பை எப்போது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்பது உறுதியாகத் தெரியவில்லை "சார்லோட்",ஆனால் குறைந்தபட்சம் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பின் முறை மூலம் ஆராயப்படுகிறது. இந்த பை பல நாடுகளில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, ஏனெனில் சமையல் குறிப்புகள் சற்று வேறுபடுகின்றன, மேலும் பல நாடுகளும் பெயரின் படைப்புரிமை குறித்து வாதிடுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, இங்கிலாந்தின் மூன்றாம் ஜார்ஜ் மன்னரின் மனைவியின் நினைவாக சார்லோட் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று ஒரு பதிப்பு உள்ளது, அவள் பெயர் சார்லோட், மேலும் அவர் ஆப்பிள் பழத்தோட்டங்களின் புரவலராக இருந்தார், அதற்காக அவர் சாதாரண மக்களின் நன்றியைப் பெற்றார், மேலும் இயற்கையாகவே. பை அவரது நினைவாக பெயரிடப்பட்டது. ஒரு குறிப்பிட்ட அறியப்படாத சமையல்காரரால் பை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று ஒரு புராணக்கதை உள்ளது, அவர் தனது காதலியின் நினைவாக, சார்லோட் என்றும் அழைக்கப்பட்டார், மேலும் ரஷ்யாவின் வரலாற்றில் சரேவிச் அலெக்ஸியின் மனைவி சார்லோட்டும் இருந்ததால், ரஷ்யாவும் ஆசிரியராக உரிமை கோருகிறது. மிகைலோவிச்.
ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், உண்மையானது சார்லோட்நவீன இல்லத்தரசிகள் சமைப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுவதை விட முற்றிலும் மாறுபட்ட முறையில் தயாரிக்கவும், மேலும் இந்த பையில் ஆப்பிள்கள் எப்போதும் சேர்க்கப்படவில்லை. ஆப்பிள்கள் வெறுமனே மலிவான மற்றும் சிறந்த சேமித்து வைக்கப்படும் பழமாகும், இது பல உணவுகளில் ஆண்டு முழுவதும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. எனவே, காலப்போக்கில், பவேரியன் கிரீம் மற்றும் கிரீம் சாதாரண ஆப்பிள்களை மாற்றியது. மற்றும் முன்னதாக இருந்தால் சார்லோட்முட்டை மற்றும் கிரீம் சேர்த்து பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டி அடுக்குகளில் சுடப்பட்டது, பின்னர் குக்கீகள் மற்றும் ரெடிமேட் பிஸ்கட்கள், பின்னர் மட்டுமே அடுப்பில் சுடப்படும், இப்போது கிளாசிக் சார்லோட் செய்முறைஆப்பிள்கள் மூல பிஸ்கட் மாவில் சேர்க்கப்பட்டு பின்னர் சுடப்படுகின்றன. ரஷ்ய சார்லோட் ஒரு கிரீம் பை என்று கருதப்படுகிறது, மேலும் ஆங்கில சார்லோட் ஆப்பிள்களுடன் கூடிய பை ஆகும்.
தயாரிப்புகள்:
வாணலியில் முட்டைகளை ஓட்டி, அடிக்கத் தொடங்குங்கள், படிப்படியாக சிறிய பகுதிகளில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலவை பிரகாசமாகி, அளவு இரட்டிப்பாகும் போது, நீங்கள் சிறிது வெண்ணிலா மற்றும் மாவு சேர்க்கலாம். நன்கு கிளற வேண்டும். மாவு தயாராக உள்ளது. இப்போது மாவில் ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும். சார்லோட்டில் ஆப்பிள்களை இடுவதற்கு வெவ்வேறு வழிகள் உள்ளன, ஆனால் நாங்கள் மிகவும் பொதுவானவற்றில் கவனம் செலுத்துவோம்.
மற்றொரு விருப்பம், பை முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு ஆப்பிள் இல்லாமல் சுடப்படுகிறது, பின்னர், மாவு கெட்டியானதும், மேலே ஒரு வட்டத்தில் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள் துண்டுகளுடன், ஒரு லட்டு வடிவத்தில், ஒரு சிறிய மாவை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றி, தயாராகும் வரை அனைத்தும் அடுப்புக்கு அனுப்பப்படும்.
நீங்கள் எந்த முறையை விரும்புகிறீர்களோ, அதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
நாங்கள் ஆப்பிள்களை முடிவு செய்திருந்தால், பைக்கு திரும்புவோம். பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியில் பேஸ்ட்ரி பேப்பரை வைத்து, மாவை ஊற்றி, 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். முதல் 10-15 நிமிடங்களுக்கு, அடுப்பைத் திறக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் பிஸ்கட் மாவு மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் விழக்கூடும். 25-30 நிமிடங்களில் உங்கள் பை சார்லோட்அவர் தயாராக இருப்பார். அதை வெளியே எடுத்து, காகிதத்தை உரிக்கவும், பின்னர் சிறிது தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
பொன் பசி!
சார்லோட் உலகம் முழுவதும் விரும்பப்படுகிறது, ஆனால் சில இடங்களில் இது ஒரு புட்டு, மற்றவற்றில் இது ஒரு குளிர் இனிப்பு, மற்றும் ரஷ்யாவில் இது ஆப்பிள்களுடன் கூடிய எளிய பை. இந்த கட்டுரையில், இந்த பல பக்க இனிப்பின் தோற்றத்தின் வரலாறு, உலகம் முழுவதும் அதன் பயணங்கள், அதன் மாற்றங்கள் மற்றும் புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சார்லோட் ரெசிபிகளை உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன்.
சார்லோட் ஒரு எளிமையான, நாட்டுப்புற, "சார்லோட்" என்பதன் அன்பான வழித்தோன்றல் என்று ஒருவர் கூறலாம். பெயரின் தோற்றத்தின் இரண்டு பதிப்புகள் உள்ளன:
1) சார்லோட்டின் உருவாக்கத்துடன் தொடர்புடைய பெரும்பாலான புராணக்கதைகள் இது "சார்லோட்" என்ற பெண் பெயரிலிருந்து வந்ததைக் குறிக்கிறது.
2) சில சமையல் விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி (15 ஆம் நூற்றாண்டு மற்றும் அதற்குப் பிறகான ஆங்கில சமையல் குறிப்புகளின் அடிப்படையில், இது நம்பிக்கையைத் தூண்டுகிறது) இனிப்பு சார்லோட்டின் பெயர் ஆங்கில வார்த்தையான சார்லிட் என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது அடிக்கப்பட்ட முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு. 15 ஆம் நூற்றாண்டில், இங்கிலாந்தில், அதே பெயரில் ஒரு இறைச்சி உணவும் பிரபலமாக இருந்தது.
பல்வேறு ஆதாரங்களில் இருந்து, சார்லோட்டின் தோற்றத்தின் கிட்டத்தட்ட எல்லா பதிப்புகளையும் நான் சேகரித்துள்ளேன், அவற்றில் சில மிகவும் வேடிக்கையானவை:
1) அது எப்படியிருந்தாலும், அனைத்து நவீன வகையான சார்லோட்களும் ஆங்கில புட்டிங்கில் இருந்து வருகின்றன. நான் இதை மிகவும் யதார்த்தமாக வைத்தேன், என் கருத்துப்படி, உங்களை குழப்பக்கூடாது என்பதற்காக ஆரம்பத்தில் பதிப்பை வைத்தேன். இந்த இனிப்பைக் கொண்டு வந்தவர்கள் ஆங்கிலேயர்கள்தான், இப்போது நாம் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் எழுந்தது. மூடுபனி ஆல்பியனில், சூரியனுக்குக் கீழே உள்ள எல்லாவற்றிலிருந்தும் புட்டுகள் தயாரிக்கப்படுவதாகத் தெரிகிறது. ஆங்கில சார்லோட்டிற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, இருப்பினும் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. அந்த முதல் மற்றும் எளிமையான சார்லோட் ஒரு குளிர் இனிப்பு, "பச்சை" என்று அழைக்கப்படும், ரொட்டியின் ஈரமான துண்டுகள் அடுக்குகளில் போடப்பட்ட போது, நறுக்கப்பட்ட பழங்களுடன் குறுக்கிடப்பட்டது.
குளிர்/பச்சை மற்றும் வேகவைத்த சார்லோட்டின் அடிப்படையானது ஈரப்படுத்தப்பட்ட ரொட்டி அல்லது பிஸ்கட் துண்டுகள் ஆகும், அவை ஒரு சிறிய வடிவத்தை இடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை வேட்டையாடிய பழங்களால் நடுவில் நிரப்பப்படுகின்றன. மிகவும் பொதுவான விருப்பம் மற்றும் பிடித்தது ஆப்பிள் சார்லோட் ஆகும். ஆனால் ரொட்டித் துண்டுகள் எல்லாவற்றிலும் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, மற்றும் கரைந்த வெண்ணெய், மற்றும் சுண்டவைத்த பழங்கள் மற்றும் ஒயின் சிரப்பில், மற்றும் ரஷ்யாவில் அவர்கள் முட்டை மற்றும் பால் கலவையில் ரொட்டியை ஊறவைக்க மிகவும் விரும்பினர் (ஓ, எத்தனை நூற்றாண்டுகள் கடந்துவிட்டன, ஆனால் இங்கே அவர்கள் இன்னும் இந்த முட்டை-பால் கலவையில் க்ரூட்டன்களுக்கான ரொட்டி துண்டுகளை ஊறவைக்க விரும்புகிறார்கள்).
2) இந்த பதிப்பு ஆங்கிலத்திலும் உள்ளது, ஆனால் அரச பங்கேற்புடன்.
18 ஆம் நூற்றாண்டில், கிரேட் பிரிட்டன் மூன்றாம் ஜார்ஜ் மன்னரால் ஆளப்பட்டது, மேலும் அவரது மனைவி மெக்லென்பர்க்-ஸ்ட்ரெலிட்ஸின் ராணி சார்லோட் ஆப்பிள் உற்பத்தியாளர்களின் புரவலராக இருந்தார். சார்லோட் ஆப்பிள் இனிப்பைக் கண்டுபிடித்தவர் அவர் என்று நம்பப்படுகிறது. நிச்சயமாக, நான் அதிகம் தேடவில்லை, ஆனால் இந்த கோட்பாட்டிற்கான எந்த ஆதாரத்தையும் நான் கண்டுபிடிக்கவில்லை. இந்த புட்டு ராணி சார்லோட்டிற்கு முன்பே இருந்ததால், அவர் செய்முறையை மேம்படுத்தினார் என்று நினைக்கிறேன், ஆனால் மீண்டும், இதைப் பற்றி எந்த தகவலும் இல்லை. ஆனால் இந்த பதிப்பு அழகாக இருக்கிறது, சந்தேகமில்லை.
3) கிரேட் பிரிட்டனைச் சேர்ந்த ஒரு குறிப்பிட்ட சமையல்காரரால் சார்லோட்டை உருவாக்குவது பற்றிய காதல் புராணக்கதை பலருக்குத் தெரியும், அவர் சார்லோட் என்ற பெண்ணை நம்பிக்கையற்ற முறையில் காதலித்தார், அதற்காக அவர் ஒரு அற்புதமான ஆப்பிள் இனிப்பை உருவாக்கி தனது காதலியின் நினைவாக பெயரிட்டார். பெயர், வசிக்கும் இடம் அல்லது வேலை, மற்றும் குறைந்தபட்சம் வாழ்க்கை நேரம் என்றென்றும் இழக்கப்படுகிறது, ஒரு அழகான பெயருடன் ஒரு இனிப்பு தவிர. ஒரு சந்தேகத்திற்குரிய பதிப்பு, ஆனால் அது நீண்ட காலமாக உயிருடன் உள்ளது.
4) 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் வாழ்ந்த பிரெஞ்சு சமையல்காரர் மேரி அன்டோயின் கேரேம், பெரும்பாலும் சார்லோட்டின் படைப்பாளர் என்று அழைக்கப்படுகிறார், அவர் நவீன சமையலின் நிறுவனர்களில் ஒருவராக இருந்தார், "ஹாட் உணவு" என்று அவர் அழைக்கப்பட்டார். "ராஜாக்களின் சமையல்காரர் மற்றும் சமையல்காரர்களின் ராஜா." ஆனால் அவர் சார்லோட்டை மாற்றியமைத்து, ஒரு புதிய வகையை உருவாக்கினார், அது இப்போது சார்லோட் ரஸ்ஸே என்று அழைக்கப்படுகிறது.
கரேமின் புத்தகத்திலிருந்து விளக்கம், அவர் வலதுபுறம் இருக்கிறார்.
அது எப்படி நடந்தது: 1802 ஆம் ஆண்டில் அன்டோயின் கரேம் சார்லோட்டை ரொட்டியுடன் அல்ல, மாறாக சவோயார்டி குக்கீகளால் ("லேடி விரல்கள்") ஜெலட்டின் மூலம் பவேரியன் கிரீம் கொண்டு நிரப்புவதன் மூலம் மாற்றியமைத்ததாகக் கூறப்படுகிறது. இந்த சார்லோட் ஒரு குளிர் இனிப்பு மற்றும் "பாரிஸ் சார்லோட்" என்று அழைக்கப்பட்டது. ஆனால் 1814 ஆம் ஆண்டில், ரஷ்ய ஜார் அலெக்சாண்டர் I வெற்றியாளராக பாரிஸில் நுழைந்தார், அவருக்காக கரேம் தனது இனிப்பைத் தயாரித்தார். அப்போதிருந்து, இந்த பை உலகம் முழுவதும் "சார்லோட் ரூஸ்" என்று அறியப்படுகிறது.
5) நான் உங்களுக்காக மிக அழகான மற்றும் வேடிக்கையானதை கடைசியாக விட்டுவிட்டேன்.
19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் - 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ரஷ்யாவில் பல ஜெர்மன் பேக்கரிகள் இருந்தன, அவை மீதமுள்ள ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களிலிருந்து இந்த இனிப்பைத் தயாரித்தன. ரஷ்யர்கள் சிரித்துக்கொண்டே ஜேர்மன் மனைவிகள் பணத்தை மிச்சப்படுத்துகிறார்கள், பட்டாசுகளிலிருந்து பைகளை கூட செய்கிறார்கள் என்று சொன்னார்கள், மேலும் மனைவிகள் பொதுவாக சார்லோட்ஸ் என்று அழைக்கப்பட்டனர். அந்த நேரத்தில் சார்லோட் என்ற பெயர் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது மற்றும் ரஷ்யாவில் (விக்கிபீடியா) வசிக்கும் எந்தவொரு ஜெர்மன் பெண்ணின் வீட்டுப் பெயராகவும் மாறியது.
6) அமெரிக்காவில், அவர்களின் தேசிய சார்லோட் சார்லோட் நகரத்தைச் சேர்ந்த ஒரு குறிப்பிட்ட சமையல்காரரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள், இது ஆங்கில செய்முறையுடன் ஒற்றுமையைக் கருத்தில் கொண்டு ஓரளவு சந்தேகத்திற்குரியது. பெரும்பாலும், சார்லோட் குடியேறியவர்களால் கொண்டுவரப்பட்டது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில், அமெரிக்காவில் ஒரு பழமொழி தோன்றியது, இது பொதுவாக ஒரு அமெரிக்க நிகழ்வு அல்லது பொருளைப் பற்றி பேசும் போது கூறப்படுகிறது: "அமெரிக்கர் ஆஸ் ஆப்பிள் பை" ("அமெரிக்கர் போல் ஆப்பிள் பை").
சார்லோட்டின் பரிணாமம்.
சார்லோட் பல பழங்களுடன் தயாரிக்கப்பட்டாலும், உலகம் முழுவதும் அதன் ஆப்பிள் பதிப்பைக் காதலித்தது.
எனவே, ஆரம்பத்தில், சார்லோட் ஒரு ரொட்டி புட்டு, மற்றும் அதன் குளிர், "பச்சை" பதிப்பு. அந்த. வேகவைத்த பழங்களிலிருந்து சிரப்புடன் ஈரப்படுத்தப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகள், ஒரு அச்சுக்குள் அடுக்குகளில் வைக்கப்பட்டு, இந்த பழங்கள் ரொட்டிக்கு இடையில் அமைக்கப்பட்டன, மேலும் அனைத்தும் ரொட்டி துண்டுகளால் மூடப்பட்டிருந்தன.
பின்னர் அவர்கள் சார்லோட்டை சுடத் தொடங்கினர், ரொட்டி உருகிய வெண்ணெய் அல்லது ஒயின், மற்றும் முட்டை மற்றும் பால் கலவையில் கூட ஊறவைக்கப்பட்டது. ஆனால் ரொட்டி துண்டுகள் ஏற்கனவே அடுக்குகளில் அல்ல, ஆனால் கீழே மற்றும் அச்சு சுவர்களில் சேர்த்து, வேட்டையாடப்பட்ட பழங்களால் நடுவில் நிரப்பப்பட்டன.
Antoine Careme சார்லோட்டை ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் மிகவும் மென்மையான இனிப்பு வகையாக மாற்றினார், ரொட்டிக்கு பதிலாக Savoyardi குக்கீகள் மற்றும் பிஸ்கட் துண்டுகள் மற்றும் ஆப்பிளை பவேரியன் கிரீம் கொண்டு நிரப்பினார்.
ரஷ்யாவில், 18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில், வெளிநாட்டு சமையல்காரர்களின் ஓட்டத்துடன், சார்லோட் ரெசிபிகள் ஊற்றப்பட்டன, அவை நமது ரஷ்ய யதார்த்தங்களுக்கு ஏற்றவாறு மாற்றப்பட்டன, இதன் விளைவாக கம்பு ரொட்டி சார்லோட் பிறந்தது. ஆனால் சார்லோட் ரஸ்ஸே பிடிக்கவில்லை. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், நம் நாட்டில், சார்லோட் ஆப்பிள்களுடன் மிகவும் எளிமையான கடற்பாசி கேக்காக மாறியது, இது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரியும். ஆப்பிள் சார்லோட்டிற்கான எளிய செய்முறையுடன் பல தலைமுறைகள் வளர்ந்துள்ளன. எங்கள் பெண்கள் மிகவும் திறமையானவர்கள் என்றாலும், தற்போது எளிமையான பையில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, எல்லோரும் இன்னும் கிளாசிக் சார்லோட் செய்முறையை விரும்புகிறார்கள், இது ஒரு செய்முறை கூட அல்ல, ஆனால் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சுவைக்கு சேர்க்கும் விகிதங்கள்: 1 கிளாஸ் மாவு, 1 கிளாஸ் சர்க்கரை, 4 முட்டைகள், 0.5 டீஸ்பூன் சோடா, வினிகருடன் வெட்டப்பட்டது. இப்போதெல்லாம், சோடாவிற்கு பதிலாக பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.
சார்லோட் ரூஸ் ரஷ்யாவில் வேரூன்றவில்லை என்ற போதிலும், இது ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. மூலம், அமெரிக்கா பற்றி!
சார்லோட் குடியேறியவர்களுடன் இந்த கண்டத்திற்கு வந்தார், ஆனால் சார்லோட் என்ற நகரத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அமெரிக்க சமையல்காரரால் சார்லோட் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று ஒரு புராணக்கதை மிக விரைவாக பிறந்தது. அமெரிக்கர்களின் வரவுக்கு, அவர்கள் சார்லோட்டை ஓரளவு மாற்றியமைத்தனர், ஆனால் சிறப்பாக, ஒரு புதிய மற்றும் அற்புதமான பையைப் பெற்றெடுத்தனர், இது உண்மையிலேயே தேசியமாகவும் அவர்களின் பெருமையாகவும் மாறியது.
இப்போதெல்லாம், மூன்று முக்கிய வகையான சார்லோட் உலகில் உறுதியாக நிறுவப்பட்டுள்ளது, அதில் இருந்து அனைத்து சமையல் நிபுணர்களும் ஏற்கனவே நடனமாடுகிறார்கள்.
1.
ரொட்டித் துண்டுகள் மற்றும் ஆப்பிள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆங்கில சார்லோட் புட்டு, "பச்சையாக" அல்லது சுடப்படலாம்.
நிச்சயமாக, பல நூற்றாண்டுகளாக பல சமையல் குறிப்புகள் குவிந்துள்ளன, ஆனால் எனக்கும் உங்களுக்காகவும், ஆர்வத்திற்காகவும், பெலகேயா அலெக்ஸாண்ட்ரோவாவின் “சமையல் கலையின் நடைமுறை அடிப்படைகள்” புத்தகத்திலிருந்து நூறு ஆண்டு பழமையான செய்முறையை எடுத்தேன். - இக்னாடிவா.
2.
சார்லோட் ரஸ்ஸே, பெரிய அன்டோயின் கரேமுக்கு பிறந்தவர். சவோயார்டி குக்கீகளுடன் ஒரு அச்சுகளை அடுக்கி, ஜெலட்டின் உடன் பவேரியன் கிரீம் அச்சுக்குள் ஊற்றுவதன் மூலம் இந்த சார்லோட் தயாரிக்கப்படுகிறது. இப்போதெல்லாம், பவேரியன் கிரீம் பல்வேறு பெர்ரி மற்றும் பழ ப்யூரிகள் அல்லது சாக்லேட்டுடன் கலக்கப்படுகிறது, மேலும் பை ஜெல்லியுடன், பெரும்பாலும் பெர்ரியுடன் சேர்க்கப்படுகிறது.
நான் கரேமாவின் சார்லோட்டை ஒரு ரஷ்ய திருப்பத்துடன் ஒரு ஒருங்கிணைந்த செய்முறையின் படி தயார் செய்தேன்: நான் சர்க்கரை பாகு மற்றும் ரம் (பெரும்பாலும் கிராண்ட் மார்னியர் மதுபானம் ஆல்கஹாலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது) கலவையில் தோய்த்த சவோயார்டி குக்கீகளுடன் அச்சுகளை வரிசைப்படுத்தினேன், அதில் வெண்ணிலாவுடன் பவேரியன் கிரீம் நிரப்பப்பட்டது, பின்னர் மேல் குருதிநெல்லி ஜெல்லி ஒரு அடுக்கு சேர்க்கப்பட்டது.
3.
ஆப்பிள்களுடன் கூடிய நவீன ரஷ்ய சார்லோட், இது மாவில் சேர்க்கப்படும் ஆப்பிள்களுடன் கூடிய உன்னதமான கடற்பாசி கேக் ஆகும்.
கடந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை, சார்லோட்டிற்கு ஒரு சிறப்பு பிரிக்கக்கூடிய வடிவம் கூட இருந்தது, அது சார்லோட் என்று அழைக்கப்பட்டது! ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த தனித்துவமான வடிவத்தின் ஒரு புகைப்படத்தையோ அல்லது விளக்கத்தையோ என்னால் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, இருப்பினும் சில புத்தகங்கள் இது சிறியதாகவும், குறுகியதாகவும், உயரமாகவும் அகற்றக்கூடிய அடிப்பகுதியுடன் இருப்பதாகக் கூறுகின்றன. இப்போது, இது சோகமானது அல்ல, ஏனெனில் கடைகள் பல்வேறு அளவுகளில் ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் அச்சுகளால் நிரம்பியுள்ளன. ஆனால் உங்களிடம் சார்லோட்டின் புகைப்படம் அல்லது விளக்கப்படம் இருந்தால், அதை நீங்கள் அனுப்பினால், நான் உங்களுக்கு மிகவும் நன்றியுள்ளவனாக இருப்பேன்.
கிளாசிக் சார்லோட்டின் யோசனை ஆங்கிலேயர்களிடமிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டது: சார்லோட் என்பது ஒரு வகை புட்டு, இது பொதுவாக சூடாக வழங்கப்படுகிறது. அச்சின் அடிப்பகுதி வெண்ணெய் அல்லது முட்டை கலவையில் ஊறவைத்த ரொட்டியுடன் வரிசையாக இருக்கும். தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களின் ஒரு அடுக்கு (சர்க்கரை அல்லது ப்யூரிட்) ரொட்டியின் மேல் வைக்கப்பட்டு, ஊறவைத்த ரொட்டியின் அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் பல அடுக்குகளை உருவாக்கலாம். சார்லோட் பின்னர் அடுப்பில் சுடப்பட்டு, ஐஸ்கிரீம், கிரீம் கிரீம் அல்லது இனிப்பு சாஸ்களுடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.
ரஷ்ய சார்லோட் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் லண்டனில் அலெக்சாண்டர் I இன் சேவையில் இருந்த பிரெஞ்சு சமையல்காரர் மேரி அன்டோயின் கேரேம் என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. டிஷ் முதலில் அழைக்கப்பட்டது charlotte a la Parisienne(பாரிசியன் சார்லோட்), பின்னர் இனிப்பு என்ற பெயரில் உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது charlotte russe(ரஷ்ய சார்லோட்). ரஷ்ய சார்லோட்டை உருவாக்க, அச்சு சவோயார்டி குக்கீகள் அல்லது ஆயத்த ஸ்பாஞ்ச் கேக் மூலம் வரிசையாக மற்றும் பவேரியன் கிரீம் மற்றும் கிரீம் கிரீம் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். பின்னர் இனிப்பு கடினமாகும் வரை குளிர்விக்க வேண்டும்.
ஸ்டாலினின் ஆட்சியின் போது, "மேற்கு நாடுகளுக்கு பாராட்டு" எதிரான போராட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக, "ஆப்பிள் பாப்கா" என்று மறுபெயரிடப்பட்டது என்று ஒரு சர்ச்சைக்குரிய கூற்று உள்ளது. இருப்பினும், 1952 தேதியிட்ட "சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு புத்தகத்தில்", இந்த செய்முறையை சார்லோட் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
தற்போது, CIS இல், சார்லோட் ஒரு சுலபமாக தயாரிக்கக்கூடிய பை ஆகும், இது நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பஞ்சு கேக் ஆகும்: 4 முட்டைகள், 1 கப் மாவு மற்றும் 1 கப் சர்க்கரை கலந்து, வினிகர் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் ஸ்லாக் சோடாவை சேர்க்கவும். சில நறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள், அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள .
உணவின் பெயரின் தோற்றத்தின் பல பதிப்புகள் உள்ளன. அவர்களில் ஒருவரின் கூற்றுப்படி, இந்த செய்முறையை கிரேட் பிரிட்டனின் கிங் ஜார்ஜ் III இன் மனைவி ராணி சார்லோட் முன்மொழிந்தார். மற்றொரு பதிப்பின் படி, இனிப்புப் பெயர் பழைய ஆங்கிலத்திலிருந்து வந்தது. சார்லிட் என்றால், முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. 15 ஆம் நூற்றாண்டில், அதே பெயரில் ஒரு இறைச்சி உணவு இங்கிலாந்திலும் பிரபலமாக இருந்தது. காதலில் நம்பிக்கையற்ற ஒரு சமையல்காரர், தான் கண்டுபிடித்த இனிப்பை தனது இதயப் பெண்ணான சார்லோட்டுக்கு அர்ப்பணித்ததைப் பற்றிய ஒரு காதல் கதை உள்ளது.
மற்றொரு பதிப்பின் படி, 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் - 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ரஷ்யாவில் பல ஜெர்மன் பேக்கரிகள் இருந்தன, அதில் இந்த பை மீதமுள்ள ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. ரஷ்யர்கள் சிரித்தனர், ஜேர்மனியர்களின் மனைவிகள் பணத்தை மிச்சப்படுத்துகிறார்கள், பட்டாசுகளிலிருந்து பைகளை கூட உருவாக்குகிறார்கள், மேலும் மனைவிகள் பொதுவாக சார்லோட்ஸ் என்று அழைக்கப்பட்டனர், ஏனெனில் இது மிகவும் பிரபலமான பெயர், இது ஏற்கனவே வீட்டுப் பெயராகிவிட்டது. ரஷ்யாவில் வசிக்கும் எந்த ஜெர்மன் பெண்மணியும்.
சார்லோட் அனைவருக்கும் பிடித்த மற்றும் மிகவும் பிரபலமான இனிப்பு. அதன் செய்முறை பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இருப்பினும், அதன் இருப்பு பல ஆண்டுகளாக, அது பல முறை மாறிவிட்டது. எனவே, சார்லோட்டின் கண்கவர் வரலாறு சிறப்பு கவனம் தேவை.
"சார்லோட்" ஆங்கில உணவு வகைகளின் உணவாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த இனிப்பு ஒரு காலத்தில் உள்ளூர் விவசாயிகளால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, ஜார்ஜ் III இன் மனைவி ராணி சார்லோட்டிற்கு நன்றி தெரிவிக்கும் அடையாளமாக, அவர் மிகவும் அன்பாக இருந்தார். மேலும், "சார்லோட்" பற்றிய குறிப்புகள் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் இருந்து பழைய சமையல் புத்தகங்களில் காணப்படுகின்றன. இனிப்பு ஒரு வகையான ரொட்டி புட்டு மற்றும் கூடுதல் சமையல் செயலாக்கம் தேவையில்லை என்பதால் மிகவும் எளிமையானது.
சிறிய ரொட்டித் துண்டுகள் ஆப்பிள், பேரிக்காய் அல்லது பாதாமி சிரப்பில் ஊறவைக்கப்பட்டு, அவற்றுக்கிடையே ஆப்பிள் நிரப்புதலுடன் அடுக்குகளாக அமைக்கப்பட்டன. சமையல் தொழில்நுட்பம் நன்கு அறியப்பட்ட டிராமிசுவை நினைவூட்டுகிறது, அதில் இனிப்பு சுடப்படவில்லை, ஆனால் வெறுமனே குளிர்விக்கப்படுகிறது. மற்றும் ஒருவேளை சார்லோட் இத்தாலியர்களின் மிகவும் பிரியமான சுவையான உணவின் ஆரம்ப பதிப்பாகும்.
பல நூற்றாண்டுகளாக, செய்முறை ஓரளவு மாறிவிட்டது மற்றும் தற்போது ஆப்பிள்கள் நிரப்பப்பட்ட ஒரு கடற்பாசி கேக் ஆகும். நிச்சயமாக, இப்போது இல்லத்தரசிகள் சார்லோட்டை சுடுகிறார்கள், ஆனால் எல்லோரும் தயாரிப்பை கையாள முடியும், அனுபவம் வாய்ந்த மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் மற்றும் ஆரம்பநிலையாளர்கள்.
1796 ஆம் ஆண்டு ஆக்ஸ்போர்டு பல்கலைக்கழக ஆங்கில அகராதி, சார்லோட் என்பது "ஸ்பாஞ்ச் பிஸ்கட் அல்லது ஸ்பாஞ்ச் பிஸ்கட் துண்டுகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு புட்டு, ஒரு சிறப்பு அச்சில் தயாரிக்கப்பட்டது. பச்சையாகவோ அல்லது சுடப்பட்டதாகவோ இருக்கலாம். சுட்டவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது ஆப்பிள்.
நாம் முன்பு குறிப்பிட்டது போல, சார்லோட் முதலில் ஒரு வகை ரொட்டி புட்டு, ஆனால் இரண்டு தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு, பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் சமையல் செய்முறையில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களைச் செய்தனர், இதற்கு வரலாற்று சான்றுகள் உள்ளன.
தேசபக்தி போரில் வெற்றி பெற்ற பிறகு, ரஷ்ய ஜார் அலெக்சாண்டர் I மார்ச் 19, 1814 அன்று வெற்றிகரமாக பாரிஸில் நுழைந்தார். இந்த சந்தர்ப்பத்தில், அப்போதைய பிரபல பிரெஞ்சு சமையல்காரர் மேரி அன்டோயின் கரேம் தனது சொந்த செய்முறையின்படி சார்லோட்டைத் தயாரித்தார். புதிய, மேம்படுத்தப்பட்ட இனிப்பை இறையாண்மை நம்பமுடியாத அளவிற்கு விரும்பினார், அதனால் அவர் கரேமை ரஷ்யாவிற்கு அழைத்துச் செல்ல விரும்பினார். சமையல்காரர் செல்ல மறுத்துவிட்டார், ஆனால் இன்னும் ரகசிய செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொண்டார். "ரஷ்ய சார்லோட்" இப்படித்தான் தோன்றியது.
சார்லோட்டின் தோற்றத்தைப் பற்றி மற்றொரு புராணக்கதை உள்ளது. அறியப்படாத ஒரு சமையல்காரர் சார்லோட் என்ற ஏழை கிராமத்துப் பெண்ணைக் காதலிப்பதாக வதந்தி பரவியுள்ளது, மேலும் இந்த பிரகாசமான உணர்வு அனைவருக்கும் பிடித்த சமையல் தலைசிறந்த படைப்பைக் கண்டறிய அவரைத் தூண்டியது.
இந்த ஆப்பிள் பை 19 ஆம் நூற்றாண்டில் மிகவும் பிரபலமானது. அவர் குடியேறியவர்களுடன் அமெரிக்காவிற்கு வந்தார், அங்கு அவர் "சார்லோட் ருஸ்ஸே" என்பதிலிருந்து மாற்றியமைக்கப்பட்ட "சார்லி ரூஷே" என்ற புதிய பெயரைப் பெற்றார். புதிய உலகில், உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் தொடர்ந்து செய்முறையை மேம்படுத்தி, இனிப்பு கலவையை மாற்றினர், எனவே இன்று பை நிரப்புதல் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும். இவை பழங்கள் மற்றும் நெரிசல்கள், அத்துடன் பல்வேறு பாதுகாப்புகள், மியூஸ்கள் மற்றும் கிரீம்கள்.
உலகம் முழுவதும், பிரஞ்சு சார்லோட்டுகள் மிகவும் சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆனால் ரஷ்ய பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் பிரஞ்சு செய்முறையை கடைபிடிக்காமல் இருக்க முயற்சி செய்கிறார்கள், பிரபலமான பை தயாரிப்பில் தங்கள் சொந்த சுவையைச் சேர்க்கிறார்கள், ஏனெனில் சார்லோட் அதன் பல்துறை, எளிமைக்காக விரும்பப்படுகிறது மற்றும் பாராட்டப்படுகிறது. தயாரிப்பு மற்றும் எளிமையான பொருட்கள் எந்த கடையிலும் கிடைக்கும் அல்லது அருகிலுள்ள சந்தையில் வாங்கலாம்.
சார்லோட்உலகம் முழுவதும் விரும்பப்படுகிறது, ஆனால் சில இடங்களில் இது ஒரு புட்டு, மற்றவற்றில் இது ஒரு குளிர் இனிப்பு, மற்றும் ரஷ்யாவில் இது ஆப்பிள்களுடன் ஒரு எளிய பை. இந்தக் கட்டுரையில், இந்த பல பக்க இனிப்பின் தோற்றத்தின் வரலாறு, உலகம் முழுவதும் அதன் பயணங்கள், மாற்றங்கள் மற்றும் நிகழ்ச்சிகள் பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சார்லோட் சமையல்.
நீங்கள் புகைப்படங்களுடன் சார்லோட் ரெசிபிகளைத் தேடுகிறீர்களானால் , பின்னர் உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, பின்வரும் இணைப்புகளை நீங்கள் பின்பற்றலாம், அங்கு நான் பல வகையான சார்லோட்டை தயார் செய்துள்ளேன்
சார்லோட்- இது எளிமையானது, நாட்டுப்புறம், "சார்லோட்" இன் அன்பான வழித்தோன்றல் என்று ஒருவர் கூறலாம். பெயரின் தோற்றத்தின் இரண்டு பதிப்புகள் உள்ளன:
1) சார்லோட்டின் உருவாக்கத்துடன் தொடர்புடைய பெரும்பாலான புராணக்கதைகள் இது "சார்லோட்" என்ற பெண் பெயரிலிருந்து வந்ததைக் குறிக்கிறது.
2) சில சமையல் விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி (15 ஆம் நூற்றாண்டு மற்றும் அதற்குப் பிறகான ஆங்கில சமையல் குறிப்புகளின் அடிப்படையில், இது நம்பிக்கையைத் தூண்டுகிறது) இனிப்பு சார்லோட்டின் பெயர் ஆங்கில வார்த்தையான சார்லிட் என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது அடிக்கப்பட்ட முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு. 15 ஆம் நூற்றாண்டில், இங்கிலாந்தில், அதே பெயரில் ஒரு இறைச்சி உணவும் பிரபலமாக இருந்தது.
பல்வேறு ஆதாரங்களில் இருந்து, சார்லோட்டின் தோற்றத்தின் கிட்டத்தட்ட எல்லா பதிப்புகளையும் நான் சேகரித்துள்ளேன், அவற்றில் சில மிகவும் வேடிக்கையானவை:
1) அது எப்படியிருந்தாலும், அனைத்து நவீன வகையான சார்லோட்களும் ஆங்கில புட்டிங்கில் இருந்து வருகின்றன. நான் இதை மிகவும் யதார்த்தமாக வைத்தேன், என் கருத்துப்படி, உங்களை குழப்பக்கூடாது என்பதற்காக ஆரம்பத்தில் பதிப்பை வைத்தேன். இந்த இனிப்பைக் கொண்டு வந்தவர்கள் ஆங்கிலேயர்கள்தான், இப்போது நாம் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் எழுந்தது. மூடுபனி ஆல்பியனில், சூரியனுக்குக் கீழே உள்ள எல்லாவற்றிலிருந்தும் புட்டுகள் தயாரிக்கப்படுவதாகத் தெரிகிறது. ஆங்கில சார்லோட்டிற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, இருப்பினும் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. அந்த முதல் மற்றும் எளிமையான சார்லோட் ஒரு குளிர் இனிப்பு, "பச்சை" என்று அழைக்கப்படும், ரொட்டியின் ஈரமான துண்டுகள் அடுக்குகளில் போடப்பட்ட போது, நறுக்கப்பட்ட பழங்களுடன் குறுக்கிடப்பட்டது.
குளிர்/பச்சை மற்றும் வேகவைத்த சார்லோட்டின் அடிப்படையானது ஈரப்படுத்தப்பட்ட ரொட்டி அல்லது பிஸ்கட் துண்டுகள் ஆகும், அவை ஒரு சிறிய வடிவத்தை இடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை வேட்டையாடிய பழங்களால் நடுவில் நிரப்பப்படுகின்றன. மிகவும் பொதுவான விருப்பம் மற்றும் பிடித்தது ஆப்பிள் சார்லோட் ஆகும். ஆனால் ரொட்டித் துண்டுகள் எல்லாவற்றிலும் ஊறவைக்கப்படுகின்றன, மற்றும் கரைந்த வெண்ணெய், மற்றும் சுண்டவைத்த பழங்கள் மற்றும் ஒயின் சிரப்பில், மற்றும் ரஷ்யாவில் அவர்கள் முட்டை மற்றும் பால் கலவையில் ரொட்டியை ஊறவைக்க மிகவும் விரும்பினர் (ஓ, எத்தனை நூற்றாண்டுகள் கடந்துவிட்டன, ஆனால் இங்கே அவர்கள் இன்னும் இந்த முட்டை-பால் கலவையில் க்ரூட்டன்களுக்கான ரொட்டி துண்டுகளை ஊறவைக்க விரும்புகிறார்கள்).
2) இந்த பதிப்பு ஆங்கிலத்திலும் உள்ளது, ஆனால் அரச பங்கேற்புடன்.
18 ஆம் நூற்றாண்டில், கிரேட் பிரிட்டன் மூன்றாம் ஜார்ஜ் மன்னரால் ஆளப்பட்டது, மேலும் அவரது மனைவி மெக்லென்பர்க்-ஸ்ட்ரெலிட்ஸின் ராணி சார்லோட் ஆப்பிள் உற்பத்தியாளர்களின் புரவலராக இருந்தார். சார்லோட் ஆப்பிள் இனிப்பைக் கண்டுபிடித்தவர் அவர் என்று நம்பப்படுகிறது. நிச்சயமாக, நான் அதிகம் தேடவில்லை, ஆனால் இந்த கோட்பாட்டிற்கான எந்த ஆதாரத்தையும் நான் கண்டுபிடிக்கவில்லை. இந்த புட்டு ராணி சார்லோட்டிற்கு முன்பே இருந்ததால், அவர் செய்முறையை மேம்படுத்தினார் என்று நினைக்கிறேன், ஆனால் மீண்டும், இதைப் பற்றி எந்த தகவலும் இல்லை. ஆனால் இந்த பதிப்பு அழகாக இருக்கிறது, சந்தேகமில்லை.
3) கிரேட் பிரிட்டனைச் சேர்ந்த ஒரு குறிப்பிட்ட சமையல்காரரால் சார்லோட்டை உருவாக்குவது பற்றிய காதல் புராணக்கதை பலருக்குத் தெரியும், அவர் சார்லோட் என்ற பெண்ணை நம்பிக்கையற்ற முறையில் காதலித்தார், அவருக்காக அவர் ஒரு அற்புதமான ஆப்பிள் இனிப்பை உருவாக்கி தனது காதலியின் நினைவாக பெயரிட்டார். பெயர், வசிக்கும் இடம் அல்லது வேலை, மற்றும் குறைந்தபட்சம் வாழ்க்கை நேரம் என்றென்றும் இழக்கப்படுகிறது, ஒரு அழகான பெயருடன் ஒரு இனிப்பு தவிர. ஒரு சந்தேகத்திற்குரிய பதிப்பு, ஆனால் அது நீண்ட காலமாக உயிருடன் உள்ளது.
4) 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் வாழ்ந்த பிரெஞ்சு சமையல்காரர் மேரி அன்டோயின் கேரேம், பெரும்பாலும் சார்லோட்டின் படைப்பாளர் என்று அழைக்கப்படுகிறார், அவர் நவீன சமையலின் நிறுவனர்களில் ஒருவராக இருந்தார், "ஹாட் உணவு", அவர் "தி. ராஜாக்களின் சமையல்காரர் மற்றும் சமையல்காரர்களின் ராஜா." ஆனால் அவர் சார்லோட்டை மாற்றியமைத்து, ஒரு புதிய வகையை உருவாக்கினார், அது இப்போது சார்லோட் ரஸ்ஸே என்று அழைக்கப்படுகிறது.
கரேமின் புத்தகத்திலிருந்து விளக்கம், அவர் வலதுபுறம் இருக்கிறார்.
அது எப்படி நடந்தது: 1802 ஆம் ஆண்டில் அன்டோயின் கரேம் சார்லோட்டை ரொட்டியுடன் அல்ல, மாறாக சவோயார்டி குக்கீகளால் ("லேடி விரல்கள்") ஜெலட்டின் மூலம் பவேரியன் கிரீம் கொண்டு நிரப்புவதன் மூலம் மாற்றியமைத்ததாகக் கூறப்படுகிறது. இந்த சார்லோட் ஒரு குளிர் இனிப்பு மற்றும் "பாரிஸ் சார்லோட்" என்று அழைக்கப்பட்டது. ஆனால் 1814 ஆம் ஆண்டில், ரஷ்ய ஜார் அலெக்சாண்டர் I வெற்றியாளராக பாரிஸில் நுழைந்தார், அவருக்காக கரேம் தனது இனிப்பைத் தயாரித்தார். அப்போதிருந்து, இந்த பை உலகம் முழுவதும் "சார்லோட் ரூஸ்" என்று அறியப்படுகிறது.
5) நான் உங்களுக்காக மிக அழகான மற்றும் வேடிக்கையானதை கடைசியாக விட்டுவிட்டேன்.
19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் - 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ரஷ்யாவில் பல ஜெர்மன் பேக்கரிகள் இருந்தன, அவை மீதமுள்ள ரொட்டி மற்றும் பேக்கரி பொருட்களிலிருந்து இந்த இனிப்பைத் தயாரித்தன. ரஷ்யர்கள் சிரித்துக்கொண்டே ஜேர்மன் மனைவிகள் பணத்தை மிச்சப்படுத்துகிறார்கள், பட்டாசுகளிலிருந்து பைகளை கூட செய்கிறார்கள் என்று சொன்னார்கள், மேலும் மனைவிகள் பொதுவாக சார்லோட்ஸ் என்று அழைக்கப்பட்டனர். அந்த நேரத்தில் சார்லோட் என்ற பெயர் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது மற்றும் ரஷ்யாவில் (விக்கிபீடியா) வசிக்கும் எந்தவொரு ஜெர்மன் பெண்ணின் வீட்டுப் பெயராகவும் மாறியது.
6) அமெரிக்காவில், சார்லோட் நகரத்தைச் சேர்ந்த ஒரு குறிப்பிட்ட சமையல்காரரால் அவர்களின் தேசிய சார்லோட் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள், இது ஆங்கில செய்முறையுடன் ஒற்றுமையைக் கருத்தில் கொண்டு ஓரளவு சந்தேகத்திற்குரியது. பெரும்பாலும், சார்லோட் குடியேறியவர்களால் கொண்டுவரப்பட்டது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில், அமெரிக்காவில் ஒரு பழமொழி தோன்றியது, இது பொதுவாக ஒரு அமெரிக்க நிகழ்வு அல்லது பொருளைப் பற்றி பேசும் போது கூறப்படுகிறது: "அமெரிக்கர் ஆஸ் ஆப்பிள் பை" ("அமெரிக்கர் போல் ஆப்பிள் பை").
இருந்தாலும் சார்லோட்இது பல பழங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது; உலகம் முழுவதும் அதன் ஆப்பிள் பதிப்பை விரும்புகிறது.
எனவே, ஆரம்பத்தில் சார்லோட்- இது ரொட்டி புட்டு, மற்றும் அதன் குளிர் பதிப்பு, "பச்சை". அந்த. வேகவைத்த பழங்களிலிருந்து சிரப்புடன் ஈரப்படுத்தப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகள், ஒரு அச்சுக்குள் அடுக்குகளில் வைக்கப்பட்டு, இந்த பழங்கள் ரொட்டிக்கு இடையில் அமைக்கப்பட்டன, மேலும் அனைத்தும் ரொட்டி துண்டுகளால் மூடப்பட்டிருந்தன.
பிறகு சார்லோட்அவர்கள் சுடத் தொடங்கினர், ரொட்டி ஏற்கனவே உருகிய வெண்ணெய் அல்லது ஒயின், மற்றும் முட்டை மற்றும் பால் கலவையில் கூட ஊறவைக்கப்பட்டது. ஆனால் ரொட்டி துண்டுகள் ஏற்கனவே அடுக்குகளில் அல்ல, ஆனால் கீழே மற்றும் அச்சு சுவர்களில் சேர்த்து, வேட்டையாடப்பட்ட பழங்களால் நடுவில் நிரப்பப்பட்டன.
Antoine Careme செய்தார் சார்லோட்ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் மிகவும் மென்மையான இனிப்பு, ரொட்டிக்கு பதிலாக Savoyardi குக்கீகள் மற்றும் பிஸ்கட் துண்டுகள், மற்றும் ஆப்பிள் பவேரியன் கிரீம் நிரப்புதல்.
18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் ரஷ்யாவில், வெளிநாட்டு சமையல்காரர்களின் நீரோட்டத்துடன், சார்லோட் சமையல், இது எங்கள் ரஷ்ய யதார்த்தங்களுக்கு ஏற்றது, இதன் விளைவாக கம்பு ரொட்டி சார்லோட் பிறந்தது. ஆனால் சார்லோட் ரஸ்ஸே பிடிக்கவில்லை. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் நம் நாட்டில் சார்லோட்ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் தெரிந்த ஆப்பிள்களுடன் கூடிய மிக எளிய கடற்பாசி கேக்காக மாறியது. எத்தனையோ தலைமுறைகள் வளர்ந்துவிட்டன எளிய ஆப்பிள் சார்லோட் செய்முறை. எங்கள் பெண்கள் மிகவும் திறமையானவர்கள் என்றாலும், தற்போது எளிமையான பையில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, எல்லோரும் இன்னும் கிளாசிக் சார்லோட் செய்முறையை விரும்புகிறார்கள், இது ஒரு செய்முறை கூட அல்ல, ஆனால் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சுவைக்கு சேர்க்கும் விகிதங்கள்: 1 கிளாஸ் மாவு, 1 கிளாஸ் சர்க்கரை, 4 முட்டைகள், 0.5 டீஸ்பூன் சோடா, வினிகருடன் வெட்டப்பட்டது. இப்போதெல்லாம், சோடாவிற்கு பதிலாக பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது.
சார்லோட் ரூஸ் ரஷ்யாவில் வேரூன்றவில்லை என்ற போதிலும், இது ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. மூலம், அமெரிக்கா பற்றி!
சார்லோட்குடியேறியவர்களுடன் சேர்ந்து இந்த கண்டத்திற்கு வந்தார், ஆனால் சார்லோட் என்ற நகரத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அமெரிக்க சமையல்காரரால் சார்லோட் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று ஒரு புராணக்கதை மிக விரைவாக பிறந்தது. அமெரிக்கர்களின் வரவுக்கு, அவர்கள் சார்லோட்டை ஓரளவு மாற்றியமைத்தனர், ஆனால் சிறப்பாக, ஒரு புதிய மற்றும் அற்புதமான பையைப் பெற்றெடுத்தனர், இது உண்மையிலேயே தேசியமாகவும் அவர்களின் பெருமையாகவும் மாறியது.
இப்போதெல்லாம், மூன்று முக்கிய வகையான சார்லோட் உலகில் உறுதியாக நிறுவப்பட்டுள்ளது, அதில் இருந்து அனைத்து சமையல் நிபுணர்களும் ஏற்கனவே நடனமாடுகிறார்கள்.
1.
ஆங்கிலம் சார்லோட்- ரொட்டித் துண்டுகள் மற்றும் ஆப்பிளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் புட்டு, "பச்சையாக" அல்லது சுடப்பட்டதாக இருக்கலாம்.
நிச்சயமாக, பல நூற்றாண்டுகளாக பல சமையல் குறிப்புகள் குவிந்துள்ளன, ஆனால் எனக்கும் உங்களுக்காகவும், ஆர்வத்திற்காகவும், பெலகேயா அலெக்ஸாண்ட்ரோவாவின் “சமையல் கலையின் நடைமுறை அடிப்படைகள்” புத்தகத்திலிருந்து நூறு ஆண்டு பழமையான செய்முறையை எடுத்தேன். - இக்னாடிவா.
2.
சார்லோட் ரஸ்ஸே, பெரிய அன்டோயின் கரேமுக்கு பிறந்தவர். இது சார்லோட்இது சவோயார்டி குக்கீகளுடன் ஒரு அச்சுகளை வரிசைப்படுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஜெலட்டின் கொண்ட பவேரியன் கிரீம் அச்சுக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. இப்போதெல்லாம், பவேரியன் கிரீம் பல்வேறு பெர்ரி மற்றும் பழ ப்யூரிகள் அல்லது சாக்லேட்டுடன் கலக்கப்படுகிறது, மேலும் பை ஜெல்லியுடன், பெரும்பாலும் பெர்ரியுடன் சேர்க்கப்படுகிறது.
நான் கரேமாவின் சார்லோட்டை ஒரு ரஷ்ய திருப்பத்துடன் ஒரு ஒருங்கிணைந்த செய்முறையின் படி தயார் செய்தேன்: நான் சர்க்கரை பாகு மற்றும் ரம் (பெரும்பாலும் கிராண்ட் மார்னியர் மதுபானம் ஆல்கஹாலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது) கலவையில் தோய்த்த சவோயார்டி குக்கீகளுடன் அச்சுகளை வரிசைப்படுத்தினேன், அதில் வெண்ணிலாவுடன் பவேரியன் கிரீம் நிரப்பப்பட்டது, பின்னர் மேல் குருதிநெல்லி ஜெல்லி ஒரு அடுக்கு சேர்க்கப்பட்டது.
3. நவீன ரஷ்யன் ஆப்பிள்களுடன் சார்லோட்மற்றும், இது மாவை ஆப்பிள்கள் கூடுதலாக ஒரு உன்னதமான கடற்பாசி கேக் ஆகும்.
கடந்த நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை, சார்லோட்டிற்கு ஒரு சிறப்பு பிரிக்கக்கூடிய வடிவம் கூட இருந்தது, அது சார்லோட் என்று அழைக்கப்பட்டது! ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த தனித்துவமான வடிவத்தின் ஒரு புகைப்படத்தையோ அல்லது விளக்கத்தையோ என்னால் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, இருப்பினும் சில புத்தகங்கள் இது சிறியதாகவும், குறுகியதாகவும், உயரமாகவும் அகற்றக்கூடிய அடிப்பகுதியுடன் இருப்பதாகக் கூறுகின்றன. இப்போது, இது சோகமானது அல்ல, ஏனெனில் கடைகள் பல்வேறு அளவுகளில் ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் அச்சுகளால் நிரம்பியுள்ளன. ஆனால் உங்களிடம் சார்லோட்டின் புகைப்படம் அல்லது விளக்கப்படம் இருந்தால், அதை நீங்கள் அனுப்பினால், நான் உங்களுக்கு மிகவும் நன்றியுள்ளவனாக இருப்பேன்.
எனது கட்டுரையைப் படித்து நீங்கள் மகிழ்ச்சியாக இருந்தீர்கள் என்று நம்புகிறேன். இந்த தலைப்பில் விவாதிக்க உங்களுக்கு ஏதேனும் இருந்தால், சார்லோட் பற்றிய உங்கள் எண்ணங்கள் மற்றும் ஆராய்ச்சி, உள்ளடக்கத்தில் சேர்த்தல், தெளிவுபடுத்தல்கள் அல்லது மறுப்புகள், தயவுசெய்து எனக்கு எழுதவும். உங்கள் அறிவை பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள் :)
பி.எஸ்.: எல்லாப் படங்களும் கூகுளிலிருந்து எடுக்கப்பட்டவை.
