இந்த செய்முறையின் படி வேகவைத்த இறைச்சியின் ஒரு துண்டுக்கு உங்களை நடத்துவதற்கான சோதனையை எதிர்ப்பது மிகவும் கடினம்! சாதாரண பன்றி இறைச்சி, சேர்க்கைகளால் அடைக்கப்பட்டு, சுவையில் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மாற்றப்படுகிறது, குறிப்பாக நீங்கள் சரியான மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுத்து குறைந்தபட்சம் ஒரு சிறிய அளவு பூண்டு பயன்படுத்தினால்.
அடுப்பில் வேகவைக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ஒரு பெரிய இறைச்சி துண்டு நன்கு சுடப்பட்டு, உருகிய சீஸ் மற்றும் கருஞ்சிவப்பு தக்காளியின் தாராளமான பகுதியுடன் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், இது டிஷ் ஒரு இனிமையான புளிப்பைக் கொடுக்கும். குறைந்த எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் மற்றும் குறைந்தபட்ச முயற்சியுடன் அடுப்பில் படலத்தில் உள்ள இறைச்சி "துருத்தி" சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும், தட்டில் பிரகாசமாகத் தெரிகிறது மற்றும் உடனடியாக பசியை உருவாக்குகிறது!
தேவையான பொருட்கள்: 
அடுப்பில் படலத்தில் இறைச்சி "துருத்தி" தயாராக உள்ளது! பொன் பசி!
அடுப்பில் பன்றி துருத்தி தயார் செய்வது மிகவும் எளிதானது மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும். அதே நேரத்தில், எங்களுக்கு நிறைய தயாரிப்புகள் தேவையில்லை. நீங்கள் இறைச்சியுடன் செய்ய வேண்டியது சீஸ், தக்காளி மற்றும் மசாலா. விரும்பினால், இந்த இறைச்சியை வெட்டலாம் மற்றும் ஊறவைக்கலாம், இதனால் பேக்கிங் நேரத்தை சிறிது குறைக்கலாம். நான் விடுமுறையில் இறைச்சியை வாங்கி, என் குழந்தைகள் வரும் வரை காத்திருக்காமல், உடனே சமைத்தேன். இறைச்சி ஒரு appetizing தங்க பழுப்பு மேலோடு கொடுக்க, இறுதியில் நீங்கள் அதை படலம் இல்லாமல் பழுப்பு வேண்டும்.
அடுப்பில் துருத்தி பன்றி இறைச்சியை சுட, பட்டியலின் படி பொருட்களை தயார் செய்யவும். கார்பனேட் ஒரு துருத்திக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
இறைச்சியைக் கழுவி உலர வைக்கவும். 1 செமீ தூரத்தில் வெட்டுக்களை செய்யுங்கள், ஆனால் எல்லா வழிகளிலும் இல்லை, அதனால் நீங்கள் ஒரு துருத்தி கிடைக்கும்.
வெட்டுக்களை மறந்துவிடாமல், உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவையூட்டலுடன் இறைச்சியைத் தேய்க்கவும். ஒரு அச்சில் வைக்கவும் மற்றும் சோயா சாஸ் மீது ஊற்றவும். உங்கள் கைகளால் மடிப்புகளுக்கு இடையில் சாஸைத் தேய்க்கவும்.
தக்காளி மற்றும் சீஸ் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
ஒரு துண்டு சீஸ் மற்றும் தக்காளியை இறைச்சியின் மடிப்புகளில் வைக்கவும்.
பூண்டை துண்டுகளாக நறுக்கி, மடிப்புகளுக்கு இடையில் சேர்க்கவும்.
கடாயை படலத்துடன் மூடி, 1.5 மணி நேரம் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பன்றி துருத்தி வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, படலத்தை அகற்றவும், இறைச்சி தயாராகவும், விரும்பிய மேலோடு நிறத்திற்கு பழுப்பு நிறமாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
உட்புறம் மிகவும் நறுமணமாக இருக்காது என்ற பயத்தில் பலர் இறைச்சியை முழுவதுமாக சுட பயப்படுகிறார்கள், ஏனென்றால் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாக்கள் கண்டிப்பாக துண்டின் தடிமனாக ஊடுருவாது. இந்த வழக்கில், நான் ஒரு எளிய வழியை பரிந்துரைக்கிறேன்: அடுப்பில் படலத்தில் சுடப்பட்ட துருத்தி இறைச்சியை சமைக்கவும். இறைச்சி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, வெட்டுக்கள் தாராளமாக இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பூசப்படுகின்றன. இது முற்றிலும் படலத்தில், அதன் சொந்த சாற்றில் சுடப்படுகிறது.
தக்காளி, பாலாடைக்கட்டி, காளான்கள், கொடிமுந்திரி, அக்ரூட் பருப்புகள் ஆகியவற்றை நிரப்பியாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அல்லது அவை இல்லாமல் நீங்கள் செய்யலாம். இதன் விளைவாக மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சி, ஒரு துண்டு அடுப்பில் சுடப்படும். புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை சரியான படிகளைச் சொல்லும்.
தேவையான பொருட்கள்:
உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் தயார் செய்யவும். இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுங்கள், அது தோராயமாக அதே தடிமன் கொண்ட ஒரு சமமான துண்டு.
மரினேட்டிங் கலவையை உருவாக்கவும். இதை செய்ய, ஒரு கிண்ணத்தில் மயோனைசே மற்றும் கெட்ச்அப் வைக்கவும்.
நறுக்கிய வெந்தயம், பூண்டு, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்.
கலக்கவும். இது விருப்பங்களில் ஒன்றாகும்; உங்கள் விருப்பப்படி வேறு எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம். மயோனைஸ், கடுகு, மற்றும் மசாலா கலவை கூட செய்யும்.
ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, இறுதியில் அடையாமல், தானியத்தின் குறுக்கே இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டவும். இது சற்று உறைந்திருந்தால் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது. இந்த வழியில் அடுக்குகள் மெல்லியதாகவும் துல்லியமாகவும் இருக்கும். இறைச்சி புதியதாக இருந்தால், அதை 40-50 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைப்பது நல்லது.
தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் தாராளமாக பூசவும், ஒவ்வொரு வெட்டையும் மூடி வைக்கவும்.
இந்த வடிவத்தில் ஒரு நாள் வரை விடவும், நீண்ட காலம் சிறந்தது. செயல்முறை 3-4 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக நீடித்தால், இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். கடினமான பாலாடைக்கட்டியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, தக்காளியிலும் இதைச் செய்யுங்கள்.
பொருத்தமான அளவிலான கேக் பானை (கேக்கிற்கு செவ்வக வடிவத்தைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது, எனவே துண்டு அதன் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்) படலத்தின் பல அடுக்குகளுடன் வரிசைப்படுத்தவும். ஊறவைத்த இறைச்சியை வைக்கவும். ஒவ்வொரு வெட்டிலும் சீஸ் மற்றும் தக்காளியை வைக்கவும்.
படலத்தின் விளிம்புகளை இறுக்கமாக மடிக்கவும்.
ஒரு preheated அடுப்பில் வைக்கவும் மற்றும் இறைச்சி வகை மற்றும் தடிமன் பொறுத்து, 40-50 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ள. பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழிக்கு குறைந்த நேரம் தேவை; மாட்டிறைச்சி நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும். நிறைய இறைச்சி சாறு அச்சில் சேகரிக்கப்படும்.
திரவத்திலிருந்து நீக்கி, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் திரும்பவும்.
அடுப்பில் சுடப்பட்ட துருத்தி இறைச்சி தயாராக உள்ளது.
உடனே பரிமாறவும்.
1-1.5 கிலோ. ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சி கழுத்து, 200-300 gr. புகைபிடித்த ரோல், 1 பெரிய தக்காளி, 200 கிராம். கடின சீஸ், பூண்டு.
இறைச்சி: 4-5 அட்டவணை. மயோனைசே, உப்பு மற்றும் சுவை மசாலா கரண்டி.
நான் இந்த செய்முறையை நீண்ட காலமாக கவனித்து வருகிறேன்! மன்றங்களில் எண்ணற்ற நேர்மறை மதிப்புரைகளைப் படித்தேன், எனவே இப்போது நான் அதை முதன்முதலில் எங்கு பார்த்தேன் என்பது கூட நினைவில் இல்லை. என்று நினைக்கிறேன்" ஹார்மோனிக்"ஏற்கனவே ஒரு உண்மையான தேசிய உணவாக மாறிவிட்டது.
இறுதியாக, ஒரு வாய்ப்பு கிடைத்தது - என் கணவரின் பிறந்த நாள். நிச்சயமாக, ஒரு நிமிடம் தனியாக இருக்க விரும்பாத எட்டு மாத மகள் என் கைகளில் இருப்பதால், என்னால் வீட்டில் அதிகம் சமைக்க முடியவில்லை. ஆனால் அதிர்ஷ்டவசமாக நாங்கள் என் மாமியாரைப் பார்க்கச் சென்றோம், பின்னர் ... நான் சமையலறையில் tête-à-tête அடுப்பில் ஓய்வெடுக்கும்போது தாத்தாவும் பாட்டியும் தங்கள் பேத்தியைக் கவனித்துக்கொண்டனர். மேலும் நடந்தது இதுதான்:
| வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி கழுத்து "துருத்தி" |
வெட்டுக்களுக்கு நன்றி, இறைச்சி நன்றாக உப்பு மற்றும் marinated. டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறியது, சூடாக மட்டுமல்ல, அடுத்த நாள் குளிர்ச்சியாகவும் இருந்தது.
இப்போது தயாரிப்பின் விவரங்கள் பற்றி. முதலில், நமக்குத் தேவை பன்றி இறைச்சி கழுத்து. மேலும், எங்கள் குடும்பத்தில், அது கொழுப்பாக இருக்கும் பகுதிக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது :) அதிர்ஷ்டவசமாக, நான் ஒரு உண்மையான வீட்டுப் பன்றியின் கழுத்தை வாங்க முடிந்தது, ஆனால் போலிஷ் அருவருப்பான பொருட்களை அல்ல (ஐயோ, எங்கள் அனைத்து பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் மத்திய சந்தை கூட இப்போது அதை நிரப்பியது). ஒரு கிலோகிராமுக்கு சற்று அதிகமான எடையுள்ள இறைச்சியை "சுத்தம்" செய்ய வேண்டும் (அதாவது, தொங்கும் கொழுப்புத் துண்டுகள் போன்றவற்றை அகற்றி, அதை சமமாக ஆக்குங்கள்) மற்றும் 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், அதே வழியில் சாப்ஸ் விற்கப்படுகிறது. . அதாவது, நீங்கள் தொத்திறைச்சி வெட்டுவது போன்றது, ஆனால் நீங்கள் அதை முழுவதுமாக வெட்டவில்லை, எனவே அனைத்து மோதிரங்களும் ஒரே தளத்தில் தொங்குகின்றன.
சமைப்பதற்கு ஒரு நாள் முன், இறைச்சி கலவையில் marinated மயோனைசே, உப்புமற்றும் மசாலா. கடைசி இரண்டு கூறுகளின் அளவு சுவைக்கு ஏற்ப செய்யப்படுகிறது. குறிப்பாக, நான் ரோஸ்மேரி, கருப்பு மிளகு, மிளகு, முதலியன "பார்பிக்யூவிற்கு" மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தினேன். இறைச்சியின் அனைத்து கூறுகளையும் கலந்து கழுத்தில் தேய்க்க வேண்டும், வெட்டுவதன் மூலம் பெறப்பட்ட "பாக்கெட்டுகளை" கவனமாக பூச வேண்டும். இப்போது இறைச்சி மூடி மற்றும் கணம் தயாரிப்புகள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து.
பரிமாறுவதற்கு மூன்றரை மணி நேரத்திற்கு முன், நான் எதிர்கால “துருத்தி”யை எடுத்து ஒவ்வொரு பாக்கெட்டிலும் ஒரு மெல்லிய துண்டைச் செருகினேன். ஹாம், பாலாடைக்கட்டிமற்றும் தக்காளி. நான் அதை இரண்டு கிராம்புகளுடன் படலத்தில் போர்த்தினேன். பூண்டுசுவைக்காக மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும். அது தயாராக இருப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் (மற்றும் "துருத்தி" அடுப்பில் சுமார் 2.5 மணிநேரம் செலவழித்தது), படலம் திறக்கப்பட்டது. அணைப்பதற்கு சற்று முன், என் கழுத்தின் மேல் சிறிது தூவினேன். துருவிய பாலாடைக்கட்டிஅழகுக்காக. மூலம், அடுத்த முறை நான் நிரப்புவதில் சீஸ் வைக்க மாட்டேன் என்று நினைக்கிறேன், ஆனால் சமையல் முடிவில் அதை தெளிக்கவும்.
டிஷ் ஒரு பெரிய வெற்றி! தக்காளியின் புளிப்பு, தாகமாக கழுத்து, நறுமண புகைபிடித்த இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஆகியவை வெறுமனே சரியான தொழிற்சங்கத்தை உருவாக்கியது. வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை விட இந்த உணவு மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று என் கணவர் கூறினார், இப்போது இதை மட்டுமே சமைப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. பரிமாறப்பட்டபோது, அது மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருந்தது (புகைப்படத்தை கண்டிப்பாக தீர்மானிக்க வேண்டாம் - இது அசாதாரண சூழ்நிலையில் எடுக்கப்பட்டது, ஒருவேளை, "துருத்தி" இன் முழு சிறப்பையும் பிரதிபலிக்காது). கூடுதலாக, கிடைக்கக்கூடிய வெட்டுக்களுக்கு ஏற்ப அதை பகுதிகளாகப் பிரிப்பது மிகவும் வசதியானது.
உங்கள் விடுமுறை அட்டவணைக்கு அசல், கண்கவர் மற்றும் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சுவையான உணவைத் தயாரிக்க நான் முன்மொழிகிறேன் - "துருத்தி" பன்றி இறைச்சி. இது ஒரு சுவாரஸ்யமான சோனரஸ் பெயரைக் கொண்டிருப்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல, ஏனென்றால் அது உண்மையில் ஒரு துருத்தியை ஒத்திருக்கிறது. பன்றி இறைச்சி "துருத்தி", அடுப்பில் சுடப்பட்டது, அதன் தயாரிப்பின் புகைப்படத்துடன் கூடிய ஒரு செய்முறை இன்று வழங்கப்படுகிறது, உங்கள் விருந்தினர்களை அதன் அழகான தோற்றத்துடன் மட்டுமல்லாமல், அதன் சுவையுடனும் மகிழ்விக்கும் - இறைச்சி மென்மையாகவும், மிகவும் தாகமாகவும், நறுமணமாகவும் மாறும்.
தயாரிப்புக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- எலும்பு இல்லாத பன்றி இறைச்சி - 1.0 கிலோ,
- சாம்பினான்கள் - 5-7 பிசிக்கள்.,
- தக்காளி - 2-3 பிசிக்கள்.,
- சீஸ் - 100 கிராம்,
- பூண்டு - 3-4 கிராம்பு,
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி. ஸ்லைடு இல்லாமல்,
- தரையில் கருப்பு மிளகு - 1/3 தேக்கரண்டி.
இறைச்சிக்காக:
- ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.,
- சோயா சாஸ் - 3 டீஸ்பூன். எல்.,
- கடுகு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 7-8.
சமையல் நேரம்: 60 நிமிடங்கள்.
உணவு: ஐரோப்பிய
படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
"துருத்தி" பன்றி இறைச்சியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு செவ்வக துண்டு பன்றி இறைச்சியின் சடலம் தேவைப்படும்; இடுப்பு அல்லது கழுத்து சிறந்தது. 
பன்றி இறைச்சியை துவைக்கவும், காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். குறுக்கு வெட்டுக்களை செய்யுங்கள், ஆனால் இறைச்சியை முழுவதுமாக வெட்ட வேண்டாம். ஒவ்வொரு பரிமாறும் துண்டின் தடிமன் சுமார் 1.5 செ.மீ. 
இறைச்சியைத் தயாரிக்க, ஆழமான கிண்ணத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய், சோயா சாஸ் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். 
அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
பன்றி இறைச்சியை படலத்தில் வைக்கவும். படலம் மிகவும் வலுவாக இருப்பதையும், தாள் பெரியதாகவும் அகலமாகவும் முழு இறைச்சியையும் முழுவதுமாக மூடுவதற்கு போதுமானதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும் (தேவைப்பட்டால் இரண்டு அடுக்குகளில் படலத்தை மடியுங்கள்).
ஒவ்வொரு வெட்டுக்கும் ஒரு ஸ்பூன் இறைச்சியை ஊற்றவும், மேலும் அதனுடன் அனைத்து பக்க மேற்பரப்புகளையும் கிரீஸ் செய்யவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். 
இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி, 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். 
இந்த நேரத்தில், கூடுதல் பொருட்கள் தயார் - காளான்கள், தக்காளி மற்றும் சீஸ்.
தக்காளி பன்றி இறைச்சிக்கு கூடுதல் பழச்சாறு, சீஸ் - ஒரு கிரீமி சுவை, மற்றும் சாம்பினான்கள் ஒரு அற்புதமான நறுமணத்தை கொடுக்கும்.
தக்காளி மற்றும் காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 
அதே வழியில் சீஸ் வெட்டு; சீஸ் ஸ்லைசரைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது. 
போர்த்தப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் உயர் பக்கங்களில் வைக்கவும், படலத்தை விரித்து இறைச்சி துருத்தி நிரப்பவும், தக்காளி, சீஸ், சில துண்டுகள் சாம்பினான்கள் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றை ஒவ்வொரு வெட்டிலும் வைக்கவும். மேலும் காளான் துண்டுகளை இருபுறமும் வைக்கவும். 
இறைச்சியை மீண்டும் படலத்தில் போர்த்தி அடுப்பில் வைக்கவும்.
200 டிகிரியில் குறைந்தது 60 நிமிடங்களுக்கு துருத்தி சுடவும்.
பின்னர் அடுப்பில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, படலத்தின் விளிம்புகளை கவனமாக திறக்கவும். 
பழுப்பு நிறத்திற்கு மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் துருத்தி வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை சூடாக வைக்கவும், படலத்திலிருந்து அகற்றாமல், ஒரு பெரிய டிஷ் மீது, மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும், அதற்கு ஒரு ஒளி தயார் செய்யவும். 
அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி “துருத்தி” மற்றொரு நேர்மறையான புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது - பகுதிகளாக வெட்டி விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறுவது மிகவும் வசதியானது.
நாங்கள் விரைவாக சமைத்து மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறோம்!
பொன் பசி!
