முக்கிய ஈஸ்டர் உபசரிப்பு ஈஸ்டர் கேக்குகள் மற்றும் கிராஷங்கி ஆகும். ஆனால் ஈஸ்டர் தயார் செய்ய மதிப்புள்ள மற்ற விடுமுறை உணவுகள் உள்ளன. உதாரணமாக, உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட சுட்ட பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர். மென்மையான இனிப்பு பாலாடைக்கட்டி, உலர்ந்த பெர்ரி, தங்க மற்றும் கருமையான திராட்சையும், சன்னி ஆரஞ்சு உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் சாக்லேட் சிப்ஸ் - ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்பு. கஸ்டர்ட் பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல - உங்களிடம் பேக்கிங் பான் இல்லாவிட்டாலும், உங்கள் குடும்பத்தை இந்த உண்மையான அரச சுவையாக நடத்தலாம்.
சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரி சுவையாக மாற, நீங்கள் புதிய மற்றும் உயர் தரமான தயாரிப்புகளை மட்டுமே தேர்வு செய்ய வேண்டும். ஒரு பரவல் இல்லை, ஆனால் நல்ல வெண்ணெய்; தயிர் நிறை அல்ல, ஆனால் புதிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி, இதை பச்சையாக உண்ணலாம் - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஈஸ்டரின் போது அது நடைமுறையில் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாது. முட்டைகளும் மிகவும் புதியதாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் ஈஸ்டர் முட்டைகள் சுடப்படுவதில்லை, ஆனால் வெறுமனே வேகவைக்கப்படுகின்றன.
அதே காரணத்திற்காக - அதிகபட்ச ஆரோக்கியம் மற்றும் சுவைக்காக - ஈஸ்டர் கஸ்டர்ட் தயிரில் கடையில் வாங்கிய மிட்டாய் பழங்களைச் சேர்க்க நான் பரிந்துரைக்கவில்லை. ஆம், அவை மிகவும் அழகாகவும், வண்ணமயமாகவும், மிகவும் நேர்த்தியாகவும் இருக்கின்றன - ஆனால் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களின் வண்ணமயமான வண்ணங்கள் தெளிவாக இயற்கை சாயங்கள் அல்ல. மிட்டாய் பழங்களை நீங்களே தயாரிப்பதே சிறந்த வழி. ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை தோல்கள் மிகவும் சுவையான சுவையாக இருக்கும் - வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய் பழங்களின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் கடையில் வாங்கியவற்றுடன் ஒப்பிட முடியாது.
ஆனால், அவற்றை சமைக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுக்கு பதிலாக உலர்ந்த பழங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அம்பர் உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள், இருண்ட ரூபி கிரான்பெர்ரிகள், தங்க மற்றும் இருண்ட திராட்சையும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்! உலர்ந்த பழங்கள் மூலம், கஸ்டர்ட் தயிர் ஈஸ்டர் நேர்த்தியாகவும் சுவையாகவும் மாறும், மிக முக்கியமாக, அனைத்து தயாரிப்புகளும் இயற்கையானவை. நீங்கள் தயிர் வெகுஜனத்திற்கு சாக்லேட் சிப்ஸ் சேர்க்கலாம்.
உலர்ந்த பழங்களைக் கழுவவும், அவை மென்மையாகும் வரை ஆவியில் வேகவைக்கவும். வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்க நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றக்கூடாது; சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றுவது நல்லது. 7-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பிடித்து, உலர்த்தி, உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் தண்ணீரை ஊற்ற மாட்டோம், ஆனால் ... அதை குடிக்கவும்! திராட்சை நீர் இதயத்திற்கு நல்லது மற்றும் இனிப்பு உஸ்வர் போன்ற சுவை கொண்டது.
பாதி சாக்லேட்டை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
வேகவைத்த பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் டெண்டர் செய்ய, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள பாலாடைக்கட்டி இரண்டு முறை அரைத்து அல்லது ஒரு கலப்பான் அதை அடிக்கலாம், ஆனால் ஒரு வடிகட்டி மூலம் அதை தேய்க்க சிறந்தது. சுத்தப்படுத்தப்பட்ட தயிர் அற்புதமான காற்றோட்டமாக மாறும், எனவே முயற்சி மதிப்புக்குரியது.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில் (தீயில் வைக்கக்கூடிய ஒன்று), சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வெண்ணெய் அரைக்கவும். பிசைந்த வெகுஜனத்தை ஒரே மாதிரியாக மாற்ற, முதலில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, பின்னர் முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் பிசைந்த வெகுஜனத்தை சூடாக்கவும். அது foams மற்றும் கொதிக்க தொடங்கும் போது, அடுப்பில் இருந்து நீக்க, உடனடியாக பாலாடைக்கட்டி மீது ஊற்ற மற்றும் விரைவாகவும் முழுமையாகவும் கலந்து.
உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் சாக்லேட் சில்லுகளை தயிர் வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும்.
மீண்டும் கலக்கவும்.
ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி, பாஸ்தா கிண்ணத்திற்கான சிறப்பு வடிவம் உங்களிடம் இல்லையென்றால், கையில் உள்ள பாத்திரங்களில் ஒரு பண்டிகை சுவையை தயாரிப்பது மிகவும் சாத்தியமாகும். ஒரு ஆழமான, அறை கப், ஒரு மயோனைசே அல்லது ஐஸ்கிரீம் வாளி, குழந்தைகளுக்கான மணல் வாளி அல்லது பூப்பொட்டி (புதியது, நிச்சயமாக) கூட செய்யும்.
ஒரு அடுக்கில் ஈரமான துணியால் (தண்ணீரில் ஊறவைத்து நன்கு பிழிந்து) அச்சுகளை மூடுகிறோம், இதனால் நெய்யின் விளிம்புகள் அச்சின் பக்கங்களில் இருக்கும்.
தயிர் வெகுஜனத்தை அச்சுக்குள் வைக்கவும், அதை இறுக்கமாக சுருக்கவும்.
அச்சுகளை மேலே நிரப்பிய பின், பாலாடைக்கட்டியை நெய்யின் விளிம்புகளால் மூடி, மேல் ஒரு சாஸரை வைக்கவும்.
இப்போது நீங்கள் தயிர் ஈஸ்டரை ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் 12 மணி நேரம் (ஒரே இரவில்) வைக்க வேண்டும். உதாரணமாக, தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனை மேலே வைக்கவும்.
அடுத்த நாள், நாங்கள் ஈஸ்டரை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்து, அடக்குமுறையை அகற்றி, துணியை விரித்து, ஈஸ்டரை ஒரு தட்டில் மிகவும் கவனமாக திருப்புகிறோம். ஒரு தட்டு மூலம் அச்சு மூடுவதற்கு வசதியாக உள்ளது, பின்னர் முழு கட்டமைப்பையும் திருப்பி, கவனமாக அச்சு அகற்றவும். நெய்க்கு நன்றி, அது எளிதாக வெளியேறும். பின்னர் நெய்யை அகற்றவும்.
எஞ்சியிருக்கும் மிகவும் ஆக்கபூர்வமான தருணம் எங்கள் சிறிய மணிகளை அலங்கரிக்க வேண்டும்! அலங்காரத்திற்கு நாங்கள் உலர்ந்த பழங்களின் துண்டுகளைப் பயன்படுத்துகிறோம், மேலும் வண்ணமயமானவற்றை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் பழ மர்மலாடை துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
நீங்கள் சேர்க்கும் மிகவும் பிரகாசமான மற்றும் சுவையான சேர்க்கைகள், பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் குறுக்குவெட்டு மிகவும் கண்கவர் இருக்கும்.
ஈஸ்டர் அட்டவணையை மூன்று உணவுகளால் அலங்கரிக்க வேண்டும்: வண்ண முட்டைகள், ஈஸ்டர் கேக், ஈஸ்டர் கஸ்டர்ட், அதற்கான செய்முறையை நான் இன்னும் என் பாட்டியிடம் வைத்திருக்கிறேன். ஆனால் சீருடை உடைந்தது, அது இல்லாமல் ஈஸ்டர் செய்ய வேண்டும் என்று நான் கனவு கண்டதில்லை. இங்கே வீடியோவில் அத்தகைய அழகு உள்ளது - ஒரு மலர் பானையில் இருந்து! தகவலுக்கு நன்றி. இந்த ஆண்டு எனது மேஜை இறுதியாக ஈஸ்டர் கஸ்டர்ட் சீஸ் கொண்டு அலங்கரிக்கப்படும். பாட்டியின் செய்முறையின் படி, ஆனால் உங்கள் யோசனையுடன்.
உங்கள் பட்டியலில் வழங்கப்பட்ட ஈஸ்டர் கஸ்டர்ட் செய்முறை என்னை சமைக்கத் தொடங்கியது. ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்குவது எவ்வளவு எளிது என்று நான் நினைக்கவில்லை. எனது சமையல் திறனைக் கண்டு என் மனைவி ஆச்சரியப்பட்டாள். என் மனைவியும் குழந்தைகளும் முடிவு செய்தபடி இப்போது நான் அத்தகைய நன்மைகளுக்காக கடமையில் இருப்பேன். எனது அன்பான வாழ்த்துகள் அனைத்தும் உங்களுக்கு உரித்தாக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உங்கள் கைவினைப்பொருளில் மாஸ்டர். அப்படிப்பட்டவர்கள் குறைவு, உங்களைச் சுற்றியுள்ளவர்களுக்கு உங்கள் அரவணைப்பைக் கொடுங்கள். உங்கள் வீட்டிற்கு அமைதி.
நீங்கள் தயாரித்த கஸ்டர்ட் பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் செய்முறையின் அதிர்ச்சியூட்டும் சுவாரஸ்யமான வீடியோ தொடர். புளிப்பு கிரீம் சேர்ப்பது மாவை தூய மென்மையாக மாற்றியது. மலர் பானை யோசனை வடிவம் இல்லாத எனது பிரச்சினைகளை தீர்த்தது. அது ஒட்டவில்லை, நான் அதை உரிக்க வேண்டியதில்லை, அடிக்கடி எனக்கு நடக்கும். எனக்குத் தெரிந்த அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் உங்கள் மெய்நிகர் அகாடமியில் கலந்துகொள்ளுமாறு அறிவுறுத்துகிறேன். நான் அடிக்கடி பேக்கிங் பகுதியைப் பார்ப்பேன். ஷார்ட்பிரெட் சுடுவது எப்படி என்று எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தீர்கள்.
மதிய வணக்கம் உங்கள் அற்புதமான தளத்தில் இருந்து ஈஸ்டர் கஸ்டர்ட் பாலாடைக்கட்டி செய்முறையின் வீடியோவைப் பார்த்தேன். கஸ்டர்ட் ஈஸ்டர் போன்ற ஒரு சுவையான உணவை நான் இதற்கு முன்பு சமைத்ததில்லை. உன்னைப் பார்த்து, நான் என் குடும்பத்தைச் செல்ல முடிவு செய்தேன். சுவையானது, அசல், சிக்கனமானது. உள்ளங்களுக்கு நான் நன்றி கூறுகிறேன். நான் தொடர்ந்து உள்ளே வருவேன், புதிய பொருட்களைப் பார்ப்பேன், அறிவைப் பெறுவேன். நான் உங்களுக்கு உயிர் மற்றும் ஆற்றலை விரும்புகிறேன். உங்கள் திறமையால் ரசிகர்களை மகிழ்விக்கவும்.
கஸ்டர்ட் பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் எனக்கு தயாரிப்பது மிகவும் கடினமாகத் தோன்றியது. செய்முறை குழப்பமாக உள்ளது. ஆனால் பாட்டி எம்மாவுடனான வீடியோவில், நான் அதை படிப்படியாக செய்ய ஆரம்பித்தேன்: அவர்கள் ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டியைத் தேய்க்கிறார்கள் - நான் அதைத் தேய்க்கிறேன், அவள் வெகுஜனத்தை அரைக்கிறாள் - நானும் அப்படித்தான். கலவையானது பல தயாரிப்புகளை எரித்து கெடுக்கும் என்று நான் குறிப்பாக பயந்தேன். ஆனால் எல்லாமே திரைப்படங்களைப் போலவே மாறியது. மேலும் ஈஸ்டர் உணவு வகைகளை விட குடும்பம் புதிய உணவை வேகமாக சாப்பிட்டது.
உங்கள் இணையதளத்தில் காணக்கூடிய கஸ்டர்ட் பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் செய்முறை தற்செயலாக என் கண்ணில் பட்டது. முன்னதாக, சமையல் குறிப்புகளுக்காக ஈஸ்டர் கஸ்டர்ட் பிரிவுகளில் உள்ள மற்ற போர்டல்களில் பல மணிநேரம் தேடினேன், ஆனால் அவை எனக்கு பொருந்தவில்லை. எனக்கு இது பிடித்திருந்தது. நான் அதை செய்தேன் மற்றும் அதை விரும்பினேன். மிட்டாய் பழங்களுடன் தெய்வீகமானது. நான் ஒருபோதும் மாவை முன்கூட்டியே சூடாக்கி பிசைந்ததில்லை. இனிமேல் நீங்கள் காட்டிய வழிமுறைகளின்படி கண்டிப்பாக செய்வேன். விரிவான விளக்கங்களுடன் கூடிய புகைப்படங்கள் பணியை மேலும் முடிக்க எனக்கு உதவியது. எனது நண்பர்கள் அனைவரும் ஏற்கனவே எனது முன்மாதிரியைப் பின்பற்றியுள்ளனர். புதிய, பொருத்தமான வெளியீடுகளுக்காக நாங்கள் காத்திருக்கிறோம்.
சுமார் மூன்று ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நான் ஈஸ்டர் கேக்குகளை சுடுவதில் தேர்ச்சி பெற்றேன்; என்னுடைய சொந்த கையெழுத்து செய்முறை உள்ளது, அதை எனக்குத் தெரிந்த அனைவருடனும் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். ஒரு நாள் அவர்களில் ஒருவர் நான் ஈஸ்டர் என்று அழைப்பது ஈஸ்டர் அல்ல, ஈஸ்டர் கேக் என்று கூறினார். மற்றும் ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எனது நண்பர்கள் யாரும் எனக்கு பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டருக்கான செய்முறையை பரிந்துரைக்கவில்லை: குழப்பம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, அது எப்படியும் வேலை செய்யாது, எந்த வடிவமும் இல்லை. நான் கைவிடாமல் culinary.ru ஐப் பார்ப்பது நல்லது. நல்ல சூனியக்காரி பாட்டி எம்மா எனக்கு ஒரு படிவத்தைக் கண்டுபிடித்து, செய்முறையைக் காட்டி, எப்படி அலங்கரிக்க வேண்டும் என்று எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார். எனது குடிசை சீஸ் கஸ்டர்ட் ஈஸ்டர் ஒரு பெரிய வெற்றி.
ஈஸ்டர் அட்டவணையில் உள்ள அனைத்தும் அடையாளமாக உள்ளன: ஒரு பிரமிடு வடிவத்தில் ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி புனித செபுல்கரின் சின்னமாகும், அதில் இருந்து அவர் உயர்ந்தார். எனவே, ஈஸ்டர் ஞாயிறு அன்று மேஜையில் ஈஸ்டர் கஸ்டர்ட் இருக்க வேண்டும். சமையல் வேறுபட்டிருக்கலாம்: மிக முக்கியமான தருணம் நெருப்பின் மீது சூடாகிறது, நீங்கள் தொடர்ந்து கிளறி முதல் குமிழ்கள் காத்திருக்க வேண்டும். இதை வீடியோவில் இருந்து கற்றுக்கொண்டேன். முதல் முறையாக என் ஈஸ்டர் தீயில் எரிந்தது. இப்போது நான் கிறிஸ்துவின் புதிய ஞாயிற்றுக்கிழமைக்காக காத்திருக்கிறேன், ஈஸ்டர் கஸ்டர்ட் நிச்சயமாக எங்கள் மேஜையில் இருக்கும்.
பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் தயாரிப்பதற்கான ஒரு செய்முறையை கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல: வலைத்தளங்கள், செய்தித்தாள்கள், பத்திரிகைகள், நண்பர்கள் - எல்லோரும் தங்கள் செய்முறையை சிறந்தது என்று கூறுகின்றனர். சிறந்த செய்முறை கூட அது சுவையாக மாறும் என்பதற்கு உத்தரவாதம் இல்லை என்று நான் நம்புகிறேன். தனிப்பட்ட முறையில், நான் ஏற்கனவே மூன்று ஈஸ்டர்களை ஸ்க்ரீவ் செய்துவிட்டேன் மற்றும் வீடியோவில் பாட்டி எம்மாவுடன் சமையல் செயல்முறை முழுவதையும் கடந்து செல்லும் வரை இந்த தோல்விக்கான காரணத்தை விட்டுவிட்டேன். என்ன செய்ய வேண்டும் என்று அவள் அமைதியாக சொல்கிறாள் - எல்லாம் தானாகவே செயல்படும். இந்த ஆண்டு, பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் விரலை நக்குவது நல்லது என்பதை எனது குடும்பத்தினர் இறுதியாக உணர்ந்தனர்.
நானும் என் பேத்தியும் ஈஸ்டர் கஸ்டர்ட் எப்படி தயாரிக்கிறார்கள் என்று தேடிக்கொண்டிருந்தோம். சமையல் வீடியோவில் செய்முறை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. நீண்ட காலமாக, என் பேத்தி ஈஸ்டருக்கு எவ்வளவு வெண்ணெய், முட்டை மற்றும் சர்க்கரை தேவை என்பதை மனப்பாடம் செய்தாள். ஆனால் இந்த தகவல்கள் அனைத்தும் அவள் தலையில் இருந்து பறந்தன. ஆனால் ரெடிமேட் ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி மேசையில் தோன்றி, என் பேத்தி அதை அலங்கரிக்கத் தொடங்கியபோது, நான் வெறுமனே மூச்சுத் திணறினேன்: பெர்ரி முதல் பெர்ரி வரை, மிட்டாய் பழம் முதல் மிட்டாய் வரை, நினைவிலிருந்து வீடியோவில் உள்ள அதே ஆபரணத்தை அவள் தீட்டினாள்!
வணக்கம்! பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த செய்முறைக்கு நான் நன்றி சொல்ல விரும்புகிறேன். என் வாழ்வில் முதல்முறையாக நேற்று இப்படி ஒரு உபசரிப்பு செய்தேன். முதல் தொகுதியின் நம்பமுடியாத வெற்றியால் ஈர்க்கப்பட்ட நான், என் அம்மா மற்றும் பாட்டிக்காக இரண்டாவது தொகுப்பை உடனடியாக தொடங்கினேன். இந்த வகையான கேக்கை நாங்கள் முயற்சிப்பது இதுவே முதல் முறை. வழக்கத்திற்கு மாறான, விரல் நக்குதல் நல்லது. இப்போது இந்த ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி பண்டிகை குடும்ப அட்டவணையின் முக்கிய உணவாக மாறும். உங்களுக்கும் உங்கள் குழுவினருக்கும் ஆரோக்கியம்.
கஸ்டர்ட் தயிர் ஈஸ்டர் பற்றி இணையத்தில் நிறைய காணொளிகளைக் கண்டேன். ஆனால் உங்கள் தளத்தின் ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி செய்முறை என்னை ஊக்கப்படுத்தியது. இது ஆச்சரியமாக மாறியது. எலுமிச்சம்பழம் சேர்த்தது அபாரமான வாசனையை கொடுத்தது. உங்கள் பரிந்துரைகளின்படி நான் தொடர்ந்து சமைப்பேன். நன்றி.
தளத்தை நிறுவிய உங்கள் முழு சமையல் குடும்பத்திற்கும் எனது நன்றியைத் தெரிவித்துக் கொள்கிறேன். ஆரம்ப சமையல்காரர்களுக்கான குறிப்பு புத்தகம் இது. என் ஞானமுள்ள, அனுபவம் வாய்ந்த பாட்டி எம்மாவின் ஆலோசனையிலிருந்து தனித்துவமான ஞானத்தைக் கற்றுக்கொள்வது எனக்கு எளிதாக இருந்தது. ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி கஸ்டர்ட் என்ற செய்முறையில் நான் மகிழ்ச்சியடைந்தேன். விரைவாக தயார், மலிவு பொருட்கள், அற்புதமான சுவை. நல்ல அதிர்ஷ்டம், செழிப்பு, செழிப்பு.
பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் கஸ்டர்ட் இனிப்பு பற்றிய யோசனைக்கு எனது உறவினர்கள் அனைவரும் உங்களுக்கு நன்றியுள்ளவர்களாக இருக்கிறார்கள். நானும் என் மகளும் சமையலறையில் பயனுள்ள நேரத்தைக் கழித்தோம். பிரகாசமான ஈஸ்டர் தினத்திற்கு புதிய பிராண்டட் இனிப்பு வருவதைக் கண்டு நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம். உங்கள் வளத்தின் பல விருந்தினர்களுடன் சேருமாறு எனது நண்பர்களுக்கு அறிவுறுத்தினேன்.
ஒருமுறை, எனக்குத் தெரிந்த ஒரு மாஸ்டர் எனக்கு ஒரு உண்மையான பீன் பையைக் கொடுத்தார்: மரத்தாலான, சிலுவைகள் மற்றும் பக்கங்களில் XB எழுத்துக்கள். ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி கஸ்டர்ட், ஒரு ஆர்த்தடாக்ஸ் செய்தித்தாளில் நான் படித்த செய்முறை, எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் தயாராக இருக்கும் என்று நினைத்தேன். அத்தகைய அதிர்ஷ்டம் இல்லை: என் ஈஸ்டர் விழுந்தது, நான் அதை பச்சையாக சமைத்தேன், அது எளிதாக இருக்கும் என்று நினைத்தேன். ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டி கஸ்டர்ட் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது குறித்த சமையல் வீடியோவை இப்போது நான் கண்டேன்: இது சிக்கலானது அல்ல, நான் நிச்சயமாக இந்த ஆண்டு முயற்சிப்பேன்.
பாலாடைக்கட்டி இருந்து ஈஸ்டர் ஈஸ்டர் அட்டவணைக்கு ஒரு மென்மையான, காற்றோட்டமான, மிகவும் சுவையான உணவு. எங்களிடம் அனைத்து சமையல் ரகசியங்களும் உள்ளன!
பாலாடைக்கட்டி தேய்க்கவும்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
மஞ்சள் கருவுடன் சர்க்கரையை அரைத்து, உப்பு சேர்க்கவும்.
முட்டை கலவையை பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கலக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம் கடையில் வாங்கப்பட்டால், அதை தடிமனாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - 30%.
திராட்சையை கழுவி சிறிது காய வைக்கவும். தயிர் வெகுஜனத்துடன் இணைக்கவும்.
மென்மையான வரை கிளறவும்.
ஈஸ்டர் ஒரு படிவத்தை தயார். அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட துளை உள்ள எந்த கொள்கலனையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.
ஒரு பேசினில் (அல்லது, உதாரணமாக, ஒரு சாலட் கிண்ணம்) ஒரு வடிகட்டியை வைக்கவும், அதில் மோர் வெளியேறும்.
சுத்தமான நெய்யை, பாதியாக மடித்து, ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். அவளுடைய ஈஸ்டரை முழுவதுமாக மறைக்க போதுமான துணி இருக்க வேண்டும்.
முழு தயிர் கலவையை பாலாடைக்கட்டி மீது வைக்கவும் மற்றும் மேல் மென்மையாகவும்.
ஈஸ்டரை நெய்யால் மூடி வைக்கவும்.
மேலே ஒரு அழுத்தத்தை வைக்கவும்.
பல மணி நேரம் (அல்லது ஒரு நாள்) குளிரில் வடிகால் ஈஸ்டர் விடவும். துணியைத் திறக்கவும்.
வடிகட்டியின் மேல் பாத்திரத்தை வைக்கவும், கீழே மேலே வைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டியை கவனமாக திருப்பவும். நெய்யை அகற்றவும்.
உலர்ந்த apricots மற்றும் கொடிமுந்திரி கொண்டு ஈஸ்டர் அலங்கரிக்க.
திராட்சை மீது சூடான நீரை ஊற்றி 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். அனைத்து தயாரிப்புகளும் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.
மிக்சியுடன் மிருதுவாக அடிக்கவும்.
திராட்சையும் துவைக்க மற்றும் தயிர் வெகுஜன சேர்க்க.
ஒரு பீக்கர், கிண்ணம், வடிகட்டி அல்லது சல்லடையை பல அடுக்குகளில் நெய்யுடன் வரிசைப்படுத்தவும்.
தயிர் கலவையை பாலாடைக்கட்டியில் வைக்கவும்.
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பீன் பையை வைக்கவும், அதை நெய்யில் போர்த்தி, மேலே ஒரு தட்டை வைக்கவும், அதன் மீது ஒரு எடை வைக்கவும். ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
துணியை அவிழ்த்து, ஈஸ்டர் கேக்கை ஒரு தட்டில் திருப்பவும். பீன் பையை கவனமாக அகற்றி, நெய்யை அகற்றவும். பொன் பசி!
மிகவும் எளிமையான மற்றும் மிக விரைவான செய்முறை.
பாலாடைக்கட்டியை இரண்டு அடுக்கு நெய்யில் போர்த்தி, சுமார் 6 மணி நேரம் ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும், அதிகப்படியான திரவம் மறைந்துவிடும்.
ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி தேய்க்கவும்.
250 கிராம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் நான்கு மஞ்சள் கருவுடன் கலக்கவும். இரண்டாவது பகுதியை (மற்றொரு 250 கிராம்) கிரீம் தீயில் சூடாக்கவும், ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம்.
கிரீமி-முட்டை கலவையை நன்கு சூடான கிரீம், அசை மற்றும் இன்னும் சில நிமிடங்கள், 2-3 நிமிடங்கள் தீ வைத்து, வெகுஜன தடிமனாக வேண்டும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை சர்க்கரையுடன் நன்கு அரைக்கவும்.
திராட்சை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் உலர ஒரு துடைக்கும் மீது வைக்கவும். உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் பழங்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
ப்யூரிட் பாலாடைக்கட்டிக்கு வெண்ணெய் கலவை மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கலந்து, கிரீம் ஊற்றி, கலவையுடன் நன்கு அடித்து, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையின் பஞ்சுபோன்ற வெகுஜனத்தை உருவாக்கவும். மிட்டாய் பழங்கள் மற்றும் திராட்சை சேர்க்கவும்.
தயிர் நிறை முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை மீண்டும் ஒருமுறை கிளறவும்.
ஈரமான துணியால் அச்சுகளை வரிசைப்படுத்தவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் அச்சுகளில் தயிர் வெகுஜனத்தை அழுத்தவும், மேல் அழுத்தம் மற்றும் 11 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
பின்னர், அச்சு இருந்து பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் நீக்க, பழங்கள் அல்லது இனிப்புகள் மேல் அலங்கரிக்க மற்றும் பரிமாறவும்.
பாலாடைக்கட்டி ஒரு கரடுமுரடான grater அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் மென்மையான வரை தேய்க்கவும்.
முட்டைகளை ஒரு தனி கொள்கலனில் அடிக்கவும்.
முட்டையில் சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை பாலாடைக்கட்டிக்கு சேர்க்கவும்.
நன்றாக கலக்கு.
தண்ணீர் குளியல் அல்லது மைக்ரோவேவில் வெண்ணெய் உருக்கி, பாலாடைக்கட்டிக்கு சேர்க்கவும்.
அனைத்து பொருட்களையும் கவனமாக கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை ஒரு சூடான நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கொதிப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
சிறிது குளிர்ந்த பிறகு, உள்ளடக்கங்களை ஒரு துணி பையில் ஊற்றவும் (நீங்கள் ஒரு சுத்தமான தலையணை உறை அல்லது பல அடுக்குகளில் மடிந்த துணியைப் பயன்படுத்தலாம்) மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற குறைந்தபட்சம் 12 மணி நேரம் அதைத் தொங்கவிடவும் (பாலாடைக்கட்டி மிகவும் ஈரமாக இருந்தால், நீங்கள் அடக்குமுறையைப் பயன்படுத்தலாம். )
திராட்சையை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை கழுவி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டியை ஒரு குவளையில் அடுக்குகளில் வைக்கவும், திராட்சையும் மாற்றவும்.
ஈஸ்டரின் மேல் அடுக்கு திராட்சை ஆகும். உலர்ந்த apricots மற்றும் மிட்டாய் பழங்கள் சேர்க்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் சாப்பிட தயாராக உள்ளது! இது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணையில் இரண்டு முறை அரைக்கவும். ஈஸ்டர் பாலாடைக்கட்டியை ஒரு பிளெண்டருடன் பேஸ்ட் போல இருக்கும் வரை அரைப்பது எளிதான வழி.
அனைத்து இரசாயனங்களையும் அகற்ற உலர்ந்த பழங்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். நாங்கள் துவைக்கிறோம். கத்தியால் நறுக்கவும். நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டரில் நறுக்கிய கொடிமுந்திரியைச் சேர்த்தால், இது பாலாடைக்கட்டிக்கு ஒரு கிரீமி நிறத்தைக் கொடுக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எலுமிச்சம்பழத்தில் இருந்து சாறு பிழிந்து, விதைகள் இருந்தால் நீக்கவும்.
சுத்தமான பாலாடைக்கட்டிக்கு உலர்ந்த பழங்கள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், திராட்சை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
கஸ்டர்ட் ஃபட்ஜுக்கு, முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை நுரை வரும் வரை அடிக்கவும் (சுமார் 5 நிமிடங்கள்). அதனுடன் கிரீம் சேர்த்து கலக்கவும். தண்ணீர் குளியல் அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு சிறிய பையில் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.
தொடர்ந்து கிளறி, பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டருக்கான கஸ்டர்ட் ஃபட்ஜை திரவ பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஆகும் வரை வேகவைக்கவும்.
அகற்றி உடனடியாக பாலாடைக்கட்டி மீது சூடான ஃபட்ஜை ஊற்றவும். இது காய்ச்சும் செயல்முறை. விரைவாக கலக்கவும். குளிர்ந்த தயிர் ஈஸ்டர் கலவையில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து பிசையவும்.
நீண்ட முனைகளை விட்டு, நெய்யின் பல அடுக்குகளுடன் அச்சுகளை வரிசைப்படுத்தவும். அதில் தயிர் கலவையை வைத்து அதன் மேல் நெய்யின் முனைகளால் மூடி வைக்கவும்.
12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், அதிகப்படியான ஈரப்பதம் அச்சில் உள்ள துளைகள் வழியாக வெளியேறும்.
பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டரை ஒரு தட்டில் திருப்பி அலங்கரிக்கவும்.
நீங்கள் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், மர்மலாட், கொட்டைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம் அல்லது பேஸ்ட்ரி பை அல்லது கிரீம் சிரிஞ்சிலிருந்து உருகிய சாக்லேட்டுடன் ஒரு வடிவத்தை வரையலாம்.
அரை கிலோகிராம் புதிய, நல்ல பாலாடைக்கட்டியை 100 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் மென்மையான வரை அரைக்கவும் (நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கரண்டியால் பயன்படுத்தலாம்). வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் வெள்ளை வரை அரைக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் மென்மையாக்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இயற்கையாகவே, மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் அல்லது வாயுவில் அல்ல.
எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு பழங்களை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு பழத்தை நன்றாக grater அல்லது ஒரு சிறப்பு சாதனம் மூலம் தட்டி. அக்ரூட் பருப்பை கத்தியால் நன்றாக நறுக்கவும் அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
தயிர் வெகுஜனத்திற்கு 2 கோழி முட்டைகள் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும் (கொழுப்பான புளிப்பு கிரீம், அது தடிமனாக இருக்கும், எனவே இதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்). எல்லாவற்றையும் ஒரு தேக்கரண்டியுடன் நன்கு கலக்கவும்.
வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் தட்டிவிட்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மீண்டும் கலக்கவும்.
நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள், முன் ஊறவைத்த திராட்சை மற்றும் சிட்ரஸ் அனுபவம் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
ஈஸ்டருக்கான படிவத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். விளிம்புகள் கீழே தொங்கும் வகையில் ஈரமான துணியால் அல்லது பருத்தி துணியால் மடித்து, அச்சுகளை வரிசைப்படுத்தவும் (நெய்யின் ஈரப்பதம் தேவைப்படுகிறது, இதனால் முடிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டரை எளிதில் அகற்றி அதன் அசல் தோற்றத்தை முழுமையாகத் தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம்). தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் தயிர்-சிட்ரஸ் கலவையை இறுக்கமாக வைக்கவும்.
நெய்யின் மீதமுள்ள மூலைகளுடன் கலவையை மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் (குளிர்சாதன பெட்டியில்) ஒரே இரவில் அழுத்தத்தின் கீழ் அனைத்தையும் வைக்கவும். ஒரு விதியாக, ஈஸ்டர் குறைந்தது 12 மணி நேரம் அழுத்தத்தில் இருக்க வேண்டும்.
பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் இனிப்பு, கிரீமி அமைப்பு ஐஸ்கிரீமை மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. தயாரிப்பது கடினம் அல்ல என்ற போதிலும், ஈஸ்டர் தயிர் பழுக்க 2 நாட்கள் ஆகும்.
பாலாடைக்கட்டியை ஒரு சல்லடை மூலம் 2 முறை தேய்க்கவும், தானியங்களிலிருந்து விடுபடவும், மென்மையான, கிரீமி அமைப்பை அடையவும். நீங்கள் தானியங்கள் இல்லாமல் பாலாடைக்கட்டி வாங்கினாலும், அது இன்னும் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்பட வேண்டும்.
மஞ்சள் கருவை சிறிது சர்க்கரையுடன் வெள்ளையாக அடிக்கவும்.
மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், சர்க்கரை சேர்த்து, மென்மையான வரை மீண்டும் அனைத்தையும் ஒன்றாக அடிக்கவும்.
தட்டிவிட்டு வெகுஜனத்தை அரைத்த பாலாடைக்கட்டியுடன் இணைக்கவும்.
தனித்தனியாக, கடினமான சிகரங்களுக்கு கிரீம் துடைக்கவும்.
தயிர் வெகுஜனத்திற்கு கிரீம் சேர்க்கவும், மென்மையான வரை கிளறவும்.
கழுவி உலர்ந்த திராட்சை மற்றும் மிட்டாய் பழங்கள் சேர்க்கவும்.
திராட்சை மற்றும் மிட்டாய் பழங்கள் கீழே குடியேறாது அல்லது மேலே உயராதபடி எல்லாவற்றையும் முடிந்தவரை சமமாக விநியோகிக்க முயற்சிக்கவும்.
பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டருக்கான அச்சுகளை கழுவி, அசெம்பிள் செய்து உள்ளே ஈரமான துணியால் வரிசைப்படுத்தவும்.
அச்சிடப்பட்ட முறை இதைப் பொறுத்தது என்பதால், சேகரிக்காமல், துணியை சமமாக விநியோகிக்கவும். எங்கள் வடிவம் தலைகீழாகவும், மேல் கீழாகவும் இருக்கும். அதை ஒரு தட்டில் அல்லது தட்டில் வைக்கவும்.
மெதுவாக, ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன், தயிர் வெகுஜனத்தை அச்சுக்குள் பரப்பவும். வெற்றிடங்கள் உள்ளே உருவாகாதபடி இது செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் அனைத்து இலவச இடங்களும் சமமாக நிரப்பப்படும்.
படிவத்தை முழுவதுமாக நிரப்பவும், சில ஸ்பூன்களை நிரப்பவும். ஈஸ்டர் சுமையின் எடையின் கீழ் தொய்வடையும் மற்றும் நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி சேர்க்க வேண்டும்.
தொங்கும் காஸ் துண்டுகளை கவனமாகவும் சமமாகவும் நிரப்புவதற்கு மேல் வைக்கவும். மேலே ஒரு பலகை வைக்கவும், அதன் மீது குறைந்தது 500 கிராம் எடையும் இருக்க வேண்டும். இந்த முழு அமைப்பையும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
கீழே இருந்து திரவம் வெளியிடப்படும், அது உடனடியாக அகற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் தட்டு உலர் துடைக்க வேண்டும். அச்சுகளின் மேற்புறத்தை சரிபார்க்கவும், நிரப்புதல் தொய்வு ஏற்பட்டால், மீதமுள்ள பாலாடைக்கட்டியைச் சேர்க்கவும், மீண்டும் பலகை மற்றும் எடையை மேலே வைக்கவும். வழக்கமாக அடுத்த நாள் திரவம் இனி வெளியிடப்படாது.
இரண்டு நாட்களுக்கு பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஈஸ்டர் நீக்க, அச்சு மற்றும் துணி இருந்து நீக்க. பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் விடுமுறைக்கு தயாராக உள்ளது!
ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி அரைக்க அல்லது ஒரு கலப்பான் (மூழ்குதல் இணைப்பு) அதை அரைக்க வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி காற்றோட்டமாகவும் இன்னும் மென்மையாகவும் மாறும்.
ஈஸ்டருக்கான கேண்டி பழங்களை வெந்நீரில் நன்கு ஊறவைத்து, சுமார் 30 நிமிடங்கள் நிற்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, வீங்கிய உலர்ந்த பழங்களை உலர வைக்கவும், தேவைப்பட்டால் வெட்டவும்.
மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் (மஞ்சள் கரு, புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய், சர்க்கரை) மென்மையான வரை கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். மிதமான வெப்பத்தில், கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சுமார் மூன்று முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் அசை, கலவை கெட்டியாக தொடங்க வேண்டும்.
பின்னர் அதை குளிர்ந்து பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கேண்டி பழங்களுடன் கலக்கவும்.
சுத்தமான நெய்யை ஈரப்படுத்தி பிழியவும். ஆழமான மடிப்புகளை அகற்றி, பீன் பையை வரிசைப்படுத்துவதற்கு வசதியாக இது அவசியம்.
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பீன் பையை தலைகீழாக வைத்து, அதை நெய்யால் மூடி, விளிம்புகளை கீழே தொங்க விடவும். தயிர் கலவையை பரப்பவும்.
விளிம்புகளை மேலே நெய்யால் மூடி, மேலே பொருத்தமான அளவிலான ஒரு தட்டை வைத்து அழுத்தவும் (2-3 லிட்டர் ஜாடி தண்ணீர்). குறைந்தது 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், அதிகப்படியான திரவம் கிண்ணத்தில் வெளியேறும்; அது தொடர்ந்து வடிகட்டப்பட வேண்டும்.
பின்னர் நாங்கள் துணியைத் திறந்து, ஈஸ்டர் வைக்கப்படும் இடத்தில் டிஷ் வைக்கவும், அதை கவனமாகத் திருப்பி, அதைத் தனியாக எடுத்து, பீன் பாக்ஸை அகற்றவும். இப்போது பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் மிட்டாய் பழங்கள் அலங்கரிக்க முடியும்.
பாப்பி விதைகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றின் கலவையானது மிகவும் இணக்கமானது, தயிர் அடுக்கு காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்டர் ஈஸ்டர் கேக்கிலிருந்து வேறுபடுகிறது, முதலில், தோற்றத்தில். இரண்டாவதாக - அது தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள். மூன்றாவதாக, உண்மையான சமையல் தொழில்நுட்பம். ஈஸ்டர் என்பது வெவ்வேறு அளவுகள் மற்றும் உயரங்களின் நான்கு சுவர் கூம்பு வடிவத்தில் ஒரு சடங்கு உணவாகும். ஒரு விதியாக, இது ஒரு பிரதியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
கஸ்டர்ட் ஈஸ்டருக்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் திராட்சையும் அடங்கும். புளிப்பு கிரீம், பால், கிரீம், தயிர், கேஃபிர், புளித்த வேகவைத்த பால், முட்டை போன்ற பிற பொருட்கள் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றத்தக்கவை. கஸ்டர்ட் ஈஸ்டர், கஸ்டர்ட் அல்லாத ஈஸ்டரிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் தயிர் நிறை தொடர்ந்து கிளறி தண்ணீர் குளியலில் கலக்கப்படுகிறது.
அதாவது, இரண்டாவது, சிறியது கீழே உள்ள தண்ணீருடன் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது. முழு அமைப்பும் நடுத்தர வெப்பத்தில், அடுப்பில் செல்கிறது. ஏற்கனவே கலந்த வெகுஜன உள் பாத்திரத்தில் போடப்பட்டுள்ளது. இது பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்துகிறது, ஒரு கலப்பான் மூலம் தட்டிவிட்டு அல்லது நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது. சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரை, புளிப்பு கிரீம், முட்டை, வேகவைத்த மற்றும் உலர்ந்த திராட்சை, உப்பு மற்றும் வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை. கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும். குளியலறையில் சூடாக்கினால், அது திரவமாக மாறும். நீங்கள் இதைப் பற்றி பயப்படக்கூடாது, எதிர்காலத்தில் ஈஸ்டருடன் எல்லாம் சரியாகிவிடும்.
முழு வெகுஜனத்தையும், கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஆற விடவும். பின்னர் அது ஒரு சிறப்பு பேஸ்ட் அச்சுக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், சரியான அளவிலான ஒரு சல்லடை நன்றாக இருக்கும். அதன் அடிப்பகுதி ஒரு கைத்தறி அல்லது துணி துடைக்கும் அல்லது துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். கலவையில் ஊற்றவும். விளிம்புகள் உள்நோக்கி மடிக்கப்படுகின்றன. மேலே ஒரு தட்டை வைத்து அதை அழுத்தவும். இவை அனைத்தும் குறைந்தது ஐந்து முதல் ஆறு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார வேண்டும். ஈஸ்டர் இருந்து அனைத்து அதிகப்படியான திரவம் வெளியேறும், ஒரு உலர்ந்த, சுருக்கப்பட்ட வெகுஜன விட்டு. காலையில் அது வெறுமனே ஒரு தட்டில் திருப்பி, விரும்பியபடி அலங்கரிக்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், இவை பாரம்பரியமாக இரண்டு பெரிய எழுத்துக்கள் ХВ, அதாவது "கிறிஸ்து உயிர்த்தெழுந்தார்."
ஈஸ்டர்
ஈஸ்டருக்கு உங்களுக்கு நல்ல தரமான பாலாடைக்கட்டி தேவை, அதை நீங்களே தயாரிப்பது நல்லது. வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது சில நிபந்தனைகளுக்கு இணங்க வேண்டும். முதலில், நீங்கள் பால் கொதிக்க வேண்டும். பின்னர் விரைவாக சூடான பாலை 32-36 ° C வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். சூடான பாலுடன் பான் குளிர்ந்த நீரில் மற்றொரு கிண்ணத்தில் குறைக்க சிறந்தது, பாலில் தண்ணீர் வருவதைத் தடுக்கவும், தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும்.
கிளறும்போது ஒரு மெல்லிய ஓடையில் ஸ்டார்ட்டரில் ஊற்றினால் குளிர்ந்த பால் புளிக்கப்படுகிறது. ஸ்டார்டர் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் இருக்க முடியும். புளிக்க பால் ஒரு கரண்டியால் கிளறி, பான் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் புளிப்பு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படும் (ஒரு உறைவு உருவாகும் வரை). முடிக்கப்பட்ட உறைவு மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், இடைவெளியில் மென்மையான விளிம்புகள், பளபளப்பான மென்மையான மேற்பரப்பு மற்றும் பிரிக்கும் மோர் வெளிப்படையானதாகவும், பச்சை நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும்.
மோர் பிரிவதை விரைவுபடுத்த, தயிரை கவனமாக 36 - 38 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கலாம், இதற்காக தயிருடன் கூடிய பான் சூடான நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு அதன் மேல் அடுக்குகள் ஒரு சுவரில் இருந்து ஒரு கரண்டியால் கவனமாக கலக்கப்படுகின்றன. மற்றொன்றுக்கு பான். அதே நேரத்தில், கடாயின் அடிப்பகுதியில் இருந்து தயிர் துண்டுகள் உயரும், மேலும் மேல் பகுதிகள் விழும், இது வெகுஜனத்தை சீரான வெப்பமாக்குவதற்கும் மோர் சிறப்பாகப் பிரிப்பதற்கும் பங்களிக்கிறது. பின்னர் தயிர் நெய்யால் மூடப்பட்ட ஒரு சல்லடை அல்லது மோர் வடிகட்ட ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றப்படுகிறது. மோர் பிரிப்பு நிறுத்தப்படும் போது, தயிர் வெகுஜன குளிர்ந்து மற்றும் அழுத்தும். இதை செய்ய, காஸ்ஸில் பாலாடைக்கட்டி மீது ஒரு பலகை மற்றும் ஒரு எடையை வைக்கவும். அழுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி குளிர்ச்சியடைகிறது.
ஈஸ்டர் தயாரிப்பதற்கு முன், கடையில் வாங்கிய பாலாடைக்கட்டி அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை தேய்க்கவும்.
ஈஸ்டர் தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு பீக்கர் வேண்டும், ஒரு துண்டிக்கப்பட்ட பிரமிடு வடிவத்தில் ஒரு சிறப்பு வடிவம். சிறந்த பீன் பாக்ஸ் மரத்தாலான ஒன்று, ஆனால் இன்று பிளாஸ்டிக் பீன் பெட்டிகளும் உள்ளன. பீன் பையின் உள் பக்கங்களில், ஒரு சிலுவை மற்றும் "H.V" எழுத்துக்கள் சித்தரிக்கப்பட்டுள்ளன; சில நேரங்களில், சிலுவையுடன், ஒரு ஈட்டி மற்றும் ஒரு கடற்பாசியுடன் ஒரு கரும்பு சித்தரிக்கப்படுகிறது (கிறிஸ்துவின் துன்பத்தின் சின்னங்கள்).
ஈஸ்டர் குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த (மூல) ஈஸ்டருக்கு, அனைத்து கூறுகளும் வெப்பமடையாமல் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்கப்படுகின்றன; வேகவைத்த ஈஸ்டருக்கு, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து குமிழ்கள் உயரத் தொடங்கும் வரை வெகுஜன நெருப்பில் சூடேற்றப்படுகிறது. வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றி, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் அதைக் குறைத்து, படிப்படியாக கிளறி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை வெகுஜனத்தை கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் அதை ஒரு பெட்டியில் வைத்து, அச்சுகளை இறுக்கமாக நிரப்பி, அழுத்தத்தில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தார்கள்.
நல்ல அறிவுரை
ஈஸ்டர் பச்சையானது
2.5 கிலோ பாலாடைக்கட்டி, 200 கிராம் வெண்ணெய், 1 கிளாஸ் சர்க்கரை, 250 கிராம் புளிப்பு கிரீம், ருசிக்க உப்பு.
பாலாடைக்கட்டி ஒரு சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை தேய்க்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை வெண்மையாக அரைத்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, சர்க்கரை படிகங்கள் முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை தொடர்ந்து அரைக்கவும். ப்யூரிட் பாலாடைக்கட்டிக்கு விளைவாக கிரீமி வெகுஜனத்தைச் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, கலந்து, பான் நிரப்பவும், ஒரு சாஸர் கொண்டு மூடி, அதன் மீது சிறிது எடை போட்டு, 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஈஸ்டர் எளிமையானது
1 கிலோ பாலாடைக்கட்டி, 200 கிராம் வெண்ணெய், 400 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 1 கிளாஸ் கனரக கிரீம், 5 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 200 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, கொட்டைகள், திராட்சைகள், உப்பு, சுவைக்கு வெண்ணிலின்.
புதிய, உலர்ந்த, அழுத்தப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், ஒரு கிளாஸ் கனமான கிரீம், வெண்ணிலின், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, வெண்ணெய், நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், கழுவப்பட்ட விதை இல்லாத திராட்சையும் சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்.
எல்லாவற்றையும் முடிந்தவரை நன்றாக கலந்து, ஒரு பீன் பாத்திரத்தில் இறுக்கமாக வைக்கவும், மேலே ஒரு கைத்தறி நாப்கின் மூலம் மூடி, அழுத்தம் மற்றும் குளிரூட்டவும். பரிமாறும் போது, கடாயில் இருந்து ஒரு தட்டையான பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
எளிமையான தயாரிப்புகளுக்கு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது.
ஈஸ்டர் கஸ்டர்ட்
2 கிலோ பாலாடைக்கட்டி, 300 கிராம் வெண்ணெய், 400 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 4 முட்டைகள், சுவைக்கு உப்பு.
பாலாடைக்கட்டி ஒரு சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை தேய்க்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் 3 முட்டைகளை தொடர்ந்து கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பிசைந்த பாலாடைக்கட்டி மீது சூடான கலவையை ஊற்றவும், 1 முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலவையை மென்மையான வரை கிளறி, கடாயை நிரப்பவும், ஒரு சாஸரால் மூடி வைக்கவும். , ஒரு சிறிய அழுத்தம் வைத்து, மற்றும் குளிர் வைத்து.
ஈஸ்டர் கஸ்டர்ட், 2வது செய்முறை
1.6 கிலோ பாலாடைக்கட்டி, 400 கிராம் வெண்ணெய், 400 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 0.3 லிட்டர் கிரீம், 2 - 3 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 10 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, வெண்ணிலின், சுவைக்க உப்பு.
மஞ்சள் கருவை ஒரு பாத்திரத்தில் அடித்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, சூடான கிரீம், சிறிது வெண்ணிலின் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை மிதமான தீயில் சமைக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம். பின்னர் ஒரு பீங்கான் அல்லது பீங்கான் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், சூடான கலவையை வெண்ணெய் சேர்த்து, துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்விக்கவும்.
உலர் பாலாடைக்கட்டி, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது, படிப்படியாக குளிர்ந்த கலவையுடன் இணைக்கப்படுகிறது, இதனால் ஒரு மென்மையான வெகுஜனம் பெறப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் அதை வைக்கவும், அதன் மீது அழுத்தம் கொடுத்து 10 - 12 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
பாதாம் மற்றும் திராட்சையும் கொண்ட ஈஸ்டர்
1.6 கிலோ பாலாடைக்கட்டி, 200 கிராம் வெண்ணெய், 800 கிராம் தூள் சர்க்கரை அல்லது நன்றாக சர்க்கரை, 9 முட்டை, புளிப்பு கிரீம் 250 கிராம், பாதாம் 1 கண்ணாடி, திராட்சை 1 கண்ணாடி.
பாலாடைக்கட்டி ஒரு சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை தேய்க்கவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். பின்னர் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை வெண்மையாக அரைக்கவும், படிப்படியாக முட்டைகளை ஒரு நேரத்தில் சேர்க்கவும். சர்க்கரை படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கலவையை தொடர்ந்து அரைக்கவும். இந்த வெகுஜனத்தை பாலாடைக்கட்டியுடன் சேர்த்து, கழுவி, உலர்ந்த திராட்சையும், உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய பாதாம் சேர்க்கவும். பீன் பெட்டியை வெகுஜனத்துடன் நிரப்பவும், ஒரு சுமை கொண்ட ஒரு சாஸருடன் அதை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
கடினமான மஞ்சள் கருக்கள் கொண்ட ஈஸ்டர்
1.2 கிலோ பாலாடைக்கட்டி, 400 கிராம் வெண்ணெய், கடின வேகவைத்த முட்டையிலிருந்து 15 மஞ்சள் கருக்கள், 30% கிரீம் 3/4 எல், தூள் சர்க்கரை 300 கிராம், வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை.
பாலாடைக்கட்டி, உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் மற்றும் மஞ்சள் கருவை ஒரு சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை அனுப்பவும். தூய வெகுஜனத்திற்கு சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரையுடன் கிரீம் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். கலவையை அழுத்தத்தின் கீழ் ஒரு பெட்டியில் வைக்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது குளிர் பாதாள அறையில் வைக்கவும்.
ராயல் ஈஸ்டர் (வேகவைத்த)
2 கிலோ பாலாடைக்கட்டி, 10 முட்டை, வெண்ணெய் 400 கிராம், புளிப்பு கிரீம் 800 கிராம், சர்க்கரை 600-700 கிராம், பாதாம் கர்னல்கள் 1/2 கப், திராட்சை 1/2 கப், வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை.
பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வெண்ணெயை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, அடுப்பில் பாத்திரங்களை வைத்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தொடர்ந்து ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும், இதனால் கலவை எரிக்கப்படாது. உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, முடிந்தவரை விரைவாக குளிர்விக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். குளிர்ந்த வெகுஜனத்தில் சர்க்கரை, திராட்சை, பாதாம், வெண்ணிலின் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, வெகுஜனத்தை இறுக்கமாக அழுத்தி, மேல் ஒரு சாஸரை வைத்து, ஒரு சிறிய எடை, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ராயல் ஈஸ்டர் (பச்சை)
450 கிராம் வெண்ணெய், 5-6 மஞ்சள் கரு, 500 கிராம் சர்க்கரை, 1 கிலோ பாலாடைக்கட்டி, 300 கிராம் 30% கிரீம், ஒரு தேக்கரண்டி திராட்சை, பாதாம், மிட்டாய் பழங்கள், ஏலக்காய் அல்லது வெண்ணிலின் ஒரு கத்தி முனையில்.
வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை வெள்ளையாக அரைக்கவும், மஞ்சள் கருவை ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும். சர்க்கரை படிகங்கள் முழுவதுமாக கரையும் வரை கலவையை அரைக்கவும், வெண்ணிலா அல்லது நன்றாக அரைத்த ஏலக்காயுடன் சுவைக்கவும் மற்றும் நன்றாக சல்லடை மூலம் பிரிக்கவும். பாலாடைக்கட்டி, திராட்சை, பாதாம், நொறுக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு தலாம் அல்லது அரைத்த எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, ஒரு சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை தேய்க்கவும். நன்கு கலந்து, தட்டிவிட்டு கிரீம் சேர்த்து, மேலிருந்து கீழாக கலந்து, கலவையுடன் சிறிது ஈரமான துணியால் வரிசையாக ஒரு கிண்ணத்தை நிரப்பவும், ஒரு சாஸர் கொண்டு மூடி, லேசான அழுத்தம் கொடுத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
போயர் ஈஸ்டர்
1 கிலோ பாலாடைக்கட்டி, 1/2 லிட்டர் 30% கொழுப்பு கிரீம், 500 கிராம் சர்க்கரை, 300 கிராம் வெண்ணெய், 2 மஞ்சள் கருக்கள், 1/2 கப் மிட்டாய் ஆரஞ்சு தலாம், வெண்ணிலா சர்க்கரை.
பாலாடைக்கட்டியை ஒரு சல்லடை மூலம் இரண்டு முறை தேய்க்கவும், கிரீம் சேர்த்து, தனித்தனியாக பிசைந்த வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் சேர்த்து, நொறுக்கப்பட்ட கேண்டி ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். சற்றே ஈரமான துணியால் வரிசையாக அமைக்கப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்தை தயிர் நிறை கொண்டு நிரப்பி, அதை ஒரு சாஸரால் மூடி, மேலே லேசான அழுத்தத்தை வைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் ஈஸ்டர்
1.25 கிலோ பாலாடைக்கட்டி, 300 கிராம் வெண்ணெய், 250 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 400 கிராம் (1 கேன்) அமுக்கப்பட்ட பால் அல்லது கிரீம், 1/2 கப் சர்க்கரை, 1 கப் திராட்சை, வெண்ணிலின் ஒரு சிட்டிகை.
ஒரு சல்லடை மூலம் பாலாடைக்கட்டி தேய்க்கவும். வெண்ணெயை இறுதியாக நறுக்கி, சர்க்கரை சேர்க்கவும் (முன்னுரிமை நன்றாக). பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலாவை நன்கு அரைத்து, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால், வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட திராட்சை சேர்க்கவும். நன்கு கிளற வேண்டும். கலவையை ஒரு பெட்டியில் வைக்கவும், அதன் மீது அழுத்தம் கொடுத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஈஸ்டர் சிவப்பு
மூன்று பாட்டில் முழு பாலை சிவக்கும் வரை உருக்கி, ஆறவிடவும், மூன்று பாட்டில் தயிர், மூன்று கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ஒரு மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும், மோர் போகும் வரை இதையெல்லாம் கொதிக்க வைக்கவும்; பின்னர் ஒரு துடைக்கும் மூலம் வடிகட்டவும், ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், ருசிக்க சர்க்கரை சேர்க்கவும், நொறுக்கப்பட்ட வெண்ணிலாவின் 1/2 குச்சி, ஒரு அச்சுக்கு மாற்றவும், குளிர்ச்சியில், ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும்.
ஈஸ்டர் இளஞ்சிவப்பு
800 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 200 கிராம் ஜாம், 1/2 கப் சர்க்கரை, 3 முட்டை, வெண்ணெய் 100 கிராம், புதிய தடிமனான புளிப்பு கிரீம் இரண்டு முதல் மூன்று கண்ணாடிகள்.
பிரஸ்ஸில் இருந்து புதிய பாலாடைக்கட்டி எடுத்து, சிறந்த ஜாம் - ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி, பாதாமி, முதலியன (அதிகப்படியான சிரப் இல்லாமல்), சர்க்கரை சேர்த்து, விரும்பியபடி மற்றும் சுவைக்க, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், முட்டை, வெண்ணெய், புளிப்பு சேர்க்கவும். கிரீம், நன்றாக அசை, ஒரு மெல்லிய துடைக்கும் வரிசையாக ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மாற்ற, முனைகளில் மூடி, மேல் ஒரு பலகை வைத்து ஒரு பத்திரிகை விண்ணப்பிக்க.
ஜாம் ஈஸ்டர் ஒரு மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறம் மற்றும் ஒரு இனிமையான பழ வாசனை கொடுக்கும். அத்தகைய ஈஸ்டரை சிறிய அச்சுகளில் செய்வது நல்லது, முதலில், சமைக்காத ஈஸ்டர் கெட்டுப்போகும் வாய்ப்பு அதிகம், இரண்டாவதாக, அவற்றை பெரிய அளவில், வெவ்வேறு பழக்கவழக்கங்களில் தயாரித்து, அதன் விளைவாக, வெவ்வேறு சுவையுடன் வைத்திருப்பது நல்லது.
ஈஸ்டர் இனிப்பு
கிரீம் 1.8 லிட்டர் கொதிக்க, நுரை ஆஃப் ஸ்கிம், கிரீம் புளிப்பு கிரீம் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க. மீண்டும் எழுந்த நுரையை அகற்றி, மற்றொரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் கிரீம் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், மோர் வெளியேறும் வரை, நுரை விட்டு வெளியேறவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைக்கும் மீது குடித்து, மோர் விட்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் பாலாடைக்கட்டியை வைத்து, 1 கிளாஸ் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து, உங்கள் விருப்பப்படி, வெண்ணிலின் அல்லது ஏலக்காய் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, நன்கு அரைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில், கீழே வைக்கவும். அழுத்தம், குளிர்ந்த இடத்தில் பல மணி நேரம். ஈஸ்டர் தயாரிப்பின் போது கிரீம் எரிவதைத் தடுக்க, அது தொடர்ந்து கிளறி அல்லது, இன்னும் சிறப்பாக, வேகவைக்கப்படுகிறது.
சாக்லேட்டுடன் ஈஸ்டர்
1.2 கிலோ உலர் பாலாடைக்கட்டி, ஒரு சல்லடை மூலம் 400 கிராம் வெண்ணெய் சேர்த்து அரைக்கவும், இதனால் ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகிறது. 0.2 லிட்டர் கிரீம், 200 கிராம் அரைத்த சாக்லேட், 2 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, சிறிது வெண்ணிலா சேர்த்து, மென்மையான வரை அரைக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட படிவத்தை நிரப்பவும், அழுத்தம் மற்றும் ஒரு நாள் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கவும்.
புளிப்பு கிரீம் செய்யப்பட்ட ஈஸ்டர்
0.5 கிலோ புதிய, உலர்ந்த பாலாடைக்கட்டி ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். 1 கிலோ புளிப்பு கிரீம் உடன் நன்கு கலந்து, சுவைக்கு சர்க்கரை, ஒரு சில திராட்சைகள், கொட்டைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், சிறிது வெண்ணிலின், மீண்டும் கலந்து, தயாரிக்கப்பட்ட கடாயில் வைக்கவும், குளிர்ச்சியில் வைக்கவும். ஒரு நாளில், ஈஸ்டர் தயாராகிவிடும். புளிப்பு கிரீம் திரவமாக இருந்தால், முதலில் ஒரு ஆழமான தட்டில் வைக்கப்பட்ட ஒரு துடைக்கும் கலவையில் நன்கு கலந்த வெகுஜனத்தை கட்டி, மோர் வடிகட்ட அதை தொங்கவிட்டு, பின்னர் அதை ஒரு நாளுக்கு அச்சுக்குள் வைக்கவும்.
வெகுஜனங்களை சமைக்கவும்
உண்மையான ஈஸ்டர் தயாரிக்க போதுமான நேரம் இல்லாத இல்லத்தரசிகள் தயிர் வெகுஜனத்தை தயாரிப்பதில் தங்களை கட்டுப்படுத்திக் கொள்ளலாம்.
தேனுடன் தயிர் நிறை
500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி இயற்கை தேன், 4 மஞ்சள் கருக்கள், 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய், 3 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம்.
முட்டையின் மஞ்சள் கருவை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் சூடான தேனுடன் நன்கு கலக்கவும், பின்னர் இந்த கலவையை மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயுடன் சேர்த்து ஒரு பஞ்சுபோன்ற, ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகும் வரை அடிக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை அரைத்த பாலாடைக்கட்டியுடன் கலந்து, புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.
சீஸ் வெகுஜனத்தை ஜாம், மர்மலாட் அல்லது ஜாம் கொண்டு தயாரிக்கலாம், இதற்காக முடிக்கப்பட்ட சீஸ் வெகுஜனத்தில் ஒரு சிறிய மனச்சோர்வு செய்யப்படுகிறது, இது பெர்ரி ஜாம் அல்லது ஜாம் நிரப்பப்படுகிறது.
வேகவைத்த தயிர் நிறை
400 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 50 கிராம் வெண்ணெய், 1/2 கப் புளிப்பு கிரீம், 4 முட்டை, 1/2 கப் சர்க்கரை, 5 தேக்கரண்டி திராட்சை, 1/2 கப் நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், சிறிது வெண்ணிலின், உப்பு.
பாலாடைக்கட்டியைத் தேய்த்து, புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கிளறவும். பின்னர் கலவையில் மூல முட்டை, திராட்சை சேர்த்து மீண்டும் அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். தயிரை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும் (ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்). வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, கலவையை குளிர்விக்கவும், தொடர்ந்து கிளறவும். கலவையில் கொட்டைகள் சேர்க்கவும்.
எலுமிச்சை-தயிர் சூஃபிள்
500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 1 கப் எலுமிச்சை சிரப், 1/4 கப் தூள் சர்க்கரை, ஒரு சில திராட்சைகள்.
பாலாடைக்கட்டி, சர்க்கரை, எலுமிச்சை சிரப் ஆகியவற்றை மிக்சியுடன் 3 நிமிடங்கள் அடிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சூஃபிளை கண்ணாடிகளில் வைக்கவும், திராட்சையும் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
வாழைப்பழத்துடன் தயிர் சூஃபிள்
500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 1 வாழைப்பழம், 2 எலுமிச்சை, 100 கிராம் தூள் சர்க்கரை, 1 கிளாஸ் கிரீம், அலங்காரத்திற்கு வாழைப்பழம்.
தூய பாலாடைக்கட்டியை இறுதியாக நறுக்கிய வாழைப்பழம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். குளிர்ந்த கிரீம் விப் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி அதை பாதி கலந்து.
கிண்ணங்களில் சூஃபிளை வைக்கவும், மீதமுள்ள கிரீம் கிரீம் மற்றும் வாழைப்பழ துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும். குளிரவைத்து பரிமாறவும்.
apricots உடன் தயிர் soufflé
300 கிராம் உலர்ந்த apricots, 1/2 கப் தூள் சர்க்கரை, 300 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம், தட்டிவிட்டு கிரீம் மற்றும் அலங்காரத்திற்கு apricots.
கழுவிய, வதக்கிய உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை அரைத்து, ப்யூரியில் சர்க்கரை, அரைத்த பாலாடைக்கட்டி, சிறிது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்; வெகுஜனத்தை கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சூஃபிளை கிண்ணங்களில் வைக்கவும், கிரீம் கிரீம் மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும். குளிரவைத்து பரிமாறவும்.
திராட்சையுடன் தயிர் சூஃபிள்
500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி, 100 கிராம் தூள் சர்க்கரை, 1 பை வெண்ணிலா சர்க்கரை, 1/2 கப் பால், 2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, 1 கப் திராட்சை, சாக்லேட்.
தூள் பாலாடைக்கட்டி, தூள் சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை, பால், முட்டையின் மஞ்சள் கருவை அரைக்கவும், பின்னர் திராட்சையும் (அரை விதிமுறை) சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சூஃபிளை குவளைகள் மற்றும் கண்ணாடிகளில் வைக்கவும், மீதமுள்ள திராட்சை மற்றும் சாக்லேட்டால் அலங்கரிக்கவும்.
குளிச்சி
ஈஸ்டர் கேக் மாவின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் என்னவென்றால், அதில் நிறைய முட்டைகள், வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை வைக்கப்படுகிறது. ஈஸ்டர் கேக்குகளை பேக்கிங் செய்வதற்கு, சிறப்பு உயரமான உருளை அல்லது கூம்பு வடிவங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட மாவை அச்சுகளில் அடுக்கி, எண்ணெயால் நன்கு தடவப்பட்டு, அவற்றை 1/3 அல்லது பாதி மாவை மட்டுமே நிரப்பி, ஒரு குறுக்கு அல்லது மாவை கொடியிலிருந்து "X. V" எழுத்துக்களை உருவாக்குகிறது.
அச்சுகளின் விளிம்புகளுடன் மாவு உயரும் போது, கவனமாக அடுப்பில் வைத்து 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சுட வேண்டும். ஈஸ்டர் கேக்கை பேக்கிங் செய்யும் காலம் அதன் அளவைப் பொறுத்தது.
ஈஸ்டர் கேக் மாவை வரைவுகள் பிடிக்காது. நீங்கள் முன்கூட்டியே சமைக்கப் போகும் அறையை காற்றோட்டம் செய்யுங்கள், பின்னர் ஜன்னல்கள் மற்றும் கதவுகளை இறுக்கமாக மூடு.
நீங்கள் வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை தனித்தனியாக அடித்தால், ஒரு கடற்பாசி கேக்கைப் போல, கேக் மிகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்டர் கேக்குகள் ஐசிங், கொட்டைகள் போன்றவற்றால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன.
வீட்டில் ஈஸ்டர் கேக்
0.5 லிட்டர் பால், 80 கிராம் ஈஸ்ட், 1.5 - 2 கப் சர்க்கரை, 5 முட்டை, வெண்ணெய் 250 கிராம், உப்பு 1 தேக்கரண்டி, திராட்சை 250-300 கிராம், மாவு 1 கிலோ.
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து, அரை மாவுடன் பால் மற்றும் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தி ஒரு மாவை உருவாக்கவும். மாவு தயாரான பிறகு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, உருகிய வெண்ணெயில் கவனமாக ஊற்றவும், 1-2 முட்டைகள் மற்றும் 4-3 மஞ்சள் கருக்கள் (மெருகூட்டலுக்கு வெள்ளையைப் பயன்படுத்தவும்), மாவு (தேவையான அளவு) மற்றும் கடினமான மாவை பிசையவும். தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை அச்சுகளில் வைக்கவும், அதை உயர்த்தவும், 200 ° C வெப்பநிலையில் 20-25 நிமிடங்கள் சுடவும்.
தட்டிவிட்டு முட்டை வெள்ளை மற்றும் சர்க்கரை ஒரு படிந்து உறைந்த முடிக்கப்பட்ட கேக்குகள் மூடி மற்றும் படிந்து உறைந்த சிறிது பழுப்பு வரை ஒரு சில நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
குலிச் "கோர்மெட்"
1 கிலோ மாவு, 0.5 லிட்டர் பால், 50-70 கிராம் புதிய ஈஸ்ட், 20 முட்டை, 200 கிராம் சர்க்கரை, 500 கிராம் வெண்ணெய், ருசிக்க உப்பு மற்றும் தேவையான அளவு மாவு.
சூடான பாலுடன் மாவு கலந்து, ஒரு சிறிய அளவு பால் மற்றும் foamed ஈஸ்ட் கரைத்து, நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், ஒரு துண்டு அல்லது கேன்வாஸ் துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும். மாவை உயரும் போது, 20 மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, வெள்ளை நிறத்தில் சர்க்கரையுடன் பிசைந்து, உருகிய சூடான வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் நன்கு கலக்கவும். பின்னர் ஒரு நிலையான நுரை மற்றும் கவனமாக தட்டிவிட்டு வெள்ளை சேர்க்க, அதனால் நுரை அழிக்க முடியாது, மாவை போதுமான தடிமனாக செய்ய போதுமான மாவு சேர்க்க. மாவை இரண்டாவது முறை உயர்த்தவும். பின்னர் மாவை நன்றாகத் தட்ட வேண்டும் (அதாவது, குவிந்துள்ள கார்பன் டை ஆக்சைடை கூர்மையான அடிகளால் அகற்றவும்), மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் தாராளமாக தடவப்பட்ட அச்சில் போட்டு, அதை பாதியாக நிரப்பி, மாவை அச்சின் விளிம்புகளுடன் நன்றாக மேலே உயர்த்தி, சுட வேண்டும். தயாராகும் வரை 180 ° C.
கஸ்டர்ட் குலிச்
600 கிராம் மாவு, 3/4 எல் பால், 50-70 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்; 10 முட்டை, 500 கிராம் சர்க்கரை, 700 கிராம் வெண்ணெய், ருசிக்க உப்பு.
கொதிக்கும் பாலுடன் மாவு காய்ச்சவும் மற்றும் முற்றிலும் அசை, புதிய பால் வெப்பநிலை குளிர். ஒரு சிறிய அளவு பாலில் (மொத்த அளவிலிருந்து) கரைந்த நுரைத்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, மாவை உயர்த்தவும். பின்னர் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து, சர்க்கரையுடன் வெள்ளை நிறமாக பிசைந்து, கலக்கவும். வெள்ளையர்களைச் சேர்த்து, ஒரு நிலையான நுரைக்குள் அடித்து, மீண்டும் நன்கு கலந்து, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அதனால் அவை மீண்டும் உயரும். இதற்குப் பிறகு, உருகிய சூடான, ஆனால் சூடாக இல்லாத, வெண்ணெய் உயர்ந்த மாவில் ஊற்றவும், மாவை முடிந்தவரை சிறப்பாக அடித்து, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், மாவுடன் தூசி, பாதியிலேயே நிரப்பவும். கடாயின் விளிம்புகளுடன் மாவு உயரும் போது, மேற்பரப்பில் மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்து 180 ° C வெப்பநிலையில் சுட வேண்டும்.
கஸ்டர்ட் ஈஸ்டர் கேக், 2வது செய்முறை
12 கப் மாவு, 0.5 கரைந்த வெண்ணெய், 2 முட்டை, 3/4 கப் சர்க்கரை, 1 கப் பால், 50 கிராம் ஈஸ்ட், 2 கப் திரவ தேநீர், 3/4 கப் உரிக்கப்படும் திராட்சை, உப்பு.
முந்தைய நாள் இரவு 8 மணிக்கு, ஈஸ்ட் மீது அரை கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி, ஈஸ்ட் உயரட்டும். அரை கிளாஸ் மாவு கொதிக்கும் பாலுடன் அரை கிளாஸ் காய்ச்சவும், நன்கு கிளறவும். அது நன்றாக காய்ச்சவில்லை என்றால், தொடர்ந்து கிளறி, சிறிது சூடாக்கவும். ஈஸ்ட் தயாரானதும், அதை மாவுடன் கலந்து, ஆறிய வேகவைத்த பால், இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் இரண்டு முட்டைகள் (அவற்றில் சிறிது சிறிதளவு துலக்க வைக்கவும்), மாவு சேர்த்து கெட்டியான மாவை உருவாக்கவும், மிருதுவாக கிளறி, அதில் வைக்கவும். காலை வரை ஒரு சூடான இடம், அதை நன்றாக மூடுகிறது. காலை ஆறு அல்லது ஏழு மணியளவில், அரை கிளாஸ் சூடான, ஆனால் சூடாக இல்லாத எண்ணெயை மாவில் ஊற்றவும், படிப்படியாக இரண்டு கிளாஸ் பலவீனமான சூடான தேநீரை முக்கால் கிளாஸ் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, கிட்டத்தட்ட அனைத்து மீதமுள்ள மாவு சேர்க்கவும். மேசை அல்லது பலகையில் மாவை வைத்து அதில் குமிழ்கள் தோன்றும் வரை நன்றாக அடிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மாவைக் கழுவி, உள்ளே எண்ணெய் தடவிய ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கிண்ணத்தை சூடாக ஏதாவது கொண்டு மூடி, மாவை மேலே விடவும். ஒரு மணி நேரம் கழித்து, பலகையில் மாவை வைக்கவும், திராட்சையும் சேர்த்து கிளறி, மீண்டும் அடித்து, ஆனால் கவனமாக, மற்றொரு அரை மணி நேரம் அதே கிண்ணத்தில் உயர்த்தவும். இப்போது மாவை ஒன்று அல்லது இரண்டு எண்ணெய் தடவப்பட்ட பாத்திரங்களில் போட்டு, மாவை உயர விடவும், கேக்கின் மேல் முட்டை மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும்.
பாதாம் ஈஸ்டர் கேக்
1 கிலோ மாவு, ஓ, 5 எல் பால், 50-70 கிராம் புதிய ஈஸ்ட், 5 முட்டை, 200 கிராம் சர்க்கரை, 300 கிராம் வெண்ணெய், 200 கிராம் தோலுரிக்கப்பட்ட பாதாம், 1 எலுமிச்சை, 1 கிளாஸ் திராட்சை, சுவைக்க உப்பு .
பால் கொதிக்க, புதிய பால் வெப்பநிலை குளிர். பால் ஒரு சிறிய பகுதியில் ஈஸ்ட் கரைத்து, சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி சேர்த்து. பாலில் மாவு ஊற்றவும், நுரைத்த ஈஸ்ட் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவு உயர்ந்ததும், மீதமுள்ள சர்க்கரையுடன் 5 மஞ்சள் கருக்கள், உருகிய வெதுவெதுப்பான வெண்ணெய், துருவிய எலுமிச்சைத் தோல், தோல் நீக்கிய நறுக்கிய பாதாம் பருப்பின் ஒரு பகுதி, திராட்சை, உப்பு சேர்த்து, இறுதியாக ஒரு நிலையான நுரையில் தட்டிய வெள்ளைகளைச் சேர்த்து, மாவை நன்கு பிசையவும். மேலிருந்து கீழாக கிளறி. தாராளமாக தடவப்பட்ட, மாவு தடவப்பட்ட பாத்திரத்தில் மாவை வைக்கவும், உயரவும், கேக்கின் மேற்பரப்பை மஞ்சள் கருவுடன் துலக்கவும், பாதாம் கர்னல்களுடன் தெளிக்கவும்.
முடியும் வரை 180 ° C இல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
போலந்து மொழியில் குலிச்
1.5 கிலோ மாவு, 1 கிளாஸ் பால், 2 கிளாஸ் கிரீம், 50 கிராம் புதிய ஈஸ்ட், 10 முட்டை, 800 கிராம் சர்க்கரை.
1 கிளாஸ் சூடான பால், 2 கிளாஸ் சூடான கிரீம் மற்றும் 600 கிராம் மாவு ஆகியவற்றை நன்கு கலந்து, கலவையை புதிய பால் வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்கட்டும். ஒரு சிறிய அளவு பால் மற்றும் 2 முட்டைகளில் நீர்த்த நுரைத்த ஈஸ்ட் சேர்த்து, கலந்து, மாவை ஒரு கைத்தறி துணியால் மூடி, நொதிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவு எழுந்ததும், 8 மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, ஒரு பாதி சர்க்கரையுடன் வெள்ளை நிறமாக பிசைந்து, 8 வெள்ளைகள், சர்க்கரையின் மற்ற பாதியுடன் நிலையான நுரையில் அடிக்கவும்; மேலிருந்து கீழாக கலந்து, மீதமுள்ள மாவைச் சேர்த்து, மாவை இரண்டாவது முறையாக உயர்த்தவும். பின்னர் கவனமாக மாவை நாக் அவுட், ஒரு தடவப்பட்ட மற்றும் மாவு அச்சு அதை வைக்கவும், பாதி அதை நிரப்ப.
மாவை உயர விடவும். 180 ° C இல் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
சாக்லேட் ஈஸ்டர் கேக்
தோராயமாக 400 கிராம் மாவு, 50-70 கிராம் புதிய ஈஸ்ட், 15 முட்டை, 500 கிராம் சர்க்கரை, 100 கிராம் கோகோ பவுடர், 1-2 கிளாஸ் ரம், 1/2 கிளாஸ் ரெட் ஒயின், 100 கிராம் கம்பு பட்டாசு, 100 கிராம் மிட்டாய் ஆரஞ்சு தோல், 1/ 4 தேக்கரண்டி இறுதியாக அரைத்த இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு, சுவைக்க உப்பு.
ஈஸ்டை ஒரு சிறிய அளவு பாலில் கரைத்து, மாவுடன் கலந்து, புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் சர்க்கரை, கோகோ, ரம், சிவப்பு ஒயின், தரையில், sifted கம்பு பட்டாசு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மிட்டாய் ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் அனைத்து மசாலா வெள்ளை வரை பிசைந்து 15 மஞ்சள் கருக்கள், மாவை சேர்க்க. கிளறி, புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை உயரும் போது, ஒரு நிலையான நுரை மற்றும் சுவை உப்பு கொண்டு தட்டிவிட்டு வெள்ளை சேர்க்க.
மாவை தாராளமாக தடவப்பட்ட, மாவு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அது கடாயில் உயரும் போது, 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை கேக்கை சுடவும்.
குளிச் அரசர்
தோராயமாக 1.5 கிலோ மாவு, 1 கிளாஸ் பால், 3 கிளாஸ் கிரீம், 50 கிராம் புதிய ஈஸ்ட், 15 முட்டை, 200 கிராம் சர்க்கரை, 200 கிராம் வெண்ணெய்,
10 ஏலக்காய் விதைகள், 1 ஜாதிக்காய், 50 கிராம் பாதாம், 100 கிராம் மிட்டாய் பழங்கள், 100 கிராம் திராட்சையும்.
ஒரு கிளாஸ் க்ரீமில் 50 கிராம் ஈஸ்ட் கரைத்து, 600 கிராம் கோதுமை மாவில் தடித்த மாவை வைக்கவும். மாவு உயரும் போது, வெண்ணெய் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் பிசைந்த முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, மற்றொரு 600 கிராம் மாவு, இரண்டு கிளாஸ் கிரீம், நொறுக்கப்பட்ட ஏலக்காய், நொறுக்கப்பட்ட ஜாதிக்காய், நறுக்கிய பாதாம், இறுதியாக நறுக்கிய மிட்டாய் பழங்கள் மற்றும் கழுவி, உலர்ந்த திராட்சையும் சேர்க்கவும். மாவை நன்கு பிசைந்து ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை ஊற வைக்கவும். பின்னர் மாவை மீண்டும் பிசைந்து, வெண்ணெய் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஒரு உயரமான வடிவத்தில் வைக்கவும். அச்சை பாதியாக நிரப்பி, மாவை மீண்டும் 3/4 உயரத்திற்கு உயர்த்தி, குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும்.
அத்தகைய பணக்கார மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஈஸ்டர் கேக்குகள் சிறிய பாத்திரங்களில் சுடப்படுவது சிறந்தது.
ஈஸ்டர் குலிச்
12 கப் மாவு, 3 கப் புதிய பால், 50 கிராம் ஈஸ்ட், இரண்டு கப் சர்க்கரை, 7 முட்டை, அரை கப் வெண்ணெய், 1.5 கப் திராட்சை, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, நறுமணப் பொருட்கள்.
மாவை மூன்று கிளாஸ் பால், ஆறு கிளாஸ் மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து நீர்த்தவும். ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஐந்து மஞ்சள் கருவை இரண்டு கிளாஸ் சர்க்கரை, ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் (ஒரு வெண்ணிலா குச்சி, 10 ஏலக்காய் கொட்டைகள் அல்லது இரண்டு சொட்டு ரோஸ் ஆயில்) சேர்த்து அரைக்கவும்.
மாவு தயாரானதும், அதில் பிசைந்த மஞ்சள் கருவைப் போட்டு, அதில் மேலும் இரண்டு முட்டைகளை அடித்து, அரை கிளாஸ் சிறிது சூடாக உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும், ஆறு கிளாஸ் மாவு சேர்க்கவும், ஆனால் மாவு மிகவும் தடிமனாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். மாவை மேசையில் நன்கு பிசைந்து, அதில் ஒன்றரை கப் திராட்சையைச் சேர்த்து, காலை வரை மாவை உயர்த்தவும். காலையில், அதை மீண்டும் அடித்து உட்கார வைக்கவும். பிறகு அரைத்த மாவை அச்சில் போட்டு, அச்சு உயரத்தில் முக்கால் பங்கு உயரம் வரை விடவும், அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த அளவு மாவு, முட்டை, வெண்ணெய், ஈஸ்ட் போன்றவற்றிலிருந்து இரண்டு ஈஸ்டர் கேக்குகள் வெளிவரும்.
ஈஸ்டர் ஈஸ்டர் கேக், 2வது செய்முறை
320 கிராம் மாவு, 250 மில்லி பால், 25 கிராம் ஈஸ்ட், 3 முட்டை, 70 கிராம் வெண்ணெய், 150 கிராம் சர்க்கரை, 100 கிராம் திராட்சை, 100 கிராம் மிட்டாய் பழங்கள், 100 கிராம் ஹேசல்நட்ஸ், அரைத்த வெண்ணிலா சர்க்கரை, ஏலக்காய், கத்தியின் நுனியில் உப்பு.
முட்டைகளை முன்கூட்டியே குளிர்விக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு மற்றும் உப்பு. ஈஸ்டில் சூடான பால் ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் அரை மாவு சேர்க்கவும். மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, உணவு படம் அதை மூடி 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கவும். வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவை தனித்தனியாக அடிக்கவும். மாவில் மீதமுள்ள மாவு, மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு மென்மையான, மீள் மாவை பிசைந்து, மீண்டும் படத்துடன் மூடி, மீண்டும் உயரட்டும்.
ஊறவைத்த திராட்சை, நறுக்கிய மிட்டாய் பழங்கள், நறுக்கிய ஹேசல்நட்ஸ், வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவற்றை மாவில் சேர்க்கவும். நன்கு கிளற வேண்டும். குளிர்ந்த நீரில் சிறிது அச்சு தெளிக்கவும் மற்றும் ரவை கொண்டு தெளிக்கவும். பான் மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரம்பியதால் மாவை ஊற்றவும். மாவை மீண்டும் உயர ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். கேக்கின் மேற்புறத்தை முட்டையுடன் துலக்கவும்.
அடுப்பை 220 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அதன் கீழ் பகுதியில் ஒரு பேக்கிங் தட்டில் தண்ணீர் வைக்கவும். ரேக்கின் மேல் கேக்குடன் கடாயை வைத்து 1 மணிநேரம் சுடவும்
கேக்கை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும் அல்லது ஐசிங் சர்க்கரையால் அலங்கரிக்கவும்.
குங்குமப்பூ ஈஸ்டர் கேக்
9 கிளாஸ் மாவு, 2 கிளாஸ் பால், 100 கிராம் ஈஸ்ட், 10 முட்டை, ரஷியன் வெண்ணெய் 6 தேக்கரண்டி, சர்க்கரை 2.5 கண்ணாடி, குங்குமப்பூ மற்றும் ஓட்கா அரை கண்ணாடி.
முந்தைய நாள் மாலை ஐந்து மணிக்கு, இரண்டு கிளாஸ் கொதிக்கும் பாலுடன் ஒரு கிளாஸ் மாவில் காய்ச்சவும், கிளறி, பாத்திரங்களை ஒரு துணியால் மூடி, இருட்டும் வரை நிற்கவும். பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் ஈஸ்ட் மற்றும் மீதி மாவுகளை போட்டு கிளறவும். மாலை சுமார் பத்து மணியளவில், மாவில் பத்து மஞ்சள் கருவை வைத்து, இரண்டரை கிளாஸ் சர்க்கரை, குங்குமப்பூ, முன்பு ஓட்கா மற்றும் ஆறு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்த்து வெதுவெதுப்பான நிலைக்கு சூடாக்கவும்.
மாவை நீண்ட நேரம் அடிக்க வேண்டும், அது உணவுகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை முற்றிலுமாக நிறுத்தும் வரை (இது சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம்), பின்னர் மாவை சூடாக மூடி, காலை வரை உயரட்டும்.
காலை ஆறு அல்லது ஏழு மணிக்கு, மாவை அச்சில் போட்டு, இரண்டு மடங்கு ஆகும் வரை காத்திருந்து, பிறகு சுட வேண்டும். இந்த கேக்கை ஒன்றரை மணி நேரம் சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
குங்குமப்பூ ஈஸ்டர் கேக், 2வது செய்முறை
மாவு 2.5 கப், ஈஸ்ட் 50 கிராம் மற்றும் சூடான கிரீம் 0.3 லிட்டர் இருந்து ஒரு தடித்த மாவை தயார். மாவு உயரும் போது, 15 மஞ்சள் கருவை சேர்த்து, 400 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் 1 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 10 நொறுக்கப்பட்ட ஏலக்காய் தானியங்கள், 1/3 கப் திராட்சை, 1 - 2 டீஸ்பூன் குங்குமப்பூ டிஞ்சர் (தண்ணீர், ஓட்கா அல்லது ரம்), 1 நொறுக்கப்பட்ட ஜாதிக்காய் கொட்டை, 100 கிராம் நறுக்கிய மிட்டாய் பழங்கள், 1/3 கப் நறுக்கிய பாதாம் மற்றும் சுமார் 4 கப் மாவு.
மாவை நன்கு பிசைந்து 1.5 - 2 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பிறகு 15 அடித்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து கலந்து, நெய் தடவி உயரமான வட்டமான பாத்திரத்தில் பிரட்தூள் தூவி தூவி, ஏறி வேக விடவும். குறிப்பிட்ட அளவு மாவிலிருந்து நீங்கள் 2 ஈஸ்டர் கேக்குகளை சுடலாம்.
வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் குலிச்
9 கப் மாவு, 25 கிராம் ஈஸ்ட், 2.5 கப் பால், 1 கப் சர்க்கரை, 1 கப் வெண்ணெய், 1 கப் திராட்சை, 1 வெண்ணிலா குச்சி.
ஈஸ்டை அரை கிளாஸ் பாலுடன் கரைத்து, அதில் ஒரு கிளாஸ் மாவு சேர்த்து, அதை உயர்த்தவும். மாவை இரண்டு கிளாஸ் பாலுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, அதில் ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை போட்டு, வெண்ணிலாவுடன் நசுக்கி, ஒரு கிளாஸ் கரைத்த வெண்ணெயுடன் அரைக்கவும்.
நீங்கள் சிறிது மாவு சேர்த்து, மாவை அடிக்க வேண்டும். இறுதியில், ஒரு கிளாஸ் திராட்சையும் சேர்த்து, பின்னர் மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். காலையில், அதை மீண்டும் அடித்து, அச்சுகளில் வைத்து சுட வேண்டும்.
வர்ணம் பூசப்பட்ட முட்டைகள்
இப்போதெல்லாம், இல்லத்தரசிகள் முட்டைகளை முக்கியமாக வெங்காயத் தோல்களால் வரைகிறார்கள், எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக முன்கூட்டியே சேகரிக்கப்படுகின்றன.
உமிகளுடன் சாயமிடும்போது, நீங்கள் பல நிழல்களின் வண்ணங்களைப் பெறலாம் - வெளிர் சிவப்பு முதல் அடர் பழுப்பு வரை.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றப்பட்ட முட்டைகளை வேகவைக்க வேண்டாம். அவை அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது அரை மணி நேரம் வைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரில் சிறிது நேரம் (10 - 15 நிமிடங்கள்) குறைக்கப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், அவை நிச்சயமாக சமைக்கும் போது வெடிக்கும்.
நீங்கள் சாதாரண அனிலின் துணி சாயங்களுடன் முட்டைகளை சாயமிடலாம், ஆனால் முட்டை 30 வினாடிகளுக்கு மேல் சாயத்தில் இருக்க வேண்டும். ஷெல்லின் மேல் அடுக்கு மட்டும் நிறமாக மாறுவதற்கும், வண்ணப்பூச்சு வெள்ளை நிறத்தை அடையாமல் இருப்பதற்கும் இந்த நேரம் போதுமானது.
மை பூசப்பட்ட முட்டைகள்
முட்டைகளை கழுவி, துடைத்து, துணியால் போர்த்தி, நூலால் கட்டி, பைப்பட் அல்லது மரக் குச்சியைப் பயன்படுத்தி சில இடங்களில் மை சொட்டு, வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 10 நிமிடம் கொதித்ததும், அகற்றவும். குளிர், துணிகளை அகற்றவும்.
முட்டைகள் திட்டுகளில் சாயம் பூசப்பட்டன
வெவ்வேறு வண்ணங்களின் பட்டு உதிர்க்கும் துணியின் ஸ்கிராப்பைக் கிழித்து கலக்கவும். முட்டைகளை கழுவவும், உலர் துடைக்கவும், ஈரப்படுத்தவும், பட்டு போர்த்தி; விரும்பினால், நீங்கள் முதலில் முட்டைகளில் வடிவங்களில் வெட்டப்பட்ட மெல்லிய ஆனால் அடர்த்தியான காகிதத்தை வைக்கலாம். மேலே ஒரு துணியால் போர்த்தி, அதை நூலால் கட்டி, வெதுவெதுப்பான நீரில் போட்டு, கொதிக்க விடவும், மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நீக்க, குளிர், கந்தல் மற்றும் பட்டு நீக்க.
வெங்காயத் தோல்களில் சாயம் பூசப்பட்ட முட்டைகள்
வெங்காயம் தோல்கள் ஒரு காபி தண்ணீர் தயார் மற்றும் அதை காய்ச்ச அனுமதிக்க. சுத்தமான கழுவப்பட்ட முட்டைகளை உட்செலுத்தலில் நனைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நீக்கி குளிர்விக்கவும். நீங்கள் தாவர எண்ணெயுடன் ஷெல் துடைக்கலாம், பின்னர் முட்டைகள் ஒரு அழகான பிரகாசம் பெறும். எடுக்கப்பட்ட உமியின் அளவைப் பொறுத்து, முட்டைகள் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து அடர் பழுப்பு நிறமாக மாறும்.
பிர்ச் இலைகளில் சாயம் பூசப்பட்ட முட்டைகள்
இளம் பிர்ச் இலைகளின் காபி தண்ணீரை தயார் செய்து காய்ச்சவும். முட்டைகளை கழுவவும், ஒரு சூடான உட்செலுத்தலில் வைக்கவும், கொதித்த பிறகு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நீக்கி குளிர்விக்கவும். முட்டைகள் மஞ்சள் நிறமாக மாறும். விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றில் ஒரு வடிவத்தை வைக்கலாம்: ஈரப்படுத்தப்பட்ட ஷெல் மீது ஒரு பிர்ச் அல்லது வேறு சில சிறிய இலைகளை வைத்து, நைலான் கொண்டு முட்டையை இறுக்கமாகக் கட்டி (பழைய ஸ்டாக்கிங் செய்யும்) பின்னர் அதை உட்செலுத்தலில் கொதிக்க வைக்கவும்.
