பிரீமியம் கோதுமை மாவு நீண்ட காலமாக ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களுக்கு ஆதரவாக இல்லை - தயாரிப்பு ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாதது, ஆனால் பசையம் உள்ளது, இது மறைக்கப்பட்ட ஒவ்வாமை, வீக்கம் மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தை மோசமாக்கும். பிரீமியம் கோதுமை மாவை வெவ்வேறு உணவுகளில் மாற்றுவது எப்படி என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்கிறோம். "Orgtium" என்ற ஹெல்த் ஃபுட் ஸ்டோர் நிபுணர்களால் எங்களுக்கு ஆலோசனை வழங்கப்பட்டது.

சணல் மாவு

இது சணல் விதைகளை பொடியாக அரைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த மாவு காய்கறி புரதம், நார்ச்சத்து, பி வைட்டமின்கள் (B1, B2, B5, B6, B9), E, ​​H மற்றும் PP மற்றும் கனிமங்களின் சிக்கலானது நிறைந்துள்ளது. இதில் அடங்கியுள்ளது குளோரோபில், உடலில் மீட்பு செயல்முறைகளைத் தூண்டுகிறது.
நிச்சயமாக, நீங்கள் அதிலிருந்து பன்களை சுட முடியாது. ஆனால் சணல் மாவு ஒரு சுவையான கஞ்சியை உருவாக்குகிறது; இது கிரேவிகள் மற்றும் சூப்களுக்கு ஒரு கெட்டியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரொட்டியின் ஒரு அங்கமாகவும் இது நல்லது (உதாரணமாக, காய்கறி கட்லெட்டுகள் அல்லது சீஸ் க்ரோக்வெட்டுகளுக்கு) - இதைச் செய்ய, சணல் மாவை தவிடு 2: 1 விகிதத்தில் கலக்கவும்.

ஆர்கானிக் வுமனுக்கு தள்ளுபடி

பாதாம் மாவு

இது பாதாம் பருப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டு பொடியாக இடப்படுகிறது. பாதாம் மாவு நீண்ட காலமாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் வெற்றிகரமாக உள்ளது: இது, எடுத்துக்காட்டாக, மார்சிபனை உருவாக்குவதற்கான அடிப்படை; நட்டு கிரீம்களின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்று, இனிப்பு மற்றும் கேக்குகளுக்கான நிரப்புதல், சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களுக்கான இயற்கையான தடிப்பாக்கி. இது எந்த மாவிற்கும் இனிமையான நட்டு சுவையை சேர்க்கலாம்.
இந்த மாவு ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை மட்டுமல்ல, ஒரு நல்ல கலவையும் உள்ளது: நிறைய புரதம், நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது.

ஆர்கானிக் வுமனுக்கு தள்ளுபடி
10% (கடவுச்சொல் "ஆர்கானிக் வுமன்" அல்லது "ஆர்கானிக்குயிட்")

அமராந்த் மாவு

மற்றொரு சிறந்த உதாரணம் பசையம் இல்லாதமாவு. புரதம், எண்ணெய், நார்ச்சத்து மற்றும் குறிப்பாக அமினோ அமிலம் லைசின் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் அமராந்த் விதைகள் பெரும்பாலான தானிய பயிர்களை விட கணிசமாக உயர்ந்தவை. மேலும் அமராந்த் இரும்பு, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், வைட்டமின்கள் பி1, பி2, ஈ, வைட்டமின்கள் டி, பாஸ்போலிப்பிட்கள், பைட்டோஸ்டெரால்கள் நிறைந்துள்ளன. இது குடல் ஆரோக்கியம், சுற்றோட்ட அமைப்பின் நிலை மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஆகியவற்றில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. மேலும் அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு கோதுமை மாவை விட 4 மடங்கு குறைவு.
இது சூப்கள், சாஸ்கள், டிரஸ்ஸிங் மற்றும் மிருதுவாக்கிகளின் நிலைத்தன்மையை தடிமனாக்க பயன்படுகிறது. இது வேகவைத்த பொருட்கள், பான்கேக்குகள் மற்றும் பான்கேக்குகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது.

ஆர்கானிக் வுமனுக்கு தள்ளுபடி
10% (கடவுச்சொல் "ஆர்கானிக் வுமன்" அல்லது "ஆர்கானிக்குயிட்")

எழுத்து மாவு

இந்த தானியத்தில் குறைந்த அளவு பசையம் உள்ளது, ஆனால் வைட்டமின்கள் பி, பிபி, ஈ நிறைந்தவை; நுண் கூறுகள், காய்கறி புரதம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு.
இந்த மாவை நீங்களே தயார் செய்யலாம்: ஒரு காபி கிரைண்டரில் தானியங்கள் அல்லது செதில்களை அரைக்கவும்.
ஸ்பெல்ட் மாவு பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: இது சுவையான ரொட்டி, கேக்குகள், அப்பங்கள், மஃபின்கள், துண்டுகள் போன்றவற்றை உருவாக்குகிறது. ஆனால், ஐயோ, இது சோக்ஸ் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஏற்றது அல்ல - குறைந்த பசையம் உள்ளடக்கம் காரணமாக மாவு பிளாஸ்டிக் அல்லாததாக மாறிவிடும்.

ஆர்கானிக் வுமனுக்கு தள்ளுபடி
10% (கடவுச்சொல் "ஆர்கானிக் வுமன்" அல்லது "ஆர்கானிக்குயிட்")

"மாற்று" மாவு பயன்படுத்தி சமையல்

அமராந்த் மாவுடன் அப்பத்தை
தேவையான பொருட்கள்: 1 முட்டை, 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய், 2 டீஸ்பூன். அமராந்த் மாவு, ½ டீஸ்பூன். தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை, சோடா ஒரு சிட்டிகை.
வழிமுறைகள்.தண்ணீரில் முட்டை, எண்ணெய், உப்பு, மிளகு மற்றும் சோடா சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். பின்னர் கலவையில் மாவு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயில் அப்பத்தை வறுக்கவும்.
தண்ணீரில் முட்டை, எண்ணெய், சோடா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு. பின்னர் மாவு கலவையை சேர்த்து கிளறி இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். ஒரு சிறிய அளவு ஆலிவ் எண்ணெயில் அப்பத்தை சுடவும்.

பாதாம் கேக்குகள் (ஆர்க்டியம் நிபுணர்களின் செய்முறை)
தேவையான பொருட்கள்: 1.25 டீஸ்பூன். சர்க்கரை, 2 பிசிக்கள். முட்டை வெள்ளை, 1 டீஸ்பூன். பாதாம் மாவு, 3 டீஸ்பூன். அரிசி மாவு, ¼ தேக்கரண்டி. பாதாம் சாறு.
வழிமுறைகள்.அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தி, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை அடிக்கவும். ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து, கலவை கெட்டியாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை அடிக்கவும். பாதாம் தூள், அரிசி மாவு மற்றும் பாதாம் சாறு சேர்த்து கிளறவும். பேக்கிங் பேப்பரைக் கொண்டு பேக்கிங் ட்ரேயை வரிசைப்படுத்தவும். 12-15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பேக்கிங் தாளில் குளிரூட்டவும்.

எங்கள் தேர்வுகளை விரும்புகிறீர்களா? டெலிகிராமில் (@organicwoman) ஆர்கானிக் வுமன் சேனலில் சேரவும். Insta View முறையில் இரண்டு OW தளங்களிலிருந்து சமீபத்தியவற்றைப் படிக்கவும்: பக்கங்களையும் படங்களையும் ஏற்றுவதில் நேரத்தை வீணடிக்க வேண்டாம் என்பதை நாங்கள் உறுதிசெய்துள்ளோம்.

பாதாம் மாவு அல்லது தூள், நிச்சயமாக, ஒருவித முழுமையான உணவுக்கான செய்முறை அல்ல; இது கரண்டியால் உண்ணப்படுவதில்லை, ஆனால் இந்த மாவு இல்லாமல் பல சுவையான இனிப்புகளை, குறிப்பாக பிரஞ்சு வகைகளை தயாரிப்பது பெரும்பாலும் சாத்தியமற்றது. சிலர் நீண்ட காலமாக மாக்கரோனி கேக்குகளை உருவாக்க வேண்டும் என்று கனவு காண்கிறார்கள், ஆனால் மாவு பற்றாக்குறை இந்த செயல்முறையை வெறுமனே நம்பத்தகாததாக ஆக்குகிறது. நிச்சயமாக, நீங்கள் கடையில் பாதாம் மாவு வாங்கலாம், இதை நானே அடிக்கடி செய்கிறேன், ஆனால் சிலருக்கு இது ஒரு கடுமையான தடையாக மாறும் எளிய காரணத்திற்காக எங்கள் கடைகளில் இது மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு அல்ல, மேலும், நான் கூட கூறுவேன். மாறாக, நீங்கள் எல்லா இடங்களிலும் இணையத்தில் ஆர்டர் செய்ய முடியாது. எனவே இந்த மாவை வீட்டில் தயாரிப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல என்று உங்களுக்குச் சொல்ல முடிவு செய்தேன், மேலும் அனைத்து வழிமுறைகளையும் கவனமாகப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் உண்மையிலேயே உயர்தர தயாரிப்பைப் பெறலாம். பின்னர் விரும்பிய பாஸ்தா இன்னும் நெருக்கமாகிவிடும்!

சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
பாதாம் உலர்த்தும் நேரம்: 30 நிமிடம்

சமையல் முறை:
பாதாம் மாவு தயாரிப்பதற்கான ஒரே மூலப்பொருள், நிச்சயமாக, பாதாம். வறுத்தவை அல்ல, உலர்ந்ததைத்தான் எடுத்துக்கொள்கிறோம். இது நல்ல தரமானதாக இருக்க வேண்டும், இதனால் மாவு போதுமானதாக இருக்கும்.

முதல் படி பாதாம் தோலை உரிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, அதை கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து ஒரு நிமிடம் அங்கேயே வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அதை ஒரு பலகை அல்லது கவுண்டர்டாப்பில் வைக்கவும், அதை ஒரு காகித துண்டுடன் லேசாக உலர்த்தவும். பாதாம் உரிக்க மிகவும் எளிதானது. தோலில் அழுத்தினால் கர்னல்கள் தானாக வெளியே குதிக்கும்.

தோலுரிக்கப்பட்ட பாதாமை ஏதேனும் ஒரு வடிவத்தில் அல்லது பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும், இதனால் அவை ஒரு அடுக்கில் கீழே மூடப்படும். தேவைப்பட்டால், அதை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, 80 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். பாதாம் 30-40 நிமிடங்கள் காய்ந்துவிடும். செயல்பாட்டின் போது, ​​​​ஒவ்வொரு 7-10 நிமிடங்களுக்கும் நன்கு கிளற வேண்டும், அதனால் அது சமமாக உலர்த்தப்பட வேண்டும்.

நன்கு காய்ந்த பாதாமை முழுவதுமாக ஆறவிடவும். இப்போது அதை நசுக்க வேண்டும். இதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழி ஒரு நல்ல கலப்பான் (சிலர் காபி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் எப்படியாவது அது எனக்கு வேலை செய்யவில்லை - பாதாம் மிகவும் ஆக்ரோஷமாக நசுக்கப்பட்டு உடனடியாக எண்ணெயை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகிறது). பிளெண்டர் பிளேடுகள் மிகவும் கூர்மையாகவும், அடிப்பகுதிக்கு நெருக்கமாகவும் இருக்க வேண்டும், இதனால் நீங்கள் பாதாம் பருப்பில் கலக்க வேண்டியதில்லை. நிச்சயமாக, இங்கே மூழ்கிய கலப்பான்கள் பற்றி எந்த பேச்சும் இல்லை - நீங்கள் ஒரு கண்ணாடியில் அரைக்க வேண்டும். பாதாம் பருப்பை குறுகிய இடைவெளியில் அரைப்பது நல்லது, ஆனால் அதிக வேகத்தில், பிளெண்டரில் துடிப்பு பயன்முறை இருந்தால் அது முற்றிலும் சிறந்தது. சிலர் பாதாம் பருப்பை ஃப்ரீசரில் வைத்து சிறிது குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கின்றனர் - இது பாதாம் எண்ணெயை வெளியிடுவதையும் தடுக்கிறது. நான் இதை இல்லாமல் செய்துவிட்டேன், ஆனால் ஏதேனும் சிக்கல் இருந்தால், ஒருவேளை இந்த முறை அதை தீர்க்க உதவும்.

எனவே, பாதாமை பிளெண்டரில் வைத்து, குறுகிய வெடிப்புகளில், ஒவ்வொன்றும் 5-7 வினாடிகள், அரைக்கத் தொடங்குங்கள். ஸ்க்ரோல் செய்து நிறுத்து, உருட்டி நிறுத்து. மொத்தமானது ஏற்கனவே நன்றாக தூளாக மாறியிருப்பதை நீங்கள் கண்டவுடன், முதல் தொகுதியை நிறுத்தி சலிக்கவும். மீதமுள்ள நொறுக்கப்படாத துண்டுகளை மீண்டும் பிளெண்டரில் வைத்து அதே நடைமுறையைப் பின்பற்றுகிறோம். இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பாதாம், தூளாக மாறியதால், மிக விரைவாக எண்ணெயைக் கொடுக்கத் தொடங்கும், ஈரமாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும், மேலும் இந்த வடிவத்தில் அவற்றை இனி அதே பாஸ்தாவுக்குப் பயன்படுத்த முடியாது. முடிவில், விளைந்த தூளை நாங்கள் சலிப்போம், சிறிய நிலத்தடி துகள்களிலிருந்து விடுவிப்போம்.

இதன் விளைவாக, கழிவுகளின் ஒரு பகுதி இன்னும் இருக்கும் - முற்றிலும் நொறுக்கப்பட்ட துண்டுகள் அல்ல, சிறியவை, ஆனால் அவற்றை பாஸ்தாவில் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது; பல இனிப்புகளுக்கு - எந்த பிரச்சனையும் இல்லை.

100 கிராம் பாதாம் பருப்புக்கு மொத்தம். 7-8% எடை தோலுடன் செல்கிறது. மற்றொரு 10% குறைபாடு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, 80-85 கிராம் பாதாம் மாவு, அதிலிருந்து அதே பாஸ்தாவைத் தயாரிக்க போதுமான தரம் வாய்ந்தது. நீங்கள் ஒரு கடையில் வாங்கக்கூடிய பாதாம் மாவின் விலையை ஒப்பிட்டு, உங்கள் நேரத்தையும் ஒருவித உழைப்பையும் சேர்த்து, அதை வாங்கலாமா அல்லது வீட்டில் தயாரிப்பதா என்பதை இங்கே தீர்மானிக்க வேண்டியது உங்களுடையது. நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், நீங்கள் இங்கே எளிதாக தவறு செய்யலாம் - அதை முழுமையாக உலர்த்தாமல், அரைக்க வேண்டும். செயல்முறை சிக்கலானதாகத் தெரியவில்லை என்றாலும், அதற்கு கொஞ்சம் கவனம் தேவை.

காற்று புகாத பேக்கேஜில், மாவு 2-3 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும், வெறுமனே மூடிய ஜாடி அல்லது கொள்கலனில் நீண்ட நேரம் இல்லை - 2-4 வாரங்கள். இது இன்னும் ஈரப்பதம், வெப்பநிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது - இந்த காரணிகள் அனைத்தும் அடுக்கு வாழ்க்கையை பெரிதும் பாதிக்கின்றன. நான் ஒருபோதும் அதிக அளவு மாவுகளை முன்கூட்டியே தயாரிப்பதில்லை - புதியது சிறந்த சுவை மற்றும் தரம் கொண்டது. சாதகமற்ற சூழ்நிலையில் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைத்தால், மாவு ஈரமாகவும், வெந்தயமாகவும் மாறும், உங்களுக்கு ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், கருத்துகளில் எழுத தயங்காதீர்கள், உங்கள் சேர்த்தல்களை அங்கேயே விடலாம்.

பாதாம் மாவு ஒரு மூலப்பொருளாக தேவைப்படும் பல உணவுகள் உள்ளன. அத்தகைய தயாரிப்பு எல்லா இடங்களிலும் விற்கப்படுவதில்லை, அது மிகவும் விலை உயர்ந்தது. ஆயினும்கூட, எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த சமையலறையில் பாதாம் தானியங்களிலிருந்து மாவு அரைக்கலாம். நிச்சயமாக, இந்த விஷயத்தில் கூட, அத்தகைய கூறு மலிவான இன்பம் அல்ல, ஆனால் விடுமுறை அட்டவணையை அலங்கரிக்கும் நோக்கம் கொண்ட உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்க இது பயன்படுத்தப்படுவதால், சில நேரங்களில் நீங்கள் இன்னும் உங்களைப் பற்றிக்கொள்ளலாம்.

விண்ணப்பம்

பாதாம் மாவு முற்றிலும் சமையல் தயாரிப்பு. இன்னும் துல்லியமாகச் சொல்வதானால், சுவையான இனிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு இது தேவைப்படுகிறது, மேலும் சில உணவுகளுக்கு இது முற்றிலும் ஈடுசெய்ய முடியாதது.

உனக்கு தெரியுமா? பிரபலமான பிரஞ்சு குக்கீகளான Macarons (நாங்கள் அவற்றை "macarons", "macarons" அல்லது "macaroons" என்று அழைக்கிறோம்) முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, தூள் சர்க்கரை மற்றும் பாதாம் மாவு ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட பல வண்ண "bezes" ஆகும், அவை கிரீம் உடன் ஜோடிகளாக ஒட்டப்படுகின்றன. அவர்களின் வரலாறு 16 ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்குகிறது. ஒரு பதிப்பின் படி, அவை கேத்தரின் டி மெடிசியின் சமையல்காரரால் அவரது ஆகஸ்ட் எஜமானிக்காக கண்டுபிடிக்கப்பட்டன.

மக்கரோன்களைத் தவிர, பாதாம் மாவு மற்ற உலகப் புகழ்பெற்ற இனிப்புகளிலும் உள்ளது:

• மார்சிபன் (சர்க்கரை பாகுடன் கலந்த பாதாம் மாவு);
• ஃப்ராங்கிபேன் (பாதாம் பேஸ்ட் அல்லது கிரீம், பெரும்பாலும் கேக்குகளை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது);
• ஜெனோயிஸ் (ஒரு பழங்கால ஜெனோயிஸ் கடற்பாசி கேக், ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமான, ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டது);
• decoise (வால்நட் கடற்பாசி கேக், பிரஞ்சு Esterhazy கேக்கின் அடிப்படை);
• meringues (இத்தாலிய பதிப்பு இந்த meringue செய்ய பாதாம் மாவு பயன்படுத்துகிறது).

பாதாம் தூள், வழக்கமான கோதுமை மாவுக்கு பதிலாக பிஸ்கட் அல்லது பிற மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது, அது ஒரு உண்மையான சமையல் அதிசயமாக மாறும். இந்த தயாரிப்பு ஒரு தடிப்பாக்கியாக செயல்படுகிறது, அதே நேரத்தில் குக்கீகள், இனிப்புகள் மற்றும் கேக்குகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது; வெண்ணெய் உட்பட பல்வேறு கிரீம்கள் தயாரிக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

பழ சாலட்களை பாதாம் பொடியுடன் தூவினால் புதிய குறிப்புகளுடன் விளையாடத் தொடங்கும்; அதே தந்திரத்தை காய்கறி சிற்றுண்டிகள், புட்டுகள், இனிப்பு தானியங்கள் மற்றும் கேசரோல்களிலும் செய்யலாம். சாஸ்கள், சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகள் தயாரிப்பதில் தயாரிப்பு அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் இது இன்னும் நடக்கிறது. சில சமையல்காரர்கள் பாதாம் மாவை பேட்களில் பயன்படுத்துகின்றனர் மற்றும் பல்வேறு பான்கேக் அல்லது பை ஃபில்லிங்ஸ்களில் கெட்டியாகவும் சுவையூட்டும் முகவராகவும் பயன்படுத்துகின்றனர்.

வகைகள்

பாதாம் மாவில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன:

• வழக்கமான;
• பகுதியளவு கொழுப்பு இழந்தது.

உனக்கு தெரியுமா? சுவாரஸ்யமாக, சர்க்கரையுடன் பாதாம் மாவு கலக்கப்படுவது முதலில் மனச்சோர்வு மற்றும் பிற மனநல கோளாறுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. ஆனால் ஐரோப்பாவில் கோதுமை அறுவடை தோல்வியுற்றபோது, ​​ரொட்டி தயாரிக்க ஏராளமாக பழம்தரும் பாதாம் மரங்களிலிருந்து மாவு பயன்படுத்தப்பட்டது. ஸ்பானிஷ் வாரிசுப் போரின் போது (1701-1714), புராணத்தின் படி, முற்றுகையிடப்பட்ட பார்சிலோனாவில் வசிப்பவர்கள் பட்டினியிலிருந்து காப்பாற்றப்பட்டனர், உள்ளூர் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரரின் சமயோசிதத்திற்கு நன்றி, அவர் பாதாம் மற்றும் தேனில் இருந்து சத்தான பார்களை தயாரித்தார். பாதாள அறைகள்.

வழக்கமான மாவு முன்பு வெளுத்தப்பட்ட பாதாம் கருவை அரைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இரண்டாவது வகை தயாரிப்பு மிகவும் சிக்கலான தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தை உள்ளடக்கியது. எனவே, பாதாமை மாவில் அரைக்கும் முன், முதலில் குளிர்ந்த அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி அவற்றில் இருந்து சிறிது எண்ணெய் அகற்றப்படும். இத்தகைய மாவு அதிக மதிப்புடையது மற்றும் மிகவும் குறைவான பொதுவானது. இதனுடன் நீங்கள் கோதுமை மாவை மாவில் பாதுகாப்பாக மாற்றலாம்; இது ஒரு சிறந்த பகுதியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியிடாது.
குறைந்த கொழுப்புள்ள பாதாம் மாவுடன், நீங்கள் மேலே உள்ள அனைத்து இனிப்புகளையும் மட்டுமல்ல, மிகவும் பொதுவான சீஸ்கேக்குகள், அப்பத்தை மற்றும் வீட்டில் நூடுல்ஸ் கூட சமைக்கலாம் (நிச்சயமாக, இல்லத்தரசி அத்தகைய ஒரு கூறுகளின் விலையால் நிறுத்தப்படாவிட்டால். அதன் கோதுமையை விட அதிகமாக உள்ளது). இது மிகவும் சுவையான குக்கீகளை உருவாக்குகிறது, ஏனெனில் குறைந்த எண்ணெய் உள்ளடக்கம் தயாரிப்புக்கு சுறுசுறுப்பைத் தருகிறது, மேலும் நறுமணம் கூடுதல் சுவையை அளிக்கிறது.

வழக்கமான மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாதாம் மாவின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பொறுத்தவரை, அவை ஒருவருக்கொருவர் குறைவாக வேறுபடுகின்றன; முழு தானியங்களில் உள்ள அனைத்து வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் பிற உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் இரண்டு வகையான மாவுகளிலும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. வீட்டில், நிச்சயமாக, இந்த தயாரிப்பின் வழக்கமான பதிப்பை மட்டுமே நீங்கள் தயாரிக்க முடியும்.

உனக்கு தெரியுமா? உங்களுக்கு தெரியும், பாதாம் இனிப்பு மற்றும் கசப்பானது. கசப்பான தானியங்களில் கிளைகோசைடு அமிக்டலின் அதிக செறிவு உள்ளது, இது இரண்டு சர்க்கரை மூலக்கூறுகளின் கலவையாகும் - பென்சினெடிஹைட் மற்றும் சயனைடு, மனிதகுலம் அறிந்த மிக சக்திவாய்ந்த விஷங்களில் ஒன்றாகும். ஆயினும்கூட, அமிக்டலின் மிகவும் மதிப்புமிக்க பொருள். இது புற்றுநோய் செல்களைத் தேர்ந்தெடுத்து கொல்லும் திறன் கொண்டது மற்றும் சிறந்த "வேதியியல் சிகிச்சை முகவராக" கருதப்படுகிறது மற்றும் வைட்டமின் B17 என வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

கசப்பான பாதாமை வரம்பற்ற அளவில் உட்கொள்வது ஆபத்தானது. குழந்தைகளுக்கு இந்த பழங்களின் ஆபத்தான அளவு பத்துகள், பெரியவர்களுக்கு இது சுமார் 50 துண்டுகள். எனவே, மாவு தயாரிக்க, இனிப்பு தானியங்கள் எப்போதும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இதில் நறுமணம் மற்றும் காரத்தன்மைக்கு சில கசப்பான தானியங்களை (0.5 கிலோ தயாரிப்புக்கு 3-5 துண்டுகள்) சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பாதாம் தயாரிப்பு செயல்முறை

தூள் தயாரிக்க, உங்களுக்கு எந்த அசுத்தமும் இல்லாமல் முழு பாதாம் கர்னல்கள் தேவை. நீங்கள் வறுத்த பாதாம் பருப்புகளையும் வாங்கக்கூடாது, ஏனெனில் தூள் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்திற்கு சரியான வறுவல் தேவைப்படுகிறது, எனவே அதை நீங்களே செய்வது நல்லது.

முக்கியமான! ஷெல் எந்த கொட்டைகள் வாங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில், தயாரிப்பு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது, எனவே அதிலிருந்து வரும் தூள் உயர் தரம் மற்றும் அதிக நறுமணத்துடன் இருக்கும். கூடுதலாக, கடினமான ஷெல் தானியங்களை பல்வேறு நோய்த்தொற்றுகளின் ஆதாரங்களுடன் தொடர்பு கொள்ளாமல் பாதுகாக்கிறது, எனவே விஷத்தின் ஆபத்து குறைக்கப்படுகிறது.

பாதாம் ஓடுகளில் இருந்தால், அவற்றை அகற்றுவதன் மூலம் ஆயத்த நடவடிக்கைகள் தொடங்குகின்றன. செயல்முறையின் சிக்கலானது மரத்தின் வகையைப் பொறுத்தது. "காகிதம்" அல்லது "உடையக்கூடியது" என்று அழைக்கப்படும் பாதாம், அவற்றின் ஓடுகள் மிகவும் மெல்லியதாக இருப்பதால், கைகளால் உரிக்க எளிதானது. ஆனால் கிட்டத்தட்ட அக்ரூட் பருப்புகள் போன்ற கிராக் செய்ய வேண்டிய வகைகள் உள்ளன. நாங்கள் ஒரு சிறிய சுத்தியல் அல்லது இடுக்கி மூலம் நம்மை ஆயுதம் ஏந்துகிறோம் மற்றும் ஷெல் உடைத்து, பழத்தின் (விலா எலும்பு) பக்கத்திற்கு சக்தியைப் பயன்படுத்துகிறோம். இந்த வழியில் பாதாம் தானியத்தை ஷெல்லில் இருந்து அப்படியே அகற்றலாம்.

சமையலறை பாத்திரங்கள்

எதிர்கால இனிப்புக்கான முக்கிய மூலப்பொருளைத் தயாரிக்க, நமக்கு மிகக் குறைவாகவே தேவை:

• சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்;
• பேக்கிங் தட்டு;
• கிளறுவதற்கு மர ஸ்பேட்டூலா;
• பல காகித துண்டுகள்;
• நன்றாக சல்லடை;
• அரைக்கும் சாதனம்.

உண்மையான பாதாம் தூளைப் பெறுவதற்கு, நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மட்டுமல்ல, உங்களுக்கு ஒரு நல்ல மற்றும் சக்திவாய்ந்த நுட்பம் தேவை. இது ஒரு உணவு செயலியாக இருக்கலாம் (ஒருங்கிணைத்தல்) அல்லது கூர்மையான கத்திகளுடன் கூடிய பிளெண்டராக இருக்கலாம், இல்லையெனில் தானியங்கள் எல்லா நேரத்திலும் அசைக்கப்பட வேண்டும். சாதனம் துடிப்பு பயன்முறையுடன் பொருத்தப்பட்டிருந்தால் அது மிகவும் நல்லது.

முக்கியமான! நீங்கள் பாதாம் மற்றும் பிற கொட்டைகளை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கலாம், ஆனால் பெரும்பாலான நிபுணர்கள் இதைச் செய்ய பரிந்துரைக்கவில்லை. இத்தகைய உபகரணங்கள் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட நோக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அதிலிருந்து புறப்படுவது சாதனத்திற்கு சேதத்தை ஏற்படுத்தும். குறிப்பாக, கொட்டைகள் நிறைய எண்ணெய் கொண்டிருக்கும், பின்னர் கத்திகள் மற்றும் அச்சுகளை கழுவ கடினமாக இருக்கும்.

ஒரு இறைச்சி சாணை எங்கள் விஷயத்திலும் வேலை செய்யாது. சில சமையல் குறிப்புகள் இந்த சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி கொட்டைகளை அரைக்க அழைக்கின்றன, ஆனால் இனிப்புகளுக்கு பாதாம் மாவு மிகவும் நன்றாக அரைக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பின் தொழில்நுட்ப செயல்முறை

முக்கியமான! 1 கிலோ சுத்திகரிக்கப்படாத தானியங்களிலிருந்து, தோராயமாக 800-850 கிராம் முடிக்கப்பட்ட தூள் பெறப்படுகிறது (எடையின் 7-8% தோல், மற்றொரு 10% ஒரு சல்லடை மூலம் சலிக்காத ஒரு பெரிய பகுதியின் வடிவத்தில் இருக்கும்).

வீடியோ: பாதாம் மாவு

பாதாம் சாறுநவீன உலகில், குறிப்பாக சமையல் பிரியர்களிடையே மிகவும் தேவை உள்ளது. அதே நேரத்தில், பாதாம் பிளம் இனத்தின் பிரதிநிதி, கொட்டை வகைகளில் ஒன்றல்ல என்பது சிலருக்குத் தெரியும். சாறுக்கு இரண்டாவது பெயர் உள்ளது, இது பெரும்பாலும் சமையல் சமையல் குறிப்புகளில் காணப்படுகிறது - பாதாம் சாரம். இது மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் பாதாம் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. சாரத்தின் நிறம் வெளிர் பழுப்பு. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், சாறு ஒரு சுவையூட்டும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பாதாம் பழத்தின் எண்ணெய்களில் இருந்து பாதாம் எசன்ஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. சமையலில் இதன் பயன்பாடு மிகவும் பொதுவானது. ஆனால் இது ஒரு செயல்பாட்டுத் துறையில் மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. சாறு அழகுசாதனவியல், மருந்துகள் மற்றும் வாசனை திரவியங்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பாதாம் மிகவும் பிரபலமானது என்பதை வரலாற்றிலிருந்து நாம் அறிவோம். பண்டைய காலங்களில், கிளியோபாட்ராவால் பாதாம் எண்ணெய் பயன்படுத்தப்பட்டது. இது உடலை உற்சாகப்படுத்த உதவுகிறது என்று நம்பப்பட்டது. ரோமானியப் பேரரசின் போது இது தோலை வலுப்படுத்த பயன்படுத்தப்பட்டது.

பாதாம் மரங்கள் முக்கியமாக ஆசிய நாடுகள் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளில் வளரும். வெளிப்புறமாக, பாதாம் பழம் பீச் குழிகளுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. இது பல நூற்றாண்டுகளாக சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சீனா மற்றும் இந்தோனேசியாவில், பாரம்பரிய இறைச்சி உணவுகளில் பாதாம் முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும்.

பாதாம் பருப்பில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன:

• கசப்பான;
• இனிப்பு.

இனிப்பு பாதாம் மற்றும் அவற்றின் சாறு முக்கியமாக பஞ்சுபோன்ற இனிப்புகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பில் சேர்க்கப்படுகிறது. கசப்பான பாதாமில் உள்ள நச்சுப் பொருட்கள் காரணமாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. ஆனால் குளிர்ந்த அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி பழத்தை சாரமாகப் பதப்படுத்தினால், தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் அனைத்தும் மறைந்துவிடும். இந்த சாரம் குக்கீகள் மற்றும் பைகள் தயாரிப்பதற்கு முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அதிக எண்ணிக்கையிலான மருத்துவ பொருட்கள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் காய்கறி புரதங்கள் ஆகியவற்றின் காரணமாக பாதாம் சாறு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

பாதாம் பருப்பில் உள்ள அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் வைட்டமின்களை வழங்காத இயற்கை பாதாம் சாறுக்கு பல மாற்றுகள் உள்ளன. இயற்கையான சாரத்தை மாற்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் அவை சுவை மற்றும் வாசனையில் மிகவும் ஒத்தவை. இயற்கை சாற்றின் கலவை கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்:

• இனிப்பு பாதாம் எண்ணெய்;
• எத்தனால்.

பாதாம் சாரம் பல மிட்டாய் பொருட்கள் மற்றும் இனிப்பு உணவுகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும், அவர்களுக்கு அற்புதமான சுவை, நறுமணம், வைட்டமின்கள், எண்ணெய்கள் மற்றும் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.

நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் தீங்கு

பாதாம் சாற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதன் தனித்துவமான கலவை காரணமாக வேறுபடுகின்றன, இதில் பின்வரும் அமிலங்கள் உள்ளன:

• ஒலிக்
• பல்மிட்டிக்;
• லினோலிக்

பாதாம் சாற்றில் உள்ள அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களையும் பாதுகாக்க, சூடான அழுத்தி உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, மேலும் கொட்டைகள் இயற்கையாக உலர்த்தப்படுகின்றன. நீங்கள் வேறு உற்பத்தி முறையைப் பயன்படுத்தினால் அல்லது ஏதேனும் பொருட்களைச் சேர்த்தால், அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மறைந்துவிடும்.

சாறு ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு முகவர் மற்றும் மனித நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. இதன் பயன்பாடு புத்துயிர் பெறவும், தோல் சிவப்பிலிருந்து விடுபடவும், இதயத்தை பலப்படுத்தவும், புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது.

செயலில் உள்ள கூறுகளின் கலவை மற்றும் பாதாம் சாற்றின் பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவு காரணமாக, இது ஜலதோஷத்திற்கு சிகிச்சையளிக்கவும், வைட்டமின் குறைபாடுகளை நிரப்பவும், திசுக்களை விரைவாக மீட்டெடுக்கவும் உதவும் மருந்துகளின் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பாதாம் சாரம் அழகுசாதனத்தில் பொதுவானது. அதன் கூடுதலாக, பல்வேறு கிரீம்கள், ஷாம்புகள், தோல் மற்றும் முடிக்கான முகமூடிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சாரம்:

• ஒரு குணப்படுத்தும் விளைவு உள்ளது;
• ஒரு மலமிளக்கியாகும்;
• வைட்டமின்களுடன் தோலை நிரப்புகிறது;
• சிறிய சுருக்கங்களை மென்மையாக்குகிறது;
• தோல் நெகிழ்ச்சி அதிகரிக்கிறது;
• முடியை பலப்படுத்துகிறது;
• முடி வளர்ச்சி தூண்டுகிறது;
• பிளவு முடி தடுக்கிறது;
• ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்.

அழகான, ஆரோக்கியமான கூந்தலைப் பெற விரும்புபவர்களுக்கு பாதாம் எசன்ஸ் சிறந்தது. இது திசுக்களில் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, பொடுகை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, வறட்சியை நீக்குகிறது, தடிப்புகள் மற்றும் பிற அழற்சியின் தோற்றத்தைத் தடுக்கிறது.

வீட்டிலேயே சாற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் அதன் பயன்பாடு பற்றிய விரிவான தகவல்களை கீழே காணலாம்.

பாதாம் சாற்றின் பயன்பாடுகள்

பாதாம் சாறு பயன்பாடு ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் பரவலாகிவிட்டது. அங்கு இது வேகவைத்த பொருட்கள், சர்பெட்ஸ் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு பிஸ்கட், ரோல் அல்லது வேறு ஏதேனும் இனிப்பு தயாரிக்கும் போது இரண்டு துளிகள் சாற்றை சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் அதை மீறமுடியாத நறுமணம், சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரப்புவீர்கள். பல நறுமண காபி பிரியர்கள் இந்த பானத்தில் இரண்டு துளிகள் பாதாம் சாரம் சேர்க்கிறார்கள்.

அழகுசாதனத்தில், பாதாம் சாற்றின் பயன்பாடு மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் மாறுபட்டது.இது மார்பு, தொடை மற்றும் வயிற்றில் நீட்டிக்க மதிப்பெண்கள் தோற்றத்தை தடுக்க உதவும். இதை செய்ய, நீங்கள் சாரம் சூடு மற்றும் தோல் பிரச்சனை பகுதிகளில் அதை தேய்க்க வேண்டும். ஈரமான உடலில், மழை அல்லது குளியல் எடுத்த உடனேயே செயல்முறை செய்தால், செயல்முறை அதிக விளைவை ஏற்படுத்தும். இந்த வழியில், தோல் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களையும் விரைவாக உறிஞ்சிவிடும். இருப்பினும், ஏற்கனவே இருக்கும் நீட்டிக்க மதிப்பெண்களை அகற்ற இந்த முறை வேலை செய்யாது.

பாதாம் சாறு ஹைபோஅலர்கெனி ஆகும். இது முடியின் பிளவு முனைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படலாம், முகம், முடி வேர்கள் மற்றும் கண் இமைகளில் பயன்படுத்தப்படும்.

ஒவ்வொரு பெண்ணும் ஒரு தங்க பழுப்பு நிறத்தை பெற விரும்புகிறார்கள், ஆனால் இது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. உங்கள் கனவை நனவாக்க, நீங்கள் பாதாம் எசென்ஸ் வாங்க வேண்டும். இது சருமத்தை ஈரப்பதமாக்கும், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ உடன் நிறைவு செய்யும், உலர்த்துவதைத் தடுக்கும் - மேலும் உங்கள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். சாற்றை சூரிய குளியலுக்கு முன் பயன்படுத்தலாம்; இதைச் செய்ய, கடற்கரைக்குச் செல்வதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு அல்லது கடற்கரையிலிருந்து திரும்பிய பிறகு தோலில் தேய்க்கவும்.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், இரைப்பை குடல் மற்றும் சுவாசக் குழாயின் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க பாதாம் சாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிகிச்சை விருப்பங்கள் கீழே பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

பெரும்பாலும், நவீன வாசனை திரவியங்கள் வாசனை திரவியங்களை உருவாக்க பாதாம் சாற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன. இது நன்கு அறியப்பட்ட பாதாம் பழத்தின் சிறப்பியல்பு குறிப்புகளுடன் மென்மையான பால் வாசனையுடன் அவற்றை நிரப்பும்.

எனவே, பாதாம் சாற்றின் பயன்பாடுகள் மிகவும் வேறுபட்டவை. இது ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது மற்றும் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களால் உடலை நிரப்புகிறது.

எதை மாற்ற முடியும்?

பாதாம் சாற்றை நீங்கள் எதை மாற்றலாம்? சாரம் கூடுதலாக தேவைப்படும் எந்த உணவையும் தயாரிக்கும் போது, ​​ஆனால் அது கையில் இல்லை, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் இந்த தயாரிப்பை ஏதாவது ஒன்றை மாற்ற முயற்சி செய்கிறார்கள். பாதாம் எசென்ஸை மாற்றுவதற்கு நான்கு முக்கிய பொருட்கள் உள்ளன:

• பாதாம் எண்ணெய்;
• வெண்ணிலா சாரம்;
• ரட்டாஃபியா;
• கொட்டை எண்ணெய்கள்.

பாதாம் எசன்ஸ் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு இனிப்பு, சத்தான சுவையை சேர்க்கிறது. ஆனால் இந்த தயாரிப்பை வாங்குவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

மிகவும் பிரபலமான மாற்று விருப்பம் பாதாம் எண்ணெய் ஆகும், இது சாரம் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் பாதாம் சாற்றில் எத்தில் ஆல்கஹால் உள்ளது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், இது ஒரு இனிமையான பேக்கிங் நறுமணத்தை உருவாக்குகிறது. எண்ணெயுடன் சாற்றை மாற்றும் போது, ​​விகிதாச்சாரத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.செய்முறையில் ஒரு டீஸ்பூன் எசன்ஸ் சேர்க்க வேண்டும் என்று சொன்னால், ஒரு கிராம் எண்ணெய் மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும்.

பாதாம் எசென்ஸுக்கு மாற்றாக வெண்ணிலா எசன்ஸும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு இனிமையான நறுமணத்தை சேர்க்கும், ஆனால் துரதிருஷ்டவசமாக, அது டிஷ் ஒரு நட்டு சுவை கொடுக்க முடியாது. ஒரு செய்முறைக்கு ஒரு டீஸ்பூன் பாதாம் சாறு தேவை என்றால், அரை டீஸ்பூன் வெண்ணிலா எசென்ஸ் சேர்க்கவும்.

பாதாம் மதுபானம் சாற்றிற்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக செயல்படும். இதைச் செய்ய, ஒரு டீஸ்பூன் சாரத்திற்கு பதிலாக, நீங்கள் 30 மில்லிலிட்டர் மதுபானத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

மாற்றாக, நீங்கள் பல்வேறு நட்டு வெண்ணெய்களைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அத்தகைய பொருட்களை மிதமாகப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் வேகவைத்த பொருட்கள் ஒட்டும் மற்றும் வலுவான நட்டு சுவையுடன் மாறும்.

இல்லத்தரசிகள் தங்கள் உணவுகளில் பல்வேறு பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலமும், புதிய சுவைகளைக் கொடுப்பதன் மூலமும் அடிக்கடி பரிசோதனை செய்கிறார்கள், எனவே காணாமல் போன மூலப்பொருளை மாற்றுவது பொதுவான விஷயம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சரியானதைத் தேர்ந்தெடுப்பது, எந்த தயாரிப்பு மாற்றுவது சிறந்தது மற்றும் எந்த அளவு, அதனால் டிஷ் கெட்டுவிடாது..

வீட்டில் சாறு தயாரிப்பது எப்படி?

வீட்டில் சாறு தயாரிப்பது எப்படி? வாங்கியதைப் போலவே மாறிவிடுமா? இது எவ்வளவு நேரம் பிடிக்கும்? இயற்கையான, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாதாம் சாற்றை விரும்புவோர் பெரும்பாலும் இந்த கேள்விகளைக் கேட்கிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சாரத்தை யாரும் கெடுக்க விரும்பவில்லை. தயாரிப்பு செயல்முறையின் விரிவான விளக்கம் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

வீட்டில் பாதாம் எசென்ஸ் தயாரிப்பதற்கு சிறந்த வழி இனிப்பு பாதாம்.முதலில், மூன்று கிராம் பாதாம் முப்பது மில்லி ஓட்காவுடன் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் ஒரு கொள்கலனில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, ஒரு நிமிடம் பழத்தை வெளுக்க வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் அதை உலர்த்தி தோலை அகற்ற வேண்டும், இது நன்றாக உரிக்கப்பட வேண்டும். உரிக்கப்படுகிற பாதாமை சிறிது நசுக்கி, இருண்ட ஜாடியில் ஊற்றி, 0.5 லிட்டர் ஓட்காவில் ஊற்றவும், மூடியை மூடி, 1.5-2 மாதங்களுக்கு உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் உட்செலுத்தவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். உட்செலுத்தப்பட்ட சாறு வடிகட்டப்பட்டு வசதியான ஜாடியில் ஊற்றப்பட வேண்டும்.

வீட்டில் பாதாம் சாறு தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் மிக முக்கியமாக ஆரோக்கியமானது. அதை நீங்களே தயாரிப்பதன் மூலம், அதில் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் எதுவும் இல்லை என்பதையும், உங்கள் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் என்பதையும் நீங்கள் உறுதியாக நம்புவீர்கள்.

பாதாம் சாறு மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் பல்துறை தயாரிப்பு ஆகும். காபி அல்லது வேகவைத்த பொருட்களில் இரண்டு சொட்டு சாரத்தைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு அற்புதமான நறுமணத்தை அனுபவிப்பீர்கள், ஆனால் உங்கள் உடலை பயனுள்ள பொருட்களால் நிரப்புவீர்கள்.

உங்கள் மெனுவில் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்ப்பது கடினம் அல்ல - உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்துங்கள், சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள். வழக்கமாக இதற்கான தூண்டுதல் நீங்கள் ஒரு ஓட்டலில் அல்லது ஒரு விருந்தில் முயற்சித்த ஒரு உணவாகும், மேலும் அதன் சுவையை உண்மையில் காதலித்தது. இந்த விஷயத்தில், ஒரு உண்மையான இல்லத்தரசி தனது சொந்த கைகளால் இந்த தலைசிறந்த படைப்பை மீண்டும் செய்யும் வரை இரவில் நிம்மதியாக தூங்க முடியாது. அவரது குறிக்கோளுக்கு ஒரே தடையாக செய்முறையில் உள்ள கவர்ச்சியான பொருட்கள், முன்பு அறியப்படாத மற்றும்/அல்லது விற்பனையில் அரிதாகவே காணப்படுகின்றன. பாதாம் மாவு அந்த பொருட்களில் ஒன்றாகும், இது இல்லாமல் சில சுவையான இனிப்புகளை தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை. அதிர்ஷ்டவசமாக, நீங்கள் வீட்டில் பாதாம் மாவு செய்யலாம். இந்த செயல்முறை அதன் புத்துணர்ச்சி மற்றும் தரத்திற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, மேலும் உங்களுக்கு புதிய சமையல் அனுபவத்தை அளிக்கிறது.

கூடுதலாக, பாதாம் அல்லது பிற கொட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவு பிரீமியம் கோதுமை மாவுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். எந்தவொரு செய்முறையிலும் கோதுமை மாவை பாதாம் மாவுடன் மாற்றவும், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

பாதாம் மாவு: கலவை, பண்புகள் மற்றும் அம்சங்கள்
பாதாம் மாவு, பெரும்பாலும் பாதாம் தூள் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் நேர்த்தியான அரைப்பு மற்றும் வெள்ளை நிறம், நொறுக்கப்பட்ட இனிப்பு பாதாம் தானியங்களைத் தவிர வேறில்லை. பாதாமை முன்பு தோலுரித்தால் மட்டுமே வெள்ளை தூள் கிடைக்கும், இல்லையெனில் மாவு ஒரு பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். தரையில் பாதாம் பயன்படுத்துவதற்கான முக்கிய பகுதி சமையல் மற்றும் குறிப்பாக மிட்டாய் ஆகும். ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் மற்றும் குறைந்த கார்ப் உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் பாதாம் மாவை இன்னும் அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறார்கள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவை பேக்கிங்கில் மட்டுமல்ல, பல உணவுகளிலும் மாற்றுகிறார்கள். எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், பாதாம் தூள் ஒரு தடிப்பாக்கி, ரொட்டி மற்றும் மாவை அடிப்படையாக ஒரு சிறந்த வேலை செய்கிறது. ஆனால் அது தன்னை சிறப்பாக நிரூபித்துள்ளது:

• செவ்வாழைக்கு பாதாம் மாவு. சர்க்கரை பாகுடன் சேர்ந்து, இது ஒரு பிளாஸ்டிக் வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது - இனிப்புகள், அலங்கார உருவங்கள் மற்றும் பிற உண்ணக்கூடிய அலங்காரங்கள், இனிப்பு ரொட்டி மற்றும் பலவற்றை உருவாக்குவதற்கு உண்ணக்கூடிய "பிளாஸ்டிசின்". முதலியன
  
• மக்ரோன்களுக்கு பாதாம் மாவு. இந்த ஃபிரெஞ்ச் பாதாம் தூள் கேக்குகள் இப்போது உணவக பாணியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.
  
• பாதாம் கேக் மாவு பிஸ்கட், மஃபின்கள், துண்டுகள், ரொட்டிகள் போன்றவற்றை சுடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
  

வெளிப்படையாக, பாதாம் தூள் எப்படியும் உங்கள் சமையலறைக்குள் நுழையும். அதே நேரத்தில் இது வீட்டு உறுப்பினர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு பங்களிக்கும், ஏனெனில் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவை விட மிகவும் உயர்ந்தது. பாதாம் மாவு இரசாயன கலவை மற்றும் முழு கர்னல்களின் அனைத்து பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இது ஒரு சிக்கலான அமினோ அமில கலவை, மதிப்புமிக்க கொழுப்பு அமிலங்கள், உணவு நார் மற்றும் சிக்கலான ("மெதுவான" என்று அழைக்கப்படும்) கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொண்ட குறைந்தது 30% புரதமாகும். பிரீமியம் தானிய மாவு போலல்லாமல், இது நடைமுறையில் வைட்டமின்கள் இல்லாதது, பாதாம் மாவில் வைட்டமின் ஈ, பல பி வைட்டமின்கள் மற்றும் கரோட்டின் உள்ளன. இதில் நிறைய பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் உள்ளது. நிச்சயமாக, இந்த அனைத்து கூறுகளும் ஒரு இனிப்பு இனிப்பு அல்லது சர்க்கரை குக்கீயை குறைந்த கலோரி மற்றும் முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது, ஏனெனில் அதில் பாதாம் தூள் உள்ளது. ஆனால் மற்ற மிட்டாய் தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அத்தகைய இனிப்புகள் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும். அவை சிறிய நட்டு சுவை, குறிப்பாக மென்மையான அமைப்பு மற்றும் உங்களை விரைவாக நிரப்புகின்றன, எனவே பாதாம் மாவுடன் கூடிய எந்த உணவுகளும் மிகவும் சுவையாக இருந்தாலும் நீங்கள் அதிகம் சாப்பிட மாட்டீர்கள்.

வீட்டில் பாதாம் மாவு
எனவே, பாதாம் மாவின் பண்புகள் மற்றும் குணங்களால் நீங்கள் ஈர்க்கப்பட்டுள்ளீர்களா, விரைவில் அவற்றை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்களா? சிறந்த யோசனை, மற்றும் முக்கிய மூலப்பொருளைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அதை கடைகளில் தேடலாம் அல்லது வீட்டில் உங்கள் சொந்த பாதாம் மாவு செய்யலாம். பல பேஸ்ட்ரி குருக்கள் வாக்குறுதியளிப்பது போல் இது எளிதானது அல்ல, ஆனால் இது மிகவும் கடினம், சரியான அளவு துல்லியம் மற்றும் பொறுமையுடன் இந்த பணியைச் சமாளிப்பது சாத்தியமில்லை. ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் பாதாம் தூள் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் சரியாக என்ன சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். மூலப்பொருட்களைத் தயாரிப்பது மற்றும் பாதாமை மாவில் அரைக்கும் தொழில்நுட்பம் இதைப் பொறுத்தது. இரண்டு விருப்பங்கள் மட்டுமே உள்ளன:

1. வெள்ளை பாதாம் மாவு, அல்லது தோலுரிக்கப்பட்ட பாதாம் மாவு, ஒரு பனி வெள்ளை தூள் மென்மையான இனிப்பு, கடற்பாசி மாவு மற்றும் சில வகையான கேக்குகளை உருவாக்க பயன்படுகிறது. இது தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், ஏனெனில் இது பாதாமின் தோல்களை உரிக்க வேண்டும். உங்கள் செய்முறையில் வெள்ளை பாதாம் மாவு தேவை எனில், பாதாமை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைத்து, மிகவும் சூடான நீரில் முழுமையாக மூடி வைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் சூடான நீரை வடிகட்டி, குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் கர்னல்களை துவைக்கவும். பின்னர் மீண்டும் பாதாம் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வேகவைத்த தோல் எளிதில் வெளியேறும்.
   
2. பாதாம் மாவு, ஷெல் செய்யப்படாத பாதாம் பருப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, சாக்லேட் போன்ற தூளின் நிறம் ஒரு காரணியாக இல்லாத பல சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதில் வேகவைத்த பொருட்கள், சாலடுகள் மற்றும் பல உணவுகள் அடங்கும். இந்த வழக்கில், பாதாம் தயாரிப்பது கெட்டுப்போன கர்னல்களை வரிசைப்படுத்துவதற்கும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவுவதற்கும் மட்டுப்படுத்தப்படலாம்.
   

தோலுரிக்கப்பட்ட அல்லது வெறுமனே கழுவப்பட்ட பாதாம் அரைப்பதற்கு முன் உலர்த்தப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் தூளுக்கு பதிலாக மென்மையான பாதாம் கூழ் கிடைக்கும். வெறுமனே, கர்னல்கள் ஒரு சம அடுக்கில் உலர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில், முன்னுரிமை வெளிச்சத்தில், குறைந்தது இரண்டு நாட்களுக்கு விடப்பட வேண்டும். ஆனால், பெரும்பாலான நவீன சமையல்காரர்களுக்கு நீண்ட நேரம் காத்திருக்க நேரம் இல்லை என்பதால், அடுப்பில் பாதாம் உலர்த்துவதன் மூலம் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தலாம். தோராயமாக 85 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, ஒவ்வொரு கர்னலையும் கத்தியால் 2-3 பகுதிகளாக வெட்டிய பிறகு, ஒரு அடுக்கில் பாதாம் ஊற்றவும். பாதாம் பருப்புகளை 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் அடுப்பில் வைத்து எரியாமல் இருக்கவும், வெண்மையாக இருக்கவும். இந்த நேரத்தில், கர்னல்களை ஒரு முறை கிளறவும். நீங்கள் ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் பாதாமை உலர வைக்கலாம், ஆனால் அவற்றை அதிகமாக சமைக்காமல் பாதுகாப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். உலர்ந்த பாதாமை முழுவதுமாக குளிர்விக்கவும் (நீங்கள் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் கூட வைக்கலாம்) மற்றும் பின்வரும் முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்:

1. ஒரு பிளெண்டரில் பாதாம் மாவு.வறுக்கப்பட்ட பாதாமை பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், அதன் திறனில் பாதிக்கு மேல் இல்லை. 20 விநாடிகளுக்கு மிதமான வேகத்தில் இயந்திரத்தை இயக்கவும், பின்னர் மாவு துகள்கள் சிக்கியிருந்தால் அதை அசைக்க கிண்ணத்தின் பக்கங்களைத் தட்டவும். 20-30 விநாடிகளுக்கு அதை மீண்டும் இயக்கவும், பக்கங்களைத் தட்டவும் மற்றும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பாதாம் தூளைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு பிளெண்டரில் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​காபி கிரைண்டர் தயாரிக்கும் அளவுக்கு நன்றாக அரைக்க முடியாது.
   
2. ஒரு காபி கிரைண்டரில் பாதாம் மாவுஒரு சிறப்பு அணுகுமுறை தேவை, ஆனால் அது மிகவும் மெல்லிய மற்றும் மென்மையான மாறிவிடும். ஆனால், சாதனம் அதிக நேரம் செயல்பட்டால், கத்திகள் சூடாகவும், மாவுக்கு பதிலாக பாதாமை பேஸ்டாக மாற்றவும் நேரம் கிடைக்கும். எனவே, பாதாமை ஒரு காபி கிரைண்டரில் 15-20 வினாடிகளில் குறுகிய வெடிப்புகளில் அரைக்கவும், அவற்றுக்கிடையே இடைவெளிகளை எடுத்துக் கொள்ளவும்.
   
3. காபி கிரைண்டர் இல்லாமல் பாதாம் மாவுஉணவு செயலியில் (பயன்முறையின் தேர்வு மாதிரியின் அம்சங்களைப் பொறுத்தது) அல்லது இறைச்சி சாணையில் கூட தயாரிக்கப்படலாம். இரண்டாவது வழக்கில், மீதமுள்ள பெரிய கர்னல்களை உடைக்க பாதாம் பல முறை சுழற்ற வேண்டும்.
   

சமைத்த உடனேயே பாதாம் மாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. காலப்போக்கில், அதன் நுட்பமான நறுமணத்தை இழந்து, கட்டிகளாக கேக்குகள். பாதாம் மற்றும் பாதாம் மாவில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள் நிலையான வடிவத்தில் உள்ளன மற்றும் வெறித்தனமாக இல்லை என்ற போதிலும், ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகளைத் தடுப்பது நல்லது. இதைச் செய்ய, மீதமுள்ள பாதாம் மாவை ஒரு ஜாடியில் ஈரத்தை அணுகாமல் இறுக்கமான மூடியின் கீழ் சேமித்து, விரைவில் பயன்படுத்தவும். மாவைச் சேர்ப்பதற்கு முன், ஒரு சல்லடை மூலம் மாவை சலிப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கொள்கையளவில், நீங்கள் பாதாம் மாவை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும் - ஆனால் நீங்கள் அதை காற்று புகாத பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் ஊற்றி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். ஆனால் பொதுவாக, நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பாதாம் மாவு தயாரித்தல் மற்றும் பயன்படுத்துவது இரண்டும் குறிப்பாக கடினம் அல்ல மற்றும் அதிக சிக்கலை ஏற்படுத்தாது. ஒரு திறமையான மற்றும் கண்டுபிடிப்பு சமையல்காரருக்கு பாதாம் தூள் வழங்கும் வாய்ப்புகளின் பின்னணியில் அவை நிச்சயமாக இழக்கப்படுகின்றன. எனவே, நாங்கள் உங்களுக்கு உத்வேகம் மற்றும், நிச்சயமாக, நல்ல பசியை விரும்புகிறோம்!