பல இல்லத்தரசிகள் காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது தொடர்பான கேள்வியில் ஆர்வமாக உள்ளனர். எது சிறந்தது: புதியதா அல்லது உறைந்ததா? அதை கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்யலாம்.
முதலில், எந்த வகையான காளான்கள் உள்ளன மற்றும் மணம் கொண்ட சூப்பிற்கு எது மிகவும் பொருத்தமானது என்பதை நீங்கள் தெளிவுபடுத்த வேண்டும். "உண்மையான" இலையுதிர் காளான்களை அழைப்பது வழக்கம், இது உண்ணக்கூடிய அளவின் படி, மூன்றாவது வகையை ஆக்கிரமிக்கிறது. அவை மிகவும் மணம் கொண்டவை மற்றும் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் சுவையில் மிகவும் உன்னதமான காளான்களை விட தாழ்ந்தவை அல்ல.
இலையுதிர் காளான்கள் சமையல் சூப்களுக்கு மட்டுமல்ல, ஊறுகாய் மற்றும் உலர்த்துவதற்கும் சிறந்தது.
நீங்கள் கோடை காளான்களை வாங்கலாம் (ஜூன் மாதத்தில் பழுக்க வைக்கும்). அவர்கள் பழுப்பு நிறம் மற்றும் மிகவும் இனிமையான வாசனை மூலம் அடையாளம் காண முடியும். கோடைகால காளான்கள் அளவு சிறியவை, எனவே அவை சுவையான காளான் சூப் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. இந்த வகை காளான் மட்டும் வறுக்க பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
நீங்கள் காளான்களுடன் ஒரு மணம் கொண்ட காளான் சூப்பை சமைக்க விரும்பினால், இந்த காளான்களின் புல்வெளி வகைகளை நீங்கள் பார்க்கலாம். பல்பொருள் அங்காடிகளில், துரதிருஷ்டவசமாக, அவை மிகவும் அரிதானவை. எனவே, நீங்கள் காய்கறி சந்தையைப் பார்க்கலாம், அங்கு வேகமான பாட்டி இந்த அற்புதமான காளான்களை உங்களுக்கு வழங்குவார்கள். அவர்களின் முக்கிய தனித்துவமான அம்சம் ஒரு காரமான வாசனை. இந்த காளானை நீங்களே சேகரிக்கலாம், ஆனால் உண்ணக்கூடிய காளான்களை "தவறான" காளான்களிலிருந்து வேறுபடுத்துவது அவசியம்.
தவறான தேன் அகாரிக் உண்மையானதை விட பிரகாசமான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். அவர்களின் கருத்து வேறுபாடுகளும் வேறுபட்டவை. உண்மையான காளான்களில், அவை வெள்ளை (இலையுதிர் காட்சி), மற்றும் பழுப்பு (கோடை காட்சி). தவறான தேன் அகாரிக் ஒரு பச்சை நிறத்தின் வித்திகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இந்த பூஞ்சையின் சர்ச்சைக்குரிய தூள் செங்கல் சிவப்பு அல்லது ஊதா நிறத்தால் வேறுபடுகிறது. எனவே, நீங்கள் உறைந்த காளான்களிலிருந்து சூப் சமைக்க விரும்பினால், அதை ருசித்த பிறகு மருத்துவமனைக்குச் செல்லாமல், காளான் எடுப்பதை மிகவும் பொறுப்புடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
சூப் தயாரிப்பதற்கு எந்த உறைந்த அல்லது புதிய காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், பிந்தைய வகை காளான்கள் அதிக மணம் கொண்டவை என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள். ஆனால் உறைந்த காளான் சூப்பும் உங்களை ஈர்க்கும்.
அனைத்து முதல் படிப்புகளிலும், காளான் சூப் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் நறுமணமானது. இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான மதிப்பீட்டில் பல உணவகங்கள் gourmets மிகவும் கண்டிப்பானவை என்பதும் அறியப்படுகிறது. மிகவும் பிரபலமான சூப் வகை காளான் சூப் ஆகும். இதற்காக, நீங்கள் புதிய மற்றும் உறைந்த காளான்கள் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். எனவே, அன்புள்ள தொகுப்பாளினிகளே, இந்த உணவைக் கவனியுங்கள், இதன் செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.
ஒரு சுவையான சூடான காளான் சூப் மூலம் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் நண்பர்களையும் மகிழ்விக்க விரும்பினால், அதை தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்களை நீங்கள் கவனிக்கலாம். அடிப்படை செய்முறை மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. ஆனால், அவர்கள் சொல்வது போல், ஆசை மற்றும் கற்பனை இருக்கும். பரிசோதனை செய்ய விரும்புகிறீர்களா?
ஆம் எனில், காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்டு சூப் சமைக்க முயற்சிக்கவும். இதற்காக, முக்கிய பொருட்களுக்கு கூடுதலாக (மேலே குறிப்பிட்டது), நீங்கள் மற்றொரு 150-200 கிராம் எடுக்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி. இது பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் அல்லது கடினமான டச்சு சீஸ் ஆக இருக்கலாம். தெரிந்து கொள்வது முக்கியம்! சீஸ் சிறந்த grated மற்றும் தயாராக வரை 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கப்படும்.
நீங்கள் காளான் ப்யூரி சூப் தயார் செய்யலாம், இது உங்கள் தினசரி உணவை பல்வகைப்படுத்த உதவும். இந்த சூப்பை நீங்கள் வழக்கமான அதே வரிசையில் சமைக்க வேண்டும், காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மட்டுமே ஒரு பிளெண்டரில் வெட்டப்பட வேண்டும். அவர்கள் கொதித்த பிறகு இது செய்யப்பட வேண்டும். காளான்களுடன் கூடிய ப்யூரி சூப், மேலே சுட்டிக்காட்டப்பட்ட செய்முறையை தாய்மார்களுக்கு கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளலாம். என்னை நம்புங்கள், இந்த டிஷ் குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
பொன் பசி அல்லது பொன் பசி!
தேன் காளான்கள் காளான்களின் வகையைச் சேர்ந்தவை, அவை எந்த வகையான செயலாக்கத்திற்கும் தங்களைத் தாங்களே கொடுக்கின்றன. ஆனால் பல அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் காளான் சூப் மிகவும் சுவையானது, மிகவும் சத்தானது மற்றும் மிகவும் மணம் கொண்டது என்று நம்புகிறார்கள். மூலம், அதன் தயாரிப்புக்காக, நீங்கள் புதியது மட்டுமல்லாமல், உலர்ந்த, உறைந்த மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வனப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம். இந்த விருப்பங்கள் ஒவ்வொன்றும் இன்னும் விரிவாகக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.
புதிய காளான்களிலிருந்து காளான் சூப் தயாரிப்பது சிறந்தது. முக்கிய பருவம் தொடங்கும் ஆகஸ்ட் மாத இறுதியில் இதைச் செய்யலாம். இது இலையுதிர் காளான்கள், காடுகளின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை முடிக்கப்பட்ட உணவுக்கு தெரிவிக்க முடியும்.
இந்த எளிய செயல்களின் விளைவாக, ஒரு சுவையான, மணம் மற்றும் மிகவும் சத்தான முதல் பாடநெறி பெறப்படுகிறது. தொகுப்பாளினி அதை தட்டுகளில் ஊற்றி, வீட்டை மேசைக்கு அழைக்க வேண்டும்.
உருகிய சீஸ் உடன் சமைத்தால் காளான் சூப் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று உண்மையான gourmets நம்புகின்றனர்.
காளான்களுடன் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையான மற்றும் பசியைத் தூண்டும் சீஸ் சூப் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. அவர் கொஞ்சம் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
குளிர்காலத்தில், புதிய வனப் பொருட்களைக் கண்டுபிடிப்பது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, உறைந்த காளான்களிலிருந்து சூப் தயாரிப்பது எளிது.
இது உண்மையில் மிகவும் எளிதானது.
பொதுவாக, அத்தகைய சூப் தயாரிப்பதற்கு ¾ மணிநேரத்திற்கு மேல் ஆகாது.
டிஷ் அசாதாரண மணம் மற்றும், சுவாரஸ்யமாக, குறைந்த கலோரி மாறிவிடும். சரியாக சாப்பிட முயற்சிப்பவர்களுக்கு, இது மிகவும் முக்கியமானது.
ஒரு அற்புதமான ப்யூரி சூப் செய்ய காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம். இங்கே பல விருப்பங்கள் இருக்கலாம்.
பட்டாசுகள் இந்த சூப்பிற்கு சரியான கூடுதலாகும். நீங்கள் அவற்றை கடையில் வாங்கலாம், ஆனால் அதை நீங்களே உருவாக்குவது நல்லது. இதைச் செய்ய, இரண்டு வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகளை க்யூப்ஸாக வெட்டி அடுப்பில் உலர வைக்கவும்.
மத விடுமுறைக்கு முன்னதாக, பல உணவுகள் தடைசெய்யப்பட்டால், நீங்கள் எப்போதும் மெலிந்த காளான் சூப்பை சமைக்கலாம்.
காளான்களுடன் கூடிய ஆயத்த சூப் வழக்கத்திற்கு மாறாக மணம் கொண்டதாக மாறும், மேலும் பக்வீட் அதற்கு அசல் தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது.
சில இல்லத்தரசிகள் மேலே விவரிக்கப்பட்ட விருப்பங்கள் எதுவும் உலர்ந்த காளான் சூப்புடன் ஒப்பிட முடியாது என்பதில் உறுதியாக உள்ளனர். அத்தகைய முன் சிகிச்சைக்குப் பிறகு, காளான்கள் ஒரு சிறப்பு, ஒப்பிடமுடியாத நறுமணத்தைப் பெறுகின்றன.
புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறப்பட்டால் அத்தகைய டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
தேன் காளான் சூப் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்க, அதை வெர்மிசெல்லி அல்லது நூடுல்ஸ் கொண்டு சமைக்கலாம்.
இப்போது முடிக்கப்பட்ட சூப் சிறிது காய்ச்ச அனுமதிக்கப்பட வேண்டும். 10 - 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதை பாதுகாப்பாக தட்டுகளில் ஊற்றலாம்.
சூப்களில், மிகவும் சத்தான மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த ஒன்று காளான் சூப் ஆகும். பல gourmets படி, காளான் சூப் மிகவும் சுவையாக உள்ளது, புதிய காளான்கள் இருந்து மட்டும், ஆனால் உறைந்த காளான்கள் இருந்து. உறைந்த காளான்களுடன் சூப்பிற்கான செய்முறையைப் பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
முதலில் நீங்கள் காளான்களை முன்கூட்டியே தயாரிக்க வேண்டும் - அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டுவதற்காக அவற்றை நீக்கி, துவைக்க மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் காளான்களை இறுதியாக நறுக்கவும். இந்த நேரத்தில், ஒரு பானை தண்ணீரை அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், நீங்கள் அங்கு சிறிது உப்பு சேர்த்து நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்க்க வேண்டும். அவர்கள் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கட்டும்.
இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கை வெட்டுங்கள். வாணலியில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில் பானையை தூர பர்னரில் ஒதுக்கி வைக்கவும், அது உங்களுக்கு இடையூறாக இருக்காது, ஏனென்றால் இப்போது நாம் சூப்பின் இரண்டாவது முக்கிய கூறு - வறுத்த காய்கறிகளுக்குச் செல்வோம்.
சூப்பின் அடிப்பகுதி சமைக்கும் போது, வறுத்தலை தயார் செய்யவும். நாம் தீயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் வெங்காயம் வெட்டி. இது வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும் அவசியம், பின்னர் மட்டுமே வெங்காயத்தில் அரைத்த கேரட்டை சேர்க்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இந்த வறுக்கப்படுகிறது சூப் ஒரு சிறப்பு சுவை, வறுத்த வெங்காயம் வாசனை கொடுக்கிறது. ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் வெங்காயம் சூப் எரியும் வாசனையை மட்டுமே கொடுக்கும்!
வறுவல் தயாரானதும், உறைந்த காளான்களுடன் காளான் சூப்பில் சேர்க்கவும். இப்போது உப்பு, மிளகு மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். பின்னர் சூப் சுமார் 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும்.
பரிசோதனை செய்ய விரும்புகிறீர்களா? அப்படியானால், உறைந்த காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சூப் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். இதற்கு நீங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் மற்றும் பார்மேசன் போன்ற கடினமான சீஸ் இரண்டையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
உறைந்த காளான்களிலிருந்து சூப் ப்யூரியையும் நீங்கள் சமைக்கலாம். உறைந்த காளான்களுடன் வழக்கமான காளான் சூப் போலவே இது தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சூப் தயாராக இருக்கும் போது, நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை வெட்ட வேண்டும். இந்த சூப் கரடுமுரடாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் மற்றும் மிருதுவான வெள்ளை ரொட்டியுடன் சிறப்பாக பரிமாறப்படுகிறது.
காளான் சூப்பில் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம், உதாரணமாக: இனிப்பு பட்டாணி, வளைகுடா இலை, காரமான, கிராம்பு, துளசி. இந்த மசாலா சூப் ஒரு சிறப்பு காரமான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொடுக்கும்.
சமீபத்தில், உறைந்த காளான்கள் கொண்ட சூப் ஒரு சிறப்பு பூண்டு சாஸ் அல்லது டிரஸ்ஸிங்கில் croutons உடன் பரிமாறப்படுகிறது. அவற்றைத் தயாரிக்க, எந்த கருப்பு ரொட்டியையும் பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சி சாணை அல்லது பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பூண்டை அனுப்பவும். பின்னர் ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் ரொட்டியை வறுக்கவும். இந்த நேரத்தில், பூண்டு உப்பு, ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் எந்த கீரைகள் சேர்க்க. ரொட்டியை வறுத்த முடிவில், அதன் விளைவாக வரும் பூண்டு டிரஸ்ஸிங்கை அதில் சேர்க்கவும். ஹூரே, க்ரூட்டன்கள் தயாராக உள்ளன!
இருப்பினும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் பூண்டுடன் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் பூண்டின் வாசனை காளான் சூப் சுவைகளின் முழு பூச்செடியையும் மறைக்கக்கூடும். மேலும், புளிப்பு கிரீம் காளான் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது, அது ஒரு மென்மையான சுவையை அளிக்கிறது, மேலும் அவற்றின் உருவத்தைப் பின்பற்றுபவர்கள் மற்றும் காளான் சூப்பை அதிக கலோரி என்று கருதுபவர்கள் அதில் ஒரு செலரி தண்டு சேர்க்கலாம், இதில் எதிர்மறை கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது (எப்போது அதை ஜீரணிக்க, அதில் உள்ளதை விட அதிக கலோரிகள் செலவிடப்படுகின்றன.
மற்றும் ஒரு இதயமான உணவு பிரியர்களுக்கு, இறைச்சி, கோழி மற்றும் கூட மீன் குழம்பு காளான் சூப் விருப்பங்கள் உள்ளன. பெரும்பாலும், உண்மையான இறைச்சி பிரியர்கள் மட்டுமே அத்தகைய சூப்பை பாராட்டுவார்கள். உருளைக்கிழங்கிற்குப் பதிலாக அரிசி அல்லது நூடுல்ஸை சூப்பின் அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தலாம். குளிர்ந்த நீரில் அரிசியை சில முறை துவைக்க மறக்காதீர்கள் அல்லது சூப் நிலைத்தன்மையை மாற்றிவிடும்!
உறைந்த காளான்களுடன் குளிர்ந்த காளான் சூப்பை பரிமாற ஒரு விருப்பம் உள்ளது. இந்த வழக்கில், அது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெந்தயத்துடன் பரிமாறப்பட வேண்டும். வெப்பமான கோடை காலத்தில் இந்த விருப்பம் மிகவும் நல்லது. இந்த டிஷ் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நன்கு புரிந்து கொள்ள, ஒரு புகைப்படத்துடன் உறைந்த காளான் சூப்பிற்கான செய்முறையைப் பார்க்கவும்.
இந்த செய்முறையை நீங்கள் ரசித்தீர்கள் என்று நம்புகிறேன் மற்றும் உறைந்த காளான்களுடன் காளான் சூப் தயாரிப்பது எப்படி என்று கற்றுக்கொண்டீர்கள். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
காளான் சூப் ஒரு சுவையானது, அநேகமாக, யாரும் மறுக்க முடியாது. மணம் மற்றும் பணக்கார குழம்பு, காரமான சுவை மற்றும் சிறப்பு வாசனை யாரையும் அலட்சியமாக விட முடியாது. காளான்கள் கொண்ட இந்த சூப் குறிப்பாக பிரகாசமாக தெரிகிறது. இந்த வகை காளான் பல சமையல்காரர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது. இந்த காளான்கள் கொண்ட சூப் உலகில் மிகவும் சுவையான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, எனவே அதன் தயாரிப்பிற்கான விதிகள் கண்டிப்பாக கவனிக்கப்பட்டு மேம்படுத்தப்படுகின்றன.
காளான்களுடன் சூப்: செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்
உருளைக்கிழங்கு 500 கிராம் தேன் காளான்கள் புதியவை 400 கிராம் வெங்காயம் 1 தலை கேரட் 1 துண்டு(கள்) வெண்ணெய் 2 டீஸ்பூன் உப்பு 3 சிட்டிகைகள் கீரைகள் 0 மூட்டைகள் அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு 2 சிட்டிகைகள்
சூப்பை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை சேமிக்க வேண்டும்:
0.5 கிலோ உருளைக்கிழங்கு,
0.4 கிலோ தேன் காளான்கள்,
வெங்காயம் 1 பிசி,
கேரட் 1 துண்டு,
வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி,
உப்பு மிளகு.
காளான்களுடன் சூப் சமைக்கும் நிலைகள்
காளான்களை கழுவி சுத்தம் செய்யவும். அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை வடிகட்டவும். காளான்கள் சிறிது காய்ந்ததும், அவை வைக்கோல் வடிவில் நசுக்கப்பட வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், உப்பு. தண்ணீர் கொதித்ததும், அதில் காளான்களை வீசலாம்.
கொதிக்கும் 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கப்பட்ட மற்றும் உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு சூப்பில் எறியப்பட வேண்டும். சூப் 30 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
வெண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை கேரட்டுடன் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட வறுத்தலை சூப்பில் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
இந்த வகை காளான் எந்த வடிவத்திலும் அவற்றின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள முடியும் என்பதற்கு மதிப்புள்ளது. தேன் காளான்கள் உறைபனிக்கு பயப்படுவதில்லை. இந்த வடிவத்தில், அவை அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சேமிக்கப்படும். எனவே, உறைந்த காளான் சூப் புதிய காளான் சூப்பின் அதே சுவையான உணவாகும்.
அத்தகைய சூப் தயாரிக்கும் செயல்முறை ஒரே ஒரு செயல்பாட்டில் வேறுபடுகிறது - இது காளான்களின் defrosting ஆகும். தேன் காளான்கள் முற்றிலும் கரைவதற்கு நேரம் கொடுக்க வேண்டும். அவசரப்பட்டு சூடான நீரில் காளான்களை ஊற்ற வேண்டாம்.
மீதமுள்ள சமையல் செயல்முறை வேறுபட்டதல்ல.
காளான்களுடன் சூப் சமைக்கும் ரகசியங்கள்:
சூப்பில் சுவை அதிகரிக்க, நீங்கள் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கலாம்.
சூப் காளான்களின் சிறப்பு நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்க, நீங்கள் புல்வெளியில் வளர்ந்த காளான்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
ஒரு பணக்கார சுவை காளான் சூப்பில் இருந்து வரும், இது இறைச்சி குழம்பில் சமைக்கப்படும்.
உறைந்த காளான்களில் இருந்து காளான் சூப் செலரி மற்றும் வோக்கோசு ரூட் குழம்பு சேர்க்கப்படும் என்றால் மிகவும் மணம் மற்றும் ஆரோக்கியமான இருக்கும்.
நாங்கள் காளான்களை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் எறிந்த பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும் மற்றும் ஊறவைக்கவும் 10 நிமிடங்கள்தீங்கு விளைவிக்கும் பெரும்பாலான ஆல்கலாய்டுகளை வெளியேற்றுவதற்காக. 
பின்னர் நாங்கள் மீண்டும் காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, அனைத்து திரவங்களையும் வடிகட்டி, ஒவ்வொரு காளானையும் காகித சமையலறை துண்டுகளால் உலர விடுங்கள். ஒவ்வொரு காளானின் காலையும் கத்தியால் துண்டிக்கிறோம், இந்த பகுதி கொஞ்சம் கடுமையானது, மேலும் உலர்த்துதல், ஊறுகாய் அல்லது பாதுகாப்பிற்கு பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சூப்பிற்கு மென்மையான பாகங்கள், அதாவது தொப்பிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. ஒரு தடிமன் வரை அடுக்குகளாக வெட்டி, ஒரு வெட்டு பலகையில் அவற்றை இடுகிறோம் 5
மில்லிமீட்டர்கள் மற்றும் வெட்டு மீண்டும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாற்றவும். 
நாங்கள் வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை உரித்து, குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் காய்கறிகளைக் கழுவி, காகித சமையலறை துண்டுகளால் உலர்த்தி, அவற்றை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து விட்டம் கொண்ட க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். 3
வரை விட்டம் கொண்ட சென்டிமீட்டர், வெங்காய கன சதுரம் 1
சென்டிமீட்டர்கள். 
நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை ஆழமான வாணலியில் வைத்து, அதை 2 லிட்டர் சுத்தமான காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் நிரப்பி, கொள்கலனை அடுப்பில் வைத்து, நடுத்தர நிலைக்கு இயக்கவும். 
அடுப்பை மிதமான அளவில் ஆன் செய்து, சரியான அளவு வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு வாணலியை வைக்கவும். கொழுப்பு சூடாகும்போது, அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை எறிந்து, காய்கறியை இளங்கொதிவாக்கவும் 3 – 4
வெளிப்படைத்தன்மைக்கு நிமிடங்கள். 
பின்னர் வெங்காயத்தில் காளான்களைச் சேர்த்து, வாணலியில் 200 மில்லி சுத்தமான காய்ச்சி வடிகட்டிய தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, நறுக்கிய வளைகுடா இலை, உலர்ந்த தரையில் வெந்தயம் ஆகியவற்றை சுவைத்து, ஒரு மர சமையலறை ஸ்பேட்டூலாவுடன் வெகுஜனத்தை கலக்கவும். காளான்களுடன் வெங்காயத்தை வறுக்கவும் 15 – 20
அரை தயாராக மற்றும் ஈரப்பதம் கிட்டத்தட்ட முழுமையான ஆவியாதல் வரை நிமிடங்கள். 
காளான் டிரஸ்ஸிங் சுண்டவைக்கும்போது, கடாயில் தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தது, உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க ஆரம்பித்தது. மூலம் 15 - 20 நிமிடங்கள்அதில் காளான்களுடன் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, சூப்பை முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும் 15-20 நிமிடங்கள்.பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, முதல் சூடான உணவை காய்ச்சவும். 10 நிமிடங்கள்.ஒரு லேடலைப் பயன்படுத்திய பிறகு, காளான் சூப்பை ஆழமான தட்டுகளில் ஊற்றவும், அங்கு சுவைக்க புளிப்பு கிரீம் போட்டு டைனிங் டேபிளில் பரிமாறவும். 
உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய காளான் காளான் சூப் எந்த வகையான ரொட்டியுடன் சூடாக வழங்கப்படுகிறது. இந்த ருசியான மற்றும் மிகவும் மென்மையான முதல் பாடத்தை புளிப்பு கிரீம், கிரீம் கிரீம் அல்லது வீட்டில் மயோனைசேவுடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம். புதிய காய்கறி சாலடுகள் அல்லது புதிய காய்கறி வெட்டுகளுடன் இந்த சுவையை சுவைப்பது இனிமையானது. மகிழுங்கள்! உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்! - - நீங்கள் சூப் தயாரிக்க உலர்ந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை சிறிது உப்பு நீரில் 2 முதல் 4 மணி நேரம் ஊறவைப்பது மதிப்பு. பின்னர் காளான்களை 40 - 60 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தப்பட்ட அதே தண்ணீரில் வேகவைத்து, உருளைக்கிழங்கு, வறுத்த வெங்காய டிரஸ்ஸிங், மசாலா, உப்பு சேர்த்து சூப்பை மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- - நீங்கள் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பட்டர்நட்கள் இருந்தால், நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து சூப் சமைக்கலாம், ஆனால் முதலில் அவை உலர்ந்ததைப் போல குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் 2 மணி நேரம். பின்னர் நறுக்கி, வெங்காயம் கொண்டு குண்டு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு பாத்திரத்தில் எறியுங்கள். செய்முறையின் படி தொடர்ந்த பிறகு.
- - நீங்கள் தாமதமாக எண்ணெயை அறுவடை செய்திருந்தால், சுத்தம் செய்யும் போது பழைய மற்றும் அதிக பழுத்த காளான்களிலிருந்து வித்து தாங்கும் பகுதியை அகற்றுவது மதிப்பு, அதில் அதிக அளவு ஆல்கலாய்டுகள் உள்ளன.
- - புதிய காளான்களை உடனடியாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இல்லையெனில் அவை சில மணிநேரங்களில் மோசமடையும், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் சூப் சமைக்க முடிவு செய்தால் இன்று அல்ல, ஆனால் எடுத்துக்காட்டாக, 2-3 நாட்களுக்குள், காளான்களை ஒரு இடத்தில் வைக்க வேண்டும். பற்சிப்பி கிண்ணம் மற்றும் ஒரு மூடி அதை மூடி இல்லாமல், குளிர்சாதன பெட்டி அனுப்பப்படும். இந்த வழக்கில், குளிர்சாதன பெட்டியில் வெப்பநிலை குறைந்தது 2 - 3 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.
- - காளான்களின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகள் இருந்தபோதிலும், அவை பலவீனமான செரிமானம் உள்ளவர்களால் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது மற்றும் பொதுவாக 3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கப்படக்கூடாது. மற்ற அனைவருக்கும், காளான் உணவுகளை வாரத்திற்கு 1 - 2 முறைக்கு மேல் சாப்பிடுவது நல்லது, ஏனெனில் அவற்றின் அடிக்கடி பயன்படுத்துவது இரைப்பைக் குழாயின் தொந்தரவுகளை ஏற்படுத்தும்.
- - இந்த செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் முதல் உணவுகளை சமைப்பதற்கு ஏற்ற மற்றவற்றுடன் கூடுதலாக சேர்க்கப்படலாம்.
- - இந்த வகை சூப்பை காய்கறி குழம்பில் அல்லது எந்த வகையான குழம்பிலும் வேகவைக்கலாம்.
- - டிரஸ்ஸிங் கேரட்டுடன் சேர்த்து சமைக்கலாம்.
