ஜார்ஜியாவில், எல்லாம் உணவு மற்றும் விருந்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது - இரண்டு கிலோகிராம் பெறாமல் வீடு திரும்புவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது, ஏனென்றால் எல்லாம் மிகவும் புதியதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது!
இந்த இடுகையில் ஜார்ஜிய உணவுகள் எப்படி இருக்கும் என்பதை நான் உங்களுக்குச் சொல்வேன், மேலும் மிகவும் பிரபலமான ஜார்ஜிய உணவுகளையும் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன். ஜார்ஜியாவிலேயே இதையெல்லாம் நேரடியாக முயற்சிக்க நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன், ஏனென்றால் தேசிய உணவகங்கள் ஒரே மாதிரியாக இல்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வளிமண்டலமே முக்கியமானது, மற்றும் நிறுவனம், நிச்சயமாக! உண்மையில், ஜார்ஜியாவில், அது புனிதமான பிறகு ஒரு விருந்து மற்றும் நட்பு தொடர்பு ;-)
மேலும் படிக்க:
ஜார்ஜியாவில், கடவுள் மக்களுக்கு நிலங்களை விநியோகித்தபோது, ஜார்ஜியர்கள் மது அருந்திவிட்டு சாப்பிட்டார்கள் என்று ஒரு புராணக்கதை உள்ளது. இது கடவுளை மிகவும் தொட்டது, அவர் தனக்காக ஒதுக்கியிருந்த நிலத்தை ஜார்ஜியர்களுக்கு வழங்கினார். மற்றும் மண் உண்மையில் வளமான மற்றும் திராட்சை, ஆப்பிள்கள், பீச், apricots, பிளம்ஸ், மாதுளை, புதிய மணம் மூலிகைகள் நிறைந்த - இவை அனைத்தும் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் அடிப்படையாகும்.
1. கச்சாபுரி
சீஸ் கொண்ட இந்த கேக் அனைவருக்கும் தெரியும். சமீபத்தில், ஜார்ஜிய அதிகாரிகள் கச்சாபுரிக்கான காப்புரிமையை வழங்கியுள்ளனர் - இந்த கேக் கலாச்சாரத்தில் அத்தகைய முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது! வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளுடன் பல வகைகள் உள்ளன: எடுத்துக்காட்டாக, அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி - ஒரு முட்டையைச் சேர்த்து ஒரு படகின் வடிவத்தில், இமெரெட்டி - வட்டமானது, மெங்ரேலியன் - சுலுகுனி சீஸ், ரச்சின் - பீன்ஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது. கச்சாபுரியின் மற்றொரு வகை நுரை பொங்கும், ஈஸ்ட் இல்லாத பஃப் பேஸ்ட்ரி மட்டுமே இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பொதுவாக, "மிகவும் சரியான" கச்சாபுரி ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் சுடப்படுகிறது, மாவை முக்கியமாக தயிரில் செய்யப்பட்டாலும், சில நேரங்களில் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி - கலோரி தொழிற்சாலை
2. கின்காலி
மாவில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகள் (முக்கியமாக மாட்டிறைச்சி பயன்படுத்த). நீங்கள் அவற்றை இப்படிச் சரியாகச் சாப்பிட வேண்டும்: விளிம்பைக் கடிக்கவும், குழம்பு குடிக்கவும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் சாப்பிடவும், மாவின் மேல் பாதி சாப்பிட்ட தட்டில் விட்டு. கின்காலியை பாலாடையுடன் ஒப்பிடும்போது ஜார்ஜியர்கள் புண்படுத்தப்படுகிறார்கள், இருப்பினும் பல கலாச்சாரங்களில் இதேபோன்ற உணவு உள்ளது (எடுத்துக்காட்டாக, புரியாட்டியாவில் போஸ்கள்). துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கொத்தமல்லி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்ப்பது கின்காலியின் ஒரு தனித்துவமான அம்சமாகும்.
ஆதாரம்: shankar s./Flickr
3. மது
ஜார்ஜியன் ஒயின் ஒரு பாடல்: கிண்ட்ஸ்மராலி, சினாண்டலி, சபேரவி, குவாஞ்ச்கரா மற்றும் பலவற்றை உங்கள் பயணத்தின் போது நீங்கள் நிச்சயமாக முயற்சிப்பீர்கள். மிகவும் பிரபலமான ஜார்ஜிய ஒயின்கள் அலசானி பள்ளத்தாக்கில் உள்ள பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. இந்த இடங்களை தவறாமல் பார்வையிடவும்! வெறுமனே, நீங்கள் செப்டம்பர் நடுப்பகுதியில் திராட்சை அறுவடை திருவிழாவிற்கு வந்தால் - வேடிக்கை உத்தரவாதம்.
4. லோபியோ
ஜார்ஜிய மொழியில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட "லோபியோ" என்றால் "பீன்ஸ்" என்று பொருள். எனவே பீன் பையின் பெயர் - லோபியானி. இந்த உணவில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் எப்போதும் பீன்ஸ், கொத்தமல்லி, பல்வேறு சுவையூட்டிகள் மற்றும் தக்காளி கூழ் ஆகியவை அடங்கும். கூடுதலாக, சூடான மிளகு, அட்ஜிகா, செலரி இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
5. லோபியானி
ஸ்வான் உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் வேகவைத்த பீன்ஸ் நிரப்பப்பட்ட பை. மிகவும் திருப்தி!
6. சகோக்பிலி
சகோக்பிலி ஒரு கோழி குண்டு. இறைச்சி நீண்ட நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, அது உங்கள் வாயில் உண்மையில் உருக வேண்டும். சமையல் செயல்பாட்டில், தக்காளி, அட்ஜிகா, சூடான மிளகுத்தூள், பூண்டு சேர்க்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட உணவை புதிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.
7. சிக்கீர்த்மா
கெட்டியான சிக்கன் சூப் செய்வது மிகவும் எளிது. தனித்தன்மை என்னவென்றால், கோழி மற்றும் வெங்காயம் முதலில் ஒன்றாக சுண்டவைக்கப்படுகின்றன - இது சூப்பிற்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது. இறுதியில், ஒயின் வினிகருடன் கலந்த முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த சூப் ஹேங்ஓவருக்கு சிறந்தது என்று நம்பப்படுகிறது. ஆர்மீனிய உணவு வகைகளில், ஹேங்கொவர் நோய்க்குறியை விடுவிக்கும் ஒரு உணவும் உள்ளது: இது காஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
ஆதாரம்: abugaisky.livejournal.com
8. பாலி
முந்தைய அனைத்து ஜார்ஜிய உணவுகளும் இறைச்சியுடன் இருந்தன, ஆனால் pkhali சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது. Pkhali சுண்டவைத்த காய்கறிகள், பெரும்பாலும் கீரை, பச்சை பீன்ஸ், கத்திரிக்காய், பீற்று இலைகள் ஒரு பேஸ்ட் வடிவத்தில் ஒரு பசியின்மை உள்ளது. அக்ரூட் பருப்புகள், பூண்டு மற்றும் அனைத்து கீரைகளும் காய்கறிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மற்றும் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மாதுளை விதைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
ஆதாரம்: salvagekat/Flickr
9. சத்சிவி
சத்சிவி ஒரு நட்டு சாஸ், பெரும்பாலும் கோழி துண்டுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கொட்டைகள் அரைக்கப்பட்டு புதிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன: கிராம்பு, கொத்தமல்லி, இலவங்கப்பட்டை (இது ஒரு சிறப்பு piquancy கொடுக்கிறது), ஒரு கிரீம் வெகுஜன உருவாகும் வரை நீண்ட நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது. முடிவில், கோழி துண்டுகள் மற்றும் வெங்காயம் சாஸில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
10. கார்ச்சோ
கார்ச்சோ ஒரு பிரபலமான ஜார்ஜிய மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி சூப் ஆகும். இறைச்சியைத் தவிர, அரிசி, பூண்டு, தக்காளி, சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது காரமானதாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும்.
ஆதாரம்: Lesya Dolyk/Flickr
11. சானகி
சானாக்கி ஒரு ஜார்ஜிய ஆட்டுக்குட்டி வறுவல். இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, கத்திரிக்காய், வெங்காயம், கேரட், தக்காளி, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் இறுதியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. தொட்டிகளில் அது சுவையாக மாறும் என்று நம்பப்படுகிறது.
ஆதாரம்: உணவு & பானம்/Flickr
12. சகாபுலி
tkemali, tarragon மற்றும் காய்கறிகள் கட்டாய கூடுதலாக சுண்டவைத்த இளம் இறைச்சி. அடிப்படையில், இந்த டிஷ் வசந்த காலத்தில் உண்ணப்படுகிறது, ஏனென்றால் வசந்த காலத்தில், இளம் டிகேமலி பெர்ரி மற்றும் பிளம்ஸ் பழுக்க வைக்கும், அவை புளிப்பு சுவையால் வேறுபடுகின்றன, இதற்கு நன்றி சகாபுலியிலும் புளிப்பு உள்ளது.
ஆதாரம்: PovarOFF/Flickr
13. கேள்வி
மெக்ரேலியன் வாரினிகி - குவேரி - உள்ளே மட்டுமே சுலுகுனி சீஸ் உள்ளது. உண்மையான சுலுகுனி இங்கு கிடைப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, எனவே நீங்கள் ஜார்ஜியாவில் இருக்கும்போது இந்த உணவை முயற்சிக்கவும். புளிப்பு-பால் தயிருடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேல் நீங்கள் வெண்ணெய் ஒரு துண்டு வைக்க வேண்டும்.
14. அஜப்சண்டலி
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் மற்றொரு சைவ உணவு: சுண்டவைத்த காய்கறிகள். பொதுவாக இவை eggplants, இனிப்பு மிளகுத்தூள், கேரட், தக்காளி. ஒரு பெரிய கொப்பரையில் கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வோக்கோசு, பூண்டு மற்றும் குண்டு சேர்க்கவும்.
ஆதாரம்: www.gastronom.ru
15. குப்தாரி
இறைச்சியுடன் பாரம்பரிய ஸ்வான் பை. எளிய மற்றும் சுவையான உணவைப் பற்றி ஹைலேண்டர்களுக்கு நிறைய தெரியும், நிரப்புதல் ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆடு இறைச்சியிலிருந்து மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
மேலும் படிக்க:
16. மச்சாடி
விருந்தினர் மாளிகையின் தொகுப்பாளினி எங்களை மச்சாடிக்கு உபசரித்தார் - மிகவும் திருப்திகரமான விஷயம்! இது சோள மாவு மற்றும் தண்ணீரால் செய்யப்பட்ட அடர்த்தியான பிளாட்பிரெட் ஆகும். அவை சுவையில் மிகவும் சாதுவானவை, எனவே அவை சாட்செபெலி, டிகேமலி மற்றும் பிற ஜார்ஜிய சாஸ்களுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அடைத்திருக்கலாம்.
17. அச்மா
ஒரு வகையான கச்சாபுரி, சீஸ் உப்பு மற்றும் மாவு புளிப்பில்லாமல் இருப்பது மட்டுமே முக்கியம்.
18. Chkmeruli அல்லது Chkmer கோழி
முன் வறுத்த கோழி கொத்தமல்லி, பூண்டு மற்றும் கிரீம் ஒரு சாஸ் மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு அல்லது லாவாஷ் உடன் பரிமாறப்பட்டது.
19. சாஸ் Satsebeli
புதிய தக்காளி, கொத்தமல்லி, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு உன்னதமான ஜார்ஜியன் சாஸ் பொதுவாக மச்சாடி, சோளக் கஞ்சி மற்றும் லாவாஷ் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் எதையும் சாப்பிடலாம், ஏனென்றால் தக்காளி ஒரு வெற்றி-வெற்றி விருப்பம் ;-)
20. டிகேமாலி
Tkemali அனைவருக்கும் தெரியும், ஏனெனில் இது எங்கள் கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. இது முக்கியமாக புளிப்பு பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நெல்லிக்காய் அல்லது திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கலாம், அவை மிகவும் புளிப்பு பெர்ரிகளாகும். புளிப்பு சுவை நம் செரிமானம் கொழுப்பு உணவுகளை சமாளிக்க உதவுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. சமையலின் உன்னதமான பதிப்பில், ஓம்பலோ (மார்ஷ் புதினா) சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அத்துடன் கொத்தமல்லி, பூண்டு, சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி.
21. சீஸ்
சீஸ் ஜார்ஜிய உணவுகளின் அடித்தளங்களில் ஒன்றாகும். ஜார்ஜியர்கள் "உங்கள் வீட்டில் சீஸ் இல்லையென்றால், நீங்கள் இறந்துவிட்டீர்கள்" என்று கூறுகிறார்கள். நாட்டின் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த வகையான சீஸ் உள்ளது. முக்கியமானவை சுலுகுனி (தாயகம் - சமேக்ரெலோ), இமெரேட்டியன் (தாயகம் - இமெரெட்டி), சோகி (துஷெட்டி), டெனிலி (சம்ட்ஸ்கே-ஜவகெதி) மற்றும் பிற.
22. மசாலா
ருசியான சாஸ்கள் கூடுதலாக, ஜார்ஜியாவில் பல மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. ஜார்ஜிய (மற்றும் பொதுவாக காகசியன்) உணவு வகைகளுக்கு இந்த சிறப்பு சுவை கொடுப்பவர்கள் அவர்கள்தான்.
பொதுவாக, கடந்த பயணங்களில் நான் நிறைய சுவையான புகைப்படங்களைக் குவித்துள்ளேன்! நான் நினைத்தேன், அத்தகைய நன்மை மறைந்துவிடக் கூடாது ... ஒரு புகைப்படம் இருக்கும் பட்டியலில் இருந்து அனைத்து உணவுகளும் எனது தனிப்பட்ட சுவைக்கு உட்பட்டன. விக்கிப்பீடியாவில் இருந்து "எழுதுவதற்கு மட்டுமே, ஆனால் இன்னும்" என்ற பாணியில் மீண்டும் எழுதுவது இல்லை. புகைப்படம் இல்லை என்றால், எனது அடுத்த பயணத்திற்கான இலக்கு இதுதான். இந்த டிஷ் மேலே உள்ள மெனுவில் இருக்காது - பெயர் மூலம் உணவுகளை அடையாளம் காண கட்டுரையைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது.
பிளாட்பிரெட் அல்லது சீஸ் பை. மாவு, மாவு மற்றும் மேலும் மாவு. நீங்கள் ஜார்ஜியாவிலிருந்து திரும்பி வந்தீர்களா? - செதில்களை தூக்கி எறியுங்கள்.
இமெரேஷியன் கச்சாபுரி
மேல் சீஸ் இருப்பதால் இது இமெரேஷியன் ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது. மீதமுள்ளவை சரியாகவே உள்ளன. நாங்கள் தராசு வாங்குவதில்லை.
மெக்ரேலியன் கச்சாபுரி
நடுவில் துருவிய முட்டைகளுடன் சீஸ் மற்றும் வெண்ணெய் பாட்டி. அழகான மற்றும் சுவையான! அதன் சிறப்பியல்பு நீளமான வடிவத்திற்காக, இது பெரும்பாலும் "படகு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு எறிபொருள் - மாலை வரை நீங்கள் நடுநிலைப்படுத்தப்படுகிறீர்கள்.
ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் (குறைந்தபட்சம் அவர்கள் அவ்வாறு கூறுகிறார்கள்) பாரம்பரிய அட்ஜாரியன் கச்சாபுரியின் புதிய மாறுபாடு, என்று அழைக்கப்படும். அட்ஜாரியன் பாணியில் உரிக்கப்படும் கச்சாபுரி. பக்கங்களில் உள்ள அனைத்து கூழ் (உள்ளே உள்ளது) முற்றிலும் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. அத்தகைய கச்சாபுரியை சாப்பிடுவது மிருதுவான மேலோடு மட்டுமே திருப்தி அடையும். இங்கே, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நிம்மதிப் பெருமூச்சு விடலாம் (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புதிய மென்மையான மாவை செரிமானத்திற்கு மிகவும் மோசமானது என்பதை அவர்கள் அறிவார்கள்). நண்பர்களே, அதிகமாகச் சாப்பிடாதீர்கள்!
அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி உரிக்கப்பட்டது
வேகவைத்த பீன்ஸ் நிரப்பப்பட்ட பை. புகைப்படத்தில், "பஃப் பதிப்பில்" உள்ள பதிப்பு.
அடுக்கு லோபியானி உள்ளே
சூடான ஜார்ஜிய மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சி பை. ஸ்வனெட்டியில் உருவாக்கப்பட்டது.
சீஸ் உடன் ஸ்வான் கார்ன் கேக்: சோள மாவு மற்றும் புதிய சுலுகுனி சீஸ் ஒன்றாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டது.
மெஸ்டியா, ஸ்வானெட்டியில் உள்ள மலாட் கஃபேவில் ச்விஷ்டாரி
வேகவைத்த மாவின் மெல்லிய அடுக்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கச்சாபுரி. ஒரு வகையான ஜார்ஜிய லாசக்னா. தயாரிப்பின் முக்கிய கொள்கை இனிக்காத மாவு மற்றும் உப்பு சீஸ் ஆகும்.
திபிலிசியில்
சோள ரொட்டி. மட்டும் மற்றும் எல்லாம். என் ரசனைக்கு மிகவும் புதியது.
திபிலிசியில் உள்ள மாஸ்பிஜெலோ உணவகத்தில் Mchadi
சுராமி கிராமத்திலிருந்து இனிப்பு "பன்கள்" (அளவைப் பார்க்கவும்) (இது திபிலிசியிலிருந்து குடைசி செல்லும் சாலையில் உள்ளது). உண்மையான அறிவியலை இங்கே மட்டுமே பெற முடியும். செய்முறை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது.
நாசுகி
கொட்டைகள் கலந்து காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு பசியின்மை. பெரும்பாலும் இந்த உணவு கீரை, பீட் மற்றும் கத்திரிக்காய் போன்ற காய்கறிகளின் வகைப்படுத்தலாக வருகிறது. இரண்டு அல்லது மூன்று பேர் கொண்ட நிறுவனத்திற்கு ஒரு சேவை போதுமானது.
திபிலிசியில் உள்ள கின்காலி ஹவுஸ் உணவகத்தில் பிகாலி
ஜார்ஜிய பெயர் "நிக்விசியானி பத்ரிஜானி". ஜார்ஜிய மொழியில் பத்ரிஜானி என்றால் கத்திரிக்காய் என்று பொருள். முக்கிய பொருட்கள்: கத்திரிக்காய், வால்நட், தாவர எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் மசாலா.
ஊறுகாய். ஒரு வகைப்படுத்தலாக பணியாற்றினார். ஒருவேளை, அனைத்து வகைகளிலிருந்தும் அது அழைக்கப்படுவதை முன்னிலைப்படுத்துவது மதிப்பு. ஜோன்ஜோலி (சிவப்பு புத்தகத்திலிருந்து ஒரு ஆலை) - அதே பெயரில் ஒரு புதர் (அல்லது சிறிய மரம்) மற்றும் பச்சை மிளகு ஊறுகாய் பூக்கள். பிந்தையது, நிச்சயமாக, கூர்மையானது.
திபிலிசியில் உள்ள கின்காலி ஹவுஸ் உணவகத்தில் Mtsnili
பீன் டிஷ். ஒரு மண் பானையில் சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறப்படுகிறது. பீன்ஸ் தவிர, இந்த டிஷ் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் அடங்கும்.
ஸ்வானெட்டியின் மெஸ்டியாவில் உள்ள லைலா உணவகத்தில் லோபியோ
பசு சீஸ். சுவை மிகவும் உப்புத்தன்மை வாய்ந்தது, எனவே அதை இன்னும் தெளிவற்றவற்றுடன் இணைப்பது நல்லது.
சுல்குனி சீஸ்
ஒரு சிறப்பு ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தைப் பயன்படுத்தி பால் (மாடு, செம்மறி அல்லது ஆடு) இருந்து புளிக்க பால் தயாரிப்பு. நான் மாட்சோனியை முழு ஜார்ஜிய தயிர் என்று அழைப்பேன். அவர்கள் அதை குடிப்பது நடந்தாலும்.
மாட்சோனி
உலர்ந்த tkemali பிளம்ஸ் ஒரு சிறப்பு புளிப்பு தளத்தில் அரிசி, தக்காளி மற்றும் மசாலா மாட்டிறைச்சி இறைச்சி சூப். ஒரு தனித்துவமான அம்சம் இந்த உணவின் அடர்த்தி பண்பு. மிதமான காரமானது.
திபிலிசியில் உள்ள மாஸ்பிஜெலோ உணவகத்தில் கார்ச்சோ
மாவு, முட்டை மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்ட சிக்கன் சூப். இது பொதுவாக கோழி குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் ஆட்டுக்குட்டி. ஒரு தனித்துவமான அம்சம் காய்கறிகள் முழுமையாக இல்லாதது. கூர்மையாக இல்லை.
திபிலிசியில் உள்ள ஷாவி லோமி உணவகத்தில் சிக்கீர்த்மா
மாட்டிறைச்சி குழம்புடன் சூப். பணக்கார குழம்பு, இது கேரட், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து எலும்புகள் மீது வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி மூலம் பெறப்படுகிறது. குழம்பு என்பதால், அது ரொட்டியுடன் நன்றாக செல்கிறது.
மாட்டிறைச்சியில் இருந்து Tatariakhni
பாரம்பரிய ஜார்ஜிய மசாலாப் பொருட்களுடன் உருளைக்கிழங்கு (அல்லது அரிசி) சேர்த்து சூப்.
புதினாவுடன் மாட்சோனி சூப்
பாலாடை ஜார்ஜிய பதிப்பு. பாரம்பரியமாக, அவர்கள் தங்கள் கைகளால் சாப்பிடுகிறார்கள், அதே நேரத்தில் கடித்தால் அற்புதமான இறைச்சி சாற்றை ஒரு துளி சிந்தாமல் இருக்க வேண்டும். நடவடிக்கை கொள்கை: ஒரு கடி எடுத்து, சாறு குடித்து, மீதமுள்ள சாப்பிட்டேன். நிரப்புதல் மிகவும் மாறுபட்டதாக இருக்கும்: இறைச்சி முதல் காய்கறி வரை. மலிவான மற்றும் சுவையானது.
ஒரு ஸ்பிட் மீது இறைச்சி, பார்பிக்யூ. ஜார்ஜியாவில் பார்பிக்யூ மரைனேட் செய்யப்படவில்லை, எனவே இது பலருக்கு சற்று உலர்ந்ததாகத் தோன்றலாம். கொள்கையளவில், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் அது அப்படித்தான். ஆனால், புகைப்படத்தில் இருந்த mtsvadi ரசமாக இருந்தது.
உஷ்குலியில் உள்ள கஃபே ஒன்றில் Mtsvadi, Svaneti
உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு மண் பாத்திரத்தில் வறுத்த பன்றி இறைச்சி. இந்த புகைப்படம் எடுக்கப்பட்ட திபிலிசியில் உள்ள மாஸ்பிங்கெலோ உணவகத்தில் முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன். சுவையாக இருக்கிறது என்று சொன்னால் குறைதான்! பகுதிகள் இருவருக்கு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.
திபிலிசியில் உள்ள மாஸ்பிஜெலோ உணவகத்தில் ஓஜாகுரி
விதிவிலக்கான அட்ஜாரியன் உணவு - நீங்கள் படுமியின் உணவகங்களில் இதை முயற்சி செய்யலாம். கலவையைப் பொறுத்தவரை, இவை வியல், காளான்கள், வெங்காயம், புளிப்பு கிரீம், கொத்தமல்லி மற்றும் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் பிரபலமான ஹாப்ஸ்-சுனேலி மசாலா. ஒரு மண் பானையில் பரிமாறப்பட்டது. ஒரு பகுதியை இருவருக்கு ஆர்டர் செய்யலாம்.
படுமியில் உள்ள தவதூரி உணவகத்தில் கைசா
நிறைய மூலிகைகள் மற்றும் டிகேமலி (காட்டு பிளம்) உடன் மதுவில் சமைக்கப்பட்ட இளம் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கன்று இறைச்சி. புகைப்படத்தில், திபிலிசி ஹவுஸ் ஆஃப் ரைட்டர்ஸில் உள்ள "லிடெரா" உணவகத்தில் ஆசிரியரின் செயல்திறன்.
லிடெரா உணவகத்தில் சகாபுலி
கபாபி அதே துருக்கிய கபாப், ஜார்ஜிய மொழியில் மட்டுமே. நீளமான கட்லெட்டுகள் வெங்காயம் மற்றும் சுமாக் (அத்தகைய மசாலா), பிளாட் பிடா ரொட்டியில் (அல்லது அது இல்லாமல்) மூடப்பட்டிருக்கும்.
ககேலேபி உணவகத்தில் கபாபி
ஜார்ஜியன் முறையில் காய்கறி வதக்கவும். இந்த உணவை ஒட்டுமொத்தமாக காகசியன் உணவு வகைகளில் சேர்க்கலாம். குறிப்பாக, ஜார்ஜியாவில், வெங்காயம், பூண்டு, கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி சேர்த்து கத்திரிக்காய், தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நண்பர்களுக்கு ஜார்ஜிய உணவு வகைகளை பரிந்துரைக்கும் போது, ஜார்ஜியாவில் முயற்சி செய்ய எனக்கு கிடைத்த மிகவும் சுவையான உணவுகளில் ஒன்றாக எனது படுமி அஜப்சண்டலியை எப்போதும் குறிப்பிடுகிறேன்.
படுமி கஃபே கார்டனில் அஜப்சண்டலி
வெண்ணெயில் வறுத்த சுலுகுனி சீஸ், சோள மாவு மற்றும் முட்டையுடன் நிறைவுற்றது. காலை உணவுக்கு ஆர்டர் செய்வது நல்லது - கலோரிகளில் மிக அதிகம். ஆனால், உங்கள் புழுவை கிட்டத்தட்ட மாலை வரை உறைய வைக்கலாம்.
போரானோ கோபுலெட்டி
Mingrelian kharcho உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் கூடுதலாக வியல், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் தக்காளி விழுது இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்கள்: கொத்தமல்லி, இளம் கொத்தமல்லி, குங்குமப்பூ மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸ். கார்ச்சோ சூப்புடன் குழப்பமடையக்கூடாது - இவை இரண்டு முற்றிலும் மாறுபட்ட உணவுகள். அவர்களுக்கு ஒரே ஒரு விஷயம் மட்டுமே உள்ளது: மெக்ரேலியன் கார்ச்சோ மற்றும் கார்ச்சோ சூப் - ஜார்ஜிய உணவு வகைகளை நீங்கள் கண்டிப்பாக ஒரு முறையாவது முயற்சி செய்ய வேண்டும்.
படுமியில் உள்ள சசாந்தரியில் மெக்ரேலியன் கார்ச்சோ
இமெரேஷியன் சீஸ் உடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு. அவை "ஸ்வான் பாணியில் எலர்ஜி" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன (எலர்ஜி அத்தகைய ஒரு சுயாதீனமான உணவு). முக்கியமாக ஜார்ஜிய பிராந்தியமான ஸ்வானெட்டியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மூலம், இந்த பிராந்தியத்தில் ஜார்ஜிய உணவுகளை ஸ்வான் உப்புடன் சீசன் செய்வது நல்லது. அது இன்னும் சுவாரஸ்யமானது.
தக்காளியில் சுண்டவைத்த வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி ஒரு டிஷ். மிதமான கூர்மையானது. மண்பாண்டங்களில் பரிமாறப்பட்டது. ஓஸ்ட்ரி என்பது அதே உணவின் இரண்டாவது பெயர். நான் தனிப்பட்ட முறையில் செய்முறையில் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளை அடையாளம் காண முடியவில்லை, மிக முக்கியமாக, இரண்டையும் ருசிக்கும் போது சுவை. ஒருவேளை உங்களுக்கு தெரியுமா? - கருத்துகளில் எழுதுங்கள், தயவு செய்து.
தக்காளி, வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றுடன் சுண்டவைத்த கோழி உணவு. பிந்தையது அரிதாகவே கவனிக்கப்படுகிறது, முற்றிலும் இல்லாவிட்டால்.
ஜார்ஜியாவிற்கு பாரம்பரியமான காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு, அனைத்து வகையான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஆட்டுக்குட்டி உணவு. காய்கறி குழம்பு எனக்கு நினைவூட்டுகிறது. பாரம்பரியமாக மண் பானைகளில் சமைக்கப்படுகிறது.
திராட்சை இலைகளில் மூடப்பட்ட அரிசி மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. பூண்டு சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது (மாட்சோனி என்பது தயிர் அல்லது தயிர் பால் போன்ற ஒரு புளிக்க பால் தயாரிப்பு ஆகும்).
மூலிகைகள், ஜார்ஜிய மசாலா மற்றும் பூண்டுடன் வியல் கல்லீரலை (இதயம் அல்லது சிறுநீரகம்) வறுக்கவும். ஜார்ஜிய மொழியில் மொழிபெயர்க்கப்பட்ட ஜிகரி என்றால் "உள்ளம்" என்று பொருள். பொதுவாக, ஒரு அமெச்சூர் டிஷ், மிகவும் சுவையாக இருந்தாலும் (அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், நிச்சயமாக).
ஜார்ஜிய தொத்திறைச்சிகள். முதலில் வேகவைத்து, பின்னர் ஒரு கடாயில் அல்லது கரியில் வறுக்கவும்.
குபதி
ஜார்ஜியன் ரொட்டி ஒரு பெரிய வட்ட அடுப்பில் சுடப்படும் "தொனியில்" (தந்தூர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), இது தரையில் பாதி புதைக்கப்பட்ட ஒரு பெரிய களிமண் பாத்திரமாகும்.
திபிலிசியில் உள்ள மாஸ்பிஜெலோ உணவகத்தில் ஷோட்டி பூரி
ஜார்ஜிய லாவாஷ். மாவில் தண்ணீர், மாவு, உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் இல்லை. ஷாட்டியைப் போலவே, இது அதிக வெப்பநிலையில் ஒரு களிமண் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது, இது மிகவும் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும். வணக்கம் உணவியல் நிபுணர்கள்!
படுமியில் உள்ள சசந்தாரி உணவகத்தில் மதுரி
மசாலாப் பொருட்களுடன் நட் சாஸ். சாஸ்கள் பற்றிய எனது தனிப்பட்ட மதிப்பீட்டில், பேஜ் ஒரு முன்னணி இடத்தைப் பிடித்துள்ளது மற்றும் அதை இதுவரை யாரிடமும் இழக்கவில்லை என்று என்னால் கூற முடியும். சரியாக சமைத்தால் இன்பம் நிச்சயம். காற்றோட்டமான, கூனைப்பூ கிரீம் சூப்பை தெளிவற்ற முறையில் நினைவூட்டுகிறது.
மசாலா, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட Tkemali (காட்டு பிளம்) குழம்பு. இது மீன், இறைச்சி, கோழி, உருளைக்கிழங்கின் பக்க உணவுகள் மற்றும் பாஸ்தாவுடன் நன்றாக செல்கிறது.
படுமியில் உள்ள வால்மார்ட் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் சர்ச்கேலா
ககேதியில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சர்ச்கேலா
திராட்சை சாறு சோள மாவுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது. ஜெல்லி வடிவில் குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்பட்டது.
படுமியில் உள்ள கஃபே கார்டனில் பெலமுஷி
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பெலமுஷி
ஒவ்வொரு உணவிற்கும் பிறகு, திருப்தியின் அளவை சரிபார்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. "எப்படி?" - நீங்கள் கேட்க. சரி, எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் இந்த டிராக்கை * ஆன் செய்து, துடிப்புக்கு நடனமாட முயற்சி செய்யலாம். பலவீனமா? ஆனால் ஜார்ஜியர்கள் முடியும் ... நீங்கள் ஜோர்ஜியாவில் நேரடியாக முதன்மை வகுப்புகளைப் பெறலாம்.
நண்பர்களே, இந்த பட்டியலில் இல்லாத ஜார்ஜிய உணவு வகைகளை நீங்கள் அறிந்திருந்தால், கீழே உள்ள கருத்துகளில் அவர்களின் பெயர்களை எழுதவும். ஜார்ஜியாவில் உள்ள உணவகம் ஒன்றில் அவற்றை என் அகராதியில் சேர்த்து அழகான புகைப்படம் எடுப்பேன். ஏன் ஜார்ஜியாவில்? ஆம், ஏனென்றால் ஜார்ஜியாவில் மிக சரியான பகுதிகள் கிடைத்தவுடன்... 😉
நண்பர்கள்! இறுதிவரை படித்ததற்கு நன்றி. என்னிடமிருந்து ஆர்வத்தைக் காண்பிப்பதற்கான போனஸ், உங்களிடமிருந்து - இணைப்பு வழியாக பதிவு. எனவே நாங்கள் ஒருவருக்கொருவர் நன்றி கூறுகிறோம்.
பதிப்புரிமை © Sergey Prokhorov
ஜார்ஜிய தேசிய உணவுகளைப் பற்றி கேள்விப்படாத ஒரு நபர், ஒரு முறையாவது இருப்பார் என்பது சாத்தியமில்லை. மேலும், இந்த அற்புதமான உணவை தவறவிடுவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. இந்த நாட்டிற்குச் சென்ற பிறகு, ஜார்ஜியாவின் அனைத்து சுவையான உணவுகளையும் முயற்சிப்பது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் அவற்றின் எண்ணிக்கை வெறுமனே மிகப்பெரியது. உணவுகளை ருசித்துப் பார்ப்பதில், உங்கள் ஓய்வு நேரத்தை ஜிம்மில் இரண்டு மாதங்கள் செலவிட வேண்டியிருக்கும், ஏனெனில் அதை நிறுத்துவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. காகசியன் உணவு பொதுவாக மூலிகைகள், கொட்டைகள், மசாலா மற்றும் பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படும் சதைப்பற்றுள்ள இறைச்சி ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது.
ஒரு பழைய புராணக்கதை உள்ளது. உலகம் உருவான நாளில், கடவுள் பல்வேறு மக்களைப் படைத்து, நிலத்தைப் பகிர்ந்தளிக்க அழைத்தார். எல்லா மக்களும் வந்தனர், ஜார்ஜியர்கள் மட்டுமே இல்லை. அவர் நிலங்களையும் விநியோகித்தார், ஆனால் ஜார்ஜியர்கள் ஒருபோதும் வரவில்லை. பின்னர் அவர்கள் என்ன செய்கிறார்கள் என்று பார்க்க முடிவு செய்தார். அவர்கள் நாள் முழுவதும் மது அருந்துவதையும், பலவகையான உணவுகளை உண்பதையும் அவர் கண்டார், இந்த பரிசுகளுக்காக அவரை ஆசீர்வதித்தார். கடவுள் இதை மிகவும் விரும்பினார், மேலும் அவர் தனக்காக வைத்திருந்த நிலத்தை ஜார்ஜியாவில் வசிப்பவர்களுக்குக் கொடுத்தார். இந்த நிலத்தின் மண் மிகவும் வளமானதாக இருந்தது, மிகவும் சுவையான ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய், திராட்சை, மாதுளை, பீச் மற்றும் பல வகையான மூலிகைகள் பின்னர் அதில் வளர்ந்தன. இந்த பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் தான் இப்போது தெற்கு உணவு வகைகளில் தவிர்க்க முடியாத பகுதியாகும்.
ஒவ்வொரு அடியிலும் காணப்படும் ஜார்ஜிய பிரபலமான உணவுகள் அனைவருக்கும் தெரியும். இவை கச்சாபுரி, கிங்கலி, லோபியோ, சகோக்பிலி. அதே போல் கார்ச்சோ சூப், டிகேமலி மற்றும் சட்செபெலி சாஸ்கள். ஒவ்வொரு உணவுக்கும் அதன் சொந்த வரலாறு மற்றும் தனித்துவமான செய்முறை உள்ளது. இரண்டாவது மற்றும் முதல் படிப்புகள் மட்டுமல்ல, பேஸ்ட்ரிகள், டஜன் கணக்கான சாஸ்கள், பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் பிரபலமான இனிப்பு இனிப்புகள் ஆகியவை பரவலாகிவிட்டன. கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களால் பரந்த அளவிலான காகசியன் உணவு வழங்கப்படுகிறது. காகசியன் சுவையான உணவுகளை அவற்றின் கூர்மை மற்றும் மசாலா காரணமாக முயற்சிக்க நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை அவ்வளவு காரமானதாக இல்லாமல் செய்ய சமையல்காரரிடம் கேளுங்கள். நல்ல நிறுவனங்களில் சமையல்காரர்கள் எப்போதும் வாடிக்கையாளரின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறார்கள், மேலும் ஜார்ஜிய உணவுகள் உங்கள் விருப்பப்படி வழங்கப்படலாம்.
ஜார்ஜிய உணவு வேறு எந்த நாட்டின் உணவு வகைகளையும் போலவே அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. வளமான நிலங்கள் மற்றும் சூடான மற்றும் மென்மையான சூரியன் அறுவடையை வளமாக்குகிறது, மேலும் கால்நடைகளுக்கு ஜூசி புல் நிறைந்த மேய்ச்சல் நிலங்கள். ஜார்ஜிய உணவுகளுக்கு இடையிலான முக்கிய வேறுபாடு இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் சரியான கலவையாகும்.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் மிகவும் சுவையான உணவுகளை எல்லோரும் சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, இணையத்தைப் பயன்படுத்தி தேடுங்கள். வீட்டில் புகைப்படங்களுடன் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல. எந்தவொரு தேடுபொறியும் உங்களுக்கு ஆயிரக்கணக்கான சுவையான சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும். முடிக்கப்பட்ட உணவுகளின் புகைப்படங்கள் சமையலறையில் சமைத்த பிறகு டிஷ் எப்படி இருக்கும் என்பதையும், உங்கள் குடும்பத்தினரும் நண்பர்களும் தோற்றத்தை விரும்புவார்களா என்பதையும் உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும். பேக்கிங் விஷயத்தில் இது உண்மை. அனைத்து பிறகு, பெயர்கள் மற்றும் சுவை மட்டும் இந்த அல்லது அந்த பேஸ்ட்ரி ஈர்க்கும். உணவை முயற்சி செய்ய எவ்வளவு கவர்ச்சிகரமான மற்றும் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கிறது என்பது மிகவும் முக்கியம்.
புகைப்படத்தில் மிகவும் கவர்ச்சிகரமான சுவையாக இருக்கும் ஜார்ஜிய பாரம்பரிய உணவு வகைகளின் சில சமையல் உணவுகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள உங்களை அழைக்கிறோம்.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் வாய்-நீர்ப்பாசனம், குறிப்பாக விரிவான புகைப்படங்கள் இருந்தால், வீட்டில் எந்த இல்லத்தரசியும் தயாரிக்கலாம். சமைப்பதற்கான பொருட்கள் மிகவும் மலிவு மற்றும் எளிமையானவை, எந்த கடையிலும் வாங்கப்படுவது வசதியானது.
ஜார்ஜிய மெனு மிகவும் மாறுபட்டது. இறைச்சி, இதில் நிறைய உள்ளது, செய்தபின் புதிய மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகள் பூர்த்தி. தனித்தனியாக இறைச்சி சாப்பிட வேண்டும் என இந்த டேன்டெம் வயிற்றை ஏற்றாது. காய்கறி நார்ச்சத்து செரிமானம் மற்றும் நல்ல குடல் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது. முக்கிய உணவுகளுக்கு கூடுதலாக, ஜார்ஜிய உணவுகளின் மெனுவில் இனிப்பு இனிப்புகள் உள்ளன, அவை ஏற்கனவே காகசியன் உணவின் பல ரசிகர்களால் விரும்பப்படுகின்றன.
ஜார்ஜிய உணவு மெனு ஒவ்வொரு அதிநவீன உணவு வகைகளுக்கும் நூற்றுக்கணக்கான உணவுகளை வழங்குகிறது. இந்த வகைகளில் ஒவ்வொருவரும் தங்களுக்குப் பிடித்த உணவைக் கண்டுபிடிப்பார்கள்.
இணையத்தில் பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. புகைப்படங்களுடன் எளிய மற்றும் சுவையான ஜார்ஜிய உணவுகள் உட்பட. கொஞ்சம் பொறுமையாக இருங்கள், உங்கள் மேஜையில் கவர்ச்சியான மணம் கொண்ட இறைச்சி உருண்டைகள் அல்லது கோழி குண்டுகள் இருக்கும். கார்ச்சோ என்ற பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவை சமைக்க முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த இதயம் நிறைந்த சூப் இறைச்சி பிரியர்களை மகிழ்விக்கும் மற்றும் உங்கள் சாப்பாட்டு மேசையை பல்வகைப்படுத்தும். இது அரிசி மற்றும் புதிய மாட்டிறைச்சி, கொட்டைகள், நிறைய மூலிகைகள் மற்றும் புதிய காய்கறிகள் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த உணவின் முக்கிய சிறப்பம்சம் அதன் தனித்துவமான டிரஸ்ஸிங் ஆகும். டிகேமலியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்த ப்யூரி சூப்பிற்கு ஒரு சிறப்பு பிக்வென்சி மற்றும் பிரகாசத்தை அளிக்கிறது. இது முதல் மற்றும் இரண்டாவது பாடமாக வழங்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மிகவும் அடர்த்தியானது, பணக்காரமானது மற்றும் திருப்தி அளிக்கிறது.
சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
நாம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள காய்கறி எண்ணெய் இறைச்சி வெட்டி மற்றும் வறுக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் மாறி மாறி சேர்க்கிறோம்: வெங்காயம், கேரட், தக்காளி, மிளகுத்தூள். நாங்கள் தொடர்ந்து கிளறுகிறோம். பின்னர் தீயை குறைத்து அரிசி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மென்மையான வரை சமைக்கவும். சீசன் டிகேமலி கூழ், கொட்டைகள், மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் விட்டு. இப்போது மணம் கொண்ட கார்ச்சோ சூப் தயாராக உள்ளது. புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான உணவு இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கிட்டத்தட்ட பண்டிகை உணவை உங்கள் மெனுவில் சேர்க்க முயற்சிக்கவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் உங்களுக்கு நன்றி தெரிவிப்பார்கள்.
பிரபலமான கார்ச்சோ சூப்பைத் தவிர, ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் முதல் பாடத்திற்கான பிற சமையல் குறிப்புகளும் தேவைப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு ஆண்டும் ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமாகி வரும் சமையல் வகைகள். இவை பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான காஷி மற்றும் சிகிர்த்மா ஆகும். இந்த சூப்களை உங்கள் மெனு அல்லது உணவில் சேர்த்துக் கொள்ள முயற்சிக்கவும்.
ஹாஷி சூப்பின் முக்கிய அம்சங்கள் மிகவும் வகை சூப்பில் உள்ளன, இது நீர்த்த ஜெல்லி போல் தெரிகிறது. இது, உண்மையில், மாட்டிறைச்சி காலில் இருந்து சுமார் 9 மணி நேரம் சமைக்கப்படும் ஒரு வகையான குழம்பு. பொதுவாக, இது மணம் கொண்ட பூண்டு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் மூலம் பதப்படுத்தப்படுகிறது. பல ஜார்ஜியர்கள் நீண்ட விருந்துகளுக்குப் பிறகு ஹேங்கொவர் சிகிச்சையாக இதைப் பயன்படுத்துகின்றனர். சில நேரங்களில் சில காய்கறிகள் சுவை, சிவப்பு மிளகு அல்லது ஊறுகாய்க்காக சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் முதல் உணவுகள் மூலிகைகள் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வழங்கப்படுகின்றன. அல்லது நறுக்கிய மற்றும் வறுத்த கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சூப்களை பல்வகைப்படுத்த பல விருப்பங்கள் உள்ளன.
எந்த ஜார்ஜியனுக்கு இறைச்சி பிடிக்காது. மிகவும் பிரபலமான ஜார்ஜிய உணவுகள் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் எந்த ஜார்ஜிய அட்டவணையையும் பார்க்கலாம் - இது இறைச்சி தின்பண்டங்கள் மற்றும் உணவுகளுடன் உண்மையில் வெடிக்கிறது. ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் வரலாறு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட மில்லினியத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சில முக்கிய படிப்புகள் காகசஸில் மட்டுமல்ல, ஏற்கனவே நிலப்பரப்பு முழுவதும் பாரம்பரியமாகிவிட்டன.
ஜார்ஜியர்களுக்கு நன்கு தெரிந்த இரண்டாவது உணவுகளை நாங்கள் பட்டியலிடுகிறோம்:
எனவே விரைவாகவும் விலையுயர்ந்த பொருட்களைப் பயன்படுத்தாமலும், ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் கிட்டத்தட்ட பண்டிகை இரண்டாவது படிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது.
"சத்சிவியின் சுவைக்காக, நீங்கள் வீட்டில் ஊறுகாய்களைச் சேர்க்கலாம்: தக்காளி, லெகோ அல்லது இறைச்சிகள்.
ஒரு குளிர் நீண்ட குளிர்காலத்தில், நீங்கள் எப்போதும் இறைச்சி மற்றும் தவிர்க்க முடியாத சூடான ஏதாவது வேண்டும். ஜார்ஜிய உணவுகள் அத்தகைய சமையல் வகைகளால் நிரம்பியுள்ளன. அவற்றில் நீங்கள் விடுமுறைக்கு அட்டவணையை அமைக்கலாம். நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் சமைக்கலாம் மற்றும் உங்கள் உணவு மிகவும் மாறுபட்டதாக மாறும்.
சாகோக்பிலி பீன்ஸ், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
"சகோக்பிலியை கெட்டியாக மாற்ற, மாவு மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் செய்யப்பட்ட மாவு சாஸ் சேர்க்கவும்"
சிறந்த ஜார்ஜிய சூடான உணவுகள் ரஷ்ய உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சகோக்பிலிக்கு கூடுதலாக, இல்லத்தரசிகள் இன்னும் பல உணவுகளை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். மற்றும் அசாதாரண சகாபுலி, மற்றும் மிக அதிக கலோரி பொரானோ, மற்றும் mtsvadi - பார்பிக்யூ ஒரு வகையான.
சமையலில் பல்வேறு சிற்றுண்டிகளும் நிறைந்துள்ளன. காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், மசாலா, கொட்டைகள் மற்றும் பால் பொருட்கள்: தாங்களாகவே வளர்க்கும் பொருட்களிலிருந்து அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன.
மற்றொரு பிரபலமான ஜார்ஜிய சுவையானது கைமகி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது தயிர் அல்லது புளிப்பு கிரீம் போன்றது, ஒரு விசித்திரமான, மிகவும் பிரகாசமான மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது. பால் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, டார்ட்டிலாக்கள் மற்றும் சீஸ் உடன் பரிமாறப்பட்டது. இந்த உணவு சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட.
மிகவும் பொதுவான தின்பண்டங்களில் ஒன்று -. அவை ஏராளமான மூலிகைகள் மற்றும் ஒரு டஜன் சுவையூட்டிகளின் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் புதிய தக்காளி, பீன்ஸ் காய்கள் மற்றும் மிருதுவான பச்சை மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஜார்ஜிய சமையல்காரர்களிடமிருந்து அசல் செய்முறையைக் கண்டுபிடிப்பது இப்போது கடினம், ஏனெனில் அவர்கள் அனைவரும் பல மாற்றங்களுக்கு ஆளாகியுள்ளனர். ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சுவை விருப்பங்களின் திசையில் செய்முறையை மாற்றுகிறார்கள். நீங்கள் உண்மையான ஜார்ஜிய உணவை முயற்சிக்க விரும்பினால், இந்த அற்புதமான நாட்டைப் பார்வையிட மறக்காதீர்கள். அங்கு நீங்கள் ஒவ்வொரு தேசிய உணவையும் முயற்சி செய்ய முடியாது, ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக மிகவும் பிரபலமானவற்றை ருசிப்பீர்கள். அசல் செய்முறையைப் பின்பற்றி, அவர்களின் தாயகத்தில் பாரம்பரிய உணவுகளை முயற்சி செய்வது நல்லது.
நீங்கள் ஜார்ஜியாவுக்குச் செல்வது சாத்தியமில்லை என்றால், உங்கள் நகரத்தில் உண்மையான ஜார்ஜிய உணவகம் அல்லது ஓட்டலைப் பாருங்கள். அசல் சமையல் குறிப்புகளின்படி உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதையும், அவை ஜார்ஜியர்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இந்த வழியில் மட்டுமே அசல் ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் முழு நேர்த்தியான சுவைகளையும் நீங்கள் உண்மையிலேயே அனுபவிப்பீர்கள்.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை. அவற்றில், நீங்கள் பல வகையான சீஸ் தயாரிப்பைக் காணலாம் - பிரைன்சா, சுலுகுனி, இமெரெட்டி, தேசிய கார்ச்சோ சூப்பின் பல்வேறு மாறுபாடுகள் மற்றும் பிரபலமான தக்காளி சூப், கச்சாபுரி மற்றும் பார்லி பல்வேறு நிரப்புதல்கள், பிரபலமான ஜார்ஜிய சாஸ்கள், சுவையான சாலடுகள், கிங்கலி, தின்பண்டங்கள். மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள். முக்கிய உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம்: பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் முக்கிய தனித்துவமான அம்சம், காரமான காரமான மற்றும் புதிரான காரமான சுவைகளின் பாரம்பரிய மாறுபட்ட கலவையின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளிலும் உள்ளது. நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் இல்லாமல் சாலட், இறைச்சி உணவு அல்லது சைட் டிஷ் வழங்கப்படுவதில்லை. காய்கறிகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - தக்காளி, பீன்ஸ், கத்திரிக்காய், முதலியன அக்ரூட் பருப்புகள், பூண்டு மற்றும் மாதுளை அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகின்றன.
சுவாரஸ்யமான செய்முறை:
1. வேகவைத்த ஃபில்லட்டை குளிர்விக்கவும், அதை 5-7 செமீ நீளமுள்ள இழைகளாக பிரிக்கவும்.
2. லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், உரிக்கப்படும் வால்நட்ஸை ஆற வைக்கவும்.
3. பச்சை கீரை இலைகளை துவைத்து, உங்கள் கைகளால் துண்டுகளாக கிழிக்கவும்.
4. கீரைகள் மற்றும் குளிர்ந்த அக்ரூட் பருப்புகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.
5. மட்சோனியை அரைத்த சீரகம் மற்றும் பூண்டு பொடியுடன் கலக்கவும். உப்பு.
6. படங்களில் இருந்து மாண்டரின் பீல் மற்றும் பீல்.
7. பொருட்கள் கலந்து.
8. கீரை துண்டு பிரசுரங்களை அகலமான தட்டில் வைக்கவும்.
9. மேல் - கொட்டைகள், ஃபில்லட், மாட்சோனி மற்றும் டேன்ஜரின் கலவை.
10. மாதுளை விதைகளை தெளிக்கவும்.
பயனுள்ள குறிப்புகள்:
. மாட்சோனி இனிக்காத தடிமனான தயிர், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றை வெற்றிகரமாக மாற்ற முடியும்.
. துளசி, புதினா, கொத்தமல்லி, டாராகன் போன்ற காரமான மூலிகைகள் ஜார்ஜிய உணவுகளுக்கு பாரம்பரியமாகக் கருதப்படுகின்றன. டிஷ் ஒரு தேசிய சுவை கொடுக்க அவற்றை பயன்படுத்த சிறந்தது.
. கோழியை மாட்டிறைச்சி அல்லது வான்கோழியுடன் மாற்றலாம்.
ஜார்ஜிய உணவு என்பது நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை முயற்சி செய்ய வேண்டிய ஒன்று. அவை டிரான்ஸ் காகசியன் மரபுகள், கருங்கடல் மற்றும் ஆசியாவின் பழக்கவழக்கங்களை இணைக்கின்றன, பிரகாசமான சுவை மற்றும் பசியின்மை தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் முக்கிய அம்சங்களில்:
ஜார்ஜியாவின் தேசிய உணவு வகைகளின் ஏராளமான உணவுகளில் தொலைந்து போகாமல் இருக்க, இந்த நாட்டில் ஓய்வெடுக்கும்போது நீங்கள் நிச்சயமாக என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்பதைக் கண்டறியவும்.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் பிரபலமான உணவு. சத்தான மற்றும் ஜூசி ஜார்ஜிய பாலாடை பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் இருந்து, குறைவாக அடிக்கடி ஆட்டுக்குட்டி இருந்து. ஒரு சைவ விருப்பமும் உள்ளது - வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள் மற்றும் சீஸ் நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஜார்ஜியாவின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் கின்காலியை முயற்சிப்பது அவசியம், ஏனென்றால் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த செய்முறை மற்றும் சமையல் அம்சங்கள் உள்ளன.
கிங்கலிக்கான பொருட்களின் பாரம்பரிய பட்டியல்:
இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர் அது ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது.
மாவை தயார் செய்ய, மாவு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கலக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு ஜார்ஜிய இல்லத்தரசியும் சமையலறையில் வைத்திருக்கும் சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி, முடிந்தவரை அது உருட்டப்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட மாவை சதுரங்களாக வெட்டி, மற்றொன்றின் மேல் ஒன்றை வைத்து, ஒவ்வொரு முறையும் மாவுடன் தெளிக்கவும் (குறைந்தது 15 அத்தகைய அடுக்குகள் இருக்க வேண்டும்). துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சதுரத்தின் மையத்தில் வைக்கப்பட்டு, மாவின் விளிம்புகளை ஒரு துருத்தி கொண்டு, முடிந்தவரை இறுக்கமாக மடித்து வைக்கிறது. கின்காலி தயாரிப்பதில் இது மிகவும் கடினமான கட்டமாகும்.
ஜார்ஜிய பாலாடை சிறிய தொகுதிகளில் 10-15 துண்டுகளாக 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் கவனமாக வெளியே எடுத்து மேஜையில் டிஷ் பரிமாறவும்.
ஜார்ஜியர்களே பொதுவாக கின்காலியை கருப்பு மிளகுடன் ஏராளமாக தெளிப்பார்கள், ஆனால் காரமானது அவர்களின் உணவு வகைகளின் ஒரு அம்சமாகும். நீங்கள் செய்ய வேண்டியதில்லை.
மென்மையான மாவுடன் இணைந்து ஜூசி இறைச்சி நிரப்புதலின் சுவை சமைப்பதில் உள்ள அனைத்து சிரமங்களையும் நியாயப்படுத்துகிறது.
இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் பிரபலமான ஜார்ஜிய உணவு. பாரம்பரியமாக மண் பானைகளில் சுடப்படுகிறது. இது பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி, உருளைக்கிழங்கு, கத்திரிக்காய், வெங்காயம், தக்காளி, பீன்ஸ் அல்லது மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டது. செய்முறை அவசியம் தக்காளி சாறு மற்றும் adjika, பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு மற்றும் பல்வேறு மசாலா அடங்கும்.
டிஷ் ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் தயாரிக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் ஒரு புதிய மூலப்பொருளுடன் உருவாக்குகிறது. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன, கீரைகள் மற்றும் பூண்டு இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன. முதலில், வெங்காயம் பானையில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, கத்திரிக்காய், மூலிகைகள், தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு. ஒவ்வொரு அடுக்கு அட்ஜிகாவுடன் பூசப்பட்டு மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.
இறைச்சியை முடிந்தவரை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற்ற, அது கடைசியாக தொட்டிகளில் போடப்படுகிறது.
அடுத்து, டிஷ் தக்காளி சாறுடன் ஊற்றப்பட்டு அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. சமையல் போது, பொருட்கள் கலந்து, ஒரு தனிப்பட்ட சுவை உருவாக்கும். டிஷ் இதயம் மற்றும் சற்று காரமானது, ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவை கொண்டது மற்றும் ஜார்ஜிய விருந்தில் எந்த உணவிற்கும் ஏற்றது.
கோழியுடன் சத்சிவி
காரமான ஜார்ஜிய வால்நட் சாஸுடன் வேகவைத்த கோழியின் தனித்துவமான சுவையை அனுபவிக்க இந்த டிஷ் உங்களுக்கு வாய்ப்பளிக்கிறது. வழக்கமாக டிஷ் சைட் டிஷில் இருந்து தனித்தனியாக பரிமாறப்படுகிறது, சிறிது பசுமை சேர்த்து, பிடா ரொட்டி அல்லது பிளாட் கேக்குகளுடன் உண்ணப்படுகிறது. சத்சிவி குளிர்ச்சியாக சாப்பிடுவது முக்கிய அம்சம்.
அவர்கள் எவ்வாறு தயாராகிறார்கள்?
முதலில், கோழி வேகவைக்கப்படுகிறது. குழம்பு வடிகட்டி, டிஷ் மேலும் டிரஸ்ஸிங் விட்டு. பின்னர் கோழி மிருதுவாகும் வரை சுடப்படும். பறவை துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, எலும்புகளையும் இறைச்சியையும் பிரிக்கிறது.
சாஸ் தயாரிக்க, அக்ரூட் பருப்புகள் நொறுங்கும் வரை நசுக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை மசாலா, சுண்டவைத்த வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கிராம்புகளுடன் கலக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக கலவையை கோழி குழம்புடன் ஊற்றி, ஒரு பிளெண்டரில் தட்டிவிட்டு, மாதுளை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது.
சாஸின் நிலைத்தன்மை புளிப்பு கிரீம் போன்றது.
இறுதியில், இறைச்சி சாஸ் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் பல தேசிய உணவுகள் காய்கறிகளை மட்டுமே கொண்டிருக்கின்றன. சன்னி ஜார்ஜியாவில் மிகவும் பிரபலமானது பீன்ஸ், கத்திரிக்காய், தக்காளி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம்.
நாட்டின் பிராந்தியம் மற்றும் தொகுப்பாளினியின் சமையலறையில் தேவையான பொருட்கள் கிடைப்பதைப் பொறுத்து, இந்த உணவை சமைப்பதற்கான பல விருப்பங்கள் மற்றும் அம்சங்கள் உள்ளன. ஆனால் பாரம்பரியமாக, வெங்காயம், பூண்டு, கொத்தமல்லி மற்றும் மசாலா, இலவங்கப்பட்டை, அட்ஜிகா, கொத்தமல்லி போன்றவை பீன்ஸில் (முக்கிய மூலப்பொருள்) சேர்க்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், பீன்ஸ் குளிர்ந்த நீரில் 8-12 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வேகவைக்கப்படுகிறது. சமைக்கும் போது, பீன்ஸ் மென்மையாக மாறும் மற்றும் ஒரு சுவையான சுவை கிடைக்கும்.
நெருப்பை சிறிது அமைதியாக்கிய பிறகு, கடாயில் உள்ள பீன்ஸ் ஓரளவு பிசைந்து, அதில் ஒரு பாதி கூழ் வடிவில் இருக்கும், இரண்டாவது அப்படியே இருக்கும். கிளறும்போது, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும். அதன் பிறகு, டிஷ் நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. 15-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, லோபியோ வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு சிறிது காய்ச்ச அனுமதிக்கப்படுகிறது.
ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் அசாதாரண உணவு சோள கஞ்சியுடன் வழங்கப்படுகிறது, ஜார்ஜிய மொழியில் இது "கோமி" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் கண்டிப்பாக முயற்சி செய்ய வேண்டிய ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் லோபியோவும் ஒன்று.
ஜார்ஜியாவின் தேசிய உணவுகளில் இருந்து மிகவும் பிரபலமான சூப். காரமான சுவை மற்றும் தனித்துவமான காரமான நறுமணம் மிகவும் கோரும் நல்ல உணவை சாப்பிடும் உணவின் பசியை எழுப்பும். நீங்கள் இதற்கு முன்பு கார்ச்சோவை முயற்சித்திருக்கிறீர்கள் என்று நீங்கள் முடிவு செய்யலாம், மேலும் விடுமுறையில் பணத்தை செலவிடக்கூடாது. ஆயினும்கூட, இந்த சூப் ஜார்ஜியாவில் முயற்சி செய்வது மதிப்புக்குரியது, குறைந்தபட்சம் ஒப்பிடுவதற்கு. என்னை நம்புங்கள், எல்லாம் அவ்வளவு தெளிவாக இல்லை.
உண்மையான கார்ச்சோவை ஜார்ஜியாவில் மட்டுமே ருசிக்க முடியும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இங்குதான் tklapi சேர்க்கப்படுகிறது - சூடான வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட பிளம் ப்யூரி. இது டிஷ் ஒரு அசாதாரண புளிப்பு கொடுக்கிறது, அதன் சுவை வளப்படுத்துகிறது.
பாரம்பரியமாக, கார்ச்சோ மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் சமையல்காரர்கள், நாட்டிலும் வெளிநாட்டிலும், சில நேரங்களில் கோழி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.
தேசிய ஜார்ஜிய சூப் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?
முதலில், மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் வெட்டப்பட்டு 1.5-2 மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் tklapi ஊறவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் மாட்டிறைச்சியுடன் விளைந்த குழம்பில் அரிசி சமைக்கப்படுகிறது. வழியில், வெங்காயம் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் வெட்டி, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கொட்டைகள் அனுப்ப.
அதன் பிறகு, மிளகு, கொட்டைகள் மற்றும் பூண்டு கலந்து குழம்பு சேர்க்க வேண்டும். இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளை அங்கே ஊற்றவும். இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் இறைச்சியுடன் பான் அனுப்பப்படுகின்றன, இது மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் tklapi உடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கர்ச்சோ சூப் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படுகிறது.
சூப், கிட்டத்தட்ட காய்கறிகள் இல்லாமல் சமைக்கப்படுகிறது, இது அதன் தனித்தன்மை. இது மூலிகைகள், மசாலா மற்றும், நிச்சயமாக, பூண்டு கொண்ட ஒரு கொழுப்பு மாட்டிறைச்சி குழம்பு. பல ஜார்ஜிய குடும்பங்களில், இந்த தேசிய உணவு காலை உணவாக உண்ணப்படுகிறது.சுவையான காஷி நாள் முழுவதும் உற்சாகமளிக்கிறது. அத்தகைய கலவையுடன் - இன்னும்!
சமையலுக்கு, மாட்டிறைச்சி கால்களைப் பயன்படுத்தவும், நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும். ஒரு நாள் அவர்கள் குளிர்ந்த நீரில் சமையலறையில் வைக்கப்படுகிறார்கள், அதன் பிறகு அவர்கள் ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்கப்பட்டு உப்பு இல்லாமல் வேகவைத்து, அது தோன்றும் நுரை நீக்குகிறது. எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி எளிதில் பிரிக்கப்பட்டால், அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லவும்.
வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி பல துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு, குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு, குறைந்த தீயில் திரும்பும். இந்த நேரத்தில், பூண்டு நசுக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் கீரைகள் இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. பின்னர் பொருட்கள் பிடா ரொட்டி துண்டுகளுடன் கலக்கப்பட்டு சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சில நிமிடங்களில், அனைவரும் பசியைத் தூண்டும் தேசிய ஜார்ஜிய டிஷ் காஷை அனுபவிக்க முடியும்.
சர்ச்கேலா
தேசிய ஜார்ஜிய சுவையானது. இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான இனிப்பு செய்ய, பல்வேறு வகையான கொட்டைகள் மற்றும் பேடாகி, ஒரு சிறப்பு திராட்சை சாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சர்ச்கேலா பல்வேறு நிறங்கள் மற்றும் சுவைகளில் வருகிறது, ஏனெனில் ஒவ்வொரு திராட்சை வகையும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது. சுவையானது சற்று பிசுபிசுப்பானது, இனிமையான இனிப்பு மற்றும் மிகவும் மென்மையானது.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் இந்த இனிப்பைத் தயாரிக்க, பயன்படுத்தவும்:
ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு, கொட்டைகள் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் குளிர்விக்க விடப்படும். சுத்தம் செய்த பிறகு, அவை ஒரு தடிமனான நூலில் கட்டப்பட்டு, சூரியனை அணுகக்கூடிய உலர்ந்த இடத்தில் தொங்கவிடப்படுகின்றன.
இந்த தேசிய சுவைக்காக திராட்சை ஜெல்லியைத் தயாரிக்க, சாற்றின் ஒரு பகுதி அமைதியான தீயில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், மாவு படிப்படியாக இரண்டாவது (குளிர்ந்த) பகுதிக்கு சேர்க்கப்படுகிறது, நன்கு கிளறி, கட்டிகளின் தோற்றத்தைத் தவிர்க்கிறது. இதன் விளைவாக கலவையை கொதிக்கும் சாற்றில் ஊற்றி, கூழ் உருவாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.
கொட்டைகள் கொண்ட ஒவ்வொரு நூலும் ஜெல்லியில் நனைக்கப்பட்டு தொங்கவிடப்படுகின்றன. இரண்டு நாட்களில், சுவையான ஜார்ஜியன் இனிப்பு சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
டிஷ் சர்க்கரை மற்றும் சாயங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதால், சிறிய குழந்தைகள் கூட ஜார்ஜியாவில் சர்ச்கேலாவை முயற்சி செய்யலாம்.
கச்சாபுரி
பிசுபிசுப்பான சீஸ் கொண்ட மிகவும் சுவையான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான கேக்குகள், இது ஜார்ஜியாவின் எல்லைகளுக்கு அப்பால் பரவியுள்ளது. அவற்றைத் தயாரிக்கும்போது, அவர்கள் ஒரு சிறப்பு "இளம்" சீஸ் பயன்படுத்துகிறார்கள் - இமெரெடின்ஸ்கி. இது மற்ற அனைத்து வகைகளிலிருந்தும் அதன் அசாதாரண புளிப்பு, ஆனால் அதே நேரத்தில் மென்மையான சுவையில் வேறுபடுகிறது.
ஜார்ஜிய கச்சாபுரி பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது:
சமைப்பதற்கு முன், வெண்ணெய் உருகுவதற்கு விடப்படுகிறது, மேலும் பாலாடைக்கட்டி தண்ணீரில் சிறிது நேரம் விடப்பட்டு உப்பு குறைவாக இருக்கும். மாட்சோனியில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு, கலந்து உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது. படிப்படியாக மாவு சேர்த்து, மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது அரைத்த சீஸ் கச்சாபுரியில் போடப்படுகிறது. மேலும் செய்முறையில் நீங்கள் புளிப்பு கிரீம், சிறிது வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு இருப்பீர்கள். அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்படுகின்றன. மாவிலிருந்து கேக்குகள் உருவாகின்றன, அதன் உள்ளே அவை சீஸ் நிரப்புதலை வைக்கின்றன. பின்னர் ஒரு கடாயில் பரப்பி ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை வறுக்கவும்.
சேவை செய்வதற்கு முன், கச்சாபுரி வெண்ணெய் தடவப்படுகிறது. அவர்கள் கைகளால் சாப்பிடுகிறார்கள், கேக்கிலிருந்து சிறிய துண்டுகளை உடைக்கிறார்கள்.
கச்சாபுரியின் அற்புதமான சுவையின் அனைத்து அம்சங்களையும் நீங்கள் ஒரு ஓட்டலில் மட்டுமல்ல, சன்னி ஜார்ஜியாவின் தெருக்களிலும் அனுபவிக்க முடியும்.
ஜார்ஜியாவில் உள்ள பகுதிகள் மிகப் பெரியவை என்பதற்கு தயாராக இருங்கள் - கிட்டத்தட்ட எப்போதும் இரண்டுக்கு ஒரு உணவை ஆர்டர் செய்தால் போதும். எனவே ஒரு உணவில் அதிகமாக முயற்சி செய்யாதீர்கள்.
இந்த பசியின் மையத்தில் காய்கறிகள் உள்ளன. காளான்கள், பீட், கீரை மற்றும் சீமை சுரைக்காய், பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் pkhali மிகவும் பிரபலமானது. பசியின் நிலைத்தன்மை ஒரு பேட்டை ஒத்திருக்கிறது, இது பண்டிகை அட்டவணையில் பெருமை கொள்கிறது.
Pkhali இரண்டு நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது:
கீரைகள் அல்லது மாதுளை பெரும்பாலும் pkhali அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. மென்மையான மற்றும் குளிர்ச்சியான சிற்றுண்டி லோபியோ, ஹாட் கேக்குகள் மற்றும் தேசிய ஜார்ஜிய ஒயின்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.
ஜார்ஜியர்கள் சாஸ்கள் தயாரிப்பதில் தேர்ச்சி பெற்றவர்கள், இது ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.
பஜே ஒரு நம்பமுடியாத மென்மையான, மணம் கொண்ட சாஸ் ஆகும், இது இறைச்சி மற்றும் மீன்களை ஊறவைத்து, அவற்றின் சுவையை பெரிதும் மேம்படுத்துகிறது. இது கொட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது.
ஜார்ஜியாவில், பேஜ் தயாரிப்பதற்கு, அவர்கள் பயன்படுத்துகிறார்கள்:
முதலில், கொட்டைகள் மாவு உருவாக்க நசுக்கப்படுகின்றன. பின்னர் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர், உப்பு, வினிகர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலக்கப்பட்டு, ஒரு கலப்பான் மூலம் கடந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.
பாஷே ஒரு பல்துறை சாஸ் ஆகும், இது காய்கறி மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஏற்றது, இது அவர்களுக்கு காரமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது.
ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் தேசிய உணவுகள் gourmets ஒரு உண்மையான மகிழ்ச்சி. ஒரு சுவையான பயணம்!
தொடர்புடைய இடுகைகள்:
