நன்கு கழுவிய தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸை சுத்தமான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மசாலா சேர்க்கவும்.
இப்போது அதை மூன்று முறை நிரப்புகிறோம். தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, தக்காளி ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மலட்டு மூடியுடன் மூடி, 5 நிமிடங்கள் நிற்கவும். பின்னர் வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
நாங்கள் நடைமுறையை மீண்டும் செய்கிறோம். தண்ணீரை மீண்டும் கொதிக்க வைத்து, அதனுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், 5 நிமிடங்கள் உட்காரவும், மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும்.
மூன்றாவது முறையாக, தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கிளறவும். தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸ் மீது விளைவாக தீர்வு ஊற்ற. வினிகரை நேரடியாக ஜாடிகளில் சேர்க்கவும்.
தக்காளியின் ஜாடிகளில் இமைகளை உருட்டவும், அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அவற்றைத் திருப்பவும்.
குளிர்காலம் தொடங்குவதற்கு முன், முடிக்கப்பட்ட பிளம்ஸை சரக்கறை அல்லது அடித்தளத்தில் சேமிக்கிறோம்.
முன்னுரை
உண்மையான இல்லத்தரசிகள் எப்போதும் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளை செய்கிறார்கள். ஒவ்வொருவரும் புதிய மற்றும் அசல் சமையல் கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். அதிர்ச்சியடைந்த மற்றும் மகிழ்ச்சியான விருந்தினர்கள் தொகுப்பாளினியின் சமையல் திறன்களைப் பாராட்டுவதை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை. குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸை உருட்டவும், செய்முறையை நீங்கள் மீண்டும் மீண்டும் கேட்கப்படுவீர்கள்.
இந்த கலவையில், இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளும் ஒருவருக்கொருவர் ஆச்சரியமாக பூர்த்தி செய்கின்றன. பிளம்ஸ் காரணமாக, தக்காளி ஒரு அசாதாரண, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை பெறுகிறது. மற்றும் பிளம்ஸ் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியை உருவாக்குகிறது. இது பெரும்பாலும் இறைச்சிக்கு கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் அத்தகைய பிளம் ஒரு சுவையாக மாறும் மற்றும் மேஜையில் ஒரு மைய இடத்தை ஆக்கிரமிக்கிறது.
குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸ் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, மேலும் இது ஒரு புதிய இல்லத்தரசிக்கு கூட எந்த சிறப்பு பிரச்சனையும் ஏற்படாது. முக்கிய மற்றும் முக்கியமான பணி தயாரிப்புகளின் தேர்வு ஆகும். ஊறுகாயின் சுவை மற்றும் தரம் தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸ் ஜாடியில் என்ன இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது.
பிளம்ஸ் மற்றும் தக்காளியை வாங்குவது அல்லது உங்கள் தோட்ட படுக்கைகள் மற்றும் தோட்டங்களில் இருந்து அவற்றை எடுப்பது மட்டும் போதாது. நீங்கள் அவற்றை சரியாக தேர்வு செய்ய வேண்டும்! அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் கூட இந்த கட்டுரையைப் படித்து சில நுணுக்கங்களை நினைவுபடுத்துவது நல்லது.
மற்ற வணிகங்களைப் போலவே, ஆயத்த வேலைகள் பாதுகாப்பில் மிக முக்கியமான கட்டமாகும். பிளம்ஸுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை சுவையாகவும், நன்றாக நிற்கவும், நீங்கள் முதலில் உயர்தர தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும். தக்காளியுடன் ஆரம்பிக்கலாம். ஸ்லிவ்கா வகை பாதுகாப்பிற்கு ஏற்றது.
பதப்படுத்தலுக்கு தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, சில விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம்:
நாங்கள் தக்காளியை முடிவு செய்துள்ளோம் - அவை மீள், ஆரோக்கியமான மற்றும் சரியான வடிவத்தில் இருக்க வேண்டும். பிளம்ஸிலும் அப்படித்தான். சிறிது பழுக்காத விரும்பிய வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், நிச்சயமாக, பழங்கள் முழுமையாகவும், பாதிக்கப்படாததாகவும் இருக்க வேண்டும்.. நீங்கள் தரமான தயாரிப்புகளைத் தேர்வுசெய்தால், குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸ் வெறுமனே சிறந்ததாக மாறும். ஒரு செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை உருட்டுவது மட்டுமே மீதமுள்ளது.
ஒரு சேவைக்கு (3 லிட்டர் ஜாடி) எங்களுக்கு 1.5 கிலோ தக்காளி மற்றும் ஒரு கிலோகிராம் பிளம்ஸ் (விரும்பினால்) தேவை. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கிறார்கள். அடிப்படையில் இது செலரி, 3-4 கிராம்பு பூண்டு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள். நீங்கள் ஒரு முழு வெங்காயத்தை வைக்கலாம் (இது marinate மற்றும் அதிசயமாக சுவையாக இருக்கும்), அல்லது நீங்கள் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கலாம். சிலர் சேர்க்கவே இல்லை.
உண்மையில், ஒரு தக்காளி பிளம் போன்ற அதே பெர்ரி ஆகும். இது சம்பந்தமாக, இந்த தயாரிப்புகளை ஒரு ஜாடியில் மரைனேட் செய்வது மிகவும் சாதாரணமானது. தக்காளி பிளம்ஸின் ஒப்பற்ற சுவை மற்றும் நேர்மாறாக நிறைந்துள்ளது. இந்த பாதுகாப்பில் இருந்து வரும் உப்புநீரானது மிகைப்படுத்தப்படாத சுவை கொண்டது மற்றும் சில நிமிடங்களில் உங்களை ஹேங்கொவரில் இருந்து காப்பாற்றும். எனவே, முடிந்தவரை இந்த பாதுகாப்பின் பல கேன்களை மூடு.
எனவே, நாங்கள் குளிர்காலத்தில் பிளம்ஸ் உடன் marinated தக்காளி தயார்.
பிளம்ஸுடன் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு என்ன பொருட்கள் தேவை:
- தக்காளி,
- சுவைக்கு பிளம்ஸை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அவற்றின் சதவீதம் குறிப்பாக முக்கியமல்ல,
- வளைகுடா இலைகள் - 3-5 துண்டுகள்,
கிராம்பு - 5-10 துண்டுகள்,
- பூண்டு - 5 நடுத்தர கிராம்பு,
- சர்க்கரை - 100 கிராம்,
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஸ்லைடு இல்லாமல்,
- வினிகர் - 50 மில்லி.,
- தண்ணீர் 1 எல்.
2 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு போதுமான இறைச்சி உள்ளது. 
பிளம்ஸ் மற்றும் தக்காளியை நன்கு கழுவவும். இந்த தயாரிப்புகளை நாம் முழுவதுமாக பாதுகாக்க முடியும் என்பதால், உறுதியான தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸை மட்டுமே எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். பிளம் உள்ளே புழு இருக்கிறதா இல்லையா என்பதை தீர்மானிக்க மிகவும் கடினமாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க. ஆனால் வடிகால்களை சுத்தம் செய்வதால் எந்த பயனும் இல்லை. நீங்கள் பிளம்ஸை உப்பு நீரில் ஊறவைக்கலாம், பின்னர் புழுக்கள் இருந்தால் அவை வெளியே வரும்.
பூண்டை உரிக்கவும், ஒவ்வொரு கிராம்பையும் பல துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த வழியில் அது marinate மற்றும் ஒரு இனிமையான சுவை வேண்டும்.
ஜாடிகளை முன்கூட்டியே கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் சுடுவது நல்லது.
ஊறுகாய்க்கு தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸ் ஜாடிகளில் ஏற்றப்பட வேண்டும். நாங்கள் லிட்டர் ஜாடிகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம், இது குளிர்காலத்தில் திறக்க மிகவும் வசதியாக இருக்கும் மற்றும் மேஜையில் டிஷ் பரிமாறவும். பாதுகாப்பு வீணாகாது, எல்லாவற்றையும் சரியான நேரத்தில் சாப்பிடுவீர்கள் என்பதில் உறுதியாக இருந்தால், நீங்கள் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம். நாங்கள் ஜாடிகளில் மசாலா மற்றும் பூண்டு சேர்க்கிறோம்.
தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸ் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். அவற்றை 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும் (ஜாடியை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்).
பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். இந்த பதப்படுத்தல் நுட்பம் "மூன்றாவது ஊற்று" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
நாங்கள் மீண்டும் இதேபோன்ற நடைமுறையைச் செய்கிறோம், ஆனால் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகள் சிறிது நேரம் நிற்க வேண்டும். 15-20 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.
மீண்டும் தண்ணீரை வடிகட்டி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும். 1 லிட்டருக்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி வினிகர் சேர்க்கவும்.
இதன் விளைவாக கொதிக்கும் இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றி, குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸை உருட்டவும்.
ஜாடிகளை முழுவதுமாக குளிர்ந்து போகும் வரை தலைகீழாக விடவும். இந்த வழக்கில், அவர்கள் ஒரு சூடான போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
இது ஒரு பாதாள அறையில் அல்லது சரக்கறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
நல்ல பசி.
ஸ்டாரின்ஸ்காயா லெஸ்யா
மேலும் சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்
குளிர்காலத்திற்குத் தயாராகும் பருவம் மிக விரைவில் உள்ளது, மேலும் அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் சமையல் குறிப்புகளை சேமித்து வைக்கத் தொடங்கும் நேரம் இது. குளிர்காலத்திற்கான பிளம்ஸுடன் அசாதாரண ஊறுகாய் தக்காளி தயாரிக்க நான் பரிந்துரைக்கிறேன். பிளம்ஸுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்படித்து மேலும் பார்க்கவும்.
மில்லியன் கணக்கான இல்லத்தரசிகள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி தயார் செய்கிறார்கள். உருட்டப்பட்ட கேன்களின் எண்ணிக்கைக்கான போட்டிகள் செய்முறையில் சோதனைகளுடன் ஒரே நேரத்தில் நடைபெறுகின்றன. தக்காளி பல்வேறு மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள், வேர்கள் மற்றும் பழங்கள் மூடப்பட்டிருக்கும். உப்புநீருடன் பழங்கள் தக்காளிக்கு ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, பிளம்ஸ் கொண்ட தக்காளி மிகவும் அசல் மற்றும் சமையல் சோதனைகளை விரும்புவோரை நிச்சயமாக ஈர்க்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
நிரப்புவதற்கு:
சமையல் முறை:
1. தக்காளி அடர்த்தியான பழுப்பு நிறத்தை மட்டும் விட்டு வரிசைப்படுத்தவும். ஒரு கடற்பாசி மூலம் தக்காளியை கழுவவும்.
2. பிளம்ஸை ஓடும் நீரில் கழுவி உலர வைக்கவும்.
3. டூத்பிக்ஸ் அல்லது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தக்காளியை குத்தவும்.தண்டின் பக்கத்திலிருந்து.
4. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
5. தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸை ஒரு சூடான ஜாடியில் அடுக்குகளில் வைக்கவும்.
6. சுத்தமான தண்ணீரை ஒரு கெட்டியில் கொதிக்க வைக்கவும்.
7. தக்காளி ஒரு ஜாடி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
8. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
9. தனித்தனியாக நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். வாணலியில் சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
10. சர்க்கரை மற்றும் உப்பை தண்ணீரில் கரைக்கவும்.
11. ஜாடியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும்மற்றும் கொதிக்கும் ஊற்றில் ஊற்றவும். எச் 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பூரணத்தை வடிகட்டி கொதிக்க வைக்கவும். நிரப்புதலை மீண்டும் ஜாடியில் ஊற்றவும்.
12. மேலே உள்ள ஜாடியில் சிட்ரிக் அமிலத்தை ஊற்றவும்.
13. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் ஜாடியை உருட்டவும்.
14. ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அதை மடிக்கவும்.
குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
பிளம்ஸ் கொண்ட தக்காளியின் இரண்டாவது பதிப்பு இன்னும் கொஞ்சம் சிக்கலானதாக இருக்கும். இன்னும், இந்த தக்காளிக்கான செய்முறை உங்கள் சமையல் புத்தகத்திலும், சரக்கறை அலமாரியில் உள்ள ஒரு ஜாடியிலும் இருக்கத் தகுதியானது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
பிளம்ஸுடன் தக்காளிக்கான சமையல், நிச்சயமாக, பாரம்பரிய தக்காளி தயாரிப்புகளை விரும்புவோருக்கு தெரிந்திருக்காது, ஆனால் நீங்கள் கவர்ச்சியான மற்றும் பரிசோதனையை விரும்புபவராக இருந்தால், திராட்சையுடன் கூடிய தக்காளிக்கான செய்முறை உங்களுக்காக மட்டுமே. வீடியோ செய்முறையைப் பாருங்கள்.
சமைத்து மகிழுங்கள், ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!
எப்போதும் உங்களுடையது அலெனா தெரேஷினா.
எல்லா மக்களும் பல்வேறு சுவையான உணவுகளை விரும்புகிறார்கள், மேலும் புதிய காய்கறிகள் மிகவும் விலையுயர்ந்த குளிர்காலத்தில் அவற்றின் பற்றாக்குறை குறிப்பாக கடுமையானது. உங்கள் உணவில் ஒரு இனிமையான கூடுதலாக உங்களை மகிழ்விக்க, நீங்கள் கோடை காலத்தில் உங்கள் சொந்த ஊறுகாய் தக்காளி தயார் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், தூய தக்காளியிலிருந்து ஊறுகாய்களின் உன்னதமான தயாரிப்பைப் பற்றி நாங்கள் பேசவில்லை, ஆனால் பிளம் போன்ற ஒரு மூலப்பொருளைச் சேர்ப்பதன் மூலம். இந்த வழக்கில், தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸ் குளிர்காலத்திற்கு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை விரிவாகக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும், அதே போல் எளிமையானது, ஆனால் அதே நேரத்தில், பிரபலமான சமையல் வகைகள்.
இந்த பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, தக்காளியின் சுவைக்கு நீங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும், ஏனெனில் பெரும்பாலான பிளம்ஸில் பணக்கார இனிப்பு உள்ளது. தக்காளி அதே இருக்க கூடாது, இல்லையெனில் marinade cloying மற்றும் இனிப்பு மாறிவிடும்.
குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸ் தயாரிக்கும் போது நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய முக்கிய புள்ளிகளைப் பார்ப்போம்:
இந்த அளவுருக்களின் அடிப்படையில், குளிர்கால உணவுக்கு இனிமையான கூடுதலாகத் தயாரிக்க எந்த வகையான தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை அனைவரும் தேர்வு செய்கிறார்கள்.
அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் அவற்றின் சொந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஆனால் ஒவ்வொரு வழக்கும் தக்காளி பழங்கள், பிளம்ஸ் மற்றும் கூடுதல் தயாரிப்புகளுடன் பின்வரும் செயல்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது:
கூடுதலாக, தேவையான அளவு உப்பு முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் தயாரித்த பிறகு, உப்பிடுவதற்கு ஜாடிகளை சரியாக நீராவி செய்வது அவசியம்.
வரவிருக்கும் பணிப்பகுதியின் அளவைப் பொறுத்து, பொருத்தமான அளவு பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
குளிர்காலத்திற்கான சுவையான தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க போதுமான எண்ணிக்கையிலான சமையல் வகைகள் உள்ளன.
ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் விருப்பத்தேர்வுகள் உள்ளன, எனவே அவற்றில் மிகவும் பிரபலமான சிலவற்றை மட்டுமே நாம் விவரிக்க வேண்டும்:
ஊறுகாய் தயாரிப்பதற்கான ஒவ்வொரு விருப்பமும் தனித்தனியாகக் கருதப்பட வேண்டும், ஏனெனில் தயாரிப்பு செயல்முறை வேறுபட்டது, பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் போன்றவை.
இதை செய்ய உங்களுக்கு தேவையான அளவு தக்காளி, பிளம்ஸ், குதிரைவாலி இலைகள், செர்ரிகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் தேவைப்படும். கூடுதலாக, நீங்கள் 10 லிட்டர் ஸ்ப்ரிங் வாட்டர், இரண்டு கிளாஸ் உப்பு மற்றும் ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை தயார் செய்ய வேண்டும்.
தயாரிப்பு பின்வருமாறு:
அறையில் ஒரு நாள் உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, ஜாடிகளை உலோக இமைகளின் கீழ் உருட்டி பாதாள அறைக்குள் குறைக்க வேண்டும்; 2 மாதங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் ஊறுகாய் சாப்பிடலாம்.
தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு கிலோகிராம் தக்காளி மற்றும் அரை கிலோகிராம் பிளம்ஸ், அத்துடன் வெங்காயம், மசாலா மற்றும் எந்த கீரையும் தேவைப்படும். நீங்கள் 2 லிட்டர் தண்ணீர், 3 தேக்கரண்டி உப்பு, 7 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 50 மில்லி தயாரிக்க வேண்டும். வினிகர்.
ஊறுகாய் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:
ஜாடி ஒரு உலோக மூடியின் கீழ் உருட்டப்பட்டு பின்னர் குளிர்விக்க அனுப்பப்படுகிறது.
தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு கிலோகிராம் தக்காளி, அரை கிலோகிராம் பிளம்ஸ், வெங்காயம், பல பூண்டு, மூலிகைகள், அத்துடன் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் 100 கிராம் வினிகர் தேவைப்படும்.
செய்முறை பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:
அதன் பிறகு, ஜாடி ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் 24 மணி நேரம் குளிர்ந்து, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.
பிளம்ஸுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட தக்காளியைப் போலவே, இந்த செய்முறையும் இதேபோன்ற தயாரிப்பைக் கொண்டுள்ளது, பழுத்த பிளம்ஸுக்கு பதிலாக இறைச்சியில் கொடிமுந்திரி சேர்க்கப்படுகிறது என்பதைத் தவிர.
கூடுதலாக, இறைச்சி மிகவும் உப்பாக இருந்தால் சுவைக்காக நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.
தயாரிப்பதற்கு, உங்களுக்கு அரை கிலோ தக்காளி, 100 கிராம் செர்ரி பிளம், அரை வெங்காயம், சுவைக்க மசாலா, வளைகுடா இலை மற்றும் பிற மூலிகைகள் தேவை. செய்முறை பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:
ஊறுகாய் உட்செலுத்தப்பட்டவுடன், ஒரு உலோக மூடியின் கீழ் ஜாடிகளை உருட்டுவதன் மூலம் பாதுகாப்பு தொடர்கிறது.
எந்த செய்முறையும் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, அதனால் உப்பு புளிப்பாக மாறாது, வினிகர் சேர்க்கப்படவில்லை, அதனால்தான் தக்காளி இனிமையாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.
ஆனால் சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு வினிகரைத் தவிர்ப்பது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது என்ற உண்மையை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் கலவை மென்மையாகவும் இனிமையாகவும் மாறும்.
