Шарсан боргоцой - намрын дурсамж. Амтат шүүслэг мөөг нь гал тогооны өрөөг ойн анхилуун үнэрээр дүүргэдэг. Гэрийн бүх хүмүүс ширээний ард цугларч, өдрийнхөө талаар ярилцаж, амттай хоол иднэ. Залгих, амттай, хуруу долоох сайн сайхан ба... илүү нэмэлтүүд” гэсэн тайлбарыг сонсох боломжтой. Мөн та аз жаргал байдаг гэдгийг ойлгож байна. Мөн энэ нь амттай хооллох тухай юм.
Хамгийн гол нь ойн бэлэг цуглуулахдаа алдаа гаргахгүй байх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та туршлагатай мөөг сонгогч байх эсвэл ийм мэргэжлийн хүмүүстэй нөхөрлөх хэрэгтэй.
Бид жинхэнэ цөцгийн тостой хоолыг таглаанаас нь арьсыг арилгаж, хог хаягдал, зүү зэргийг цэвэрлэнэ. Том мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Усыг зайлуулж, хэд хэдэн удаа буцалгана. Яагаад мөөгийг саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. 5 минутын турш чанаж, дараа нь усыг зайлуулж, мөөгийг colander-д хийнэ. Хамгийн сайн шарсан цөцгийн мөөгний хувьд тэдгээрийг сайтар бэлтгэх хэрэгтэй.
Тиймээс бид мөөгийг хоёр дахь удаагаа, гурав дахь удаагаа эхнийхтэй адил буцалгана. Бүх процедур дууссаны дараа та хоёр дахь шат руу шилжиж болно.
Мэдээжийн хэрэг, халуунаар үйлчилдэг мөөг нь хүн бүрийн сэтгэлийг татах болно. Анхилуун, анхилуун үнэртэй, тэд амтлахад бэлэн байна. Та жижиглэсэн сармис, dill эсвэл ногоон сонгино цацаж болно.
Болетусыг хэрхэн хуурах вэ гэсэн асуулт руу шууд шилжихээсээ өмнө тэдгээр нь ямар төрлийн мөөг болохыг, эхлээд буцалгах шаардлагатай эсэхийг олж мэдье. Тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг хийхийг илүүд үздэг.
Мөөгний хордлого нь харамсалтай нь маш түгээмэл үзэгдэл юм. Гэхдээ хэрэв та сагсанд байгаа балетус гэдэгт эргэлзэж байвал ойн ийм бэлгийг гэртээ авчрахгүй байх нь дээр.
Хайруулын өмнө буцалгах шаардлагатай тохиолдол байдаг. Хэрэв мөөг нь чимээ шуугиантай замын ойролцоо байрладаг ойн бүсэд ургасан бол буцалж буй усанд хэдэн минут, нэгээс олон удаа өртөх шаардлагатай. Мөөг нь хүрээлэн буй орчны агаар мандлаас тэнд байгаа бүх бодисыг шингээж авдаг бөгөөд тэд машиныг сайн "иддэг". Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, мөөгийг нэмэлт дулааны боловсруулалтанд оруулахгүйн тулд байгаль орчинд ээлтэй газар цуглуулах нь дээр.
Өмнө нь тэдгээрийг цэвэрлэх хэрэгтэй. Энэ үйл явц нь олон мөөг сонгогчдод маш тааламжгүй байдаг тул тэд огт цуглуулахгүй байхыг илүүд үздэг. Гэхдээ дэмий хоосон, учир нь шарсан цөцгийн тос нь гайхалтай амттай хоол бөгөөд зарим жижиг нууцууд нь цэвэрлэх үйл явцыг аль болох хялбар болгодог.
Нэгдүгээрт, салстыг арилгахын өмнө эдгээр мөөгийг хэзээ ч угааж болохгүй. Та ажлаа улам хүндрүүлнэ. Мөөгийг огтолсны дараа шууд таглаанаас хальсыг арилгах хамгийн хялбар арга юм. Гэхдээ энэ нь тэдгээрийг цуглуулах явцыг удаашруулдаг. Тиймээс олон мөөг түүгчид гэртээ буцаж ирэхдээ тэдгээрийг цэвэрлэдэг. Хоёрдугаарт, хоолны давс цөцгийн тосыг цэвэрлэхэд тусална. Угаасан, цэвэрлээгүй мөөгийг түүгээр нунтаглавал бүх зүйл илүү идэвхтэй урагшлах болно.
Болетусыг хэрхэн яаж шарсан талаар тайлбарлахдаа ихэнх гэрийн эзэгтэй нар эдгээр мөөгний зөвхөн малгайг ийм аргаар бэлтгэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд хөл нь бүх төрлийн сүмс, шөл болон бусад амттай хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг. Тиймээс, цэвэрлэсэн малгайг (жижиг нь бүхэлд нь, том нь зүсэгдсэн) халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Анхаар - энэ нь халуун, гэхдээ хуурай, өөрөөр хэлбэл тосгүй байх ёстой. Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр арван таваас хорин минутын турш шарсаны дараа та ургамлын тос эсвэл гахайн өөх нэмж болно. Сүүлчийн бүтээгдэхүүн нь тэдэнд бага зэрэг хурц, тааламжтай амтыг өгдөг.
Цөцгийн тосыг тос нэмсний дараа хэр удаан хуурах вэ? Энэ бүхэн таны бэлтгэхийг хүсч буй хоолноос хамаарна. Хэрэв энэ нь ердөө арван минут бол алтан хүрэн царцдас авахад хангалттай. Энэ тохиолдолд тос нэмэхийн зэрэгцээ нилээд жижиглэсэн сонгино нэмэх хэрэгтэй. Хэрэв таны зорилго бол цөцгийн тос, төмстэй шарсан бол илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Энэ хоолонд зориулсан сонгодог жор байдаггүй. Гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөрийнхөөрөө бэлддэг. Зарим хүмүүс мөөгийг тусад нь дуртай, хамт үйлчилдэг. Зарим хүмүүс цөцгийн тосыг хуурч, нимгэн тууз болгон хувааж, гүн хайруулын тавган дээр төмс нэмэхийг илүүд үздэг.
Эдгээр мөөг нь цөцгийтэй хоол хийхэд онцгой амттай байдаг. Энэ тохиолдолд цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хуурах вэ? Үүнгүйгээр адилхан. Мөөг, сонгино бэлэн болсон үед цөцгий нэмнэ. Шарсан boletus таваас арван минутын турш цөцгий дээр хайруулын тавган дээр буцалгана. Үүний зэрэгцээ та тэдгээрийг давсалж, амтлагчаар амтлах хэрэгтэй.
Сайхан хооллоорой!
Эрвээхэй бол давсалж, хатааж, чанаж, шарж, даршилж болох амттай ойн мөөг юм. Мөөг сонгогчид boletus-ийг "уламжлалт, амттай мөөг" гэж ангилдаг. Тэд ямар ч хэлбэрээр амттай болгодог өвөрмөц амттай байдаг. Ихэнхдээ boletus-ийг сонгинотой шарж, төмсөөр үйлчилдэг.
Цөцгийн мөөгийг амттай болгохын тулд эдгээр мөөгийг хэр удаан хуурахыг мэдэх хэрэгтэй. Олон хүмүүс цөцгийн тосыг хайруулын өмнөхөн буцалгахыг зөвлөж байна. Мөөгийг буцалж буй усанд 10-15 минут буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг халаасан хайруулын тавган дээр тосонд хийж, бүх шингэн нь уурших хүртэл хуурна (энэ нь ойролцоогоор 20-30 минут болно). Шингэн ууршихад дахин 5-7 минут хуурна.
Маслята бол янз бүрийн амттан, хачир, үндсэн хоол хийхэд тохиромжтой амттай мөөг юм. Үнэн бол тэдгээрийг боловсруулах нь тийм ч хялбар биш юм: наалдамхай хальс нь буруутай. Та boletus-ийг дангаар нь эсвэл хүнсний ногоо, цөцгий, самар болон бусад найрлагатай хуурч болно.
Хайруулын өмнө цөцгийн тосыг давсалсан усанд буцалгаж, коландаар дамжуулж, шингэн буцалгах хүртэл задгай хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хуурч, 20 минут байлгана.
Хөлдөөхөөс өмнө чанаж амжаагүй хөлдөөсөн boletus-ийг хайруулын тавган дээр 40 минутын турш эхлээд таган дор бага дулаанаар, дараа нь таглаагүй дунд зэргийн халуунд хуурна.
1. Мөөгийг угааж, хальсалж, хэрэв хүсвэл (заавал биш) малгайнаас хальсыг нь авна. Хэрэв малгай нь цэвэр бол та үүнийг тайлах шаардлагагүй; хэрэв энэ нь ургамлын хог хаягдлаар хучигдсан бол хальстай хамт арилгахад хялбар байдаг.
2. Цөцгийн тосыг бага хэмжээний давсалсан усанд 10 минут буцалгана. Энэ нь мөөгийг халдваргүйжүүлэх ажлыг хялбаршуулах болно - хоол хийх явцад бүх бохирдуулагчийг зайлуулж, саармагжуулах болно. Мөөг нь жижиг, залуу байвал тэдгээрийг хоол хийх шаардлагагүй.
3. Хоол хийж дууссаны дараа мөөгийг коланд руу хийж, шөлийг шавхаж дууссаны дараа (үүнийг хадгалж, шөл эсвэл соусын суурь болгон ашиглаж болно) хуурч эхэлнэ. Цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тос нэмээд шингэнийг буцалгах хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр 10 минут хуурна.
4. Хайруулын үед цөцгийн тосыг шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Бэлэн болсон boletus нь хар хүрэн өнгөтэй, бага зэрэг хаварлаг, хазахад шаржигнуур юм.
Амтлахын тулд шарсан boletus нь цөцгийтэй амталж болно. Цөцгийн тос нь нухаш болж хувирахгүйн тулд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, хүчтэй гал дээр шарсан байх нь чухал юм.
Хоол хийхгүйТа зөвхөн батлагдсан газар цуглуулсан залуу boletus, түүнчлэн хөлдөөхөөс өмнө хальсалж, сайтар угаасан бол хөлдөөсөн мөөгийг хуурч болно.
Ойн чийгшил, мөөгний шинэхэн байдлаас хамааран тэдгээр нь их эсвэл бага ус агуулж болзошгүй тул цөцгийн тосыг хайруулын хугацаа 20-35 минут байж болно гэдгийг санаарай.
Шинэхэн boletus нь өөрийн тослог шингэнийг хангалттай хэмжээгээр агуулдаг тул тосгүйгээр шарж болно.
5 нэгжийн бүтээгдэхүүн
Цөцгийн тос - 350-400 грамм
Төмс - 700 грамм
Сонгино - 1 толгой
Давс - 3 халбага
Нунтагласан хар чинжүү - том чимх
Дилл - 1 баглаа 20 грамм
Цөцгийн тос - 50-70 грамм
Өвлийн улиралд цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хуурах вэ
1. Мөөгийг хальсалж угааж, ойролцоогоор ижил хэсгүүдэд хуваана.
2. Мөөгийг 5 минут буцалгаж, хөөсийг нь нүхтэй халбагаар арилгаж, шөлийг нь шавхана.
3. Халаасан хайруулын тавгандаа хагас тос хийж, сонгино нэмээд 5-7 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
4. Сонгино шарж байхад төмсийг тууз эсвэл зүсмэл болгон хайчилж ав.
5. Сонгино дээрээ төмс нэмээд шаргал өнгөтэй болтол нь 10 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна.
6. Хайруулын тавган дээр мөөг нэмээд, төмсөө бүрэн болтол нь таган дор 10 минут, дунд зэргийн халуунд 5 минут хуурна.
7. Цөцгийн тосоор шарсан төмс, жижиглэсэн dill нь цацаж үйлчил.
Өвлийн улиралд цөцгийн тосыг хайруулхад юу хэрэгтэй вэ
Цөцгийн тос - килограмм
Нимбэгийн хүчил - 1 халбага
Сонгино - 1 толгой
Давс - 3 халбага
Перец - 1 халбага
Дилл - 1 баглаа 20 грамм
Газрын тос - 5 хоолны халбаганууд
Өвлийн улиралд цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хуурах вэ
1. Мөөгийг зайлж угаана.
2. Хутга ашиглан мөөгний ишийг хөрсөөс, малгайг нь арьснаас нь (арьс нь мөөгний зуурамтгай чанарыг өгдөг).
3. Хальсыг нь угааж цэвэрлэнэ.
4. Мөөгийг 2 см орчим талтай тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав.
5. Цөцгийн тосыг саванд хийж, ус, давс нэмээд нимбэгийн хүчил нэмээд галд хийнэ.
6. Цөцгийн тосыг буцалгасны дараа 10 минутын турш хооллоорой.
7. Усыг зайлуулж, хүйтэн усаар зайлж, коланд хийнэ.
8. Хайруулын тавган дээр халааж, тос асгаж, хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийнэ.
9. Дунд зэргийн гал дээр, хааяа хутгаж, цөцгийн тосыг илүүдэл шингэн уурших хүртэл 20 минутын турш хуурч (таггүй).
10. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, мөөгөнд нэмнэ.
11. Диллийг угааж, хатааж, цавчих, цөцгийн тос нэмнэ.
12. Амт нь чинжүү, давс нэмнэ.
13. Цөцгийн тосыг таган дор хөргөнө.
14. Болетусыг гялгар уут эсвэл дахин битүүмжлэх боломжтой хүнсний саванд хийж хөлдөөгчид хийнэ.
Хайруулын бүтээгдэхүүн нь Сагаган будаагаар тослогддог
Сагаган - 1 шил
Мөөг - 300 грамм
Сонгино - 1 толгой
Лууван - 1 том
Болгарын чинжүү - 2 ширхэг
Давс - 1 халбага
Ургамлын тос - 3 халбага
Хатаасан Италийн ургамал - 2 халбага
Сагагантай цөцгийн тосыг хэрхэн яаж хуурах вэ
Мөөгийг 3 аяга давсалсан усанд 10 минут буцалгана. Сагаганыг мөөгний шөлөөр (2 аяга) халуун ногоо нэмээд буцалгана. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Чанасан цөцгийн тосыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавгаа дунд зэргийн халуунд халааж, тос нэмж, сонгино нэмээд 5 минутын турш хутгаж хуурна. Цөцгийн тос нэмээд дахин 20 минут буцалгана. Чанасан Сагаган нэмнэ. Өөр нэг хайруулын тавган дээр нимгэн чипс болгон хуваасан лууван, хонхны чинжүүг таглаагүй дунд зэргийн халуунд 10 минут хуурна.
Мөөг дээр Сагаган, лууван, чинжүү нэмээд үлдсэн шөлийг нэмээд таган дор таваг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Таны Сагаган цөцгийн тос бэлэн боллоо!
Пушкиний бичсэнчлэн намар бол салхи, ховор нар, анхны хяруу, мөн бидний нэмж хэлэхэд ургац хураалт, байгалийн бэлэгтэй холбоотой уйтгартай цаг юм. Мөөгтэй залуу төмсөөс татгалздаг хүн ховор байж магадгүй, гэхдээ цөөхөн гэрийн эзэгтэй нар цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурахыг мэддэг. Бид танд туслахаар яарч байна, энэ хоолыг бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэхийн тулд таны хайртай хүмүүс сэтгэл хангалуун байх болно.
Мөөг, цагаан мөөг, сүүн мөөг, балетус нь мөөг түүгчдийн дуртай зүйл бөгөөд эдгээрийг ой бүрт үргэлж олж болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв бид эрвээхэйгээр найрлахыг хүсч байвал тэдгээрийг авахын тулд өөр газар явах хэрэгтэй. Тэд ихэвчлэн шилмүүст ойд ургадаг. Ийм гулгамтгай боловч амттай мөөгийг тэндээс олж болно.
Эрвээхэй нь малгай дээрх нимгэн гулгамтгай хальстай тул ийм нэртэй болсон. Шинэхэн мөөг сонгогч ч гэсэн цөцгийн тостой хоолыг өтгөний өтгөнөөс ялгаж чаддаг бөгөөд гулгамтгай мөөгний амтыг хэзээ ч хайхрамжгүй орхихгүй.
Тэднийг бэлтгэхэд хамгийн хэцүү зүйл бол мөөгийг боловсруулах явдал юм, гэхдээ бид танд энэ бэрхшээлийг даван туулахад туслах болно. Мөөгийг шарсан үед мөөг болгон хувиргахгүйн тулд боловсруулахдаа дээд хальсыг таглаанаас нь салга. Жижиг хог хаягдлыг цэвэрлэж, мөчрүүдийг арилгана.
Мөөгийг хүйтэн усаар угаах нь дээр, ингэснээр тэд чийгтэй болохгүй.
Бид шинэ таваг бэлтгэж эхлэхэд цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хэр удаан хуурах зэрэг нарийн ширийн зүйлийг сонирхож байна. Мөн энэ асуултын хариулт бидэнд байна. Бүх шүүс нь уурших хүртэл мөөгийг хуурч ав. Эхлээд үүлэрхэг, дараа нь ил тод, дараа нь бүрэн уурших болно. Хэрэв та цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр шарахаасаа өмнө буцалгавал хоол хийх хугацаа ердөө 20 минут болно.
Гэсэн хэдий ч урьдчилсан декоцинийгүйгээр бэлтгэх сонголт байдаг. Гэхдээ дараа нь хайруулын хугацаа бага зэрэг нэмэгдэх болно.
Хэрэв та сонгодог зүйлээс залхаж байгаа бол цөцгий соусаар авьяаслаг мөөг хийж болно. Залхуу бүү бай, цөцгийтэй амтлагч бэлтгэ, тэгвэл таны таваг таны нүдний өмнө "хайлж" болно. Манай үндсэн жорын дагуу мөөгийг бэлтгэсний дараа та соусыг бэлдэж эхлэх боломжтой.
Бэлтгэхэд хялбар, хэрэглэхэд амттай - эдгээр нь түүний гол чанарууд юм.
Хажуугийн таваг болгон залуу төмсийг цөцгийн тосоор буцалгана. Эсвэл ... цөцгийн тосыг төмстэй хамт хуурна. Яаж гэж асууж байна уу? Бүх зүйл маш энгийн.
Бүх ажил танд нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдах болно, гэхдээ үр дүн нь юу вэ! Жинхэнэ саатал!
Тэгээд л болоо! Шинэхэн тогооч ч гэсэн энэ ажлыг даван туулж чадна гэдэгтэй санал нэг байна. Сайхан хооллоорой!
Мөөгийг хуурахаас гадна даршилж, давсалж болно гэдгийг бүү мартаарай. Гэхдээ энэ бол огт өөр түүх юм.
