கோஹோ சால்மன் ஆசிய பசிபிக் கடற்கரையில் அனாடிர் முதல் ஓகோட்ஸ்க் கடல் வரை உள்ள ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளில் காணப்படுகிறது. சிறிய மக்கள் வாழ்கின்றனர் ஹொக்கைடோ மற்றும் சகலின். முழு வட அமெரிக்க கடற்கரையிலும் விநியோகிக்கப்படுகிறது, இது கலிபோர்னியா மற்றும் அலாஸ்காவில் பிடிக்கப்படலாம். கோஹோ சால்மனில் வெள்ளி செதில்கள் உள்ளன, அதனால்தான் ரஷ்யர்கள் அதை "வெள்ளை மீன்" என்று அழைத்தனர் மற்றும் ஜப்பானிய மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட அதன் பெயர் வெள்ளி சால்மன். இந்த மீன் ஐந்து ஆண்டுகள் வரை வாழ்கிறது, சுமார் 4 வயதில் அது பாலியல் முதிர்ச்சியடைகிறது. இது ஆறுகளில் உருவாகிறது மற்றும் அதன் வாழ்நாள் முழுவதும் வாழ்கிறது. குளிர்காலத்தை கடல் அல்லது கடலில் கழிக்க விரும்புகிறது. ரஷ்யாவில் காணப்படும் கோஹோ சால்மன், வரை வளரும் 80-90 செ.மீமற்றும் 7 கிலோவுக்கு மேல் இல்லாத எடையை அடைகிறது. அதன் வட அமெரிக்க எண்ணானது பெரியது - அதன் நீளம் ஒரு மீட்டருக்கும் அதிகமாக உள்ளது, குறிப்பாக பெரிய நபர்களின் எடை 14 கிலோ அல்லது அதற்கும் அதிகமாக உள்ளது. கோஹோ சால்மன் அவர்கள் பிறந்த அதே இடத்தில் முட்டையிட விரும்புகிறது. இதை செய்ய, அவர் ஒரு பாதை நீளம் கடக்க வேண்டும் 500-700 கி.மீ. முட்டையிடும் போது, செதில்களின் நிறம் கருஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.
கோஹோ சால்மன் இறைச்சியில் உள்ள மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கம் அதை குறிப்பாக மதிப்புமிக்கதாக ஆக்குகிறது. கோஹோ சால்மனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:
மீன் இறைச்சியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, எனவே ஆற்றல் மதிப்பு குறைவாக உள்ளது - நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 140 கிலோகலோரி மட்டுமே. கொழுப்புகள் - 6 கிராம், புரதங்கள் - 21 கிராம், தண்ணீர் - 72 கிராம். கலவையில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் (ஒமேகா -3) 1.1 கிராம் மற்றும் சாம்பல் - 1.2 கிராம் ஆகியவை அடங்கும். கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கம் - 55 மி.கி.
தயாரிப்பு பணக்காரமானது வைட்டமின்கள்.
கோஹோ சால்மன் என்பது பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கக்கூடிய ஒரு தயாரிப்பு ஆகும் எடை இழப்புக்கான கார்ப் இல்லாத உணவுகள். குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முழுமையான இல்லாமை அதிக எடையைப் பெறாமல் ஒரு வலுவான பசியை கூட திருப்திப்படுத்த அனுமதிக்கும். ஆனால் உணவுகளைத் தயாரிக்கும் போது, வல்லுநர்கள் மற்ற வகை சால்மன்களைச் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். அவை ஆரோக்கியமாக இருப்பதால் அல்ல, ஆனால் அவை மலிவானவை என்பதால். சாக்கி சால்மன், எடுத்துக்காட்டாக, உடலுக்குத் தேவையான அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் குறைந்த அளவு செலவாகும். ஆயினும்கூட, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உங்கள் உணவில் கோஹோ சால்மன் உணவுகளைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர் - நீங்கள் ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை "மீன் நாள்" வைத்திருந்தால் அவை மிகவும் சுவையாகவும் முற்றிலும் பாதிப்பில்லாததாகவும் இருக்கும். கோஹோ சால்மன் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது சிறிய எலும்புகள் இல்லை மற்றும் மிகவும் விரைவாக ஜீரணமாகும். "வெள்ளை மீன்" இறைச்சியை நீங்கள் எந்த வடிவத்திலும் சாப்பிடலாம் - வேகவைத்த, உப்பு, வறுத்த, வேகவைத்த, புகைபிடித்த மற்றும் பச்சையாக கூட. கோஹோ சால்மன் ஸ்ட்ரோகானினா ஒரு உண்மையான சுவையானது, இந்த மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கபாப்பை முயற்சித்தவர்கள் அதைப் பற்றி பாராட்டுகிறார்கள்.
குறைந்த தரமான தயாரிப்பை வாங்காமல் இருக்க, நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும் தேதிக்கு முன் சிறந்தது. உறைந்த மீன் இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படக்கூடாது. புதிய மீன்களின் செதில்கள் அவற்றின் சிறப்பியல்பு பிரகாசத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன; அவற்றில் சேதம் அல்லது இருண்ட துண்டுகள் இருக்கக்கூடாது. கோஹோ சால்மன் மீன்களின் கண்கள் மேகமூட்டமாக இருக்கக்கூடாது அல்லது அவற்றின் மீது படலம் இருக்கக்கூடாது. ஃபில்லட் மீள், இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில், புள்ளிகள் இல்லாமல் இருக்கும். மற்றும், நிச்சயமாக, வாசனை - அது வலுவாக இருந்தால், தயாரிப்பு "முதல் புத்துணர்ச்சி அல்ல" என்று அர்த்தம்.
மீன் ஒரு வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் 3-6 டிகிரிபூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே, ஒரு வாரத்திற்கு மேல் இல்லை.
இந்த தயாரிப்பின் ஒரே குறைபாடு பெரிய அளவு கொலஸ்ட்ரால். எனவே, இரைப்பை அழற்சி அல்லது கல்லீரல் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது முரணாக உள்ளது.
கோஹோ சால்மன் மிகவும் ஆரோக்கியமான, சத்தான மற்றும் சுவையான தயாரிப்பு. இது பெரும்பாலும் அலமாரிகளில் காணப்படவில்லை, ஆனால் தேடும் நேரத்தை செலவிடுவது மதிப்பு. கோஹோ சால்மன் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. எவை உங்களுக்குத் தெரியும்? நான் உண்மையில் புதிய உணவுகளை முயற்சிக்க விரும்புகிறேன் மற்றும் அவற்றை தயாரிப்பதற்கான அசாதாரண வழிகளைக் கற்றுக்கொள்ள விரும்புகிறேன்.
கோஹோ சால்மன் பசிபிக் தூர கிழக்கு சால்மன் இனத்தைச் சேர்ந்த இனங்களில் ஒன்றாகும். அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் அதன் இறைச்சி கொண்டிருக்கும் அதிக எண்ணிக்கையிலான பயனுள்ள பொருட்களுக்கு நன்றி, இது பலரால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. கோஹோ சால்மன் மீனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பார்ப்போம்.
கோஹோ சால்மன் மற்ற வகை சால்மன் மீன்களிலிருந்து வேறுபடுத்துவது மிகவும் எளிதானது, ஏனெனில் அவை மிகவும் பிரகாசமான, பளபளப்பான செதில்களைக் கொண்டுள்ளன. அதனால்தான் ஜப்பானியர்கள் இதை "வெள்ளி சால்மன்" என்று அழைத்தனர், நாங்கள் அதை "வெள்ளை மீன்" என்று அழைத்தோம்.
இது மிகவும் பெரிய மீன், 14 கிலோ வரை எடையும், சில சமயங்களில் 98 செ.மீ நீளமும் வளரும்.கோஹோ சால்மன் ஒரு பெரிய தலை மற்றும் அடர்த்தியான நெற்றியைக் கொண்டுள்ளது. மற்றொரு தனித்துவமான அம்சம் அதன் மிகக் குறுகிய மற்றும் உயரமான காடால் பூண்டு ஆகும். கோஹோ சால்மன் வெள்ளி செதில்களைக் கொண்டுள்ளது, அவை பின்புறத்தில் பச்சை அல்லது நீல நிறத்தைக் கொண்டிருக்கலாம். கோஹோ சால்மனின் உடலில் ஒழுங்கற்ற வடிவத்தின் கருப்பு புள்ளிகள் உள்ளன. அவை பொதுவாக துடுப்பு பகுதியில், பின்புறம் மற்றும் தலையில் காணப்படுகின்றன.
கோஹோ சால்மன் இறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் மென்மையானது மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்டது. சால்மன் குடும்பத்தின் மிகவும் சுவையான பிரதிநிதி என்று பலர் கருதுகின்றனர். கோஹோ சால்மன் கேவியர் சிறியது, சாக்கி சால்மன் கேவியர் போல தோற்றமளிக்கிறது, ஆனால் கசப்பான சுவை இல்லை, இது நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் மற்றும் உணவக சமையல்காரர்களால் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது.
கோஹோ சால்மன் மீன் சாப்பிடும்போது பெரும் நன்மைகள் உள்ளன. அதன் இறைச்சி கொழுப்பு நிறைந்தது, இதில் பி வைட்டமின்கள் (குறிப்பாக பி 1 மற்றும் பி 2), ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் பல பயனுள்ள தாதுக்கள் உள்ளன: பொட்டாசியம், கால்சியம், குளோரின், மாலிப்டினம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், நிக்கல், துத்தநாகம், மெக்னீசியம் , சோடியம், குரோமியம். கோஹோ சால்மன் இறைச்சியை குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்கள் கூட சிறிய அளவில் உட்கொள்ளலாம், குறிப்பாக இந்த மீனில் சாக்கி சால்மன் போன்ற சிறிய எலும்புகள் இல்லை என்பதால். கர்ப்ப காலத்தில், கல்லீரல் நோய் மற்றும் பல்வேறு இரைப்பை அழற்சியின் போது கோஹோ சால்மன் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
தினை சுத்திகரிக்கப்பட்ட தினை; உடலுக்கு இந்த தானியத்தின் நன்மைகள் விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் பல்வேறு நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் உட்பட சில வகை மக்களுக்கு விலைமதிப்பற்றவை.
தினையின் கலவை, பல தானியங்களைப் போலவே, மிகவும் பணக்கார மற்றும் மாறுபட்டது; இது பி வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் ஃபைபர் ஆகியவற்றால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, அவை நரம்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கும் தோல் மற்றும் முடியின் அழகுக்கும் அவசியம். .
தினையின் மிகவும் பயனுள்ள சில கூறுகள் பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம். இந்த கூறுகள் மனித இருதய அமைப்புக்கு மிகவும் முக்கியம். ஆனால் இது தவிர, தினை இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் உள்ள பிரச்சினைகளை தீர்க்க உதவுகிறது, ஏனெனில், நார்ச்சத்துக்கு நன்றி, இது எடை மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது.
தினையுடன் உடல் எடையை குறைப்பது இனிமையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. இந்த தானியமானது உங்களுக்கு மிகவும் பசியாக இருப்பதைத் தடுக்கும் போதுமான சத்தானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் நல்ல சுத்திகரிப்பு குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. உணவில் சாப்பிட மிகவும் பயனுள்ள விஷயம் பூசணியுடன் தினை கஞ்சி - இந்த இரண்டு பொருட்களும் ஒருவருக்கொருவர் முழுமையாக பூர்த்தி செய்து எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கின்றன. பூசணிக்காயைச் சேர்ப்பது தினை கஞ்சியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் குறைக்கிறது, இது ஏற்கனவே குறைவாக உள்ளது - 134 கிலோகலோரி.
மேலே விவரிக்கப்பட்ட கூறுகளுக்கு கூடுதலாக, தினை அடங்கும்:
நீரிழிவு நோயாளிகள், தீவிர மன வேலைகளில் ஈடுபடுபவர்கள் மற்றும் தசை திசுக்களை உருவாக்கும் விளையாட்டு வீரர்களின் உணவில் தினை சேர்க்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். தீவிர மருந்து படிப்புகளுக்கு உட்பட்ட அல்லது மாசுபட்ட பகுதிகளில் வசிப்பவர்களுக்கும் தினை பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது நச்சு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அகற்ற உதவுகிறது.
ஆனால், மகத்தான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், தினை தீங்கு விளைவிக்கும். முதல் எதிர்மறை காரணி தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை, இது அரிதாக இருந்தாலும், இன்னும் ஏற்படுகிறது.
மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, விஞ்ஞானிகள் தினையின் சில கூறுகள் அயோடினை உறிஞ்சுவதைத் தடுப்பதாகக் கண்டறிந்தனர், இது நிச்சயமாக ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் காரணியாகும். இருப்பினும், மெனுவில், தினை கிட்டத்தட்ட அயோடின் கொண்ட தயாரிப்புகளுடன் இணைக்கப்படவில்லை, எனவே இந்த உறுப்பு உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்க எந்த வழியும் இல்லை. தினை ஹைப்போ தைராய்டிசம் உள்ளவர்களுக்கு மட்டுமே இருக்க வேண்டும்.
பெருங்குடலில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறைகள், இரைப்பை சாற்றின் குறைந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் மலச்சிக்கலுக்கான போக்கு உள்ளவர்களுக்கு தினை கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வதை காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்டுகள் கட்டுப்படுத்துகின்றனர்.
சோளக்கீரை என்பது பல நூற்றாண்டுகளாக மக்களால் நுகரப்படும் ஒரு பொருளாகும். அதன் பிரபலத்தின் ரகசியம் சிறந்த சுவை, அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் உடலுக்கு சோளக் கீரையின் நன்மைகள்.
பல தானிய பயிர்களைப் போலவே, சோளத்தின் உடலுக்கு ஏற்படும் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் சமமற்றவை, ஏனெனில் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் எதிர்மறையானவற்றை விட அதிகமாக உள்ளன. தானியமானது, ஒரு தாவரத்தின் இருப்புக்கான கிரீடமாக இருப்பதால், அது இனப்பெருக்கத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளதால், அனைத்து சிறந்த மற்றும் பயனுள்ள பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது.
இந்த வழக்கில் சோளம் விதிவிலக்கல்ல. இந்த தாவரத்தின் தங்க தானியங்கள் வைட்டமின்கள், கனிம கூறுகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. இந்த தானியங்களை அரைத்த பிறகு, விளைந்த தானியங்கள் முடிந்தவரை சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
முதலாவதாக, சோளக் கட்டைகள் தங்கள் உருவத்தைப் பார்க்கும் மக்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். 100 கிராம் மூல தானியத்தில் சுமார் 330 கிலோகலோரி உள்ளது, ஆனால் சமைத்த தானியத்தின் அதே நிறை 86 கிலோகலோரி ஆகும். சோளத்தில் நிறைய நார்ச்சத்து இருப்பதால், அத்தகைய காலை உணவுக்குப் பிறகு திருப்தி நீண்ட நேரம் நீடிக்கும், இது வயிற்றை நிரப்புகிறது மற்றும் பசியை அடக்குகிறது.
நார்ச்சத்துக்கு நன்றி, சோளக் கட்டைகள் "சோம்பேறி குடல்" உள்ளவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அவர்கள் அடிக்கடி மலச்சிக்கல் மற்றும் மலத்துடன் உடலின் போதை ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகின்றனர். அப்படிப்பட்டவர்கள் தினசரி உணவில் சோளக் கீரையைச் சேர்த்துக் கொண்டால், விரைவில் குடலைச் சுத்தப்படுத்தி, ஆரோக்கியம் மேம்படும், உடல் எடையும் கூட குறையும்.
அத்தகைய உணவின் மற்றொரு "பக்க விளைவு" நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை கணிசமாக வலுப்படுத்துவதாகும். நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பு நேரடியாக ஒரு "சுத்தமான" உடலில் மட்டுமே வாழும் "நல்ல" பாக்டீரியாவை சார்ந்துள்ளது என்பதால், சோளக் கட்டைகள் நன்மை பயக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவுடன் குடல்களை விரிவுபடுத்த உதவும்.
சோளக் கட்டைகளின் வளமான கலவை பல்வேறு வகை மக்களுக்கு இது ஒரு மதிப்புமிக்க தயாரிப்பாக அமைகிறது. கரோட்டினாய்டுகளுக்கு நன்றி, எடுத்துக்காட்டாக, புகைபிடிப்பவர்களுக்கும், இருதய அமைப்பின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கும் சோளத் துண்டுகளால் செய்யப்பட்ட உணவுகள் அவசியம், ஏனெனில் இந்த பொருட்கள் நுரையீரல் புற்றுநோய் மற்றும் இரத்த உறைவு உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன, இரத்த நாளங்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை மேம்படுத்துகின்றன. கொலஸ்ட்ரால்.
பாஸ்பரஸ் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் நரம்பு நோய்கள், நரம்பியல் மற்றும் மனச்சோர்வு உள்ளவர்களுக்கு சோளக் கீரைகளை இன்றியமையாததாக ஆக்குகின்றன. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும், கல்லீரல், வயிறு, பித்தப்பை மற்றும் இரத்தம் போன்ற நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் சோளத் துண்டுகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
முரண்பாடுகளைப் பொறுத்தவரை, மிகக் குறைந்த ஒவ்வாமை இருந்தபோதிலும், சோளக் கட்டுடன் கூடிய உணவுகளை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாதவர்கள் இன்னும் இருக்கிறார்கள். இரைப்பை குடல் நோய்களின் நிலையில் கூர்மையான சரிவு ஏற்பட்டால், குறிப்பாக புண் மோசமடைந்தால், நீங்கள் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.
தீவிர எடை இழப்பு மற்றும் டிஸ்ட்ரோபி உள்ளவர்களுக்கு சோளக் கட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை - இந்த உணவுகள் கூடுதல் கிலோகிராம் அதிகரிப்பதற்கு பங்களிக்காது. ஆனால் உணவில் இருப்பவர்களுக்கு, அதிக எடைக்கு எதிரான போராட்டத்தில் சோளக் கட்டைகள் ஒரு சிறந்த உதவியாளராக இருக்கும்.
கஞ்சி மிகவும் பொருத்தமான காலை உணவாகும், ஏனெனில் அதில் நார்ச்சத்து, கொழுப்புகள், புரதங்கள் மற்றும் மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. இந்த சத்துக்கள் அனைத்தும் நாளின் தொடக்கத்தில் உடல் சுறுசுறுப்பாக செயல்பட வலிமையை அளிக்கிறது. மற்றும் சோளம் grits கூட ஒரு தனிப்பட்ட சொத்து உள்ளது - அது மிகவும் உள்ளது 
சமைத்த பிறகு பயனுள்ள கூறுகளை வைத்திருக்கிறது.
நன்றாக, நடுத்தர மற்றும் கரடுமுரடான - சோள துருவல்களை வெவ்வேறு அரைப்புகளில் விற்பனையில் காணலாம். நன்றாக அரைக்கப்பட்ட தானியமானது மிகவும் மென்மையான கஞ்சியை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது குழந்தை உணவுக்கு ஏற்றது. கரடுமுரடான தானியங்கள் எடை இழப்பவர்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான உணவை உருவாக்குகின்றன - நடைமுறையில் குடலுக்கு ஒரு "கஞ்சி தூரிகை".
கஞ்சிக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் சோளக் கட்டைகளிலிருந்து பல சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை சமைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பிளாட்பிரெட்கள் மற்றும் ஹோமினி. சோளக்கீரைகள் சூப்கள் மற்றும் பக்க உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படுகின்றன.
சால்மன் குடும்பத்தின் அனைத்து பிரதிநிதிகளிலும் கோஹோ சால்மன் மிகவும் சுவையான மீன். இது வியக்கத்தக்க வகையில் மென்மையான, ஜூசி மற்றும் நறுமணமுள்ள சிவப்பு இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, இது கபாப்கள் மற்றும் ஸ்டீக்ஸை சமைக்க ஏற்றது. கூடுதலாக, வேகவைத்த கோஹோ சால்மன் ஒரு உண்மையான சுவையாகும், இது பல உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது.
பசிபிக் சால்மன் இனத்தைச் சேர்ந்த கோஹோ சால்மன் ஈர்க்கக்கூடிய பரிமாணங்களைக் கொண்டுள்ளது. சராசரியாக அதன் நீளம் ஒரு மீட்டர், மற்றும் அதன் எடை சுமார் பதினான்கு முதல் பதினைந்து கிலோகிராம் ஆகும். கோஹோ சால்மனை அதன் மற்ற “உறவினர்களிடமிருந்து” வேறுபடுத்தும் முக்கிய வெளிப்புற அம்சம் அதன் செதில்களின் உச்சரிக்கப்படும் வெள்ளி நிறமாகும், இதன் காரணமாக கோஹோ சால்மனுக்கு இரண்டாவது பெயர் உள்ளது - “வெள்ளி சால்மன்”. மூலம், பழைய நாட்களில் இது "வெள்ளை மீன்" என்றும் அழைக்கப்பட்டது.
கோஹோ சால்மன் வணிகக் கண்ணோட்டத்தில் அதிக மதிப்புடையது. இது ஆசிய கடற்கரையில் காணப்படுகிறது - இது கம்சட்காவின் முழு கடற்கரையிலும் அனடைர் நதியிலிருந்து ஓகோட்ஸ்க் கடலின் வடமேற்கு பகுதியில் பாயும் ஆறுகள் வரை எப்போதும் காணப்படுகிறது. அவ்வப்போது, கோஹோ சால்மன் சாகலின் தீவின் கிழக்குப் பகுதியிலும், ஹொக்கைடோவிலும் பிடிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த மீன் வட அமெரிக்க பசிபிக் கடற்கரையில் வாழ்கிறது - அலாஸ்காவிலிருந்து கலிபோர்னியா வரை. இருப்பினும், அதிக எண்ணிக்கையிலான கோஹோ சால்மன் கம்சட்கா நதிகளில் வாழ்கிறது - போல்ஷோய், கிச்சிக் மற்றும் கம்சட்கா.
வெவ்வேறு பகுதிகளில் வாழும் கோஹோ சால்மன் வகைகள் நீளம், எடை மற்றும் பிற அளவுருக்களில் வேறுபடுகின்றன. இவ்வாறு, ஆசியாவில் கோஹோ சால்மனின் மிகப்பெரிய நீளம் 6.8 கிலோகிராம் எடையுடன் 88 சென்டிமீட்டர் ஆகும், அதே நேரத்தில் அவர்களின் வட அமெரிக்க உறவினர்களின் நீளம் பெரும்பாலும் ஒரு மீட்டரை மீறுகிறது.
கோஹோ சால்மனின் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க தனித்துவமான அம்சங்கள் அகலமான நெற்றியுடன் கூடிய பெரிய தலை, அத்துடன் வால் பகுதியில் மிகவும் உயரமான தண்டு இருப்பது. மாசு சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், சம் சால்மன், சினூக் சால்மன் மற்றும் பிறவற்றிலிருந்து கோஹோ சால்மன் மிக எளிதாக இந்த வெளிப்புற குணாதிசயங்களால் வேறுபடுத்தப்படலாம். இந்த மீன் அழகான வெள்ளி செதில்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது தலையின் பின்புறம் மற்றும் மேல் பகுதியில் பச்சை அல்லது லேசான நீல நிறத்தைக் கொண்டிருக்கலாம்.
கோடையின் ஆரம்பம் முதல் குளிர்காலத்தின் ஆரம்பம் வரை, கோஹோ சால்மன் நதிகளில் நுழைகிறது. அதே நேரத்தில், நிபுணர்கள் கோடை, இலையுதிர் மற்றும் குளிர்கால பொதுவான சால்மன் வேறுபடுத்தி. கோடை கோஹோ சால்மன் முட்டையிடுவது செப்டம்பர் அல்லது அக்டோபரில் நிகழ்கிறது, இலையுதிர்காலத்தில் - நவம்பர் மற்றும் டிசம்பர் மாதங்களில், மற்றும் குளிர்காலம் - அனைத்து குளிர்கால மாதங்களிலும்.
கோஹோ சால்மன் அற்புதமான சுவை கொண்டது, மேலும் இந்த சிவப்பு மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கபாப் இறைச்சி கபாப்பை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. கோஹோ சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் வியக்கத்தக்க வகையில் நல்லது. கூடுதலாக, கோஹோ சால்மன் உப்பு, பதிவு செய்யப்பட்ட, சுண்டவைத்த, புகைபிடித்த மற்றும் வேகவைக்கப்படுகிறது.
கோஹோ சால்மன்
கோஹோ சால்மனின் கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்
கோஹோ சால்மனின் சிவப்பு இறைச்சியில் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போதுமான அளவு உள்ளன - குறிப்பாக பி வைட்டமின்கள், அத்துடன் கால்சியம், இரும்பு, குளோரின், மெக்னீசியம், சோடியம், பொட்டாசியம், நிக்கல், ஃவுளூரின், துத்தநாகம், மாலிப்டினம் மற்றும் சில. இது அனைவருக்கும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, முக்கியமாக குழந்தைகள், கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் வயதானவர்கள். இருப்பினும், கர்ப்ப காலத்தில் நீங்கள் இந்த மீனை அதிக அளவில் சாப்பிடக்கூடாது என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும். கூடுதலாக, உங்களுக்கு கடுமையான கல்லீரல் பிரச்சினைகள் அல்லது இரைப்பை அழற்சி இருந்தால், நீங்கள் கோஹோ சால்மன் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்
சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த இந்த மீன் இரைப்பை அழற்சி, கல்லீரல், கர்ப்ப காலத்தில் மற்றும் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையின் போது பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
கட்டுரை காப்புரிமை சட்டத்தால் பாதுகாக்கப்படுகிறது. பொருளைப் பயன்படுத்தும்போது அல்லது நகலெடுக்கும்போது, http://vkusnoblog.net தளத்திற்கான செயலில் உள்ள இணைப்பு தேவை!
கோஹோ சால்மன் இறைச்சியின் ஆரோக்கியமான கலவை
கோஹோ சால்மனில் சிவப்பு, நம்பமுடியாத சுவையான இறைச்சி உள்ளது, இதில் வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, அத்துடன் மனித உடலுக்கு முக்கியமான பொட்டாசியம், கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், குளோரின், மாலிப்டினம், பாஸ்பரஸ், நிக்கல், ஃவுளூரின், துத்தநாகம் போன்ற சுவடு கூறுகள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. , சோடியம், குரோமியம்.
கோஹோ சால்மனின் சுவை குணங்கள்
மற்ற சால்மன் மீன்களில், கோஹோ சால்மன் சிறந்த சுவை கொண்டதாக கருதப்படுகிறது. இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விட அதன் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்தது, அதனால்தான் இது பலவகையான உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இது சுடப்படும் போது மிகவும் நல்லது, அதனால்தான் பல உணவகங்களின் மெனுவில் இது ஒரு முக்கிய உணவாகும்.
கோஹோ சால்மன் கேவியர் மிகவும் சுவையானது மற்றும் சாக்கி சால்மன் கேவியரைப் போன்றது, இது சிறியது - சுமார் 4 மிமீ விட்டம் மற்றும் அதே நிறம். கோஹோ சால்மன் மற்றும் சாக்கி சால்மன் கேவியரின் தோற்றத்தை குழப்புவது எளிதானது என்றாலும், கோஹோ சால்மன் கேவியரின் சுவை சிறந்தது - இதற்கு கசப்பான பின் சுவை இல்லை.
கோஹோ சால்மன் தயாரிப்பதற்கான முறைகள்
கோஹோ சால்மன் கபாப் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கிறது, எனவே இந்த உணவை ஒரு முறை முயற்சித்தவர்கள் எப்பொழுதும் அதற்கு முன்னுரிமை கொடுக்கிறார்கள், இறைச்சி கபாப்பை மறுக்கிறார்கள். கோஹோ சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் நம்பமுடியாத அளவிற்கு நல்லது. பொதுவாக, வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த கோஹோ சால்மன் இரண்டும் மிகவும் நல்லது, அது சரியாக வறுக்கப்பட்டால், டிஷ் வெறுமனே அரசமாக மாறும்: ஒரு மிருதுவான மேலோடு மற்றும் தாகமாக, நறுமண கூழ் உங்கள் வாயில் உருகும்.
சமையலில், கோஹோ சால்மன் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது வேகவைத்த, உப்பு, புகைபிடித்த, வறுத்த மற்றும் சுடப்படுகிறது.
வறுக்கப்பட்ட கோஹோ சால்மன் ஸ்டீக்
இந்த உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 2-3 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட மீனை உடல் முழுவதும் ஸ்டீக்ஸாக வெட்ட வேண்டும். வால் மற்றும் தலையை தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம், அவர்கள் ஒரு சிறந்த மீன் சூப் செய்யும். மாமிசத்தில் மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும், நீங்கள் சமைக்கும் மீன்களில் பயன்படுத்தும் அதே மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
சமைத்து முடித்ததும், ஸ்டீக்ஸை கிரில் தட்டி மீது வைக்கவும், முன்னுரிமை இரட்டை பக்கமாக இருக்கும், இதனால் ஸ்டீக்ஸை இருபுறமும் அழுத்தி எளிதாக திருப்பலாம். ஸ்டீக்ஸ் சமைக்க பத்து நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. கடல் உணவு மிக விரைவாக சமைக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், எனவே சமையல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் தொடர்ந்து ஸ்டீக்ஸைத் திருப்ப வேண்டும், அவற்றின் மீது ஒயின் அல்லது பீர் ஊற்ற வேண்டும். ஒரு ரகசியம்: மேசைக்கு வழங்கப்படும் பானத்துடன் மீன்களுக்கு தண்ணீர் கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பீர் பயன்படுத்தும் போது ஒரு சுவாரஸ்யமான விளைவு பெறப்படுகிறது, ஏனெனில் அது மீனின் இழைகளுக்கு இடையில் வந்து சுடப்படுகிறது, டிஷ் வறுத்த ரொட்டியின் சுவை மற்றும் சுவையில் இடிக்கப்பட்ட மீன்களை நினைவூட்டுகிறது. மாமிசத்தின் வெளிப்புறத்தில் பேக்கிங் செய்வதால், பீர் ஒரு பசியைத் தூண்டும் மேலோடு உருவாக்குகிறது, இது கோஹோ சால்மன் இறைச்சியின் உள்ளே பீர் வேகவைக்க அனுமதிக்கிறது, இது மாமிசத்தை நன்றாக வறுத்தது மட்டுமல்லாமல், மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும்.
ஸ்டீக்ஸ் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, அதாவது, வறுத்தலின் முடிவில், அவற்றை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் சாலட் அல்லது கீரைகளுடன் சிறப்பாக பரிமாறப்படுகிறது.
மீன் மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஒவ்வொரு மேசையிலும் இருக்க வேண்டிய ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, குறிப்பாக இந்த மீன் கோஹோ சால்மன் என்றால்.
ரோமன்சுகேவிச் டாட்டியானா
பெண்கள் இதழான InFlora.ru க்காக
பொருளைப் பயன்படுத்தும் போது அல்லது மறுபதிப்பு செய்யும் போது, பெண்கள் ஆன்லைன் இதழான InFlora.ru க்கு செயலில் உள்ள இணைப்பு தேவை 
கோஹோ சால்மன் ஆசிய பசிபிக் கடற்கரையில் அனாடிர் முதல் ஓகோட்ஸ்க் கடல் வரை உள்ள ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளில் காணப்படுகிறது. சிறிய மக்கள் வாழ்கின்றனர் ஹொக்கைடோ மற்றும் சகலின். முழு வட அமெரிக்க கடற்கரையிலும் விநியோகிக்கப்படுகிறது, இது கலிபோர்னியா மற்றும் அலாஸ்காவில் பிடிக்கப்படலாம். கோஹோ சால்மனில் வெள்ளி செதில்கள் உள்ளன, அதனால்தான் ரஷ்யர்கள் அதை "வெள்ளை மீன்" என்று அழைத்தனர் மற்றும் ஜப்பானிய மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட அதன் பெயர் வெள்ளி சால்மன். இந்த மீன் ஐந்து ஆண்டுகள் வரை வாழ்கிறது, சுமார் 4 வயதில் அது பாலியல் முதிர்ச்சியடைகிறது. இது ஆறுகளில் உருவாகிறது மற்றும் அதன் வாழ்நாள் முழுவதும் வாழ்கிறது. குளிர்காலத்தை கடல் அல்லது கடலில் கழிக்க விரும்புகிறது. ரஷ்யாவில் காணப்படும் கோஹோ சால்மன், வரை வளரும் 80-90 செ.மீமற்றும் 7 கிலோவுக்கு மேல் இல்லாத எடையை அடைகிறது. அதன் வட அமெரிக்க எண்ணானது பெரியது - அதன் நீளம் ஒரு மீட்டருக்கும் அதிகமாக உள்ளது, குறிப்பாக பெரிய நபர்களின் எடை 14 கிலோ அல்லது அதற்கும் அதிகமாக உள்ளது. கோஹோ சால்மன் அவர்கள் பிறந்த அதே இடத்தில் முட்டையிட விரும்புகிறது. இதை செய்ய, அவர் ஒரு பாதை நீளம் கடக்க வேண்டும் 500-700 கி.மீ. முட்டையிடும் போது, செதில்களின் நிறம் கருஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.
கோஹோ சால்மன் இறைச்சியில் உள்ள மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கம் அதை குறிப்பாக மதிப்புமிக்கதாக ஆக்குகிறது. கோஹோ சால்மனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:
கோஹோ சால்மன் என்பது பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கக்கூடிய ஒரு தயாரிப்பு ஆகும் எடை இழப்புக்கான கார்ப் இல்லாத உணவுகள். குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முழுமையான இல்லாமை அதிக எடையைப் பெறாமல் ஒரு வலுவான பசியை கூட திருப்திப்படுத்த அனுமதிக்கும். ஆனால் உணவுகளைத் தயாரிக்கும் போது, வல்லுநர்கள் மற்ற வகை சால்மன்களைச் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். அவை ஆரோக்கியமாக இருப்பதால் அல்ல, ஆனால் அவை மலிவானவை என்பதால். சாக்கி சால்மன், எடுத்துக்காட்டாக, உடலுக்குத் தேவையான அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் குறைந்த அளவு செலவாகும். ஆயினும்கூட, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உங்கள் உணவில் கோஹோ சால்மன் உணவுகளைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர் - நீங்கள் ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை "மீன் நாள்" வைத்திருந்தால் அவை மிகவும் சுவையாகவும் முற்றிலும் பாதிப்பில்லாததாகவும் இருக்கும். கோஹோ சால்மன் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது சிறிய எலும்புகள் இல்லை மற்றும் மிகவும் விரைவாக ஜீரணமாகும். "வெள்ளை மீன்" இறைச்சியை நீங்கள் எந்த வடிவத்திலும் சாப்பிடலாம் - வேகவைத்த, உப்பு, வறுத்த, வேகவைத்த, புகைபிடித்த மற்றும் பச்சையாக கூட. கோஹோ சால்மன் ஸ்ட்ரோகானினா ஒரு உண்மையான சுவையானது, இந்த மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கபாப்பை முயற்சித்தவர்கள் அதைப் பற்றி பாராட்டுகிறார்கள்.
சால்மன் குடும்பத்தின் அதிக எண்ணிக்கையிலான வணிக மீன்களில், இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் சம் சால்மன் ஆகியவை பெரும்பாலும் கடைகளில் காணப்படுகின்றன; இந்த காரணி இந்த இனங்களின் அதிக பரவலுடன் தொடர்புடையது. கோஹோ சால்மன் பெயரிலும் தோற்றத்திலும் அவற்றின் பின்னணியில் மிகவும் விசித்திரமாகத் தெரிகிறது.
சம் சால்மன் அதன் பெரிய அளவு, 1 மீட்டர் நீளம் மற்றும் 14 கிலோ வரை எடை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. கோஹோ சால்மன் மிகவும் சிறியது - கம்சட்கா சால்மன் 60 செமீ நீளம், 3.5 கிலோ எடை, அலாஸ்கன் சால்மன் 85 செமீ மற்றும் 6.5 கிலோ அளவுகளை அடைகிறது. கோஹோ சால்மனின் மற்றொரு அம்சம் அதன் அமைப்பு - அகலமான நெற்றியுடன் கூடிய மிகப் பெரிய தலை, வெள்ளி செதில்கள், இது முட்டையிடும் போது பிரகாசமான கருஞ்சிவப்பு நிறத்தைப் பெறுகிறது.
கோஹோ சால்மன் கேவியர், மற்ற வகை சால்மன் மீன்களைப் போலல்லாமல், மிகவும் சிறியது மற்றும் பணக்கார அடர் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. அதன் சுவை சிறிது கசப்பானது, ஆனால் நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் அடிப்படையில் இது மற்ற வகை சிவப்பு கேவியர்களில் முதலிடத்தில் உள்ளது. சம் சால்மனின் இறைச்சி வெண்மையாகவும், கோஹோ சால்மன் சிவப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.
தூர கிழக்கு மற்றும் கம்சட்காவில் வசிப்பவர்கள், சிவப்பு மீன்களின் ஆர்வலர்கள் மற்றும் ஆர்வலர்கள், இறைச்சியின் அசாதாரண சுவைக்காக கோஹோ சால்மனை பெரிதும் மதிக்கிறார்கள். குறைந்த அறிவுள்ளவர்களுக்கு, சம் சால்மன் அல்லது கோஹோ சால்மன் மீன்களை விட எந்த மீன் சுவையானது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.
கோஹோ சால்மன் ஒரு சுவையாகக் கருதப்படுகிறது, இது அதன் விலையில் பிரதிபலிக்கிறது; இது மீன் மெனுக்களுடன் மிகவும் பிரபலமான உணவகங்களின் மெனுவில் காணப்படுகிறது. அதன் இறைச்சி ஒரு சிறிய கசப்புடன் மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் உயிர்வேதியியல் கலவை பற்றி நாம் பேசினால், சம் சால்மன் மற்றும் கோஹோ சால்மன் ஆகியவற்றின் குறிகாட்டிகள் தோராயமாக ஒரே மாதிரியானவை.
கோஹோ சால்மன் ஒரு கொழுப்பு நிறைந்த மீன், எனவே செரிமான மண்டலத்தின் பிரச்சினைகள் மற்றும் நோய்கள் உள்ளவர்கள் இதை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும். எடை இழப்புக்கு சம் சால்மன் அல்லது கோஹோ சால்மனை விட எந்த மீன் சிறந்தது என்பதைப் பற்றி பேசினால், அவற்றின் ஆற்றல் மதிப்பை நாம் ஒப்பிட வேண்டும். சம் சால்மன் 125 கிலோகலோரி, கோஹோ சால்மன் 140 கிலோகலோரி. சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் மிகவும் அகநிலை, எனவே சமையல் விருப்பங்களை தீர்மானிக்க கடினமாக உள்ளது, ஆனால் எடை இழக்கும் செயல்பாட்டில், சம் சால்மன் மிகவும் விரும்பத்தக்க தயாரிப்பு ஆகும்.
இப்போதெல்லாம், சிவப்பு கேவியர் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, இந்த தயாரிப்புக்கான உற்சாகம் பெரிதாக இல்லை; தூர கிழக்கில், கேவியர் உணவில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் மக்களுக்கு அல்ல, ஆனால் ஸ்லெட் நாய்களுக்கு. அதன் தனித்துவமான மற்றும் ஆரோக்கியமான கலவைக்கு நன்றி, தயாரிப்பு விலங்குகளுக்கான இறைச்சி புரதங்களை மாற்றியது, இதன் மூலம் உடலுக்கு அனைத்து முக்கிய கூறுகளையும் வழங்குகிறது. சிவப்பு கேவியர் முதலில் ஜப்பானில் மனித ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்த நாட்டில்தான் சிவப்பு கேவியரின் பெரிய இருப்புக்கள் முதல் முறையாக சேமிக்கத் தொடங்கின. பின்னர், ரஷ்யாவும் மற்ற நாடுகளும் இந்த ஆரோக்கியமான தயாரிப்பின் பயன்பாட்டில் இணைந்தன. இந்த நாட்களில், சிவப்பு கேவியர், அதன் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் ஏற்கனவே நிரூபிக்கப்பட்டு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன, இது விடுமுறை அட்டவணையில் பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும்.
அதிகபட்ச நன்மையைப் பெற, சிறிய பகுதிகளில் கேவியர் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு முட்டையில், மீன் கருவின் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான அனைத்து முக்கிய பொருட்களையும் இயற்கை கொண்டுள்ளது. இந்த குணங்களுக்கு நன்றி, மனித ஆரோக்கியத்திற்கான கேவியரின் நன்மைகள் விலைமதிப்பற்றவை.
அத்தகைய பயனுள்ள தயாரிப்பு எதிர்மறையான குணங்கள் முற்றிலும் இல்லாதது என்று தோன்றுகிறது. ஆனால் அது உண்மையல்ல. சிவப்பு கேவியர் நுகர்வு பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதங்களைப் பின்பற்றுவது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் அதிகப்படியான அளவு உடலில் எதிர்மறையான செயல்முறைகளை ஏற்படுத்தும். ஒரு உணவுக்கு 2 டீஸ்பூன் சிவப்பு கேவியர் சாப்பிடுவதை நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். நீங்கள் நாள் முழுவதும் 5 டீஸ்பூன் தயாரிப்பு வரை உட்கொள்ளலாம்.
சிவப்பு கேவியரின் முக்கிய தீங்கு என்னவென்றால், உற்பத்தியில் உள்ள உப்பு உடலில் நுழையும் போது தக்கவைக்கப்படலாம், இது வளர்சிதை மாற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
வெள்ளை ரொட்டி சிவப்பு கேவியருடன் சாண்ட்விச்களாகப் பயன்படுத்தப்பட்டால், அத்தகைய கலவையானது உடலை உணர மிகவும் கடினமாகிறது. மேலும், அத்தகைய சாண்ட்விச்கள் உருவத்தின் நிலையை எதிர்மறையாக பாதிக்கின்றன.
சிவப்பு கேவியர் உட்கொள்வதற்கு பல எளிய அடிப்படைகள் உள்ளன, அவை பின்பற்றப்பட்டால், உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது:
கேப்லின்- கடை அலமாரிகளில் மிகவும் பொதுவான தயாரிப்பு, இது நம்மில் பலர் புறக்கணிக்கிறோம். ஒரு சிறிய கடல் மீன், உண்மையில், முதல் பார்வையில் கோரும் வாங்குபவருக்கு எந்த வகையிலும் கவர்ச்சிகரமானதாகத் தெரியவில்லை. ஆனால் உண்மையில், இது ஒரு உணவு மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான வகையாகும், இது உங்கள் வாராந்திர உணவில் சேர்க்க நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.அதன் உணவு நன்மைகளுக்கு கூடுதலாக, கேப்லின் அதன் இரசாயன கலவைக்கு மதிப்புமிக்கது. எந்த வடிவத்திலும், இது வைட்டமின்கள் மற்றும் அரிய நுண்ணுயிரிகளின் மூலமாகும், இது பல நோய்களை சமாளிக்க அல்லது தடுக்க உதவுகிறது. கேப்லினுக்கும் முரண்பாடுகள் உள்ளன, அவை கவனிக்கப்படக்கூடாது. கோஹோ சால்மன் சால்மன் குடும்பத்தின் மற்ற பிரதிநிதிகளிடமிருந்து அதன் ஒளி-வெள்ளி செதில்களால் வேறுபடுகிறது, இதற்காக இது வெவ்வேறு மக்களால் "வெள்ளை மீன்" மற்றும் "வெள்ளி சால்மன்" என்று அழைக்கப்பட்டது. கோஹோ சால்மன் மீனின் நன்மைகள் மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களிடையே சர்ச்சைக்குரியவை அல்ல, ஆனால் அது தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்களில் இது அதன் மென்மையான மற்றும் தாகமாக சிவப்பு இறைச்சிக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் மருத்துவர்கள் இந்த மீனின் பயனை மிகவும் முக்கியமானதாக கருதுகின்றனர். அதன் கலவையில் மிகவும் மதிப்புமிக்க கூறு, பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுக்கு கூடுதலாக, இயற்கையான பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் ஒமேகா -3 ஆகக் கருதப்படலாம், அவை வாஸ்குலர் நெகிழ்ச்சி மற்றும் பொதுவாக இருதய அமைப்பின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க அவசியம்.
கோஹோ சால்மன் மீன் நுகர்வு குறிப்பாக கரோனரி இதய நோய், பெருந்தமனி தடிப்பு வாஸ்குலர் சேதம், முதலியன உள்ளவர்களுக்கு சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது. ஆனால் பொதுவாக அனைவரும் இந்த மீனை உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும். நரம்புகள் மற்றும் மூளையின் முழு வளர்ச்சிக்கும், நல்ல பார்வைக்கும் குழந்தைகளுக்கு பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் தேவை. பெரியவர்களுக்கு, கோஹோ சால்மன் சாப்பிடுவது இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்தில் பிரச்சினைகள் ஏற்படுவதை தாமதப்படுத்த அல்லது அகற்ற உதவும், இந்த நோய்களின் இறப்பு விகிதம் மிக அதிகமாக இருக்கும்போது இது மிகவும் முக்கியமானது.
கோஹோ சால்மன் குறைந்த கொழுப்புள்ள மீன் அல்ல என்ற போதிலும், இது கலோரிகளில் மிக அதிகமாக இல்லை. 100 கிராம் சமைத்த கோஹோ சால்மனில் சுமார் 140 கிலோகலோரி உள்ளது, எனவே எடையைக் கட்டுப்படுத்தும் நபர்களும் இதை உண்ணலாம். மேலும், இந்த மீனை உங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்துவதன் மூலம் உடல் எடையை குறைக்க உதவும், இது அதிக புரத உணவுகளால் ஏற்படுகிறது.
கோஹோ சால்மன் மீனின் நன்மைகள் மறுக்க முடியாதவை:
ஆரோக்கியமான கோஹோ சால்மன் மீன் கல்லீரல் மற்றும் வயிற்று நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. 
கர்ப்பிணிப் பெண்கள் இந்த மீனை தங்கள் உணவில் கவனமாக சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும் - அவர்கள் எந்த சிவப்பு மீன்களையும் அதிக அளவில் சாப்பிடக்கூடாது.
குறைந்த தரமான தயாரிப்பு தீங்கு விளைவிக்கும், எனவே நீங்கள் குறிப்பாக கவனமாக மீன் தேர்வு செய்ய வேண்டும். மீன் (உறைந்த அல்லது புதியது) செதில்களின் ஒரு சீரான மற்றும் பளபளப்பான கவர் இருக்க வேண்டும் - வழுக்கை புள்ளிகள் இல்லாமல், கரும்புள்ளிகள் மற்றும் ஒட்டும் இல்லை. மீனின் கண்கள் தெளிவாக உள்ளன, மேகமூட்டமோ படமோ இருக்கக்கூடாது. புதிய மீன் இறைச்சி மீள் மற்றும் இனிமையான வாசனை. மீன் 7 நாட்களுக்கு மேல் உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில்... அது காலப்போக்கில் அதன் நன்மைகளை இழக்கிறது.
கோஹோ சால்மன் பசிபிக் சால்மன் இனத்தைச் சேர்ந்தது. ஒரு பெரிய மீன், அதன் அளவு அதன் வாழ்விடத்தைப் பொறுத்தது.
ஆசிய நீரில் மிகப்பெரிய மீனைக் காணலாம்; அதன் நீளம் 80 சென்டிமீட்டருக்கும் அதிகமாகவும், அதன் எடை 15 கிலோகிராம் வரை இருக்கும். சிறிய மீன்கள் வட அமெரிக்காவில் காணப்படுகின்றன.
கோஹோ சால்மன் சால்மன் குடும்பத்தின் மற்ற மீன்களிலிருந்து அதன் செதில்களின் வெள்ளி-வெள்ளை நிறத்தால் வேறுபடுகிறது, மேலும் நாங்கள் அதை "வெள்ளை மீன்" (கலோரைசர்) என்று அழைத்தோம். அமெரிக்காவிலும் ஜப்பானிலும் அவர்கள் அதை "வெள்ளை சால்மன்" என்று அழைக்கிறார்கள்.
கோஹோ சால்மனின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 140 கிலோகலோரி ஆகும்.
கோஹோ சால்மனின் கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்
அதன் சிறந்த சுவைக்கு கூடுதலாக, கோஹோ சால்மன் ஃவுளூரின், குரோமியம், குளோரின், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் போன்ற அதிக அளவு தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது. வைட்டமின்கள்: பிபி, ஈ, ஏ.
இந்த மீனின் சிவப்பு இறைச்சியில் உள்ள ஒமேகா -3 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் இருதய நோய்கள் ஏற்படுவதைத் தடுக்கின்றன மற்றும் உடலில் ஒரு பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
கோஹோ சால்மன் கல்லீரல் நோய்கள், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
கோஹோ சால்மன் இறைச்சி அனைத்து சால்மன் மீன்களிலும் மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது.
கோஹோ சால்மன் ஒரு அற்புதமான கபாப்பை உருவாக்குகிறது, இறைச்சி கபாப்பை (கலோரைசேட்டர்) விட சுவை குறைவாக இல்லை. இந்த மீன் சுடப்பட்ட, வறுக்கப்பட்ட, வறுத்த, சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, பதிவு செய்யப்பட்ட, உப்பு, புகைபிடித்த.
இந்த மீனில் கிட்டத்தட்ட சிறிய எலும்புகள் இல்லாததால், குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க நல்லது.
விளக்கம்கோஹோ சால்மன்சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. மீன் மிகவும் பெரியது மற்றும் 1 மீ நீளம் வரை அடையலாம், எடை சுமார் 15 கிலோ. அதன் வாழ்விடத்தைப் பொறுத்து, மீன் வெவ்வேறு அளவுருக்களைக் கொண்டிருக்கலாம். தனித்துவமான பண்புகளில் பிரகாசமான வெள்ளி செதில்கள் அடங்கும் (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்),அதனால்தான் இந்த மீன் "சில்வர் சால்மன்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கோஹோ சால்மன் ஒரு பரந்த நெற்றி மற்றும் உயர்ந்த காடால் பூண்டு கொண்ட ஒரு பெரிய தலையையும் கொண்டுள்ளது. அவர்கள் இந்த சிவப்பு மீனை அதன் மென்மையான மற்றும் ஜூசி இறைச்சிக்காக விரும்புகிறார்கள்.கடை அலமாரிகளில் நீங்கள் புதிய, உறைந்த, உப்பு மற்றும் புகைபிடித்த மீன்களைக் காணலாம், மேலும் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. எப்படி தேர்வு செய்வது?கோஹோ சால்மனைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான விதிகளை அறிந்து கொள்வது மிகவும் முக்கியம், இதனால் அதிலிருந்து வரும் டிஷ் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும். இங்கே முதன்மையானவை:
நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்கோஹோ சால்மனின் நன்மை அதன் வேதியியல் கலவையில் உள்ளது. இதில் அதிக எண்ணிக்கையிலான வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவற்றில் குழு B தனித்து நிற்கிறது, இது வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கும் முக்கியமானது. இந்த மீன் வளமான கனிம கலவையையும் கொண்டுள்ளது. கர்ப்பிணிப் பெண்கள், குழந்தைகள் மற்றும் இரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கு கோஹோ சால்மன் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் மீன் இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கிறது. இந்த தயாரிப்பு ஒமேகா -3 களைக் கொண்டுள்ளது, இது இருதய அமைப்பு மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானது. சமையலில் பயன்படுத்தவும்கோஹோ சால்மன் பல உணவுகளை தயாரிக்க சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல பிரபலமான உணவகங்களில் இந்த மீன் உள்ளது. இது பல்வேறு வெப்ப சிகிச்சைகளுக்கு உட்படுத்தப்படலாம், ஆனால் வேகவைத்த கோஹோ சால்மன் மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது.மற்றொரு சுவையான உணவு இந்த மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஷிஷ் கபாப் ஆகும். ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்ட வறுக்கப்பட்ட கோஹோ சால்மன் சுவையாக மாறும் மற்றும் உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும். இந்த மீனில் இருந்து சுவையான ரோல், சூப் மற்றும் ஏராளமான தின்பண்டங்களை நீங்கள் செய்யலாம். சுவையான கோஹோ சால்மன் மீன் சமைப்பது எப்படி?கோஹோ சால்மன், மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, தயாரிப்பில் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் ஒரு சுவையான உணவை சமைக்க விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
கோஹோ சால்மன் மற்றும் முரண்பாடுகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்கோஹோ சால்மன் தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை கண்டறியப்பட்டால் தீங்கு விளைவிக்கும். உங்களுக்கு இரைப்பை அழற்சி மற்றும் கல்லீரல் பிரச்சினைகள் இருந்தால் அத்தகைய மீன்களை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும். கர்ப்பிணிப் பெண்கள் அதிக அளவில் மீன் சாப்பிடக்கூடாது. தயாரிப்பு புகைப்படங்கள் |
கலோரி உள்ளடக்கம்: 140 கிலோகலோரி.
கோஹோ சால்மன் உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு (புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம்):
புரதங்கள்: 21.6 கிராம் (~86 கிலோகலோரி) கொழுப்புகள்: 6 கிராம் (~54 கிலோகலோரி) கார்போஹைட்ரேட்டுகள்:கிராம். (~0 கிலோகலோரி)
ஆற்றல் விகிதம் (b|w|y): 62%|39%|0%
கோஹோ சால்மன் எவ்வளவு விலை (1 கிலோவிற்கு சராசரி விலை)?
மாஸ்கோ மற்றும் மாஸ்கோ பகுதி 1200 ரூபிள்.
கோஹோ சால்மன் என்பது பசிபிக் பெருங்கடலின் சால்மன் இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மீன். கோஹோ சால்மனின் அளவு மிகப் பெரியது, சில சந்தர்ப்பங்களில் மீன் சுமார் 90 சென்டிமீட்டரை எட்டும், அதிகபட்ச எடை தோராயமாக 14-15 கிலோகிராம் ஆகும். கோஹோ சால்மனின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம், அவர்கள் தங்கள் குடும்பத்தில் தனித்து நிற்கும் நன்றி, அவற்றின் செதில்களின் வெள்ளி நிறம்; இந்த காரணிதான் ஜப்பான் மற்றும் அமெரிக்காவில் இந்த மீனுக்கு இரண்டாவது பெயரைக் கொடுத்தது: "வெள்ளி சால்மன்" மற்றும் சில காலத்திற்கு முன்பு ரஷ்யாவில் இது "வெள்ளை மீன்" என்று அழைக்கப்பட்டது. கோஹோ சால்மன் எங்கு வாழ்கிறது என்பதைப் பொறுத்து, வெவ்வேறு இனங்கள் உள்ளன, அவற்றுக்கிடையேயான முக்கிய வேறுபாடு அவற்றின் அளவுருக்கள். எடுத்துக்காட்டாக, ஆசிய நீரில் காணப்படும் கோஹோ சால்மனின் அதிகபட்ச நீளம் 88 சென்டிமீட்டர் ஆகும், ஆனால் வட அமெரிக்காவில் அரை மீட்டர் கோஹோ சால்மனையும் காணலாம்.
கோஹோ சால்மனில் நீங்கள் எப்போதும் அடையாளம் காணக்கூடிய பல அம்சங்கள் உள்ளன - ஒரு தடிமனான மற்றும் பெரிய தலை, அதில் ஒரு பரந்த நெற்றி தனித்து நிற்கிறது, மேலும் காடால் பூண்டு உயரம் சாதாரண மீன்களை விட அதிகமாக உள்ளது. சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த அனைத்து மீன்களிலும், கோஹோ சால்மன் சிறந்த சுவை கொண்ட மீனாக புகழ் பெற்றுள்ளது. இந்த மீனின் இறைச்சி இயற்கையாகவே சிவப்பு, அதன் மென்மை மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, இளஞ்சிவப்பு சால்மன் விட அதிகமாக உள்ளது. அதன் இறைச்சிக்கு நன்றி, கோஹோ சால்மன் சமையல் கலைகளில் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது; படலத்தில் சுடப்பட்ட கோஹோ சால்மன் என்பது மீன் உணவுகளை வழங்கும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவகங்களிலும் காணப்படும் ஒரு உணவாகும்.
கோஹோ சால்மனின் நன்மைகள்
கோஹோ சால்மனின் நன்மைகள் உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகின்றன, இன்று இந்த மீன் பல்வேறு உணவகங்களில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.சுட்ட கோஹோ சால்மன் உணவுகள் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன, ஆனால் இது சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், ரொட்டியாகவும், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் பரிமாறப்படுகிறது. காய்கறிகளுடன். கோஹோ சால்மனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதிக எண்ணிக்கையிலான தாதுக்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் பயனுள்ள பொருட்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாகும், இது இல்லாமல் உடலின் செயல்பாடு பலவீனமடையும். சிவப்பு மீனில் நன்மை பயக்கும் ஒமேகா -3 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, இது மனித உடலில் ஒரு பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இருதய அமைப்புடன் தொடர்புடைய பல்வேறு நோய்களின் தோற்றம் மற்றும் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.
கோஹோ சால்மனின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, எனவே பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தங்கள் நோயாளிகளுக்கு தவறாமல் அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஆனால் இந்த மீனின் இறைச்சியை மிதமாக உட்கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இது உடல் பருமனை ஏற்படுத்தாமல் உடலில் நன்மை பயக்கும். கோஹோ சால்மனில் நடைமுறையில் சிறிய எலும்புகள் இல்லை, கூடுதலாக, அதன் இறைச்சி சிறந்த சுவை கொண்டது, எனவே தாய்மார்கள் இந்த மீனை தங்கள் குழந்தைகளுக்கு பாதுகாப்பாக வழங்கலாம்; அவர்கள் அதை முயற்சித்தவுடன், அவர்கள் அதை மறுக்க முடியாது. கோஹோ சால்மனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இந்த மீன் உணவு மற்றும் குழந்தை உணவில் பரவுவதற்கு பங்களித்துள்ளன, மேலும் கோஹோ சால்மனின் நன்மைகள் அனைவருக்கும் ஒரே மாதிரியானவை என்று மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர்.
கோஹோ சால்மனுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்
கோஹோ சால்மனின் தீங்கு கடுமையான கல்லீரல் நோய்கள் மற்றும் இரைப்பை அழற்சியால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு பொருந்தும், மேலும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் சிவப்பு கொழுப்பு நிறைந்த மீன்களை அதிக அளவில் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
கோஹோ சால்மன் பசிபிக் பெருங்கடலில் பிடிக்கப்பட்டு சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. மீன் அளவு மிகவும் பெரியது மற்றும் அவ்வப்போது அதன் நீளம் 90 சென்டிமீட்டர் வரை அடையலாம், அதன் அதிகபட்ச எடை 15 கிலோகிராம் வரை இருக்கும். அவளுடைய குடும்பத்தில் இருந்து மற்ற எல்லா மீன்களிலிருந்தும் அவளுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான வித்தியாசம் உள்ளது. இது வெள்ளி செதில்களைக் கொண்டுள்ளது, சில நாடுகளில் இது "வெள்ளி சால்மன்" என்று செல்லப்பெயர் பெற்றது, ரஷ்யாவில் பலர் இதை "வெள்ளை மீன்" என்று அழைக்க விரும்புகிறார்கள்.
இதில் நிறைய மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன, இது இல்லாமல் வயிறு சரியாக இயங்காது. இதில் நிறைய கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, இது இருதய அமைப்புடன் தொடர்புடைய பல நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுகிறது. கோஹோ சால்மன் இந்த நோய்களுக்கு எதிரான போராட்டத்தில் உதவுவது மட்டுமல்லாமல், அவற்றைத் தடுக்கவும் முடியும்.
உணவில் இருப்பவர்கள், இந்த மீனில் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதால், சாப்பிடுவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதனால், இது கொடூரமான உணவுகளின் போது இழக்கப்படும் தேவையான வைட்டமின்களுடன் உடலை நிறைவு செய்கிறது மற்றும் உடல் பருமனை ஏற்படுத்தாது.
இந்த மீனைப் பற்றிய மற்றொரு பிளஸ் சிறிய எலும்புகள் இல்லாதது, அதே போல் அதன் சுவை. எனவே, பல தாய்மார்கள் சிறிய குழந்தைகளுக்கு கோஹோ சால்மன் கொடுக்க விரும்புகிறார்கள், அவர்கள் இந்த மீனை ஒரு முறை முயற்சித்தாலும், அதை எதற்கும் மாற்ற மாட்டார்கள். இந்த மீன் மிகவும் ஆரோக்கியமானது, எனவே ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இதை குழந்தை மற்றும் உணவு உணவுகளில் சேர்க்கிறார்கள்.
உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளில் கோஹோ சால்மன் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் உணவகங்களில் சுடப்படுவது விரும்பப்படுகிறது, ஆனால் இது சாலட்களிலும் சேர்க்கப்படலாம்.
கோஹோ சால்மன் சமைப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன; இது மிகவும் சுவையாக உப்பு, வறுத்த அல்லது அடுப்பில் சமைக்கப்படலாம்.
இதைச் செய்ய, புதிய மீன்களைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, உறைந்த மீன்களையும் பயன்படுத்தலாம். உங்களுக்கு இரண்டு தக்காளி, ஒரு ஜோடி எலுமிச்சை மற்றும் மிளகு மற்றும் சுவைக்கு உப்பு தேவைப்படும்.
மீனை செதில்களால் சுத்தம் செய்து, செவுள்களை துண்டித்து, ஆஃபலை அகற்ற வேண்டும், அதன் பிறகு அதை தண்ணீருக்கு அடியில் நன்கு கழுவ வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் இரண்டு பக்கங்களிலும் மீன் வெட்டி, பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு அதை தேய்க்க வேண்டும். இப்போது நீங்கள் மீதமுள்ள பொருட்களைச் செய்ய வேண்டும், தக்காளி மற்றும் எலுமிச்சையை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை தயாரிக்கப்பட்ட வெட்டுக்களில் வைக்கவும்.
இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் முன்பு காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் எங்கள் மீனை வைத்து 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். இது 40 நிமிடங்கள் சுடப்பட வேண்டும், இறுதியில் நீங்கள் ஒரு சுவையான உணவைப் பெறுவீர்கள்.
இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஏற்கனவே வெட்டப்பட்ட மீன்களை எடுத்து, அதை மிகவும் தடிமனான ஸ்டீக்ஸாக வெட்ட வேண்டும். தலையும் வாலும் நமக்குத் தேவையில்லை. அவை காதுக்கு அனுப்பப்படலாம் அல்லது பூனைக்கு கொடுக்கப்படலாம்). மாமிசத்தில் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் இருக்க வேண்டும்; விரும்பினால், நீங்கள் தேவையான மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம்.
உங்களிடம் இரட்டை பக்க கிரில் இருப்பது நல்லது; இது மீனைத் திருப்புவதை மிகவும் எளிதாக்குகிறது. நீங்கள் 10 நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும், மீன் மிக விரைவாக சமைக்கிறது.
விரும்பினால், வறுக்கும்போது மீன்களை அவ்வப்போது ஒயின் அல்லது பீர் கொண்டு ஊற்றலாம், இந்த விஷயத்தில் அது மிகவும் ஜூசியாக மாறும். அதன் மீது பீர் ஊற்றினால், மீன் நன்கு காய்ந்த மேலோடு வெளியே வரும். நீங்கள் மதுவைப் பயன்படுத்தினால், இறைச்சி ஒரு விசித்திரமான சுவையுடன் மிகவும் தாகமாக இருக்கும்.
இந்த மீனை தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ற ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். நீங்கள் உணவில் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு சுவையான வேகவைத்த உணவைப் பெறுவீர்கள், முக்கிய விஷயம் மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை போன்ற பொருட்களைப் பற்றி மறந்துவிடக் கூடாது.
கோஹோ சால்மன்(Oncorhynchus kisutch) சால்மோனிடே குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பசிபிக் தூர கிழக்கு சால்மன் இனத்தைச் சேர்ந்த மீன்.
கோஹோ சால்மன் ஒரு பெரிய மீன், 98 செமீ நீளம் மற்றும் 14 கிலோ எடையை எட்டும். கோஹோ சால்மன் மற்ற எல்க் மீன்களிலிருந்து அதன் செதில்களின் பிரகாசமான வெள்ளி நிறத்தால் தெளிவாக வேறுபடுகிறது, அதனால்தான் அமெரிக்கர்களும் ஜப்பானியர்களும் இதை "வெள்ளி சால்மன்" என்று அழைக்கிறோம், நாங்கள் அதை "வெள்ளை மீன்" என்று அழைத்தோம்.
கோஹோ சால்மன் ஒரு பெரிய, தடிமனான தலையுடன் அகலமான நெற்றியையும், மிக உயரமான, குட்டையான காடால் பூண்டுகளையும் கொண்டுள்ளது. சினூக் சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், சம் சால்மன், மாசு சால்மன் மற்றும் சிவப்பு சால்மன் ஆகியவற்றிலிருந்து கோஹோ சால்மன் எளிதில் வேறுபடுகின்றன என்பதற்கு இந்த பண்புகள் பங்களிக்கின்றன. கடலில் மற்றும் ஆற்றில் நுழையும் போது, கோஹோ சால்மன் செதில்கள் பளபளப்பாகவும் வெள்ளியாகவும் இருக்கும், தலை மற்றும் பின்புறத்தின் மேல் பகுதி பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், சில நேரங்களில் நீல நிறத்துடன் இருக்கும். பக்கவாட்டுக் கோட்டிற்கு மேலே, உடலின் பக்கங்களிலும், தலையின் மேற்புறத்திலும், பின்புறம் மற்றும் காடால் துடுப்பின் பிளேட்டின் மேல் பகுதியிலும், ஒழுங்கற்ற வடிவத்தின் கருப்பு புள்ளிகள் உள்ளன, அவற்றில் பல உள்ளன மற்றும் பிரகாசமாக உள்ளன. மாசு சால்மன் மீன்களை விட.
ஆசிய கடற்கரையில், கோஹோ சால்மன் கம்சட்கா கடற்கரையில் அனாடைர் ஆற்றில் இருந்து ஓகோட்ஸ்க் கடலின் வடமேற்கு பகுதியில் பாயும் ஆறுகள் வரை வாழ்கிறது. சில சமயங்களில் கோஹோ சால்மன் ஹொக்கைடோ மற்றும் கிழக்கு சகாலினில் காணப்படுகிறது. இந்த மீன் வட அமெரிக்க பசிபிக் கடற்கரையிலும் பொதுவானது, இது கலிபோர்னியா (சாக்ரமெண்டோ நதி) முதல் அலாஸ்கா வரை வாழ்கிறது.
வட அமெரிக்க கோஹோ சால்மன் ஆசிய பிரதேசத்தில் இருப்பதை விட பெரியது. இந்த இனத்தின் ஆசிய பிரதிநிதிகள் அதிகபட்சமாக 88 செமீ நீளம் மற்றும் 6.8 கிலோவுக்கு மேல் எடை இல்லை. கோஹோ சால்மனில் பருவமடைதல் 3-4 வயதில் ஏற்படுகிறது. புதிய நீரில் வாழும் ஆண்களின் முன்கூட்டிய ஆரம்ப முதிர்ச்சி குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
கோஹோ சால்மன் ஜூன் இறுதியில் இருந்து டிசம்பர் வரை ஆறுகளில் நுழைகிறது. கம்சாடல்கள் இலையுதிர் காலம், குளிர்காலம் மற்றும் கோடைகால கோஹோ சால்மன் ஆகியவற்றை வேறுபடுத்துகின்றன. இலையுதிர்கால கோஹோ சால்மன் நவம்பர்-டிசம்பர் மாதங்களில் முட்டையிடும், குளிர்கால கோஹோ சால்மன் டிசம்பர்-பிப்ரவரி மாதங்களில் மற்றும் கோடைகால கோஹோ சால்மன் செப்டம்பர்-அக்டோபரில் முட்டையிடும். கோஹோ சால்மன் ஏரிகளில் முட்டையிடுவதில்லை.
ஆண்களும் பெண்களும் முட்டையிடும் காலத்தில் கருஞ்சிவப்பு நிறத்தைப் பெறுகின்றனர். இளம் வயதினரின் பெரும்பகுதி வாழ்க்கையின் 2 வது ஆண்டில் கடலுக்குச் செல்கிறது, சில சமயங்களில் இது 3 வது மற்றும் 4 வது ஆண்டில் கூட நடக்கும். இளநீரில் உள்ள இளம் கோஹோ சால்மன் சிரோனோமிட் லார்வாக்கள் மற்றும் வயது வந்த பூச்சிகளை உண்கிறது; அவை சால்மன் பொரியல் மற்றும் முட்டைகளையும் சாப்பிடலாம். கடலில், இந்த மீன் மீன் போன்ற மீன்களின் சிறிய பிரதிநிதிகளுக்கு உணவளிக்கிறது. பாலியல் முதிர்ச்சியடைந்த பெரியவர்கள், அதே போல் அனைத்து சால்மன் மீன்களும், ஆறுகளில் நுழையும் போது, உணவளிப்பதை முற்றிலும் நிறுத்துகின்றன. கோஹோ சால்மனின் வாழ்க்கையில் கடல் காலம் சுமார் 1.5 ஆண்டுகள் நீடிக்கும். புலம்பெயர்ந்த கோஹோ சால்மன் கடலில் குளிர்காலத்திற்கு மேல்.
சில இடங்களில், எடுத்துக்காட்டாக, சரன்னி ஏரிகள் (பெரிங் தீவு), பெட்ரோபாவ்லோவ்ஸ்க்-கம்சாட்ஸ்கிக்கு அருகிலுள்ள கோட்டல்னி ஏரி மற்றும் மகடன் பிராந்தியத்தில் உள்ள ஏரிகளில், கோஹோ சால்மன் ஒரு குடியிருப்பு வடிவத்தை உருவாக்குகிறது, இது சுதந்திரமான மக்கள்தொகையை உருவாக்குகிறது. இந்த குடியிருப்பு வடிவம் அதன் வாழ்க்கையின் நான்காவது ஆண்டில் பாலியல் முதிர்ச்சியை அடைகிறது.
ஒரு பெண் கோஹோ சால்மன் சராசரியாக சுமார் 5 ஆயிரம் முட்டைகளை உருவாக்குகிறது, மேலும் அதன் கருவுறுதல் 1.2 முதல் 6.3 ஆயிரம் வரை இருக்கும்.
கோஹோ சால்மன் மீன்களின் எண்ணிக்கை மிகப் பெரியதாக இல்லாவிட்டாலும், அது ஒரு மதிப்புமிக்க வணிக மீனாகக் கருதப்படுகிறது.
கோஹோ சால்மனில் சிவப்பு, நம்பமுடியாத சுவையான இறைச்சி உள்ளது, இதில் வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, அத்துடன் மனித உடலுக்கு முக்கியமான பொட்டாசியம், கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், குளோரின், மாலிப்டினம், பாஸ்பரஸ், நிக்கல், ஃவுளூரின், துத்தநாகம் போன்ற சுவடு கூறுகள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. , சோடியம், குரோமியம்.
கோஹோ சால்மன் இறைச்சியை மிதமான அளவில் சாப்பிடுவது குழந்தைகளுக்கும் முதியவர்களுக்கும் கூட நன்மை பயக்கும். கோஹோ சால்மனில் நடைமுறையில் சிறிய எலும்புகள் இல்லை, மேலும் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது, குழந்தைகள் அதை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். கோஹோ சால்மன் இறைச்சியில் 6.1 முதல் 9.5% வரை கொழுப்பு உள்ளது, மேலும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 140 கிலோகலோரி ஆகும்.
கோஹோ சால்மன் போன்ற கொழுப்பு நிறைந்த சிவப்பு மீன்கள், இரைப்பை அழற்சி, தீவிர கல்லீரல் கோளாறுகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, மேலும் கர்ப்ப காலத்தில் அதிக அளவில் உட்கொள்ளக்கூடாது.
மற்ற சால்மன் மீன்களில், கோஹோ சால்மன் சிறந்த சுவை கொண்டதாக கருதப்படுகிறது. இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விட அதன் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்தது, அதனால்தான் இது பலவகையான உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இது சுடப்படும் போது மிகவும் நல்லது, அதனால்தான் பல உணவகங்களின் மெனுவில் இது ஒரு முக்கிய உணவாகும்.
கோஹோ சால்மன் கேவியர் மிகவும் சுவையானது மற்றும் சாக்கி சால்மன் கேவியரைப் போன்றது, இது சிறியது - சுமார் 4 மிமீ விட்டம் மற்றும் அதே நிறம். கோஹோ சால்மன் மற்றும் சாக்கி சால்மன் கேவியரின் தோற்றத்தை குழப்புவது எளிதானது என்றாலும், கோஹோ சால்மன் கேவியரின் சுவை சிறந்தது - இதற்கு கசப்பான பின் சுவை இல்லை.
கோஹோ சால்மன் கபாப் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கிறது, எனவே இந்த உணவை ஒரு முறை முயற்சித்தவர்கள் எப்பொழுதும் அதற்கு முன்னுரிமை கொடுக்கிறார்கள், இறைச்சி கபாப்பை மறுக்கிறார்கள். கோஹோ சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் நம்பமுடியாத அளவிற்கு நல்லது. பொதுவாக, வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த கோஹோ சால்மன் இரண்டும் மிகவும் நல்லது, அது சரியாக வறுக்கப்பட்டால், டிஷ் வெறுமனே அரசமாக மாறும்: ஒரு மிருதுவான மேலோடு மற்றும் தாகமாக, நறுமண கூழ் உங்கள் வாயில் உருகும்.
சமையலில், கோஹோ சால்மன் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது வேகவைத்த, உப்பு, புகைபிடித்த, வறுத்த மற்றும் சுடப்படுகிறது.
இந்த உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 2-3 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட மீனை உடல் முழுவதும் ஸ்டீக்ஸாக வெட்ட வேண்டும். வால் மற்றும் தலையை தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம், அவர்கள் ஒரு சிறந்த மீன் சூப் செய்யும். மாமிசத்தில் மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும், நீங்கள் சமைக்கும் மீன்களில் பயன்படுத்தும் அதே மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
சமைத்து முடித்ததும், ஸ்டீக்ஸை கிரில் தட்டி மீது வைக்கவும், முன்னுரிமை இரட்டை பக்கமாக இருக்கும், இதனால் ஸ்டீக்ஸை இருபுறமும் அழுத்தி எளிதாக திருப்பலாம். ஸ்டீக்ஸ் சமைக்க பத்து நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. கடல் உணவு மிக விரைவாக சமைக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், எனவே சமையல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் தொடர்ந்து ஸ்டீக்ஸைத் திருப்ப வேண்டும், அவற்றின் மீது ஒயின் அல்லது பீர் ஊற்ற வேண்டும். ஒரு ரகசியம்: மேசைக்கு வழங்கப்படும் பானத்துடன் மீன்களுக்கு தண்ணீர் கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பீர் பயன்படுத்தும் போது ஒரு சுவாரஸ்யமான விளைவு பெறப்படுகிறது, ஏனெனில் அது மீனின் இழைகளுக்கு இடையில் வந்து சுடப்படுகிறது, டிஷ் வறுத்த ரொட்டியின் சுவை மற்றும் சுவையில் இடிக்கப்பட்ட மீன்களை நினைவூட்டுகிறது. மாமிசத்தின் வெளிப்புறத்தில் பேக்கிங் செய்வதால், பீர் ஒரு பசியைத் தூண்டும் மேலோடு உருவாக்குகிறது, இது கோஹோ சால்மன் இறைச்சியின் உள்ளே பீர் வேகவைக்க அனுமதிக்கிறது, இது மாமிசத்தை நன்றாக வறுத்தது மட்டுமல்லாமல், மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும்.
சால்மன் குடும்பத்தின் அனைத்து பிரதிநிதிகளிலும் கோஹோ சால்மன் மிகவும் சுவையான மீன். இது வியக்கத்தக்க வகையில் மென்மையான, ஜூசி மற்றும் நறுமணமுள்ள சிவப்பு இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, இது கபாப்கள் மற்றும் ஸ்டீக்ஸை சமைக்க ஏற்றது. கூடுதலாக, வேகவைத்த கோஹோ சால்மன் ஒரு உண்மையான சுவையாகும், இது பல உணவகங்களில் வழங்கப்படுகிறது.
பசிபிக் சால்மன் இனத்தைச் சேர்ந்த கோஹோ சால்மன் ஈர்க்கக்கூடிய பரிமாணங்களைக் கொண்டுள்ளது. சராசரியாக அதன் நீளம் ஒரு மீட்டர், மற்றும் அதன் எடை சுமார் பதினான்கு முதல் பதினைந்து கிலோகிராம் ஆகும். கோஹோ சால்மனை அதன் மற்ற “உறவினர்களிடமிருந்து” வேறுபடுத்தும் முக்கிய வெளிப்புற அம்சம் அதன் செதில்களின் உச்சரிக்கப்படும் வெள்ளி நிறமாகும், இதன் காரணமாக கோஹோ சால்மனுக்கு இரண்டாவது பெயர் உள்ளது - “வெள்ளி சால்மன்”. மூலம், பழைய நாட்களில் இது "வெள்ளை மீன்" என்றும் அழைக்கப்பட்டது.
கோஹோ சால்மன் வணிகக் கண்ணோட்டத்தில் அதிக மதிப்புடையது. இது ஆசிய கடற்கரையில் காணப்படுகிறது - இது கம்சட்காவின் முழு கடற்கரையிலும் அனடைர் நதியிலிருந்து ஓகோட்ஸ்க் கடலின் வடமேற்கு பகுதியில் பாயும் ஆறுகள் வரை எப்போதும் காணப்படுகிறது. அவ்வப்போது, கோஹோ சால்மன் சாகலின் தீவின் கிழக்குப் பகுதியிலும், ஹொக்கைடோவிலும் பிடிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த மீன் வட அமெரிக்க பசிபிக் கடற்கரையில் வாழ்கிறது - அலாஸ்காவிலிருந்து கலிபோர்னியா வரை. இருப்பினும், அதிக எண்ணிக்கையிலான கோஹோ சால்மன் கம்சட்கா நதிகளில் வாழ்கிறது - போல்ஷோய், கிச்சிக் மற்றும் கம்சட்கா.
வெவ்வேறு பகுதிகளில் வாழும் கோஹோ சால்மன் வகைகள் நீளம், எடை மற்றும் பிற அளவுருக்களில் வேறுபடுகின்றன. இவ்வாறு, ஆசியாவில் கோஹோ சால்மனின் மிகப்பெரிய நீளம் 6.8 கிலோகிராம் எடையுடன் 88 சென்டிமீட்டர் ஆகும், அதே நேரத்தில் அவர்களின் வட அமெரிக்க உறவினர்களின் நீளம் பெரும்பாலும் ஒரு மீட்டரை மீறுகிறது.
கோஹோ சால்மனின் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க தனித்துவமான அம்சங்கள் அகலமான நெற்றியுடன் கூடிய பெரிய தலை, அத்துடன் வால் பகுதியில் மிகவும் உயரமான தண்டு இருப்பது. மாசு சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், சம் சால்மன், சினூக் சால்மன் மற்றும் பிறவற்றிலிருந்து கோஹோ சால்மன் மிக எளிதாக இந்த வெளிப்புற குணாதிசயங்களால் வேறுபடுத்தப்படலாம். இந்த மீன் அழகான வெள்ளி செதில்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, இது தலையின் பின்புறம் மற்றும் மேல் பகுதியில் பச்சை அல்லது லேசான நீல நிறத்தைக் கொண்டிருக்கலாம்.
கோடையின் ஆரம்பம் முதல் குளிர்காலத்தின் ஆரம்பம் வரை, கோஹோ சால்மன் நதிகளில் நுழைகிறது. அதே நேரத்தில், நிபுணர்கள் கோடை, இலையுதிர் மற்றும் குளிர்கால பொதுவான சால்மன் வேறுபடுத்தி. கோடை கோஹோ சால்மன் முட்டையிடுவது செப்டம்பர் அல்லது அக்டோபரில் நிகழ்கிறது, இலையுதிர்காலத்தில் - நவம்பர் மற்றும் டிசம்பர் மாதங்களில், மற்றும் குளிர்காலம் - அனைத்து குளிர்கால மாதங்களிலும்.
கோஹோ சால்மன் அற்புதமான சுவை கொண்டது, மேலும் இந்த சிவப்பு மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கபாப் இறைச்சி கபாப்பை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. கோஹோ சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் வியக்கத்தக்க வகையில் நல்லது. கூடுதலாக, கோஹோ சால்மன் உப்பு, பதிவு செய்யப்பட்ட, சுண்டவைத்த, புகைபிடித்த மற்றும் வேகவைக்கப்படுகிறது.
கோஹோ சால்மன்
கோஹோ சால்மனின் கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்
கோஹோ சால்மனின் சிவப்பு இறைச்சியில் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போதுமான அளவு உள்ளன - குறிப்பாக பி வைட்டமின்கள், அத்துடன் கால்சியம், இரும்பு, குளோரின், மெக்னீசியம், சோடியம், பொட்டாசியம், நிக்கல், ஃவுளூரின், துத்தநாகம், மாலிப்டினம் மற்றும் சில. இது அனைவருக்கும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, முக்கியமாக குழந்தைகள், கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் வயதானவர்கள். இருப்பினும், கர்ப்ப காலத்தில் நீங்கள் இந்த மீனை அதிக அளவில் சாப்பிடக்கூடாது என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும். கூடுதலாக, உங்களுக்கு கடுமையான கல்லீரல் பிரச்சினைகள் அல்லது இரைப்பை அழற்சி இருந்தால், நீங்கள் கோஹோ சால்மன் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்
சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த இந்த மீன் இரைப்பை அழற்சி, கல்லீரல், கர்ப்ப காலத்தில் மற்றும் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையின் போது பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
கட்டுரை காப்புரிமை சட்டத்தால் பாதுகாக்கப்படுகிறது. பொருளைப் பயன்படுத்தும்போது அல்லது நகலெடுக்கும்போது, http://vkusnoblog.net தளத்திற்கான செயலில் உள்ள இணைப்பு தேவை!
கோஹோ சால்மன் இறைச்சியின் ஆரோக்கியமான கலவை
கோஹோ சால்மனில் சிவப்பு, நம்பமுடியாத சுவையான இறைச்சி உள்ளது, இதில் வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, அத்துடன் மனித உடலுக்கு முக்கியமான பொட்டாசியம், கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், குளோரின், மாலிப்டினம், பாஸ்பரஸ், நிக்கல், ஃவுளூரின், துத்தநாகம் போன்ற சுவடு கூறுகள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. , சோடியம், குரோமியம்.
கோஹோ சால்மனின் சுவை குணங்கள்
மற்ற சால்மன் மீன்களில், கோஹோ சால்மன் சிறந்த சுவை கொண்டதாக கருதப்படுகிறது. இளஞ்சிவப்பு சால்மனை விட அதன் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்தது, அதனால்தான் இது பலவகையான உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இது சுடப்படும் போது மிகவும் நல்லது, அதனால்தான் பல உணவகங்களின் மெனுவில் இது ஒரு முக்கிய உணவாகும்.
கோஹோ சால்மன் கேவியர் மிகவும் சுவையானது மற்றும் சாக்கி சால்மன் கேவியரைப் போன்றது, இது சிறியது - சுமார் 4 மிமீ விட்டம் மற்றும் அதே நிறம். கோஹோ சால்மன் மற்றும் சாக்கி சால்மன் கேவியரின் தோற்றத்தை குழப்புவது எளிதானது என்றாலும், கோஹோ சால்மன் கேவியரின் சுவை சிறந்தது - இதற்கு கசப்பான பின் சுவை இல்லை.
கோஹோ சால்மன் தயாரிப்பதற்கான முறைகள்
கோஹோ சால்மன் கபாப் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கிறது, எனவே இந்த உணவை ஒரு முறை முயற்சித்தவர்கள் எப்பொழுதும் அதற்கு முன்னுரிமை கொடுக்கிறார்கள், இறைச்சி கபாப்பை மறுக்கிறார்கள். கோஹோ சால்மன் ஸ்டீக்ஸ் நம்பமுடியாத அளவிற்கு நல்லது. பொதுவாக, வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த கோஹோ சால்மன் இரண்டும் மிகவும் நல்லது, அது சரியாக வறுக்கப்பட்டால், டிஷ் வெறுமனே அரசமாக மாறும்: ஒரு மிருதுவான மேலோடு மற்றும் தாகமாக, நறுமண கூழ் உங்கள் வாயில் உருகும்.
சமையலில், கோஹோ சால்மன் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது வேகவைத்த, உப்பு, புகைபிடித்த, வறுத்த மற்றும் சுடப்படுகிறது.
வறுக்கப்பட்ட கோஹோ சால்மன் ஸ்டீக்
இந்த உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் 2-3 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட மீனை உடல் முழுவதும் ஸ்டீக்ஸாக வெட்ட வேண்டும். வால் மற்றும் தலையை தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம், அவர்கள் ஒரு சிறந்த மீன் சூப் செய்யும். மாமிசத்தில் மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும், நீங்கள் சமைக்கும் மீன்களில் பயன்படுத்தும் அதே மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
சமைத்து முடித்ததும், ஸ்டீக்ஸை கிரில் தட்டி மீது வைக்கவும், முன்னுரிமை இரட்டை பக்கமாக இருக்கும், இதனால் ஸ்டீக்ஸை இருபுறமும் அழுத்தி எளிதாக திருப்பலாம். ஸ்டீக்ஸ் சமைக்க பத்து நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. கடல் உணவு மிக விரைவாக சமைக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், எனவே சமையல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் தொடர்ந்து ஸ்டீக்ஸைத் திருப்ப வேண்டும், அவற்றின் மீது ஒயின் அல்லது பீர் ஊற்ற வேண்டும். ஒரு ரகசியம்: மேசைக்கு வழங்கப்படும் பானத்துடன் மீன்களுக்கு தண்ணீர் கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பீர் பயன்படுத்தும் போது ஒரு சுவாரஸ்யமான விளைவு பெறப்படுகிறது, ஏனெனில் அது மீனின் இழைகளுக்கு இடையில் வந்து சுடப்படுகிறது, டிஷ் வறுத்த ரொட்டியின் சுவை மற்றும் சுவையில் இடிக்கப்பட்ட மீன்களை நினைவூட்டுகிறது. மாமிசத்தின் வெளிப்புறத்தில் பேக்கிங் செய்வதால், பீர் ஒரு பசியைத் தூண்டும் மேலோடு உருவாக்குகிறது, இது கோஹோ சால்மன் இறைச்சியின் உள்ளே பீர் வேகவைக்க அனுமதிக்கிறது, இது மாமிசத்தை நன்றாக வறுத்தது மட்டுமல்லாமல், மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும்.
ஸ்டீக்ஸ் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, அதாவது, வறுத்தலின் முடிவில், அவற்றை எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் சாலட் அல்லது கீரைகளுடன் சிறப்பாக பரிமாறப்படுகிறது.
மீன் மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஒவ்வொரு மேசையிலும் இருக்க வேண்டிய ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, குறிப்பாக இந்த மீன் கோஹோ சால்மன் என்றால்.
ரோமன்சுகேவிச் டாட்டியானா
பெண்கள் இதழான InFlora.ru க்காக
பொருளைப் பயன்படுத்தும் போது அல்லது மறுபதிப்பு செய்யும் போது, பெண்கள் ஆன்லைன் இதழான InFlora.ru க்கு செயலில் உள்ள இணைப்பு தேவை
