பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளிலிருந்து கடினமான வெளிப்புற இலைகளை அகற்றி, தண்டை சிறிது துண்டிக்கவும்.
மென்மையான தூரிகை மூலம் அழுக்கிலிருந்து சாம்பினான்களை நன்கு சுத்தம் செய்யவும். சாம்பினான்களை கழுவாமல் இருப்பது நல்லது (முற்றிலும் தேவைப்பட்டால் மட்டுமே), ஏனெனில் இந்த காளான்கள் அதிக ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும்.
மேலும் கேரட்டை தோலுரித்து துவைக்கவும்.
பின்னர் நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் வெட்டுகிறோம்: பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் சாம்பினான்களின் தலைகள் பாதியாக - அவை ஒரே அளவு, கேரட் - காளான்கள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் போன்ற சிறிய துண்டுகளாக.
சிறிது உப்பு நீரில் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை வேகவைத்து, நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம் (இது அதிகப்படியான கசப்பை நீக்குகிறது என்று நம்பப்படுகிறது).
முட்டைக்கோஸை சுமார் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் ஒரு சல்லடையில் வடிகட்டவும். பிரகாசமான பச்சை நிறத்தைப் பாதுகாக்க, வேகவைத்த முட்டைக்கோஸை மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும்.
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து, பின்னர் இறுதியாக நறுக்கவும்.
சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில், முதலில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் அதில் நறுக்கிய சாம்பினான்கள் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை. வறுத்தலின் முடிவில், நீங்கள் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து கிளறலாம்.
மாவு சேர்த்து, காய்கறிகளுடன் ஒன்றாக வறுக்கவும், நன்கு கலக்கவும்.
பின்னர் காய்கறி குழம்பு (அல்லது தண்ணீர்) சேர்த்து சாஸ் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். கிரீம் மூலம் எல்லாவற்றையும் வெண்மையாக்குங்கள் (ஆனால் நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம்).
இறுதியில், வேகவைத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளைச் சேர்த்து, சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இதனால் அவை சாஸில் ஊறவைக்க நேரம் கிடைக்கும்.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மிகவும் அழகான மற்றும் அசாதாரண காய்கறி பயிர். முட்டைக்கோசின் கிளைகள் சிறிய முட்டைக்கோசுத் தலைகளால் பரப்பப்படுகின்றன, அவை பழுக்க வைக்கும் கட்டத்தில் பச்சை திராட்சை அல்லது கருப்பு மிளகு போன்றவை. முட்டைக்கோஸ் சமீபத்தில் விற்பனைக்கு வந்தது; முன்பு, அத்தகைய காய்கறியை ஒரு பெரிய பல்பொருள் அங்காடியில் மட்டுமே வாங்க முடியும், அதன்பிறகும், அது எப்போதும் வகைப்படுத்தலில் கிடைக்கவில்லை. சமீபத்தில், காய்கறிகள் பற்றாக்குறையை நிறுத்திவிட்டன, ஆனால் இந்த "பச்சைக் குழந்தைகளை" எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் இன்னும் தெரியாது மற்றும் தெரியாது.
தேவையான பொருட்கள்:
பிரஸ்ஸல்ஸில் இருந்து தோட்டக்காரர்களிடமிருந்து சுவையான காய்கறிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய விரும்புகிறீர்களா? எந்த விதமான சமையல் திறமையும் இல்லாமல் வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கக்கூடிய மிகவும் சுவையான உணவு இது.
வாணலியில் 2-3 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். தாவர எண்ணெய். மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி சேர்க்கவும். இஞ்சியை உரிக்கத் தேவையில்லை. இது தோற்றத்தை மட்டுமே பாதிக்கிறது, ஆனால் சுவை அல்ல.
முட்டைக்கோசின் தண்டு துண்டிக்கவும். நாங்கள் காளான்களைக் கழுவி, நீர்த்துளிகளை அகற்ற ஒரு துண்டுடன் உலர்த்துகிறோம்.
3 நிமிடம் கழித்து. முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சாம்பினான்களின் தலைகளை 2-4 துண்டுகளாக வெட்டவும். உங்களிடம் பெரிய முட்டைக்கோஸ் இருந்தால், அதை பாதியாக வெட்டுங்கள்.
பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். முட்டைக்கோஸை சுண்டவைக்க போதுமான காளான் சாறு இருக்க வேண்டும். ஆனால் அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகாமல் இருக்க, நீங்கள் கடாயை ஒரு மூடியால் மூடலாம்.
காளான்கள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் தங்க பழுப்பு, தாகமாக, ஆனால் அதிகப்படியான திரவம் இல்லாமல் விட்டு.
1 நிமிடத்தில். முடியும் வரை டிஷ் உப்பு. காளான்களுடன் கூடிய பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் தயார்! செய்முறை எளிமையானது, விரைவானது, ஆனால் சுவையானது!
பொன் பசி!
முதலில், முட்டைக்கோஸை எலுமிச்சை சாறுடன் உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டவும். பூண்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். சாம்பினான்களை கழுவவும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, சாம்பினான்களைச் சேர்த்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை கிளறி, சாம்பினான்களை வறுக்கவும். மேலும் 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி கடாயில் இருந்து காளான்களை அகற்றவும், இதனால் எண்ணெய் பாத்திரத்தில் இருக்கும். 2-3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து, வெங்காயம், உப்பு சேர்த்து, மென்மையான வரை குறைந்த அல்லது நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். வெங்காயத்தை சாம்பினான்களுடன் சேர்த்து, நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து கிளறவும். மாவுடன் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை தூவி கிளறவும். குழம்பு அல்லது தண்ணீரில் ஊற்றவும், கெட்டியாகும் வரை சாஸ் சமைக்கவும். முட்டைக்கோஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, காய்கறிகள் சாஸை உறிஞ்சுவதற்கு மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் உண்மையில் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளின் சிறிய, பொம்மை போன்ற தலைகளை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். ஆனால், சில காரணங்களால், அத்தகைய முட்டைக்கோஸ் சில நேரங்களில் மிகவும் கூர்மையான, கசப்பான சுவை கொண்டது. அதை அகற்ற, நீங்கள் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளில் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, கொதிக்க வைத்து, தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும். பின்னர் மீண்டும் இளநீரைச் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் சமைக்காமல் சமைக்கவும். ஒவ்வொரு தலையையும் பாதியாக வெட்டினால், வறுக்கும்போது மீதமுள்ள கசப்பு நீங்கும். முட்டைக்கோசின் சிறிய தலைகள் மிகவும் மென்மையான மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டவை.
இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் புதிய அல்லது உறைந்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் விரும்பினால், காளான்கள் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளுடன் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், ஆனால் இந்த வகை முட்டைக்கோசின் சிறப்பு சுவை காரணமாக, இது தேவையான மூலப்பொருள் அல்ல.
சாம்பினான்களுடன் கூடிய பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு, ஒரு விடுமுறை அட்டவணையில் பரிமாறப்படலாம், மேலும் உண்மையான gourmets கூட இந்த உணவின் சுவையை விரும்புவார்கள்.
அத்தகையபிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் எந்த வகையிலும் இறைச்சியுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன. மேலும், நீங்கள் சீஸ் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், டிஷ் முற்றிலும் மெலிந்த மற்றும் சைவமாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு முக்கிய உணவாக சமைத்தால், பொருட்களின் அளவு குறைந்தது இரட்டிப்பாக இருக்க வேண்டும். செய்முறையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள அளவு, 2-3 நபர்களுக்கு, பசியைப் பொறுத்து, பிரதான உணவுக்கு ஒரு பக்க உணவாக போதுமானது. ஆனால் ஒரு முக்கிய பாடமாக, ஒருவேளை ஒருவருக்கு.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளைச் சமைப்பது ஒரு வாணலியில் தொடங்கி, பொருட்களிலிருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை விரைவாக ஆவியாகிவிடும், இதனால் முட்டைக்கோஸை சுண்டவைப்பதற்குப் பதிலாக சுடலாம், இது இனிப்பு குறிப்புகள் மற்றும் அதன் உள்ளார்ந்த கசப்பைக் குறைக்கிறது. பொதுவாக, வேகவைத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் வேகவைத்ததை விட அதிக சுவை கொண்டவை. எனவே, அதை சுட பரிந்துரைக்கிறேன். இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது, ஆனால் சுவையில் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது அல்ல, வரம்பற்றது! இந்த வடிவமைப்பு மற்றும் கலவையில், எனது மகள் கூட, ஆறு வயதில், முன்பை விட உணவைப் பற்றி அதிகம் கோரினாள், பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை அனுபவித்தாள்.
விரும்பினால், டிஷ் சுவையை மேலும் பன்முகப்படுத்த, சமையல் முடிவில், பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து, நீங்கள் சூரியகாந்தி அல்லது பூசணி விதைகள், அல்லது பாதாம் செதில்களாக, உலர்ந்த வாணலியில் வறுத்தெடுக்கலாம்.
ஒரு பக்க உணவாக 2-3 பரிமாணங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
1) அடுப்பை 180°Cக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
2) பின்தங்கிய அல்லது மஞ்சள் நிறமுள்ள முட்டைக்கோசிலிருந்து இலைகளை அகற்றவும். உலர்ந்த தண்டுகளை ஒழுங்கமைக்கவும். பெரிய தலைகளைக் கழுவி பாதியாக வெட்டி, சிறியவற்றை அப்படியே விடவும்.
3) ஒரு வாணலி அல்லது வெப்பப் புகாத பாத்திரத்தை சூடாக்கவும், அதில் நீங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், பின்னர் அதை அடுப்பில் வைக்கவும் (மர அல்லது பிளாஸ்டிக் கைப்பிடிகள் இல்லாமல்). ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளைச் சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை உப்பு மற்றும் வறுக்கவும், கிளறி விடவும்.
4) காளான்களைச் சேர்த்து நன்கு கலந்து, காளான்கள் வெளியிட்ட சாறு ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும்.
5) பூண்டு, தேன் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் சேர்க்கவும். கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
6) முட்டைக்கோஸ் மென்மையாகும் வரை 8-10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். எல்லாம் நன்றாக பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
7) அடுப்பில் இருந்து காளான்களுடன் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை அகற்றவும், புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் அரைத்த சீஸ் பருவத்தில். உடனடியாக பரிமாறவும்!
பொன் பசி!
