Хачапури нь бидний амтанд аль хэдийн танил болсон бөгөөд амттай хавтгай талхыг амтлахын тулд Кавказ руу явах шаардлагагүй юм. Хэдийгээр өнөөг хүртэл нарийн боовны мастерууд алдартай бөгөөд "Хачапуригийн төлөө" урилга нь ихэвчлэн тодорхой байгууллага, хоолны мэргэжилтэнг хэлдэг. Хэрэв та мастер дээр очиж чадахгүй бол өөрөө хоол хийхийг оролдох сонголт хэвээр байна. Энэ нь амар ажил биш ч үр дүн нь маш гайхалтай байж болно.

Хачапури бяслаг бүхий хийсвэр боов - бэлтгэх ерөнхий зарчим

Хийсвэр хачапури нь нэрнээс нь харахад хийсвэр боовноос бэлтгэгдсэн боловч зөвхөн үүнээс биш юм. Тусгай аргаар хийсэн нимгэн лаваш, бяслаг дүүргэгчийг мөн хийсвэр хачапури гэж нэрлэдэг.

Бяслагтай хийсвэр хачапуригийн хувьд та зуурсан гурилаа өөрөө бэлтгэж эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан, мөөгөнцөр эсвэл исгээгүй зуурмагийг ашиглаж болно.

Бөглөхдөө янз бүрийн төрлийн бяслаг тавьдаг: даршилсан, хатуу, зуслангийн бяслаг эсвэл сулугуни. Хэрэв та дүүргэхэд хэд хэдэн төрлийн бяслаг нэмбэл эдгээр хавтгай талх хамгийн амттай байдаг.

Даршилсан бяслаг, сулугуни нь сараалжтай. Гэрийн бяслаг нь сэрээтэй зуурч, хатуу бяслагыг жижиг шоо болгон хуваасан.

Бяслагтай хийсвэр боовоор хийсэн Хачапури нь зууханд жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр бага хэмжээний өөх тосонд шарж болно. Давхардсан "залхуу" лаваштай талхыг ихэвчлэн шатаасан байдаг.

Хачапури хийсвэр боов зуслангийн бяслаг, сулугуни

280 гр. бяслаг, "Адыгей" сорт;

Гэрийн эсвэл бүрэн өөх тос дэлгүүрт худалдаж авсан зуслангийн бяслаг - 180 гр.;

125 гр. тамхи татдаггүй сулугуни;

"хурдан" мөөгөнцрийн халбага;

Цагаан цэвэршүүлсэн элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;

100 гр. цөцгий;

Гурван аяга гурил;

180 гр. цөцгийн тос эсвэл хөлдөөсөн гар хийцийн тос.

1. Бэлэн мөөгөнцрийг жижиг аяга эсвэл хагас литрийн саванд хийж, бүлээн сүү нэмнэ. Элсэн чихэр, хагас халбага давс, цөцгий нэмээд сайтар хутгана.

2. Өндөгийг тусдаа том аяганд хувааж, хумсны эсвэл сэрээгээр жигд болтол нь цохино. Ууссан мөөгөнцөрт хийнэ, аажмаар бүх гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна.

3. Цөцгийн тосыг хайлуулж, өрөөний температурт хөргөнө.

4. Зуурсан гурилаа том нимгэн давхаргад хийж, цөцгий эсвэл цөцгийн тос түрхэнэ. Өөхний давхарга зузаан байх тусмаа сайн. Зуурсан гурилыг хэтэрхий нягт биш өнхрүүлэн өнхрүүлж, даавуугаар хучиж, хагас цаг байлгана.

5. Яншуйг нилээд цавчих. Сулугуни, Адыге бяслагийг бүдүүн ширхэгтэй үйрмэг болгон үрнэ.

6. Гэрийн бяслагыг нухаж, үрж жижиглэсэн сулугуни, Адыге бяслаг, яншуй нэмнэ. Үлдсэн өндөгний цагааныг нэмээд сайтар холино.

7. Зуурмагийн олсыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, тус бүрийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Талх нарийн боовыг хальслахын тулд өнхрөхөөс өмнө зуурсан гурилаа зөв байрлуулах хэрэгтэй. Та зүсмэлүүд дээр хэсгүүдийг байрлуулж болохгүй, эс тэгвээс давхаргатай бүтэц эвдрэх болно.

8. Талхынхаа дунд чихмэлээ хийж, ирмэгийг нь сайтар чимхэнэ. Дараа нь хэсгүүдийг эргүүлж, талыг нь доош нь оёж, гулсмал зүүгээр хэд хэдэн удаа эргүүлнэ.

9. Ургамлын тостой хайруулын тавган дээр бэлтгэсэн бэлдмэлээ тавиад дээрээс нь зодуулсан шараар түрхээд 20 минутын турш халуун зууханд хийнэ.

10. Бэлэн болсон хавтгай талхныхаа дээд хэсгийг хайлсан цөцгийн тосоор түрхэнэ.

Хийсвэр боовоор хийсэн түргэн хачапури - "Балканы хэв маяг"

. "Моцарелла" - 200 гр.;

100 гр. давсны уусмалд хадгалсан бяслаг, Фета сорт;

600 гр. үйлдвэр эсвэл гар хийцийн хийсвэр боов;

Шинэ өндөг.

1. Ширээн дээр зайрмагны зуурмагийг хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ нь сайн гэсгээх, зөөлөн болоход хангалттай.

2. Бяслагуудаа хольж хутгаад сэрээгээр нухаж хутгана.

3. Өндөгийг тусад нь жижиг саванд хийнэ, сайтар цохино. Бяслагны холимогт өндөгний гуравны хоёрыг хольж, үлдсэн гуравны нэгийг нь хойш тавь. Энэ нь гадаргууг тослоход ашигтай байдаг.

4. Гэссэн зуурсан гурилаа 14х14 см хэмжээтэй том дөрвөлжин хэрчин дунд нь нэг амны халбага дүүргэгч хийнэ. Зуурсан гурилаа диагональ байдлаар нугалж, давхаргыг сайтар хавчих.

5. Хэсэг хэсгүүдийг илгэн цаасаар бүрсэн хайруулын тавган дээр тавиад, үлдсэн өндөгний хольцоор дээд хэсгийг нь сойз.

6. Хийсвэр боовноос хачапури 160 градусын температурт жигд алтан өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Бяслагтай хийсвэр боовоор хийсэн Хачапури, Сулугуни сорт

Стандарт, 250 гр. нэг багц маргарин;

Тамхи татаагүй Сулугуни хагас кг;

Гурван аяга гурил;

Нэг халбага зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;

Өндөг - 2 ширхэг.

1. Өндөгийг өргөн аяганд хуваана. Бага зэрэг давс нэмээд сайн хутгаад сайтар холино. Гурил нэмээд бага зэрэг хөлдөөсөн маргариныг том ширхэгтэй сараалжаар үрж, гэсгээхийг хүлээлгүйгээр зуурсан гурилаа нэн даруй зуурна. Үүнийг уутанд хийж, хүйтэнд хийнэ, гэхдээ хөлдөөгчид хоёр цаг байлгана.

2. Өндөгийг сэрээгээр хүчтэй цохиж, шарыг цагаантай нь бүрэн холбоно.

3. Suluguni-г том ширхэгтэй эсвэл дунд зэргийн grater дээр нунтаглана.

4. Үүн дээр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд сайтар хутгаж, өндөгний массын гуравны хоёрыг нэмнэ.

5. Зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад давхарга болгон түргэн өнхрүүл. Зузаан нь хурууныхаас нимгэн байх ёсгүй, эс тэгвээс бяслаг дүүргэгч нь урсах болно.

6. Зуурсан гурилаа 15 см-ийн хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчиж, дунд хэсэгт нь бяслаг дүүргэгч хийнэ. Дугтуй үүсгэхийн тулд эсрэг талын булангуудыг зүүж, дараа нь давхаргыг холбоно.

7. Дараа нь эсрэг талын булангуудыг дундуур нь дахин чанга чимхэж, эргүүлнэ. Хавтгай бялуу үүсгэхийн тулд гулсмал зүүгээр хэд хэдэн удаа өнхрүүл.

8. Хэсэг хэсгүүдийг тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлж, гадаргуу дээр жигд хатгаж, голд нь нүх гарга.

9. Үлдсэн зодуулсан өндөгөөрөө хавтгай талхнуудаа түрхээд 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20 минут жигнэнэ.

Залхуу Гүржийн хачапури хийсвэр

9% зуслангийн бяслаг - 250 гр.;

тамхи татдаг "хиам" бяслаг - 200 гр.;

250 мл өөх тос kefir;

Нимгэн цайвар пита талхны хоёр хуудас;

Цөцгийн тос;

Хоёр том өндөг.

1. Хамгийн том ногооны grater дээр хиамны бяслаг нунтаглана. Зуслангийн бяслагыг нухаж, бага зэрэг давсалж, тамхи татдаг бяслагтай холино. Кефирийг өндөгөөр цохино.

2. Жижигхэн хайруулын таваг авч, ёроол, хажуу талыг цөцгийн тосоор сайтар тосолно.

3. Дотор нь ижил хэмжээтэй ирмэгүүд нь бүх талаас өлгөгдсөн байхаар армян лавашны хуудас хийнэ.

4. Үлдсэн пита талхыг том хэсэг болгон хуваана. Урагдсан пита талхны гуравны нэгийг авч, нэг минутын турш өндөгтэй зодуулсан kefir-д дүрнэ. дараа нь авч, бүхэл бүтэн пита талхыг хайруулын тавган дээр тавина.

5. Дээрээс нь бяслаг дүүргэгчийн талыг, дээр нь дэвтээсэн урагдсан пита талхны гуравны нэгийг тавь.

6. Үлдсэн бяслагны хольц, үлдсэн урагдсан пита талхыг дээр нь kefir дээр дэвтээнэ.

7. Дээшээ давсан ирмэгийг нугалж, өндөг-кефирийн холимогоор өгөөмрөөр арчаарай.

8. Хайруулын тавгийг халуун зууханд хийнэ.

9. Хагас цагийн дараа аваад ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.

Хийсвэр боовоор хийсэн шарсан хачапури

Хагас кг зөөлөн хатуу бяслаг;

Хоёр хумс сармис;

100 гр. цөцгийн тос;

Цөцгийтэй маргарин - 100 гр.;

Хоёр түүхий шар;

Нэг аяга хүйтэн ундны ус;

Нэг ба хагас халбага ширээний цуу;

100 гр. улаан буудайн гурил.

1. Том саванд ширээний цуу, мөстэй ус, шар, чимх давс холино.

2. Бүх гурилаа нэмээд маргаринаа үрж, зуурсан гурилаа нэн даруй зуурна. Хурдан зуурах тусам хальслах болно. Бөмбөлөг хэлбэртэй зуурсан гурилаа уутанд хийж, өнхрүүлж, хөргөгчинд дор хаяж хагас цагийн турш тавина.

3. Үүнийг гаргаж аваад дөрвөн хэсэгт хуваа. Тэдгээрийг хамгийн бага зузаан хүртэл хурдан өнхрүүл. Дараа нь тус бүрийг цөцгийн тосоор сайтар тосолж, өнхрүүлээрэй. Цөцгийн тосыг урьдчилан хайлуулж эсвэл ширээн дээр тавиад зөөлрүүлнэ. Хүйтэнд өнхрүүлсэн өнхрүүлгийг тавь.

4. Хагас цагийн дараа гаргаж аваад дахин өнхрүүлж, тосоор тосолж, өнхрүүлээд өнхрүүлэн биш харин дугтуйнд хийнэ. Процедурыг дахин хоёр удаа давтана.

5. Бяслагыг жижиг шоо болгон хайчилж, хоёр халбага хайлсан цөцгийн тос, нэг түүхий өндөгтэй холино. Жижиглэсэн сармисаа нэмээд дахин сайтар хутгана.

6. Зуурсан гурилын хөргөсөн хэсгүүдийг тэгш өнцөгт давхарга болгон өнхрүүлэн, см-ийн гуравны нэгийг зузаантай болгож, хүссэн хэмжээгээр нь дөрвөлжин зүснэ.

7. Дүүргэгчийг тус бүрийн дундуур байрлуулж, гурвалжин хэлбэртэй болгохын тулд боож өгнө.

8. Хэсэг хэсгүүдийг халуун тосонд дүрж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр тал дээр хуурна.

Бяслаг, өндөгтэй хийсвэр боовоор хийсэн Хачапури - "Аджар"

Хагас кг мөөгөнцрийн хийсвэр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн;

300 гр. бяслаг, Сулугуни сорт (тамхи татдаггүй);

Нэг халбага хөлдөөсөн цөцгий.

1. Гэссэн зуурсан гурилаа ижил хэмжээтэй зургаан тэгш өнцөгт болгон хайчилж ав. Хэрэв энэ нь хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг өнхрүүлээрэй, гэхдээ зузаан нь 0.6 см-ээс ихгүй байвал үүнийг хийх шаардлагагүй.

2. Хамгийн урт ирмэгийг нимгэн хоолой болгон өнхрүүлэн, хажуугийн ирмэгийг цуглуулж, сайтар хавчих.

3. Зуурсан гурилаа илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавиад хажуу талыг нь зодуулсан өндөгөөр түрхэнэ.

4. Сулугуни бяслагыг дунд зэргийн grater дээр үрж, ажлын хэсгүүдийг тосолсоны дараа үлдсэн өндөгтэй холино.

5. Дүүргэгчийг бүх хэсгүүдэд жигд тарааж, жигд хуудсыг зууханд хийнэ. Зуухны температур 180 градус байх ёстой.

6. 10 минутын дараа авч, бялуу бүрийн голд уртааш догол хийнэ. Тэдэнд нэг өндөг хувааж, давс нэмээд дахин зууханд хийнэ.

7. Цагаан нь цайрч, шар нь гоожиж байх үед гаргаж авна.

8. Бэлэн таваг таваг дээр тавиад, хачапури бүрийн дунд бага зэрэг цөцгийн тос хийнэ.

Бяслагтай давхрагатай хачапури - хоол хийх арга, ашигтай зөвлөмжүүд

Хэрэв та зөвхөн хатуу бяслагтай таваг бэлтгэж байгаа бол сараалж болохгүй, харин жижиг шоо болгон хуваана. Бяслаг жигнэх явцад хайлахгүй, харин бага зэрэг зөөлрөх болно.

Хийсвэр боовоор хийсэн хачапуриг өнхрөх зүүгээр хэт нимгэн болгож болохгүй. Бялууны зузаан нь нэг см-ээс нимгэн байх ёсгүй.

Жигнэхээсээ өмнө зуурсан гурилаа зодуулсан өндөгөөр түрхэхээ мартуузай. Бэлэн бүтээгдэхүүний гадаргуу нь цайвар биш байх болно. Тэд жигд алтан өнгө олж авах болно.

Төрөл бүрийн жорын дагуу бяслагтай хийсвэр боовоор хийсэн хачапури шарсан байж болно, хэрэв бүтээгдэхүүн нь шатаасан бол илүү хальслах болно.

Жоржиа мужид маш олон төрлийн хачапури байдаг. Тэнд ямар газар байдаг вэ! Тосгон бүр өөрийн гэсэн жортой гэж хэлж болно. Мөн нэг нь нөгөөгөөсөө илүү амттай байдаг.

Таны төсөөлж байгаагаас ч илүү олон хачапури жор байдаг. Гэхдээ улсынхаа хилийг давж, "Гүржийн хачапури" брэндтэй нягт холбоотой алдартай хүмүүс байсаар байна.

Та тэдгээрийг Гүржийн хоолоор үйлчилдэг ресторан эсвэл хачапури, Лагидзе усаар үйлчилдэг кафед идэж болно. Хамгийн алдартай нь хийсвэр хачапури, "завь" (Аджарийн хачапури), Имеретийн бяслагтай хавтгай талх юм. Эндээс харахад эдгээр бүх ер бусын амттанг гэртээ бэлдэж болно. Энд жишээ нь, хийсвэр khachapuri - жор, алхам алхмаар зураг, нууц, зөвлөмжүүд.

* Бяслагны хольцын талаарх дэлгэрэнгүй мэдээлэл.

Бэлтгэл

Зуурсан гурилаа тавцан дээр тавиад хөргөгчинд тавьсны дараа тасалгааны температурт дулаацуулахын тулд ойролцоогоор 30 минут байлгана. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.



Бяслагуудыг хольж, өтгөн болтол нь нунтаглана.



Өндөгийг аяганд хувааж, шар, цагаан холилдохын тулд бага зэрэг хутгана.



Бяслагны хольцтой өндөгний ихэнх хэсгийг нэмж, дээр нь зуурсан гурилыг тослохын тулд бага үлдээгээрэй.



Зуурмагийг нарийн боовны таслагч (хавиргатай эсвэл пицца таслагч) ашиглан 12-15 см квадрат болгон хайчилж ав.



Дөрвөлжин бүрийн төвд бяслагны хольц тавь. Түүний хэмжээ нь зөвхөн таны амтаас хамаарна, гэхдээ ихэвчлэн хангалттай бяслаг 1 халбага багтдаг.



Та хачапурийг янз бүрийн аргаар хэлбэржүүлж болно: зуурсан гурилыг гурвалжин эсвэл "дугтуй" болгон нугалж болно. Гурвалжин болгохын тулд зуурсан гурилыг ташуу нугалж, ирмэгийг нь ("цавуу") хутгаар холбоно. Эсвэл тэдгээрийг "хутгаар зүсэх" явцад бэхлээрэй. Хамгийн гол нь бяслагны массад нөлөөлдөггүй бөгөөд зөвхөн зуурсан гурилаар хийдэг. Эцэст нь зуурсан гурилаа өндөгөөр түрхэхэд ирмэгүүд нь нээгдэхгүйн тулд илүү "дарна".



"Дугтуй" нь арай илүү төвөгтэй хэлбэр юм. Хэрэв та үүнийг шийдсэн бол зуурсан гурилын дөрвөн үзүүрийг гол руу нь нугалж, эхэнд нь холбон, төв рүү хэсэгчлэн сул байлга. Хэрэв та чөлөөтэй, бэхэлгээгүй зай үлдээвэл бяслагны масс тэдгээрийн дундуур бага зэрэг урсаж, эцсийн зураг дээрх шиг харагдах болно. Энэ үнэхээр үзэсгэлэнтэй, хачапури бяслагаа бага зэрэг онгойлгохыг хичээгээрэй (эс тэгэхгүй бол бүх зүйл асгарна).



Одоо жигнэмэгээ өндөгөөр түрхээрэй, гэхдээ бяслаг гарч ирдэг сул хэсгүүдийг самнах хэрэггүй.



Зуухны температурыг 160 градус хүртэл бууруулж, khachapuri-г жигд цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.

10-15 минутын дараа хачапури бэлэн болно - та тэдний дээд хэсэг алтан өнгөтэй болно гэдгийг ойлгох болно.

Өнөөдөр би танд маш сайхан жор байна. -аас супер хурдан хачапури бэлтгэх болно. Энэ бол зүгээр л амттай хоол юм. Би ийм хачапури ядаж өдөр бүр идэхэд бэлэн байна. Юу нь тийм онцгой вэ? Тэд зөөлөн, амттай, бяслаг нь хуурай биш, нэг удаа хийхэд таатай байдаг, тэгвэл та бэлэн боллоо! Гүржийн хоолны бүх хоолыг (хачапури орно) урлагийн тусдаа хэлбэр гэж үзэж болно гэдэгт би итгэдэг. Хурдан хоол хийцгээе!

Найрлага:

• фета бяслаг - 250 грамм;
• хатуу бяслаг - 250 грамм;
• хийсвэр боов;
• өндөг - 1 ширхэг;
• давс - ½ халбага.

Хийсвэр боовоор хийсэн түргэн хачапури. Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Урьдчилан халаахын тулд зуухаа асаана уу.
2. Би зуурсан гурил хийхэд их цаг зарцуулах дургүй болохоор дэлгүүрээс хийсвэр боов авдаг ч хүсвэл өөрөө хийж болно.
3. Эхлээд дүүргэгчээ бэлдье. Зөв бяслаг сонгох нь чухал юм. Энэ нь цагаан эсвэл цайвар цөцгий өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв бяслаг шар өнгөтэй эсвэл хагаралтай, дээр нь хуурай царцдастай эсвэл сүйрч байвал энэ нь хуучирсан байна. Болгоомжтой байгаарай. Та үнээ эсвэл ямааны бяслаг авч болно, энэ нь хамаагүй. Дуртай хатуу бяслагаа аваарай.
4. Тиймээс, хоёр төрлийн бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Тэгээд тавган дээр тавь.
5. Нэг өндөг (заавал шинэхэн) аваад хумсны эсвэл сэрээгээр цохино.
6. Өндөг рүү давс нэмээд дахин холино.
7. Одоо бид зодуулсан өндөгний хагасыг бяслаг руу хийнэ, бүгдийг сайтар холино. Дүүргэлт хийж үзээрэй. Энэ нь давстай байх ёстой. Хачапури ихэвчлэн амтат цай, дарстай хамт иддэг тул дүүргэгчийг бага зэрэг давсалсан байх ёстой. Бяслаг, бяслаг тэнцүү хэмжээгээр манай хачапурид орохын тулд та сайтар холих хэрэгтэй.
8. Хийсвэр боов ав. Би 3 хуудас зуурмаг агуулсан багц худалдаж авдаг. Бидэнд хоёр давхарга хэрэгтэй болно. Зузаан нь ойролцоогоор 2-3 мм байхаар та өнхрөх хэрэгтэй.
9. Эхний давхаргыг ширээн дээр тавиад дээр нь бүх дүүргэгчийг тараана. Ойролцоогоор 1 см зузаантай жигд тараана.
10. Бид хоёр дахь өнхрүүлсэн давхаргыг аваад эхний давхаргаар хучдаг.
11. Бяслаг урсахгүйн тулд ирмэгийг сайтар дараарай.
12. Хачапуригаа ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.
13. Одоо хэсэгчилсэн хэсгүүдийн адил зүсэлт хийж, бүхэлд нь огтолж болохгүй, гэхдээ зөвхөн дээд давхарга. Хэрэв та дугуй давхрагатай бол пицца шиг хэсэг болгон, тэгш өнцөгт хэлбэртэй бол дөрвөлжин болгон хайчилж ав. Бэлэн болсон хоолыг тайрахад хялбар болгох, жигнэх явцад зуурсан гурилыг хөөсөрч гаргахгүйн тулд үүнийг хийх хэрэгтэй.
14. Бүтээгдэхүүнийг зодуулсан өндөгний хоёр дахь хагасаар тосолно. Үүний тулд силикон сойз хэрэглэх нь тохиромжтой. Хачапури хүрэн болж, зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй байхын тулд бид үүнийг хийдэг.
15. Манай зуух аль хэдийн халуун байх ёстой. Бид бүтээгдэхүүнийг 180 градусын температурт хүрэн өнгөтэй болтол нь 7-10 минутын турш илгээдэг.
16. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг зориулалтын туузны дагуу хайчилж, үйлчил.

Хийсвэр боовноос хурдан хачапури хийх нь ийм амархан байдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол анхны жор биш, харин өөрчлөгдсөн, хялбаршуулсан жор юм. Жинхэнэ хачапури нь ихэвчлэн зуслангийн бяслаг, сулугуни бяслагны холимог агуулдаг. Гэхдээ та анх удаа хялбаршуулсан хувилбарыг хийж болно, дараа нь хэрэв хүсвэл

Гүржийн нарийн боов нь амт, үнэр, цатгалангаараа алдартай. Кавказын хоолны сонгодог жор бол хачапури юм. Бүтээгдэхүүн нь агаартай хийсвэр сууринд хаалттай нарийн бяслаг дүүргэлтээс бүрдэнэ. Ийм хоолыг хэрхэн бэлтгэх олон сонголт байдаг.

Зочдын уулзалт эсвэл гэр бүлийн найранд зориулж гэрийн эзэгтэй хийсвэр боовноос хачапури амархан, хурдан бэлтгэх боломжтой. Ийм жигнэмэгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь бяслаг эсвэл зуслангийн бяслаг юм. Хэрэв та даршилсан сортуудыг илүүд үздэг бол тэдгээрийг сараалжтай болгоно.

Хатуу бяслагны бүтээгдэхүүнийг жижиг шоо болгон хувааж, зуслангийн бяслаг нь сэрээтэй нухсан байх ёстой. Гүржийн хоолыг илүү амттай болгохын тулд хэд хэдэн сортыг хэрэглээрэй. Дүүргэлтийг суурийн өмнө нь тусгаарласан хэсгүүдэд хийж, дугтуйг бүрдүүлэх замаар хоосон зайг хийнэ.

Хачапуригийн ирмэгийг сайтар бэхлэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хоол хийх явцад хэвийг гэмтээхгүй. Та бүтээгдэхүүнийг дотор нь дүүргэж жигнэхийн тулд илгээж болно. Өөр нэг сонголт бол үүнийг дахин өнхрүүлэх явдал юм, энэ нь зуурмагийн хуудсан дээр бяслаг дарах болно. Ийм бүтээгдэхүүн нь илүү нимгэн, агаартай, шаржигнуур байдаг. Жигнэхээсээ өмнө дугтуйг өндөгний шараар түрхэж, алтан хүрэн царцдастай болно.

Хачапурид зориулсан хийсвэр боов

Гүржийн жигнэмэгийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг бол хачапурид зориулсан өндөр чанартай хийсвэр боов юм. Та үүнийг зурагтай жоруудын аль нэгийг ашиглан өөрөө хийж эсвэл дэлгүүрт бэлэн худалдаж авч болно. Мөөгөнцөр эсвэл туранхай хольц тохиромжтой, та үүнийг өөрийн амтанд тохируулан сонгох хэрэгтэй. Хэрэв та амттай гурилан бүтээгдэхүүнийг хурдан авахыг хүсч байвал зуурсан гурилын хольцыг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан нимгэн пита талхаар солино.

Бяслагтай хийсвэр боовоор хийсэн хачапури хийх ганц жор байдаггүй. Таваг үүсгэхийн тулд та исгээгүй суурь эсвэл мөөгөнцрийн суурийг ашиглаж болно. Кавказын хоолыг ургамлын тосонд шарсан эсвэл шатаасан байж болно. Хоёр дахь арга нь гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү агаартай, давхаргатай болгох боломжийг олгодог. Та янз бүрийн төрлийн бяслаг сонгож болно: хатуу, ааруул эсвэл даршилсан.

Аджари маягийн хачапури хийсвэр боовоор хийсэн

• Хийсвэр боовоор хийсэн Аджари маягийн хачапури бол зочдод эсвэл гэр бүлийнхэнд цай ууж болох хоолны дуршилтай, энгийн хоол хийх маш сайн сонголт юм. Сонгодог suluguni-ийн оронд та фета бяслаг эсвэл Адыге бяслаг авч болно. Талх нарийн боов нь сонирхолтой амт, ер бусын ханасан байдлаараа ялгагдана. Хоолыг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно. Хэрэв та хүсвэл дүүргэхэд dill, яншуй эсвэл сонгино нэмж болно.

Найрлага

• сүү - 50 мл;
• suluguni бяслаг - 550 грамм;
• элсэн чихэр - 5 гр;
• гурил - 0.7 кг;
• оливын тос - 30 мл;
• ус - 250 мл;
• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• хуурай мөөгөнцөр - 10 гр;
• давс - 10 гр

Бэлтгэл

1. Сүүгээ саванд хийнэ, бага зэрэг халаана. Шингэн дээр элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Бүгдийг хольж, 5 минут байлгана.
2. Гурил, ус, тос, давс, мөөгөнцрийн холимог холино. Зуурсан гурилын суурь нь хатуу биш, тууштай зуурна. Үр массыг 1-2 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.
3. Сулугуниг сараалж, ирээдүйн бялууны тоогоор хэсэг болгон хуваана.
4. Зуурсан гурилыг 4-5 хэсэг болгон хайчилж ав. Хэсэг бүрийг өнхрүүлж, ширээг гурилаар цацна.
5. Бяслагны нөөцлөгдсөн хэсгийн хагасыг аваад 2 хажуугийн дагуу байрлуулна. Сулугуни дээр ирмэгийг нугалж завь үүсгэнэ. Үлдсэн бяслагны үртэсийг дундуур нь тавь. Ажлын хэсэг бүртэй ижил зүйлийг хий.
6. Бүтээгдэхүүнийг 250 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэх.
7. Талх нарийн боовыг гаргаж, завь болгонд өндөг таслана. 1-2 минутын турш зууханд хийнэ.
8. Хийсвэр боовтой бэлтгэсэн хачапурид 1 tsp нэмнэ. ургамлын тос.

Хийсвэр боовоор хийсэн Адыге бяслагтай Хачапури

Найрлага

• өндөг - 2 ширхэг;
• Адыге бяслаг - 250 гр;
• яншуй;
• зуслангийн бяслаг - 180 гр;
• цөцгийн тос - 180 гр;
• сулугуни - 125 гр;
• гурил - 3 tbsp;
• хуурай мөөгөнцрийн - 1 tsp;
• цөцгий - 100 гр;
• элсэн чихэр - 2 tbsp. л.

Бэлтгэл

1. Мөөгөнцөрийг жижиг саванд хийнэ, халуун сүүгээр шингэлнэ. Тэнд нунтагласан элсэн чихэр, давс, цөцгий тавина. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольсон байх ёстой.
2. Өндөгийг тусдаа аяга болгон хувааж, сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар жигд болтол нь хутгана. Мөөгөнцөр хийнэ, аажмаар гурил нэмнэ. Үүссэн массыг сайтар хутгана.
3. Хөргөгчөөс цөцгийн тосыг аваад усан ваннд хайлуулж, өрөөний температурт хөргөнө.
4. Зуурсан гурилыг том нимгэн давхаргад хийнэ. Газрын тосыг гадаргуу дээр нь тараана. Хавтанг өнхрүүлэн өнхрүүлэн, даавуугаар хучиж, хагас цаг байлгана.
5. Яншуй нилээд цавчих. Хоёр төрлийн бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрнэ.
6. Зуслангийн бяслагаа нухаж, сулугуни, Адыге бяслаг, жижиглэсэн яншуй, өндөгний цагаан нэмнэ. Найрлагыг сайтар холино.
7. Зуурсан гурилыг хутгаар жижиг хэсгүүдэд хувааж, тус бүрийг хавтгай бялуу болгон өнхрүүл.
8. Бөгжийг дугуйлангийн дундуур байрлуулж, зуурсан гурилаа дугтуйны хэлбэрээр нугалж, ирмэгийг сайтар бэхлэнэ.
9. Хэсэг хэсгүүдийг эргүүлж, өнхрөх зүүгээр дахин өнхрүүл.
10. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосол. Дээрээс нь шараар бүрсэн бялуугаа тавь. Хачапури ойролцоогоор 20 минутын турш жигнэх. халуун зууханд.

Хачапури хийсвэр боовоор хийсэн

• Хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн Хачапури бол амттай бяслагны үнэр, нарийн амттай Гүржийн хоолны дуршил юм. Энэхүү хоол нь өглөөний цай, үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд цай уухад тохиромжтой. Үндсэн найрлага нь бяслагтай хачапурид зориулсан хийсвэр боов бөгөөд та үүнийг дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно. Бэлэн хувилбарыг ашиглах нь хоол хийх хугацааг багасгах болно. Та зуурсан гурилын хуудсыг өнхрүүлж, хэсэг болгон хувааж, дүүргэгчийг байрлуулж, завьнуудыг загварчлах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг жигнэхийн тулд урьдчилан халаасан зууханд хийх ёстой.

Найрлага

• цөцгийн тос - 25-30 гр;
• хийсвэр боов - 450 гр;
• сүү - 30 мл;
• сулугуни - 250 гр;
• тахианы өндөг - 1 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Хийсвэрийн үндсэн хуудсыг гэсгээж, өнхрүүлээрэй. Давхаргын зузаан нь 0.7 см-ээс ихгүй байх ёстой.
2. Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, хөргөнө. Бяслагыг жижиг саванд сэрээгээр нухна. Түүхий тахианы өндөг, цөцгийн тос нэмнэ. Найрлагыг дахин нунтаглана.
3. Зуурсан гурилаа 15 см-ийн хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчиж, дүүргэгчээ хэсэг бүрийн голд хийнэ. Дугтуй хэлбэрээр ирмэгийг засаж, сайтар бэхлээрэй.
4. Жигнэмэгийн илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавина. Хачапури давхаргыг дээш харуулан байрлуулна. Бэлтгэлээ 10 минут орчим байлгана. дулаан газар сүүтэй сойз.
5. Бүтээгдэхүүнийг 15-20 минутын турш жигнэх. зууханд дотор, 180 градус хүртэл халаана. Бэлэн болсон бялууг хэдэн минутын турш хөргөнө.

Хачапури нь мөөгөнцөргүй хийсвэр боовоор хийсэн

• Мөөгөнцөргүй хийсвэр боовоор хийсэн Хачапури нь зөөлөн хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой. Гүржийн энгийн халуун ногоо хэрэглэх нь бүтээгдэхүүнийг халуун ногоотой үнэртэй болгоход тусална. Энэхүү жорын дагуу жигнэх нь танай гэр бүл, зочдод таалагдах болно. Бэлэн хийсвэр боовноос хачапури хийх ердийн хэлбэрийг зуурсан гурилыг бяслагаар гулсуулж, дараа нь дугтуйтай болгох замаар сольж болно. Тэд нимгэн, шаржигнуур болж хувирах ёстой.

Найрлага

• фета бяслаг - 50 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• мөөгөнцөргүй хийсвэр боов - 0.5 кг;
• сулугуни - 200 гр.

Бэлтгэл

1. Хийсвэр боовыг савлагаанаас нь аваад гэсгээх хүртэл үлдээгээрэй.
2. Бяслагыг том ширхэгтэй grater ашиглан нунтаглана. Өндөг аваад шарыг цагаанаас нь салгана.
3. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, ойролцоогоор 8 тэнцүү квадрат болгон хуваана. Сойз ашиглан хэсгүүдийг өндөгний цагаанаар будна.
4. Бяслаг дүүргэгчийг дөрвөлжин бүрийн төвд байрлуул. Зуурсан гурилыг дугтуйнд хийж, дахин өнхрүүлснээр бяслаг суурь руу дарагдана.
5. Үүссэн ажлын хэсгийн ирмэгийг төвд холбож, хавчих хэсгийг өндөгний цагаанаар тосолно.
6. Жигнэмэгийн хуудсыг илгэн цаасаар боож, бялууг байрлуулж, дээр нь шараар түрхэнэ.
7. Бүтээгдэхүүнийг 180 градусын температурт 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хийсвэр боов дээрх Хачапури - хоол хийх нууц

Хийсвэр боов дээр хачапури зөв бэлтгэх нь зарим зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө.

• Хоосон хэсгийг сийлсэний дараа тэдгээрийг 1 см-ээс нимгэн бялуу болгон өнхрүүлж болохгүй.
• Хоолыг шарсан эсвэл жигнэх замаар бэлтгэж болно. Хэрэв та илүү их давхаргад хүрэхийг хүсч байвал хоёр дахь аргыг илүүд үзээрэй.
• Талх нарийн боовыг жигд алтан өнгөтэй болгохын тулд зууханд хийхээсээ өмнө бялууг өндөгний шараар түрхээрэй.
• Хэрэв та хийсвэр боовны бяслагтай хачапурид зориулж хатуу сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг бол үүнийг сараалж болохгүй. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Ингэснээр бяслаг бүрэн хайлахгүй, харин бага зэрэг хайлах болно.

Бэлэн хийсвэр боовны зууханд хийсэн зурагтай бяслагны жортой Хачапури

Хэрэв та хачапури гэж юу болохыг тайлбарлахыг хүсэх юм бол энэ нь сулугуни бяслаг (эсвэл бусад) нэмсэн гэдгийг тайлбарлаж болно. Гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь маш гайхалтай бөгөөд гайхалтай амттай зүйлийг тайлбарлахад хэтэрхий бага юм.Өнөөдөр хийсвэр боовны бяслагтай хачапури хэрхэн яаж хийхийг алхам алхмаар тайлбарласан олон жор байдаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн бяслаг нэмсэнээр хийдэг боловч заримдаа зуслангийн бяслаг хэрэглэдэг. Түүнчлэн, зарим гэрийн эзэгтэй нар хийсвэр боовны оронд жишээлбэл, цөцгийн зуурмагийг хэрэглэдэг. Гэхдээ анхны болон уламжлалт Гүржийн жор нь хийсвэр боовны хэрэглээг хамардаг гэж хэлэх ёстой. Эхлээд та ямар төрлийн хачапури бэлтгэхээ шийдэх хэрэгтэй бөгөөд үүнд ямар зуурмаг хэрэгтэй болно. Энд бид хийсвэр боовны бяслаг бүхий хачапури хийх жинхэнэ жорыг санал болгож байна.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• өндөг - 2 ширхэг;
• suluguni бяслаг - 400-500 грамм;
• цөцгийн тос - 2 халбага;
• хийсвэр боов - 1 кг.

Бэлтгэл

Бүтээгдэхүүн, тэдгээрийн тоо хэмжээг шийдсэний дараа та хачапури бэлтгэх боломжтой алхам алхмаар зааврыг судалж үзээрэй.

1. том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай. Хийсвэр боовны бяслаг бүхий хачапури хийх уламжлалт жор нь том хэмжээний бяслаг шаарддаг тул нарийн grater ажиллахгүй. Энэ нь хайлсаны дараа илүү зөөлөн, амттай байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай.
2. Нэг өндөг, нэг халбага хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Том аяганд бүгдийг нь холино.
3. Хийсвэр боовыг ойролцоогоор 5 миллиметр зузаантай өнхрүүл. Дөрвөлжин болгон хайчилж, дүүргэж тараана.
4. Булангийн булангуудыг "дугтуйтай" бэхлэх нь хамгийн сайн арга юм. Ингэснээр тэдгээр нь нээгдэхгүй бөгөөд та дүүргэлтийн зарим хэсгийг алдахгүй.
5. Ирмэгүүдийг "дугтуй" -аар бэхлэсний дараа та тэдгээрийг дундуур нь татах хэрэгтэй. Үүнийг хийх шаардлагагүй, учир нь дэлгүүрт та ийм бүтээгдэхүүнийг дугтуй хэлбэрээр олж болно, гэхдээ Азийн орнуудад түгээмэл байдаг хийсвэр боовны бяслаг бүхий хачапури хийх уламжлалт жор нь бөөрөнхий хэлбэртэй байдаг.
6. Бүтээгдэхүүнийг бэхлээд, тосолсон ширээн дээр оёдолтой талыг нь доош нь тавиад өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Та тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийх шаардлагатай хавтгай бялуу авах хэрэгтэй.
7. Зуухыг 250 градус хүртэл халаах хэрэгтэй. Хачапури 20 минут орчим хуурч, энэ нь зуурсан гурилыг жигнэж, бяслаг бүрэн хайлахад хангалттай.
8. 20 минутын дараа үүссэн алтан хүрэн бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад хэсэг хугацаанд хөргөнө. Газрын тосоор тослох шаардлагагүй. Тэд гадна талдаа шаржигнуур, дотор нь цөцгийн тос, бяслагтай зөөлөн байх ёстой.

Бага зэрэг дүгнэлт

Таны харж байгаагаар хийсвэр боовтой бяслаг хийх нь маш энгийн. Энэ нь ямар ч чамин бүтээгдэхүүн хэрэглэх гэсэн үг биш бөгөөд эдгээр хавтгай талхыг маш хурдан бэлтгэдэг. Зочдод амттай зүйлийг хурдан бэлтгэх шаардлагатай байгаа нөхцөлд хачапури бол маш сайн сонголт юм, учир нь тэдгээр нь зөвхөн амттай төдийгүй маш их хэмжээний бяслаг агуулдаг тул эрүүл хоол юм.