சில வல்லுநர்கள், ஐந்து-புள்ளி பாதுகாப்பு அளவில் கோச்சினலை மதிப்பிடுகின்றனர், அதற்கு திடமான நான்காக கொடுக்கிறார்கள். அனைத்து உணவு சாயங்களும் E100-E199 குறியீடுகளுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன, அவற்றில் இயற்கை மற்றும் இரசாயன பொருட்கள் உள்ளன.
ஒரு உணவு மூலத்தைத் தேர்ந்தெடுத்துவிட்டால், பூச்சிகள் ஒருமுறை அதை ஒட்டிக்கொள்ளும். அவை முட்டையிடும் முன் சேகரிக்கப்படுகின்றன.
இந்த நேரத்தில், பெண்கள் ஒரு நிறமி நிறமியை உற்பத்தி செய்கிறார்கள் - கார்மினிக் அமிலம், மற்றும் அவர்களின் உடல்கள் பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாறும். சேகரிக்கப்பட்ட பூச்சிகள், குடல்களை அகற்றி, உலர்த்தப்பட்டு, அம்மோனியா அல்லது சோடியம் கார்பனேட்டுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் சுத்தமான கார்மைன் மட்டுமே இருக்கும்.
பயனுள்ள பொருட்களின் மகசூல் மூலப்பொருட்களின் வெகுஜனத்தில் 10% மட்டுமே. உழைப்பு-தீவிர உற்பத்தி செயல்முறை காரணமாக, இந்த சாயம் மற்றவர்களை விட மிகவும் விலை உயர்ந்தது, ஆனால் உயர்தர, பணக்கார நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
அடர் சிவப்பு தூள் நீர் மற்றும் எத்தனாலில் முற்றிலும் கரையக்கூடியது, ஒளி, அதிக ஈரப்பதம், வெப்பம், ஆக்சிஜனேற்றம், அமிலங்கள் மற்றும் காரங்களை எதிர்க்கும்.
நீங்கள் சாயத்தின் வெவ்வேறு நிழல்களைப் பெறலாம். அமில சூழலில் அது ஆரஞ்சு நிறமாகவும், நடுநிலை சூழலில் சிவப்பு நிறமாகவும், கார சூழலில் கருஞ்சிவப்பு அல்லது செர்ரி நிறமாகவும் மாறும்.
சிவப்பு புழுவிலிருந்து பெறப்பட்ட பிரகாசமான சாயம் நோவாவின் காலத்திலிருந்தே அறியப்படுகிறது. இந்த பூச்சிகளின் வாழ்விடங்கள் மத்திய தரைக்கடல், போலந்து மற்றும் உக்ரைன். அராரத் கொச்சினல் மட்டுமே உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. இந்த பூச்சி பண்டைய ஆர்மீனியா மற்றும் அஜர்பைஜான் உப்பு சதுப்பு நிலங்களில் காணப்பட்டது, அங்கு அது நாணல் மற்றும் கடலோர பகுதிகளில் வாழ்ந்தது.
இந்த வண்ணப்பூச்சின் தரத்தை பின்வரும் உண்மைகளால் தீர்மானிக்க முடியும்:
ஐந்தாம் நூற்றாண்டில், அரேபிய நாளேடுகள் "கிர்மிஸ்" சாயத்தைக் குறிப்பிடுகின்றன, இது ஆர்மீனியாவில் சாயமிடுவதற்கும் கம்பளி தயாரிப்புகளுக்கும் பயன்படுத்தப்பட்டது மற்றும் உலகம் முழுவதும் பல நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது. பத்தாம் நூற்றாண்டில், இது நூல், துணிகள், தரைவிரிப்புகளுக்கு சாயம் பூசவும், ஓவியம் வரைவதற்கும் பயன்படுத்தப்பட்டது.
ஆனால் 16 ஆம் நூற்றாண்டில், ஆர்மீனிய கோக்ஷெனில் ஒரு போட்டியாளர் இருந்தார். பிரபல வெற்றியாளர் கோர்டெஸ், ஸ்பானிய மன்னருக்குப் பரிசாக பெருவிலிருந்து மெக்சிகன் கொக்கினியலைக் கொண்டு வந்தார். இது ஆர்மீனியனை விட சிறியதாக இருந்தது, ஆனால் வருடத்திற்கு 5 முறை வளர்க்கப்படுகிறது.
லத்தீன் அமெரிக்க இந்தியர்கள் ஆடைகள் மற்றும் பாய்களுக்கு கார்மைனைக் கொண்டு சாயம் பூசினார்கள். கிரேட் பிரிட்டனில், பிரபலமான இராணுவ சீருடைகளை வரைவதற்கு சிவப்பு வண்ணப்பூச்சு பயன்படுத்தப்பட்டது.
கார்மினிக் அமிலம் இயற்கையான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கு சந்தைப்படுத்தக்கூடிய தோற்றத்தை உருவாக்குகிறது.இது துல்லியமாக ஏன் மதிப்பிடப்படுகிறது, ஏனெனில் ... இது இல்லாமல், தயாரிப்புகள் மிகவும் கவர்ச்சியாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருக்காது.
சாயத்தின் இயல்பான தன்மை மற்றும் அதன் ஒப்பீட்டளவில் பாதிப்பில்லாத தன்மை ஆகியவை அழகுசாதனப் பொருட்களில் அதன் விநியோகத்திற்கான முன்நிபந்தனைகளை உருவாக்கியது. இது உதட்டுச்சாயம், ஐ ஷேடோ, ப்ளஷ், கிரீம்கள், சோப்புகள் மற்றும் பிறவற்றில் உள்ளது. சிவப்பு, இளஞ்சிவப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு நிறங்கள் தேவைப்படும் இடங்களில், E120 ஐக் காணலாம். இது சில மருந்துகளிலும் உள்ளது.
E120 உணவுப் பொருட்கள், ஈஸ்டர் வண்ணப்பூச்சுகள் போன்றவற்றில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. உலக சந்தையில் இது அனைத்து வண்ணப்பூச்சுகளிலும் 12% சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
E120 பாதுகாப்பான சாயமாக கருதப்படுகிறது; இது ரஷ்யா, உக்ரைன் மற்றும் ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகளில் தடை செய்யப்படவில்லை.. அமெரிக்காவில், அது சேர்க்கப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகளின் லேபிள்களில் பட்டியலிடப்பட வேண்டும். ஆனால் மனித எடையில் ஒரு கிலோவுக்கு 5 மி.கி வரை மட்டுமே பாதுகாப்பானது.
ஒவ்வாமை நோயாளிகள் மற்றும் அத்தகைய பொருட்களுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை கொண்டவர்களுக்கு, கார்மைன் கடுமையான ஒவ்வாமை அல்லது அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சியைத் தூண்டும்.
எனவே, அலங்கார அழகுசாதனப் பொருட்கள் அவர்களுக்கு முரணாக உள்ளன. ஒரு நபருக்கு E120 தீங்கு விளைவிக்கும்.
இந்த எதிர்வினைக்கான காரணம், தூளை சுத்தம் செய்யும் போது அம்மோனியா அல்லது சோடியம் கார்பனேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் முற்றிலும் மறைந்துவிடாது. எனவே, சில நாடுகளில் கொச்சினிக்கு தடை விதிக்கப்பட்டது.
பொதுவாக, நீரில் கரையக்கூடிய கார்மைன் 2.5-50% மற்றும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய கார்மைன் - 10-25% செறிவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தொத்திறைச்சியில் கார்மைன் பவுடர் 0.005-0.02%% அளவில் உள்ளது.
E 120 carmine அல்லது cochineal என்பது ஒரு பழங்கால இயற்கை சாயமாகும், இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உயிர் பிழைத்துள்ளது. பழக்கமான பொருட்கள் மற்றும் அன்றாட அழகுசாதனப் பொருட்களில் ஒவ்வொரு நாளும் அதைப் பார்க்கிறோம்.. கடுமையான அளவுகளில் மட்டுமே இது பாதிப்பில்லாதது. நீங்கள் புதிதாக ஒன்றை சாப்பிடுவதற்கு முன் அல்லது பிரகாசமான புதிய தயாரிப்புடன் உங்கள் உதடுகளை வரைவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு தயாரிப்பு சகிப்புத்தன்மை சோதனை நடத்த வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் தயாரிப்புகளை அனுபவிப்பீர்கள் மற்றும் E120 இன் தீங்கை அனுபவிக்க மாட்டீர்கள்.
பல தயாரிப்புகளில் காணலாம். இருப்பினும், இது செயற்கையாக உருவாக்கப்பட்ட சேர்க்கை அல்ல, ஆனால் மிகவும் சுவாரஸ்யமான முறையில் பெறப்பட்ட இயற்கையான பொருள் என்று சிலருக்குத் தெரியும். இது குறைந்தது ஒன்றரை ஆயிரம் ஆண்டுகளாக மனிதகுலத்திற்குத் தெரியும், ஏனென்றால் இந்தியர்கள் துணிகள் மற்றும் நூலை அதனுடன் சாயம் பூசினார்கள் என்பது உறுதியாகத் தெரியும், மேலும் பண்டைய ஆர்மீனியாவில் வசிப்பவர்கள் அதை காகிதத்தோலில் எழுதினர். இன்று நாம் அதை "கார்மைன்" என்ற பெயரில் அதிகமாக பார்க்கிறோம். E120 என்றால் என்ன, அது எங்கே, எப்படி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, அதே போல் இந்த நாட்களில் எந்த தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இந்த கட்டுரையில் அதை கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.
அமிலம் அல்லது கொச்சினல் ஆகியவை ஒரே சிவப்பு நிறத்திற்கான பெயர்கள். இந்த உணவு வண்ணத்தின் சரியான நிழல் நீர்த்த கலவையின் அமிலத்தன்மையைப் பொறுத்தது. அமில சூழல்களில் அது ஆரஞ்சு நிறமாகவும், நடுநிலை pH சூழலில் சிவப்பு நிறமாகவும், குறைந்த அமிலம் அல்லது கார சூழல்களில் அதன் நிறம் ஊதா நிறமாகவும் மாறும்.
E120 இன் உற்பத்தி ஒரு புதிய கட்டத்தில் நுழைந்தபோது, கடந்த நூற்றாண்டின் 90 களில் மட்டுமே Cochineal சிறப்பு தேவையில் இருந்தது. சந்தையில் உள்ள அனைத்து இயற்கை சாயங்களிலும், கோச்சினல் பல்வேறு வகையான வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் சூரிய ஒளியின் வெளிப்பாடுகளுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டதாகக் கருதப்படுகிறது.
இன்று, கார்மைன் உணவு தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் மொத்த இயற்கை உணவு வண்ணங்களில் பத்து சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக உள்ளது. நவீன உணவுத் துறையில், ஜாம்கள், மர்மலேட், பானங்கள் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்கள் உற்பத்தியில் சாயம் E120 பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது. இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி உற்பத்தியில், இந்த பொருள் பச்சையாக புகைபிடித்த மற்றும் சமைத்த-புகைபிடித்த பொருட்கள் மற்றும் பாலிக்குகளை வண்ணமயமாக்க பயன்படுகிறது. கார்மைன் என்றால் என்ன என்பதை அறிந்தால், கேக்குகள், மஃபின்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் பிரகாசமான அலங்காரங்களுக்கான சாயமாக மிட்டாய் தொழிலில் இது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று யூகிக்க எளிதானது. சில வகையான ஐஸ்கிரீம், மிட்டாய்கள் மற்றும் மர்மலாட்கள் தயாரிப்பதில் கொச்சினல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
E120 இன் பயன்பாடு நமக்கு நன்கு தெரிந்த பல தயாரிப்புகளின் வெளிப்புற குணங்கள் மற்றும் விளக்கக்காட்சியை மேம்படுத்துகிறது. இது அவர்களுக்கு இயற்கையான மற்றும் சீரான நிறத்தை அளிக்கிறது. இது இல்லாமல், பல தயாரிப்புகள் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் பசியாகவும் இருக்காது.
உணவுத் தொழிலைத் தவிர, அழகுசாதனப் பொருட்களின் உற்பத்தியிலும் கொச்சினல் அதன் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது. இது உதட்டுச்சாயம், ப்ளஷ் மற்றும் ஐ ஷேடோக்கள், அதே போல் கிரீம்கள், சோப்புகள், ஷாம்புகள் மற்றும் சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும் மற்ற அழகுசாதனப் பொருட்களிலும் அவசியம் உள்ளது.
கார்மைன் என்றால் என்ன என்பது மருந்தியலிலும் மதிப்பீடு செய்யப்பட்டுள்ளது, அதனால்தான் இது பல மருந்துகளில் உள்ளது. நுண்ணுயிரியல் மற்றும் ஆய்வக ஆராய்ச்சியில், இது சில செல்களை நிறமிடப் பயன்படுகிறது, இது அவற்றைப் படிக்கும் செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது.
E120 உணவு வண்ணம் கலை வண்ணப்பூச்சுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, எனவே இது பெரும்பாலும் ஊதா, சிவப்பு மற்றும் ஆரஞ்சு வண்ணங்களில் காணப்படுகிறது.
சிவப்பு கார்மைனை உற்பத்தி செய்யும் முறையால் யாராவது கொஞ்சம் அதிர்ச்சியடைந்திருக்கலாம், ஏனென்றால் உலர்ந்த பூச்சிகளிலிருந்து இந்த சாயம் தயாரிக்கப்படுகிறது என்று எல்லோரும் கேட்கத் தயாராக இல்லை. இன்னும் துல்லியமாக, ஒரு குறிப்பிட்ட இனத்தின் முதுகெலும்பில்லாத பெண்களின் உடல்கள் மற்றும் முட்டைகளிலிருந்து. நாங்கள் கொச்சினல் அஃபிட் பற்றி பேசுகிறோம், அல்லது, சில தாவரங்களின் மேற்பரப்பில் வாழும் செதில் பூச்சி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
டாக்டைலோபியஸ் கோக்கஸ், அல்லது கோக்கஸ் கற்றாழை (அக்கா கோச்சினல் பூச்சிகள்), உலகின் தெற்குப் பகுதிகளில் காணலாம். பெரு, தெற்கு மற்றும் மத்திய அமெரிக்கா, கேனரி தீவுகள், துருக்கி, மெக்சிகோ, ஈரான், ஆர்மீனியா ஆகியவை இந்த உயிரினத்தின் விருப்பமான வாழ்விடங்கள். பாலியல் செயல்பாடுகளின் போது, பெண்களின் உடலில் அதிக அளவு கார்மினிக் அமிலம் உற்பத்தி செய்யப்படுவதால், அவர்களின் வயிறு பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாறும். இந்த காலகட்டத்தில்தான் பூச்சிகள் சேகரிக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு நசுக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் தூள் ஒரு திரவ சோடியம் கார்பனேட் கரைசலில் வைக்கப்பட்டு சிறிது நேரம் அங்கேயே விடப்படுகிறது.
இந்த வகை அஃபிட்களின் பெண்களின் உடல் நீளம் ஒரு சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை, மேலும் தேவையான எண்ணிக்கையிலான பூச்சிகளை சேகரிக்க, ஏராளமான நபர்கள் தேவைப்படும். எனவே, கார்மைன் என்றால் என்ன என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, இவை ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் பதப்படுத்தப்பட்ட மில்லியன் கணக்கான கோச்சினல் பெண்களின் உடல்களின் ஓடுகள் என்று நாம் பாதுகாப்பாக சொல்லலாம்.
இயற்கையான உணவு நிறத்தைப் பெறுவது ஒரு நீண்ட மற்றும் உழைப்பு மிகுந்த செயல்முறையாகும். இதற்கு ஒரு பெரிய அளவு மூலப்பொருட்கள் தேவைப்படும். எனவே, இயற்கையான கொச்சினல் மிகவும் விலையுயர்ந்த இயற்கை சாயங்களில் ஒன்றாகும். நிச்சயமாக, இன்று செயற்கையாக பெறப்பட்ட அதன் செயற்கை ஒப்புமைகள் உள்ளன.
சாய உற்பத்திக்கு முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படும் பூச்சிகள் மனிதர்களுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானவை. சாயம் ஒரு பாதிப்பில்லாத சேர்க்கையாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே இது பெரும்பாலான ஐரோப்பிய மற்றும் ஆசிய நாடுகளில் உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், உணவு தயாரிப்பின் தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் மீறல்கள், குறிப்பாக கார்மைனின் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவு அதிகரிப்பு, சாத்தியமான விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
கூடுதலாக, நுகர்வோர் மத்தியில் ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களில் ஒரு சிறிய சதவீதத்தினர் இயற்கை உணவு சேர்க்கையான E120 அல்லது அதன் ஒப்புமைகளுக்கு சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகளை அனுபவிக்கலாம். மிகவும் அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், இந்த சாயத்தைக் கொண்ட அழகுசாதனப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் போது மனித உடலின் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் கண்டறியப்படலாம். அதனால்தான் உற்பத்தியாளர்கள், இந்த பொருள் ஒரு உணவுப் பொருளில் இருந்தால், கலவையில் கார்மைனைக் குறிக்க வேண்டும். அத்தகைய பொருள் உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ், மருந்துகள் மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களில் உள்ளது என்பது அவற்றின் கூறுகளின் பட்டியலிலும் குறிப்பிடப்பட வேண்டும். எனவே, ஏதேனும் ஒவ்வாமை அறிகுறிகளால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் அவர்கள் வாங்கும் பொருட்களின் லேபிள்களை கவனமாக படிக்க வேண்டும். எந்த ஒவ்வாமை அறிகுறிகளும் இல்லாத நுகர்வோர்கள் தங்கள் உடல்நலத்திற்கு பயப்படாமல் E120 கொண்ட தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், நுகரப்படும் அளவு அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்பை மீறவில்லை என்றால், கொச்சினல் முற்றிலும் பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், இந்த தயாரிப்புகள் இளம் குழந்தைகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
E120 குறியீட்டின் கீழ் உணவுப் பொருட்களில் கார்மைன்கள் காணப்படுகின்றன, மேலும் "கொச்சினல்" அல்லது "கார்மினிக் அமிலம்" என்ற பெயர்களிலும் காணலாம்.
இந்த பொருள் இயற்கை தோற்றம் கொண்டது மற்றும் முக்கியமாக தென் அமெரிக்கா, ஸ்பெயின், அல்ஜீரியா, பெரு மற்றும் கேனரி தீவுகளில் தொழில்துறை அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. உணவு சேர்க்கைகளின் இந்த பிரிவில், கார்மைன் சாயம் மிகவும் நிலையானது, மிகவும் பாதிப்பில்லாதது, மற்றும் அதன் பிரித்தெடுத்தலின் தன்மை காரணமாக, மிகவும் விலை உயர்ந்தது. இருப்பினும், இது பெரும்பாலும் உயர்தர உணவுகள், சுவையான உணவுகள் மற்றும் அழகுசாதன மற்றும் இரசாயன தொழில்களில் பணக்கார சிவப்பு, ஆரஞ்சு அல்லது ஊதா நிறங்களை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சாயம் சிவப்பு அல்லது அடர் சிவப்பு தூள் போல் தோன்றுகிறது. இது சில சமயங்களில் கொச்சினல் எனப்படும் திரவக் கரைசல் வடிவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
கார்மைனைப் பிரித்தெடுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்கள் பூச்சிகள், அதாவது பெண் கொச்சினல் அஃபிட்ஸ், இவை பெரும்பாலும் ஓபன்டியா இனத்தின் கற்றாழையில் வாழ்கின்றன. கற்றாழை எளிதில் அடையாளம் காணக்கூடிய “தோற்றம்” கொண்டது - அவை தட்டையான கேக்குகளைப் போல தோற்றமளிக்கும் சதைப்பற்றுள்ள, தட்டையான தண்டுகளால் வேறுபடுகின்றன. பின்னர் ஒரு "அறுவடை" சேகரிக்க மற்றும் பூச்சியிலிருந்து ஒரு சாயத்தை ஒருங்கிணைக்க சில நேரங்களில் அஃபிட்ஸ் இந்த தாவரங்களில் சிறப்பாக வளர்க்கப்படுகின்றன. பெண்கள் சுமார் 3 மிமீ நீளத்தை அடைகிறார்கள், அதாவது, ஒரு போட்டித் தலையை விட அதிகமாக இல்லை, மேலும் ஆண்கள் 1.5-2 மடங்கு சிறியதாக வளரும். இத்தகைய சிறிய அளவுருக்கள் இருந்தபோதிலும், இந்த சிறிய அசுவினி விவசாயிகளால் மிகவும் ஆபத்தான மற்றும் பூச்சிகளை அகற்ற கடினமாக உள்ளது. அவளைச் சந்திக்கும் போது, உரிமையாளர்களை மகிழ்விக்கும் ஒரே விஷயம், அது ஒரு சாயத்தைப் பெறுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படலாம்.
ஒரு சிறப்பு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி கற்றாழை தண்டுகளிலிருந்து பூச்சிகள் அகற்றப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை அதிக வெப்பநிலை அல்லது அசிட்டிக் அமிலத்துடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக இறந்த பூச்சிகளின் நிறை உலர்த்தப்பட்டு, நசுக்கப்பட்டு அம்மோனியம் ஹைட்ராக்சைடு அல்லது சோடியம் கார்பனேட்டுடன் வினைபுரிகிறது. இதன் விளைவாக தயாரிப்பு வடிகட்டப்பட்டு ஒரு தூள் நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.
பெண் அஃபிட்களின் சேகரிப்பு அவை முட்டையிடத் தொடங்குவதற்கு முந்தைய காலகட்டத்தில் நிகழ்கிறது: இந்த நேரத்தில்தான் கார்மைன் அடிவயிற்றிலும் முட்டைகளிலும் குவிகிறது, அதனால்தான் பூச்சிகள் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தைப் பெறுகின்றன. 7 மாதங்களில், சேகரிப்பு தோராயமாக 2-3 முறை நிகழலாம்.
இத்தகைய செயலாக்கத்திற்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான பூச்சிகள் தேவை, அத்துடன் குறிப்பிடத்தக்க தொழிலாளர் செலவுகள். அதனால்தான் கார்மைன் ஒரு விலையுயர்ந்த மற்றும் "உயரடுக்கு" வண்ணமயமான பொருள்.
சாயம் அமிலங்கள் மற்றும் காரங்களுக்கு எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டது, ஒளி மற்றும் வெப்பநிலையால் பாதிக்கப்படாது, மேலும் எத்தனாலில் நன்றாகக் கரைகிறது.
தயாரிப்புகளின் கலவையில் நீங்கள் பின்வரும் பெயர்களைக் காணலாம்:
வெவ்வேறு சூழல்களில், பொருள் வித்தியாசமாக செயல்படுகிறது: அமில சூழலில் ஆரஞ்சு நிறத்தையும், நடுநிலை சூழலில் சிவப்பு நிறத்தையும், கார சூழலில் ஊதா நிறத்தையும் தருகிறது.
கொச்சினல் அஃபிட்டின் வண்ணமயமான பண்புகள் நவீன மெக்ஸிகோவின் பிரதேசத்தில் கி.பி 4-5 ஆம் நூற்றாண்டில் அறியப்பட்டன. ஸ்பானிய வெற்றியாளர்கள் நிலப்பரப்பில் வந்தபோது, அவர்கள் சிவப்பு தூளை புறக்கணிக்கவில்லை, அது தொடர்பு கொண்ட எல்லாவற்றிற்கும் ஒரு பிரகாசமான நிறத்தை கொடுக்க முடியும். ஸ்பெயினியர்கள் அதை ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வந்தனர். பிரிட்டிஷ் இராணுவ சீருடைகள் கார்மைனுடன் கருஞ்சிவப்பு வண்ணம் பூசப்பட்டன. 14 மற்றும் 15 ஆம் நூற்றாண்டுகளில், கார்மைன் விலைமதிப்பற்ற உலோகங்களுடன் பரிமாற்ற நாணயமாக பயன்படுத்தப்பட்டது, மேலும் 17 முதல் 19 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, வெள்ளி மற்றும் தங்கத்திற்குப் பிறகு சாயம் மிகவும் பிரபலமான மெக்சிகன் ஏற்றுமதிப் பொருளாக மாறியது.
1850 களில், தொழில் படிப்படியாக செயற்கை சேர்க்கைகள் மற்றும் சாயங்களுக்கு மாறத் தொடங்கியது, எனவே கார்மைனின் புகழ் சிறிது மங்கியது. செயற்கை மூலப்பொருட்களுடன் இரசாயன பரிசோதனைகள் மூலம் பெறப்பட்ட பொருட்கள் மலிவானவை மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்பட்டன, மேலும் பாதுகாப்பு பிரச்சினை அந்த நேரத்தில் உற்பத்தியாளர்களுக்கு அதிக ஆர்வம் காட்டவில்லை.
ஏற்கனவே 1970 க்குப் பிறகு, விரிவான ஆராய்ச்சியின் விளைவாக, பல செயற்கை உணவு சேர்க்கைகள் ஆபத்தானவை மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நிறுவப்பட்டது, இயற்கை சாயங்களுக்கு மீண்டும் ஒரு மென்மையான மாற்றத்தின் சகாப்தம் தொடங்கியது. நிச்சயமாக, செயற்கை பொருட்கள் உணவுத் துறையில் இன்னும் பயன்பாட்டில் உள்ளன, ஆனால் கடந்த நூற்றாண்டின் 70 களுக்கு முன் இருந்ததை விட சிறிய அளவுகளில்.
1990 களில் இருந்து, உணவு உற்பத்தியில் பயன்படுத்துவதற்காக சாயத்தின் வெகுஜன பிரித்தெடுத்தல் தொடங்கியது. இன்று, உலகில் கார்மைனின் மிகப்பெரிய பகுதி பெருவில் வெட்டப்படுகிறது.
கார்மைனை நம்பியிருக்கும் இரண்டு முக்கிய தொழில்கள் அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் உணவு. லிப்ஸ்டிக்ஸ், ப்ளஷ், ஐ ஷேடோ மற்றும் லிப் பளபளப்பு, ஷவர் ஜெல், குமிழி குளியல், மஸ்காரா, பற்பசைகள், சவர்க்காரம் மற்றும் துப்புரவு பொருட்கள் ஆகியவை பெரும்பாலும் E120 சேர்க்கையைக் கொண்டிருக்கின்றன.
கூடுதலாக, கார்மைன் சாயம் பின்வரும் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:
ஈஸ்டர் முட்டை சாயத்திலும் இந்த பொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
அதன் வண்ணமயமான பண்புகளைக் கொண்ட இந்த சேர்க்கை ஜவுளித் தொழிலில் பிரபலமாக உள்ளது: இது 10 அல்லது 11 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து துணிகள், நூல்கள், நூல்கள் மற்றும் தரைவிரிப்புகளுக்கு பணக்கார சிவப்பு நிற நிழல்களைக் கொடுக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கார்மைன் முன்பு வண்ணப்பூச்சுகளில் சேர்க்கப்பட்டது, ஆனால் இன்று அது "லெனின்கிராட்" அல்லது "வெள்ளை இரவுகள்" போன்ற உயர்தர கலை வண்ணப்பூச்சுகளில் காணப்படுகிறது.
ஆய்வக ஆராய்ச்சியில், நுண்ணோக்கியின் கீழ் மேலும் ஹிஸ்டாலஜிக்கல் பரிசோதனைக்கு உட்பட்ட தயாரிப்புகளை கறைப்படுத்த கார்மைன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பொருளின் இயற்கையான தோற்றத்தைக் கருத்தில் கொண்டு, ஆய்வக விலங்குகள் மற்றும் மக்களின் பங்கேற்புடன் சோதனைகளுக்குப் பிறகு, வேதியியலாளர்கள், உயிரியலாளர்கள் மற்றும் தொழில்நுட்பவியலாளர்கள் இது மனிதர்களுக்கு பாதுகாப்பானது என்ற முடிவுக்கு வந்தனர்.
ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் சுங்க ஒன்றியத்தில் உணவு உற்பத்தியில் உணவு சேர்க்கைகளின் பயன்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்தும் ஒழுங்குமுறை ஆவணங்களில், சேர்க்கைக்கு குறைந்த அளவிலான ஆபத்து ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. இது பொதுவாக உணவில் சேர்க்கப்படும் செறிவுகளில், இது எந்த கோளாறுகளையும் நோய்களையும் ஏற்படுத்தாது. இன்றுவரை, பொருளின் பயன்பாடு மற்றும் புற்றுநோய், கருவுறாமை அல்லது மரபணு மாற்றங்கள் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பு குறித்து அறிவியலுக்கு எந்த தகவலும் இல்லை. கார்மைனில் நச்சுத்தன்மையும் இல்லை.
ஒரே பிரச்சனை என்னவென்றால், அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், உணவுக்கு குறிப்பிட்ட ஒவ்வாமை உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு E120 டயட்டரி சப்ளிமெண்ட் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கும் அதன் பயன்பாட்டை நீங்கள் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.
ரஷ்யா, உக்ரைன், ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகள், அமெரிக்கா மற்றும் கனடாவில், இந்த பொருள் உணவு உற்பத்தியில் பயன்படுத்த அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
உலக சமூகம், அரச தலைவர்கள், சர்வதேச நிறுவனங்கள் மற்றும் ஆராய்ச்சி விஞ்ஞானிகள் பல தசாப்தங்களாக இயற்கையில் காணப்படாத முற்றிலும் செயற்கை பொருட்களை விட இயற்கை மூலப்பொருட்களிலிருந்து பெறப்பட்ட உணவு சேர்க்கைகள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் பாதிப்பில்லாதவை என்று சுட்டிக்காட்டி வருகின்றன. எனவே, இன்று கார்மைன் பல உணவுப் பொருட்களில் காணப்படுகிறது, அவை அவற்றின் சிவப்பு நிறத்தால் வேறுபடுகின்றன. இது இனிப்புகள், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன், பழங்கள் ஆகியவற்றை பதப்படுத்தப் பயன்படுகிறது மற்றும் பானங்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த பொருளின் வண்ணமயமாக்கல் பண்புகள் அழகுசாதனப் பொருட்கள், வண்ணப்பூச்சுகள் மற்றும் துணிகள் உற்பத்தியில் தேவைப்படுவதற்கு காரணமாகின்றன. நிச்சயமாக, சிக்கலான பிரித்தெடுத்தல் முறை காரணமாக செயற்கை அனலாக்ஸை விட இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது. இருப்பினும், எடுத்துக்காட்டாக, ஐரோப்பிய உற்பத்தியாளர்கள் பெருகிய முறையில் அதற்கு முன்னுரிமை அளித்து, அதன் மூலம் தங்கள் தயாரிப்புகளை மனிதர்களுக்கு பாதுகாப்பானதாக ஆக்குகிறார்கள்.
கார்மைன் சாயம் முற்றிலும் இயற்கையானது; இது ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக மக்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தொழில்துறை அளவில் உற்பத்தியின் பரவலான பயன்பாடு கடந்த நூற்றாண்டின் 90 களின் நடுப்பகுதியில் மட்டுமே தொடங்கியது.
சாயம் செதில் பூச்சியிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது; கார்மைனின் மற்றொரு பெயர் கோச்சினல். செதில் பூச்சிகள், பெரிய அளவில், தாவரங்களின் ஒரு பூச்சியாகும்; அவை ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்தில் அவற்றில் வாழ்கின்றன. பூச்சியின் உடலில் உள்ள சிவப்பு நிறமி, இது முக்கிய சாயமானது, இனப்பெருக்கத்திற்கு முன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
அமில உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கும் போது, கார்மைன் நிறத்தை மாற்றலாம்; ஆரம்பத்தில் அது ஒரு ஊதா நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, பின்னர் சிவப்பு நிறமாக மாறி பணக்கார ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும். பொருள் வேறுபட்டது:
பூச்சியின் ஓடுகள் உலர்ந்து, ஊதா நிறத்தைப் பெற கரைசலில் சுண்ணாம்பு சேர்க்கலாம். ஒரு கிலோகிராம் சாயத்தை உற்பத்தி செய்வதற்கு அதிக உழைப்பு தேவைப்படுகிறது, எனவே உற்பத்தியின் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. சாய உற்பத்திக்கு, பெண்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறார்கள்; ஆண்கள் வெளிர் நிறத்தில் உள்ளனர்; அவர்கள் கற்றாழையில் வாழ்வதில்லை.
கார்மைன் தூள் பைகளில் வழங்கப்படுகிறது, திரவ சாறு பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் வழங்கப்படுகிறது. முன்னாள் தொழிற்சங்கத்தின் நாடுகளின் சட்டம் தொழில்துறையில் சாயத்தைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது:
அளவிலான பூச்சிகளை பதப்படுத்திய பிறகு பெறப்படும் சாயம், வெவ்வேறு நிழல்களைப் பெறுகிறது; இதற்காக அது தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும். இந்த சொத்து பல்வேறு துறைகளிலும் பல்வேறு நோக்கங்களுக்காகவும் தயாரிப்பை கவர்ச்சிகரமானதாக ஆக்குகிறது.
இன்று, இந்த பொருளின் பெரும்பகுதி பெருவால் வழங்கப்படுகிறது; நாடு ஒவ்வொரு ஆண்டும் சுமார் 200 டன் சாயத்தை உற்பத்தி செய்கிறது. மாநிலத்தைப் பொறுத்தவரை, விவசாய பயிர்களை உற்பத்தி செய்வதை விட கொச்சியை வளர்ப்பது பல மடங்கு லாபகரமானது.
கார்மினிக் அமிலம் ஆல்கஹால், நீர், கார கரைசல்கள் மற்றும் சல்பூரிக் அமிலம் ஆகியவற்றில் மிகவும் கரையக்கூடியது. இந்த பொருள் குளோரோஃபார்ம், பென்சீன், கரிம கரைப்பான்கள் மற்றும் ஈதர் ஆகியவற்றில் நடைமுறையில் கரையாதது. கார்மைன் தட்டு வடிவில் இருந்தால், தண்ணீர், ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் மற்றும் போராக்ஸ் கரைசல்களில் கூட அதைக் கரைப்பது கடினம்.
உணவு சேர்க்கையான E120 அதே கார்மைன் ஆகும், இது பானங்களுக்கு அழகான சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது. தூள் பல்வேறு தயாரிப்புகளில் இயற்கையான சாயமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இறைச்சி பொருட்களுக்கு பசியைத் தூண்டும் வண்ணத்தை வழங்குவதற்கு ஏற்றது; இது இறைச்சி புரதத்திற்கு மாற்றாக சோயா பொருட்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
பால் உணவுகள், மிட்டாய் பொருட்கள், சுவையூட்டிகள், கெட்ச்அப்கள், கார்பனேற்றப்பட்ட குளிர்பானங்கள், பாஸ்தா மற்றும் பழச்சாறுகள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கையை நீங்கள் காணலாம். உணவுப் பொருள் சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தால் அல்லது செர்ரி, பெர்ரி அல்லது ஸ்ட்ராபெரி சுவை இருந்தால், அதில் கார்மைன் என்ற இயற்கைப் பொருள் இருக்கும்.
மருந்தளவு கவனிக்கப்பட்டால், கொச்சினல் ஒரு ஆபத்தான உணவு சேர்க்கையாக கருதப்படுவதில்லை, இது உடலில் எதிர்மறையான எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது, மேலும் குழந்தைகளுக்கான உணவில் சேர்க்கப்படலாம். அதை உட்கொண்ட பிறகு மருத்துவ சிக்கல்கள் மிகவும் அரிதாகவே நிகழ்கின்றன, மேலும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைக்கு முன்னோடியாக உள்ளவர்களுக்கு மட்டுமே.
உணவு சேர்க்கையானது உணவு அல்லாத தொழிலிலும் பயன்பாட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது; இது பொருட்களின் உற்பத்திக்கு ஏற்றது:
சில ஆதாரங்கள் கார்மைன் ஒரு புற்றுநோயாக இருக்கலாம் மற்றும் வீக்கம், எரித்மா அல்லது யூர்டிகேரியா போன்ற ஒவ்வாமை தோல் வெடிப்புகளை ஏற்படுத்தும் என்று கூறுகின்றன.
ஸ்டெராய்டல் அல்லாத அழற்சி எதிர்ப்பு மருந்துகளுக்கு (NSAID கள்) எதிர்மறையான எதிர்வினைகளைக் கொண்ட ஆஸ்துமா உள்ளவர்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
பொதுவாக, கார்மைன் ஆரோக்கியத்திற்கு பாதுகாப்பானது; புத்திசாலித்தனமாகப் பயன்படுத்தினால், அது ஒவ்வாமையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கும் கார்மைனுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கும் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும்.
சாயத்தைக் கொண்ட தயாரிப்புகளை உட்கொண்ட பிறகு ஏற்பட்ட அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சி நிகழ்வுகளின் நம்பகமான உண்மை உள்ளது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். தோலில் பட்டால் (அழகுப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தும்போது அல்லது கார்மைனுடன் கலை வண்ணப்பூச்சுகளைப் பயன்படுத்தும்போது) லேசான ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்பட வாய்ப்பு உள்ளது. மற்ற எல்லா நிகழ்வுகளிலும், E120 சாயம் தீங்கு விளைவிக்காது.
ரசாயன உணவு சேர்க்கைகளை உட்கொள்வதன் விளைவாக மட்டுமல்லாமல், வழக்கமான உணவுக்குப் பிறகும் அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சி இன்று ஏற்படலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு நபர் சைவ உணவு உண்பவராக இருந்தால், கார்மைன் விலங்கு தோற்றம் என்பதை அவர் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
ஒரு நபர் ஆஸ்பிரினுக்கு அதிக உணர்திறன் இருந்தால் கார்மைன் சாப்பிடுவதை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்க மாட்டார்கள். தயாரிப்பின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் 5 கிராமுக்கு மேல் இல்லை; ஒரு குழந்தை அதிகபட்சமாக 3 கிராம் தயாரிப்பை உட்கொள்ளலாம்.
கார்மைன் சாயம், தீங்கு மற்றும் நன்மை பற்றிய கேள்வியில், மற்ற ஆரஞ்சு மற்றும் சிவப்பு சாயங்களை விட கார்மைனின் பயன்பாடு மிகவும் விரும்பத்தக்கது. ஆனால் E120 சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சில மத நம்பிக்கைகளைக் கொண்டவர்களுக்கும் முற்றிலும் பொருந்தாது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, முஸ்லிம்கள்.
கார்மைன் (உணவு சேர்க்கை E120) ஒரு சிவப்பு-ஊதா நிறத்தில் உள்ள பொருள். E120 சாயத்தின் சரியான நிறம் நடுத்தரத்தின் அமிலத்தன்மையைப் பொறுத்தது: அமில ஊடகத்தில், pH = 3, கார்மைன் ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும்; ஒரு நடுநிலை சூழலில், pH=5.5 இல் அது சிவப்பு நிறமாக மாறும், pH=7 இல் E120 சாயம் ஊதா நிறமாக இருக்கும்.
கார்மினிக் அமிலம் என்பது பெண் பூச்சிகள் அல்லது அவற்றின் முட்டைகளின் உடலில் உள்ள ஒரு நிறமி ஆகும். E120 சாயத்தை உருவாக்க, பெண்கள் முட்டையிடுவதற்கு முன்பு சேகரிக்கப்படுகின்றன, அப்போதுதான் அவற்றின் நிறம் சிவப்பு நிறமாக மாறும். பூச்சி ஓடுகள் குடலிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, அம்மோனியா அல்லது சோடியம் கார்பனேட் கரைசலுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.
E120 சாயம் மற்றவர்களை விட விலை உயர்ந்தது, ஏனெனில் ஒரு கிலோகிராம் கார்மைனை உற்பத்தி செய்ய, அதிக எண்ணிக்கையிலான பூச்சிகள் தேவைப்படுகின்றன, மேலும் செயல்முறை மிகவும் உழைப்பு மிகுந்ததாகும்.
லத்தீன் அமெரிக்காவின் இந்தியர்கள் பாரம்பரியமாக துணிகளுக்கு சாயமிடுவதற்கு கார்மைனைப் பயன்படுத்தினர், மேலும் ஆர்மீனியாவில், துணிகள் மற்றும் நூலை வண்ணமயமாக்குவதற்கு கூடுதலாக, அவர்கள் பண்டைய காலங்களிலிருந்து காகிதத்தோலில் மினியேச்சர்களை எழுத கார்மைனைப் பயன்படுத்தினர். ஆனால் E120 சேர்க்கையின் வெகுஜன உற்பத்தி 1990 களில் தொடங்கியது, தொழில்முனைவோர் வணிகர்கள் கார்மைனை உணவுத் தொழிலுக்கு சாயமாகப் பயன்படுத்துவதற்கான யோசனையுடன் வந்தனர்.
அதன் குழுவில் உள்ள அனைத்து சாயங்களிலும், சாயம் E120 மிகவும் நிலையானது. கார்மைன் ஒளி, வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு கிட்டத்தட்ட உணர்திறன் இல்லை.
கார்மைன் ஒரு பாதிப்பில்லாத சேர்க்கையாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் உணவுத் துறையில் பயன்படுத்தப்படும் செறிவுகளில் எந்த பக்க விளைவுகளும் கண்டறியப்படவில்லை. ஆனால் உலகில் E120 சாயம் மற்றும் ஒத்த பொருட்களுக்கு ஒவ்வாமை கொண்ட ஒரு சிறிய சதவீத மக்கள் உள்ளனர். அவற்றில், தயாரிப்பில் உள்ள கார்மைன் அனாபிலாக்டிக் அதிர்ச்சியை ஏற்படுத்தும். மேலும், அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், E120 சேர்க்கையானது தோலுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.
சேர்க்கை என்றாலும் E120 இயற்கையான தோற்றம் கொண்டது; கார்மைனின் எந்த நன்மைகள் பற்றிய அறிவியல் தரவு எதுவும் தற்போது இல்லை.
E120 சேர்க்கை முக்கியமாக மீன் மற்றும் இறைச்சி பதப்படுத்துதல், பால் மற்றும் மிட்டாய் தொழிற்சாலைகள் மற்றும் மது மற்றும் மது அல்லாத பானங்கள் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. E120 சாயம் தொத்திறைச்சிகள், சாஸ்கள், கெட்ச்அப்கள், கிளேஸ்கள், பழச்சாறுகள் மற்றும் ஜெல்லிகள் தயாரிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கார்மைனின் பிற பயன்பாடுகள்:
ஜனவரி 2009 இல், எஃப்.டி.ஏ (உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம்) ஒரு புதிய ஒழுங்குமுறையை ஏற்றுக்கொண்டது, உற்பத்தியாளர்கள் கார்மைன் மற்றும் கொச்சினலின் உள்ளடக்கம் பற்றிய தகவலை தயாரிப்பு லேபிள்களில் குறிப்பிட வேண்டும். இந்த தீர்மானம் ஜனவரி 5, 2011 முதல் அமலுக்கு வந்தது.
சேர்க்கை E120 ஐரோப்பிய நாடுகள், உக்ரைன் மற்றும் ரஷ்யாவின் உணவுத் துறையில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.
