குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு. ஒவ்வொரு நாளும் கடை அலமாரிகளில் இருந்து இந்த இனிப்பு எவ்வளவு பறக்கிறது என்பதைக் கணக்கிடுவது மிகவும் கடினம். மிட்டாய்கள், பார்கள் மற்றும் செட்கள் வீட்டில், அலுவலகங்களில் உள்ள மேசைகள் மற்றும் செயலாளர்களின் இழுப்பறைகளில் தோன்றும். சிலர் சாலையில் ஒன்றிரண்டு சாக்லேட்களை எடுத்துச் செல்வார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது என்பது அனைவருக்கும் தெரியும்.
ஒரு நல்ல இல்லத்தரசிக்கு, பல மிட்டாய் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு அத்தகைய தயாரிப்பு இன்றியமையாதது. இது சதுரங்களில் அமைக்கப்பட்டு, நிரப்புதலுடன் சேர்க்கப்பட்டு, மேலோட்டத்திற்காக அரைக்கப்பட்டு, மெருகூட்டலுக்காக உருகியது. இந்த மதிப்பாய்வில் வீட்டில் சாக்லேட்டை எப்படி உருகுவது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம். வெவ்வேறு விருப்பங்களைக் கருத்தில் கொள்வோம். கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, உங்களுக்காக சிறந்த முறையை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். ஆனால் முதல் விஷயங்கள் முதலில்.
அடிப்படையில், திரவ நிலைத்தன்மையில், இந்த தயாரிப்பு "மிட்டாய்" பயன்படுத்தப்படுகிறது. கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கான அலங்காரமாக, குரோசண்ட்களை நிரப்புதல், பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகளுக்கான ஐசிங். கூடுதலாக, வெகுஜன காக்டெய்ல் மற்றும் கூட ஒப்பனை முகமூடிகள் தயார் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, ஒரு திறமையான இல்லத்தரசி நிச்சயமாக வீட்டில் சாக்லேட் எப்படி உருக வேண்டும் என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது எந்த வகையான "உருகுவதற்கு" உட்படுத்தப்படலாம், எந்த வகையான செயல்முறைகளில் குழப்பமடையாமல் இருப்பது நல்லது.
மிட்டாய் உற்பத்திக்கு, சிறப்பு சமையல் சாக்லேட் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வெள்ளை நிறத்தைப் போலவே எரிவதற்கு ஏற்றது, இது பொதுவாக பேக்கர்கள் மற்றும் மிட்டாய்களின் பல தலைசிறந்த படைப்புகளுக்கு சிறந்த தளமாகக் கருதப்படுகிறது. டார்க் சாக்லேட் அதிக வெப்பநிலைக்கு நன்கு பதிலளிக்கிறது, ஆனால் அதை செயலாக்க அதிக நேரம் ஆகலாம். ஆனால் நுண்ணிய ஓடுகளை உருகுவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை அடைவது கடினம். இந்த நடைமுறைக்கு, நீங்கள் பல்வேறு மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், கொட்டைகள், திராட்சைகள் மற்றும் ஃபில்லிங்ஸ் வடிவில் சேர்க்கைகளுடன் சாக்லேட்டுகளை எடுக்கக்கூடாது. இது உருகும்போது உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மையையும் சுவையையும் பாதிக்கும். செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், தயாரிப்பில் உள்ள கோகோ உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், அது குறைந்தது 50% ஆக இருக்க வேண்டும், மேலும் காய்கறி தோற்றத்தின் கொழுப்புகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், ஏனெனில் அவை வெகுஜனத்தின் உறைதலை பாதிக்கின்றன.
வீட்டில் சாக்லேட் உருகுவது எப்படி? நாம் இப்போது கண்டுபிடிப்போம். செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன் செய்ய வேண்டிய முக்கிய விஷயம் சாக்லேட்டை சரியாக தயாரிப்பது. ஒரு கொள்கலனில் முழு ஓடுகளை மூழ்கடிப்பது நல்லதல்ல. அதை சிறிய சதுரங்களாக உடைத்து அல்லது நடுத்தர துண்டுகளாக அரைப்பது நல்லது.
திறந்த நெருப்பு அல்லது மின்சார அடுப்பில் சாக்லேட் உருகுவது கடினம், ஆனால் மிகவும் சாத்தியம். குறிப்பாக வெகுஜனத்தைப் பெறுவதற்கு வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம் என்றால், உதாரணமாக. குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது லேடில், முதலில் இந்த இரண்டு கூறுகளையும் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட் சில்லுகள் ஊற்றப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் வெகுஜனத்தை தீவிரமாக கிளற வேண்டும், முன்னுரிமை ஒரு தட்டையான மர ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால்.
இரண்டாவது முறை மிகவும் மென்மையானது மற்றும் பயனுள்ளது. தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக, நீங்கள் ஒன்று அல்ல, ஆனால் இரண்டு உணவுகள் தயார் செய்ய வேண்டும். முதல், பெரிய கிண்ணம், லேடில் அல்லது பான், தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட மற்றும் தீ வைக்கப்படுகிறது. நாங்கள் இரண்டாவது பாத்திரத்தை தயார் செய்கிறோம், இது அளவு சற்று சிறியதாக இருக்க வேண்டும். மிகவும் தடிமனாக இல்லாத ஆழமற்ற, அகலமான தட்டு அல்லது கிண்ணம் நன்றாக வேலை செய்கிறது. உருகுவதற்கு ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட்டை நாங்கள் மூழ்கடிக்கிறோம்.
தண்ணீர் 80 டிகிரி வரை வெப்பமடையும் போது, நாம் தண்ணீர் குளியல் என்று அழைக்கப்படுவதை உருவாக்குகிறோம். இரண்டாவது பாத்திரத்தில் பக்கவாட்டு கைப்பிடிகள் இருந்தால், அவை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் நிறுவப்படும்போது தாழ்ப்பாள்களாக செயல்படலாம். நீங்கள் எந்த கிரில்லையும் ஸ்டாண்டாகப் பயன்படுத்தலாம். “சாக்லேட் கிண்ணத்தின்” அடிப்பகுதி தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளாமல் இருப்பதும், திரவம் கொதிக்காமல் இருப்பதும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது. மற்றும், நிச்சயமாக, வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து கிளறுவது கட்டாயமாகும்.
சாக்லேட் சரியாக உருகுவது எப்படி என்று தெரிந்தவர்கள் இந்த செயல்முறைக்கு மற்றொரு கருவியை பரிந்துரைக்கின்றனர் - ஒரு மைக்ரோவேவ். இங்கே, உங்கள் அலகு என்ன குறிப்பிட்ட குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது என்பதைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், உருகுவதற்குச் சிறப்பாகச் செயல்படும் முறை Defrost ஆகும்.
சாக்லேட்டை கிண்ணத்தில் நனைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்களுக்கும் செயல்முறை குறுக்கிடப்பட வேண்டும், இதனால் பாத்திரம் மிகவும் சூடாகாது, மேலும் வெகுஜனத்தை கலக்க வேண்டும்.
ஒரு கேக்கிற்கு சாக்லேட் எப்படி உருகுவது என்பது பற்றி பல குறிப்புகள் உள்ளன. தயாரிப்பு அதன் தூய வடிவத்தில் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் சாக்லேட்டை எந்த வகையிலும் உருகலாம், துண்டுகளை விட்டுவிடலாம். பின்னர் செய்முறையின் படி தேவையான அளவு வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும். குளிர் நிலையில் இல்லை, வெப்பமான நிலையில். பின்னர் மீதமுள்ள துண்டுகள் சமமாக சூடாக்கப்படும். படிந்து உறைவதற்கு திரவத்தை சேர்க்கவும். 50 கிராம் பால் சாக்லேட்டுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி போதும், அதே அளவு கசப்பான சாக்லேட்டுக்கு இன்னும் கொஞ்சம்.
வீட்டில் சாக்லேட் எப்படி உருகுவது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், எனவே சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களை ஆயுதமாக்குங்கள் மற்றும் படைப்பாற்றல் பெறுங்கள்! இந்த செயல்பாட்டில் எங்கள் உதவிக்குறிப்புகள் உங்களுக்கு உதவும் என்று நம்புகிறோம். நான் உங்கள் வெற்றிக்காக வாழ்த்துகின்றேன்!
முக்கிய விதி தயாரிப்பு அதிக வெப்பம் அல்ல. அதனால்தான், ஒரு சிறப்பு வெப்பமானியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது உருகும் வெகுஜனத்தின் வெப்பநிலை உருகும் புள்ளியை விட அதிகமாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த உதவுகிறது - 44 ° C, பால் 46 ° C, இருட்டிற்கு 48-50 ° C மற்றும் 55 ° C. 70% கொக்கோ உள்ளடக்கம் கொண்ட கசப்பான கோகோ மற்றும் பல.
இரண்டு கொள்கலன்களைத் தயாரிக்கவும் - தண்ணீருக்கான 1.5-2 லிட்டர் பாத்திரம் மற்றும் சாக்லேட்டுக்கான கொள்கலன். பிந்தையவற்றுக்கு, நீங்கள் கைப்பிடிகளுடன் சிறிய விட்டம் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தை எடுக்கலாம், இது குறைந்த கொள்கலனின் விளிம்புகளில் வசதியாக தொங்கவிடப்படலாம். அல்லது அது ஒரு பரந்த கிண்ணமாக இருக்கலாம், அது ஒரு கடாயில் கொதிக்கும் நீரின் மீது சீராக வைக்கப்படலாம்.
உருகும் வரிசை:
மேல் கொள்கலன் கீழே அடையாதபடி கீழ் ஒன்றை விட ஆழமற்றதாக இருக்க வேண்டும். தண்ணீருக்கும் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதிக்கும் இடையில் சிறிது தூரமும் இருக்க வேண்டும். .
பால் மற்றும் டார்க் சாக்லேட்டுக்கு மிதமான பவர், ஒயிட் சாக்லேட்டுக்கு குறைந்த விலையில். செயல்பாட்டு செயல்முறை பின்வருமாறு:
கவனம்!
கொள்கலன் மைக்ரோவேவ் பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும். இது ஒரு சிறப்பு மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான டிஷ் அல்லது சாதனத்தில் வெப்பமடையாத வெப்ப-எதிர்ப்பு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கிண்ணமாக இருக்கலாம்.
இந்த முறை மைக்ரோவேவில் வேலை செய்வது போன்றது - சாக்லேட் அதன் நிலையை சரிபார்த்து அசைக்க பல முறை வெளியே எடுக்கப்படுகிறது. செயல்முறை:
இது ஒரு சந்தேகத்திற்குரிய விருப்பமாகும், ஏனெனில் அடுப்பில் நேரடியாக உருகுவது அதிக வெப்பம் மற்றும் எரியும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. இந்த முறையைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் தயாரிப்பு கெடுக்கும் வாய்ப்பு மிக அதிகம். மேலும், ஒரு மலிவு மாற்று உள்ளது - அடுப்பில் தண்ணீர் குளியல் தயாரித்தல்.
ஆனால் சில காரணங்களால் வேறு வழி இல்லை என்றால்:
இந்த முறையின் மூலம், வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்தவும் அதை மீறுவதைத் தவிர்க்கவும் ஒரு தெர்மோமீட்டருடன் உங்களை ஆயுதபாணியாக்குவது நல்லது.
இந்த சாதனம் பெரும்பாலும் சாக்லேட்டை சூடேற்றுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது - சற்று குளிரூட்டப்பட்ட அல்லது இயக்க வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வர.
ஹேர்டிரையரைப் பயன்படுத்தி திரவ சாக்லேட் தயாரிக்க, நீங்கள் செய்ய வேண்டியது:
நீங்கள் ஒரு ஹேர்டிரையரைப் பயன்படுத்தி சாக்லேட் ஐசிங்கை அதே வழியில் உருக்கலாம். இது வழக்கமான முறைகளை விட அதிக நேரம் எடுக்கும் என்றாலும்.
எரியும் போது, சாதனம் பின்வருமாறு நீர் (நீராவி) குளியல் உருவாக்க பயன்படுகிறது:
கவனம்!
மல்டிகூக்கர் மூடியைத் திறந்து விடவும், இதனால் ஒடுக்கம் உருகும் வெகுஜனத்திற்குள் வராமல் தடுக்கவும்.
அனைத்து முறைகளிலும், மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்துவது வேகமானதாகக் கருதப்படுகிறது. தயாரிப்பை முடிந்தவரை வெட்டுவதன் மூலம் நீங்கள் உருகுவதை மேலும் விரைவுபடுத்தலாம் - துண்டுகள் சில்லுகளை விட உருகுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும்.
கிரீம், வெண்ணெய், பால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட் மெருகூட்டலுக்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்கள் வீட்டு சமையல் சேகரிப்பில் சேர்க்க நாங்கள் வழங்குகிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
ஊற்றுவதற்கு முன் 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கேக் அல்லது பேஸ்ட்ரிகளை வைக்கவும். உருகிய மெருகூட்டலை ஒரு நிமிடம் குளிர்வித்து, வேகவைத்த பொருட்களின் மீது ஊற்றவும்.
கூறுகள்:
தயாரிப்பு:
இந்த படிந்து உறைந்த சாக்லேட் கடற்பாசி கேக் மீது தூறல் சரியானது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
சூடான அல்லது சூடான சாக்லேட்டில் குளிர்ந்த வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டாம். தயாரிப்புகளை ஒன்றாக சூடாக்கி, உருகுவதற்கு (18-25°) அனுப்பும் முன் அவற்றின் வெப்பநிலை ஒரே மாதிரியாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய முயற்சிக்கவும்.
கூறுகள்:
தயாரிப்பு:
புளிப்பு கிரீம் உறைபனியை வெள்ளை சாக்லேட்டிலும் செய்யலாம். பாலாடைக்கட்டி பேஸ்ட்ரிகள், புளிப்பு கிரீம், கஸ்டர்ட் அல்லது கிரீம் ப்ரூலியுடன் கேக்குகள் மீது ஊற்றுவது நல்லது.
இறுதியாக, தொழில்முறை மிட்டாய்க்காரர்களிடமிருந்து கடன் வாங்கிய சில சமையல் ரகசியங்களை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம்.
வீட்டில், முடிக்கப்பட்ட கேக் பெரும்பாலும் ஒரு பெரிய தட்டு, காகிதத்தோல் காகிதம் அல்லது பலகையில் ஐசிங் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் கடினப்படுத்திய பிறகு, அது கவனமாக மற்றொரு, சுத்தமான டிஷ் மாற்றப்படுகிறது. ஆனால் ஒரு தொழில்முறை தந்திரமும் உள்ளது:
மற்றொரு நிரப்புதல் விருப்பம், கேக்கை ஒரு தட்டில் வைத்து, அதை கீழே காகிதத்தோல் கொண்டு மூடுவது. படிந்து உறைந்த ஊற்றவும், அதை கடினப்படுத்தவும், பின்னர் காகிதத்தை அகற்றவும். இந்த வழியில் டிஷ் சுத்தமாக இருக்கும் மற்றும் நீங்கள் எந்த தேவையற்ற படிகளையும் செய்ய வேண்டியதில்லை.
இந்த இனிப்புக்காக, நாங்கள் விவாதித்த எந்த முறைகளையும் (மைக்ரோவேவில், "குளியல்", முதலியன) பயன்படுத்தி தயாரிப்பு உருகுகிறது. ஃபாண்ட்யுவைப் பொறுத்தவரை, கனமான கிரீம் (1:1) அல்லது பால் மற்றும் வெண்ணெய் (100-கிராம் ஸ்லாப் ஒன்றுக்கு முறையே 150 மற்றும் 50 கிராம்) சேர்ப்பதன் மூலம் வெகுஜனத்திற்கு கிரீமியர் அல்லது அதிக மென்மையான சுவை கொடுக்கப்படுகிறது. சுவைக்காக, நீங்கள் ஏற்கனவே உருகிய கலவையில் மதுபானம் அல்லது சிரப் (ஆரஞ்சு, ஸ்ட்ராபெரி) ஊற்றலாம்.
பலரால் விரும்பப்படும் ஒரு பானத்திற்கான கிரீமி வெண்ணிலா செய்முறையை நாங்கள் வழங்குகிறோம், இதற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படுகின்றன:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
பானத்தை சிறிது குளிர்வித்து, கோப்பைகளில் ஊற்றி பரிமாறவும். அலங்கரிக்க கிரீம் மற்றும் மார்ஷ்மெல்லோவைப் பயன்படுத்தவும்.
வீட்டில் ஒரு சாக்லேட் பட்டியை உருகுவது அவ்வளவு கடினம் அல்ல. நீங்கள் வெப்பநிலை ஆட்சி மற்றும் உருகும் விதிகளை பின்பற்றினால், எல்லாம் வேலை செய்யும். சாக்லேட் உருகுவது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டால், உண்மையான மிட்டாய் தலைசிறந்த படைப்புகளை எளிதாக உருவாக்கலாம் - எளிய ஐசிங் முதல் உருவ அலங்காரங்கள் வரை.
சமையலில் சில விஷயங்கள் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கு மிகவும் அடிப்படையாகத் தோன்றும், அவர்கள் அவற்றை அதிகம் கவனிக்க மாட்டார்கள். உதாரணமாக, செய்முறை அதை வீட்டில் விரிவாக விவரிக்கும் சாத்தியம் இல்லை. இருப்பினும், அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகளுக்கு இது அடிக்கடி எரிகிறது அல்லது கட்டிகளாக சுருண்டுவிடும். ஆனால் இங்கே, வேறு எந்த வியாபாரத்தையும் போலவே, உங்களுக்கு சில திறன்கள் தேவை, பின்னர் எல்லாம் நிச்சயமாக வேலை செய்யும்.
ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் கண்டுபிடிப்பதற்கு முன், அதை எவ்வாறு சரியாக தேர்வு செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். இந்த நோக்கங்களுக்காக அனைத்து சாக்லேட்களும் பொருத்தமானவை அல்ல, ஆனால் குறைந்தபட்சம் 50% கோகோ கொண்டிருக்கும். கூடுதலாக, இது எந்த காய்கறி கொழுப்புகளையும் கொண்டிருக்கக்கூடாது. இது உருகும் போது கலவை வெறுமனே தயிர் ஆகலாம். காற்றோட்டமான சாக்லேட் ஒருபோதும் மிட்டாய் நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. ஆனால் நீங்கள் அலங்காரத்திற்கு பால் அல்லது வெள்ளை நிறத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.
இது நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் ஒரு சாக்லேட் பட்டியை 5-7 நிமிடங்களில் உருக முடியும் என்பதால், நீண்ட நேரம் அடுப்பில் வைத்திருந்தால் அது வெறுமனே எரிகிறது. உண்மை என்னவென்றால், "சரியான" சாக்லேட் சூடாகும்போது அதன் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. அது தயாராக உள்ளது என்பதை புரிந்து கொள்ள, நீங்கள் அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் அசைக்க வேண்டும். இந்த நடைமுறைக்கு சாக்லேட்டை சரியாக தயாரிப்பது மிகவும் முக்கியம். அதை உடைக்க வேண்டும் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி ஷேவிங் ஆக மாற்ற வேண்டும். சிறிய துண்டுகள், சாக்லேட் உருகுவதற்கு எளிதாகவும் வேகமாகவும் இருக்கும்.
இப்போது, எல்லா விதிகளையும் அறிந்து, நீங்கள் செயல்முறையைத் தொடங்கலாம். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் வீட்டில் சாக்லேட் உருகுவதற்கு பல வழிகளை வழங்குகிறார்கள். அதில் ஒன்று தண்ணீர் குளியல். இதற்கு வெவ்வேறு அளவுகளில் 2 பான்கள் தேவைப்படும், அதனால் அவை அவற்றின் அடிப்பகுதியைத் தொடாமல் ஒருவருக்கொருவர் செருகப்படும். பெரிய ஒன்றில் தண்ணீரை ஊற்றி, துண்டுகளாக உடைத்த சாக்லேட்டை இரண்டாவதாக வைக்கவும். தண்ணீர் குளியல் அமைத்து, கிளறி, 5-7 நிமிடங்கள் சாக்லேட் உருகவும். மேல் தொட்டியில் தண்ணீர் வராமல் பார்த்துக் கொள்வது மிகவும் முக்கியம். மூலம், எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், அது 20 நிமிடங்களில் முற்றிலும் கடினமாகிவிடும், அது மீண்டும் உருகலாம்.
மற்றொரு பிரபலமான முறை மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்துவது. துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்ட சாக்லேட்டை ஒரு தட்டில் வைத்து மைக்ரோவேவில் குறைந்தபட்ச சக்தியில் 2 நிமிடங்கள் வைக்கவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் வெகுஜன அதிக வெப்பமடையும். ஆனால் உருகுவது (அல்லது வெள்ளை) குறைந்த வெப்பநிலையில் செய்யப்படலாம் என்பதால், இந்த முறை அவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல. மற்றும் தின்பண்டங்கள் மாவில் சாக்லேட் வெகுஜனத்தை சேர்க்கும்போது மட்டுமே இந்த விருப்பத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. நகைகளைத் தயாரிக்க, தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருகிய சாக்லேட் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சில நேரங்களில் நீங்கள் சாக்லேட்டை நேரடியாக அடுப்பில் உருகலாம் என்று ஆலோசனை உள்ளது, இருப்பினும், போதுமான அனுபவம் இல்லாமல், இதைச் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. புதிய பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்களுக்கு, கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்தி சமையல் தேவைப்பட்டால் மட்டுமே இந்த முறை பொருத்தமானது. முதலில் நீங்கள் அவற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்க வேண்டும், பின்னர் விரைவான அசைவுகளுடன் சாக்லேட் துண்டுகளை அசைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும். அல்லது கனாச்சே தயாராக இருக்கும்.
இப்போது நீங்கள் வீட்டில் சாக்லேட் உருக எப்படி தெரியும், மற்றும் நீங்கள் மிகவும் சிக்கலான வடிவங்கள் எந்த கேக் அலங்கரிக்க அல்லது ஒரு இனிப்பு செய்ய முடியும். இந்த முறைகள் அனைத்தும் ஃபாண்ட்யூவை உருவாக்க சிறந்தவை.
உண்மையான இனிப்புப் பற்கள் சமையலில் சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்த ஆயிரக்கணக்கான வழிகளை அறிந்திருக்கின்றன. நீங்கள் அதை உருகினால், நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்கள், பெர்ரி மற்றும் பழங்கள் படிந்து உறைந்த செய்ய முடியும், ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பானம் அல்லது ஃபாண்ட்யு சூடான சாஸ் தயார். சாக்லேட்டை எவ்வாறு சரியாக உருகுவது என்பது பற்றி பேசலாம், மேலும் இந்த செயல்பாட்டில் மைக்ரோவேவ் நமக்கு உதவும்.
கடந்த காலத்தில், சாக்லேட் பாரம்பரியமாக தண்ணீர் குளியல் மூலம் உருகப்பட்டது. ஆனால் ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பு தயாரிப்பு மீது இதேபோன்ற விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, கூடுதலாக, அது வேகமாக செய்கிறது. நீங்கள் ஒரு சில ரகசியங்களை அறிந்து நடைமுறையைப் பின்பற்ற வேண்டும்.
முதலில், நீங்கள் சரியான சமையல் பாத்திரத்தை தேர்வு செய்ய வேண்டும். இது பீங்கான் அல்லது கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட ஆழமான கிண்ணமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் மைக்ரோவேவைப் பயன்படுத்திய பிறகு குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சற்று சூடாகவோ இருக்கும்.
கொள்கலன் அதிக வெப்பமடைந்தால், வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தது என்று அர்த்தம், இது சாக்லேட்டுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் - அது கெட்டியாகும் போது அது கொத்து மற்றும் வெள்ளை பூச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இது நடந்தால், குளிர்ந்த கிண்ணத்தில் சாக்லேட்டை விரைவாக ஊற்றவும், அதில் சில துண்டுகளை சேர்த்து, சமமாக கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
மைக்ரோவேவில் சாக்லேட் உருகுவதற்கு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தவும்.
இரண்டாவதாக, மைக்ரோவேவில் சமைக்க நீங்கள் சாக்லேட்டை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்க வேண்டும் - இந்த வழியில் அது வேகமாக உருகும்.
சரியான சாக்லேட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம். குறைந்தபட்சம் 50% கொக்கோ வெண்ணெய் கொண்டிருக்கும் டார்க் மற்றும் பால் சாக்லேட்டை உருகுவதற்கு மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்துவது நல்லது. அதன் தூய வடிவத்தில் வெள்ளை சாக்லேட் அத்தகைய வேலைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல: அதை உருகுவது கடினம், பின்னர் வேகவைத்த பொருட்களை அலங்கரிக்க அதைப் பயன்படுத்துவது முற்றிலும் தொந்தரவாகும். நுண்ணிய சாக்லேட்டை மைக்ரோவேவில் உருகக் கூடாது. மற்றும், நிச்சயமாக, பட்டியில் கொட்டைகள் உட்பட எந்த நிரப்புதலையும் கொண்டிருக்கக்கூடாது.
குறிப்பு! உற்பத்தியின் அதிக வெப்பம் மற்றும் கெட்டுப்போவதைத் தவிர்க்க, வெப்பநிலை மற்றும் நேர ஆட்சியை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கவும். இந்த வழியில் நீங்கள் "சரியான" சாக்லேட்டைப் பெறுவீர்கள் மற்றும் மைக்ரோவேவ் அடுப்பை சேதப்படுத்தாது.
சாக்லேட் நேரடியாக உருகுவதற்கு எடுக்கும் நேரம் அசல் அளவைப் பொறுத்தது.
உருகிய சாக்லேட்டில் ஒடுக்கம் உட்பட எந்த தண்ணீரும் வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். இது தயாரிப்பு நிலைத்தன்மையை இழக்க நேரிடும்.
ஒரு மைக்ரோவேவ் சாக்லேட்டை உருக்கி பல்வேறு வழிகளில் தயாரிப்பதை மிகவும் எளிதாக்கும்: ஃபாண்ட்யூ, க்லேஸ், பானம் அல்லது பேக்கிங்கில் ஒரு மூலப்பொருளாக.
தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் உடைந்த இருண்ட அல்லது பால் சாக்லேட் பட்டியை வைக்கவும். சிறிய துண்டுகள், அவை உருகுவதற்கு எளிதாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு grater அல்லது பிளெண்டர் பயன்படுத்தலாம்.
சாக்லேட் பட்டையை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கவும்
மைக்ரோவேவ் அடுப்பை 50% சக்தியாக (பொதுவாக 350 அல்லது 400) அமைக்கவும், அதில் சாக்லேட் உள்ள உணவுகளை வைக்கவும்.
சாக்லேட் கொண்ட கொள்கலன் மைக்ரோவேவ் வேலை செய்யும் பகுதியின் மையத்தில் தெளிவாக வைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். உற்பத்தியின் சீரான வெப்பத்திற்கு இது முக்கியமானது.
சாதனத்தில் சரியான பயன்முறையை அமைக்கவும், சக்தி அதிகபட்சமாக இருக்கக்கூடாது
சாக்லேட் வெகுஜன சமமாக சூடாக இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அது சீரற்றதாக இருக்கும். உங்கள் மைக்ரோவேவில் ஒரு டர்ன்டேபிள் பொருத்தப்படவில்லை என்றால், நீங்கள் வழக்கமான இடைவெளியில் உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட கிண்ணத்தை நீங்களே திருப்ப வேண்டும். நீங்கள் கலவையை பல முறை அசைக்க வேண்டும், இதைச் செய்ய அடுப்பை இடைநிறுத்தவும்.
சாக்லேட்டை பல முறை கிளற மறக்காதீர்கள்
நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், கொள்கலன் குளிர்ச்சியாக இருக்கும், மேலும் அதன் உள்ளே பளபளப்பான பிரகாசத்துடன் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக இருக்கும். நீங்கள் அதை கேக் மற்றும் கப்கேக் ஃப்ரோஸ்டிங் அல்லது பை ஃபில்லிங்காக பயன்படுத்தலாம்.
சரியாக உருகிய சாக்லேட் ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, அது தடிமனாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும்
அதிக சூடாக்கப்பட்ட சாக்லேட் மிக விரைவாக அதன் அமைப்பையும் சுவையையும் மாற்றி, அதன் பிளாஸ்டிசிட்டியை இழந்து, கடுமையான சிறுமணி வெகுஜனமாக மாறும், அது கிட்டத்தட்ட உடனடியாக கடினப்படுத்துகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
வெள்ளை சாக்லேட் டார்க் அல்லது மில்க் சாக்லேட்டைப் போலவே உருகுகிறது, ஆனால் சக்தி இன்னும் குறைவாக அமைக்கப்படுகிறது, சுமார் 30% (250-300). இல்லையெனில், நீங்கள் அதை அதிக வெப்பமாக்குவீர்கள். வெள்ளை சாக்லேட் பெரும்பாலும் மிட்டாய் ஐசிங் செய்யப் பயன்படுத்தப்படுவதால், உருகும் செயல்பாட்டின் போது கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் போன்ற பிற பொருட்களுடன் அதை இணைக்க வேண்டியிருக்கும்.
வெள்ளை சாக்லேட் பட்டையை உடைக்கவும் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் தட்டி அல்லது அரைக்கவும். ஒரு ஆழமான கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் மைக்ரோவேவில் வைக்கவும், சக்தியை நடுத்தரத்திற்கு கீழே அமைக்கவும். இல்லையெனில், முந்தைய பத்தியின் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும்.
மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் உருகிய வெள்ளை சாக்லேட்டைக் கலப்பது மென்மையான, உறைபனியை உருவாக்குகிறது.
வெள்ளை சாக்லேட் உருகியவுடன், சூடான கிரீம் அல்லது மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயில் கிளறுவதற்கு முன் சிறிது குளிர்விக்க 5 நிமிடங்கள் கொடுங்கள். நீங்கள் கேக்கை உறைய வைக்கும் போது சாக்லேட் கொத்து கொத்தாக இருப்பதை இது தடுக்கும்.
100 கிராம் சாக்லேட்டுக்கு 50 மில்லி பால் அல்லது கிரீம் தேவைப்படும். உருகிய சாக்லேட்டின் நிலைத்தன்மை மென்மையாகவும் அதிக திரவமாகவும் இருக்கும்; அது உடனடியாக கடினப்படுத்தாது. உதாரணமாக, நீங்கள் சாக்லேட் ஃபாண்ட்யுவிற்கு சாஸ் தயார் செய்தால் இந்த முறை சரியானது. மைக்ரோவேவ் சக்தியை 300 ஆக அமைக்கவும், சாக்லேட் வெகுஜனத்தை அகற்றி நன்கு கலக்கவும்.
ஒரு பெரிய குழுவில், நீங்கள் ஒரு ஃபாண்ட்யூ விருந்தை ஏற்பாடு செய்யலாம்: ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், செர்ரிகள், வாழைப்பழங்கள், ஆப்பிள் அல்லது அன்னாசி துண்டுகளை skewers மீது வைத்து, உருகிய சூடான சாக்லேட்டில் அவற்றை நனைத்து, ஜூசி இனிப்பு சுவையை அனுபவிக்கவும். அசல் நறுமணத்திற்கு, நீங்கள் கலவையில் சிறிது பிராந்தி அல்லது காக்னாக் கைவிடலாம்.
எல்லோரும் சூடான சாக்லேட்டை விரும்புகிறார்கள். கிளாசிக் செய்முறையின் படி தயாரிப்பது எளிது. நாங்கள் விவரித்த முதல் முறையைப் பயன்படுத்தி மைக்ரோவேவில் டார்க் அல்லது மில்க் சாக்லேட்டை உருக்கி, அதே அளவு சூடான பாலை அதில் சேர்க்கவும். கலவை சீராகும் வரை நன்கு கலந்து மீண்டும் மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். கிண்ணத்தில் உள்ள உள்ளடக்கங்கள் படிப்படியாக வெப்பமடைந்து கொதிக்க ஆரம்பிக்கும். அதன் அளவு அதிகரித்து உயரத் தொடங்கியவுடன், விரைவாக அடுப்பை அணைத்து கிண்ணத்தை அகற்றவும்.
சமைப்பதற்கு ஆழமான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள், அதனால் கொதிக்கும் பால் உயரும்.
கிரீம் அல்லது வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் ஒரு ஸ்கூப் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட, உடனடியாக பரிமாறவும்.
பாலுடன் உருகிய சாக்லேட்டை பரிமாறவும், கொட்டைகள் மற்றும் கிரீம் கிரீம் சேர்த்து பரிமாறவும்.
நீங்கள் காரமான நறுமணத்தையும் அசல் சுவையையும் விரும்பினால், ஓரியண்டல் செய்முறையின்படி அசாதாரண சூடான சாக்லேட் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்.
உனக்கு தேவைப்படும்:
ஒரு ஆழமான பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி கிண்ணத்தில், சர்க்கரை, மசாலா, அரைத்த சாக்லேட் மற்றும் 1 கிளாஸ் பால் கலக்கவும். 6-9 நிமிடங்களுக்கு டிஃப்ராஸ்ட் அமைப்பில் (150-200) மைக்ரோவேவ், மேலே மூடாமல். இந்த நேரத்தில், உள்ளடக்கங்களை நன்கு கலக்க சாதனத்திலிருந்து கிண்ணத்தை இரண்டு முறை அகற்றவும். பின்னர் கலவையில் மேலும் 4 கிளாஸ் பாலை சேர்க்கவும் (இதை கவனமாக செய்யுங்கள், ஒரு துடைப்பத்துடன் சமமாக கிளறி) மீண்டும் மைக்ரோவேவில் வைக்கவும், ஆனால் 9-13 நிமிடங்கள். தயாரிப்பைக் கட்டுப்படுத்தவும்: சாக்லேட் மற்றும் பால் ஓடப் போகிறது என்பதை நீங்கள் கண்டவுடன், உடனடியாக சாதனத்தை அணைத்து கிண்ணத்தை வெளியே எடுக்கவும்.
சேவை செய்வதற்கு முன், முடிக்கப்பட்ட பானத்தை எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சியால் அலங்கரிக்கலாம்.
மைக்ரோவேவில் இதை முயற்சிக்கவும், முதலில் அதை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கவும். நான் சமீபத்தில் ட்ரஃபிள்ஸ் செய்து மைக்ரோவேவ் அவனில் உருகினேன்.எல்லாம் வேலை செய்யத் தோன்றியது
நடலிகா.79
நான் அதை மைக்ரோவேவில் சூடாக்குகிறேன், டிஃப்ராஸ்ட் பயன்முறையில், நான் பார்கள் அல்ல, ஆனால் சாக்லேட் சிலைகளை ஒரு மிட்டாய் கடையில் வாங்குகிறேன், அவற்றை 2 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், முயற்சி செய்யுங்கள், அவை கடினமாக இருந்தால், அவற்றை வெளியே எடுக்கும்போது மற்றொரு நிமிடம் விட்டு விடுங்கள். சிலைகள் இன்னும் முழுதாக உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் கிளற ஆரம்பிக்கும் போது, அது மாறிவிடும் ... , என்ன தேவை. முக்கிய விஷயம் தண்ணீர் சேர்க்க கூடாது, நான் முதல் முறை செய்தது போல், நான் இந்த சாக்லேட் கொஞ்சம் மெல்லியதாக இருக்கும் என்று நினைத்தேன். நிறை 1 வினாடியில் கட்டியாக மாறி தூக்கி எறிய வேண்டியதாயிற்று.
இனிப்பு சர்க்கரைhttps://forum.say7.info/topic15069.html
சாக்லேட்டை துண்டுகளாக உடைக்கவும்: 200 கிராம் சாக்லேட்டுக்கு, 1 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய் (ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் மைக்ரோவேவில் ஒரு நிமிடம், நன்றாக, அது முழுமையாக உருகவில்லை என்றால், நீங்கள் மற்றொரு நொடி சேர்க்கலாம். ஆனால் மிக முக்கியமாக, இது டார்க் சாக்லேட்டை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது (சரியாக உருகும்), மற்றும் பால் சாக்லேட் அலியோன்கா அதை முயற்சித்தார், அது உடனடியாக சர்க்கரை போல் மாறும்.
லியுட்மிலாசன்123http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3868469/
நான் மைக்ரோவேவில் சாக்லேட்டை உருகுகிறேன், ஆனால் சிறிது கனமான கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். பின்னர் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு லேசாக
நான் எல்லாவற்றையும் கிளறினேன், அது ஒரு அழகான சாக்லேட் ஃபட்ஜாக மாறிவிடும். அல்பெங்கோல்டு பற்றி எனக்கு எதுவும் தெரியாது, ஆனால் இதற்கு நல்ல டார்க் சாக்லேட் வாங்குவது சிறந்தது, உண்மையில் டார்க் சாக்லேட், குறைந்தது 70% - எந்த நிரப்புதல்கள், சுவைகள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் இல்லாமல். குறைவான சேர்க்கைகள், சாக்லேட் சிறந்ததுஷா_ரி http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=2277.0
இப்போது உங்கள் சமையல் பெட்டியில் இன்னும் சில பயனுள்ள குறிப்புகள் உள்ளன, அவை உங்கள் சமையல் திறன்களை மேம்படுத்தவும் உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் உதவும். மைக்ரோவேவில் சாக்லேட் உருகுவதற்கு உங்களுடைய சொந்த, அசல் வழி உங்களிடம் இருக்கலாம். கருத்துகளில் உங்கள் அனுபவத்தைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். உங்கள் வீட்டிற்கு நல்ல பசி மற்றும் ஆறுதல்!
சில நேரங்களில் நீங்கள் சாக்லேட் உருக வேண்டும்: ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்க, சாக்லேட் சாஸ் செய்ய அல்லது ஐஸ்கிரீம் மீது ஊற்றவும். சாக்லேட்டைக் கெடுக்காமல் இருக்க, பிளாஸ்டிக் மற்றும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற, நீங்கள் சில தந்திரங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
நீங்கள் எந்த சாக்லேட்டையும் உருக்கலாம்: கருப்பு, பால் அல்லது வெள்ளை. அனைத்து வகைகளுக்கும் முக்கிய விதி அதை சூடாக்கக்கூடாது. வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், எந்த சாக்லேட்டும் மிகவும் கெட்டியாகி, அதில் கட்டிகள் உருவாகின்றன. தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சாக்லேட் உருகுவது நல்லது. நீங்கள் செய்யக்கூடாத இரண்டாவது விஷயம், உருகிய சாக்லேட்டில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். மூடியிலிருந்து தண்ணீர் அல்லது நீராவி, சில நேரங்களில் சாக்லேட்டை மூடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சாக்லேட்டின் நிலைத்தன்மையை மெல்லியதாக மாற்றும், மேலும் அது மென்மையாகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் இருக்காது. சிறிது மெல்லியதாக இருக்க, சாக்லேட் கொண்ட கொள்கலனில் கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்க நல்லது.
இந்த வழக்கில், கடைசியில் வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் சேர்த்து, அதன் விளைவாக வரும் சாக்லேட் வெகுஜனத்தை நன்கு கிளறவும்.
உருகும் இந்த முறையால், சாக்லேட் அனைத்தும் உருகுவதற்கு முன்பு அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்படலாம். பான் இரட்டை அடிப்பகுதியால் வழங்கப்படும் வெப்பத்தின் காரணமாக சில சிறிய துண்டுகள் விரும்பிய நிலையை "அடையும்". ஆனால் சாக்லேட்டை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கிய பின்னரும் கிளற வேண்டும்.
எங்கள் உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் விரைவாகவும் திறமையாகவும் சாக்லேட்டை உருகுவீர்கள். பின்னர் ஒரு கேக், ஐஸ்கிரீம் அல்லது பழ இனிப்புடன் அலங்கரிக்கவும். நீங்கள் சாக்லேட்டில் வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் சேர்க்கவில்லை என்றால், அது மீண்டும் கடினப்படுத்தத் தொடங்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே உருகிய சாக்லேட் அதன் நோக்கத்திற்காக உடனடியாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
