வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி பிலாஃப்
கோழியுடன் பிலாஃப் செய்முறை.எளிய, வேகமான, சுவையான, மலிவான! இந்த செய்முறையானது அதிக நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்காத வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் வகையைச் சேர்ந்தது. செய்முறை மிகவும் எளிது.தயாரிப்புகளை கடையில் எளிதாக வாங்கலாம் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் மலிவானவை.
டிஷ் இதயம் மற்றும் மிகவும் கொழுப்பு இல்லை, குழந்தை உணவு (பழைய குழந்தைகளுக்கு) ஏற்றது. சமைத்தேன் வீட்டில் கோழி பிலாஃப்நீங்கள் முழு குடும்பத்தையும் திருப்திப்படுத்துவீர்கள், தயாரிப்பில் குறைந்தபட்ச நேரத்தையும் பணத்தையும் செலவிடுவீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
1) கோழி அல்லது கோழி கால்கள் அல்லது தொடைகள் (விரும்பினால் பயன்படுத்தலாம்) கழுவி உலர வேண்டும்.
கோழி தயார்
2) இப்போது கோழி துண்டுகளை உப்பு, மிளகுத்தூள், கலந்து 20 நிமிடங்கள் விட வேண்டும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு கோழி இறைச்சி
3) வெங்காயத்தை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
வெங்காயம் வெட்டுதல்
4) கேரட்டைக் கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், ஒரு கரடுமுரடான grater (முடிந்தவரை கரடுமுரடான) அவற்றை தட்டி.
கேரட்டை தயார் செய்யவும் அல்லது உறைந்தவற்றைப் பயன்படுத்தவும்
5) தண்ணீர் தெளிவாக இருக்கும் வரை அரிசியை பல தண்ணீரில் துவைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
நீண்ட தானியம் புழுங்கல் அரிசி
6) ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலி அல்லது பாத்திரத்தில், கோழியை போதுமான எண்ணெயில் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள்.
கோழியை வறுக்கவும்
7) கோழியுடன் வெங்காயம் சேர்த்து கிளறவும். வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள்.
வெங்காயம் சேர்க்கவும்
8) கோழி மற்றும் வெங்காயத்தில் கேரட் சேர்த்து கிளறவும். 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த செய்முறையில் நான் உறைந்த கேரட்டைப் பயன்படுத்தினேன், அதனால் இன்னும் சிறிது நேரம் எடுத்தது.
கேரட் சேர்க்கவும்
9) கேரட் வேகவைத்த பிறகு, பிலாஃப் மசாலாவை சேர்த்து கலக்கவும். நான் ஐந்து லிட்டர் வார்ப்பிரும்பு பானைக்கு 2 தேக்கரண்டி சேர்த்தேன்; நீங்கள் பிலாப்பின் பிரகாசமான நிறத்தைப் பெற விரும்பினால், மற்றொரு ஸ்பூன் சேர்க்கவும்.
பிலாஃப் மசாலா சேர்க்கவும்
10) அரிசி சேர்க்கவும். முழு மேற்பரப்பிலும் சமமாக ஊற்றவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
அரிசி சேர்க்கவும்
தண்ணீர் சேர்க்கவும்
12) தண்ணீர் கொதித்தவுடன், உடனடியாக வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து மூடியை மூடவும்.
13) அரிசி அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சி, மேற்பரப்பில் எந்த திரவமும் இல்லை, தீயை முடிந்தவரை குறைந்த அளவிற்குக் குறைத்து, அரிசி சமைக்கப்படும் வரை மூடிய மூடியின் கீழ் சமைக்கவும்.
வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்
14) அரிசியை முயற்சிக்கவும், தயாராக இருந்தால், வெப்பத்தை அணைத்து, அடுப்பில் பிலாஃப் விட்டு விடுங்கள்.
15) அடுத்த கட்டமாக பூண்டை உரித்து கிராம்புகளாக பிரிக்க வேண்டும்.
16) உறைந்த வெண்ணெயை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
17) பிலாஃப்பின் மேல் பூண்டு முழு கிராம்பு மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகளை ஒட்டவும்.
பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்
18) மூடி மூடப்பட்டவுடன், எண்ணெய் கரைக்கும் வரை ஒரு சூடான அடுப்பில் பிலாஃப் வேகவைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பூண்டு பிலாஃப் அதன் சுவை கொடுக்கும்.
19) சேவை செய்வதற்கு முன், பிலாஃப் மற்றும் தட்டுகளில் வைக்கவும்.
பொன் பசி!
நன்று( 10 ) மோசமாக( 0 )
பிலாஃப் போன்ற நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பிரபலமான உணவு பண்டைய தோற்றம் கொண்டது மற்றும் அதன் தோற்றம் மத்திய ஆசியா மற்றும் இந்தியாவிற்கு செல்கிறது.
இப்போதெல்லாம், இந்த டிஷ் அருகிலுள்ள மற்றும் மத்திய கிழக்கு நாடுகளிலும், டிரான்ஸ்காக்காசியாவின் சில பகுதிகளிலும் குறிப்பிட்ட பிரபலத்தைப் பெற்றுள்ளது.
பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கான ஏராளமான சமையல் வகைகள் இருந்தபோதிலும், அவை அனைத்தும் ஒரு சிறிய அம்சத்தின் முன்னிலையில் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இது இரண்டு குழுக்களின் கலவையாகும்: பல்வேறு வகையான இறைச்சி (ஜிவ்ராக்) மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை தானியங்கள்.
ரஷ்யாவில் மிகவும் பொதுவான சமையல் முறையானது ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் அரிசியின் கலவையாகும், மேலும் பல்வேறு மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் கூடுதலாக உள்ளது, மேலும் நவீன பதிப்பில், ஆட்டுக்குட்டி கோழியுடன் மாற்றப்படுகிறது.
கோழியுடன் பிலாஃப் சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் தைரியமாக வியாபாரத்தில் இறங்க வேண்டும்.
நன்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அரிசி சரியான அமைப்பையும் சரியான தோற்றத்தையும் உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல், சுவையை முற்றிலும் மாற்றும்.
பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான அரிசி வகைகள் நீளமான வெள்ளை தானியங்களைக் கொண்ட துரம் வகைகள்.
நொறுக்கப்பட்ட அல்லது மெருகூட்டப்பட்ட அரிசியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் ஓரியண்டல் விருந்துக்கு பதிலாக சாதாரண கஞ்சியாக இருக்கலாம்.
உண்மையான பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கு ஏற்ற சிறந்த பாத்திரம் ஒரு கொப்பரை அல்லது ஆழமான, தடித்த சுவர் வடிவம் கொண்ட வேறு எந்த கொள்கலனும் ஆகும்.
ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் இந்த உணவை சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
இது தானியங்கள் மற்றும் பிற அனைத்து பொருட்களின் சீரான வெப்பத்தை உறுதி செய்யும்.
மெல்லிய சுவர்கள் மற்றும் கீழே உள்ள உணவுகளைப் பயன்படுத்துவது அரிசி தொடர்ந்து எரியும் மற்றும் அதன் தோற்றம் முற்றிலும் அழகற்றதாக மாறும்.
டிஷ் மிக முக்கியமான கூறு zivrak உள்ளது, இது இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒரு பாரம்பரிய வறுக்கப்படுகிறது.
பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் செய்வது போல கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டுவது நல்லது.
கோழி பிலாஃப் தயாரிக்க, நீங்கள் பறவை சடலம் மற்றும் அதன் ஃபில்லட் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம், அவை முதலில் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, ஏனெனில் இந்த மென்மையான இறைச்சியின் சிறிய துண்டுகள் வெறுமனே விழும்.
டிஷ் நொறுங்குவதை உறுதி செய்ய, நீங்கள் அரிசி தயாரிக்க பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்:
கோழியுடன் பிலாஃப் சமைப்பதற்கான கிளாசிக் செய்முறை
சமையலுக்கு சம்பந்தமே இல்லாத ஒருவர் தயாரிக்கக்கூடிய எளிய உணவுகளில் சிக்கனுடன் சாதம் ஒன்று.
புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக சமையல்:
நீங்கள் சமையல் தொழில்நுட்பத்தை நன்கு புரிந்து கொள்ள விரும்பினால், உங்கள் கவனத்திற்கு வீடியோ செய்முறையை வழங்குகிறோம்.
அதைப் பார்த்த பிறகு, இன்று இரவு உணவிற்கான இந்த சமையல் யோசனையை நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் செயல்படுத்தலாம்!
எப்பொழுதும் அவசரப்பட்டு எதையும் செய்யாமல் இருக்கும் பிலாஃப் பிரியர்களுக்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியைச் சேர்த்து ஒரு விரைவான செய்முறையை வழங்க விரும்புகிறேன்.
நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை ஒரு சிறிய அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, ஒரு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது, 100 கிராம் தண்ணீர் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக வேகவைக்கவும்.
தண்ணீர் தெளிவாக ஓடும் வரை அரிசி பல முறை கழுவப்பட்டு, பின்னர் சுண்டவைத்த காய்கறிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
காய்கறிகளுடன் அரிசி - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் அடுக்குகளில் போடப்படுகிறது, மேலும் ஒரு வரிசையில் பல முறை கொதிக்கும் நீரை 1: 1 என்ற விகிதத்தில் ஊற்றி மேலும் சமைக்க தீயில் வைக்கவும்.
டிஷ் கொதித்த பிறகு, பூண்டு சில கிராம்பு, உப்பு மற்றும் சுவை பல்வேறு மசாலா சேர்க்க.
இப்போது முழு வெகுஜனமும் கலந்து, ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் முற்றிலும் சமைக்கப்படும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் விட்டு.
டிஷ் தயாராக இருக்கும் போது, அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, மூடி திறக்காமல் சில நிமிடங்கள் விட்டுவிட வேண்டும், இது அதிகப்படியான திரவத்தை அரிசியில் உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கும்.
பயன்படுத்தப்படும் சுவையூட்டிகளைப் பொறுத்து, ஆசிய மற்றும் ஐரோப்பிய பிலாஃப் வேறுபடுகின்றன.
முதல் வகை ஜீரா மற்றும் பார்பெர்ரி போன்ற மசாலாப் பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இரண்டாவது மிளகு, கருப்பு மிளகு மற்றும் பல்வேறு மூலிகைகள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஜீரா என்பது இந்திய சீரகத்தின் விதைகள் ஆகும், இதன் தனித்தன்மை அதன் சிறிய அளவு மற்றும் இருண்ட நிறம், அதே போல் மிகவும் கடுமையான மற்றும் இனிமையான நறுமணம்.
முழு தானியங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது பிலாஃப் ஒரு இனிமையான சுவை கொடுக்கும்.
பார்பெர்ரி வைட்டமின் சி இன் மூலமாகும், மேலும் சிட்ரிக், மாலிக் மற்றும் டார்டாரிக் அமிலத்தையும் கொண்டுள்ளது.
இது முழுவதுமாக சேர்க்கப்பட வேண்டும், இது பெர்ரியின் நேர்மையை மீறும் போது தோன்றும் புளிப்பு சுவையைத் தவிர்க்கும்.
ஐரோப்பிய சுவையூட்டிகள் உப்பு, கருப்பு மிளகு, மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு போன்ற பொருட்களின் தொகுப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.
இந்த கலவையானது டிஷ் ஒரு பழுப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது மற்றும் டிஷ் ஆசிய பதிப்பில் இருந்து பிலாஃப் சுவையை வேறுபடுத்துகிறது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் பிலாஃப், நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா கலவைகளைப் பயன்படுத்தலாம், அவை சில்லறை சங்கிலியால் பரவலாக வழங்கப்படுகின்றன.
மதிய உணவிற்கு உங்களின் அடுத்த சூப் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பீட்ரூட் சூப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இது உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். முழு தகவல் மற்றும் செய்முறையை நீங்கள் காணலாம்
கட்டுரைக்குச் சென்று உருளைக்கிழங்கு அப்பத்திற்கான நல்ல பழைய சமையல் குறிப்புகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சில காரணங்களால், சில இல்லத்தரசிகள் இந்த உணவை மறந்துவிட்டார்கள், ஆனால் இது வீண், ஏனென்றால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!
கோழியுடன் மட்டுமல்லாமல், மற்ற வகை இறைச்சிகளிலும் ஏராளமான பிலாஃப் ரெசிபிகள் இருந்தபோதிலும், இந்த ஓரியண்டல் உணவின் முக்கிய ரகசியம் சமையல்காரரின் அன்பும் ஆன்மாவும் ஆகும், அதை அவர் சமையலின் அனைத்து நிலைகளிலும் வைக்க வேண்டும்.
பின்னர் டிஷ் மிகவும் சுவையாகவும் அசலாகவும் மாறும்.
கிழக்கு நாடுகளில் மட்டுமல்ல, ஐரோப்பாவின் பல பகுதிகளிலும் பிலாஃப் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.
இந்த உணவைத் தயாரிப்பது அதன் சொந்த குணாதிசயங்கள் மற்றும் இரகசியங்களைக் கொண்ட ஒரு நீண்ட மற்றும் கடினமான செயல்முறையாகும், ஆனால் விரும்பினால், இந்த கலையை எவரும் கற்றுக்கொள்ளலாம்.
மிகவும் பழக்கமான விருப்பம் உஸ்பெக் ஒன்று என்பதை ஒப்புக்கொள்.
எனவே, உஸ்பெக்கில் சிக்கன் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் இந்த செயல்முறை வழக்கமான ஒன்றிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது என்பதை அறிய விரும்பும் அனைவருக்கும், நாங்கள் ஒரு வீடியோவை தயார் செய்துள்ளோம்:
பிலாஃப் என்பது உஸ்பெக் உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும், இது இல்லாமல் வார நாட்களோ விடுமுறை நாட்களோ முடிக்க முடியாது. பிலாஃப் புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் காய்கறி கூறுகளை இணக்கமாக ஒருங்கிணைக்கிறது. இந்த நேரத்தில் கோழியுடன் பிலாஃப் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
நம்மில் எவரும் பிலாஃப் முயற்சிக்கவில்லை என்பது சாத்தியமில்லை. இந்த பிரபலமான ஓரியண்டல் டிஷ் உலகளாவிய புகழைப் பெற்றுள்ளது, மேலும் நீங்கள் அதை எந்த உணவகம் அல்லது ஓட்டலில் ருசிக்கலாம், ஆனால் உண்மையான உஸ்பெக் பிலாஃப் வீட்டில் சிறந்தது! குளிர்சாதன பெட்டியில் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சியைக் கண்டுபிடிப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை, ஆனால் பலர் கோழியைக் கொண்டிருக்கலாம். மூலம், வீட்டில் கோழி கொண்டு உஸ்பெக் pilaf கொழுப்பு வால் கொழுப்பு சமைத்த ஒரு விட மோசமாக மாறிவிடும். அரிசி பணக்கார கோழி குழம்பு உறிஞ்சி மற்றும் வெல்வெட்டி சுவை.
பிலாஃபிற்காக கோழிகளை வாங்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், அதை பல பகுதிகளாகப் பிரித்து உறைய வைக்கவும் - இந்த வழியில் நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் டிஷ் மிக முக்கியமான மூலப்பொருளுடன் பொருத்தப்பட்டிருப்பீர்கள்.
உணவு: உஸ்பெக்.
சமையல் முறை: சமையல்
மொத்த சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம் 40 நிமிடங்கள்
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 .
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கோழி, அல்லது இன்னும் துல்லியமாக அதன் பாகங்கள், சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். பிலாஃப் ஆறு பரிமாணங்களுக்கு, இரண்டு கால்கள் போதும். அவர்கள் கழுவி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்க வேண்டும். உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் கடையில் கோழி இறைச்சியைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அதன் பாகங்களை வேகவைப்பது உங்களுக்கு 15-20 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும், ஆனால் வீட்டில் கோழி குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டும்!
குறிப்பிட்ட நேரம் முடிந்தவுடன், குழம்பிலிருந்து கோழியை அகற்றவும், எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி பகுதிகளாக வெட்டவும். குழம்பு வெளியே ஊற்ற வேண்டாம் - திரிபு.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து தண்ணீரில் கழுவவும். கேரட்டை பெரிய க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள். வடிகட்டிய குழம்பை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும், கோழி துண்டுகள் மற்றும் நறுக்கிய காய்கறிகளை சேர்க்கவும். வேகவைக்கவும்.
கழுவிய அரிசி சேர்க்கவும். நீங்கள் பிலாஃப் தயாரிக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த விரும்பினால், அதற்கு வேகவைத்த தானியங்களை வாங்கவும்.
பிலாஃப் மசாலா சேர்க்கவும். நீங்கள் அதை சந்தையில் அல்லது பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கலாம் அல்லது அதை நீங்களே உருவாக்கலாம். மசாலாவில் தேவையான பொருட்கள் பூண்டு, மஞ்சள், பார்பெர்ரி அல்லது இருக்க வேண்டும்.
நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் முழு உள்ளடக்கங்களை அசை மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, குறைந்த வெப்ப அதை வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் பிலாஃப் வேகவைக்கவும். போதுமான குழம்பு அல்லது உப்பு இல்லை என்றால், மேலும் சேர்க்கவும்.
அரிசி முழுவதுமாக அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சியவுடன், வெப்பத்தை அணைத்து, மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு மூடிய மூடியின் கீழ் "வேகவைக்க" டிஷ் விட்டு விடுங்கள். அரிசி கொதிக்காது, ஆனால் ஜூசியாக மாறும் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் திரவத்தையும் நறுமணத்தையும் உறிஞ்சிவிடும்.
இந்த சிக்கன் பிலாஃப் கரீம் மக்முடோவின் புத்தகமான “எவ்வொரு சுவைக்கும் பிலாஃப்” என்பதிலிருந்து ஒரு செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆசிரியர் எழுதுகிறார்:
பண்டைய, உன்னதமான பதிப்பு இன்றும் உள்ளது. இது எல்லா இடங்களிலும், ஆண்டின் எல்லா நேரங்களிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, உணவுப் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பல சிகிச்சை நோயாளிகளுக்கும் குழந்தை உணவுக்கும் நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
அசல் பொருட்கள்: 200 கிராம் அரிசி, 100 கிராம் கோழி, 60 கிராம் தாவர எண்ணெய், 100 கிராம் கேரட், 50 கிராம் வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.
துடைத்த கோழி முழுவதையும் கழுவி, நாப்கின்களால் உலர்த்தி, 100-150 கிராம் அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் கோழித் துண்டுகளை உப்புடன் தேய்த்து 2-4 மணி நேரம் விடவும்.
கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். கேரட்டை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
காய்கறி எண்ணெயை ஒரு உயர் பக்க வாணலி அல்லது கொப்பரையில் சூடாக்கி, அதில் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கோழி துண்டுகளை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பிறகு கேரட் சேர்க்கவும். கோழி துண்டுகளை முழுவதுமாக மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீரை ஊற்றவும். மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும். கோழியை குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். கடினமான கோழியின் விஷயத்தில், நேரத்தை 45-60 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கவும்.
சிர்வாக் தயாரிக்கும் போது, அரிசியை சுத்தம் செய்யும் வரை துவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நெருப்பை பலப்படுத்துங்கள். அரிசிக்கு மேல் 1-1.5 செ.மீ துரும்பும் வகையில் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், கொதிக்க வைக்கவும். ஈரப்பதம் ஆவியாகியவுடன், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட பிலாஃபிலிருந்து கோழி துண்டுகளை அகற்றவும். பிலாஃப் அசை மற்றும் ஒரு டிஷ் மீது ஒரு குவியலாக வைக்கவும். கோழி துண்டுகளை மேலே வைக்கவும். புதிய காய்கறி சாலட் உடன் பரிமாறவும்.
உதாரணமாக, கீரைகளுடன்.
நான் சமீபத்தில் கோழியுடன் பிலாஃப் சமைத்தேன், நாங்கள் பிலாப்பை எதனுடன் தொடர்புபடுத்துகிறோம்? இயற்கை, புல்வெளி, நெருப்பு மற்றும் பெரிய கொப்பரை. கொப்பரையில் இறைச்சி, அரிசி, மசாலா மற்றும் பார்பெர்ரி தானியங்கள் உள்ளன. ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் வழி இருக்கிறது. இதற்கிடையில், பிலாஃப் வீட்டில் சமைக்க முடியும்.
பிலாஃப் (پلو, osh, palov, paloo, ash, palau, palov, semi, palow, pilav, pylav, plov, pilaf) என்பது கலவை மற்றும் தயாரிக்கும் முறைகளில் உள்ள ஒரு உணவு சிக்கலானது, இது பெரும்பாலும் அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் மற்ற தானியங்கள் சில நேரங்களில் காணப்படும். இறைச்சி, கோழி, மீன் ஆகியவற்றுடன்.
பிலாஃப் மிகவும் பழமையான உணவு, இது குறைந்தது 2000 ஆண்டுகள் பழமையானது! பிலாஃப் பாரம்பரியம் கிழக்கில், ஒருவேளை இந்தியா, பெர்சியா அல்லது மத்திய கிழக்கில் எங்காவது உருவாக்கப்பட்டது. பிலாஃப் ஆசிய உணவு வகைகளின் முத்து.
ஏராளமான பிலாஃப் ரெசிபிகள் மற்றும் பிலாஃப் போன்ற உணவுகளுடன், குங்குமப்பூ அல்லது மஞ்சளுடன் பிலாஃப் சாயம் பூசும் முறை பிலாஃபுக்கு தனித்துவமானது அல்ல. இப்படித்தான் அவர்கள் பேலா, ரிசொட்டோ மற்றும் இறைச்சி மற்றும் அரிசியை கூட தயார் செய்கிறார்கள்.
கிழக்கில் ஒரு விடுமுறை கூட பிலாஃப் இல்லாமல் முழுமையடையாது, குறிப்பாக திருமணங்கள், இறுதி சடங்குகள் மற்றும் பிறந்தநாள் கொண்டாட்டங்கள். கிழக்கில் சிறப்பு நபர்கள் உள்ளனர் - பிலாஃப் மாஸ்டர்கள் (அஷ்பாசி), அவர்கள் தொடர்ந்து விருந்திலிருந்து விருந்துக்கு "இடம்பெயர்ந்து", ஒரே ஒரு விஷயத்தில் பிஸியாக இருக்கிறார்கள் - பிலாஃப் தயாரிப்பதில்.
நூற்றுக்கணக்கான பிலாஃப் சமையல் அதன் பிரபலத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது. பிலாஃப்பின் இரண்டு கூறுகளின் கலவை - சிர்வாக் மற்றும் குரூப் - மிகவும் மாறுபட்ட முறையில் பிலாஃப் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இது paella மற்றும் risotto, அரிசி மற்றும் நிரப்பு கொள்கையை மிகவும் நினைவூட்டுகிறது.
ஆனால் புல்வெளியில் நெருப்பு, கொப்பரை மற்றும் காற்று வீசவில்லை, நட்சத்திரங்கள் நிறைந்த வானமும் தூரத்தில் ஒரு பறவையின் அழுகையும் இல்லை. மற்றும் ஒரு நகரம், ஒரு சமையலறை, ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான், கோழி இறக்கைகள், அரிசி உள்ளது. கோழியுடன் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
கோழி, அரிசி மற்றும் காய்கறிகள்
கோழி இறக்கைகளை வறுக்கவும்
அரை டீஸ்பூன் சீரகத்தை சேர்க்கவும்
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்
பூண்டு, பார்பெர்ரி மற்றும் குங்குமப்பூ சேர்க்கவும்
உப்பு மற்றும் அனைத்து மசாலா சேர்க்கவும்
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்க வேண்டும்
கழுவிய அரிசி சேர்க்கவும்
தண்ணீர் சேர்த்து அரிசியை மூடி வேக வைக்கவும்
இல்லத்தரசிகளுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. அதனால்தான் விலையுயர்ந்த மற்றும் அரிதான பொருட்கள் தேவையில்லாத விரைவான மற்றும் திருப்திகரமான மதிய உணவிற்கு இந்த டிஷ் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சிக்கன் பிலாஃப் செய்முறை: ஐந்து பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்
சிக்கன் பிலாஃப் செய்முறை: இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் தயாரித்தல்
இந்த உணவை மிகவும் சுவையாக செய்ய, நீங்கள் முதலில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, கொழுத்த நாட்டுக் கோழியின் ஒரு பாதியை எடுத்து, அதை நன்கு கழுவி, தேவையற்ற உறுப்புகள் மற்றும் தோலை அகற்றி, பின்னர் அதை ஒரு செதுக்குதல் கத்தியைப் பயன்படுத்தி பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். கோழி எலும்புகளும் துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு பெரிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்க வேண்டும், அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் கலவை பொருட்கள் வைக்கவும், உப்பு, தாவர எண்ணெய், மிளகு, மசாலா மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்தில் சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் கோழி மற்றும் காய்கறிகளை வறுக்கவும். மூலம், இறைச்சிக்கு தண்ணீர் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் கோழி ஏற்கனவே அதன் சாற்றை விட்டுவிடும்.
சிக்கன் பிலாஃப் செய்முறை: அரிசி தயாரித்தல் மற்றும் உணவை உருவாக்குதல்
நீளமான புழுங்கல் அரிசியில் குப்பைகள் இருந்தால் வரிசைப்படுத்த வேண்டும், பின்னர் வெந்நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, நீங்கள் டிஷ் தயாரிப்பதற்கு செல்லலாம். இதை செய்ய, ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்து, அங்கு அரிசி வைத்து, அதே போல் அனைத்து வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி. பொருட்களை நன்கு கலந்த பிறகு, இரண்டு பெரிய ஸ்பூன் தக்காளி விழுது, சிறிது உப்பு (தானியத்திற்கு மட்டும், கோழி வறுக்கும்போது உப்பு போடப்பட்டதால்) மற்றும் பூண்டு உரிக்கப்படாத இரண்டு தலைகள் சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் அடித்தளத்தை நிரப்ப வேண்டும், அது அரிசி மற்றும் கோழியை சுமார் ஒரு சென்டிமீட்டர் வரை மூடும். பின்னர் நீங்கள் அதிக வெப்பத்தில் உணவுகளை வைத்து குழம்பு கொதிக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் வாயுவை குறைந்தபட்ச மதிப்புக்கு குறைக்க வேண்டும் மற்றும் இருபது நிமிடங்களுக்கு பிலாஃப் சமைக்க வேண்டும். நேரம் கடந்த பிறகு, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றவும், அதை ஒரு போர்வையில் இறுக்கமாக போர்த்தி, மேசையில் வைக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பிலாஃப் சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் இந்த வழியில் வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் சாப்பிட ஆரம்பிக்கலாம்.
சிக்கன் பிலாஃப் செய்முறை: சரியான சேவை
வேகவைத்த அரிசி வெப்பத்தில் வீங்கிய பிறகு, டிஷ் ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அது மேலும் நொறுங்கிவிடும். ருசியான சிக்கன் பிலாஃப், இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் கீரையுடன் தட்டுகளில் வைக்கவும்.
பயனுள்ள குறிப்புகள்
