வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் செய்வது எப்படி? வழங்கப்பட்ட கட்டுரையின் பொருட்களில் இந்த சமையல் கேள்விக்கான பதிலை நீங்கள் காணலாம்.
1 ஆம் உலகப் போருக்கு முன்பே சுவிட்சர்லாந்தில் இருந்து பல்வேறு படைப்பு முறைகள் நமக்கு வந்தன. இப்போது அத்தகைய தயாரிப்பு ரஷ்யாவில் மிகவும் பொதுவானது. நம் நாட்டின் பல குடியிருப்பாளர்கள் இதை மிகவும் விரும்புகிறார்கள் மற்றும் கடைகளில் அதை வாங்குவதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள்.
பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி, இந்த கட்டுரையில் வழங்கப்பட்ட புகைப்படம், மென்மையான மற்றும் மென்மையான சுவை மட்டுமல்ல, மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை குறிப்பாக கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இதேபோன்ற திடமான தயாரிப்புடன் ஒப்பிடும்போது, இது மிகக் குறைவான கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் மிகவும் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியத்தின் நல்ல மூலமாகும். இந்த கூறுகள் நகங்கள், முடி மற்றும் தோலின் நிலைக்கு பொறுப்பாகும். கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பில் நிறைய கேசீன் உள்ளது (அதாவது, மனித உடலுக்கு மிகவும் அவசியமான ஒரு சிறப்பு புரதம்). இந்த பாலாடைக்கட்டியின் மற்றொரு நன்மை அதன் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை (சுமார் 3-4 மாதங்கள்).
அத்தகைய பால் உற்பத்தியின் சுவையை அனுபவிக்க, அதை கடையில் வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் செய்யலாம். மூலம், அதை உருவாக்க பல வழிகள் உள்ளன, இதில் முற்றிலும் வேறுபட்ட கூறுகள் அடங்கும்.
கிளாசிக் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் பின்வரும் தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது:
பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் வீட்டில் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியை ஒன்றாக அரைத்து, பின்னர் அவர்களுக்கு பால் சேர்க்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் விளைவாக கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்ற வேண்டும் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். அனைத்து கரடுமுரடான பாலாடைக்கட்டி உருகும் வரை பால் வெகுஜனத்தை சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, வெண்ணெய், சுவைக்கு மசாலா மற்றும் ஒரே மாதிரியான கலவையில் உப்பு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை சூடாக அச்சுகளில் ஊற்றி பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். உறைந்த உருகிய தயாரிப்பு ஒரு சுயாதீனமான உணவாக வழங்கப்படலாம் அல்லது சாலட்களுக்கு சாஸாகப் பயன்படுத்தலாம்.
பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த துளசி சேர்த்து உருகினால் அது மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். அதை நீங்களே செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை வாங்க வேண்டும்:
வீட்டில் நறுமணப் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும், அதில் பேக்கிங் சோடா சேர்த்து 5-9 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். அடுத்து, விளைந்த கலவையை தொடர்ந்து கிளறி, 7 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் சூடாக்க வேண்டும். இத்தகைய செயல்களின் விளைவாக, அது படிப்படியாக உருகி சீஸ் ஆக மாற வேண்டும். சூடான பால் தயாரிப்பு ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும்போது, அதில் உப்பு மற்றும் துளசி சேர்க்கவும். அனைத்து கூறுகளையும் நன்கு கலந்த பிறகு, அவை அச்சுகளில் அல்லது சாதாரண ஆழமான உணவுகளில் வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படும்.
அத்தகைய இனிப்பு பால் தயாரிப்பை உருவாக்க நமக்குத் தேவை:
அத்தகைய ஒரு சுவையாக செய்ய, நீங்கள் ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உலர்ந்த நேர்த்தியான பாலாடைக்கட்டி, கொக்கோ தூள் மற்றும் பேக்கிங் சோடா வைக்க வேண்டும். பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து கூறுகளும் கலக்கப்பட்டு 10 நிமிடங்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கப்பட வேண்டும். அடுத்து, இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை 4-7 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் சூடாக்க வேண்டும். அடுப்பை அணைக்கும் முன், தயிர் கலவையில் தேன் அல்லது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். இறுதியாக, முடிக்கப்பட்ட பால் வெகுஜனத்தை முன் தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் ஊற்ற வேண்டும், இது இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் முழுமையாக திடப்படுத்தப்படும் வரை அதில் வைக்க வேண்டும்.
இந்த சீஸ் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மட்டுமல்லாமல், பீஸ்ஸா, சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள், சாஸ்கள் போன்றவற்றை தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
எனவே, காளான்களுடன் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி உருவாக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:
இந்த சீஸ் உருவாக்க, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பாலாடைக்கட்டி, ஒரு கோழி முட்டை, பேக்கிங் சோடா மற்றும் முன் உருகிய வெண்ணெய் வைக்கவும். ஒரே மாதிரியான தடிமனான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை அனைத்து பொருட்களும் ஒரு கலப்பான் மூலம் முழுமையாக கலக்கப்பட வேண்டும், இது உடனடியாக உப்பு செய்யப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, தயிர் கலவையை வைத்து 4-8 நிமிடங்கள் சூடுபடுத்த வேண்டும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். அடுத்து, நீங்கள் எண்ணெயுடன் அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்ய வேண்டும் மற்றும் அதன் அடிப்பகுதியில் அரைத்த ஊறுகாய் காளான்களை வைக்கவும். இறுதியாக, தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் சூடான சீஸ் ஊற்ற மற்றும் பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து.
மூலம், இந்த செய்முறையில் சாம்பினான்களுக்கு பதிலாக நீங்கள் கொட்டைகள், ஹாம் அல்லது பன்றி இறைச்சி பயன்படுத்தலாம்.
அனைத்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களும் தொழிற்சாலைகளில் தயாரிக்கப்படுவதை விட சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மிகவும் ஆரோக்கியமானவை. இது பால் பொருட்களுக்கும் பொருந்தும். வீட்டில் தயிர், வேகவைத்த பால் அல்லது பாலாடைக்கட்டி செய்ய எளிதான வழி. மற்றும் புளிப்பு அல்லது புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தி, நீங்கள் புளிக்க பால் தயாரிப்பு மாட்சோனி பெற முடியும். நிச்சயமாக, நீங்கள் பால் பதப்படுத்தும் விருப்பங்களில் ஆர்வமாக இருந்தால், நீங்கள் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டிக்கான செய்முறையைக் கண்டீர்கள். ஒருவேளை நீங்கள் ஒரு புதிய உணவைச் செய்து பரிசோதனை செய்ய வேண்டுமா?
வீட்டில் சீஸ் செய்வது எப்படி?
அனைத்து முறைகளையும் இரண்டு குழுக்களாகப் பிரிக்கலாம்: பாலாடைக்கட்டி அல்லது பாலில் இருந்து தயாரித்தல். முதலாவது அதிக வெப்பநிலையின் கீழ் (தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் அல்லது நீர் குளியல்) பல தயாரிப்புகளைக் கொண்ட வெகுஜனத்தை உருகுவதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இரண்டாவது முறையில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கான செய்முறையானது பால் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது, இது "அமிலப்படுத்தப்பட்ட" அல்லது சிறப்பு ஸ்டார்டர் கலாச்சாரங்களைப் பயன்படுத்தும் போது, மோர் மற்றும் தயிர் தயிர் என பிரிக்கப்படுகிறது. சுவையை பல்வகைப்படுத்த, முடிக்கப்பட்ட உணவில் வெவ்வேறு சுவைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, "பதப்படுத்தப்பட்ட" சீஸ் கோகோவுடன் இருக்கலாம், மேலும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தயிர் தயாரிப்பு மிளகு மற்றும் சீரகத்துடன் இருக்கலாம். வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது எப்படி என்பது குறித்த விருப்பங்களில் நீங்கள் ஆர்வமாக உள்ளீர்களா? பின்னர் கீழே உள்ள இரண்டு சமையல் குறிப்புகளை நடைமுறையில் வைக்கவும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி "உருகிய" செய்முறை
இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்க, நீங்கள் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்த வேண்டும். குறைந்த கொழுப்புள்ள பொருட்கள் சீஸ் வெகுஜனத்தை உருகவிடாது. பாலாடைக்கட்டி (அரை கிலோ) கலந்து, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் முறுக்கப்பட்ட, இரண்டு முட்டை, வெண்ணெய் நூறு கிராம், கொக்கோ ஒரு தேக்கரண்டி, உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் சோடா அரை தேக்கரண்டி. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு நீர் குளியல் (கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பப்பட்ட மற்றொரு கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் அகலத்தில் பெரியது). கலவை படிப்படியாக உருகவும் நீட்டவும் தொடங்கும். சூடான கலவையை நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் முழுவதுமாக குளிர்ச்சியடையாத பிறகு, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் கூடிய கொள்கலனில் ஊற்றலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, சாண்ட்விச்களுக்கு ஏற்ற நடுத்தர தடிமனான தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள்.
வீட்டில் பனீர் பால் சீஸ் செய்முறை
அத்தகைய விசித்திரமான பெயர் எங்கிருந்து வந்தது? பனீர் என்றால் ஹிந்தியில் "புதிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ்" என்று பொருள். இந்த உணவு தேசிய இந்திய உணவு வகைகளில் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும். ஸ்லாவிக் நாடுகள் இந்த வகை பாலாடைக்கட்டி சுருக்கப்பட்டவை என்று அழைக்கின்றன மற்றும் பெரும்பாலும் வீட்டில் பால் இருந்து தயாரிக்கின்றன. செயல்பாட்டின் எளிமை இந்த செய்முறையில் உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கும், ஏனெனில் சிறப்பு திறன் தேவையில்லை.
கடை அலமாரிகளில் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகளின் ஒரு பெரிய தேர்வு உள்ளது, மேலும் பெரும்பாலும் உங்கள் கைகள் இயற்கையாகவே சுவையான வெண்ணெய் கிரீம் பெட்டியை அடைகின்றன. இருப்பினும், தயாரிப்பின் ஈர்க்கக்கூடிய கலவையைப் பார்த்த பிறகு, அதில் ஆர்வம் விரைவாக மறைந்துவிடும். வீட்டிலேயே பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும் ஒரு செய்முறையைப் படிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். சிலருக்கு, அத்தகைய செயல்முறை மிகவும் கடினமாகத் தோன்றும், ஆனால் என்னை நம்புங்கள், இதைச் செய்வது கடினம் அல்ல, அதிக நேரம் எடுக்காது, எனவே இந்த உணவை தயாரிப்பதில் உள்ள சிக்கல்களைப் புரிந்துகொள்வோம்.
என்ன, என்ன, நமது பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் எதனால் ஆனது? இந்த தயாரிப்பின் பெயர் தனக்குத்தானே பேசுகிறது - ஆம், அதைப் பெற, பாலாடைக்கட்டியின் அடித்தளத்தை உருவாக்கும் மூலப்பொருட்கள் வெறுமனே உருக வேண்டும். தொழில்துறை உற்பத்தியில் இதுதான் நடக்கிறது.
மிகவும் பொதுவான பாலாடைக்கட்டி, எடுத்துக்காட்டாக, டில்சிட் அல்லது எமெண்டல், உருகியது, வெண்ணெய், பால் பவுடர், உப்பு உருக்கிகள் (எங்களை மிகவும் பயமுறுத்தும் E சேர்க்கைகள்) மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது.
இது நம்பகமான உற்பத்தியாளர்களின் நிறுவனத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட நல்ல தரமான தயாரிப்பின் கலவையாகும். பாலாடைக்கட்டிகளில் என்ன வகையான பொடிகள் மற்றும் இ-ஷெல்ஸ்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, அவை மலிவானவை மற்றும் யார், எங்கே என்று யாருக்கும் தெரியாது.
ஆனால் ஒரு சிறு குழந்தை கூட பயமின்றி தனது சொந்த கைகளால் செய்யப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சாப்பிட முடியும், ஏனெனில் அது இயற்கை மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளது.
வீட்டில், தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி சுவையை அதிகரிக்கவும், உற்பத்தி அளவை அதிகரிக்கவும், படலத்தில் ஒட்டாமல் இருக்கவும் தேவையான சேர்க்கைகள் எங்களிடம் இல்லை!
எனவே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் மிகவும் சாதாரணமான, ஆனால் மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு - பாலாடைக்கட்டி அல்லது பாலாடைக்கட்டி கூடுதலாக பால்! மற்றும் சோடா ஒரு உருகும் முகவராக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேதைக்கு எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது.
இந்த தயாரிப்பின் உற்பத்தி, நிச்சயமாக, எப்பொழுதும் ஒரு சிக்கலான தொழில்நுட்ப செயல்முறையாகவே தோன்றுகிறது, இது தானியங்கு உபகரணங்கள் மற்றும் மருந்தளவு உபகரணங்களுடன் உற்பத்தி பட்டறைகளில் மட்டுமே மேற்கொள்ளப்பட முடியும்.
ஆனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சமையலறையில் அதைத் தயாரிக்கத் தேவையான அனைத்தையும் வைத்திருப்பதாக நாங்கள் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறோம். மற்றும் செயல்முறை தன்னை அனைத்து சமையல் நடைமுறைகள் கணக்கில் எடுத்து, சுமார் அரை மணி நேரம் எடுக்கும். ருசியான பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் எப்படி எளிதாகவும் விரைவாகவும் பெறுவது என்பதை எங்கள் படிப்படியான செய்முறை உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.
முதலில், சமையலறை உபகரணங்களை தயார் செய்வோம்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
குளிர்ந்த பிறகு, தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. மொத்தத்தில் இது சுமார் 700 கிராம் என்று மாறிவிடும், இது மிகவும் சிறியதாக இல்லை, நீங்கள் ஒப்புக்கொள்வீர்கள்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உங்களிடம் ஏராளமான மிருதுவான ரொட்டி உள்ளது, அதில் இந்த சிறப்பை பரப்ப முடியும். சீஸ் தீர்ந்தவுடன், நீங்கள் அதை மீண்டும் எளிதாக சமைக்கலாம்.
சில காரணங்களால் உங்கள் குடும்பம் முட்டைகளை சாப்பிடவில்லை என்றால், இந்த செய்முறையில் பாலாடைக்கட்டி இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது என்று வழங்கப்பட்டால், உங்கள் குடும்பத்திற்கு பாலில் இருந்து சீஸ் செய்யலாம். உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டில் இந்த தயாரிப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.
நிச்சயமாக, gourmets சிறப்பு அம்சங்கள் உள்ளன. இந்த பாலாடைக்கட்டிக்கு உங்கள் விருப்பப்படி எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்: மிளகு, உலர்ந்த பூண்டு, தரையில் கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள். ஆம், கூட இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட ஹாம், ஊறுகாய் அல்லது வறுத்த காளான்கள். பொதுவாக, உங்கள் இதயம் விரும்பும் அனைத்தும்.
பாலாடைக்கட்டி இருந்து வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்ஒரு நல்ல செய்முறை கடையில் வாங்கியதைப் போலவே நன்றாக இருக்கும். இன்று, இரண்டு வகையான பதப்படுத்தப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன - கடினமான, இது கத்தியால் வெட்டப்படலாம், மற்றும் அன்பான யந்தர் சீஸ் போன்ற திரவம். சோவியத் சீஸ் "யாந்தர்" எவ்வளவு சுவையாக கடையில் வாங்கப்பட்டது என்பதை பலர் இன்னும் நினைவில் வைத்திருக்கிறார்கள். ஐயோ, GOST கள் மற்றும் அதன் உற்பத்திக்கான தரநிலைகள் பல ஆண்டுகளாக கணிசமாக மாறிவிட்டன, இது அதன் சுவையை எதிர்மறையாக பாதித்தது. கூடுதலாக, அதன் சுவை பண்புகள் கூடுதலாக, பாலாடைக்கட்டி பல தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் உள்ளன.
யந்தர் சீஸ் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை வீட்டிலேயே தயாரிப்பதன் மூலம், அது நன்மையைத் தரும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்காது என்பதில் நீங்கள் உறுதியாக இருப்பீர்கள், மேலும் உங்கள் சொந்த கைகளால் வீட்டிலேயே அன்புடன் தயாரிக்கப்படும் சுவையான சீஸ் எப்படி சுவையாக மாறும் என்பதையும் நீங்கள் காண்பீர்கள். ஒரு உச்சரிக்கப்படும் கிரீம் சுவை. மதிய உணவு அல்லது காலை உணவுக்கு நீங்கள் சுவையான டோஸ்ட் அல்லது கிடைக்கும்.
மூலம், முடிக்கப்பட்ட சீஸ் கொழுப்பு, சுவையான மற்றும் பிசுபிசுப்பு செய்ய, 72% அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் முழு கொழுப்பு வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி நல்ல வெண்ணெய் முன்னுரிமை கொடுக்க.
தேவையான பொருட்கள்:
அனைத்து பொருட்களும் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். தேவையான அளவு முழு கொழுப்புள்ள வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
முட்டையில் அடிக்கவும்.
பதப்படுத்தப்பட்ட யந்தர் சீஸ் ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெற, சோடாவைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள்.
பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி சாதுவாக இல்லாதபடி உப்பு சேர்க்கவும்.
மென்மையான வரை மேலே உள்ள தயாரிப்புகளுடன் பாலாடைக்கட்டி கலக்கவும். உறைந்த வெண்ணெயை நன்றாக அரைக்கவும். வெண்ணெய் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருந்தால் (நீங்கள் அதை ரொட்டியில் எளிதாகப் பரப்பலாம்), பின்னர் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி தயிர் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும்.
இப்போது நமக்கு ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் தேவை.
மூழ்கும் கலவையைப் பயன்படுத்தி, மென்மையான தயிர் ப்யூரியை நினைவூட்டும் வகையில், ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை தயிரை கலக்கவும். இன்னும் சிறிது நேரம் உள்ளது - நாங்கள் சமைப்போம், அல்லது பாலாடைக்கட்டியை நீர் குளியல் ஒன்றில் உருகுவோம்.
கிரீம் சீஸ் அடித்தளத்தை ஒரு சிறிய உலோக கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மற்றொரு பாத்திரத்தை சூடான நீரில் நிரப்பவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, தயிர் வெகுஜனத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தை (கிண்ணத்தை) வைக்கவும். அது சூடாகும்போது, அதை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். கேக்குகளுக்கு கிரீம் தடவுவதற்கு இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலா சிறந்தது.
உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக, தயிர் நிறை உருகத் தொடங்கும் மற்றும் அதிக திரவ நிலைத்தன்மையைப் பெறும். தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே, பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
சூடான பதப்படுத்தப்பட்ட யந்தர் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து பாலாடைக்கட்டி தானியங்கள் முற்றிலும் மறைந்தவுடன், அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றலாம். புகைப்படத்தில் நீங்கள் சீஸ் நிலைத்தன்மையைக் காணலாம்.
இது மிகவும் திரவமாக இருப்பதைக் காணலாம், மேலும் கடையில் அதைத் தட்டுவது போல் இல்லை. ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம், சீஸ் குளிர்ந்த பிறகு கண்டிப்பாக கெட்டியாகிவிடும். இருப்பினும், அதன் நிலைத்தன்மை உங்களை குழப்பினால், அதை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ஈரப்பதம் ஆவியாகி, பாலாடைக்கட்டி தடிமனாக மாறும். எனவே, வீட்டில் சூடான, ஆயத்த பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் அடுப்பில் இருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் தட்டு அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ச்சியாகவும் கெட்டியாகவும், கிட்டத்தட்ட அறை வெப்பநிலையில், சூடான சீஸ் வைக்கவும். சுவையாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும் பாலாடைக்கட்டி "யாந்தர்" இலிருந்து வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்சில மணிநேரங்களில் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம். சீஸ் சுவைகளை பரிசோதிக்க விரும்புவோருக்கு, நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய மற்றும் வறுத்த சாம்பினான்கள், மிளகுத்தூள், உலர்ந்த வெந்தயம் அல்லது புரோவென்சல் மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். தயாரிக்கவும் பரிந்துரைக்கிறேன்
பால் பொருட்களின் பட்டியல் மிகவும் வேறுபட்டது, ஆனால் அவை அனைத்தும் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் பெரும்பாலான மக்களால் விரும்பப்படுகின்றன. சுவிஸ் சமையல்காரர்கள் முதலில் தயாரிக்கத் தொடங்கிய ஒரு சுவையான பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியும் இதில் அடங்கும். நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்: நீங்கள் இந்த தயாரிப்பை வாங்குவது மட்டுமல்லாமல், அதை வீட்டிலேயே தயாரிக்கவும் முடியும். இது ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் அதை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதைப் படியுங்கள்.
தயாரிப்பு அமினோ அமிலங்கள், புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் மற்றும் நிறைவுற்ற அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியில் நிறைய பாஸ்பரஸ், கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. இது தயிர் அடிப்படை, வெண்ணெய், கிரீம், பால் பவுடர், சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் சில நேரங்களில் தண்ணீர் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மூலப்பொருட்களின் மிக முக்கியமான கூறு உருகும் உப்புகள் ஆகும். தயாரிப்பு ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. அவற்றின் வேதியியல் கலவை மற்றும் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில், பின்வரும் வகையான தயிர் வேறுபடுகின்றன:
எந்தவொரு பொருளையும் முற்றிலும் உட்கொள்வது நம் உடலை ஒரு வழியில் அல்லது வேறு வழியில் பாதிக்கிறது. இந்த தயாரிப்பை விரும்பும் அனைத்து மக்களும் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இது உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் அதிக கொலஸ்ட்ரால் இல்லை. இதில் நிறைய கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளது, இது எலும்புகள், நகங்கள் மற்றும் முடியை வலுப்படுத்த அவசியம். தயாரிப்பு வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, டி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. உருகிய பாலாடைக்கட்டி நிறைய கேசீன் புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் குறிப்பிடுவது அவசியம், இது அமினோ அமிலங்களின் மூலமாகும். தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை.
தைலத்தில் ஈ என்று நாம் அழைக்கும் தயாரிப்பு உள்ளதா என்பதை தெளிவுபடுத்த வேண்டிய நேரம் இது. எனவே, பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயிரில் அதிக சோடியம் உள்ளது, அதாவது உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் பிற நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு அவை முற்றிலும் பொருந்தாது. வாங்கிய தயாரிப்பில் பாஸ்பேட் மற்றும் ரசாயன சேர்க்கைகள் உள்ளன, அவை ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, இந்த பொருட்கள் சிறுநீரக பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மை அதிகரித்தவர்களுக்கு தயிர் பாலாடைக்கட்டி குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்காது. உணவுகளின் ரசிகர்கள் அவற்றை கைவிட வேண்டும், ஏனென்றால் தயாரிப்புகளில் கலோரிகள் மிக அதிகம்.
செயல்முறை அபத்தமான எளிய மற்றும் விரைவானது. உங்களுக்குத் தேவைப்படும் உயர்தர தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்: புதிய, புளிப்பு அல்லாத பாலாடைக்கட்டி, பால், வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், காய்கறி பொருட்கள். நீங்கள் வெவ்வேறு சுவைகளுடன் வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, காளான்கள் அல்லது பன்றி இறைச்சி. தயாரிப்புகள் ஒரு சல்லடை மூலம் தரையில் அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் தட்டிவிட்டு. பின்னர் அவை அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி உருகும் வெப்பநிலையை அடையும் போது, தயாரிப்புகளின் நிலைத்தன்மை மாறத் தொடங்கும் மற்றும் ஒரே மாதிரியாக மாறும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் கலவையை அச்சுகளில் ஊற்றி குளிர்விக்க வேண்டும்.
இந்த சாதனம் உணவு சமைக்க சிறந்தது. முதலில், நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அனைத்து கூறுகளையும் ஒரு கலப்பான் மூலம் வெல்ல வேண்டும் அல்லது உங்களுக்கு வசதியான மற்றொரு வழியில் அரைக்க வேண்டும். பின்னர் அவை சாதனத்தின் கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்படுகின்றன. மெதுவான குக்கரில் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் 95-100 டிகிரி வெப்பநிலையை பராமரிக்கும் முறையில் சமைக்கப்பட வேண்டும். தயாரிப்புகளை எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும்; சீஸ் நிறை தடிமனாகத் தொடங்கியவுடன், சாதனத்தை அணைத்து சிறிய அச்சுகளில் ஊற்றவும்.
கடையில் வாங்கிய பொருளைத் தவிர்க்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள். கிளாசிக் முதல் கவர்ச்சியான வரை பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. பரிசோதனை செய்வதன் மூலம், எந்தவொரு கடை தயாரிப்புக்கும் நீங்கள் ஒரு அனலாக் செய்யலாம்: வயோலா, யந்தர், ட்ருஷ்பா மற்றும் பலர். சுவையூட்டிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, டிஷ் புதிய சுவைகளைச் சேர்க்கவும். வெற்றிகரமான முடிவுக்கான முக்கிய மாறாத விதி பிரத்தியேகமாக புதிய, உயர்தர தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதாகும்.
பாலுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் செய்முறையை முதலில் கற்றுக் கொள்ளுங்கள். சேர்க்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் மலிவு. அவற்றில் பாலாடைக்கட்டி உள்ளது மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒன்றை எடுத்துக்கொள்வது விரும்பத்தக்கது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் கடையில் வாங்கியதைப் பயன்படுத்தினால், அது நம்பகமான உற்பத்தியாளரிடமிருந்து, புதியது மற்றும் உயர்தரமானது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட யாந்தர் சீஸ் கடையில் வாங்குவதை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இது மிகவும் சத்தானது. இது மிகவும் எளிமையானது, மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது குளிர்சாதன பெட்டியில் தேவையான பொருட்களை எளிதாகக் காணலாம். உங்கள் சொந்த கைகளால் இந்த பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பதன் மூலம், உங்கள் குடும்பத்தை நீங்கள் தீவிரமாக ஆச்சரியப்படுத்துவீர்கள். எந்தவொரு சாக்குப்போக்கிலும் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடாதவர்கள் கூட அத்தகைய தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தி மகிழ்வார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
இனிப்பு இனிப்பு சீஸ் ஓமிச்கா மற்ற எல்லா வகைகளையும் போலவே வீட்டில் தயாரிப்பது எளிது. இந்த தயாரிப்பு உங்கள் குழந்தைகளை மகிழ்விக்க உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது, அவர்கள் பால் பொருட்கள் எதையும் அங்கீகரிக்காவிட்டாலும் கூட. பின்வரும் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வெண்ணிலின் மற்றும் சர்க்கரையின் அளவை உங்கள் சுவைக்கு மாற்றலாம். இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் நிலைத்தன்மையை பாதிக்காது, இனிப்பு அளவு மட்டுமே.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
உங்களுக்கு உதவும் சமையல் குறிப்புகள்:
