Шингэн утаа ашиглан та гэртээ хүйтэн утсан загас бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд загас (мөгүүр, мөрөг, майга, боргоцой, ягаан хулд гэх мэт) хэрэгтэй бөгөөд хэрэв том бол сайтар угааж, гэдсийг нь зайлуулах шаардлагатай. Давс аваад загасыг бүхэлд нь цацна (нийт массын 20% давс). Давслахын тулд хөргөгчинд хийнэ (далайн - 2 хоног, гол эсвэл нуур - 7 хоног). Давсалсан загасыг аваад хүйтэн усаар зайлж, агаарт өлгөж, гурван цаг орчим хатаана. Шингэн утааг саванд хийж, загасыг буулгаж, том загасыг 3 минут, жижиг загасыг нэг минут байлгана. Загасыг сүүлнээс нь өлгөж хатаана. Нэг өдрийн дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.
Утсан гахайн өөхөнд хэн дургүй байдаг вэ? Та шингэн утаа ашиглан гэртээ хялбархан бэлдэж болно. 3 кг шинэхэн гахайн өөхийг аваад хэсэг болгон хуваана. Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх: 0.5 кг давсыг хоёр литр усаар хольж, 100 мл шингэн утаа нэмнэ. Бэлтгэсэн давсны уусмалаа сайтар хольж, гахайн өөхөн дээр асгаж, тагийг нь таглаж, нэг долоо хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа гахайн өөхийг өлгөж хатааж, хоёр хоногийн дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.
Утсан хавирга нь шар айрагтай хамт хэрэглэхэд маш сайн амттан юм. Газрын хар чинжүү, давс, жижиглэсэн сармис, шингэн утаа (хавирганы килограмм тутамд 5 халбага) холих замаар хавиргыг давслах хольц бэлтгэнэ. Энэ хольцоор хавиргаа түрхээд шөнөдөө хөргөгчинд хийнэ. Нэг өдрийн дараа та тэдгээрийг шар айрагны зуушанд аюулгүйгээр оруулах эсвэл алтан шаргал болтол зууханд жигнэх боломжтой. Жинхэнэ саатал.
Шингэн утааг эхний хоолонд (загасны шөл, солянка, вандуйн шөл) нэмж болно; хоол хийх явцад энэ амтлагчаас хэдхэн дусал нэмэхэд хангалттай. Дараа нь таны анхны хоол гайхалтай тамхи татдаг амтыг олж авах болно. Хоол хийхдээ шингэн утаа хэрэглэж, туршилт хийж, амттай хоол идээрэй.
Сүүлийн үед тамхи татах шингэн буюу “шингэн утаа” дэлгүүрт зарагдаж эхэлсэн. Энэ бол өтгөрүүлсэн утаа бөгөөд боловсруулалт нь модны бүрэн бус шаталтын бүтээгдэхүүний усан хандыг үүсгэдэг. Мах (загас) хэдхэн секундын турш дүрж, зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр илгээгдэнэ.
Хэрэгтэй зөвлөгөө
"Шингэн утаа". - Энэ бол айл бүр гэртээ хоол унд тамхи татах, аяга таваг амтлах шинэ, байгаль орчинд ээлтэй, боломжийн арга юм; - Энэ бол үнэт модны төрөл зүйлээс сайтар цэвэршүүлсэн утаанаас гаргаж авсан байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь ямар ч нэмэлт, будагч бодис агуулаагүй; - Энэ бол зугаалга, баярын найр, гэр бүлийнхэнтэйгээ амттай оройн зоог барих жинхэнэ дурлагчдын хувьд гайхалтай бөгөөд онцгой боломж юм.
Шингэн утаа ашиглан та өдөр тутмын хоол хүнснээс цоо шинэ хоол хийж болно. Хэрэв та дэлгүүрт урьдчилан худалдаж аваагүй бол гэртээ өөрөө хийж болно.
Би хэзээ ч нарийн төвөгтэй хоол хийх жор санал болгодоггүй, тэр дундаа шингэн утаатай хоол хийх боломжтой. Гэр бүлийнхнийхээ амтанд нийцүүлэн аль нэгийг нь сонгоорой.
Шингэн утаатай тахианы далавчийг зууханд болон шарсан маханд хийж болно. Энэ жор нь тэнд, тэнд хоол хийхэд тохиромжтой.
Эхлээд та далавчаа шингэн утаатай соусаар marinate хийх хэрэгтэй.
Соусын хувьд майонез, нимбэг, газрын чинжүү, давс, ургамлын тос, шингэн утаа зэргийг авна.
Соусыг холиход тохиромжтой савыг ашигла. Тэнд 2 хоолны халбага майонез хийж, хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, 1 хоолны халбага ургамлын тос, нэг чимх нунтагласан хар перц хийж, 1 цайны халбага шингэн утаа нэмнэ.
Дараа нь шингэн утаатай соусанд далавчаа хийж, сайтар хольж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш marinate хийнэ. Далавчнууд нь удаан байх тусам шингэн утааны үнэр, үнэрийг мэдрэх болно. Тиймээс энэ бүхэн таны амтаас хамаарна.
Далавчийг marinade-д удаан хугацаагаар байлгасны дараа тэдгээрийг жигд хуудсан дээр тавиад хагас цагийн турш хоёр зуун градус хүртэл халаасан зууханд хийх хэрэгтэй.
Далавчийг хүйтэн эсвэл халуун хэлбэрээр үйлчилж болно. Тэдэнд кетчуп, майонез эсвэл шарсан мах зэрэг сүмс тохиромжтой.
Энэ бол баярын болон ажлын өдрүүдэд өөрийгөө дайлж болох гайхалтай хоол юм. Сайхан хооллоорой!
Гахайн өөх нь ямар ч хэлбэрээр хэрэглэж болох бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм. Зарим хүмүүс түүхийгээр нь дуртай, зарим нь чанаж болгосон, зарим нь янз бүрийн нэмэлттэй хоолонд дуртай. Жинхэнэ утсан гахайн өөхний өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг шингэн утаагаар гахайн өөх хийх жорыг өнөөдөр бид танд хэлэх болно.
Эхлээд өөрийн амтанд тохирсон шинэ гахайн өөх худалдаж аваарай.
Дараа нь энэ нь зохих ёсоор давсалж, тамхи татахад бэлтгэгдсэн байх ёстой.
Шингэн утаатай давсны уусмалыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.
Нэг литр усанд 100 грамм давс, хэд хэдэн багц сонгины хальс асгаж, буцалгаад таван минут орчим буцалгана.
Зуухнаас гаргаж аваад 60-70 грамм шингэн утаа, мөн амтлагчаа өөрийн амтанд нэмнэ.
Дараа нь бид шингэн утаагаар тамхи татах руу шилждэг. Гахайн өөхийг хэсэг хэсгүүдийн хооронд жижиг зайтай таглаатай паалантай саванд хийж, шингэн утаатай халуун давсны уусмалд хийнэ, ингэснээр давсны уусмал нь гахайн өөхийг бүрэн бүрхэнэ. Үүнийг 12 цагийн турш хөргөнө.
Хөргөсний дараа гахайн өөхийг гаргаж аваад хуурай даавуугаар арчих эсвэл ноорог хэлбэрээр хатааж болно.
Одоо та гахайн өөхийг бүх талаас нь улаан газрын чинжүүтэй сайтар үрэх хэрэгтэй.
Хөргөгчинд хадгалахын өмнө дахин улаан перцээр цацаж, гялгар уутанд боож өгнө.
Сайхан хооллоорой!
Шингэн утаатай тахиа бол бэлтгэхэд маш хялбар амттай хоол юм.
Нэгдүгээрт, сайн хооллож буй тахианы гулуузыг урьдчилан бэлдэж, сайтар бэлдэнэ.
Нэгдүгээрт, тахианы гулуузыг нурууны дагуу зүсэж авбал энэ нь тахианы дотор талд ажиллахад хялбар болно. Дараа нь та үүнийг сайтар зайлж, дараах байдлаар marinate хийх хэрэгтэй: тахианы махыг давс, чинжүү, халуун ногоо, сармисны холимогоор үрж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
Тахианы мах үнэхээр амттай байхын тулд зууханд хийхээсээ өмнө дараахь соусаар эмчлэхийг зөвлөж байна.
- 30 гр. шингэн утаа;
- 4 хумс сармис;
- 50 гр майонез.
Тахианы махыг жигнэх зууханд 200-250 градусын температурт 1-1.5 цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Мөн хоол хийх явцад, энэ нь суллагдсан шүүс нь усалж байх ёстой, үе үе.
Тахианы мах бэлэн болсон эсэхийг мэдэхийн тулд хөлийг нь зүсэж, ялгарсан шүүс нь тунгалаг байх ёстой, хэрэв энэ нь ягаан өнгөтэй байвал хоолоо үргэлжлүүлнэ.
Энэ нь нэгэн зэрэг энгийн бөгөөд амттай жор нь өдөр тутмын ширээ, ямар ч баяр ёслолын аль алинд нь тохиромжтой. Та өөрийн амтаас хамааран marinade-д янз бүрийн халуун ногоо нэмж, тахианы махны амтыг туршиж үзэж болно.
Сайхан хооллоорой!
Тамхи татдаг загас бол олон тансаг хоолны дуртай хоол юм. Энэ нь шар айрагны гайхалтай зууш, хачирт маш сайн нэмэлт, сэндвичэнд амттай нэмэлт юм.
Энэхүү олон талын хоолыг гэртээ амархан бэлтгэж болно.
Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:
- дуртай загасны төрөл;
- шингэн утаа;
- давс;
- 1 төмс.
Загасыг эхлээд гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сайтар бэлтгэ. Том загасыг уртын дагуу хоёр хэсэгт хувааж, давсыг сайн шингээж авахын тулд дотор нь зүсэхийг зөвлөж байна. Жижиг загас (алгана, crucian carp, roach) гэдсэнд оруулах шаардлагагүй, гол зүйл бол үүнийг сайтар зайлах явдал юм.
Дараагийн алхам бол давстай маринад бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та дунд зэргийн хальсалсан төмсийг хайруулын тавган дээр асгаж, ус асгаж, аажмаар давс нэмж, усыг тасралтгүй хутгах хэрэгтэй. Хэрэв төмс хөвж байвал энэ нь уусмалыг даршилж авахад тохиромжтой гэсэн үг юм. Загасыг уусмалтай саванд сайтар шахаж, даралтын дор сэрүүн газар үлдээгээрэй.
Загасыг хангалттай давсалсаны дараа зайлж, 2-3 цагийн турш хатаана.
Дараа нь бид тамхи татаж эхэлнэ. Загасыг бүрэн бүрхэхийн тулд та шингэн утаа асгах хэрэгтэй. Том загасыг утаанд 2 минут байлгаж, жижиг загасыг 60 секундээс илүүгүй байлга. Үүний дараа загасыг сэрүүн газар 24 цагийн турш өлгө.
Амттай загас бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!
Бид танд ямар ч тансаг хоолонд таалагдах гайхалтай хоолыг санал болгож байна.
Хоол хийх найрлага:
Мах (тахиа) - 800 гр
Гахайн өөх (шинэ гахайн мах) - 200 гр
Цагаан будаа - 1/2 аяга.
Сармис - 3 шүд.
Шингэн утаа - 1 tbsp. л.
Халуун ногоо - амсах болно
Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
Тахианы махыг буцалгаж, шоо болгон хувааж, давс, чинжүү, өөрийн амтанд халуун ногоо нэмнэ. Махыг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваа.
Дараа нь та чанасан будаа, гахайн өөх, махны зарим хэсгийг мах бутлуураар нунтаглах хэрэгтэй. Үүссэн татсан маханд үлдсэн жижиглэсэн тахианы мах, шингэн утаа, өндөг нэмнэ. Үүссэн хольцыг сайтар холино.
Жигнэсэн ханцуйгаа (45-50 см) аваад, хоёр хэсэг болгон хувааж, татсан махаа хальсан дээр байрлуулж, хоолой хэлбэрээр өнхрүүлэн хиамны хэлбэрийг өгөөд утсаар сайтар боож өгнө.
Үүний дараа үүссэн хиамыг жигд хуудсан дээр байрлуулж, халах үед хальс нь хагарахгүйн тулд шүдний оо ашиглан өөр өөр газар цоолно.
Хиамыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 1-1.5 цагийн турш жигнэх. Хоол хийх явцад тэдгээрийг өөр өөр талаас нь эргүүлээрэй. Мөн шатаахгүйн тулд бага зэрэг ус нэмэхийг зөвлөж байна.
Бэлэн хоолыг хөргөгчинд хөргөж, үйлчлэх үед хальсыг нь аваад хэсэг болгон хуваана.
Сайхан хооллоорой!
Бид таны анхааралд халуун ногоотой ноот бүхий махан zrazas-ийн амттай, эрүүл жорыг хүргэж байна. Зразийг шарах шүүгээнд чанаж болгосон тул аяганд холестерол байхгүй тул та цоо шинэ амт, ашиг тустай болно.
Та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.
500 гр гахайн мах;
4 зүсмэл цагаан талх;
1 шил сүү;
2 ширхэг. сонгино;
4 хумс сармис;
1-2 баглаа ногоон (дилл, яншуй)
1 түүхий өндөг
1 халбага шингэн утаа;
100 гр хатуу бяслаг;
Амтлах халуун ногоо (махны хувьд: кориандра, хар чинжүү, хоп - сунели, паприка).
Хоол хийж эхэлцгээе. Эхлээд цагаан талхыг сүүнд дэвтээнэ. Сармис, ургамлыг нилээд цавчих. Та татсан гахайн махыг өөрөө мах бутлуурын дотор хийж болно, эсвэл дэлгүүрт бэлэн худалдаж авч болно. Шийдвэрлэх нь танаас хамаарна.
Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, эсвэл махтай хамт мах бутлуураар нунтаглаж болно.
Татсан махыг өндөг, сонгино, ургамал, сармис, давс, халуун ногоотой холино. Татсан маханд шахсан талх, шингэн утаа нэмнэ.
Дараа нь хольцыг сайтар хольж, цохих хэрэгтэй.
Гараа ургамлын тос эсвэл усанд норгоно. Тэгээд бялуу үүсгэж эхлээрэй. Бяслагны зүсмэлийг тус бүрийн дунд байрлуулж, ирмэгийг нь хааж, зраза зууван хэлбэртэй болгоно.
Зразийг мах шарах дээр байрлуулж, давхаргыг нь дээш харуулан, бяслаг гоожихгүй.
Урьдчилан халаасан зууханд (250 градус) шарсан махыг нэгэн зэрэг асааж zrazy хийнэ. Алтан шаргал өнгөтэй болтол нь чанана. Зразийг өөр аяга руу эргүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь буцалгана.
Сайхан хооллоорой!
Бид энгийн хоолонд амтат амтат амтат хоолны жорыг санал болгож байна.
Дэлгүүрийн лангуунаас утсан өндөг олдох нь тийм ч их биш. Аз болоход тэднийг гэртээ хийх нь тийм ч хялбар байсангүй. Утсан өндөгийг тусдаа таваг болгон үйлчилж эсвэл салат, хоолны дуршил гэх мэт нэмэлт болгон ашиглаж болно.
Утсан өндөг бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
4-6 ширхэг. тахианы өндөг;
3 tsp Сахар;
1.5-2 tsp. давс;
5-7 ширхэг. хар чинжүү (вандуй)
Нэг чимх нунтагласан цагаан гаа;
0.5 ширхэг. сонгино;
2 атга сонгины хальс;
2 tbsp. шингэн утаа;
0.5 литр ус.
Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Дараа нь буцалж буй усанд давс, элсэн чихэр, сонгино, хар перц нэмнэ. Буцалсны дараа сонгино хальсыг нэмээд бага дулаанаар дахин 4 минут буцалгана.
Дараа нь галаас аваад шүүж, тасалгааны температурт хөргөж, шингэн утаа нэмнэ.
Үүний дараа хальсалж өндөгийг 5 цагийн турш усанд хийнэ. Өндөг нь шөлөнд бүрэн дүрэхийн тулд ийм хоолыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа өндөгийг гаргаж аваад цаасан алчуураар хатаана.
Хоол бэлэн боллоо! Өндөгийг хүйтэн эсвэл халуун хэлбэрээр үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!
Баяр ёслол, өдөр тутмын эсвэл байгальд зугаалгаар явах гэх мэт таны ширээг төрөлжүүлэх гайхалтай элэгний kebab бэлтгэхийг урьж байна.
Бид байгальд гарч, утааны анхилуун үнэртэй шарсан мах идэж чаддаггүй. Гэхдээ та сэтгэл дундуур байх ёсгүй, учир нь та гэртээ шингэн утаа гэх мэт найрлагыг ашиглан энэ амттай, амттай, эрүүл хоолыг хийж болно.
Shish kebab бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- элэг - 500 гр.;
- 3-4 улаан лооль;
- 2 сонгино;
-4-5 хоолны халбага шингэн утаа.
Эхлэхийн тулд элэгийг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино, улаан лоолийг хагас см орчим зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав.
Дараа нь бид элэгийг давсалж, давс, чинжүүтэй хольж сайтар цэвэрлэнэ. Дараа нь та шингэн утаагаар дүүргэж, хагас цагийн турш marinate үлдээх хэрэгтэй.
Дараа нь элэг, сонгино, улаан лоолийн хэсгүүдийг ээлжлэн шорлог дээр хоол хийж эхэлнэ. Хэрэв та гэртээ шорлоггүй бол махыг жигд хуудсан дээр тавиад эсвэл тусгай модон саваагаар хийж болно. Кебабыг 15 минутын турш зууханд хийж, 250 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.
Махан хоол, ер бусын сонголтуудыг хайрлагчид бид шингэн утаатай тугалын махны халуун ногоотой жор санал болгож байна. Энэ нь хоолны дуршил болон үндсэн хоолны хувьд төгс төгөлдөр бөгөөд баярын ширээг төгс төгөлдөр болгоно.
Ямар ч ширээн дээр баярын уур амьсгал нэмэх жигнэсэн тугалын зүсмэлийн гайхалтай, амттай жорыг туршиж үзээрэй.
Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Тугалын мах - 600 гр.
Давс - 1-2 tbsp.
Шингэн утаа - 2 tbsp.
Газрын тос - 2 tbsp.
Жижиглэсэн яншуй - 1 tbsp.
Сонгино (эсвэл таана)
Нэг чимх хатаасан гаа нунтаг (эсвэл орегано).
Тиймээс, махыг үр тарианы дагуу зүсэж хуваана. Дараа нь болгоомжтой цохиж, гол зүйл нь махыг гэмтээхгүйн тулд болгоомжтой байх явдал юм. Дараа нь тугалын мах бүрийг шингэн утаагаар эмчилж, давсаар сайтар арчина. Дараа нь махыг хөнгөн цагаан тугалган дээр тавиад хагас цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.
Махаа бага зэрэг давсалсаны дараа дээр нь цөцгийн тос, яншуй хольж асгаж, сонгино цагираг, амтлагч нэмнэ.
Тугалын зүсмэл бүрийг тугалган цаасаар тусад нь ороосон байх ёстой.
Махыг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэх.
Уг таваг нь шарсан төмс эсвэл чанасан будаатай хачиртай байх ёстой бөгөөд тугалын мах нь ямар ч ногооны салаттай сайн нийцдэг.
Хоол хийхдээ дараах найрлагыг бэлтгэ.
Гахайн мах эсвэл гахайн мах - 1 кг;
Улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л.;
Шингэн утаа - 2 tbsp;
сонгино - 2 толгой;
Шинэ мөөг - 0.5 кг;
Лууван - 2 ширхэг;
Давс чинжүү.
Эхлэхийн тулд махыг жижиг шоо болгон хувааж, дээр нь шингэн утаа асгаж, улаан лоолийн оо холино. Хагас цагийн турш сэрүүн газар marinate хийх махыг үлдээгээрэй.
Дараа нь сонгино цагираг болгон хайчилж, алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав. Үүний дараа зөөлөн болтол нь зүсмэл болгон хуваасан лууваныг тусад нь хуурч ав. Мөөгийг том шоо болгон хайчилж, хуурч ав. Бид махыг халуун хайруулын тавган дээр тавьж, шүүсийг нь гаргасны дараа температурыг бууруулж, ус нэмээд буцалгах хүртэл хүлээнэ.
Махаа чанаж дууссаны дараа мөөг, ногоотой хольж, амт нь давс, перец нэмнэ. Хэрэв хүсвэл улаан лоолийн оо нэмээд таваг өөр 10 минут буцалгаж болно. Энэ нь аяганд исгэлэн, хурц амтыг нэмнэ.
Мөөгтэй махыг тусдаа таваг болгон эсвэл төмс, Сагаган эсвэл сэвсгэр будаатай хамт хийж болно.
Амттай, сэтгэл ханамжтай хоол бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!
Хүн бүр дуртай хоолоо хадгалах, бичих, жорыг сайжруулах, мэдээжийн хэрэг танил тал, найз нөхөддөө илчлэхийг хичээдэг. Янз бүрийн тамхи татдаг бүтээгдэхүүн нь үл хамаарах зүйл биш байв. Тэд гайхалтай амт, мах эсвэл загасны үнэрийг утааны үнэртэй хослуулсан үнэр, түүнчлэн удаан хугацааны туршид жагсааж болох ашигтай шинж чанаруудаараа хайрладаг.
Загасыг тамхи татах журмын талаар тусгай мэдлэггүй байсан ч тусгайлан тоноглогдсон тамхи татах газарт байгалийн амттан авч болно гэдгийг таахад хэцүү биш юм. Энэ нь ихэвчлэн хувийн байшингийн арын хашаанд байрладаг тул орон сууцанд амьдардаг эсвэл загасыг бүрэн тамхи татах боломжгүй хүмүүсийн тодорхой ангилал нь гэртээ хийсэн утсан махыг туршиж үзэх тавилангүй гэж андуурдаг.
Тамхи татахыг дуурайхыг зөвшөөрдөг жор нь хэвшмэл ойлголтыг устгахад тусална. Эдгээр нь бүтээгдэхүүний өнгө, үнэр, заримдаа тамхи татдаг махтай төстэй амтыг өгдөг бодисууд дээр суурилдаг.
Ардын гар урчууд тамхи татдаг загасыг цай, элсэн чихэр, шар буурцагны соус ашиглан төгс дүрсэлсэн байдаг. Нэг үгээр хэлэхэд бие махбодид хор хөнөөлгүй, хүйтэн эсвэл халуун утсан загасны амтыг амтанд нь ойртуулж чадах бүх бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг. Борлуулалтаас та "шингэн утаа" хэмээх тусгай шингэнийг олж болно. Илүү олон загасны жор нь энэ найрлагатай байдаг. Байгалийн утаанд өртсөнтэй төстэй амт нь загасыг өөрөө хоол хийх боломжийг олгодог хэд хэдэн нууцыг бид илчлэх болно.
Шингэн утаа нь биед харьцангуй хор хөнөөлгүй тул бүтээгдэхүүнд шууд нэмдэг. Энд "харьцангуй" гэсэн нэр томъёо нь бүх бүтээгдэхүүнд хортой бодис агуулагддагтай холбоотой юм.
Энэхүү амтлагч нь модны задралын бүтээгдэхүүний усан уусмал юм. Ашигласан материал нь алдер, шувууны интоор, beech эсвэл улиас юм.
Конденсацын дараа эдгээр модны төрөл зүйлийн утаа нь усанд уусдаг ба уусдаггүй фракц хэлбэрээр илэрдэг. Конденсат нь цэвэршүүлэх хэд хэдэн үе шатыг дамждаг бөгөөд үүний үр дүнд хатуу тоосонцор, давирхай, үнс, хортой нүүрсустөрөгчийг зайлуулдаг. Бодис бэлтгэх нарийн төвөгтэй үйл явц үүгээр дуусдаггүй. Утааны уусмал дахин цэвэршсэн бөгөөд нэрэх шат дамждаг. Үүн дээр нэмэлт амтлагч нэмж, зөвхөн дараа нь шингэн хандыг бүрэн болгосон хүртэл дусаана.
Орос дахь шингэн утаа нь үйлдвэрлэлийн ач холбогдолтой юм. Хүнсний үйлдвэрийн олон аж ахуйн нэгжүүд процессыг хялбарчлах, улмаар үйлдвэрлэлийн зардлыг бууруулах зорилгоор тамхи татдаг бяслаг, мах, загас бэлтгэхэд ашигладаг. Мөн үнэгүй зарах боломжтой. Олон хүмүүс хотоос гарч, байгалийн тамхи татах нарийн төвөгтэй, урт үйл явцыг эхлүүлэхийн оронд хамгийн бага мөнгө, хэдэн цаг зарцуулж, шингэн утаагаар загас татахыг илүүд үздэг.
Хүйтэн тамхи татахаас илүү халуун загасыг дуурайх нь илүү хэцүү байдаг, учир нь та хоёр үндсэн үйлдлийг хийх хэрэгтэй болно: утаснуудыг амтлагчаар дүүргэж, загасыг өндөр температурт бэлэн байдалд хүргэх.
Хоол хийх үйл явц нь гулууз махыг огтолж, давслах замаар ердийнхөөрөө эхэлдэг. Та загасыг жигнэхийн өмнө болон дараа нь шингэн утаагаар тамхилж болно. Эхлээд загасыг эхлээд тамхи татах ёстой алдартай жорыг харцгаая.
Зөв хийсэн заль мэхийг хийсний дараа амттай хоол идэх л үлдлээ. Нуух хэрэггүй, байгалийн утсан загасны амт нь ялгаатай хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хэмнэлтийг цаг хугацаа, мөнгөөр хэмнэж чадвал ийм алдаа дутагдлыг анзаарахгүй байх болно.
Гэртээ тамхи татдаг загасыг хоол хийх эрс эсрэг арга байдаг. Нэгдүгээрт, давсалсан эсвэл marinated, дараа нь зууханд шатаасан, зөвхөн чанасан загасны махыг шингэн утаагаар эмчилдэг. Хуваасан утас нь шингэнийг чөлөөтэй нэвтрүүлэх боломжийг олгодог тул загасыг удаан хугацаанд нэвт норгох шаардлагагүй болно. Амтлагчдаа хэдэн минут байлгасны дараа хатаагаад хэрэглэхэд бэлэн болно.
Утаатай хандыг ашиглан хүйтэн тамхи татахыг дуурайх нь халуун тамхинаас ч илүү хялбар байдаг. Давслах технологийг дагаж мөрдөхөд л хангалттай. Загасыг давсалж, хэрэглэхэд тохиромжтой байх зарчим юм. Дараа нь амтлагчийн тусламжтайгаар хүссэн амтыг олж авдаг.
Загасыг хуурай эсвэл шингэн маринадаар давсалж болно. Энгийн давслах замаар гулуузыг нурууны дагуу хоёр хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрийг давс, чинжүүтэй өгөөмрөөр цацна. Хэрэв та өөх тос загас (chum хулд, mackerel) бэлтгэж байгаа бол хэсгүүдийг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хийнэ. Шилэн махтай загасны хувьд та даралтыг бэлтгэх хэрэгтэй болно.
Давсалсан загасыг усанд дэвтээж, илүүдэл давсыг зайлуулна. Давслах нийт хугацааг дараах байдлаар хуваарилдаг: загас хөргөгчинд нэг өдөр орчим хэвтэж, 2-3 цагийн турш дэвтээнэ. Энэ үе шатанд бид байгалийн тамхи татах, шингэн утаагаар тамхи татах эсвэл хатаах зориулалттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хүлээн авсан. Давс нь утаснуудад шингэх хугацаатай байсан тул загас идэх боломжтой болсон.
Загасыг хандны төвлөрсөн уусмалд байрлуулахыг зөвлөдөггүй тул үүнийг дараах харьцаагаар шингэлэх ёстой: нэг литр ус тутамд таван хоолны халбага бодис. Үүссэн шингэнд гулууз хэдэн минутын турш хэвтэх ёстой. Дараа нь тэдгээрийг арилгаж, дахин хатаана. Нэг өдрийн дараа таваг идэхэд бэлэн болно.
Энэ асуудлын талаар олон санал бодол байдаг. Урагшаа харахад, байгалийн тамхи татахтай харьцуулахад хор хөнөөлтэй, ашиг тустай нэг төрлийн нэмэлт бодис байхгүй гэдгийг бид тэмдэглэж байна. Уусмалд давирхай, үнс байхгүй гэсэн баримт бий. Эдгээр элементүүд нь биед хамгийн хортой гэж тооцогддог тул шингэн утаа хэрэглэхийг дэмжигчид хандны ашиг тусыг онцлон тэмдэглэхийн тулд баримтуудыг ашигладаг.
Эмч нар энэ талаар өөр бодолтой байдаг бөгөөд тамхи татдаг бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь хорт хавдар үүсэх эрсдэлтэй гэж үздэг. Үүнтэй холбоотойгоор шингэн утаа нь нөхцөл байдлыг улам хүндрүүлж болзошгүй юм.
Европын хэд хэдэн оронд ийм амтлагчийг хориглодог. Энд Орос улсад тэдгээр нь зөвхөн чөлөөтэй байдаг төдийгүй үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ашиглагддаг. Энэ нь эдийн засгийн хувьд ашигтай ч юу нь илүү хор хөнөөлтэй вэ гэдгийг цөөхөн хүн боддог. Уг хандыг байгалийн утаанаас гаргаж авсан нь худалдан авагчийн бүтээгдэхүүнд итгэх итгэлийг төрүүлдэг. Идэвхтэй зугаа цэнгэлийн шүтэн бишрэгчид галд шатаж буй модны шажигнуур, шарсан махны эргэн тойрон дахь бужигнааныг юугаар ч солихгүй.
Шингэн утаа нь байгалийн болон хиймэл амтлагч юм. Түүний тусламжтайгаар гэртээ эсвэл үйлдвэрлэлийн цехэд та мах, загасыг тамхи татдаг бүтээгдэхүүний амт, гадаад төрхийг өгч чадна. Энэ нь утаат үнэртэй хар хүрэн баяжмал юм.
Шингэн утаа ашиглан гахайн өөх бэлтгэх хоёр сонголт байдаг.
энэ нь удаан хугацаанд чанаж болно, дараа нь уян хатан чанараа алдаж, зөөлөн болно, ийм бүтээгдэхүүн нь цэвэр өөх тос;
богино хугацаанд хоол хийх бөгөөд энэ тохиолдолд бэлэн бүтээгдэхүүн нь уян хатан хэвээр байх бөгөөд түүхий бүтээгдэхүүний тууштай нийцэж, витамин, микроэлементүүдийг дээд зэргээр хадгалах болно.
Шинэ гахайн өөх
Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хоёр дахь сонголтыг авч үзье. Энэхүү жорын дагуу гахайн өөхийг тамхи татахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
гахайн өөх өөрөө;
шингэн утаа;
хоёр сав, тэдгээрийн нэг нь хоол хийхэд тохиромжтой;
амтлах халуун ногоо, сонгины хальс - хэрэв хүсвэл бэлэн гахайн өөхийг тамхи татдаг бүтээгдэхүүний баялаг сүүдэрт өгнө.
Тамхи татах үйл явц нь өөрөө дараах байдалтай байна.
литр тутамд 100 г-ийн харьцаатай усанд давс нэмнэ;
Бэлэн болсон гахайн өөхийг баялаг өнгө өгөхийн тулд та сонгины хальс нэмж болно;
ус буцалгана, хэрвээ сонгины хальс нэмсэн бол 5 минут буцалгана;
дулаанаас салгаж, нэг литр ус тутамд 65 мл шингэн утаа нэмнэ;
энэ үе шатанд та амтлах халуун ногоо нэмж болно;
гахайн өөхийг паалантай саванд хийнэ;
шингэн утаатай өмнө нь бэлтгэсэн давсны уусмалд хадгалсан асгаж, тагийг нь таглана.
Гахайн өөхийг 12 цагийн турш давсны уусмалд үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа салфеткааар хуурай арчиж арчих хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг цаашид хатаахын тулд үүнийг сүүдэрт, илүү сайн ноорог хэлбэрээр хэдэн цагийн турш үлдээж болно.
Утсан гахайн өөх
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг битүүмжилсэн саванд эсвэл хуванцар уутанд хийнэ. Хадгалахаасаа өмнө хар эсвэл улаан чинжүүтэй хамт сараалж болно.
Бэлэн загасыг илүү амттай болгохын тулд хэдэн цагийн турш урьдчилан дэвтээсэн нь дээр. Тамхи татахын тулд танд хэрэгтэй болно:
ямар ч төрлийн загас;
шингэн утаа;
1 төмс;
2 гүн сав.
Утсан загас
Тамхи татах заавар
Загасыг гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж угаана. Хэрэв энэ нь том бол нурууны дагуу хоёр хэсэгт хувааж, хажуугийн дагуу хөндлөн зүсэлт хийнэ. Жижиг загасыг огтлох шаардлагагүй, тэр ч байтугай гэдэс дотрыг нь зайлуулах шаардлагагүй.
Давсны уусмалыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд түүхий төмсийг усанд хийж, гадаргуу дээр хөвөх хүртэл давс нэмнэ. Хэрэв төмс давсны уусмалд хөвж байвал энэ нь түүний концентраци оновчтой гэсэн үг юм.
Давсны уусмалд бэлтгэсэн загасыг байрлуулж, дарангуйллаар бүрхэж, хэдэн цагийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
Давсалж дууссаны дараа загасыг гаргаж, шингэн утаанд дүрнэ: хажуугийн зүсэлттэй уулын хяраар хоёр хэсэгт хуваагдсан загасанд 15 секунд хангалттай, жижиг загасанд - нэг минут, бүхэлд нь татдаг том загасанд - 3 минут хангалттай. минут.
Загасыг нэг өдрийн турш сэрүүн газар өлгө.
24 цаг өнгөрсний дараа бүтээгдэхүүнийг идэж болно.
Түүхий мах
Тамхи татахын тулд танд хэрэгтэй болно:
мах - 1 кг;
шингэн утаа - 3 халбага;
2 хоолны халбага ургамлын тос;
1 сонгино;
амтлах давс;
халуун ногоо - яншуй, хатаасан гаа, орегано болон бусад амтлагчийг амтлах боломжтой.
Шингэн утаатай утсан мах бэлтгэхийн тулд эхлээд marinated байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хэсэг болгон хувааж, дээр нь шингэн утаа асгаж, давсаар үрнэ. Үүний дараа махыг хагас цагийн турш сэрүүн газар тавь, ингэснээр амт нь ханасан, давс шингээнэ.
Үүний дараа ургамлын тос, халуун ногоо асгаж, хэсэг бүрийг тугалган цаасаар боож өгнө. Махыг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт 30-40 минутын турш зууханд хийнэ. Өөрийнхөө амтанд нийцүүлэн ямар ч хачиртай хамт үйлчил. Энэ нь ногооны салат, төмс, чанасан будаа байж болно.
Утсан мах
Мөн хайруулын тавган дээр шингэн утаа, улаан лоолийн нухаштай мах хийж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:
1 кг мах;
2 халбага шингэн утаа;
3 халбага улаан лоолийн оо;
сонгино - 2 толгой;
лууван - 2 ширхэг.
Махыг шоо болгон хайчилж, шингэн утаа асгаж, улаан лоолийн оо холино. Маринад хийхийн тулд хагас цагийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй. Эдгээр бэлтгэлийн дараа та шууд хоол хийж болно.
цагираг болгон сонгино хайчилж, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав;
лууваныг зөөлөн болтол нь хуурч ав;
Махаа халуун хайруулын тавган дээр тавиад шүүс гарахад галыг багасгаж, сонгино, лууван нэмээд давс нэмээд бэлэн болтол буцалгана.
Хоолонд хурц исгэлэн амт өгөхийн тулд та жигнэх үедээ бага зэрэг улаан лоолийн оо нэмж болно. Энэ маханд зориулсан маш сайн хачир нь шарсан мөөг, түүнчлэн төмс, Сагаган эсвэл үйрмэг будаа байх болно.
Шингэн утаагаар тамхи татдаг амттай тахианы махыг зууханд хийж болно. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:
тахианы бүх гулууз;
маринад хийх найрлага: 1 халбага шингэн утаа, 1 халбага ургамлын эсвэл оливын тос, давс, газрын хар чинжүү, майонез, хагас нимбэг.
Тахианы гулууз
Зууханд тахианы махыг шингэн утаагаар утахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
нурууны дагуу гулуузыг огтолж, урсгал усаар сайтар зайлж угаана;
marinating хийх бүх найрлагыг тохиромжтой аяганд хийж, тахианы махыг үүссэн маринадаар бүрж, аяга таваг хөргөгчинд нэг өдрийн турш тавина;
Өдрийн турш тахианы махыг marinade-д сайтар дэвтээж, дараа нь зууханд жигнэх хэрэгтэй.
Шингэн утаагаар тамхи татдаг амттай тахианы гулуузыг авахын тулд нэг цагийн турш 200 градусын зууханд хийх хэрэгтэй.
Утсан тахиа
Тахианы гулуузыг илүү амттай болгохын тулд зууханд хийхээсээ өмнө шингэн утаатай тусгай сүмс түрхэж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
2 халбага шингэн утаа;
Майонезаас 2 халбага;
4 хумс сармис.
Сармисыг дарах нь дээр. Энэ тохиолдолд та гулуузны гадна тал, түүнчлэн нурууны дагуу урсаж буй зүслэг дотор хэрэглэж болох нэгэн төрлийн зуурмагийг авах болно.
Туулай хоол хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
дунд зэргийн гулууз;
шингэн утаа;
халуун ногоо: чинжүү, булан навч, килантро, яншуй нь маханд амт нэмэхэд тохиромжтой; сонгино, лууваныг амт, үнэр нэмэхэд ашиглаж болно.
Туулайн гулууз
Махны гулуузыг цоргоны доор угааж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, махыг цагаан болтол нь цуу нэмсэн усанд дэвтээнэ. Усанд нэвт норгохын өмнө өөх тосыг нь тайрч болно - энэ тохиолдолд таваг нь өөх тос багатай, гэхдээ бас бага шүүслэг байх болно.
Энэхүү урьдчилсан боловсруулалтын дараа та шууд хоол хийх боломжтой.
махны хэсгүүдийг паалантай саванд хийх ёстой;
туулайг бүрэн бүрхэхийн тулд ус хийнэ;
ус буцалгаад авчрах;
хөөсийг зайлуулж, давс нэмж, 1 кг мах тутамд 5 хоолны халбагын хэмжээгээр шингэн утаа нэмнэ;
Та мөн хайруулын тавган дээр сонгино, лууван, чинжүү, булан навч, яншуй, килантро байрлуулах хэрэгтэй;
бага дулаанаар 50 минут буцалгана.
Энэ хугацааны дараа амтыг нэмэхийн тулд хэрэв хүсвэл махыг цагаан дарс, буталсан сармисны холимогоор бүрж болно.
Цэцэрлэгт хүрээлэнд үүнийг хийхийг хориглодог, бусад газарт үүнийг хийх боломжгүй, эргэн тойронд асфальт, бетон хучигдсан байдаг тул их хотын дунд гал түлж, зугаалах нь амаргүй ажил юм. Тиймээс хотын оршин суугчид гал дээр сайтар шарсан мэт шарсан махыг анхилуун үнэртэй болгож, тусгай тамхи татдаг бодис, амтлагч, илүү энгийнээр хэлбэл шингэн утаа нэмж оруулахын тулд авхаалж самбаатай байх ёстой. Гэртээ шингэн утаагаар юу хийж болохыг харцгаая.
Шингэн утаа нь зөвхөн kebab-ийг анхилуун үнэртэй болгоход ашигладаг загас, махан бүтээгдэхүүн тамхи татах зориулалттай. Ихэнхдээ дэлгүүрт хүйтэн эсвэл халуун утсан макрель худалдаж авсны дараа сав баглаа боодол дээрх бүтээгдэхүүнийг хиймэл амт, нэмэлтгүйгээр бэлтгэсэн бичээсийг харж болно. Энэ нь жороор заасны дагуу загасыг шингэн утаатай эсвэл тамхигүй татсан гэсэн үг юм.
Шингэн утаа хэрэглэгчийн өндөр үр дүнд хүрэх боломжийг танд олгоно. Үнэ болон бүтээгдэхүүнд өгдөг гайхалтай амтаас шалтгаалан энэхүү байгалийн амтлагчийг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд улам бүр ашиглаж байна.
Шингэн утаа гэж нэрлэгддэг хүнсний нэмэлт тэжээл мод шатаах замаар олж авсан, үүний дараа үүссэн бүтээгдэхүүнийг шүүнэ. Хүнсний бүтээгдэхүүнийг эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд сайтар цэвэрлэх шаардлагатай. хорт хавдар үүсгэгч бодисууд.
Сүүлийн үед энэхүү амтлагчийг бэлтгэхэд карбонил химийн бодис, будагч бодисыг ихээр хэрэглэж байна. Тэд байгалийн шаталтын явцад үүсдэг хорт хавдар үүсгэгч бодис, давирхайг хүний биед орохоос сэргийлж үүнийг хийдэг.
Хуурай нунтаг, усан уусмал (шүршигч ба аэрозоль), спирт, тосонд суурилсан хэлбэрээр авах боломжтой.
Шингэн утаанд агуулагдах бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
Хоолны амтыг сайжруулахын тулд шингэн утаа хэрэглэх нь ашиг тус, хор хөнөөлийн талаархи маргаан хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч нарын хооронд нэлээд удаан үргэлжилж байна. Судалгаанаас үзэхэд түүний найрлагад орсон бодисууд нь цочмог харшлын урвал үүсгэдэг болохыг тогтоосон тул амттан бэлтгэх энэ аргыг эсэргүүцэгчид жинлүүр рүү чиглэв.
Одоо энэ асуудал Европын хил хязгаарт хүрсэн. Хүнсний аюулгүй байдлын газраас энэхүү үйлдвэрлэлийг хяналтандаа авч, шингэн утаа нь амьд организмд ямар хор хөнөөлтэй талаар тогтмол судалгаа хийж байна.
Энэ бүхнээс харахад шингэн утаа нь тамхины өрөөнд удаан хугацаагаар хоол хүнс үлдээхээс бага хор хөнөөлтэй гэж олон шинжээчид үзэж байна.
Энэ амтны хор хөнөөл, ашиг тусын талаар хангалттай мэдээлэл байхгүй тул болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.
Эмч нар шингэн утаагаар бэлтгэсэн хоолныхоо хэмжээг багасгахыг зөвлөж байна. Гэхдээ ийм загас, махан амттанг уламжлалт жороор бэлтгэсэн амттангаас ялгахад хэцүү байдаг. Та дараах зүйлсийг анхаарах хэрэгтэй:
Ихэнхдээ жижиг загасыг шингэн утаагаар эмчилдэг. capelin, mackerel; тахиа, татсан мах.
Хэрэв та дуртай хоолоо хийхээр шийдсэн ч энэ бүтээгдэхүүнийг тамхи татах эрч хүч, цаг хугацаа байхгүй бол олон зүйл байдаг. жор, энэ нь шингэн утааг солиход туслах боловч үр дүн нь үүнийг ашиглахаас дордохгүй.
Гэсэн хэдий ч өндөр чанартай, аюулгүй бүтээгдэхүүн авахын тулд цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргах нь дээр, хэрэв та үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авсан бол итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдээс худалдаж авсан нь дээр.
Сонгодог хувилбараар нь шингэн утаагаар юу хийж чадах вэ? Үүнийг хэрэглэхэд хялбар бөгөөд насанд хүрсэн хүн бүр үүнийг хийж чадна. Эхлэхийн тулд амтлагчийн лонх дээрх зааврыг унших нь зүйтэй юм.
Нэгийг бүхэлд нь бэлтгэхийн тулд тамхи татдаг тахиаТанд хэрэгтэй болно:
Хоол хийж эхэлцгээе:
Төлөө тамхи татдаг загасГэртээ, шингэн утаа ашиглан та толгойгүй бүхэл бүтэн гулууз, эсвэл ясгүй бие даасан хэсгүүдийг авах хэрэгтэй болно. Нэг килограмм загасны хувьд танд 40-50 грамм хэрэгтэй болно. шингэн утаа:
Энэ нийтлэлд бид амттай тамхи татдаг тахиа, загас эсвэл бусад амттан бэлтгэхийн тулд шингэн утаагаар юу хийж болохыг нарийвчлан авч үзсэн.
Энэ нийтлэлд тогооч Кирилл Поздняков гэртээ шингэн утаанаас юу бэлдэж болох, нэмэлт хүчин чармайлтгүйгээр тамхи татдаг макрель хэрхэн амттай хийхийг хэлж, харуулах болно.
