பருப்பு வகை குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பட்டாணி, ஓடு வகைகளை உலர்த்துவதன் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, பின்னர் அவை ஊறவைக்கப்பட்டு, கெட்டுப்போவதை அகற்ற வெப்ப சிகிச்சை அளிக்கப்படுகின்றன. பட்டாணியில் சில கலோரிகள் உள்ளன; அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிக அளவு புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது.
பட்டாணி கஞ்சி சாப்பிடுவதன் நன்மை என்னவென்றால், தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களுடன் உடலை விரைவாக நிரப்புகிறது.
| பெயர் | உள்ளடக்கம் | தினசரி தேவை% |
| கோ (கோபால்ட்) | 13.1 எம்.சி.ஜி | 1.5 |
| பிபி (நியாசின்) | 2.2 மி.கி | 8.8 |
| கே (பொட்டாசியம்) | 731 மி.கி | 36.55 |
| Ca (கால்சியம்) | 89 மி.கி | 8.9 |
| Mg (மெக்னீசியம்) | 88 மி.கி | 35 |
| பி1 (தியாமின்) | 0.81 மி.கி | 54 |
| B9 (ஃபோலிக் அமிலம்) | 16 மி.கி | 1.6 |
| B6 (பைரிடாக்சின்) | 0.27 மி.கி | 13.5 |
| Fe (இரும்பு) | 6.8 மி.கி | 45 |
| Cu (செம்பு) | 0.75 மி.கி | 50 |
| B2 (ரிபோஃப்ளேவின்) | 0.15 மி.கி | 13.5 |
| Zn (துத்தநாகம்) | 1 மி.கி | 10 |
உடலில் உள்ள புரத இருப்புக்களை நிரப்புவதன் மூலம், தசை வளர்ச்சியை ஊக்குவிப்பதன் மூலம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துவதன் மூலம் பட்டாணி விளையாட்டு வீரர்களுக்கு பயனளிக்கிறது.
கூடுதலாக, காய்கறி புரதம் உடலால் ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதானது. தாவரத்தின் நன்மை என்னவென்றால், இது குடலில் உள்ள நச்சுகளை நீக்குகிறது, சிக்கல் மற்றும் எண்ணெய் சருமத்தை குணப்படுத்துகிறது .
பட்டாணியால் ஏதேனும் தீங்கு உண்டா? ஆமாம், துரதிருஷ்டவசமாக, இத்தகைய கஞ்சி தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை காரணமாக சிலருக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். 3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு வேகவைத்த பட்டாணி சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் தீங்கு வீக்கம் மற்றும் கோலிக் ஆகும்.கடுமையான சிறுநீரக செயலிழப்பு, மூட்டு அழற்சி, பித்தப்பை அழற்சி, இரத்த ஓட்ட கோளாறுகள், இரைப்பை குடல் மற்றும் டூடெனனல் நோய்கள்: சில நாள்பட்ட நோய்களில் பட்டாணி தீங்கு விளைவிப்பதாக அறியப்படுகிறது. அதிகரித்த வாயு உருவாக்கம் காரணமாக வயதானவர்களுக்கு ஏற்படும் தீங்கும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
வாய்வு ஏற்படாமல் இருக்க, பட்டாணியுடன் வெந்தயம் மற்றும் கீரைகளை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பட்டாணி கஞ்சி மிகவும் சிறியது, ஆனால் அது நீண்ட நேரம் பசியை திருப்திப்படுத்துகிறது, எடையை இயல்பாக்க உதவுகிறது மற்றும் உண்ணாவிரதம் மற்றும் கண்டிப்பான உணவின் போது உடலை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.
100 கிராம் உலர் தயாரிப்புகளில் உலர்ந்த பட்டாணியின் கலோரி உள்ளடக்கம்
பட்டாணி கஞ்சி, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் சேர்க்கைகளைப் பொறுத்தது, தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும்.சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் பட்டாணியை நன்கு துவைக்க வேண்டும். பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, இது தண்ணீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது.
கலோரிகள்:
பெரும்பாலும், பட்டாணி கஞ்சி பால் இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் ஏற்கனவே போதுமான புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் உள்ளன. கஞ்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 117 கிலோகலோரி / 100 கிராம்; நீங்கள் அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்க வேண்டும் என்றால், செய்முறையில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
வெண்ணெய் கொண்ட பட்டாணி கஞ்சியில் அதிக கலோரிகள் உள்ளன. ஆனால் பல மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் எண்ணெயுடன் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் அவை கொழுப்பில் கரையக்கூடியவை. சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் கஞ்சியின் ஆற்றல் மதிப்பு 50 கிலோகலோரி / 100 கிராம் அதிகரிக்கிறது.
கட்டுரை பற்றிய உங்கள் கருத்து:
பல குடும்பங்களுக்கு நீண்ட காலமாக பாரம்பரியமாகிவிட்ட ஒரு மலிவு தயாரிப்பு ஆகும். அதிலிருந்து நீங்கள் சுவையான கஞ்சிகள் மற்றும் சூப்களை உருவாக்கலாம், அதே நேரத்தில் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு, இது எடை இழப்பு உணவைக் கடைப்பிடிப்பவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பு கவர்ச்சிகரமானதாக அமைகிறது. பட்டாணி சாப்பிடுவதன் மூலம், புரதம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக ஒரு நபர் பல உணவுப் பொருட்களுக்கு முழுமையான மாற்றீட்டைப் பெறுகிறார். இந்த கட்டுரையில் பட்டாணி கஞ்சியின் நன்மைகளைப் பார்ப்போம்.
பட்டாணியில் உள்ள காய்கறி புரதம், இந்த தயாரிப்பில் அதிக அளவில் உள்ளது என்ற போதிலும், உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. புரதம் உடலுக்கு முக்கியமானது, இது உடல் உயிரணுக்களின் பிரிவு மற்றும் வளர்ச்சியில் ஈடுபட்டுள்ளது, தசை திசுக்களை உருவாக்க உதவுகிறது, நமது உடலின் அனைத்து செல்களுக்கும் ஆக்ஸிஜனை வழங்குகிறது மற்றும் சாதாரண வாழ்க்கைக்கு ஆற்றலை வழங்குகிறது.
பட்டாணி கஞ்சி தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்க விளையாட்டு வீரர்கள் சாப்பிட பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் எளிதாக்கப்படுகிறது, அவை மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு உடலுக்கு தேவையான அளவு குளுக்கோஸை வழங்குகின்றன. 100 கிராம் வேகவைத்த கஞ்சியில் சுமார் 18 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.. அத்தகைய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செல்வாக்கின் கீழ் கொழுப்புகள் வேகமாக எரிகின்றன, அதே நேரத்தில் ஒரு நபர் வலுவாகவும் மீள்தன்மையுடனும் உணர்கிறார்.
அத்தகைய ஒரு சிக்கலான கலவை காரணமாக, கஞ்சி சாப்பிட்ட பிறகு முழுமையின் உணர்வு நீண்ட காலத்திற்கு உடலை விட்டு வெளியேறாது. டிஷ் மிகக் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருந்தாலும் இது நிகழ்கிறது. இது டிஷ் கலவையால் பாதிக்கப்படுகிறது. சமையலுக்கு தானியங்கள் மற்றும் தண்ணீர் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், அத்தகைய முடிக்கப்பட்ட உணவின் 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் 90 கிலோகலோரி ஆகும்.
சிலர் பட்டாணி கஞ்சியை வெண்ணெயுடன் சமைக்க விரும்புகிறார்கள். இது கஞ்சியின் சுவை மட்டுமல்ல, அதன் கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் பாதிக்கிறது. அதாவது, அதில் சேர்க்கப்படும் வெண்ணெய் துண்டின் கலோரி உள்ளடக்கத்தால் கஞ்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகரிக்கும். 10 கிராம் வெண்ணெய் தோராயமாக 75 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது, எனவே கஞ்சியின் ஒட்டுமொத்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதே எண்ணிக்கையிலான கலோரிகளால் அதிகரிக்கும் மற்றும் 165 கிலோகலோரிக்கு சமமாக இருக்கும்.
நீங்கள் அடைய விரும்பும் இலக்குகளின் அடிப்படையில் உங்கள் உணவை உருவாக்க வேண்டும். நீங்கள் எடை இழக்க விரும்பினால், தூய்மையான பட்டாணிக்கு குறைந்த சத்தான விருப்பங்களை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். நீங்கள் உடல் எடையை அதிகரிக்க அல்லது தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்க விரும்பினால், நீங்கள் டிஷ் மிகவும் சத்தான பதிப்பை தயார் செய்யலாம். நீங்கள் எந்த விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்தாலும், உங்கள் உடல் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களால் செறிவூட்டப்பட்ட தயாரிப்பிலிருந்து மகத்தான நன்மைகளைப் பெறும், இது கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்றி சாதாரண எடையை பராமரிக்க உதவும்.
தடுப்புக்காக, உண்ணாவிரத நாட்களை உங்களுக்காக ஏற்பாடு செய்து, பட்டாணி கூழ் மட்டுமே சாப்பிடுவது பயனுள்ளது. நீங்கள் பசியை உணர மாட்டீர்கள்; டிஷ் போதுமான திடமான நார்ச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது, இது உங்களுக்கு நீண்ட கால முழுமை உணர்வைத் தருகிறது. சிற்றுண்டியாக நீங்கள் காய்கறிகள் அல்லது பழங்கள் சாப்பிடலாம். இத்தகைய தடுப்பு உங்களுக்கு வயிற்றில் லேசான உணர்வையும் நல்ல மனநிலையையும் தரும்.
பட்டாணி கூழ் அதிக எண்ணிக்கையிலான நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இதுபோன்ற எளிய உணவை சாப்பிடுவது ஏன் ஆரோக்கியமானது என்பதற்கான சிறிய பட்டியல் இது:
ஒரு குளிர் மற்றும் தொண்டை புண் கூட, அது பட்டாணி கஞ்சி சாப்பிட பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதில் வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவை உங்களை நன்றாக உணரவும் வைரஸை எதிர்த்துப் போராடவும் உதவும்.
நீங்கள் அடிக்கடி மலச்சிக்கலால் பாதிக்கப்படுகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டிய முதல் உணவுகளில் பட்டாணி கஞ்சியும் ஒன்றாகும். செரிமானம் மிக விரைவாக மேம்படும்.
இந்த டிஷ் நிறைய நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் முரண்பாடுகளும் உள்ளன. சிலருக்கு அதன் பயன்பாட்டிலிருந்து குடலில் வாயுக்களின் அதிகரிப்பு மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படலாம்.
வயிற்றுப் பிரச்சனை உள்ளவர்கள் பட்டாணி கஞ்சி சாப்பிடுவது கண்டிப்பாக முரணானது. சிறுநீரக நோய், நீரிழிவு நோய், கீல்வாதம், இதய நோய் போன்றவையும் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்ப்பதற்கான காரணங்கள்.
நீங்கள் பட்டாணி கஞ்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், தானியத்தை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, கெட்ட தானியங்கள் பிரிக்கப்பட வேண்டும். வழக்கமாக, சமைப்பதற்கு முன், தானியங்கள் ஒரே இரவில் அல்லது பல மணிநேரங்களுக்கு சமைக்கும் நேரத்தைக் குறைக்க தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. இதற்கு நன்றி, சமையல் செயல்பாட்டின் போது பயனுள்ள பொருட்கள் இழக்கப்படாது.
ஊறவைத்த பிறகு, பட்டாணி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, அவற்றில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, இதனால் அது பட்டாணியை 2.5-3 சென்டிமீட்டர் வரை மூடும்.
சமையல் செயல்பாட்டின் போது, நீர் நிலை நிலையானது என்பதை உறுதிசெய்து அதைச் சேர்க்க வேண்டும். இது கஞ்சியை செழுமையாக்கும், அதன் சமையல் நேரத்தை குறைக்கும், மேலும் எல்லோரும் வெறுக்கும் உணவில் கட்டிகள் இருக்காது. கஞ்சி தயாரானதும், நீங்கள் அதை அரைத்து உப்பு சேர்க்க வேண்டும். தண்ணீருடன் பட்டாணி கஞ்சிக்கான எளிய மற்றும் ஆரோக்கியமான செய்முறை இதுவாகும்; இந்த உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது. அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கணக்கிட்ட பிறகு, மற்ற பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் எளிய செய்முறையை நீங்கள் பல்வகைப்படுத்தலாம்.
மிகவும் பிரபலமான சமையல்:
உங்கள் ஆரோக்கியமான உணவு மெனுவை உருவாக்கும் போது, நீங்கள் பட்டாணியை மட்டும் நிறுத்தக்கூடாது. உணவு மாறுபட்டதாக இருக்க வேண்டும், அப்போதுதான் அது நன்மைகளை மட்டுமல்ல, உணவின் மகிழ்ச்சியையும் தரும். வயதானவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் உணவைப் பற்றி நீங்கள் குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும், அவர்களில் பட்டாணி அடிக்கடி உட்கொள்வது வீக்கம் மற்றும் நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படலாம். மேலே உள்ள ஏதேனும் சமையல் குறிப்புகளின்படி பட்டாணி கஞ்சியை வாரத்திற்கு 1-2 முறை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது; அடிக்கடி சாப்பிட வேண்டிய அவசியமில்லை.
கஞ்சி என்பது மிகவும் எளிமையான உணவாகும், இது முழு மனித உடலுக்கும் மிகவும் நன்மை பயக்கும். தொலைதூர காலங்களில், நம் முன்னோர்கள் வழிபாட்டு மத சடங்குகளில் கஞ்சியைப் பயன்படுத்தினர்; அவர்கள் கால்நடை வளர்ப்பு மற்றும் விவசாயத்தின் பேகன் கடவுள்களுக்கு தியாகம் செய்தனர். மனிதகுல வரலாற்றில் கஞ்சியின் பயன் கேள்விக்குட்படுத்தப்பட்டதில்லை; எல்லா நேரங்களிலும் அவை பிரபுக்களின் பண்டிகை மேசைகளில் ஒரு சுவையாகவும், சாதாரண மக்களுக்கு ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான உணவாகவும் இருந்துள்ளன. ஒவ்வொரு தேசமும் சில குறிப்பிட்ட நபர்களுக்கு அதன் விருப்பத்தை வெளிப்படுத்துகிறது.உதாரணமாக, ஆங்கிலேயர்கள் ஓட்மீலை விரும்புகிறார்கள், கிழக்கத்தியர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் அரிசி கஞ்சியை சாப்பிடுகிறார்கள், மேலும் மால்டேவியன் தேசிய உணவான மமாலிகா, அதாவது சோளக் கஞ்சி.
ஆனால் பட்டாணி கஞ்சி ஒரு அசல் ஸ்லாவிக் உணவு. இது மிகவும் சத்தானது மற்றும் சுவையானது. நாட்டுப்புறக் கதைகளில், பட்டாணி கஞ்சி நோயுற்றவர்களைக் குணப்படுத்துகிறது, அவர்களின் கால்களில் உள்ள பலவீனத்தை உயர்த்தியது, ஹீரோக்கள் அதிலிருந்து வலிமையைப் பெற்றனர். இப்போதெல்லாம், பட்டாணி கஞ்சி விளையாட்டு வீரர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது; இது உடல் செயல்பாடுகளுக்குப் பிறகு தசைகளை உருவாக்கவும் ஆற்றல் செலவுகளை ஈடுசெய்யவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.
பட்டாணி கஞ்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன, இது மட்டுமே நன்மையா? பட்டாணி, பருப்பு குடும்பத்தின் உறுப்பினராக, தாவர புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பல பயனுள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.
பட்டாணி கஞ்சி தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன; இது ஒரு பக்க உணவாகவும், ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும் தயாரிக்கப்படலாம். இது புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் பைகளில் நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பட்டாணி கஞ்சி குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்; நீங்கள் அதை ஒன்றரை வயதிலேயே குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
பட்டாணி கஞ்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட உணவிற்கு 180 கிலோகலோரி ஆகும், எண்ணெய் தவிர. அதிக கலோரி கொண்ட தானியங்களில் இதுவும் ஒன்று. தண்ணீரில், எடுத்துக்காட்டாக, முடிக்கப்பட்ட உணவின் அதே எடைக்கு 150 கிலோகலோரி. மற்ற கஞ்சிகள் இன்னும் குறைவான கலோரிக் கொண்டவை, கலோரிக் உள்ளடக்கம் 130 கிலோகலோரி மட்டுமே. மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், குறிப்பாக இருதய நோய்களைத் தடுப்பதற்கு, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் அரிசி அளவில் உள்ளது. இயற்கையாகவே, பல்வேறு கூறுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம், எந்த கஞ்சியின் கலோரி உள்ளடக்கமும் பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது.
பொதுவாக, மற்ற உணவுப் பொருட்களுடன் ஒப்பிடுகையில், தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் இல்லாமல் சமைக்கப்பட்ட பட்டாணி கஞ்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, ஒரு வயது வந்தவரின் உணவில் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 2000 கிலோகலோரி உள்ளது. எனவே, இது பல்வேறு நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் நிறைந்த உணவு உணவாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். உணவில் பயன்படுத்தும் போது முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பட்டாணி கஞ்சியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்க வேண்டாம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், நீங்கள் கஞ்சியை எண்ணெயுடன் கெடுக்கக்கூடாது என்பதை மறந்துவிட வேண்டும் மற்றும் சமைக்கும் போது அதில் ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்க வேண்டும். எடை இழப்புக்கான உணவுகளில் தானியங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மதிப்பு, அவை மனித உடலால் மிக மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு, அதன் மூலம் முழுமையின் உணர்வை நீடிக்கின்றன.
இது எது என்று சொல்ல முடியாது.சில ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள், தண்ணீரில் உள்ள பக்வீட் கஞ்சியின் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், பயனுள்ள பொருட்களின் இருப்பு மற்றும் அதில் சிறந்த சுவை ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொண்டு, அதை ஆரோக்கியமான ஒன்றாகும். மேலும், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது மனித நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் ஹீமாடோபாயிஸ் செயல்முறையை ஊக்குவிக்கிறது. மற்றவர்கள் சோள கஞ்சியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை கவனிக்கிறார்கள். அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவான ஒன்றாகும், மேலும் அதன் வழக்கமான நுகர்வு மனித செரிமான அமைப்பை வலுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் நச்சுகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது.
அனைத்து கஞ்சிகளும், விதிவிலக்கு இல்லாமல், வைட்டமின் ஈ இருப்பதால், மன அழுத்த எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்ட மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவுகள், உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக அவற்றை சாப்பிடுங்கள், ஆனால் நீங்கள் எப்போதும் எல்லாவற்றிலும் மிதமானதாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்!
பட்டாணி ஒரு மூலிகை தாவரமாகும், இது பருப்பு குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும். இது ஒரு உணவு அல்லது தீவன பயிராக வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் பட்டாணி விதைகள் கொண்ட ஒரு காய் ஆகும்.
சாகுபடிக்கு இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன - சர்க்கரை மற்றும் உரித்தல்.முதலாவது ஷெல்லுடன் உணவுக்காக முற்றிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இரண்டாவது பச்சை பட்டாணிக்காக மட்டுமே வளர்க்கப்படுகிறது, அவை பதப்படுத்தலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. சர்க்கரை மற்றும் பீன்ஸ் இரண்டிலும் ஆரோக்கியமான புரதம் உள்ளது, இது இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும் விரைவானது, எனவே இது சைவ உணவு வகைகளில் மிகவும் பொதுவானது. பெரும்பாலும், பட்டாணி ஒரு பக்க உணவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவை வேகவைத்த பொருட்கள், சாலடுகள், முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
பட்டாணி புதியதாகவோ அல்லது வேகவைத்தோ உண்ணப்படுகிறது, மேலும் நீண்ட காலத்திற்கு அவை உலர்ந்த, உறைந்த அல்லது பதிவு செய்யப்பட்டவை. தோட்டத்தில் இருந்து இளம் பீன்ஸ், அவர்கள் இன்னும் பச்சையாக இருக்கும்போது, 100 கிராமுக்கு 74 கிலோகலோரி உள்ளது, இது சாலட்களில் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது தனித்தனியாக சாப்பிடலாம். உலர்ந்த நிலையில், முழு பட்டாணி, பிளவு அல்லது தானியங்களின் வடிவத்தில், அவை 100 கிராமுக்கு 298 கிலோகலோரி, மற்றும் தண்ணீரில் வேகவைத்த 60 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கும். வேகவைத்த மஞ்சள் பட்டாணி சுவையான கஞ்சி, ப்யூரி அல்லது சூப்களை உருவாக்குகிறது. உறைந்த பட்டாணியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 72 கிலோகலோரி, மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி 50. ъ
வறுத்த போது, உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் கணிசமாக அதிகரிக்கும் மற்றும் 100 கிராமுக்கு 170 கிலோகலோரி இருக்கும்.
பட்டாணியின் வேதியியல் கலவை மிகவும் வேறுபட்டது. அமினோ அமிலங்கள், அத்தியாவசிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (சர்க்கரைகள்), நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் ஆகியவற்றின் உயர்தர தொகுப்புடன் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தில் இது நிறைந்துள்ளது. நார்ச்சத்து உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்காது, ஆனால் வயிற்றில் உணவு தங்குவதை குறைத்து குடலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. அமினோ அமிலங்கள் உடலின் செயல்பாட்டை முழுமையாக மேம்படுத்துகின்றன; கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆற்றலின் முக்கிய ஆதாரம். கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றத்தையும், கொழுப்பு மற்றும் அமினோ அமில வளர்சிதை மாற்றத்தையும் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் வைட்டமின்கள் ஒரு நபரின் நல்வாழ்வை பாதிக்கின்றன. கூடுதலாக, அவை திசுக்களில் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகளை பாதிக்கின்றன.
புதியதாக இருந்தாலும் அல்லது உறைந்ததாக இருந்தாலும், பட்டாணியில் உள்ளவை: 5.2 கிராம் புரதம், 0.15 கிராம் கொழுப்பு, 13.6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட். பதிவு செய்யப்பட்ட - 3.6 கிராம் புரதம், 0.13 கிராம் கொழுப்பு, 9.9 கிராம் கார்போஹைட்ரேட். உலர்ந்த மற்றும் ஓடு: 20 கிராம் புரதம், 2 கிராம் கொழுப்பு, 53 கிராம் கார்போஹைட்ரேட். வேகவைத்த - 5.9 கிராம் புரதம், கொழுப்பு இல்லை, கார்போஹைட்ரேட் 9 கிராம்.
பட்டாணி கொண்ட பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, சில மிகவும் திருப்திகரமாகவும், மாறாக, இலகுவாகவும் உள்ளன. எந்த ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மற்றும் அவர்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்ட நபர் அவர்களுக்கு ஏற்ற உணவை சரியாக தேர்வு செய்யலாம். ஆனால் சமைக்கும் போது, பட்டாணி கொண்ட உணவுகளில் வெவ்வேறு கலோரி உள்ளடக்கம் இருப்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், மேலும் எடை இழக்கும் மக்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது.
100 கிராமுக்கு உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம்:
சமையல் குறிப்புகளில் உள்ள வேறுபாடுகள் மாறுபடலாம் என்பதால், கலோரி உள்ளடக்கம் தோராயமானது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.
உடல் எடையை குறைக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு, ஒரு பட்டாணி உணவு உள்ளது, இது ஒரு உணவை இந்த தயாரிப்பு (சூப், ப்யூரி அல்லது கஞ்சி) மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு டிஷ் மூலம் மாற்றுகிறது. நிச்சயமாக, முடிக்கப்பட்ட பதிப்பில் குறைந்தபட்ச அளவு கலோரிகள் தேவைப்படும் அந்த சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இருப்பினும், மற்ற உணவுகளுடன் நீங்கள் அதிகமாக வாங்க முடியும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. பட்டாணி கஞ்சி உங்களை விரைவாக நிரப்புகிறது, மேலும் ஜீரணிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், எனவே உடல் பயனுள்ள பொருட்களைப் பெறுகிறது மற்றும் நீண்ட நேரம் திருப்தி நிலையில் உள்ளது. பட்டாணி புதிய காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, இது மெனுவை பல்வகைப்படுத்தவும், உணவுகளை ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற அனுமதிக்கிறது.
இந்த பருப்பு உற்பத்தியின் ஒரு முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், உணவின் போது, உடல் அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற உதவுகிறது, இதனால் வீக்கத்தைத் தடுக்கிறது. வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிப்பது பட்டாணியின் மற்றொரு தகுதியாகும், இது கொழுப்பை எரிப்பதை துரிதப்படுத்த உதவுகிறது.
விளையாட்டு வீரர்கள் பெரும்பாலும் பச்சை பட்டாணியை தங்கள் உணவில் பயன்படுத்துவதில் ஆச்சரியமில்லை, நீண்ட நேரம் தங்கள் உடலை ஆற்றலுடன் சார்ஜ் செய்கிறார்கள்.
ஆனால் இரைப்பை குடல், த்ரோம்போபிளெபிடிஸ், நீரிழிவு, கீல்வாதம் மற்றும் சிறுநீரக நோய் போன்ற நோய்களுக்கு ஆளாகக்கூடியவர்களுக்கு பீன் உணவு முரணாக உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். மற்றும் பட்டாணி அடிப்படையில் ஒரு உணவை முயற்சி செய்ய விரும்புவோர், அவர்கள் எந்த வடிவத்திலும் தங்கள் பண்புகளை இழக்கவில்லை என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும் - பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உலர்ந்த. ஆனால் சிறந்த உறிஞ்சுதலுக்கு, பீன்ஸ் சமைப்பதற்கு முன் 12-24 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.இது பைடிக் அமிலத்தை நடுநிலையாக்கும், இது அதன் இயல்பால் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் நன்மைகளை கணிசமாகக் குறைக்கிறது.
பின்வரும் வீடியோவில் பட்டாணி பற்றி மேலும் அறிந்து கொள்வீர்கள்.
"ரொட்டி இல்லாமல் மற்றும் கஞ்சி இல்லாமல், எங்கள் உழைப்பு பயனற்றது" - ஸ்லாவ்கள் நீண்ட காலமாக கஞ்சியை மதிக்கிறார்கள். இந்த உணவுடன் தொடர்புடைய பல நாட்டுப்புற பழக்கவழக்கங்கள் உள்ளன: ஒரு குழந்தை பிறக்கும் போது சடங்குகள், அது இனப்பெருக்கத்தை அடையாளப்படுத்தும் போது, மற்றும் சண்டையிடும் கட்சிகளுக்கு இடையே ஒரு சமாதான ஒப்பந்தத்தின் சின்னமாக, எதிரிகள் ஒன்றாக கஞ்சியை சமைத்து சாப்பிடும்போது. இன்று, கஞ்சிக்கு அத்தகைய புனிதமான முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்படவில்லை, ஆனால் சாதாரண உணவின் பார்வையில் இருந்து பார்க்கப்படுகிறது.
மற்றும் நேரத்திற்காக, பட்டாணி கஞ்சி, அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் மற்றும் பல்வேறு தயாரிப்பு முறைகள் பற்றி பேசுவோம். எனவே, பட்டாணி கஞ்சி: நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு.
எங்கள் நிலங்களில், 11 ஆம் நூற்றாண்டில் கோதுமை மற்றும் ஓட்ஸுடன் பட்டாணி பயிரிடத் தொடங்கியது. அதற்கு முன், பழமையான "சைவ உணவு உண்பவர்கள்" சுமார் பத்தாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வட ஆபிரிக்கா மற்றும் தென்மேற்கு ஆசியாவின் பரந்த பகுதியில் எங்காவது அதை விருந்தளித்தனர். இன்று, வட துருவத்தில் தவிர, பட்டாணி பயிரிடப்படவில்லை. இந்த தெளிவற்ற தோற்றமுடைய தாவரத்தின் பிரபலத்திற்கு என்ன காரணம்? மற்றும் பட்டாணி மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் மலிவு தயாரிப்பு என்பதால், தாவர புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், இயற்கை சாக்கரைடுகள் மற்றும் ஸ்டார்ச் நிறைந்துள்ளது. பட்டாணி உணவுகளை சாப்பிடுவதன் மூலம், நம் உடலை ஆற்றலுடன் நிரப்புகிறோம், மன அழுத்தத்தை எதிர்க்கிறோம், மன செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறோம்.
ஒரு சிறிய பட்டாணி ரசாயன கூறுகளின் அட்டவணையில் கிட்டத்தட்ட பாதியைக் கொண்டுள்ளது என்று நம்புவது கடினம்:
வேகவைத்த பட்டாணியின் கலோரி உள்ளடக்கம் தானியங்களில் மிகக் குறைவு, ஆனால் அதே நேரத்தில் இது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாகும் மற்றும் மாட்டிறைச்சி இறைச்சிக்கு தகுதியான போட்டியாளராக உள்ளது. எனவே, நூறு கிராம் வேகவைத்த பட்டாணி கொண்டுள்ளது:
பட்டாணி கஞ்சி எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்? அதை கண்டுபிடிக்கலாம். உற்பத்தியின் வேதியியல் கலவையை கருத்தில் கொண்டு, உடலுக்கு அதன் நன்மைகள் மறுக்க முடியாதவை. முதலாவதாக, புரதம், அது இல்லாமல் உயிருடன் எதுவும் செய்ய முடியாது, ஏனென்றால் இது கரிம உயிரணுக்களின் கட்டுமானப் பொருள்.
இரண்டாவதாக, வைட்டமின்கள். எனவே, வைட்டமின் ஈ ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது உடலை புத்துயிர் பெற உதவுகிறது மற்றும் அதிலிருந்து ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை அகற்ற உதவுகிறது, இது புற்றுநோயின் அபாயத்தை குறைக்கிறது. வைட்டமின்கள் B1-B12 இன் நீரில் கரையக்கூடிய குழு நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் புகைப்பிடிப்பவர்களில் நிகோடின் அளவைக் குறைக்கிறது. வைட்டமின் ஏ பார்வையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் தொற்று நோய்களுக்கு உடலின் பாதிப்பை குறைக்கிறது. மற்றும், நிச்சயமாக, இரும்பு நமது ஹீமோகுளோபின் ஆகும்.
பட்டாணி கஞ்சியில் உள்ள தாதுக்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை மிகைப்படுத்த முடியாது. உடலில் அவற்றின் விளைவுகளின் வரம்பு மிகவும் விரிவானது:
அமினோ அமிலங்கள் சோர்வு, நாள்பட்ட சோர்வு கூட, ஹெர்பெஸ் தடுக்க, மற்றும் இதய அமைப்பு செயல்பாட்டை சீராக்க உதவும்.
உங்கள் மெனுவில் பட்டாணி கஞ்சியை அவ்வப்போது சேர்ப்பதன் மூலம், நச்சுகள் மற்றும் கழிவுப்பொருட்களின் உடலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறீர்கள். மற்றும் ஆஸ்துமா, நீரிழிவு, காசநோய் உள்ள நோயாளிகளுக்கு, இந்த உணவு அவர்களின் வழக்கமான உணவுகளில் ஒன்றாக மாற வேண்டும்.
மற்றும், மூலம், பட்டாணி இருந்து அதிகரித்த வாய்வு பற்றி: நீங்கள் ஒரு கூழ் அதை நன்றாக சமைக்க என்றால், மாறாக, அது இந்த பிரச்சனையை தீர்க்க உதவும், ஒரே நேரத்தில் அஜீரணம், நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் மலச்சிக்கல் சமாளிக்கும். நீங்கள் அதிகமாக வேகவைத்த பட்டாணி பிடிக்கவில்லை என்றால், விண்கல் விளைவை அகற்ற, பட்டாணி டிஷ் கேரட் சேர்த்து, ரொட்டியுடன் கஞ்சி சாப்பிடுங்கள்.
பின்வரும் நோயறிதல் உள்ளவர்களுக்கு பட்டாணி கஞ்சி முரணாக உள்ளது:
மேலும் படிக்க:
ஆசை மற்றும் சூடான பட்டாணி கஞ்சியை முயற்சி செய்ய முடிவு செய்தவர்களுக்கு, மெதுவான குக்கரில் இந்த அற்புதமான ஆரோக்கியமான உணவை தயாரிப்பதற்கான இரண்டு சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் சேகரித்துள்ளோம். ஏன் மெதுவான குக்கர்? ஏனெனில், ஒரு வழக்கமான பான் பயன்படுத்துவதைப் போலல்லாமல், கஞ்சி எரியும் அபாயத்தை நாங்கள் அகற்றுகிறோம், மேலும் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும்.
