இரினா கம்ஷிலினா

உங்களுக்காக சமைப்பதை விட ஒருவருக்கு சமைப்பது மிகவும் இனிமையானது))

உள்ளடக்கம்

அனைத்து குடும்பங்களும் பட்டாணி சூப் சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். இந்த உணவின் முக்கிய தயாரிப்பு உலர்ந்த பட்டாணி ஆகும், இது சமைக்கும் போது மென்மையாக மாறும். பட்டாணியின் நன்மைகள் பண்டைய ரோமானியர்களால் பாராட்டப்பட்டன, அவர்கள் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று அறிந்திருந்தனர். பண்டைய கிரேக்கர்கள் இந்த தயாரிப்பை கிமு 500 இல் மீண்டும் வளர்த்தனர். பண்டைய ரஷ்யாவில், பட்டாணி சூப் மேஜைகளில் அடிக்கடி விருந்தினராக இருந்தது, மேலும் அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களுக்காக மதிப்பிடப்பட்டது.

புகைப்படங்களுடன் பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான சமையல்

மனித உடலுக்கு பட்டாணியின் நன்மைகளை மிகைப்படுத்தி மதிப்பிடுவது கடினம். இந்த ஆலை வைட்டமின்கள் ஈ, சி, பி ஆகியவற்றின் மூலமாகும், இது தூக்கமின்மையை சமாளிக்க உதவும். மனச்சோர்வு, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குதல். பட்டாணி சூப் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முக்கிய சப்ளையர் ஆகும், இது இல்லாமல் உடலின் இயல்பான செயல்பாடு சாத்தியமற்றது. பொட்டாசியம் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, பட்டாணி அறியப்பட்ட அனைத்து காய்கறி பயிர்களையும் மிஞ்சும்.

பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது அதிக கலோரி மற்றும் உணவு இரண்டையும் தயாரிக்கலாம், இது இந்த சுவையான உணவை விரும்புவோர் அனைவருக்கும் ஏற்றது. புகைபிடித்த இறைச்சிகள், மாட்டிறைச்சி, தொத்திறைச்சி, சிக்கன் கால்கள் மற்றும் பிற இறைச்சி பொருட்களை நீங்கள் சேர்க்கவில்லை என்றால், சூப்பில் கலோரிகளை முடிந்தவரை குறைப்பது எளிது. சைவ பதிப்பு காய்கறி குழம்புடன் அல்லது காளான்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. சில பிரபலமான பட்டாணி சூப் ரெசிபிகளை கூர்ந்து கவனிப்போம்.

புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் கிளாசிக் செய்முறை

பாரம்பரிய பட்டாணி சூப் விலா எலும்புகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உணவில் நறுமணத்தையும் சுவையையும் சேர்க்க விரும்பினால், புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சில இல்லத்தரசிகள் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் இல்லாமல் தயாரிக்கிறார்கள், ஆனால் திரவ புகை (2 லிட்டர் சூப் 1 தேக்கரண்டி) கூடுதலாக. எனவே, பொருட்கள்:

• 400 கிராம் உலர்ந்த பட்டாணி;
• 600 கிராம் விலா எலும்புகள்;
• 1 பெரிய வெங்காயம்;
• ஒரு கேரட்;
• 3 பிசிக்கள். மூல உருளைக்கிழங்கு;
• மசாலா, வளைகுடா இலை, மூலிகைகள்.

படிப்படியான செய்முறை:

1. பட்டாணி உதிர்வதைத் தடுக்க, குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை மூடி, ஒரே இரவில் விட்டு, உப்பு நீரில் சமைக்கவும்.
2. விலா எலும்புகளை துவைக்கவும், மிதமான வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
3. பட்டாணி மீது விளைவாக குழம்பு ஊற்ற மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
4. வேர் காய்கறிகளை உரிக்கவும், நீங்கள் விரும்பியபடி வெட்டி, மென்மையான வரை வறுக்கவும்.
5. சூப்பில் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வதக்கிய காய்கறிகள், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
6. 7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது கொதிக்க, பின்னர் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சூப் காய்ச்ச அனுமதிக்க, பின்னர் பரிமாறவும், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.

மெதுவான குக்கரில் கோழியுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மிகவும் பணக்கார மற்றும் சுவையான சூப்கள் மல்டிகூக்கரில் இருந்து வெளிவருகின்றன. மற்றும் கோழியுடன் பட்டாணி குழம்பு கலவையானது மிகவும் வெற்றிகரமானதாக கருதப்படுகிறது. தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கப் உலர் பட்டாணி;
• அரை கிலோகிராம் கோழி இறைச்சி;
• 1 வெங்காயம்;
• 1 கேரட்;
• 7 பிசிக்கள். மூல உருளைக்கிழங்கு;
• மசாலா, மூலிகைகள்.

செய்முறை படிப்படியாக:

1. பட்டாணியை மாலையில் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, காலையில் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. உரிக்கப்படும் வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை உங்கள் சுவைக்கு வெட்டுங்கள்.
3. 10 நிமிடங்களுக்கு "வறுக்க" முறையில் எந்த எண்ணெயிலும் கோழி இறைச்சியை வறுக்கவும், பின்னர் அதில் கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பட்டாணி சேர்க்கவும்.
4. காய்கறிகள் மென்மையாக மாறியதும், “சூப்” பயன்முறையை இயக்கவும், உருளைக்கிழங்கு, தண்ணீர், மசாலாப் பொருட்களை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் சேர்த்து, சூப்பை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட உணவில் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். பொன் பசி!

பன்றி இறைச்சி மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்

புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பில் யாரும் அலட்சியமாக இருப்பார்கள் என்பது சாத்தியமில்லை. புகைபிடித்த பொருட்களில் காரமான உப்புத்தன்மை உள்ளது, இது இனிப்பு பன்றி இறைச்சியின் மென்மையான, பணக்கார குழம்புடன் தடையின்றி இணைகிறது. பட்டாணி மென்மையாக இருக்கும் வகையில் பட்டாணி சூப்பை எப்போது உப்பு செய்ய வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டிய முக்கிய விஷயம்: இறைச்சி சமைக்கும் போது உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, மற்றும் பட்டாணி ஏற்கனவே உப்பு குழம்பில் வைக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் சூப் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கப் உலர்ந்த பட்டாணி;
• 800 கிராம் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி ஷாங்க்;
• 900 கிராம் உறைந்த பச்சை பட்டாணி;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 1 கேரட்;
• 1 பிசி. வெங்காயம்.

சமையல் முறை:

1. பொடியாக நறுக்கிய காய்கறிகளை 200 டிகிரியில் அடுப்பில் வைத்து 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
2. உலர்ந்த பட்டாணி, வேகவைத்த காய்கறிகள், பன்றி இறைச்சி, மசாலாவை ஒரு குழம்பில் வைக்கவும், ஆறு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
3. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைக்கவும், பின்னர் 45 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. முருங்கைக்காயை அகற்றி, உறைந்த பச்சை பட்டாணியை கொப்பரையில் வைத்து, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. ஒரு அமைப்பை விட்டு, சூப்பை லேசாக கலக்கவும்.
6. நறுக்கிய இறைச்சி மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து பரிமாறவும்.

இறைச்சி இல்லாமல் சூப்பின் உணவு பதிப்பு

அனைத்து லீன் சூப்களிலும், மிகவும் சுவையானது பட்டாணி சூப் ஆகும். சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இது ஒரு கனவு, லென்டென் டேபிளுக்கு ஒரு தெய்வீகம் மற்றும் பட்ஜெட் உணர்வுள்ள இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு அற்புதமான உணவு. பல்வேறு காய்கறிகள், சீஸ், தக்காளி மற்றும் காளான்களுடன் தயாரிப்பது எளிது. காலிஃபிளவருடன் கூடிய உணவு பட்டாணி சூப்பிற்கான செய்முறையைப் பார்ப்போம். தயாரிப்பதற்கு நமக்குத் தேவை:

• 1 கப் பிளவு பட்டாணி;
• 200 கிராம் காலிஃபிளவர்;
• 1 கேரட்;
• இரண்டு உருளைக்கிழங்கு;
• தடிமனான புளிப்பு கிரீம் மூன்று கரண்டி;
• மசாலா, மூலிகைகள்.

சமையல் முறை:

1. மாலையில் குளிர்ந்த நீரில் பட்டாணி வைக்கவும், காலையில் மென்மையாகும் வரை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் சமைக்கவும்.
2. காய்கறிகளைக் கழுவி தோலுரித்து, முட்டைக்கோஸை மஞ்சரிகளாகப் பிரித்து உப்பு நீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம், முட்டைக்கோஸ் inflorescences, மசாலா: தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி கொண்டு கடாயில் தண்ணீர் இரண்டு லிட்டர் வரை சேர்க்க, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்க, துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகள் சேர்க்க.
4. தயாராக வரை சூப் கொதிக்க, மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேவை.

காளான்களுடன் கூடிய எளிய பட்டாணி சூப்

சில நேரங்களில் பொருந்தாத தயாரிப்புகளின் கலவையானது அற்புதமான முடிவுகளைத் தருகிறது. இது காளான்களுடன் கூடிய பட்டாணி சூப்பிற்கும் பொருந்தும், இது சிப்பி காளான்கள், சாம்பினான்கள், காடு அல்லது புதிய உறைந்த காளான்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் மெலிந்ததாகவோ அல்லது இறைச்சியுடன் சமைத்தோ, மீட்பால்ஸ் அல்லது குண்டும் சேர்த்து சமைக்கலாம். காளான்கள் மற்றும் பட்டாணியுடன் கூடிய சைவ கிரீம் சூப்பின் செய்முறையைப் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கப் உலர் பட்டாணி;
• 100 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள்;
• 50 கிராம் செலரி ரூட்;
• ஒரு கேரட்;
• ஒரு வெங்காயம்;
• 3 பிசிக்கள். உருளைக்கிழங்கு;
• மசாலா, மூலிகைகள்.

சமையல் முறை:

1. பட்டாணியை 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும், பின்னர் மிதமான வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
2. அனைத்து வேர் காய்கறிகளையும் தோலுரித்து கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
3. கழுவப்பட்ட காளான்களை துண்டுகளாக வெட்டி, முதலில் வேர் காய்கறிகளை வறுக்கவும், பின்னர் காளான்களை வறுக்கவும்.
4. முதலில் பட்டாணிக்கு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா.
5. கலவையை ப்யூரி ஆகும் வரை பிளெண்டரில் அடித்து, பின்னர் வறுத்த காளான்களைச் சேர்த்து, சூப் 30 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
6. புதிய மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.

க்ரூட்டன்களுடன் ஒல்லியான பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மிருதுவான பூண்டு croutons கொண்ட பட்டாணி சூப் மிகவும் பிரபலமானது. லென்டன் உணவில் இறைச்சி இல்லை என்பதை மக்கள் சில நேரங்களில் கவனிக்க மாட்டார்கள், அது மிகவும் அடர்த்தியாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், க்ரூட்டன்களை சரியாக தயாரிப்பது, இல்லையெனில் இறுதி முடிவு கெடுக்க மிகவும் எளிதானது. தயார் செய்ய நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் உலர் பட்டாணி;
• 1 கேரட்;
• ஒரு வெங்காயம்;
• ஒரு கொத்து லீக்ஸ்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 3 பிசிக்கள். உருளைக்கிழங்கு;
• வெள்ளை அல்லது கருப்பு ரொட்டி - சுவைக்க;
• மசாலா, மசாலா, மூலிகைகள்.

சமையல் முறை:

1. பட்டாணியை குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைத்து, குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. சமைத்த பட்டாணியில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட் சேர்க்கவும்.
3. லீக்கை மோதிரங்களாக நறுக்கி, உருளைக்கிழங்கு தயாரானதும், உங்கள் விருப்பப்படி மசாலா, லீக்ஸ் மற்றும் பிற நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
4. சூப்பை அணைத்து காய்ச்சவும்.
5. இதற்கிடையில், அடுப்பில் croutons தயார்: சிறிய க்யூப்ஸ் ரொட்டி வெட்டி ஒரு சூடான பேக்கிங் தாள் அவற்றை வைக்கவும்.
6. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவற்றைத் திருப்பி, இந்த கலவையுடன் தெளிக்கவும்: சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் + இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு.
7. க்ரூட்டன்கள் வறுக்கப்படும் வரை இன்னும் சில முறை திருப்பவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
8. புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து க்ரூட்டன்களுடன் சூப் பரிமாறவும்.

சமைத்த உணவில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

பொருட்களைப் பொறுத்து, பட்டாணி சூப்பில் அதிக கலோரிகள் மற்றும்... உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி இல்லாமல் மெலிந்த சூப்பை நீங்கள் தயாரித்தால், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 45 கிலோகலோரிக்கு மேல் இருக்காது. ஆனால் நீங்கள் மேலே பன்றி இறைச்சி மற்றும் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளைச் சேர்த்தால், நீரிழிவு நோயாளிகள், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் அவர்களின் உருவத்தைப் பார்க்கும் மக்களுக்குப் பொருந்தாத மிக அதிக கலோரி உணவை நீங்கள் பெறுவீர்கள்.

வீடியோ: புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி கொண்ட பட்டாணி சூப்பிற்கான செய்முறை

சுவையான பட்டாணி சூப் காளான்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பிற பொருட்கள் சேர்த்து, புகைபிடித்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் அதில் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியைச் சேர்த்தால் டிஷ் பசியாக இருக்குமா? இந்த விருப்பத்தை சூப்பர் ஹெல்தி ரெசிபி என வகைப்படுத்த முடியாது, ஆனால் சில சமயங்களில் நீங்கள் உண்மையிலேயே அசல் ஒன்றைக் கையாள விரும்புகிறீர்கள். உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இல்லாத புகைபிடித்த இறைச்சிகளை ஈடுசெய்ய, காய்கறிகள், உலர்ந்த மசாலா மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் ஆகியவற்றை சூப்பில் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியைச் சேர்த்து மெதுவான குக்கரில் பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கான விரிவான செய்முறைக்கான வீடியோவைப் பாருங்கள்:

உரையில் பிழை உள்ளதா? அதைத் தேர்ந்தெடுத்து, Ctrl + Enter ஐ அழுத்தவும், நாங்கள் எல்லாவற்றையும் சரிசெய்வோம்!

விவாதிக்கவும்

பட்டாணி சூப் சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும், புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான சமையல்

குளிர்காலம் என்பது இதயம் மற்றும் அடர்த்தியான சூப்களுக்கான நேரம். பணக்கார, சத்தான மற்றும் மென்மையான பட்டாணி சூப் - குளிர்ந்த நாளில் உங்களை சூடேற்றுவது எது சிறந்தது?

குளிர்ந்த பருவத்தில் பொதுவாக சூடாகப் பயன்படுத்தப்படும் முதல் உணவுகளில் நம்பிக்கையுடன் வழிநடத்துகிறது. அதனுடன் போட்டியிடுவது கடினம், மேலும் சில சூப்கள் அதே நிரப்புதல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை வழங்க முடியும்.

பட்டாணி சூப்புக்கு தேசியம் இல்லை. அவர் பல நாடுகளின் பாரம்பரியம். ஆனால் ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் செய்முறை மற்றும் சுவைக்கு அதன் சொந்த தேவைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, இத்தாலியர்கள் பாலாடைக்கட்டி இல்லாமல் பட்டாணி சூப்பை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது, மங்கோலியாவில் தக்காளி அதன் கலவையில் அத்தியாவசியமான பொருளாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் கடாயில் சேர்க்க என்ன தயாரிப்பு கேட்டாலும், பட்டாணியின் தனித்துவமான பணக்கார மற்றும் இனிமையான சுவையை யாராலும் மறைக்க முடியாது.

பட்டாணி சூப்பிற்கு எண்ணற்ற சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது வெற்று நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது இறைச்சி குழம்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது, காய்கறிகள், இறைச்சி, புகைபிடித்த இறைச்சிகள், தொத்திறைச்சிகள் அல்லது மீன்கள் சேர்க்கப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. அவர் எந்த நிறுவனத்திலும் நல்லவர். ஆனால் அவரது சைவ-லென்டென் ரெசிபிகள் கூட சுவையில் சலிப்பை ஏற்படுத்தாது. முற்றிலும் மாறாக - கூடுதல் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் தூய சுவை நீங்கள் பட்டாணி ஆன்மாவின் அனைத்து இழைகளையும் உணர அனுமதிக்கிறது.

சுவையான பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கான 7 சமையல் வகைகள்

செய்முறை 1. கிளாசிக் பட்டாணி சூப்

கிளாசிக் பட்டாணி சூப்பின் 3-4 பரிமாணங்களுக்கு: 200 கிராம் உலர்ந்த முழு பட்டாணி, 300-500 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 1 வெங்காயம், 1 கேரட், 4-5 உருளைக்கிழங்கு; வளைகுடா இலை, உப்பு, மிளகு, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் - விருப்பமான மற்றும் சுவைக்க; க்ரூட்டன்களுக்கான வெள்ளை ரொட்டி.

1. ஏறக்குறைய எந்த பட்டாணி சூப்பும் பட்டாணியை ஊறவைப்பதில் தொடங்குகிறது. எனவே, முதல் கட்டம் பட்டாணியை நன்கு துவைத்து, தண்ணீர் சேர்த்து ஒரே இரவில் வீங்குவதற்கு விட்டு விடுங்கள்.
2. இறைச்சி துவைக்க, அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் படங்களை நீக்க மற்றும் ஒரு லாரல் இலை கொண்டு அரை மணி நேரம் சமைக்க.
3. குழம்பு தயாரிக்கும் போது, ​​காய்கறிகளை கவனிப்போம். வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டைக் கழுவி, தோலுரித்து, பொருத்தமான வடிவங்களில் வெட்டவும்: உருளைக்கிழங்கு பெரிய க்யூப்ஸ், கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சிறியதாக.
4. முதலில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், வறுக்கப்படும் போது ஒரு சிறப்பியல்பு தங்க நிறத்தை கொடுக்க முயற்சிக்கவும், பின்னர் மட்டுமே கேரட் சேர்க்கவும். அவள் கொஞ்சம் சோர்வாக இருக்க வேண்டும். காய்கறிகளை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும்.
5. குழம்பில் இருந்து சமைத்த இறைச்சியை அகற்றி, சுத்தமான துண்டுகளாக பிரிக்கவும். வாணலிக்குத் திரும்பு.
6. இறைச்சிக்கு உட்செலுத்தப்பட்ட பட்டாணி சேர்க்கவும். மற்றொரு 20-30 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியுடன் சமைக்கவும்.
7. பட்டாணியின் அமைப்பு மென்மையாகவும் சற்று தளர்வாகவும் மாறியவுடன், சூப்பில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.
8. கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு தொந்தரவு செய்யாதீர்கள். நேரம் கடந்த பிறகு, வறுத்த காய்கறிகளை ஊற்றி மேலும் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
9. ஒரு உன்னதமான பட்டாணி சூப் நறுமண மற்றும் தங்க பழுப்பு க்ரூட்டன்கள் இல்லாமல் முழுமையடையாது. பூண்டு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு வெடிப்புகளுடன் அவற்றை சமைக்கலாம். பன்றிக்கொழுப்பை வறுக்கவும், ரொட்டியைச் சேர்க்கவும், சம க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அவை பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், நறுக்கிய பூண்டைப் போட்டு, அடுப்பை அணைக்கவும்.
10. பகுதிகளாக பட்டாணி சூப் பரிமாறவும். பரிமாறும் முன் உடனடியாக, ஒவ்வொரு கிண்ணத்திலும் வெடிப்புகளுடன் ஒரு சில பட்டாசுகளை வைக்கவும், நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.

செய்முறை 2. எளிய மற்றும் விரைவான பட்டாணி சூப்

3-4 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: ஒரு கிளாஸ் பட்டாணி, 3 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், 5 கிராம்பு பூண்டு, 1/3 கம்பு ரொட்டி, ஒரு கொத்து மூலிகைகள், வறுக்க தாவர எண்ணெய்.

1. பட்டாணி சமைக்கும் நேரத்தை 2-3 மணி நேரம் குறைக்க, மாலையில் இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். அது வீங்கட்டும்.
2. காலையில், தண்ணீரை வடிகட்டி, 4 கிளாஸ் சுத்தமான தண்ணீரை சேர்க்கவும். பட்டாணியுடன் கடாயை ஹாப் மீது வைத்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். விரும்பினால், இறைச்சி குழம்புடன் சூப் தயாரிக்கலாம்.
3. உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
4. தோலுரித்த கேரட்டை நன்றாக அரைக்கவும். சிறந்த grater கேரட் ப்யூரி செய்யும், இது சூப் ஒரு பிரகாசமான நிறம் கொடுக்கும்.
5. கடாயின் அடிப்பகுதியில் பட்டாணி வண்டல் உருவாகி, பட்டாணி மென்மையாக மாறும் போது, ​​சூப்பில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், சிறிது நேரம் கழித்து - கேரட்.
6. சூப்பில் உப்பு சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கை மென்மையாகும் வரை கொதிக்க விடவும் மற்றும் வாயுவை அணைக்கவும்.
7. க்ரூட்டன்களை தயார் செய்யவும். ரொட்டியை க்யூப்ஸாக வெட்டி வெண்ணெயில் பிரவுன் செய்யவும். அவை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்பட வேண்டும். க்ரூட்டன்கள் மேல் ஒரு மிருதுவான மேலோடு இருக்கும் மற்றும் உள்ளே மென்மையாக இருக்கும். ஆனால் மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் அவை சூப்பின் மென்மையான சுவையை எரித்து அழித்துவிடும்.
   பொரிப்பதற்கு எண்ணெயைக் குறைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ரொட்டி கொழுப்பை பெரிதும் உறிஞ்சிவிடும். மேலும் இறைச்சி குழம்புடன் சூப் தயாரிக்கப்படாவிட்டால், க்ரூட்டன்கள் தான் அதை "இனிப்பு" செய்யும்.
8. ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் (வோக்கோசு) மூலம் பிழியப்பட்ட பூண்டுடன் ரோஸி க்ரூட்டன்களை கலக்கவும்.
9. ஒரு சில மணம் மற்றும் மொறுமொறுப்பான க்ரூட்டன்களுடன் ஆழமான கிண்ணங்களில் விரைவாகவும் எளிதாகவும் பிரிக்கப்பட்ட பட்டாணி சூப்பை பரிமாறவும்.

செய்முறை 3. புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்

பலர் பட்டாணி சூப்பை புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் மட்டுமே அடையாளம் காண்கின்றனர். மேலும் இது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது. "பட்டாணி + புகைபிடித்த இறைச்சிகள்" என்ற டூயட் வகையின் உன்னதமானது. அடுத்த சுவையான கதை அவர்களைப் பற்றியதாக இருக்கும்.

3-4 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 150 கிராம் பட்டாணி, ஒரு லிட்டர் தண்ணீர், 300 கிராம் புதிய பன்றி இறைச்சி, 150 கிராம் குளிர் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி, 100 கிராம் சூடான புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, சிறிய மற்றும் பெரிய வெங்காயம், சிறிய மற்றும் பெரிய கேரட், 3 செலரி தண்டுகள், 2 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கரண்டி, பூண்டு ஒரு கிராம்பு, 1 வளைகுடா இலை, 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெய், உப்பு, கருப்பு மிளகு அல்லது மிளகாய் - ருசிக்க, புளிப்பு கிரீம் - விருப்பமானது.

1. சூப் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி அல்லது இறைச்சி குழம்பு சமைக்கப்படும், அல்லது அது செயல்முறை போது சமைக்க முடியும்.
2. பன்றி இறைச்சியின் முழுத் துண்டு, ஒரு சிறிய வெங்காயம் (கடைசி தங்க அடுக்கை உரிக்க வேண்டாம்), உரிக்கப்படும் கேரட் மற்றும் செலரியின் ஒரு தண்டு ஆகியவற்றை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து, இறைச்சி முழுவதுமாக சமைக்கப்படும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். இது தோராயமாக 25-30 நிமிடங்கள் எடுக்கும். நீங்கள் நுரை அகற்ற வேண்டியதில்லை, ஆனால் இந்த விஷயத்தில், குழம்பு கொதிக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு தடிமனான வடிகட்டி மூலம் அதை வடிகட்ட வேண்டும்.
3. மஞ்சள் பட்டாணி பகுதிகளை வரிசைப்படுத்தி பல முறை துவைக்கவும். 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். இந்த வழியில் சமைக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.
4. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அகற்றி, சுத்தமான துண்டுகளாக வெட்டவும். குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் காய்கறிகளை நிராகரிக்கவும் - அவை அனைத்து சாறுகளையும் விட்டுவிட்டன, இனி தேவைப்படாது.
5. பன்றி இறைச்சியை சீரான தையல்களாக வெட்டி சூடான வாணலியில் வறுக்கவும். குறைந்த கொழுப்பு இருந்தால், தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
6. வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் நறுக்கலாம். பன்றி இறைச்சியுடன் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை காய்கறிகளை வறுக்கவும்.
7. செலரியை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, கடைசியாக வதக்கும் காய்கறிகளில் சேர்க்கவும். வறுத்த பிறகு, அதன் சுவை அமைதியாகிவிடும், மேலும் சூப் சற்று உணரக்கூடிய வாசனையை மட்டுமே பெறும். ஆனால் நீங்கள் செலரியை முற்றிலும் விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை உருளைக்கிழங்குடன் மாற்றலாம்.
8. வடிகட்டிய குழம்பில் உட்செலுத்தப்பட்ட பட்டாணியை வைத்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
9. புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளை மோதிரங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
10. சூப் சேகரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். பட்டாணியில் வதக்கிய காய்கறிகள், sausages, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கருப்பு அல்லது மிளகாய் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். பட்டாணி நொறுங்கத் தொடங்கும் வரை சூப்பை சமைக்கவும்.
11. நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கலந்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் வெப்ப அணைக்க. சூப் 10 நிமிடங்கள் கொடுங்கள், இதனால் தயாரிப்புகள் தொடர்புடையதாக இருக்கும்.
12. ஒரு டால்ப் புளிப்பு கிரீம் உடன் பட்டாணி சூப்பை பரிமாறவும்.

வீட்டின் தனித்துவமான வாசனையுடன் கூடிய இந்த ஸ்டீமிங் சூப், பட்டாணியை விரும்பாதவர்களையும் அதன் ரசிகர்களாக்கும்.

செய்முறை 4. புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் பட்டாணி சூப்

சூப் 8 பரிமாணங்களுக்கு தயார்: 500 கிராம் சூடான புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள், 250 கிராம் உலர் பட்டாணி, 3 உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வறுக்க வெங்காயம், 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி, மூலிகைகள் ஒரு சில, வளைகுடா இலை, உப்பு - சுவைக்க.

குழம்புக்கு: 2.5 லிட்டர் தண்ணீர், 1 பிசி. வெங்காயம் மற்றும் கேரட், தண்டு செலரி ஒரு கிளை.

1. உலர்ந்த பட்டாணி துண்டுகள் சமைக்கப்படும் தண்ணீர் தெளிவாக இருக்கும் வரை கழுவவும். ஊறவைத்து, பல மணி நேரம் வீங்கட்டும். முழு பட்டாணி ஒரே இரவில் ஊறவைக்க வேண்டும். சூப்பில் பட்டாணியைச் சேர்ப்பதற்கு முன், அவற்றை மீண்டும் நன்கு துவைக்கவும்.
2. வெதுவெதுப்பான நீரில் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை துவைக்கவும், அவற்றை தனி வசதியான துண்டுகளாக எலும்புகளுடன் கத்தியால் பிரிக்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஹாப் மீது வைக்கவும், முழு வெங்காயம், கேரட், செலரி சேர்க்கவும். விலா எலும்புகளை வைக்கவும். குழம்பு சமைக்கவும். கொதித்த பிறகு, இறைச்சி எலும்புகளில் இருந்து விழும் வரை அரை மணி நேரம் அல்லது சிறிது நேரம் சமைக்கவும்.
4. விலா எலும்புகளை சமைக்கும் போது நுரை, ஒரு விதியாக தோன்றாது. ஆனால் இது நடந்தால், அது அகற்றப்பட வேண்டும்.
5. புகை மற்றும் காய்கறி சுவைகள் உட்செலுத்தப்பட்ட குழம்பிலிருந்து காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நீங்கள் விலா எலும்புகளை வெளியே எடுக்கலாம், விரும்பினால், எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றலாம்.
6. குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் மீண்டும் கொதிக்க. அதில் விலாவைத் திருப்பி ஊறவைத்த பட்டாணியைச் சேர்க்கவும். கடாயை மூடி 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கவும் (க்யூப்ஸ், கீற்றுகள், க்யூப்ஸ்).
8. ஒரு சூடான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கேரட் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
9. கழுவி உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை சீரான கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். பட்டாணி மென்மையாக்கப்பட்ட பின்னரே அதை சூப்பில் சேர்க்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்குடன், நீங்கள் சூப்பில் வளைகுடா மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கலாம். சூப் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தவும். மென்மையான வரை சமைக்கவும் (தோராயமாக 10-15 நிமிடங்கள்).
10. முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் ருசிக்க நறுக்கிய மூலிகைகள் அல்லது பிற சுவையூட்டல்களைச் சேர்த்து, பரிமாறும் முன் காய்ச்சவும்.

செய்முறை 5. கோழியுடன் பட்டாணி சூப்

இந்த சூப் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் வேறுபட்டது, அதில் பட்டாணி 2 நிலைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. பட்டாணியின் முதல் பகுதி இரண்டாவது பகுதியை விட சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும். இதன் விளைவாக, அது நன்றாக கொதிக்கிறது, சூப் ஒரு தடிமனான ப்யூரி போன்ற அடித்தளத்தை அளிக்கிறது. அடுத்த தொகுதியில் சூப்பில் சேர்க்கப்படும் பட்டாணிகள் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்து, முழு பட்டாணியாக சூப்பில் உணரப்படுகின்றன.

8 பரிமாணங்களுக்கு தயார் செய்யுங்கள்: எலும்புகளுடன் 400 கிராம் கோழி இறைச்சி, 250 கிராம் உலர்ந்த பச்சை பட்டாணி, 1 வெங்காயம், 3 கேரட், 2 உருளைக்கிழங்கு, 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி எண்ணெய் (ஆலிவ்), 0.5 தேக்கரண்டி ஆர்கனோ, 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு, 0.5 தேக்கரண்டி தரையில் மிளகு.

2 லிட்டர் குழம்புக்கு: 2.5 லிட்டர் தண்ணீர், 3 கருப்பு மிளகுத்தூள், 0.5 தேக்கரண்டி உப்பு.

க்ரூட்டன்களுக்கு: 1 பாகுட், 3 கிராம்பு பூண்டு, 4 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி.

1. கோழி இறைச்சியைக் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். கொதி. "இரண்டாவது தண்ணீரில்" குழம்பு சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மணி நேரம் அல்லது சிறிது நேரம் மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றவும்.
2. எலும்புகளுடன் கோழி இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது; ஃபில்லட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குழம்பு மிகவும் மெலிந்ததாக இருக்கும்.
3. வாணலியில் இருந்து கோழி துண்டுகளை அகற்றி, குழம்பு துணி அல்லது ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும். கோழியை ஒரு தனி கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். அவள் சிறகுகளில் காத்திருப்பாள், ஏனென்றால் ... பரிமாறும் போது உடனடியாக சூப்பில் சேர்க்கப்பட்டது.
4. வறுக்க காய்கறிகள் தயார். வெங்காயத்தை மெல்லிய காலாண்டுகளாக நறுக்கவும். கேரட் - அரை வளையங்களில். உருளைக்கிழங்கு - சுத்தமாக சிறிய க்யூப்ஸில்.
5. ஆர்கனோவுடன் வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும். உப்பு, மிளகு தூவி மற்றும் குழம்பு சேர்க்க. மூல கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை இங்கே அனுப்பவும், அரை பட்டாணி சேர்க்கவும்.
6. 6. காய்கறிகளை கொதிக்க வைக்கவும். மூடி இல்லாமல் 40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும், ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, மீதமுள்ள பட்டாணி சேர்க்கவும். மற்றொரு 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. பூண்டு croutons தயார்.
8. நறுக்கிய பூண்டை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கவும் (நீங்கள் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்). ரொட்டியை முழுவதுமாக வெட்டாமல், பக்கோட்டை குறுக்காக துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு பேக்கிங் தாளில் படலத்தில் வைக்கவும், பூண்டு சாஸுடன் துலக்கவும், அதனால் அது பிளவுகளில் கிடைக்கும். பாகுட்டை படலத்தில் போர்த்தி (மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை) மற்றும் 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். 10 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும்.
9. கோழி இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் பூண்டு croutons கொண்டு சூப் பரிமாறவும்.

செய்முறை 6. மெதுவான குக்கரில் பட்டாணி சூப்

4-6 பரிமாண சூப்பிற்கு தயார் செய்யவும்: 400 கிராம் உலர் ஷெல்லிங் பட்டாணி, 250 கிராம் வேட்டை தொத்திறைச்சி, 1 வெங்காயம், 1 இனிப்பு மிளகு, 1 மிளகாய் மிளகு, 2 பூண்டு கிராம்பு, 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், 2 தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகுத்தூள்; உப்பு, தைம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு - சுவைக்க.

பட்டாசுகளுக்கு: 200 கிராம் ரொட்டி, ஒரு கிராம்பு பூண்டு, 5 கிராம் மிளகு, 5 கிராம் ரோஸ்மேரி, 5 கிராம் தைம், 5 கிராம் உப்பு.

1. உலர்ந்த பட்டாணியை நன்றாகக் கழுவி, இருமடங்கு தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரே இரவில் உட்கார வைத்து “குடிக்க” வேண்டும்.
2. மிராக்கிள் மல்டிகூக்கரை "பேக்கிங்" முறையில் அமைக்கவும்.
3. பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். சூடு ஆறியவுடன் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். 3-4 நிமிடங்கள் ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வறுக்கவும்.
4. மிளகுத்தூள் - இனிப்பு மற்றும் சூடான - மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும். கசப்பான மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கி, இனிப்பு மிளகாயை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
5. புகைபிடித்த வேட்டையாடும் தொத்திறைச்சிகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும் மற்றும் சிறிய வட்டங்களாக வெட்டவும்.
6. மிளகுத்தூள் மற்றும் தொத்திறைச்சியை காய்கறிகளுடன் மெதுவாக குக்கரில் வைத்து லேசாக வறுக்கவும். தைம், மிளகுத்தூள் சேர்த்து கிளறவும். நீங்கள் சூப்பில் இருந்து தொத்திறைச்சிகளைத் தவிர்க்கலாம், மேலும் புகைபிடித்த சுவைக்கு வழக்கமான மிளகுத்தூளை விட புகைபிடித்த பாப்ரிகாவைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் சூப் மெலிதாக மாறும்.
7. பட்டாணியைக் கழுவி, தண்ணீரை வடிகட்டி, மெதுவான குக்கரில் வைக்கவும். அனைத்து பொருட்களிலும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். "சமையல்" அல்லது "சுண்டல்" முறைக்கு மாறி, 40 நிமிடங்களுக்கு சூப்பை சமைக்கவும்.
8. மல்டிகூக்கர் சூப்பை சமைக்கும்போது, ​​​​அடுப்பு எங்களுக்கு க்ரூட்டன்களை வறுக்கும்:
   - ரொட்டியிலிருந்து மேலோட்டத்தை வெட்டி, சதையை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்;
   - பூண்டை ஒரு பையில் பிழிந்து, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, காரமான மசாலா மற்றும் எண்ணெய் வைக்கவும்;
   - ரொட்டி க்யூப்ஸுடன் பையை நிரப்பவும், அதைக் கட்டி, அதை நன்கு குலுக்கவும், இதனால் ரொட்டி மசாலாப் பொருட்களால் நிறைவுற்றது;
   - ஒரு பேக்கிங் தாளில் பட்டாசுகளை வைத்து 120 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
9. முடிக்கப்பட்ட பட்டாணி சூப்பின் மீது எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி, நறுமண க்ரஞ்ச்ஸுடன் பரிமாறவும்.

செய்முறை 7. ப்ரிஸ்கெட்டுடன் பட்டாணி சூப்

சூப் 4 servings தயார்: உலர் பட்டாணி ஒரு கண்ணாடி, 3 உருளைக்கிழங்கு, 400 கிராம் புகைபிடித்த மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட், வெங்காயம், கேரட், பூண்டு 2 தலைகள், 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் ஸ்பூன், ருசிக்க உப்பு.

1. பட்டாணியை வரிசைப்படுத்தி வெதுவெதுப்பான நீரைச் சேர்க்கவும் (பல மணிநேரங்களுக்கு அல்லது ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்).
2. வீங்கிய பட்டாணியை கழுவி, கொதித்த பிறகு 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. பூண்டை "துண்டிக்கவும்", ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும், அடுப்பில் (200 ° C) 20 நிமிடங்கள் சுடவும். குளிர்ந்த கிராம்புகளிலிருந்து கூழ் பிழிந்து கொள்ளவும். இது சூப்பிற்கு அசாதாரண நறுமண குறிப்புகளை கொடுக்கும், இது பச்சை பூண்டிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகிறது.
4. நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
5. உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கொதித்த பிறகு பட்டாணியுடன் சேர்க்கவும். 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
6. சூப்பில் வறுத்த, வேகவைத்த பூண்டு மற்றும் வெட்டப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட்டைச் சேர்க்கவும்.
7. இந்த கட்டத்தில், சூப்பை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தலாம். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.
8. ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி முடிக்கப்பட்ட சூப்பை ப்யூரி செய்யவும். குறைந்த வெப்பத்தில் கடாயை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் அல்லது பரிமாறும் முன் சூடாகவும்.
9. மீதமுள்ள ப்ரிஸ்கெட்டை துண்டுகளாக நறுக்கி, மிருதுவாக வறுக்கவும்.
10. நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பழுப்பு நிற ப்ரிஸ்கெட் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட ப்யூரி சூப்பை பரிமாறவும்.

பட்டாணி சூப்பை எளிதாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் தயாரிப்பதற்கு, அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் சமையல் செயல்முறைக்கு பட்டாணியை சரியாக தயாரிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

1. பட்டாணியில் பல வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன: மஜ்ஜை, மாங்கெடவுக்ஸ் (fr. "முழுதாக சாப்பிடுங்கள்") மற்றும் ஷெல்லிங். சாலட்களுக்கு, மூளை பட்டாணியைப் பயன்படுத்துவது வழக்கம், ஆனால் சூப்களுக்கு, உலர்ந்த ஷெல் செய்யப்பட்ட பட்டாணி சிறந்தது.
2. சூப்களைத் தயாரிப்பதற்கு முன், பட்டாணி எப்போதும் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இதனால் அவை வீங்கி, கொதிக்க குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.
3. பட்டாணி சமைக்க எடுக்கும் நேரம் பல்வேறு வகை, செயலாக்க வகை மற்றும் பட்டாணி ஊறவைக்கும் நேரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. பச்சை வகைகளுக்கு, 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க போதுமானது. சுற்று மற்றும் நன்கு உலர்ந்த, இது 1.5 மணி நேரம் ஆகலாம்.

1. நீங்கள் தயாரிக்கும் சூப்பில் தண்ணீர் கொதித்திருந்தால், நீங்கள் கொதிக்கும் நீரை மட்டுமே சேர்க்கலாம்; குளிர்ந்த நீர் பட்டாணியை கடினமாக்கும்.
2. கிரீம் சூப்கள் இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது துடைக்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அவை சீரான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்காது.
3. பட்டாணி மென்மையாகும் வரை பட்டாணி சூப்களில் உப்பு சேர்க்கக்கூடாது. உப்பு நீரில், பீன்ஸ் நன்றாக சமைக்காது மற்றும் கடினமாக இருக்கும்.
4. பட்டாணி வாயு உருவாவதற்கு பங்களிக்கிறது, அதனால்தான் அவர்கள் கெட்ட பெயரைப் பெற்றுள்ளனர். ஆனால் இது ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு மறுக்க ஒரு காரணம் அல்ல. ஒரு விதியாக, பட்டாணி சூப்களில் அதிக அளவு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவர்கள் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சுவை மேம்படுத்த மட்டும், ஆனால் வாய்வு தவிர்க்க உதவும்.
5. பட்டாணியுடன் நன்றாகச் செல்லும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள்: வெந்தயம், வறட்சியான தைம், இஞ்சி, மிளகாய், கருப்பு மற்றும் மசாலா, துளசி, கொத்தமல்லி, மஞ்சள், கறி மற்றும் ஜாதிக்காய்.

பட்டாணி சூப் சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், தீவிர பட்டாணி "காதலர்கள்" கூட அதை மறுக்க முடியாது. வாசனை மிகவும் கவர்ச்சியானது! வெளியில் ஈரமான இலையுதிர் காலம் அல்லது உறைபனி குளிர்காலம் என்றால், உடலே திரவ, சுவையான மற்றும் சத்தான ஒன்றைக் கேட்கும். வேலை முடிந்து வீடு திரும்பியதும், மேசையை அமைத்து, சூடான, கெட்டியான பட்டாணி சூப்பை தட்டுகளில் ஊற்றி, அதில் ரோஸி மற்றும் மணம் கொண்ட க்ரூட்டன்களை வைத்து, ஒரு ஸ்பூன் எடுத்து, எதிர்பார்த்த மகிழ்ச்சியுடன் கண்களை மூடுவது எவ்வளவு நன்றாக இருக்கிறது... மகிழ்ச்சி இருக்கிறது!

பெரும்பாலும், இல்லத்தரசிகள் தங்கள் குடும்பத்தை ஆச்சரியப்படுத்த என்ன உணவைப் பற்றி சிந்திக்கிறார்கள். தேர்வு பட்டாணி சூப்பில் விழுந்தால், பட்டாணி சூப்பை மென்மையாக்குவது எப்படி என்பது சரியான பதில் தேவைப்படும் ஒரு முக்கியமான கேள்வி. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உணவின் சுவை மற்றும் அதன் "விளக்கக்காட்சி" இதைப் பொறுத்தது.

பல நூற்றாண்டுகளாக, உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளில் பட்டாணி மிகவும் பிரபலமான உணவாக இருந்து வருகிறது. அதிலிருந்து நறுமண மாவு அரைக்கப்பட்டு, பின்னர் ரொட்டி மற்றும் துண்டுகள் சுடப்பட்டன. அவர்கள் கூழ், ஜெல்லி அல்லது முழுவதுமாக வேகவைத்தனர். ஆனால் மிகவும் பிரபலமானது எப்போதும் பட்டாணி சூப் ஆகும், மேலும் அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற ரகசியத்தை அறிய விரும்பினர், அதனால் பட்டாணி வேகவைக்கப்படுகிறது. பச்சைப் பட்டாணியை ஒரு பாத்திரத்திலோ அல்லது சட்டியிலோ போட்டு குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் வேகவைத்தால், அவை கொதிக்காது என்பதால் கேள்வி எழுந்தது. மேலும் இந்த சூப் சுவையாக இருக்குமா? அநேகமாக இல்லை.

புத்திசாலித்தனமான தீர்வுகளைத் தேடி

சிறந்த பட்டாணி சூப் தயாரிக்க மற்றும் பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, பட்டாணி மென்மையாக்கப்பட வேண்டும், அதை நன்கு தெரிந்து கொள்வது அவசியம்.

எங்கள் தோழர்களில் பலர் பட்டாணி முற்றிலும் ஸ்லாவிக் கலாச்சாரம் என்று கருதுகின்றனர். உண்மையில், இது முதலில் இந்தியா, சீனா மற்றும் திபெத்தில் வளர்க்கப்பட்டது. பின்னர் அவர் எகிப்திலும் பின்னர் ஐரோப்பாவிலும் நேசிக்கப்பட்டார். 19 ஆம் நூற்றாண்டில், ஜெர்மன் இராணுவ வீரர்களுக்கு பட்டாணி உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டன. பிரஞ்சு சமையல்காரர்கள் அரச மேசைக்கு பட்டாணி உணவுகளை வழங்கினர்.

அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. எனவே, அதன் மதிப்புமிக்க கூறுகளை இழக்காதபடி சூப்பில் பட்டாணி எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிவது நல்லது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் அவதானிப்புகளின்படி, தயாரிப்பு முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட்டால், அது ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கப்படும். கலாச்சாரத்தின் நொறுக்கப்பட்ட பதிப்பு - சுமார் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

நவீன உணவு சந்தையில் பல்வேறு பட்டாணி வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் சில மிக விரைவாக கொதிக்கின்றன. மற்றவை முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். சூடான சூப்பின் சிறந்த சுவையைப் பெற, ஒரு தனிப்பட்ட அணுகுமுறையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

சூப்பிற்கு பட்டாணி விரைவாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி ஒன்றும் கடினம் அல்ல. பல இல்லத்தரசிகள் முதலில் அதை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி 12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இரவில் இதைச் செய்வது வசதியானது. இந்த வழக்கில், சமையல்காரர் ஒரு சுவையான உணவை விரைவாக தயாரிக்க முடியும்.

சில நிபுணர்கள் பேக்கிங் சோடாவுடன் சேர்த்து தானியத்தை தண்ணீரில் ஊற்றுகிறார்கள். பட்டாணி சுமார் 40 நிமிடங்கள் இந்த திரவத்தில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, சூப்பிற்கு பட்டாணி ஊறவைக்க எப்படி அடிப்படை விதிகளை கருத்தில் கொள்வது முக்கியம். அவற்றில் சில இங்கே:

ஊறவைத்த பட்டாணியை ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைப்பது நல்லது. தானியங்கள் வீங்கியிருக்கும் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும். இது சூப் செய்வதற்கு ஏற்றதல்ல. பிளவு அல்லது வெள்ளை பட்டாணி ஊறாமல் சமைக்கப்படுகிறது.

சமையலுக்கு தானியங்களைத் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகளைப் பின்பற்றி, நாங்கள் ஒரு சிறந்த உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். ஆனால் அதற்கு முன், பட்டாணியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதைத் தீர்மானிப்போம், நேரத்தை வழிநடத்தும் பொருட்டு அவற்றை சூப்பில் ஊறவைக்கலாம். பட்டாணி முழுவதுமாக இருந்தால் - சுமார் ஒரு மணி நேரம், பிளவு - 40 நிமிடங்கள் வரை, பழைய தானியங்கள் - 2 மணி நேரம் வரை. திட்டமிடலுக்கு நன்றி, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் சரியான நேரத்தில் இரவு உணவிற்கு சிறந்த பட்டாணி சூப்பை வழங்க முடியும்.

எளிமையான சமையல்காரர்களுக்கான நடைமுறை வழிகாட்டி

என்றென்றும் வாழ்வதும் என்றென்றும் கற்றுக்கொள்வதும் முக்கியம் என்று பிரபலமான ஞானம் கூறுகிறது. இதைச் செய்பவர்கள் விலைமதிப்பற்ற அனுபவத்தைக் குவிக்கின்றனர், அவை அடுத்த தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படும். இந்த உண்மை வெளித்தோற்றத்தில் எளிமையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கும் பொருந்தும். உதாரணமாக, ஒரு சிறந்த சுவை பெறுவதற்காக ஊறவைக்காமல் பட்டாணியை சூப்பில் எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதில் சிலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். இதை விரிவாக புரிந்து கொள்ள முயற்சிப்போம்.

சில நேரங்களில் ஊறவைத்த பட்டாணி கூட சூப்பில் நீண்ட நேரம் சமைக்காது என்பது கவனிக்கப்பட்டது. எனவே, டிஷ் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் வாசனை இல்லை. காரணங்களில் ஒன்று பட்டாணி தானிய வகை. இந்த பயிரின் இரண்டு வகைகள் மட்டுமே சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - சர்க்கரை அல்லது உரித்தல். பல்வேறு தவறாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், பட்டாணி ஏன் சூப்பில் கொதிக்கவில்லை என்பது தெளிவாகிறது.

பட்டாணி வகையை துல்லியமாக தீர்மானிக்க, அதன் தோற்றத்திற்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். உலர்ந்த பீன்ஸில் சுருங்கிய ஓடுகள் இருந்தால், அவற்றை சூப்பிற்குப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

பெரும்பாலும் இந்த வகைகள் அவற்றின் பச்சை வடிவத்தில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. உரிக்கப்படுகிற விருப்பங்கள் அவற்றின் அசல் வடிவத்தை இழக்காது, எனவே அவை முதல் பாடத்திட்டத்தைத் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றவை.

எனவே, பல்வேறு தேர்வு செய்யப்பட்டுள்ளது. இப்போது ஒரு சிறந்த உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது:

ஆனால் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பட்டாணியை சூப்பில் எப்படி வேகவைப்பது என்ற ரகசியத்தை அறிந்து கொள்வது, அது சுவையாக மாறும்:

• தானியங்கள் அல்லது பாதிகளின் நொறுக்கப்பட்ட பதிப்பைத் தேர்வுசெய்க;
• சமைப்பதற்கு முன் இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும்;
• டிஷ் தயார் செய்வதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு உப்பு;
• சூப்பில் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

இத்தகைய எளிய குறிப்புகள் பட்டாணி சூப்பில் வேகமாக கொதிக்க உதவும், இதன் விளைவாக ஒரு சிறந்த டிஷ் கிடைக்கும். அவை அனைத்தும் உலகெங்கிலும் உள்ள அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களால் நேர சோதனை மற்றும் சோதிக்கப்பட்டவை. உங்கள் சமையலறையில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதே எஞ்சியிருக்கும், உங்கள் குடும்பத்திற்கு ஆரோக்கியமான மதிய உணவைத் தயாரிக்கிறது.

பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கான முறைகள்

பல கருத்துக்கள் உள்ளன என்று பலர் கூறுகிறார்கள். இது அற்புதமானது, ஏனென்றால் இதுபோன்ற பன்முகத்தன்மைக்கு நன்றி, எளிமையான உணவுகளுக்கான பல புதிய சமையல் வகைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன. பட்டாணி சூப்களை தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்கள் பெரும்பாலும் டிஷ் ஒரு சிறந்த சுவை கொடுக்கும் கூடுதல் கூறுகளில் மட்டுமே வேறுபடுகின்றன. உதாரணமாக, இத்தாலியில் அவர்கள் அதில் சிறிது வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கிறார்கள். தொலைதூர மங்கோலியாவில் - தக்காளி மற்றும் புளிப்பு கிரீம். ஜேர்மனியர்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பை விரும்புகிறார்கள். உண்மையான gourmets எந்த வடிவத்திலும் அதை முயற்சிக்க மறுக்க மாட்டார்கள். ஆனால் உணவின் முக்கிய பொருட்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகள்:

• கேரட்;
• உப்பு;
• மிளகு;
• பிரியாணி இலை;
• மசாலா.

இந்த உன்னதமான செய்முறையில் கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்ப்பது ஒரு அழகான சுவையான சூடான உணவை உருவாக்குகிறது.

சூப்பின் சிறப்பம்சமாக புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி உள்ளது.

புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் சூப் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் ஒரு நல்ல சுவை பெற, அவர்கள் வித்தியாசமாக இருப்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் பட்டாணியுடன் சூப் சமைக்க உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி;
• பட்டாணி;
• 2 வெங்காயம்;
• கேரட்;
• சுவையூட்டிகள்

முதலில், புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியை நன்கு கழுவி, ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் குழம்பில் பட்டாணி ஊற்றவும், கிளறி மற்றொரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டி, கேரட்டை தட்டி, வெங்காயம் தயார் செய்யலாம். சரியான நேரத்தில், காய்கறிகள் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

சுவை அதிகரிக்க, நீங்கள் டிஷ் ஒரு முழு வெங்காயம் வைக்க முடியும். சூப் சமைத்த பிறகு, அது வீழ்ச்சியடையாதபடி அதை வெளியே இழுக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட புகைபிடித்த இறைச்சி கடாயில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட எலும்பிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி மீண்டும் சூப்பில் செல்கிறது.

சாஸ் தயார் செய்ய, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தாவர எண்ணெய் ஊற்ற. அதில் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வைக்கவும். அது பொன்னிறமாக மாறியதும், கேரட்டைச் சேர்த்து, பாதி வேகும் வரை ப்ளான்ச் செய்யவும். பின்னர் சாஸ் சூப்பில் ஊற்றப்பட்டு குறைந்தது மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது.
க்ரூட்டன்கள், பட்டாசுகள் அல்லது கருப்பு ரொட்டியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் அவற்றைச் சேர்த்தால், வேட்டையாடும் தொத்திறைச்சிகளின் உதவியுடன் சூப்பின் புகை சுவையை அதிகரிக்கலாம்.

புகைபிடித்த விலா எலும்புகளுடன் சூப்

உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள்;
• உலர் பிளவு பட்டாணி;
• பச்சை பட்டாணி;
• உருளைக்கிழங்கு;
• வெண்ணெய்;
• கேரட்;
• பசுமை;
• சுவையூட்டிகள் (உப்பு, மிளகு, கறி).

பிரித்த பட்டாணியை நன்கு கழுவி ஊற வைக்கவும். புகைபிடித்த விலா எலும்புகளை பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு கொள்கலனில் வைத்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி வரும் வரை விலா எலும்புகளை புதிய தண்ணீரில் சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, வாணலியில் இருந்து அகற்றி வெட்டவும். குழம்பில் பட்டாணி ஊற்றி 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். டிஷ் தயாராக அரை மணி நேரம் முன், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஒரு வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

இந்த நேரத்தில், சாஸ் தயார்: நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தங்க பழுப்பு வரை எண்ணெயில் வதக்கி. மசாலா மற்றும் பச்சை பட்டாணி சேர்த்து, கலந்து கொதிக்கும் ஊடகத்தில் வைக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் தீ வைத்து, மூலிகைகள் சீசன்.

முக்கிய உணவாக மதிய உணவிற்கு புகைபிடித்த விலா எலும்புகள் மற்றும் பட்டாணியுடன் சூப் பரிமாறவும்.

காளான்களுடன் இணைந்து புகைபிடித்த பொருட்களுடன் பட்டாணி சூப்

நறுமண சூப் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• பிளவு அல்லது முழு பட்டாணி;
• புகைபிடித்த இறைச்சிகள் (விலா எலும்புகள், sausages, பன்றி இறைச்சி);
• உலர்ந்த அல்லது புதிய காளான்கள்;
• பல உருளைக்கிழங்கு;
• செலரி;
• காய்கறி அல்லது வெண்ணெய்;
• மசாலா (உப்பு, மிளகு).

15 அல்லது 20 நிமிடங்கள் உலர்ந்த காளான்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். புகைபிடித்த பொருட்களை பட்டாணியுடன் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சூப்பில் இருந்து புகைபிடித்த இறைச்சிகளை இழுக்கவும், கவனமாக இறைச்சியை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். காளான்கள், வேட்டைத் தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் சேர்த்து குழம்பில் வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்கவும்.

அடுத்து, உருளைக்கிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சூப்பில் சேர்க்கவும். காய்கறி அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்தி வெங்காயம், grated கேரட், புதிய செலரி இருந்து ஒரு சாஸ் தயார். அது தயாராகும் 10 நிமிடங்களுக்கு முன், கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கவும்.
பரிமாறும் போது, ​​மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் சூப்பை அலங்கரிக்கவும்.

கோழியுடன் பட்டாணி சூப்

பெரும்பாலும், இல்லத்தரசிகள் தங்கள் வீடுகளுக்கு கோழியுடன் பட்டாணி சூப்பை சமைக்கிறார்கள், இதில் எளிய பொருட்கள் உள்ளன:

• பிளவு பட்டாணி;
• கோழி இறைச்சி;
• உருளைக்கிழங்கு;
• கேரட்;
• 1 பெரிய வெங்காயம்;
• சுவையூட்டிகள்;
• பசுமை.

நன்கு கழுவப்பட்ட பட்டாணி ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அதை கோழியுடன் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இறைச்சி மற்றும் பட்டாணி கொதிக்கும் போது, ​​நுரை நிச்சயமாக தோன்றும். இது சரியான நேரத்தில் அகற்றப்பட வேண்டும், இதனால் டிஷ் ஒரு அழகான நிறத்தைப் பெறுகிறது.

உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, கேரட் grated மற்றும் காய்கறிகள் குழம்பு சேர்க்கப்படும். சிக்கன் மற்றும் பட்டாணி சூப்பை மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

சாஸ் தயாராகி வருகிறது. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த. மசாலா சேர்த்து, கலந்து மற்றும் சூப் முடிக்கப்பட்ட சாஸ் மாற்ற. கம்பு ரொட்டி அல்லது பட்டாசுகளுடன் உணவை பரிமாறவும்.

கிளாசிக் சூப் செய்முறை

சில காரணங்களால் வீட்டில் இறைச்சி இல்லை என்றால், நீங்கள் பட்டாணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு சத்தான சூப் தயார் செய்யலாம். இதற்கு பின்வரும் தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு தேவைப்படும்:

• பிளவு பட்டாணி;
• உருளைக்கிழங்கு;
• கேரட்;
• பல வெங்காயம்;
• மசாலா;
• பசுமை.

முன்கூட்டியே ஊறவைத்த பட்டாணியை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைப்பது நல்லது. அதில் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் போது, ​​டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயில் வெளிர் பழுப்பு வரை வறுக்கவும், அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சாஸை கொதிக்கும் காய்கறி குழம்பில் ஊற்றவும். 5 நிமிடங்களுக்கு பிறகு டிஷ் தயாராக உள்ளது. கம்பு ரொட்டி அல்லது பட்டாசு துண்டுகளுடன் பரிமாறவும்.

அசல் ப்யூரி சூப்

முழுமையான நல்ல உணவை சாப்பிடுவதற்கு, சிறந்த ப்யூரிட் பட்டாணி சூப் தயார் செய்ய வாய்ப்பு உள்ளது. டிஷ் அத்தகைய பல தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது:

• பிளவு அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பட்டாணி;
• உருளைக்கிழங்கு;
• மசாலா;
• பசுமை.

முன் ஊறவைத்த பட்டாணி மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் உருளைக்கிழங்கு, முழு வெங்காயம் மற்றும் துருவிய கேரட் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களும் தயாரானதும், மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டருடன் அவற்றை அரைக்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.
ப்யூரி சூப் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, க்ரூட்டன்கள் அல்லது கம்பு ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

நாம் விரும்பும் விருப்பம் எதுவாக இருந்தாலும், பட்டாணி சூப் உடலுக்கு பயனுள்ள கூறுகளின் உண்மையான களஞ்சியமாகும். அதை அன்புடன் சமைத்து பரிமாறுவதே முக்கிய விஷயம். பரஸ்பரம் வாழ்த்துவோம்.

இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும். பட்டாணி மென்மையாக்கும் வகையில் பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நாம் ஒவ்வொருவரும், எங்கள் அன்பான தாயைப் பார்க்க வரும்போது, ​​​​அவரது சூப்பை முயற்சிப்பதைப் பொருட்படுத்த மாட்டோம், மேலும் இது மிகவும் சுவையான பட்டாணி சூப்பாக இருந்தால்! இன்று, இது உக்ரைன் மற்றும் ரஷ்யாவில் மிகவும் பொதுவான உணவு! நீங்கள் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சியை விரும்பினால், இந்த சூப் பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் ஏற்றது. பன்றி இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பிற்கான சமையல் நேரம் உங்களை எடுக்கும் 60-75 நிமிடங்கள். பன்றி இறைச்சியுடன் சுவையான பட்டாணி சூப் செய்வது எப்படி என்று கீழே பார்ப்போம். .

• எப்பொழுதும் போல, தங்கள் உருவத்தைப் பார்த்து, பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய பட்டாணி சூப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதை அறிய விரும்பும் அழகான பெண்களுக்கான ஒரு சிறு பிரிவு. பன்றி இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் 140 கிலோகலோரிவி 100 கிராம்.
  இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள், நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை!

பட்டாணி சூப்பிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• எலும்பில் பன்றி இறைச்சி - 500 கிராம்;
• 1.5 கப் பட்டாணி;
• 4-5 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு;
• 1 - வெங்காயம்;
• 1-2 - கேரட்;
• உப்பு, ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு;
• கீரைகள்: வோக்கோசு, வெந்தயம்;
• 1-2 டீஸ்பூன் - சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• 3 லிட்டர் தண்ணீர்;

குறிப்பு: சமைக்கும் போது கீரைகளை பயன்படுத்தவில்லை.

பட்டாணி சூப் சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நாங்கள் சூப்பைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், எங்கள் ஆசிரியர்களின் கூற்றுப்படி, இணையத்தில் பயனர்களால் அதிகம் கேட்கப்படும் சில கேள்விகளைப் பார்ப்போம், மேலும் சமைப்பதற்கு முன் பட்டாணியை ஏன் ஊற வைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்:

1) பட்டாணி சூப்பிற்கு எத்தனை பட்டாணி தேவை;

2) சூப்பிற்கு பட்டாணியை எவ்வளவு நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும்;

3) பட்டாணி ஏன் சூப்பில் கொதிக்கக்கூடாது?

4) பட்டாணி சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அதனால் பட்டாணி மென்மையாக்கப்படுகிறது;

№1: எனவே, உங்களுக்கு சூப்பிற்கு எத்தனை பட்டாணி தேவை, புதிய இல்லத்தரசிகள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். சமையல் புத்தகங்களில், தடிமனான சூப் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது 250 கிராம்உலர் பட்டாணி 1 லிட்டர்தண்ணீர். ஆனால் நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம் 0.5 கப்அன்று 1 லிட்டர்தண்ணீர். கேள்வியில் யாராவது ஆர்வமாக இருந்தால், எத்தனை பட்டாணிகள் உள்ளன? 3 லிட்டர் தண்ணீர்- அந்த 1.5 கப்.

உதாரணமாக

1 லிட்டர் தண்ணீர் - 0.5 கப் (250 கிராம்);

பட்டாணி சூப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்க முடிவு செய்தோம் 4.3 லி. இதற்காக 4.3லி*0.5=2.15 கப். எந்தவொரு திறனையும் வெறுமனே பெருக்கவும் 0,5 மற்றும் பட்டாணி தேவையான கொள்கலனுக்கு எவ்வளவு தேவை என்பதைக் கண்டறியவும்.

№2: பட்டாணி ஊறவைக்கப்படுகிறது 6-8 மணி நேரம். இது பிளவு பட்டாணிக்கும் பொருந்தும். ஆனால் பொதுவாக, இல்லத்தரசிகள் பட்டாணியை ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைப்பார்கள்.

№3: இது அனைத்தும் பட்டாணி வகைகளைப் பொறுத்தது; சூப்பர் மார்க்கெட்டில் பட்டாணி பொட்டலம் வாங்குவது அவளுக்கு போதுமானதாக இருக்கலாம். 2 மணி நேரம்ஊற, மற்றும் சில நேரங்களில் 8 மணிபோதாது! மேலும், நீங்கள் போதுமான அளவு ஊறவைக்கவில்லை என்றால் பட்டாணி சமைக்கப்படாமல் போகலாம்.

№4: ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் பட்டாணி வேகவைக்கவும், அவ்வப்போது குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். இந்த வழக்கில், பட்டாணி உங்களுக்காக சமைக்கும் 20-30 நிமிடங்கள். ஒரு தட்டில் உப்பு.

• ஊறவைக்காமல் பட்டாணி எப்படி சமைக்க வேண்டும் : பட்டாணி மீது தண்ணீர் ஊற்றவும் 25-30 ஒரு கிண்ணத்தில் நிமிடங்கள். பின்னர் அதை சமைக்க வைக்கவும். அதே நேரத்தில், வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது பட்டாணியை விட அதிகமாக இருக்கும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும். மீண்டும், தண்ணீர் கொதித்தவுடன், ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் பலவற்றைச் சேர்க்கவும். 5-7 முறை. பின்னர் வழக்கம் போல் சூப் சமைக்க தொடரவும். தந்திரம் வெப்பநிலை மாற்றங்கள், இது பட்டாணி விரைவாக கொதிக்க வைக்கிறது.

மேலும், பட்டாணியை இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கும் போது, ​​ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கிளாஸ் பட்டாணிக்கு 1/2 தேக்கரண்டி சோடாவை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதற்கு நன்றி, எந்த பட்டாணியும் வேகவைக்கப்படும். சோடாவிலிருந்து பட்டாணியை நன்கு துவைக்க மறக்காதீர்கள், பின்னர் அவற்றை சூப்பில் எறியுங்கள்.

புகைப்படங்களுடன் பட்டாணி சூப் படிப்படியான செய்முறை:

1) பன்றி இறைச்சி கொண்டு பட்டாணி சூப் தயார் செய்ய, நாம் ஏற்கனவே ஒரே இரவில் நனைத்த பட்டாணி என்று உண்மையில் தொடங்குவோம்.

2) ஓடும் நீரின் கீழ் பன்றி இறைச்சியை துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 3 லிட்டர் தண்ணீரில் நிரப்பவும், குழம்பு சமைக்க அடுப்பில் வைக்கவும்.

3) எங்கள் குழம்பு கொதித்தவுடன், ஒரு கரண்டியால் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றவும், 45-50 நிமிடங்கள் சமைக்க பட்டாணி மற்றும் இறைச்சி சேர்க்கவும்.

4) இந்த நேரத்தில் நாங்கள் வறுத்தலில் ஈடுபட்டுள்ளோம். இதைச் செய்ய, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டைக் கழுவி உரிக்கவும். ஒரு பலகையில் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை தட்டவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் வெங்காயம் எறியுங்கள். வெங்காயம் சிறிது வதங்கியதும் கேரட் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். மொத்தத்தில் நீங்கள் 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

5) உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து டைஸ் செய்து, பின்னர் அவற்றை குழம்பில் எறியுங்கள்.

6) உருளைக்கிழங்கைத் தொடர்ந்து, வறுத்த உருளைக்கிழங்கை சூப்பில் எறியுங்கள்.

7) அதன் பிறகு, நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை எடுத்து எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றுவோம். அதை நன்றாக நறுக்கி மீண்டும் குழம்புக்குள் எறியுங்கள்.

8) உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி சமைத்தவுடன், உப்பு, கருப்பு மிளகு, மற்றும் விரும்பினால், இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு) சேர்த்து மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் அடுப்பை அணைக்கவும் - பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய சுவையான பட்டாணி சூப் தயாராக உள்ளது. இதற்குப் பிறகு, சூப் சிறிது குளிர்ந்து, உட்செலுத்தவும். உங்களுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் நல்ல பசியை நாங்கள் விரும்புகிறோம்!

பன்றி இறைச்சியுடன் பட்டாணி சூப்பை எப்படி சுவையாக சமைப்பது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், மேலும் உங்கள் குடும்பத்திற்கு எளிதாகவும் சுவையாகவும் உணவளிக்கலாம்.

கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமைக்கும் நேரம்: 120 நிமிடம்

பட்டாணி சூப் ஒரு சுவையான மற்றும் எளிதாக தயாரிக்கும் உணவு. இதன் ஆற்றல் மதிப்பு நூறு கிராமுக்கு 57 கலோரிகள் மட்டுமே. அதே அளவு தயாரிப்புக்கான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 2.3 கிராம் புரதம், 3.0 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 4.9 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். டிஷ் வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ, பிபி ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது, ஃபோலிக் அமிலம், அத்துடன் துத்தநாகம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
இன்று நாங்கள் வழங்கும் எளிய செய்முறையான பட்டாணி சூப் ஆரோக்கியமான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும், இது உங்கள் உணவின் சிறந்த பகுதியாக இருக்கும். சமையல் நேரம் சுமார் இரண்டு மணி நேரம் ஆகும். பட்டாணி சூப் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு செய்முறையைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறோம்

தேவையான பொருட்கள் (எட்டு பரிமாணங்கள்)



இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி) - 500 கிராம்,
- ஒரு கிளாஸ் பட்டாணி,
- நான்கு சிறிய உருளைக்கிழங்கு,
- வெங்காயம் - 1 பிசி.,
நடுத்தர அளவிலான கேரட் - 1 பிசி.,
- பூண்டு மூன்று கிராம்பு,
- தாவர எண்ணெய்,
- உலர்ந்த மூலிகைகள்.
ருசிக்க உப்பு

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை:

ஒரு கிளாஸ் கழுவப்பட்ட பட்டாணியை ஒரு சிறிய கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் விடவும்.


ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்கவும், இறைச்சியிலிருந்து படத்தை அகற்றவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து மாட்டிறைச்சியை ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, நீளமான துண்டுகளாக வெட்டவும்.



வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான grater மற்றும் பூண்டு நன்றாக grater மீது தட்டி.



காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை கிரீஸ் செய்யவும், அதில் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். காய்கறிகளை குறைந்த வெப்பத்தில் பத்து நிமிடங்களுக்கு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், தொடர்ந்து ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.




சமைத்த இறைச்சியை அகற்றி குளிர்விக்க விடவும். பட்டாணியை வாணலியில் எறிந்து முப்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும், முப்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் எறிந்து இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.



குளிர்ந்த இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.


கடாயில் இருந்து நறுக்கிய இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.



பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து சூப்பை அகற்றலாம். முடிக்கப்பட்ட உணவில் சில உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கவும். பட்டாணி சூப்புடனும் நன்றாக இருக்கும்.