Бэлтгэлээ хийж эхлэхдээ та цаг хугацаа, чадварлаг сарны гэрэлчдийн туршлагаар туршиж үзсэн үндсэн дүрмүүдтэй танилцах хэрэгтэй.
Төрөл бүрийн орц найрлагыг нэмсэн гэртээ хийх улаан буудайн үр тариагаар хийсэн сарны туяаны үндсэн жорыг доор харуулав. Тэдэнтэй танилцсаны дараа сарны гэрэлт хүн бүр өөрийн "хоолны" таашаалыг илэрхийлэх хамгийн сайн сонголтыг олох боломжтой болно.
Элсэн чихэргүй үр тарианаас гар хийцийн moonshine нь туршлагатай moonshiner болон шинэхэн дарс үйлдвэрлэгч аль аль нь бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд 8.5 кг хаврын улаан буудайн үр тариа, 1.5 кг исгээгүй арвайн соёолж, 25 литр ус, 35 гр хуурай мөөгөнцөр (үүнийг 175 гр хэмжээтэй дарагдсан мөөгөнцөр эсвэл тусгай шар айраггаар сольж болно) авах шаардлагатай. зааврын баглаа боодол дээр заасан хэмжээгээр мөөгөнцрийн ). Гэртээ үр тарианаас moonshine хийх жор дараах байдалтай байна.
Улаан буудайг ангилж, чанар муутай элементүүдийг салгаж, үлдсэн массыг нарийн ширхэгтэй (гурил биш!) болгон нунтаглах ёстой. Дараа нь та том саванд ус хийж, 71 хэм хүртэл халааж, үр тариа, соёолж нэмж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана. Үүний үр дүнд сав нь зузаан, нэгэн төрлийн масстай байх ёстой. Үүнийг 65 0С-ийн температурт хүргэж, хоёр цагийн турш хөргөхийг зөвшөөрөхгүй байх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр цардуул нь соёолжны ферментийн нөлөөн дор элсэн чихэр болж хувирдаг.
Хоёр цагийн дараа иодын шинжилгээ хийх шаардлагатай. Масс нь цайвар сүүдэр олж авах ёстой. Үүссэн wort-ийг аль болох хурдан хөргөх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр түүний температур 25-аас 27 ° C хүртэл байна. Хөргөгч нь хөргөгч эсвэл мөс/хүйтэн усан ванн байж болно. Дараа нь массыг исгэх саванд хийнэ (савны эзэлхүүний дөрөвний гурваас илүүгүй). Элсэн чихрийн агууламж 12-13% байх ёстой гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Хэрэв энэ үзүүлэлт илүү өндөр байвал (үүнийг гидрометрээр хэмжиж болно) та wort-ийг шаардлагатай хэмжээгээр усаар шингэлэх хэрэгтэй.
Дараагийн үе шат бол мөөгөнцрийн нэмэлт бөгөөд татан буулгах шаардлагатай. Үүний дараа исгэх савыг усан битүүмжээр сайтар хааж, 28-30 хэмийн температурт 5 хоногийн турш исгэхийг үлдээнэ. Хэрэв лонхыг исгэх болгон ашигладаг бол хүзүүндээ хурууных нь нэг хэсэгт жижиг нүхтэй резинэн бээлий тавихад хангалттай.
Исгэлтийн төгсгөлд нухашыг тунадасаас зайлуулж, самбайгаар зүсэж, одоо байгаа сарны гэрэл дээр нэрэх ажлыг хийх шаардлагатай бөгөөд "толгой", "гол", "сүүл" фракцуудыг салгахаа мартаж болохгүй.
Аливаа найранд зайлшгүй шаардлагатай согтууруулах ундаа бий болгох нийтлэг технологийн нэг бол элсэн чихэр, гэхдээ мөөгөнцөргүй хэрэглэх явдал юм. Хамгийн энгийн жоруудын нэгээр бол 1.5 кг улаан буудайн үр тариа, 10 литр ус, 6 кг элсэн чихэр (бэлтгэх үе шат бүрт 3 кг) хэрэгтэй болно.
Мөөгөнцөргүй үр тарианаас өндөр чанартай moonshine авахын тулд та дараах алгоритмыг дагах хэрэгтэй.
Нэрэлтийг 4 хүртэл удаа хийж, хоёр дахь шатнаас эхлэн дээр дурдсан технологийг ашиглан moonshine исгэх боломжийг олгоно. Энэ нь таны гар хийцийн согтууруулах ундааны амтыг мэдэгдэхүйц сайжруулахад тусална.
Гэртээ та нахиалсан үр тариа, ялангуяа улаан буудайнаас сарны гэрэл хийж болно. Энэ нь гол бүрэлдэхүүн хэсэг болохын хувьд өндөр чанартай соёолжны үндэс болж чаддаг.
Өөрийнхөө үйлдвэрлэсэн хүчтэй согтууруулах ундаа авахын тулд дараах дарааллыг дагаж мөрдөхөд хангалттай.
Хуваарилагдсан хугацааны дараа та ердийн moonshine эсвэл уурын генератор ашиглан нухашыг нэрэх боломжтой. Өндөр чанартай архи авахын тулд та "толгой", "бие", "сүүл" -ийг салгах хэрэгтэй. Нэрэлтийг нэгээс гурван удаа дараалан хийж болно.
Хамгийн хэмнэлттэй жор нь элсэн чихэр, мөөгөнцөргүйгээр үр тарианаас сарны гэрэл хийж, зочдоо анхилуун, зөөлөн согтууруулах ундаагаар баярлуулах боломжийг олгодог. Хоёр найрлагыг орлуулагч нь уураар жигнэх, улаан буудайн соёолж юм.
Энэхүү технологийг ашиглан үр тарианаас сарны гэрэл бэлтгэх нь дараахь алхмуудыг агуулна.
6 литр нухаш нэрэх үед та 3 литр бэлэн улаан буудайн сарнай авч болно, энэ нь мөөгөнцөр, элсэн чихэрээр хийсэнээс ч илүү зөөлөн, тааламжтай амттай байдаг.
Мэдээжийн хэрэг, улаан буудайн үр тариа нь байгалийн эрч хүчийг өгдөг тул жинхэнэ "амьд" ундаа бэлтгэх боломжийг олгодог. Үр тарианаас moonshine хийх жор, технологийн талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл доорх видеог үзнэ үү. Эцсийн эцэст, өндөр чанартай найрлагатай хамт сарны шар айраг исгэх үндсийг мэддэг байх нь жинхэнэ архины бүтээлийг бий болгох түлхүүр юм.
Эрхэм найзууд аа, туршлагатай нэрэгчид үр тарианы үр тарианы сарнай нь элсэн чихэр, мөөгөнцрийн ердийн нухашаас хамаагүй өндөр чанартай гэдгийг мэддэг. Хэдийгээр түүхий эд бэлтгэх үйл явц нь илүү их цаг хугацаа шаарддаг ч эцсийн үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Эхлэх материалын сонголтоос хамааран өөр өөр амт шинж чанартай спиртийг олж авдаг. Өнөөдөр бид үүнийг тодорхойлох болноулаан буудайн сарны гэрэл, нухсан жорны найрлага, бүтээгдэхүүнийг нэрэх онцлог.
Улаан буудайн сарны гэрэлЭнэ нь зөөлөн бөгөөд амттай болж хувирдаг. ЗХУ-ын үед ийм ундаа маш их эрэлт хэрэгцээтэй байсан. Энэ нь чанараас биш орц найрлагын хүртээмжтэй холбоотой байв. Гэсэн хэдий ч хүчтэй согтууруулах ундааны амт чанар нь олон хүмүүст таалагдах болно.
Жорыг судалж, нухаш бэлтгэхийн өмнө та зөв үр тариа сонгох хэрэгтэй. Амттай moonshine нь зөвхөн өндөр чанартай үр тарианы бүтээгдэхүүнийг шаарддаг гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Хуучирсан, бохир, хөгцтэй улаан буудай нь ямар ч тохиолдолд бэлтгэсэн вандуйтай саванд унах ёсгүй.
Moonshine-д зориулсан үр тариа нь хуурай, цэвэр, хортон шавьж, живх тууралтгүй байх ёстой. Үр тариаг зориулалтын дагуу ашиглахын өмнө тоос шороо, илүүдэл хольц, хальс болон бусад шаардлагагүй бодисыг зайлуулахын тулд үр тариаг шигших шаардлагатай. Улаанбуудай нь зөвхөн хурааж аваад зогсохгүй агуулахад 2-оос доошгүй сар байгаа, өөрөөр хэлбэл боловсорч, хатсан эсэхийг шалгах нь чухал юм. Энэ тохиолдолд үр тариа нь амьд байх ёстой бөгөөд нахиалах чадвартай байх ёстой, эс тэгвээс нухаш ажиллахгүй.
Өнөөдөр улаан буудайн moonshine нь Mash бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг. Тэдний дунд мөөгөнцөр, мөөгөнцөргүй байдаг. Бид тэдний алийг нь ч үл тоомсорлохгүй.
Энэ арга нь хамгийн түгээмэл тул сонгодог цолыг нэхэх эрхтэй. Найрлагын хэмжээ, жагсаалт дараах байдалтай байна.
Хэрхэн зөв үр тариа сонгох талаар дээр дурдсан тул бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой.
Өндөр чанартай улаан буудайн сарнай бэлтгэх эхний алхам бол соёолж бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та жигд тавиур, хавтгай, өргөн зэрэг савыг сонгох хэрэгтэй. Үр тариаг 2 см-ээс ихгүй давхаргад хийж, бүлээн усаар дүүргэнэ. Үр тариаг бараг нуухын тулд бага зэрэг ус байх ёстой. Улаан буудайг дулаан, харанхуй газар хэдэн өдрийн турш үлдээгээрэй. Энэ нь үр тариа нахиалахад зайлшгүй шаардлагатай.
Эхний нахиа нь дэвтээсэнээс хойш гурав, дөрөв дэх өдөр гарч ирдэг. Хэрэв энэ нь тохиолдоогүй бол энэ нь moonshine-д сонгосон үр тариа чанар муутай тул та бусад түүхий эдтэй процедурыг давтах шаардлагатай болно гэсэн үг юм. Үр тариа соёолж байх үед мөөгөнцөр үүсэхээс сэргийлж улаан буудайг тогтмол эргүүлэх шаардлагатай байдаг. Соёолжийг гэмтээхгүй байх нь чухал юм. Тэднийг 1.5-2 сантиметрээр ургаж, хоорондоо уялдаж эхлэхийг хүлээх шаардлагатай бөгөөд энэ нь үр тариаг уснаас зайлуулж, дараагийн шатанд шилжих цаг болсны дохио юм.
Дараагийн алхам бол нухаш бэлтгэх явдал юм. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тооноос хамааран танд дор хаяж 40 литр багтаамжтай сав хэрэгтэй болно. Энэ нь архитай урвалд ордоггүй, исэлддэггүй шил, зэвэрдэггүй ган болон бусад материалаар хийсэн аяга таваг байх нь чухал, эс тэгвээс амт ньулаан буудайн сарны гэрэлмуудах болно.
Усыг саванд хийж, 60 градусаас ихгүй температурт халаана. Түүнд элсэн чихэр хийнэ, бүрэн уусах хүртэл сайтар холино. Шингэнийг 30 градусын температурт хөргөсний дараа та нахиалсан улаан буудай, шингэрүүлсэн мөөгөнцрийг асгаж болно. Хэрэв энэ үед ус илүү халуун байвал мөөгөнцөр үхэж, исгэх ажиллагаа эхлэхгүй.
Нухсан махыг хольж, усны лацаар хааж, хуруугаараа цоорсон эмнэлгийн бээлий хэрэглэж болно. Бид нухашыг харанхуй, дулаан газар (хамгийн багадаа 20 градусын орчны температур) байрлуулж, исгэх төгсгөлийг хүлээнэ. Бээлий унаж, нухаш нь гашуун болж, тунадас үүсэх бөгөөд энэ процесс нь ихэвчлэн хоёр долоо хоног болдог.
Нухсан махыг нэрэх саванд хийхээсээ өмнө шүүж, ашигласан үр тариаг зайлуулах хэрэгтэй. Соёолжыг хэд хэдэн удаа хэрэглэж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь архины амтыг алдагдуулахгүй. Нухсан махыг исгэсэн шатаасан сүү эсвэл өөх тос ихтэй kefir-тэй хольж, fusel тосыг салгаж, шингээнэ. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн аарц, тунгалаг болмогц нухашыг шавхаж, дотор нь хийнэ.
Зөвхөн нэг удаа нухаш нэрэх нь хангалттай. Эхний нэрэх явцад та нэн даруй фракцуудыг салгаж, зөвхөн сарны "биеийг" сонгох хэрэгтэй. Согтууруулах ундааны хүч 35 хэмээс доош буумагц нэрэх процессыг дуусгаж болно. Үүний дараа ямар ч тохиромжтой аргаар нэмэлт зардал гардаг. Үүссэн спиртийг 20 градус хүртэл шингэлж, чанарыг нь нэмэгдүүлэхийн тулд дахин нэрэх боломжтой.
Үүссэн сарны туяаг хүссэн хэмжээндээ усаар шингэлж, дор хаяж 2-3 хоногийн турш амраана. Эдгээр найрлагаас ойролцоогоор 6 литр бэлэн бүтээгдэхүүн гаргаж авдаг.
Энэ хоол хийх сонголтулаан буудайн сарны гэрэлөмнөхөөсөө багагүй алдартай. Үүний зэрэгцээ аль болох байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг авах боломжийг танд олгоно. Үйл явцыг зохиомлоор хурдасгахгүйгээр.
Нийлмэл:
Дээр дурдсан аргыг ашиглан сонгосон үр тариа бэлтгэх хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, шигшиж, шороо, тоос, хальснаас цэвэрлэж, соёололтонд илгээнэ. Улаан буудайг бага хэмжээний өрөөний усаар асгаж, тэнд 1.5 кг элсэн чихэр нэмнэ. Үр тариа нь чихэрлэг усанд ургадаг.
Идэвхтэй өсөлтийн үйл явц мэдэгдэхүйц болмогц үр тариа нь нухаш хийхэд илүү тохиромжтой саванд шилжүүлж, үлдсэн элсэн чихэр, ус нэмнэ. Тэгээд дахиад 10 хоног байлгана. Савыг усны битүүмжлэлээр битүүмжилж, дулаан өрөөгөөр хангах боломжгүй бол ороож, радиаторын ойролцоо байрлуулна. Хэдэн долоо хоногийн дараа исгэх ажил дуусч, энэ нь усны битүүмжлэлд бөмбөлөг байхгүй эсвэл унасан бээлий байх болно. Нухсан мах нь амтлаг амтаа алдаж, цайвар өнгөтэй болно.
Бид үүссэн шингэнийг шүүж, нэрэлтэнд илгээнэ. Хэрэв хүсвэл нэрэх процессыг хоёр удаа давтаж болно. Хэрэв та сарны туяаг дахин нэрэхийг хүсэхгүй байгаа бол түүнийг тосноос болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй бөгөөд дараа нь нүүрсний шүүлтүүрээр шүүнэ. Ундаа илүү сайн цэвэршүүлэхийн тулд дахин нэрэхийг зөвлөж байна.
Хэрэв сарны гэрэл хэт хүчтэй болвол та хүссэн концентраци хүртэл усаар шингэлж болно. Энэ тохиолдолд цэвэр, шүүсэн ус ашиглах нь чухал юм. Цоргоноос гарах шингэн ажиллахгүй. Найрлагын анхны хэмжээ нь эцсийн бүтээгдэхүүнээс 3-4 литрийг авдаг.
Та ямар ч хоол хийх жорыг сонгохоос үл хамааран хамгийн сайн чанарын улаан буудайн сарны гэрэлтэй болно. Үр тарианы соёолж авсан үр нь спиртийг зөөлрүүлж, үгээр илэрхийлэхийн аргагүй амтыг өгдөг. Энэ жор нь мөн арвайгаар хийсэн вискитэй төстэй хурц ундаа эсвэл ямар нэгэн зүйл үйлдвэрлэдэг хөх тарианд тохиромжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мөн хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Та амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй!
Түүхий элсэн чихрээс сарны туяа гарган авах аргыг аль нэг хэмжээгээр эзэмшсэн хүмүүсийн дийлэнх нь нэрэх түвшинг нэмэгдүүлэх талаар бодож, тарианы сарнайг сонирхож эхэлж байна. Үр тариа, соёолж нэрэх нь гэрийн нэрэх дараагийн алхам юм (эсвэл одоо үүнийг нэрлэх моод болсон гар урлалын нэрэх) нь элсэн чихэртэй харьцуулахад үйлдвэрлэлийн процесст арай илүү хөдөлмөр шаарддаг боловч тэдгээрийг эзэмшсэн. Сонгосон түүхий эд, нэрэх нюанс, эцсийн бүтээгдэхүүнийг боловсронгуй болгох арга зэргээс шалтгаалан виски, бурбон, талх дарс гэх мэт гайхалтай ундаануудыг авах боломжтой. Түүгээр ч зогсохгүй хамгийн эртний машин дээр үйлдвэрлэсэн эдгээр ундааны чанар нь ихэнх дэлгүүрт худалдаж авсан аналогиас өндөр байх болно, би зардлын талаар ерөнхийдөө чимээгүй байна.
Нэрэх (сарны туяа) ашиглан хүчтэй согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх үйл явц нь товчхондоо нухашыг халааж нэрэх, дараа нь спиртийн уураар баяжуулсан уурыг конденсацлах үйл явц гэдгийг эхэлье. Гэхдээ нэрэх үйл явц нь ихэвчлэн ижил байдаг бол ашигласан түүхий эдээс хамааран нухаш бэлтгэх үйл явц нь огт өөр байж болно. Учир нь исгэх явцад согтууруулах ундаа үүсгэдэг мөөгөнцөр нь юу идэхийг маш нарийн сонгодог. Тэд зөвхөн тодорхой элсэн чихэр иддэг бөгөөд харамсалтай нь үр тарианд цэвэр хэлбэрээр байдаггүй. Гэхдээ үр тариа нь цардуул агуулдаг бөгөөд үүнийг энгийн аргаар боловсруулснаар мөөгөнцрийн хувьд идэж болох сахароз болгон задалж болно.
15-р зууны төгсгөлд Шотландын боловсролгүй тариачид үр тарианы цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргаж, үүнээс виски хийж сурсан хэдий ч зарим шинэхэн сарны гэрэлтнүүдийн хувьд энэ мөч нь ямар нэгэн анхны айдас төрүүлдэг, ялангуяа технологийн дараа нухаш үйлдвэрлэх нь зүгээр л элсэн чихэрийг устай хольсноор тэд үр тариаг буцалгаж, хольж, сахаржуулж, шүүж байх ёстойг мэддэг. Хэрэв та эдгээр үгсийн дараа бууж өгвөл энэ нийтлэлийг цаашид унших шаардлагагүй болно. Гэртээ өндөр чанартай үр тарианы нэрмэл хийхийг сурахыг хүсч байгаа хүмүүст хэлэхэд танд хэцүү зүйл байхгүй, хэрэв танд хүсэл байгаа бол би хэлье.
Өнөөдөр үр тариа, соёолж угаах технологи, GOS, HOS, кожи, соёолж-сахар угаах технологийн талаар маш их зүйлийг бичсэн бөгөөд үүнийг хэрхэн хийх талаар маргаантай бүхэл бүтэн баазууд форум дээр байдаг. илүү сайн, хурдан, илүү каноник, энгийн, цэвэр гэх мэт. Би үүнийг илүү гүнзгийрүүлэхгүй, зөвхөн үр тариа, соёолжтой ажиллах нь надад ямар тохиромжтой, үүнд ямар тоног төхөөрөмж шаардлагатай, үүнээс юу гарч ирдэг, ямар хэмжээгээр байгааг л тайлбарлах болно. Энэ бол миний ашигладаг аргуудын зөвхөн нэг нь, бурбон (эрдэнэ шишийн виски) үйлдвэрлэх сонгодог арга гэж нэрлэгддэг, ямар ч үр тарианы хувьд түгээмэл байдаг.
За, явцгаая.
Түүхий эд
Түүхий эдийн тухайд. Онолын хувьд, цардуул агуулсан бүх зүйл үр дүнтэй байх болно; Би YouTube-ээс хүмүүс хугацаа нь дууссан гоймонг хэрхэн хэрэглэж, эргэлтэнд орсон гурилыг хэрхэн ашиглаж байсныг харсан. Би бас туршиж үзсэн бөгөөд миний хувьд эрдэнэ шиш нь үр тарианы нэрмэлд хамгийн тохиромжтой байдаг бөгөөд энэ нь бурбон, улаан буудай, хөх тариа, магадгүй будаа үйлдвэрлэхэд дэмий хоосон биш юм. Бусад бүх зүйл, тэдний хэлснээр хүн болгонд байдаггүй. Бидэнд соёолж хэрэгтэй болно, гэхдээ түүхий эд биш, харин цардуулыг элсэн чихэр болгон задалдаг ферментийн хувьд. 1 кг соёолж нь 5 кг үр тариаг сахаржуулж чадна. Би итгэлтэй байхын тулд ихэвчлэн соёолжны 1-ээс 4 хэсэг хүртэл үр тариа хэрэглэдэг. Та соёолж (глюкавамарин, амилосубтилин) оронд химийн фермент хэрэглэж болно, гэхдээ би ямар нэг байдлаар химийн бодис хэрэглэдэггүй, гэхдээ надад эсрэг зүйл байхгүй. Та өөрт ойр байгаа хүнсний дэлгүүрээс үр тариа эсвэл гурилын хэсэгт үр тариа худалдаж авах боломжтой бөгөөд тэдгээрийг том ширхэгтэй нунтаглах (үр тариа эсвэл үүнийг бас нэрлэдэгээр буталсан үр тариа) эсвэл нарийн нунтаглах (гурил) хэлбэрээр зардаг. Би буталсан гурилыг голчлон хэрэглэдэг, гэхдээ хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг, хоол хийх явцад бөөгнөрөл багатай, хадгалахад хялбар, ажиллахад гурилын тоосонд толбо үүсгэдэггүй, ерөнхийдөө илүү тохиромжтой.
Соёолж гэдэг нь тодорхой хэмжээгээр соёолж, дараа нь хатаасан үр тариа юм. Соёолж худалдаж авснаар асуулт нь арай илүү төвөгтэй байдаг, гэхдээ та үүнийг интернетээс ямар ч асуудалгүйгээр худалдаж авах боломжтой боловч Auchan зэрэг зарим гипермаркетуудад зарагддаг, гэхдээ үргэлж байдаггүй. Үр тариаг тодорхой хэв маягийн дагуу соёолж хатааж өөрөө соёолж болно. Би соёолж авах талаар тайлбарлахгүй, энэ талаар маш их мэдээлэл байгаа, технологи нь ухаалаг биш, гэхдээ хурдан биш (та долоо хоног орчим зарцуулах шаардлагатай), миний бодлоор бол тийм ч тохиромжтой биш юм. орон сууцанд амьдардаг. Би хувьдаа шар айрагны хуурай соёолжыг 35-40 кг-ын уутанд худалдаж авдаг, энэ нь өөрөө хийхээс арай илүү үнэтэй боловч цаг хугацаа, хүчин чармайлтаа ихээхэн хэмнэж өгдөг.
Одоо интернетэд жирийн хоп мөөгөнцрийн омгуудаас эхлээд худалдагчдын үзэж байгаагаар Жак Даниэлсийн үйлдвэрүүдэд ашигладагтай ижил төрлийн мөөгөнцрийн омог хүртэл хангалттай олон санал байна. Гэхдээ олон үр тариа тариалагчдын ажигласнаар үр тарианы үнэр нь нухашанд маш их давамгайлж байгаа тул ямар мөөгөнцөр хэрэглэх нь хамаагүй. Тиймээс, би ердийн дарагдсан зүйлийг авдаг, гэхдээ та туршилт хийхийн тулд загварлаг зүйлийг худалдаж аваад хувийн туршлагаасаа ялгааг шалгаж болно.
Үр тариа нь мөөгөнцрийн хурдан үржихэд хангалттай хэмжээний шим тэжээл агуулдаг тул элсэн чихрийн нухаш шиг нэмэлт бордоо нэмэх шаардлагагүй.
Ус.Усан хангамждаа итгэдэг бол крантны ус хэрэглэж болно, би булгаас ус авдаг, бусад нь савласан ус авдаг.
Үнэн хэрэгтээ энэ бол түүхий эдээс үр тарианы нэрмэл авахад шаардлагатай бүх зүйл юм.
Тоног төхөөрөмж
Энд би жижиг тодруулга хийхийг хүсч байна. Би уурын үүсгүүр, хөргөгч, уурын зуух, галзуу тээрэм, PVC, ачааны усны цорго солигч, виски малгай болон үр тарианы дэвшилтэт тариачдын ажиллахдаа ашигладаг бусад хэрэгслүүдийг маш сайн мэддэг. Энэ бүхэн сайн, тохиромжтой, би ч бас нэг хэмжээгээр ашигладаг. Одоо энэ нийтлэлийг уншиж буй хүмүүсийн ихэнх нь үр тарианы сарны сэдэвтэй дөнгөж танилцаж байгаа тул би энэ нийтлэлд хамгийн бага тоног төхөөрөмж ашиглан үр тарианы нэрмэлийг хэрхэн яаж хийж болохыг хүртээмжтэй хэлээр тайлбарлахыг хүсч байна. үйл явцын мөн чанарыг ойлгохыг хичээж, боломжтой бол тоног төхөөрөмжийн нэмэлт санхүүгийн/хөдөлмөрийн зардалгүйгээр анхны талх дарс хийхийг хүсч байна. Практикаас харахад үр тариа нухах / исгэх / нэрэх үйл явцыг хялбарчлах ямар ч нэгж байхгүй байгаа нь эхлэгчдэд энэ сэдвээс татгалзаж байгаа боловч дэмий хоосон юм. Та бага багаас эхэлж болно, тэгж бүтэх болно, практик туршлага хуримтлуулсан үед та үйл явцад оролцох үед бусад хонх, шүгэл нь өөрөө байрандаа орно.
Ерөнхийдөө, дээр дурдсанаас харахад эхний шатанд танд ямар ч тусгай төхөөрөмж хэрэггүй, дараа нь тав тухтай байлгахын тулд та зарим төхөөрөмжийг худалдаж авах эсвэл хийж болно. Гэсэн хэдий ч танд ямар нэгэн зүйл байх ёстой. Бид халуун сахаржуулах (HOS) гэж нэрлэгддэг сонгодог схемийн дагуу нухаш хийх тул бид дор хаяж 20 литр буталсан үр тариа / гурил бэлтгэх металл сав хэрэгтэй болно.
Үр тарианы ургац нь элсэн чихэр шиг тийм ч их биш бөгөөд нэг удаад ийм эзэлхүүнээс 1 литр абсолют спирт эсвэл 2 литрээс бага зэрэг хэмжээтэй байдаг тул бага хэмжээгээр хуурах нь тийм ч чухал зүйл биш юм. Хэрэв ийм үнэ цэнэ нь хэн нэгэнд тохиромжтой бол 40% бүтээгдэхүүн гарч ирнэ (нэг кг үр тарианаас 96% үнэмлэхүй спирт, онолын хувьд ойролцоогоор 0.3 литр, гэхдээ үнэн хэрэгтээ нухаш, толгой, толгойг шүүж, алддаг. сүүл, бидний туршлагагүй байдал, энэ нь 0.2 литр хүртэл буурч болно). Хэрэв та илүү том хэмжээтэй сав авбал өөрөө үзээрэй, гэхдээ үүнийг авч явахад зүгээр л хэцүү болж, бид үүнийг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд хийхгүй байгаа тул гал тогооны өрөөнд 100 литрийн багтаамжтай бойлер барих боломжтой болно. Би тус бүр нь 18 литрийн багтаамжтай 2 хөнгөн цагаан сүүний колбо хэрэглэж, тэдгээрийг буцалгаж, исгэж байна. Тэдгээрийг ашиглахад хялбар, найдвартай, үнэ нь тийм ч үнэтэй биш юм.
Мөн урт халбага/хүрзний бариул/сэлүүр, ерөнхийдөө будаагаа хутгах урт зүйл хэрэгтэй болно, ингэснээр шууд халааж байвал буцалгах явцад шатахгүй.
Нухаш хийх явцад тодорхой температурт сахаржуулах зорилгоор соёолж нэмэх шаардлагатай тул би бас авахыг зөвлөж байна.
Үр тарианы нухашыг нэрэхийн тулд танд хэрэгтэй болно (хэрэв та энэ нийтлэлийг уншиж байгаа бол танд аль хэдийн байгаа байх магадлалтай, гэхдээ үгүй бол би үүнийг худалдаж авахыг зөвлөж байна)). Ажлын хувьд ямар төхөөрөмж тохиромжтой вэ? Үүнийг олж мэдье. Мэргэшсэн форумууд дээр уурын генератор эсвэл хуурамч ёроолтой эсвэл усан ваннд нэрэхийг зөвлөж байна, эс тэгвээс нухаш шатаах магадлал өндөр байдаг тул би өөрийн туршлагаасаа хэлье. Энэ нь бүтээгдэхүүний бүрэн алдагдал, байрны агааржуулалт, тоног төхөөрөмжийг удаан хугацаагаар цэвэрлэх явдал юм. Зөвхөн шууд халаалттай, гэхдээ үнэхээр үр тарианы сарнай хийхийг хүсдэг хүмүүс юу хийх ёстой вэ? Хамгийн хялбар арга бол мөөгөнцөр нэмэхээсээ өмнө вандуйг шүүнэ. Виски үйлдвэрлэх технологиос зээлсэн.
Хоол хийж дууссаны дараа хавдсан үр тариаг шүүх үйл явц нь маш их хөдөлмөр шаарддаг бөгөөд үр тариаг шигшүүрээр халбагаар шахаж, дараа нь шингэн будаа болтол нь дахин бүлээн усаар (50 ° C) дүүргэж, мөн дахин шахав. Ийм wort-аас олж авсан нухаш нь шууд халаахад хангалттай шингэн байх болно.
Өөр нэг арга бол wort биш, харин бэлэн нухашыг шүүнэ. Гэхдээ тэнд зарцуулсан үр тариа бүрэн зөөлрөх бөгөөд үүнийг халбага, шигшүүрээр зөв шүүх боломжгүй юм. Энэ тохиолдолд жимс, хүнсний ногооны хувьд ердийн төвөөс зугтах гал тогооны шүүс шахагчийг ашиглах нь тохиромжтой. 2-3 удаа гүйлсний дараа бялуу бараг хуурай болж, хоёр дахь удаагаа усаар дүүргэх шаардлагагүй бөгөөд үүнээс салгасан нухаш нь маш шингэн нухаштай болж, үүнийг ямар ч тосгүйгээр зууханд нэрэх боломжтой. бүтээгдэхүүнийг муудахаас айдаг. Тиймээс, энэ нь аппаратын асуудал биш, харин нухаштай холбоотой асуудал болж байгаа бөгөөд хэрэв үүнийг зөв бэлтгэж, зузаан багатай болговол ямар ч төхөөрөмж нэрэх боломжтой болно.
Бид тоног төхөөрөмжийг ангилсан бололтой, одоо үр тарианы нэрмэл бэлтгэх процесс руу шууд шилжье.
Товчхондоо бид буталсан үр тариаг устай хольж, үр тарианы эсийг устгахын тулд буцалгаж, цардуулыг суллаж, дараа нь будаагаа исгэх температурт хөргөж, соёолж нэмнэ. Соёолжны ферментүүд цардуулыг элсэн чихэр болгон хувиргаж, зохих температурт нэмсэн мөөгөнцөр нь спирт болгон боловсруулж, нэрэх замаар нухашнаас гаргаж авч, үр тарианы сарны гэрэл олж авна.
Бүгд.
Одоо илүү дэлгэрэнгүй.
Ворт бэлтгэх
Исгэх явцад мөөгөнцөрийг ая тухтай ажиллуулахын тулд үр тариа, усны анхны харьцаа нь ойролцоогоор 1 хэсэг тариа/соёолж, 4 хэсэг ус байх ёстой. Шаардлагатай хэмжээний усыг саванд хийнэ, халааж эхэлнэ. Температур 50 градус хүрэхэд буталсан үр тариа (соёолжгүй) ус руу асгаж, бүгдийг нь буцалгаж, шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Буцалсны дараа галаа хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, байнга хутгахаа санаарай, будаагаа түүхий эдийн төрөл, төрлөөс хамааран 1.5-3 цагийн турш чанаж (буталсан эрдэнэ шиш 3 цаг, хөх тариа, улаан буудай 1.5 цаг орчим, гурил чанаж) дунджаар 40 минутаас 1 цаг хүртэл). Энэ нь тийм ч төвөгтэй биш, та зурагтаа асааж эсвэл кино тавиад зогсож байгаад хөндлөнгөөс оролцдог. Гэсэн хэдий ч олон хүн гартаа хутгагчтай зууханд гинжлэхгүйн тулд энэ үйл явцыг хялбарчлахыг хичээдэг. Тэд машины арчигчаас мотор дээр автомат хутгуур суурилуулж, үр тариаг хуурамч ёроолд чанаж өгдөг.
Би хувьдаа буцалсан устай нэрэх шоо руу хоолойгоор холбосон зэс хоолойг ашиглан уурын генераторын хөнгөн хувилбар шиг даралтын дор өгсөн халуун уураар будаа буцалгана.
Загвар нь төвөгтэй биш, нухаш шатаахыг бүрэн арилгадаг. Гэхдээ хэрэв та ийм зүйл барьж чадахгүй бол гараараа ийм зүйл хийж болно.)
Буцалсны дараа будаа хөргөх ёстой бөгөөд соёолж нэмэх үед түүний температур 65 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Илүү өндөр температурт цардуулыг сахаржуулахад шаардлагатай ферментүүд удаан эдэлгээтэй байх болно, цардуул нь элсэн чихэр болж хувирахгүй, мөөгөнцөр нь идэх зүйлгүй болж, архины исгэх нь огтхон ч байхгүй болно. Тиймээс энэ мөч маш чухал юм.
Та будаагаа янз бүрийн аргаар хөргөж болно, зарим хүмүүс хоёр литрийн хуванцар савыг устай хөлдөөгчид урьдчилан хийж, дараа нь саванд дүрнэ. Том, хүнд танктай хүн зэс хоолойг мушгиа мушгиж, энэ байгууламжийг (шинжлэх ухаанаар бол хөргөгч) саванд дүрж, хүйтэн усны цорго руу холбож, зэс хоолойгоор эргэлдэж буй ус нь нухашыг хөргөнө. Би зүгээр л савыг хүйтэн устай ваннд хийж, шаардлагатай температурыг хүлээнэ. Соёолж нэмэхээсээ өмнө нунтаглах шаардлагатай бөгөөд хэрвээ 1-5 кг жинтэй биш бол кофе бутлуурын тусламжтайгаар авч болно. Би эдгээр зорилгоор мах бутлуурыг огтхон ч зөвлөдөггүй, энэ нь хамгийн анхны шил соёолж дээр хагарах болно, би үүнийг өөрөө туршиж үзсэн. Нэмэх үед соёолж нь цардуулыг идэвхтэй задалж эхэлдэг бөгөөд энэ нь нэлээд гайхалтай нөлөө үзүүлдэг - будаа, хэрэв өмнө нь халбага эргүүлэхэд хэцүү байсан бол соёолж нэмж, хутгахад шингэн болж хувирдаг. бидний нүдний өмнө, энэ нь хэв маягийг бага зэрэг эвддэг, ялангуяа эхэндээ. Хэрэв соёолж нэмсний дараа температур 65 хэмээс дээш байвал нимгэн будаа нь зузаанаас илүү амархан хөргөнө, хэрэв та үүнийг дараагийн 15 минутын дотор хийвэл муу зүйл болохгүй. Ийм тохиолдолд хөлдөөсөн хуванцар усны хоёр савыг гартаа байлга. Хэрэв температур 60 хэмээс доош байвал нухашыг байнга хутгах замаар 62-65 хэм хүртэл халаана.
Хүссэн температурт хүрсний дараа дулаан алдагдлыг багасгахын тулд савыг хөнжил шиг зүйлээр боож, сахаржуулахын тулд 2 цаг байлгана. Дараа нь та дээрх аргуудыг ашиглан бэлэн шөлийг 27-30 градус хүртэл хөргөж, мөөгөнцөр нэмнэ. Би ихэвчлэн шөнийн турш байгалийн жамаар хөргөж, өглөө нь мөөгөнцөр нэмнэ. Нухсан махыг мөөгөнцөргүйгээр удаан хугацаагаар үлдээхгүй байхыг зөвлөж байна, эс тэгвээс исгэлэн болж хувирах боловч хачирхалтай мэт санагдаж болох ч зарим жороор бага зэрэг исгэлэн байхыг зөвлөж байна, жишээлбэл, вандуй зэрэг. Олон шотланд виски нь баглаанд алимны ноот үүсгэхийн тулд сүүн хүчлийн бактериар бүрхэгдсэн байдаг.
Үр тарианы нухаш хийхэд маш бага мөөгөнцөр хэрэгтэй бөгөөд 4 кг нухаштай нухаш хийхэд 50 г дарагдсан эсвэл 10 г хуурай мөөгөнцөр хангалттай.
Нухсан нухаш хүчтэй тоглодог тул усны битүүмжлэх шаардлагагүй, тагийг нь таглаад өрөөний температурт үлдээгээрэй. Цорын ганц зүйл бол исгэх эхний үе шатанд нухаш нь өөрөө 40 хэмээс дээш халдаггүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй, эс тэгвээс мөөгөнцөр үхэж, амьд үлдсэн нь 2 долоо хоног исгэх эсвэл чанар муутай байх болно. нухаш алдах. Гэхдээ мөөгөнцрийг 35 хэмээс дээш температурт суулгаагүй эсвэл нухашыг нэмж халаахаар шийдэж, мөөгөнцрийн хуваагдал хурдацтай явагдаж, дулааны өсөлт дагалддаг эхний 24 цагийн турш хангалттай хяналт тавиагүй бол өөрөө халаах нь ховор тохиолддог. гаралт. Энэ нь ихэвчлэн 3-4 хоногийн дараа тоглуулж, гэрэлтэж эхлэхэд нэрэх боломжтой.
Үр тарианы нухашыг нэрэх
Ерөнхийдөө нухаш сэргэж, бид дээр дурдсан аргуудын аль нэгийг ашиглан шүүж, одоо шууд халаалтаар ч нэрэх боломжтой.
Үр тариа, соёолжны нухаш нь ихэвчлэн халах үед хүчтэй хөөсөрдөг тул бид нэрэх кубыг 2/3-аар дүүргэдэг бөгөөд бид нухсан бүх спиртийг гадагшлуулах хүртэл толгой, сүүлийг нь сонгохгүйгээр бэхжүүлдэггүй. Энэ үе шатанд бид түүхий спирт гэж нэрлэгддэг (эсвэл виски, бурбон үйлдвэрлэлийн технологийн талаархи загварлаг номуудад "бага дарс" гэж нэрлэдэг) органик бодисоос аль хэдийн тусгаарлагдсан, гэхдээ хэрэглэхэд тохиромжгүй завсрын бүтээгдэхүүнийг авдаг. Учир нь энэ нь маш их хортой хольцыг агуулдаг.
Цаашилбал - энэ нь илүү энгийн, чихрийн нухаштай адилаар бид түүхий спиртийг 25 хэм хүртэл усаар шингэлж, хэсэгчлэн нэрдэг. Түүхий архины нийт эзлэхүүний 10% -ийн бүс нутагт толгойн фракцуудыг дусал дуслаар сонгоно. Та үнэр дээр анхаарлаа төвлөрүүлж болно, гэхдээ үр тарианы үнэр нь толгойн үнэрийг бага зэрэг нөхдөг тул эхний удаад хэцүү байх болно. Толгойнууд нь өвлийн улиралд машиныг дулаацуулж, зуны улиралд шарсан махыг гэрэлтүүлэхэд тохиромжтой.
Толгойнуудыг сонгосны дараа бид халаалтыг нэмэгдүүлж, ундны фракцыг (бие) сонгож эхэлдэг. Биеийг сонгохдоо хамгийн чухал зүйл бол сүүлийг нь барьж авахгүй байх явдал юм. Тосгонд сарны гэрэл асахгүй бол сүүлийг нь авч эхэлдэг. Аль хэдийн жаахан оройтсон байна. Би шоо дөрвөлжин дэх 92 градусын температурт сонголтыг зогсоохыг зөвлөж байна. Хэрэв шоо дөрвөлжин дэх температурыг хэмжихэд хэцүү бол 50-55% -ийн урсгал дахь хүч чадлаар биеийг сонгож дуусна, харин биеийн нийт спиртийн агууламж ойролцоогоор 65-70% байх болно. Ингэснээр та сүүлийг нь барьж авахгүй бөгөөд үнэр нь хангалттай байх болно. Бусад бүх зүйл хаягдал руу орж, дараа нь дараагийн шатанд нэмнэ.
Энэ бол үнэндээ үйлдвэрлэлийн бүх технологи юм.
Дараа нь бид үр тарианы нэрмэлийг 40% хүртэл усаар шингэлж, шилэнд хэдэн өдөр байлгаад, хувьсгалаас өмнөх Оросын элит хүчтэй архи болох "талхны дарс" энд байна. Үнэн, хэрэв та анхнаасаа энэ ундааг хийхээр төлөвлөж байсан бол хоёр дахь нэрэхээс өмнө түүхий спиртийг карбонатжуулж, хоёр дахь нэрэлтийг бэхжүүлж хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь анхилуун үнэр дэх илүүдэл чихэрлэг байдлыг арилгаж, галзуу чанарыг бууруулж, эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг тэнцвэржүүлнэ.
Өөр нэг сонголт бол үүнийг урьдчилан бэлтгэсэн саванд хийж, дор хаяж гурваас дөрвөн сар байлгана. Төгсгөлд нь олж авсан зүйл нь дээд зэрэглэлийн сегмент дэх ихэнх дэлгүүрээс худалдаж авсан виски болон бурбонд сөрөг нөлөө үзүүлэх болно.
Хэрэв гэртээ торх байхгүй бол та бүтээгдэхүүнийг хоёр долоо хоногоос нэг сар хүртэл дусаах боломжтой бөгөөд энэ нь маш сайн ажилладаг.
За, эцэс хүртэл уншсан хүмүүст урамшуулал болгон үндсэн хэсгүүдэд ороогүй хэд хэдэн зүйл байгаа боловч үр тариатай ажиллахдаа санаа авахыг зөвлөж байна.
Үр тарианы нэрмэл үйлдвэрлэхэд зэсийг ашиглах талаар хэдэн үг хэлье
Өндөр чанартай үр тариа, соёолж, жимсний нэрмэлийг зөвхөн зэсээр л авах боломжтой гэсэн санааг би үе үе сонсдог, ялангуяа "Шотландад виски үйлдвэрлэдэг тухай ТВ нэвтрүүлэг үзсэн" түвшинд нэрэх талаар мэддэг хүмүүсээс зэс сонгон шалгаруулах нэгж бүхий гэрэл зургийн . Зэс нь гаралтын үед бүтээгдэхүүний органолептик шинж чанарыг эрс сайжруулж, үйл ажиллагааны явцад хүхрийн ислийг зайлуулдаг гэж тэд хэлдэг бөгөөд Шотланд, Ирланд, Францчууд виски, коньяк үйлдвэрлэхэд зөвхөн зэс төхөөрөмж ашигладаг нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Би зөвшөөрч байна, зэс үнэхээр энэ бүхнийг хийж, түүхий архины үнэрийг сайжруулдаг. Гэсэн хэдий ч нэрмэлээс хүхрийг зайлуулахын тулд аламбик худалдаж авах эсвэл зэсийн сонгон шалгаруулах нэгж хийх шаардлагагүй. Хэрэв та ердийн зэвэрдэггүй гангаар хийсэн төхөөрөмжтэй бол сэтгэлээр унах хэрэггүй, үүнийг архины уурын хөдөлгөөний замд суулгахад хангалттай. Та зэс утас худалдаж аваад халив дээр шургуулж өөрөө хийж болно (YouTube дээр үүнийг хэрхэн хийх талаар олон видео байдаг, та "Өөрийнхөө гараар зэсийн SPN" гэж хайхад л хангалттай), эсвэл худалдаж авах боломжтой. бэлэн нэг, аз болоход зэсийн SPN болон OLTC хангалттай санал байна. Ихэвчлэн төхөөрөмжийн багана нь ийм хошуугаар дүүрдэг бөгөөд хэрэв төхөөрөмж байхгүй бол зэсийг уурын саванд хийж болно, хэрэв байхгүй эсвэл эвхэгддэггүй бол самбайгаар өлгөж болно. шоо хүзүүний доор. Хоёр үе шатанд хушуу нь хангалттай хэмжээний хүхэр авах бөгөөд ингэснээр та бэлэн бүтээгдэхүүнд үүнийг мэдрэхгүй болно. Ерөнхийдөө та зэсгүйгээр огтхон ч гүйж чадна, байгаа зүйлээрээ энэ нь зохистой хэвээр байх болно. Хэрэв та ижил нэрэх форумын бүх зааврыг дагаж мөрдөхийг оролдвол зэс, үр тариа бутлуур, уурын усны уурын зуух, харах цонхтой виски дуулга, буталсан царс чулуугаар хийсэн хайрцаг, урьдчилан дэвтээнэ. Шерри, тамхи татдаг соёолж, хүлэрт ханд болон бусад нарийн зүйлгүйгээр "шинжээчдийн" хэлснээр та ямар ч зохистой зүйлд хүрэхгүй. Энэ нь бүтэх болно, гол зүйл бол эхлэх, бусад бүх зүйл бол ашиг олох явдал юм.
Уурын генератор
Уурын генератор бол сайн зүйл, та үүнгүйгээр ажиллах боломжтой, гэхдээ үүнтэй хамт илүү тохиромжтой. Энэ нь яг байхгүй нь олон сарны гэрэлтэгчдийг үр тарианы нухаштай ажиллахад саад болж байна. Түүний ажлын мөн чанар нь энгийн зүйл юм: нэрэх шоо болгон металл хоолойг хайчилж, халуун усны уураар дамжуулж, нухашыг халааж, спиртийг гадагшлуулдаг. Үүний зэрэгцээ, нухаш хичнээн зузаан байсан ч бие махбодийн хувьд шатдаггүй бөгөөд энэ нь хүн бүрт таалагддаггүй шүүлтүүрийн процессыг бүрмөсөн арилгаж, түүнийг байгаагаар нь жолоодох боломжийг олгодог. Уурын зуухыг өөрөө хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд үүний тулд танд өөр нэмэлт шоо, хоолой, сарны ёроолд хүрэх хангалттай урт зэс хоолой, гаралтын диаметртэй тэнцэх диаметртэй гуулин холбох хэрэгсэл хэрэгтэй болно. зэс хоолойн диаметр, зузаан металл өрөм, өрөм, уураар нухаш нэрэх хүсэл. Сүүлийнх нь хоол хийх явцад чийгтэй болсон үр тариаг хоёр, гурван удаа шүүсний дараа байнга тохиолддог. Зэс хоолой нь ихэвчлэн савны ёроолтой зэрэгцүүлэн "G" хэлбэртэй нугалж, нүх гаргадаг гэх мэт. Би үүнд санаа зовсонгүй, зүгээр л цагаан тугалганы тагны уурын хуваагчийг шургана. . Ер нь би ч гэсэн муруй гараараа нэг орой гаражид ажлын байгууламжийг хялбархан барьж чадсан, та үүнийг бүр илүү хийж чадна. Тиймээс, онцгой зүйл байхгүй. Та бэлэн бүтээгдэхүүнийг худалдаж авч болно, гэхдээ тэдгээр нь ихэвчлэн Ортодокс бус мөнгө шаарддаг.
Элсэн чихэр, үр тарианы нухаш
Бүтээгдэхүүний гарцыг нэмэгдүүлэхийн тулд үр тарианы нухаш руу элсэн чихэр нэмэх сэдэв нь нэлээд маргаантай байдаг. Согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд элсэн чихэр хэрэглэх нь харьцангуй саяхан эхэлсэн, учир нь энэ нь үр тариатай харьцуулахад маш үнэтэй байсан бөгөөд энэ нь зүгээр л үрэлгэн байсан. Үр тарианы нэрмэлийн гарц нь элсэн чихрийн хоёр дахин бага байдаг бөгөөд олон нэрэгчид үүнийг элсэн чихэр эсвэл түүний деривативын тусламжтайгаар зохиомлоор нэмэгдүүлэхийг хүсдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хоёр талдаа иртэй сэлэм бөгөөд ургацыг нэмэгдүүлж, элсэн чихэр нь бэлэн нэрсэн бүтээгдэхүүний амтыг өөрчилдөг бөгөөд хэрэв үүнийг буруугаар ашиглавал өвөрмөц үр тарианы сарны оронд та цэцгийн баглаа дахь үр тарианы тэмдэглэл бүхий ердийн чихрийн сарны тос авч болно. Би өөрөө үр тарианы нухаш дээр элсэн чихэр нэмэх фен биш, гэхдээ та өөрөө шийдээрэй. Гэсэн хэдий ч би та бүхэнд эхлээд бүтээгдэхүүнээ хэрэглэхгүйгээр тогтвортой чанарт хүрч, ямар үнэр, амтыг гаргаж авдагийг ойлгож, зөвхөн дараа нь үнэхээр хүсч байвал вандуйд элсэн чихэр нэмж туршиж үзээрэй гэж зөвлөж байна. Хэрэв та органолептикийн ялгааг анзаарахгүй бол Бурханы төлөө. Ямар ч байсан бид өөрсдөө ундаа хийдэг, хэнд ч юу ч нотлохгүй.
Энэ бол өөрийн гараар анхны үр тарианы сарнай болгохын тулд цардуул агуулсан түүхий эдтэй ажиллах сонгодог схемийн дагуу нэрмэл үйлдвэрлэх талаар мэдэх ёстой гол зүйл юм. Эхлэхийн тулд би эрдэнэ шишийн түүхий эдээр гараа туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Хэдийгээр эрдэнэ шишийг удаан хугацаагаар буцалгах шаардлагатай боловч түүнтэй ажиллахад маш мадаггүй зөв байдаг бөгөөд үүн дээр суурилсан нэрмэлүүд нь үр тарианы маш тод үнэртэй, сайхан амттай амттай байдаг. Мөн царс баррель нь бүрэн бурбон болж хувирсны дараа тэд соёолжтой вискитэй өрсөлдөх боломжтой.
Энэ бол зөвхөн өөрийн үйлдвэрлэсэн ундаагаар өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ турших, туршиж үзэх, дадлага хийх, баярлуулахаас бүү ай.
Сайн уу!
Өнөөдөр би та нарт мөөгөнцөргүй улаан буудайгаар moonshine хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Үнэн хэрэгтээ энэ нь улаан буудайн үндэс байх албагүй - ямар ч үр тариа (хөх тариа, арвай, шар будаа гэх мэт) болно.
Мэдээжийн хэрэг, нухаш нь мөөгөнцөр, элсэн чихэргүйгээр хийх боломжгүй юм. Гэхдээ бид ердийн архи, талх нарийн боовны мөөгөнцөр биш, харин үр тарианы гадаргуу дээр амьдардаг зэрлэг мөөгөнцөрийг ашиглах болно.
Хэдийгээр энэ нь чихрийн сарны гэрэл хэвээр байгаа боловч (үр тарианы нүүрс ус исгээгүй тул) зэрлэг мөөгөнцрийн зөөлөн ажил, үйл явцад үр тариа байгаа нь онцгой анхны үнэрийг өгдөг. Moonshiers энэ ундааг Wild Sam гэж нэрлэдэг.
Түүнээс гадна үр тарианы төрөл бүр нь сарны гэрэлд өөрийн гэсэн амтыг өгдөг. Нэг сарны шарыг улаан буудай, нөгөөг нь арвай эсвэл хөх тариагаар хийдэг. Та мөн өөр өөр үр тарианы хольцыг ямар ч хэмжээгээр цуглуулж болно. Ерөнхийдөө уран сэтгэмжийн орон зай маш их байдаг. Тийм ээ, бас нэг зүйл - нухашыг ижил үр тариагаар 4 удаа ба түүнээс дээш удаа хийж болно!
Хэрэв танд жинхэнэ үр тарианы moonshine хийх жор хэрэгтэй бол энэ нь танд зориулагдсан газар юм. гурилаар хийсэн moonshine хийх энгийн жор
Жор дээр би 30 литрийн багтаамжтай саванд тооцсон пропорцийг өгөх болно, учир нь ... Үүнийг би үнэндээ ашигладаг. Та өөрт хэрэгтэй саванд тохирохын тулд өөрөө дахин тооцоолж болно. Энэ зарчим нь: исгэх савныхаа эзэлхүүнийг аваад 7.5-д хуваана. Үр дүнгийн зураг нь шаардлагатай үр тарианы хэмжээг харуулах болно. Дараа нь үр тарианы килограмм тутамд 1 кг элсэн чихэр, 5 литр ус хэрэгтэй болно.
Тиймээс, найрлага:
Үр тариа нь тэжээл байх ёстой, өөрөөр хэлбэл. малын тэжээлд ордог зүйл. Та үүнийг зах зээл, тарианы агуулах, бааз гэх мэтээс худалдаж авч болно. Үр нь ажиллахгүй байх магадлалтай, учир нь... Хадгалахын тулд тусгайлан боловсруулдаг. Тохиромжтой хямд үр тариа хаана зарагддагийг би Санкт-Петербургийн сарны гэрэлт хүмүүст хэлж чадна.
Энэ бол дараагийн өдөр. Хөөс гарч ирэв:
Хоёр дахь өдөр:
Би улаан буудай, арвайгаар сарны гэрэл хийсэн. Би улаан буудайгаар илүү их таалагдсан - энэ нь маш зөөлөн болж хувирав. Магадгүй хэтэрхий их. Арвай дээр энэ нь илүү хатуу, гэхдээ бас маш сонирхолтой байдаг.
50/50-ийн харьцаатай улаан буудай, арвайн холимогоор маш сайн ажилладаг гэж тэд хэлдэг. Би үүнийг туршиж үзэхийг үнэхээр хүсч байна.
Ерөнхийдөө би Зэрлэг Сэмд маш их дуртай байсан тул түүнд зориулж тусгай шошго хийсэн. Битгий хатуу шүүмжил, энэ бол миний өөрийн шошго үүсгэх анхны оролдлого юм.
Яагаад гахай гэж та асууж байна уу? Би энэ жорыг анх удаа туршиж үзсэн. усны тамгагал тогооны өрөөнд зогсож байсан танк дээр чанга дуугарах чимээ гарав. Шөнө нь бидний унтлагын өрөөнд тэд тод сонсогддог байсан бөгөөд эхнэр маань нэг удаа надад "Танай гал тогооны өрөөнд байнга идэхийг хүсдэг гахай амьдардаг" гэж хэлсэн. "Гэхдээ гахай бол зэрлэг юм" гэж би бодлоо. Тийм болохоор зэрлэг гахай байдаг.
Энэ бүгд байх шиг байна. Жорыг тодорхой тайлбарласан гэж найдаж байна. Хэрэв танд асуух зүйл байвал санал бодлоо чөлөөтэй илэрхийлээрэй.
Бүгдээрээ баяртай,
