பழச்சாறுகள் இறைச்சி செய்தபின் மற்றும் விரைவாக marinate. சில நேரங்களில் நான் பார்பிக்யூட் பன்றி இறைச்சி ஹாம் அல்லது தோள்பட்டைக்கு இறைச்சியாக கிவியைப் பயன்படுத்துகிறேன். இறைச்சி மென்மையாகி, நிலக்கரிக்கு மேல் வேகமாக சமைக்கிறது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சி துண்டுகளை ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக அத்தகைய ஆக்கிரமிப்பு இறைச்சியில் வைக்கக்கூடாது! கிவி ப்யூரி இறைச்சியை கிட்டத்தட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக மாற்றும்.

கிவி கபாப், பன்றி இறைச்சி கூழ், கிவி, கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு தயார்.

பன்றி இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

கிவியை ப்யூரியாக அரைக்கவும் அல்லது பிசைந்து கொள்ளவும். தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு இறைச்சி துண்டுகளை தூவி, கிவி கூழ் கலந்து. கிவி இறைச்சியில் எதிர்கால பன்றி இறைச்சி கப்பாப்பை 20 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை விடவும், இனி!

பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை skewers மீது கட்டி மற்றும் சிறிது உப்பு வேண்டும்.

கிரில் ஷாஷ்லிக் கிரில் மீது சூடான நிலக்கரி மீது கிவியில் மரைனேட் செய்யப்பட்டது. இறைச்சி அனைத்து பக்கங்களிலும் சமமாக வேகவைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய அவ்வப்போது skewers சுழற்றவும். பன்றிக்கொழுப்புத் துண்டுகள் பொதுவாக எரியும் மற்றும் கரி கூட ... விரும்பினால், கருப்பு துண்டுகளை துண்டிக்கலாம் அல்லது பரிமாறும் போது துண்டிக்கலாம், ஆனால் மகிழ்ச்சி இல்லாமல் சாப்பிடும் காதலர்கள் உள்ளனர்))

கிவியுடன் பன்றி இறைச்சி கபாப் தயார்.

உங்களுக்கு விருப்பமான சாஸ்களுடன், புதிய அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளுடன், ரொட்டி அல்லது பிடா ரொட்டியுடன் கபாப்பை பரிமாறவும்...

உங்கள் கபாப் வெற்றிபெறுமா என்பது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியின் கலவையைப் பொறுத்தது. இது இறைச்சியை மென்மையாக்கும் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையின் போது புரதத்தை தயிர் செய்வதைத் தடுக்கும் தயாரிப்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றால், உங்கள் கபாப் கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். அமிலங்கள் இறைச்சியில் விரும்பிய விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே வினிகர் அல்லது கேஃபிர் பெரும்பாலும் பார்பிக்யூவுக்கான இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ஒத்த பண்புகளைக் கொண்ட பழ அமிலங்களைப் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. சில பழங்கள் வினிகரை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இவற்றில் கிவி அடங்கும். இந்த காரணத்திற்காக, கிவியுடன் கபாப்பிற்கான இறைச்சி சமீபத்தில் பிரபலமடைந்து வருகிறது. ஒருபுறம், இது உலகளாவியது, ஏனெனில் இது எந்த இறைச்சியையும் மென்மையாக்க உதவுகிறது; மறுபுறம், நீங்கள் பயன்படுத்தும் இறைச்சி வகைக்கு மிகவும் பொருத்தமான கலவையைத் தேர்வுசெய்ய அனுமதிக்கும் பல சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. உங்கள் சமையல் குறிப்புகளின் தொகுப்பில், பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளுக்கு கிவி இறைச்சியைத் தயாரிப்பது பற்றிய குறிப்புகளைக் கொண்டிருப்பது வலிக்காது. இந்த விஷயத்தில், பார்பிக்யூவின் தன்னிச்சையான ஆசை உங்களை ஒருபோதும் ஆச்சரியத்தில் ஆழ்த்தாது.

சமையல் அம்சங்கள்

பார்பிக்யூ சமைப்பது ஒரு கலை, ஆனால் திறமையின் அடிப்படைகளை யார் வேண்டுமானாலும் கற்றுக்கொள்ளலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இங்கே பல ரகசியங்கள் இல்லை, மேலும் பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை மரைனேட் செய்வதற்கான விதிகள் பின்பற்றுவதற்கு போதுமானவை. நிபுணர்களின் ஆலோசனையைப் பின்பற்றி, நீங்கள் ஒருபோதும் கடினமான மற்றும் உலர்ந்த கபாப் சமைக்க மாட்டீர்கள் - அது எப்போதும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

• முதல் படி பார்பிக்யூவிற்கு சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது. அது ஆட்டுக்குட்டியா, பன்றி இறைச்சியா, மாட்டிறைச்சியா அல்லது கோழியா என்பது முக்கியமல்ல. தரம் மட்டுமே முக்கியம். மரைனேட்டிங் செயல்பாட்டின் போது அனைத்து நுண்ணுயிரிகளும் அழிக்கப்படும் என்று நம்பி, பழமையான அல்லது விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் இருக்கும் இறைச்சியை நீங்கள் வாங்கக்கூடாது. கெட்டுப்போன இறைச்சியிலிருந்து ருசியான கபாப் தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை. கூடுதலாக, அதை இறைச்சியில் வைத்திருந்த பிறகும் விஷம் ஏற்படும் அபாயம் இருக்கும்.
• பார்பிக்யூவுக்கான உயர்தர இறைச்சி கூட உறைந்திருந்தால் அதை எடுக்கக்கூடாது. defrosting போது, ​​மிகவும் சிறந்த சூழ்நிலையில் கூட, அதன் அமைப்பு தவிர்க்க முடியாமல் மாறும் மற்றும் அது உலர் மாறும். சுண்டவைக்கும் போது இது குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றால், நிலக்கரி மீது வறுக்கும்போது அது முக்கியமானதாக மாறும். எனவே புதிய அல்லது குளிர்ந்த இறைச்சிக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும்.
• கிவி இறைச்சி இழைகளை பெரிதும் மென்மையாக்குகிறது என்ற போதிலும், இளம் விலங்குகளின் இறைச்சியை பார்பிக்யூவிற்குப் பயன்படுத்துவது நல்லது. எப்படியிருந்தாலும், அது மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், அது விரைவாக சமைக்கும், அதன் பழச்சாறுகளை பராமரிக்கும்.
• வழக்கமாக, shish kebab க்கான இறைச்சி 3 முதல் 10-12 மணி நேரம் வரை, நீண்ட நேரம் marinated. இருப்பினும், கிவி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​அது கணிசமாக குறைக்கப்பட வேண்டும். இது 1-2 மணி நேரம் கிவி கொண்டு இறைச்சி marinate போதும். இறைச்சியை இந்த இறைச்சியில் அதிக நேரம் வைத்திருந்தால், அது மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், அது உங்கள் கைகளில் விழுந்து கஞ்சியாக மாறும்.
• ஒரு அலுமினிய கொள்கலனில் பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியை marinate செய்ய வேண்டாம். கிவி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தும் போது மட்டுமல்ல இந்த விதி பொருத்தமானது. அமில பொருட்கள் கொண்ட வேறு எந்த கலவையும் அலுமினியத்துடன் ஒரு எதிர்வினை ஏற்படுத்தும், இது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் வெளியீட்டை விளைவிக்கும். எனவே, பார்பிக்யூவுக்கான இறைச்சி கண்ணாடி, பீங்கான், பற்சிப்பி கொள்கலன்கள் மற்றும் துருப்பிடிக்காத எஃகு உணவுகளில் marinated.
• மென்மையான இறைச்சி தாகமாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஷிஷ் கபாப்பிற்கு இறைச்சியை marinating போது சமையல்காரர் பணி அதை மென்மையாக மட்டும், ஆனால் அதன் juiciness பராமரிக்க உள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, உடனடியாக இறைச்சிக்கு உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை: இது உணவில் இருந்து திரவத்தை ஈர்க்கிறது. துண்டுகளை skewers மீது திரிப்பதற்கு முன் உடனடியாக இறைச்சியை உப்பு செய்யலாம்.

கிவி கபாப்பிற்கு ஒரு இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​அது எந்த வகையான இறைச்சிக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். இந்த வழக்கில், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மிகவும் இணக்கமான சுவை கொண்டிருக்கும்.

கிவியுடன் பன்றி இறைச்சிக்கான இறைச்சி

• பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
• கிவி - 3 பிசிக்கள்;
• உலர் சிவப்பு ஒயின் - 50 மில்லி;
• பிரகாசமான கனிம நீர் - 0.25 எல்;
• உலர்ந்த துளசி, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி - ருசிக்க;
• பார்பிக்யூ மசாலா, சுவைக்க உப்பு.

சமையல் முறை:

• Marinating இறைச்சி தயார். இதை செய்ய, பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயினை கழுவி, காகித நாப்கின்களால் உலர்த்தி, சுமார் 50 கிராம் எடையுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• உலர்ந்த மூலிகைகள் பார்பிக்யூ மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். இறைச்சியுடன் கிண்ணத்தில் நறுமண கலவையை ஊற்றவும். மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் ஒவ்வொரு துண்டிலும் பூசப்படும்படி அதை நன்கு கலக்கவும்.
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும். 3-4 மிமீ தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக அதை வெட்டுங்கள். உங்கள் கைகளால் நசுக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். அசை.
• கிவியை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இறைச்சியைச் சேர்த்து, மெதுவாக கிளறி, கிவியை முடிந்தவரை சமமாக விநியோகிக்கவும்.
• மினரல் வாட்டரை மதுவுடன் கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை இறைச்சியின் மீது ஊற்றவும்.

1.5-2 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில் நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை marinate செய்ய வேண்டும். இந்த காலம் முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், இறைச்சி உப்பு மற்றும் அசை. கிவி இறைச்சியில் இறைச்சியை அதிகமாக வெளிப்படுத்துவது குறைவான வெளிப்பாடு போலவே விரும்பத்தகாதது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும் விளைவுகள் மிகவும் இனிமையானதாக இருக்காது.

மாட்டிறைச்சிக்கு கிவி இறைச்சி

• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.25 கிலோ;
• கிவி - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 150 கிராம்;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

• மாட்டிறைச்சி கூழ் கழுவவும், ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும், 4-5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• வெங்காயத்திலிருந்து தோல்களை அகற்றி மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். வெங்காயம் அதன் சாற்றை விடுவித்து இறைச்சியில் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.
• இறைச்சியுடன் கிண்ணத்தில் மிளகு ஊற்றவும், கிளறி, மிளகு மற்றும் வெங்காயத்தை சமமாக விநியோகிக்கவும்.
• தக்காளியின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி தோலுரித்துக் கொள்ளவும். தக்காளி கூழ் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நறுக்கவும்.
• கிவியை தோலுரித்து, ப்யூரி செய்யவும்.
• நறுக்கிய கிவியை தக்காளி கூழுடன் கலக்கவும். இந்த கலவையில் வெளியிடப்பட்ட சாற்றை ஊற்ற மறக்காதீர்கள்.
• இறைச்சியில் பழம் மற்றும் காய்கறி ப்யூரியைச் சேர்த்து, கலவையானது ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் பொருந்தும் வகையில் நன்கு கலக்கவும்.

2.5-3 மணி நேரம், அதாவது 2.5-3 மணி நேரம் மற்ற இறைச்சியை விட சிறிது நீளமான கலவையில் மாட்டிறைச்சியை marinate செய்வது அவசியம். இந்த நேரத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. கிவி மரினேட் போல வேறு எந்த இறைச்சியும் மாட்டிறைச்சியை கரி சுடுவதற்கு தயார் செய்யாது.

கிவியுடன் ஆட்டுக்குட்டிக்கான இறைச்சி

• ஆட்டுக்குட்டி - 1.5 கிலோ;
• கிவி - 2 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி - 0.3 கிலோ;
• பூண்டு - 5 பல்;
• வெங்காயம் - 0.3 கிலோ;
• புதிய மூலிகைகள் - 100 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 0.2 எல்;
• கனிம நீர் - 0.5 எல்;
• உப்பு, மசாலா - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

• இறைச்சியைக் கழுவவும், பார்பிக்யூவுக்கு ஏற்ற துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், ஒவ்வொரு வெங்காயத்தையும் பல பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
• கிவியை ஒரு பிளெண்டரில் தோலுரித்து அரைத்து, வெங்காயத்துடன் கலக்கவும்.
• தக்காளியில் குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களைச் செய்து, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நிமிடம் வைக்கவும், குளிர்ந்து மற்றும் தலாம். ஒரு பிளெண்டருடன் தக்காளி கூழ் உடைத்து வெங்காயம் மற்றும் கிவியுடன் இணைக்கவும்.
• பழம் மற்றும் காய்கறி ப்யூரியில் பூண்டை நசுக்கவும்.
• எண்ணெய், கனிம நீர், மசாலா சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
• இதன் விளைவாக கலவையை இறைச்சி மீது ஊற்றவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் இறைச்சியுடன் பூசுவதற்கு கிளறவும்.

ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் இறைச்சியை உப்பு செய்யலாம், அதை கலந்து, அதை சறுக்க ஆரம்பிக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட கபாப் மீது தெளிக்க கீரைகளை வெட்டவும். விரும்பினால், நீங்கள் அதை இறைச்சியில் சேர்க்கலாம், இந்த விஷயத்தில் இறைச்சி இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

சிக்கன் கபாப்பிற்கான கிவி இறைச்சி

• கோழி இறைச்சி - 0.8 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - 0.25 கிலோ;
• கிவி - 1 பிசி;
• தரையில் மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி, சுவை உப்பு.

சமையல் முறை:

• சிக்கன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, உலர்த்தி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• கிவியை உரிக்கவும், 4 பகுதிகளாக வெட்டவும், ஒரு பிளெண்டருடன் ப்யூரி செய்யவும்.
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், ஒவ்வொன்றையும் 4 பகுதிகளாக வெட்டி, பிளெண்டருடன் நறுக்கி, கிவி ப்யூரியுடன் கலக்கவும்.
• மிளகு கழுவவும், தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். ஒரு பிளெண்டருடன் கூழ் அரைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் கிவியுடன் இணைக்கவும்.
• கிவி மற்றும் வெஜிடபிள் ப்யூரியில் மசாலா சேர்த்து கிளறவும்.
• கோழி துண்டுகள் மீது marinade ஊற்ற மற்றும் ஒரு மணி நேரம் விட்டு. நீங்கள் இறைச்சியை skewers மீது திரிப்பதற்கு முன் உப்பு செய்ய வேண்டும், முன் அல்ல.

நீங்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் கிவி இறைச்சியில் கோழியை வைக்கக்கூடாது. நீங்கள் அதே செய்முறையை பயன்படுத்தி வான்கோழி marinate முடியும், ஆனால் இந்த வழக்கில் marinating நேரம் 1.5-2 மணி நேரம் அதிகரிக்க வேண்டும்.

கிவியுடன் பார்பிக்யூவிற்கான மரினேட் நிலக்கரி மீது கிரில் செய்வதற்கு இறைச்சியை மிக விரைவாக தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இயற்கையில் சுற்றுலா செல்ல வேண்டும் என்ற ஆசை தன்னிச்சையாக எழுந்தால் இது ஒரு நல்ல வழி. பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியை marinating செய்வதற்கான அடிப்படை விதிகளைப் படிப்பது மற்றும் நீங்கள் வறுக்கப் போகும் இறைச்சிக்கு பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது மட்டுமே முக்கியம்.

எந்த இறைச்சியையும் கிவி இறைச்சியில் அதிக நேரம் வைத்திருப்பது நல்ல யோசனையல்ல. இறைச்சி அதன் கட்டமைப்பை இழந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போல் மாறும். ஆலோசனையை புறக்கணிக்காதீர்கள், பின்னர் கிவி இறைச்சியின் தனித்துவமான சுவை உங்களை என்றென்றும் வெல்லும். சமையல் குறிப்புகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள marinating நேரம் ஒவ்வொரு வகை இறைச்சிக்கும் உகந்ததாகும். நினைவில் கொள்ளுங்கள்: குறைவாக சாத்தியம், மேலும் சாத்தியமற்றது. இது ஒரு அபத்தம் அல்ல. இது ஒரு சிறந்த தொகுப்பாளினி என்ற நற்பெயரைப் பெற உதவும் ஆலோசனையாகும்.

ஒயின் இறைச்சிகளுக்கு, சிவப்பு ஒயின் உலர்ந்த வகைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இந்த மதுவுக்கு நன்றி, இறைச்சி ஒரு கவர்ச்சியான நிறத்தையும் நறுமணத்தையும் பெறுகிறது. கூடுதலாக, அவர்கள் உங்களுக்கு "புதிய" இறைச்சியை விற்றாலும் கூட, இறைச்சி பழைய இறைச்சியின் அதிகப்படியான கடினத்தன்மையை அகற்றும்.

கிவியுடன் பன்றி இறைச்சி கபாப்

கிவியுடன் பன்றி இறைச்சி ஷாஷ்லிக் தயாரிப்பது எளிது. இந்த இறைச்சியை முயற்சிக்கும் அனைவரும் இந்த மந்திர செய்முறையை உங்களிடம் கேட்பார்கள்.

தேவை:

• பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 5 துண்டுகள்;
• கிவி பழங்கள் - 3 துண்டுகள்;
• உலர் சிவப்பு ஒயின் - 3 தேக்கரண்டி;
• கனிம நீர் - 1 கண்ணாடி;
• துளசி;
• வறட்சியான தைம்;
• ரோஸ்மேரி;
• பார்பிக்யூவிற்கான மசாலா;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சியை சமமான நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் marinate செய்ய ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை தோலுரித்து, அரை வளையங்களாக வெட்டவும், உங்கள் கையால் எவ்வளவு தடிமனாக இருக்கும். சாற்றை வெளியிட சிறிது பிசையவும்.
3. இறைச்சியில் வெங்காயம் சேர்க்கவும். சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
4. இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தின் மீது சிவப்பு ஒயின் ஊற்றவும்.
5. கிவியை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.
6. எதிர்கால கபாப் மீது கனிம நீர் ஊற்ற மற்றும் அசை. இறைச்சி இறைச்சி துண்டுகளை மறைக்க வேண்டும்.
7. அறை வெப்பநிலையில் 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
8. கிரில் மீது இறுக்கமாக வைக்கவும்.

கிவி மற்றும் வெங்காயத்துடன் மாட்டிறைச்சி கபாப்

மாட்டிறைச்சி கடினமான இறைச்சி என்று அறியப்படுகிறது. நீங்கள் மாட்டிறைச்சி கபாப் சமைக்க முடிவு செய்யும் வரை இது உண்மைதான். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பழத்தில் உள்ள அமிலம் பழைய இறைச்சியை கூட மென்மையாக்கும் மற்றும் அதை தாகமாகவும், சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் மாற்றும்.

தேவை:

• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• கிவி - 2 துண்டுகள்;
• தக்காளி - 1 துண்டு;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. இறைச்சி தயார். கழுவவும், படங்கள் மற்றும் தசைநாண்களை அகற்றவும். நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் marinate செய்ய ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். சாறு வரும் வரை பிசைந்து கொள்ளவும்.
3. இறைச்சியில் வெங்காயம் சேர்க்கவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
4. தக்காளியை தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
5. கிவியை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. இறைச்சியில் வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் கிவி சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும். இறைச்சி துண்டுகளை மறைக்க வேண்டும்.
7. நான்கு மணி நேரத்திற்கு மேல் மரைனேட் செய்யவும். இல்லையெனில், இறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக மாறும்.
8. துண்டுகளுக்கு இடையில் ஒரு சிறிய இடைவெளி விட்டு, skewers மீது இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும்.
9. நன்றாக மேலோடு வரை நிலக்கரி மீது வறுக்கவும். தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க எளிதானது: இறைச்சியில் ஒரு கத்தி அல்லது முட்கரண்டி ஒட்டவும், சாறு தெளிவாக இருந்தால், இறைச்சி தயாராக உள்ளது.

கிவியில் ஜூசி ஆட்டுக்குட்டி கபாப்

கிவி கபாப்பை நீங்கள் தவறவிட முடியாது. இந்த இறைச்சி பார்பிக்யூவுக்கு ஏற்றதாகக் கருதப்பட்டாலும், எல்லோரும் அதை சரியாக சமைக்க முடியாது. ஆட்டுக்குட்டிக்கு கிவியுடன் ஷிஷ் கபாப்பிற்கு இறைச்சி தயாரிப்பது எளிது என்பதை இப்போது நீங்கள் பார்ப்பீர்கள், மேலும் நீங்கள் ஒரு உயர்தர சமையல்காரராக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• ஆட்டுக்குட்டி கூழ் - 600 கிராம்;
• கிவி பழம் - 1 துண்டு;
• எலுமிச்சை - 1 துண்டு;
• தக்காளி - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• பூண்டு - 3 பல்;
• உங்கள் சுவைக்கு ஒரு கொத்து கீரைகள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 0.5 கப்;
• கனிம நீர் - 1 கண்ணாடி;
• உப்பு;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.

சமையல் முறை:

1. அசை. இறைச்சி துண்டுகளை மறைக்க வேண்டும்.
2. கிவியை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
3. அங்கு எலுமிச்சையில் இருந்து சாற்றை பிழியவும். மினரல் வாட்டர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. இறைச்சியில் நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
5. கீரையை பொடியாக நறுக்கவும்.
6. பூண்டு தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
7. தக்காளியில் ஒரு குறுக்கு வடிவ வெட்டு மற்றும் அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். தோலை அகற்றி ஒரு கலப்பான் மூலம் ப்யூரி செய்யவும்.
8. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், ஒரு பிளெண்டருடன் வெட்டவும்.
9. இறைச்சியைக் கழுவவும், படங்கள் மற்றும் தசைநாண்களை அகற்றவும். நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
10. துண்டுகளுக்கு இடையில் ஒரு சிறிய இடைவெளி விட்டு, skewers மீது இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும்.
11. நன்றாக மேலோடு வரை நிலக்கரி மீது வறுக்கவும். தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க எளிதானது: இறைச்சியில் ஒரு கத்தி அல்லது முட்கரண்டி ஒட்டவும், சாறு தெளிவாக இருந்தால், இறைச்சி தயாராக உள்ளது.

ஒவ்வொரு கபாப் காதலருக்கும் குறைந்தது கள் தெரியும். கிட்டத்தட்ட "பாரம்பரிய" வினிகர், ஒயின், வெங்காயம் மற்றும் கேஃபிர் இறைச்சிகளுக்கு கூடுதலாக, முன்பு மிகவும் கவர்ச்சியாகத் தோன்றிய முறைகள் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. இவற்றில் ஒன்று kiwi இல் marinated kebab இறைச்சி.

ஏன் கிவி?

கிவி- மரக் கொடியின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஆக்டினிடியா இனத்தைச் சேர்ந்த தாவரங்களின் உண்ணக்கூடிய பழம். கிவியின் பிறப்பிடம் சீனா, ஆனால் கிவி அதன் தற்போதைய பெயர், தோற்றம் மற்றும் சுவை, உலகம் முழுவதும் விரும்பப்படும், நியூசிலாந்துக்கு கடன்பட்டுள்ளது. அங்குதான் உள்ளூர் வளர்ப்பாளர்கள் இருபதாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் சீனாவிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஒரு தெளிவற்ற தாவரத்தை சிறந்த சுவையுடன் ஒரு ஜூசி பழமாக மாற்றினர், பிரபலமான பறவையின் உடலுடன் பழத்தின் ஒற்றுமையைக் கருத்தில் கொண்டு அதற்கு “கிவி” என்று பெயரிட்டனர். , இது நியூசிலாந்தின் சின்னமாகும்.கிவி சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் பயனுள்ள பழமும் கூட. இதில் அதிக அளவு வைட்டமின் சி, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் பழ அமிலங்கள் உள்ளன. உண்மையில், பிந்தையவர்களுக்கு நன்றி, இறைச்சி உணவுகளுக்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்க கிவி பயன்படுத்தத் தொடங்கியது. பழ அமிலங்கள் மற்றும் அவற்றின் நொதிகள் இணைப்பு (கொலாஜன்) இழைகளைக் கரைத்து, இறைச்சிக்கு மிகவும் மென்மை மற்றும் ஜூசித்தன்மையைக் கொடுக்கின்றன, இது பார்பிக்யூவில் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, அவை உணவின் சிறந்த செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கின்றன, எனவே கபாபின் ஒரு பெரிய பகுதியை சாப்பிட்ட பிறகும், உங்கள் வயிற்றில் கனமாக உணர மாட்டீர்கள்.

ஷிஷ் கபாப்பை கிவியுடன் மரைனேட் செய்வது எப்படி

இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, புளிப்புடன் சற்று பழுக்காத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கூழ் இறைச்சிக்கு புத்துணர்ச்சியை சேர்க்கும் மற்றும் வறுத்த ஷிஷ் கபாப்பின் அனைத்து சுவை பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் அதே வேளையில், கசப்பான, அரிதாகவே கவனிக்கத்தக்க புளிப்பைக் கொடுக்கும். பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றின் skewers தயாரிப்பதற்கு இது மிகவும் பொருத்தமானது. பற்றி, கிவியில் பன்றி இறைச்சி கபாப்பை ஊறவைப்பது எப்படி, நாங்கள் உங்களுக்கு கீழே கூறுவோம்.

கிவியில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட கபாபிற்கான படிப்படியான செய்முறை

ஷிஷ் கபாப் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி கழுத்து - 1 கிலோ;
• பழுக்காத கிவி பழம் - 1-2 பிசிக்கள். (அளவைப் பொறுத்து);
• வெங்காயம் - 2-3 பெரிய தலைகள் அல்லது 3-4 நடுத்தர அளவிலான தலைகள்;
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு.

சமையல் படிகள் :

1. இறைச்சியைக் கழுவவும், ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி, 30-40 கிராம் (தோராயமாக 5x5 செமீ) எடையுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. இறைச்சியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (பின்னர் உங்கள் கைகளால் கிளறுவதை எளிதாக்குவதற்கு) மற்றும் இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.
3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து, பாதி தலைகளை மோதிரங்களாக வெட்டி, மற்ற பாதியை இறுதியாக நறுக்கி, உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும், இதனால் வெங்காயம் சாறு வெளியேறும். இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.
4. கிவியை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், மேலும் இறைச்சியில் சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் சரியாக கலக்கவும்.
5. இறைச்சியை 1-2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, துண்டுகளை skewers மீது திரித்து, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காய மோதிரங்களுடன் துண்டுகளை குறுக்கிடவும். நிலக்கரி மீது skewers வைத்து தங்க பழுப்பு வரை சுட்டுக்கொள்ள, தொடர்ந்து திரும்ப.

கிவியில் பார்பிக்யூவிற்கு விறகு தயாரிப்பது எப்படி

"சரியான" விறகு சுவையான பார்பிக்யூ தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு ரகசியம். கிவியில் பன்றி இறைச்சி கபாப்பிற்கு ஏற்றது. ஒரு உலகளாவிய விருப்பம் பிர்ச் நிலக்கரி, ஆனால் அவை கடுமையான வெப்பத்தைத் தருவதால் அவை சரியாக எரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.வெப்பம் சீரானதாகவும், மிதமான தீவிரமானதாகவும், இறைச்சிக்கு வெளிப்புறத்தில் பசியைத் தூண்டும் மேலோட்டமாகவும், உள்ளே ஜூசியாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, பயன்படுத்தவும். நிலக்கரியை தயாரிப்பதற்கு ஏறக்குறைய அதே அளவுள்ள மரம். இந்த பணிக்கு கையால் பிடிக்கப்பட்ட மரப் பிரிப்பான் மிகவும் பொருத்தமானது. அதன் உதவியுடன் நீங்கள் விரைவாகவும் எளிதாகவும் பாதுகாப்பாகவும் தேவையான அளவு விறகுகளை வெட்டுவீர்கள். இது நடந்தால், இந்த செயல்முறையிலிருந்து நீங்கள் உண்மையான அழகியல் மகிழ்ச்சியைப் பெறுவீர்கள். பெண்கள் கூட அத்தகைய மரப் பிளவைக் கொண்டு விறகு வெட்டுவதில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்!

பாரம்பரிய மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய பிற அமில திரவங்களிலிருந்து நீங்கள் விலகிச் சென்றால், வெளிப்புற பொழுதுபோக்கிற்காக உங்கள் மெனுவை கணிசமாக வேறுபடுத்தலாம்.

எங்கள் அலமாரிகளில் சிறிய பச்சை கவர்ச்சியான வருகையுடன், பன்றி இறைச்சி மற்றும் கிவி கபாப் கரி-வறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் பல சொற்பொழிவாளர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமானது.

நீங்கள் அதை ப்யூரி செய்தால், உண்மையில் இரண்டு மணிநேரங்களில், மற்றும் சில நிபந்தனைகளின் கீழ், அது கடினமான இறைச்சியை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும்.

பன்றி இறைச்சிக்கான கிவி இறைச்சி இறைச்சிக்கு சுவையை சேர்க்காது, ஆனால் ஆக்டினிடின் என்ற நொதியின் உள்ளடக்கம் காரணமாக இது மிகவும் மென்மையாக்குகிறது, இது புரதங்களை உடைத்து உணவு செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது. அதே நொதியிலும் காணப்படுகிறது.

கிவி கபாப் மிகவும் சுவையான பன்றி இறைச்சி கபாப் ஒன்றாகும். சரிபார்க்கப்பட்டது!

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை 2 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக marinate செய்யக்கூடாது, இல்லையெனில் இறைச்சியின் அமைப்பு இழைகளாக நொறுங்கக்கூடும்.

கபாப்பை முன்கூட்டியே மரைனேட் செய்ய உங்களுக்கு நேரம் இல்லை மற்றும் கடையில் வாங்க விரும்பவில்லை என்றால், இந்த விரைவான செய்முறை கைக்கு வரும். பன்றி இறைச்சி விரைவான marinating சரியானது. இது இறைச்சியை நன்றாக உறிஞ்சி மிக விரைவாக மென்மையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பன்றி இறைச்சி கழுத்து
• 2 கிவி
• 2 வெங்காயம்
• உப்பு மிளகு

இறைச்சி கபாப்பை கிவியுடன் மரைனேட் செய்வது எப்படி

1. இறைச்சியை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், அதனால் அவற்றை skewers மீது வைக்க வசதியாக இருக்கும்.

2. கிவியை கழுவி, தோலுரித்து பிசைந்து ஒரு ப்யூரியில் வைக்கவும்.

3. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள்.

4. இறைச்சி, கிவி மற்றும் வெங்காயத்தை உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.

5. ஒரு எடையுடன் கீழே அழுத்தவும் மற்றும் 30-40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.

நீங்கள் வழக்கமாக கபாப்பை வறுப்பது போல, கிவியில் பன்றி இறைச்சியை வறுக்கலாம்.

கிவி மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட பன்றி இறைச்சி கபாப்

ஐரோப்பிய பாணியில் கிவியுடன் கூடிய இந்த சுவையான கபாப் வெங்காயம் இல்லாமல் கூட தயாரிக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்புகள்:

• பன்றி இறைச்சி கழுத்து - 1 கிலோ
• கிவி - 1 பிசி.
• எலுமிச்சை - 1 பிசி.
• தைம் sprigs - 3 பிசிக்கள்.
• மிளகு கலவை - 1/2 தேக்கரண்டி
• ருசிக்க உப்பு

கிவியில் இறைச்சியை ஊறவைப்பது எப்படி

1. பன்றி இறைச்சியை 3x4 செமீ அளவுள்ள துண்டுகளாக நறுக்கவும்.உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து இறைச்சியை சுவைக்கவும்.

2. எலுமிச்சையை பாதியாக வெட்டி, சாறு பிழிந்து, மீதமுள்ளவற்றை வெட்டவும், எல்லாவற்றையும் பன்றி இறைச்சிக்கு அனுப்பவும்.

3. கிவியை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது தட்டவும். கிவியை கப்பாப்பில் கடைசியாக, தைமுடன் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும். கிளறி 1-1.5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

இறைச்சியை வறுக்கும்போது, ​​எலுமிச்சையை இறைச்சியிலிருந்து நிலக்கரியில் எறியுங்கள் - இது கபாப்பில் ஒரு இனிமையான குறிப்பைச் சேர்க்கும்.

கிவி இறைச்சியுடன் பன்றி இறைச்சி கபாப்

கிவி கபாப்பிற்கு இந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் நாம் மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சியைப் பெறுகிறோம். முறை முற்றிலும் சாதாரணமானது அல்ல.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பன்றி இறைச்சி
• 1 கிவி
• 1 வெங்காயம்
• 1 எலுமிச்சை
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• மிளகுத்தூள்
• நறுக்கிய கொத்தமல்லி

கிவியுடன் கபாப் செய்முறை

1. பன்றி இறைச்சியை வெட்டி, உப்பு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து, உப்பு சேர்க்கவும்.

2. வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

3. எலுமிச்சையை தோலுரித்து, துண்டுகளாக நறுக்கி, கூழாக அரைத்து, வெங்காயத்துடன் கலக்கவும்.

4. இந்த கலவையை பன்றி இறைச்சி மீது ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். காலை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

5. வறுப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், கிவி ப்யூரியை இறைச்சியுடன் சேர்த்து கலக்கவும். வறுக்கலாம்.

நிலக்கரியில் சமைக்கப்பட்ட இறைச்சி உணவுகளை நீங்கள் விரும்பினால், கிவியுடன் கபாப்களை ஊறவைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். முயற்சி செய்து பாருங்கள்!