சிக்கன் கட்லெட்டுகள் கோழி இரவு உணவை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மற்றும் வேகமான விருப்பமாகும். மிக விரைவாக தயாராகிறது. ஒரு வழக்கமான சிக்கன் ஃபில்லட் சாப் 10-15 நிமிடங்கள் கிரில்லில் சமைக்கப்படுகிறது, இனி இல்லை. பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் சேர்த்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகள் - எந்த சிறப்பு சமையல் திறன்களும் தேவையில்லை.
கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க, அவர்கள் வழக்கமாக வெள்ளை கோழி இறைச்சி அல்லது சிவப்பு இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். பெரும்பாலும், ஒரு கோழியின் சடலத்தில் சிவப்பு இறைச்சி நிறைய இருப்பதால், முழு கோழியும் வெட்டப்பட்டு தோல் மற்றும் மீதமுள்ள கொழுப்பிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது. இறக்கைகள், கழுத்துகள் மற்றும் இறைச்சி அதிகம் இல்லாத பிற பாகங்கள் சூப்கள் தயாரிப்பதற்காக விடப்படுகின்றன. மார்பக ஃபில்லட்டைப் பிரித்து மற்ற உணவுகளுக்கு ஒதுக்கவும். மேலும் சடலத்தின் மீதமுள்ள பகுதியிலிருந்து, அனைத்து சிவப்பு இறைச்சியும் கவனமாக துண்டிக்கப்பட்டு, அதில் இருந்து கோழி கட்லெட்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
வெள்ளை இறைச்சியிலிருந்து - ஃபில்லட், நீங்கள் "போஜார்ஸ்கி" தயார் செய்யலாம். ஒரு பழங்கால உணவு, புராணத்தின் படி, டோர்ஷோக் நகரில் உள்ள ஒரு விடுதியின் உரிமையாளரான எவ்டோகிம் போஜார்ஸ்கியால் தயாரிக்கப்பட்டது. உண்மை அல்லது கற்பனை - தெரியவில்லை. ஆனால் மிருதுவான மேலோடு கொண்ட கோழி கட்லெட்டுகள் இன்னும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஒருவேளை அசல் செய்முறையின் படி கூட. மூலம், அலெக்சாண்டர் புஷ்கின் தனது நண்பருக்கு எழுதிய கடிதத்தில் போஜார்ஸ்கி மற்றும் அவரது கட்லெட்டுகளைப் பற்றி எழுதினார். இருப்பினும், யாருக்குத் தெரியும், ஒருவேளை அது .
முழு சிக்கன் ஃபில்லட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிக்கன் கட்லெட்டுகள் உலகம் முழுவதும் பிரபலமானவை. ஒரு துண்டு வெண்ணெய் கொண்டு அடிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட் அதில் மூடப்பட்டிருக்கும். நிறைய ரொட்டி மற்றும் ஒரு கோழி எலும்பு வெளியே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், ஒரு பாப்பிலோட்.
நூற்றுக்கணக்கான சமையல் குறிப்புகளின்படி கோழி கட்லெட்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட்டுகளுக்கு கோழி பொதுவாக சிறந்தது. ஆனால் கோழி இறைச்சியில் நிறைய கொழுப்பு மற்றும் புரதம் உள்ளது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, மேலும் அது பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்ற அடர்த்தியானது அல்ல. சூப் அல்லது குழம்பு தயாரிப்பதற்கு வயது வந்தோரை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் பழமையான கோழி அல்ல, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட்டுகளுக்கு இளம் கோழி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
தற்போதைய சூழ்நிலையில், கோழி கட்லெட்டுகளை சமைக்க, முழு சடலத்தையும் வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு சிவப்பு இறைச்சி மட்டுமே தேவை என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு - கூழ், கோழி தொடைகள் அல்லது முழு கால்களின் தொகுப்பை வாங்குவது மிகவும் சாத்தியமாகும். அவை சிவப்பு இறைச்சியின் பெரும்பகுதியைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து வெட்டுவது எளிது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் தங்க பழுப்பு வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் சாஸில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன அல்லது சமைக்கும் வரை ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
இரவு உணவிற்கு சிக்கன் கட்லெட்டுகளை இரண்டு பேருக்கு தயார் செய்ய, முருங்கைக்காய் இல்லாமல் 3-4 கோழி தொடைகள் போதும். இதன் விளைவாக 350-400 கிராம் ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட்டுகள், இது ஒரு சுவையான மதிய உணவிற்கு போதுமானது.
சிக்கன் கட்லெட்டுகள் வழக்கமாக ஒரு பக்க டிஷ் உடன் வழங்கப்படுகின்றன. சுண்டவைத்த காய்கறிகள் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. நான் சைட் டிஷ் சாதத்தை காய்கறிகளுடன் அல்லது வேகவைத்த அரிசியை விரும்புகிறேன். சில நேரங்களில் விடுமுறை நாட்களில் நாங்கள் மேஜையில் வறுத்த அரிசியை வழங்குகிறோம். மிகவும் சுவையான சைட் டிஷ். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப எந்த பக்க உணவை தேர்வு செய்வது.
கோழி தொடைகள் இறைச்சியின் சிறந்த தேர்வாகும்
தோலை கவனமாக பிரித்து, மீதமுள்ள கொழுப்பு, படங்கள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளை அகற்றவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியில் மசாலா சேர்க்கவும்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். கிரீம்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு சிறிய அளவு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சேர்க்கவும்
கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி
ஈரமான கைகளால், நீள்வட்ட பட்டைகளாக உருவாக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் கட்லெட்டுகளை பிரட்தூள்களில் உருட்டவும்
முருங்கை, தொடை, கோழி மார்பகம் மற்றும் ஃபில்லட்டின் எந்தப் பகுதியிலிருந்தும் நறுக்கப்பட்ட சிக்கன் கட்லெட்டுகளை தயாரிக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் இரண்டும் இதைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், எப்படியிருந்தாலும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அதன் தனித்துவமான அழகைக் கொண்டுள்ளது.
இயற்கையான இறைச்சியின் சுவை மற்றும் அமைப்பை அனுபவிப்பது எப்போதும் நன்றாக இருக்கும். மேலும், ஆரம்பத்தில் கட்லெட்டுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் பொதுவான எதுவும் இல்லை.
மற்றும் எலும்பில் வறுத்த இறைச்சி ஒரு கட்லெட் என்று அழைக்கப்பட்டது. மூலம், பிரபலமானவர்களும் வெட்டப்படுகின்றன. எனவே, நறுக்கப்பட்ட கட்லெட் அசல் டிஷ் மிகவும் நெருக்கமாக உள்ளது.
ஆனால் இங்கே ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறை உள்ளது - பல உண்பவர்கள் இது நறுக்கப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகள் என்று நம்ப மாட்டார்கள். சிக்கன் ஃபில்லட் ஓரளவு உலர்ந்தது. இந்த இயற்கை குறைபாட்டை சமாளிக்க, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு புளிப்பு கிரீம் அல்லது தடித்த கிரீம் சேர்க்கலாம்.
மேலும் ஒரு நுணுக்கம் உள்ளது, இது உலர்ந்த ஃபில்லட்டின் நிலைத்தன்மையை அடைய உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது தொடைகள் கூட அதனுடன் போட்டியிட முடியாது.
இந்த அளவு மயோனைஸால் பலர் குழப்பமடைவார்கள். ஆனால் இந்த சாஸ் வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படலாம், பின்னர் நீங்கள் நிச்சயமாக பல்வேறு தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகளைத் தவிர்க்கலாம்.
இதை எப்படி செய்வது: ஒரு முட்டையை 250 மில்லி தாவர எண்ணெயுடன் கலந்து, ஒரு டீஸ்பூன் கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, சுவைக்க சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாம் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கப்படுகிறது, எங்கள் வீட்டில் மயோனைசே தயாராக உள்ளது!
தாகமாக நறுக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட் கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, நாங்கள் பின்வருமாறு தொடர்கிறோம்:
படி 1. மினியேச்சர் துண்டுகளை பெற சிறிய க்யூப்ஸில் சிக்கன் ஃபில்லட்டை வெட்டுங்கள்.
படி 2. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி சிறிது வறுக்கவும், பூண்டுகளை இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது ஒரு நொறுக்கு வழியாக அனுப்பவும்.
படி 3. வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மூலிகைகள், முட்டை மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றுடன் நறுக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை கலக்கவும்.
படி 4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஸ்டார்ச் சேர்த்து கலக்கவும்.
படி 5. இப்போது நீங்கள் 2-3 மணி நேரம் ஒரு நடைக்கு செல்லலாம். இறைச்சி marinated வேண்டும் - இதை செய்ய, குளிர்சாதன பெட்டியில் கிண்ணத்தை வைத்து அதை பற்றி மறக்க. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இரவு முழுவதும் விட்டுவிட்டால், நறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள் ஜூசியாக மாறும்.
படி 6. வழக்கம் போல், தயாரிப்பு நீண்டது மற்றும் சமையல் குறுகியது. நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் (அதிக வெப்பம்) 3-5 நிமிடங்கள் இருபுறமும் வறுக்கவும்.
டிஷ் சுவையாக மாறும், அதை வார்த்தைகளில் சொல்வது கடினம். ஒரே ஒரு வழி மட்டுமே உள்ளது - சிக்கன் ஃபில்லட்டிலிருந்து நறுக்கிய கட்லெட்டுகளை நீங்களே முயற்சி செய்து பாருங்கள்.
இந்த உணவு மிகவும் எளிமையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில்:
இந்த செய்முறையின் படி நறுக்கப்பட்ட கோழி மார்பக கட்லெட்டுகளை உருவாக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:
படி 1. முதலில், ஒரு கோழி மார்பகத்தை எடுத்து, எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, அதே அளவு க்யூப்ஸாக வெட்டவும் - 0.5-1 செமீ அகலம். சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இறைச்சியை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைத்தால் அது சரியாக இருக்கும், பின்னர் அதை வெட்டுவது எளிதாக இருக்கும்.
படி 2. வெங்காயம் சரியாக அதே துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் அதை பாதி சமைக்கும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்க வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நீங்கள் பச்சை வெங்காயத்தைச் சேர்த்தால், அவை மென்மையாக மாற நேரம் இருக்காது மற்றும் கசப்பாக மாறும்.
படி 3. அடுத்த கட்டம் கீரைகளை (வெங்காயம், வெந்தயம்) இறுதியாக நறுக்க வேண்டும்.
படி 4. இப்போது அனைத்து பொருட்களும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன: வெங்காயம், மூலிகைகள், முட்டை, மாவு மற்றும் மசாலா. எல்லாம் முற்றிலும் கலக்கப்படுகிறது.
படி 5. அதிக வெப்பத்தில் (ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள்) இருபுறமும் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி வறுக்கவும். ஒரு கோழி மார்பகம் முட்டையை சமைக்கும் அதே நேரத்தை எடுக்கும் என்பதால், அவற்றை சுண்டவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இரண்டு தயாரிப்புகளும் முக்கியமாக தூய புரதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன.
கோழி கட்லெட்டுகள் தொடைகள் மற்றும் முருங்கைக்காயிலிருந்து - மற்ற சிக்கன் ஃபில்லெட்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கும் அதே செய்முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் அவை மிகவும் நிரப்பப்படுகின்றன: 100 கிராமுக்கு சுமார் 160 கிலோகலோரி.
இறுதியாக, மற்றொரு சுவாரஸ்யமான செய்முறை - மென்மையான புளிப்பு கொண்ட நுட்பமான கிரீமி சுவைகளை விரும்புவோருக்கு. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கேஃபிர் கொண்டு நறுக்கப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகளை தயார் செய்வோம் (விரும்பினால், அது எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு மாற்றப்படும்). இந்த நேரத்தில் உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
செய்முறை எளிமையானது மற்றும் மேலே விவரிக்கப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை தயாரிக்கும் முறைகளுடன் பெரும்பாலும் ஒத்துப்போகிறது:
படி 1. முதலில், க்யூப்ஸில் ஃபில்லட்டை வெட்டுங்கள்.
படி 2. பின்னர் சீஸ் தட்டி அல்லது அதே துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சேர்க்க.
படி 3. இப்போது ஒரு முட்டையில் அடித்து - 1 அல்லது 2. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.
படி 4. பின்னர் ஸ்டார்ச் திருப்பம் வருகிறது (நீங்கள் அதை மாவுடன் மாற்றலாம்) - 2 பெரிய கரண்டி.
படி 5. பின்னர் புளிப்பு கிரீம் அல்லது கேஃபிர் சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கலாம்.
கேஃபிர் விஷயத்தில், நிச்சயமாக, நீங்கள் நிலைத்தன்மையை சரிசெய்ய வேண்டும். தடிமனான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பெற நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் மாவு சேர்க்க வேண்டியிருக்கும்.
படி 6. நாங்கள் 2 மணி நேரம் மீண்டும் ஒரு நடைக்கு செல்கிறோம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். வீட்டிற்கு வந்ததும், எங்கள் ஜூசி நறுக்கப்பட்ட சிக்கன் கட்லெட்டுகளை சீஸ் உடன் வறுக்கிறோம் - தாவர எண்ணெயில், சூடான வாணலியில், இருபுறமும் அதிக வெப்பத்தில், அதாவது 3-5 நிமிடங்கள்.
சிக்கன் ஃபில்லட்டிலிருந்து வெட்டப்பட்ட கட்லெட்டுகள் இந்த சுவையான நறுக்கப்பட்ட சிக்கன் கட்லெட்டுகளை மூலிகைகளுடன் பரிமாற வேண்டும். காய்கறிகள் ஒரு பக்க உணவாக அழகாக இருக்கும், மேலும் திருப்திக்காக நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு அல்லது பக்வீட், பாஸ்தாவை எடுத்துக் கொள்ளலாம் - ஒரு வார்த்தையில், சுவைக்க.
அடுப்பில் நறுக்கப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகள் - மிகவும் மென்மையானது, ஒளி மற்றும் உணவு! எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயார் செய்யுங்கள்.
படி 1. சிக்கன் ஃபில்லட்டை கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி, கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும்.
படி 2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அதை கழுவவும் மற்றும் இறுதியாக க்யூப்ஸ் அதை வெட்டவும். காதலர்களுக்கு, வெண்ணெயில் லேசாக வறுக்கலாம்.
படி 3. உலர்ந்த வெள்ளை ரொட்டியை பாலில் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் சிறிது பிழியவும்.
படி 4. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில், சிக்கன் ஃபில்லட், வெங்காயம், ரொட்டி ஆகியவற்றை கலந்து, முட்டையில் அடிக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். கட்லெட்டுகளுக்கு எங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்கவும்.
படி 5. இந்த நேரத்தில், நீங்கள் அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கலாம். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும் - இதை ஒரு தூரிகை மூலம் செய்வது வசதியானது.
ஒரு சிறப்பு சிலிகான் பாயை எடுத்துக்கொள்வது மிகவும் வசதியானது - பின்னர் கட்லெட்டுகள் நிச்சயமாக தாளில் ஒட்டாது மற்றும் எரிக்காது.
படி 6. 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் நறுக்கப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகளை சமைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் அவற்றை மறுபுறம் திருப்பி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும்.
நறுக்கப்பட்ட சிக்கன் கட்லெட்டுகள் அடுப்பில் தயாராக உள்ளன - எஞ்சியிருப்பது அவற்றை ஒரு பக்க டிஷ், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் அழகாக பரிமாறுவதுதான்.
ஆனால் காளான்கள் கொண்ட இந்த நறுமண நறுக்கப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகள் நிச்சயமாக முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்விக்கும். மேலும் அவர்கள் மிக விரைவாக சமைக்கிறார்கள்.
படி 1. முந்தைய சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே, பலகையில் க்யூப்ஸாக சிக்கன் ஃபில்லட்டை நறுக்கவும்.
படி 2. வெங்காயம் வெட்டுவது மற்றும் உடனடியாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை வைக்கவும் - தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.
படி 3. சாம்பினான்களை க்யூப்ஸாக வெட்டி வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். காளான்களில் இருந்து தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை குளிர்விக்கவும்.
படி 4. காளான்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, நாங்கள் எங்கள் கோழி ஃபில்லட்டிற்குத் திரும்புகிறோம். ஒரு பலகையில் வோக்கோசு நறுக்கி, ஃபில்லட்டில் சேர்க்கவும். கலக்கவும்.
படி 5. இப்போது எங்கள் காளான்கள் குளிர்ந்துவிட்டன. கோழி மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் அவற்றை வைத்து, ஒரு முட்டையில் அடித்து, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்க வேண்டியதுதான் எஞ்சியுள்ளது.
படி 6. எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு, அங்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வைத்து - ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி, விளிம்புகள் சமன். வறுக்கவும் நறுக்கப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகளை காளான்களுடன் குறைந்த வெப்பத்தில், இருபுறமும், சமைக்கும் வரை.
இதன் விளைவாக காளான்களுடன் மிகவும் சுவையாக நறுக்கப்பட்ட சிக்கன் கட்லெட்டுகள். வீடு முழுக்க வாசனை!
பொன் பசி!
வீட்டில் நறுக்கப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகளை சமைக்க மிகவும் எளிதானது: மயோனைசே அல்லது ஸ்டார்ச், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது அடுப்பில்.
இந்த கட்லெட்டுகளுக்கு இடையிலான வித்தியாசம் என்னவென்றால், அவை இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட்டுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் சில சமையல்காரர்கள் அவற்றை "சிஸ்ஸிஸ்" என்று அழைக்கிறார்கள். ஏன் - "சிஸ்ஸிஸ்"?
கட்லெட்டுகளின் தோற்றம் காரணமாக இருப்பதை விட அவற்றின் மென்மையான சுவை காரணமாக அவை அழைக்கப்படுகின்றன என்று நான் நினைக்கிறேன், ஆனால் ஒரு வழி அல்லது வேறு, டிஷ் எந்த வீட்டு மெனுவிற்கும் தகுதியானது.
குறைந்தபட்ச பொருட்கள் உள்ளன, அது அதிக நேரம் எடுக்காது, எனவே தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம் நறுக்கப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகள்
சிக்கன் ஃபில்லட்டை முடிந்தவரை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், இதனால் அவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் போல இருக்கும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும்.
வெந்தயத்தை கழுவி பின்னர் நறுக்கவும்.
இப்போது வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட கோழி ஃபில்லட்டின் நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளை கலந்து, 2 முட்டைகளை உடைத்து, மயோனைசே மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். நீங்கள் வெண்ணெய் மற்றொரு துண்டு எறிந்து மற்றும் பூண்டு ஒரு கிராம்பு நசுக்க முடியும்.
மென்மையான வரை அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.
நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், நான் இதை எப்போதும் என் கைகளால் செய்கிறேன்.
ஒரு சாதாரண அளவு தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு மற்றும் பொன்னிற பழுப்பு வரை இருபுறமும் கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும்.
கட்லெட்டுகள் தயாராக உள்ளன, நீங்கள் ருசிக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு பக்க உணவாக நான் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெட்டப்பட்ட புதிய வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியைப் பயன்படுத்தினேன்.
மிகவும் ஜூசி மென்மையான கோழி மார்பக கட்லெட்டுகள். விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயார் செய்யுங்கள்!
எங்கள் கட்லெட்டுகளில், கோழி மார்பகம் கத்தியால் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, இறைச்சி சாணை மூலம் அல்ல. மற்றும் தயிர் (அல்லது புளிப்பு கிரீம்) நன்றி, இறைச்சி மிகவும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக மாறிவிடும். கோழி கட்லெட்டுகள் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.
கட்லெட்டுகளை சமைப்பதும் ஒரு மகிழ்ச்சி - அவை சில நிமிடங்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு பெரிய, கூர்மையான கத்தியை முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள். இது வெட்டும் செயல்முறையை இன்னும் எளிதாக்குகிறது. குழந்தைகள் இந்த கட்லெட்டுகளை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், மேலும் கோழி இறைச்சி அவர்களுக்கு நல்லது! மற்றும், நிச்சயமாக, தங்கள் எடை பார்க்க யார் பெண்கள். ஆண்கள் பற்றி என்ன? மற்றும் ஆண்கள் இறைச்சியில் செய்யப்பட்ட அனைத்தையும் விரும்புகிறார்கள்! குறிப்பாக கட்லெட்டுகளுக்கு வேறு சில சாஸ் அல்லது கிரேவி தயார் செய்தால். எனவே முழு குடும்பத்திற்கும் கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும்!
சிக்கன் ஃபில்லட்டை தயார் செய்வோம். நீங்கள் அதை தயாராக வைத்திருந்தால், எந்த தொந்தரவும் இருக்காது. குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும் (நீங்கள் உறைந்திருந்தால்) டீஃப்ராஸ்ட் செய்யுங்கள். பின்னர் நாம் அதை உலர்த்தி, தண்ணீரைத் தானே வடிகட்டவும், இறைச்சியை ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும் அல்லது பஞ்சு விடாத உலர்ந்த துணியில் நனைக்கவும்.
ஒரு முழு கோழியிலிருந்து ஃபில்லட்டை நீங்களே சமைக்க வேண்டும் என்றால், எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. கோழியை எடுத்து (அதை சிறிது உறைந்த நிலையில் விடுவது நல்லது) மற்றும் ஒரு பெரிய கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி மார்பகத்தின் ஒரு பகுதியை ஒரு பக்கத்திலும், மறுபுறத்திலும் துண்டிக்கவும். நீங்கள் ஒரு எலும்பு அல்லது குருத்தெலும்புகளை எடுத்தால், அதை வெட்டுங்கள். தோலை அகற்றவும். அவ்வளவுதான்! இப்போது இறைச்சியை கூர்மையான கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். மார்பகங்களுடன் வேலை செய்வது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. இது வெட்டுவது எளிது மற்றும் உங்கள் கைகளில் இருந்து குதிக்காது.
இறைச்சியை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். வேலையின் பெரும்பகுதி முடிந்தது. சிறிய விஷயங்கள் மட்டுமே எஞ்சியுள்ளன.
இப்போது இரண்டு தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர் இறைச்சியில் அளவிடவும். தயிர் (நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தினால் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அல்ல) கெட்டியாக இருக்க வேண்டும் என்பதை மீண்டும் வலியுறுத்துவோம், ஒரு கரண்டியால் சாப்பிடுவது, குடிப்பதில்லை.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு அல்லது உங்கள் சுவைக்கு மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
நன்கு கிளறவும்.
நாங்கள் முட்டையை கழுவி, இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் கத்தியால் உடைக்கிறோம். ஷெல் துண்டுகள் எதுவும் கிடைக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
மீண்டும் நன்கு கிளறவும்.
அடுப்பில் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை வைத்து அதை சூடாக்கவும். நாங்கள் முன்கூட்டியே கட்லெட்டுகளை உருவாக்க மாட்டோம், இல்லையெனில் அவை பரவிவிடும். தேவையான அளவு எண்ணெய் சூடாக்கப்பட்டவுடன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கரண்டியால் எடுத்து வறுக்கவும்.
ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அதாவது. மிகவும் வேகமாக.
இது உங்களைத் தொந்தரவு செய்யக்கூடாது, ஏனென்றால் ... கோழி இறைச்சி, குறிப்பாக நறுக்கப்பட்ட கோழி, உண்மையில் வறுக்க அதிக நேரம் எடுக்காது.
சில காரணங்களால் கட்லெட்டுகள் கடாயில் விழுந்தால், அவற்றை சிறியதாக மாற்றவும் அல்லது ஸ்டார்ச் அல்லது மாவு (சிறிதளவு) சேர்க்கவும்.
எல்லாம் தயார்! அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற கட்லெட்டுகளை நாப்கின்களில் வைக்கவும்.
உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும்!
சிக்கன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
முட்டை, மயோனைசே, மாவு, உப்பு, மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
உலர்ந்த வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலக்கவும்.
ஒரு சூடான வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஸ்பூன் செய்யவும்.
தங்க பழுப்பு வரை சில நிமிடங்கள் இருபுறமும் வறுக்கவும்.
சிறிது குளிர்ந்து, சைட் டிஷ் அல்லது காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும். நல்ல பசி.
நறுக்கப்பட்ட சிக்கன் கட்லெட்டுகளின் அழகு என்னவென்றால், அவை மிக விரைவாக சமைக்கப்படுகின்றன மற்றும் காலை உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு வழங்கப்படலாம். இந்த சோம்பேறி சிக்கன் ஃபில்லட் கட்லெட்டுகளுக்கு இறைச்சி சாணை தேவையில்லை. அவர்களின் "சோம்பல்" உறவினர் என்றாலும் - ஃபில்லட்டுகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுவது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்புவதை விட கடினம். ஆனால் நீங்கள் முடிவை மிகவும் விரும்புவீர்கள். நீங்கள் நறுக்கிய கட்லெட்டுகளை ஒரு தனி உணவாகவோ அல்லது ஒரு பக்க உணவாகவோ பரிமாறலாம். இது சாதாரண தயாரிப்புகள் போல் தோன்றும், ஆனால் ஒரு பண்டிகை மேஜையில் அத்தகைய உணவை பரிமாறுவதில் அவமானம் இல்லை.
மற்றும் டிஷ் இன்னும் ஒரு அம்சம்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உட்செலுத்தப்பட்ட மற்றும் marinated நீண்ட, கட்லெட்டுகள் சுவையாகவும் மேலும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
நாங்கள் ஃபில்லட்டுடன் தொடங்குவோம், அதை நன்கு கழுவி ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவோம், சிறிய கனசதுரம், சிறந்தது. எல்லாவற்றையும் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
இரண்டு நடுத்தர முட்டைகளை எடுத்து உணவுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் உடைக்கவும்.
வோக்கோசுக்கு பதிலாக, நீங்கள் வெந்தயத்தைப் பயன்படுத்தலாம்; கொத்தமல்லி மற்றும் துளசியைப் பயன்படுத்த நான் பரிந்துரைக்கவில்லை. வோக்கோசை இறுதியாக நறுக்கி, ஃபில்லட் க்யூப்ஸில் சேர்க்கவும். மயோனைசே அனைத்தையும் நிரப்பவும். அதிக கொழுப்பு இல்லாத மயோனைசேவை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்; நறுக்கப்பட்ட மென்மையான கட்லெட்டுகள் சுவையாக இருக்கும். ஆனால் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அதை மாற்ற நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, அது ஒரே மாதிரியாக இல்லை.
ஸ்டார்ச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். நீங்கள் மிகவும் முழுமையாக கலக்க வேண்டும், இதனால் அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றாக கலக்கப்படுகின்றன, குறிப்பாக முட்டைகள்.
ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் இந்த டிஷ் பூண்டு கிராம்புகளை பிழிந்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்க மறக்க வேண்டாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாராக உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் உடனடியாக கட்லெட்டுகளை வறுக்க முடியாது, ஏனென்றால் ... அவர் வலியுறுத்த வேண்டும். குறைந்தபட்சம் 1.5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீண்ட இறைச்சி உட்செலுத்தப்பட்டால், கட்லெட்டுகளின் சுவை அதிகமாக இருக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்கள் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்துடன் மூடினால், அதை மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், இதன் சுவை பாதிக்கப்படாது, அது இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும்.
வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும் (துண்டு துருவல் அதை நன்றாக உறிஞ்சும்) மற்றும் ஓவல் கேக் செய்ய சிறிது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கரண்டியால் ஊற்றவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பரவும் என்று கவலைப்பட வேண்டாம், அது நடக்காது. கட்லெட்டுகள் எரியாமல் இருக்க, நீங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்க வேண்டும். சிக்கன் ஃபில்லட் கட்லெட்டுகளை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்; தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு இருக்கும்போது கட்லெட்டுகள் தயாராக இருக்கும்.
காகிதம் அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சும் வகையில் அவற்றை ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும். தயார்! நீங்கள் சிக்கன் சோம்பேறி கட்லெட்டுகளை எந்த சைட் டிஷுடனும், சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம். பொன் பசி!
இதன் விளைவாக ஒரு அற்புதமான இறைச்சி உணவாகும், இதில் கோழி மார்பகம் தாகமாகவும் மிகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். நறுக்கப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகள் நறுக்கப்பட்டவை என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் சிக்கன் ஃபில்லட் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முறுக்கப்படவில்லை, ஆனால் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டது (நறுக்கப்பட்டது). இந்த நடைமுறையின் காரணமாக, முடிக்கப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகளில் இறைச்சி துண்டுகளை உணர முடியும், மேலும் அவை தாகமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இல்லை.
செய்முறையில், கோழி மார்பகத்திலிருந்து நறுக்கப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படையை நான் வழங்குகிறேன் என்பதை நான் கவனிக்கிறேன். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நீங்கள் நறுக்கிய சீஸ், புதிய இனிப்பு மிளகுத்தூள், பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் மற்றும் பிற பொருட்களை சேர்க்கலாம்.
டிஷ் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் நாங்கள் அதை மிக விரைவாக தயாரிப்போம். முதலில், குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் குளிர்ந்த கோழி மார்பகத்தை விரைவாக துவைக்கவும் (உறைந்ததை முழுமையாகக் கரைக்கட்டும்) மற்றும் அதை நன்கு உலர வைக்கவும். பின்னர் இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள் - முன்னுரிமை 1 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை. மார்பகத் துண்டுகளை கலவைக்கு ஏற்ற கலவை பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
பின்னர் பட்டியலின் படி மீதமுள்ள பொருட்களை நாங்கள் சேர்க்கிறோம்: உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோள மாவு (உங்களிடம் இல்லையென்றால், கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்துங்கள்) ஒட்டுவதற்கு, இரண்டு கோழி முட்டைகள், ஏதேனும் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் புளிப்பு கிரீம். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு - நீங்கள் விரும்பியது.
பான்கேக்குகளுக்கான மாவைப் போன்ற இந்த வகையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பெறுவதற்கு எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்க வேண்டும். கை அல்லது கரண்டியால் - அது ஒரு பொருட்டல்ல. உப்பு ருசித்து, தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கவும்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் (நான் சூரியகாந்தி எண்ணெய் பயன்படுத்த) ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சேர்க்க. சிக்கன் கட்லெட்டுகளின் தடிமனை நீங்களே சரிசெய்யவும். அடிப்பகுதி பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் அவற்றை வறுக்கவும்.
பின்னர் நறுக்கிய சிக்கன் கட்லெட்டுகளைத் திருப்பி, மறுபுறம் சமைக்கும் வரை (முடிந்தால், மூடி) சமைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு வாணலியில் செய்ய 8-10 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது. அதே வழியில் மீதமுள்ள கட்லெட்டுகளை தயார் செய்யவும். குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து எனக்கு 13 நடுத்தர அளவிலான கட்லெட்டுகள் கிடைத்தன.
உங்களுக்கு விருப்பமான எந்த சைட் டிஷ், புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை சூடாக பரிமாறவும். மூலம், இந்த நறுக்கப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகள் சூடான மட்டும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் குளிர். நீங்கள் அதை எடுத்து சாண்ட்விச் செய்யலாம்.
எளிதில் தயாரிக்கக்கூடிய, ஆனால் சுவையான மற்றும் ஜூசியான இந்த சிக்கன் மார்பக உணவை நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன். மேலும், இது அரை மணி நேரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
பாலாடைக்கட்டி கொண்டு சுவையான, தாகமாக, மென்மையான சிக்கன் ஃபில்லட் கட்லெட்டுகள், அடுப்பில் சுடப்படும். நறுக்கப்பட்ட கோழி மார்பகங்கள் சீஸ் கிரீமி சுவையுடன் இணைந்து இந்த உணவை நம்பமுடியாத சுவையாக ஆக்குகின்றன!
பெல் பெப்பர்ஸை அதிகபட்சமாக சூடேற்றப்பட்ட ஓவன் ரேக்கில் வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் கருப்பாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.
சூடான மிளகுத்தூள் ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பையில் மாற்றவும், சீல் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
சீஸை மிகச் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட மிளகிலிருந்து தோல் மற்றும் மையத்தை அகற்றவும். கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
கோழி மார்பக ஃபில்லட்டைக் கழுவி உலர வைக்கவும்.
ஃபில்லட்டை இறுதியாக நறுக்கவும், பின்னர் கனமான கத்தி அல்லது க்ளீவரால் கரடுமுரடான துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், மூல முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும்.
உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் நனைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து சிறிய நீளமான கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் கட்லெட்டுகளை வைக்கவும்.
பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைக்கவும், 190 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும். 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
நீங்கள் எந்த சைட் டிஷ் அல்லது சாலட் உடன் கட்லெட்டுகளை பரிமாறலாம். நல்ல பசி.
எந்தவொரு நல்ல இல்லத்தரசியும் சுவையான வீட்டில் கட்லெட்டுகளுக்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட செய்முறைகளைக் கொண்டுள்ளனர். இந்த உணவின் புகழ் புரிந்துகொள்ளத்தக்கது - இங்கே கண்டுபிடிக்க கடினமான தயாரிப்புகள் எதுவும் இல்லை, மேலும் கட்லெட்டுகள் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை எப்போதும் வியக்கத்தக்க வகையில் பசியாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும். இன்று நாம் இந்த உணவிற்கான பாரம்பரிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி / மாட்டிறைச்சியை இலகுவான கோழி இறைச்சியுடன் மாற்றுவோம் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட எளிய, ஆனால் வியக்கத்தக்க சுவையான நறுக்கப்பட்ட கோழி மார்பக கட்லெட்டுகளை தயார் செய்வோம். நீங்களும் முயற்சி செய்யுங்கள்! ஒருவேளை இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறை உங்களுக்கு "பிடித்ததாக" மாறும்!
கோழி மார்பகத்தை கழுவவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றவும் - காகித துண்டுகள் / நாப்கின்களில் உலர்த்தவும், பின்னர் தோல் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும். கோழி இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.
உப்பு, மிளகு தூவி, மூல முட்டை, புளிப்பு கிரீம் (அல்லது மயோனைசே) சேர்க்கவும். ஊதா அல்லது வழக்கமான வெள்ளை வெங்காயம், தோல்களை அகற்றிய பின், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி வெட்டவும், பின்னர் கோழி இறைச்சியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். விரும்பினால், ஒரு நறுமணத்திற்காக ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும். சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த வெந்தயம், இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட, மேலும் இறைச்சி சேர்க்க.
இறைச்சி வெகுஜனத்தை கலந்து, பின்னர் மாவு சேர்க்கவும், இதனால் கட்லட்கள் அவற்றின் வடிவத்தை வைத்திருக்கின்றன மற்றும் வறுக்கும்போது பரவாது (நீங்கள் மாவு அளவை 2 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச் மூலம் மாற்றலாம்). கோழி இறைச்சியை மீண்டும் கலந்து 20-30 நிமிடங்கள் அப்படியே விடவும்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, கோழி கலவையை ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் கொண்டு எடுத்து, கட்லெட்டுகள் வடிவில் சூடான, எண்ணெய் தடவப்பட்ட வாணலியில் வைக்கவும்.
ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் துண்டுகளை வறுக்கவும். அடுத்து, வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, 10-15 நிமிடங்களுக்குள் கோழி இறைச்சியை முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
நறுக்கப்பட்ட கோழி மார்பக கட்லெட்டுகள் ஒரு இதயம் மற்றும் சுவையான முக்கிய உணவாகும், இது எந்த சைட் டிஷ், வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் அல்லது ஊறுகாய்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அத்துடன் மூலிகைகள்.
சிக்கன் ஃபில்லட் அல்லது மார்பகத்திலிருந்து நீங்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிமையான இரண்டாவது பாடத்தை தயார் செய்யலாம் - நறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகள். இந்த செய்முறை குறிப்பாக வீட்டில் இறைச்சி சாணை இல்லாதவர்களை ஈர்க்கும்.
சிக்கன் ஃபில்லட் அல்லது மார்பகத்தை கழுவவும், எலும்புகளை அகற்றவும், சிறிய க்யூப்ஸ் (சுமார் 1 செமீ) வெட்டவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய சிக்கன் ஃபில்லட்டை வைக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, 3 முட்டைகளை உடைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
ஸ்டார்ச், உப்பு மற்றும் மிளகு ஊற்றவும். கலக்கவும்.
4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம், கலவை.
சூடான வாணலியில் 3-4 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். தாவர எண்ணெய். ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி இறைச்சியை எடுத்து, சூடான தாவர எண்ணெயில் வைக்கவும். அதே ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு வடிவத்தைக் கொடுக்கிறோம் - அவற்றை சற்று மேலே சமன் செய்து பக்கங்களிலும் சீரமைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் தங்க பழுப்பு வரை (சுமார் 2 நிமிடங்கள்) நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
சிக்கன் கட்லெட்டுகள் கோழி இரவு உணவை தயாரிப்பதற்கு மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மற்றும் வேகமான விருப்பமாகும். மிக விரைவாக தயாராகிறது. ஒரு வழக்கமான சிக்கன் ஃபில்லட் சாப் 10-15 நிமிடங்கள் கிரில்லில் சமைக்கப்படுகிறது, இனி இல்லை. பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் சேர்த்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகள் - எந்த சிறப்பு சமையல் திறன்களும் தேவையில்லை.
கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க, அவர்கள் வழக்கமாக வெள்ளை கோழி இறைச்சி அல்லது சிவப்பு இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். பெரும்பாலும், ஒரு கோழியின் சடலத்தில் சிவப்பு இறைச்சி நிறைய இருப்பதால், முழு கோழியும் வெட்டப்பட்டு தோல் மற்றும் மீதமுள்ள கொழுப்பிலிருந்து விடுவிக்கப்படுகிறது. இறக்கைகள், கழுத்துகள் மற்றும் இறைச்சி அதிகம் இல்லாத பிற பாகங்கள் சூப்கள் தயாரிப்பதற்காக விடப்படுகின்றன. மார்பக ஃபில்லட்டைப் பிரித்து மற்ற உணவுகளுக்கு ஒதுக்கவும். மேலும் சடலத்தின் மீதமுள்ள பகுதியிலிருந்து, அனைத்து சிவப்பு இறைச்சியும் கவனமாக துண்டிக்கப்பட்டு, அதில் இருந்து கோழி கட்லெட்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
வெள்ளை இறைச்சியிலிருந்து - ஃபில்லட், நீங்கள் "போஜார்ஸ்கி" தயார் செய்யலாம். ஒரு பழங்கால உணவு, புராணத்தின் படி, டோர்ஷோக் நகரில் உள்ள ஒரு விடுதியின் உரிமையாளரான எவ்டோகிம் போஜார்ஸ்கியால் தயாரிக்கப்பட்டது. உண்மை அல்லது கற்பனை - தெரியவில்லை. ஆனால் மிருதுவான மேலோடு கொண்ட கோழி கட்லெட்டுகள் இன்னும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஒருவேளை அசல் செய்முறையின் படி கூட. மூலம், அலெக்சாண்டர் புஷ்கின் தனது நண்பருக்கு எழுதிய கடிதத்தில் போஜார்ஸ்கி மற்றும் அவரது கட்லெட்டுகளைப் பற்றி எழுதினார். இருப்பினும், யாருக்குத் தெரியும், ஒருவேளை அது .
முழு சிக்கன் ஃபில்லட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிக்கன் கட்லெட்டுகள் உலகம் முழுவதும் பிரபலமானவை. ஒரு துண்டு வெண்ணெய் கொண்டு அடிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட் அதில் மூடப்பட்டிருக்கும். நிறைய ரொட்டி மற்றும் ஒரு கோழி எலும்பு வெளியே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், ஒரு பாப்பிலோட்.
நூற்றுக்கணக்கான சமையல் குறிப்புகளின்படி கோழி கட்லெட்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட்டுகளுக்கு கோழி பொதுவாக சிறந்தது. ஆனால் கோழி இறைச்சியில் நிறைய கொழுப்பு மற்றும் புரதம் உள்ளது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, மேலும் அது பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்ற அடர்த்தியானது அல்ல. சூப் அல்லது குழம்பு தயாரிப்பதற்கு வயது வந்தோரை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் பழமையான கோழி அல்ல, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட்டுகளுக்கு இளம் கோழி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
தற்போதைய சூழ்நிலையில், கோழி கட்லெட்டுகளை சமைக்க, முழு சடலத்தையும் வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு சிவப்பு இறைச்சி மட்டுமே தேவை என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு - கூழ், கோழி தொடைகள் அல்லது முழு கால்களின் தொகுப்பை வாங்குவது மிகவும் சாத்தியமாகும். அவை சிவப்பு இறைச்சியின் பெரும்பகுதியைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து வெட்டுவது எளிது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் தங்க பழுப்பு வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் சாஸில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன அல்லது சமைக்கும் வரை ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.
இரவு உணவிற்கு சிக்கன் கட்லெட்டுகளை இரண்டு பேருக்கு தயார் செய்ய, முருங்கைக்காய் இல்லாமல் 3-4 கோழி தொடைகள் போதும். இதன் விளைவாக 350-400 கிராம் ஆயத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட்டுகள், இது ஒரு சுவையான மதிய உணவிற்கு போதுமானது.
சிக்கன் கட்லெட்டுகள் வழக்கமாக ஒரு பக்க டிஷ் உடன் வழங்கப்படுகின்றன. சுண்டவைத்த காய்கறிகள் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. நான் சைட் டிஷ் சாதத்தை காய்கறிகளுடன் அல்லது வேகவைத்த அரிசியை விரும்புகிறேன். சில நேரங்களில் விடுமுறை நாட்களில் நாங்கள் மேஜையில் வறுத்த அரிசியை வழங்குகிறோம். மிகவும் சுவையான சைட் டிஷ். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப எந்த பக்க உணவை தேர்வு செய்வது.
கோழி தொடைகள் இறைச்சியின் சிறந்த தேர்வாகும்
தோலை கவனமாக பிரித்து, மீதமுள்ள கொழுப்பு, படங்கள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளை அகற்றவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியில் மசாலா சேர்க்கவும்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். கிரீம்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு சிறிய அளவு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சேர்க்கவும்
கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி
ஈரமான கைகளால், நீள்வட்ட பட்டைகளாக உருவாக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் கட்லெட்டுகளை பிரட்தூள்களில் உருட்டவும்
கோழி தொடை சமையல் கற்பனைக்கு ஒரு சிறந்த பொருள். மீதமுள்ள கோழி சடலங்களைப் போலவே, இது மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்ட ஒரு உணவுப் பொருளாகும். சமையல் செயல்முறையை முடிந்தவரை வசதியாக செய்ய, இந்த இறைச்சி சில நேரங்களில் எலும்பிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது. இதன் விளைவாக மிகவும் மென்மையான தொடை ஃபில்லட் ஆகும், அத்தகைய அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தயாரிப்பது பொதுவாக எளிமை மற்றும் பல்வேறு வகைகளால் வேறுபடுகிறது. ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், இந்த இறைச்சி எப்போதும் தாகமாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
எந்தவொரு செயலாக்க விருப்பத்திற்கும் சிக்கன் தொடை ஃபில்லட் பொருத்தமானது என்பதை ஒரு அனுபவமிக்க இல்லத்தரசி அறிவார். இது வேகவைத்த, வறுத்த, சுண்டவைத்த அல்லது வேறு எந்த தயாரிப்புகளுடன் இணைந்து சுடலாம். கோழி தொடை ஃபில்லட் சமைக்க சிறந்த வழி எது? இந்த வழக்கில் செய்முறையை எளிமையான விருப்பமாக கருதலாம். வேலை செய்ய, உங்களுக்கு மிகக் குறைவான தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்: எலும்பிலிருந்து அகற்றப்பட்ட 3 கோழி தொடைகள், 1 முட்டை, 2 தேக்கரண்டி மாவு, மசாலா (ரோஸ்மேரி, மார்ஜோரம் மற்றும் வறட்சியான தைம்), உப்பு, ஒரு கிளாஸ் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
அனைத்து பொருட்களும் கூடியதும், நீங்கள் கோழி தொடை ஃபில்லெட்டுகளை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். செய்முறை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:
இதற்குப் பிறகு, பிரட் செய்யப்பட்ட ரொட்டியை காய்கறிகளின் சைட் டிஷுடன் பகுதியளவு தட்டுகளில் பரிமாறலாம்.
நவீன இல்லத்தரசிகள் சமையலறையில் இறைச்சியைக் கையாள்வது எளிது. இதைச் செய்ய, அவர்கள் பல தொழில்நுட்ப கண்டுபிடிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர், அவை மிகவும் கடினமான வேலைகளை எடுக்கும். அத்தகைய சாதனங்களுடன் கோழி தொடை ஃபில்லெட்டுகளை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. ஒரு மைக்ரோவேவ் செய்முறை, எடுத்துக்காட்டாக, இந்த பணியை சில நிமிடங்களில் சமாளிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. உண்மை, இறைச்சியை இறைச்சியில் பல மணிநேரங்களுக்கு முன்பே வைத்திருப்பது இன்னும் நல்லது. இது மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்க அனுமதிக்கும். சிறப்பு நிரப்புதலுக்கான செய்முறையின் படி, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: 1 தேக்கரண்டி தேன், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கடுகு விதைகள், பூண்டு 2 கிராம்பு, சிறிது உப்பு, புரோவென்சல் மூலிகைகள் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு, மஞ்சள் மற்றும் காய்கறி ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய்.
முழு சமையல் செயல்முறை மூன்று நிலைகளை உள்ளடக்கியது:
அதிகபட்ச சக்தியில் பேக்கிங் 10-12 நிமிடங்கள் மட்டுமே எடுக்கும். எந்த காய்கறிகள் அல்லது சாலட் இந்த டிஷ் ஒரு பக்க டிஷ் ஏற்றது.
கோழி தொடை ஃபில்லட்டை சமைக்க வேறு என்ன சமையல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது? ஒவ்வொரு அக்கறையுள்ள இல்லத்தரசிக்கும் அத்தகைய இறைச்சியை சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும். உதாரணமாக, இது ஒரு கிரில் பான் மீது வறுக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்: எலும்பு இல்லாத, உப்பு, மசாலா, மிளகு, உலர்ந்த தரையில் பூண்டு.
இந்த முறை பின்வரும் செயல்களைச் செய்வதை உள்ளடக்கியது:
அத்தகைய அசல் துண்டுகள் மூலிகைகள், சாஸ் மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த சைட் டிஷ் ஆகியவற்றுடன் ஒரு தட்டில் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.
ஒரு புதிய இல்லத்தரசி வேலையைச் சரியாகச் செய்ய, புகைப்படங்களுடன் சிக்கன் தொடை ஃபில்லட் ரெசிபிகளைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தலாம். உதாரணமாக, மென்மையான மற்றும் தாகமாக இறைச்சி ஒரு சிறந்த goulash செய்கிறது. இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: 0.6 கிலோகிராம் இறைச்சி, 1 கேரட், சிறிது உப்பு, 2 வெங்காயம், தலா 1 தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் தக்காளி விழுது, ஒன்றரை கிளாஸ் தண்ணீர், 50 கிராம் தாவர எண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் 2 தேக்கரண்டி, பூண்டு கிராம்பு ஒரு ஜோடி, தரையில் மிளகு மற்றும் 2 வளைகுடா இலைகள்.
தயாரிப்பு செயல்முறை நிலைகளில் நடைபெற வேண்டும்:
வேகவைத்த அரிசி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது புதிய காய்கறிகள் இந்த டிஷ் ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது.
சில அழகான சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன. சிக்கன் தொடை ஃபில்லட்டை பல்வேறு தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி மிக எளிதாக அடைக்க முடியும். ஒரு விதியாக, இது சீஸ், காய்கறிகள், வெண்ணெய் அல்லது அனைத்து வகையான ஜூசி மூலிகைகள். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் ஒரு நேர்மறையான முடிவு உத்தரவாதம் அளிக்கப்படும். உதாரணமாக, உங்களுக்குத் தேவையான விருப்பத்தை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ளலாம்: 1 கிலோகிராம் கோழி தொடை ஃபில்லட், உப்பு, 3 கிராம்பு பூண்டு, சீஸ், 1 பெல் மிளகு, 50 கிராம் தாவர எண்ணெய் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகாய் சாஸ்.
சமையல் முறை பின்வருமாறு இருக்கும்:
இந்த உணவை சைட் டிஷ் இல்லாமல் சாப்பிடலாம். நிரப்புதல் அதன் பாத்திரத்தை மிகவும் சமாளிக்க முடியும்.
பல தேசிய உணவு வகைகளில், அசல் மற்றும் சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க கோழி தொடை ஃபில்லட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த இறைச்சியின் அனைத்து நேர்மறையான குணங்களையும் சிறப்பாக வெளிப்படுத்த அடுப்பு சமையல் உங்களை அனுமதிக்கிறது. அழகு என்னவென்றால், அதை உலர்த்துவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. எப்படியிருந்தாலும், அது எப்போதும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். "பிரெஞ்சு மொழியில் இறைச்சி" என்று அழைக்கப்படும் உணவின் உதாரணத்தில் இதை சிறப்பாகக் காணலாம். வேலைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: தொடை ஃபில்லட், உப்பு, சுவையூட்டிகள், வெங்காயம், தரையில் மிளகு, புதிய தக்காளி, மயோனைசே மற்றும் சீஸ்.
இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான நுட்பம் மிகவும் எளிது:
சுமார் 35 நிமிடங்களுக்கு 190 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பேக்கிங் செய்யப்பட வேண்டும். செயல்முறையின் முடிவிற்கான சமிக்ஞையானது மேற்பரப்பில் உள்ள சீஸ் முற்றிலும் உருகிய மற்றும் சிறிது சுடப்படும் தருணமாக இருக்கும்.
