அடுப்பில் கத்திரிக்காய் படகுகள் - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை:
மூன்று நடுத்தர கத்திரிக்காய்களைக் கழுவவும், அவற்றை சிறிது உலர்த்தி, வால்களை துண்டிக்கவும். நாங்கள் அவற்றை இரண்டு சம பகுதிகளாக வெட்டி, ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் கூழ் வெட்டி, ஒரு சிறிய கத்தி அல்லது ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி. கூழ் வெட்டும்போது, படகின் சுவர்களை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்கிறோம்.
உருவாக்கப்பட்ட படகுகளை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். ஒவ்வொன்றிற்கும் சிறிது உப்பு சேர்த்து, எண்ணெய் தெளித்து, 180 சி வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். கத்திரிக்காய் படகுகள் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
இதற்கிடையில், நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். உரிக்கப்பட்ட பெரிய வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் பூண்டு மற்றும் ஒரு துண்டு மிளகாய்த்தூளை வெட்டுகிறோம் (விரும்பினால், மிளகாய் அதன் காரமானது பிடிக்கவில்லை என்றால் செய்முறையிலிருந்து பாதுகாப்பாக விலக்கப்படலாம்).
வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். கிளறி, சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
சிறிய சாம்பினான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பெரிய காளான்களை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகாயுடன் கடாயில் காளான்களைச் சேர்க்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில், காளான்களை இன்னும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
கத்தரிக்காயை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கி வாணலியில் சேர்க்கவும். கிளறி, ஒவ்வொரு கூறுகளும் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக வறுக்கவும்.
வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாற்றவும் மற்றும் குளிர்விக்க 10 நிமிடங்கள் விட்டு. இதற்கிடையில், சீஸ் தட்டி மற்றும் புதிய மூலிகைகள் அறுப்பேன்.
காளான் நிரப்புதல் சிறிது குளிர்ந்ததும், பாதி சீஸ் மற்றும் அனைத்து மூலிகைகள் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்த்து கிளறி மற்றும் சீசன்.
கத்தரிக்காய் படகுகளை காளான்களுடன் நிரப்பவும்.
ஒதுக்கப்பட்ட அரைத்த சீஸ் கொண்டு நிரப்புதலின் மேல் மூடி வைக்கவும்.
5-10 நிமிடங்களுக்கு 180 C வெப்பநிலையில் காளான்களால் அடைத்த கத்தரிக்காய்களை சுடவும். படகுகள் மற்றும் நிரப்புதல் இரண்டும் முற்றிலும் தயாராக இருப்பதால், சீஸ் உருகும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும்.
அவ்வளவுதான், காளான்களுடன் கத்திரிக்காய் படகுகள் பரிமாற தயாராக உள்ளன!
ராயல் தோற்றம், பளபளப்பான கத்திரிக்காய்கள், அவற்றின் அடர்த்தியான, நுண்ணிய சதைக்கு நன்றி, எந்தவொரு நிரப்புதலுக்கும் ஒரு சிறந்த தளமாகும், இது திணிப்புக்கு போதுமான சாத்தியக்கூறுகளை வழங்குகிறது. வழங்கப்பட்ட செய்முறையானது துல்லியமாக இந்த சொத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது.
சிறிய விதைகளுடன் மையத்தை கவனமாக அகற்றுவதன் மூலம், ஒவ்வொரு காய்கறியிலிருந்தும் நீங்கள் ஒரு வகையான படகை உருவாக்கலாம், அதில் நீங்கள் மிகவும் அற்புதமான பயணத்தை மேற்கொள்ளலாம். இது ஒரு டன் வேடிக்கையாக இருக்கும் என்று சொல்வது சற்று மிகைப்படுத்தலாக இருக்கும், மேலும் படகில் அதிக சுமை இல்லை என்றால் டிஷ் நிச்சயமாக ஈர்க்கும்: நிரப்புவதில் கலோரிகள் மிக அதிகம். மாற்றாக, நீங்கள் காளான்களை மட்டும் வறுக்கவும், மீதமுள்ள காய்கறிகளை மட்டும் வறுக்கவும்.
1. கத்திரிக்காய் படகுகளை தயாரிக்க, புதிய மற்றும் உறுதியான காய்கறிகளை சேதம் அல்லது கருப்பு புள்ளிகள் இல்லாமல் வாங்கவும். விதைகள் பெரியதாக இருக்கக்கூடாது, மற்றும் தலாம் மிகவும் கடினமானதாக இருக்கக்கூடாது. சிறிய காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. கத்தரிக்காயை துவைத்து ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும். நீளமாக இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும். ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி, கூழ் கவனமாக வெளியே எடுக்கவும். அதை தூக்கி எறிய வேண்டாம்; நிரப்புதலைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்.
2. சுத்தம் செய்யப்பட்ட படகுகளின் உட்புறத்தில் காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். காய்கறிகள் சிறிது மென்மையாக மாறும் வரை 20-25 நிமிடங்கள் 190-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் சுட்டுக்கொள்ள மாற்றவும். உங்கள் அடுப்பில் கவனம் செலுத்துங்கள்.
3. பூர்த்தி தயார். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சாம்பினான்களை துவைக்கவும். தண்டுடன் மெல்லிய அரை துண்டுகளாக வெட்டவும். மிதமான வெப்பத்தில் 8-10 நிமிடங்கள் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். வறுத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
4. மிளகு இருந்து விதைகள் நீக்க மற்றும் க்யூப்ஸ் வெட்டி. தக்காளியை துவைக்கவும், இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு கரண்டியால் திரவ மையத்தை அகற்றவும். கூழ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி. கத்திரிக்காய் மையத்தை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை தாவர எண்ணெயில் 5-8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
6. வறுத்த காளான்களைச் சேர்க்கவும். சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கிளறி, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, 20 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை சமைக்க தொடரவும். காளான்கள் கொதித்ததும், அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும்.
அடுப்பிலிருந்து இறக்காமல், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் மிளகாயில் தக்காளி சாற்றை ஊற்றி கிளறவும்.
ஒரு நிமிடம் கழித்து, காய்கறிகளுக்கு வறுத்த காளான்களைச் சேர்க்கவும், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் மற்றும் கத்தரிக்காய்களை திணிப்பதற்கான காளான் நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது.
கத்தரிக்காயை இரண்டு சம பாகங்களாக வெட்டுங்கள்.
ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி, மென்மையான மையத்தை வெளியே எடுக்கவும். அதை தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியமில்லை; இது மற்றொரு டிஷ் பயன்படுத்தப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு குண்டு. தாராளமாக கத்திரிக்காய் படகுகள் உப்பு மற்றும் 20 நிமிடங்கள் விட்டு. 
20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, "படகுகளில்" இருந்து உப்பு மற்றும் வெளியிடப்பட்ட சாறு கழுவவும். ஒரு துடைக்கும் கொண்டு eggplants உலர் மற்றும் ஒரு உலர்ந்த பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும். முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
180 டிகிரியில் 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் கத்திரிக்காய் "படகுகள்" சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
அரைத்த கடின சீஸ் உடன் காளான்கள் அடைத்த eggplants தெளிக்கவும்.
காளான் நிரப்புதலுடன் சுடப்படும் கத்திரிக்காய் படகுகள் இதயம், சுவையான மற்றும் மிகவும் நறுமணமுள்ளவை. இந்த உணவை விடுமுறை அட்டவணைக்கு பாதுகாப்பாக அனுப்பலாம்.
அடுப்பில் சுடப்படும் காளான்கள் அடைத்த கத்தரிக்காய்
கத்தரிக்காய், அல்லது அவை பெரும்பாலும் நம் நாட்டில் அழைக்கப்படுவதால், நீல நிறங்கள் மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அவை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் பல சமையல் குறிப்புகளுக்கு கூடுதல் பொருட்களாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அடைத்த கத்தரிக்காய் மிகவும் பிரபலமானது. அவர்கள் வறுத்த அல்லது சுடப்படும், மற்றும் இறைச்சி, காய்கறிகள், காளான்கள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பிற பொருட்கள் பூர்த்தி பயன்படுத்த முடியும். சாம்பினான்களால் அடைக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த உணவை முயற்சிக்கவும். இது எந்த அட்டவணையையும், விடுமுறை நாட்களையும் அலங்கரிக்கலாம்.
திணிப்புக்கு நீங்கள் பழுத்த, நீள்வட்ட வடிவ பழங்களை தேர்வு செய்ய வேண்டும். அவற்றை உரித்து, பாதியாக வெட்டி, கழுவி, உப்பு கலந்த நீரில் சிறிது நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு காகித துண்டுடன் துடைத்து, நீளமாக வெட்டி, ஒரு கத்தி அல்லது கரண்டியால் கோர் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். பின்னர் கத்தரிக்காயை உப்பு சேர்த்து கால் மணி நேரம் விட்டுவிட வேண்டும், இதனால் கசப்பு வெளியேறும் சாறுடன் போகும். பழத்தின் பகுதிகளை மீண்டும் கழுவிய பின், நீங்கள் திணிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
கத்தரிக்காய் தயாரிக்கும் போது, பூர்த்தி தயார். நாங்கள் சாம்பினான்களைக் கழுவி, காளான்களின் சுவை மற்றும் அளவைப் பொறுத்து, பகுதிகளாக, காலாண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். பின்னர் அவை எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு வாணலியில் மற்றும் மூடிய மூடியின் கீழ் சிறிது வேகவைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அவை அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியிடுகின்றன.
பின்னர், சாம்பினான்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு கத்திரிக்காய் படகிலும் சாம்பினான்களை ஸ்பூன் செய்யவும். தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி மேலே வைக்கவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் சேர்க்கவும். மேலே துருவிய சீஸ் தூவி, 20 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் அதை உடனடியாக வெளியே எடுக்கத் தேவையில்லை, அது குளிர்ச்சியடையும் வரை அதை வைத்திருப்பது நல்லது. உணவை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம். பொன் பசி!!!
கத்திரிக்காய் உண்மையில் ஒரு பெர்ரி என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா, அதன் சரியான பெயர் பத்ரிஜான் அல்லது புப்ரிஜான். அடுப்பில் சுடப்படும் காளான்களால் அடைத்த கத்தரிக்காய்களை சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், மேலும் இந்த டிஷ் உங்கள் குடும்பத்தில் மிகவும் பிடித்த ஒன்றாக மாறும்!
சுவையான உணவு கத்திரிக்காய் காளான்கள் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறது, பின்னர் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடுப்பில் சுடப்பட்டது.
தேவையான பொருட்கள்:
2 கத்திரிக்காய்,
பல காளான்கள், எந்த காளான்களும் செய்யும்: சிப்பி காளான்கள், சாம்பினான்கள், சாண்டரெல்ஸ்...., நான் எப்போதும் உலர்ந்த ஷிடேக் காளான்களை வைத்திருப்பேன். உலர்ந்த காளான்களை முதலில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.
வெங்காயம் 1/2 பிசிக்கள்,
தக்காளி 1 துண்டு,
மிளகுத்தூள்,
பல கீரைகள்,
சீஸ் 80-100 கிராம்,
தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி,
உப்பு,
ருசிக்க தரையில் மசாலா: கொத்தமல்லி, மிளகு, ஆர்கனோ.
முக்கியமான! ருசிக்க நிரப்புதலுடன் சேர்க்கவும் சூடான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்வகை இந்திய சட்னி சாஸ், மெக்சிகன் சல்சா சாஸ், ஜார்ஜியன் tkemali சாஸ். நான் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும் புளி பேஸ்ட் அல்லது தக்காளி விழுது போன்ற சில இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸைச் சேர்க்கிறேன், உங்களுக்கு 1 டீஸ்பூன் மட்டுமே தேவை. சாஸ்கள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சுவையை மாற்றும் அடைத்த eggplants.
அனைத்து காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் விகிதங்கள் ஏதேனும் இருக்கலாம், ஒவ்வொரு முறையும் அவை புதிய சுவையுடன் மாறும்.
சமையல், சிறந்த சமையல் விருப்பம் அடைத்த கத்திரிக்காய்:
முதலில், உலர்ந்த காளான்களை ஊறவைத்து, கிடைக்கும் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் அனைத்தையும் கழுவவும்.
வெங்காயம் பீல், இனிப்பு மிளகு, தக்காளி மற்றும் கத்திரிக்காய் தயார். மிளகாயை நீளவாக்கில் நறுக்கி, தண்டு மற்றும் விதைகளை அகற்றவும்; கத்தரிக்காயின் தண்டை வெட்டி சம பாகங்களாக நீளவாக்கில் வெட்டவும். நான் கத்திரிக்காய் சதையை கத்தியால் வெட்டுகிறேன், மேலும் விளிம்புடன் வெட்டி, சுவர்களை 1 செமீ தடிமன் விட்டு விடுகிறேன்.
இப்போது நான் ஒரு டீஸ்பூன் எடுத்து, கத்தரிக்காயில் இருந்து கூழ் க்யூப்ஸ் நீக்க.
இதன் விளைவாக வரும் கத்தரிக்காய் படகுகளில் சிறிது உப்பு சேர்த்து 25-30 நிமிடங்கள் 180 C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். நான் வழக்கமாக சாக்லேட் பட்டியில் இருந்து படலம் பயன்படுத்துகிறேன். இது மிகவும் வசதியானது. நான் படலத்தின் இரண்டு தாள்களை எடுத்துக்கொள்கிறேன், நம்பகத்தன்மைக்காக, அவற்றை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைக்கிறேன். நான் தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் பகுதிகளை மேலே வைக்கிறேன், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை படலத்தில் முழுமையாக பொருந்துகின்றன. பேக்கிங் நேரம் கத்திரிக்காய் பழத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. கத்தரிக்காய்கள் சுருக்கப்பட்டு மென்மையாக மாறியவுடன், அவற்றை அடுப்பிலிருந்து அகற்றுவேன்.
கத்தரிக்காய்கள் அடுப்பில் சமைக்கும் போது, நான் பூர்த்தி செய்கிறேன். நான் காளான்களை வெட்டுகிறேன்.
நான் நறுக்கிய கத்தரிக்காயை காய்கறி எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் வறுக்கவும், வெங்காயம் சேர்த்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் செய்து, நறுக்கிய ஷிடேக் காளான்கள், மூலிகைகள் மற்றும் சூடான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்.
நான் கத்தரிக்காய் படகுகளை தயாரிக்கப்பட்ட நறுமண மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான காளான்களுடன் நிரப்பி, ஒரு கரண்டியால் இடைவெளியில் வைக்கிறேன்.
நான் புதிய தக்காளி துண்டுகள் அல்லது இனிப்பு மிளகு துண்டுகள் பூர்த்தி மேல் வைத்து, அதனால் வேகவைத்த அடைத்த eggplants ஜூசி மற்றும் சுவையாக இருக்கும். நான் கரடுமுரடான grated சீஸ் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு அடைத்த eggplants மேல் தெளிக்க.
நான் அடைத்த கத்தரிக்காய்களை படலத்தில் வைத்து, 180 - 190 டிகிரி வெப்பநிலையில், 20-30 நிமிடங்கள் சுட ஒரு preheated அடுப்பில் வைத்து.
நான் வேகவைத்த அடைத்த கத்திரிக்காய்களை சூடாக பரிமாறுகிறேன்.
