அமெரிக்கனோ எஸ்பிரெசோ காபி, கூடுதலாக தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. பானத்தின் செய்முறையும் பெயரும் "உண்மையானவை அல்ல" எஸ்பிரெசோவின் இழிவான பெயராக வழங்கப்பட்டது, காபி துறையில் அமெரிக்கர்களின் மோசமான சுவையை வலியுறுத்த இத்தாலியர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அதன் வலிமை காரணமாக அசல் எஸ்பிரெசோவை விரும்பவில்லை.
அமெரிக்கனோ காபி என்பது ஒரு உன்னதமான எஸ்பிரெசோ ஆகும், இதில் சூடான நீர் சேர்க்கப்படுகிறது. மற்றொரு காபி பானமான லுங்கோ போலல்லாமல், அமெரிக்கனோவில் கூடுதல் நீர் காபி மாத்திரை வழியாக செல்லாது, ஆனால் முடிக்கப்பட்ட பானத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது.
ஒரு கப் அமெரிக்கனோ.
ஒரு அமெரிக்கனோவைத் தயாரிக்கும் போது, கோப்பையில் கசப்பான பொருட்கள் வருவதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் காபியை இயந்திரத்தில் அதிக நேரம் கொதிக்க வைக்காமல், 50-70 மில்லி அளவு கொண்ட 14-16 கிராம் காபியிலிருந்து கிளாசிக் டாப்பியோ எஸ்பிரெசோவை காய்ச்ச வேண்டும். 20-25 வினாடிகள்! டோப்பியோ தோராயமாக 1:1 என்ற விகிதத்தில் 92 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. இதனால், முடிக்கப்பட்ட பானத்தின் மகசூல் 100-130 மில்லி ஆகும்.
பாரம்பரிய அமெரிக்க வடிகட்டி காபியை உன்னதமான இத்தாலிய எஸ்பிரெசோவை விரும்பும் அமெரிக்கர்களுக்கு அவமானம் அல்லது அவமானமாக இத்தாலியர்களால் செய்முறை மற்றும் பெயர் "அமெரிக்கானோ" கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இரண்டாம் உலகப் போரின் போது, இத்தாலியில் உள்ள அமெரிக்க வீரர்கள் வீட்டில் பழக்கப்பட்ட "கப் ஆஃப் ஜோ" (அமெரிக்காவில் காபியை விவரிக்க பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு ஸ்லாங் வார்த்தை)க்காக ஒவ்வொரு பட்டியிலும் தேடினர். உள்ளூர் பாரிஸ்டாக்கள் ஒரு எஸ்பிரெசோ காபி இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி அவர்களின் எதிர்பார்ப்புகளைப் பூர்த்தி செய்யும் ஒரு பானத்தை உருவாக்க முயன்றனர், இதனால் முற்றிலும் புதிய பானத்தை கண்டுபிடித்தனர், அது இப்போது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.
1990 களில் ஸ்டார்பக்ஸ் கஃபே சங்கிலி தோன்றும் வரை அமெரிக்காவிலேயே அமெரிக்கனோ பானம் அறியப்படவில்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
அமெரிக்கனோவில் மூன்று வகைகள் உள்ளன:
இத்தாலிய முறையானது முடிக்கப்பட்ட எஸ்பிரெசோவை சூடான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வதாகும். இந்த முறையால், பானத்தின் மேற்பரப்பில் உள்ள நுரை முற்றிலும் அழிக்கப்படுகிறது. எனவே, இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட அமெரிக்கனோ க்ரீமா தரத்தின் குறிகாட்டியாக கருதப்படுவதில்லை மற்றும் தேவையில்லை.
இரண்டாவது முறை, ஸ்காண்டிநேவிய அல்லது ஸ்வீடிஷ், பின்வருமாறு: முதலில், கொதிக்கும் நீர் ஒரு கோப்பையில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் மட்டுமே எஸ்பிரெசோ சேர்க்கப்படுகிறது. இதனால், விளைந்த பானத்தில் உள்ள நுரை (கிரீம்) பாதுகாக்கப்படுகிறது. ஒரு கப் சூடான நீரை நேரடியாக காபி இயந்திரத்தின் விநியோகக் குழுவின் கீழ் வைக்கலாம் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட எஸ்பிரெசோவை அதில் ஊற்றலாம்.
மற்ற எல்லா விஷயங்களிலும், "இத்தாலியன்" மற்றும் "ஸ்வீடிஷ்" அமெரிக்கனோ ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுவதில்லை. ஸ்வீடிஷ் வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பானத்தின் முதல் சிப் மென்மையான மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது என்று பல வல்லுநர்கள் கூறினாலும்.
சமீபத்தில், அமெரிக்கனோவை பரிமாறும் முறை பிரபலமடைந்து வருகிறது: ஒரு கண்ணாடியில் (அல்லது கண்ணாடி) சூடான நீர் எஸ்பிரெசோவிலிருந்து தனித்தனியாக கொண்டு வரப்படுகிறது. இவ்வாறு, ஒவ்வொரு நபரும் தனது காபியை எந்த வழியில், எந்த விகிதத்தில் நீர்த்துப்போகச் செய்வது என்று தானே தீர்மானிக்கிறார்.
பலர் அமெரிக்கனோவின் சுவை மற்றும் கிளாசிக் எஸ்பிரெசோவை விட குறைவான வலுவான, பணக்கார மற்றும் செறிவூட்டப்பட்டதை விரும்புகிறார்கள். ஒரு எஸ்பிரெசோ இயந்திரத்தில் பலவீனமான காபி காய்ச்சுவது சாத்தியமில்லை, மேலும் அமெரிக்க ஃபில்டர் காபியைப் போன்ற ஒன்றைப் பெறுவதற்கான ஒரே வழி எஸ்பிரெசோவை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வதுதான். உண்மையில், கிளாசிக் ஃபில்டர் காபி அமெரிக்க காபியை விட மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது.
பெரும்பாலும், உள்நாட்டு காபி கடைகள் மற்றும் பார்களில், அமெரிக்கனோ என்ற போர்வையில், அவர்கள் ஒரு காபி இயந்திரத்தில் காபி பிரித்தெடுக்கும் நேரத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட காபி பானத்தை வழங்குகிறார்கள் (கசிவு காலம் 25 வினாடிகள் அல்ல, ஆனால் 50 அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது). இந்த அமெரிக்கனோ எரிந்த பின் சுவை மற்றும் கசப்பானது. கூடுதலாக, இதில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள், பிசின்கள் மற்றும் புற்றுநோய்கள் உள்ளன.
மோசமாக தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தின் அடையாளம் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் புளிப்பு சுவையுடன் வெற்று சுவையாக கருதப்படுகிறது. ஒரு கப் காபியில் அதிகப்படியான காஃபின் கிரீம் மேற்பரப்பில் வெள்ளை புள்ளிகளால் தெளிவாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. காபி பிரித்தெடுக்கும் நேரம் 30-45 வினாடிகள் என்றால், இதன் விளைவாக அமெரிக்கனோ அல்ல, ஆனால் ஒரு உன்னதமான இத்தாலிய பானம் - எஸ்பிரெசோ லுங்கோ ("நீண்ட எஸ்பிரெசோ").
உடன் தொடர்பில் உள்ளது
தானியங்கி காபி இயந்திரங்கள் உட்பட பல காபி சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு பான வகைக்கும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்கள் உள்ளன. எஸ்பிரெசோ அமெரிக்கனோவிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதை இன்று நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறுவோம்.
எஸ்பிரெசோ மற்றும் அமெரிக்கனோ கருப்பு காபி தயாரிப்பதற்கான வெவ்வேறு சமையல் வகைகள், அவை வெவ்வேறு விகிதங்கள், தொகுதிகள் மற்றும் சுவை கொண்டவை.
எஸ்பிரெசோ என்றால் இத்தாலிய மொழியில் "வேகமான" என்று பொருள். ஒரு தானியங்கி காபி இயந்திரத்தின் மாறுபாடுகளில் ஒன்றான L. Bezzera உருவாக்கியவர், இந்த பெயரை தனது சாதனத்திற்கு வழங்கினார். இயந்திரம் தரையில் காபி வழியாக நீராவியை கட்டாயப்படுத்தியது மற்றும் சிறிது நேரத்தில் வலுவான மற்றும் சுவையான பானத்தின் பெரிய தொகுதிகளை தயார் செய்தது. பின்னர், எஸ்பிரெசோ என்ற பெயர் செய்முறைக்கு ஒதுக்கப்பட்டது.
இன்று இது தானியங்கி காபி தயாரிப்பாளர்களுக்கான அடிப்படை காபி செய்முறையாகும். எஸ்பிரெசோ அதன் சொந்த தயாரிப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
எஸ்பிரெசோவின் விகிதாச்சாரங்கள் மாறுபடலாம், ஆனால் முடிக்கப்பட்ட பானத்தின் 40 மில்லிகிராம்களுக்கு 7 கிராம் தரையில் காபியின் எண்ணிக்கையில் நீங்கள் கவனம் செலுத்தலாம். வலுவான எஸ்பிரெசோ காதலர்கள் 10/50 விகிதத்தை விரும்புகிறார்கள்.
எஸ்பிரெசோ 60-90 மில்லி அளவு கொண்ட சிறிய கோப்பைகளில் வழங்கப்படுகிறது.
அமெரிக்கனோ காபி எஸ்பிரெசோ தண்ணீரில் பெரிதும் நீர்த்தப்படுகிறது. பானத்தின் தோற்றத்தின் பிரபலமான பதிப்பு உள்ளது. இரண்டாம் உலகப் போரின் இறுதிக் கட்டத்தில், அமெரிக்கர்கள் இத்தாலிக்குள் நுழைந்தபோது, சிறிய அளவில் வலுவான பானத்தை குடிக்கும் இத்தாலிய பாரம்பரியத்தைப் புரிந்து கொள்ளாமல், உள்ளூர் கஃபேக்களில் வழக்கமான பெரிய அளவிலான காபியைக் கோரினர். வாடிக்கையாளர்களின் விருப்பங்களை பூர்த்தி செய்ய, பார்டெண்டர்கள் எஸ்பிரெசோவின் ஒரு நிலையான பகுதியை சூடான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யத் தொடங்கினர். அவமதிப்பு ஒரு குறிப்பைக் கொண்டு, அவர்கள் விளைவாக கலவையை "அமெரிக்கானோ" என்று அழைத்தனர்.
இன்றைய அமெரிக்கனோ தயாரிப்பில் இரண்டு அடிப்படையில் வேறுபட்ட அணுகுமுறைகளைக் கொண்டுள்ளது.
அமெரிக்கனோவின் நிலையான விகிதங்கள் முடிக்கப்பட்ட பானத்தின் 150-200 மில்லிக்கு 7 கிராம் காபி ஆகும்.
அமெரிக்கனோ 200-250 மில்லி கோப்பைகளில் வழங்கப்படுகிறது.
காபியின் தரம் மற்றும் சுவையின் குறிகாட்டிகளில் ஒன்று அதன் வலிமை. எஸ்பிரெசோ மற்றும் அமெரிக்கனோவின் சேவைகளை ஒப்பிடுவோம்.
பானங்களின் நிலையான பரிமாணங்களில் ஏறக்குறைய அதே அளவு காஃபின் உள்ளது, ஆனால் பொருளின் சதவீதத்தை நாம் கருத்தில் கொண்டால், எஸ்பிரெசோ அமெரிக்கனோவை விட வலிமையானது.
எது சுவையானது என்ற கேள்விக்கு பதில் சொல்வது எளிதல்ல. மக்களின் விருப்பத்தேர்வுகள் வியத்தகு முறையில் மாறுபடலாம். நாம் சில பரிந்துரைகளை வழங்க முடியும்.
நாங்கள் எஸ்பிரெசோவை விரும்புகிறோம், குறிப்பாக சுவையை மென்மையாக்க நீங்கள் எப்போதும் பால், கிரீம் அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.
சமையல் குறிப்புகளுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடுகளில் ஒன்று அவற்றின் அளவு.
சில ஸ்காண்டிநேவிய கஃபேக்களில் அமெரிக்கனோவின் ஜனநாயக சேவையை நீங்கள் காணலாம். ஒரு பெரிய கோப்பையில் வலுவான எஸ்பிரெசோவின் ஒரு பகுதி மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு சிறிய கெட்டில் மேசையில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் விருந்தினர் தங்கள் விருப்பப்படி பானத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம். அமெரிக்கனோவின் தொகுதி தனிப்பட்ட விருப்பங்களை மட்டுமே சார்ந்தது.
| எஸ்பிரெசோ | அமெரிக்கனோ | |
|
பானத்தின் அளவு |
40-70 மி.லி | 150-200 மி.லி |
|
பானம் பரிமாறப்படும் கொள்கலனின் அளவு |
60-90 மி.லி | 200-250 மி.லி |
|
சுவை வளம் |
பணக்கார, பிரகாசமான | மென்மையானது, பலவீனமானது |
| தரையில் காபி மற்றும் தண்ணீரின் விகிதங்கள் (தரமான பகுதி) | 7/40 | 7/150 |
| 10 மில்லி பானத்தில் காஃபின் உள்ளடக்கம் | 20 மி.கி | 7.5 மி.கி |
நீங்கள் எந்த செய்முறையை விரும்புகிறீர்கள் - எஸ்பிரெசோ அல்லது அமெரிக்கனோ?
அமெரிக்கனோ, பெரிய அளவில், சூடான நீரில் நீர்த்த கிளாசிக் எஸ்பிரெசோ போன்ற ஒரு சுயாதீனமான காபி அல்ல. ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் விதிகளால் விதிக்கப்பட்ட வரம்புகளுக்கு அப்பால் செல்லாமல் கருப்பு காபி குடிப்பதை அனுபவிக்க அமெரிக்கர்களின் விருப்பத்திற்கு அதன் தோற்றத்திற்கு (மற்றும் பெயர்) கடன்பட்டுள்ளது. அமெரிக்கர்கள் தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வலுவான எஸ்பிரெசோவை மாற்றிய பானத்திற்கு இத்தாலியர்கள் வழங்கிய இழிவான பெயர் "அமெரிக்கானோ" என்பதும் மிகவும் நம்பத்தகுந்ததாகும். ஆனால் இன்று இந்த பானம் உலகம் முழுவதும் பெரும் புகழ் பெற்றுள்ளது என்பதை நாம் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும். கேள்விக்கு: "எது வலிமையானது, அமெரிக்கனோ காபி அல்லது எஸ்பிரெசோ?" - அவர்கள் வழக்கமாக பதிலளிக்கிறார்கள், நிச்சயமாக, இது அமெரிக்கன். காஃபின் உள்ளடக்கம் குறைவதால், அமெரிக்கனோ உடலுக்கு ஆரோக்கியமானது என்றும் நம்பப்படுகிறது. ஆனால் கடைசி அறிக்கை மிகவும் சர்ச்சைக்குரியது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். முடிவுகளை எடுக்க, பிரபலமான பானத்தை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மற்றும் நுணுக்கங்களை நாங்கள் கூர்ந்து கவனிப்போம்.
தற்போதுள்ள அமெரிக்கனோ வகைகளுக்கு இடையே பெரிய அளவில் வித்தியாசம் இல்லை என்று அமெச்சூர் கூறுவார்கள், ஆனால் உண்மையான நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் அவர்களுடன் வாதிடுவார்கள் மற்றும் ஸ்வீடிஷ் மற்றும் இத்தாலிய பதிப்புகளுக்கு இடையிலான வித்தியாசத்தை முதல் சிப்பின் போது உணர எளிதானது என்பதை நிரூபிப்பார்கள். அவர்களின் கருத்துப்படி, ஸ்காண்டிநேவிய பதிப்பு ஒப்பிடமுடியாத மிகவும் மென்மையான மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது.
ஐரோப்பிய வகை அமெரிக்கனோ ஒரு வகை அல்ல, ஆனால் பானத்தை பரிமாறுவதற்கான ஒரு வழியாகும், இது எங்களுக்கு முழு தேர்வு சுதந்திரத்தை அளிக்கிறது - எஸ்பிரெசோவை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வது எப்படி, எந்த விகிதத்தில். ஆயினும்கூட, அமெரிக்க காபியை மூன்று வகைகளாக வகைப்படுத்துவது தற்போது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதைப் பார்க்கவும்:
பலர், தனிப்பட்ட விருப்பங்களின் காரணமாக, வலுவான மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட கிளாசிக் இத்தாலிய எஸ்பிரெசோவை தீவிர சுவையுடன் குடிக்க மறுக்கிறார்கள், மென்மையான அமெரிக்கனோ செய்முறையைத் தேர்வு செய்கிறார்கள் அல்லது பாலுடன் அமெரிக்கனோவை விரும்புகிறார்கள். இந்த அல்லது அந்த வகை பானத்தின் "பயனுள்ள" அளவு பற்றிய கேள்விக்குத் திரும்புகையில், எந்தவொரு தயாரிப்பு விருப்பங்களிலும் காஃபின் உள்ளடக்கம் ஒரு சேவையில் மாறாது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கோப்பையில் அதன் செறிவின் அளவைப் பற்றி மட்டுமே பேச முடியும். ஒரு எஸ்பிரெசோ இயந்திரம் வலுவான அல்லது பலவீனமான காபி காய்ச்ச வடிவமைக்கப்படவில்லை, எனவே நீங்கள் அமெரிக்க வடிகட்டி காபியின் அனலாக் தயாரிப்பை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்வதன் மூலம் மட்டுமே தயாரிக்க முடியும். எனவே கேள்விக்கு: "ஒரு அமெரிக்கனோவிற்கும் எஸ்பிரெசோவிற்கும் என்ன வித்தியாசம்?" - ஒரு தெளிவான பதில் உள்ளது - நீரின் அளவு மற்றும் காஃபின் செறிவு மட்டுமே.
அமெரிக்கனோவை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையானது; எடுத்துக்காட்டாக, காப்ஸ்யூல்களில் காபி தயாரிப்பது அல்லது சாண்ட்பாக்ஸில் ஒரு துருக்கியில் காபி தயாரிப்பதை விட இது மிகவும் குறைவான உழைப்பு மிகுந்த பணியாகும். மொத்தத்தில், காபி மேக்கர் அல்லது காபி இயந்திரம் இருந்தால் போதும். மேஜையில் பானத்தை பரிமாறுவதைப் பொறுத்தவரை, 150 முதல் 200 மில்லி அளவு கொண்ட உருளை குவளைகளில் இதைச் செய்வது உலகம் முழுவதும் வழக்கமாக உள்ளது.
சிலர் தூய அரேபிகா பீன்ஸ் அமெரிக்கனோ காபிக்கு சிறந்த கலவை என்று கருதுகின்றனர், மற்றவர்கள் ஒளி மற்றும் நடுத்தர வறுத்த அரேபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா பீன்ஸ் கலவையைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். இது ரசனைக்குரிய விஷயம், எனவே வாதிடுவதில் அர்த்தமில்லை. நன்றாக அரைப்பது அமெரிக்கனோவுக்கு ஏற்றது அல்ல; நீங்கள் நடுத்தர அல்லது கரடுமுரடானதை தேர்வு செய்ய வேண்டும். டிரிப் காபி தயாரிப்பாளர்களுக்காக காபி தயாரிக்கும் பிராண்டுகள் வழக்கமாக தங்கள் தயாரிப்புகளின் பேக்கேஜிங்கில் ஒரு ஃபில்டர் காபி தயாரிப்பாளரை சித்தரிக்கும் சிறப்பு சின்னத்துடன் குறிக்கின்றன.
அமெரிக்கனோ குளிர்ச்சியடையும் போது, அது அதன் நறுமணத்தை பெருமளவில் இழக்கிறது, எனவே பல காபி தயாரிப்பாளர்கள், முடிக்கப்பட்ட அமெரிக்கனோ காபியை உகந்த வெப்பநிலையில் ஒரு பெரிய கண்ணாடி குடுவையில் பராமரிக்க ஒரு சிறப்பு ஹீட்டரை வைத்திருக்கிறார்கள்.
அமெரிக்கனோவை தயாரிப்பதன் அம்சங்களை வலியுறுத்துவோம்:
உக்ரைனில், சில பார்கள் மற்றும் காபி கடைகளில், நீங்கள் ஒரு உண்மையான அமெரிக்கனோ என்ற போர்வையில் சற்று வித்தியாசமான பானத்தை வழங்கலாம், காபி பிரித்தெடுக்கும் காலத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது, ஊற்றுவது 25 அல்ல, ஆனால் சுமார் 50 வினாடிகள் ஆகும். கசப்பான குறிப்புகளைக் கொண்ட அதன் குணாதிசயமான எரிந்த சுவை மூலம் பானம் போதுமான அளவு தயாரிக்கப்படவில்லை என்று நீங்கள் சொல்லலாம். கசப்பு மிகவும் வலுவாக உணர்ந்தால், சுவை வளமாக இல்லை, மற்றும் பிந்தைய சுவை புளிப்பு வடிவத்தில் இருந்தால், உங்கள் "அமெரிக்கானோ" கெட்டுவிடும். மேலும் இதில் உள்ள புற்றுநோய்கள் மற்றும் பிசின்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக இது போதுமான சுவையானது மட்டுமல்ல, தீங்கு விளைவிக்கும். பானத்தின் தரம் குறைந்த மற்றொரு அறிகுறி காபி நுரை மீது வெண்மையான புள்ளிகள்.
எனவே, பின்வரும் காரணிகள் பாலுடன் அல்லது இல்லாமல் அமெரிக்கனோவின் சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கலாம் (மற்றும் அதை வெறுமனே அழிக்கவும்):
தொழில்நுட்பத்திற்கு ஏற்ப தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு அமெரிக்கனோ ஒரு மென்மையான மற்றும் பணக்கார சுவை, அதே போல் ஒரு இனிமையான, unobtrusive வாசனை இருக்கும். தயாரிப்பு முறையை மீறுவது அல்லது குறைந்த தரம் வாய்ந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது, பானத்தை மெல்லியதாகவும், தண்ணீராகவும், சுவையற்றதாகவும் மாற்றும்.
பால் சார்ந்த காபி பானங்களின் ரசிகர்கள் தங்கள் அமெரிக்கனோவில் பாதுகாப்பாக பால் அல்லது கிரீம் சேர்க்கலாம். இந்த வழக்கில், சுவை இன்னும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். குளிர் அமெரிக்கனோவுக்கான செய்முறையும் அதன் ரசிகர்களைக் கொண்டுள்ளது, இந்த விஷயத்தில் சூடான, ஆனால் குளிர்ந்த நீர் அல்லது ஈர்க்கக்கூடிய எண்ணிக்கையிலான ஐஸ் க்யூப்ஸின் ஒரு பகுதியை உள்ளடக்கியது.
காபியில் தேன், சர்க்கரை, கிரீம், கேரமல் சிரப் எதுவும் சேர்க்கப்படாவிட்டால், அமெரிக்கனோவின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக இருக்கும். எனவே, நீங்கள் டயட்டில் இருந்து, கலோரிகளை கவனமாக எண்ணினால், தண்ணீர் மற்றும் காபியுடன் கூடிய அமெரிக்கனோ உங்கள் பானமாகும். ஆனால் ஒவ்வொரு கூடுதல் பொருட்களும் (அது அமெரிக்கனோவை உணவுப் பொருட்களின் வகையிலிருந்து நீக்கினாலும்) அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பிரகாசமாகவும் பணக்காரமாகவும் மாற்றும். சேர்க்கைகளுடன் தொடர்ந்து பரிசோதனை செய்வதன் மூலம், நீங்கள் செய்முறையில் தட்டிவிட்டு கிரீம் மற்றும் அரைத்த சாக்லேட்டைச் சேர்க்க முயற்சி செய்யலாம், அமெரிக்கனோவை இனிப்பு, மதுபானங்கள் அல்லது பிற ஆல்கஹாலாக மாற்றலாம், காபி பானத்தை காக்டெய்லாக மாற்றலாம், அதே போல் வழக்கமான சுவையை தீவிரமாக மாற்றும் மசாலாப் பொருட்களும். காபி சாப்பிடுபவர்கள் கேஃபிர் என்று கேலி செய்ய விரும்புகிறார்கள். எனவே பாப்பிகுட்டோ நிறுவனம் உங்கள் கற்பனையை மட்டுப்படுத்தாமல் உங்கள் சொந்த ரசனை மற்றும் மனநிலைக்கு ஏற்ப அமெரிக்கனோவை தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறது.
நீங்கள் எப்போதாவது உங்களை எஸ்பிரெசோ மற்றும் அமெரிக்கனோவுடன் உபசரிக்க விரும்புகிறீர்களா, ஆனால் காபி தயாரிப்பாளரை வாங்க விரும்பவில்லையா? தேவை இல்லை! காபி இயந்திரங்கள் இல்லாமல் இந்த பிரபலமான பானங்களை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்!
சிறப்பு காபி தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி காபி தயாரிப்பதற்கான பொதுவான விருப்பங்கள் எஸ்பிரெசோ மற்றும் அமெரிக்கனோ. ஆனால் உங்கள் சமையலறையில் தேவையான உபகரணங்கள் இல்லாவிட்டாலும், நீங்கள் எஸ்பிரெசோ மற்றும் அமெரிக்கனோ காபி தயார் செய்யலாம் என்பதால், இந்த பானங்களை காய்ச்சுவது கடினம் அல்ல என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்.
எஸ்பிரெசோ என்பது காபி தயாரிப்பதற்கான ஒப்பீட்டளவில் இளம் முறையாகும், இது 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இத்தாலியில் தோன்றியது. பாரம்பரியமாக இது கீழ் தயாரிக்கப்படுகிறது அழுத்தம் 9 பார்மற்றும் வெப்பநிலை 100 டிகிரிக்கும் குறைவாகஒரு சிறப்பு காபி தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தி. தரையில் காபி மூலம் அழுத்தத்தின் கீழ் கடந்து செல்லும், தண்ணீர் பீன்ஸ் இருந்து வாசனை மற்றும் சுவை எடுத்து. இந்த முறையால் காஃபின் உள்ளடக்கம் தேநீரில் உள்ளதை விட குறைவாகவும் குறைவாகவும் இருப்பதாக நம்பப்படுகிறது.
காபி மேக்கர் இல்லாமல் எஸ்பிரெசோவை உருவாக்க, உங்களுக்கு நன்கு தெரிந்த டர்க் அல்லது பிற சிறிய பாத்திரம் தேவைப்படும்.
அவ்வளவுதான்! எஸ்பிரெசோ தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட சிறிய கோப்பைகளில் வழங்கப்படுகிறது, கொதிக்கும் நீரில் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்படுகிறது. விரும்பினால், சமையல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம், அவற்றைப் பற்றி நாங்கள் ஏற்கனவே உங்களிடம் கூறியுள்ளோம்.
அமெரிக்கனோ, நீங்கள் யூகித்தபடி, அமெரிக்கர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, வலுவான காபியில் காஃபின் செறிவைக் குறைக்க விரும்புகிறது. இந்த பலவீனமான பானத்தைத் தயாரிக்க, சொட்டு காபி தயாரிப்பாளர்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை இன்று கிடைக்கக்கூடிய மலிவான காபி இயந்திரங்கள். அழுத்தம் இல்லாததால் சிறிய காஃபின் ஒரு மென்மையான சுவை அனுமதிக்கிறது.
இருப்பினும், நீங்கள் அமெரிக்கனோவை ஒரு காபி தயாரிப்பாளரில் மட்டுமல்ல, ஒரு சாதாரண டர்க் அல்லது காபி பானையிலும் தயாரிக்கலாம். இந்த பானத்தின் அடிப்படை எஸ்பிரெசோ ஆகும், அதற்கான செய்முறையை நாம் இப்போது விரிவாக விவரித்துள்ளோம். அடுத்து, எல்லாம் நம்பமுடியாத எளிமையானது - இதன் விளைவாக வலுவான காபி சூடான நீரில் நீர்த்தப்படுகிறது.
கிளாசிக் வழிதண்ணீரில் காபி ஊற்றுவதை உள்ளடக்கியது. அதாவது, அமெரிக்கனோ காபி தயாரிப்பதற்கு முன், கொதிக்கும் நீர் பெரிய கோப்பைகளில் ஊற்றப்படுகிறது, எஸ்பிரெசோ தயாரிக்கும் போது, அது விரும்பிய வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியடைகிறது, பின்னர் காபி தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது.
ஓரியண்டல் காபியின் காதலர்கள் அனைத்து வகையான தந்திரங்களின் உதவியுடன் பெறும் நுரை இந்த விஷயத்தில் அடைய வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் ஸ்வீடன்கள், ஒரு அழகான காட்சியை பராமரிக்க, சேர்க்க காபியில் தண்ணீர், இந்த முறையின் மூலம், ஒரு வார்ப்ளரின் ஒரு குறிப்பிட்ட ஒற்றுமை மேற்பரப்பில் உள்ளது.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, காபி தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை, நாங்கள் உங்களுக்காக கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்பதைப் போலவே!
எஸ்பிரெசோ மிகவும் வலுவான பானம், இது கசப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் காபி பீன்ஸ் வகையைப் பொறுத்தது. எஸ்பிரெசோவைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் பலவிதமான காபி பானங்களைத் தயாரிக்கலாம். அதில் ஒன்று அமெரிக்கனோ காபி.
நீண்ட கருப்பு (அமெரிக்கானோவின் இரண்டாவது பெயர்), எஸ்பிரெசோவுடன் ஒப்பிடும்போது, மிகவும் மென்மையான மற்றும் மென்மையான காபி சுவை உள்ளது. பானம் பால், கிரீம் மற்றும் முழு அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் நன்றாக செல்கிறது. வீட்டிலேயே அமெரிக்கனோ தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான சில விருப்பங்களைப் பார்ப்போம்.
தெரிந்து கொள்ள சுவாரஸ்யம்! உன்னதமான இத்தாலிய எஸ்பிரெசோவை விட பாரம்பரிய அமெரிக்க ஃபில்டர் காபியை விரும்பும் அமெரிக்கர்களுக்கு அவமானமாக "அமெரிக்கனோ" என்ற பெயர் இத்தாலியர்களால் உருவாக்கப்பட்டது.
பானம் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை தயாரிக்க வேண்டும்:
நீங்கள் தேர்வு செய்தால், அதை 70 மில்லி தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும். நீங்கள் ஒரு துருக்கிய காபி பானையில் காஃபி அமெரிக்கனோவை காய்ச்சினால், அரைத்த காபியை செஸ்வேயில் ஊற்றி முதல் குமிழ்கள் தோன்றும் வரை சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட உடனடி அல்லது தரையில் காபியை ஒரு கோப்பையில் ஊற்றவும், கவனமாக (சுவரின் விளிம்புகளில்) 100 மில்லி சூடான நீரை அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்குங்கள். சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
ஸ்வீடிஷ் அமெரிக்கனோ காபி செய்முறை இத்தாலிய ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது, முதலில், அதன் சுவை முற்றிலும் கசப்பு இல்லாதது. தயாரிக்கப்பட்ட எஸ்பிரெசோவை நேரடியாக சூடான நீரில் ஊற்றுவதன் மூலம் மென்மையான சுவை அடையப்படுகிறது.
நீண்ட கருப்பு தயார் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:
முந்தைய தயாரிப்பைப் போலவே, நாங்கள் எஸ்பிரெசோவை காய்ச்சுகிறோம் அல்லது காய்ச்சுகிறோம். பின்னர் 100 மில்லி கொதிக்கும் நீரில் பானத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். சர்க்கரையுடன் அல்லது இல்லாமல் பரிமாறவும். நீண்ட கருப்பு க்ரீமாவைப் பாதுகாக்க, காபி கோப்பையின் விளிம்புகளைச் சுற்றி, எஸ்பிரெசோவில் தண்ணீரை ஊற்ற பரிந்துரைக்கிறோம்.
ஐரோப்பிய நீண்ட கருப்பு சேவை செய்ய, நீங்கள் எஸ்பிரெசோவின் உன்னதமான பதிப்பை தயார் செய்ய வேண்டும். இந்த செய்முறையின் ரகசியம் என்ன? எஸ்பிரெசோவை பரிமாறிய பிறகு, ஒரு கப் சூடான தண்ணீர், சர்க்கரை, பால் மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும். இந்த வழியில் நீங்கள் பார்வையாளருக்கு பானத்தின் செறிவை சுயாதீனமாக கட்டுப்படுத்த வாய்ப்பளிப்பீர்கள்.
தண்ணீரின் தரம் காபி பானத்தின் சுவையை நேரடியாக பாதிக்கிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? நீங்கள் பாட்டில் தண்ணீரை வாங்க முடியாவிட்டால், அதை வடிகட்டி மூலம் இயக்கவும்.
அனுபவமில்லாத காபி பிரியர்கள் கூட அமெரிக்கனோ காபியை வீட்டிலேயே தயார் செய்யலாம். நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டிய ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், பானத்தைத் தயாரிக்க இயற்கையான காபியைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம், உடனடியாக அல்ல.
உங்களுக்குப் பிடித்தமான Caffè Americano தயாரிப்பது, நீண்ட கருப்பு நிறத்தைத் தயாரிப்பதற்கான எளிய விருப்பங்களில் ஒன்றாகும், இதில் காபி பிரியர் இனி தயாரிப்பு செயல்முறையைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டியதில்லை.
ஒரு காபி இயந்திரத்தில் அமெரிக்கனோவை தயாரிப்பதற்கான நிலைகள்:
அவ்வளவுதான், வாசனையான அமெரிக்கனோ தயார். என்ன, எப்படி ஒரு காபி பானத்தை வழங்குவது? கட்டுரையின் அடுத்த தொகுதியில் இதைப் பற்றி மேலும்.
"காபி ஆசாரம்" என்று அழைக்கப்படுபவரின் விதிகளின்படி, உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு நீண்ட கருப்பு சேவை செய்யும் போது, நீங்கள் சுதந்திரமாக வலிமையைக் கட்டுப்படுத்த அவர்களுக்கு வாய்ப்பளிக்க வேண்டும். அதாவது, நீங்கள் ஒரு உன்னதமான எஸ்பிரெசோவை தயார் செய்து, ஒரு தட்டில் கொதிக்கும் நீரின் ஒரு கப் அல்லது தேநீர் பாத்திரத்தை வைத்தால் அது சிறந்தது.
30 மில்லி முதல் 450 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் காபி நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் தங்களுக்கு சரியான காபியை உருவாக்க முடியும். இது மிகவும் சரியானது மட்டுமல்ல, பாதுகாப்பான சேவையாகவும் கருதப்படுகிறது.
லாங் பிளாக் என்பது சூடான காபி பானமாகும், இது பேஸ்ட்ரிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இதனுடன் பரிமாறுவது மிகவும் முக்கியம்:
தேர்ந்தெடுக்கும் உரிமையை உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு எப்போதும் கொடுங்கள். நீண்ட கருப்பு பால் பொருட்கள் (கிரீம், பால், அமுக்கப்பட்ட பால்) மட்டுமல்லாமல், பெர்ரி, நட்டு மற்றும் ஆல்கஹால் சிரப்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. காஃபே அமெரிக்கனோவின் மேற்பகுதியை அமெரிக்கன் சீஸ், தேங்காய் அல்லது சாக்லேட் சில்லுகளால் அலங்கரிக்கலாம்.
குறிப்பு! நீண்ட கருப்பு நிறத்தில் பல மடங்கு குறைவான காஃபின் உள்ளது, எனவே செறிவூட்டப்பட்ட எஸ்பிரெசோவில் முரணாக உள்ளவர்கள் இதை உட்கொள்ளலாம்.
அமெரிக்கன் காபி என்பது எஸ்பிரெசோவை தண்ணீரில் கலந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம். மென்மையான, ஆனால் குறைவான பணக்கார சுவை கொண்ட கருப்பு காபி தயாரிப்பதற்கான சில விருப்பங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும்.
