பாலாடைக்கான பொருட்களை தயார் செய்யவும்.
மாவை தயார் செய்யவும். மாவு எளிமையானது, மாவு, தண்ணீர், பால் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த செய்முறையில், தண்ணீரின் ஒரு பகுதி பாலுடன் மாற்றப்படுகிறது. மாவை மென்மையான, ஆனால் வலுவான மற்றும் மீள் மாறிவிடும்.
மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு பெரிய வெட்டு பலகையில் சலி செய்து, மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்யுங்கள்.
முட்டையை உடைத்து, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, முட்டையை முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும்.
பால் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து சிறு சிறு பகுதிகளாக மாவை பிசையவும்.
மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டி, உணவுப் படத்தில் போர்த்தி, அறை வெப்பநிலையில் 40-60 நிமிடங்கள் விடவும்.
நிரப்புதலை தயார் செய்யவும் ( அரைத்த இறைச்சி)பாலாடைக்கு.
இறைச்சியைக் கழுவவும், உலர்த்தி, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பல்புகளை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை அனுப்பவும் (விரும்பினால், வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கலாம்).
உப்பு, புதிதாக தரையில் மிளகு சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்கவும்.
மாவை பல பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
மாவின் ஒரு பகுதியை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும், தேவைப்பட்டால் மாவுடன் மாவை தூவவும்.
ஒரு மெல்லிய கண்ணாடி அல்லது பிற வசதியான இடைவெளியைப் பயன்படுத்தி, வட்டங்களை வெட்டுங்கள் (மாவை ஸ்கிராப்புகளை சேகரித்து, மீண்டும் பிசைந்து ஒரு அடுக்காக உருட்டவும்).
மாவை வட்டத்தின் மையத்தில் ஒரு டீஸ்பூன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும்.
வட்டத்தின் விளிம்புகளை இணைத்து, கிள்ளுங்கள், இதனால் நிரப்புதல் உள்ளே இருக்கும் (நீங்கள் பிறை அல்லது பாலாடை போன்ற வெற்றிடங்களைப் பெறுவீர்கள்).
பிறையின் எதிர் முனைகளை இணைக்கவும், பாலாடை அவற்றின் சிறப்பியல்பு வடிவத்தைக் கொடுக்கும்.
பாலாடை தயாரிப்புகளை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும் (பாலாடை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும்), உறைவிப்பான் பெட்டியில் உறைய வைக்கவும், பின்னர் உறைந்த பாலாடைகளை பைகளாக மாற்றி உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
சமையல் பாலாடை.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு, வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், விரும்பினால், 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் (பாலாடைக்கு தண்ணீர் சுவைக்க).
பாலாடையை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, ஒரு கரண்டியால் விரைவாகக் கிளறவும், இதனால் பாலாடை ஒன்றாக ஒட்டாமல், பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டவும்.
ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பாலாடை மேற்பரப்பில் மிதந்த பிறகு, சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, பாலாடைகளை அகற்றி, ஒரு தட்டில் வைத்து, மேல் வெண்ணெய் துண்டுகளை வைக்கவும்.
உடன் ஆலோசனை
பாலாடைகளை வெவ்வேறு சாஸ்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் பரிமாறலாம், மேலும் ஒவ்வொரு சாஸும் அதன் சொந்த வழியில் டிஷ் சுவையாக இருக்கும்.
நீங்கள் ஒரு கடியுடன் பாலாடை பரிமாறலாம் (சைபீரியாவில் அவை எவ்வாறு வழங்கப்படுகின்றன). குழம்பு ஒரு கோப்பையில் ஊற்றப்பட்டு, சிறிது வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு (5 பாகங்கள் குழம்பு, 1 பகுதி வினிகர் அல்லது சுவைக்கு). பாலாடை வினிகர் கலவையில் தோய்த்து உடனடியாக உண்பவரின் வாயில் செல்கிறது :)
நீங்கள் பாலாடையுடன் கெட்ச்அப்புடன் புளிப்பு கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் பரிமாறலாம்.
எப்படியிருந்தாலும், பாலாடை வெண்ணெய் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது, இது எந்த வகையிலும் பாலாடைக்கு தீங்கு விளைவிக்காது :))
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
பாலாடை விட பாரம்பரியமானது எதுவும் இல்லை. பழங்காலத்திலிருந்தே அவை எங்கள் அட்டவணையில் இருந்ததாகத் தெரிகிறது, ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை. பாலாடை தொலைதூர சீனாவிலிருந்து ரஷ்ய உணவு வகைகளுக்கு வந்தது மற்றும் நீண்ட காலமாக சைபீரிய மக்களின் பிராந்திய உணவாக இருந்தது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் மட்டுமே அவை நாடு முழுவதும் பரவலாகின.
இந்த உணவின் ஆசிய தோற்றம் அதன் தயாரிப்பின் தனித்தன்மையால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது நீண்ட மற்றும் உழைப்பு மிகுந்த சமையல், விரைவான சமையல் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஆரம்பகால ரஷ்ய உணவு வகைகளுக்கு இது பொதுவானதல்ல.
"பாலாடை" என்ற வார்த்தையே ஃபின்னோ-உக்ரிக் அகராதியிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது மற்றும் "ரொட்டியின் காது" என்று பொருள். ஒப்புக்கொள், பெயர் சொல்கிறது மற்றும் தயாரிப்பின் சாரத்தை தெளிவாக பிரதிபலிக்கிறது. சீனாவிலிருந்து தங்கள் பயணத்தைத் தொடங்கிய பின்னர், "ரொட்டி காதுகள்" எங்கள் மேஜைகளில் மட்டும் குடியேறவில்லை, ஆனால் உலகம் முழுவதும் பல்வேறு மாறுபாடுகளில் பரவலாக மாறியது. இத்தாலியில் அவர்கள் ரவியோலி என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள், சீனாவில் - வோண்டன், காகசஸ் மற்றும் மத்திய ஆசியாவின் மக்கள் அவர்களை மன்டி, கிங்கலி, சுச்வாரா, சோஷுரா என்று அழைக்கிறார்கள், ஜெர்மனியில் மவுல்தாசென் பிரபலமானவர்கள், பெலாரசியர்கள் அவர்களை "சூனியக்காரர்கள்" என்று அழைக்கிறார்கள்.
நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு வீட்டில் பாலாடைகளை உருவாக்கும் மரபுகளை நீங்கள் பட்டியலிடலாம், ஆனால் நீங்கள் விரும்பினாலும், அவற்றை உணவு வகைகளாக வகைப்படுத்துவது கடினம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். செய்முறையைப் பொறுத்து, முடிக்கப்பட்ட உணவின் 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் 200-400 கிலோகலோரி ஆகும், மேலும் வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தாராளமாக பரிமாறினால், இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை மிகவும் சுவையாக மாற, உங்களுக்கு முதலில் ஆசை தேவை, இரண்டாவதாக, அவற்றைத் தயாரிக்க போதுமான நேரம்.
நிச்சயமாக, இன்று பல்பொருள் அங்காடிகளில் உள்ள பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளை நீங்கள் வாங்கலாம், ஆனால் சுவை உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடையிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டதாக இருக்கும். மாடலிங் செயல்முறை சலிப்படையாமல் இருக்க, நீங்கள் முழு குடும்பத்தையும் இந்த பணியில் ஈடுபடுத்தலாம், பின்னர் நேரம் வேடிக்கையாகவும் கவனிக்கப்படாமலும் இருக்கும், இதன் விளைவாக சுவையான வீட்டில் பாலாடை இருக்கும்.
உங்கள் குறி:
சமைக்கும் நேரம்: 2 மணி 30 நிமிடங்கள்
அளவு: 6 பரிமாணங்கள்
ஒரு கிண்ணத்தில் 2 முட்டைகளை உடைத்து, ஒரு தேக்கரண்டி அளவு உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
அடித்த முட்டையில் 2 கப் தண்ணீர் (400 மில்லி) ஊற்றி கிளறவும்.
விளைந்த கலவையில் சிறிது சிறிதாக மாவு சேர்த்து கிளறவும்.
மாவை ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெறும்போது, மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு உருட்டல் பலகையில் வைக்கவும் மற்றும் மென்மையான வரை பிசையவும்.
பிசைந்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு ஒரு மூடியால் மூடி, அரை மணி நேரம் விடவும்.
மாவை உயரும் போது, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரை கிளாஸ் (100 மில்லி) தண்ணீரை ஜூசிக்காக சேர்க்கவும்.
அரை மணி நேரம் கழித்து, மாவை ஒரு சிறிய துண்டு துண்டித்து, ஒரு உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி, சுமார் 2 மிமீ தடிமனான ஒரு தாளில் உருட்டவும்.
ஒரு சிறிய குவியல் அல்லது கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி, மாவிலிருந்து மாவை வெட்டவும்.
ஒவ்வொரு ஜூசிக்கும் ஒரு சிறிய அளவு சமைத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வைக்கவும்.
அதை பாதியாக மடித்து, விளிம்புகளை இறுக்கமாக மூடவும்.
விளிம்புகளை ஒன்றாக இணைக்கவும்.
மீதமுள்ள மாவு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இதைச் செய்யுங்கள்.
சூடுபடுத்த ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் வைக்கவும், அதில் காளான்களை வைக்கவும், சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
காளான்கள் உறைந்திருந்தால், இந்த செய்முறையைப் போலவே, அவை முதலில் கரைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் புதியதாக இருந்தால், முன் பதப்படுத்தப்பட்டவை.
பாலாடை கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து, மிதந்த பிறகு, 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
சிறிது நேரம் கழித்து, பாலாடை தயாராக உள்ளது, இதன் விளைவாக காளான் குழம்பு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.
எளிமையான, ஆனால் குறைவான சுவையான செய்முறையுடன் “பாலாடை மராத்தான்” தொடங்குவோம். பிசைந்த பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட மாவை குறைந்தபட்சம் கால் மணி நேரம் படத்தின் கீழ் வைக்கவும், அது நிற்கவும், உயரவும், கொதிக்கும் போது, அதன் மென்மை மற்றும் மென்மையால் உங்களை மகிழ்விக்கும். பெரிய அளவில் இல்லாத வீட்டில் பாலாடை செய்ய நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், பின்னர் அவை அதிக தாகமாக இருக்கும் மற்றும் சில நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும்.
மாவுக்கான பொருட்களின் பட்டியல்:
நாங்கள் கலப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து நிரப்புகிறோம், 0.5 கிலோ போதும். ருசிக்க பல பெரிய வெங்காயம், மசாலா மற்றும் பூண்டு. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால், நீங்கள் அதில் சில தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம்.
சமையல் செயல்முறை:
உங்கள் இதயம் விரும்பும் போது அல்லது நீங்கள் சமைக்க மிகவும் சோம்பேறியாக இருக்கும் போது அருகிலுள்ள கடையில் இருந்து தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை வாங்கி அவற்றை கொதிக்க வைப்பதை விட எளிதானது எதுவுமில்லை. இருப்பினும், இறுதி முடிவின் சுவை பண்புகள் மற்றும் தரத்திற்கு உறுதியளிக்க யாரும் இல்லை என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள். எந்த வழியில், வீட்டில், சுவையான பாலாடை. பாலாடை மாவுக்கான உன்னதமான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறோம், அதன் முக்கிய அம்சங்கள்:
சமையல் அம்சங்கள்
ஆயத்த, ஆனால் இன்னும் மூல பாலாடை இருந்து, நீங்கள் விடுமுறை அட்டவணை ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான அலங்காரம் செய்ய முடியும். ஒரு காளான் கோட்டின் கீழ் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, இதன் விளைவாக அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் உங்களை மகிழ்விக்கும்
மிக முக்கியமான தருணத்தில் நீங்கள் கடைக்கு ஓட வேண்டியதில்லை, முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள்:
செயல்முறை:
விரும்பினால், ஒரு காளான் கோட் கீழ் பாலாடை ஒரு சுவையான சீஸ் மேலோடு கூடுதலாக முடியும். இதை செய்ய, சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்கள் முன், grated சீஸ் எங்கள் டிஷ் தெளிக்க.
பாலாடை உங்கள் மேஜையில் அடிக்கடி விருந்தினர்களாக இருந்தால், அவை சலிப்பாகவும் சலிப்பாகவும் மாறும். ஆனால் உங்களுக்கு பிடித்த உணவை கைவிட இது ஒரு காரணம் அல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சமையல் கிளிச்கள் மற்றும் ஸ்டீரியோடைப்களில் இருந்து விலகி, நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வறுக்கவும் முடியும். மேலும், நாங்கள் நேற்று முடிக்க உங்களுக்கு நேரமில்லாததை மீண்டும் சூடாக்குவது பற்றி மட்டுமல்ல, ஒரு சுயாதீனமான மற்றும் முழுமையான செய்முறையைப் பற்றி பேசுகிறோம்.
நறுமண புளிப்பு கிரீம் சாஸில் வறுத்த வீட்டில் பாலாடை தயாரிக்க, தயார் செய்யவும்:
செயல்முறை:
அனைவருக்கும் பிடித்த பாலாடையின் மறுக்க முடியாத நன்மைகளை நாங்கள் ஏற்கனவே விவரித்துள்ளோம், ஆனால் அவை அனைத்தும் உழைப்பு-தீவிர தயாரிப்பு செயல்முறையை எந்த வகையிலும் ரத்து செய்யாது. கீழே வழங்கப்படும் செய்முறையானது, முற்றிலும் "சோம்பேறியாக" இல்லாவிட்டாலும், ஒவ்வொரு பாலாடையையும் நாகரீகப்படுத்தும் நீண்ட மற்றும் கடினமான செயல்முறையிலிருந்து பிஸியான இல்லத்தரசிகளைக் காப்பாற்றுகிறது. முடிக்கப்பட்ட முடிவு அதன் சுவை மற்றும் மிகவும் அழகாக தோற்றமளிக்கும்.
எந்த சமையல்காரரின் மகிழ்ச்சியையும் தயார் செய்ய - சோம்பேறி வீட்டில் பாலாடை, தயார் செய்யுங்கள்:
சாஸுக்கு:
செயல்முறை:
குறிப்பாக சிக்கலானதாக இல்லாத இந்த செய்முறையானது, விருந்தினர்கள் மற்றும் குடும்ப உறுப்பினர்களை ஆச்சரியப்படுத்துவதற்கும், கவர்ந்திழுப்பதற்கும் ஏற்றது.
ஒரு தொட்டியில் சுடப்பட்ட காய்கறிகளுடன் வீட்டில் பாலாடை தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
செயல்முறை:
விரும்பினால், நீங்கள் காய்கறிகளில் காளான்களைச் சேர்க்கலாம், மேலும் கடுகு, கெட்ச்அப் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் பிற சாஸுடன் புளிப்பு கிரீம் கூடுதல் பிக்வென்சி சேர்க்கப்படும்.
நீங்கள் சமையலறை லைஃப்சேவரின் மகிழ்ச்சியான உரிமையாளராக இருந்தால் - மல்டிகூக்கர், நாங்கள் உங்களுக்காக மட்டுமே மகிழ்ச்சியாக இருக்க முடியும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கூடுதல் நேரத்தையும் முயற்சியையும் வீணாக்காமல் பல சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை நீங்கள் சமைக்கலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை விதிவிலக்கல்ல. மெதுவான குக்கரில் அவை பல முறைகளில் சமைக்கப்படுகின்றன.
நீண்ட காலமாக, பாலாடை சைபீரியா மக்களின் பிராந்திய உணவு வகைகளில் மட்டுமே இருந்தது. அவை பெரிய அளவில் தயாரிக்கப்பட்டு, வீட்டின் அருகே பனியில் புதைக்கப்பட்டன, அங்கு அவை நீண்ட காலமாக பாதுகாப்பாக சேமிக்கப்பட்டன. மாவில் சுடப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி காட்டு விலங்குகளுக்கு ஈர்ப்பு குறைவாக உள்ளது. உண்மையிலேயே சைபீரியன் பாலாடையின் அம்சங்களில் ஒன்று, வழக்கமான வெங்காயத்திற்கு கூடுதலாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நொறுக்கப்பட்ட பனி, நறுக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் அல்லது முள்ளங்கி போன்ற பொருட்களைச் சேர்ப்பது.
வீட்டில் உண்மையான சைபீரியன் பாலாடை தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
செயல்முறை:
கிளாசிக் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பாலாடை பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியிலிருந்து சம விகிதத்தில் கலக்கப்படுகிறது. ஆனால் மற்ற விருப்பங்களும் சாத்தியமாகும். உதாரணமாக, கோழியுடன் அவை மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், சுவையாகவும் மாறும், இது குழந்தைகளுக்கு குறிப்பாக பிரபலமானது.
உங்களுக்கு பிடித்த செய்முறையின் படி வீட்டில் பாலாடைக்கு மாவை தயார் செய்யவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
தயாரிப்பு:
நீங்கள் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்க விரும்பினால், பன்றி இறைச்சி இல்லாமல் வீட்டில் பாலாடை தயார் செய்யலாம், அதை மாட்டிறைச்சி அல்லது இளம் வியல் கொண்டு மாற்றலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய இறைச்சியில் மிகக் குறைவான கொழுப்பு உள்ளது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு சுமார் 250 கிலோகலோரி இருக்கும். கீழே உள்ள செய்முறையானது சுவையான, நறுமண மற்றும் தாகமாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளை விரும்புவோர் நிச்சயமாக ஈர்க்கும்.
உனக்கு தேவைப்படும்:
செயல்முறை:
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி பாலாடை தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். ஜூசிக்காக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது வெங்காயம் மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பூண்டு மற்றும் மசாலா வாசனை மற்றும் சிறிது காரத்தன்மை சேர்க்கும்.
எந்தவொரு செய்முறையின்படியும் மாவைத் தயாரிக்கவும், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை நன்கு பிசைந்து, குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் உட்கார வேண்டும், இதனால் பசையம் கரைந்துவிடும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பாலாடைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
செயல்முறை:
சீன உணவு வகைகளில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைகளுடன் தொடர்புடைய பல உணவுகள் உள்ளன, சுவை மற்றும் தோற்றத்தில் மிக நெருக்கமானவை ஜியோசி. அவர்களுக்கு குறிப்பிட்ட பொருட்கள் தேவையில்லை, எனவே இதுபோன்ற அசாதாரண மற்றும் சுவையான உணவை உங்கள் வீட்டை மகிழ்விப்பது கடினம் அல்ல.
ஜியோசியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
செயல்முறை:
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தங்கள் கருத்தில் ஒருமனதாக உள்ளனர்: முதல் படிப்புகள் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து அமைப்பின் இன்றியமையாத அங்கமாகும், மேலும் அவற்றை ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிடுவது நல்லது. கோழி சூப், போர்ஷ்ட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப் ஆகியவற்றைக் கொண்ட குடும்ப வாழ்க்கையின் ஆண்டுகளில் உருவாக்கப்பட்ட வட்டத்தை உடைத்து, வீட்டில் பாலாடை சூப்பிற்கான அசல் செய்முறையைச் சேர்க்க நாங்கள் உங்களை அழைக்கிறோம்.
மூன்று லிட்டர் பானை சூப்பிற்கு இது எடுக்கும்:
செயல்முறை:
இறுதியாக, நாங்கள் உங்களுக்கு ஒரு ருசியான மற்றும் விரைவான செய்முறையை வழங்குகிறோம் வீட்டில் பாலாடை கேசரோல், ஒரு இதயமான குடும்ப இரவு உணவிற்கு ஏற்றது.
பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்:
செயல்முறை:
உங்கள் கருத்துகள் மற்றும் மதிப்பீடுகளை நாங்கள் எதிர்நோக்குகிறோம் - இது எங்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது!
கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமைக்கும் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை
உறைவிப்பான் பைகளால் நிரப்பப்பட்டால், வாழ்க்கை மிகவும் எளிதாகிறது! ஒரு வார நாள் இரவு உணவின் சிக்கல் தீர்க்கப்பட்டது, உறவினர்கள் அல்லது நண்பர்களின் திடீர் வருகையின் போது உங்களிடம் ஒரு மூலோபாய இருப்பு உள்ளது, பொதுவாக - எந்த நேரத்திலும், மனநிலையைப் பொறுத்து, நீங்கள் ஒரு இனிமையான நிறுவனத்தில் "பாலாடை" கூட்டங்களை ஏற்பாடு செய்யலாம் அல்லது உங்கள் கணவருடன் கூட.
ஆனால், நிச்சயமாக, பாலாடை உறைவிப்பான் தோன்றும் முன், நீங்கள் அவர்களை ஒட்டிக்கொள்கின்றன வேண்டும், மேலும் அவர்கள் இன்னும். குறைந்தபட்சம் ஒரு கிலோகிராம் நல்ல இறைச்சி, அதனால் உறைவதற்கு ஏதாவது இருக்கிறது. சமைக்க ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகும் என்பது பரவாயில்லை, ஆனால் உங்கள் பாலாடை உண்மையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, சந்தேகத்திற்குரிய தரமான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து அல்ல, நிரப்புதல்கள் இதயத்திலிருந்து வைக்கப்படுகின்றன, முற்றிலும் அல்ல. குறியீடாக, மற்றும் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பாலாடை நீங்கள் விரும்பும் விதத்தில் சுவையாக இருக்கும். எனவே, தாமதிக்காமல், சுவையான சில உருண்டைகளை வீட்டில் செய்யலாம். படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை உங்களுக்காக நீண்ட காலமாக காத்திருக்கிறது)
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
- தண்ணீர் - 250 மில்லி (முக கண்ணாடி);
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
- கோதுமை மாவு - 3 கப்;
- முட்டை - 1 பிசி .;
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு:
- ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - 1-1.5 தேக்கரண்டி (சுவைக்கு);
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி (சுவைக்க);
- பூண்டு - 3 பெரிய கிராம்பு;
- தண்ணீர் - 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை:
எந்த மாவையும் பிசைந்த பிறகு சிறிது ஓய்வெடுக்க வேண்டும், எனவே மாவை தயாரிப்பதன் மூலம் பாலாடை தயாரிக்கத் தொடங்குவது மிகவும் பகுத்தறிவு. முட்டையை தண்ணீரில் கலந்து, மேற்பரப்பில் பஞ்சுபோன்ற நுரை தோன்றும் வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். உப்பு சேர்த்து தண்ணீரில் கரைக்கவும்.
பகுதிகளாக மாவு சேர்க்கவும், தண்ணீர் மற்றும் முட்டை ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு நேரத்தில் ஒரு கண்ணாடி sifting.
அதன் தரம், பசையம், ஈரப்பதம் மற்றும் பல காரணிகளைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு கொஞ்சம் குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ மாவு தேவைப்படலாம். எனவே, மூன்றாவது கிளாஸ் மாவை தோராயமாக மூன்று பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம். மூன்றில் இரண்டு பங்கு மாவில் ஊற்றவும், மூன்றில் ஒரு பகுதியை மேசை அல்லது பலகையில் சலிக்கவும். மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கரண்டியால் பிசைந்து, அனைத்து மாவும் ஈரமாகி, கரடுமுரடான, தளர்வான கட்டியாக வரும். பிரித்த மாவில் வைத்து, உங்கள் கைகளால் பிசையத் தொடங்குங்கள்.
முதலில் மாவு கட்டியாகவும் சீரற்றதாகவும் மாறும், ஆனால் நீங்கள் பிசையும்போது அது மென்மையாகவும், மென்மையாகவும் மாறத் தொடங்கும், ஆனால் அது அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும். இது பாலாடையை விட அடர்த்தியாக உணர்கிறது. நன்கு பிசைந்த மாவு உங்கள் உள்ளங்கையின் கீழ் மீண்டும் வந்து மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும். நாங்கள் அதை ஒரு ரொட்டியில் சேகரித்து, மேல் வறண்டு போகாதபடி அதை மூடுகிறோம். அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
இந்த நேரத்தில் நாங்கள் இறைச்சியில் வேலை செய்கிறோம், பாலாடைக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்கிறோம். பன்றி இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும். நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை இறைச்சி திரும்ப, காய்கறிகள் தொடர்ந்து. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஜூசியாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும், ஆனால் சுவைக்கு அளவை சரிசெய்யவும். உங்களுக்கு பூண்டு பிடிக்கவில்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக ஒரு சின்ன வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஆனால் உப்பு இறைச்சியின் சுவைக்கு இடையூறு விளைவிக்கிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், மேலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சிறிது உப்பு குறைவாக வைப்பது நல்லது. எப்படியிருந்தாலும், குழம்பு உப்பாக இருக்கும்; குழம்பில் சிறிது உப்பு சேர்த்து உப்பை சரிசெய்வது எளிது. ஆனால் அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற முடியாது. உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்த பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எளிதாக கலக்க குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளால் பிசைவது நல்லது, பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் முழு வெகுஜனத்திலும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும். முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, தண்ணீரைச் சேர்த்த பிறகும், கடினமானதாகவும், அடர்த்தியாகவும் இருக்கும்.
நாங்கள் மாவை பல பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம், இது உருட்டுவதை எளிதாக்குகிறது மற்றும் வட்டங்கள் வறண்டு போகாது. 2 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும்.
பாலாடை வட்டங்களை உங்களுக்கு ஏற்ற அளவுக்கு வெட்டுங்கள் - சிலர் மினியேச்சர் பாலாடைகளை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் பெரியவற்றை விரும்புகிறார்கள். வெட்டப்பட்ட வட்டங்களை ஒதுக்கி வைக்கவும், மாவை ஒரு பந்தாக சேகரித்து, மாவுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒவ்வொரு வட்டத்திலும் வைக்கவும். அளவு உங்கள் விருப்பப்படி உள்ளது, ஆனால் நாங்கள் மாவை மிகவும் மெல்லியதாக உருட்டவில்லை என்பதால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்கள் விட வேண்டியதில்லை; பாலாடை வடிவமைக்கும்போது, விளிம்புகளை வடிவமைக்க போதுமானதாக இல்லாவிட்டால் மாவை நீட்டலாம்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவுடன் மூடி, வட்டத்தை பாதியாக மடியுங்கள். உங்கள் விரல்களால் விளிம்புகளை மூடவும், மாவை இன்னும் இறுக்கமாக அழுத்தவும். பின்னர் நாம் அதை மீண்டும் உருட்டுகிறோம், பாலாடையின் முனைகளை இணைக்கிறோம். நீங்கள் ஒரு வட்டத் துண்டைப் பெறுவீர்கள், அதன் விளிம்புகளில் நீங்கள் மீண்டும் உங்கள் விரல்களால் நடக்க வேண்டும், சமைக்கும் போது தையல் பிரிந்து வராமல் இருக்க மாவை அழுத்தவும். மாவு தூவப்பட்ட பலகையில் அல்லது தட்டையான தட்டுகளில் சிக்கிய பாலாடை வைக்கவும், அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். அவை உறைந்தவுடன், அவற்றை ஒரே நேரத்தில் சமைக்கும் நோக்கத்துடன் பைகளில் அடைப்போம்.
பாலாடை சமைக்க, ஒரு விசாலமான பாத்திரத்தில் அல்லது கொப்பரையில் தண்ணீரை ஊற்றவும். ருசிக்க உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், பாலாடைகளை ஊற்றவும் (உறைந்திருக்கவில்லை என்றால், அவற்றை ஒரு நேரத்தில் தண்ணீரில் விடவும்). கீழே ஒட்டிக்கொள்ள அனுமதிக்காமல், கவனமாக கிளறவும்.
தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்தவுடன், பாலாடை படிப்படியாக மேற்பரப்பில் உயரத் தொடங்கும். முடியும் வரை 7-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் குழம்பிலிருந்து அகற்றவும், தட்டுகளில் அல்லது பகுதியளவு டூரீன்களில் வைக்கவும் (குழம்புடன் பரிமாறினால்). நாங்கள் வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், கடுகு, வினிகர், கருப்பு மிளகு அல்லது நீங்கள் பாலாடை சாப்பிட விரும்பும் ஏதேனும் சேர்க்கைகளை மேசையில் வைத்து அனைவரையும் மேசைக்கு அழைக்கிறோம். பொன் பசி!
அன்பான நண்பர்களே, வாழ்த்துக்கள்! நேர்மையாக ஒப்புக்கொள்: வீட்டில் பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா - மிகவும் சுவையாக, மெல்லிய மாவுடன் மற்றும் ஜூசி நிரப்புதல் அதிகமாக சமைக்கப்படாது? உங்களில் பெரும்பாலோர் எனக்கு இல்லை என்று பதிலளித்தால் நான் மிகவும் ஆச்சரியப்பட மாட்டேன், ஏனென்றால் உண்மையான வீட்டில் பாலாடை தயாரிப்பது, எடுத்துக்காட்டாக, விட மிகவும் கடினம் என்பதை தனிப்பட்ட அனுபவத்திலிருந்து நான் அறிவேன். பாலாடைக்கு கிளாசிக் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது, அதே போல் பாலாடை செய்வது எப்படி என்று என் பாட்டி எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார். என்னைப் பொறுத்தவரை உலகில் சுவையான பாலாடை மற்றும் பாலாடை இல்லை!
என் சிறிய மகள் வளர்ந்ததும், என் பாட்டி எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தது போல், வீட்டிலேயே உருண்டை செய்வது எப்படி என்று அவளுக்கும் கற்றுக் கொடுப்பேன். சரி, நீங்கள் வீட்டில் பாலாடை தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிய விரும்பினால், மேலும் பாலாடைக்கு சுவையான மாவை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களையும் கற்றுக்கொள்ள விரும்பினால், எனது சமையலறைக்கு வருக. எனவே, மெல்லிய மாவை மற்றும் தாகமாக நிரப்பப்பட்ட வீட்டில் பாலாடைக்கு செல்லலாம் - உங்கள் சேவையில் புகைப்பட செய்முறை.
தேவையான பொருட்கள்:
உருண்டை மாவுக்கு:
நிரப்புவதற்கு:
கிளாசிக் பாலாடை மாவை தயாரிப்பதற்காக: மீள், மென்மையான, வசதியான மற்றும் வேலை செய்ய இனிமையானது, அதிக பசையம் கொண்ட "வலுவான மாவு" என்றும் அழைக்கப்படும் பிரீமியம் மாவைப் பயன்படுத்த நான் கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறேன். ஒரு அனுபவமிக்க இல்லத்தரசி எந்த மாவிலிருந்தும், பான்கேக் மாவிலிருந்து கூட வீட்டில் பாலாடை செய்ய முடியும் என்று நான் 100% உறுதியாக நம்புகிறேன்.
ஆனால் முதன்முறையாக நீங்கள் வீட்டில் பாலாடை தயார் செய்கிறீர்கள் என்றால், "பாலாடை மற்றும் பாஸ்தாவிற்கு" என்று குறிப்பிடப்பட்ட பிரீமியம் மாவுகளைத் தேடுங்கள். உள்நாட்டு பிராண்டுகளில் நான் பரிந்துரைக்க முடியும்: "பிரெஞ்சு விஷயம்", "வெள்ளை ராணி", "ஜெர்னோஸ்விட்". மாவை சலிப்பது நல்லது.
தண்ணீர் மற்றும் பாலை 30-35 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். ஒரு விசாலமான கிண்ணத்தில் அரை மாவு ஊற்றவும், பால் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, முட்டையில் அடித்து, உப்பு பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.
எங்கள் எதிர்கால பாலாடை மாவை முதலில் ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும். மாவை பிசையத் தொடங்கும் வரை படிப்படியாக மீதமுள்ள மாவுகளைச் சேர்க்கவும்.
அடுத்து நீங்கள் உங்கள் கைகளால் வேலை செய்ய வேண்டும், ஏனென்றால் உங்கள் கைகளால் மட்டுமே நீங்கள் மாவை உணர முடியும். பாலாடை மாவை நேரடியாக கிண்ணத்தில் கைகளால் பிசையத் தொடங்குகிறோம், மாவு நம் கைகளில் ஒட்டிக்கொண்டால், அதிக மாவு சேர்க்கவும். மாவை இனி "மாவு வேண்டாம்" என்று நீங்கள் பார்க்கும்போது, அதை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு தனியாக விட்டு விடுங்கள்.
ஒரு கிண்ணத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உருண்டைகளை மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். வெறுமனே, புதிய, உறைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
அடுத்தது மிகவும் கடினமான பகுதி, நாம் பாலாடை மாவை சரியாக உருட்ட வேண்டும். வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் தூசி, பாதி மாவை எடுத்து பிசையத் தொடங்குங்கள். மாவை துண்டின் கீழ் அமர்ந்திருக்கும் போது, அது சிறிது மிதக்கும், எனவே ஒட்டும் தன்மையைப் போக்க அதை சிறிது பிசைய வேண்டும்.
உருட்டல் செயல்பாட்டின் போது, நீங்கள் தொடர்ந்து மாவின் மேல் மாவு தெளிக்க வேண்டும், மேலும் முழு மேற்பரப்பிலும் ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் மாவை மாவில் தேய்க்க வேண்டும். நீங்கள் அதை உருட்டும்போது மாவை எவ்வாறு உறிஞ்சும் என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.
உருட்டும்போது, மாவு அதன் அசல் நிலைக்குத் திரும்பினால், போதுமான மாவு இல்லை, நீங்கள் தொடர்ந்து கவுண்டர்டாப்பைத் தூவி, வட்ட இயக்கத்தில் மாவை மாவில் தேய்க்க வேண்டும். இந்த வழியில் மாவை 3 மிமீ தடிமன் வரை உருட்டவும்.
மீதமுள்ள மாவை மீண்டும் மாவுடன் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
மாவு துண்டுகள் மீது இறைச்சி நிரப்பு வைக்கவும். நான் ஒவ்வொரு வட்டத்திற்கும் சுமார் 1 தேக்கரண்டி பயன்படுத்துகிறேன். போதுமான நிரப்புதல் இருக்க வேண்டும், இதனால் நீங்கள் பாலாடையின் விளிம்புகளை எளிதாக கிள்ளலாம்.
அடுத்து நாங்கள் வீட்டில் பாலாடை செய்கிறோம்: நீங்கள் மாவை சரியாக உருட்டினால், பாலாடை தயாரிப்பதில் எந்த பிரச்சனையும் இருக்கக்கூடாது. உருண்டை மாவு மேலே மென்மையாகவும், உள்ளே தாகமாகவும் இருக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் மாவை வட்டங்களை உங்கள் இடது கையில் பாதியாக மடித்து, உங்கள் வலது கையால் விளிம்புகளை கிள்ளவும். நாங்கள் பாலாடைகளை ஒரு பந்தாக உருட்டி, எனது புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல இலவச விளிம்புகளிலிருந்து ஒரு டக்கை உருவாக்குகிறோம்.
ஒரு மாவு தட்டில் பாலாடை வைக்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் வைக்கவும். நீங்கள் பாலாடையை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடை உலர்த்துவதைத் தடுக்க சுத்தமான துண்டுடன் அவற்றை மூடி வைக்கவும்.
எனவே, நாங்கள் பாலாடை செய்துள்ளோம், கடைசி கட்டத்திற்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் இது - ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும். 10 துண்டுகளுக்கு 1 லிட்டர் என்ற விகிதத்தில் குளிர்ந்த நீரில் பான் நிரப்புகிறோம். பாலாடை, ஆனால் அதிக தண்ணீர் நல்லது. தண்ணீர் உப்பு மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, பாலாடையை கொதிக்கும் நீரில் இறக்கி, தொடர்ந்து கிளறி, அதனால் பாலாடை கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாது.
1. மாவை பிசைவதற்கு ஒரு கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும்.
அறிவுரை:உங்களிடம் அத்தகைய பாலாடை தயாரிப்பாளர் இல்லையென்றால், மாவை உருட்டவும், வட்டங்களை கசக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நிரப்பவும். பாலாடை போல அவற்றை ஒன்றாகப் பிடித்து, பின்னர் இரு முனைகளையும் இணைத்து ஒரு உருண்டை உருண்டையை உருவாக்கவும்.
பாலாடை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த வீடியோ செய்முறையையும் பாருங்கள்.
