தயிர் பை "ஏஞ்சலின் கண்ணீர்"
பை "ஒரு தேவதையின் கண்ணீர்" ஒரு பை மட்டுமல்ல, இது ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பு! வியக்கத்தக்க சுவையானது மற்றும் இன்னும் அழகானது. தயாரிப்பது கடினம் அல்ல; உங்களுக்கு பாலாடைக்கட்டி தேவை, மீதமுள்ளவை எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும். சாப்பிடுவதற்கு பல மணிநேரங்களுக்கு முன்பு அத்தகைய பை தயாரிப்பது நல்லது, ஏனென்றால் இந்த "தேவதை கண்ணீர்" தோன்றுவதற்கு பேக்கிங் செய்த பிறகு பல மணி நேரம் நிற்க வேண்டும். செய்முறையின் படி எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்யுங்கள், நீங்கள் ஒரு தலைசிறந்த பையைப் பெறுவீர்கள்.
பாலாடைக்கட்டி பைக்கான செய்முறை "ஒரு தேவதையின் கண்ணீர்":
சோதனைக்கு:
85 கிராம் வெண்ணெய்
155 கிராம் மாவு, ஒருவேளை இன்னும்
55 கிராம் சர்க்கரை
1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
நிரப்புவதற்கு:
550 கிராம் பாலாடைக்கட்டி
110 கிராம் அதிக கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம்
110 கிராம் சர்க்கரை
1 டீஸ்பூன். எல். மாவு
வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது வெண்ணிலின்
சூஃபிளுக்கு:
23 கப் தூள் சர்க்கரை
எப்படி சமைக்க வேண்டும் தயிர் பை "ஒரு தேவதையின் கண்ணீர்":
மாவு:
1. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது வெண்ணெய் தட்டவும் (முன்கூட்டியே 10-15 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் அதை வைப்பது நல்லது).
2. மாவை சலிக்கவும், பேக்கிங் பவுடருடன் கலக்கவும். அரைத்த வெண்ணெய் சேர்த்து, உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, நொறுக்குத் தீனிகளாக கிளறவும்.
3. முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். பின்னர் மாவு மற்றும் வெண்ணெயை பகுதிகளாக ஊற்றி, உங்கள் கைகளில் ஒட்டாத மென்மையான மாவாக பிசையவும். 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை வைக்கவும், உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
நிரப்புதல்:
4. நாங்கள் பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், மஞ்சள் கருக்கள் (வெள்ளையை சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க மறக்காதீர்கள்), ரவை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அடிப்போம். இதன் விளைவாக சற்றே சளி இருக்கும், இது உங்களை பயமுறுத்த வேண்டாம்; பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு அடுப்பில், தயிர் நிரப்புதல் மிகவும் மீள் மாறும்.
கேக்கை உருவாக்குதல்:
5. வெண்ணெய் ஒரு பேக்கிங் பான் கிரீஸ். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து மாவை எடுத்து, லேசாக உருட்டி, பின்னர் அதை ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து, 2 செ.மீ உயரமுள்ள மாவின் பக்கங்களை விரல்களால் உருவாக்கவும். தயிர் நிரப்புதலை மேலே பரப்பி, எங்கள் பையை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்புகிறோம். 180 டிகிரியில் 25-30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
Souffle:
பேக்கிங் முடிவதற்கு 6.5 நிமிடங்களுக்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெள்ளைகளை அகற்றவும். ஒரு சிட்டிகை உப்பு அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஒரு கடினமான நுரையில் அடிக்கவும், பின்னர் தூள் சர்க்கரையை பகுதிகளாக சேர்க்கவும். சுமார் 1.5-2 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். தட்டிவிட்டு வெள்ளையர்களை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம்: வெள்ளையர்களுடன் கிண்ணத்தை தலைகீழாக மாற்றவும், அவர்கள் வெளியே விழக்கூடாது.
7.அடுப்பிலிருந்து பையை எடுக்கவும். அதை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக மாற்ற, வெள்ளையர்களை சமமாக அல்லது சில வடிவங்களில் இடுகிறோம். உதாரணமாக, இது போன்றது
அதே வெப்பநிலையில் மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் வெள்ளை அல்லது சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும். உங்கள் அடுப்பு அதிகமாக சுடப்பட்டால், வெப்பத்தை 150 டிகிரிக்கு குறைக்கவும். நீங்கள் வெள்ளையர்களை மிகைப்படுத்த முடியாது, இல்லையெனில் "கண்ணீர்" தோன்றாது.
8. அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, கதவைத் திறந்து 40 நிமிடங்களுக்குத் திறந்து வைக்கவும். பின்னர் பையை வெளியே எடுத்து முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். ஒரு குளிர் பையில் மட்டுமே "கண்ணீர்" தோன்றும், சுமார் 1-1.5 க்குப் பிறகு. இந்த நீர்த்துளிகளுக்காகவே கேக்கிற்கு "ஒரு தேவதையின் கண்ணீர்" என்று செல்லப்பெயர் சூட்டப்பட்டது. இது அனைத்தும் கேக் குளிர்ந்த வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. அதாவது, நீங்கள் விரைவாக நீர்த்துளிகளைப் பெற விரும்பினால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் அல்லது பால்கனியில் எடுத்துச் செல்லலாம். இங்கே நீங்கள் உண்மையில் தனிப்பட்ட முறையில் பழக வேண்டும்.
இப்படித்தான் மாறும் தயிர் பை "ஒரு தேவதையின் கண்ணீர்"!
சுவையான கேக் ("புளிப்பு" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) "ஒரு தேவதையின் கண்ணீர்" அதன் பெயரைப் பெற்றது, ஏனெனில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் உண்மையில் தோன்றும் ஈரப்பதத்தின் துளிகள். இது தொடுவது மற்றும் மிகவும் அசாதாரணமானது. அதே நேரத்தில், இனிப்பு தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை: நீங்கள் இரண்டு அடுக்குகளுடன் முதல் முறையாக பேக்கிங் ஷார்ட்பிரெட் மாஸ்டர் முடியும்.
கிளாசிக் செய்முறைக்கு கூடுதலாக, படைப்பாற்றல் இல்லத்தரசிகள் "ஒரு தேவதையின் கண்ணீர்" கேக்கின் பல்வேறு மாறுபாடுகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். எனவே, அனைத்து வீட்டு உறுப்பினர்களையும் ஈர்க்கும் மற்றும் குடும்ப சமையல் சேகரிப்பில் சேர்க்கும் பொருத்தமான விருப்பத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம். அற்புதமான சுவை - பிரபலமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்கின் தோற்றத்தை நீங்கள் சுருக்கமாக விவரிக்க முடியும்.
தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் வேகம் ஆகியவை "ஒரு தேவதையின் கண்ணீர்" கேக்கின் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத நன்மைகள். நீங்கள் ஸ்பாஞ்ச் கேக்குகள், லேயர் கேக்குகள் அல்லது மனதைக் கவரும் கிரீம்களை சமைக்க வேண்டியதில்லை. எல்லாம் எளிமையானது, ஆனால் நேர்த்தியான மற்றும் அற்புதமான சுவையானது.
ஷார்ட்பிரெட் மாவு மாவு, முட்டை, பேக்கிங் பவுடர், வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பேக்கிங்கில் மார்கரைனுக்கு நீங்கள் பயப்படாவிட்டால், வெண்ணெயை அதனுடன் மாற்றலாம். இது குறைவாக செலவாகும், மேலும் சுவையில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது.
ஏஞ்சல்ஸ் டியர்ஸ் கேக்கின் முக்கிய பகுதி இரண்டு அடுக்குகள். கிளாசிக் செய்முறையில் முதலாவது பாலாடைக்கட்டி, மாறி சமையல் குறிப்புகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது - கிரீம் இருந்து. நீங்கள் பாலாடைக்கட்டிக்கு ரவை சேர்க்கலாம். இரண்டாவது அடுக்கு தட்டிவிட்டு முட்டை வெள்ளை, அடுப்பில் உலர்ந்த. கேக்கின் பழ பதிப்புகள் பீச், வாழைப்பழங்கள் மற்றும் ஆப்பிள்களை அடுக்காகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன.
அடிப்படை கேக் சுமார் 180 ° வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. இரும்பு அச்சு எண்ணெய் பூசப்பட்ட அல்லது காகிதத்தோலில் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் வீட்டில் மல்டிகூக்கர் வைத்திருந்தால், நீங்கள் பேக்கிங் திட்டத்தைப் பரிசோதிக்கலாம்.
ருசியான "டியர்ஸ் ஆஃப் எ ஏஞ்சல்" கேக்கிற்கான உன்னதமான செய்முறை விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் நிறைய பொருட்கள் உள்ளன. இந்த இனிப்பு விருப்பத்துடன் தொடங்குவது மதிப்பு: எளிமையானது, சுவையானது மற்றும் பரிமாறும்போது ஈர்க்கக்கூடியது.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு கண்ணாடி வெள்ளை மாவு;
வெண்ணெய் அரை குச்சி;
மாவில் முட்டை;
மாவில் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை (நீங்கள் சர்க்கரையைத் தவிர்க்கலாம் அல்லது கேக்கை இனிமையாக்கலாம்);
ஒரு தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்;
அரை கிலோ பாலாடைக்கட்டி;
தயிர் கிரீம் மூன்று மஞ்சள் கருக்கள்;
நூறு கிராம் புளிப்பு கிரீம் (நீங்கள் கிராமத்தில் கிரீம் எடுக்கலாம்);
வெண்ணிலின் பாக்கெட்.
சூஃபில்:
மூன்று அணில்கள்;
தூள் சர்க்கரை மூன்று தேக்கரண்டி.
சமையல் முறை:
வெண்ணெய் மென்மையாக்க.
முட்டை, வெண்ணெய், சர்க்கரையை மிக்சியுடன் அடிக்கவும்.
பேக்கிங் பவுடருடன் மாவு சலிக்கவும்.
முட்டை-வெண்ணெய் அடித்தளத்தில் மாவு கலவையைச் சேர்த்து, மாவை பிசையவும்.
அதை படத்தில் போர்த்தி அல்லது ஒரு பையில் வைத்து அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பாத்திரத்தில் குளிர்ந்த மாவை வைக்கவும் (முன்னுரிமை) மற்றும் மிகவும் மெல்லிய பக்கங்களில் இல்லாமல், மிகவும் உயரமாக வடிவமைக்கவும்.
எதிர்கால கேக்கை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தி, சுமார் இருபது நிமிடங்கள் குளிரில் வைக்கவும்.
அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, மேலோடு சுடவும்.
பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் கலந்து கிரீம் தயார். மிக்சியில் அடிப்பது நல்லது.
குளிர்விக்காமல், தயிர் நிரப்புதலுடன் முடிக்கப்பட்ட கேக்கை ஊற்றி அடுப்பில் திரும்பவும்.
வெப்பநிலையை 160 ° ஆகக் குறைக்கவும், அரை மணி நேரம் சுடவும்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடித்து, கத்தியின் நுனியில் உப்பு சேர்க்கவும். நுரை தோன்றிய பிறகு, படிப்படியாக தூள் சர்க்கரை முழு அளவையும் சேர்க்கவும்.
செங்குத்தான சிகரங்களின் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை நீண்ட நேரம் மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும் (கிண்ணத்தை தட்டிவிட்டு வெள்ளை நிறத்துடன் திருப்பும்போது, வெகுஜன அசைவில்லாமல் இருக்க வேண்டும்).
வேகவைத்த பொருட்களை வெளியே எடுத்து, முட்டையின் வெள்ளை அடுக்கில் ஊற்றவும், சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் மென்மையாக்கவும்.
வெப்பநிலையை அதிகரிக்காமல் 15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் பான் திரும்பவும்.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு உயரமான, பரந்த தட்டு அல்லது மூடியுடன் மூடி, இரண்டு மணி நேரம் இந்த நிலையில் விட்டு விடுங்கள். நீங்கள் மூடியை அகற்றும்போது, கேக்கின் மேற்பரப்பில் ஈரப்பதத்தின் துளிகள் தெரியும். இவை "கண்ணீர்".
இந்த பேக்கிங் விருப்பம் ரவை சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தானியங்கள் காரணமாக, தயிர் அடுக்கு அதிகமாகவும், அடர்த்தியாகவும், குளிர்ந்த பிறகு விழாது.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு கண்ணாடி வெள்ளை மாவு (250-260 கிராம்);
முட்டை;
ஒரு தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்;
கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி மூன்று கண்ணாடிகள்;
அரை கண்ணாடி தானிய சர்க்கரை;
கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி;
மூன்று மஞ்சள் கருக்கள் (தயிர் கிரீம்);
ஒரு தேக்கரண்டி தூய ரவை;
மெரிங்குவில் மூன்று முட்டையின் வெள்ளைக்கரு;
அரை கண்ணாடி தூள் சர்க்கரை.
சமையல் முறை:
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது உறைந்த வெண்ணெய் விரைவாக தட்டி.
எண்ணெயில் அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க விடவும்.
கேக்கை சுடவும்.
பாலாடைக்கட்டி, கிரீம், மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை மற்றும் ரவை ஆகியவற்றை இணைத்து தயிர் நிரப்புதலை தயார் செய்யவும்.
நீர்த்துளிகளைப் பெற, நீங்கள் கேக்கை ஒன்றரை மணி நேரம் அடுப்பில் விடலாம்.
"டியர்ஸ் ஆஃப் எ ஏஞ்சல்" கேக்கின் வெற்றிகரமான பழ பதிப்பு பீச் கொண்டு தயாரிக்கப்பட வேண்டியதில்லை. நீங்கள் எந்த பதிவு செய்யப்பட்ட பழத்தையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். பேஸ்ட்ரி சுவாரஸ்யமானது, ஏனெனில் அதில் நிறைய பாலாடைக்கட்டி நிரப்புதல் உள்ளது - நீங்கள் பீச்ஸுடன் பாலாடைக்கட்டியின் பசுமையான, திருப்திகரமான அடுக்கைப் பெறுவீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
நான்கு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
நூற்று ஐம்பது கிராம் மாவு;
இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள்;
எழுபத்தைந்து கிராம் வெண்ணெய்;
பேக்கிங் பவுடர் ஒரு ஸ்பூன்.
தயிர் க்ரீமில்:
எண்ணூறு கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
நூற்று ஐம்பது கிராம் கனரக கிரீம்;
நான்கு மஞ்சள் கருக்கள்;
சோள மாவு ஸ்பூன்;
ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை;
வெண்ணிலின்;
பதிவு செய்யப்பட்ட பீச் கேன்;
நான்கு அணில்கள்;
ஒரு கிளாஸில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு தூள் சர்க்கரை.
சமையல் முறை:
சுட்டிக்காட்டப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை தயார் செய்து, முதல் செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி கேக்கை சுடவும்.
எலுமிச்சை தோலுரிக்கவும்.
அனுபவம் சேர்த்து தயிர் கிரீம் தயார் மற்றும் வேகவைத்த மேலோடு அதை ஊற்ற.
தயிர் கலவையில் பீச் பாதியை, வட்டமான பக்கமாக வைத்து, அடுப்பில் வைக்கவும்.
குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரத்திற்கு பீச் தயிர் அடுக்குடன் கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
மெரிங்கு கலவையை அடித்து, பாலாடைக்கட்டி மீது பரப்பவும்.
ஒரு மணி நேரத்திற்கு 110 ° இல் மேல் அடுக்குடன் கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
அடுப்பில் குளிர்விக்க இனிப்பு விட்டு.
இனிப்பு நறுமணம் மற்றும் சாக்லேட் காதலர்கள் "ஒரு தேவதையின் கண்ணீர்" கேக்கின் பெர்ரி-சாக்லேட் பதிப்பை விரும்புவார்கள். ராஸ்பெர்ரி இனிப்புக்கு piquancy சேர்க்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
ஒரு கண்ணாடி sifted மாவு (180 கிராம்);
வெண்ணெய் அரை குச்சி;
ஒரு தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்;
அறுநூறு கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
நானூறு கிராம் சர்க்கரை;
நான்கு அணில்கள்;
ஐந்து மஞ்சள் கருக்கள்;
ஒரு முட்டை;
டார்க் சாக்லேட்டின் ஒரு துண்டு (இருபது கிராம்);
இரண்டு இனிப்பு கரண்டி கோகோ தூள்;
புதிய அல்லது உறைந்த ராஸ்பெர்ரி ஒரு கண்ணாடி.
சமையல் முறை:
வெண்ணெய், மாவு, பேக்கிங் பவுடர், ஒரு முட்டை, இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் நூறு கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஆகியவற்றிலிருந்து ஷார்ட்பிரெட் மாவை தயார் செய்யவும்.
இருபது நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் மணல் தளத்தை வைக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி, மூன்று மஞ்சள் கருக்கள், 150 கிராம் சர்க்கரை, கோகோ மற்றும் நான்கு தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றிலிருந்து, ஒரு பிளெண்டரில் கிரீம் அடிக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட மேலோடு ராஸ்பெர்ரிகளை வைத்து சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் சுடவும்.
பாலாடைக்கட்டி மேலோட்டத்தில் ஊற்றி சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் சுடவும்.
மீதமுள்ள சர்க்கரையை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவுடன் அடிக்கவும்.
தயிர் அடுக்கில் வெள்ளைகளை ஊற்றவும்.
சாக்லேட் தட்டி மற்றும் வெள்ளை அடுக்கு மீது crumbs தூவி.
சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் வரை கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளவும், வெப்பநிலையை 110 ° ஆக குறைக்கவும்.
நீங்கள் விரும்பினால், மெதுவான குக்கரில் "ஒரு தேவதையின் கண்ணீர்" கேக்கைத் தயாரிக்கலாம். இது ஒரு பாலாடைக்கட்டி பை போல மாறும், ஆனால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
நூறு கிராம் வெண்ணெய்;
புளிப்பு கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி;
இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
ஒரு கண்ணாடி மாவு;
பேக்கிங் பவுடர்.
தயிர் க்ரீமில்:
அரை கிலோ புதிய பாலாடைக்கட்டி;
புளிப்பு கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி;
இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள்;
நூறு கிராம் சர்க்கரை.
மூன்று அணில்கள்;
தூள் சர்க்கரை மூன்று தேக்கரண்டி.
சமையல் முறை:
ஷார்ட்பிரெட் மாவை தயார் செய்து, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும், முனைகளை மிகவும் உயரமாக வைக்கவும் (கேக்கை அகற்ற நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்).
ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தி, மாவை அவுட் லே மற்றும் மென்மையான.
நாற்பது நிமிடங்களுக்கு பொருத்தமான திட்டத்தில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
தயிர் கிரீம் அடிக்கவும்.
முதலில் வேகவைத்த மேலோடு மீது தயிர் கிரீம் வைத்து, பின்னர் புரதம் soufflé.
மற்றொரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
கிண்ணத்திலிருந்து முடிக்கப்பட்ட கேக்கை அகற்றி குளிர்விக்க விடவும்.
கேக்கின் அசல் பதிப்பை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம், இது பாலாடைக்கட்டி இல்லாமல் சுடப்படுகிறது, அதன் லேசான வாழைப்பழ சுவைக்காக.
தேவையான பொருட்கள்:
நூறு கிராம் வெண்ணெய் துண்டு;
மூன்று முட்டைகள்;
முந்நூறு கிராம் மாவு;
ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை (250 கிராம்);
மூன்று வாழைப்பழங்கள்;
தடிமனான புளிப்பு கிரீம் 350 கிராம்.
சமையல் முறை:
மாவு, வெண்ணெய், சர்க்கரையின் பாதி அளவு மற்றும் மூன்று மஞ்சள் கருவை சேர்த்து மாவை தயார் செய்யவும்.
அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
தோலுரித்த வாழைப்பழங்களை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
மாவை அச்சுக்குள் விநியோகிக்கவும் மற்றும் குத்தவும்.
வாழைப்பழங்களை ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.
மேலே புளிப்பு கிரீம் பரப்பவும்.
இருபது நிமிடங்கள் சுடவும்.
சர்க்கரையின் இரண்டாவது பாதியுடன் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும்.
முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கேக்கின் மேற்பரப்பில் ஊற்றவும்.
மெரிங்கு தயாராகும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும்.
கேக்கை குளிர்வித்து, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
குளிரில் கழிக்கும் நேரத்தில், கேக் கண்ணீர் துளிகளால் அலங்கரிக்கப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு நேரம் 15 நிமிடங்கள் + 45 நிமிடங்கள் பேக்கிங்.
மகசூல்: 10 பரிமாணங்கள்.
உங்கள் முழு குடும்பமும் இந்த நம்பமுடியாத பையை விரும்பும். இது ஒரு மணி நேரத்திற்குள் தயாரிக்கக்கூடிய விரைவான மற்றும் அழகான இனிப்பு, மற்றும் தயாரிப்பை முடித்த பிறகு உங்களுக்கு காத்திருக்கும் மந்திர தந்திரம் அனைவரையும் ஆச்சரியப்படுத்தும் - பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள்.
சமையலின் முடிவில் மந்திர தந்திரத்தின் துப்பு, பை, ஒரு தேவதையின் கண்ணீர் என்ற பெயரில் உள்ளது. இந்த எளிய மற்றும் அழகான இனிப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறை படிப்படியாக உங்களுக்குச் சொல்லும், இறுதியில் ஒரு சிறிய அதிசயம் உங்களுக்குக் காத்திருக்கிறது - வேகவைத்த புரதத்தின் மேற்பரப்பில் ஈரப்பதத்தின் துளிகள் குளிர்ச்சியடையும் போது தோன்றும், அது உண்மையில் தோற்றமளிக்கும். காலை பனி அல்லது வெள்ளை தேவதையின் கண்ணீர் போன்றது.
அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, இந்த அற்புதமான இனிப்புக்கு சிறப்பு பொருட்கள் எதுவும் தேவையில்லை; இவை அனைத்தும் குளிர்சாதன பெட்டியிலும் அமைச்சரவை அலமாரியிலும் காணப்படுகின்றன. உங்கள் பேக்கிங்கை பன்முகப்படுத்த, நீங்கள் ஆப்பிள், பிளம்ஸ் அல்லது வேறு ஏதேனும் பழங்களைக் கொண்டு ஏஞ்சல் பையின் கண்ணீரை உருவாக்கலாம், அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
ஷார்ட்பிரெட் மாவை தயார் செய்யவும். இந்த பைக்கான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதும் மிகவும் எளிதானது - உறைந்த வெண்ணெயை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கத்தியால் நறுக்கவும் அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்கப்பட்ட மாவுடன் மேசையில் வைக்கவும். வெண்ணெய் உருகினால், அதை மாவுடன் கலக்க எளிதாக இருக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக மாவை அதிக மாவு "எடுத்து" மற்றும் ஷார்ட்பிரெட் அடர்த்தியாக இருக்கும்.
வெண்ணெய் மற்றும் மாவுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் 1 முட்டை, 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் பேக்கிங் சோடா (விரும்பினால்) சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும் - கை, ஸ்பூன் அல்லது உணவு செயலி.
மாவை மிகவும் மென்மையாக மாற வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் மற்றும் நொறுங்காது. நான் ஒரு கிண்ணத்தில் என் கைகளால் ஷார்ட்பிரெட் பை மாவை பிசைந்தேன், பின்னர் மாவு தெளிக்கப்பட்ட ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் சிறிது பிசைந்தேன்.
ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் எடுக்கவும். எங்களுடைய ஷார்ட்பிரெட் மாவில் ஏற்கனவே போதுமான கொழுப்பு இருப்பதால், அது அச்சுடன் ஒட்டாது என்பதால், அதை எதையும் உயவூட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, அச்சுகளின் அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்களில் மாவை பரப்பவும், 23 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சில் உள்ள மாவை 3-4 மிமீ அடுக்கை உருவாக்கும், மேலும் ஏஞ்சல்ஸ் டியர்ஸ் கேக்கைப் பிடிக்க இது போதுமானது. வடிவம் மற்றும் நிரப்புதலின் அழுத்தத்தின் கீழ் வீழ்ச்சியடையாது. 15-20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் பான் வைக்கவும்.
மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும் போது, பூர்த்தி செய்யலாம். மீதமுள்ள 3 முட்டைகளின் மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளைக்கருவைப் பிரித்து, வெள்ளைக்கருவை ஒதுக்கி, ஆழமான கிண்ணத்தில் மஞ்சள் கருவை வைக்கவும் (கவனமாகப் பிரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனென்றால் மஞ்சள் கரு வெள்ளைக்குள் நுழைந்தால், அவை அடிக்காது, நமக்குக் கிடைக்காது. பையின் அழகான மேல்).
பாலாடைக்கட்டி, கேஃபிர் (அல்லது குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்), மீதமுள்ள சர்க்கரை (140 கிராம்), மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி ரவை ஒரு கிண்ணத்தில் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் உரிக்கப்படும் பழங்களின் துண்டுகளை நிரப்புவதில் கலக்கலாம்.
அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். பாலாடைக்கட்டி கட்டியாக இருந்தால், முதலில் அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து அல்லது பிளெண்டருடன் உடைப்பது நல்லது, இதனால் முடிக்கப்பட்ட பையில் நிரப்புதல் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவுடன் படிவத்தை அகற்றி, அதில் நிரப்புதலை ஊற்றவும். ஒரு கரண்டியால் அதை முழு அடிப்பகுதியிலும் மெதுவாக பரப்பவும், கரண்டியின் பின்புறம் அதை சமன் செய்யவும்.
மாவுடன் கடாயை வைத்து 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் நிரப்பவும், 25-30 நிமிடங்கள் கதவை மூடிவிட்டு சுடவும். உலர்ந்த தீப்பெட்டி அல்லது உங்கள் விரலால் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும் - நிரப்புதல் அதில் ஒட்டவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை வெளியே எடுக்கலாம்.
இதற்கிடையில், மீதமுள்ள 3 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை 3 தேக்கரண்டி தூள் சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை முதலில் குறைந்த வேகத்தில் பிளெண்டருடன் அடித்து, பின்னர் வேகத்தை அதிகரிக்கவும். கலவை கெட்டியானவுடன், பொடித்த சர்க்கரையைச் சேர்க்கத் தொடங்குங்கள். வெள்ளையர்களை அவர்கள் உச்சத்தை அடையும் வரை அடிக்கவும், அதாவது அவர்கள் தங்கள் வடிவத்தை வைத்திருக்கத் தொடங்கும் போது.
அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, அதில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை வைத்து, ஒரு கரண்டியால் அலைகள் அல்லது தேவதை இறக்கைகள் போன்ற வடிவங்களை உருவாக்கவும்.
ஏஞ்சல்ஸ் டியர்ஸ் காட்டேஜ் சீஸ் பையின் மேற்பகுதி பழுப்பு நிறமாகி வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை 10 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். இப்படித்தான் நாம் மூலப் புரதங்களைச் செயலாக்குகிறோம் மற்றும் எங்கள் பைக்கு ஒரு சுவையான தோற்றத்தைக் கொடுக்கிறோம்.
கேக் சுடப்பட்டவுடன், அதை கடாயில் இருந்து அகற்றி முழுமையாக குளிர்விக்கவும். பை இப்போது சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
இப்போது - மிகவும் ஆச்சரியமான விஷயம். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேக்கின் மேற்பரப்பில் ஈரப்பதத்தின் துளிகள் தோன்றத் தொடங்கும், சூரியனில் அழகாக மின்னும். இவை எங்கள் தேவதை கண்ணீர், கேக்கிற்கு மிகவும் மென்மையான மற்றும் நம்பமுடியாத தோற்றத்தை அளிக்கிறது.
அடுத்த முறை உங்கள் குடும்பத்தினர் டியர்ஸ் ஆஃப் ஆன் ஏஞ்சல் ஷார்ட்பிரெட் பை தயாரிக்கும்படி கேட்கும் போது, அழகான, ஆரோக்கியமான, காற்றோட்டமான மற்றும் சுவையான இனிப்புடன் அவர்களை மகிழ்விக்க எங்கள் செய்முறை உதவும்.
கட்-அவுட் இனிப்பு முழுவதையும் போலவே அழகாக இருக்கிறது - மூன்று அடுக்குகள், மென்மையான நொறுங்கிய ஷார்ட்பிரெட் மாவு, ஈரமான தயிர் சூஃபிள் மற்றும் காற்றோட்டமான தட்டையான மெரிங்கு. உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு சேவை செய்யுங்கள், ஏன் தேவதை தலைப்பில் இருக்கிறார் என்பதை அவர்கள் சரியாக புரிந்துகொள்வார்கள்.
கேக் அழுவதைப் பார்த்தீர்களா? ஒரு தேவதையின் கண்ணீருடன் எந்த வகையான கேக் என்பது எங்கள் வாசகர்களுக்கு மட்டுமே.
ஏஞ்சல்ஸ் டியர்ஸ் கேக் மூன்று அடுக்குகளில் சுடப்படுகிறது. வரிசையில் ஆரம்பிக்கலாம்.
அடிப்படைகளுக்கு:
மாவு - 1 கப்.
வெண்ணெய் - 80 கிராம்
சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி
முட்டை - 1 பிசி.
தயாரிப்பு:
மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, முட்டையைச் சேர்த்து, பின்னர் மாவு சேர்க்கவும் - மாவை பிசையவும். மாவை ஒட்டும் படத்தில் போர்த்தி 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.
COORD லேயருக்கு:
பாலாடைக்கட்டி - 250 கிராம்
சர்க்கரை - 0.5 கப்.
மஞ்சள் கருக்கள் - 3 பிசிக்கள்.
புளிப்பு கிரீம் அல்லது கனமான கிரீம் - 100 மிலி
வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 சிறிய பை
மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட மாவை அகற்றி, அதை உருட்டி, காகிதத்தோல்-வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் பரப்பவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கீழே குத்தவும். 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து கடாயை இறக்கி, மாவின் மீது தயிர் நிரப்பி, அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சுட்டுக்கொள்ளவும், வெப்பநிலையை 160 டிகிரிக்கு குறைக்கவும். இந்த நேரத்தில், புரதம் soufflé தயார்.
சோஃபிளுக்கு:
அணில் - 3 பிசிக்கள்.
சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி
ஒரு சிறிய அளவு நுரை தோன்றும் வரை வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து கெட்டியாகவும் பஞ்சுபோன்றும் வரும் வரை அடிக்கவும்.
தயிர் அடியில் மெரிங்கை வைத்து மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் சுடவும்.
அடுப்பிலிருந்து இனிப்பை அகற்றி, ஒரு கிண்ணத்துடன் மூடி, கிண்ணத்தை தூக்காமல் குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும்.
குளிர்ந்தவுடன், இனிப்பு தன்னை அலங்கரிக்கும் - "ஒரு தேவதையின் கண்ணீர்"!
உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!
பெண்கள் இதழான "ப்ரெலெஸ்ட்" க்கான அக்ஸினியா டியூபினா
அதன் மையத்தில், இந்த பேஸ்ட்ரி ஒரு புளிப்பு, பை அல்லது சீஸ்கேக் ஆகும், ஆனால் பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் இதை "ஒரு தேவதையின் கண்ணீர்" கேக்கைத் தவிர வேறு எதுவும் இல்லை. ஒரு அழகான, புதிரான பெயர், ஒரு கண்கவர் மற்றும் தனித்துவமான தோற்றம், தயாரிப்பின் தீவிர எளிமை ஆகியவை இந்த இனிப்பை மிகவும் பிரபலமாக்கியது.
இந்த சுவையான உன்னதமான பதிப்பிற்கான செய்முறை சிக்கலானது அல்ல. இது மூன்று அடுக்குகளைக் கொண்டுள்ளது: குளிர் பிசைந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு ஷார்ட்பிரெட் மேலோடு, ஒரு மென்மையான தயிர் அடுக்கு மற்றும் மெரிங்குவின் ஒளி "மேகங்கள்", ஒரு கேரமல் மேலோடு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.
கலவையில் உள்ள ரவை வெகுஜனத்தின் அதிக பாகுத்தன்மைக்கு தேவைப்படுகிறது - இது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்குகிறது. பாலாடைக்கட்டியின் நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தேவைப்படலாம். ரவை கையில் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் மூலம் பாதுகாப்பாக மாற்றலாம்.
கேக் முற்றிலும் குளிர்ந்து, கேரமல் "கண்ணீர்" அதன் மேற்பரப்பில் தோன்றிய பிறகு நீங்கள் அதை பரிமாறலாம் - ஒரு தேவதை அழுததை விட குறைவாக இல்லை!
மெதுவான குக்கரில் செய்யப்பட்ட பேக்கிங்கில் ஒரு குறைபாடு உள்ளது - மேலே ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு இல்லாதது. ஆனால் அத்தகைய கேக்கிற்கு இது ஒரு தீமை அல்ல, ஏனெனில் "கண்ணீர்" நீர்த்துளிகள் பனி-வெள்ளை சூஃபில் இன்னும் அழகாக இருக்கும்.
காகிதத்தோலை இழுத்து குளிர்விப்பதன் மூலம் கிண்ணத்திலிருந்து முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை கவனமாக அகற்றவும், அதை ஒரு பெரிய கிண்ணம் அல்லது பான் மூலம் மூடி வைக்கவும்.
தயிர் அடுக்குக்கு நன்றி, நீங்கள் "ஒரு தேவதையின் கண்ணீர்" கேக்கில் பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை சேர்க்கலாம். இந்த பழ குறிப்புக்கான ஒரு விருப்பம் பதிவு செய்யப்பட்ட பீச் ஆகும்.
ஷார்ட்பிரெட் தளத்தின் சாக்லேட் சுவை, புதிய ராஸ்பெர்ரிகளின் இனிப்பு மற்றும் சூஃபிள் லேயரின் மென்மை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.
பிரபல உணவு பதிவர் இரினா க்ளெப்னிகோவா இந்த வழக்கத்திற்கு மாறாக அழகான கேக்கிற்கான செய்முறையையும் வைத்திருக்கிறார்.
இனிப்பு மேல் அடுக்கு சர்க்கரை கொண்டு தட்டிவிட்டு வெள்ளையர்கள்.
கேக்கின் மேற்பரப்பில் "கண்ணீர்" தோன்றுவதற்கு, நீங்கள் அடுப்பை அணைக்க வேண்டும், அதை காற்றோட்டம் செய்து, கேக்கை முழுமையாக குளிர்விக்கும் வரை திரும்பவும்.
"ஒரு தேவதையின் கண்ணீர்" கேக்கிற்கு எந்த சிக்கலான அல்லது கூடுதல் அலங்காரமும் தேவையில்லை. அதன் அலங்காரம் சோஃபிளின் மேற்பரப்பில் தோன்றும் ஒடுக்கத்தின் கேரமல் துளிகளாக இருக்கும். "கண்ணீர்த்துளிகள்" ஒரு தனித்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன: அவை மேற்பரப்பில் மந்தநிலைகள் மற்றும் மந்தநிலைகளில் தோன்ற விரும்புகின்றன, இது இனிப்புகளில் அவர்களிடமிருந்து சுவாரஸ்யமான வடிவங்களை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
உதாரணமாக, நீங்கள் முட்டை நுரை செய்தபின் மென்மையாக்கலாம், பின்னர் ஒரு மூங்கில் சறுக்கலைப் பயன்படுத்தி மேற்பரப்பில் ஒரு சுழல் வரையலாம். பின்னர் "கண்ணீர்" துளிகளும் ஒரு சுழலில் ஏற்பாடு செய்யப்படும். ஒரு பேஸ்ட்ரி நுனியைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் மேற்பரப்பில் ரோஜாக்களை உருவாக்கலாம், பின்னர் அவற்றில் உள்ள நீர்த்துளிகள் பனி போல் இருக்கும்.
ஆனால் சிறப்பு உபகரணங்கள் இல்லாமல் கூட, ஒரு ஸ்பூன் கொண்டு meringue வெளியே ஸ்கூப் மற்றும் மேற்பரப்பில் குழப்பமான அலைகள் அமைக்க அதை பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஒரு அழகான இனிப்பு பெற முடியும். நீங்கள் கேக்கை முழுவதுமாக பரிமாறலாம் அல்லது பகுதிகளாக வெட்டலாம்.
தயிர் கேக் "ஒரு தேவதையின் கண்ணீர்", பெரும்பாலான பாலாடைக்கட்டி சார்ந்த இனிப்புகளைப் போலவே, அதிக கலோரி கொண்ட உணவு அல்ல. கொழுப்பு நிறைந்த பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட இந்த கேக்கின் மேலே உள்ள வகைகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு.
விரும்பினால், இந்த குறிகாட்டிகள் குறைந்த கொழுப்பு அல்லது முற்றிலும் குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி தேர்வு மூலம் குறைக்க முடியும்
ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அத்தகைய சிக்கலான தோற்றமுடைய இனிப்பு செயல்படுத்த நம்பமுடியாத எளிமையானதாக மாறிவிடும். இதை முயற்சிக்கவும், அது உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமான ஒன்றாக மாறும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்!
