... ம்ம்ம்ம், இப்போது பலர் தங்கள் குழந்தைப் பருவத்தை நினைவில் வைத்திருக்கிறார்கள், அவர்களின் அம்மா அல்லது பாட்டி அழகான தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவான கேக்குகளை எப்படி பரப்பி, கிரீம் எஞ்சியுள்ளதை எங்களுக்குக் கொடுத்தார்கள், அதை பாத்திரத்தின் சுவர்களில் இருந்து துடைப்பது எவ்வளவு சுவையாக இருந்தது. அல்லது அதை துடைப்பம் விட்டு நக்கு... ஆனால் அது நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு. இன்று, நெப்போலியனுக்கான கஸ்டர்டுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தனது சொந்த கையொப்ப செய்முறை உள்ளது. நெப்போலியனுக்கு மட்டுமல்ல, ஸ்ட்ராக்கள், எக்லேயர்ஸ், தேன் கேக்குகள் மற்றும் அப்பத்தை போன்ற பல எளிய சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.
அரை பாலை மாவுடன் கலக்கவும், கட்டிகள் எஞ்சியிருக்காதபடி மிக்சியுடன் நன்கு கிளறுவது நல்லது.
மற்ற பாதி பாலை வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் கலந்து, மிதமான தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். பால் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், பால் மாவு கலவையை மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும், அவ்வப்போது கிளறவும். தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (கலவை கெட்டியாக வேண்டும்), வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்விக்கவும்.
மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை தூள் சர்க்கரையுடன் அடித்து, தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த கிரீம் உடன் கலக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் கொண்டு கேக்குகளை கிரீஸ் செய்யவும். நல்ல பசி.
கஸ்டர்ட் தேவையான பொருட்கள்:
முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் நன்கு அரைத்து, சலித்த மாவைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கிளறவும். பின்னர் இந்த முட்டை மாவு கலவையில் 175 கிராம் குளிர்ந்த பாலை ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, மென்மையான வரை கொண்டு வரவும்.
மீதமுள்ள பாலை (110 கிராம்) நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். பால் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், தயாரிக்கப்பட்ட முட்டை-பால் கலவையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதனால் எரிக்க வேண்டாம். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்விக்கவும்.
குளிர்ந்த தயாரிக்கப்பட்ட க்ரீமில் படிப்படியாக மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து மிக்சியில் அடிக்கவும். கிரீம் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதை கேக்குகளுக்கு விண்ணப்பிக்கலாம். நல்ல பசி.
கஸ்டர்ட் தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் மாவு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு மென்மையாக அரைத்து, படிப்படியாக பால் சேர்க்கவும். உங்களுக்கு நிறைய நேரம் இருந்தால், நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் சில தேக்கரண்டி பாலில் ஊற்றலாம், அதன் மூலம் படிப்படியாக எல்லாவற்றையும் கலக்கலாம். குறைவாக உள்ளது, நீங்கள் ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் 2-3 சேர்த்தல்களில் அனைத்து பாலையும் ஊற்றலாம்.
எனவே, பால் ஒரு கட்டி இல்லாமல் சர்க்கரை-முட்டை-மாவு கலவையுடன் சேர்த்து, மிதமான தீயில் போடப்பட்டது.
எரிவதைத் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அது கொதித்தவுடன், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் படிப்படியாக குளிர்ந்த கிரீம் 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். கரண்டி, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும் (உங்களுக்கு நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் முற்றிலும் 100 கிராம் மற்றும் மீண்டும் 100 கிராம் அடித்து மீண்டும் எல்லாவற்றையும் அடிக்கலாம்) மற்றும் முற்றிலும் அடிக்கவும்.
இந்த வழியில் உங்கள் கிரீம் காற்றோட்டமாகவும் வெளிச்சமாகவும் மாறும், ஏனென்றால்... வெண்ணெய் மற்றும் பால் நன்றாக இணைக்கப்படும். நெப்போலியனுக்கான உங்கள் கிரீம் தயாராக உள்ளது. நல்ல பசி.
கஸ்டர்ட் தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு தனி வாணலியில் பால் ஊற்றவும், பாதி சர்க்கரை மற்றும் பாதி விதை வினைல் பாட் சேர்க்கவும் (உங்களிடம் வெண்ணிலா பாட் இல்லையென்றால், வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும்). மிதமான தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
குளிர்ந்த, உட்செலுத்தப்பட்ட பாலில் இருந்து வெண்ணிலா காய்களை அகற்றவும்.
பின்னர் பிரிக்கப்பட்ட மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரையை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, படிப்படியாக குளிர்ந்த வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும், இதனால் கட்டிகள் எதுவும் இல்லை.
இதன் விளைவாக ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை மீண்டும் தீயில் கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நீங்கள் க்ரீமில் ஸ்டார்ச் பயன்படுத்தினால், கொதித்த பிறகு, எதிர்கால கிரீம் 2-3 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்; நீங்கள் மாவைப் பயன்படுத்தினால், கிரீம் கெட்டியானவுடன் அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றலாம். சோள மாவுச்சத்தை பயன்படுத்தும் போது, கண்டிப்பாக கட்டிகள் இருக்கும், எனவே அதை நன்றாக சல்லடை மூலம் அனுப்ப பரிந்துரைக்கிறோம், இது கொஞ்சம் தொந்தரவாக இருக்கிறது, ஆனால் சோள மாவு அல்லது உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்தை விட சோள மாவுகளால் செய்யப்பட்ட கஸ்டர்ட் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
விளைந்த ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்திற்கு மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு அடித்து, முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். இந்த வழக்கில், பாத்திரத்தை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் இறுக்கமாக மூடுவது நல்லது, இதனால் படம் முழுவதுமாக கிரீம் உள்ளடக்கியது, இந்த வழியில் நீங்கள் கிரீம் மீது தடிமனான மேலோடு உருவாவதைத் தவிர்க்கலாம்.
முற்றிலும் குளிர்ந்த கிரீம் குளிர்சாதன பெட்டியில் 4-5 மணி நேரம் அல்லது முன்னுரிமை ஒரே இரவில் வைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர், காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, கிரீம் அகற்றவும். நன்கு குளிர்ந்த சிவ்கியை நுரை வரும் வரை நன்கு அடித்து க்ரீமுடன் கலக்கவும். கிரீம் பதிலாக வெண்ணெய் பயன்படுத்தும் போது, நீங்கள் மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை ஒரு கலவை கொண்டு மென்மையான வெண்ணெய் அடிக்க வேண்டும், மற்றும் துடைப்பம் போது படிப்படியாக அது குளிர் கிரீம் சேர்க்க. எல்லாவற்றையும் மீண்டும் அடித்து... நெப்போலியனுக்கான கிரீம் தயார். இந்த கிரீம் பல்வேறு கேக்குகள் மற்றும் எக்லேயர்களை நிரப்ப பயன்படுத்தப்படலாம். நல்ல பசி.
கஸ்டர்ட் தேவையான பொருட்கள்:
முட்டைகளை சர்க்கரையுடன் அடித்து, அதன் விளைவாக வரும் கலவையை பால், மாவு மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் கலந்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்திற்கு கொண்டு வந்து நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடாமல் கிளறவும். கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
நீங்கள் விரும்பியபடி கொட்டைகளை சிறிது வறுக்கவும், அவற்றை ஒரு பிளெண்டர் வழியாக அனுப்பவும்.
குளிர்ந்த கிரீம் ஒரு பிளெண்டரில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் நறுக்கிய கொட்டைகள் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்றாக அடிக்கவும். இப்போது நெப்போலியனுக்கான உங்கள் நட் கஸ்டர்ட் தயார். நல்ல பசி.
இந்த எளிய செய்முறையை நீங்கள் நேரம் குறைவாக இருக்கும் போது மற்றும் குறைந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தினால் வழங்கப்படுகிறது.
கஸ்டர்ட் தேவையான பொருட்கள்:
1 சமையல் விருப்பம்:க்ரீமிற்கான அனைத்து பொருட்களையும் மிக்சியுடன் மென்மையாகவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கிளறி, குளிர்ந்து மீண்டும் துடைக்கவும். 
விருப்பம் 2:ஒரு கிண்ணத்தில், பால், முட்டை மற்றும் மாவு 1 கண்ணாடி கலந்து, மென்மையான வரை அனைத்தையும் நன்றாக அடிக்கவும்.
மற்றொரு வாணலியில், மீதமுள்ள பாலை (1 கப்) சர்க்கரையுடன் சேர்த்து தீயில் வைக்கவும். கலவை கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், படிப்படியாக தயாரிக்கப்பட்ட பால்-முட்டை கலவையை ஒரு ஸ்ட்ரீமில் ஊற்றவும். தொடர்ந்து கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குளிர்ந்து மீண்டும் நன்றாக அடிக்கவும். நல்ல பசி.
கஸ்டர்ட் தேவையான பொருட்கள்:
மென்மையான வரை முட்டைகளை மாவுடன் கலக்கவும்.
சர்க்கரையுடன் பால் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும்.
பால் கொதித்தவுடன், அதை ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் முட்டை-மாவு கலவையில் ஊற்றவும், பிந்தையதை தொடர்ந்து கிளறவும்.
கட்டிகள் மறைந்து குறைந்த வெப்பத்திற்கு திரும்பும் வரை விளைந்த வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும். கெட்டியாகும் வரை கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்து, குளிர்ந்த வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். கிரீம் குளிர்ந்ததும், கலவையுடன் மீண்டும் அடிக்கவும். கிரீம் தயாராக உள்ளது. நல்ல பசி.
கஸ்டர்ட் தேவையான பொருட்கள்:
2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, மாவு, முட்டை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் பால் கலக்கவும். மென்மையான வரை அனைத்தையும் நன்கு கலந்து நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, குளிர்ச்சியுடன் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
குளிர்ந்த வெகுஜனத்திற்கு மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்த்து மீண்டும் எல்லாவற்றையும் நன்றாக அடிக்கவும். பைன் கொட்டைகளை லேசாக வறுத்து, நறுக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட க்ரீமில் சேர்க்கலாம் அல்லது கேக்கின் மேல் தெளிக்கலாம். நல்ல பசி.
கஸ்டர்ட் தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு தனி கடாயில் பால் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் மாவு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, குளிர்ச்சியுடன் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
குளிர்ந்த க்ரீமில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் அதிவேகமாக அடிக்கவும்; விரும்பினால், நீங்கள் வெண்ணிலா அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கலாம். நல்ல பசி.
கஸ்டர்ட் தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு தனி பாத்திரத்தில் பால் கொதிக்க வைக்கவும்.
மஞ்சள் கருவை நன்றாக அடிக்கவும், பின்னர், அடிப்பதை நிறுத்தாமல், சர்க்கரை மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். வெகுஜனத்தை ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
பின்னர் படிப்படியாக விளைந்த வெகுஜனத்திற்கு ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சூடான பால் சேர்க்கவும். கட்டிகள் மறையும் வரை நன்கு கலந்து மிதமான தீயில் வைக்கவும்.
கொதி. வெண்ணெய் சேர்த்து, மீண்டும் அடித்து குளிர்விக்கவும். தேவைப்பட்டால், குளிர்ந்த பிறகு எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கிளறலாம். நல்ல பசி.
குழந்தை பருவத்திலிருந்தே, நம் ஒவ்வொருவரின் நினைவுகளிலும் நெப்போலியன் கேக்கின் நம்பமுடியாத, உங்கள் வாயில் உருகும் மற்றும் பைத்தியக்காரத்தனமான சுவை உள்ளது. கேக் தயாரிப்பதில் சிரமம் அதன் அசாதாரண கிரீம் உள்ளது, இது கேக் அதன் தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது. ஒவ்வொரு சுயமரியாதை இல்லத்தரசியும் தனது ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் "நெப்போலியன்" கிளாசிக் கிரீம்க்கான "சரியான" செய்முறையை வைத்திருக்கிறார்கள். கிரீம் விருப்பங்கள் ஒரு பெரிய எண் உள்ளன - சில முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் அடிப்படையில் அதை தயார், மற்றவர்கள் அமுக்கப்பட்ட பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் அடிப்படையில்.
1645 ஆம் ஆண்டில் பிரெஞ்சுக்காரர் கிளாடியஸ் கெலே என்பவரால் பஃப் பேஸ்ட்ரி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்பது அறியப்படுகிறது. அவர் மாவை பிசைந்து, அடுக்குகளில் மடித்து, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் தாராளமாக வெண்ணெய் கொண்டு பூசினார், பின்னர் அதை மீண்டும் உருட்டி, பல முறை இந்த நடைமுறையை மீண்டும் செய்தார். இதன் விளைவாக, அவர் ஒரு அசாதாரண பஃப் பேஸ்ட்ரியைப் பெற்றார். சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஒரு பேக்கர்-பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் (துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவரது பெயர் பாதுகாக்கப்படவில்லை) மாவின் அடுக்குகளை கஸ்டர்டுடன் பூசும் யோசனையுடன் வந்தார். சுவையான மற்றும் பிரபலமான கேக் இப்படித்தான் மாறியது, இது "நியோபோலிடன்" என்று அழைக்கப்பட்டது. இருப்பினும், செய்முறை ரஷ்யாவிற்கு வந்த பிறகு, பெயர் சற்று சிதைந்தது. "நியோபோலிடன்" இலிருந்து கேக் "நெப்போலியன்" என்று அறியப்பட்டது.
"நெப்போலியன்" என்பது இனிக்காத பஃப் பேஸ்ட்ரி, மிருதுவான மாவு, கிரீம் - புரதம், வெண்ணெய், கஸ்டர்ட், சாக்லேட், கிரீம் கிரீம் அல்லது அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றில் ஊறவைக்கப்பட்ட ஒரு சுவையாக இருக்கிறது. கேக்கை அசெம்பிள் செய்வதற்கு முன், நெப்போலியன் கேக்கிற்கான கஸ்டர்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அதில் கூடுதல் பொருட்கள் பைன் கொட்டைகள், அக்ரூட் பருப்புகள், முந்திரி, பேரிக்காய், வாழைப்பழங்கள், கோகோ அல்லது சாக்லேட்.
தின்பண்டங்கள்-பேக்கர்கள் கிரீம் தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கியுள்ளனர் - இது "நெப்போலியன்" இன் சிறப்பம்சமாகும். ஒவ்வொரு கிரீம் ருசிக்கும் அதன் சொந்த தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது. உங்களுக்காக சரியான நிரப்புதலைத் தேர்வுசெய்ய, நீங்கள் வெவ்வேறு சமையல் முறைகளை முயற்சிக்க வேண்டும். கிரீம் அடிப்படையிலான கிரீம் மென்மை சேர்க்கும், புரோட்டீன் கிரீம் லேசான மற்றும் காற்றோட்டத்தை சேர்க்கும், மேலும் க்ரீம் பேஸில் கலக்கப்பட்ட கொட்டைகள் ஒட்டுமொத்த சுவைக்கு கசப்பான தன்மையை சேர்க்கும்.
இருப்பினும், நெப்போலியன் கிரீம் ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட, உன்னதமான செய்முறை உள்ளது. இந்த செறிவூட்டல் மற்ற கேக்குகளை நிரப்ப பயன்படுத்தப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, "மெடோவிக்", "மில்லெஃப்யூயில்". கிரீம் நம்பமுடியாத சுவையான, கிரீமி மற்றும் திரவ மாறிவிடும். ஆனால் வழக்கமான கேக்கை அடுக்கி வைப்பது அவர்களுக்கு கடினம், ஏனென்றால் கனமானவை அவற்றை கசக்கிவிடும்.
சார்லோட் கிரீம் என்பது முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் அடிப்படையில் மாவு இல்லாத கஸ்டர்ட் ஆகும். இந்த நிரப்புதலின் அமைப்பு மிகவும் மென்மையானது, இலகுவானது, கட்டிகள் இல்லாமல், மிக முக்கியமாக, தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. நெப்போலியன் கேக்கிற்கு கஸ்டர்ட் தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
சமைப்பதற்கு முன், வெண்ணெய் மென்மையாக்கவும். முதலில் நீங்கள் வெண்ணிலா காய்களை உரிக்க வேண்டும் (நீங்கள் வெண்ணிலா சாறு அல்லது சாரம் பயன்படுத்தலாம்), தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை குளிர்ந்த பாலுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் அடுப்பில் பாலை வைத்து தீக்கு கொண்டு வர வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் திரவத்தை குளிர்விக்கவும்.
அடுத்த படி முட்டைகளை சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து ஒரு துடைப்பம் கொண்டு நன்கு கலக்க வேண்டும். முட்டை கலவையில் பாலை ஊற்றவும், சல்லடை வழியாக அதிகப்படியான விதைகள் மற்றும் வெண்ணிலா காய்களை அகற்றவும், மெதுவாக கிளறவும்.
அடுத்து, திரவத்தை வேகவைக்க வேண்டும்; அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் தொடர்ந்து கெட்டியாகும் வரை கிளற வேண்டும், இல்லையெனில் கிரீம் எரியும் வாய்ப்பு உள்ளது. இது பெரிய குமிழ்கள் தோன்றும். சமையலின் முடிவில், நீங்கள் கலவையில் வெண்ணெய் சேர்த்து, மென்மையான மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த வரை நன்கு கலக்க வேண்டும், மேலும் கிண்ணத்தை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடவும்.
தின்பண்டங்கள், மிகவும் மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான நிரப்புதலைப் பெறுவதற்கு அவசியமான போது, குளிர் கிரீம் சிகரங்களுக்கு (வலுவான நுரை) துடைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள். செயல்முறையை விரைவுபடுத்தவும், நுரை பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்க கிண்ணம் மற்றும் துடைப்பம் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். அடுத்து, 100 கிராம் கிரீம் ஒன்றுக்கு 300 கிராம் கிரீம் என்ற விகிதத்தில் தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு விளைவாக குளிர் கஸ்டர்ட் வெகுஜனத்தை கவனமாக கலக்கவும். பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் இந்த கேக்கை நிரப்புவதை "டிப்ளமோட்" என்று அழைக்கிறார்கள். "டிப்ளமோட்" அதிகபட்சம் ஒரு வாரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையில் சேமிக்கப்படுகிறது.
விரும்பினால், சுவையை மாற்றும் அசாதாரண தயாரிப்புகளுடன் கேக்கை பூசுவதற்கான கலவையை நீங்கள் பல்வகைப்படுத்தலாம். எடுத்துக்காட்டாக, உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் (எலுமிச்சையின் மஞ்சள் பகுதி மட்டுமே வெள்ளை படம் இல்லாமல்), ரம் மற்றும் துருவிய பேரிக்காய் சேர்க்கலாம், மேலும் புளிப்பு கிரீம் (10%) கொண்டு கிரீம் மாற்றலாம், இது கலோரிகளைக் குறைக்கும். உணவின் உள்ளடக்கம். கூடுதலாக, சமையலின் முடிவில், மிட்டாய்கள் ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளை சேர்க்கலாம், இது சுவை மற்றும் பல்வேறு சுவைகளின் தனித்துவத்தை வலியுறுத்தும்.
அமுக்கப்பட்ட பால் கேக் நிரப்புதலில் ஒரு கிரீம் பால் குறிப்பு சேர்க்கும். அமுக்கப்பட்ட பாலை அடிப்படையாகக் கொண்ட நெப்போலியன் கேக்கிற்கான கிளாசிக் செய்முறைக்கு, பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
அமுக்கப்பட்ட பால் அடிப்படையில் நிரப்புதல் தயாரிப்பதற்கான படிகள் சார்லோட் கிரீம் தயாரிப்பதைப் போலவே இருக்கும். கடைசி கட்டத்தில், குளிர்ந்த திரவத்தின் கிண்ணத்தில் அமுக்கப்பட்ட பாலை கவனமாக ஊற்றி விநியோகிக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக ஒரு நம்பமுடியாத வாசனை மற்றும் சுவை கொண்ட ஒரு பனி வெள்ளை கேக் பூச்சு உள்ளது. விரும்பினால், நீங்கள் பொருட்களிலிருந்து முட்டைகளை அகற்றலாம்; இது தரம், உற்பத்தியின் சுவை அல்லது கேக்கின் செறிவூட்டல் பண்புகளை பாதிக்காது.
அசாதாரண மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான சமையல் ஒன்று. பூச்சுக்கு முன் அசல் அளவு இருக்க வாய்ப்பில்லை என்பதால், அதை இரண்டு பகுதிகளாக தயாரிப்பது சிறந்தது. தயிர் வாழைப்பூ நிரப்புதல் என்பது பழுத்த மற்றும் இனிப்பு வாழைப்பழத்தின் தயிருடன் ஒரு அற்புதமான கலவையாகும், இது யாரையும் பைத்தியம் பிடிக்கும். நெப்போலியன் கேக்கை இன்னும் சுவையாக மாற்ற உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கேக் நிரப்புதல் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் முந்தையவற்றிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. இருப்பினும், சில வேறுபாடுகள் உள்ளன. பழுத்த வாழைப்பழத்தை ஒரு பிளெண்டருடன் மென்மையான வரை கலக்க வேண்டும். கிரீமி வெகுஜன முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு, கேக்கை வரிசைப்படுத்துங்கள். வாழைப்பழ தயிர் அடுக்குகளை வெண்ணெய் கிரீம் அடுக்குகளுடன் மாற்றியமைக்க மிட்டாய் தயாரிப்பாளர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இருப்பினும், சில இல்லத்தரசிகள் இரண்டு கூறுகளையும் கலக்க நிர்வகிக்கிறார்கள். இது நிரப்புதலை கெடுக்காது, ஆனால் வழக்கத்திற்கு மாறாக பிரகாசமான மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும்.
சாக்லேட் என்பது பல மக்களுக்கு மிகவும் பிடித்த மற்றும் பிரபலமான சுவையாகும். அதன் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்கள் கோகோ பீன்ஸ் - சாக்லேட் மரங்களின் விதைகள். ஒரு சிறந்த இனிப்பைத் தயாரிக்க, நீங்கள் அசுத்தங்கள் அல்லது சேர்க்கைகள் இல்லாமல் உயர்தர சாக்லேட்டை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது, இது நன்றாக கரைகிறது, 20-24% அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் தீவிரமாக நிறைவுற்ற இருண்ட நிறம் உள்ளது.
டார்க் சாக்லேட் அடிப்படையிலான கிரீம் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே சாக்லேட் சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன், ஆழமான நிறத்துடன் மிகவும் மென்மையானதாக மாறும், மேலும் சுவைக்கு கசப்பு சேர்க்கிறது. இது அதன் வடிவத்தை செய்தபின் (அறை வெப்பநிலையில் கூட) வைத்திருக்கிறது மற்றும் ஒரு appetizing பளபளப்பான நிறம் உள்ளது. சாக்லேட் செறிவூட்டலைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
அடுத்த கட்டமாக, விளைந்த கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி சமைக்க வேண்டும். சமைத்த பிறகு, கிரீம் முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.
கவனம், இன்று மட்டும்!
இருப்பினும், இது சற்று வித்தியாசமாக அழைக்கப்பட்டது - "ஆயிரம் அடுக்குகள்." 19 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே இது பரவலாகி புதிய பெயரைப் பெற்றது - பிரெஞ்சு சமையல்காரர் மேரி-அன்டோயின் கரேம் செய்முறையை நவீனமயமாக்கினார். இருப்பினும், அவர் ஏன் பிரபலமான தளபதி மற்றும் பேரரசரின் பெயரைத் தாங்கத் தொடங்கினார் என்பது இன்னும் உறுதியாகத் தெரியவில்லை.
நெப்போலியன் கேக் நீண்ட காலமாக ரஷ்ய இல்லத்தரசிகளுக்கான சமையல் புத்தகத்தில் பெருமை பெற்றுள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, மேலும் அதன் சுவை மிகவும் நேர்த்தியான இனிப்புகளை விட தாழ்ந்ததல்ல. நெப்போலியன் தயார் செய்யும் போது மிகவும் கேள்விகள் கிரீம் வரும் போது எழுகின்றன. பல இல்லத்தரசிகள் கஸ்டர்டை விரும்புகிறார்கள். இது உண்மையில் எண்ணெயை விட இலகுவானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. இருப்பினும், கிரீம் சரியானதாக மாறும் என்பதை உறுதிப்படுத்த பல நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்:
1 டீஸ்பூன். கிரீம் 20% கொழுப்பு
4 டீஸ்பூன். சஹாரா
1 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச்
3 முட்டைகள்
நெப்போலியன் கேக்கிற்கு கஸ்டர்ட் தயாரிப்பது எப்படி:
1. ஒரு பாத்திரத்தை எடுக்கவும். சிறந்த பற்சிப்பி. அதில் சர்க்கரை, ஸ்டார்ச் போட்டு, முட்டைகளைச் சேர்த்து, கலவையை 1-2 நிமிடங்கள் கிளறவும். பின்னர் கிரீம் சேர்த்து அடுப்பில் வாணலியை வைக்கவும்.
2. கலவையை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறவும். கிரீம் கொதிக்காமல் தடுப்பதே உங்கள் பணி. இல்லையெனில் அது சுருண்டு தோல்வியடையும். கலவை கெட்டியாகும் வரை சூடாக்கவும். பின்னர் கிரீம் குளிர்விக்க விட்டு.
நெப்போலியன் கேக்கிற்கு சாக்லேட் கஸ்டர்ட் செய்யலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்:
1 டீஸ்பூன். பால்
2 டீஸ்பூன். மாவு அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்
100 கிராம் சாக்லேட்
2 முட்டைகள்
1/3 டீஸ்பூன். சர்க்கரை (சிறந்த தூள் சர்க்கரை)
50 கிராம் வெண்ணெய்
2 கிராம் வெண்ணிலின்
நெப்போலியன் கேக்கிற்கு சாக்லேட் கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி:
1. முதலில், பாலை சூடாக்கி, ஸ்டார்ச் அல்லது மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடித்து, வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். பிறகு இரண்டு கலவைகளையும் சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும். பின்னர் சாக்லேட் பட்டையை சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து கிரீம் கலவையில் சேர்க்கவும்.
3. குறைந்த வெப்பத்தில் கிரீம் கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். கிரீம் தடித்த புளிப்பு கிரீம் போன்ற ஒரு நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் வரை சமைக்கவும். அடுத்து, கலவையை குளிர்விக்க விடவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த பிறகு, அதனுடன் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக அடிக்கவும்.
ஒரு விருப்பமாக, நீங்கள் நெப்போலியன் கேக்கிற்கு கஸ்டர்ட் புளிப்பு கிரீம் செய்யலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்:
500 கிராம் புளிப்பு கிரீம் 20% கொழுப்பு
600 மில்லி பால்
2 டீஸ்பூன். ஸ்டார்ச்
3 முட்டைகள்
1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை (சிறந்த தூள் சர்க்கரை)
2 கிராம் வெண்ணிலின்
உங்களுக்கு பிடித்த சமைக்க வேண்டுமா10 நிமிடங்களில் நெப்போலியன் கேக்
?
பின்னர் அதை எழுதுங்கள்பிரபலமான சமையல்காரரின் கையெழுத்து செய்முறை
!..
நெப்போலியன் கேக்கிற்கு கஸ்டர்ட் புளிப்பு கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி:
1. ஒரு கிண்ணத்தில் 1 கிளாஸ் குளிர்ந்த பால் ஊற்றவும், அதில் ஸ்டார்ச் கரைத்து, சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளை சேர்க்கவும். கட்டிகள் இல்லாதபடி அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.
2. மீதமுள்ள பாலை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி தீ வைக்கவும். அதை கொதிக்க வைத்து வெப்பத்தை குறைக்கவும். பின்னர் கவனமாக கொதிக்கும் பாலில் முட்டை-ஸ்டார்ச் கலவையை ஊற்றி எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
3. தீயில் இருந்து கிரீம் நீக்கிய பிறகு, வெண்ணிலாவை சேர்த்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். கிரீம்க்கு புளிப்பு கிரீம் சேர்ப்பதே எஞ்சியுள்ளது (அது தடிமனாக இருக்க வேண்டும்).
நீங்கள் நெப்போலியன் கேக்கிற்கான கிரீம் இன்னும் மணம் செய்யலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் கிரீம் மீது 1 டீஸ்பூன் ஊற்ற முடியும். காக்னாக் அல்லது மதுபானம். மாற்றாக, சமையலின் ஆரம்பத்தில் 2 டீஸ்பூன் சேர்ப்பதன் மூலம் கிரீம் சுவையை பல்வகைப்படுத்தலாம். வறுத்த மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள்.
நெப்போலியன் ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான கேக். கேக்கின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், ஒவ்வொரு கஸ்டர்டும் நெப்போலியனுக்கு ஏற்றது அல்ல. எனவே, சுவையான உணவைப் பன்முகப்படுத்த அல்லது உங்களிடம் உள்ளவற்றிலிருந்து அதைத் தயாரிக்க பொருத்தமான கிரீம் பல சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் எப்போதும் அறிந்திருக்க வேண்டும்.
அசல் மற்றும் மாறுபட்ட கிரீம்களை தயாரிப்பதில் பரிசோதனை செய்ய, நீங்கள் முதலில் ஒரு நிலையான கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை கற்றுக் கொள்ள வேண்டும், இது அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
1.5 - 2 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட தடிமனான அடிப்பகுதி கொண்ட பாத்திரம் நமக்குத் தேவைப்படும்.
கிரீம் அறை வெப்பநிலையை அடைந்தவுடன், அதில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். இதற்கு நன்றி, கிரீம் மிகவும் மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் மாறும்.
ஒரு சிறிய தந்திரம். நீங்கள் சமைக்கும் போது மாவு கட்டிகளை தவிர்க்க முடியவில்லை என்றால், சோர்வடைய வேண்டாம், எல்லாம் இழக்கப்படவில்லை. நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், கலவையை நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்த்தால், நீங்கள் ஒரு மென்மையான, மென்மையான கிரீம் கிடைக்கும்.
"நெப்போலியன்" தொலைதூர சோவியத் காலங்களில் தோன்றியது, அவர்கள் சுவையாக சமைத்தபோது, ஆனால் கவர்ச்சியான பொருட்கள் இல்லாமல். இருப்பினும், இது எங்கள் செயல்பாட்டு சுதந்திரத்தை மட்டுப்படுத்தாது, மேலும் மாவு அடிப்படையில் ஒரே மாதிரியாக இருந்தால், "நெப்போலியன்" க்கான கிரீம் உங்கள் சுவைக்கு புத்துயிர் பெறலாம். அசாதாரண கிரீம் தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்கள் இங்கே.
இந்த செய்முறையில் நாம் சோள மாவுச்சத்தை பயன்படுத்துவோம், இது கிரீம் இன்னும் மென்மையான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும், மேலும் ரம் ஒரு லேசான குறிப்பு தொலைதூர நாடுகளின் நினைவுகள் மற்றும் அற்புதமான சாகசங்களை மீண்டும் கொண்டு வரும்.
அமுக்கப்பட்ட பால் கிரீம் ஒரு மயக்கமான பால் சுவையை நிறைவு செய்யும். பொதுவாக, மார்ஷ்மெல்லோஸ், மார்மலேட் மற்றும் பலவற்றை கிரீம்க்கு நீங்கள் சேர்க்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த விவரிக்க முடியாத கேரமல்-பால் சுவையை இழக்கக்கூடாது.
க்ரீமை அதிக திரவமாக்க, அதன் மூலம் கேக்குகளை நன்கு ஊறவைக்கவும், மேலும் கேக்கில் ஒரு புதிய சுவையை சேர்க்க, நீங்கள் தயிர் சேர்க்கலாம்.
நாம் முயற்சிப்போம்!
பழக்கமான செய்முறையின் புதிய பதிப்பு. உறுதியாக இருங்கள், முடிவுகளால் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.
பொதுவாக, நீங்கள் இந்த கிரீம் அரை பகுதியை அதிகமாக செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் அதன் அசல் அளவு "நெப்போலியன்" அடைய வாய்ப்பில்லை.
எனவே மென்மையான மற்றும் வாயில் உருகும், அது நிச்சயமாக யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. மற்றும் லேசான புளிப்பு எந்த நல்ல உணவையும் பைத்தியம் பிடிக்கும்.
நெப்போலியன் கேக்கிற்கான வெண்ணெய் கிரீம்
நெப்போலியன் கேக் செய்ய நான் என்ன வகையான பட்டர்கிரீம் பயன்படுத்துகிறேன் என்று பலர் என்னிடம் கேட்கிறார்கள். இங்கே நான் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்:
முட்டையுடன் சர்க்கரையை அரைத்து, பால் சேர்த்து, கிளறி, கலவையை கொதிக்கும் வரை தீயில் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கலவையை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும்.
தனித்தனியாக, வெண்ணெயை வெண்மையாக அடித்து, தொடர்ந்து அடித்து, குளிர்ந்த கலவையை வெண்ணெயில் சேர்க்கவும். கிரீம்க்கு வெண்ணிலின் அல்லது மதுபானம் சேர்க்கவும்.
200 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்க்கு - 0.5 கப் பால், 1 கப் சர்க்கரை, 1 முட்டை, 1/4 வெண்ணிலின் தூள் அல்லது 2-3 டீஸ்பூன். மதுபானத்தின் கரண்டி.
சில நேரங்களில் நான் சோம்பேறியாகி, நெப்போலியனுக்கான க்ரீமை எளிமையாக்குகிறேன், இது போன்றது:
நான் ஒரு கலவையுடன் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் வெண்ணெய் குச்சியை அடித்தேன், பின்னர் ஒரு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கேக்குகளை பூசினேன். இது ஒரு சில மணி நேரம் ஊற, பின்னர் கேக் தயாராக உள்ளது, பான் appetit!
http://www.eat-me.ru/20081204/krem-dlya-napoleona.htm
தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகளுக்கான கிரீம்கள் "செரோக்"இங்கே நான் சேகரித்தேன் ஆயத்த செரோகி கேக்குகளை பூசுவதற்கான பல்வேறு கிரீம்கள்.
ஒரு கேக்கை உறைய வைக்க, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு செரோகி கேக், உங்களுக்குத் தேவை 400 கிராம் கிரீம்.
இது எளிமையான மற்றும் மிகவும் மலிவு கிரீம் ஆகும். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
அறை வெப்பநிலையில் பொருட்கள் கலந்து, முன்னுரிமை ஒரு கலவை கொண்டு அடித்து, மற்றும் கிரீம் தயாராக உள்ளது.
200 கிராம் இருந்து ஜெல்லி சமைக்க. பால் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச் அல்லது மாவு, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, 150 கிராம். 150 gr உடன் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கலக்கவும். சர்க்கரை, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு பால் ஜெல்லியைச் சேர்த்து, கலவையுடன் அடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். அதே நேரத்தில், மஞ்சள் கருவை ஒரு பாத்திரத்தில் அரைக்கவும். மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பிசைந்த மஞ்சள் கருக்களில் சிரப்பை ஊற்றவும்; சிரப் மஞ்சள் கருவுடன் இணைந்தவுடன், அதை மீண்டும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும். இந்த வழக்கில், கட்டிகள் உருவாகாமல் பார்த்துக் கொள்வது அவசியம். கிரீம் விரும்பிய தடிமனாக மாறும்போது (தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மை), அதை புதிய பால் நிலைக்கு குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் வெண்ணெய் சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, பஞ்சுபோன்ற வரை கலவையுடன் வெகுஜனத்தை அடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
காபி மீது கொதிக்கும் நீரை (அரை கண்ணாடி) ஊற்றி, 15 - 20 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் உட்செலுத்தலை வடிகட்டி, நன்றாக வடிகட்டி அல்லது பல முறை மடிந்த காஸ் மூலம் வடிகட்டவும். காபி குழம்பு பால் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், முட்டையை அரைத்து, ஒரு காபி-சர்க்கரை கரைசலுடன் சேர்த்து, கெட்டியாக (மெல்லிய புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மை) வரை கொதிக்கவைத்து, புதிய பாலின் வெப்பநிலைக்கு குளிர்வித்து, இந்த வெகுஜனத்தை சிறிய பகுதிகளாக (சுமார் ஒரு தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். பிசைந்த வெண்ணெய், கிரீம் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை கலவையுடன் தொடர்ந்து துடைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
மஞ்சள் கருக்கள் சர்க்கரை, காக்னாக் மற்றும் மாவுடன் தரையில் உள்ளன, தரையில் வெகுஜன பால் கொண்டு நீர்த்த மற்றும் கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. நட்டு கர்னல்கள் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, ஒரு மோட்டார் தரையில் அல்லது ஒரு உருட்டல் முள் ஒரு பலகையில் உருட்டப்பட்ட. நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்துடன் சேர்க்கப்பட்டு, அது பஞ்சுபோன்றதாக மாறும் வரை அடிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சர்க்கரை தானியங்கள் மறைந்து போகும் வரை முட்டைகள் சர்க்கரையுடன் அரைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மாவு மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கப்படும் மற்றும் மீள் வரை அனைத்தும் தரையில் இருக்கும்; சூடான பால் படிப்படியாக பிசைந்த வெகுஜனத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, தொடர்ந்து கிளறி. குறைந்த வெப்பத்தில் கலப்பு வெகுஜனத்தை வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, புளிப்பு கிரீம் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். கிரீம் கெட்டியாகும்போது, அதை குறிப்பாக கவனமாக பிசையவும், அது எரியக்கூடும். கிரீம் விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வரப்பட்டதும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி துடைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த கிரீம் பஃப் பேஸ்ட்ரிகள், எக்லேயர்ஸ் போன்றவற்றுக்கு நிரப்புதலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் ஒரு கிண்ணத்தில் பிசைந்து வெள்ளை நிறமாக இருக்கும் வரை துடைக்கப்படுகிறது. பிசைந்த வெண்ணெயில் அமுக்கப்பட்ட பால் சிறிய பகுதிகளில் (ஒரு டீஸ்பூன் அதிகமாக இல்லை) ஊற்றப்படுகிறது, பஞ்சுபோன்ற வரை தொடர்ந்து வெகுஜனத்தை கிளறவும்; வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் மதுபானம் முடிக்கப்பட்ட கிரீம்க்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. விரும்பினால், உலர்ந்த உடனடி காபி அல்லது கோகோ சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட வெள்ளையர்கள், தூள் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையை படிப்படியாக சேர்ப்பதன் மூலம் பஞ்சுபோன்ற நுரை வரை அடிக்கப்படுகின்றன. குறைந்தது 20-25 நிமிடங்களுக்கு கிரீம் அடிக்கவும்.
கிரீம் பஃப் பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் எக்லேயர்களுக்கு ஒரு நிரப்பியாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
வெகுஜன காற்றில் நிறைவுற்ற வரை சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஜாம் அடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
விப்பிங் கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த கிரீம் ஊற்றவும், நீங்கள் மாவை பிசைவது போல் மெதுவாக வட்ட இயக்கத்தில் அடிக்கவும். அவை தடிமனாகி, டிஷ் கீழே திரவ கிரீம் இல்லை, சர்க்கரையுடன் கலந்து கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை அடுக்கி வைக்கவும். சர்க்கரை கவனமாக, லேசான இயக்கங்களுடன் கிரீம் உடன் கலக்கப்பட வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தேவையான பொருட்கள்:
வெண்ணெயை சூடாக்கி, கோகோ பவுடருடன் கலக்கவும். தனித்தனியாக, கிரீம் விப் மற்றும் சர்க்கரை அதை கலந்து. பின்னர் சூடான வெண்ணெயில் ஒரு ஸ்பூன் கிரீம் போட்டு மெல்லியதாக மாற்றவும், பின்னர் மீதமுள்ள கிரீம் கிரீம் உடன் கவனமாக கலக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சர்க்கரையுடன் கிரீம் கிரீம் மெதுவாக கலக்கவும், பின்னர் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் அனைத்தையும் கலக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு பாத்திரத்தில் குளிர் கிரீம் விப்; அவை கெட்டியானதும், அவற்றைப் பிரிக்கப்பட்ட தூள் சர்க்கரையுடன் கவனமாக கலக்கவும். ஒரு நிலையான நுரை உருவாகும் வரை வெள்ளையர்களை தனித்தனியாக அடித்து, தொடர்ந்து அடித்து, சர்க்கரை சேர்த்து மேலும் சிறிது நேரம் அடிக்கவும். பின்னர் கிரீம் கிரீம் கொண்டு தட்டிவிட்டு வெள்ளைகளை கவனமாக கலக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
கிரீம் மீது grated சாக்லேட் ஊற்ற, தீ மீது பான் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. கிரீம் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் பான் வைப்பதன் மூலம் வெப்பம் மற்றும் குளிர்ச்சியிலிருந்து ஒதுக்கி வைக்கவும். பின்னர் ஒரு குளிர் அறையில் பல மணி நேரம் (முன்னுரிமை அடுத்த நாள் வரை) விட்டு, பின்னர் அடிக்கவும்.
http://www.eat-me.ru/20080820/kremy-gotovyx-korzhej.htm
