இன்று அல்லா கோவல்ச்சுக் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பதற்கான ரகசியத்தை வெளிப்படுத்துவார், இது கடையில் வாங்கிய சீஸ்க்கு எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. பொருட்கள் எளிமையானவை, மிக முக்கியமாக - இயற்கை! ஏழு நிமிடங்களில் செய்துவிடுவதாக அல்லா உறுதியளிக்கிறார். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவளுக்கும் நதியாவுக்கும் வாக்குவாதம்! தவறவிடாதே!
♦ ஏற்கனவே 1 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்களால் பார்க்கப்பட்ட வீடியோக்கள்!
↓ மேலும் பயனுள்ள தகவல்கள் கீழே! ↓
♦ எங்கள் கருப்பொருள் பிளேலிஸ்ட்களில் மேலும் வீடியோக்கள்!
பிரத்யேக YouTube குறிப்புகள்! →
டைஜஸ்ட்கள் (சிறந்த உதவிக்குறிப்புகளின் தேர்வு) →
சுகாதார பராமரிப்பு →
முகப்பு குறிப்புகள் →
சமையல் குறிப்புகள் →
தோல் பராமரிப்பு →
ஃபேஷன் பற்றி அனைத்தும் →
எப்படி தேர்வு செய்வது. பயனுள்ள குறிப்புகள் →
எடை இழப்பு மற்றும் உடற்பயிற்சிக்கான உடற்பயிற்சி →
ஆஸ்ட்ரோ முன்னறிவிப்பு →
குடும்ப உறவுகள் →
நீங்களாகவே செய்யுங்கள்! →
எல்லாம் சுவையாக இருக்கும் →
♦ YouTubeக்கு வெளியே "எல்லாம் சரியாகிவிடும்":
"எல்லாம் நன்றாக இருக்கும்" திட்டத்தின் இணையதளம்:
பேஸ்புக்கில் "எல்லாம் சரியாகிவிடும்"
VKontakte இல் "எல்லாம் சரியாகிவிடும்":
♦ STB தொலைக்காட்சி சேனல்:
Facebook இல் STB:
VKontakte இல் STB:
ட்விட்டரில் எஸ்.டி.பி.
"எல்லாம் நன்றாக இருக்கும்" (VBD) என்பது பயனுள்ள குறிப்புகள், சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் ரகசியங்கள் அடங்கிய ஒரு பொழுதுபோக்கு குடும்ப நிகழ்ச்சியாகும், இதில் திட்ட வல்லுநர்கள் அன்றாட வாழ்க்கையிலும் வீட்டிலும் பொருந்தக்கூடிய நடைமுறை ஆலோசனைகளை வழங்குகிறார்கள். குழந்தை வளர்ப்பு மற்றும் உங்கள் ஆடை பாணி ஆகிய இரண்டிலும், உறவுகள் மற்றும் வீட்டு முன்னேற்றம் ஆகிய இரண்டிலும் உங்கள் வாழ்க்கையை எவ்வாறு சிறப்பாக மாற்றுவது என்பது குறித்த ஆலோசனையை நீங்கள் திட்டத்தில் கேட்பீர்கள். பின்வரும் கேள்விகளுக்கான பதில்களைக் கண்டறிய எங்கள் வீடியோக்கள் உங்களுக்கு உதவுகின்றன: எடையைக் குறைப்பது எப்படி? உடல் எடையை குறைப்பது எப்படி? எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எப்படி, என்ன சாப்பிட வேண்டும்? அழகாகவும் மலிவாகவும் உடை அணிவது எப்படி? அதை எப்படி செய்வது? எப்படி தேர்வு செய்வது?
STB இல் திங்கள் முதல் வியாழன் வரை "எல்லாம் நன்றாக இருக்கும்" பார்க்கவும். நிகழ்ச்சி ஒளிபரப்பப்படும் நாளில் புதிய அத்தியாயங்கள் Youtube இல் தோன்றும். ரஷ்யாவில், இந்த நிகழ்ச்சி "எல்லாம் நன்றாக இருக்கும்" என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் STS தொலைக்காட்சி சேனலில் ஒளிபரப்பப்படுகிறது.
செப்டம்பர் 22, 2015வழக்கம் போல், அன்பே, மாற்று வீடியோ செய்முறை இல்லாமல் நான் உங்களை விடமாட்டேன்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ். பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி:
இது சுவையானது மற்றும் விரைவான காலை உணவுக்கு ஒரு நல்ல யோசனை. நான் வேலைக்கு ஓடும்போது இதுபோன்ற சாண்ட்விச்களை தயாரிப்பது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். நான் இந்த சீஸ் அடிக்கடி வாங்கினேன், இப்போது அதை நானே செய்ய முடிவு செய்தேன். நான் எனது பரிசோதனையை விரும்பினேன், இப்போது நான் அதை அடிக்கடி சமைக்கிறேன். ஒவ்வொரு முறையும் புதிய நிரப்புதலுடன். எனது செய்முறையை நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறேன் =)
சரி, இங்கே படிப்படியான செய்முறை:
எங்கள் முன்னோர்கள் பெரும்பாலும் பால், பாலாடைக்கட்டி, சோடா மற்றும் முட்டைகளிலிருந்து வீட்டில் சீஸ் தயாரித்தனர், மேலும் அத்தகைய கடினமான பாலாடைக்கட்டிக்கான செய்முறை கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரிந்திருந்தது.
வெவ்வேறு சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி கிட்டத்தட்ட அதே தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி மிகவும் சுவையான பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன்.
இது மிகவும் சுவையானது, லாபம் மற்றும் ஆரோக்கியமானது.
தேவை:
பாலாடைக்கட்டிக்கு (வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிரிப்பான்) அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும், கோழி முட்டை (வீட்டில்),உப்பு, சோடா, பால் (பாலாடைக்கட்டி உலர்ந்திருந்தால்!) மற்றும் ஒரு பிளெண்டருடன் நன்றாக அடிக்கவும்.
அதிக புளிப்பு சீஸ், அதிக பேக்கிங் சோடா தேவைப்படுகிறது, ஆனால் 1 தேக்கரண்டிக்கு மேல் இல்லை. !!!
ப்ளெண்டர் இல்லையென்றால் கரண்டியால் நன்றாக அரைத்துக்கொள்ளலாம்.
தயிர் நிறை ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.
இது அவசியமில்லை என்றாலும், நடைமுறையில் ஏற்கனவே காட்டியுள்ளபடி, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உண்மையான பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சோடா உள்ளது, பின்னர் சீஸ் நன்றாக உருகும், ஆனால் அது அதிக நேரம் எடுக்கும்.
வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், தயிர் வெகுஜனத்துடன் ஒரு கிண்ணத்தை வைக்கவும், இதனால் கிண்ணம் பான் அடிப்பகுதியைத் தொடாது மற்றும் மிதக்காது, ஆனால் மூழ்காது. அதாவது, சரியான அளவு பான் மற்றும் கிண்ணத்தை தேர்வு செய்யவும்.
குறைந்த வெப்பத்தை இயக்கவும், தண்ணீர் சூடாகியதும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறவும்.
நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் தயிர் வெகுஜனத்தை கிளறினால், ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்துவது நல்லது.
தயிர் நிறை சூடாகத் தொடங்கும் போது, அது மெல்லியதாகி, மஞ்சள் மற்றும் கருமை நிறமாக மாறும்.
தயிர் நிறை வெப்பமடையும் போது அது முற்றிலும் திரவமாக மாறும்.
தொடர்ந்து கிளற மறக்காதீர்கள்.
பின்னர் அது கெட்டியாகத் தொடங்கும்.
அதாவது, தடிமனாக இருந்து திரவமாகவும், திரவத்திலிருந்து மீண்டும் தடிமனான தயிர் நிறைவாகவும் இருக்கும்.
பொதுவாக, நீங்கள் ஒரு பரவக்கூடிய சீஸ் விரும்பினால், இந்த செயல்முறை சுமார் 30 நிமிடங்கள் எடுக்கும், மேலும் வெட்டக்கூடிய பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் விரும்பினால் 40 நிமிடங்கள் ஆகும்.
பாலாடைக்கட்டியின் புளிப்பு வாசனை மறைந்து உண்மையான சீஸ் வாசனை தோன்றும் வரை நீங்கள் சமைக்க வேண்டும் !!!
இது சீஸ் தயாராக உள்ளது என்பதற்கான முதல் சமிக்ஞையாக இருக்கும், பின்னர் விரும்பிய தடிமன் வரை சமைக்கவும்.
ருசிக்க, தயிர் வெகுஜன கடினமாக்கத் தொடங்கும் முன் உருகிய பாலாடைக்கட்டிக்கு தரையில் மிளகு சேர்க்கலாம்.
உருகிய சீஸ் குளிர்ந்தவுடன் எப்படி இருக்கும் என்பதைப் பார்க்க சமைக்கும் போது ஒரு தட்டில் சிலவற்றை விடுங்கள்.
முடிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றப்பட்டு, குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
ஆனால் நான் நிரப்புதல், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் போன்ற சீஸ் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன்.
பாலாடைக்கட்டி மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, ஆனால் உக்ரேனியர்களின் அன்றாட மெனுவில் பல சமையல் குறிப்புகள் இல்லை. பாலாடை, கேசரோல் மற்றும் சீஸ்கேக்குகள் தயிர் உணவுகளின் மிகவும் பொதுவான பட்டியல். இருப்பினும், நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட அசாதாரண மற்றும் சுவையான உணவுகளை பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கலாம். நாத்யா மத்வீவாவின் நட்சத்திர சமையலறையில், சமையல் நிபுணர்களின் வழிகாட்டுதலின் கீழ் வழக்கறிஞர் மைக்கேல் ப்ரிஸ்யாஷ்ன்யுக் "எல்லாம் சுவையாக இருக்கும்!" உங்கள் தயிர் எல்லைகளை விரிவுபடுத்துகிறது
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் முறை
நீங்கள் ஒரு மென்மையான, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை பாலாடைக்கட்டியை ஒரு பிளெண்டருடன் அடிக்கவும். உறைந்த திராட்சை வத்தல் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும். ஜெலட்டின் பால் நிரப்பவும், அது வீங்கட்டும். பின்னர் ஜெலட்டின் கிண்ணத்தை ஒரு நீராவி குளியலில் வைக்கவும், ஜெலட்டின் முழுமையாக பாலில் கரையும் வரை சூடாக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டிக்கு பாலில் கரைக்கப்பட்ட பெர்ரி, தூள் சர்க்கரை மற்றும் ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். கலவையை நன்கு கலந்து 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கவும்.
பின்னர் தடிமனான வெகுஜனத்தை ஒரு சமையல் பையில் மாற்றவும். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, அதன் மீது மார்ஷ்மெல்லோவை வைக்கவும். மார்ஷ்மெல்லோக்கள் முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் முறை
திராட்சை மீது காக்னாக் ஊற்றவும். மஞ்சள் கருவிலிருந்து முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை பிரிக்கவும். வெள்ளையருடன் உப்பு சேர்த்து வலுவான நுரையில் அடிக்கவும்.
மஞ்சள் கருவுக்கு சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரையும் வரை அடிக்கவும். பின்னர் மாவு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டியை அரைத்து மாவுடன் சேர்க்கவும். நாங்கள் தட்டிவிட்டு முட்டை வெள்ளை மற்றும் திராட்சை சேர்க்க. கலக்கவும்.
இனிப்பு ஆம்லெட்டை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அதை துண்டுகளாக பிரித்து மற்றொரு நிமிடம் வறுக்கவும். ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும், தூள் சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை தூவி, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் முறை
வாழைப்பழங்களை தோலுரித்து வட்டங்களாக வெட்டவும். அச்சுகளை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும். அவற்றில் வெட்டப்பட்ட வாழைப்பழங்களை வைத்து, எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும்.
பாலாடைக்கட்டிக்கு முட்டை (1 பிசி.), புளிப்பு கிரீம் (1 டீஸ்பூன்) மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு கலப்பான் மூலம் வெகுஜனத்தை அடிக்கவும். வாழைப்பழத்தின் மேல் உள்ள அச்சுகளில் தயிர் கலவையை வைக்கவும்.
மீதமுள்ள முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அடிக்கவும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டை சாஸ் கொண்டு கிரீஸ் casseroles.
15 நிமிடங்கள் 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் முறை
வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக (ஒவ்வொன்றும் 5 மிமீ) வெட்டி, வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். இறைச்சி சாணை மூலம் முறுக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட்டைச் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
பாலாடைக்கட்டிக்கு ரவை மற்றும் முட்டைகளைச் சேர்த்து, கலந்து 10 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் குளிர்ந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தயிர் வெகுஜனத்தை கலக்கவும்.
கடினமான சீஸ் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க. ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பானை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி வைக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் ரவை கொண்டு கீழே மற்றும் பக்கங்களிலும் கிரீஸ்.
தயிர் மற்றும் இறைச்சி வெகுஜனத்தை ஒரு அச்சுக்குள் மாற்றி, மேற்பரப்பை சமன் செய்யவும். சீஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலவையை மேலே வைக்கவும். 40 நிமிடங்களுக்கு 180 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
சமையல் முறை
பாலாடைக்கட்டிக்கு சோடா சேர்த்து, மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டருடன் அடிக்கவும். வெண்ணெய் சேர்த்து கலவையை அடிக்கவும்.
பின்னர் முட்டை, உப்பு மற்றும் பால் சேர்க்கவும். மீண்டும் அடித்து, கலவையை ஒரு நீராவி குளியல் மற்றும் சூடாக்கி, பாலாடைக்கட்டி திரவமாக மாறும் வரை கிளறவும்.
பன்றி இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, உருகிய பாலாடைக்கட்டியுடன் சேர்த்து, கலவையை மீண்டும் ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, கலவையை குளிர்வித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
செய்திகளின் தொடர் " ":
பகுதி 1 - அல்லா கோவல்ச்சுக், செர்ஜி கலினின் மற்றும் ஓல்கா மார்டினோவ்ஸ்காயாவின் முதல் 10 பாலாடைக்கட்டி உணவுகள். பகுதி 1 ("எல்லாமே சுவையாக இருக்கும்!")
பகுதி 2 -
இன்று பாலாடைக்கட்டிகளின் தேர்வு மிகப்பெரியது, மேலும் வீட்டில் ஏன் சீஸ் தயாரிக்க வேண்டும் என்பது பலருக்கு புரியவில்லை.
ஆனால் என்னை நம்புங்கள், அது மதிப்புக்குரியது.
முதலாவதாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு. அது எதில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.
இரண்டாவதாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் கடையில் வாங்கப்பட்ட சீஸ் விட மிகவும் மலிவானது, ஆனால் அதே நேரத்தில், தரம் மோசமாக இல்லை, சில சமயங்களில் இன்னும் சிறப்பாக உள்ளது.
வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கான முக்கிய பொருட்கள் பால் மற்றும் கேஃபிர் ஆகும். நீங்கள் எந்த பாலையும் பயன்படுத்தலாம்: வீட்டில் அல்லது கடையில் வாங்கியது. கேஃபிர் புளிப்பு பாலுடன் மாற்றப்படலாம்.
பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, பால் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாகிறது. பின்னர் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கேஃபிரில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, தயிர் மேற்பரப்பில் தோன்றும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியை பல அடுக்குகளில் மடிந்த துணியால் மூடி, அதன் விளைவாக வரும் கலவையை அதில் ஊற்றவும். காஸ் இறுக்கமாக கட்டப்பட்டு பல மணி நேரம் அழுத்தத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
பால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றிலிருந்து பல்வேறு வகையான பாலாடைக்கட்டிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, கடினமானது முதல் மென்மையானது, கிரீம் மற்றும் தயிர் பாலாடைக்கட்டிகள் வரை.
வெவ்வேறு சேர்க்கைகளின் உதவியுடன், நீங்கள் முற்றிலும் புதிய சுவைகளை பரிசோதனை செய்து உருவாக்கலாம். புதிய காய்கறிகள், ஆலிவ்கள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்
இரண்டு லிட்டர் வீட்டில் பால்;
450 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;
ஐந்து முட்டைகள்;
200 மில்லி கேஃபிர்.
சமையல் முறை
1. ஒரு கெட்டியான அடி பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி குறைந்த தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
2. ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் முட்டைகளை அடித்து, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கேஃபிர் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை நடுத்தர வேகத்தில் அடிக்கவும்.
3. கொதிக்கும் பாலில் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் விளைவாக கலவையை அறிமுகப்படுத்துங்கள். கலவை தயிர் மற்றும் மேலே உயரும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, சமைக்கவும்.
4. நெய்யின் இரண்டு அடுக்குகளுடன் ஒரு வடிகட்டியை வரிசைப்படுத்தி, அதன் விளைவாக வரும் சூடான கலவையை அதில் ஊற்றவும். நெய்யின் முனைகளில் தயிர் வெகுஜனத்தை மூடி, மேலே ஒரு தட்டையான தட்டு வைக்கவும். அதன் மீது ஒரு ஜாடி தண்ணீரை வைத்து இரவு முழுவதும் விடவும். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட சீஸ் படத்தில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
ஐந்து லிட்டர் வீட்டில் பால்;
100 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீர்;
70 மில்லி கேஃபிர்;
1 கிராம் ரெனெட்;
200 கிராம் டேபிள் உப்பு.
சமையல் முறை
1. சூடான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் பால் சூடாக்கவும். அதில் கேஃபிரை ஊற்றி ரென்னெட் சேர்த்து, நன்கு கலந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, நாற்பது நிமிடங்களுக்கு பால் விட்டு விடுங்கள்.
2. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பால் ஒரு மென்மையான, மிகவும் அடர்த்தியான வெகுஜனமாக மாறும். இரண்டு சென்டிமீட்டர் சதுரங்களாக ஒரு மெல்லிய கத்தி ஒரு கூர்மையான கத்தி அதை வெட்டி மற்றும் மற்றொரு அரை மணி நேரம் விட்டு அதனால் மோர் முற்றிலும் பிரிக்கப்பட்டது.
3. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மீது எறிந்து, முன்பு அதை துணியால் மூடி, ஒரு நாளுக்கு விட்டு விடுங்கள். ஒவ்வொரு இரண்டு மணி நேரத்திற்கும், சல்லடையில் இருந்து பாலாடைக்கட்டியை அகற்றி, பாலாடைக்கட்டியைத் திருப்பி, சீஸ் மீண்டும் சல்லடைக்கு அனுப்பவும்.
4. உப்பை ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீரில் முழுமையாக கரைக்கவும். ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, பத்து மணி நேரம் உப்பு கரைசலில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும், ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் அதைத் திருப்பவும். பின்னர் சீஸ் நீக்க, ஒரு துண்டு அதை உலர், ஒரு கம்பி ரேக் மீது வைத்து ஐந்து மணி நேரம் விட்டு. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சீஸ் வைக்கவும், துணியால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
பால் லிட்டர்;
கேஃபிர் லிட்டர்;
200 கிராம் புளிப்பு கிரீம்.
சமையல் முறை
1. தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கொதிக்கும் பாலில் கேஃபிர் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
2. புளிப்பு கிரீம் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதை முட்டையுடன் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து மென்மையான வரை அடிக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை பால் மற்றும் கேஃபிர் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், மெதுவாக கிளறி, மற்றொரு ஏழு நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.
3. நெய்யுடன் ஒரு வடிகட்டியை வரிசைப்படுத்தி, அதை பல முறை மடியுங்கள். கடாயின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றவும். நாம் நெய்யின் விளிம்புகளை சேகரித்து அதை சிறிது கசக்கி விடுகிறோம். மேலே ஒரு தட்டையான தட்டு மற்றும் அதன் மீது ஒரு ஜாடி தண்ணீர் வைக்கவும். ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சீஸ் வைக்கவும். காலையில், சீஸ் எடுத்து ஒரு சுவையான வீட்டில் தயாரிப்பு அனுபவிக்க. நாங்கள் அதை ஒரு மூடியுடன் ஒரு தட்டில் சேமித்து வைக்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்
10 கிராம் சர்க்கரை;
பால் லிட்டர்;
150 மில்லி கேஃபிர்;
80 மில்லி எலுமிச்சை சாறு.
சமையல் முறை
1. ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி, சூடான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். பாலில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் கேஃபிர் மற்றும் வடிகட்டிய எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும். தயிர் மோரில் இருந்து பிரிக்க ஆரம்பிக்கும். அடுப்பை அணைத்து, பாலை அரை மணி நேரம் கடாயில் விடவும்.
2. ஒரு வடிகட்டியை பல முறை மடித்து நெய்யில் மூடி, அதில் பால் கலவையை ஊற்றவும். நாங்கள் நெய்யின் விளிம்புகளை சேகரித்து அதை தொங்கவிடுகிறோம். அனைத்து மோர் வடிகட்டுவதற்கு நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். ஒரே இரவில் இந்த நிலையில் சீஸ் விட்டுவிடுவது நல்லது.
3. முடிக்கப்பட்ட சீஸை ஒரு தட்டில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்
150 மில்லி கேஃபிர்;
பால் லிட்டர்.
சமையல் முறை
1. தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். பால் கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
2. தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சூடான பாலில் கேஃபிர் சேர்க்கவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மோரில் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட தயிர் மேற்பரப்பில் மிதக்கும்.
3. நெய்யை பாதியாக மடித்து, அதனுடன் வடிகட்டியை வரிசைப்படுத்தவும். பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றவும் மற்றும் மோரில் இருந்து தயிர் பிரிக்க வடிகட்டவும். நெய்யின் விளிம்புகளை ஒன்றாகக் கொண்டு வந்து இறுக்கமாகக் கட்டவும்.
4. மேலே ஒரு தட்டையான தட்டை வைத்து, அதன் மீது தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஜாடியை வைக்கவும். ஒரு நாளுக்கு சீஸ் விட்டு, பின்னர் அதை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு மூடியுடன் ஒரு தட்டில் மாற்றவும். நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சீஸ் சேமித்து வைக்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்
லிட்டர் 3.2% பால்;
லிட்டர் 3.2% கேஃபிர்;
உலர்ந்த வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்;
மூன்று முட்டைகள்.
சமையல் முறை
1. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி கொண்ட பாத்திரத்தில், கேஃபிர் உடன் பால் சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். கலவையை சுருட்ட ஆரம்பிக்கும் வரை சூடாக்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம்.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டை மற்றும் உப்பு துடைப்பம். சூடான பால் மற்றும் கேஃபிர் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் முட்டை கலவையை சேர்க்கவும். அதே நேரத்தில், தொடர்ந்து கிளறவும். உலர்ந்த வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. பல அடுக்குகளில் நெய்யை மடித்து, அதனுடன் வடிகட்டியை மூடி வைக்கவும். நாங்கள் ஒரு ஆழமான கோப்பையில் ஒரு வடிகட்டியைச் செருகி, அதில் பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றுகிறோம். மோர் விரைவாக வடிகட்ட, கலவையை ஒரு கரண்டியால் கிளறவும்.
4. பெரும்பாலான மோர் வடிகட்டியவுடன், ஒரு தட்டையான தட்டில் வெகுஜனத்தை மூடி, மேல் ஒரு எடையை வைக்கவும். ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இந்த நிலையில் சீஸ் வைக்கவும். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து ஒரு தட்டில் வைத்து ஒரு மூடியுடன் சேமித்து வைக்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்
பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் - இரண்டு லிட்டர்;
புதிய வெந்தயம்;
கேஃபிர் - அரை லிட்டர்;
இனிப்பு சிவப்பு மிளகு;
நான்கு முட்டைகள்;
உப்பு - 5 கிராம்.
சமையல் முறை
1. ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். பாலை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கேஃபிர் உடன் முட்டைகளை இணைக்கவும் மற்றும் மென்மையான, புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையும் வரை ஒரு துடைப்பம் அடிக்கவும்.
3. பால் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, கேஃபிர்-முட்டை கலவையைச் சேர்க்கவும். கிளறுவதை நிறுத்தாமல், மோர் பிரியும் வரை கலவையை தீயில் வேகவைக்கவும்.
4. ஒரு வடிகட்டியை நெய்யில் பாதியாக மடித்து அதில் பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும், அனைத்து மோர் வடியும் வரை விடவும்.
5. இதற்கிடையில், இனிப்பு மிளகு துவைக்க, ஒரு துடைக்கும் அதை துடைக்க, தண்டு துண்டித்து மற்றும் விதைகள் நீக்க. மிளகாயை கவனமாக தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். வெந்தயத்தை கழுவவும், சிறிது உலர்த்தி வெட்டவும்.
6. சீஸ் கலவையில் உப்பு, நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும். சீஸ் கலவையை ஒரு தட்டில் இறுக்கமாக வைத்து, ஒரு எடையுடன் மேலே அழுத்தி, இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். பின்னர் சீஸ் எடுத்து, உப்பு அதை தேய்க்க மற்றும் மற்றொரு இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து. பின்னர் முடிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை ஒரு பையில் மாற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்
இரண்டு லிட்டர் பால்;
350 மில்லி கேஃபிர்;
ஆறு முட்டைகள்;
புளிப்பு கிரீம் - 400 மிலி.
சமையல் முறை
1. தடிமனான பாத்திரத்தில் பால் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
2. ஒரு கலப்பான் கிண்ணத்தில், கேஃபிர் மற்றும் முட்டைகளுடன் புளிப்பு கிரீம் இணைக்கவும். குறைந்த வேகத்தில் மென்மையான வரை அனைத்தையும் அடிக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சூடான பாலில் ஊற்றவும், ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. வெகுஜன தயிர் மற்றும் மோர் பிரிந்ததும், வெப்பத்தை அணைத்து, கால் மணி நேரம் குளிர்விக்க பான் விட்டு விடுங்கள்.
4. இரண்டு அடுக்கு நெய்யுடன் ஒரு வடிகட்டியை வரிசைப்படுத்தி, அதில் பால் கலவையை ஊற்றவும். அனைத்து மோர் வடிகால் அனுமதிக்க விட்டு.
5. ஓடும் நீரின் கீழ் ஒரு கொத்து வெந்தயத்தை துவைக்கவும், சிறிது உலர்த்தி இறுதியாக நறுக்கவும். பூண்டை கிராம்புகளாகப் பிரித்து, அவற்றை உரிக்கவும், ஒரு பத்திரிகை வழியாகவும். சீஸ் கலவையில் வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
6. நெய்யின் முனைகளைச் சேகரித்து, அவற்றைக் கட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் சீஸ் கலவையை வைக்கவும். மேலே ஒரு தட்டையான தட்டு கொண்டு மூடி, ஒரு எடையை வைக்கவும். ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் நெய்யில் இருந்து சீஸ் நீக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.
தேவையான பொருட்கள்
கேஃபிர் லிட்டர்;
பச்சை கொத்தமல்லி, வெந்தயம் மற்றும் வெங்காயம் - ஒரு கொத்து;
பால் - லிட்டர்;
பூண்டு கிராம்பு;
ஆறு முட்டைகள்;
சீரகம் - ஒரு சிட்டிகை;
உப்பு - 80 கிராம்;
சூடான சிவப்பு மிளகு - ஒரு தேக்கரண்டி மூன்றில் ஒரு பங்கு.
சமையல் முறை
1. ஒரு பாத்திரத்தில் பால் மற்றும் கேஃபிர் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். அதை அடுப்பில் வைக்கவும், சூடாக இருக்கும் வரை சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் உப்பு முட்டைகளை அடிக்கவும். அடித்த முட்டைகளை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் பாலில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, மோர் பிரிக்கப்படும் வரை.
3. வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, இரண்டு நிமிடங்களுக்கு குளிர்விக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள், சீரகம் மற்றும் சூடான சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றின் விளைவாக கலவையை சேர்க்கவும். பூண்டை இங்கே பிழியவும்.
4. ஒரு வடிகட்டியை நெய்யில் பாதியாக மடித்து அதில் பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும். நெய்யை ஒரு முடிச்சாக முறுக்கி, மோர் வடிகட்ட அதைத் தொங்க விடுங்கள். பிறகு நெய்யை அவிழ்த்து, சீஸை ஒரு தட்டில் வைத்து, நெய்யால் மூடி, மேலே அழுத்தவும்.
5. பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சீஸ் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சீஸ் துண்டுகளாக வெட்டி காலை உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு பரிமாறவும்.
பாலில் கொழுப்புச் சத்து அதிகமாக இருப்பதால், வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் சீஸ் கொழுப்பாக இருக்கும்.
பால் கலவையை எரிப்பதைத் தடுக்க ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் சீஸ் சமைக்கவும்.
நீங்கள் பாலில் கேஃபிர் அல்லது முட்டைகளை சேர்க்கும் தருணத்தில், அதை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் தீவிரமாக கலக்கவும்.
மூலிகைகள், மூலிகைகள், ஆலிவ்கள் அல்லது காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் சீஸ் ருசியை சிறப்பானதாக மாற்றலாம்.
பதப்படுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கான இந்த செய்முறையை நான் கண்டபோது, நான் சந்தேகத்துடன் சிரித்தேன்: "நிச்சயமாக! சீஸ் - பால், வெண்ணெய், முட்டை இல்லாமல்! ஒரு பகடி, சீஸ் அல்ல! கொள்கையளவில் இதிலிருந்து நல்லது எதுவும் வர முடியாது! அதைத்தான் நான் எப்போதும் செய்வேன் - சீஸ்! "ஆனால் புதிய செய்முறை என்னை வேட்டையாடியது, நான் முடிவு செய்தேன்: "நான் ஒரு சிறிய பாலாடைக்கட்டியைக் கெடுத்தாலும், நான் உண்மையைத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்!" நான் பாதி தொகுதியை உருவாக்கி என்ன நடக்கிறது என்று பார்க்கிறேன். ஆனால் உண்மை எனக்கு ஆச்சரியமாக மாறியது - சீஸ் மாறியது! என்ன ஒரு பெரியவர்! இது ஒரு உணவு விருப்பமாக இருக்கலாம், ஆனால் இது சுவையானது!
