Жил бүр далайн хүнсний зах зээлийг төрөл бүрийн загасны сортоор дүүргэдэг. Эдгээр нь эхлээд харахад аймшигтай, ашиг тус, хор хөнөөлийг албан ёсны болон өөр анагаах ухаанаар хэлэлцдэг муур загас орно. Алсаас харахад аюултай могой, морай могойтой төстэй. Энэ бол ер бусын, тод загасны тухай өнөөдрийн материалд хэлэлцэх болно.
Муурын загас бол perciformes-ийн төлөөлөгч бөгөөд түүний гол амьдрах орчин нь Атлантын болон Номхон далайн хойд ус бөгөөд температур нь 14 ° C хүрдэггүй. Түүний гадаад төрх нь нэлээд аймшигтай юм - дээд эрүүнээс хурц конус хэлбэрийн соёотой, мөн урт биетэй. Тиймээс энэ нь ер бусын нэрийг авсан. Энэхүү далайн махчин амьтныг хэлээр муур загас гэж нэрлэдэг бөгөөд ашиг тус, хор хөнөөлийг (нийтлэл дэх зураг) эмч нарын сонирхлыг байнга татдаг бөгөөд таван дэд зүйлд хуваагддаг.
Хүйтэн цуст хүмүүс идэвхтэй махчин амьтдад хамаардаггүй, өндөр хурдтай хөгжиж чаддаггүй, нялцгай биетний зузаан бүрхүүлийг бутлахад том шүд хэрэгтэй. Энэ нь жижиг загас, медуз, хавч хэлбэрт, echinoderms-ээр хооллодог. Энэ төрлийн алгана нь 30 кг жинтэй байдаг. Насанд хүрсэн эмэгтэйчүүд 40 мянга хүртэл өндөглөдөг.
Өнөөдөр түүний хүн ам мэдэгдэхүйц буурч байгаа тул олон эрдэмтэд хиймэл үржүүлгийн нөхцлийг идэвхтэй сэргээж байна. Түүний тэжээллэг, маш зөөлөн мах нь жинхэнэ амттан юм. Энэ нь ихэвчлэн хайрсгүй, толгойгүй хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг. Дашрамд хэлэхэд, муурны арьсаар жижиг хэрэгслүүд хийдэг.
Үнэ цэнэтэй идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дотроос бидний арьсны чанар, дотоод эрхтнүүдийн үйл ажиллагаа, сэтгэл санааны байдалд сайнаар нөлөөлдөг маш их хэмжээний антиоксидант, эрдэс бодис, ул мөр элемент, витаминыг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэхүү найрлага нь амархан шингэцтэй уураг агуулдаг тул мэргэжлийн тамирчдад хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Нэмж дурдахад, муур загас (зургийг материалаас харж болно) нь ашигтай амин хүчлүүд (аспартик, глутамин, лизин) -ээр баялаг бөгөөд зүрхний булчин, цусны судасны хэвийн үйл ажиллагааг хариуцдаг. Целлюлоз дахь фосфор, кальци, магни байгаа нь өндөр ашиг тустай байдаг. Эдгээр ул мөр элементүүд нь хүний араг ясны үндэс болдог.
Мөн магни нь өөх тос, уураг агуулдаг бөгөөд "далайн чоно" -ыг дор хаяж хоёр долоо хоногт нэг удаа хэрэглэснээр та A, B, E, D, PP зэрэг витаминыг бараг бүхэлд нь авдаг.
Үндсэн шинж чанаруудын дунд уургийн өндөр агууламжаас гадна илчлэг багатай байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн ашиг тус, хор хөнөөлийг сайн мэддэг муур загас нь илчлэг багатай, амттай, зөөлөн, ясгүй, чихэрлэг махтай гэж хэлдэг. 100 грамм тутамд 126 ккал илчлэг байдаг бол нүүрс ус бүрэн байхгүй, бага хэмжээний өөх тос давамгайлдаг - 5 гр.
Муурын загас нь бамбай булчирхайн өвчтэй хүмүүст ашигтай бөгөөд түүний гадаад төрхийг тодорхой харуулсан зураг юм. Омега-3 тосны хүчлүүдийн агууламжаас шалтгаалан зүрх, судасны эмгэг үүсэх эрсдэл өндөртэй хүмүүст зориулагдсан байдаг. Махчин амьтны мах нь аюултай холестеролыг арилгахад тусалдаг ба булчингийн эдийг бэхжүүлдэг. Уламжлалт анагаах ухаан, эмч нар үүнийг нөхөн сэргээх хугацаанд өвчтөнд зөвлөж байна.
Түүний найрлагад асар их хэмжээний кали агуулагддаг тул загасыг хавдар, цусны даралт ихсэх хандлагатай хүмүүс хэрэглэж болно. Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол хүнсэндээ махыг оруулахыг зөвлөж байна, ялангуяа хоолны дэглэмийн үед бие нь амьдралд шаардлагатай бүх бодисыг хүлээн авдаггүй. Та зөвхөн бодисын солилцооны процессыг сайжруулаад зогсохгүй ус-давсны тэнцвэрийг хэвийн болгож, ясны эдийг бэхжүүлж, цусны эргэлтийг сайжруулна.
Энэ нь хүчтэй харшил үүсгэгч гэж тооцогддог, дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч эсрэгтөрөгчийн түвшин буурдаггүй. Үүнтэй холбогдуулан харшилтай хүмүүст "далайн чонын" хэрэглээг хязгаарлах эсвэл цэснээс хасах хэрэгтэй. Бага насны хүүхдэд үүнийг өгөх ёсгүй. Нойр булчирхайн үйл ажиллагаа буурсан хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Албан ёсны шинжлэх ухааны эх сурвалжууд энэ нь муурны жирэмслэлтийн үед эсрэг заалттай байдаг гэж мэдээлж байна.
Жирэмсний ашиг тус, хор хөнөөлийг судалсаар байна. Америкийн мэргэжилтнүүдийн хийсэн эмнэлзүйн судалгаагаар энэ хүний мах нь хүүхдийн мэдрэлийн системд сөрөг нөлөө үзүүлдэг болохыг баталж байна. Тиймээс гаж нөлөөнөөс зайлсхийхийн тулд жирэмслэлт, хөхүүл үед загасыг хасах нь зүйтэй.
Далайн хоол нь бүх хорт бодисыг хуримтлуулдаг гэдгийг олон хүмүүс сайн мэддэг. Ноцтой хордлого авч, ботулизмын халдвар авахгүйн тулд та түүний сонголтод хариуцлагатай хандаж, үндсэн дүрмийг мэдэж байх хэрэгтэй. Шинэлэг байдлын анхны шинж тэмдэг бол тод харагдах байдал юм. Хэрэв нүд нь булингартай байвал энэ нь толботой муур загас нь анхны шинэхэн зүйл биш гэдгийг харуулж байна.
Загасны ашиг тус, хор хөнөөлийг олон эмч нар адилхан хүлээн зөвшөөрдөг. Гэхдээ ашиглалтаас хамгийн их таашаал авч, ашиг тусыг нь авахын тулд та сонор сэрэмжтэй байх хэрэгтэй. Шинэхэн хүний мах уян хатан байдаг тул дарахад хурдан хэлбэрээ сэргээдэг. Целлюлозын өнгийг харахаа мартуузай. Ялзаагүй загасны хувьд энэ нь хөнгөн, өвөрмөц үнэртэй байдаг.
Мэргэжилтнүүд мөсөн дээр хэвтэж буй гулууз худалдаж авахыг зөвлөдөггүй бөгөөд энэ нь дахин хөлдөхийг илтгэнэ. Ийм бүтээгдэхүүн нь өндөр чанартай биш бөгөөд ихэвчлэн эрүүл мэндэд аюултай байдаг. Шинэхэн муур загасыг хэсэг болгон хувааж, хөлдөөх нь дээр. Тиймээс та хадгалах хугацааг хоёр сараар сунгана.
Ашиг тус нь хүн бүрт ойлгомжтой байдаг муур загас нь маш их алдартай бөгөөд тансаг хүмүүсийн дунд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хэрхэн хоол хийхийг мэддэггүй. Өмнө дурьдсанчлан, энэ далайн махчин амьтны мах нь хамгийн зөөлөн бөгөөд шүүслэг бөгөөд энэ нь янз бүрийн амттан бэлтгэх боломжийг олгодог. Гулууз нь амттай шарсан, тамхи татдаг, давсалсан, шатаасан, чанаж болгосон. Махыг уураар жигнэж, шарж, салат, хоолны дуршилд нэмж, бялууг дүүргэж, ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.
Мэргэжилтнүүдийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ихэвчлэн ярьдаг муур загасыг давсны давсны уусмалд хадгалвал амттай, бүрэн дүүрэн байх нь гарцаагүй: нэг халбага давсыг 100 мл усанд уусгаад хоёр цаг байлгана. Эцэст нь бид энгийн боловч маш амттай жорыг тайлбарладаг.
Энэ хоолны ашиг тус, хор хөнөөл нь тэгш бус байдаг. Энэ нь илчлэг багатай бөгөөд нэгэн зэрэг сэтгэл хангалуун байдаг. Хагас килограмм гулууз маханд шаардлагатай найрлага: нэг аяга будаа тариа, хоёр жижиг улаан лооль, нэг зуун грамм бяслаг, нэг халбага цөцгий. Өөрийнхөө амтанд давс, чинжүү нэмнэ.
Бид чанасан цагаан будааны давхаргыг тугалган цаас, үр тарианы дээд талд - бүхэлд нь угааж, гэдэс дотрыг нь (давс) тараана. Бид загасыг улаан лоолийн зүсмэлүүдээр бүрхэж, цөцгий дээр асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Тугалган цаасаар хучиж, 180 градусын температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ.
Хүн зөвхөн махаар цаддаггүй. Заримдаа бие нь загас шаарддаг. Нүд нь томорч байгаа одоо тавиур дээр ийм олон янз байдаг. Бүх төрлийн сортуудын дунд та муур загасыг олж болно. Үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй эсэх, хэрхэн зөв хоол хийх талаар бид энэ нийтлэлд авч үзэх болно.
муур загас- хүйтэн хойд тэнгисийн том махчин загас. Тэд 2 м-ээс дээш урт, 30 кг жинтэй ургадаг. Дөрвөн төрөл байдаг:
Та мэдсэн үү?Эдгээр загаснууд яагаад ч юм нэрээ авсан. Нохой шиг сүрдмээр том шүд нь нялцгай биетний хясааг амархан хазах боломжийг олгодог.
Энэ загасны махцагаан, зөөлөн, зөөлөн, маш шүүслэг, цөөн тооны ястай, том, амархан арилгадаг.
Муурын мах нь маш их хэмжээний кали, фосфор, түүнчлэн витамин, ханасан хүчил агуулдаг тул маш ашигтай байдаг.
Мах нь маш баялаг (100 грамм тутамд) нь дараахь элементүүдтэй.
Махны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 126 ккал, үүнээс уураг нь ойролцоогоор 78 ккал, өөх тос нь 48 ккал байдаг.
Муурын мах нь бие махбодид онцгой ач тустай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь амархан шингэцтэй уургаар баялаг тул хоолны дэглэмийн үед хэрэглэж болохоос гадна тамирчдад ч тохиромжтой. Бусад хоол хүнснээс авахад хэцүү олон чухал тосны хүчлүүдийг агуулдаг.
Бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд маш сайн нөлөө үзүүлдэг,Тиймээс, хэрэв танд энэ хэсэгт асуудал байгаа бол энэ загасыг хоол хүнсэндээ заавал оруулаарай. Мөн энэ бүтээгдэхүүн нь зүрх судасны систем, дархлаа, хүний ясанд сайнаар нөлөөлдөг.
Та мэдсэн үү? Муурын загас нь хатуу бүрхүүлд гинжлэгдсэн усны оршин суугчдыг байнга иддэг. Мөн шүдээ хавирахаас зайлсхийхийн тулд жил бүр шүдээ бүрэн өөрчилдөг.
Муудсан мах худалдаж авахгүйн тулд дараахь шинж тэмдгүүдэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Худалдан авсны дараа та хадгалах дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.
Гэсгээх нь хүйтэн устай саванд аажмаар явагдах ёстой. Богино долгионы зууханд гэсгээх горим нь процессыг ихээхэн хурдасгах боловч махны бүтцийг сүйтгэх болно.
Муур загас нь тусдаа хоолонд тохиромжтой.мөн хүнсний ногоо (ялангуяа төмс), ургамал, үр тариатай хослуулан хэрэглэдэг. Үүнээс та махны бөмбөг, махан бөмбөлөг, загасны шөл (та бага зэрэг чихэрлэг шөл авах) хоол хийж болно, бялууг дүүргэх, салатны найрлага болгон ашиглаж болно. Муурын загасыг тамхи татдаг, давсалсан, шарсан, чанаж, чанаж, чанаж болгосон. Ямар ч төрлийн дулааны эмчилгээ нь түүнд төгс тохирсон бөгөөд амтыг онцгой шинж чанартай болгодог. Нилээд энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг маш амжилттай жоруудын хэд хэдэн жишээ энд байна.
Чухал! Муурын загасны махыг чанах үед задрах хандлагатай байдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хайруулын өмнө давстай усанд бага зэрэг буцалгана. Түүнчлэн, филеийг зуурмаггүйгээр хуурч болохгүй.
Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Танд хэрэгтэй бүх зүйл байгаа бол та хоол хийж эхлэх боломжтой.
Танд дараах бүтээгдэхүүний багц хэрэгтэй болно.
Бэлтгэх дараалал дараах байдалтай байна.
Чухал! Муурын загасны мах нь уян хатан хэвээр үлдэж, бүдгэрэхгүйн тулд улаан лооль хэрэгтэй. Хэрэв жор нь тэдэнд тохирохгүй бол та махыг давстай усанд урьдчилан дэвтээж болно (дөрвөн аяга усанд нэг халбага давс хангалттай).
Муурын загаснаас татгалзах гол шалтгаан нь- загас, ялангуяа далайн харшилтай. Ашигт малтмалын өндөр агууламж нь бие махбодид хэт их хэмжээгээр хэрэглэхэд хүргэдэг тул үүнийг их, олон удаа идэхийг зөвлөдөггүй.
Анхаарах ёстой өөр нэг нюанс бол давсжилт юм. Хаван үүсэх хандлагатай хүмүүс, түүнчлэн бөөрний өвчтэй хүмүүс муур загасыг болгоомжтой идэх хэрэгтэй.
Олон төрлийн хүнсний загас байдаг. Өөрчлөлт хийхийн тулд та шинэ зүйлийг туршиж үзэж болно. Эсвэл жороор туршиж үзээрэй. Ямар ч байсан дараах нэр дэвшигчдийн хажуугаар өнгөрч болохгүй.
Маш түгээмэл загаснам дор нуур, гол мөрөнд амьдардаг, өвлийн улиралд өвөлждөг. Загалмай загас барихын тулд тусгай өгөөш, тоног төхөөрөмж шаарддаггүй тул сонирхогчдын загасчдын дунд түгээмэл байдаг. Мах нь амттай, зөөлөн, гэхдээ маш ястай (олон жижиг ястай).
улаан загас,Номхон далайд амьдардаг боловч гол мөрөнд өндөглөдөг. Зургаан жил хүртэл амьдардаг, хамгийн ихдээ нэг метр хүртэл ургадаг, маш том түрс гаргадаг, үржүүлсний дараа үхдэг. Чум хулд загас нь маш амттай, маш их фтор агуулдаг.
Загас нь маш түгээмэл байдагГол мөрөн, нууруудаас олддог тул тусгай загасны фермүүдэд дуртайяа үржүүлдэг. Carp мах нь ястай боловч илчлэг ихтэй байдаггүй.
Таны харж байгаагаар хямдхан загаснаас ч гэсэн та маш амттай хоол хийж чаддаг тул ширээн дээр хулд загас, хилэм загас байхгүй бол та бухимдах ёсгүй. Муурын загас худалдаж аваад амттай, хамгийн чухал нь эрүүл хоол хийж идээрэй!
Муурын загас - "далайн чоно" гэгддэг алгана төстэй загасны төлөөлөгч. Могой загас, судалтай, хөх, Алс Дорнодын төрлийн муур загас, тэдгээрийн толботой төрөл төрөгсөд байдаг. Тэд бүгд усны гадаргаас 300 метр (600 м хүртэл) гүнд, замаг элбэгтэй, хүйтэн, сэрүүн усанд чулуурхаг хөрсөнд амьдрахыг илүүд үздэг. Муурын загасны хүрээ нь хойд тэнгисийн ихэнх хэсэг юм.
Муур загас бол маш олон төрлийн загас юм. Насанд хүрсэн хүн 1.5 м урт, хамгийн их жин нь гурван арван кг-аас их байдаг. Муурын урт бие нь хажуу талдаа нарийссан байдаг. Хүчирхэг шүд нь өргөн аманд нуугдаж, далайн хүчтэй хясааг хазах чадвартай. Загасыг өөрөө махны чанараараа хоолны мэргэжилтнүүд үнэлдэг бөгөөд энэ нь гайхалтай шүүслэг, чихэрлэг амтаараа ялгагдана. Цагаан өнгийн нухаш нь дунд зэргийн өөх тос, бараг яс биш, харин натри, кали, кальциар ханасан байдаг. Энэ нь төмөр, магни, цайр, түүнчлэн хангалттай хэмжээний фосфор, иод, хром, кобальт агуулдаг. Энэ бол витамины байгалийн нийлүүлэгч юм: A, B 1, B6, PP, тиамин, рибофлавин, никотиний болон пантотений хүчлээр баялаг бүтээгдэхүүн.
Ийм ашигтай химийн найрлагатай муурны мах амархан шингэдэг.
Далайн чоно бол загасны хоолыг биширдэг бүх хүмүүсийн жинхэнэ амттан юм. Дэлгүүрт ийм далайн хоолыг ихэвчлэн тамхи татдаг, шинэ хөлдөөсөн хэлбэрээр олдог. Энэ нь төмс, бүх төрлийн хүнсний ногоо, үр тарианы аль алинд нь сайн нийцдэг. Ихэнхдээ далайн загасыг шарж, тугалган цаасаар хэсэгчлэн эсвэл бүхэлд нь жигнэхийг илүүд үздэг. Муурын том, хүнд гулуузнаас маш сайн стейк авдаг.
Хэрэв та чанасан загасыг амтлахыг хүсч байвал том хэсэг болгон хувааж, гурил эсвэл зуурсан гурилаар тал бүрийг нь шарсан нь дээр. Эсвэл муур загасыг их хэмжээний давсалсан усанд урьдчилан чанаж болно. Энэхүү далайн загасны нухаш нь маш сул бөгөөд бэлтгэл хийлгүйгээр жигнэх явцад тогоонд сүйрч болно.
Ийм нухашнаас татсан мах маш сайн байдаг. Гэхдээ ийм загасны бялууг цардуултай хайруулын тавган дээр шарсан нь илүү тохиромжтой бөгөөд зууханд жигнэх нь дээр. Тиймээс тэд хэлбэр, ашигтай чанараа алдахгүй. Үүнээс гадна, муурны мах нь өөрөө өөх тос бөгөөд хайруулын тавган дээр нэмэлт өөх тос шаарддаггүй.
Мөн муурны загаснаас тосолсон хайруулын тавган дээр давхаргаар ээлжлэн амтат тогоо гаргаж авдаг: филе, төмс, сонгино. Хоолны орой дээр цөцгийтэй хучигдсан, бяслаг чипс цацаж байна. Зууханд хайруулын тавган дээр хоол хийх.
Муурын стейкийг хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг давсалж, шүүс гарч ирэх хүртэл хагас цагийн турш байлгана. Бүх шингэнийг зайлуулж, загасыг цаасан алчуураар хатаана. Загаснаас илүүдэл усыг зайлуулахын тулд давс хэрэгтэй. Стейкийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, хэсэг бүрийг хоёр талд нь хуурна.
Хайруулын үеэр далайн басс ихэвчлэн унадаг тул давсалсан усанд хоёр минутын турш урьдчилан цайруулахыг зөвлөж байна. Дараа нь мах илүү нягт болно. Дараа нь гурилаар эргэлдэж, эдгээр бүх заль мэхийг хийсний дараа шарж үргэлжлүүлнэ.
Далайн чонын котлетыг тосонд шарж болохгүй, зууханд удаан агшаагч эсвэл уураар жигнэх нь дээр.
Муурын загасыг хоол хийх зарим сонголтыг авч үзье.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Найрлага:
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Авах:
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Найрлага;
Хэрхэн хоол хийх вэ:
Хөлдөөсөн гулууз худалдаж авахдаа махны өнгөт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Муурын загасны хувьд энэ нь зөвхөн цагаан өнгөтэй байдаг. Булангийн саарал, шаргал мах нь далайн басстай ямар ч холбоогүй юм. Загасны гулууз дээр мөсөн хэсэг байх нь хүсээгүй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг олон удаа гэсгээх, хөлдөхийг илтгэнэ.
Сайжрахаас айдаг хүмүүс энэ далайн загасыг илчлэг багатай тул аюулгүй ашиглаж болно.
100 грамм чанасан муур загас нь 114 ккал, BJU нь 15.5 г уураг, нүүрс ус байхгүй тохиолдолд 5.8 г өөх тос агуулдаг.
Жигнэсэн KBJU нь тийм ч их ялгаатай биш - ердөө 137 ккал, 100 грамм тутамд 7.4 г уураг, 8.8 г өөх тос, 6.8 г нүүрс ус агуулдаг.
За, шарсан калори нь хүлээгдэж буйчлан хамгийн өндөр нь: 209 ккал. BJU - 22.2 / 11.5 / 4.1 гр.
Мэдээжийн хэрэг, хайруулын тавган дээр шарсан стейк ч гэсэн жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулахгүй, ялангуяа та хэт идэж, шинэхэн эсвэл чанасан ногоотой муур загасаар хооллодоггүй.
Ашигтай найрлага нь далайн чонын чанарын талаар өөрөө ярьдаг - маш олон микроэлементүүд, витамины цогцолбор, хүний биед шаардлагатай бүх эрдэс бодисууд. Мөн далайн бүтээгдэхүүн нь өөх тосны хүчлээр баялаг бөгөөд үүнийг ашигтай бодисоор бүрэн хангадаг.
Эмч нар бамбай булчирхайн өвчтэй хүн бүрийн хоолны дэглэмд муур загасыг оруулахыг зөвлөж байна, сургагч багш нар далайн загаснаас тойрогтоо хоол хийхийг зөвлөж байна. Уургийн байгалийн эх үүсвэр нь янз бүрийн спорт, ямар ч жингийн ангилалд багтдаг тамирчдын хоолны дэглэмд маш чухал юм.
Спортоор хичээллэдэг хүмүүсийн хувьд муур загасны мах нь амархан шингэж, бүрэн бэлтгэл хийх, шинэ амжилт гаргахад эрч хүч, хүч чадал өгдөг тул үнэ цэнэтэй юм.
Муурын загастай хоол нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд, HB, хүүхэд, өндөр настнуудын хоолны дэглэм, эрүүл мэндэд үнэ цэнэтэй байдаг. Эдгээр нь чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд зориулагдсан бөгөөд сэтгэлийн хямралаас гарахад тусалдаг.
Далайн бассын найрлага нь зүрх, судасны үйл ажиллагааг хэвийн болгоход эерэг нөлөө үзүүлдэг нь батлагдсан. Бага илчлэг, өөх тосны агууламжтай загасыг хоолны дэглэм, нөхөн сэргээх, гэмтэл, өвчнөөс эдгэрэх хугацаанд зөвшөөрдөг.
Муурын загасны ашигтай шинж чанарууд нь дараахь тохиолдолд илэрдэг.
D, PP витаминууд нь цусны бүлэгнэлтийг сайжруулж, зүрхний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, судас өргөсгөж, цусны урсгалыг хурдасгадаг.
Иод нь алсын хараа, арьсны байдал, булчингийн тогтолцоог сайжруулдаг.
Муурын загасны маханд гельминтүүд эхэлдэггүй, целлюлоз нь өөрөө хорт бодис, хорт бодисыг зайлуулж чаддаг бөгөөд энэ нь өөх тос, давсны задралыг өдөөх чадвартай холбоотой юм. Ийм үзүүлэлтүүд жингээ хасахад чухал ач холбогдолтой.
Зөвхөн энэ далайн загасыг хэт их хэрэглэх нь биед сөргөөр нөлөөлдөг.
Муурын загас идсэний дараа харшлын шинж тэмдэг илэрч болно. Энэ нь зөвхөн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчихтэй холбоотой бөгөөд энэ нь маш ховор тохиолддог. Үгүй бол загасыг хор хөнөөлгүй, олон хүнд хүртээмжтэй гэж үздэг. Энэ нь хурдан чанаж, амт нь ер бусын баялаг, тааламжтай байдаг.
Муурын загасны ашигтай шинж чанарыг дараах видеоноос үзнэ үү.
Муурын загас бол Хойд, Балтийн, Норвеги, Баренцын тэнгист амьдардаг далайн басс загас юм.
Эхлээд харахад загас нь аймшигтай дүр төрхтэй байдаг: хавтгай биетэй, том нүдтэй хавтгай толгойтой. Муурын загасны урт нь нэг метр хагас, жин нь 30 кг хүрдэг.
Европт үүнийг ихэвчлэн "далайн чоно" гэж нэрлэдэг. Муурын загас нь цухуйсан эрүүний улмаас энэ нэрийг хүртэх ёстой байв хурц нимгэн шүд.
Муур загас бол арилжааны загас биш бөгөөд загасчдын торонд санамсаргүй байдлаар ордог. Түүний мах нь нарийн амттай, арьсыг ихэвчлэн бэлэг дурсгалын зүйл, түрийвч, бүс хийхэд ашигладаг. Далайн эргийн орнуудад загасны яс нь загасны тос, коллаген үүсгэдэг.
Амьдрах орчин, гадаад шинж тэмдгээр ялгаатай хэд хэдэн төрлийн муур загасыг мэддэг. Толботой, судалтай, могой шиг, нэн ховор хөх, Алс Дорнодын муур загас байдаг.
Зарим оронд түүний махыг амттан гэж үздэг. Илүү олон удаа хоолны дэглэмээс хоол хийж, тамхи татдаг, хатааж, давсалдаг. Буцалсан мах нь бие махбодоос хорт бодис, шаарыг зайлуулахад тусалдаг бөгөөд түүний ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь өөх тосыг задлахад хувь нэмэр оруулдаг.
Муурын загасны мах нь маш зөөлөн, бага зэрэг чихэрлэг амттай тул шингэхэд маш хялбар байдаг. Загасанд бараг яс байдаггүй.
Махны тэжээллэг чанар маш өндөр байдаг. Энэ нь ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэ нь A, D, E, PP, пироксидин, лизин, глютамин болон аспарагины хүчил, натри, кали, кальци, магни, цайр, төмөр, фосфор зэрэг витаминуудын цогцолборыг агуулдаг.
Муур загас нь хүний бие өөрөө үйлдвэрлэдэггүй хүний биед зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийг агуулсан байдаг тул чанараараа амьтны уургаас хэд дахин илүү ашигтай уургаар баялаг хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Амин хүчил нь булчингийн тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаа, дархлааг бэхжүүлэхэд шаардлагатай байдаг.
Уургийн бүрэн дутагдалтай тэнцвэргүй хоолны дэглэмээс сэргэж байгаа хүмүүсийн хувьд мах идэх нь хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болж чаддаг. Үүнийг шашны мацаг барилтын төгсгөлд хүмүүс идэж болно, мөн хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаа суларсан өвчтөнүүдийн эмчилгээний хоол тэжээлийн салшгүй хэсэг юм. Энэ нь загасны махны уураг нь амьтны уургаас ялгаатай нь арай өөр бүтэцтэй тул хурдан шингэж, шингэдэгтэй холбоотой юм.
Муурын загасны мах нь өөх тос, ханаагүй хүчлээр баялаг юм. Энэ нь өндөр калорийн агууламжийг өгдөг. Загас идэхийг зөвлөж байна идэхчанасан эсвэл уураар жигнэх эсвэл шарсан.
Муур загас нь цусны даралт ихсэх, зүрх, судасны өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн эмчилгээний хоол тэжээлд төгс төгөлдөр юм. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь цусны судсыг цэвэрлэх, цусны эргэлтийг хэвийн болгох, таргалалтаас сэргийлэх, мөн хүүхдийг хооллоход тусалдаг.
Энэ нь бараг ямар ч холестерин агуулдаггүй цусан дахь сахарын түвшинд нөлөөлдөггүй, омега-3 болон омега-6 тосны хүчлүүдийн өндөр агууламжтай.
Муур загасны махыг ихэвчлэн зүрх, судасны өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг, учир нь энэ нь цусны судсыг цэвэрлэж, цусны эргэлтийг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг их хэмжээний өөх тосны хүчил агуулдаг бөгөөд холестерин бараг байдаггүй.
Муурын загас нь илчлэг багатай тул тамирчдад маш сайн байдаг тул хүч чадлын дасгал хийсний дараа бие дэх амин хүчлийн тэнцвэрийг сэргээдэг.
Загасны мах нь дунд зэргийн илчлэгтэй байдаг. Муурын загасны калорийн агууламж 150 ккал байдаг. Энэ нь нийтийн хоолны зориулалтаар ашиглагддаг хүнсний ногоотой хослуулан жингээ хасах үедГэсэн хэдий ч тэдэнтэй махыг бүрэн орлуулахыг зөвлөдөггүй.
Мацаг барих өдрүүдэд загас хэрэглэх нь хэрэглэсэн калорийн хэмжээг 200 - 300 ккал бууруулах боломжтой. Энэ нь жингээ хасахад төдийгүй ашигтай байдаггэхдээ бас эрүүл хооллолтын хувьд. Муурын загас нь будаа, сувдан арвай, төмс, хүнсний ногоотой сайн нийлдэг. Розмари, задийн самар, килантро, нимбэг зэргийг амтлагч болгон ашиглаж болно. Ихэнхдээ загасыг сармис, сонгино, кардамон нэмсэнээр чанаж болгосон. Тусдаа хоолоор үр тариа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Хүүхдийг хооллохын тулд зөвхөн шинэ загасыг хэрэглэнэ.
Амттай, эрүүл хоол бэлтгэхийн тулд та зөв загасыг сонгох хэрэгтэй. Үүний тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай зарим дүрэм журмыг дагаж мөрдөнө:
Муур загасны маханд их хэмжээний ханаагүй хүчил агуулагддаг бөгөөд энэ нь холестеролыг бууруулахад тусалдаг, тархи, зүрх, судасны үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлдөг.
Найрлаганд орсон кали нь биеэс давсыг зайлуулж, цусны даралтыг бууруулж, хаван багасгахад тусалдаг.
Их хэмжээний витамин нь дархлааг бэхжүүлж, биеийн ерөнхий байдлыг сайжруулж, яс, мэдрэлийн утасыг бэхжүүлж, цусны бүлэгнэлтэд нөлөөлдөг, атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх сайн хэрэгсэл юм.
Эсрэг заалт бишэлэг, ходоод гэдэсний замын өвчинд муур загас идэх.
Загаснаас 50 гаруй төрлийн амттай хоол бэлтгэдэг.
Зарим төрлүүд өөр өөр байдагхоол хийх туршлага шаарддаг маш зөөлөн мах. Энэ нь halibut эсвэл сагамхайн бага зэрэг чихэрлэг мах шиг амттай тул зарим жороор сайн орлуулдаг.
Махны өвөрмөц шинж чанар нь сэвсгэр бүтэцтэй байдаг тул олон хүн үүнийг хоол хийхээс татгалздаг. Хоолны мэргэжилтнүүд бүтцийг нягтруулахын тулд 10% -ийн давсны уусмалд 10-15 минутын турш барихыг зөвлөж байна. Загасыг хаалттай таган дор шарсан байхыг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс загасны хэсгүүд нь хайруулын тавган дээр унах болно. Загасыг том хэсэг болгон хувааж, чанаж болгосон байх ёстой урьдчилан шарсан. Муурын загасыг тугалган цаас эсвэл улаан лоольтой илгэн цаасаар жигнэх боломжтой.
Загасны уураг, далайн хоолонд харшлын урвал, бөөрний өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед муурны мах идэх нь эсрэг заалттай байдаг. Шарсан загас нь эсрэг заалттай байдаг элэг, нойр булчирхайн өвчний үед.
Муурын загас буюу далайн чоно нь алгана маягийн ангилалд хамаарах туяа сэрвээтэй загас юм. Энэ гэр бүлийн төлөөлөгчид дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагасын тэнгисийн хүйтэн, дунд зэргийн дулаан бүсэд амьдардаг. Тэдний олонх нь арилжааны болон спортын загас агнуурын үнэ цэнэтэй объект юм.
Судалтай, Алс Дорнодын, толботой, хөх, могойн 5 төрлийн муур загас байдаг. Эдгээр ангилал зүйн бүлгүүдийн төлөөлөгчид өөрсдийн морфофизиологи, зан үйлийн онцлогтой байдаг. Гэсэн хэдий ч далайн бүх чоно дараахь гадаад шинж чанаруудаар нэгддэг.
Далайн чонын мах бол хүнсний үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Түүний өөх тос, зөөлөн, бага зэрэг чихэрлэг мах нь жижиг ясгүй бараг бүрэн дүүрэн байдаг. Муурын махыг чанаж, шатаасан, утсан, давсалж, шарсан, чанаж болгосон. Үүнээс гадна загасны бялууг котлет, кассерол, дүүргэгч хийхэд ашигладаг.
100 гр түүхий муур загас дараахь зүйлийг агуулна.
Муурын загас нь витаминаар баялаг юм. 100 гр чанаагүй загас нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
100 гр муур загасны макронутриент:
100 г загасны ул мөр элемент:
100 гр түүхий муур загасны энергийн үнэ цэнэ 95.884 ккал байна. Чанасан загасны ижил хэсэгт - 104.121 ккал, шатаасан - 136.916 ккал, шарсан - 219.043 ккал, тамхи татдаг - 158.309 ккал, давсалсан - 161.717 ккал, чанасан - 113.288 ккал. 100 гр муурны котлетын калорийн агууламж - 203.177 ккал.
