கிளாசிக் காஸ்பாச்சோ என்பது ஸ்பானிஷ் உணவு வகைகளின் ஒரு உணவாகும், இது முன்னர் நம்பமுடியாத வெப்பத்தில் வயல்களில் வேலை செய்யும் ஏழை விவசாயிகளின் முக்கிய உணவாக இருந்தது, ஏனெனில் இது தாகத்தைத் தணித்து நன்றாகத் திருப்தியடைந்தது. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன், சூப் சோர்வடையவில்லை மற்றும் மேலும் வேலையை ஊக்கப்படுத்தியது.
நவீன உலகில், இது மற்ற குளிர் சூப்களுக்கு மாற்றாக பலரால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
அதன் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் கலவை வைட்டமின்களின் வெகுஜனத்தைப் பெறுவதை உள்ளடக்கியது மற்றும் அதே நேரத்தில் வெப்பத்தில் உடலை "குளிரூட்டுகிறது". பிந்தையது, எடை இழப்பு செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் கிட்டத்தட்ட எந்த குளிர் உணவையும் சாப்பிடுவது எடை இழப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.
குளிர் சூப் சமையலில் மிகவும் பொதுவான உணவு அல்ல. எனவே, காஸ்பாச்சோ அதன் எளிமை மற்றும் பணக்கார சுவை காரணமாக மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது.
காஸ்பாச்சோ குளிர்ந்த கண்ணாடி கிண்ணங்கள் அல்லது கிண்ணங்களில் எப்போதும் பனியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் அதை ஒரு சிறப்பு களிமண் பானையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும், இந்த வழியில் அதன் தனித்துவமான சுவை அதிகரிக்கிறது. மற்றும் சூப்பின் உண்மையான சுவை தயாரிக்கப்பட்ட அடுத்த நாள் தோன்றும். காஸ்பச்சோ கோடையில், வெப்பத்தில், பழுத்த இயற்கை காய்கறிகள் சந்தைகளில் ஏராளமாக கிடைக்கும் போது மட்டுமே உண்ணப்படுகிறது.
வீட்டில் காஸ்பாச்சோ செய்வது எப்படி? செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்!
குளிர்ந்த சூப்பில் சுத்தமான தக்காளி, ஆலிவ் எண்ணெய், வெள்ளரிகள், இனிப்பு மிளகுத்தூள், பழமையான வெள்ளை ரொட்டி, பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, ஒயின் வினிகர், சூடான மிளகு ஆகியவை உள்ளன. இந்த உணவு ஆண்டலூசியன் வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளின் சூப்களின் பொதுவான பிரதிநிதியாகும்.
கொள்கையளவில், காஸ்பாச்சோவுக்கு ஒரு செய்முறை இல்லை - எத்தனை இல்லத்தரசிகள் அதைத் தயாரித்தாலும், பலவிதமான விளக்கங்கள் உள்ளன. ஒவ்வொரு சமையல்காரரும் ருசியான குளிர் சூப் தயாரிப்பதில் அவரவர் ரகசியத்தைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் அவரவர் குடும்பத்திற்குப் பிடித்தமான மூலப்பொருளைச் சேர்க்கிறார்கள். மீன், இறைச்சி, ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் முலாம்பழம், இறால் மற்றும் கேப்பர்கள், திராட்சை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு காஸ்பாச்சோ தயாரிக்கலாம்.
கிளாசிக் செய்முறையின் படி காஸ்பாச்சோவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல - முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பொருட்கள் கையில் உள்ளன, நிச்சயமாக புதியவை. வீட்டில் தக்காளி இல்லையென்றால், தக்காளி சாற்றை எளிதாக மாற்றலாம். நீங்கள் கற்பனை செய்து மற்ற கூறுகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். பரிமாறும் போது, க்ரூட்டன்களை பூண்டுடன் அல்லது இல்லாமல், சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக பரிமாறவும்.
சூப் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்; இந்த நோக்கத்திற்காக, மேஜையில் பனி இருக்கலாம். சூப்பின் அடிப்பகுதி துண்டாக்கப்பட்ட மற்றும் தூய்மையாக்கப்பட வேண்டும், மேலும் பொருட்களின் ஒரு சிறிய பகுதியை க்யூப்ஸ் அல்லது தட்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். அனைத்து வகையான காஸ்பாச்சோவும் ஆலிவ் எண்ணெயைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் (நீங்கள் அதை குளிர்காலத்தில் இருப்பு வைத்திருந்தாலும் கூட), இது சுவையை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் உணவை பணக்காரர் செய்கிறது. வினிகரின் இருப்பு சூப்பை நொதிக்காமல் தடுக்கிறது மற்றும் ஒரு தனித்துவமான சுவை உச்சரிப்பை அளிக்கிறது.
தக்காளியைக் கழுவவும், பின்னர் கொதிக்கும் நீரைப் பயன்படுத்தி தோலை உரிக்கவும் (2 நிமிடங்களுக்குக் குறைத்து, தண்டின் பக்கவாட்டில் குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களைச் செய்த பிறகு; கொதித்த பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் கூர்மையாக குளிர்விக்கவும்). இதனால் தக்காளி எளிதில் உரிக்கப்படுகிறது. அடுத்து நீங்கள் தண்டு மற்றும் விதைகளை வெட்டி அகற்ற வேண்டும். தண்டுகள் மற்றும் விதைகள் இருந்து மிளகு பீல், க்யூப்ஸ் வெட்டி. பூண்டை கத்தி அல்லது பூச்சியால் நசுக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
வெள்ளரிக்காயை உரிக்கவும், பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ரொட்டியை பல துண்டுகளாக உடைக்கவும். மென்மையான வரை அனைத்தையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும், உப்பு, வினிகர், சர்க்கரை, எலுமிச்சை மற்றும் தபாஸ்கோ சாஸுடன் சுவைக்கு சரிசெய்யவும். நீங்கள் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கலாம், ஆனால் அது தேவையில்லை. சூப்பை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சேர்த்து, கிளறி, ஒரு களிமண் குடத்தில் ஊற்றவும். அடுத்த நாள் வரை குளிரூட்டவும் அல்லது குறைந்தது 3 மணிநேரம் ஆற வைக்கவும்.
இந்த முதல் உணவு பொதுவாக புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை ரொட்டி க்ரூட்டன்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அவற்றைத் தயாரிக்க, ரொட்டியை பெரிய சதுரங்களாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும். பரிமாறும் போது, இறுதியாக நறுக்கிய இனிப்பு பச்சை மிளகாயுடன் டிஷ் அலங்கரிக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல் மற்றும் ஐஸ் துண்டுகளை ஒரு ஜோடி சேர்க்கவும்.
காரமான உணவை விரும்புவோருக்கு, நீங்கள் சூடான மிளகுத்தூள் கொண்ட குளிர்ந்த தக்காளி சூப் தயார் செய்யலாம். நான்கு பரிமாண சூப்பிற்கு, நீங்கள் ஒரு லிட்டர் புதிய தக்காளி சாறு, இரண்டு வெள்ளரிகள், இரண்டு சூடான மிளகுத்தூள், இரண்டு வெங்காயம், 50 கிராம் வெள்ளை வினிகர், சுவைக்கு தபாஸ்கோ சாஸ், உப்பு, ஐஸ் ஆகியவற்றை எடுக்க வேண்டும்.
நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் தோலுரித்து, அவற்றை நறுக்கி, ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, பின்னர் அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் உதவியுடன் விரும்பிய சுவைக்கு கொண்டு வருகிறோம். நீங்கள் மிகவும் சூடான உணவுகளை விரும்பினால், மேலும் தபாஸ்கோ சாஸ் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க வேண்டும். நாங்கள் கண்ணாடிகளில் பனியை வைக்கிறோம் (நொறுக்கப்பட்ட பனியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது), மேலும் சூப்பின் பகுதிகளை மேலே ஊற்றி, நறுக்கிய வெள்ளரி மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
நிச்சயமாக, இரைப்பை அழற்சி அல்லது இரைப்பை புண்கள் உள்ளவர்கள் அத்தகைய உணவுகளை சாப்பிடுவதை கடுமையாக ஊக்கப்படுத்துகிறார்கள். ஆனால் இரைப்பை சாறு குறைந்த அமிலத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு, அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
Gazpacho ஒரு கவர்ச்சியான உணவு என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் அது வெளிப்படையாக உங்கள் மேஜையில் ஒரு வழக்கமான விருந்தாளியாக இருக்காது. ஒருவேளை, இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை இன்றைய நெருங்கிய அறிமுகம் முன், நீங்கள் அதை பற்றி கூட தெரியாது.
இந்த உணவின் முக்கிய குறிப்பிடத்தக்க தரம் அதன் அனைத்து முக்கிய கூறுகளையும் அவற்றின் அசல் வடிவத்தில் பாதுகாப்பதாகும், அதனால்தான் அவை அவற்றின் முக்கிய மதிப்புமிக்க பண்புகளை தொடர்ந்து எடுத்துச் செல்கின்றன. பொன் பசி!
ஒளி மற்றும் புத்துணர்ச்சி ஏதாவது வேண்டுமா? சமைக்கத் தேவையில்லாத இந்த சுலபமாகச் செய்யக்கூடிய காஸ்பச்சோ சூப்பை முயற்சிக்கவும், தயார் செய்ய சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.
வெப்பத்தில் இருந்து தப்பிக்க, லிட்டர் கணக்கில் திரவத்தை உறிஞ்சுவதற்கு மக்கள் தயாராக உள்ளனர். இதன் விளைவு மட்டுமே குறுகிய காலம் - இதன் விளைவாக, பயனற்ற குளிர்பானங்களின் மற்றொரு பகுதி பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளிர்ந்த காஸ்பாச்சோ சூப்பின் ஒரு சிறிய பகுதியை நிரப்பி உங்களை புதுப்பித்துக்கொள்வது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த காஸ்பாச்சோ சூப் செய்முறை முற்றிலும் புதிய காய்கறிகளால் ஆனது மற்றும் சமையல் தேவையில்லை. காஸ்பாச்சோ என்பது வைட்டமின்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும், இது நன்றாக சாப்பிட விரும்புவோர் மற்றும் அது இல்லாமல் வாழ்க்கையை கற்பனை செய்ய முடியாதவர்களை மகிழ்விக்கும். கூடுதலாக, சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது.
காஸ்பாச்சோவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
எங்கள் காஸ்பாச்சோ செய்முறையில் உள்ள பொருட்களின் பட்டியலைப் பார்த்தால், சூப்பின் பயன் தரவரிசையில் இல்லை!
அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஒரு மேஜையில் சேகரித்து, நிச்சயமாக, அவற்றை நன்கு கழுவிய பின், நீங்கள் காஸ்பாச்சோ தக்காளி சூப் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். வெள்ளரிகளில் இருந்து தோலை அகற்றிய பிறகு, அவை சிறிய வளையங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும். தோராயமாக அதே "விதி" தக்காளிக்கு காத்திருக்கிறது: இந்த காய்கறிகளின் தோல் வெளிப்படையாக சூப்பில் மிதமிஞ்சியதாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் அதை அகற்றி, பின்னர் "துண்டாக்க வேண்டும்" (அல்லது நீங்கள் பொறுமையாக இருந்தால், கவனமாக வெட்டுங்கள்) பழங்களை மூன்று அல்லது நான்கு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். .
இப்போது இது வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுக்கான முறை - இந்த பொருட்கள், விருந்தின் முந்தைய "பங்கேற்பாளர்கள்" போன்றவை, ஒப்பீட்டளவில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பெல் மிளகு பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்: அது அனைத்து விதைகளிலிருந்தும் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும்.
இப்போது தயாரிப்புகளின் "இணைப்பு" நேரம் வந்துவிட்டது. வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகள், மிளகுத்தூள், தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு நேராக பிளெண்டருக்குள் செல்ல வேண்டும், அங்கு அவை அனைத்தும் முடிந்தவரை வெட்டப்படும். அடிப்படையில், பெரும்பாலான வேலைகள் நமக்குப் பின்னால் உள்ளன. காஸ்பாச்சோ வெஜிடபிள் காக்டெய்ல் சூப் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது, சில சிறிய ஆனால் மிக முக்கியமான தொடுதல்கள் மட்டுமே உள்ளன. இதன் விளைவாக வரும் கலவையை அரை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சீசன் செய்வது வலிக்காது. உப்பு மற்றும் மிளகு கூட சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது.
இறுதியாக, சூப் மீண்டும் ஒரு பிளெண்டரில் "ரன்" செய்யப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு அது பாதுகாப்பாக குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படும். இது குறைந்தது மூன்று மணிநேரம் இருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அது பயன்பாட்டிற்கு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும்.
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் இந்த அல்லது அந்த செய்முறையில் தனக்குச் சொந்தமான ஒன்றைச் சேர்க்கிறார்கள் என்பது தெளிவாகிறது. காஸ்பாச்சோவைத் தயாரிக்கும் போது, தனித்துவத்தைக் காட்ட இடமும் உள்ளது. உதாரணமாக, சிலர் காய்கறிகளை பிளெண்டரில் அரைத்து, சிறிது ஐஸ் சேர்த்து, சூப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார விடாமல் செய்கிறார்கள். சிலர் தக்காளி காஸ்பச்சோவுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்க சிறிது வினிகர் சேர்க்கிறார்கள்.
தங்கள் விருப்பப்படி, வீட்டில் காஸ்பாச்சோவைத் தயாரிக்கும் போது, இல்லத்தரசிகள் சில பொருட்களை மறுக்கலாம் - உதாரணமாக, பூண்டு, அல்லது நடைமுறையில் இந்த சூப்பை தக்காளி காக்டெய்லாக மாற்றலாம், வெள்ளரிகள் அல்லது பெல் மிளகுகளைப் பயன்படுத்தாமல். இருப்பினும், காஸ்பாச்சோவை சிறப்பாக மாற்றினால், ஒவ்வொருவருக்கும் தங்கள் விருப்பப்படி செய்முறையில் ஏதேனும் மாற்றங்களைச் செய்ய உரிமை உண்டு.
இந்த புதிய சூப் உங்களுக்கு மிகவும் இலகுவானதாகத் தோன்றினால், அதைப் பாருங்கள் அல்லது மென்மையாகவும் சுவையாகவும் செய்ய முயற்சிக்கவும்.
வார இறுதி சூடாக இருக்கும் என்று உறுதியளிக்கிறது, அதாவது இந்த செய்முறை சரியான நேரத்தில் இருக்கும். காஸ்பாச்சோ (ஆனால் "காஸ்பச்சோ" என்ற எழுத்துப்பிழை தவறானது) என்பது ஸ்பெயினில் உள்ள அண்டலூசியாவிலிருந்து வந்த ஒரு குளிர் சூப் ஆகும். அதிக உழைப்பு தேவைப்படாத மற்றும் தயாரிப்பில் சில சுதந்திரங்களை அனுமதிக்கும் மற்ற உணவைப் போலவே, இந்த சூப் இப்போது உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்துள்ளது. தவிர, காஸ்பாச்சோவை விட ஆரோக்கியமான முதல் பாடத்தை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது. குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது இரண்டு மணிநேரம் உட்கார வைப்பது நல்லது, இதனால் அனைத்து சுவைகளும் சரியாக கலக்கின்றன.
அநேகமாக, சூப் சமைக்கும் யோசனையை முதலில் கொண்டு வந்தவர் ஒரு நல்ல வாழ்க்கையிலிருந்து அதைச் செய்யவில்லை. சில நல்ல, சுவையான பொருட்களை எடுத்து, அவற்றை அதிக அளவு தண்ணீரில் எறிவதன் மூலம் உங்கள் வயிற்றை நிரப்ப உங்களுக்கு ஏதாவது கிடைக்கும் - நிச்சயமாக, ஏராளமான உணவு காரணமாக நீங்கள் இதைச் செய்ய முடியாது. பசியைப் போக்க இப்படி யோசித்த இவரை என்னவென்று சொல்வது? நிச்சயமாக, எங்கள் மனமார்ந்த நன்றி, வேறு என்ன!
எப்படிப் பார்த்தாலும் ஒரு உணவாக சூப் அற்புதம். நறுமணம், சூடாக (அல்லது வெளியில் சூடாக இருந்தால் பனிக்கட்டி), இது வேறெதுவும் இல்லாத வலிமையை அளிக்கிறது. ரஷ்ய உணவு வகைகளில் முட்டைக்கோஸ் சூப் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல - நவீன வகைப்பாட்டின் படி, இது துல்லியமாக சூப் ஆகும், இருப்பினும் ஒருவர் வாதிடலாம். எனவே, இன்று, நண்பர்களே, நான் வீட்டில் காஸ்பாச்சோ சூப் செய்முறையை வழங்குகிறேன், கீழே காண்க...
இந்த குளிர் சூப்பிற்கான செய்முறை எளிமையானது என்றாலும், அதை தயாரிக்க முடியாத பொருட்கள் உள்ளன. புதிய தக்காளி, பிற காய்கறிகள், பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் ரொட்டி ஆகியவை கட்டாயப் பொருட்களில் அடங்கும். மற்ற அனைத்து கூறுகளையும் மாற்றலாம்.
எனவே, வீட்டில் குண்டு தயாரிப்பது எப்படி என்பதைப் பற்றி பேசலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் செயல்முறை
தக்காளியை வதக்கி, தோலுரித்து நறுக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கவும். 160 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் ஒரு கம்பி ரேக்கில் மிளகுகளை விதைகள் இல்லாமல் சுட்டுக்கொள்ளவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும், தோலை அகற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயம், மிளகுத்தூள், தக்காளி, பூண்டு, உப்பு, எண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், பின்னர் மென்மையான வரை கொண்டு வரவும். 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். கிண்ணங்களில் துளசி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
சுவாரஸ்யமாக, காஸ்பாச்சோ வெவ்வேறு வழிகளில் வழங்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, இது ஒரு பசியின்மையாக இருக்கலாம் - இந்த வழக்கில், தக்காளி சூப் சிறிய கண்ணாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, மிருதுவான க்ரூட்டன்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளுடன் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் பகுதியை அதிகரித்தால் குளிர் சூப் ஒரு முழுமையான உணவாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் செயல்முறை
தக்காளியை வதக்கி, தோல் நீக்கி, ப்யூரியாக அரைக்கவும். வெங்காயத்தை வளையங்களாக (4-5 ஒதுக்கி வைக்கவும்), விதையில்லா மிளகுத்தூள் மற்றும் உரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காயை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். எண்ணெய், உப்பு, வினிகர் மற்றும் 150 மில்லி குழம்புடன் 15 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை இளங்கொதிவாக்கவும். மீதமுள்ள குழம்பு, மிளகு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு பருவத்தில் ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தட்டுகளில், வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு வரைபடம் பின்வருமாறு:
ஓடும் நீரின் கீழ் காய்கறிகளைக் கழுவுகிறோம். வெள்ளரிக்காயில் இருந்து தோலை நீக்கி, பாதியாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும். மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியிலிருந்து விதைகளை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். வெண்ணெய், சாஸ் மற்றும் பால் கலந்து, வினிகர் பற்றி மறக்க வேண்டாம். நன்றாக கலந்து, பின்னர் ஒன்றரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate விட்டு. பின்னர் ஒரு பிளெண்டரில் சுமார் 3 நிமிடங்கள் தூய வரை அரைக்கவும். அதை ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், நிலைத்தன்மை மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், தேவைப்பட்டால் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். "சூப்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் சூப்பை குளிர்விக்க விடவும். பட்டாசுகளுடன் பரிமாறலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் செயல்முறை
ரொட்டி கூழ் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அதை பிழியவும்.
உணவு செயலி அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, பாதாம் துண்டுகள், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை அடித்து, பின்னர் ரொட்டி துண்டுகளை சேர்த்து மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
செயல்முறையை நிறுத்தாமல், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒயின் வினிகர் சேர்க்கவும், பின்னர் சிறிது குளிர்ந்த நீர், எல்லாவற்றையும் மீண்டும் முழுமையாக கலக்கவும்.
தேவையான நிலைத்தன்மையைப் பெற, சூப்பை மேலும் தண்ணீரில் நீர்த்தலாம், பின்னர் நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
டிஷ் குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் புதிய பச்சை திராட்சைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
கவனத்திற்கு தகுதியான மற்றொரு சுவாரஸ்யமான செய்முறை. இதன் விளைவாக ஒரு அசல் குளிர் டிஷ் நிச்சயமாக உங்களை அலட்சியமாக விடாது.
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு
தோலை உரித்து பின்னர் தக்காளியை பொடியாக நறுக்கவும். மிளகு வெட்டவும், முதலில் தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். வெங்காயம், வெள்ளரி மற்றும் பூண்டை நறுக்கவும். நறுக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் அரைத்த தக்காளியை இணைக்கவும். 400 மில்லி குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். வினிகர், உப்பு, கலவை. 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எண்ணெய்கள் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், அடிக்கவும். சூப்பை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
சேவை செய்வதற்கு முன், காஸ்பாச்சோவை நன்கு கலந்து, குளிர்ந்த தட்டுகளில் ஊற்றவும், க்ரூட்டன்களைச் சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.
குளிர்ந்த காஸ்பாச்சோ சூப் ஒரு சில நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படலாம். இது ஒரு ஆரோக்கியமான குறைந்த கலோரி உணவாகும், இது உணவின் போது கூட உட்கொள்ளலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
காஸ்பாச்சோ சூப் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:
சமையல் முறை
குளிர் காஸ்பாச்சோ சூப் தயாரிக்கும் செயல்முறை பின்வரும் செயல்களின் வரிசையைக் கொண்டுள்ளது:
தக்காளி, செலரி மற்றும் வெள்ளரிகளில் இருந்து தோல்களை அகற்றவும், மிளகுத்தூள் இருந்து சவ்வு மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். தக்காளி, பூண்டு, செலரி, 2 வெள்ளரிகள், அரை மிளகு மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் மென்மையான வரை இணைக்கவும். ருசிக்கவும், வினிகரைச் சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும், விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்தவும் (அல்லது நீங்கள் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை). நன்றாக கலந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சூப் வைத்து.
ரொட்டியை (கொஞ்சம் பழுதடைந்தால் நல்லது) க்யூப்ஸாக வெட்டி அடுப்பில் வைத்து பொரித்தெடுக்கவும். மீதமுள்ள காய்கறிகளை - வெள்ளரி, மிளகு மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, தனித்தனி தட்டுகளில் வைக்கவும், இதனால் அனைவரும் தங்கள் விருப்பப்படி தங்கள் சொந்த கிண்ணத்தில் கலக்கலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து காஸ்பாச்சோவை அகற்றி, தட்டுகளில் ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும், க்ரூட்டன்களால் அலங்கரிக்கவும், பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் - வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம், துளசி. வெப்பம் வெறுமனே தாங்க முடியாததாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு சில ஐஸ் க்யூப்ஸ் சேர்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு
காஸ்பச்சோவிற்கு தர்பூசணி கூழ் வெட்டு. ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி திராட்சை வத்தல் இருந்து சாறு பிரித்தெடுக்கவும். தர்பூசணி கூழ், திராட்சை வத்தல் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் அடிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. வெள்ளரிகள் மற்றும் செலரி தண்டுகளை இறுதியாக நறுக்கவும். மிளகுத்தூளை பாதியாக வெட்டி, விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றி, வெங்காயத்தை உரிக்கவும். காய்கறிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நொறுக்கப்பட்ட பொருட்களை கலந்து, தர்பூசணி கலவையில் ஊற்றவும், 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், காஸ்பாச்சோவின் ஒவ்வொரு தட்டில் புதினா இலைகளைச் சேர்க்கவும்.
நாம் கண்டிப்பாக:
ரொட்டி கூழ் வேகவைத்த தண்ணீரில் மேலோடு இல்லாமல் ஊறவைக்கவும், பின்னர் நன்கு பிழியவும்.
வெள்ளரிகளை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். மிளகுத்தூளிலிருந்து மையத்தை அகற்றி, அனைத்து விதைகளையும் குலுக்கி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும் மற்றும் மென்மையான வரை அரைக்கவும்.
பின்னர் பெறப்பட்ட மரகத சூப்பை கிண்ணங்கள் அல்லது பரந்த கண்ணாடிகளில் ஊற்றவும். விரும்பினால், நீங்கள் ஐஸ் துண்டுகளை சேர்த்து, வெள்ளரிக்காய் துண்டுகளால் முழு விஷயத்தையும் அலங்கரிக்கலாம்.
பச்சை காஸ்பாச்சோவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இப்போது நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள். அதை சரியாகவும் விரைவாகவும் செய்ய வீடியோ உதவும்.
சற்று கற்பனை செய்து பாருங்கள்: நீங்கள் காய்கறிகளின் கலவையை மாற்றலாம், வினிகரை எலுமிச்சை சாறுடன் மாற்றலாம், உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகள் அல்லது கோழி குழம்பு சேர்க்கலாம், ஹாம் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கலாம் மற்றும் பல! சுருக்கமாக, வகை விவரிக்க முடியாதது, எனவே காஸ்பாச்சோ உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்றதாக இருந்தால், உங்களை பிஸியாக வைத்திருக்க உங்களுக்கு ஏதாவது இருக்கும். குறைந்தபட்சம் கோடையின் இறுதி வரை.
இப்போது உங்கள் சமையல் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் இந்த அற்புதமான ஸ்பானிஷ் உணவுக்கான சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன, இது புதிய சுவைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வெப்பத்தைத் தக்கவைக்க உதவும்.
பொன் பசி!
குளிர் சூப் சமையல்
3 மணி நேரம்
60 கிலோகலோரி
5 /5 (1 )
வெப்பமான கோடை நாட்களில், தெர்மோமீட்டர் வலம் வருவதை நிறுத்தாமல், வெப்பத்தைத் தாங்கும் வலிமை நடைமுறையில் இல்லை என்றால், குளிர் பானங்கள், சாலடுகள் மற்றும் சூப்கள் மீட்புக்கு வருகின்றன, அவை கோடை வெப்பத்தில் மகிழ்ச்சியுடன் புத்துணர்ச்சியூட்டும், வீரியத்தையும் ஆற்றலையும் தருகின்றன. எங்கள் ஓக்ரோஷ்காவிற்கு ஒரு ஸ்பானிஷ் மாற்றாக நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன், இது பிரத்தியேகமாக குளிர்ச்சியாக சாப்பிட வேண்டும். காஸ்பாச்சோ சூப் என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஸ்பானிஷ் உணவாகும், இதில் கட்டாயக் கூறு பழுத்த, சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி ஆகும்.
பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இந்த சூப்பில் உன்னதமான பொருட்களாக கருதப்படுகிறது. சமையல்காரரின் கற்பனை மற்றும் விருந்தினர்களின் விருப்பங்களைப் பொறுத்து மீதமுள்ள தயாரிப்புகள் மாறுபடும். இந்த அற்புதமான, வித்தியாசமான சூப்பை ஒன்றாகச் செய்து மகிழ்வோம்.
| தயாரிப்புகள் | அளவு |
| க்ரூட்டன்களை உருவாக்குவதற்கு | |
| டோஸ்ட் ரொட்டி | 4 விஷயங்கள். |
| பூண்டு | 3-4 கிராம்பு |
| ஆலிவ் எண்ணெய் | 60-70 மி.லி |
| காரமான சாஸ் | 5-10 மி.லி |
| சூப் தயாரிப்பதற்காக | |
| தக்காளி | 700 கிராம் |
| பூண்டு | 3-4 கிராம்பு |
| மணி மிளகு | 2 பிசிக்கள். |
| வெங்காயம் | 1 பிசி. |
| நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரி | 1 பிசி. |
| டோஸ்ட் ரொட்டி | 3 பிசிக்கள். |
| உப்பு | 10-15 கிராம் |
| எலுமிச்சை | 1 பிசி. |
| அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு | 10-15 கிராம் |
| ஆலிவ் எண்ணெய் | 60-70 மி.லி |
| தக்காளி சாறு | 200 மி.லி |
| காரமான சாஸ் | சுவை |
| மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை | 5-7 கிராம் |
| வோக்கோசு | 1 கொத்து |
முதலில், பெல் மிளகு ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், துண்டுகளால் உலரவும், பின்னர் அதை ஒரு சூடான கிரில்லில் வைத்து சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 
தகவலை பார்வைக்கு பிரத்தியேகமாக உணர விரும்பும் அனைவருக்கும், கீழே உள்ள வீடியோவைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன், இது காஸ்பாச்சோ சூப் என்று அழைக்கப்படும் குளிர் உணவை தயாரிப்பதில் உள்ள அனைத்து நுணுக்கங்களையும் பற்றி உங்களுக்கு சொல்லும். வறுத்த மிளகுத்தூள் அடுப்பில் அல்லது நடுத்தர வெப்ப அடுப்பில் 15-20 நிமிடங்கள் செய்யலாம்.
நான் சமைக்க முயற்சி செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன், இது ஆற்றல் மற்றும் நல்ல மனநிலையுடன் உங்களை வசூலிப்பது மட்டுமல்லாமல், மிகவும் தீவிரமான வெப்பத்தில் கூட புதுப்பிக்கும். உங்கள் மெனுவை மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக மாற்ற விரும்பினால், ஒரு சிறந்த ருசி மற்றும் மிகவும் சுவையான ஒன்றைத் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன். இந்த உணவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் அதன் பயனுக்கு பிரபலமானது.
கூடுதலாக, அதன் தனித்துவமான நறுமணம் மற்றும் மென்மையான, மென்மையான அமைப்புக்கு பிரபலமான அற்புதமான ஒன்றை எடுக்க மறக்காதீர்கள். சீன விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, இது வளர்சிதை மாற்றத்தைத் தூண்டுகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது மற்றும் மரபணு அமைப்பின் செயல்பாட்டை முழுமையாக இயல்பாக்குகிறது. உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு ஏன் சமைக்கக்கூடாது?
இந்த நேர்மறையான குறிப்பில் எங்கள் சுவாரஸ்யமான உரையாடலை முடிப்போம்.நான் உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருந்தேன் என்று நம்புகிறேன், மேலும் எனது செய்முறையின் படி நீங்கள் நிச்சயமாக காஸ்பாச்சோ சூப்பை தயாரிப்பீர்கள். இந்த உணவை தயாரிப்பது தொடர்பான ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், கருத்துகளில் அவர்களிடம் கேட்க மறக்காதீர்கள், தவறுகளைத் தவிர்க்க உதவும் விரிவான பதிலை நான் நிச்சயமாக தருவேன். மேலே உள்ளவற்றைத் தவிர, உங்கள் சொந்த குடும்பத்திற்காக நீங்கள் எந்த வகையான சூப்களைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்பதை அறிய விரும்புகிறேன்? சமையல் செயல்பாட்டில் நீங்கள் என்ன பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்? உங்கள் சமையல் திறன்களுக்கு விதிவிலக்கான அபிமானம் மற்றும் ஆச்சரியங்கள்!
காஸ்பாச்சோ என்பது ரொட்டி, மிளகு, பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், வெள்ளரிகள், வெங்காயம், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மசாலா மற்றும் வினிகர் துண்டுகள் கொண்ட குளிர்ந்த தக்காளி சூப் ஆகும். காஸ்பச்சோ சூப் ஸ்பெயின், போர்ச்சுகல், தெற்கு பிரான்ஸ், அமெரிக்கா, மெக்ஸிகோ, லத்தீன் மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.
ஆரம்பத்தில், காஸ்பாச்சோ ரொட்டி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது. இது ரஷ்ய சிறைச்சாலையைப் போன்ற ஒரு குண்டு. ரோமானியப் பேரரசின் போது இந்த சூப் அறியப்பட்டது மற்றும் நவீன ஸ்பெயின், போர்ச்சுகல், இத்தாலி மற்றும் பிரான்சின் தெற்கு முழுவதும் தயாரிக்கப்பட்டது. காஸ்பாச்சோவின் தோற்றம் இப்போது நமக்குத் தெரிந்த வடிவத்தில் கொலம்பஸின் அமெரிக்காவிற்குப் பயணம் செய்வதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே ஆண்டலூசியாவில் தொடங்கியது. அவர்கள் சூப்பில் பழுத்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர், மேலும் காஸ்பாச்சோ விரும்பத்தகாத பச்சை நிறமாக இருந்தது.
பலர் ஆச்சரியப்படுவார்கள், ஆனால் காஸ்பாச்சோவில் தக்காளி 19 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே தோன்றியது, மேலும் அவர்கள் நீண்ட காலமாக புதிய சிவப்பு காஸ்பாச்சோவை அங்கீகரிக்க விரும்பவில்லை, மேலும் புதுமைகளை தீவிரமாக எதிர்த்தனர், பாரம்பரிய பதிப்பை ரொட்டி துண்டு, காய்கறிகள், ஆலிவ் ஆகியவற்றைத் தொடர்ந்து தயாரித்தனர். எண்ணெய், மற்றும் வினிகர். மேலும், சமையல் புத்தகங்களில் காஸ்பாச்சோ என்ற பெயர் பெரும்பாலும் குளிர்ந்த சூப்பைக் காட்டிலும் காய்கறிகளுடன் கூடிய குண்டுகளைக் குறிக்கிறது. இந்த பிரிவு, 18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் வெளிப்படையானது, இன்று ஆயத்தமில்லாத பொதுமக்களை குழப்புகிறது - அதே பெயர் ஒரு ப்யூரிட் தக்காளி சூப் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் அதே பெயர் சுண்டவைத்த இறைச்சி உணவு என்று அழைக்கப்படுகிறது.
இந்த ஸ்பானிஷ் உணவின் பெயரின் தோற்றம் பல வினைச்சொற்களைக் குறிக்கும் நாடகத்தில் உள்ளது கிழித்தல், துருவல் மற்றும் வெட்டுதல். ஸ்பானியர்கள் இன்னும் பெயர் மற்றும் பெயரின் முதன்மை பற்றி வாதிடுகின்றனர், ஆனால் உலகின் பிற பகுதிகள் நீண்ட காலமாக காஸ்பாச்சோவை முக்கிய ஸ்பானிஷ் சமையல் பிராண்டுகளில் ஒன்றாக ஏற்றுக்கொண்டன. இந்த உணவு ஸ்பெயினுக்கு அப்பால் பரவியது மற்றும் சர்வதேச அங்கீகாரத்தைப் பெற்றது, முதலில் ஸ்பானிஷ் மொழி பேசும் நாடுகளில் மற்றும் பின்னர் உலகம் முழுவதும். காஸ்பாச்சோ அதன் தயாரிப்பின் எளிமை, புதிய மற்றும் தெளிவான சுவை, இனிமையான காய்கறி செழுமை மற்றும் அழகான நிறம் ஆகியவற்றால் விரும்பப்படுகிறது.
ஸ்பெயினில் காணப்படுவது போல, காஸ்பாச்சோவுக்கான அடிப்படை செய்முறையை நாங்கள் வழங்குவோம். சரியான விகிதாச்சாரத்தை வழங்குவது வழக்கம் அல்ல என்பதை இப்போதே தெளிவுபடுத்துவது மதிப்பு, ஏனென்றால் எல்லோரும் தங்கள் சொந்த காஸ்பாச்சோவைத் தயாரிக்கிறார்கள், மேலும் எல்லாவற்றையும் கிராம் மூலம் விவரிப்பது சமையல் கவிதையைக் கொல்வது. செய்முறைக்கான இந்த அணுகுமுறை இத்தாலியிலும், தெற்கு பிரான்சிலும், பொதுவாக பல மத்தியதரைக் கடல் நாடுகளிலும் காணப்படுகிறது. பொதுவாக, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் சில செயல்பாடுகளை வலியுறுத்துகின்றனர் அல்லது உணவின் தரம், அதன் பழுத்த தன்மை அல்லது காய்கறி வகைகளின் பயன்பாடு குறித்து முக்கியமான கருத்துக்களை தெரிவிக்கின்றனர். எப்படியிருந்தாலும், காஸ்பாச்சோவை அதன் வரலாற்று தாயகத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் தயாரிப்பதன் மூலம், எங்கள் சொந்த சூப்பைப் பெறுவோம், இது ஐரோப்பிய சமையல் மரபுகளுக்கு முற்றிலும் இணங்க இருக்கும். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், எதையும் அழிக்க பயப்படக்கூடாது. மோசமாக அல்லது தவறாக சமைக்க நீங்கள் கடினமாக முயற்சி செய்ய வேண்டியிருக்கும் போது இதுவே சரியாகும்.
எனவே, ஸ்பானிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசிய சமையல்காரர்களின் பரிந்துரைகள்:
. நல்ல பழுத்த காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துங்கள். அவற்றை நன்கு துவைக்கவும், தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
. காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி விதைகள் மற்றும் தோல்களை அகற்றவும்.
. ரொட்டி பழையதாக இருக்கலாம், ஆனால் பூஞ்சை அல்ல. பயன்படுத்துவதற்கு முன் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். ரொட்டி கோதுமையாக இருக்க வேண்டும்.
. ரொட்டியை நீங்களே உலர வைக்கலாம். கிரில் பான் அல்லது அடுப்பைப் பயன்படுத்தி க்ரூட்டன்களை உருவாக்கவும். க்ரூட்டன்கள் மிகவும் வறண்டதாக இருக்கக்கூடாது.
. நீங்கள் கிளாசிக் காஸ்பாச்சோவை விரும்பினால், ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியைப் பயன்படுத்தவும். Gazpacho ஒரு பிளெண்டரில் வேகமாக சமைக்கிறது, ஆனால் அதிகப்படியான ஒரே மாதிரியான அமைப்பு மற்றும் நுரை உருவாக்குகிறது.
. நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரில் தயார் செய்தாலும், குடத்தில் சேர்ப்பதற்கு முன் புதிய மூலிகைகளை ஒரு சாந்தில் அரைக்கவும்.
. ஐஸ் வாட்டர் சேர்க்கவும். 
. மசாலா, உப்பு, பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்ப்பதற்கு முன்னும் பின்னும் உங்கள் காஸ்பாச்சோவை சுவைக்கவும். சிறிய பகுதிகளைச் சேர்க்கவும் - இடைநிலை சோதனையின் போது சேர்க்கைகளின் அளவு உங்களுக்கு போதுமானதாகத் தோன்றலாம்.
அண்டலூசியன் பாணியில் காஸ்பாச்சோ
தேவையான பொருட்கள்:
நாளான ரொட்டி,
தக்காளி,
வெள்ளரிகள்,
மிளகுத்தூள்,
பசுமை,
வெங்காயம்,
பூண்டு,
ஆலிவ் எண்ணெய், 
வினிகர்,
உப்பு.
தயாரிப்பு:
காய்கறிகளைக் கழுவவும், தோலை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். விதைகளை அகற்றவும். க்ரூட்டன்களை உருவாக்கவும் அல்லது பழைய ரொட்டியைப் பயன்படுத்தவும். ரொட்டியை ஊறவைக்கவும். பாரம்பரிய முறைக்கு, முதலில் மசாலா மற்றும் பூண்டு போன்ற நறுமணப் பொருட்களை ஒரு கலவையில் அரைத்து, பின்னர் காய்கறிகளை சிறிய பகுதிகளாக அரைத்து பொதுவான தட்டில் கலக்கவும். ஒரு நவீன கலப்பான் முறைக்கு, தக்காளி, வெள்ளரி, வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு மற்றும் ஊறவைத்த ரொட்டி துண்டுகளை ஒரு பிளெண்டர் ஜாரில் வைத்து கலக்கவும். பகுதிகளாக மசாலா சேர்க்கவும்.
காஸ்பாச்சோ ரஷ்ய ஓக்ரோஷ்காவைப் போலவே இருக்கிறது, அதற்கான காரணம் இங்கே. சில நேரங்களில், சூப்பை பல்வகைப்படுத்த, அரைக்கப்படாத காய்கறிகள், க்ரூட்டன்கள், ஹாம், முட்டை, வேகவைத்த பச்சை பட்டாணி அல்லது கடல் உணவுகள் ஆகியவற்றின் மெல்லிய மற்றும் நடுத்தர வெட்டு துண்டுகள் காஸ்பாச்சோவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், துண்டுகளில் காஸ்பாச்சோவை ஊற்றுவதை விட, ஏற்கனவே ஊற்றப்பட்ட காஸ்பாச்சோவுடன் ஒரு தட்டு அல்லது குவளையில் அவை சேர்க்கப்படுகின்றன. சூப்பின் இந்த பதிப்பிற்கு, காஸ்பாச்சோவை மிகவும் திரவமாக்காமல், தண்ணீரை சிக்கனமாக சேர்ப்பது வழக்கம். காஸ்பாச்சோவின் இந்த பதிப்பு தெற்கு ஸ்பெயினில் சால்மோரேஜோ என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதேபோன்ற சூப் பெரிய விளையாட்டை சமைப்பதற்கான இறைச்சியாக செயல்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது, ஆனால் காலப்போக்கில் அது காஸ்பாச்சோவுடன் ஒன்றிணைந்து அதன் பிராந்திய பதிப்புகளில் ஒன்றாக மாறியது.
காஸ்பாச்சோவின் மற்றொரு பதிப்பு அஜோப்லாங்கோ என்று கருதப்படுகிறது - பூண்டு, பாதாம் மற்றும் வினிகர் சேர்த்து ஊறவைத்த ரொட்டி துண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குளிர் சூப். மலகா அல்லது செவில்லில் உள்ள எந்த ஓட்டலில் அஜோப்லாங்கோ முலாம்பழம் துண்டுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. திராட்சை, புதிய பழத் துண்டுகள் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குகளுடன் அஜோப்லாங்கோவின் பதிப்புகள் உள்ளன. பிளாங்கோ, அதாவது, இந்த சூப் ஆலிவ் எண்ணெயை வினிகர் மற்றும் தண்ணீருடன் ஒரு குறிப்பிட்ட ஒளி நிழலின் குழம்புக்கு தீவிரமாக துடைப்பதன் மூலம் வெண்மையாக்கப்படுகிறது. அஜோப்லாங்கோ மற்றும் சால்மோரேஜோ காஸ்பாச்சோவின் மூதாதையர்களாக இல்லாவிட்டால், அதன் உடன்பிறப்புகள், அதன் சமையல் பாதைகள் 18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளின் தொடக்கத்தில் வேறுபட்டன.
ஐஸ் க்யூப்ஸ் கொண்ட காஸ்பாச்சோ நவீன "தக்காளி சூப்பின்" மிகவும் பிரபலமான பதிப்பாகும். காஸ்பாச்சோ நடுத்தர தடிமன் கொண்டது, ஒரு கைப்பிடி ஐஸ் க்யூப்ஸ் ஒரு குழம்பு குவளையில் ஊற்றப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட காஸ்பாச்சோ எல்லாவற்றிலும் ஊற்றப்படுகிறது. பனி சிறிது உருகி கூடுதல் ஈரப்பதத்தை வழங்கும். பெரிய க்யூப்ஸ் அல்லது வேறு வடிவத்தின் பனி மட்டுமே இங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நொறுக்கப்பட்ட பனி, வாய்வழி குழியை காயப்படுத்தும். சிக்கனமாக பனியைச் சேர்க்கவும்; நீங்கள் காஸ்பாச்சோவை சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும், அதை பனிக்கட்டியாக மாற்ற வேண்டாம்.
காஸ்பாச்சோ ஒரு பிரத்யேக ஸ்பானிஷ் சூப்பாக நீண்ட காலமாக நிறுத்தப்பட்டது. அவரது செய்முறையில் தக்காளியின் தோற்றம் காஸ்பாச்சோ ஒரு பழைய செய்முறை அல்ல என்று அர்த்தம். Gazpacho நீங்கள் அதை பல்வேறு வழிகளில் சமைக்க அனுமதிக்கிறது, இது மிகவும் நல்லது! முதலில், மற்ற நாடுகளில் காஸ்பாச்சோ எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்ப்போம், பின்னர் ரஷ்யா, உக்ரைன் மற்றும் தக்காளி நீண்ட காலமாக "நம்முடையது போல்" மாறிவிட்ட பிற நாடுகளில் இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பார்ப்போம்.
லத்தீன் அமெரிக்காவில், மெக்சிகோவிலிருந்து பனாமா, கொலம்பியா மற்றும் வெனிசுலா வரை, ஜமைக்கா மற்றும் கியூபா உட்பட, காஸ்பாச்சோ ஸ்பெயினை விட குறைவான பிரபலமாக இல்லை. தக்காளி, இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றின் பிறப்பிடமாக அமெரிக்கா உள்ளது. நவீன காஸ்பாச்சோ தக்காளி இல்லாமல் நினைத்துப் பார்க்க முடியாது. அமெரிக்கன் காஸ்பாச்சோ தக்காளி, அதே ஆலிவ் எண்ணெய், தண்ணீரில் ஊறவைத்த பழைய ரொட்டி, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இப்பகுதியின் தனித்தன்மை வெண்ணெய் கூழ் கூடுதலாக உள்ளது. கிமு 3 ஆம் மில்லினியத்தில் ஆஸ்டெக்குகளால் வெண்ணெய் பழங்கள் பயிரிடப்பட்டன, மேலும் ஐரோப்பியர்களால் அமெரிக்காவை "கண்டுபிடிப்பதற்கு" முன்னும் பின்னும் மிகவும் மதிப்புமிக்கது. இந்த பழங்கள் நடுநிலையான சுவை கொண்டவை, அவற்றில் நிறைய ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் உள்ளன; வெண்ணெய் பழங்கள் முழுமையாக நிறைவுற்றவை மற்றும் காஸ்பாச்சோவை தடிமனாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும். அவகேடோ கூழ் கருமையாகாமல் இருக்க எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாற்றை சேர்க்க மறக்காதீர்கள். வெண்ணெய் பழத்துடன் கூடிய காஸ்பாச்சோ அமெரிக்கா, தென் அமெரிக்கா, தென்கிழக்கு ஆசியா, தென்னாப்பிரிக்கா, இஸ்ரேல் மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் பிரபலமானது.
வெண்ணெய் பழத்துடன் காஸ்பாச்சோ
தேவையான பொருட்கள்:
1 பழுத்த வெண்ணெய்,
6-7 பழுத்த தக்காளி,
பூண்டு 2 பல்,
½ எலுமிச்சை அல்லது 1 சுண்ணாம்பு,
1 இனிப்பு சிவப்பு மிளகு,
1 பெரிய சிவப்பு மிளகாய், லேசானது
2-3 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி,
கொத்தமல்லி கீரைகள் (கொத்தமல்லி),
உப்பு,
ரொட்டி.
தயாரிப்பு:
ரொட்டியை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். காய்கறிகளை கழுவவும், பூண்டு உரிக்கவும், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியில் இருந்து கோர் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். வெண்ணெய் பழத்தை ஒரு கரண்டியால் எடுத்து ஒரு பிளெண்டர் குடத்தில் வைக்கவும். வெண்ணெய் பழத்தில் எலுமிச்சை சாற்றை பிழியவும். ஊறவைத்த தண்ணீருடன் வெண்ணெய், பிரட், காய்கறி துண்டுகள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். ருசித்து கெட்டியாக இருந்தால் தண்ணீரும், உப்பாமல் இருந்தால் உப்பும் சேர்க்கவும்.
வெண்ணெய் தவிர, இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் கொண்ட காஸ்பாச்சோ மெக்ஸிகோவில் மிகவும் பிரபலமானது. மெக்சிகன் சுவைகள் ஐரோப்பாவில் காஸ்பாச்சோ செய்முறையை கணிசமாக பாதித்தன. மெக்சிகன்கள் பல வகையான இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் லேசான சிவப்பு மிளகாயை குளிர் சூப்பில் சேர்க்கிறார்கள். மூலம், மிளகாய் சூப்பில் காரத்தை விட அதிகமாக சேர்க்கிறது. மாறாக, சிவப்பு மிளகு வகைகள், பொதுவாக காஸ்பாச்சோவின் சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை குறைந்த அளவு காரமானவை, ஆனால் அவை மிகவும் நறுமணமுள்ளவை, மேலும் சிறிய பிரகாசமான சிவப்பு மிளகாய் துண்டுகள் ஒட்டுமொத்த கலவையில் அழகாக இருக்கும்.
ரஷ்யாவில், பல உணவுகள் பாரம்பரியமாக நவீன ரஷ்ய உணவு வகைகளின் குறிப்பிட்ட தேவைகளுக்கு ஏற்றவாறு மாற்றியமைக்கப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, நீங்கள் ஸ்பானிஷ் பொருட்களுக்கு ஒத்த பொருட்களைக் காணலாம், அல்லது ஸ்பானிஷ் தக்காளி, ஸ்பானிஷ் பூண்டு, ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை வாங்கலாம் மற்றும் ஸ்பானிஷ் காஸ்பாச்சோவை அனுபவிக்கலாம், ஆனால் இது ஆர்வமற்றது மட்டுமல்ல, அது உண்மையான தன்மைக்கு முரணானது. நாட்டுப்புற உணவு. செவில்லே மற்றும் அண்டலூசியாவின் எந்தவொரு விவசாயியும் காஸ்பாச்சோவை தயாரிப்பதற்கான சொந்த அணுகுமுறைக்காக எங்கள் சமையல்காரர்களுடன் கைகுலுக்குவார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன்.
எனவே, ரஷ்யாவில், கருப்பு கம்பு ரொட்டி அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ரஷ்யர்களை உலகின் பிற பகுதிகளிலிருந்து பெரிதும் வேறுபடுத்துகிறது, மேலும் இது வெட்கப்படுவதற்கு ஒரு காரணம் அல்ல. கம்பு ரொட்டி நீண்ட காலமாக ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு அங்கமாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஐரோப்பியர்கள் அதை எப்படி சுடுவது என்று தெரியவில்லை. நாங்கள் எங்கள் கருப்பு ரொட்டியைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கிறோம் மற்றும் பழைய மேலோடு அல்லது பழைய விளிம்பை தண்ணீரில் ஊறவைக்கிறோம் 
போரோடின்ஸ்கியில். ஆமாம், சுவை மாறும், ஆனால் கருப்பு ரொட்டி தைரியமான நம்பிக்கை, வடக்கு தீவிரம் மற்றும் ரஷியன் ஆன்மா ஒரு துண்டு gazpacho சேர்க்கிறது. ரஷ்யாவில் பொதுவான தக்காளி மற்றும் பூண்டுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் பழுத்த சீமை சுரைக்காய் மற்றும் புதிய வேகவைத்த பச்சை பட்டாணி சேர்க்கலாம். நீங்கள் காஸ்பாச்சோவை சிவப்பு நிறத்துடன் பிரத்தியேகமாக இணைத்தால், சிவப்பு காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும் - தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகாய். மிளகாயுடன் கவனமாக இருங்கள், சில வகைகள் மிகவும் சூடாக இருக்கும், விதைகள் மற்றும் வெள்ளை சவ்வுகளை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், நிச்சயமாக, கலவையில் சேர்க்கும் முன் சுவைக்கவும். நிறம் முக்கியமல்ல, அல்லது நீங்கள் பண்டைய மரபுகளை நன்கு அறிந்திருந்தால், பழங்காலத்தில் டிஷ் அவ்வளவு அழகாக இல்லை, ஆனால் குறைவான சுவையாக இல்லை என்பதை அறிந்திருந்தால், இது உங்கள் கைகளை விடுவிக்கிறது. பழுத்த சீமை சுரைக்காய் சில நேரங்களில் காஸ்பாச்சோவில் சேர்க்கப்படுகிறது, 
ஆப்பிள்கள், புதிய புதினா, வெந்தயம், கொத்தமல்லி மற்றும் வேகவைத்த கடினமான காய்கறிகள். ஆனால் எப்போதும் புதிய பொருட்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது. தக்காளி விழுது சேர்க்கலாமா வேண்டாமா என்பது தனிப்பட்ட விஷயம். நீங்கள் உற்பத்தியாளரை நம்பினால் அல்லது சூப்பின் நிறம் பேரழிவு தரும் வகையில் வெளிர் நிறமாக இருந்தால், ஆனால் நீங்கள் சிவப்பு நிறமாக விரும்பினால், அதைச் சேர்க்கவும். மூலம், இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஒரு நல்ல சிவப்பு நிறம் கொடுக்க.
நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், ஆனால் பீட் காஸ்பாச்சோ உள்ளது. பீட் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது சுடப்படுகிறது (இது விரும்பத்தக்கது), உரிக்கப்பட்டு, க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, எந்த முதிர்ந்த காய்கறிகள், பூண்டு, தக்காளி மற்றும் ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் கலக்கப்படுகிறது. பீட்ரூட் காஸ்பாச்சோ ஐரோப்பியர்களுக்கு மிகவும் விசித்திரமான சூப் ஆகும், ஆனால் ரஷ்ய உணவுகளில் அதன் சொந்த குளிர் சூப் உள்ளது - போட்வின்யா, இதில் முக்கிய மூலப்பொருள் சிவப்பு பீட், எனவே எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது. பீட் தாவர எண்ணெயுடன் சிறந்த நண்பர்களை உருவாக்குகிறது - ஆலிவ், சூரியகாந்தி, எள், சணல் அல்லது சோயாபீன் ஆகியவற்றுடன்.
மூலம், எண்ணெய் பற்றி. நிச்சயமாக, ஆலிவ் எண்ணெய் காஸ்பாச்சோவுடன் சிறந்தது. ஆனால் சில நேரங்களில் உயர்தர ஆலிவ் எண்ணெயைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம் மற்றும் மாற்றீடுகளைப் பற்றி நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும். எண்ணெயைச் சேர்ப்பதற்கு முன், வாசனை மற்றும் இந்த நறுமணங்களை நீங்கள் இணைக்க விரும்புகிறீர்களா என்பதை மதிப்பீடு செய்து, அவற்றை ஒன்றாக கற்பனை செய்து பாருங்கள். கலவையானது முரண்பாட்டை ஏற்படுத்தவில்லை என்றால், சேர்க்கவும், ஆனால் மிதமாக. போதுமானதாக இல்லை என்றால், சிறிது நேரம் கழித்து சேர்க்கவும்.
வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு. இங்கே எல்லாம் மிகவும் சிக்கலானது. மத்தியதரைக் கடல் உணவுகள் பால்சாமிக் அல்லது ஒயின் வினிகரைப் பயன்படுத்துகின்றன. இது எங்கள் தெளிவான 6% வினிகர் அல்லது லேசானதாகக் கருதப்படும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் போன்றது அல்ல. நீங்கள் பால்சாமிக் அல்லது ஒயின் வினிகரைப் பெற முடியாவிட்டால், எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்தவும். சில நேரங்களில், தண்ணீருக்கு பதிலாக, புளிப்பு ஆப்பிள்களிலிருந்து சாறு அல்லது சிறிது புளிப்பு ஒயின் சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகிறது. மூலம், இத்தாலியின் சில பகுதிகளில் காஸ்பாச்சோவில் ஒயின் சேர்க்கும் பாரம்பரியம் இன்னும் உயிருடன் உள்ளது. உண்மை, அங்கு இது போஸ்கா என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் ரோமானியப் பேரரசின் காலத்திலிருந்து ஒரு பாரம்பரிய சிப்பாயின் உணவாகக் கருதப்படுகிறது.
காஸ்பாச்சோவிற்குள் நுழையும் புதிய அல்லது அசாதாரணமான கூறுகள், ஸ்பானியப் பெயரிலிருந்து நாம் விலகிச் செல்கிறோம், மேலும் நமது சொந்தத்தைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டிய நேரம் இது என்பதை நாங்கள் புரிந்துகொள்கிறோம். உங்களுக்கு தெரியும், ரஷ்யா எப்போதும் அதன் சொந்த குளிர் சூப்களில் மூன்று உள்ளது - tyurya, okroshka மற்றும் பீட்ரூட் சூப். தியூர்யா கிறிஸ்துவின் காலத்திலிருந்த ரோமானிய சிப்பாய்களின் குண்டுக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, மேலும் பீட்ரூட் சூப் என்பது காஸ்பாச்சோவின் உடன்பிறப்பு ஆகும், இது காலத்தின் மூடுபனியில், குறைந்தபட்சம் சமையல் துறையில் நெருங்கிய கலாச்சார பரிமாற்றத்தை பரிந்துரைக்கிறது. அதே நேரத்தில், துணிச்சலான சோதனைகள் மீதான விமர்சனங்களுக்கு இரும்புக் கவசமான பதிலைக் கொண்டுள்ளோம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், காஸ்பாச்சோ என்பது ரொட்டி, தண்ணீர், ஆலிவ் எண்ணெய், காய்கறிகள், பூண்டு, வினிகர் (அல்லது எலுமிச்சை), மசாலா மற்றும் உப்பு, ஒரு ப்யூரிக்கு நசுக்கப்பட்டது என்பதை நினைவில் கொள்வது. எந்த காய்கறிகளை விரும்புவது மற்றும் உங்கள் காஸ்பாச்சோ எந்த நிறமாக இருக்கும் என்பது தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது.
