ப்ரியாம் ஒரு கிரேக்க குண்டு. செய்முறையின் முக்கிய பொருட்கள் பருவகால காய்கறிகள் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ்; டிஷ் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. சமையலுக்கு தண்ணீர் தேவையில்லை; காய்கறிகள் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, இது போதுமானதை விட அதிகமாக இருக்கும். இந்த கிரேக்க காய்கறி குண்டுகளின் முக்கிய சிறப்பம்சமானது நறுமணமுள்ள உலர்ந்த மூலிகைகள்: ஆர்கனோ, துளசி, பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் காரமான, ஷம்பல்லா இலைகள். நீங்கள் இத்தாலிய மூலிகைகளின் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகளின் கலவையை உருவாக்கலாம். பிரியாம் செய்து பாருங்கள்! இந்த ஜூசி, நறுமணம் மற்றும் சுவையான காய்கறி உணவை பலர் விரும்புவார்கள் என்று நான் நம்புகிறேன். இதை சூடாகவோ அல்லது குளிர்ச்சியாகவோ பரிமாறலாம்.
பிரியாம் குண்டு தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
கத்திரிக்காய் - 3 பிசிக்கள்;
இனிப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
தக்காளி - 3 பிசிக்கள்;
ஃபெட்டா சீஸ் (அடிகே சீஸ் அல்லது ஃபெட்டா சீஸ் உடன் மாற்றலாம்) - 250 கிராம்;
உருளைக்கிழங்கு - 200 கிராம்;
உப்பு, மசாலா - ருசிக்க;
வோக்கோசு - விருப்பமானது.
அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்.
கத்திரிக்காய்களை கழுவி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தாராளமாக உப்பு மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் விளைவாக திரவ வாய்க்கால் மற்றும் உப்பு ஆஃப் துவைக்க. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் உள்ள eggplants வைக்கவும் (விரும்பினால், டிஷ் தாவர எண்ணெய் கொண்டு greased முடியும்).
மிளகுத்தூள் கழுவவும், தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, பெரிய துண்டுகளாக (சுமார் 4-6 துண்டுகள்) வெட்டி, கத்தரிக்காய்களில் சேர்க்கவும்.
உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
தக்காளியைக் கழுவி, குறுக்கு வெட்டுக்களைச் செய்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, தோலை அகற்றவும். தக்காளியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, காய்கறிகளுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை பாதி சமைக்கும் வரை தோலில் வேகவைத்து, பின்னர் தோலுரித்து, மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். நீங்கள் பெரிய உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தினால், அவை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். இந்த கிரேக்க காய்கறி குண்டுக்கு, நான் சிறிய உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துகிறேன், அவை டிஷ் மீது மிகவும் அழகாக இருக்கும்.
காய்கறிகளை 180 டிகிரியில் 40-45 நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட சீஸை மேலே வைக்கவும், விரும்பினால் மூலிகைகள் சேர்த்து மீண்டும் 7-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
சுவையான, ஜூசி கிரேக்க காய்கறி குண்டு "பிரியம்" தயாராக உள்ளது. சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறவும்.
பொன் பசி! அன்புடன் சமைக்கவும்!
1. அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவவும், உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும் (நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் உரிக்கலாம், நான் செய்யவில்லை). மிளகு, கத்திரிக்காய் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தோராயமாக 2x2cm க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். சீமை சுரைக்காய் மெல்லியதாக வெட்டப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது சுட நேரம் இருக்காது.
2. ஒரு கிண்ணத்தில், நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, ஆர்கனோ மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கலக்கவும். ஆர்கனோ எண்ணெயுடன் இணைந்தால், பூண்டு வலுவான வாசனையைத் தொடங்குகிறது.
3. ஆலிவ்-பூண்டு கலவையை காய்கறிகளில் பரப்பவும், உப்பு சேர்க்கவும் (அதிகமாக இல்லை, ஏனென்றால் நாங்கள் உப்பு ஃபெட்டாவைச் சேர்க்கிறோம்) அவற்றை கலக்கவும். மேலேயும் எண்ணெய் தெளிக்கலாம். கிரேக்கர்கள் அதை ஒருபோதும் விட்டுவிடவில்லை மற்றும் நிறைய போடுகிறார்கள்! 200C வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்
4. தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, காய்கறிகளின் மேல் வைக்கவும், மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சுடவும்.
5. காய்கறிகள் கலந்து, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்க மற்றும் மேல் feta கரைக்கும். மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும், முடிவில் நீங்கள் விசிறி அல்லது கிரில்லை இயக்கலாம், இதனால் ஃபெட்டா சரியாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். அடுத்த முறை காய்கறிகளில் காரம் குறைவாகவும், கருவேப்பிலை அதிகமாகவும் போடுவேன், ஏனென்றால் சுட்ட பலாப்பழம்!
இரண்டாவது டிஷ் இன்னும் கொஞ்சம் தொந்தரவாக இருக்கிறது மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் என்னை நம்புங்கள், அது மதிப்புக்குரியது. எனவே, கிளாசிக் கிரேக்க குண்டு - "ஸ்டிஃபாடோ". முயல், மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முக்கிய அம்சங்கள் அவசியம் நிறைய வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், மற்றும் மசாலா - ஆர்கனோ, கிராம்பு, மற்றும் சில நேரங்களில் இலவங்கப்பட்டை. ஒரு விதியாக, இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை நீண்ட நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இது மிகவும் சுவையாக மாறும், குறிப்பாக சாஸ்.
தேவையான பொருட்கள்:
700 கிராம் மாட்டிறைச்சி (எலும்பிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட ஒரு மெல்லிய அல்லது தடிமனான விளிம்பு, இன்னும் சிறந்தது)
2-3 நடுத்தர வெங்காயம் (கிளாசிக் செய்முறை சிறிய வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக நான் இப்போது அவற்றைக் கண்டுபிடிக்கவில்லை)
3-4 நடுத்தர புளிப்பு அல்லாத தக்காளி
200 மி.லி. உலர் சிவப்பு ஒயின்
1 வளைகுடா இலை
1-2 கிராம்பு
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
5. இறைச்சிக்கு வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும், உப்பு, ஆர்கனோ, வளைகுடா இலை மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும். கிளறி, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து மற்றொரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இறைச்சியை முயற்சிக்கவும், அது போதுமான மென்மையாக இருந்தால், நீங்கள் அதை அணைத்து பரிமாறலாம், இல்லையென்றால், மென்மையான வரை தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும். கிரேக்க இறைச்சி நிச்சயமாக நம்முடையதை விட மிக உயர்ந்த தரம் வாய்ந்தது, ஆனால் அது மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறியது. பொன் பசி!
மிகவும் வசதியான, சுவையான கோடை-இலையுதிர் குண்டு, இது நடைமுறையில் நேரத்தை செலவிட தேவையில்லை, ஏனெனில் ... அது அடுப்பில் தன்னை சமைக்கிறது. காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு சிறப்புத் தேவைகள் எதுவும் இல்லை; அவை கரடுமுரடாகவும் தோராயமாகவும் வெட்டப்படுகின்றன. கிரேக்க உணவு வகைகளில், இந்த உணவு "ப்ரியாம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் பிரபலமான தினசரி காய்கறி குண்டு ஆகும், இது எல்லா இடங்களிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது கோடைகால காய்கறிகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது: சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், மிளகுத்தூள், புதிய உருளைக்கிழங்கு, ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் உள்ள அனைத்தையும் காய்கறிகள் முதல் பிரியாம் வரை சேர்க்கலாம்: இளம் முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை பீன்ஸ் - அனைத்தும் "எஞ்சியவை". வெறுமனே, எந்த காய்கறியும் ஆதிக்கம் செலுத்தக்கூடாது, குறிப்பாக உருளைக்கிழங்குடன் அதிகமாக செல்ல வேண்டாம் - இது ஒரு உருளைக்கிழங்கு கேசரோல் அல்ல. ப்ரியாம் பெரும்பாலும் சமையலின் முடிவில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது, மேலும் கிரேக்க ஃபெட்டா அவசியமில்லை; நவீன இல்லத்தரசிகள் தங்களுக்கு பிடித்த சீஸ் பயன்படுத்துகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, மொஸரெல்லா அல்லது ஆடு. எனவே, நீங்கள் கையில் வைத்திருக்கும் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் எங்கள் கடின சீஸ் மிகவும் பொருத்தமானது. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஆர்கனோ இந்த காய்கறி குண்டுக்கு ஒரு சிறப்பு அழகைக் கொடுக்கும்; அவற்றைத் தவிர்க்க வேண்டாம் என்று நான் பரிந்துரைக்கிறேன்.
காய்கறிகள் நிறைய இருக்கும் போது, நான் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது Briam சுட்டுக்கொள்ள, குண்டு தாகமாக மாற வேண்டும், ஆனால் ஈரமான இல்லை. உங்களிடம் குறைவான பொருட்கள் இருந்தால், அதை வழக்கமான வடிவத்தில் சுடலாம்.
டிஷ் சூடாகவும் குளிராகவும் மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
180 சி வரை சூடாக்க அடுப்பை இயக்கவும்.
தோராயமாக முட்டைக்கோஸை கரடுமுரடாக நறுக்கவும் (என்னுடையது 1.5 செ.மீ தடிமன், துண்டுகளின் நீளம் 5 செ.மீ.).
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
சீரற்ற முறையில் சீமை சுரைக்காய் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி (நான் சுமார் 1.5 x 3 செ.மீ. பயன்படுத்தினேன்).
மிளகாயை பொடியாக நறுக்கவும்.
கத்தரிக்காயை சுரைக்காய் போல் நறுக்கவும்.
முக்கியமானது: இந்த டிஷ் உள்ள கத்தரிக்காய்களை நான் தனித்தனியாக உப்பு செய்யவில்லை, அவற்றிலிருந்து சாற்றை வடிகட்டவில்லை; அவை இங்கு ஒருபோதும் கசப்பை சுவைத்ததில்லை. ஆனால் நீங்கள் கத்தரிக்காயின் "கசப்பான" வகையைக் கண்டால், அவற்றை தனித்தனியாக உப்பு, 20 நிமிடங்கள் விட்டுவிட்டு சாற்றை வடிகட்டவும், நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை தண்ணீரில் துவைக்கலாம், பின்னர் செய்முறையின் அடுத்த கட்டத்துடன் தொடரலாம்.
உருளைக்கிழங்கை பெரியதாக இல்லாமல் சிறியதாக வெட்டுங்கள். உருளைக்கிழங்கு மற்ற காய்கறிகளை விட சுட அதிக நேரம் எடுக்கும், எனவே அவை 0.5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
உப்பு (1 தேக்கரண்டி), மிளகு (சிட்டிகைகள் ஒரு ஜோடி), உலர்ந்த மூலிகைகள் (1 தேக்கரண்டி) சேர்க்க, ஆலிவ் எண்ணெய் (5 டீஸ்பூன்) ஊற்ற.
எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். காய்கறிகள் கிண்ணத்தில் இருந்து விழாமல் இருக்க, மெதுவாக, என் கைகளால் கலக்கிறேன்.
இது ஒரு அற்புதமான நேரம் - கோடை! அதிக வெப்பம் இருந்தபோதிலும், அது அற்புதம்! இந்த வருடத்தில் எத்தனை விதமான பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் நமக்குத் தருகின்றன... இங்கே ஒவ்வொருவரும் அவரவர் ரசனைக்கேற்ப தேர்வு செய்யலாம்! அல்லது பலவகையான காய்கறிகளை ஒரே உணவில் சேர்த்து உங்கள் மனதுக்கு நிறைவாக அனுபவிக்கலாம்!
நான் அவரது வலைப்பதிவில் மாஷாவிடமிருந்து ஒரு குண்டு செய்முறையைக் கண்டேன், அதை மீண்டும் செய்ய முடிவு செய்து இந்த விருப்பத்தை காதலித்தேன்! இல்லையெனில் எப்படி இருக்க முடியும் - வேகமாக, வலியற்ற மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக! மற்றும் அவசியம்ஃபெட்டாவுடன் சமைக்க வேண்டும்!
தேவையான பொருட்கள்
நடுத்தர கத்திரிக்காய் - 1
இளம் சுரைக்காய் - 1
நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு - 2
மிளகுத்தூள் - 1
தக்காளி - 2
பூண்டு - 3 பல்
உலர்ந்த ஆர்கனோ - 1 தேக்கரண்டி. எல்.
ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மில்லி
ஃபெட்டா - 100 கிராம்
வோக்கோசு
உப்பு
கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை 2 க்கு 2 அளவுள்ள சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய், ஆர்கனோ மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
காய்கறிகளை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், மேலே தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை ஊற்றவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து கிளறவும். நீங்கள் சிறிது உப்பு சேர்க்க வேண்டும், ஏனென்றால் நாங்கள் உப்பு ஃபெட்டாவை சேர்ப்போம்.
காய்கறிகளை 200*க்கு 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
இதற்கிடையில், தக்காளியை வறுக்கவும், உரிக்கவும் மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும் வேண்டும்.
20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகளின் மேல் தக்காளியை விநியோகிக்கவும், 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் திரும்பவும்.
காய்கறிகளை அகற்றி, வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும், ஃபெட்டாவை நொறுக்கி, மீண்டும் 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.
அனைத்து! எனவே ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அதிக தொந்தரவு இல்லாமல் ஒரு அற்புதமான குண்டு! சுரைக்காய் எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது என்பதை நானே சேர்த்துக் கொள்கிறேன். நான் அவற்றை மற்ற காய்கறிகளைப் போலவே வெட்டினேன். அவை மென்மையாகவும், தக்காளி சாற்றில் ஊறவைக்கப்பட்டதாகவும் இருக்கும்.
மற்றும் feta குண்டு ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கிறது! நீங்கள் பாதுகாப்பாக மேலும் சேர்க்கலாம் - இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!
நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை வெட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து, மசாலா மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள, நீங்கள் ஒரு உணவு காய்கறி குண்டு கிடைக்கும்.
நீங்கள் அதே காய்கறிகளை லேசாக வறுக்கவும், அடுக்குகளில் ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், மாவுடன் தெளிக்கவும், நீங்கள் கிரேக்க டிஷ் ப்ரியாம் கிடைக்கும். இது ஒன்றுமில்லாத மந்திரம்!
இன்று ஒரு கிரேக்க காய்கறி குண்டு தயார் செய்யலாம் - பிரியம்.
தேவையான பொருட்கள்:
6 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
1 கத்திரிக்காய்;
1 சிறிய சீமை சுரைக்காய்;
2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
1 வெங்காயம்;
4 பெரிய பழுத்த தக்காளி;
வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
உப்பு;
மிளகு;
ஆர்கனோ;
மாவு;
தாவர எண்ணெய்.
தயாரிப்பு:
கத்திரிக்காய்களை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். 
வட்டங்களை உப்புடன் தெளிக்கவும், சாறு வெளியாகும் வரை 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும். 
பின்னர் உங்கள் கையால் கசப்பான சாற்றை பிழிந்து, கத்தரிக்காய்களை துவைக்கவும்
உப்பு மற்றும் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர். 
கழுவப்பட்ட மிளகாயிலிருந்து தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றி க்யூப்ஸாக வெட்டவும். 
சீமை சுரைக்காய் தோலுரித்து, பாதியாக வெட்டி, கூழ் அகற்றவும்
எலும்புகள். உரிக்கப்படும் சீமை சுரைக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். 
புதிய உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவி க்யூப்ஸாக வெட்டவும். 
தாவர எண்ணெயுடன் உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு தீயணைப்பு அச்சு.
எண்ணெய்
ஒரு வாணலியில், சிறிது தாவர எண்ணெயை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சற்று
கத்தரிக்காயை கொதிக்கும் எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுத்து, கடாயில் வைக்கவும். 
மாவுடன் தெளிக்கவும். 
பிறகு மிளகுத்தூளையும் வறுத்து கத்தரிக்காய்களில் வைக்கிறோம். 
மாவுடன் தெளிக்கவும். 
சீமை சுரைக்காய் வறுக்கவும் மற்றும் மிளகுத்தூள் மீது வைக்கவும், மாவுடன் தெளிக்கவும். 
உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் மீது வைக்கவும். 
சாஸ் தயார் (கத்தரிக்காய் உட்கார்ந்திருக்கும் போது நீங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்யலாம்)
உப்பு கீழ்). தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி தோலை நீக்கவும்.
பின்னர் அவற்றை ஷ்ரெடரில் வைக்கிறோம். 
தூய வரை அரைக்கவும். 
உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். 
கழுவி உலர்ந்த வோக்கோசு வெட்டவும். 
சூடான எண்ணெயில் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
