குத்யா பாரம்பரியமாக கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் (ஜனவரி 6) அன்றும், அதற்குப் பிறகு இரண்டாவது நாளிலும், பழைய ஈவ் (ஜனவரி 13) மற்றும் எபிபானி (ஜனவரி 18) அன்றும் பரிமாறப்படுகிறது. உண்மையான கிறிஸ்துமஸ் குடியா கோதுமை, பாப்பி விதைகள் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பழைய நாட்களில், அது சுவையாக இருந்தால், ஆண்டு பணக்காரராக இருக்கும் என்று அவர்கள் நம்பினர்!

உண்மையில், குத்யாவை அரிசி, முத்து பார்லி (பார்லி), ஓட்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம், எனவே நீங்கள் கோதுமையை விற்பனை செய்யவில்லை என்றால், அதை மற்ற தானியங்களுடன் மாற்றலாம். கிறிஸ்துமஸுக்கு, பாலிஷ் செய்யப்பட்ட கோதுமை பொதுவாக குத்யாவுக்காக கடைகளில் விற்கப்படுகிறது.

கலவை:

கண்ணாடி - 250 மிலி

• 1 கப் அல்லது 200 கிராம் கோதுமை
• 2-3 கிளாஸ் தண்ணீர்
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை
• 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் ஸ்பூன்
• 100-125 கிராம் பாப்பி விதைகள்
• 100 கிராம் திராட்சை
• 100 கிராம் வறுத்த அக்ரூட் பருப்புகள்
• 4 டீஸ்பூன். தேன் கரண்டி

உஸ்வர்:

• 200 கிராம் உலர்ந்த பழங்கள் (உலர்ந்த பாதாமி, ஆப்பிள், பேரிக்காய், கொடிமுந்திரி, செர்ரி அல்லது பிற)
• 2 கிளாஸ் தண்ணீர்

கோதுமையிலிருந்து கிறிஸ்துமஸ் குட்டியாவை சரியாக தயாரிப்பது எப்படி:

1. கோதுமையை வரிசைப்படுத்தி கழுவவும்.

   கிறிஸ்துமஸ் குடியா தயாரிப்பதற்கான கோதுமை

2. சமைப்பதற்கு முன், அதை ஒரே இரவில் அல்லது பல மணிநேரங்களுக்கு முன்கூட்டியே ஊறவைப்பது நல்லது. (அரைத்த கோதுமையை ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; சீக்கிரம் வேகும்.)

   

3. கோதுமை மீது தண்ணீர் ஊற்றவும், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். காய்கறி எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை மற்றும் ஒரு தடித்த சுவர் பான் (முன்னுரிமை வார்ப்பிரும்பு) மென்மையான வரை சமைக்க. முளைப்பதற்கு என்னிடம் வழக்கமான கோதுமை இருந்தது, அது 2 மணி நேரம் சமைக்கப்பட்டு 3 கப் தண்ணீர் தேவைப்பட்டது. பாலிஷ் செய்யப்பட்ட கோதுமைக்கு, 2 கப் தண்ணீர் போதும், சமைக்க 20 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.
4. பாப்பி விதைகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 1 மணி நேரம் விடவும்.

   பாப்பி

5. வீங்கிய பாப்பி விதைகளை ஒரு சல்லடை அல்லது பாலாடைக்கட்டி மீது வைத்து அனைத்து திரவத்தையும் வெளியேற்றவும். வெள்ளை "பால்" தோன்றும் வரை ஒரு பிளெண்டருடன் (அல்லது ஒரு காபி கிரைண்டரில், அல்லது ஒரு கலவையில் சர்க்கரையுடன், அல்லது இறைச்சி சாணையில் இரண்டு முறை திருப்பவும்) அரைக்கவும்.

   தரையில் பாப்பி

6. 20 நிமிடங்கள் திராட்சை மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

   திராட்சை

7. பொதுவாக, கிறிஸ்துமஸ் குடியா தேனுடன் மட்டுமல்லாமல், உஸ்வார் (உலர்ந்த பழங்கள் நிறைந்த கலவை) ஆகியவற்றுடன் சுவையூட்டப்படுகிறது. தயாரிப்பதற்கு, உலர்ந்த பழங்களை கழுவி, தண்ணீரில் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் பத்து நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.

   கோதுமையால் செய்யப்பட்ட கிறிஸ்துமஸ் குடியாவுக்கான உஸ்வர்

8. உஸ்வர் சூடாகும்போது, ​​அனைத்து திரவத்தையும் வடிகட்டி, அதில் தேன் சேர்த்து, தேன் கரையும் வரை நன்கு கிளறவும். உலர்ந்த பழங்களை தூக்கி எறிய வேண்டாம்!

   

9. முடிக்கப்பட்ட கோதுமையை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி குளிர்விக்கவும்.

   

10. பின்னர் துருவிய பாப்பி விதைகள், வறுத்த மற்றும் சிறிது துண்டாக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், திராட்சைகள் மற்றும் uzvar (அனைத்து அல்லது பகுதி) இருந்து நறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த பழங்கள் சேர்க்கவும்.

    கோதுமை குட்டியா - தயாரிப்பு

11. குட்யாவில் தேனுடன் உஸ்வாரை ஊற்றி கிளறவும்.

    அறிவுரை: நீங்கள் பாலிஷ் செய்யப்படாத கோதுமையைப் பயன்படுத்தினால், அது சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், பிறகு, தேன் கோதுமையை கடினமாக்கும் என்பதால், பரிமாறும் முன் குட்டியாவை உஸ்வார் மற்றும் தேனுடன் சுவைப்பது நல்லது.

    உண்மையான கிறிஸ்துமஸ் குடியா தயாராக உள்ளது

12. பரிமாறும் முன், நீங்கள் கிறிஸ்துமஸ் குட்டியாவை மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.

பி.எஸ். நீங்கள் செய்முறையை விரும்பினால், புதிய சமையல் குறிப்புகளைத் தவறவிடாதீர்கள்!

அன்பான நண்பர்களே, உங்களுக்கு பான் ஆப்பெடிட் மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் வாழ்த்துக்கள்!!!

ஜூலியாசெய்முறையின் ஆசிரியர்

இந்த டிஷ் வரலாற்று மற்றும் நீண்ட காலமாக ஆர்த்தடாக்ஸ் மக்களின் கலாச்சாரம் மற்றும் மத வாழ்க்கையின் ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறது. பாரம்பரிய உணவு ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திற்கும் அதன் சொந்த அடையாள அர்த்தத்தைக் கொண்டுள்ளது. சில இல்லத்தரசிகளுக்கு குடியா என்றால் என்ன, எப்போது பரிமாறுவது என்பது கூட தெரியாது. கட்டுரை விடுமுறைகள் மற்றும் இறுதிச் சடங்குகளுக்கான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான விதிகளை உள்ளடக்கியது, மேலும் மத உணவுக்கான சமையல் வகைகள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதை ஆராய்கிறது.

குட்யா டிஷ்

குட்யா என்பது ஸ்லாவ்களின் பாரம்பரிய சடங்கு உணவாகும், இது எபிபானி, கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் மற்றும் இறந்தவர்களின் நினைவகத்திற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது. டிஷ் தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் சிக்கலான பொருட்கள் தேவையில்லை. குத்யாவுக்கான தயாரிப்புகள் உரிக்கப்படுகிற தானியங்கள் (ஓட்ஸ், பார்லி, கோதுமை, அரிசி, முத்து பார்லி), டிரஸ்ஸிங் மற்றும் சேர்க்கைகள் (தேன், கொட்டைகள், திராட்சைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், உலர்ந்த பழங்கள், பாப்பி விதைகள்).

சடங்கு உணவின் அடிப்படை வேகவைத்த முழு தானியங்களைக் கொண்டுள்ளது.தானியத்திலிருந்து அதிகப்படியான அனைத்தையும் பிரிக்க, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரைச் சேர்த்து, ஒரு மோர்டரில் அரைக்கவும். தானியங்கள் பின்னர் ஊறவைக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகின்றன. குட்யாவின் அடிப்பகுதி மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, தானியத்தை முன்கூட்டியே வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதை விட அதிகமாக வேகவைப்பது நல்லது. கோதுமை உணவின் பாரம்பரிய அடிப்படையாகும், ஆனால் அரிசி அதிகளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது கிளாசிக் பதிப்பிலிருந்து குறிப்பிடத்தக்க புறப்பாடு ஆகும், ஆனால் இது திராட்சை, தேன் மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றுடன் சரியாக செல்கிறது. ரைஸ் குட்டியா பெரும்பாலும் இறுதிச் சடங்குகளில் பரிமாறப்படுகிறது, ஆனால் இது கிறிஸ்துமஸுக்கும் ஏற்றது.

டிரஸ்ஸிங் என்பது பாரம்பரிய குத்யாவின் இரண்டாவது அங்கமாகும். ஒரு மிதமான உணவுக்கு, கிரீம், பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன; ஒல்லியான உணவுக்கு, நட்டு, பாப்பி விதை மற்றும் பாதாம் சாறு ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு வெள்ளை திரவம் உருவாகும் வரை அடித்தளத்தை ஒரு கலவையில் அரைப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. Sochiv கூடுதலாக, நீங்கள் தேன், தேன், உலர்ந்த பழம் compote அல்லது சர்க்கரை பாகில் பயன்படுத்தலாம்.

கதை

"குடியா" என்ற வார்த்தையே கிரேக்க குக்கியா - வேகவைத்த தானியத்திலிருந்து வந்தது. கஞ்சியின் பாரம்பரிய தயாரிப்பு ஸ்லாவ்களிடையே கிறிஸ்தவத்தின் வருகைக்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே வந்தது. பெரும்பாலான ஆராய்ச்சியாளர்கள் உணவு ஒரு பழங்கால பேகன் உணவின் நிலையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இறுதி சடங்கு மற்றும் தியாக சடங்குகளுடன் தொடர்புடையது என்று குறிப்பிடுகின்றனர். இறந்தவர்களுக்கான வழிபாட்டின் அடையாளமாக மதக் கொண்டாட்டங்களின் போது மேஜைகளில் கஞ்சி பரிமாறப்பட்டது. இறந்தவர் அனைத்து மனித தேவைகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறார் என்று நம்புகிறார். மற்றும் உணவில், பண்டைய ஸ்லாவ்கள் இறந்தவருக்கு கோதுமையிலிருந்து குட்யாவை தயாரித்து கல்லறைக்கு அருகில் வைத்தனர்.

வகைகள்

குட்டியா என்பது தானிய அடிப்படை கொண்ட வழிபாட்டு உணவின் பொதுவான பெயர். உணவு அதன் நோக்கத்தைப் பொறுத்து பல பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது. கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் அன்று, ஏராளமான கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள், திராட்சைகள், தேன் மற்றும் இனிப்புகள் கொண்ட கஞ்சி மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது. முக்கிய மத விடுமுறை நாட்களில், வெண்ணெய், கனமான கிரீம் மற்றும் பால் சேர்த்து தாராளமாக குட்யா தயாரிக்கப்படுகிறது. எபிபானியில், அவர்கள் ஒரு லென்டன் உணவை பரிமாறுகிறார்கள் மற்றும் குறைந்தபட்ச பொருட்களை (தானியங்கள் மற்றும் இனிப்புகள்) கொண்டு செய்கிறார்கள். குத்யாவின் நிலைத்தன்மையின் அடிப்படையில், அவை கோலிவோ (நொறுங்கிய, தடிமனான கஞ்சி) மற்றும் சோச்சிவோ (நிலைத்தன்மையில் அரை திரவ நிறை) என பிரிக்கப்படுகின்றன.

குத்யா எதைக் குறிக்கிறது?

குட்டியா உட்பட ஒவ்வொரு வழிபாட்டு உணவும் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பொருட்களின் காரணமாக ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளைக் கொண்டுள்ளது. முக்கிய கூறு - வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த தானியங்கள் - நித்திய வாழ்க்கை அல்லது மறுபிறப்பைக் குறிக்கிறது. ஒரு பாரம்பரிய உணவை சாப்பிடுவதன் மூலம், ஒரு நபர் ஆன்மாவின் அழியாத தன்மை மற்றும் வாழ்க்கையின் முடிவில்லா சுழற்சியை நம்புகிறார், இந்த துகள் ஆகிறது. இறுதிச் சடங்குகள் அல்லது விடுமுறை நாட்களில், குறிப்பிட்ட சந்தர்ப்பத்தின் அடிப்படையில் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

விழித்திருக்கும் நேரத்தில்

கோதுமை தானியம் தரையில் விழும்போது அது முளைக்கிறது, இது புதிய வாழ்க்கையை குறிக்கிறது. பின்னர் விதை இறந்தவரின் உடலைப் போல சிதைகிறது. விசுவாசிகள் இதை மரித்தோரிலிருந்து உயிர்த்தெழுதல் என்று விளக்குகிறார்கள். அடக்கம் செய்யப்பட்ட பிறகு, மனித ஆன்மா ஒரு தானியத்தைப் போல ஒரு புதிய உடலில் மீண்டும் பிறக்கிறது. திராட்சை மற்றும் தேன் செழிப்பு, ஆரோக்கியம் மற்றும் பரலோக ராஜ்யத்தில் நித்திய வாழ்வின் பேரின்பத்தின் அடையாளமாக கருதப்படுகிறது.

விடுமுறையில்

பாரம்பரிய குட்யாவின் கொட்டை கர்னல்கள் மற்றும் பாப்பி விதைகள் கருவுறுதலைக் குறிக்கின்றன. இந்த பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், ஒரு நபர் செழிப்பு, பெருந்தன்மை மற்றும் செல்வத்திற்காக தன்னை அமைத்துக் கொள்கிறார். இந்த தயாரிப்புகள் பல விடுமுறை நாட்களில் குத்யாவில் வைக்கப்படுகின்றன: திருமணங்கள், பிறப்புகள் மற்றும் குழந்தைகளின் கிறிஸ்டிங். உணவில் உள்ள தேன் நித்திய இனிமையான வாழ்க்கையின் அடையாளமாகும், இது பூமியில் மட்டுமல்ல, பிற்பட்ட வாழ்க்கையிலும் உள்ளது. சொர்க்கத்தின் ஆசீர்வாதங்கள் பெரியதாகவும் அற்புதமானதாகவும் நம்பப்படுகிறது.

குட்டியா சமையல்

விருந்தைத் தயாரிக்க, தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் உணவுகளைப் பயன்படுத்துங்கள், இதனால் தானியங்கள் எரிக்கப்படாது மற்றும் டிஷ் சுவையை கெடுக்காது. கோலிவாவை உருவாக்குவதற்கான சிறந்த வழி ஒரு களிமண் பானையில் அடுப்பில் உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் அதை மெதுவாக குக்கரில் அல்லது அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கலாம். குட்டியா முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டால், திராட்சை, உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் தேன் ஆகியவை பரிமாறும் முன் உடனடியாக சேர்க்கப்படும். புளிக்க கூடும்.

குட்யா செய்முறை

ஒவ்வொரு மத சந்தர்ப்பத்திற்கும் சடங்கு உணவு அதன் செய்முறையில் வேறுபடுகிறது. தானிய அடிப்படை பல்வேறு பொருட்களுடன் கூடுதலாக உள்ளது: கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள், மிட்டாய் பழங்கள் மற்றும் மிட்டாய்கள் கூட. ஒவ்வொரு தயாரிப்பும் நம்பிக்கையின் ஒரு குறிப்பிட்ட சின்னம் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். தாராளமான மற்றும் மெலிந்த உணவுகளை தயாரிப்பது படிப்படியாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் சிறந்த புரிதலுக்காக புகைப்படங்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது.

நினைவு கோதுமை

• நேரம்: 120 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 390 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: இறுதிச் சடங்குகளுக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

இறந்த மூதாதையர்களை கௌரவிப்பது வழக்கமாக இருக்கும் போது, ​​இறுதி சடங்கு குத்யா என்பது கிறிஸ்தவ மதத்தில் பாரம்பரிய விருந்துகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். பண்டைய பழக்கவழக்கங்களின்படி, உணவு கோதுமை தானியங்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது. நவீன சமையல் வகைகள் அவற்றை அரிசியுடன் மாற்ற அனுமதிக்கின்றன. கோதுமை அடித்தளம் தயாரிக்க மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும், எனவே தானியங்களை குளிர்ந்த நீரில் ஒரே இரவில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை தானியங்கள் - 1 டீஸ்பூன்;
• திராட்சை - 150 கிராம்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• பாப்பி - 100 கிராம்;
• தேன் - 100 மில்லி;
• வால்நட் கர்னல்கள் - 100-150 கிராம்;
• தண்ணீர் - 3 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. கோதுமையை குறைந்தது 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இதை முன்கூட்டியே செய்வது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்.
2. கோதுமை ஊறவைத்த தண்ணீரை வடிகட்டவும். எப்போதாவது கிளறி, ஒரு புதிய ஒன்றை ஊற்றவும், சுமார் 2.5 மணி நேரம் மூடி சமைக்கவும்.
3. பாப்பி விதைகளை 20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, மென்மையான வரை ஒரு மோட்டார் கொண்டு தயாரிப்பை பிசைந்து கொள்ளவும்.
4. திராட்சையும் அதே நேரத்தில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
5. வால்நட் கர்னல்களை வறுக்கவும், கத்தியால் வெட்டவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து கலக்கவும்.
7. பரிமாறும் முன் தேன் ஊற்றவும்.

• நேரம்: 120 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 282 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: விடுமுறைக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

கிறிஸ்துமஸ் குட்யா கிறிஸ்மஸ்டைட்டுக்கு தயாராகிறது. குடும்ப உறுப்பினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களுக்கு சிகிச்சை அளிப்பதற்கு முன், பாரம்பரிய உணவு ஆசீர்வதிக்கப்படுவதற்காக தேவாலயத்திற்கு கொண்டு செல்லப்படுகிறது. பண்டிகை சூழ்நிலையைச் சேர்க்க, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் தாராளமாக உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. செய்முறையை உலர்ந்த பழம் compote பயன்படுத்துகிறது. குட்யாவின் நிலைத்தன்மை அதன் அளவைப் பொறுத்தது: செங்குத்தான வெகுஜனத்திற்கு (கோலிவா) மிகக் குறைவாகவும், மெல்லிய வெகுஜனத்திற்கு (சோசிவா) 1-2 கப் சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உரிக்கப்படுகிற கோதுமை - 1 டீஸ்பூன்;
• மர்மலேட் மிட்டாய்கள் - சுவைக்க;
• திராட்சை - 100 கிராம்;
• தேன் - 2 டீஸ்பூன்;
• மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் - 50 கிராம்;
• கொட்டைகள் - அலங்காரத்திற்காக;
• உலர்ந்த பழங்கள் compote.

சமையல் முறை:

1. கோதுமை மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், தயாராக இருக்கும் வரை கொதிக்கவும்.
2. உலர்ந்த பழம் compote கொண்டு விளைவாக கஞ்சி ஊற்ற. நன்றாக கலக்கு. வெகுஜன அரை திரவமாக இருக்க வேண்டும்.
3. மர்மலேட், மிட்டாய் ஆப்பிள்கள் மற்றும் பேரிக்காய், திராட்சை, தேன் சேர்க்கவும்.
4. கிறிஸ்துமஸ் உபசரிப்பின் மேற்பகுதியை முழு அல்லது நறுக்கிய கொட்டைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

பணக்கார

• நேரம்: 120 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 333 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: விடுமுறைக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

கிறிஸ்துமஸ் விடுமுறையின் போது ரிச் குட்டியா மேசைக்காக தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு பிரபலமான நம்பிக்கை உள்ளது: உணவு எவ்வளவு திருப்திகரமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு வெற்றிகரமான வாழ்க்கை இருக்கும். தாராளமான குட்டியா ஏராளமான கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் இனிப்புகளால் வேறுபடுகிறது. பணக்கார கோலிவோவின் நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், செய்முறையில் உள்ள பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை. இங்கே நீங்கள் உங்கள் கற்பனைக்கு இலவச கட்டுப்பாட்டைக் கொடுக்கலாம் மற்றும் அசாதாரண சுவைக்காக ஒரு சிறிய அளவு காக்னாக் கூட சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை தோப்புகள் - 4 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• பாப்பி விதை - 0.5 டீஸ்பூன்;
• உலர்ந்த பாதாமி - 0.5 டீஸ்பூன்;
• கொடிமுந்திரி - 0.5 டீஸ்பூன்;
• திராட்சை - 0.5 டீஸ்பூன்;
• கொட்டைகள் - 0.5 டீஸ்பூன்;
• தேன், காக்னாக் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. கோதுமை தானியங்களைக் கழுவி, மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. 10 நிமிடங்களுக்கு பாப்பி விதைகள் மீது சூடான நீரை ஊற்றவும். ஒரு சல்லடை மூலம் திரவத்தை வடிகட்டி, வெள்ளை சாறு உருவாகும் வரை சர்க்கரையுடன் அரைக்கவும்.
3. உலர்ந்த பழங்களை வெந்நீரில் 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். கொடிமுந்திரி மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. உலர்ந்த பழங்களை கோதுமை, கொட்டைகள், பாப்பி விதைகளுடன் கலக்கவும்.
5. சுவைக்காக முடிக்கப்பட்ட உணவில் தேன் மற்றும் காக்னாக் சேர்க்கவும்.

அரிசியிலிருந்து

• நேரம்: 60 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 370 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: விடுமுறை, இறுதிச் சடங்குகள்.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

ரைஸ் குட்டியா என்பது சுலபமாக தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு உணவு. மத விடுமுறை நாட்களில் உணவு பரிமாறுவதும், கிண்ணங்களில் சிறிய பகுதிகளாக சவ அடக்கம் செய்வதும் வழக்கம். தினை போலல்லாமல், அரிசி விரைவாக சமைக்கிறது, இது இல்லத்தரசியின் வேலையை எளிதாக்குகிறது. நீங்கள் ஒல்லியான கஞ்சி தயார் செய்தால், செய்முறைக்கு வெண்ணெய் பயன்படுத்தப்படாது. இந்த வழக்கில், சர்க்கரை தண்ணீரில் கலந்து நொறுக்கப்பட்ட அரிசி குட்யாவில் ஊற்றப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பளபளப்பான அரிசி - 300 கிராம்;
• திராட்சை - 100 கிராம்;
• தண்ணீர் - 0.5 எல்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• உப்பு, சர்க்கரை.

சமையல் முறை:

1. அரிசியை கழுவி உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு நொறுங்கிய கஞ்சி பெற வேண்டும். ஆற விடவும்.
2. திராட்சையும் கொதிக்கும் நீரில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், பின்னர் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற காகித துடைக்கும் மீது வைக்கவும்.
3. வெண்ணெய் சேர்த்து ஒரு வாணலியில் சர்க்கரை சேர்த்து உலர்ந்த திராட்சை வறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு கேரமல் நிற வெகுஜனத்துடன் முடிக்க வேண்டும். ஒல்லியான உணவைத் தயாரிக்கும் போது, ​​இந்த உருப்படியைத் தவிர்க்கவும்.
4. திராட்சையை அரிசியுடன் கடாயில் போட்டு கிளறவும்.

முத்து பார்லியில் இருந்து

• நேரம்: 160 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 350 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: விடுமுறைக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

முத்து பார்லி டிஷ் எபிபானிக்கு பசியுள்ள குட்டியாவைக் குறிக்கிறது. இந்த விருந்தைத் தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் ஏனெனில்... தானியத்தை முதலில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். பாரம்பரியமாக, முத்து பார்லி குட்டியா குழம்பு, உலர்ந்த பழ கலவையுடன் பரிமாறப்படுகிறது, சில சமயங்களில் அவை சுவையை வளப்படுத்த தண்ணீருக்குப் பதிலாக கஞ்சியைத் தாளிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நல்வாழ்வின் அடையாளத்தைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் - விரும்பினால், டிஷ் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், உலர்ந்த பாதாமி பழங்கள் அல்லது கொடிமுந்திரிகளுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• முத்து பார்லி - 1 டீஸ்பூன்;
• திராட்சை - 2-3 டீஸ்பூன்;
• பாப்பி விதைகள் - 2 டீஸ்பூன்;
• நறுக்கிய கொட்டைகள் - 3 டீஸ்பூன்;
• தேன் - 2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. தானியத்தை துவைக்கவும், 2 மணி நேரம் சூடான நீரை ஊற்றவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.
2. முத்து பார்லியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, திரவம் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும்.
3. கசகசாவை சூடான நீரில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் வாய்க்கால். சர்க்கரையுடன் ஒரு கலவையில் அரைக்கவும் அல்லது ஒரு காபி சாணை கொண்டு அரைக்கவும்.
4. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் திராட்சையை ஆவியில் வேகவைக்கவும்.
5. தண்ணீர் மற்றும் தேனில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பை சூடான முத்து பார்லி கஞ்சியில் ஊற்றவும், இதனால் தானியமானது அனைத்து சாறுகளையும் சமமாக உறிஞ்சிவிடும்.
6. திராட்சையை உலர்த்தி, பாப்பி விதைகள் மற்றும் நறுக்கிய கொட்டைகளுடன் கலக்கவும். கஞ்சியில் சேர்க்கவும்.

உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளுடன்

• நேரம்: 120 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 259 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: விடுமுறைக்கு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

கிறிஸ்மஸ் ஈவ் அன்று தனித்தனியாக வசிக்கும் கடவுளின் பெற்றோர் மற்றும் உறவினர்களுக்கு உலர்ந்த பழங்களுடன் குத்யாவைக் கொண்டு வருவது வழக்கம். அரிசி மற்றும் தினை அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ராஸ்பெர்ரிக்கு பதிலாக, நீங்கள் வேறு எந்த பெர்ரிகளையும் பயன்படுத்தலாம்: அவுரிநெல்லிகள், ப்ளாக்பெர்ரிகள், திராட்சை வத்தல், அத்துடன் புதிய பழங்கள். டிஷ் தயாரான பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு மணி நேரம் உட்கார வைக்க வேண்டும், இதனால் அனைத்து சாறுகளும் கஞ்சியை நிறைவு செய்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை - 2 டீஸ்பூன்;
• அரிசி - 2 டீஸ்பூன்;
• உலர்ந்த பழங்கள் (ஆப்பிள், பேரிக்காய்) - 100 கிராம்;
• திராட்சை - 100 கிராம்;
• ராஸ்பெர்ரி (புதிய அல்லது உலர்ந்த) - 100 கிராம்;
• தேன் - ½ டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. கோதுமை மற்றும் அரிசியைக் கழுவி, சமைக்கும் வரை தனித்தனியாக சமைக்கவும்.
2. உலர்ந்த பழங்கள் மீது சூடான நீரை அரை மணி நேரம் ஊற்றவும், பின்னர் நறுக்கவும். கஞ்சியில் சேர்க்கவும்.
3. ராஸ்பெர்ரி, தேன் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து காய்ச்சவும். சிறிய கிண்ணங்களில் குளிர்ந்து பரிமாறவும்.

காணொளி

சமையல் முறை:

முதலில் கோதுமையை சமைப்போம். குளிர்ந்த நீரின் கீழ் தானியங்களை துவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்கும் வரை தீயில் வைக்கவும். 2 கப் கோதுமைக்கு, 6 ​​கப் தண்ணீர் எடுத்துக் கொள்ளவும். கொதிக்கும் நீரில் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் கழுவப்பட்ட கோதுமை ஊற்ற. ஒரு கரண்டியால் கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் கஞ்சிக்கு ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்.

மற்ற பொருட்களை தயார் செய்வோம்.

திராட்சையை கழுவி, வெதுவெதுப்பான நீரில் அரை மணி நேரம் ஊறவைத்து, வீக்கம் மற்றும் மென்மையாக மாறும்.
தண்ணீரை வடிகட்ட ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

பாப்பி விதைகளை ஒரு சிறிய அளவு திரவத்தில் குறைந்தது அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கு நன்றி, அது மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

இப்போது சர்க்கரை சேர்த்து சாந்தில் அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.

ஷெல் இருந்து வால்நட் பீல்.

அடுப்பில் சிறிது வறுக்கவும், அது அதிக நறுமணமாக இருக்கும். உருட்டல் முள் பயன்படுத்தி சிறிது நறுக்கவும், முதலில் அதை காகிதத்தோலில் போர்த்தி வைக்கவும்.

நாங்கள் கோதுமையை சுவைக்கிறோம், அது மென்மையாகிவிட்டால், வெப்பத்தை அணைக்கவும். நீங்கள் கஞ்சி நொறுங்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் ஒரு வடிகட்டி மீது குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் அதை துவைக்க முடியும்.

தேனில் ஊற்றி கலக்கவும். கஞ்சியில் பாப்பி விதைகள், கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சை சேர்க்கவும்.

விரும்பினால், நீங்கள் இன்னும் சேர்க்கலாம்: தேதிகள் மற்றும் உலர்ந்த apricots. அவர்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும்: சூடான நீரில் அரை மணி நேரம் ஊற. தேதிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றவும். பின்னர் அதை கத்தியால் நறுக்கவும்.

விளக்கம்

அனைத்து வகையான விடுமுறைகள் மற்றும் சடங்குகளுக்காக தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஆர்த்தடாக்ஸ் உணவு.

பாரம்பரியமாக, குட்யா கோதுமை தானியங்கள் அல்லது முழு கோதுமை தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அரிசியுடன் குட்டியா தயாரிப்பதற்கான செய்முறையையும் குறைவாகவே காணலாம். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், குட்டியா நம்பமுடியாத அளவிற்கு திருப்திகரமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். இந்த வழியில் என்ன செய்வது கூடுதல் பொருட்கள், நாங்கள் எங்கள் செய்முறையிலும் பயன்படுத்துவோம்.

குட்யா பாரம்பரியமாக வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

திராட்சை மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுடன் குட்யாவிற்கான ஒரு படிப்படியான செய்முறை காட்சி வழிமுறைகள் மற்றும் புகைப்படங்களுடன் கீழே வழங்கப்பட்டுள்ளது. அதிலிருந்து குட்டியாவிற்கு கோதுமையை சுவையாகவும் சரியாகவும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதையும், அதில் நீங்கள் என்ன பொருட்களை சேர்க்கலாம் என்பதையும் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

குத்யாவின் சுவையைப் பன்முகப்படுத்தவும், அதை மேலும் வெளிப்படுத்தவும், உலர்ந்த பழங்களை சமையலில் பயன்படுத்துவோம், அதை முன்கூட்டியே கொதிக்க வைப்போம். இந்த கோதுமை குட்டியா மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

கோதுமையிலிருந்து பண்டிகைக் குட்டியாவைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 
  (1 டீஸ்பூன்.)
• 
  (150 கிராம்)
• 
  (100 கிராம்)
• 
  (100 கிராம்)
• 
  (100 கிராம்)
• 
  (3 டீஸ்பூன்)
• 
  (2 டீஸ்பூன்.)

சமையல் படிகள்

நாங்கள் கோதுமை தானியங்களை கழுவி, வரிசைப்படுத்தி, பின்னர் தண்ணீரில் நிரப்பி, குறைந்தது 3 மணிநேரம் செங்குத்தான நிலையில் விடுகிறோம், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரே இரவில்: இந்த வழியில் அது மென்மையாகவும் எளிதாகவும் விரைவாகவும் சமைக்கப்படும்.



கோதுமை உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரை நாங்கள் வடிகட்டி, தானியத்தை பொருத்தமான கிண்ணத்தில் ஊற்றி, புதிய தண்ணீரில் நிரப்பி, குறைந்த வெப்பத்தில் மென்மையான வரை சமைக்கிறோம்.



ஆழமான மற்றும் பெரிய வாணலியில் சுமார் 2 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். பலவிதமான உலர்ந்த பழங்களின் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை நாங்கள் வரிசைப்படுத்துகிறோம், அதிகப்படியான குப்பைகள் மற்றும் கிளைகள் மற்றும் முத்திரைகளை அகற்றுவோம்.



கடாயில் உள்ள திரவம் ஒரு கொதி நிலைக்கு வந்த பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து உலர்ந்த பழங்களையும் தண்ணீரில் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, மற்றொரு 2 மணி நேரம் உட்செலுத்துவதற்கும் மென்மையாக்குவதற்கும் பழத்தை விட்டு விடுங்கள்.



பாப்பி விதைகளை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரின் முதல் பகுதியை ஊற்றவும், நன்கு துவைக்கவும் மற்றும் தண்ணீரை வடிகட்டவும். இதற்குப் பிறகு, மீண்டும் பாப்பி விதைகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, அறை வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியின் கீழ் செங்குத்தாக விடவும்.



கிண்ணத்திலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், மென்மையாக்கப்பட்ட பாப்பி விதைகளை ஒரு மோட்டார் அல்லது பொருத்தமான கொள்கலனில் மாற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையான வரை பொருட்களை அரைக்கவும்.



ஏற்கனவே உரிக்கப்படும் அக்ரூட் பருப்புகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அவற்றை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சிறிது உலர்த்தவும், பின்னர் குளிர்ந்து கூர்மையான கத்தி அல்லது பிளெண்டரில் வெட்டவும். நீங்கள் நட்டு கர்னல்களை ஒரு துண்டுக்குள் ஊற்றலாம் மற்றும் சமையலறை சுத்தியலைப் பயன்படுத்தி அவற்றை நசுக்கலாம்.திராட்சையும் கழுவவும் மற்றும் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.



நாங்கள் உலர்ந்த பழங்களை வாணலியில் இருந்து அகற்றி, அவற்றை நறுக்கி, ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட கோதுமையில் சேர்க்கிறோம். சர்க்கரையுடன் பிசைந்த பாப்பி விதைகள், நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் வேகவைத்த திராட்சையும் அங்கு அனுப்புகிறோம். கோதுமையில் குறிப்பிட்ட அளவு இனிப்பு தேன் சேர்க்கவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பொருட்களை நன்கு கலக்கவும்.



முடிக்கப்பட்ட உணவை நன்றாக அரைத்த அக்ரூட் பருப்புகளால் அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறவும். உலர்ந்த பழங்கள், பாப்பி விதைகள் மற்றும் தேன் கொண்ட கோதுமை குட்டியா தயார்.



பொன் பசி!

குட்டியா ("தானியம்" என்பதற்கான கிரேக்க வார்த்தையிலிருந்து) என்பது கிறிஸ்துமஸ், எபிபானி மற்றும் இறுதிச் சடங்குகளில் வழங்கப்படும் ஒரு பண்டைய ஸ்லாவிக் கஞ்சி ஆகும். விடுமுறை நாட்களில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு உணவு பெரும்பாலும் சோச்சிவோ அல்லது கோலிவோ என்றும், இறுதிச் சடங்குகளுக்கு - குத்யா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய செய்முறை முழு கோதுமை தானியங்களின் பயன்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பார்லி, அரிசி, பருப்பு மற்றும் பிற வகை தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் குறைவாகவே உள்ளன. பாரம்பரியமாக, குத்யா தேன் குழம்புடன் பதப்படுத்தப்பட்டது அல்லது மேலே தேன் ஊற்றப்பட்டது.

அனைத்தையும் காட்டு

கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
• வால்நட் கர்னல்கள் - 100 கிராம்;
• திராட்சை - 50 கிராம்;
• தேன் - 1-3 டீஸ்பூன். எல்.;
• பாப்பி - 100 கிராம்.

தயாரிப்பு:




அரிசி குடியா




தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி - ½ கப்;
• தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன்;
• தேன் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 60 கிராம்;
• மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் - 100 கிராம்;
• கொடிமுந்திரி - 100 கிராம்;
• திராட்சை - 100 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. 1. அரிசியை பல முறை துவைக்கவும், 2: 1 விகிதத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், மென்மையான வரை தானியத்தை வேகவைக்கவும்.
2. 2. மிட்டாய் பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களை கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சி 1 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. 3. பாப்பி விதைகளை துவைக்கவும், வெள்ளை சாறு தோன்றும் வரை அவற்றை ஒரு மோட்டார் கொண்டு நசுக்கவும்.
4. 4. அக்ரூட் பருப்பை நறுக்கி 1 நிமிடம் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.
5. 5. சமைத்த அரிசி தானியத்தை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் துவைக்கவும்.
6. 6. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, டிஷ் அலங்கரிக்க அக்ரூட் பருப்புகள், திராட்சைகள் மற்றும் கொடிமுந்திரி சில பயன்படுத்த.

எழுத்துப்பிழையிலிருந்து அசல் சோச்சிவோ




தேவையான பொருட்கள்:

• எழுத்துப்பிழை - 2 டீஸ்பூன்;
• தண்ணீர் - 6 டீஸ்பூன்;
• ஆரஞ்சு - 1 பிசி;
• டேன்ஜரின் - 1 பிசி;
• கொடிமுந்திரி - 15 பிசிக்கள்;
• 1 எலுமிச்சை பழம்;
• தேன் - 2-4 டீஸ்பூன். எல்.;
• மாதுளை - 1 பிசி.

தயாரிப்பு:

1. 1. எழுத்துப்பிழைகளை வரிசைப்படுத்தி, தண்ணீரில் கழுவி 8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. 2. ஒரு பாத்திரத்தில் தானியத்தை வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், கொதிக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், நீங்கள் மூடியை மூடி, வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும்.
3. 3. முடியும் வரை சமைக்கவும். எழுத்துப்பிழை மிகவும் கடினமான தானியமாகும், எனவே நீங்கள் அவ்வப்போது கஞ்சியை சுவைக்க வேண்டும் மற்றும் தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும். சராசரியாக, அதைத் தயாரிக்க சுமார் 2 மணி நேரம் ஆகும்.
4. 4. மீதமுள்ள குழம்பைக் காயவைத்து, ஆறவைத்து, அதில் தேனைக் கரைக்கவும்.
5. 5. வேகவைத்த தானியத்தை ஒரு வடிகட்டியில் துவைக்கவும், குளிர்ந்து, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
6. 6. கொட்டைகளை வரிசைப்படுத்தி, தோலுரித்து, மிதமான தீயில் சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் அவற்றை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.
7. 7. பழங்களை கழுவவும், தோல்கள் மற்றும் சவ்வுகளை அகற்றவும்.
8. 8. மாதுளையை தானியங்களாக பிரிக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் முன் வேகவைத்த சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளை துண்டுகளாக வெட்டவும். எலுமிச்சை சாற்றை அரைக்கவும்.
9. 9. மற்ற பொருட்களுடன் எழுத்துப்பிழை கலந்து குழம்பு மற்றும் தேன் டிரஸ்ஸிங் மீது ஊற்றவும். மாதுளை விதைகள் மற்றும் பழ துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.

பாதாம் கொண்ட பார்லி குடியா




தேவையான பொருட்கள்:

• முத்து பார்லி - ½ டீஸ்பூன்;
• உலர்ந்த பழங்கள் (திராட்சை, உலர்ந்த பாதாமி, கொடிமுந்திரி) - 100 கிராம்;
• பாப்பி விதை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• பாதாம் - 50 கிராம்;
• தேன் - 100 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. 1. தானியத்தை கழுவி குளிர்ந்த நீரில் 12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. 2. தண்ணீரை வடிகட்டவும், புதிய தண்ணீரைச் சேர்த்து, கஞ்சியை 1 மணி நேரம் சமைக்கவும் (தயாரான வரை).
3. 3. சமைத்த தானியத்தை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், அதை மீண்டும் கடாயில் போட்டு, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
4. 4. பாப்பி விதைகளை கொதிக்கும் நீரில் 15 நிமிடம் ஊறவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, விதைகளை ஒரு மோட்டார் கொண்டு நசுக்கவும்.
5. 5. உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் பாதாம் பருப்புகளை நறுக்கி, பாப்பி விதைகளுடன் சேர்த்து கடாயில் சேர்த்து, தேன் சேர்த்து 5-10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்.

பழங்கள் கொண்ட செய்முறை




தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை தானியங்கள் - 100 கிராம்;
• திராட்சை - 150 கிராம்;
• டேன்ஜரின் - 1 பிசி;
• ஆப்பிள் - 1 பிசி;
• தேன் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 1 சிட்டிகை.

தயாரிப்பு:

1. 1. முக்கிய செய்முறையில் உள்ள கோதுமையை வேகவைத்து, ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
2. 2. திராட்சையை கழுவி கஞ்சியில் வைக்கவும்.
3. 3. டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் ஆப்பிள்களை கழுவி உரிக்கவும்.
4. 4. பழத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டி ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
5. 5. தேன் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். 15 நிமிடங்கள் விடவும். சாறுடன் கஞ்சியை ஊறவைப்பதற்கு.

முளைத்த கோதுமையிலிருந்து கொலிவோ




தேவையான பொருட்கள்:

• முளைத்த கோதுமை தானியங்கள் - 500 கிராம்;
• திராட்சை - 200 கிராம்;
• உலர்ந்த பாதாமி - 50 கிராம்;
• பாதாம் - 100 கிராம்;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 200 கிராம்;
• பாப்பி விதை - 3-4 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு:

1. 1. முளைத்த கோதுமை தானியங்களை துவைக்கவும்.
2. 2. திராட்சை மற்றும் உலர்ந்த apricots மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
3. 3. கசகசாவை வெதுவெதுப்பான நீரில் 1 மணி நேரம் ஊறவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, வெள்ளை சாறு வரும் வரை கரண்டியால் தேய்க்கவும்.
4. 4. உலர்ந்த பாதாமி மற்றும் பாதாம் நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
5. 5. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, தடிமனான சூப்பின் நிலைத்தன்மை வரை சூடான வேகவைத்த தண்ணீர் அல்லது இனிப்பு தேநீர் கொண்டு நீர்த்த.

குட்யா சமையல் அம்சங்கள்

பாரம்பரியத்தின் படி, கிறிஸ்மஸ் ஈவ் அல்லது எபிபானியில், அவர்கள் பசியுடன் அல்லது தண்ணீருடன் சாறு சமைத்தனர், அதற்காக அவர்கள் கோதுமை, தேன் மற்றும் பாப்பி விதைகளை மட்டுமே பயன்படுத்தினார்கள். புத்தாண்டுக்கு முன், அவர்கள் பணக்கார குத்யாவை உருவாக்கினர், ஏனெனில் டிஷ் சுவையானது, வரும் ஆண்டு சிறந்தது என்று நம்பப்பட்டது. கிறிஸ்துமஸ் ஈவ் முன் உண்ணாவிரதம் பிறகு, அது கஞ்சி விலங்கு பொருட்கள் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படவில்லை - பால், வெண்ணெய்.

இந்த உணவை பாப்பி விதைகள், அக்ரூட் பருப்புகள், ஹேசல்நட்ஸ் அல்லது பாதாம் ஆகியவற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒல்லியான பாலுடன் பரிமாறலாம்.

பண்டைய காலங்களில், நவீன கோதுமையின் முன்னோடியான எழுத்துப்பிழையிலிருந்து உண்மையான குத்யா தயாரிக்கப்பட்டது. இது ஒரு அரை-காட்டு வகை கோதுமை ஆகும், இதில் ஒவ்வொரு தானியமும் சாப்பிட முடியாத சாஃப் என்ற அளவில் மூடப்பட்டிருக்கும். எழுத்துப்பிழை குட்டியா அதன் குறிப்பிட்ட நட்டு சுவை காரணமாக சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது:

• தானியத்தில் நிறைய புரதம் உள்ளது (27 முதல் 37% வரை);
• தானியங்களில் நடைமுறையில் பசையம் இல்லை;
• ஸ்பெல்டில் கோதுமையை விட அதிக இரும்பு மற்றும் பி வைட்டமின்கள் மற்றும் 18 வகையான அத்தியாவசிய அமிலங்கள் உள்ளன.

கடைகளில் நீங்கள் 2 வகையான எழுத்துப்பிழைகளை வாங்கலாம்: எழுத்துப்பிழை மற்றும் கமியூட், பிந்தையது பெரிய தானியங்கள், கடினமான மற்றும் இலகுவான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. அதன்படி, அது நீண்ட நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

சோச்சிவோவை மெதுவான குக்கரில் சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, கோதுமையின் 1 பகுதிக்கு 5 பங்கு தண்ணீரை எடுத்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, "ஸ்டூ" பயன்முறையில் வைக்கவும். சமையல் நேரம் 2.5 மணி நேரம், தானியங்கள் முன் வேகவைக்கப்பட்டால், குட்யாவை "கஞ்சி" (அல்லது "அரிசி", "பக்வீட்") முறையில் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கலாம்.

கோதுமை முளைக்க, சிறப்பு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட, வெப்ப சிகிச்சை அளிக்கப்படாத தானியங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றை கடைகளில் வாங்கலாம் (பேக்கேஜிங் "முளைப்பதற்கு" என்று கூற வேண்டும்) அல்லது சந்தைகளில். தானியங்கள் கழுவப்பட்டு, ஈரமான துணியில் 12-16 மணி நேரம் ஊறவைத்து, ஒரு ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் மெல்லிய அடுக்கில் வைக்கவும். 1-2 மிமீ நீளமுள்ள முளைகள் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பழைய நாட்களில் உஸ்வார் (அல்லது vzvar) புதிய நறுக்கப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளிலிருந்தும், இலையுதிர்காலத்தில் - உலர்ந்தவற்றிலிருந்தும் தயாரிக்கப்பட்டது. உலர் பழங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம். இந்த வழக்கில், அவர்கள் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்பட்டு 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறார்கள். புதிய பொருட்களை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து வாயுவை அணைக்கவும். சுவைக்கு தேன் அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கவும். குளிர்ந்த பானத்தில் சாறு சேர்த்து தனித்தனியாக பரிமாறப்படுகிறது. உஸ்வாருக்கு, செர்ரி, பிளம்ஸ், ஆப்பிள், ரோஜா இடுப்பு, ஹாவ்தோர்ன், பேரிக்காய், பாதாமி, திராட்சை, உலர்ந்த பாதாமி, குருதிநெல்லி, கொடிமுந்திரி மற்றும் பிற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி பயன்படுத்தப்படுகின்றன.




குட்யா தயாரிக்கும் போது, ​​​​பின்வரும் தந்திரங்கள் உள்ளன:

• உணவை விரைவாக தயாரிப்பதற்காக, கோதுமை அல்லது முத்து பார்லியின் முழு தானியங்கள் முந்தைய மாலையில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன.பார்லியை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி 2 மணி நேரம் ஒரு தெர்மோஸில் வைக்கலாம்.
• சோச்சிவோ, vzvar போன்றது, குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது.
• கொலிவோ தடிமனாக மாறினால், அது வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது.
• வேகமான தயாரிப்பிற்காக, கொட்டைகள் மற்றும் பாப்பி விதைகள் ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கப்படுகின்றன. திராட்சையைப் போலவே பாப்பி விதைகளையும் கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கலாம்.
• முழு கோதுமை இல்லை என்றால், கோதுமை தானியங்களிலிருந்து (கொம்பு அல்லது அர்னாட்கா) டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது. நன்றாக தரையில் தானியங்களை சமைப்பது 1 டீஸ்பூன் விகிதத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. 2 டீஸ்பூன் தானியங்கள். தண்ணீர், 20-30 நிமிடங்கள். கரடுமுரடான தானியத்தை வேகவைக்க, 4 டீஸ்பூன் தேவை. தண்ணீர் மற்றும் அதிக நேரம் (30-40 நிமிடம்.).
• நொறுக்கப்பட்ட எழுத்துப்பிழைக்கும் இது பொருந்தும் - இது 30-40 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் 1: 2.5 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் கழுவி வேகவைக்கப்படுகிறது. சமையல் நேரம் 5-10 நிமிடங்களாக குறைக்கப்படுகிறது, பின்னர் தானியத்தை வீக்க கஞ்சி சூடாக வைக்கப்படுகிறது.
• எழுத்துப்பிழை ஏற்கனவே வேகவைத்திருந்தால், ஜெல்லியைப் போலவே கடாயில் இன்னும் சிறிது தண்ணீர் இருந்தால், அதை ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை. உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்ப்பது போதுமானது, கஞ்சியை 20-30 நிமிடங்கள் "கொதிக்க" விடுங்கள், மேலும் அவை அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும்.

அசல் சாறு செய்ய, அதே போல் அதை அலங்கரிக்க, பின்வரும் பொருட்கள் சேர்க்க: இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா, சிட்ரஸ் பழங்கள் (tangerines, ஆரஞ்சு), ஜாம், முந்திரி பருப்புகள், வேர்க்கடலை, மாதுளை மற்றும் பிற பொருட்கள்.

தேனீ பொருட்களால் ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் தேனுக்குப் பதிலாக சர்க்கரை அல்லது மேப்பிள் சிரப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் சாறு நொறுங்கியதாக மாற விரும்பினால், நீர் மற்றும் தானியங்களின் விகிதம் 2: 1 ஆக இருக்க வேண்டும், ஒரு திரவ மற்றும் பிசுபிசுப்பு நிலைத்தன்மையைப் பெற - 3: 1 அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது.

கோதுமை தானியங்களை மென்மையாக்குவதற்கும், மீதமுள்ள உமிகளை அகற்றுவதற்கும், அவை ஒரு சாந்தில் அடிக்கப்படுகின்றன.

சோச்சிவாவில் உள்ள கோதுமை, எழுத்துப்பிழை மற்றும் பிற தானியங்கள் ஒரு புனிதமான பொருளைக் கொண்டுள்ளன - அவை இறந்தவரின் உயிர்த்தெழுதலைக் குறிக்கின்றன, தானியங்கள் தரையில் எவ்வாறு முளைத்து ஏராளமான பழங்களைத் தருகின்றன என்பதற்கான ஒப்புமை மூலம். தேனின் இனிமை பரலோக ராஜ்யத்தின் நித்திய ஆசீர்வாதங்களைக் குறிக்கிறது.

குட்யா குடும்பத்தில் சாப்பிட்டு அண்டை வீட்டாருக்கு விநியோகிக்கப்படுகிறது, தேவாலயத்திற்கும் கல்லறைக்கும் கொண்டு செல்லப்படுகிறது. இது வழக்கமாக உணவின் தொடக்கத்தில் பரிமாறப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து மீதமுள்ள உணவுகள். தேவாலயத்தில், குத்யா ஒரு மெழுகுவர்த்தியுடன் இறுதிச் சடங்கு மேசையில் வைக்கப்பட்டு, அது பூசாரியால் ஆசீர்வதிக்கப்பட்டு, இறுதிச் சடங்கு மேசையில் சாப்பிடப்படுகிறது. முன்னதாக, இறந்தவர்களுக்கு ஒரே இரவில் டிஷ் விடப்பட்டது.

பேகன் தியாகம் செய்ய மறுத்ததற்காக எரிக்கப்பட்ட பெரிய தியாகி தியோடர் டைரோனின் நினைவாக தவக்காலத்தின் முதல் வெள்ளிக்கிழமை குத்யா பரிமாறப்படுகிறது.