Өнөөдөр та гүргэмийн сүүний мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурах болно: шарсан мах, цөцгий дээр шөл хийж, өвлийн улиралд бэлтгэх - давс, marinate. Оросын ойд мөөг ургадаг бөгөөд би түүнд онцгой мэдрэмж төрүүлдэг. Орос улсад үүнийг "Их герцог" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд хэрэв энэ нь гахайн мөөгний амтаас доогуур байвал бага зэрэг доогуур байдаг гэж үргэлж үздэг байв. Би өвөг дээдэстэйгээ бүрэн санал нийлж байна, мөөг нь гайхалтай амттай, зөвхөн үүнийг зөв бэлтгэх нь чухал юм.
Тэр үргэлж үлгэрийн хүн юм шиг надад санагддаг байсан. Тэгээд би андуураагүй нь тодорхой болсон. Хуучин домогт өгүүлснээр гномын ачаар гүргэмийн сүүний таг дэлхий дээр гарч ирэв. Илүү нарийн, түүний малгай.
Ер нь гномууд хүмүүстэй уулзах дургүй байдаг. Байнга юм гуйгаад байдаг болохоор нуудаг. Гэхдээ тэдний дунд хүмүүстэй идэвхтэй харилцдаг бяцхан гном байсан. Тэрээр улбар шар өнгийн малгай өмсөж, бүх хүмүүст, ялангуяа ядуу хүмүүст тусалдаг байв. Тэр хэнд атга алтан зоос өгөх вэ, хэнд эрдэнэс рүү хөтлөх вэ. Гэвч хүмүүс талархалгүй амьтад учраас гномыг шунахайн сэтгэлээр гайхшруулдаг байв. Тэгээд эцэст нь тэд маш их ядарсан тул тэр тэднийг өрөвдөхөөс залхаж, ... үүрд алга болсон. Тэр хүмүүст зөвхөн салах бэлэг үлдээсэн - зүлгэн дээрх малгай.
Хурц улбар шар өнгийн малгай нь үзэсгэлэнтэй гүргэмийн мөөг болж хувирав. Гном хүмүүст бэлэг өгсөн байх магадлалтай: хэрэв та мөнгөтэй болохыг хүсч байвал түүнийгээ олоорой! Мөөг цуглуулж, зарна.
Хаант Орост ийм л юм хийсэн. Гүргэмийн сүүний таг нь ойд харагдахуйц, үл үзэгдэх байдлаар ургадаг байв. Орос улс давсалсан гүргэмийн сүүгээр дэлхий даяар алдартай байсан. Хувьсгалын өмнөх Оросоос, Уралаас гүргэмийн сүүний таглааг лонхонд хийж, Франц руу илгээдэг байв. Мөн тэд Францын алдарт шампанскаас илүү үнэтэй гэж ярьдаг.
Бид мөөгийг францчуудад өгөхгүй, бид өөрсдөө хоол хийх болно: давсалж, өвлийн улиралд даршилж, буцалгаж, хатааж, шөллөөрэй. Бид шөл, үндсэн хоол бэлтгэх болно.
Мөн хэдхэн зөвлөгөө:
Танд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл ажил:
Жор №1.Шарсан мөөгний хамгийн энгийн боловч амттай жор нь танд таалагдах нь дамжиггүй.
Авах:
Хоол хийх:
Жор No2.Та видеог үзэх замаар дараагийн сонголтыг харах болно:
Жор No3. Ryzhiki нь цөцгий, шарсан. Маш энгийн жор, мадаггүй зөв.
Бид авдаг:
Алхам алхмаар бэлтгэх:
Жор нь төмс шаарддаг боловч та тэдгээрийг байцаагаар сольж эсвэл бүр хоёуланг нь нэмж болно.
Авах:
Өвлийн улиралд мөөг бэлтгэх нь өөрийгөө хүндэтгэдэг бүх мөөг түүгчдийн нэг номерын ажил юм. Тиймээс бид давсалж, даршилна.
Жор №1.Гэртээ өвлийн улиралд гүргэмийн сүүний таг бэлтгэх сонгодог, уламжлалт жор нь нэгээс олон үеийн мөөг сонгогчид нотлогдсон.
Гэртээ өвлийн улиралд гүргэмийн сүүний тагийг хэрхэн даршилж авах вэ:
Жор No2.Гүргэмийн сүүний таглааг халуун давслах видео арга.
Таны мэдэж байгаагаар би бичсэн. Өнөөдөр санал болгож буй гайхалтай жор нь шинэхэн boletus, boletus, зөгийн бал мөөгийг даршилж авахад тохиромжтой.
Маринад хийх:
Гүргэмийн сүүний таг нь үлгэрийн гномуудаас ямар нэг зүйлийг өвлөн авсан байх. Гялалзсан, улаан малгайтай, тэд өвсөн дунд нуугдаж чаддаг, зэрэгцэн зогсоход заримдаа анзаарахад хэцүү байдаг. Гэхдээ хэрэв та үүнийг олвол бүхэл бүтэн гэр бүлийг нэг дор олох болно!
Хэрэв та гүргэм мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг бол зөвхөн мэдлэгийг төдийгүй сэтгэл зүрхээ зориулж чадвал бүх өвлийн турш хайртай хүмүүсийнхээ талархлын үгсийг сонсох болно.
Гүргэмийн сүүний мөөгийг хэрхэн бэлтгэдэг талаар олон хоолны жор бичсэн байдаг. Тэдэнтэй хамт чадах бүхнээ хийдэг: тэднийг хуурч, давсалж, маринад хийнэ. Гүргэмийн сүүний тагтай төмс нь Оросын хоолны сонгодог хоол бөгөөд түүх нь олон зуун жилийн түүхтэй.
Гүргэмийн сүүний таг нь мөөг сонгон авдаггүй хүмүүст ч танихад хялбар байдаг. Мөөгний малгай нь тод улбар шар-улаан өнгөтэй бөгөөд хэлбэр нь дугуй, гүдгэр эсвэл юүлүүр хэлбэртэй байж болно. Том сорьц цуглуулахыг зөвлөдөггүй, учир нь тэдгээр нь ойн шавж, өт хорхойд дуртай байдаг.
Гүргэмийн сүүний тагны өнгө ийм баялаг байдаг нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Энэ нь мөөгөнд агуулагдах бета-каротин их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд хүний биед ороход А аминдэм болж хувирдагтай холбон тайлбарладаг. Энэ нь эрүүл мэнд, харааны хурц байдлыг хадгалахад маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Мөөгний ашиг тус нь хүний хэвийн амьдралыг хангахад шаардлагатай эрдэс бодис, ул мөр элементийн эх үүсвэр юм. Тэдний дунд:
Мөөг нь лактриовиолин хэмээх ургамлын гаралтай антибиотик агуулдаг. Энэ нь байгалийн гаралтай хортой бичил биетний өсөлтийг саатуулдаг бөгөөд бактерийн халдварыг эмчлэхэд ашигладаг.
Гүргэмийн сүүний малгайнд агуулагддаг амин хүчлүүд нь хүний биед амархан шингэдэг. Тиймээс янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн мөөгийг идсэний дараа ходоодонд хүндийн мэдрэмж төрдөггүй.
Гүргэмийн сүүний таг нь уургийн бүрэн эх үүсвэр бөгөөд илчлэг ихтэй хоол хүнс учраас цагаан хоолны цэсэнд оруулж болно. Бие махбодид шим тэжээлийн зайлшгүй шаардлагатай үед мацаг барих үед идэхийг зөвлөж байна.
Ашигтай шинж чанаруудаас гадна гүргэмийн сүүний таг нь зарим хортой шинж чанартай байдаг. Тэдний дунд:
Цөсний хүүдийд мэс засал хийлгэсний дараа хоолны дэглэмд мөөг оруулахгүй байх шаардлагатайг анхаарна уу.
Нэмж дурдахад, гүргэм сүүний тагийг хүлээн зөвшөөрч байгаа хэдий ч энэ талаар туршлагагүй хүмүүс цуглуулахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй. Сагсанд санамсаргүй орсон нэг хортой мөөг ч гэсэн эрүүл мэндэд хамгийн сөргөөр нөлөөлж, жинхэнэ аюул учруулж болзошгүй юм.
Рижики бол түүхийгээр нь идэж болох мөөг юм. Үүнийг хийхийн тулд та зөвхөн муудаагүй, өт идээгүй залуу, хүчтэй сорьцыг сонгох хэрэгтэй. Тэдгээрийг ердийн урсгалтай хүйтэн усаар сайтар угааж, дараа нь хавтангуудыг дээш харуулан гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүний дараа мөөгийг сайтар давсалсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр давс тус бүр дээр байх болно. 1 цаг ба түүнээс дээш хугацааны дараа гүргэмийн сүүний таг нь тусгай улаавтар өнгийн шүүс өгөх болно. Энэ нь та тэдгээрийг идэж болно гэсэн үг юм. Ийм байдлаар давсалсан мөөгийг хүчтэй согтууруулах ундааны сайн амтлагч гэж үздэг.
Гүргэмийн сүүний малгайг даршилах нь бас алдартай. Тэднийг хэрхэн давслах вэ? Үүнийг хоёр аргаар хийдэг:
Эхний аргын хувьд мөөгийг ангилж, үлдсэн хөрс, өвс, навчнаас цэвэрлэж, угаана. Хэрэв тэд урт хөлтэй бол тэдгээрийг тайрч, таглааг нь доош нь бэлдсэн тавган дээр сайтар байрлуулна. Мөөгний давхаргууд нь 6-10 см зузаантай байх ёстой бөгөөд давсаар сайтар цацна (1 кг гүргэмийн сүүний таг - 60 гр давс). Дотор нь илүүдэл агаарыг зайлуулахын тулд бүх зүйлийг дарамтанд оруулдаг. Хоол бэлтгэхэд 30 орчим хоног шаардагдана.
Нарс, гацуур гүргэмийн сүүний малгайг хатаахыг зөвлөж байна. Энэ нь хоол хийх явцад ямар ч шингэн байхгүй гэсэн үг бөгөөд мөөгийг угаадаггүй, зөвхөн цэвэрлэдэг. Хүйтэн давслахтай ижил аргаар байрлуулсан саванд ойн бүтээгдэхүүнийг давс (1 кг гүргэмийн сүүний таг тутамд 40 гр давс) цацдаг.
Хуурай давсалсан мөөгийг удаан эдэлгээтэй лаазалсан хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Гүргэмийн сүүний тагийг уурын шилэн саванд хийж, давсны уусмалаар дүүргэж, тагийг нь өнхрүүлж, ариутгана.
Даршилсан гүргэмийн сүүний таг бэлтгэхийн тулд та 5 см-ээс ихгүй диаметртэй таглаатай мөөгийг анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Тэдгээрийг цэвэрлэж, угааж, буцалж буй усаар үргэлж угаана. Зөвхөн таглааг нь саванд хийж, давсаар хучиж, 30 гр давс, 15 гр элсэн чихэр, 1 tbsp уусмалаар дүүргэнэ. л. 1 кг мөөг тутамд исгэлэн сүү. Мөөг дээр тавьсан жин нь шингэн рүү орох ёстой. Бэлтгэл ажил 3 долоо хоног үргэлжилнэ.
Даршилсан гүргэмийн сүүний таг бэлтгэх нь маш энгийн. Бэлтгэсэн тагийг буцалж буй давсалсан усаар асгаж, таган дор 3 минутын турш исгэхийг зөвшөөрнө. Үүний дараа шингэнийг зайлуулж, мөөгийг хөргөөд саванд хийж, өрөөний температурт marinade хийнэ.
Marinade нь ¾ аяга ус, 1 tsp-аас тусгайлан бэлтгэсэн. 1 кг мөөг тутамд амтлах давс, халуун ногоо. Үүнийг бага дулаанаар 30 минут буцалгаж, дараа нь ½ аяга 8% цуу нэмнэ.
Шинэхэн гүргэмийн сүүний тагнаас тансаг зөөлөн шөл бэлтгэдэг. Үүнийг хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
Сонгино нилээд цавчих, угааж, мөөгийг цавчих. Хайлсан цөцгийн тосонд сонгино, гүргэмийн сүүний малгайг хуурч, давс нэмээд аажмаар үрийн шингэн нэмнэ. Бүгдийг бага дулаанаар 30 минут буцалгаж, цөцгий, ургамлаар үйлчил. Хэрэв жигнэх явцад бага зэрэг шингэн үүссэн бол та ус эсвэл шөл нэмж болно.
Гүргэмийн сүүний тагтай төмс бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
Эхлээд төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, хуурч ав. Гүн хайруулын тавган дээр төмс, мөөгийг давхарлан хийж, бяслаг цацаж, цөцгий асгаж, зууханд 20-30 минутын турш жигнэнэ.
Даршилсан гүргэмийн сүүний таглааг салат хийхэд ашиглаж болно. Та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авах хэрэгтэй.
Өндөгийг буцалгаж, үлдсэн найрлагыг нь огтолж, хольж, цөцгий, давсаар амтлах хэрэгтэй. Үүссэн салат нь таны баярын ширээг нөхөж чадна.
Нийтлэлийн үзсэн тоо: 129
"Чимээгүй агнуурын" улирлын оргил үед олон тогооч цуглуулсан мөөгийг ашиглах талаар олон асуулт тавьдаг, ялангуяа олон хүн гүргэмийн сүүний мөөгийг хэрхэн яаж бэлтгэхээ мэддэггүй. Ерөнхийдөө тэдгээрийг бэлтгэхэд ямар ч ялгаа, нууц байдаггүй бөгөөд гол зүйл бол сайн, сонирхолтой жор сонгох явдал юм.
Мөөгний ямар ч хоолыг гүргэмийн сүүний жороор тохируулж болно. Тэд ойн нөхцөлд ургадаг байсан тул мөөг түүгчид хамгийн цэвэр мөөг гэж тооцогддог тул тэднийг хайрладаг боловч хоол хийхэд бэлтгэх шаардлагатай хэвээр байна.
Гүргэмийн сүүний таглааг хоол хийхээс өмнө цэвэрхэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй, гэхдээ тэдгээрийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах шаардлагагүй. Энгийн котлетуудын хувьд малгайг нилээд жижиглэсэн бөгөөд үндсэн хольцтой холино - энэ нь татсан мах, хүнсний ногоо эсвэл үр тариа, зөөлөн болтол нь чанаж болно. Энэ хоолонд зориулсан хамгийн алдартай жор бол мөөгөөр дүүргэсэн тахианы zrazy юм.
Найрлага:
Бэлтгэл
Зочдоо гайхшруулахын тулд та гүргэм мөөгийг анхны аргаар хэрхэн хоол хийхийг сурах хэрэгтэй. Тахианы махыг бий болгох батлагдсан арга нь үүнд тусална. Энэхүү хоол нь маш анхилуун, баялаг, анхилуун үнэртэй болно. Та тамхи татдаг тахианы мах хэрэглэж, кокот үйлдвэрлэгч ашиглахгүйгээр жигнэх боломжтой, учир нь хүн бүрт байдаггүй. Ихэнхдээ julienne нь баян бялуу хэлбэрээр нэг аяганд бэлтгэгддэг.
Найрлага:
Бэлтгэл
Өгөөмөр "ойн ургац" хураасны дараа олон гэрийн эзэгтэй нар гүргэмтэй сүүний мөөгийг шөлөнд хэрхэн бэлтгэх талаар мэдэхийг хүсдэг. Та ердийн шампиньон гэх мэт ямар ч хоол хийж, бяслаг эсвэл цөцгийтэй хамт төрөлжүүлж болно, энэ нь амттанг амтлах хүмүүсийн сонголтоос хамаарна. Мөөг нь цэвэр гэдэгт итгэлтэй байвал урьдчилан буцалгах шаардлагагүй.
Найрлага:
Бэлтгэл
Тогооч бүр гүргэм сүүний тагнаас амттай, анхилуун үнэртэй түрс хийж болно. Энэхүү жороор та найрлагыг нь бэлтгэх шаардлагагүй бөгөөд зөвхөн гэр бүрт байдаг бэлэн бүтээгдэхүүнийг л ашигладаг. Онцгой хурц амтыг авахын тулд сармисыг, халуун ногоотой болгохын тулд чинжүү чинжүү нэмнэ. Ойн үнэрийг тасалдуулахгүйн тулд та халуун ногоотой байх шаардлагагүй.
Найрлага:
Бэлтгэл
Туршлагатай мөөг сонгогчид түүсний дараа хамгийн түрүүнд бэлтгэдэг зүйл юм. Түргэн, амттай, маш сэтгэл ханамжтай хоол нь нарийн төвөгтэй найрлагатай биш, зөвхөн сонгино юм. Амттан нь маш хурдан бэлтгэгдсэн тул цаг хугацаа алдахгүйн тулд та тэр даруй ширээ засаж эхлэх боломжтой бөгөөд хоолыг халуунаар амтлах болно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Хамгийн хялбар арга бол жигнэх явдал юм. Энэхүү амттан нь тансаг болж хувирах бөгөөд чадваргүй тогооч хүртэл амжилтанд хүрнэ. Мөөгийг эхлээд сонгинотой хамт шарсан байх ёстой бөгөөд ойн анхилуун үнэрийг илтгэнэ. Зуурсан гурилыг шинэхэн сүүгээр хийж болохгүй, ингэснээр үйрмэг нь "резин" болж хувирахгүй; kefir, цөцгий, тараг зэрэг нь тохиромжтой. Заасан хэмжээний найрлагыг ашиглахын тулд 25 см-ийн диаметртэй хөгц хэрэгтэй болно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Шинэ эсвэл даршилсан мөөгнөөс бэлтгэсэн. Хоолны гол найрлага нь даршилсан байцаа, сонгино, заримдаа төмс юм. Энэ хоолыг ихэвчлэн махаар дүүргэдэг бөгөөд урьдчилан шарсан гахайн хавирга нь хамгийн тохиромжтой. Амттай, баялаг амттанг маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэдэг тул хүн бүр жорыг эзэмшиж чадна.
Найрлага:
Бэлтгэл
Энэ нь хамгийн уйтгартай хоолыг өөрчлөх болно. Энэ нь будаа, гоймон, ногооны хачиртай хамт үйлчилдэг. Мөөгний тод амт нь цөцгийтэй сайн нийцдэг тул маш сайн амттанг хурдан бэлтгэж, аянгын хурдаар иддэг. Хоолонд халуун ногоо нэмэх нь утгагүй бөгөөд давс, бага зэрэг жижиглэсэн dill хангалттай байх болно.
Найрлага:
Бэлтгэл
Үүнийг жор нь төвөгтэй биш цуугаар бэлтгэхээ мартуузай. Хадгалалт нь ариутгах шаардлагагүй, цуу нь хадгалах хугацааг хариуцдаг. Эдгээр мөөг нь гашуун биш тул тэдгээрийг нэвт норгох шаардлагагүй, гэхдээ тэдгээрийг угааж, шорооноос цэвэрлэж байх ёстой. Даршилахаас өмнө цэвэр гүргэмийн сүүний таглааг дуслыг арилгахын тулд хатаана. Ийм хэмжээний найрлагын хувьд та 2 хагас литрийн лонхтой бэлтгэх хэрэгтэй.
Гүргэмийн сүүний таг нь мөөгний хамгийн түгээмэл төрлүүдийн нэг гэж тооцогддог боловч олон хүмүүс тэдний ашиг тусыг дутуу үнэлж, бэлдмэл нь ямар амттай болохыг мэддэггүй. Энэхүү найрлагатай аяга таваг бэлтгэх олон сонголт байдаг тул бүтээгдэхүүний ашиг тус, ямар жор хамгийн түгээмэл байдаг, өвлийн улиралд гүргэмийн сүүний таг бэлтгэх онцлог шинж чанаруудын талаар урьдчилан олж мэдэхийг зөвлөж байна.
Мөөг нь тод улаан өнгөтэй гадаад төрх байдлын онцлогоос шалтгаалан нэрээ авсан. Энэ өнгө нь хүний биед ороход А аминдэм болж хувирдаг бета-кератинаар өгөгддөг. Энэ элемент нь харааны эрхтнүүдийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай.
Их хэмжээний витамин, эрдэс давс, үнс бодис, сахаридын агууламж нь хүний биеийн байдалд сайнаар нөлөөлдөг. Тэдгээрийг идэх нь үс, хумс, арьсны бүтцийг сайжруулдаг. Камелина нь лактриовиолин агуулдаг бөгөөд энэ нь байгалийн гаралтай өвөрмөц антибиотик бөгөөд нянгийн үйл ажиллагааг дарах чадвартай.
Энэ нөлөөгөөр мөөгийг ихэвчлэн үрэвсэлт өвчин, түүний дотор сүрьеэгийн эмчилгээнд уламжлалт анагаах ухааны жороор ашигладаг.
Гүргэмийн сүүний тагны бусад сортуудаас давуу тал нь бие махбодид амархан шингэдэг, агуулагдах амин хүчлүүдийн хэмжээгээрээ махтай тэнцдэг. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүн нь эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэтэй бөгөөд энэ шалгуурын дагуу үхрийн мах, тахиа, өндөгнөөс давж гардаг.
Өнөөдөр гүргэмийн сүүний тагтай маш олон тооны жор байдаг. Тэд чанаж, шарсан, чанаж, давсалж, цөцгийтэй эсвэл давстай шинэхэн идэж болно. Амттай хоол авахын тулд мөөгийг зөв цэвэрлэж, боловсруулах нь чухал юм. Тэдгээрийг дэвтээж болно, гэхдээ гүргэмийн сүүний тагны туршлагатай мэргэжилтнүүд үүнийг хийх шаардлагагүй гэж хэлдэг. Практик дээр мөөгийг сайтар угаах нь хүндрэлтэй байдаг бөгөөд 1 цагийн турш усанд дүрэх нь энэ үйл явцыг хөнгөвчлөх болно.
Түүхий эдийг хэрхэн бэлтгэх вэ:
Гэртээ гүргэмтэй сүүний таг бэлтгэх олон янзын арга байдаг бөгөөд тэдгээр нь бие даасан зууш эсвэл бусад аяганд хачир болгон ашиглаж болно. Тэднийг өвлийн улиралд бэлтгэхийн тулд дараахь сонголтыг ашиглаж болно.
Өвлийн улиралд бэлтгэх арга нь мөөгний амт, хэмжээ зэргээс шалтгаална. Гүргэмийн жижиг таглааг ихэвчлэн давсалж, исгэж, илүү том төлөөлөгчдийг лаазлах, хайруулхад ашигладаг. Ажиллаж байхдаа дараахь зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь чухал юм.
Камелинаг бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулан хэрэглэх эсвэл үндсэн орцын үүрэг гүйцэтгэдэг.
Олон хүмүүс гүргэмийн сүүний таглааг даршилж авахыг илүүд үздэг тул давсалсан, даршилсан мөөгний гашуун шинж чанарыг арилгадаг. Энэ аргын давуу тал нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг бие даасан таваг, салат, бялууг дүүргэхэд ашиглаж болно. Үндсэн орцын хэмжээг түүхий эдийн эзэлхүүнээс хамаарч тодорхойлно. 1 кг гүргэмийн сүүний таглааг даршилахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Мөөгийг marinate хийхдээ дараах алхмуудыг хийнэ.
Marinade нь мөөгийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой, эс тэгвээс тэдгээр нь хөгц болж эхэлнэ. Хөргөлтийн дараа ажлын хэсгүүдийг хөргөгчинд эсвэл харанхуй зооринд хийнэ.
Уламжлалт сонгодог жороор зөвхөн давс хэрэглэдэг. Амтлагчаар лаазлах нь удаан хоол хийх хугацаа шаарддаг боловч түүний давуу тал нь мөөгний өвөрмөц амт бөгөөд шаржигнуур, анхилуун үнэртэй байдаг. Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг.
Ургамлын навчийг буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Түүхий эдийг 4 цагийн турш усанд дэвтээж, хатааж, 6 см-ийн давхаргад хийнэ. Шинэ түвшин бүрийг амтлагчаар цацдаг. Навчийг дээд давхаргын дээд талд байрлуулна. Савыг даралтын дор байрлуулж, 25 хоногийн турш хүйтэн газар хадгална. 5 хоногийн дараа их хэмжээний шүүс гарах ёстой, хэрэв ийм зүйл болохгүй бол буцалсан давсалсан ус нэмнэ.
Шингэн нь мөөгний гадаргууг үргэлж бүрхэх ёстой.
Амттай хүйтэн зууш авахын тулд жижиг мөөгийг 1.5 цагийн турш бага зэрэг давс цацах хэрэгтэй. Энэ аргын тусламжтайгаар тэдгээрийг нарийн давсаар сайтар цацаж, 48 цагийн турш хөргөгчинд хийж, хааяа хутгана.
Та 2 үндсэн аргаар ариутгалгүйгээр давсалсан гүргэмийн сүүний таг бэлдэж болно. Эхнийх нь буцалгах шаардлагагүй бөгөөд бүтээгдэхүүн нь зүгээр л давсаар хучигдсан байдаг, хоёр дахь нь урьдчилсан дулааны боловсруулалт шаарддаг. Мөөгийг ариутгах, хоол хийхгүйгээр сонголт хийхдээ дараах алхмуудыг гүйцэтгэнэ.
Давсны тооцоог 1 кг түүхий эд тутамд 50 грамм давс байхаар хийдэг. Дарангуйллын жинг нэмэгдүүлэхийн тулд лонхтой ус хэрэглэдэг.
Даршилахаар бэлтгэсэн мөөгийг саванд хийж, 7 см-ээс ихгүй хэмжээтэй гүргэмийн сүүний таглааг давсаар сольж, нэг кг түүхий эд тутамд 50 грамм хэмжээтэй байх ёстой. Дүүргэгдсэн савны дээр дарж, 24 цагийн дараа бүтээгдэхүүн шүүс гаргаж эхэлнэ. Бэлэн амттан 30 хоногийн дараа бэлэн болно.
Жорны хувьд зөвхөн мөөгний малгай хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хэлбэрээ хадгалж, хэтэрхий том биш байх ёстой. Гүргэмийн сүүний таглааг боловсруулах энэ сонголтыг давслах аргатай харьцуулахад илүү ашигтай гэж үздэг, учир нь процессын явцад ялгардаг сүүн хүчил нь бүтээгдэхүүнийг илүү сайн шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Процесс дараах байдлаар харагдаж байна.
Бэлэн хоолыг 2-3 долоо хоногийн дараа хүлээн авна.
Хүйтэн арга нь бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг аль болох бүрэн хадгалах боломжийг олгодог. Жор нь 1 кг тутамд 50 грамм давс, мөөг шаардагдах бөгөөд хэрэв хүсвэл dill, сармис нэмж болно. Мөөгийг давхаргаар нь таглаж, шинэ бүрийг нь давсаар цацна. Савны дээд хэсэг нь тунхууны навчаар хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь ажлын хэсгийг хэвэнд оруулахаас сэргийлдэг.
7 хоногийн дараа ажлын хэсгийг шалгаж, лонхтой руу шилжүүлж, гаргасан шүүсээр дүүргэнэ. Шаардлагатай бол савыг хүзүүний түвшинд давсны уусмалаар дүүргэнэ.
Та халуун даршилсан аргыг ашиглан гүргэмтэй сүүний таглааг өвлийн улиралд амттай, хурдан бэлтгэх боломжтой. 1 кг түүхий эдэд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Бүртгэгдсэн найрлагаас маринад бэлтгэдэг. Үүний зэрэгцээ лонхтой савыг аль ч аргыг ашиглан ариутгана. Хүнсний сода хэрэглэх үед савны дотор талд ямар ч үлдэгдэл үлдэхгүй байх нь чухал.
Мөөгийг буцалж буй marinade руу 15 минутын турш дүрж, дараа нь хуурай саванд хийнэ. Мөөг дээр буцалж буй marinade хийнэ, тагийг нь тагла. Савыг бүрэн хөргөсний дараа л байнгын хадгалалтын газарт аваачна.
Энэхүү жор нь явж байхдаа хэрэглэхэд маш тохиромжтой бүтээгдэхүүнийг авах боломжийг олгодог бөгөөд шаардлагатай бол зочдод зориулсан амттанг хурдан бэлтгэх боломжийг олгодог. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
Бүтээгдэхүүнтэй лонхтой савыг 20 минутын турш ариутгаж, хөргөсний дараа зооринд хийнэ.
Шарсан гүргэмтэй сүүний таг нь бүх нийтийнх бөгөөд тэдгээрийг хүйтэн эсвэл дулаацуулж идэж, шөл хийх, хачир болгон ашиглаж, жигнэх зориулалтаар дүүргэж болно. Жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:
Цагираг хэлбэртэй сонгино, жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр тосонд шарсан байна. Температурын горимыг дунд зэрэг сонгосон тул чийгийг бүрэн ууршуулах шаардлагатай. Тус тусад нь чанасан чинжүүг үндсэн масс руу нэмж, хольцыг 30 минутын турш гал дээр байлгаж, байнга хутгана. Процесс дуусахаас хэдхэн минутын өмнө давс, чинжүү, булан навч, цагаан цуу нэмнэ. Үр бүтээгдэхүүнийг ариутгасан лонхтой болгон тарааж, 30 минутын турш усанд хийж, таглааг нь таглана.
Өнхрүүлсний дараа савнууд нь хөргөхийн тулд хөнжил дор тавьдаг.
Хоол хийх хугацаа нь сонгосон аргаас шууд хамаарна. Экспресс аргыг хэрэглэхэд бэлэн бүтээгдэхүүнийг 2-4 цагийн дотор авдаг. Даршилж эсвэл лаазлах үед дундаж хугацаа 3-аас 5 долоо хоног хүртэл хэлбэлздэг бол мөөг нь жижиг байх тусам хугацаа богино байдаг.
Шилэн саванд лаазалсан мөөгийг хөргөгчинд эсвэл зооринд хадгалж болно. Хамгийн оновчтой температурыг 2-оос 4 хэм хүртэл гэж үздэг бөгөөд утгыг 0 хэмээс доош буулгах нь ажлын хэсгийг хөлдөхөд хүргэж, мөөг амтаа алдах болно. Температур 7 хэмээс дээш гарахад исгэлэн ба нян үржиж, улмаар бүтээгдэхүүн мууддаг.
Даршилсан гүргэмийн сүүний таглааг хөргөгчинд 8-10 С-ийн температурт 40-өөс доошгүй хоног хадгалж болно. Үүлэрхэг буюу хөгц үүсэх анхны шинж тэмдэг илэрвэл давсны уусмалыг шавхаж, шинээр бэлтгэсэн давсны уусмалаар дүүргэнэ. Даршилсан мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй тул бэлэн болсны дараа долоо хоногийн дотор хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэдний амьдралыг уртасгахын тулд тэдгээрийг ариутгах хэрэгтэй.
Даршилсан мөөгийг хадгалахдаа шингэн нь мөөгийг бүрэн бүрхсэн байх нь чухал юм. Хэрэв шингэн хангалтгүй байвал давсалсан усаар дүүргэнэ. Хэрэв муудах үйл явц эхэлсэн гэж сэжиглэж байгаа бол мөөгийг дахин буцалгаж, халуунаар боловсруулж эсвэл түрс болгон боловсруулж болно.
Рижикийг өвөрмөц амтаараа хааны мөөг гэж нэрлэх нь зөв юм. Гүргэмийн сүүний малгайг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ - даршилсан эсвэл даршилсан, шарсан эсвэл буцалгасан - мөөг сонгогч бүр өөрийн амтыг харгалзан үздэг боловч тэдгээр нь ямар ч хэлбэрээр гайхалтай байдаг. Мөөг нь гайхамшигтай шинж чанараараа эелдэг нэрийг авсан - энэ нь зөвхөн гадаад төрхөөрөө төдийгүй тэжээллэг, биед амархан шингэдэг.
Гүргэмийн сүүний таг нь нарс, гацуур гэсэн хоёр төрөлтэй. Амтны хувьд эдгээр зүйлүүд хоёулаа адилхан бөгөөд зөвхөн өнгөөрөө ялгаатай: гацуур нь илүү ногоон өнгөтэй байдаг.
Гүргэмийн сүүний малгай нь бүх нийтийн мөөг бөгөөд та тэдгээрийг залуу нарс ойд эсвэл хуучин нарсан ойн ирмэгээс олж болно; тэдгээрийг тод улбар шар-улаан малгай, мөөг эвдэрсэн тохиолдолд ялгардаг сүүн шүүсээр нь танихад хялбар байдаг. Мөөг сонгогчдод итгэлтэй шинж тэмдэг байдаг: идэж болох эвдэрсэн мөөг нь жүржийн шүүс ялгаруулдаг бол хуурамч мөөг нь цагаан шүүс ялгаруулдаг.
Гүргэмийн мөөгийг үндсэн хоол болон хачир болгон хэрхэн яаж хоол хийх талаар олон жор байдаг. Эдгээр мөөгтэй баялаг, анхилуун үнэртэй шөл нь гэр бүлийн ширээн дээр өвөрмөц уур амьсгалыг бий болгоно.
Та давсалсан мөөг хэрэгтэй болно, тэдгээрийг буцалгах хэрэгтэй. Хоол хийх төгсгөлд усыг асга. Жижиглэсэн мөөг, булангийн навч, төмс зэргийг хоосон хайруулын тавган дээр хийнэ. Хагас цагираг болгон хуваасан сонгино хуурч, тэнд тавь. Сүүг буцалгаж, энэ хольцыг хүнсний ногоо дээр хийнэ, үргэлжлүүлэн хоол хийж, цөцгийн тос нэмнэ. Шөлөө 20 минут буцалгавал өдрийн хоол бэлэн болно. Аль хэдийн ялтсууд нь dill нь бэлэн хоол цацаж.
Танд хэрэгтэй болно:
Давсалсан гүргэмийн сүүний тагийг шинэ мөөгөөр сольж болно. Энэ нь шөлийг улам дордуулахгүй, харин эсрэгээр мөөгний сэтгэл татам үнэрийн шинэ сүүдэр гарч ирнэ.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд сонгино хальсалж, хэрчиж эхэлнэ. Мөөгийг сайтар угааж, зүсэж ав. Энэ шөлийг зузаан ханатай саванд бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, мөөг, сонгинотой тогоо руу хийнэ, давс, перец нэмээд үрийн шингэнээ болгоомжтой хийнэ. Бүгдийг 30 минут буцалгана. Цөцгий болон ургамлыг ялтсууд дээр нэмнэ.
Танд хэрэгтэй болно:
Мөөгийг бие даасан хоол болгон боловсруулах, бэлтгэх аргыг зөвхөн мэргэжлийн тогооч мэддэггүй. Чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар хамаатан садан, найз нөхдөө мөөгний амттангаар амархан баярлуулж чаддаг.
Үдийн хоолонд цөцгийтэй шарсан гүргэмийн сүүний таг нь таны гэр бүлийн цэсийг төгс төрөлжүүлэх бөгөөд таны хайртай хүмүүс энэ хоолыг нэгээс олон удаа хийхийг хүсэх нь дамжиггүй. Хоол хийх процесс нь таны цагийг их шаардахгүй. Нэгдүгээрт, мөөгийг сайтар цэвэрлэж, урсгал усаар угаах хэрэгтэй. 15 минут буцалгаад, дараа нь шигшүүр дээр шавхана.
Жижиг мөөгийг байгаагаар нь чанаж болно, том мөөгийг хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Сонгино нэмээд бага зэрэг хуурч, чанасан гүргэмийн сүүний таглааг нэмнэ. Энэ тохиолдолд цөцгийн тос нь хайруулын хамгийн сайн өөх тос байх болно.
Одоо 20 минутын турш тагийг нь авалгүйгээр мөөгийг буцалгана. Цөцгий нэмээд өөр 10 минутын турш цөцгий дээр хуурна.
Танд хэрэгтэй болно: хагас килограмм шинэхэн сонгосон гүргэмийн сүүний таг, 1 сонгино, 15 грамм цөцгийн тос, цөцгий. Амтлахын тулд давс.
Цөцгийтэй цуунд бага зэрэг гурил эсвэл талхны үйрмэг нэмбэл өтгөн болж хувирна.
Та бяслаг нэмснээр цөцгий дэх мөөгний аль хэдийн амттай жорыг нөхөж болно. Дууссан хольцыг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр байрлуулж, цөцгий дээр хийнэ, урьдчилан сараалжтай бяслагаар цацна. Урьдчилан халаасан зууханд 10 минутын турш тавина.
Амттай хоол - гүргэмийн сүүний тагтай шарсан төмс нь уйтгартай цэсийг төрөлжүүлж, гэр бүлийн хоолны дэглэмд амт нэмнэ. Мөн энэ эрүүл, тэжээллэг хоолыг маш хурдан бэлтгэдэг.
Түүхий төмс, мөөгийг хэрчиж эхэл. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, төмсний зүсмэлүүдийг хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмж, хүнсний ногоог давс, чинжүү нэмнэ. Бүх шингэн уурших хүртэл 7-10 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна. Төмс хайруулын тавган дээр наалдаж эхлэхэд таны таваг бэлэн болно!
Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Та таваг ногоон сонгинотой шууд ялтсууд дээр цацаж болно.
Өвлийн улиралд бэлтгэсэн гүргэмийн сүүний тагны өвөрмөц үнэрийг юутай ч зүйрлэшгүй. Өвлийн хүйтэн үдшээр давсалсан мөөг идэж, өнгөрсөн зуны амтыг мэдэрч, амжилттай "чимээгүй ан" -ыг санах нь үнэхээр таатай байдаг. Гүргэмийн сүүний таг бэлтгэх үйл явц нь хөдөлмөр их шаарддаггүй бөгөөд мөөгний аяга нь үргэлж амжилттай байдаг. Өвлийн улиралд хоол хийх олон жор байдаг бөгөөд эдгээрээс зөвхөн цөөн хэдэн жорыг энд оруулав.
Энэ бол амтат мөөгний амтлагчийн экспресс жор юм. Зөвхөн хамгийн залуу мөөг нь үүнд тохиромжтой. Тэд ердийнх шигээ угааж, цэвэрлэх хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг давхарга болгон саванд хийж, давхарга бүрт давс нэмнэ. Мөөг нь шүүсээ гаргамагц таваг бэлэн болно. Энэхүү хоолны дуршил нь бага зэрэг гашуун амтыг өгдөг боловч энэ нь түүний онцгой хурц амтыг агуулдаг.
Гүргэмийн сүүний таглааг даршилах нь шинэхэн тогоочдод ч хэцүү биш юм. Давсалсан гүргэмийн сүүний таг нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй амтыг хангаж чадна. Мөөгийг шорооноос цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, саванд хийнэ. Дээд талд нь усаар дүүргээд буцалгах хүртэл хүлээгээд дахин 5 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх явцад хөөс байнга үүсдэг тул үүнийг арилгах хэрэгтэй.
Хайруулын тавган дээрээс усыг зайлуулж, чанасан гүргэмийн сүүний таглааг коланд руу хийнэ. Үүний дараа та мөөгийг давхаргаар нь саванд хийх хэрэгтэй. Давхарга бүрийг анхилуун чинжүү, булан навч, сармис давс, ургамлын холимогоор цацна. Мөөгтэй савыг даралтын дор хөргөгчинд 45 хоног байлгана. Давсалсан мөөг бэлэн болсон үед та тэдгээрийг саванд хийх хэрэгтэй. Хонгилд хадгална. Нэг кг гүргэмийн сүүний тагны хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Мөөгийг амттай болгохын тулд хадгалах температурыг хянах хэрэгтэй. Бэлэн хоол нь хөргөгчинд бүх чанараа хамгийн сайн хадгалдаг. Давсны уусмал бага багаар уурших ба удаан хадгалалтын үед саванд хөргөсөн чанасан давсны уусмал нэмнэ.
Мөөгний дээд давхарга дээр мөөгөнцөр гарч ирвэл тагийг нь халуун давстай усанд дэвтээсэн самбайгаар арчина.
Гүргэмийн сүүний таглааг хуурай давсалж давслахдаа та мөөгийг цэвэрлэж, угааж эхлэх ёстой. Цэвэр мөөгийг давс цацаж, давхаргад хийнэ. Хоол хийх явцад мөөгний шүүс гарч ирэх бөгөөд хэдхэн хоногийн дотор шаржигнуур, амттай хоолны дуршил бэлэн болно!
Даршилсан мөөг нь бусад хоол хийх аргын онцлог шинж чанартай гашуун амтыг өгдөггүй илүү нарийн амттай байдаг. Нэг килограмм мөөгнөөс анхны амттан бэлтгэхийн тулд маринад бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Маринад бэлтгэхийн тулд давс, нимбэгийн хүчилтэй усанд хольж, 20 минут буцалгана.
Мөөгийг цэвэрлэж, сайтар угаана. Дараа нь давсалсан буцалж буй усаар түлэх ба тэр даруй коланд руу хийнэ. Мөөг дээр халуун marinade хийнэ, анхилуун чинжүү нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 15 минутын турш хооллоорой. Даршилсан мөөгийг нэн даруй ариутгасан саванд хийнэ. Даршилсан мөөгний лонхтой тагтан, зооринд эсвэл хөргөгчинд сайн хадгалагддаг.
Халуун ногоотой хоолыг сонирхогчдод энэхүү амттанг гайхшруулах нь дамжиггүй. Гэхдээ ийм аргаар бэлтгэсэн мөөг нь нэг онцлог шинж чанартай байдаг: өвлийн бэлтгэлийг хадгалах өрөөнд температур өндөр байх тусам илүү их давс нэмэх шаардлагатай болно.
Мөөгийг цэвэрлэж, угаах замаар халуун ногоотой зууш бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Тэдгээрийг коланд руу хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, дараа нь хэдхэн секундын турш мөстэй усанд хийж, алчуур дээр хатаана. Паалантай тавагны ёроолд үхрийн нүд навч, булангийн навч, хар чинжүүний эхний давхаргыг тавь. Дараагийн давхарга - гүргэмийн сүүний тагийг тавиад, давстай хольж нунтагласан чинжүү нэмнэ. Өөр давхаргууд. Тунхууны сүүлчийн давхаргыг байрлуулж, нэг сарын турш даралтын дор тавина.
Халуун ногоотой мөөг бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна.
Даршилахын тулд жижиг мөөг ав. Тэдгээрийг цэвэрлэж, угааж, буцалж буй усаар дүүргэж, бага зэрэг хатаах хэрэгтэй. Дараа нь лонхтой саванд хийж, давхарга бүрт давс нэмээд аажмаар дүүргэх хэрэгтэй. Дүүргэлтийг урьдчилан бэлтгэсэн: нэг литр ус буцалгаж, 40 градус хүртэл хөргөж, нэг халбага исгэлэн сүү, 15 грамм элсэн чихэр, 30 грамм давс нэмнэ. Уг уусмал нь мөөгийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Савны дээд хэсгийг жингээр таглаад 20 хоногийн турш харанхуй сэрүүн газар байлгана.
Сэндвич дурлагчдын хувьд гүргэмийн сүүний таг, луувангаар хийсэн түрс хийх гайхалтай жор байдаг. Энэ нь жигнэмэгийг сайн орлуулж, өглөөний цайгаа хурдан бэлтгэхэд тань туслах бөгөөд баярын ширээн дээр маш сайн амтлагч болно.
Эхлээд та мөөгийг ангилж, зайлж угаана. Гүргэмийн хальсалсан сүүний таглааг устай саванд хийж, давс нэмээд буцалгана. Буцалсны дараа мөөгийг өөр хагас цагийн турш хооллоорой. Харагдах хөөсийг цуглуулах ёстой.
Хагас цагийн турш чанаж болгосоны дараа мөөгийг коланд руу хатааж, дахин зайлж, усыг зайлуулна. Хэт нарийн зүсэж болохгүй. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, зүсмэлүүдийг байрлуулж, хуурч, үе үе хутгана.
Мөөгийг шарж байхад лууван, сонгино угааж, хальслаарай. Лууванг сараалж, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, мөөгөндөө нэмээд бага зэрэг хуурна. Бэлэн болсон массыг хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана. Бараг бэлэн түрс дээр цуу нэмнэ.
Савыг уураар урьдчилан ариутгаж, дотор нь хольцыг хийнэ.
Одоо лонхтой түрсийг 10-15 минутын турш усан ваннд ариутгаж, дараа нь лонхтой таглааг нь шургана. Савыг бүрэн хөргөх хүртэл таган дээрээ доошоо доошоо зогсож, боож өгнө. Хөргөлтийн дараа та ийм ажлын хэсгийг хүйтэн газар хадгалах боломжтой.
Танд хэрэгтэй болно:
Амтлахын тулд давс, чинжүү.
Рижики бол хамгийн амттай мөөг юм. Гэр бүл, найз нөхдөө тэднээс бэлтгэсэн гайхалтай хоолоор дайлж, тэдгээрийг боловсруулж, бэлтгэхэд зарцуулсан цаг хугацаадаа хэзээ ч харамсахгүй. Өвлийн улиралд бэлтгэсэн зууш нь таны агуулахад зохих байр сууриа эзлэх болно. Мөн гүргэмийн сүүний таг нь таны жорны цуглуулгад зохих байр сууриа эзэлж, оройн хоолны ширээний чимэглэл болно.
