வேகவைத்த கோழி என்பது அன்றாட உணவு மற்றும் விடுமுறை விருந்து இரண்டிற்கும் ஏற்ற உணவாகும். இது மிகவும் சிக்கனமானது, தயாரிக்க எளிதானது, மிகவும் சுவையானது மற்றும் அலங்காரங்கள் இல்லாமல் அழகாக இருக்கிறது. சரி, சுவையான ரோஸி கோழியின் ஒரு பகுதியை யார் மறுப்பார்கள்?

தேன்-சோயா சாஸில் அடுப்பில் கோழி சமையல் செய்முறை

முடிக்கப்பட்ட பறவை அதன் மிக அழகான தங்க மேலோடு நன்றி மெருகூட்டப்பட்டது போல் தெரிகிறது மற்றும் ஒரு பண்டிகை சூடான டிஷ் சரியான உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.8-2 கிலோ எடையுள்ள 1 பிராய்லர் கோழி;
• 100 கிராம் தேன்;
• 120 மில்லி சோயா சாஸ்;
• பூண்டு 4 கிராம்பு;
• 30 கிராம் வெண்ணெய்;
• தலா 1/2 டீஸ்பூன் கறி, தரையில் இஞ்சி மற்றும் உலர்ந்த துளசி;
• 1/3 தேக்கரண்டி. தரையில் கருப்பு மிளகு;
• 1.5 தேக்கரண்டி. உப்பு;
• தாவர எண்ணெய்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பறவையை உள்ளேயும் வெளியேயும் நன்கு துவைக்கவும், கழுத்து மற்றும் தொடைகளைச் சுற்றியுள்ள அதிகப்படியான தோலைக் கத்தரிக்கவும். எஞ்சியிருக்கும் இறகுகளுக்கு சடலத்தை பரிசோதித்து, தேவைப்பட்டால் அதை லைட்டர் அல்லது தீப்பெட்டியுடன் பாடுங்கள்.
2. அனைத்து பக்கங்களிலும் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து கோழி பருவம்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் தேன், மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சோயா சாஸ் கலக்கவும்.
4. பூண்டை தோலுரித்து அரைத்து, இறைச்சியில் சேர்க்கவும். அதனுடன் கோழியை பூசி, குறைந்தது 1 மணிநேரம் உட்கார வைக்கவும். நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க விரும்பினால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு தீயணைப்பு டிஷ் அல்லது சிறிய பேக்கிங் தட்டில் கிரீஸ் செய்யவும். அதன் மீது கோழியை வைக்கவும், மார்பகத்தை மேலே வைத்து, படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
6. அடுப்பை 250 ° C க்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், பின்னர் அதில் பறவையுடன் டிஷ் வைக்கவும். வெப்பநிலையை 220 ° C ஆகக் குறைத்து 35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. உலோகமயமாக்கப்பட்ட காகிதத்தை அகற்றி மற்றொரு 35-40 நிமிடங்களுக்கு கோழியை சமைக்கவும்.
8. ஒரு தடிமனான இடத்தில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைத்து சுடப்பட்டதா என சரிபார்க்கவும். பாயும் சாறு தெளிவாக இருக்க வேண்டும். இல்லையென்றால், இன்னும் சிறிது நேரம் சுடவும்.

ஆப்பிள்களுடன் அடைத்த வேகவைத்த கோழிக்கான செய்முறை

ஆப்பிள்கள் பறவைக்கு ஒரு கசப்பான பழ நறுமணத்தையும், சற்று உணரக்கூடிய இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு குறிப்பையும் கொடுக்கும், மேலும் கோழி இறைச்சியின் மென்மையை வலியுறுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.8 கிலோ எடையுள்ள 1 பிராய்லர் கோழி;
• புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கெட்ச்அப் தலா 100 கிராம்;
• 1 டீஸ்பூன். கோழிக்கு மசாலா;
• 1.5 தேக்கரண்டி. உப்பு (அல்லது முடிக்கப்பட்ட மசாலா ஏற்கனவே அதைக் கொண்டிருந்தால் பாதி);
• 3 பச்சை ஆப்பிள்கள்;
• தாவர எண்ணெய்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கோழியைக் கழுவி, கனமான காகிதத் துண்டுடன் உலர வைக்கவும். மேலே எழுதப்பட்டபடி தேவையற்ற அனைத்தையும் அகற்றவும்.
2. ஆப்பிள்களை நான்கில் அல்லது எட்டாவது பகுதிகளாக வெட்டி, அவற்றுடன் பிணத்தை இறுக்கமாக அடைக்கவும். அவளுடைய கால்களை ஒன்றாகக் கொண்டு வந்து கடுமையான நூலால் கட்டவும்.
3. ஒரு கிண்ணத்தில் கெட்ச்அப் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் இணைக்கவும். அவற்றில் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பறவையை தாராளமாக சாஸுடன் பூசி, குறைந்தது அரை மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.
4. எண்ணெய் தடவப்பட்ட கொப்பரை அல்லது வாத்து பானை போன்ற தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட கோழியை வைக்கவும்.
5. ஒரு மூடி இல்லாமல் 65-70 நிமிடங்கள் 200 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட ஒரு அடுப்பில் டிஷ் வேகவைக்கவும். பரிமாறும் முன் நூல்களை வெளியே இழுக்க மறக்காதீர்கள்.
6. ஆப்பிள்களை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம்.

"இன்று" இணையதளம் முன்பு எழுதியதை நினைவூட்டுவோம்: சுஷி அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும். நாங்களும் பகிர்ந்து கொண்டோம் கிரீமி சாஸில் மஸ்ஸல்களுக்கான செய்முறை.

கோழி இறைச்சி ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் மலிவு தயாரிப்பு ஆகும், இது உலகெங்கிலும் உள்ள சமையல் பள்ளிகளில் வலுவான இடத்தைப் பெற்றுள்ளது. ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு தேசிய உணவு வகைகளும் ஒரு தனித்துவமான மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசனம் கொண்ட கோழி செய்முறையைக் கொண்டுள்ளது.

கோழி ஒரு குறைந்த கலோரி மற்றும் அதே நேரத்தில் ஆரோக்கியமான kefir marinade உள்ள marinated, இது இறைச்சி நம்பமுடியாத தாகமாக, மென்மையான மற்றும் மென்மையான செய்கிறது.

கலவை:

1. கோழி - 1 கிலோ.
2. குறைந்த கொழுப்பு கேஃபிர் - 200 மிலி.
3. எலுமிச்சை - 1 பிசி.
4. உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.
5. மிளகு கலவை - 1 டீஸ்பூன்.
6. மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

• 1 கிலோவுக்கு மேல் எடையில்லாத சிறிய கோழியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதைக் கழுவி, மீதமுள்ள இறகுகள் ஏதேனும் இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். மார்பகத்துடன் சடலத்தைப் பிரித்து அதைத் திறக்கவும்.
• ஒரு ஆழமான கொள்கலனை எடுத்து, அதில் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா, மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை ஊற்றி அரை எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும். கேஃபிர் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
• சடலத்தை அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியில் நனைத்து, பின்னர் அதை முழுமையாக கலவையில் வைக்கவும், சுமார் 2-3 மணி நேரம் விடவும், ஆனால் இனி இல்லை!
• அடுப்பை 240 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சமையலுக்கு ஒரு கிரில்லைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, எனவே டிஷ் வேகமாக சமைக்கும் மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக மாறும்.
• ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தாளை எடுத்து, அதன் மேல் ஒரு கம்பி ரேக்கை வைத்து அதன் மீது கோழியின் தோலை கீழே வைக்கவும். மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் கிண்ணத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்த்து, சடலத்தின் உள்ளே ஊற்றவும். இந்த வழியில் இறைச்சி உலர் ஆகாது.
• சுமார் 10 நிமிடங்கள் அதிக அளவில் சமைக்கவும். கோழி பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், நடுத்தரத்திற்கு குறைக்கவும். அடுத்து, சடலத்தை தோல் பக்கமாகத் திருப்பி, கோழி முழுவதுமாக பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும்.

சிக்கன் தபாகா ஜார்ஜியாவில் அதன் வேர்களைக் கொண்ட ஒரு பிரபலமான உணவாகும். அங்குதான் ருசியான கோழி ஒரு சிறப்பு வாணலியில் "டோபகா" என்று அழைக்கப்படும் கனமான மூடியுடன் சமைக்கப்பட்டது, இது இந்த செய்முறைக்கு பெயரைக் கொடுத்தது. இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக மாறும், மற்றும் மேலோடு நிச்சயமாக தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக இருக்கும்.

கலவை:

1. கோழி சடலம் - 1 கிலோவுக்கு மேல் இல்லை.
2. வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
3. ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
4. உப்பு, அட்ஜிகா, மிளகு
5. பூண்டு - 3-4 கிராம்பு

தயாரிப்பு:

• சடலத்தை நன்கு கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, மார்பகத்துடன் வெட்டி அதை சமன் செய்யவும். விலா எலும்புகளை வெட்டி, கோழியை ஒட்டும் படலத்துடன் மூடி, தோலை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக அரைத்து, எலும்புகளில் இருந்து இறைச்சி வெளியேறுவதை உறுதி செய்யவும். நீங்கள் ஒரு உலோக சுத்தியலைப் பயன்படுத்தக்கூடாது;
• உப்பு, மிளகு, அட்ஜிகா மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு கலந்து கோழியை அனைத்து பக்கங்களிலும் காரமான கலவையுடன் தேய்த்து 2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
• ஒரு வாணலியில் காய்கறி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கலவையை சூடாக்கி, கோழியை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
• ஒரு தட்டையான தட்டில் வறுக்கப்படும் பான்னை மூடி, அதன் மீது அதிக சுமைகளை வைத்து, 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். கோழியின் தடிமனான பகுதியைத் துளைக்கும்போது சாறுகள் தெளிவாக வரும் வரை சமைக்கவும்.

கலவை:

1. கோழி இறைச்சி - 1 கிலோ.
2. தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
3. தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
4. உப்பு, மிளகு, கறி - சுவைக்க
5. மயோனைசே - 200 கிராம்.
6. உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள்.
7. பூண்டு - 3-4 கிராம்பு

தயாரிப்பு:

• டிஷ் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்ய ஒரு சிறிய இளம் கோழியைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்.
• இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு ஆழமான கொள்கலனை எடுத்து, அதில் முழு சடலமும் பொருந்தும், அதில் தக்காளியை இறுதியாக நறுக்கி, மயோனைசே, இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும்.
• கோழியை இறைச்சியுடன் பூசி, குறைந்தது 1 மணிநேரம் குளிரூட்டவும்.
• கோழி marinating போது, ​​பேக்கிங் உருளைக்கிழங்கு தயார். அதை நன்றாக கழுவி, தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• அடுப்பை 190-200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு ஆழமான பேக்கிங் தாளை எடுத்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, கோழியை கவனமாக வைக்கவும், அதற்கு அடுத்த உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும், அடுப்பில் 40-50 நிமிடங்கள் டிஷ் விட்டு விடுங்கள்.

இத்தாலிய மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட கேசியேடோர் என்றால் வேட்டையாடுபவர் என்று பொருள், எனவே இந்த உணவை வேட்டையாடுபவரின் கோழி என்றும் அழைக்கலாம். இது எளிமையானது, மலிவானது, நிரப்புதல் மற்றும் சுவையானது. அடுப்பில் சிக்கியேட்டர் நம்பமுடியாத தாகமாக மாறும்!

கலவை:

1. எலும்பில் 4 பெரிய கோழி துண்டுகள் (கால், கால்கள்) - 1 கிலோ.
2. பெரிய வெங்காயம் - 1 பிசி.
3. தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - 400 கிராம்.
4. உப்பு, மிளகு - சுவைக்க
5. ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.
6. வெள்ளை ஒயின் - ½ டீஸ்பூன்.
7. உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள்.
8. பூண்டு - 2 பல்
9. பச்சை துளசி - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

• கோழி துண்டுகளை அனைத்து பக்கங்களிலும் எண்ணெய் தடவி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் மற்றும் மிகவும் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், குறைந்தது ஒரு முறை திருப்பவும். அடுப்பிலிருந்து கோழியை அகற்றி, வெப்பநிலையை சுமார் 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.
• வெப்பத்தை எதிர்க்கும் கைப்பிடியுடன் ஒரு வாணலியை எடுத்து, மீதமுள்ள ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும், வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, வாணலியில் ஊற்றி சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து பொன்னிறமாகும் வரை கிளறவும். அரைத்த பூண்டு சேர்த்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• வாணலியில் வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும், வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், அதனால் அது பாதியாக ஆவியாகும். பின்னர் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் முன் நறுக்கப்பட்ட தக்காளியைச் சேர்த்து, சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• வறுத்த சிக்கன் துண்டுகளை சாஸுடன் கடாயில் வைக்கவும், கிளறி, ஒரு மூடி அல்லது படலத்தால் மூடி, கேசியேட்டர் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
• உணவை பல முறை அசைக்க வேண்டியது அவசியம், மேலும் சமையல் முடிவில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இது மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், இரண்டு தேக்கரண்டி சூடான நீரை சேர்க்கவும். பச்சை துளசி இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட சிக்கன் கேசியேட்டரைப் பரிமாறவும்.

குருதிநெல்லி இறைச்சியில் அடுப்பில் சுடப்பட்ட கோழி ஒரு உன்னதமான கலவையாகும், இது வட நாடுகளின் உணவுகளுக்கு பொதுவானது.

கலவை:

1. கோழி - 1.2 கிலோ
2. குருதிநெல்லி சாறு - ½ டீஸ்பூன்.
3. புதிய கிரான்பெர்ரி - 1 டீஸ்பூன்.
4. உலர் சிவப்பு ஒயின் - 300 மிலி.
5. பெரிய ஆரஞ்சு - 1 பிசி.
6. பெரிய எலுமிச்சை - 1 பிசி.
7. இஞ்சி - 5 செ.மீ.
8. கரடுமுரடான கடல் உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
9. ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
10. மிளகு கலவை - 1 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு:

• முதலில் நீங்கள் குருதிநெல்லி இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு பெரிய கொள்கலனில், குருதிநெல்லி சாறு, புதிய குருதிநெல்லிகள், 1 ஆரஞ்சு பழத்தின் அனுபவம் மற்றும் சாறு, 1 எலுமிச்சை சாறு, இறுதியாக அரைத்த இஞ்சி, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையை கலக்கவும்.
• கோழியைக் கழுவவும், மீதமுள்ள இறகுகளை அகற்றி, இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பின்னர் ஒரு தட்டில் மூடி, எடை மற்றும் இரவு முழுவதும் குளிரூட்டவும்.
• சடலத்தை அகற்றி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கி, ஆழமான பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். இறைச்சியை கவனமாக வடிகட்டி, கலவையை கோழி வயிற்றில் அடைக்கவும்.
• 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கடாயை வைக்கவும், கோழியை தங்க பழுப்பு வரை சுமார் 2 மணி நேரம் சுடவும். சாறுக்காக, இறைச்சி சேர்க்கவும்.

கலவை:

1. கோழி - 1 கிலோ
2. பழுப்பு சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.
3. மிளகுத்தூள் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
4. உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
5. கெய்ன் மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
6. கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
7. காய்ந்த கடுகு - 1 டீஸ்பூன்.
8. லைட் டார்க் பீர் - 1 பாட்டில்

தயாரிப்பு:

• கோழியின் சடலத்தை கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும். ஒரு தட்டை எடுத்து, பழுப்பு சர்க்கரை, மிளகு, உப்பு, கருப்பு மற்றும் கெய்ன் மிளகு, மற்றும் உலர்ந்த கடுகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். கோழியின் உள்ளேயும் வெளியேயும் மசாலா கலவையை நன்றாக தேய்க்கவும்.
• பலவீனமான பீர் பாட்டிலில் இருந்து லேபிளை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, தொப்பியில் இரண்டு துளைகளை உருவாக்கவும்.
• பீர் பாதிக்கு குறைவாக ஊற்றவும், பின்னர் ஒரு பாட்டில் பீர் மீது கோழி சடலத்தை வைக்கவும், அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
• டிஷ் 1-1.5 மணி நேரம் அடுப்பில் இருக்க வேண்டும், பின்னர் கோழியை அகற்றவும், ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், 10-15 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து பரிமாறவும்.

எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் கையாளக்கூடிய மிகவும் எளிமையான மற்றும் மலிவு உணவு இது.

கலவை:

1. கோழி - 1 கிலோ
2. வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
3. உப்பு, மிளகு - சுவைக்க
4. வோக்கோசு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

• கோழியைக் கழுவவும், அடுப்பில் எரிக்காதபடி இறக்கைகள் மற்றும் வால் நுனிகளை துண்டிக்கவும்.
• வோக்கோசுவை கழுவி, கோழியின் வயிற்றில் முழுவதுமாக வைக்கவும்.
• வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கோழியை நன்கு கிரீஸ் செய்து படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள்.
• பேக்கிங்கின் போது படலத்தின் விளிம்புகள் பிரிக்கப்படாமல் இருக்க வேண்டும்.
• அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, கோழியை ஒரு கம்பி ரேக்கில் படலத்தில் வைக்கவும், அதன் கீழ் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்.
• சடலத்தின் அளவைப் பொறுத்து சுமார் 60 - 80 நிமிடங்கள் கோழியை சுடவும்.
• டிஷ் தயாரானவுடன், நீங்கள் படலத்தை வெட்ட வேண்டும், இறைச்சியை பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், பேக்கிங்கின் போது உருவாகும் சாற்றை ஊற்றவும்.

உங்களிடம் முழு கோழி சடலம் இருந்தால், மார்பகத்துடன் பறவையை வெட்டுவதன் மூலம் "" உணவை எளிதாக தயார் செய்யலாம். நீங்கள் ஏற்கனவே முதுகில் கோழி வெட்டப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் சமமான சுவையான மற்றும் நறுமண உணவை தயார் செய்யலாம் - பூண்டுடன் அடுப்பில் சுடப்படும் கோழி. தயாரிப்பு செயல்பாட்டின் போது பெரும்பாலான நேரம் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் சடலத்தை marinating செலவிடப்படுகிறது, ஆனால் நன்மை உங்கள் நேரடி பங்கேற்பு அங்கு தேவையில்லை என்று. மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றின் நறுமணத்தில் கோழி ஊறும்போது பறவையை மரைனேட் செய்து உங்கள் வியாபாரத்தை மேற்கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கோழி சடலம் - சுமார் 1 கிலோ
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
• தாவர எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.
• டேபிள் உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.
• கோழிக்கான மசாலா - 1 தேக்கரண்டி.
• பரிமாறும் முன் கீரைகள்

தயாரிப்பு

1. கோழியை வெளியேயும் உள்ளேயும் கழுவி, முழுதாக இருந்தால் நறுக்கவும். மீதமுள்ள விதைகள் மற்றும் அதிகப்படியான தோலை அகற்றவும். நீங்கள் முதுகெலும்பு மற்றும் வால் வெட்டலாம் - இது குழம்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

2. நீங்கள் முழு கோழியையும் சுடலாம் அல்லது இரண்டு கால்கள் மற்றும் இரண்டு முன் பகுதிகளாக (அரை மார்பகம் மற்றும் ஒரு இறக்கை) வெட்டலாம்.

3. marinade தயார். ஒரு சாஸரில் தாவர எண்ணெய் (ஆலிவ் சிறந்தது) கலந்து, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். பூண்டு பீல், ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து அல்லது ஒரு கத்தி கத்தி கொண்டு நசுக்க, மசாலா சேர்த்து, அசை.

4. இதன் விளைவாக வரும் நறுமண கலவையை அனைத்து பக்கங்களிலும் பறவை மீது பரப்பவும். இப்போது இரண்டு காட்சிகள் இருக்கலாம்: நீங்கள் சடலத்தை படத்துடன் மூடி, பல மணிநேரங்களுக்கு marinate செய்ய குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பலாம். அல்லது நேராக அடுப்பில் வைக்கவும்.

மொறுமொறுப்பாக வறுத்த கோழியை விட சுவையானது எது? பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளின் நறுமணத்தில் ஊறவைத்த ஜூசி இறைச்சி? நாங்கள், நிச்சயமாக, கோழி தபக்கா செய்முறையைப் பற்றி பேசுகிறோம்.

துல்லியமாகச் சொல்வதானால், இந்த உணவை இன்னும் சரியாக டப்பாகா சிக்கன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஜார்ஜிய மொழியில், "வறுக்கப்படும் பான்" "தபா" என்று அழைக்கப்படுகிறது - இது ஒரு கனமான வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படுகிறது, இது கனமான அழுத்த மூடி பொருத்தப்பட்டிருக்கிறது, இது கோழியை அழுத்துகிறது, இதனால் அது சமமாக சமைக்க உதவுகிறது. ஆனால் இது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் கோழி வறுக்கவும் அவசியம் என்று அர்த்தம் இல்லை. நீங்கள் ஒரு அழுத்தத்தை உருவாக்கினால், நீங்கள் புகையிலை கோழியை அடுப்பில் சமைக்கலாம், அங்கு அது விரைவாக சமைக்கும் மற்றும் தாகமாக இருக்கும்.

எனவே அடுப்பில் புகையிலை கோழியை எப்படி marinate மற்றும் சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம் - புகைப்படங்களுடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறையை நீங்கள் எளிதாக ஒரு ருசியான ஜார்ஜிய உணவை தயார் செய்து வயிற்றுக்கு ஒரு உண்மையான விருந்துக்கு ஏற்பாடு செய்ய உதவும்!

தேவையான பொருட்கள்

• கோழி 500 கிராம்
• உப்பு 1 தேக்கரண்டி.
• மிளகுத்தூள் 0.5 தேக்கரண்டி.
• சூடான சிவப்பு மிளகு 1 சிப்.
• தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை 2 மர சில்லுகள்.
• எலுமிச்சை சாறு 1 டீஸ்பூன். எல்.
• தாவர எண்ணெய் 1 டீஸ்பூன். எல்.
• இத்தாலிய மூலிகைகள் 2 மர சில்லுகள் கலவை.
• பூண்டு 2 பற்கள்
• வோக்கோசு 10 கிராம்

அடுப்பில் புகையிலை கோழியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. நான் கோழியை நன்கு கழுவி ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தினேன். நான் வால் உள்ள கொழுப்பு சுரப்பியை துண்டித்துவிட்டேன், இது சுடப்படும் போது விரும்பத்தகாத வாசனையை கொடுக்கும்.
2. 
   பின்னர் சடலம் தலைகீழாக மாறியது. நான் அதை மார்பகத்துடன் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டினேன், அதை ஒரு புத்தகம் போல திறப்பது போல். இதயம், நுரையீரல் அல்லது பிற குடல்கள் உள்ளே இருந்தால், அவற்றை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
3. 
   பறவையை ஒரு வெட்டுப் பலகையில் வைத்து, தோலைப் பக்கவாட்டில் வைத்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்தால் மூடி வைக்கவும் (தெறிப்பதைத் தடுக்க). நான் சடலத்தை ஒரு சுத்தியலால் அடித்தேன், பற்கள் இல்லாத பக்கத்தில் - கோழி செய்தபின் தட்டையாக மாறுவது முக்கியம், ஆனால் தோல் சேதமடையவில்லை. சடலம் முழு மேற்பரப்பிலும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், பகுதிகள் நீட்டிக்கப்படாமல். தொடைகள் மற்றும் இறக்கைகளில் உள்ள குருத்தெலும்பு பகுதிகள் மற்றும் மார்பகத்தின் தடிமனான பகுதிக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள்.
4. 
   ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் நான் தாவர எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் இணைத்தேன். அவள் விளைந்த நறுமண கலவையை அனைத்து பக்கங்களிலும் பிணத்தின் மீது கலந்து தேய்த்தாள். அசல் செய்முறையில் உப்பு மற்றும் மிளகு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நான் அதை மசாலாப் பொருட்களுடன் விரும்புகிறேன். மூலம், இப்போது கடைகள் புகையிலை கோழி marinating தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கலவைகளை விற்க, ஆனால் இந்த வழக்கில், மசாலா பொதுவாக ஏற்கனவே உப்பு கொண்டிருக்கும் என்பதால், மிகவும் கவனமாக உப்பு சேர்க்க; நான் இறைச்சியில் பூண்டு சேர்க்க மாட்டேன், அதனால் பேக்கிங் செய்யும் போது அது எரிக்கப்படாது.
5. 
   பறவை 1 மணி நேரம் marinated (முடிந்தால் நீண்ட). பின்னர் நான் ஒரு கனமான வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை தெளித்து, அதில் கோழியை, தோல் பக்கமாக கீழே வைத்தேன்.
6. 
   ஒரு தட்டையான தட்டு (வெப்ப-எதிர்ப்பு) மேல் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் விட விட்டம் சற்று சிறியது. ஒரு எடையுடன் கீழே அழுத்தவும் - ஒரு பான் தண்ணீர் அல்லது ஒரு கல் செய்யும். இது ஒரு வகையான டப்பாவாக மாறியது, அது கோழியை கீழே அழுத்தியது. நான் கட்டமைப்பை அடுப்பில் வைத்தேன், 250 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றினேன். முழுமையாக சமைக்கும் வரை 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பறவை பெரியதாக இருந்தால், அதற்கு 40-50 நிமிடங்கள் ஆகலாம். நீங்கள் அதை மறுபுறம் திருப்பினால், அதை மிகவும் கவனமாக செய்யுங்கள், சுமை மிகவும் சூடாக இருக்கிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்!
7. 
   முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பூண்டு சாஸுடன் பூசப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நான் இரண்டு கிராம்பு பூண்டுகளை ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து, பறவையை சுடும்போது வழங்கப்பட்ட கொழுப்புடன் அனைத்தையும் இணைத்தேன். இதன் விளைவாக சாஸ் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்ட கோழி மீது ஊற்றப்பட்டது.

டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறியது! மிகவும் மென்மையான இறைச்சி, மிருதுவான மேலோடு, பூண்டின் மயக்கம் தரும் வாசனை - புகையிலை கோழியை அடுப்பில் சமைக்க நான் நிச்சயமாக பரிந்துரைக்கிறேன்!

அடுப்பில் முழு கோழி - உருளைக்கிழங்கு மற்றும் படலத்தில் நறுமண புரோவென்சல் மூலிகைகள் கொண்ட ஜூசி, ரோஸி கோழி ஒரு செய்முறையை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கோழி 2 கிலோ வரை;
• 5-7 உருளைக்கிழங்கு;
• பூண்டு 1 சிறிய தலை;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• மசாலா (உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு, புரோவென்சல் மூலிகைகள் கலவை).

தயாரிப்பு:

ஒரு வாணலியில் தபாகா கோழியை முழுவதுமாக சமைப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தைப் போலல்லாமல், 1 கிலோவுக்கு மிகாமல் ஒரு மாதிரியை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அடுப்பில், படலத்தில், நீங்கள் ஒரு பெரிய மாதிரியை சமைக்கலாம், ஆனால் அது சுவையாகவும் தாகமாகவும் இருக்காது. .

அடுப்பில் ஒரு முழு கோழியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தொடங்குவதற்கு, கோழியை முதுகெலும்புடன் நீளமாக வெட்டுங்கள்.

நாங்கள் அதை ஒட்டும் படத்துடன் மூடி, சமையலறை சுத்தியலைப் பயன்படுத்தி அனைத்து மூட்டுகளையும், சடலத்தின் அனைத்து குவிந்த பகுதிகளையும் நன்கு அடித்து, எங்கள் பறவையை முடிந்தவரை தட்டையாக ஆக்குகிறோம்.

பூண்டை தோலுரித்து, தலையின் 1/2 பகுதியை துண்டுகளாக வெட்டவும். சடலத்தின் இருபுறமும், முழு மேற்பரப்பிலும் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்து, பூண்டு கிராம்புகளை அங்கே வைக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கோழியை அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்க்கவும். படலத்தின் 2 அடுக்குகளில் வைக்கவும். புரோவென்சல் மூலிகைகள் கலவையுடன் தெளிக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, அளவைப் பொறுத்து 2-4 துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு, மிளகு, புரோவென்சல் மூலிகைகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

கோழிக்கு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.

2 அடுக்கு படலத்தால் மூடி, சாறு வெளியேறாமல் இருக்க விளிம்புகளை கவனமாக மேலே திருப்பவும்.

சுமார் 40-50 நிமிடங்கள் 180 ° C இல் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் கவனமாக படலத்தின் விளிம்புகளை விரித்து, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் தெளிக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பில் சுடப்பட்ட முழு கோழி - முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு அற்புதமான இதயமான இரவு உணவு தயாராக உள்ளது!