இந்த செய்முறை க்ருஷ்சேவின் தனிப்பட்ட சமையல்காரரான அன்னா கிரிகோரிவ்னா டிஷ்காந்த் என்பவருக்கு சொந்தமானது என்று மாறியது, அவர் மாவு செய்முறையை கியேவிலிருந்து மாஸ்கோவிற்கு கொண்டு வந்தார் மற்றும் மத்திய குழுவின் பிரீசிடியம் உறுப்பினர்களான க்ருஷ்சேவ், க்ரோமிகோ மற்றும் பிறரை சுவையான பேஸ்ட்ரிகளுடன் செல்லம் செய்தார். அண்ணா கிரிகோரிவ்னா சோவியத் பத்திரிகைகள் மற்றும் செய்தித்தாள்களின் பக்கங்களில் இந்த செய்முறையை மீண்டும் மீண்டும் வெளியிட்டார், மேலும் இல்லத்தரசிகள் இந்த மாவை "க்ருஷ்சேவ்ஸ்" என்று அழைக்கத் தொடங்கினர். ஆனால் அவளுக்கு முன், இந்த மாவை "பிரெஞ்சு" என்று அழைக்கப்பட்டது. மாவை வேலை செய்வது மிகவும் எளிதானது மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது. குளிர்சாதன பெட்டியில் பல நாட்களுக்கு நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது.
எனவே, க்ருஷ்சேவ் மாவுக்கு நமக்கு இது தேவைப்படும்:
மாவு .............................................. ...............500 கிராம்
உடனடி உலர் ஈஸ்ட்............11 கிராம். "பாதுகாப்பான தருணம்" பை. சிவப்பு பை, நீலம் இல்லை!!!
சர்க்கரை.............................................. ............4 தேக்கரண்டி
மார்கரைன்.................................................. .. ......200 gr.
பால்.............................................. ..........250 மி.லி.
உப்பு.................................... ............. ...............1 தேக்கரண்டி
வெண்ணெயை உருக்கி, பால் சேர்க்கவும். ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் 40 டிகிரி வெப்பநிலையில் மார்கரின் மற்றும் பால் கலவையை ஊற்றவும், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து அதிக வேகத்தில் கலக்கவும். இது ஒரு மாவு கலவையின் கத்திகளைப் போன்றது அல்ல; அவை ஒரு நிமிடத்தில் தங்கள் வேலையைச் செய்துவிடும்.
அனைத்து மாவையும் சேர்த்து இரண்டாவது வேகத்தில் மிக்சியை இயக்கவும். 10 நிமிடங்கள் பிசையவும். சில வினாடிகளுக்குப் பிறகு மாவு எப்படி இருக்கும்: 
எனவே ஒரு நிமிடம் கழித்து: 
பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட மாவை எடுக்கலாம்: 
பார், இது நடைமுறையில் கலவை கத்திகளில் ஒட்டவில்லை. நீங்கள் சிறிது காத்திருக்கலாம் மற்றும் ஈர்ப்பு அதன் வேலையை முடிக்கும்: 
ஆனால் நாங்கள் பொறுமையற்றவர்கள், அவருக்கு கொஞ்சம் உதவுவோம்: 
அனைத்து! 
மாவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் நிற்கவும்: 
பின்னர் எங்கள் மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். நீங்கள் ஒரு மணி நேரம் கழித்து அதை வெளியே எடுக்கலாம், அல்லது இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, அறை வெப்பநிலையை அடையும் வரை அதை உட்கார வைத்து, துண்டுகள் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். அது எப்படி நீண்டுள்ளது என்பதைப் பாருங்கள்: 
மாவிலிருந்து சுமார் 45 கிராம் துண்டுகளை நாங்கள் கிழிக்கிறோம். மற்றும் உருண்டைகளாக உருட்டவும். படத்தின் கீழ் அதை நிரூபிக்கட்டும்: 
பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நாங்கள் துண்டுகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் (நான் காகிதத்தோல் வரிசையாக வைத்திருக்கிறேன்) மேலும் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும். 
பின்னர் லேசாக அடித்த முட்டை மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீர் கொண்டு பிரஷ் செய்து, சமைக்கும் வரை (15-20 நிமிடங்கள்) 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். மற்றும் முடிவு இங்கே: 
இந்த வழக்கில், துண்டுகள் வழங்கப்பட்டது
க்ருஷ்சேவ் மாவை பல இல்லத்தரசிகளுக்கு வயது வரம்பற்றதாக அறியப்படுகிறது. இது குளிர்சாதன பெட்டியில் எளிதாக சேமித்து, ஒரு பந்தாக உருட்டப்பட்டு, ஒன்று அல்லது இரண்டு மாதங்களுக்கு, புதியதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் என்பதன் காரணமாக இந்த பெயர் பெற்றது. இந்த ஈஸ்ட் மாவை சிறந்த, மென்மையான மற்றும் மென்மையான, இதயமான துண்டுகள், பன்கள், பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் பன்களை உருவாக்குகிறது. எந்த பேஸ்ட்ரியும் ஒரு சுவையான சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது.
இந்த சுவையான "சோம்பேறி" மாவுக்கான செய்முறையை நீங்கள் இன்னும் அறிந்திருக்கவில்லை என்றால், எங்கள் கட்டுரையைப் படிக்க மறக்காதீர்கள். அதன் தயாரிப்பின் ரகசியங்களை நாங்கள் பகிர்ந்துகொள்வோம், மேலும் பாப்பி விதைகள் மற்றும் பீஸ்ஸாவுடன் அற்புதமான சீஸ்கேக்குகள், பைகள், பேகல்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதையும் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.
1964 வரை சோவியத் ஒன்றிய அமைச்சர்கள் கவுன்சிலின் முதல் செயலாளரும் தலைவருமான நிகிதா செர்ஜீவிச் க்ருஷ்சேவ், வேகவைத்த பொருட்களுக்கு மிகுந்த மரியாதை வைத்திருந்தார் என்பது அறியப்படுகிறது. குறிப்பாக பைகள் மற்றும் பைகள் சிறந்த ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. நிகிதா செர்ஜீவிச்சின் தனிப்பட்ட சமையல்காரர், அன்னா கிரிகோரிவ்னா டிஷ்காந்த், வெளிநாட்டிலிருந்து ஒரு சிறந்த மாவுக்கான செய்முறையை கொண்டு வந்தார், இது முதலில் "பிரெஞ்சு" என்று அழைக்கப்பட்டது. அதற்கு அத்தகைய "வெளிநாட்டு" பெயர் இருப்பது தற்செயலாக இல்லை. உண்மை என்னவென்றால், மாவு அதன் சிறப்பியல்பு அம்சங்களைக் கொண்டிருந்தது, இது பணக்கார மற்றும் நறுமணப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்பட்டது. பைகளுக்கான க்ருஷ்சேவின் மாவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்பட்டது. அதே நேரத்தில், இதற்கு நடைமுறையில் பிசைவது தேவையில்லை மற்றும் நீண்ட கால நொதித்தல், சரிசெய்தல் அல்லது பேக்கிங்கிற்கு முன் அடித்த முட்டையுடன் துலக்குவது கூட தேவையில்லை. அதனால்தான் கட்சியின் முதல் செயலாளரின் அட்டவணைக்கு இந்த எளிய மற்றும் மிகவும் சுவையான செய்முறையின் படி கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஈஸ்ட் சுடப்பட்ட பொருட்களும் தயாரிக்கப்பட்டன. பின்னர் மாவை அதன் இரண்டாவது பெயரைப் பெற்றது - "க்ருஷ்சேவ்ஸ்".
அன்னா கிரிகோரிவ்னா டிஷ்காந்த் தனது சுவையான மாவை பின்வரும் அசல் செய்முறையின் படி செய்தார். உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் செய்யும் போது, நீங்கள் மாவில் மேலும் இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம். அசல் செய்முறையின் படி உண்மையான குருசேவ் பை மாவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டது? முதலில், ஒரு சிறிய தொகுப்பு சூடான பாலில் நீர்த்தப்பட்டது. பின்னர் மாவு, அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாக்கப்பட்ட மார்கரின் மற்றும் சர்க்கரை அங்கு சேர்க்கப்பட்டது. அனைத்து பொருட்களும் கைகளால் நன்கு கலக்கப்பட்டன, ஆனால் மாவை சிறிது கடினமாக மாறியது. இதற்குப் பிறகு, ஒரு சிறிய மாவு மேசையில் ஊற்றப்பட்டது, அது ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் தொடர்ந்து பிசைந்தது. இதன் விளைவாக, மாவு மிகவும் கடினமாக இல்லை. இது ஒரு பந்தாக உருட்டப்பட்டு, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டது. இருபது நிமிடங்களில் இந்த மாவு தயாராக உள்ளது, நான்கு மணி நேரம் கழித்து அது பேக்கிங்கிற்கு முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.
நீங்கள் ஒரு சிறந்த சமையலறை சாதனத்தை வைத்திருந்தால் - ஒரு ரொட்டி தயாரிப்பாளர், க்ருஷ்சேவ் பாணியில் மாவை உருவாக்குவது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்காது. இந்த சாதனம் சமையல் செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது மற்றும் மதிப்புமிக்க நேரத்தை சேமிக்கிறது. ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் ருசியான க்ருஷ்சேவ் பாணி மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது; முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தேவையான பொருட்களை வைத்து, விரும்பிய நிரலைத் தேர்ந்தெடுத்து ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் காத்திருக்கவும். உங்கள் ஸ்மார்ட் உதவியாளர் எல்லாவற்றையும் தானே செய்வார் - பிசைந்து, தேவையான வெப்பநிலையை உருவாக்கி பராமரிக்கவும், மேலும் இரண்டு முறை பிசையவும். மாவு பஞ்சுபோன்ற மற்றும் நுண்துளைகளாக இருக்கும். உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:
சர்க்கரை நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் எடுக்க வேண்டும். l., மற்றும் உப்பு - 2 தேக்கரண்டி. இந்த மாவிலிருந்து நீங்கள் பின்னர் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது முட்டைக்கோசுடன் வறுத்த துண்டுகளுடன் ஒரு அற்புதமான பை செய்யலாம். ரொட்டி இயந்திரத்தில் மாவை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு: முதலில், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சாதனத்தின் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் தண்ணீர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது. அதன் பிறகு, மாவு சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் கடைசியில் சேர்க்கப்படுகிறது. கொள்கலன் ரொட்டி இயந்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, சாதனம் ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு, சிறப்பு "பிசைத்தல்" பயன்முறை இயக்கப்பட்டது. அவ்வளவுதான், சிக்னல் ஒலிக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டியதுதான்.
நீண்ட கால நொதித்தல் தேவைப்படும் ஈஸ்ட் மாவுடன் டிங்கர் செய்ய உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லை என்றால், ஆனால் இனிப்பு சீஸ்கேக்குகளை சுட விரும்பினால், பின்வரும் செய்முறையின் படி அவற்றை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். க்ருஷ்சேவ் மாவு (அதன் நவீன மாற்றம்) உலர்ந்த ஈஸ்ட் (1 தேக்கரண்டி), சர்க்கரை (1 தேக்கரண்டி), வெண்ணெய் (150 கிராம்) மற்றும் மாவு (2.5-3 கப்) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அதனுடன் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் வெறுமனே கலக்கப்படுகின்றன.
இதன் விளைவாக ஒரு மீள், மென்மையான மற்றும் ஒட்டாத "க்ருஷ்சேவ்" வயதான மாவை. நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பால் சூடாக வேண்டும் மற்றும் வெண்ணெய் முதலில் உருக வேண்டும். பிசைந்த பிறகு, “க்ருஷ்சேவின்” ஈஸ்ட் மாவை ஒரு “ரொட்டியில்” உருட்டி, ஒரு பையில் வைக்கவும் அல்லது படத்தால் மூடி, நான்கு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் - முடியும் வரை. பாலாடைக்கட்டி, திராட்சை, உலர்ந்த பாதாமி, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் ஆகியவற்றிலிருந்து சீஸ்கேக்குகளை நிரப்புவோம். மாவை எழுந்த பிறகு, அதை பையில் இருந்து அகற்றி ஒரு அடுக்காக உருட்ட வேண்டும். ஒரு பெரிய கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி, வட்டங்களை வெட்டுங்கள். சிறிய விட்டம் கொண்ட ஒரு கண்ணாடியைப் பயன்படுத்தி ஒவ்வொரு துண்டிலும் வட்டங்களை அழுத்தவும். நீங்கள் ஒரு "மோதிரத்தை" முடிக்க வேண்டும், அது ஒரு உருவம் எட்டுக்குள் மடிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் பாதியாக மடித்து ஒரு சிறிய வட்டத்தில் வைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு சீஸ்கேக்கின் மையத்திலும் உள்ள இடைவெளியில் நீங்கள் தயிர் நிறை சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் அடுப்பை 170-190 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும், அங்கு சீஸ்கேக்குகளுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைத்து தங்க பழுப்பு வரை சுட வேண்டும். நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்களை முட்டையுடன் துலக்க வேண்டியதில்லை. பொன் பசி!
நீங்கள் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை விரும்பினால், இந்த எளிய செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். ஈஸ்ட் தயாரிப்புகள் மிகவும் மென்மையாகவும், தாகமாகவும், உங்கள் வாயில் உருகும். எனவே, க்ருஷ்சேவ் நான்கு கிளாஸ் மாவு, வெண்ணெயின் ஒரு தொகுப்பு, உலர்ந்த ஈஸ்ட் (2 தேக்கரண்டி) ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும். உங்களுக்கு உப்பு (சுமார் 1 தேக்கரண்டி) மற்றும் 2 தேக்கரண்டி தேவைப்படும். சஹாரா நிரப்புவதற்கு, எங்களுக்கு ஒரு கிளாஸ் அரிசி, முட்டை (7-8 பிசிக்கள்), ஒரு வெங்காயம், உப்பு, மசாலா, தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் (30 கிராம்) தேவைப்படும். க்ருஷ்சேவ் மாவுக்கான செய்முறை பின்வருமாறு: வெதுவெதுப்பான நீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும், பின்னர் உலர்ந்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். கலவையை துடைத்து, பத்து நிமிடங்களுக்கு அப்படியே விடவும். இந்த நேரத்தில், மென்மையான வெண்ணெயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது. இப்போது மாவு வருகிறது. படிப்படியாக அனைத்து 4 கண்ணாடிகள் மூலம் சலி மற்றும் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், அது ஒரு உணவு பையில் மூடப்பட்டிருக்கும், குறைந்தது நான்கு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் பொய் வேண்டும். மாலையில் மாவை தயாரிக்கவும், காலையில் பேஸ்ட்ரியை சிற்பமாகவும் பேக்கிங் செய்யவும் பரிந்துரைக்கிறோம்.
க்ருஷ்சேவின் ஈஸ்ட் மாவுடன் பல்வேறு நிரப்புதல்கள் நன்றாக செல்கின்றன. நீங்கள் அவற்றைச் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம், அவை மிகவும் திருப்திகரமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். முதலில், அரிசி, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை சமைக்கவும், அதில் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். முட்டைகளை வேகவைத்து, குளிர்ந்து, தோலுரிக்கவும். பின்னர் அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி அரிசியில் சேர்க்கவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து, அதை நறுக்கி, சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும். சாதம், முட்டையிலும் சேர்த்துக் கொள்கிறோம். இறுதியாக, வெண்ணெய் ஒரு துண்டு நிரப்புதல் பருவத்தில். இப்போது பைகளை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை எடுத்து சம அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும். அவை ஒவ்வொன்றையும் உருட்டவும், நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கவும். நாங்கள் துண்டுகளை உருவாக்கி அவற்றைத் திருப்புகிறோம், மடிப்பு பக்கமாக கீழே. ஒரு பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, அதில் எங்கள் "அழகிகளை" வைக்கவும். முடியும் வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். பொன் பசி!
வயதான ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து ஒரு சிறந்த இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம். இது மென்மையாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும், பசியாகவும் மாறும். இந்த சுவையான இனிப்பை செய்து பாருங்கள்! சோதனைக்கு நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை வாங்க வேண்டும்:
தயாரிப்பது எளிது. தொடங்குவதற்கு, கேஃபிர் ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது சூடாக்கப்படுகிறது. பின்னர் அதில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாம் நன்றாக கலக்கிறது. பின்னர் அரை கிளாஸ் மாவு சேர்க்கவும். அறை வெப்பநிலையில் மார்கரைன் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு படிப்படியாக வாணலியில் சேர்க்கப்படுகிறது. மாவை தொடர்ந்து ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அசைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு கிரீம் பொருள். இப்போது மீதமுள்ள மாவு அதில் சேர்க்கப்படுகிறது. மாவு மென்மையாகவும் ஒட்டாததாகவும் மாறும். ஒரு மூடி கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மூடி மற்றும் குறைந்தது ஐந்து மணி நேரம் நிற்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ரோலின் உள் நிரப்புதலுக்கு, பாப்பி விதைகள் (120 கிராம்), சர்க்கரை (120 கிராம்), வெண்ணெய் (60 கிராம்), பால் (100 மில்லி) தேவை. நிரப்புதல் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் பின்வருமாறு: முதலில் பாலை கொதிக்க வைத்து, அதில் பாப்பி விதைகளை சேர்க்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். ஒரு வடிகட்டி அல்லது cheesecloth மூலம் விளைவாக கலவையை திரிபு.
பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் கசகசாவை போட்டு அதனுடன் தேவையான அளவு மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் (வெண்ணெய்) மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். அவ்வளவுதான், நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் மாவை மெல்லிய அடுக்காக உருட்ட ஆரம்பிக்கலாம் (5 மிமீக்கு மேல் தடிமன் இல்லை). க்ருஷ்சேவின் மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டவில்லை மற்றும் கிழிக்காது. அதே நேரத்தில், அது செய்தபின் உருளும். நாங்கள் எங்கள் சுவையான நிரப்புதலை மேலே வைக்கிறோம், அடுக்கின் முழு மேற்பரப்பிலும் கூட அடுக்கை உருவாக்குகிறோம். இப்போது நீங்கள் மாவை ஒரு ரோலில் உருட்டலாம், முனைகளை கிள்ளலாம் மற்றும் முன்-எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் தாளில் (பின்ச் பக்க கீழே) வைக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் அடித்துள்ள முட்டையுடன் ரோலை பூசலாம். தயாரிப்பு 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் அரை மணி நேரம் சுடப்பட வேண்டும்.
இத்தாலிய உணவுகளை விரும்புவோர் நிச்சயமாக இந்த சுவையான வீட்டில் கேக்குகளை விரும்புவார்கள். க்ருஷ்சேவ் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பீஸ்ஸா மென்மையாகவும், தாகமாகவும், கனமாகவும் இல்லை. பின்வரும் தயாரிப்புகளை நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:
சோதனைக்கு 0.5 தேக்கரண்டி தேவைப்படும். உப்புகள் மற்றும் உலர் ஈஸ்ட் - 2 தேக்கரண்டி. ஒரு சுவையான நிரப்புதலை உருவாக்க உங்களுக்கு தக்காளி சாஸ், கடினமான மற்றும் மென்மையான (பதப்படுத்தப்பட்ட) சீஸ் (முறையே 200 கிராம் மற்றும் 100 கிராம்), வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி (150 கிராம்), புகைபிடித்த சிக்கன் தொத்திறைச்சி (150 கிராம்), ஆலிவ்கள் (50 கிராம்), காளான்கள் தேவைப்படும். , முன்னுரிமை சாம்பினான்கள் (150 டி), இனிப்பு மணி மிளகு (1 பிசி.), எந்த மசாலா மற்றும் லீக்ஸ்.
இதைச் செய்ய, உலர்ந்த ஈஸ்டை உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் சூடான பால் சேர்க்கவும். பின்னர் வெண்ணெயை துண்டுகளாக வெட்டி, அதன் விளைவாக கலவையில் சேர்க்கவும். இப்போது மாவு அடுத்தது, படிப்படியாக அதைச் சேர்த்து, பொருட்களை நன்கு கலக்கவும். மாவை பிசைந்து 5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் அதை வெளியே எடுத்து உருட்ட ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் அதை ஒரு மெல்லிய அடுக்கை உருவாக்கி, தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கிறோம்.
முதலில், தக்காளி சாஸை அடித்தளத்தில் தடவவும். ஒரு தூரிகை மூலம் இதைச் செய்வது வசதியானது. கடின சீஸை துண்டுகளாக வெட்டி மேலே வைக்கவும். பின்னர் மென்மையான பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கவும். அடுத்த அடுக்கு புகைபிடித்த கோழி தொத்திறைச்சி, மெல்லிய வளையங்களில் முன் வெட்டப்பட்டது. பின்னர் - வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி துண்டுகள். இப்போது நாம் சாம்பினான்களை எடுத்து, அவற்றை கழுவி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். நாங்கள் அவற்றை வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியில் வைக்கிறோம். இனிப்பு மிளகு கழுவி, அதன் உள் உள்ளடக்கங்களை நீக்கி, இறுதியாக நறுக்கவும். பீட்சாவில் மிளகுத் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் ஜாடியிலிருந்து ஆலிவ்களை எடுத்து, அவற்றை வெட்டி மிளகு மீது போடுகிறோம். நாங்கள் எங்கள் பீஸ்ஸாவை மேலே நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் அலங்கரித்து, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கிறோம். 190 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் டிஷ் வைக்கவும். 30-35 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் ஒரு சிறந்த பீஸ்ஸாவைப் பெறுவீர்கள், இது இணக்கமாக நிரப்புதல் மற்றும் ருசியான குருசேவ் மாவை இணைக்கிறது. உங்கள் வீட்டிலிருந்து இந்த இத்தாலிய உணவைப் பற்றிய மதிப்புரைகள் நேர்மறையானதாக இருக்கும்! நல்ல பசி.
"க்ருஷ்சேவின்" மாவை சமையல் வட்டாரங்களில், இந்த மாவை பழம்பெரும் நிலை உள்ளது. சமையல்காரர் அண்ணா டிஷ்காந்த் க்ருஷ்சேவ் மற்றும் பொலிட்பீரோவின் மற்ற உறுப்பினர்களுக்காக அதிலிருந்து பைகளை உருவாக்கினார். பின்னர், இந்த மாவை அவரது சமையல் புத்தகங்களில் ஒன்றில் பிரபல சோவியத் சமையல்காரர், நல்ல உணவை பிரபலப்படுத்திய வில்லியம் போக்லெப்கின் விவரித்தார். அவரது பதிப்பில் இது "குலேபியாச்னி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஆனால் சோவியத் இல்லத்தரசிகளின் சமையல் குறிப்புகளுடன் கூடிய குறிப்பேடுகளில் இது "க்ருஷ்சேவ்ஸ்" அல்லது "பைகளுக்கான சரியான மாவு" என்ற பெயரில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. இந்த மாவை வைத்து எந்த மந்திரமும் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை; அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், துண்டுகள் நீண்ட நேரம் உயர வேண்டியதில்லை. ஒரு பகுதியாக, இது கிளாசிக் ரஷியன் துண்டுகளுக்கு மாவுக்கு நேர் எதிரானது. தயாரிப்புகளின் வெப்பநிலையைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, நீங்கள் கண்டிப்பாக செய்முறையைப் பின்பற்ற வேண்டியதில்லை, நீங்கள் ஒரு மாவை உருவாக்க வேண்டியதில்லை: நீங்கள் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கலக்கவும் - voila! சுருக்கமாக, புத்திசாலித்தனமான அனைத்தும் எளிமையானவை.
இந்த மாவுக்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன: உலகளாவிய, முட்டைகள் இல்லாமல், எந்த துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள் மற்றும் பீஸ்ஸா, அதிக பணக்கார, இனிப்பு சிறிய துண்டுகள், இனிப்பு துண்டுகள் போன்றவை. முக்கிய விதி: நீங்கள் முன்கூட்டியே மாவை செய்தால், மாலையில் சொல்லுங்கள், நீங்கள் அதை அதிகமாக பிசைய வேண்டியதில்லை. ஆரம்ப மாவை நீண்ட நேரம் பிசையப்படுகிறது. உறைந்த வெண்ணெயை முதலில் மாவில் தேய்த்து, கைகளால் மிருதுவாக அரைத்து, பிறகு பால், ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து சுமார் 20 நிமிடம் கைகளால் பிசைந்து குறைந்தது 10 நிமிடங்களாவது மிக்சியில் மிதமான வேகத்தில் பிசைந்தால் நன்றாக இருக்கும். . இந்த வழக்கில், மாவு மிகவும் பிளாஸ்டிக் ஆக மாறும், அதிலிருந்து துண்டுகளை உருவாக்குவது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. நன்கு பிசைந்த மாவை கிழிக்காது, ஆனால் ஒரு வெளிப்படையான படமாக நீண்டுள்ளது. பிசைந்த பிறகு, மாவை மேசையில் விட வேண்டும் - 15-20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஆனால் பொதுவாக, நீண்ட நேரம் பிசைய வேண்டிய அவசியமில்லை - இது உங்கள் பரிபூரணவாதத்தின் விஷயம். இன்னும் சுவையாக இருக்கும். முதல் விருப்பம், உலகளாவிய: - 500 கிராம் மாவு - 50 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் (உள்நாட்டு உற்பத்தி) - 45-75 கிராம் சர்க்கரை - 200 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை - 250 கிராம் பால் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, படத்துடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விட்டு விடுங்கள். துண்டுகள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி, 180C வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பிசைந்த உடனேயே, மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம், அது பல நாட்களுக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.
இரண்டாவது விருப்பம், பணக்கார: - 500 கிராம் மாவு - 50 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் (உள்நாட்டு உற்பத்தி) - 125 கிராம் சர்க்கரை - 200 கிராம் வெண்ணெயை - 2 மஞ்சள் கருக்கள் - 200 கிராம் பால் - எலுமிச்சை அனுபவம்.
மூன்றாவது விருப்பம், “போக்லெப்கின்ஸ்கி”: “குலேபியாக் மாவு” (வி. போக்லெப்கின் “நம் மக்களின் தேசிய உணவுகள்” புத்தகத்திலிருந்து): - 500-600 கிராம் மாவு - 25 கிராம் ஈஸ்ட் (உள்நாட்டு உற்பத்தி) - 1 தேக்கரண்டி. உப்பு - 200 கிராம் வெண்ணெய் - 3 மஞ்சள் கருக்கள் - 1 கண்ணாடி பால். பால் மற்றும் ஈஸ்டுடன் 300 கிராம் மாவு கலந்து மாவை பிசையவும். 30 நிமிடங்களுக்கு அது உயரட்டும். அடுத்து, ஒரு மென்மையான மாவைப் பெறும் வரை வெண்ணெய், மஞ்சள் கருக்கள், உப்பு மற்றும் மாவு சேர்த்து கலக்கவும். மாவை மற்றொரு மணி நேரம் உயர்த்தி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
நான்காவது விருப்பம், பெரிய துண்டுகளுக்கு: - 500 கிராம் மாவு - 25 கிராம் புதியது அல்லது 10 கிராம் உலர் ஈஸ்ட் - 0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு, வெண்ணெய் உப்பில்லாததாக இருந்தால் - 1 தேக்கரண்டி. - 200 கிராம் வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் - 1 கிளாஸ் பால் உலர்ந்த ஈஸ்டை ஒரு கிளாஸ் சூடான பாலில் ஊறவைத்து, 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சஹாரா மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் தாவர எண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு கடாயில் வைக்கவும். மாவு சரியாக எழுந்ததும், அதை பிசைந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒன்றரை மணி நேரம் வைக்கவும். இந்த மாவை அற்புதமான பெரிய துண்டுகளை உருவாக்குகிறது, எடுத்துக்காட்டாக முட்டைக்கோஸ். கேக்கை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், அதன் மேற்பரப்பை மஞ்சள் கரு அல்லது தண்ணீரில் துலக்கவும்.
ஐந்தாவது விருப்பம்: அலமாரியில் நிலையான மாவு: - 500 கிராம் மாவு - 25 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு - 200 கிராம் வெண்ணெயை - 1 கிளாஸ் பால் மென்மையான மாவை பிசைந்து, ஒரு பந்தாக உருட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அங்கு குறைந்தபட்சம் ஒரு வாரத்திற்கு சேமிக்க முடியும் (அதனால்தான் இந்த மாவை வயதற்றது என்று அழைக்கப்படுகிறது). பைக்கு, மாவை மெல்லியதாக உருட்டவும்.
பைகள் அல்லது பைக்கு சிறந்த மாவை - க்ருஷ்சேவ்! புகைப்படங்களுடன் மிகவும் சரியான சமையல்.
இந்த வயதான மாவை நான் செய்வது இது முதல் முறை அல்ல, அல்லது "க்ருஷ்சேவ் மாவு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் நிகிதா செர்ஜீவிச் க்ருஷ்சேவால் மிகவும் மதிக்கப்பட்டன என்று மாறிவிடும். இதிலிருந்துதான் சோதனையின் பெயர் வந்தது. "க்ருஷ்சேவ்" மாவை எனக்கு பிடித்த மாவு. நாம் அனைவரும் பாரம்பரிய ஈஸ்ட் மாவுக்கு பழக்கமாகிவிட்டோம், இது அரவணைப்பையும் அமைதியையும் விரும்புகிறது. ஆனால் இந்த மாவை குளிர்ச்சியைப் பற்றி கவலைப்படுவதில்லை, மாறாக, அது விரும்புகிறது. மாவு புளிக்கும் என்று கவலைப்படத் தேவையில்லை. இது மிகவும் வசதியானது, நான் மாலையில் மாவை செய்தேன், அது பைகள், அல்லது ஒரு பை அல்லது பீஸ்ஸாவை தயாரிக்கப் பயன்படும் போது இறக்கைகளில் காத்திருக்கிறேன். ஆம், நீங்கள் என்ன வேண்டுமானாலும். இந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பைகள் வெறுமனே அதிசயமானவை! அற்புதமான மாவு!
மாவை தயாரிக்க, நீங்கள் ஈஸ்ட் உப்பு சேர்த்து அரைக்க வேண்டும்.
பின்னர் ஒரு கிளாஸ் பால் சேர்க்கவும், ஒருவேளை குளிர்.
கிளறி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
பின்னர் மென்மையான வெண்ணெயை சேர்த்து கலக்கவும்.
சிறிது மாவு சேர்க்கவும்.
பகுதிகளாக மாவு சேர்க்கவும்.
மாவை கலக்கவும்.
மாவு கெட்டியாகவோ கனமாகவோ இருக்கக்கூடாது.
4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், நீங்கள் சுடலாம். ஆனால் நான் இரவு முழுவதும் செய்கிறேன். இந்த நேரத்தில் என் மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வளர்ந்தது.
நான் என் கைகளில் மாவை எடுத்துக்கொள்கிறேன், அது மென்மையானது, மீள்தன்மை, நெகிழ்வானது, நீங்கள் என்ன செய்ய விரும்புகிறீர்களோ! மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. வெட்டுவதற்கு முன் மாவை அறை வெப்பநிலைக்கு வர அனுமதிக்கவும். பின்னர் வேகவைத்த பொருட்கள் முற்றிலும் ஆச்சரியமாக மாறும் !!! மிக நல்ல செய்முறை!
நீங்கள் சுவையாக ஏதாவது சமைக்க விரும்பினால், ஆனால் அதே நேரத்தில் எளிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான, க்ருஷ்சேவ் மாவிலிருந்து பேக்கிங் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். பெயர் தனக்குத்தானே பேசுகிறது: நிகிதா செர்ஜிவிச் க்ருஷ்சேவ் இந்த செய்முறையின் படி மாவைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் ரசிகர் என்று ஒரு புராணக்கதை உள்ளது. நல்ல காரணத்திற்காக, ஏனெனில் இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள், துண்டுகள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகள் உண்மையிலேயே மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும், வழக்கத்திற்கு மாறாக வெளிச்சமாகவும் மாறும்.
வெண்ணெயை ஒரு சிறிய கொள்கலனில் வைக்கவும், முன்னுரிமை ஒரு சிறிய உலோக பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அடுப்பில் மிதமான தீயில் உருகவும். உப்பு உலர்ந்த ஈஸ்டுடன் கலக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் பால், 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, மாவு மற்றும் உருகிய வெண்ணெய். இந்த பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் மிகவும் தடிமனாக இல்லாத மற்றும் மிகவும் கனமாக இல்லாத ஒரு மாவை பிசைய வேண்டும், அது உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதை நிறுத்தும் வரை படிப்படியாக மாவுடன் தெளிக்கவும்.
இதன் விளைவாக மாவை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைத்து 3 முதல் 4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். ஓடும் நீரின் கீழ் முட்டையைக் கழுவவும், அதை ஒரு கிண்ணத்தில் உடைக்கவும், அதில் நீங்கள் பைக்கு நிரப்பவும், மற்றொரு கிண்ணத்தில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பாலாடைக்கட்டியை மசிக்கவும், மீதமுள்ள சர்க்கரையை முட்டையுடன் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, பின்னர் நன்கு அடிக்கவும். ஒரு துடைப்பம். சர்க்கரை மற்றும் பாலாடைக்கட்டியுடன் முட்டைகளை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், மென்மையான வரை அரைக்கவும். நீங்கள் இனிப்பு கிரீம் உலர்ந்த பாப்பி விதைகள் சேர்க்க முடியும்.
மாவு மேலும் பயன்பாட்டிற்குத் தயாரானதும், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுத்து தோராயமாக இரண்டு சம துண்டுகளாகப் பிரித்து, அவற்றில் ஒன்றை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், பின்னர் ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் அச்சு அல்லது அதன் பக்கங்களைப் பயன்படுத்தி, சம வட்டத்தை வெட்டுங்கள். இரண்டாவது துண்டு மாவுடன் ஸ்கிராப்புகளை இணைக்கவும்; பை அலங்கரிக்க அவை தேவைப்படும்.
ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் மாவை பான் பகுதிகளை இணைக்கவும், எண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் கவனமாக கீழே மாவை ஒரு சுற்று அடுக்கு வைக்கவும். மாவின் ஸ்கிராப்புகளிலிருந்து ஒரு தளர்வான நீண்ட பின்னலை நெசவு செய்து, அதன் நீளத்தைக் கணக்கிடுங்கள், இதனால் அது பையின் சுற்றளவுடன் ஒத்துப்போகிறது. பையின் சுற்றளவைச் சுற்றி மாவை பின்னல் வைக்கவும், மீதமுள்ள இடத்தில் நிரப்புதலை ஊற்றவும். மீதமுள்ள மாவிலிருந்து, பல்வேறு உருவங்களை உருவாக்கவும் - வட்டங்கள், ஜடை அல்லது சில வகையான நெசவு மற்றும் அவற்றுடன் நிரப்புதலை மூடி வைக்கவும்.
அடுப்பு அல்லது அடுப்பை 180 - 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சூடு ஆறிக்கொண்டிருக்கும் போது, ஒரு முட்டையை நன்றாகக் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் உடைத்து, துடைப்பத்தால் நன்றாக அடிக்கவும். அவர்கள் ஒரு சிறப்பு சமையல் தூரிகை மூலம் பை முழு மேற்பரப்பு கிரீஸ் வேண்டும். அடுப்பு தயாரானதும், க்ருஷ்சேவ் மாவை அதில் 25 - 35 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
குருசேவ் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பை ஒரு சிறந்த மதிய சிற்றுண்டி அல்லது தேநீருக்கான அற்புதமான பேஸ்ட்ரியாக இருக்கும். பை தயாராக இருக்கும் போது, நீங்கள் அதை அடுப்பில் இருந்து அகற்ற வேண்டும், வெண்ணெய் ஒரு சிறிய துண்டு அதை பரப்ப மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் ஒரு துணி துண்டு கொண்டு மூடி வேகவைத்த பொருட்களை சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும். பின்னர் துண்டுகளை வெட்டி பரிமாறும் தட்டுகளில் வைக்கவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
குருசேவ் மாவை (சரியான செய்முறை) எப்படி தயாரிப்பது என்று இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். இது பெரும்பாலான தயாரிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம்; இது முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களில் அதன் வடிவத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது. துண்டுகள் மற்றும் ரொட்டிகளின் மிகவும் சுவை ஒரு சிறந்த சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. பேக்கிங்கிற்கு நீங்கள் எந்த நிரப்புதலையும் பயன்படுத்தலாம் - இனிப்பு அல்லது காரமானது.
ஒரு இரும்பு கிண்ணம் அல்லது சிறிய பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் பால் ஊற்றவும். சிறிது சூடுபடுத்த தீயில் வைக்கவும். பின்னர் குறிப்பிட்ட அளவு ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் எடுத்து சிறிது அடிக்கவும்.
தனித்தனியாக, வெண்ணெய் உருக்கி, பால் மற்றும் பிற பொருட்களில் ஊற்றவும். ஒரு முட்டையில் அடிக்கவும்.
இதற்கிடையில், மாவை சலிக்கவும், சிறிய பகுதிகளாக ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும்.
அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றாக மடிந்ததும், மாவை பிசையவும். இதன் விளைவாக, அது உங்கள் கைகளில் அதிகமாக ஒட்டக்கூடாது மற்றும் மிகவும் குளிராக இருக்க வேண்டும். மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து ஒரு துண்டு அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கலாம். பின்னர் மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் குளிரூட்டவும். இதற்குப் பிறகுதான் மாவு வேலை செய்ய தயாராக உள்ளது.
எனவே, மாவு தயாராக உள்ளது. குறிப்பிட்ட நேரம் முடிந்ததும், நீங்கள் பேக்கிங் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். மூலம், இந்த மாவை மாலை தயார் மற்றும் அடுத்த காலை வேலை பெற மிகவும் வசதியாக உள்ளது. இந்த நேரத்தில், இது அதிக அளவில் அதிகரிக்காது, இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு பிளஸ் ஆகும். இருப்பினும், அடுப்பில் சுடப்படும் பொருட்கள் நீங்கள் விரும்பிய உயரத்திற்கு உயரும். காலையில், மாவை எதையாவது செய்வதற்கு முன் சிறிது அறை வெப்பநிலைக்கு வர வேண்டும்.
"க்ருஷ்சேவ்" மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் மென்மையானவை, பஞ்சுபோன்றவை, நீண்ட காலத்திற்கு பழையதாக இருக்காது. இந்த ஈஸ்ட் மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு சூடான இடத்தில் வழக்கமான மாவைப் போலவே நன்றாக வேலை செய்கிறது. ஆனால் அதன் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் ஒரு மாதத்திற்கு சேமித்து தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தலாம். இந்த மாவை "வயதானது" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
சோதனைக்கு:
நிரப்புவதற்கு:
உலர்ந்த ஈஸ்ட் மாவுடன் கலக்கவும்.
சூடான பாலில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கவும்.
படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும்.
மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
மென்மையான மீள் மாவை பிசையவும். முதலில் ஒரு கிண்ணத்தில் மாவை பிசைந்து, பின்னர் அதை ஒரு கட்டிங் போர்டு அல்லது டேபிளுக்கு மாற்றி, உங்கள் கைகளால் மாவை நன்கு பிசையவும்.
மாவை மென்மையாகவும், மீள்தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும், மேசையிலோ அல்லது கைகளிலோ ஒட்டக்கூடாது.
மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
மாவை 4 மணி நேரம் கழித்து பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது, ஆனால் நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடலாம்.
"க்ருஷ்சேவ்" மாவிலிருந்து துண்டுகள் தயாரிப்பதற்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
நிரப்புவதற்கு தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்.
முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும், காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.
முட்டைக்கோஸை வாணலியில் வைக்கவும்.
வெங்காயத்துடன் முட்டைக்கோஸை வறுக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, கடாயை மூடி, முட்டைக்கோஸை மென்மையாகும் வரை சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
முட்டைகளை 8-9 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தோலுரித்து வெட்டவும்.
சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசுடன் முட்டைகளை கலக்கவும். தேவைப்பட்டால், உங்கள் சுவைக்கு பூர்த்தி செய்ய உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
மாவை ஒரு மேஜை அல்லது வெட்டு பலகைக்கு மாற்றவும்.
மாவின் ஒரு சிறிய பகுதியை பிரித்து, மீதமுள்ளவற்றை ஒரு துண்டுக்கு கீழ் வைக்கவும். மாவை பகுதிகளாக பிரிக்கவும். துண்டுகளை உங்கள் கைகளால் தட்டையான கேக்குகளாகத் தட்டவும், நிரப்புதலை அடுக்கி, துண்டுகளை உருவாக்கவும்.
துண்டுகள் நீங்கள் விரும்பும் எந்த வடிவத்திலும் இருக்கலாம்.
எண்ணெய் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் துண்டுகளை வைக்கவும். முட்டையை அடித்து, துண்டுகளை துலக்கவும். 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பேக்கிங் தாளை வைத்து, "க்ருஷ்சேவ்" மாவிலிருந்து 20 நிமிடங்களுக்கு, தங்க பழுப்பு வரை சுடவும். பேக்கிங் செய்யும் போது அடுப்பை திறக்க வேண்டாம்.
ஒரு கம்பி ரேக்கில் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் முட்டைகளுடன் முடிக்கப்பட்ட துண்டுகளை வைக்கவும்.
முட்டைக்கோஸ் மற்றும் முட்டைகளுடன் கூடிய துண்டுகள், "க்ருஷ்சேவ்" மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, தயாராக உள்ளன. நல்ல பசி.
மாவை உண்மையில் மிகவும் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் சுவையாக மாறிவிடும், நேசிக்க ஏதாவது இருக்கிறது, சந்தேகமில்லை! ஆனால் அதன் தயாரிப்பின் எளிமையைப் பொறுத்தவரை, இந்த மாவுக்கு போட்டியாளர்கள் அல்லது போட்டியாளர்கள் இல்லை என்பது குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது அல்ல! "ஈஸ்ட் மாவு" என்ற சொற்றொடர் உங்களை பீதியில் ஆழ்த்துகிறது என்றால்... உங்கள் உறுதியற்ற தன்மை மற்றும் சந்தேகங்கள் அனைத்தும் கடந்த காலத்திலேயே உள்ளன என்பதை ஒருமுறை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ள இதோ ஒரு வாய்ப்பு. (இது ஒரு உண்மை!). குறைந்தபட்ச உழைப்பு செலவுகள், உத்தரவாதமான முடிவுகள்! ஒரு முயற்சி மதிப்பு!
நாங்கள் எடுக்கும் சோதனைக்கு:
முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பாலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அல்லது அதை மீண்டும் சூடாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. குளிர்ச்சியாகவும் பயன்படுத்தலாம். பாலில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். அவை அனைத்தும் கலந்து கரைவதற்கு உதவும் வகையில் சிறிது கிளறவும்.
ஆனால் நாம் வெண்ணெய் உருகுகிறோம்.
பிசையும் கிண்ணத்தில் மாவை சலிக்கவும் (நான் 3 கப் போட்டு, பின்னர் மாவை பிசையும்போது மேசையில் தூசி எடுக்க அரை கப் விட்டுவிட்டேன்)
நடுவில் ஒரு துளை செய்து, உங்கள் கையால் (அல்லது ஒரு கரண்டியால்) கிளறி, படிப்படியாக அதில் பால் கலவையை ஊற்றவும்.
இதன் விளைவாக வரும் (உலர்ந்த மற்றும் இன்னும் கட்டியாக) வெகுஜனத்திற்கு எண்ணெய் சேர்க்கவும்
மேசைக்கு மாற்றவும், மாவை பிசையவும். இது உங்கள் கைகளில் இருந்து மிக மிக விரைவாக வீசத் தொடங்குகிறது. மாவு ஒன்றாக சேர்ந்து ஒரு கட்டியாக வந்தவுடன், உங்கள் பணி முடிந்தது என்பதற்கான சமிக்ஞையாக இதை எடுத்துக் கொள்ளலாம்! நீ செய்தாய்! உங்கள் மாவு தயாராக உள்ளது,
அதை கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்க, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டி மற்றும் ஈஸ்ட் உங்களுக்காக மற்றதைச் செய்யும்! நாம் காத்திருக்க வேண்டியதுதான்... குறைந்தது 4 மணிநேரம்.
ஆனால் மாலையில் இந்த மாவை தயாரிப்பது மிகவும் வசதியானது, காலையில் இதை ஏற்கனவே தயார் செய்யுங்கள். நாங்கள் பூர்த்தி செய்யும் போது, அதை அறையில் உட்கார விடுங்கள், நீங்கள் சுடலாம்! உங்களுக்கு பைகள் வேண்டுமா, உங்களுக்கு பைகள் வேண்டுமா, உங்களுக்கு பன்கள் மற்றும் பன்கள் வேண்டுமா. ஆனால் நான் ஆழமான எண்ணெயில் வறுக்க மாட்டேன் ... இன்னும், இந்த மாவை வறுத்ததை விட வேகவைத்த பொருட்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. மாவு அதிகம் உயரவில்லை என்று உங்களுக்குத் தோன்றினால் பயப்பட வேண்டாம் ... உறுதியாக இருங்கள், அது அடுப்பில் அதன் நிலைக்கு உயரும்! எல்லாம் வேலை செய்யும்!
இன்று நிரப்புதல் மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் அதிசயமாக சுவையானது ... கிட்டத்தட்ட பிடித்தமானது.
அதை ஒரு பெரிய பைக்காக எடுத்துக்கொள்வோம்:
நாங்கள் கரடுமுரடாக நறுக்கிய கீரைகள் மற்றும் பட்டாணியை வெண்ணெயில் சிறிது வேகவைக்கிறோம். அவை கொஞ்சம் மென்மையாக மாறட்டும்.
நாங்கள் பாலாடைக்கட்டிகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
மூலிகைகள் அனைத்தையும் கலந்து, உப்பு, மிளகு, மிளகு மற்றும் ஆர்கனோ சேர்க்கவும். பூரணம் ரெடி... சத்தியமா அப்படியே சாப்பிட்டிருப்பேன்! சுலுகுனி மற்றும் அடிகேயின் கலவை எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்...
நாங்கள் பையின் சடங்கு கூட்டத்தை ஆரம்பிக்கிறோம் ... மாவை இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். ஒன்றை நேரடியாக பேக்கிங் பேப்பரில் ஒரு மெல்லிய (0.5 செ.மீ.) அடுக்காக, தோராயமாக உருட்டவும். சில பொருத்தமான அளவிலான தட்டு மற்றும் பான் மூடியைப் பயன்படுத்தி, எதிர்கால பையின் அளவைக் குறிக்கவும், தையல் கொடுப்பனவுகளை விட்டுவிட்டு, அதிகப்படியானவற்றை ஒழுங்கமைக்கவும் (இந்த மாவை அலங்காரத்திற்காகப் பயன்படுத்தப்படும்)
தட்டில் குறிக்கப்பட்ட எல்லைகளில் எங்கள் நிரப்புதலை பரப்பினோம். நாங்கள் நடுவில் ஒரு சிறிய மனச்சோர்வை உருவாக்குகிறோம்
இந்த துளைக்குள் முட்டையை உடைக்கவும். மஞ்சள் கரு வெளியேறாமல் இருக்க முயற்சி செய்கிறோம்.
மாவின் மற்ற பாதியை உருட்டவும், அதனுடன் எங்கள் பையை மூடி வைக்கவும்.
நாங்கள் கவனமாக விளிம்புகளை ஒன்றாக இணைக்கிறோம் (குருஷ்சேவ் மாவு மிகவும் மீள்தன்மை கொண்டது மற்றும் இந்த மாவில் உள்ள தையல்கள் நன்றாகப் பிடிக்கின்றன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், சுருக்கமாக, அதிலிருந்து செதுக்குவது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது ... இதை எப்படி செய்வது என்று எங்களுக்குத் தெரிந்தால் மட்டுமே மற்றும் தங்க சாவி எங்கள் பாக்கெட்டில் உள்ளது!), விருப்பம் இருந்தால், குறிப்பாக உங்களுக்கு கலை திறமை இருந்தால், மீதமுள்ள மாவை அலங்கரிக்கவும், மஞ்சள் கரு மற்றும் பால் கலவையுடன் பையை கிரீஸ் செய்யவும், சிறிது எள் தூவி, பலவற்றை செய்யவும். கத்தியால் (நீராவி வெளியேற அனுமதிக்க) மற்றும்
30-40 நிமிடங்கள் 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். முடிக்கப்பட்ட பையை வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்து மகிழுங்கள்.
மகிழ்ச்சியான பேக்கிங் மற்றும் பான் பசி!
1.ஒரு இரும்பு கிண்ணம் அல்லது சிறிய பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் பால் ஊற்றவும். சிறிது சூடுபடுத்த தீயில் வைக்கவும். பின்னர் குறிப்பிட்ட அளவு ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பூன் எடுத்து சிறிது அடிக்கவும்.
2.தனியாக, வெண்ணெயை உருக்கி, பால் மற்றும் பிற பொருட்களில் ஊற்றவும். ஒரு முட்டையில் அடிக்கவும்.
3.இதற்கிடையில், மாவை சலிக்கவும், சிறிய பகுதிகளாக ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும்.
4.அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றாக மடிந்த பிறகு, மாவை பிசையவும். இதன் விளைவாக, அது உங்கள் கைகளில் அதிகமாக ஒட்டக்கூடாது மற்றும் மிகவும் குளிராக இருக்க வேண்டும். மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து ஒரு துண்டு அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கலாம். பின்னர் மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் குளிரூட்டவும். இதற்குப் பிறகுதான் மாவு வேலை செய்ய தயாராக உள்ளது.
5.எனவே, மாவு தயாராக உள்ளது. குறிப்பிட்ட நேரம் முடிந்ததும், நீங்கள் பேக்கிங் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். மூலம், இந்த மாவை மாலை தயார் மற்றும் அடுத்த காலை வேலை பெற மிகவும் வசதியாக உள்ளது. இந்த நேரத்தில், இது அதிக அளவில் அதிகரிக்காது, இது சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஒரு பிளஸ் ஆகும். இருப்பினும், அடுப்பில் சுடப்படும் பொருட்கள் நீங்கள் விரும்பிய உயரத்திற்கு உயரும். காலையில், மாவை எதையாவது செய்வதற்கு முன் சிறிது அறை வெப்பநிலைக்கு வர வேண்டும்.
