சானகி என்பது ஜார்ஜிய உணவாகும், இது காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. ஏராளமான சாறுகளில் ஊறவைக்கப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் நறுமணம் நிறைந்த ஒரு உண்மையான சுவையாக அமைகிறது, இது அதன் பாவம் செய்ய முடியாத சுவைக்கு கூடுதலாக, பிரகாசமான, பண்டிகை தோற்றத்துடன் உங்களை மகிழ்விக்கும். சனகாவிற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த டிஷ் களிமண் / பீங்கான் பானைகளில் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது.
சானாக்கியின் இந்த பதிப்பு அசலில் இருந்து சற்று வித்தியாசமானது, ஏனெனில் இது எங்கள் யதார்த்தங்கள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுடன் சரிசெய்யப்படுகிறது, ஆனால் பொதுவாக சமையல் தொழில்நுட்பம் பின்பற்றப்படுகிறது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சிறப்பாக மாறும்! எனவே, புதிய, பருவகால கத்தரிக்காய் மற்றும் தக்காளி, நறுமண மூலிகைகள், மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி கூழ் ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து செயல்முறையைத் தொடங்குங்கள்! புகைப்படங்களுடன் கூடிய எங்கள் ஜார்ஜிய சனாக்கா செய்முறையானது சிரமமின்றி பணியைச் சமாளிக்க உதவும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்!
தேவையான பொருட்கள்: 
ஜார்ஜியன் பாணியில் பானைகளில் சானக்கி தயார்! பொன் பசி!
சானகி என்பது ஒரு தடிமனான இறைச்சி சூப் அல்லது குண்டு, ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் இருந்து ஒரு இதயம் நிறைந்த உணவு. சனகாவின் கலவை மிகவும் எளிது: இறைச்சி, காய்கறிகள், மசாலா; சமையல் முறை எளிதானது: அதை நெருப்பில் அல்லது அடுப்பில் வைத்து, சில மணிநேரங்களுக்கு அதை மறந்து விடுங்கள். இருப்பினும், இதன் விளைவாக எப்போதும் இந்த உணவை எதிர்க்க இயலாது என்று மாறிவிடும். சானக்கி அதன் பணக்கார சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் ஆச்சரியப்படுத்துகிறது, முதல், இரண்டாவது மற்றும் பசியை மாற்றியமைக்கிறது. மிகவும் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட இந்த உணவை தயாரிப்பதில் தவறில்லை. சானகாவின் ரகசியம் என்ன? "சமையல் ஈடன்" இந்த உணவை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது மற்றும் பானைகளில் சனகாவுக்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்வது எப்படி என்று உங்களுக்குச் சொல்வதில் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும் - அவர்கள் இந்த உணவை குறிப்பாக சுவையாக மாற்றுகிறார்கள்.
சானாக்கி எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?
சனாக்காவின் முக்கிய கூறு இளம் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி ஆகும், இது கொழுப்பு வால் கொழுப்பு அல்லது இறைச்சியிலிருந்து வெட்டப்பட்ட கொழுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது. இறைச்சி மென்மையாகவும் போதுமான கொழுப்புடனும் இருந்தால் விலா எலும்புகள் சிறந்தவை. ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு இல்லை என்றால் அல்லது டிஷ் ஒரு இலகுவான, "உணவு" பதிப்பு தேவைப்பட்டால், நீங்கள் ஒல்லியான இறைச்சி மற்றும் தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம். ஜார்ஜியாவில், சானாக்கிக்கு ஆட்டுக்குட்டியைத் தவிர வேறு இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது வழக்கம் அல்ல, ஆனால் இந்த உணவு நீண்ட காலமாக ஒரு தேசிய புதையலாக மாறிவிட்டது, மேலும் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது உணவு வான்கோழியுடன் சானாக்கியை தயாரிப்பதில் இருந்து எதுவும் நம்மைத் தடுக்காது.
உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி, கத்தரிக்காய் மற்றும், ஒருவேளை, பச்சை அல்லது வெள்ளை பீன்ஸ் - சனகாவின் காய்கறிப் பகுதியை எந்த குடும்பத்தின் தொட்டிகளிலும் காணலாம். சனகாவிற்கு சிறிய மற்றும் வட்டமான கத்திரிக்காய்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - அவற்றில் கசப்பு இல்லை. பாரம்பரிய ஜார்ஜிய சானாக்கியில் கேரட் மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. புதிய தக்காளியை தக்காளி பேஸ்டுடன் மாற்றுவது கடைசி முயற்சியாக மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. சனகாவிற்கு வெள்ளை பீன்ஸ் தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகிறது, பச்சை பீன்ஸ் பச்சையாக எடுக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கின் பங்கு ஒரு காலத்தில் கஷ்கொட்டைகளால் விளையாடப்பட்டது, மேலும் ஜார்ஜியாவின் சில பகுதிகளில் அவை தொடர்ந்து பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கஷ்கொட்டையுடன் கூடிய சானகி குறிப்பாக நறுமணம் மற்றும் இனிமையான பின் சுவை கொண்டது.
உணவின் ஆன்மா மசாலா மற்றும் நறுமண மூலிகைகள். சானகியில், பழக்கமான வளைகுடா இலை, பூண்டு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவை வழக்கமான ஜார்ஜிய மசாலாப் பொருட்களுடன் அருகருகே உள்ளன: கொத்தமல்லி, சுனேலி ஹாப்ஸ், மார்ஜோரம், ரைகோன் (உலர்ந்த ஊதா துளசி). பல இல்லத்தரசிகள் உமிழும்-காரமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவை சனகாக்களில் சேர்க்கிறார்கள். பெரிய அளவில் புதிய மூலிகைகள் தேவை: கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, செலரி, துளசி, பச்சை வெங்காயம், கொண்டாரி (சுவையான).
சனகாக்கள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன?
பாரம்பரியமாக, 3-4 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு பெரிய களிமண் பானை சனாக்காவை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த பாத்திரம். இது நீண்ட நேரம் அடுப்பில் மூழ்கி, பொருட்களின் நறுமணம் மற்றும் சுவைகளை பாதுகாக்கவும் கலக்கவும் அனுமதிக்கிறது. அத்தகைய பானை மேசையில் பரிமாறப்படுகிறது, அங்கு கனாக்ஸ் தட்டுகளில் போடப்படுகிறது (அல்லது ஊற்றப்படுகிறது). சானகியை புதிய தட்டையான ரொட்டியுடன் சூடாக சாப்பிடலாம்.
ஒரு வீட்டின் முற்றத்தில் முகாமிடும்போது அல்லது கோடையில், சானக்கி ஒரு பெரிய கொப்பரை அல்லது கொப்பரையில் திறந்த நெருப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், ஒரு பசியின்மை வாசனை முழு பகுதியிலும் பரவுகிறது, நீங்கள் பார்வையிட வரலாம் என்பதற்கான அறிகுறியாகும்.
நகர்ப்புற அடுக்குமாடி குடியிருப்புகளில், சானாக்கியை அடுப்பில் அல்ல, ஆனால் ஒரு பெரிய தடிமனான சுவர் கொள்கலனில் அடுப்பில் சமைப்பது சிறந்தது, அல்லது இன்னும் சிறப்பாக - பகுதியளவு தொட்டிகளில், அவற்றை பரிமாறவும். இந்த முறையும் வசதியானது, ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரு சில கூடுதல் பானைகளை இருப்பு வைக்கலாம், மேலும் அடுத்த நாள் இரவு உணவைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.
சானாக்கி எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது
சனகாவை தயாரிப்பதற்கான கொள்கை மிகவும் எளிமையானது என்றாலும், இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன. முதலில், தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் சுண்டவைக்க அல்லது பேக்கிங்கிற்காக ஒரு கொள்கலனில் அடுக்குகளில் வைக்கப்பட்டு, இறைச்சியில் தொடங்கி, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் பதப்படுத்தப்பட்டு, நடுத்தர வெப்பத்தில் அடுப்பு அல்லது அடுப்புக்கு அனுப்பப்படும். தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை - இறைச்சியை மென்மையாக்க காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகளில் போதுமான சாறு உள்ளது. இருப்பினும், சில இல்லத்தரசிகள் அதை பாதுகாப்பாக விளையாடுகிறார்கள் மற்றும் வாட்ஸில் சிறிது தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்கிறார்கள். சுவைக்காக நீங்கள் தக்காளி சாறு அல்லது வெள்ளை ஒயின் பயன்படுத்தலாம்.
சனாக்கியின் மிகவும் சிக்கலான மற்றும் சுவையான பதிப்பு இன்னும் கொஞ்சம் செயல்பாடுகளை உள்ளடக்கியது. ஒவ்வொரு மூலப்பொருளும் ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு அல்லது எண்ணெயில் தனித்தனியாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, அடுத்தடுத்த சுண்டல் அல்லது பேக்கிங்கிற்காக ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது. வறுத்த eggplants டிஷ் மிகவும் சிறப்பு சுவை கொடுக்க மற்றும் நீங்கள் இறைச்சி அளவு குறைக்க அனுமதிக்க. நீங்கள் இரண்டு விருப்பங்களை இணைக்கலாம்: தங்க பழுப்பு வரை இறைச்சியை வறுக்கவும், மீதமுள்ள பொருட்களை பச்சையாக வைக்கவும்.
சனகாவின் பண்டிகை பதிப்பிற்கு, கத்திரிக்காய் வறுக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் அல்லது மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுகளை அடைத்து, நீளமாக வெட்டலாம்.
பானைகளில் சானக்கி சமையல்
அவசரத்தில் சானகி
தேவையான பொருட்கள்:
30 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு அல்லது 20 கிராம் வெண்ணெய்,
300 கிராம் இளம் ஆட்டுக்குட்டி,
1 வெங்காயம்,
1 கத்திரிக்காய்,
1 தக்காளி
1 இனிப்பு மிளகு,
பூண்டு 1-2 கிராம்பு,
1 சிறிய சூடான மிளகு,
புதிய மூலிகைகள் (துளசி, வெங்காயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம்) - சுவைக்க,
தரையில் கொத்தமல்லி,
உப்பு
தயாரிப்பு:
அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும், இறைச்சியை 30-40 கிராம் துண்டுகளாக நறுக்கவும், உரிக்கப்படும் காய்கறிகளை இறைச்சியை விட சற்று பெரியதாக நறுக்கவும், பூண்டு, சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். பகுதியளவு பானைகள் அல்லது பேக்கிங் கொள்கலன்களின் அடிப்பகுதியில் பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது வெண்ணெய் வைக்கவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் மசாலா இறைச்சி, வெங்காயம், கத்திரிக்காய், தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு அடுக்கு. ஒரு மூடியுடன் மூடி, 1.5-2 மணி நேரம் சுட வேண்டும். இறைச்சியைச் சரிபார்ப்பதன் மூலம் கனாகியின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும் - அது எளிதில் இழைகளாக உடைக்க வேண்டும்.
ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் கொண்ட பண்டிகை சானகி
தேவையான பொருட்கள்:
கொழுப்புடன் 500 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள்,
250 கிராம் கத்திரிக்காய்,
200 கிராம் தக்காளி,
250 கிராம் மஞ்சள் உருளைக்கிழங்கு,
250 கிராம் வெங்காயம்,
200 கிராம் இனிப்பு மிளகு,
100 கிராம் கேரட்,
100 கிராம் பச்சை பீன்ஸ்,
பூண்டு 1 தலை,
1 சூடான மிளகு,
1 தேக்கரண்டி குமேலி-சுனேலி,
0.5 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி,
புதிய மூலிகைகள் 1 கொத்து - கொத்தமல்லி, வெங்காயம், வோக்கோசு, துளசி,
0.5 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
தயாரிப்பு:
இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பைக் குறைத்து, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அதை உருக, மற்றும் cracklings நீக்க. விலா எலும்புகளுடன் இறைச்சியை வெட்டி, தங்க பழுப்பு வரை அதிக வெப்பத்தில் கொழுப்பில் வறுக்கவும். பானைகளில் இறைச்சி வைக்கவும், மீதமுள்ள கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் பருவத்தில் ஊற்றவும்.
கத்தரிக்காயை குறுக்காக பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி குறுக்கு வெட்டுகளை செய்யவும். பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கி, கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, இந்த கலவையின் பாதியுடன் கத்திரிக்காய் துண்டுகளை அடைக்கவும். மீதமுள்ள காய்கறிகளை வசதியான துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள்.
நாங்கள் கானாகி சேகரிக்கிறோம். இறைச்சி அடுக்கில் வெங்காயம் வைக்கவும், பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, சிறிது உப்பு, பின்னர் கத்திரிக்காய் ஒரு சில துண்டுகள், பின்னர் தக்காளி, இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள், மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் மூலிகைகள். கனாகி மீது மதுவை ஊற்றவும், குளிர்ந்த அடுப்பில் பானைகளை வைக்கவும், வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், 2-2.5 மணி நேரம் நேரம் வைக்கவும்.
பீன்ஸ் உடன் சானக்கி
தேவையான பொருட்கள்:
700-800 கிராம் எந்த கொழுப்பு இறைச்சி,
500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு,
1 கப் வெள்ளை பீன்ஸ்,
300 கிராம் தக்காளி,
250 கிராம் வெங்காயம்,
200 கிராம் கேரட்,
பூண்டு 5-6 கிராம்பு,
3 டீஸ்பூன். மாவு,
வளைகுடா இலை, மிளகு, உப்பு, வோக்கோசு, வெந்தயம் - சுவைக்க
தயாரிப்பு:
பீன்ஸை முன்கூட்டியே ஊறவைத்து, உப்பு இல்லாமல் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பாத்திரங்களில் வைக்கவும். இரண்டாவது அடுக்கு வேகவைத்த பீன்ஸ் ஆகும்.
இறைச்சியை எளிதில் உண்ணக்கூடிய துண்டுகளாக வெட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் ஆழமான வாணலியில் வறுக்கவும். மாவு, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள். தோல் இல்லாமல் கரடுமுரடாக நறுக்கிய தக்காளி, வளைகுடா இலை, மிளகு, உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், சிறிது சூடான தண்ணீர் அல்லது பீன்ஸ் குழம்பு சேர்க்கவும்.
இறைச்சி மற்றும் பீன்ஸ் கொண்ட பானைகளில் சுண்டவைத்த இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை ஊற்றவும், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். பானைகளை 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து 30-40 நிமிடங்கள் சுடவும். இறைச்சி மற்றும் பீன்ஸ் சரிபார்ப்பதன் மூலம் டிஷ் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும் - அவை எளிதில் உடைக்க வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஊறுகாய் தக்காளியிலிருந்து சானகி
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் மாட்டிறைச்சி (டெண்டர்லோயின்),
2 டீஸ்பூன். நெய்,
2 உருளைக்கிழங்கு,
1 கத்திரிக்காய்,
3-4 ஊறுகாய் தக்காளி,
1-2 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
பூண்டு 3-4 கிராம்பு,
1 கொத்து கொத்தமல்லி,
0.5 டீஸ்பூன். மசாலா கலவைகள்: கொத்தமல்லி, சுனேலி ஹாப்ஸ், மிளகு, உலர்ந்த பூண்டு, உப்பு,
1 டீஸ்பூன். தக்காளி விழுது
தயாரிப்பு:
பானைகளில் சிறிது உருகிய வெண்ணெய் போட்டு, இறைச்சியை வைக்கவும், 3-4 செமீ அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, கத்தரிக்காய் அல்லது க்யூப்ஸில் கத்திரிக்காய், க்யூப்ஸில் கேரட், 1 உரிக்கப்படும் தக்காளியை இறைச்சியில் வைக்கவும். . ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மசாலா கலவையுடன் தெளிக்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக கொத்தமல்லி மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஒரு அடுக்கு உள்ளது. தக்காளி விழுதை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்து, பானைகளில் ஊற்றவும். பானைகளை இமைகளால் மூடி, படலத்தால் இறுக்கமாக மூடி, 200 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் சுடவும், பின்னர் 180 டிகிரியில் மற்றொரு 40 நிமிடங்கள் சுடவும். அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் 10-15 நிமிடங்கள் பானைகளை காய்ச்ச விட்டு பரிமாறவும்.
பானைகளில் சானக்கி ஒரு உலகளாவிய உணவாகும்: குடும்ப இரவு உணவு மற்றும் விடுமுறை அட்டவணைக்கு.
சானகி என்பது காய்கறிகள், இறைச்சி, பீன்ஸ் மற்றும் பிற பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜார்ஜிய குண்டு. டிஷ் தடிமனாகவும், நறுமணமாகவும், திருப்திகரமாகவும், தயாரிப்பதற்கும் எளிதானது. இது மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவு இரண்டிற்கும் சிறந்தது. நாம் அதை செய்யலாமா?
பானைகளில் சானக்கி - தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்
சானக்கி முக்கியமாக இறைச்சி அல்லது கோழியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் மேலும் அடிக்கடி நீங்கள் சைவ மாறுபாடுகளைக் காணலாம், இதில் முக்கிய பொருட்கள் காய்கறிகள் அல்லது பீன்ஸ் ஆகும். பொருட்கள் அடுக்குகளில் பானைகளில் வைக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் சில முன் வறுத்தெடுக்கப்படலாம்.
உணவை சீசன் செய்ய, தக்காளி விழுது அல்லது தக்காளியைப் பயன்படுத்தவும், தண்ணீர், குழம்பு, மசாலா மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். அட்ஜிகா காரமான பதிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. கீரைகள் உடனடியாக சேர்க்கப்படலாம், ஆனால் பரிமாறும் போது டிஷ் அலங்கரிக்க நல்லது. பானைகள் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு நடுத்தர வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுகின்றன.
கோழி மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்ட பானைகளில் சானகி
காய்கறிகள் மற்றும் கோழிகளுடன் தொட்டிகளில் ஜார்ஜிய டிஷ் சானகிக்கான செய்முறை. ஒரு சுவையான இரவு உணவிற்கான தயாரிப்புகளின் வெற்றி-வெற்றி கலவை.
தேவையான பொருட்கள்
1 கோழி இறைச்சி;
2 கத்திரிக்காய்;
1 வெங்காயம்;
3 உருளைக்கிழங்கு;
பூண்டு 2 கிராம்பு;
2 தக்காளி;
மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகள்.
தயாரிப்பு
1. சிக்கன் ஃபில்லட்டை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பானைகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும். தலைகள் சிறியதாக இருந்தால், இரண்டு விஷயங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி கோழி துண்டுகளின் மேல் வைக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், வெங்காயத்தின் மேல் வைக்கவும்.
4. கத்தரிக்காய்களை க்யூப்ஸாக வெட்டி, அவற்றை தொட்டிகளில் சிதறடிக்கவும்.
5. பூண்டு பிழிந்து, மூலிகைகள் மற்றும் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, ஒவ்வொரு தொட்டியிலும் சுமார் 3 கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும் (1 சேவைக்கு சிறிய பானைகளுக்கு).
6. இப்போது தக்காளியை தயார் செய்வோம். தக்காளியின் தோலை வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் சில நொடிகள் வைத்து, குளிர்ந்த நீரில் நனைத்து, பின்னர் ஒரு இயக்கத்தில் தோல்களை அகற்றவும்.
7. தக்காளியின் மென்மையான கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும் அல்லது தட்டி வைக்கவும்.
8. மசாலாப் பொருட்களுடன் கத்தரிக்காய்களின் மேல் தக்காளி வைக்கவும்.
9. பானைகளை மூடி, அடுப்பில் சுட அனுப்பவும். 170 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நாங்கள் அதே தொட்டிகளில் உணவை பரிமாறுகிறோம்; நீங்கள் கூடுதலாக புதிய மூலிகைகள் அல்லது பூண்டு மூடியின் கீழ் சேர்க்கலாம்.
ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பீன்ஸ் கொண்ட தொட்டிகளில் சானகி
இந்த உணவுக்கு நீங்கள் இளம் ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள், அதே போல் சிவப்பு பீன்ஸ் வேண்டும். நீங்கள் பீன்ஸ் சமைக்க விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
500 கிராம் விலா எலும்புகள்;
250 கிராம் வேகவைத்த பீன்ஸ்;
6 உருளைக்கிழங்கு;
2 கேரட்;
1 வெங்காயம்;
3 தக்காளி;
100 கிராம் வெண்ணெய்;
பூண்டு 3-5 கிராம்பு;
பச்சை கொத்தமல்லி;
க்மேலி-சுனேலி மற்றும் பிற மசாலா.
தயாரிப்பு
1. முன் ஊறவைத்த பீன்ஸ் மென்மையான வரை கொதிக்க, பீன்ஸ் இருந்து தண்ணீர் வாய்க்கால்.
2. பானைகளில் நன்றாகப் பொருந்தக்கூடிய விலா எலும்புகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, ஆட்டுக்கறியைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். நாங்கள் அதை வெளியே எடுக்கிறோம்.
3. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும். 6-8 துண்டுகளாக வெட்டவும். கிழங்குகள் சிறியதாக இருந்தால், அதிகமாக எடுத்து பாதியாக அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். ஆட்டுக்குட்டிக்குப் பிறகு துண்டுகளை லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு நீக்கவும். தேவைப்பட்டால், சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும்.
5. நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் அவுட் லே. காய்கறிகளை வறுக்கவும்.
6. தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கவும், கூழ் வெட்டவும், காய்கறிகளுடன் சேர்த்து சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும், பெல் மிளகுடன் சீசன் செய்யவும்.
7. பானைகளின் அடிப்பகுதியில் விலா எலும்புகளின் துண்டுகளை வைக்கவும்.
8. மேலே பீன்ஸ் ஒரு அடுக்கு தெளிக்கவும் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து காய்கறிகள் மூடி. பானைகளுக்கு இடையில் அனைத்து பொருட்களையும் சமமாக விநியோகிக்க முயற்சிக்கிறோம்.
9. இறுதியில், உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கப்படுகிறது.
10. தண்ணீர் உப்பு, suneli ஹாப்ஸ் மற்றும் மிளகு பருவத்தில், அசை மற்றும் பானைகளில் ஊற்ற. ஆனால் மிக உயர்ந்த நிலைக்கு இல்லை. கொதிக்கும் இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
11. மூடி, ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைத்து, 200 டிகிரியில் சமைக்கவும்.
12. பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கி, நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்த்து, கிளறவும்.
13. பானைகளை வெளியே எடுத்து, அவற்றை திறந்து, கீரைகள் மற்றும் பூண்டு வெளியே இடுகின்றன. இமைகளால் மூடி, டிஷ் காய்ச்சட்டும்.
சாம்பினான்கள், பீன்ஸ் மற்றும் கோழி கொண்ட பானைகளில் சானகி
இந்த உணவுக்கு, எலும்பில் கோழி பயன்படுத்தப்படுகிறது, சாம்பினான்கள் புதியதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் இந்த பானைகளை வேகவைத்த வன காளான்களுடன் சமைக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
500 கிராம் கோழி;
200 கிராம் சாம்பினான்கள்;
2 தேக்கரண்டி மாவு;
1 கேரட்;
தக்காளி விழுது 2 தேக்கரண்டி;
2 கண்ணாடி தண்ணீர்;
3 வெங்காயம்;
500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
எண்ணெய், மசாலா.
தயாரிப்பு
1. எலும்புகள் மீது கோழி துண்டுகள் நேரடியாக தொட்டிகளில் வைக்கப்படும். ஆனால் தயாரிப்பு முன் வறுக்கப்பட்டால் அது சுவையாக இருக்கும்.
2. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி கோழியின் மேல் வைக்கவும்.
3. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டி ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் உருளைக்கிழங்கை தெளிக்கவும்.
4. எண்ணெயில் மாவை வறுக்கவும்.
5. ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் பேஸ்ட்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து, படிப்படியாக மாவில் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். முடிவில், இரண்டாவது கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும். சாஸை வேகவைத்து, கெட்டியாகும் வரை காத்திருக்கவும்.
6. உங்கள் சுவை, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றிற்கு மசாலாப் பொருட்களுடன் தக்காளி சாஸ் பருவம். நீங்கள் பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு வெளியே கசக்கி முடியும்.
7. பானைகளின் உள்ளடக்கங்களில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை ஊற்றி மூடவும்.
8. ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் அதை அணைத்து, சூடான அடுப்பில் காய்ச்சவும். பானைகளில் உடனடியாக பரிமாறவும்; நீங்கள் மேலே மூலிகைகள் கொண்ட கனாக்கியை தெளிக்கலாம்.
மாட்டிறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட தொட்டிகளில் சானகி
அட்ஜிகாவைச் சேர்த்து பானைகளில் சனாக்கா என்று அழைக்கப்படும் காரமான மற்றும் நறுமண உணவுக்கான செய்முறை. உங்களுக்கு உண்மையான ஜார்ஜிய சிவப்பு மிளகு சாஸ் தேவைப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்
300 கிராம் மாட்டிறைச்சி;
500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
4 தக்காளி;
2 வெங்காயம்;
1 தேக்கரண்டி அட்ஜிகா;
1 கேரட்;
தண்ணீர் அல்லது குழம்பு;
பூண்டு 2 கிராம்பு;
வோக்கோசு;
தயாரிப்பு
1. கழுவப்பட்ட மாட்டிறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, பழுப்பு வரை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. தொட்டிகளில் வைக்கவும்.
2. இந்த வாணலியில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து வதக்கவும்.
3. துருவிய கேரட்டை எறிந்து ஒன்றாக வதக்கவும்.
4. தக்காளியை தோல் இல்லாமல் தட்டி காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். காரமான அட்ஜிகாவை உடனடியாக சேர்க்கவும். செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதை விட அதிக சாஸ் சேர்க்கலாம். எல்லாவற்றையும் ஒரு வாணலியில் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
5. வறுத்த மாட்டிறைச்சியின் மேல் தக்காளி கலவையை பரப்பவும்.
6. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து மேலே வைக்கவும்.
7. இப்போது உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் நீர் அல்லது சூடான குழம்பு மேல் ஊற்றவும். திரவம் பானைகளின் தோள்களை அடைய வேண்டும்.
8. அடுப்பில் வைக்கவும். இந்த சானக்கி டிஷ் 170 டிகிரியில் 1 மணி நேரம் 30 நிமிடங்களுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது.
பட்டாணி கொண்ட பானைகளில் சானகி
பச்சை பட்டாணி கொண்ட பானைகளில் நறுமண உணவான சானகிக்கான செய்முறை. ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு இங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் எந்த இறைச்சியையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் அது கடினமானதாகவோ அல்லது உலர்ந்ததாகவோ இருந்தால், அதை முன்கூட்டியே மசாலா அல்லது சோயா சாஸில் marinate செய்வது நல்லது.
தேவையான பொருட்கள்
300 கிராம் இறைச்சி;
2 உருளைக்கிழங்கு;
உப்பு, மசாலா;
200 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி;
2 ஸ்பூன் பாஸ்தா;
பூண்டு 2 கிராம்பு;
100 மில்லி தண்ணீர்;
1 தக்காளி;
கேரட் மற்றும் வெங்காயம்.
தயாரிப்பு
1. வெங்காயத்தை வெட்டி இரண்டு பாத்திரங்களின் அடியில் வைக்கவும்.
2. கேரட்டை வட்டங்களாக வெட்டி, பாதியாகப் பிரித்து, தொட்டிகளில் வைக்கவும்.
3. ஒவ்வொன்றிலும் பூண்டு முழுவதையும் எறியுங்கள், முதலில் அதை உரிக்கவும்.
4. இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, தக்காளி விழுது, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலந்து, இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, தொட்டிகளில் வைக்கவும்.
5. தக்காளியை வெட்டி, இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, அதையும் சேர்க்கவும்.
6. இப்போது உருளைக்கிழங்கு வருகிறது. நாங்கள் கிழங்குகளை தோலுரித்து இறைச்சியைப் போலவே துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். அடுக்கை சமன் செய்யவும்.
7. பானைகளில் தண்ணீர் ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்கு மூலம் திரவம் தெரியும், ஆனால் இன்னும் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
8. மேலே மசாலா சேர்க்கவும், பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி ஊற்ற.
9. பானைகளை மூடு. 180 டிகிரியில் 45-50 நிமிடங்கள் கேனாக்கியை சமைக்கவும்.
கத்தரிக்காயுடன் ஆட்டுக்குட்டியின் தொட்டிகளில் சானகி
மிகவும் நறுமண மற்றும் கோடைகால உணவின் மாறுபாடு, இதற்கு உங்களுக்கு ஆட்டுக்குட்டி தேவைப்படும். நீங்கள் எந்த வெட்டுக்களையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் விலா எலும்புகள் சிறந்தது. அவை வெட்டுவதற்கு நன்கு உதவுகின்றன மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
400 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி;
தாவர எண்ணெய்;
4 கத்திரிக்காய்;
300 மில்லி தக்காளி சாறு;
2 கேரட்;
2 வெங்காயம்;
தயாரிப்பு
1. ஆட்டுக்குட்டி துண்டுகளை சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
2. கத்திரிக்காய்களை பெரிய துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். தேவைப்பட்டால், முதலில் உப்பு நீரில் ஊறவைத்து, கழுவி உலர வைக்கவும்.
3. ஆட்டுக்குட்டியை பொரித்த சூடான எண்ணெயில் கத்திரிக்காய் வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் பழுப்பு.
4. கேரட்டை வட்டங்களாக அல்லது வட்டங்களின் பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
5. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, பானைகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
6. மேலே வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி துண்டுகளை வைக்கவும்.
7. ஆட்டுக்குட்டி மீது அழகான கேரட் துண்டுகளை சிதற வைக்கவும்.
8. கத்தரிக்காய்களை இடுங்கள்.
9. உப்பு தக்காளி சாறு, மசாலா பருவத்தில், நீங்கள் பாரம்பரிய khmeli-suneli கலவையை எடுக்க முடியும்.
10. தக்காளியை தொட்டிகளில் ஊற்றவும்.
11. கனாக்கியை மூடி ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். சேவை செய்யும் போது, மூலிகைகள் பருவம்.
பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் மற்றும் உப்பு காளான்கள் கொண்ட பானைகளில் சோம்பேறி சானாக்கி
பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் செய்யப்பட்ட ஒரு டிஷ் தயார் செய்ய செய்முறை மிகவும் appetizing மற்றும் விரைவான உள்ளது. காளான்கள் marinated பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் நீங்கள் ஒரு வறுத்த தயாரிப்பு பயன்படுத்த முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்
1 பீன்ஸ் கேன்;
150 கிராம் காளான்கள்;
2 வெங்காயம்;
4 உருளைக்கிழங்கு;
தக்காளி விழுது 2 தேக்கரண்டி;
பூண்டு 1 கிராம்பு;
1 கேரட்;
தயாரிப்பு
1. வெங்காயத்தை வெட்டி பாத்திரங்களில் வைக்கவும்.
2. நாங்கள் கேரட்டை வெட்டி அல்லது தட்டி, வெங்காயத்தின் மேல் வைக்கவும்.
3. பீன்ஸில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு பீல், க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகள் வெட்டி, பீன்ஸ் கலந்து.
5. அவற்றில் நறுக்கிய காளான்கள் மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து, பூண்டை பிழிந்து, மசாலா சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
6. பானைகளில் உள்ள காய்கறிகளின் மேல் கலவையை பரப்பவும்.
7. தண்ணீர் சேர்க்கவும். அளவை நாமே சரிசெய்கிறோம். தடிமனான நாம் டிஷ் வேண்டும், குறைந்த திரவ நாம் சேர்க்கிறோம்.
8. மூடி 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். 190-200 டிகிரியில் சமையல்.
பானைகளில் சானக்கி - பயனுள்ள குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்
இறைச்சி ஈரமாக இருக்கும் வரை பழுப்பு நிறமாக இருக்காது. துண்டுகளை நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும் அல்லது ஒரு சிறிய அளவு மாவில் உருட்டவும்.
புதிய தக்காளி பெரும்பாலும் வாட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் குளிர்காலத்தில் அவை சுவையாகவும் மிகவும் விலை உயர்ந்ததாகவும் இல்லை. எனவே, உங்கள் சாறு, பேஸ்ட் அல்லது சாஸ்களில் தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
மேலும் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்...
தொட்டிகளில் சமைத்த உணவுகள் தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். இந்த உணவுகள் ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் மணம் கொண்டவை. பானைகளில் உள்ள உணவுகள் வேகவைக்கப்பட்ட உணவுகளுடன் பொதுவானவை.
வேகவைத்த உணவுகளைப் போலவே, அவை சமைக்கப்படும் பீங்கான் உணவுகளால் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
பீங்கான் பானைகளில் சமைக்கப்படும் உணவுகள் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளுக்கு ஒத்தவை. அவை மிகவும் சத்தானவை மட்டுமல்ல, அதிக கலோரிகளும் உள்ளன. நீங்கள் பானைகளில் பல்வேறு உணவுகளை சமைக்கலாம் - இவை முதல் உணவுகள், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், அத்துடன் ஆஃபல் மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய உணவுகள். பாத்திரங்களில் சமைக்கப்படும் கஞ்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பானைகளில் சமைக்க கொழுப்பு பயன்படுத்த தேவையில்லை.
நீங்கள் பானைகளை அடுப்பில் வைக்கும்போது, அவற்றில் உள்ள உள்ளடக்கங்களை நீங்கள் அசைக்கவோ அல்லது திருப்பவோ தேவையில்லை. நீங்கள் பானையை அடுப்பில் வைத்து ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு அதை வெளியே எடுக்க வேண்டும், அவ்வளவுதான். பானைகளில் உள்ள உணவு வேகவைக்கப்படுவதில்லை, மாறாக வேகவைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக அனைத்து நன்மை பயக்கும் பொருட்களும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
கனாக்கி தயார் செய்ய சிறிது நேரம் ஆகும். கோழியுடன் சானாக்கியை செய்து பாருங்கள் என்று பரிந்துரைக்கிறேன். இந்த மிகவும் சுவையான உணவை தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. 
இரண்டு பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவை:
250 கிராம் கோழி இறைச்சி,
நான்கு நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு
ஒரு வெங்காயம்
நான்கு பூண்டு பற்கள்,
ஒரு நடுத்தர கேரட்
குமேலி-சுனேலி மசாலா,
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு,
2 டீஸ்பூன். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா கரண்டி,
புதிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு,
சிறிது காட்டு பூண்டு (விரும்பினால்)
உங்கள் சுவைக்கு உப்பு.
இப்போது இந்த உணவைத் தயாரிக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்குகிறோம். 
1. நன்கு கழுவிய சிக்கன் ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பீங்கான் பாத்திரங்களின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். 
2. நாங்கள் வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். 
3. கோழி இறைச்சியின் மேல் ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வைக்கவும். 
4. வெங்காயத்தின் மீது உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் வைக்கவும். 
5. கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கவும். பின்னர் நாம் முதலில் தொட்டிகளில் கேரட் வைத்து, பின்னர் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு. 
6. அடுத்து, அட்ஜிகாவை மேலே போட்டு, சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் வேகவைத்த தண்ணீரில் பானைகளை நிரப்பவும். 
7. இறுதியில், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் காட்டு பூண்டு சேர்க்கவும். பானைகளை இமைகளால் மூடி, சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். நாங்கள் குளிர்ந்த அடுப்பில் பானைகளை வைத்து, பின்னர் மட்டுமே நெருப்பை மூட்டுகிறோம். 
8. பானைகளில் முடிக்கப்பட்ட உணவை குளிர்விக்கவும், வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு sprigs அலங்கரிக்க மற்றும் புதிய காய்கறிகள் பரிமாறவும். பொன் பசி!
சானகி என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவாகும், இது இப்போது உலகம் முழுவதும் பிரபலமாகிவிட்டது. சனகாவுக்கான அசல் ஜார்ஜிய செய்முறை குறைவாகவும் குறைவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது; இது மற்ற நாடுகளின் உணவு வகைகளுக்கு பல மாறுபாடுகள் மற்றும் தழுவல்களைக் கொண்டுள்ளது. எதை தேர்வு செய்வது என்பது சுவை சார்ந்த விஷயம்.
சானகி என்பது முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவு: இது ஒரு சூப்புக்கும் குண்டுக்கும் இடையே உள்ள ஒன்று. இது மிகவும் பணக்கார மற்றும் திருப்திகரமானது, இதில் இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் குழம்பு உள்ளது. ஜார்ஜியாவில் அவர்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் விகிதம் 50/50 அல்லது 70/30 என்று இருக்கும் வகையில் சமைக்கிறார்கள். ஐரோப்பியர்களுக்கு, இது மிகவும் கனமான மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவாகத் தோன்றலாம். இந்த காரணத்திற்காக, ரஷ்யா மற்றும் பிற நாடுகளில், 1/5 என்ற விகிதத்தில் சனாகா செய்முறையில் அதிக தாவர பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
கனாக்கி எப்படி தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதற்கான சரியான குறிப்பு எதுவும் இல்லை: அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இறைச்சியுடன். நீங்கள் சமையல் மரபுகள் மற்றும் உங்கள் சொந்த உணர்வுகளில் கவனம் செலுத்தலாம்: எது மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.
கிளாசிக் மற்றும் சனகாவுக்கான வேறு எந்த செய்முறையிலும், இந்த தயாரிப்புகள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்:
பாரம்பரிய செய்முறையானது ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதையும், அதே துண்டிலிருந்து (முன்னுரிமை விலா எலும்புகளிலிருந்து) வெட்டப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பில் அதன் பூர்வாங்க வறுத்தலையும் அடிப்படையாகக் கொண்டது. ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் கொழுப்பாக உள்ளது, எனவே கொள்கையளவில் அதை மாட்டிறைச்சியுடன் மாற்றலாம். எந்த கோழி இறைச்சியும் உணவை அதிக உணவாக மாற்றுவதற்கு ஏற்றது.
அறிவுரை! மிகவும் மென்மையான உணவுக்கு, வியல் அல்லது ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்தவும்.
தக்காளி ஒரு கட்டாய மூலப்பொருள்; கடைசி முயற்சியாக மட்டுமே அவற்றை தக்காளி பேஸ்டுடன் மாற்றலாம். கேரட் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுவதில்லை; விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றை சேர்க்கலாம்.
சனகாவிற்கான பண்டைய ஆதிகால செய்முறையின் படி, ஒரு தடித்த சுவர் களிமண் பாத்திரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த டிஷ் தயாரிக்கப்படும் பொருள் நுண்ணியமானது, எரியும் மற்றும் உலர்த்துவதை அனுமதிக்காது; உணவுகள் உண்மையில் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் சுடப்படுகின்றன, இது மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். தயாரிப்பிற்கு நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்:
புதிய காற்றில், காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி நேரடியாக நெருப்பில் சுடப்படுகின்றன, வீட்டில் - அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் (பிந்தைய விருப்பம் விரும்பத்தக்கது).
முன்கூட்டியே இறைச்சியை marinate செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் கசப்பான சுவையைத் தவிர்க்க கத்தரிக்காய்களை சமைப்பது நல்லது. சிறிய, வட்ட வடிவ காய்கறிகளை உடனடியாகத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது; முடிந்தால், வெள்ளை கத்தரிக்காய்களைப் பயன்படுத்தவும். அவர்கள் வெட்டி 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் உப்பு நீரில் மூழ்க வேண்டும்.
இறைச்சி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் முன் வறுத்த முடியும். ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு கிடைத்தால் போதும், அது வரை சமைக்க வேண்டாம். பேக்கிங் பானைகளில் நடைபெறும் என்றால் இந்த படி விருப்பமானது. இருப்பினும், ஒரு பெரிய கொப்பரைக்கு, வறுக்கப்படும் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பிற விளையாட்டு வெறுமனே அவசியம், ஏனென்றால் பெரிய அளவிலான கொள்கலன்கள் மூல உணவை சமமற்ற முறையில் சமைக்கும். வறுக்க, பன்றிக்கொழுப்பு, வெண்ணெய் அல்லது சிவப்பு ஒயின் (2-3 தேக்கரண்டி) பயன்படுத்தவும்.
கவனம்! சானக்கியை ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்க வேண்டும் என்று செய்முறை கூறினால், இறைச்சியும் பச்சையாக இருக்க வேண்டும். சுண்டும்போது தானே சுடும்.
வீட்டில் பீன்ஸ் சமைப்பதைத் தவிர்க்க, பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் வாங்கவும்: வெள்ளை அல்லது பச்சை பீன்ஸ். இது சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும் மற்றும் பீன்ஸ் உடன் சனகாவின் சுவையை மாற்றாது.
செய்முறையின் படி, நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை அடுக்குகளில் பானைகளில் அல்லது கொப்பரைகளில் பின்வரும் படிப்படியான வரிசையில் வைக்க வேண்டும்:
கூடுதலாக, பானைகள் ஒவ்வொன்றையும் மேலே மதுவை ஊற்றி அடுப்புக்கு அனுப்பலாம். அந்த நேரத்தில் அது ஏற்கனவே 180-230 ° C க்கு சூடாக வேண்டும். டிஷ் அளவு எவ்வளவு பெரியது என்பதைப் பொறுத்து, பேக்கிங் நேரம் 40-50 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணி நேரம் வரை இருக்கும். வெப்பநிலை உணவின் அளவைப் பொறுத்தது: குறைவான தயாரிப்புகள் பயன்படுத்தப்பட்டன, குறைந்த வெப்பநிலை அமைக்கப்பட வேண்டும் (குறைந்தபட்சம் 180 ° C). சானக்கி தயாராகும் முன் சிறிது உப்பு போட வேண்டும்; இறைச்சியை பானையில் வைக்கும் போது ஏற்கனவே உப்பு போட வேண்டும்.
டைமர் காலாவதியான பிறகு, உணவை அடுப்பிலிருந்து அகற்றாமல் சிறிது இயற்கையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும். இது சூடாக பரிமாறப்பட்டாலும், களிமண் பாத்திரத்தை சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும், இதனால் உள்ளடக்கங்கள் சூடான விளிம்புகளில் எரிக்கப்படும் என்ற அச்சமின்றி சாப்பிடலாம். பரிமாறுவதற்கு, முடிக்கப்பட்ட கனாகி அமைந்துள்ள அதே உணவுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (அதை கிண்ணங்கள் மற்றும் தட்டுகளுக்கு மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை).
கவனம்! மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் சூடாக்கினால், பாத்திரங்கள் வெடித்து, முழு உள்ளடக்கமும் வெளியேறும்.
ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் chanahi சுண்டவைத்தவர்கள், அது ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் மைக்ரோவேவ் உணவு சூடு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மீண்டும் சமைப்பது அல்லது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.
கிளாசிக் சனகா சூப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையானது, மற்றொரு உணவை சமைப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட கூடுதல் தண்ணீர் அல்லது இறைச்சி குழம்பு சேர்க்கப்படும் பார்வையில் இருந்து மட்டுமே வேறுபடுகிறது. பானைகளை நிரப்பும் கடைசி கட்டத்தில் நீங்கள் சுத்தமான தண்ணீர் அல்லது உப்பு குழம்பு ஊற்ற வேண்டும், விளிம்புகளில் இருந்து சிறிது பின்வாங்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், சமைக்கும் போது மதுவைப் பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.
இறைச்சி சேர்க்காமல், சனாஹி ஒரு பணக்கார காய்கறி குண்டு. இந்த விருப்பம் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் விரதம் இருப்பவர்களுக்கும் ஏற்றது. புகைப்படங்களுடன் கூடிய படிப்படியான செய்முறையானது நிலையான தயாரிப்பு முறையிலிருந்து வேறுபடாது (விலங்கு தயாரிப்பு முற்றிலும் அகற்றப்படும் என்ற உண்மையைத் தவிர). காய்கறிகள் அவற்றின் சொந்த சாற்றில் மட்டுமே சுடப்படும்; ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி அல்லது பிற விளையாட்டைப் பயன்படுத்துவதை விட இது இன்னும் அதிகமாக மாறும்.
சனாக்கா செய்முறைக்கு ஒரு காரமான கிக் கொடுக்க, ஜார்ஜியர்கள் அட்ஜிகா மசாலாவை உலர்ந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்துகின்றனர் (அளவை நீங்களே சரிசெய்யவும்; ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் "காரமான" வரம்பு உள்ளது). நீங்கள் சூடான மிளகாய் மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தலாம் (2 துண்டுகள் போதும்). அனைத்து பொருட்களும் சேர்க்கப்படும்போது அல்லது சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன்பு இது இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு சேர்க்கப்படுகிறது.
சமையல் முறை அல்லது குறிப்பிட்ட பொருட்களைப் பொருட்படுத்தாமல் சானகி சமமாக சுவையாக மாறும். இந்த உணவை எப்போதும் உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மாற்றியமைக்கலாம்: ஆல்கஹால், முடிவில்லாத அளவு கவர்ச்சியான மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். டிஷ் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனுடன் நீங்கள் பல சோதனைகளை மேற்கொள்ளலாம்: இது ஒரு பாத்திரத்தில் சுடப்படுவதை விட பானைகளில் சுடப்பட்டால், சுவை பணக்காரராகவும் உண்மையானதாகவும் இருக்கும்.
