இன்று நான் என்னையும் என் குடும்பத்தாரையும் தேநீருக்கு சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்குகளுடன் நடத்த முடிவு செய்தேன். வழங்கப்பட்ட செய்முறையின் படி சுடப்படும் ஆயத்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்கள் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும். வெண்ணிலா பன்கள் முயற்சிக்கத் தகுதியானவை என்று நான் நம்புகிறேன்!
தேவையான பொருட்கள்: 
வெண்ணிலா பன்களை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை ஈஸ்ட் மாவாக இருப்பதால், முதலில் நாம் செய்வோம் ஈஸ்டை "புத்துயிர்" செய்வது. ஒரு பாத்திரத்தில், 40 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட சூடான பால் ஊற்றவும். 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி மாவு சேர்க்கவும். பின்னர் கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்களை கலந்து 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஈஸ்ட் வேலை செய்யத் தொடங்கும் மற்றும் கிண்ணத்தில் இது போன்ற ஒரு "தொப்பி" தோன்றும்.
இப்போது நமக்கு நான்கு கோழி முட்டைகளிலிருந்து மஞ்சள் கருக்கள் தேவை. நாங்கள் இப்போது ஐந்தாவது மஞ்சள் கருவைத் தொட மாட்டோம். பேக்கிங்கிற்கு முன் உடனடியாக பன்களை கிரீஸ் செய்வோம்.
ஈஸ்டுடன் கிண்ணத்தில் மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும்.
பின்னர் மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். ஒரு துடைப்பம் கொண்டு உள்ளடக்கங்களை கலக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட கலவையில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மற்றும் மீண்டும் முழுமையாக கலக்கவும்.
இப்போது சலித்த மாவை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். உங்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் மாவு தேவைப்படலாம் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. ஒரு விதியாக, இது பிந்தைய தரத்தின் காரணமாக மட்டுமே உள்ளது. மென்மையான மீள் மாவை பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டக்கூடாது.
முடிக்கப்பட்ட ரொட்டி மாவை ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அதை முழுமையாக உயர்த்தவும். மாவு எழுந்த பிறகு, ஒரு முறை பிசையவும்.
இதன் விளைவாக வரும் மாவிலிருந்து நாம் பன்களை உருவாக்கி, பேக்கிங் பேப்பருடன் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் வைக்கிறோம். அவற்றுக்கிடையேயான தூரம் மிகப் பெரியதாக இருக்கக்கூடாது. ரொட்டிகளை பேக்கிங் தாளில் 25-30 நிமிடங்கள் விடவும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு பன்களை எல்லோரும் விரும்புகிறார்கள் என்ற அறிக்கையுடன் யாரும் வாதிடுவது சாத்தியமில்லை. இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் மென்மையான பஞ்சுபோன்ற மாவை நீங்கள் சுவைத்தால், அவர்களின் மெலிதான உருவத்தை கண்டிப்பாக கண்காணிப்பவர்கள் கூட அத்தகைய சுவையான உணவை மறுக்க முடியாது.
பசுமையான ஈஸ்ட் வேகவைத்த பொருட்களின் ரகசியம் எளிதானது: உயர்தர கோதுமை மாவு, புதிய ஈஸ்ட், சிறிது பால், வெண்ணெய் மற்றும் தொகுப்பாளினியின் நல்ல மனநிலை. இன்று என் வசம் தேவையான அனைத்து “பொருட்களும்” இருந்தன, மேலும் அடுப்பில் இரண்டு வகையான மென்மையான இனிப்பு ரொட்டிகளை தயார் செய்தேன் - இலவங்கப்பட்டை மற்றும் வெண்ணிலா.
சில இல்லத்தரசிகள் மாவை நன்றாக வேலை செய்யாது, கடினமாக மாறிவிடும் என்று பயந்து, ரொட்டிகளை சுடத் துணியவில்லை, மேலும் வேலை செயல்முறை நிறைய நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்கும். நான் உன்னைத் தடுக்க முயற்சிப்பேன். எனது எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, ஈஸ்ட் பன்கள் அற்புதமாக மாறும், மேலும் நீங்கள் பெருமையுடன் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்காக அவற்றை மேஜையில் பரிமாறலாம்.
சமையலறை: வீட்டில்.
சமையல் முறை: அடுப்பில் பேக்கிங்.
மொத்த சமையல் நேரம்: 2 மணி 40 நிமிடங்கள்
சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10-12 .
ஈஸ்டை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் நசுக்கவும் (மேலோட்டமாக இல்லை), இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். 35-40 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட பாலில் பாதியில் ஊற்றவும், கிளறி நிற்கவும். மாவின் தயார்நிலை மற்றும் ஈஸ்டின் தரத்தின் அடையாளம் கலவையின் மேற்பரப்பில் நுரை ஒரு "தொப்பி" ஆகும்.
ஈஸ்ட் "வேலை செய்யும்" போது, நீங்கள் மாவை சலிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் நன்றாக வடிகட்டி மூலம் மாவை இரண்டு முறை சலிக்கவும் (என் விஷயத்தில், இது ஒரு மாவை கலவையின் கிண்ணம்). அங்கு ஒரு சிட்டிகை உப்பு, ஒரு முட்டை மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்க்கவும். 50 கிராம் வெண்ணெய் உருக்கி, மீதமுள்ள பாலுடன் கலந்து, செயலில் உள்ள ஈஸ்டுடன் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் ஊற்றவும்.
மிகவும் அடர்த்தியான, ஆனால் கடினமாக இல்லாத, "சுவாசிக்கக்கூடிய" மாவை பிசையவும் (மாவை மிக்சியில் பிசையும்போது, அது ஒரு பந்தை உருவாக்கும்). காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவை வைக்கவும், சுத்தமான துடைக்கும் துணியால் மூடி வைக்கவும். 60-70 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
ப்ரூஃப் செய்யப்பட்ட மாவை பிசையவும். ஒரு வெட்டு மேற்பரப்பில் ஒரு மேட்டை மாவு வைக்கவும், கிண்ணத்தில் இருந்து மாவை நீக்கி, சுருக்கமாக பிசையவும்.
அடுப்பை 35-38 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், கீழே ஒரு தீயணைப்பு கிண்ணத்தை தண்ணீரில் வைக்கவும். மீதமுள்ள 70 கிராம் வெண்ணெய் உருகவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ரொட்டி மாவை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும். ஒரு பகுதியை செவ்வகமாக உருட்டி, உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கி, வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். 4-5 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக நீளமாக வெட்டவும், பின்னர் பாதி குறுக்காகவும். ஒவ்வொரு செவ்வகத்தையும் ஒரு ரோலில் உருட்டவும்.
தூவுவதற்கு இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும். மாவின் இரண்டாவது பகுதியையும் உருட்டவும், எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், ஆனால் இலவங்கப்பட்டை கலவையின் மெல்லிய அடுக்குடன் தெளிக்கவும். பன்களை பெரிதாக்க இந்த லேயரை குறுக்காக வெட்டினேன் (என் மகனுக்கு, இலவங்கப்பட்டை வேகவைத்த பொருட்களின் பெரிய ரசிகர்).
பேக்கிங் பேப்பருடன் பேக்கிங் ட்ரேயை வரிசைப்படுத்தி, ஈஸ்ட் பன்களை ஒருவருக்கொருவர் சமமான தூரத்தில் வைக்கவும். மாவை மீண்டும் உயர அனுமதிக்க 25 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.
மீதமுள்ள வெண்ணெயுடன் உயர்ந்த பன்களை துலக்கி, அவற்றை அடுப்பில் திருப்பி, வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டை 175 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.
தங்க பழுப்பு வரை மற்றொரு 25 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
16 பன்களை உருவாக்குகிறது:
1 பாக்கெட் (8 கிராம்) உலர் ஈஸ்ட்
600 கிராம் மாவு (மாவின் தரம் மாறுபடும் என்பதால் அதிகமாக இருக்கலாம்)
250 மில்லி பால்
4 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
100 கிராம் வெண்ணெய்
வெண்ணிலின் 2 பாக்கெட்டுகள்
100 கிராம் சர்க்கரை
உப்பு ஒரு சிட்டிகை
பூச்சுக்கு:
2 டீஸ்பூன். புதிய கிரீம்
குழந்தைகளுக்கு கணிதம் மற்றும் பிற அறிவியல்களை ஒரு பயன்பாட்டு வழியில் கற்பிப்பது மதிப்புக்குரியது - இது மிகவும் பயனுள்ள வழி. இன்று, உதாரணமாக, காலை உணவுக்காக நான் தயார் செய்தேன் வெண்ணிலா பன்கள், கவலைப்பட்ட குழந்தைகளின் கூட்டம் உடனடியாக திரண்டது மற்றும் யாருக்கு எவ்வளவு கிடைக்கும் என்பதைக் கண்டுபிடிக்கத் தொடங்கியது. என் தெய்வக் குழந்தைகள் இப்போது எங்களைப் பார்க்க வருகிறார்கள், என் நான்கு பேருடன் மேலும் இருவர் சேர்க்கப்பட்டுள்ளனர், மேலும் எனது மருமகள் அடிக்கடி வந்து செல்வார்கள். நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள், கருத்தில் கொள்ள ஏதாவது இருக்கிறது.
மூலம், எங்கள் பாட்டி தனது விரல்களில் எண்ணுவதற்கு பெரியவருக்கு எப்படிக் கற்றுக் கொடுத்தார் என்பது எனக்கு நினைவிருக்கிறது:
பாருங்க, ஒரு காலத்தில் ஒரு ராஜாவும் ராணியும் இருந்தார்கள்... அப்போது அவர்களுக்கு ஒரு மகன் பிறந்தான்” என்று இன்னொரு விரலைச் சேர்க்கிறார் பாட்டி. - இப்போது குடும்பத்தில் எத்தனை பேர் இருக்கிறார்கள்?.. நல்லது, மூன்று. அப்புறம் அவங்களுக்கு பொண்ணு பிறந்து, என்ன வயசாகுது?.. நல்ல பொண்ணு, அப்புறம் அவங்களுக்கு ரெண்டு விருந்தாளிகள் வந்தாங்க...
கழித்தல் சிக்கலையும் அவள் தூக்கி எறிய வேண்டும் என்று அம்மா முடிவு செய்யும் வரை சிறுமி மகிழ்ச்சியுடன் விரல்களைச் சேர்த்தாள்:
காலையில் நான் எழுந்து உங்களுக்கு ஐந்து மிட்டாய்களைக் கொடுத்தேன் - குழந்தையின் முகம் மகிழ்ச்சியை மட்டுமல்ல, சொல்ல முடியாத மகிழ்ச்சியையும் காட்டியது. - பின்னர் அப்பா வந்து இரண்டு மிட்டாய்களை சாப்பிட்டார்.
நனவின் மாற்றம் முழுமையானது. இவ்வளவு தெளிவாகப் பார்க்க முடியும் என்று நான் நினைக்கவே இல்லை:
அம்மா!!! பிறர் மிட்டாய் எடுக்க முடியாது!!!
பொதுவாக, இன்று நாம் ரொட்டிகள்எண்ணி பிரிக்கப்பட்டது. எல்லோருக்கும் போதுமானதாக இருந்தது, எல்லோரும் சாப்பிட்டார்கள், அம்மா கணித பாடத்தில் மகிழ்ச்சியாக இருந்தார். நான் இப்போதே சொல்கிறேன் - கடந்த சில ஆண்டுகளில், நான் புளிப்பு ரொட்டியுடன் நட்பு கொண்டேன், நான் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து முற்றிலும் விலகிவிட்டேன். நான் வழக்கத்திற்கு மாறாக சமைக்கிறேன், ஆனால் நான் அரிதாகவே சாப்பிடுகிறேன் - அது எனக்கு நன்றாக இல்லை. இருப்பினும், குழந்தைகள் இன்னும் விரும்புகிறார்கள் பணக்கார ஈஸ்ட் வேகவைத்த பொருட்கள், அதனால் அவர்கள் பொருட்டு சில நேரங்களில் நான் இந்த ரொட்டி போன்ற ஏதாவது செய்ய. பொதுவாக, இந்த விஷயத்தில் இந்த பஞ்சுபோன்றவற்றின் சுவை குறித்த எனது நிபுணர் கருத்து எந்த நோக்கத்திலும் இல்லை, எனவே நான் அதை வெளிப்படுத்த மாட்டேன், இருப்பினும், குழந்தைகள் எல்லாவற்றையும் சாப்பிட்டார்கள் மற்றும் மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் என்பதை நான் வலியுறுத்துவேன். இல்லை, அவர்கள் என்னிடமிருந்து எதையும் சாப்பிடுவதில்லை - அவர்களுக்கு உணவளிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, அவை மிகவும் அதிகமாக சமைக்கப்படுகின்றன. ஆனால் வெண்ணிலா பன்கள் மிக மிக நன்றாக சென்றன.
நீயும் நானும் இரவு முழுவதும் விடியும் வரை அலைந்தோம்,
ஏனென்றால் நீயும் நானும் ஈஸ்ட்!
அவர்கள் அரை மணி நேரத்தில் காலை உணவுக்கு தயாராக மாட்டார்கள், இருப்பினும், நான் அவற்றை காலை உணவாக செய்கிறேன். சனி-ஞாயிறு - எங்கும் அவசரப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. நான் எப்படியும் சீக்கிரம் எழுகிறேன், அதனால் மாவை வெளியே போட்டேன். குடும்பத்தினர் போதுமான அளவு தூங்குவதற்குள், அவர்கள் எழுந்து கழுவுவதற்குள், அறைகளை ஒழுங்கமைத்து படுக்கைகள் போடுவதற்குள், எல்லாம் தயாராக இருக்கும். மன அழுத்தம் இல்லை, அவசரம் இல்லை, வேடிக்கை மட்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
400 கிராம் மாவு;
8 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்;
50 கிராம் பால்;
100 கிராம் தண்ணீர்;
1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறை;
80 கிராம் சர்க்கரை;
1/2 தேக்கரண்டி. உப்பு;
அறை வெப்பநிலையில் 100 கிராம் வெண்ணெய்;
20 கிராம் வெண்ணிலா சர்க்கரை.
ஒரு பாத்திரத்தில் சூடான பால் மற்றும் சூடான நீரை ஊற்றவும், ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
ஈஸ்ட் வேலை செய்யத் தொடங்கும் போது, முட்டைகளை உடைத்து, உப்பு மற்றும் வெண்ணிலா சாறு சேர்க்கவும்.
மாவை பிசையவும் - மென்மையான, ஒட்டும், ஆனால் நன்கு வளர்ந்த பசையம்.
படிப்படியாக சிறிய பகுதிகளில் வெண்ணெய் சேர்த்து, மென்மையான வரை ஒவ்வொரு பகுதியிலும் பிசையவும்.
முடிக்கப்பட்ட மாவை சுற்றி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உணவு படம் அல்லது ஒரு பையில் மூடி வைக்கவும். அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும் - இது ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.
பிசைவோம். படத்துடன் மீண்டும் மூடி, 40-60 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் உயர விட்டு, பின்னர் கட்டிப்பிடித்து ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் வைக்கவும்.
மாவை 12-15 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
நாங்கள் ஒவ்வொன்றையும் சுற்றி ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கிறோம்.
20 நிமிடங்களுக்கு ஆதாரத்திற்கு விடவும். வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
நாங்கள் அதை சுமார் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கிறோம் - இன்னும் துல்லியமாக இருங்கள், உங்கள் அமைச்சரவையின் திறன்கள் மற்றும் அம்சங்களால் வழிநடத்தப்படுங்கள்.
நிச்சயமாக, குறைந்தது இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பரிமாறுவது நல்லது - அதனால் அது குளிர்ச்சியடையும். ஆனால் யார் காத்திருக்க முடியும்?
