Champignons ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையானது மட்டுமல்ல, முற்றிலும் மலிவான உணவு தயாரிப்பு. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இருந்து, இந்த காளான்கள் காளான் பண்ணைகளிலும் வீடுகளிலும் பெருமளவில் வளர்க்கத் தொடங்கின.
Champignons சிறந்த சுவை கொண்ட ஒரு பாதுகாப்பான மற்றும் unpretentious காளான். அவை இறைச்சி மற்றும் மீன், காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களுடன் சிக்கலான உணவுகளில் நன்றாகச் செல்கின்றன. அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காரணமாக, இந்த காளான்கள் இறைச்சி அல்லது பிற விலங்கு பொருட்களை உட்கொள்ளாதவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த வழி.
சாம்பினான்கள் போன்ற ஆரோக்கியமான உணவுப் பொருளின் கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன?
100 கிராம் புதிய சாம்பினான்களில் 27 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன.
காளான்கள் கொதிக்கும் வடிவத்தில் வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட்டிருந்தால், ஆற்றல் மதிப்பு அதே மட்டத்தில் இருக்கும்.
காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்த சாம்பினான்கள் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன - முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் 100 கிராமுக்கு 50 கிலோகலோரி.
விரைவான, சுவையான மற்றும் சத்தான இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த வழி சுண்டவைத்த காளான்கள். தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை சூரியகாந்தி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்க வேண்டும். வெங்காயத்தில் நன்கு கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சாம்பினான்களைச் சேர்த்து, கிளறி 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கடாயில் அரை கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய் ஊற்றவும். மூடி மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
அவ்வளவுதான் - பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா அல்லது பக்வீட் கஞ்சியை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்- மற்றும் இரவு உணவு தயாராக உள்ளது!
100 கிராம் சுண்டவைத்த சாம்பினான்களின் ஆற்றல் மதிப்பு 54 கிலோகலோரி ஆகும்.
சாம்பினான்கள் எந்த வடிவத்திலும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். அவற்றை அடுப்பில் சமைக்க முயற்சிக்கவும், அவற்றை பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் இணைக்கவும்.
இந்த உணவைத் தயாரிக்க, சாம்பினான்களை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டும் மற்றும் காளான்களின் தண்டுகள் துண்டிக்கப்பட வேண்டும். காளான் தொப்பி உங்கள் சுவைக்கு பூர்த்தி செய்து அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது, 10-12 நிமிடங்கள் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகிறது.
பூர்த்தி செய்ய நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட காளான் தண்டுகள், வேகவைத்த கோழி இறைச்சி, கடின சீஸ் மற்றும் வெங்காயம் பயன்படுத்தலாம்.
முடிக்கப்பட்ட உணவின் 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 137 கலோரிகளாக இருக்கும்.
சாம்பினான்களை வேகவைப்பதன் மூலம் அல்லது மெதுவான குக்கரில் நீங்கள் தயாரிப்பின் அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கலாம் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைந்த மட்டத்தில் வைத்திருக்கலாம். காளான்களை கழுவி, உப்பு மற்றும் மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு வேகவைக்க வேண்டும் - 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களின் ஆற்றல் மதிப்பு ஒவ்வொரு 100 கிராமுக்கும் 27 கிலோகலோரி ஆகும்.
சாம்பினான்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் பின்வருபவை:
அத்தகைய அனைத்து வகையான ஆரோக்கியமான காளான்களுக்கு ஏதேனும் குறைபாடுகள் உள்ளதா? செயற்கை நிலைமைகளின் கீழ் வளர்க்கப்படும் சாம்பினான்கள் பெரியவர்களுக்கு முற்றிலும் பாதிப்பில்லாத தயாரிப்பு ஆகும்.
காளான்களில் அதிக அளவு சிட்டின் இருப்பதால் குழந்தைகளுக்கு காளான்களை கொடுக்கக்கூடாது, இது குழந்தையின் உடல் உறிஞ்சாது.
காளான் உணவுகள் உணவு மற்றும் சரியான ஊட்டச்சத்தின் ஒருங்கிணைந்த அங்கமாகும். புரதங்கள் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்தவை, அவை விரைவான திருப்தியை ஊக்குவிக்கின்றன மற்றும் பசியை திருப்திப்படுத்துகின்றன. இருப்பினும், பருவகாலத்தைப் பொறுத்தவரை, எல்லா காளான்களும் மேசையில் முடிவடையாது, ஆனால் சாம்பினான்கள், அவற்றின் புகழ் மற்றும் பசுமை இல்ல நிலைமைகளில் சாகுபடியின் எளிமை காரணமாக, ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் நுகர்வோருக்குக் கிடைக்கும்.
சாம்பினான்கள் பெரும்பாலும் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: முதல் படிப்புகள், இரண்டாவது படிப்புகள், சாலடுகள் மற்றும் பசியின்மை. காளான்கள் கிட்டத்தட்ட உலகளாவியவை மற்றும் பொருத்தமானவை அனைத்து வகையான வெப்ப சிகிச்சை, அவை பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உலர்த்தப்படலாம்.
உறைந்த சாம்பினான்கள் (முழு அல்லது வெட்டு) எப்போதும் பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் இருப்பதால், இந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் ஆண்டு முழுவதும் மேஜை அலங்காரமாக இருக்கும். கூடுதலாக, சாம்பினான்கள் சீஸ் உணவின் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும்.
சாம்பினான் ப்யூரி சூப்
இந்த செய்முறையில், போர்சினி காளான்கள் சுவைக்காக மட்டுமே சேர்க்கப்படுகின்றன; விரும்பினால், அவற்றை வேறு எந்த உலர்ந்த காளான்களாலும் மாற்றலாம். சூப் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
போர்சினி காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். புதிய சாம்பினான்களை கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி பெரிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், அதே நேரத்தில் உறைந்தவை முதலில் கரைக்கப்பட வேண்டும். அனைத்து காளான்களையும் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும் அல்லது பிளெண்டருடன் நறுக்கி, கூழில் ஊற்றவும் 150 மி.லிதண்ணீர். காளான் ப்யூரியில் 2 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டைச் சேர்த்து, கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, வெப்பத்திலிருந்து காளான்களை அகற்றாமல் காய்கறிகளை அகற்ற வேண்டும். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை உருக்கி அதில் ஒரு ஸ்பூன் மாவை வறுக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, பாலில் ஊற்றவும், கட்டிகள் உருவாவதைத் தவிர்க்கவும். மாவு மற்றும் பால் கலவையை மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைத்து, காளான்களில் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். பின்னர் சூப்பில் கிரீம் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கிளறவும்.
100 கிராம் சாம்பினான் ப்யூரி சூப்பின் (கிரீம் சூப்) கலோரி உள்ளடக்கம் 93 கிலோகலோரி ஆகும்.
காளான்-உருளைக்கிழங்கு வறுவல்
Champignons செய்தபின் இறைச்சி சுவை முன்னிலைப்படுத்த முடியும், அது தாகமாக மற்றும் மென்மையான செய்யும். தேவையான கூறுகள்:
பன்றி இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். பின்னர் வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். கேரட்டை உரிக்கவும், மோதிரங்கள், காளான்கள் மற்றும் உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அனைத்து பொருட்களையும் சம அளவில் தொட்டிகளில் வைக்கவும், தரையில் மிளகு சேர்த்து தண்ணீரில் ஊற்றவும். வறுத்ததை 200 ° C வெப்பநிலையில் 40-45 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 147 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
காளான்களுடன் மார்பகம்
ஃபில்லட்டை தட்டுகளாக வெட்டி, முழுமையாக சமைக்கும் வரை இருபுறமும் வறுத்த பிறகு, இரண்டாவது வாணலிக்கு மாற்றவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். பின்னர் வெங்காயத்தில் நறுக்கிய சாம்பினான்களைச் சேர்த்து 6-8 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் வறுத்த காளான்கள், உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை மார்பகங்களின் மேல் வைக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மூடியுடன் வேகவைக்கவும். மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்ட இறைச்சி பரிமாறவும். உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 129 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
சோளம் மற்றும் சாம்பினான்களுடன் சாலட்
இந்த சாலட்டுக்கு, நீங்கள் புதிய அல்லது ஊறுகாய் காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம்; இரண்டாவது வழக்கில், நீங்கள் அவற்றை வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, உப்புநீரை வடிகட்டவும். சாலட்டுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
கோழி மார்பகத்தை வேகவைத்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். புதிய காளான்களை கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும். கோழி, அரைத்த சீஸ், நறுக்கிய வேகவைத்த கேரட், இனிப்பு மணி மிளகுத்தூள், பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் மற்றும் காளான்களை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும். சாலட் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட வேண்டும் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் அலங்கரிக்க முடியும். உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 107 கிலோகலோரி ஆகும்.
காளான்களுடன் சீஸ் சூப்
சூப் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்: புதிய காளான்களை கழுவி வெட்ட வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - தோலுரித்து நறுக்கவும். 1000 மில்லி தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைத்து, காளான் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு வாணலியில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும் மற்றும் வாணலியில் வறுத்ததை சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் சூப்பை சமைக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உருகிய சீஸ் சேர்க்கவும். கால் மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, டிஷ், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 57 கிலோகலோரி மட்டுமே, தயாராக உள்ளது.
காளான்களுடன் சாலட்
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் உடனடி சாலட் செய்முறையை கையில் வைத்திருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, காளான்களுடன், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: காளான்களை கீற்றுகளாக வெட்டி, உப்பு தெளிக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், தக்காளியை துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சீசன் மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும். சாம்பினான்களுடன் கூடிய சாலட்டின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 39 கிலோகலோரி என தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
100 கிராம் சாம்பினான்களை சாப்பிடுவதன் மூலம் ஒரு பொருளின் தினசரி தேவையில் எத்தனை சதவீதத்தை நாம் பூர்த்தி செய்வோம் என்பதைக் குறிக்கும் ஒரு குறிகாட்டியாக அட்டவணையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தினசரி தேவையின்% ஆகும்.
சாம்பினான்களில் எவ்வளவு புரதம், கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன?
சாம்பினான்கள் அனைத்து காளான்களிலும் மிகவும் "தண்ணீர்", ஏனெனில் அவை 91% தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது. சாம்பல், டி- மற்றும் மோனோசாக்கரைடுகள், கொழுப்பு மற்றும் கரிம அமிலங்கள் சிறிய (1% க்கும் குறைவான) அளவுகளில் காணப்பட்டன.
சாம்பினான்களில் உள்ள BJUகள் பின்வருமாறு விநியோகிக்கப்படுகின்றன: கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தோராயமாக 1.6%, புரதங்களுக்கு 64.7% மற்றும் கொழுப்புகளுக்கு 33.9%.
சாம்பினான்களில் என்ன வைட்டமின்கள், மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன?
| உறுப்பு | அளவு | தினசரி மதிப்பின் % |
| வைட்டமின் B5 | 2.1 மி.கி | 42,41 |
| 4.82 மி.கி | 28,22 | |
| 0.45 மி.கி | 25,30 | |
சாம்பிக்னான் உலகில் மிகவும் பொதுவான காளான்களில் ஒன்றாகும், ஏனெனில் இது சிறப்பு நிலைகளில், காளான் பண்ணைகளில் அல்லது வீட்டில் வளர்க்கப்படலாம். காளானில் இருந்து பலவிதமான உணவுகள், சூப்கள், பக்க உணவுகள் போன்றவற்றை நீங்கள் தயாரிக்கலாம். கூடுதலாக, சாம்பினான்கள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கும், ஒரு உருவத்தை பராமரிப்பதற்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் சாம்பினான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகக் குறைந்த எண் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது.
தயாரிப்பு ஒரு பெரிய அளவு பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. காளான் பெரும்பாலான நீர், அதன் அளவு 90% அடையும். அவை மனித நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்திற்கு அவசியமானவை - பொட்டாசியம், துத்தநாகம், இரும்பு மற்றும் பாஸ்பரஸ், கடல் உணவை விட குறைவான உள்ளடக்கம் இல்லை. அதே நேரத்தில், சாம்பினான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் சிறியது. ஆனால் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பொறுத்தவரை, அவை மதிப்புமிக்க புரதங்கள், கரிம அமிலங்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஒரு பெரிய அளவு வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம் காரணமாகும்.
சாம்பினான்கள் ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகின்றன, எனவே அவற்றைப் பயன்படுத்தும் பல உணவுகள் உள்ளன. சாம்பினான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு, இது 100 கிராமுக்கு சுமார் 28 கிலோகலோரி ஆகும், இதன் அடிப்படையில், இந்த காளான்கள் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது. அவை குறிப்பாக உணவில் உள்ளவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவை எதிர்த்துப் போராட உடலுக்கு உதவுகின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சாம்பினான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் காளான்களில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கிறது.
மனித உடலுக்கு இந்த காளான்களின் நன்மைகள் மிகவும் பெரியவை. அவற்றில் நிறைய புரதம் உள்ளது, இது உடலால் எளிதாகவும் விரைவாகவும் உறிஞ்சப்படுகிறது. அதன் அளவு இறைச்சி பொருட்களை விட பல மடங்கு அதிகம். கூடுதலாக, காளான்களில் உள்ள பொருட்கள் தோலின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் பி வைட்டமின்கள் விரைவாக தலைவலியை அகற்றும். மற்றும் முக்கிய விஷயம், நிச்சயமாக, சாம்பினான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம், இது ஒரு நபரின் எடையில் மட்டுமே நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
மிகவும் பிரபலமான உணவு உணவு காளான் சூப் ஆகும். இது மிகவும் சுவையானது மட்டுமல்ல, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு. சாம்பினான்களில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதைக் கணக்கிடுவதற்கும், அதற்கேற்ப அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பைக் கணக்கிடுவதற்கும், நீங்கள் பயன்படுத்தப்பட்ட காளான்களின் எண்ணிக்கையையும், மற்ற முதல் உணவு தயாரிப்புகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். சூப் பசியைக் குறைக்கிறது மற்றும் இரைப்பைக் குழாயில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. சூப்பில் வேகவைத்த காய்கறிகள் அவற்றின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. சூப்பில் சமைக்கப்பட்ட சாம்பினான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகம் மாறாது. அதே நேரத்தில், முழு சூப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு சராசரியாக 156 கிலோகலோரி ஆகும்.
வறுத்த காளான்கள் உணவில் கூட மிகவும் சுவையான மற்றும் சமமான ஆரோக்கியமான உணவாகும். எடை இழக்க முயற்சிக்கும் மக்களுக்கு, வறுத்த தயாரிப்பு நடைமுறையில் ஒரு சுவையாக இருக்கிறது. அதே நேரத்தில், வறுத்த சாம்பினான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு சராசரியாக 43 கிலோகலோரி ஆகும். ஆனால், வறுத்த காளான்களில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கை காளான் வகையால் மட்டுமல்ல, காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகிறது. காளான்களை வறுக்க குறைந்த கலோரி காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் நான்-ஸ்டிக் வாணலியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது; இது குறைந்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்த உதவும். இந்த வழக்கில், வறுத்த சாம்பினான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகம் அதிகரிக்காது; இது புதிய காளான்களின் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் பகுதியில் இருக்கும்.
வறுத்த உணவுகள் முன், அவர்கள் கொதிக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதே. இதற்குப் பிறகுதான் நீங்கள் காளான்களை வறுக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்க முடியும். சாம்பிக்னான்களில் நிறைய சிட்டின் உள்ளது, இது விரைவாக வயிற்றை நிரப்புகிறது மற்றும் நீண்ட நேரம் உங்களை முழுதாக உணர வைக்கிறது. இந்த சொத்து மற்றும் சாம்பினான்களின் கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உணவில் உள்ளவர்களுக்கு உணவில் காளான்களை சேர்க்க கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர். வறுத்த காளான்கள் செரிமான மண்டலத்தின் கடுமையான நோய்கள் மற்றும் கடுமையான சிறுநீரக நோய் உள்ளவர்கள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
காளான் உடலுக்கு மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு. அவை எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கும் ஒரு பெரிய அளவிலான பயனுள்ள பொருட்களுடன் மனித உடலை நிறைவு செய்கின்றன. சாம்பினான்களில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, கலோரி அட்டவணையைப் பாருங்கள். அட்டவணை இல்லை என்றால், இந்த காளான்கள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்து இதை நீங்களே செய்யலாம்.
சூப்பில் உள்ள சாம்பினான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் வறுத்த காளான்களின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை விட மிகக் குறைவு. காளான்களை வறுத்து சூப்பில் சேர்த்த பிறகு, அவை சிறிது நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன, இதன் காரணமாக, வறுக்கும்போது அவற்றில் சேரும் கொழுப்பின் குறிப்பிடத்தக்க சதவீதம் இழக்கப்படுகிறது. சாம்பினான்கள் மற்றும் அவற்றுடன் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவு. எனவே, மதிய உணவில் காளான்களை அதிகம் உட்கொள்ளுமாறு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர். சாம்பினான்களில் எத்தனை கலோரிகள் இருந்தாலும், அவை இன்னும் ஒரு நபரின் உருவம் மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.
Marinated காளான்கள் பெரும்பாலும் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மாரினேட் சாம்பினான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் புதியவற்றை விட சற்று அதிகமாக உள்ளது. ஏனெனில் அவர்கள் ஒரு சிறப்பு தயாரிப்பு செயல்முறைக்கு உட்படுகிறார்கள். பயனுள்ள பொருட்களின் அளவு குறையாது. ஆனால் இங்கே நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்; நீங்கள் ஊறுகாய் உணவுகளை அதிகமாக பயன்படுத்தக்கூடாது. ஆரோக்கியமான உணவை சாப்பிடுவது சிறந்தது - சாம்பினான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாகவும், ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவு அதிகமாகவும் உள்ளது. மதிய உணவிற்கு முன் உங்கள் உணவில் காளான்களை உட்கொள்வது சிறந்தது, அந்த நேரத்தில் உடலுக்கு அவற்றின் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அதிகம் தேவை.
கலோரி உள்ளடக்கம்25,1 கிலோகலோரி.அணில்கள்4,4 Gr.கொழுப்புகள்1 Gr.கார்போஹைட்ரேட்டுகள்0,1 Gr.நீங்கள் அட்டவணையின் வேலையை விரைவுபடுத்தலாம் மற்றும் "கலோரி டேபிள்" திட்டத்தில் உங்களுக்காக மிகவும் வசதியான முறையில் அட்டவணையைத் தனிப்பயனாக்கலாம்.
சாம்பினான்கள் ஒரு சுவையான தயாரிப்பு என்று அறியப்படுகிறது. இவை சிறந்த சுவை மற்றும் அற்புதமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை அதிக வெப்பநிலை சிகிச்சைக்குப் பிறகும் இழக்காது. அவர்கள் பல்வேறு வகையான உணவுகளை தயாரிக்க கற்றுக்கொண்டனர்; அவை வெற்றிகரமாக இறைச்சி, மீன் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் புதிய, உலர்ந்த, ஊறுகாய் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உண்ணலாம்.
சாம்பிக்னானில் 88-92% நீர், பல கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் கனிம கூறுகள் உள்ளன. அவற்றின் வைட்டமின் கலவையில், வைட்டமின்கள் பிபி (நிகோடினிக் அமிலம்), ஈ, டி மற்றும் பி வைட்டமின்களைக் குறிப்பிடலாம். தாதுக்கள் இரும்பு, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், துத்தநாகம் ஆகியவற்றால் குறிப்பிடப்படுகின்றன, இது மனித நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு முக்கியமானது. பாஸ்பரஸின் அளவைப் பொறுத்தவரை, சாம்பினான்கள் மீன் பொருட்களுடன் போட்டியிடலாம்.
அவர்கள் வைத்திருக்கும் அத்தகைய பணக்கார கலவையுடன் சாம்பினான்கள், கலோரிகள்இவற்றில் மிகக் குறைவாகவே உள்ளன, இது நமக்குத் தேவையான பொருட்களை இழக்காமல் பல்வேறு உணவுகளில் அவற்றைச் சேர்க்க அனுமதிக்கிறது. குறைந்த சோடியம் உள்ளடக்கம் சாம்பிக்னான் காளான்களை உப்பு இல்லாத உணவில் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகிறது. இந்த காளான்கள் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் நல்லது - அவற்றில் சர்க்கரை அல்லது கொழுப்பு இல்லை.
பி வைட்டமின்களின் அளவைப் பொறுத்தவரை, சாம்பினான்கள் காய்கறிகளை விட முன்னால் உள்ளன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை ரைபோஃப்ளேவின் (பி 2) மற்றும் தியாமின் (பி 1) ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை தலைவலி மற்றும் ஒற்றைத் தலைவலியை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன. மற்றொரு கூறு - பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் - சோர்வை சமாளிக்க உதவும். இந்த வகை காளான் ஆரோக்கியமான சருமத்தை மேம்படுத்துகிறது. சாம்பினான்கள் போன்ற காளான்கள் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதற்கு இவை அனைத்தும் சாட்சியமளிக்கின்றன.
சாம்பினான்களை விரும்புவோருக்கு, எங்களிடம் ஒரு நல்ல செய்தி உள்ளது. இந்த வகை காளான் உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது - சாம்பினான்களின் குறைந்த ஆற்றல் மதிப்புக்கு நன்றி.
இது, நீங்கள் பார்க்க, மிகவும் பிட்.
இந்த உணவை வீட்டில் எப்படி தயாரிப்பது? மிகவும் எளிமையானது. சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று இங்கே:
சாம்பினான்கள் முன் கழுவி, தண்டுகள் துண்டிக்கப்பட்டு, படங்கள் தொப்பிகளில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன. பெரிய தொப்பிகளை தேவையான அளவு துண்டுகளாக வெட்டலாம். காளான்கள் அதிக வெப்பத்தில் எண்ணெயில் வறுக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
தொப்பிகள் மென்மையாக இருக்கும்போது, கிரீம் (அல்லது புளிப்பு கிரீம்) சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கொதிக்க வைத்து, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட உணவை வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறலாம். எனவே ஆரோக்கியமாக சாப்பிடுங்கள். மேலும், இது குறைவாக உள்ளது சாம்பினான்களின் கலோரி உள்ளடக்கம்உங்கள் உருவத்தை கெடுக்காது.
(செய்முறை கலோரி கணக்கீடு)
தயாரிப்புஅளவுஎடை, ஜிபுரதங்கள், ஜிகொழுப்புகள், ஜிகார்போஹைட்ரேட், ஜிகலோரி உள்ளடக்கம், கிலோகலோரிசாம்பினான்கள் 30012,903,000,3081,00 "ரஷியன்" சீஸ் 10023,0029,000,00360,00 புளிப்பு கிரீம் 20% 2005,6040,006,40412,00 மாவு 1 டீஸ்பூன், ஒரு சிறிய, ஸ்லைடு 4,301,30101 மொத்த தொகை610 42,53 72,11 13,59 886,40 மொத்தம் 100 கிராம்100 6,97 11,82 2,22 145,31
ஊட்டச்சத்து நிபுணர் டிஷ்செங்கோ கான்ஸ்டான்டின்
சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் (சூரியகாந்தி) அல்லது உருகிய வெண்ணெயில் வறுப்பது ஆரோக்கியமானது மற்றும் பாதுகாப்பானது. இல்லையெனில், அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், எரியும் விளைவாக, புற்றுநோய்களின் உருவாக்கம் சாத்தியமாகும். அடுப்பில் பேக்கிங் செய்யும் போது, பான்களில் கிரீஸ் செய்ய சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும். இதில் நிறைய வைட்டமின் ஈ மற்றும் ஆரோக்கியமான தாவர கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. இது உணவு ஊட்டச்சத்தில் மிகவும் ஆரோக்கியமான எண்ணெய். இல்லையெனில், அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், எரியும் விளைவாக, புற்றுநோய்களின் உருவாக்கம் சாத்தியமாகும். வலுவான வெப்பத்திற்கு கொழுப்பின் எதிர்வினையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம், இதில் கொழுப்புகளின் சிதைவு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் (சுமார் 180 ° C) உருவாக்கத்துடன் தொடங்குகிறது.
உணவில் சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. குறைந்த புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது தசை வெகுஜனத்தை உருவாக்க உதவாது. எடை இழப்புக்கு உங்கள் உணவில் டிஷ் சேர்க்கவும்.
வேகவைத்த சாம்பினான்கள் உணவில் வைட்டமின்கள், மைக்ரோலெமென்ட்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பருமனான மக்களுக்கு பற்றாக்குறை உள்ளவர்களுக்கு குறிக்கப்படுகின்றன. காளான்களில் தாவர புரதம் நிறைந்துள்ளது, ஆனால் உடலை உறிஞ்சுவது கடினம். சுற்றுச்சூழல் சாதகமற்ற பகுதிகளில் சேகரிக்கப்படும் காளான்கள் ஆபத்தானவை. புதிய பூண்டு இரத்த அழுத்தம், கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, இரத்த நாளங்களில் இரத்தக் கட்டிகள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது. நார்ச்சத்து, நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள், கெரட்டின் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. அவற்றில் மிதமான அளவு ஆக்சாலிக் அமிலம் உள்ளது, எனவே அதிகப்படியான உணவு கல்லீரலுக்கு ஆபத்தானது. வெங்காயம் (இனிப்பு வகைகள் உட்பட) பெரிஸ்டால்சிஸைத் தூண்டுகிறது, பசியைத் தூண்டுகிறது மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது. இதில் பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, பிபி ஆகியவை நிறைந்துள்ளன.
கடுமையான நோய்கள் மற்றும் இரைப்பை குடல், கல்லீரல், கணையம் ஆகியவற்றின் நோய்களின் அதிகரிப்பு டிஷ் சாப்பிடுவதற்கு முரண்பாடுகள்.
டிஷ் வைட்டமின்கள், மைக்ரோலெமென்ட்கள், காய்கறி கொழுப்புகள், புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. 12 வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கு குறைந்த அளவில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
தயாரிப்பு அளவீடு, gProteins, gFats, gCarbohydrates, gCalories, kcal Fresh champignons300 g30012.93381 Onions35 g350.4903.6414.35 Dutch cheese35 g359.19.380123 g359.19.380123 7188.1 சூரியகாந்தி எண்ணெய் 30 கிராம் 30029.970269.7மொத்தம் 23.2162.457.81676. 35100 கிராமுக்கு மொத்தம் 1005.414.521.82157.29
மெய்நிகர் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்
கலோரிகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கால்குலேட்டர்
முன்னணி தயாரிப்புகள்
சிறந்த எடை கால்குலேட்டர், உடல் நிறை குறியீட்டெண், கலோரி வரம்பு கணக்கீடு, எடை இழப்பு/ஆதாயத்திற்கான பரிந்துரைகள், செயல் திட்டம் உங்கள் தினசரி மெனுவில் புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றைக் கணக்கிடும், அதிகபட்ச வைட்டமின்கள் கொண்ட ஆரோக்கியமான உணவுகளின் முழுமையான அடைவு மற்றும் கனிமங்கள்
செய்முறை கால்குலேட்டர்-பகுப்பாய்வு
தினசரி ஊட்டச்சத்து கால்குலேட்டர்
கலோரி கால்குலேட்டர்
ஒரு உணவின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் மற்றும் இரசாயன கலவையை கணக்கிடுகிறது, செய்முறை, கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அத்துடன் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் விதிமுறைகளை கணக்கிடுகிறது, பாலினம், வயது, எடை மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளின் அளவைப் பொறுத்து ஆற்றல் நுகர்வு கணக்கிடப்படும். பல்வேறு வகையான உடல் பயிற்சிகளுக்கு
உணவு திட்டமிடுபவர்
பெண்கள் காலண்டர்
எந்த காலத்திற்கும் ஆரோக்கியமான மெனுவைத் திட்டமிட உதவும்: 3 நாட்கள், ஒரு வாரம், ஒரு மாதம், முதலியன மாதவிடாய் சுழற்சி காலண்டர்
- இது ஒருபுறம் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, மறுபுறம் நிரப்புகிறது. இந்த சாலட்டின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் காளான்கள் (சாம்பினான்கள்) மற்றும் கோழி மார்பகம் ஆகியவை மிகவும் சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமானவை, அத்துடன் இவை பொருட்கள் உணவில் உள்ளன, மற்ற தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது அவை குறைந்த அளவைக் கொண்டிருப்பதால். சாம்பினான்கள் ஆரோக்கியமானவை, ஏனெனில் அவற்றில் நிறைய புரதங்கள் உள்ளன (குறிப்பாக சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் மூல உணவு பிரியர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்களால் உடலை வளப்படுத்துகின்றன, மேலும் அவை உணவில் இறைச்சி இல்லாததால் குறைவாக இருக்கும்), லினோலிக் அமிலம், ஃபோலிக் அமிலம், பாஸ்பரஸ், சோடியம், பொட்டாசியம், வைட்டமின்களின் முழு சிக்கலானது: குழு B (B2, B3, B6), D, C. கோழி மார்பகம் உடலுக்குத் தேவையான ஒரு அங்கமாகும், ஏனெனில் அதில் பி வைட்டமின்கள் (B2, B6, B12) உள்ளன. , அத்துடன் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ, புரதம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம். "டெலிகேட் டேஸ்டின்" பலன்களைப் பட்டியலிட நீண்ட நேரம் எடுக்கும்; அதை எப்படித் தயாரிப்பது என்பதைச் சரியாக விளக்குவது நல்லது.
முக்கிய பொருட்கள், "டெண்டர் டேஸ்ட்" சாலட்டில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது உள்ளன: மேலும் "
சில இல்லத்தரசிகள் வெங்காயத்துடன் சாம்பினான்களை தயாரிப்பதற்கான ஒரு சுவாரஸ்யமான முறையைப் பயன்படுத்துகின்றனர். வறுக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அரை சமைக்கும் வரை காளான்கள் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. இந்த முறையால் அவர்கள் சுவையின் புதிய நிழலைப் பெறுகிறார்கள். கூடுதலாக, சுடப்படும் போது, உலர்ந்த காளான்கள் அவற்றின் ஈரப்பதத்தில் சிலவற்றைக் கொடுக்கின்றன, எனவே அவை உடனடியாக எந்த சாற்றையும் வெளியிடாமல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.
இந்த வழியில் சாம்பினான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அடுப்பை 200-220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். கிரில் மீது காளான்களை வைக்கவும். அவை சிறியதாக இருந்தால், பேக்கிங் பேப்பருடன் வரிசையாக பேக்கிங் தட்டைப் பயன்படுத்தலாம். சாம்பினான்கள் 12-15 நிமிடங்களில் பாதி தயாராக இருக்கும். அதன் பிறகு, அவற்றை வெளியே எடுத்து, அவற்றை நறுக்கி, வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், மேலே உள்ள செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது.
ஆலோசனை: காய்கறி எண்ணெய்க்கு பதிலாக, நீங்கள் வெண்ணெய் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் காளான்கள் சுவையாக மாறும்.
மணம் கொண்ட காளான்கள் தயார்! பரிமாறும் போது, அவற்றை இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் அல்லது வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கலாம். பக்வீட் அல்லது அரிசி கஞ்சி, அத்துடன் அவற்றின் ஜாக்கெட்டுகளில் பிசைந்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஆகியவை முக்கிய உணவாக சரியானவை.
