Сайн соус хийх нь жинхэнэ урлаг юм. Зарим нь бүр аяга тавагны бүх согогийг өнгөлөг болгож, далдлахад ашиглаж болно гэж ярьдаг. Амжилттай соус нь ердийн хоолыг шинэ өнгөөр ​​гялалзуулж, гэнэтийн тэмдэглэл, амт сүүдэрээр гайхшруулж, хурц тод байдал, өвөрмөц байдал, ер бусын шүүслэг байдлыг олж авахад тусалдаг. Соусын ачаар хоёр бүрэн ижил хоол нь огт өөр хоол болж хувирдаг.

Өнөөдөр бид бүх улс оронд хамгийн алдартай, хайртай, эрэлт хэрэгцээтэй цөцгий соусын тухай ярих болно. Энэхүү бүх нийтийн соус нь амт, эмзэглэл, бүх төрлийн аяганд нийцсэн хослолоороо гайхширдаг. Цөцгийд суурилсан хэдэн арван өөр төрлийн сүмс байдаг бөгөөд тэдгээрийг нэг өгүүллээр тайлбарлах боломжгүй юм. Гэхдээ бид маш олон тооны шүтэн бишрэгчидтэй өтгөн соус хийх хамгийн батлагдсан жорыг цуглуулахыг хичээсэн. Хамгийн энгийн бөгөөд хүртээмжтэй бүтээгдэхүүнээс гайхамшигтай соус бэлтгэхийг хичээ, дуртай халуун ногоо, ургамлаар төрөлжүүлж, хоолны дэглэмээ баялаг, ханасан болго. Цөцгийтэй амтлагч үргэлж амттай, сэтгэл хангалуун, гоёмсог, сонирхолтой байдаг.

Сонгодог цөцгий соус

Энэхүү жорын дагуу соусыг хэрхэн төгс бэлтгэх талаар сурсны дараа та туршилт хийж, түүнд шинэ анхны тэмдэглэл нэмэх боломжтой болно. Тиймээс нэг соус дээр үндэслэн олон төрлийн соусыг авч болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• цөцгий - 200 мл
• цөцгийн тос, гурил - тус бүр 15 гр
• чинжүү, давс, самар - тус бүр 2 гр

Хуурай хайруулын тавган дээр гурилаа хуурч, бага зэрэг алтан өнгө олж, тос нэмээд сайтар холино. Нэг минутын дараа цөцгийд хийнэ, соусыг 2 минут буцалгана. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд хутгахаа зогсоохгүй байх нь чухал юм. Амт нь давс, чинжүү, самар нэмнэ. Бид хамгийн нарийн цөцгий амтыг мэдэрдэг.

Цөцгийтэй бууцай сумс

Зүгээр л гайхалтай зохицсон амт, боловсронгуй байдал, нэг соусын ашигтай шинж чанарууд. Энэ нь салатыг төгс нөхөж, шарсан талх, жигнэмэг дээр маш сайн тарааж, загас, далайн хоолонд төгс амт нэмнэ.

Найрлага:

• өтгөн тос - 1 аяга
• цөцгийн тос - 20 гр
• бууцай - 30 гр
• сонгино - 1 ширхэг.
• сармис - 1 хумс
• чинжүү, давс, элсэн чихэр, самар - амсах болно
• нимбэгний шүүс - 5 дусал

Бууцайны навч дээр нэг минут буцалж буй ус хийнэ, сонгиноо жижиг шоо болгон хэрчиж, сармисаа сараалжтай болгоно. Бууцайгаа шахаж, илүүдэл шингэнээс салж, нилээд цавчих ба бараг нэгэн төрлийн нухаш авна. Цөцгийн тосонд сонгино, сармисыг хуурч, ил тод болтол 3-4 минутын турш хооллоорой. Цөцгий, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр бүхий бүх амтлагчийг хийнэ. Соусыг буцалгаад бага дулаанаар буцалгана, ингэснээр цөцгий нь аарц болохгүй. Соусын гадаргуу дээр ховор бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд бууцай нэмж, хэдэн минутын турш хооллоорой. Хүссэнээр халуун эсвэл хүйтэн үйлчил. Тааламжтай үнэр, баялаг, анхилуун амтаас бид жинхэнэ таашаал авдаг.

Ургамлууд бүхий цөцгий соус

Соусын энэ хувилбар нь халуун, хүйтэн загасны хоолонд маш сайн нэмэлт юм. Маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахгүйгээр та хэн бүхэнд таалагдах гайхалтай үр дүнд хүрэх болно. Та түүний эмзэглэл, баялаг, тааламжтай зузааныг үнэлэх нь гарцаагүй.

Авах:

• цөцгий - 1 шил
• дилл ба ногоон сонгино - тус бүр 10 гр
• цөцгийн тос - 1 ширээ. халбага
• Прованс ургамал - 1 халбага
• газрын булан навч - 2 чимх
• давс - амсах болно
• сармис - 2 хумс

Жижиг саванд цөцгий хийнэ, Provensal ургамал, булан навч нэмнэ. Эдгээр амтлагч нь тавагны амтыг сайжруулаад зогсохгүй хоол боловсруулахад тусална. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн dill, ногоон сонгино нэмнэ. Соусаа ​​3-4 минутын турш сайтар хутгаж чанаж, цөцгийн тос нэмээд хэдхэн секундын дараа галаас гарга.

Бяслагтай цөцгийтэй соус

Энэхүү өтгөн шар сумс нь хүнсний ногоо, загас, махан хоолтой сайн нийлдэг.

• цөцгий - 250 мл
• мах эсвэл загасны шөл - 100 мл
• цөцгийн тос - 50 гр
• хатуу бяслаг - 50 гр
• шар - 2 ширхэг.
• самар - 2 гр
• дилл - 0.5 баглаа
• давс - 3 гр

Хайлсан цөцгийн тос дээр сараалжтай бяслаг, шөл, цөцгий нэмнэ. Холимогийг жигд болтол халааж, байнга хутгана. Шар, давс, самар нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрахгүйгээр 4 минут орчим чанаж, дараа нь дулаанаас аваад соусыг жижиглэсэн диллээр цацна.

Амтат өтгөн гаа сумс

Энэхүү жорыг ашигласнаар та өөрийн дуртай далайн хоолыг төгс нөхөх нарийн, цэвэршүүлсэн амттай соус авах болно. Шарсан далайн амьтан, чанасан сам хорхой, дун зэрэг нь энэхүү соусын ачаар цоо шинэ амтыг олж авах болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• цөцгий - 1 шил
• оливын тос - 1 ширээ. халбага
• нимбэгний шүүс - 1 халбага. халбага
• хатаасан лаврын - 3 гр
• хатаасан гаа - 2 гр
• далайн давс, чинжүү хольц - амсах болно

Зуурмагт лаврын болон гаа нунтаглаж, тосыг нимбэгний шүүс, цөцгийн тосоор холино. Өөрийн амтанд хатаасан ургамал, чинжүү, давс нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, энэ массыг хутгагч эсвэл холигчоор ташуурдуулж болно. Энэ тохиолдолд та пита талх, талх эсвэл жигнэмэг дээр маш сайн тараах болно.

Цөцгийтэй гоймонгийн соус хийх гэх мэт уламжлалт гоймонгийн амтыг сайжруулах олон арга бий. Нийтлэлд энэхүү нарийн, хурц хувцаслалтын хамгийн сайн жорууд багтсан болно.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• цөцгийн тос - 20 грамм;
• 100 мл цөцгийд зориулсан савлагаа;
• хүссэн амтлагч;
• хоёр хоолны халбага гурил.

Хоол хийх үйл явц:

1. Хайруулын тавган дээр тавиад сайтар халаана, гэхдээ бага дулаанаар хийнэ.
2. Цөцгийн тос нэмээд хайлж дуустал хүлээгээд гурилаа хийнэ.
3. Үүссэн хольцыг хутгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хэсэг хугацаанд хуурч, цөцгий рүү сайтар асгаж, соусыг байнга хутгана.
4. Сонгосон халуун ногоотой хольцыг амталж, өтгөн болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой. Ийм зүйл тохиолдсон даруйд зуухнаас гаргаж аваад зориулалтын дагуу ашиглах хэрэгтэй.

Мөөг нэмсэн

Цөцгийтэй мөөгний соус нь энгийн найрлагатай төгс хослол юм. Цөцгий дэх мөөг нь гайхалтай зөөлөн, анхилуун үнэртэй болдог.

Хоолны найрлага:

• 0.2 литр цөцгий;
• дөрвөн халбага цөцгийн тос;
• амтлагч: давс, чинжүү;
• 100 орчим грамм шампиньон;
• хоёр халбага гурил.

Хоол хийх үйл явц:

1. Мөөгийг зайлж, хатааж эсвэл цаасан алчуураар хатаана.
2. Хэт том биш байхаар хэсэг болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр өнгө нь өөрчлөгдөж, бараан, улаан болж эхлэх хүртэл хэдэн минут хуурна.
3. Үлдсэн цөцгийн тосыг өөр хайруулын тавган дээр хийж, хайлуулж, гурил нэмж, хутгаж, цөцгий рүү хийнэ.
4. Холимог өтгөрч эхлэх хүртэл нь чанаж, дараа нь мөөг болон хэрэглэхээр шийдсэн амтлагчаа нэмнэ.

Сармистай жор

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• гурван хумс сармис;
• 0.2 кг хатуу бяслаг;
• 0.15 литр цөцгий;
• өөрийн үзэмжээр амтлагч.

Хоол хийх үйл явц:

1. Эхлэхийн тулд бяслагийг нарийн grater дээр сараалж, сармисаа цавчих. Үүнийг нунтаглах эсвэл бутлах нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ та зүгээр л маш жижиглэж болно.
2. Цөцгий, бяслагийг хольж, зууханд тавиад бүрэн хайлуулна. Үүнийг усан ваннд хийхийг зөвлөж байна.
3. Нунтагласан хар перц, бага зэрэг давс, сармис гэх мэт өөрийн хүссэн амтлагчаа нэмээд соусаа ​​түргэн шуурхай үйлчилнэ.

Гоймонд зориулсан өтгөн бяслагны соус

Ердийн цэснээс залхах үед та шинэ, сонирхолтой, гэхдээ нэгэн зэрэг төвөггүй зүйлийг хүсдэг. Зүгээр л гоймондоо өтгөн бяслагны амтлагч хийж өгвөл энэ хоол огт өөр байх болно.

Шаардлагатай найрлага:

• хатуу бяслаг - 0.2 кг;
• өөрийн үзэмжээр амтлагч.

Хоол хийх үйл явц:

1. Цөцгийтэй савнаас халааж болох саванд хийнэ, зууханд хийнэ.
2. Тэднийг дулаармагц нэн даруй урьдчилан сараалжтай бяслаг нэмээд сайтар холино. Цөцгий нь халуун байх ёстой, гэхдээ буцалгахгүй гэдгийг анхаарна уу.
3. Холимог байнга хутгаж, бяслагийг бүрэн уусгах хүртэл авчирч, сонгосон амтлагчаа нэмнэ.
4. Энэ хольцыг өөр хоёр минутын турш чанаж, дараа нь бэлэн соусыг гоймонтой хамт үйлчилж болно.

Карбонара спагеттид зориулсан

Амттай, өтгөн соус авах өөр нэг арга бол гахайн мах, цээж мах гэх мэт мах нэмэх явдал юм.

Хувцаслалтын найрлага:

• 100 грамм гахайн мах;
• оливын тос халбага;
• 0.1 кг бяслаг;
• өөрийн үзэмжээр амтлагч;
• 0.2 литр өөх тос ихтэй цөцгий;
• гурван шар.

Хоол хийх үйл явц:

1. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, дараа нь сармисаа хуурч, эхлээд жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
2. Нимгэн тууз болгон хуваасан гахайн утсан махыг нэмээд хайруулын тавган дээрх агуулгыг хутгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хэдэн минутын турш хуурна.
3. Тусдаа хайруулын тавган дээр шарыг хийнэ, жигд болтол нь цохиж, цөцгий нэмнэ. Халуун ногоо нэмээд энэ хольцыг бага дулаанаар халаана.
4. Савны агуулгыг буцалгаж эхэлмэгц тэр даруй зуухнаас гаргаж аваад гахайн мах, сараалжтай бяслагтай холино. Ингээд л спагеттиг энэ соустай амтлах л үлдлээ.

Улаан лоольтой

Соусын маш ер бусын хувилбар. Цөцгий, улаан лоолийг бас амттай гэж хэн санах билээ? Энэхүү гоймонгийн амтлагчийг заавал туршиж үзээрэй.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 400 грамм улаан лооль;
• өөрийн үзэмжээр амтлагч;
• 0.1 литр цөцгий;
• нэг жижиг сонгино;
• хоёр хумс сармис;
• цөцгийн тос халбага.

Хоол хийх үйл явц:

1. Сонгино, сармисаа ямар нэгэн байдлаар хэрчиж, дараа нь ногоогоо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
2. Энэ үед бид улаан лооль дээр жижиг зүслэг хийж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, арьсыг амархан арилгадаг. Үүний дараа улаан лоолийн целлюлозыг нилээд цавчих эсвэл хутгагчаар холино.
3. Сонгино, сармис дээр улаан лооль нэмээд бүгдийг нь давс, чинжүүтэй нэн даруй цацаж, агуулгыг буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Ирээдүйн соусыг арав гаруй минут буцалгана.
4. Цөцгий асгаж, цөцгийн тос нэмээд бүгдийг сайтар хольж, бага дулаанаар хэдэн минут байлгана.

Цөцгийтэй майонезаас хувилбар

Хувцаслахын тулд гар хийцийн майонез хийх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ хэрэв боломжгүй бол тийм ч өөх тосгүй бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай. Үр тариа биш, ердийн гичийг ашигла, дараа нь соус нь нэгэн төрлийн байх болно.

Шаардлагатай найрлага:

• нэг халбага зөөлөн гич;
• таны амтанд тохирсон халуун ногоо;
• цөцгийн сав баглаа боодол - 200 миллилитр;
• нимбэгний шүүс халбага;
• 100 орчим грамм майонез.

Хоол хийх үйл явц:

1. Жижиг савыг аваад, заасан хэмжээгээр цөцгий хийнэ, дараа нь майонез нэмээд нэг төрлийн холимог үүсгэхийн тулд бүгдийг сайтар холино.
2. Гич, бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ. Заавал оролдоод үзээрэй, хэрэв ямар нэг зүйл дутуу байвал нэмж оруулаарай.
3. Хэрвээ хүсвэл давс, чинжүү болон бусад амтлагчаар амтлахаа бүү мартаарай.
4. Хэрэв та илүү амттай хувцаслахыг хүсвэл жижиглэсэн сармис нэмж болно. Энэ соустай гоймондоо үйлчилж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.

Цөцгийтэй соустай гоймонгоор үйлчлэх нь үдийн болон оройн хоолонд тохиромжтой санаа юм. Үүний зэрэгцээ, энэхүү энгийн хоол нь таны бүх гэр бүлд таалагдах болно гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Архитектор хамардаг
Таны нүүрэн талын алдаа,
эмч - газар, тогооч - соус.
Францын зүйр үг.

Бүх цаг үед сайн соус бэлтгэх нь жинхэнэ хоолны урлаг гэж тооцогддог. Эцсийн эцэст, амжилттай бэлтгэсэн соусын ачаар бүх төрлийн хоол нь цоо шинэ, заримдаа гэнэтийн гэнэтийн сүүдэртэй амтаар гялалзаж, шүүслэг, хурц, өвөрмөц байдлыг олж авдаг. Хоёр бүрэн ижил хоол нь соусын ачаар бие биенээсээ эрс ялгаатай байж болно. Тийм ээ, тийм ээ, хамгийн энгийн соусыг бүү гайх, эс тэгвээс түүний онцгой, ер бусын амтыг бүү гайх. Хамгийн алдартай бөгөөд хийхэд хялбар нь цөцгий сумс юм. Энэ бол олон төрлийн хоолоор үйлчилж болох олон талын соусуудын нэг юм.

Цөцгийтэй соус бэлтгэх технологи нь маш энгийн: эхлээд гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр эсвэл цөцгийн тосоор хуурч, дараа нь энэ хуурай хольц дээр цөцгий нэмнэ. Мөн сүү (сүүний сүмс), цөцгий (цөцгий сумс) нэмэх боломжтой бөгөөд жагсаасан найрлагыг нэмсний үр дүнд амт нь өөрчлөгддөг тул таны харж байгаагаар нэр нь өөрчлөгддөг. Шөл нэмсэн сүмсийг цагаан сүмс гэж нэрлэдэг. Гэхдээ бид зөвхөн цөцгийтэй соусын тухай ярьж байгаа тул өнөөдөр бүх лаврууд түүнд очно. Бэлтгэх нь туйлын энгийн, ямар ч заль мэхийг шаарддаггүй бөгөөд бүх процесс хэдхэн минут болно.

Чанартай соусын гол нөхцөл бол бөөгнөрөлгүй байх явдал юм. Соусын нэг төрлийн тууштай байдлыг хангахын тулд гурил, цөцгийн тосыг буцалгах холимогт зөвхөн хөргөсөн цөцгий нэмэх хэрэгтэй. Сүүлийнх нь тусгай сэдэв юм. Эцсийн эцэст шинэхэн цөцгийн тосыг зөв сонгох нь таны тавагны амжилтын түлхүүр юм. Цөцгийн тосыг сонгохын өмнө эхлээд дуусах хугацааг хараарай. "Маслица" гэх биш шошгон дээр "Цөцгийн тос" гэж бичсэн Оросын үйлдвэрлэгчдэд давуу эрх олгохыг зөвлөж байна, ийм савлагаа нь хүнсний ногооны цөцгийтэй бүтээгдэхүүнийг амархан агуулж болно. Жинхэнэ шинэхэн тос нь сайхан үнэртэй, чихэрлэг амттай бөгөөд аманд хурдан хайлж, нарийн амтыг үлдээдэг. Соусыг бэлтгэхийн тулд улаан буудайн гурилыг ихэвчлэн хуурай хайруулын тавган дээр зөөлөн алтан өнгөтэй болтол нь шарсан байдаг бөгөөд гол зүйл бол мэдээжийн хэрэг цаг мөчийг алдахгүй байх, гурилыг хэт жигнэх явдал биш юм.

Цөцгийтэй соусын үндэс суурийг бүрдүүлдэг тосыг ихэвчлэн дунд зэргийн өөх тос агуулсан байдаг - ойролцоогоор 20%, зөөлөн, хөнгөн тууштай, нарийн өтгөн амтыг өгдөг. Гэсэн хэдий ч цөцгий соус (бяслаг, чидун, мөөг, ургамал, мах эсвэл загасны шөл) -д тодорхой орц найрлагыг оруулснаар та амтыг чадварлаг өөрчилж, цөцгий мэт санагдах боловч амт нь огт өөр соус авах боломжтой. бяслаг, сармис, исгэлэн, халуун ногоотой. Тааламжтай өтгөн сумс нь мах, загас, гоймон эсвэл хүнсний ногоо зэрэг янз бүрийн хоолонд нийцдэг. Энэ нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн амт, үнэрийг тасалдуулахгүй, харин зөвхөн тодорхой бүтээгдэхүүний бүх давуу талыг гоёмсог байдлаар онцлон тэмдэглэдэг.

Найрлага:
1 tbsp. гурил,
1 tbsp. цөцгийн тос,
200 мл 20% цөцгий,
давс, газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Хуурай хайруулын тавган дээр гурилаа шаргал болтол нь хуурч, цөцгийн тос нэмээд жигд болтол хутгаж, бага зэрэг хуурна. Дараа нь цөцгийд хийнэ, 2 минут буцалгана, хутгана, давс, чинжүү нэмнэ.

Найрлага:
100 гр цөцгийн тос,
1 tsp гурил,
100 гр хуурай цагаан дарс,
30 гр яншуй,
¼ халбага. давс,
¼ халбага. газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Байнга хутгаж, гурил нэмнэ. Дарсыг аажим аажмаар асгаж, бага дулаан дээр байлгаж, дарс бараг бүрэн уурших хүртэл хутгана, давс, чинжүү нэмээд яншуй нэмнэ.

Найрлага:
200 гр цөцгий,
170 гр хатуу бяслаг,
2 хумс сармис,
самар, давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Хайруулын тавган дээр кремээ асгаж, зөөлөн гал дээр халааж, нилээд үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд дахин 2-4 минут халааж, самар, жижиглэсэн сармис, давс нэмээд хутгаж, соусаа ​​зөөлөн гал дээр дахин 3 минут буцалгана.

Найрлага:
250 мл 20% цөцгий,
100 гр цөцгийн тос,
100 гр бяслаг,
2 шар,
½ аяга шөл,
¼ халбага. жижиглэсэн самар,
½ баглаа дилл,
давс чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, үрж жижиглэсэн бяслаг, цөцгий, шөл нэмнэ. Холимог жигд болтол халааж, байнга хутгана. Дараа нь шар, давс, чинжүү нэмээд самар нэмнэ. Хольцыг 5 минутын турш халаана, гэхдээ буцалгаад авчрахгүй. Бэлтгэсэн халуун сүмс дээр жижиглэсэн dill нэмнэ.

Найрлага:
1.5 стек. цөцгий,
100 гр бяслаг,
3 чанасан өндөг,
2 хумс сармис,
давс.

Бэлтгэл ажил:
Бяслагыг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, сармисаа зуурмагт нунтаглаж, чанасан өндөгний шарыг сайтар бутлана. Өндөгний нухсан шараар цөцгий ташуурдуулж, бяслаг, сармис, давс нэмээд хутгаж, бяслаг уусах хүртэл халаана.

Найрлага:
125 мл цөцгий 20%,
450 гр гахайн мах
75 гр хатуу бяслаг,
3 түүхий өндөгний шар,
1 сонгино,
4 сонгино,
1 хумс сармис,
5 tsp оливын тос,
хар чинжүү, давс.

Бэлтгэл ажил:
Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгино нилээд хэрчиж, тосонд зөөлөн болтол нь буцалгаж, хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино нэмж, тэдгээрийг бас хуурч, дараа нь нийт масс руу тууз болгон хуваасан гахайн утсан махыг нэмж, хагас болтол нь хуурна. Эцэст нь таваг дээр нилээд жижиглэсэн сармис нэмээд хайруулын тавган дээрээс нь салга. Нэг аяганд түүхий шарыг хутгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг, чинжүү, давс нэмээд сайтар цохиж, цөцгий рүү хийнэ. Сонгины хольцыг өндөг, цөцгийтэй хольж хутгаад хутгана.

Найрлага:
200 мл 20% цөцгий,
20 гр цөцгийн тос,
20 мл хуурай цагаан дарс,
1 сонгино,
1 хумс сармис,
1 баглаа бууцай,
давс.

Бэлтгэл ажил:
Хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сонгиноо хагас тосонд хийж зөөлөн болтол нь хуурч, дараа нь цагаан дарс нэмнэ. Дарс бараг бүрэн уурших хүртэл бага дулаан байлгана. Бага зэрэг дулаарсан цөцгий дээр хийнэ, буцалгаад авчирна. Үлдсэн тосонд бууцай, жижиглэсэн сармисаа хуурч, 3-4 минут буцалгана. Шарсан бууцайгаа крем соустай хольж хутгагчаар нухаш хийнэ.

Найрлага:
200 мл цөцгий 16-20%,
100 гр майонез,
1 tbsp. гич (бэлэн)
1 tbsp. нимбэгний шүүс,
давс.

Бэлтгэл ажил:
Бүх найрлагыг нэгтгэж, сайтар холино. Соус бэлэн боллоо.
Энэ соус нь дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Үүнийг мах, загас, шатаасан ногоо амтлахад ашиглаж болно.

Найрлага:
1 стек цөцгий 20%,
1 стек сүү,
¼ аяга гурил,
¼ аяга жижиглэсэн яншуй,
1 tsp давс.

Бэлтгэл ажил:
Сүү, цөцгийг саванд хийж халаана. Гурилыг бага хэмжээний усаар холино. Сүү, цөцгийн холимог халуун болоход гурил, яншуй нэмээд 5 минут буцалгана. Хэрэв та яншуйны оронд ½ аяга нэмнэ. селөдерей, та селөдерейтэй маш сайн өтгөн сумс авах болно.

Найрлага:
1.5 стек. сүү,
1.5 tbsp. гурил,
1 tbsp. боловсруулсан бяслаг,
1 лууван,
3 tbsp. ургамлын тос,
½ сонгино,
3 хумс сармис,
2 tsp Шар буурцгийн соус,
ургамал, давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:
Лууван, сонгино, сармисыг хэрчиж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр 10 минутын турш хуурч, хутгана. Дараа нь шар буурцагны соус нэмээд дахин 1 минут буцалгана. Гурил нэмээд хутгана, минутын дараа сүү, хайлсан бяслаг хийнэ. Өтгөн болтол хутгаж, давс, ургамал, дуртай халуун ногоо нэмнэ.

Найрлага:
1 стек цөцгий 20-25%,
1 амтат ногоон чинжүү,
2 хумс сармис,
2 tbsp. цөцгийн тос,
2 tbsp. Эрдэнэ шишийн гурил,
давс, газрын хар чинжүү, dill.

Бэлтгэл ажил:
Чинжүү том ширхэгтэй хэрчиж, dill цавчих. Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, чинжүүгээ 5 минутын турш хуурч, хутгана. Дараа нь сармис, цөцгий нэмээд дахин 2 минут буцалгана. Дараа нь энэ массыг бүхэлд нь хутгагчаар нунтаглана. Дараа нь үүссэн массыг хайруулын тавган дээр буцааж хийж, эрдэнэ шишийн гурил, ургамал, давс, чинжүү нэмээд хутгана, буцалгаад авчрахгүйгээр бага дулаанаар халаана.

Найрлага:
250 мл цөцгий,
50 мл хуурай цагаан дарс,
1 сонгино,
1 tbsp. цөцгийн тос,
3-4 tbsp. улаан түрс.

Бэлтгэл ажил:
Нилээд жижиглэсэн сонгино цөцгийн тосонд ил тод болтол хуурч, дарс нэмж, дарс уурших хүртэл бага зэрэг буцалгана. Дараа нь цөцгий рүү хийнэ, давс нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл 5 минутын турш бага дулаанаар хутгана. Дараа нь галаас аваад улаан түрс нэмээд хутгана.

Найрлага:
250 мл цөцгий,
4 түүхий өндөгний шар,
80 гр сараалжтай пармезан бяслаг,
350 гр утсан хиам,
2 хумс сармис,
давс, халуун ногоо.

Бэлтгэл ажил:
Жижиг саванд тосоо халааж, сармисаа нэмээд 1 минут буцалгасны дараа хиам нэмээд жижиг шоо болгон хувааж, дахин 4 минут буцалгана. Цөцгий болон шарыг аяганд хийж хутгаж, хиам-сармисны хольцыг нэмээд зөөлөн гал дээр халаана. Ямар ч тохиолдолд галыг бүү нэмэгдүүлээрэй, эс тэгвээс өндөг ааруул болно! Холимог дээр Пармезан бяслагыг зөөлөн нэмээд давс, халуун ногоооор амтлана.

Найрлага:
150 мл 10% цөцгий,
1 сонгино,
1 алим,
цөцгийн тос, карри, давс, дилл.

Бэлтгэл ажил:
Хальсалсан алим, сонгино, dill зэргийг нилээд цавчих. Гүн хайруулын тавган дээр сонгино тунгалаг болтол цөцгийн тосонд алим, сонгино хуурна. Дараа нь карри нэмээд хутгана, бага зэрэг хуурна. Хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, dill, давс нэмээд хутгана. Соусыг зөөлөн гал дээр алим зөөлөн болтол нь буцалгана. Соусын тууштай байдлаас хамааран соусыг нимгэн болгохын тулд цөцгий эсвэл бага зэрэг халуун ус нэмж болно. Та соусанд нилээд жижиглэсэн champignons нэмж болно.

Найрлага:
10 мл 20% цөцгий,
2 tbsp. гурил,
2-3 хумс сармис
1 жижиг сонгино
1 tbsp. цөцгийн тос,
1 tsp нимбэгний шүүс,
нэг чимх самар, давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Сонгино, сармисаа хэрчиж, цөцгийн тосонд гурилаар хуурна. Дараа нь цөцгий рүү хийнэ, самар, давс, чинжүү нэмээд 5 минутын турш буцалгана. Соус нь маш хурдан өтгөрдөг. Галаас аваад нимбэгний шүүс нэмээд хутгана.

Найрлага:
60 мл өтгөн тос,
1.5 стек. сүү,
2 tbsp. цөцгийн тос,
1 tbsp. улаан буудайн гурил,
½ сонгино,
1 булан навч,
нэг чимх давс.

Бэлтгэл ажил:
Саванд сүү хийнэ, жижиглэсэн сонгино, булан навч нэмээд буцалгана. Дараа нь тэр даруй дулаанаас аваад 15 минут байлгаад шүүнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил нэмж, халааж, хутгаж, шүүсэн сүүг асгаж, бүгдийг нь буцалгана. Давс нэмээд соусаа ​​10 минутын турш халааж, цөцгий рүү хийнэ, хутгана.

Найрлага:
200 мл цөцгий,
1 tbsp. гурил,
2 tbsp. цөцгийн тос,
100 гр хатаасан цагаан мөөг,
давс.

Бэлтгэл ажил:
Мөөгийг угааж, хүйтэн усанд 6-8 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь дахин зайлж, буцалгаад цавчих. Цөцгийн тосыг халаасан хайруулын тавган дээр хийж, гурил нэмээд хутгана. Цөцгий, давс хийнэ, хутгана. Цөцгийтэй хольцтой хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн порчини мөөгийг хийж хутгаад 3 минут буцалгаад галаас ав.

Найрлага:
1 tbsp. цөцгий,
4 tbsp. л. цөцгийн тос,
200 гр шинэхэн шампиньон,
3 хумс сармис,
нунтагласан самар, давс, чинжүү, ургамал.

Бэлтгэл ажил:
Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, жижиглэсэн сармисаа нэмээд 3 минут буцалгана. Дараа нь хэрчсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр тавиад 5 минут буцалгана. Цөцгийд хийнэ, дахин 10 минут буцалгана. Давс, перецээр амталж, самар, жижиглэсэн ургамал нэмээд соусаа ​​дахин 5 минут буцалгана.

Хэрэв таны гарт цөцгий байхгүй бол цөхрөл бүү зов. Та хөргөгчиндөө байгаа энгийн орц найрлагаараа олон төрлийн, өтгөн цагаан сумс хийж болно.

Найрлага:
300 мл сүү,
2 tbsp. гурил,
50 гр цөцгийн тос,
½ халбага. давс,
газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Цөцгийн тосыг жижиг гал дээр хайруулын тавган дээр хайлуулна. Савыг галаас салгахгүйгээр хайлсан цөцгийн тосыг сэрээгээр хутгаж, аажмаар гурил нэмнэ. Холимог бүрэн холилдох хүртэл 3-5 минутын турш маш хурдан хутгана. Дулааныг дунд хүртэл нэмэгдүүлж, үргэлжлүүлэн хутгана. Дараа нь давс нэмээд холимог хөөсөрч эхлэх хүртэл хутгана. Энэ хооронд сүүгээ халааж, буцалгаж эхэлмэгц цөцгийн тос, гурилын хольцтой саванд хийнэ. Үргэлжлүүлэн зогсоохгүйгээр хүчтэй хутгана, эс тэгвээс сумс шатаж болзошгүй. Соусын шингэн нь ууршиж, хэмжээ нь багасч эхэлнэ. Соусыг хүссэн тууштай болтол нь 5-10 минутын турш хутгана. Соусыг зууханд удаан байлгах тусам зузаан болно.

Цөцгийтэй соус гэж нэрлэгддэг зөөлөн, боловсронгуй мэдрэмжээр дуртай хоолоо сайжруулж, сайжруулаарай!

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина

Цөцгийтэй соус нь нэлээд энгийн бэлтгэх технологитой. Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр эсвэл цөцгийн тос нэмээд урьдчилан шарсан байна. Үүссэн хуурай хольцыг цөцгийтэй шингэлнэ.

Бусад аргууд нь энэ хольцыг сүүгээр шингэлэх боломжийг олгодог (та сүүний соус авах) эсвэл цөцгий (та цөцгийтэй амтлагч авах). Нэмсэн найрлагаас хамааран өнгө нь өөрчлөгдөж, соусын нэр ч өөрчлөгддөг. Хэрэв шөл нэмсэн бол соусыг цагаан гэж нэрлэдэг.

Гэхдээ энэ тохиолдолд бид зөвхөн цөцгий сумсыг авч үзэх болно. Бэлтгэх нь хамгийн энгийн, ямар ч бэрхшээл байхгүй, хурдан хийгддэг.

Сайн чанарын соус бэлтгэх гол нөхцөл бол дотор нь бөөгнөрөлгүй байх явдал юм. Урьдчилан сайтар хөргөсөн цөцгийн тос, гурил зэргийг багтаасан буцалж буй хольц дээр цөцгий нэмбэл тууштай байдлыг нэгэн төрлийн болгож болно.

Ялангуяа цөцгийн тосны тухай ярих нь зүйтэй. Үүнийг сонгохдоо юуны түрүүнд дуусах хугацаатай шошгон дээр анхаарлаа хандуулаарай. Бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тос гэж нэрлэдэг Оросын үйлдвэрлэгчийн тосыг хэрэглэх нь дээр. Хэрэв шошгон дээр "цөцгийн тос" эсвэл үүнтэй төстэй зүйл бичсэн бол боодол дотор ургамлын гаралтай түүхий эд нэмсэн өтгөн бүтээгдэхүүн байж болно. Жинхэнэ шинэхэн тос нь зарим онцлог шинж чанартай байдаг. Энэ нь сайхан үнэртэй чихэрлэг амттай байдаг. Хэлэндээ шууд хайлдаг. Нарийхан амттай.

Соусыг ихэвчлэн улаан буудайн гурилаар бэлтгэдэг бөгөөд эхлээд тос нэмэлгүйгээр хайруулын тавган дээр алтан шаргал болтол нь шарсан байдаг. Үүний зэрэгцээ та гурилыг хэт жигнэхээс болгоомжлох хэрэгтэй.

Соусын хувьд ихэвчлэн дунд зэргийн өөх тос бүхий хорин хувийн цөцгий хэрэглэдэг. Тэдний тусламжтайгаар зөөлөн өтгөн амт, зөөлөн, хөнгөн тууштай байдлыг олж авдаг. Хэрэв та соусанд нэмэлт бүтээгдэхүүн нэмбэл хоол хийх эцсийн шатанд та олон төрлийн амтыг мэдрэх боломжтой болно.

Бяслаг, чидун, мөөг, мах эсвэл загасны шөл нэмбэл дээрх бүх нэмэлтүүдтэй адил амттай соустай болно. Өөрөөр хэлбэл, амт нь цөцгийтэй байх болно, гэхдээ бас исгэлэн, халуун ногоотой, бяслаг, сармистай эсвэл тогоочийн төсөөллийн дагуу бусад зүйл байх болно.

Мах, загасны хоол, гоймон, хүнсний ногоо нь соусын тааламжтай өтгөн амтанд үргэлж сайн хариу үйлдэл үзүүлдэг. Соус нь үндсэн бүтээгдэхүүний амтыг "дарах" биш, харин зөвхөн тэдгээрийг тодотгож, ач тусыг нь тодотгож өгдөг.

Сонгодог цөцгийтэй соус хийх

Найрлага:

1. гурил (нэг халбага),
2. цөцгийн тос (нэг халбага),
3. бага зэрэг нунтагласан хар чинжүү, давс.

Соусыг бэлтгэхийн тулд гурилыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан хуурай хайруулын тавган дээр хэрэглэнэ. Газрын тос нэмээд дараа нь бүгдийг хольж, дахин бага зэрэг шарсан байна. Масс нь нэгэн төрлийн байх ёстой. Цөцгий цутгаж, бүгдийг нь хэдэн минут буцалгаж, хутгахаа бүү мартаарай. Соусыг давс, перецээр амтлана. Ингээд л тэр бэлэн байна.

Цагаан дарсны соус хийх

Найрлага:

1. цөцгийн тос (нэг зуун грамм),
2. гурил (нэг халбага),
3. хуурай цагаан дарс (нэг зуун грамм),
4. яншуй (гучин грамм),
5. давс (дөрөвний халбага),
6. газрын хар чинжүү (дөрөвний нэг халбага).

Энэ соусыг бэлтгэхийн тулд та зуун грамм цөцгийн тос хайлуулж, түүнд гурил нэмж, байнга хутгахаа бүү мартаарай. Галыг багасгаж, дарс асгаж, бүгдийг нь уурших хүртэл хутгана. Та бэлэн масс руу давс, чинжүү, нэг баглаа ногоон яншуй нэмэх хэрэгтэй. Соус бэлэн боллоо.

Цөцгийтэй бяслагны соус хийх

Найрлага:

1. цөцгий (хоёр зуун грамм),
2. хатуу бяслаг (нэг зуун далан грамм),
3. сармис (хос хумс).

Мөн давс, чинжүү, бага зэрэг самар нэмнэ.

Соусыг бэлтгэхийн тулд цөцгийг саванд хийнэ, бага дулаанаар асаана. Нарийн grater ашиглан бяслаг сараалж, цөцгий дээр нэмээд хоёроос дөрвөн минутын турш халаана. Сармис, самар зэргийг буталсан хумс нэмээд давс нэмээд бүгдийг нь холино. Үүний дараа соусыг дахин гурван минут буцалгана. Гал нь маш бага байх ёстой. Соус бэлэн боллоо.

Цөцгийтэй бяслагны соус хийх

Найрлага:

1. хорин хувийн цөцгий (хоёр зуун тавин миллилитр),
2. цөцгийн тос (нэг зуун грамм),
3. бяслаг (нэг зуун грамм),
4. хоёр өндөгний шар,
5. шөл (хагас шил),
6. жижиглэсэн самар (дөрөвний халбага),
7. dill ногоон (хагас баглаа),
8. амтлах давс, чинжүү.

Соусыг бэлтгэхийн тулд цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна. Бяслаг нэмнэ үү, та үүнийг урьдчилан бүдүүн сараалжтай болгоно. Энэ бүгдийг цөцгий, шөлөөр шингэлнэ. Үргэлж хутгаж, үүссэн хольцыг жигд болтол халаана. Үүний дараа шар, давс, чинжүү, самар зэргийг хийнэ. Үүссэн массыг буцалгаад авчрахгүйгээр дахин таван минутын турш халаана. Дээрээс нь жижиглэсэн dill цацна. Соус бэлэн боллоо.

Өндөгтэй цөцгийтэй бяслагны соус хийх

Найрлага:

1. тос (нэг ба хагас шил),
2. бяслаг (нэг зуун грамм),
3. чанасан өндөг (гурван ширхэг),
4. сармис (хоёр хумс),
5. бага зэрэг давс.

Соусыг бэлтгэхийн тулд та бяслагыг том ширхэгтэй үрж, сармисыг зуурмагаар буталж, чанасан өндөгний шарыг сайтар бутлах хэрэгтэй. Кремээ шартай хамт хутгаж, үлдсэн орцуудаа нэмээд хутгаад зөөлөн гал дээр бяслаг уусах хүртэл халаана. Соус бэлэн боллоо.

Цөцгийтэй бяслаг, Бэкон соус хийх

Найрлага:

1. хорин хувийн цөцгий (нэг зуун хорин таван миллилитр),
2. гахайн мах (459 грамм),
3. хатуу бяслаг (далан таван грамм),
4. түүхий өндөгний шар (3 ширхэг),
5. нэг сонгино,
6. сонгино (дөрвөн сонгино),
7. сармис (нэг хумс),
8. оливын тос (таван халбага),
9. бага зэрэг давс, чинжүү.

Соусыг бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээр тосоо халааж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Зөөлөн болтол нь буцалгаад, сонгино хагас цагираг нэмээд хуурч ав. Энэ хольцонд гахайн утсан махыг хийж, хагас болгосон хүртэл хуурч ав. Төгсгөлд нь өмнө нь жижиглэсэн соус руу сармис нэмнэ. Савыг зуухнаас гаргаж ав. Гурван түүхий шарыг тусад нь хумсны тусламжтайгаар цохиж, үрж жижиглэсэн бяслаг, чинжүү, давс нэмнэ. Бүгдийг дахин сайтар цохиж, цөцгий рүү хийнэ. Үүний дараа сонгины масс нь өтгөн өндөгний хольцтой холилдоно. Соусын бэлтгэл дуусч байна.

Цөцгийтэй бууцайны соус хийх

Найрлага:

1. хорин хувийн цөцгий (хоёр зуун миллилитр),
2. цөцгийн тос (хорин грамм),
3. хуурай цагаан дарс (хорин миллилитр),
4. сармис (нэг хумс),
5. бууцай (нэг баглаа),
6. нэг сонгино,
7. бага зэрэг давс.

Соусыг бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээр сонгиноо алтан болтол нь хуурч, эхлээд нилээд цавчих. Хайруулын хувьд бэлэн тосны хагасыг нь хэрэглээрэй. Дараа нь дарсыг сонгино руу хийнэ, бүрэн уурших хүртэл бага дулаанаар халаана. Цөцгий бага зэрэг халааж, хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад авчирна. Үлдсэн тосонд нэг баглаа бууцай, жижиглэсэн сармис нэмээд 3-4 минут буцалгана. Шарсан бууцай дээрээ өтгөн соус нэмээд нухаш болтол нь хутгагчаар хутгана.

Цөцгийтэй майонезаас соус хийх

Найрлага:

1. арван зургаа буюу хорин хувийн цөцгий (хоёр зуун миллилитр),
2. майонез (нэг зуун грамм),
3. гич (нэг халбага),
4. нимбэгний шүүс (нэг халбага),
5. бага зэрэг давс.

Энэ соусыг бэлтгэхийн тулд бүх найрлагыг сайтар хольж, соусыг шууд хэрэглэхэд бэлэн болно. Энэ соусын хувьд дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй. Энэ нь мах, загас, шатаасан ногоог амтлахад тохиромжтой.

Соус нь ямар ч хоолыг нөхөж, амтыг сайжруулдаг. Одоо бид цөцгийтэй соус хийх сонирхолтой жоруудыг танд хэлэх болно.

Сонгодог цөцгий соус

Найрлага:

• тос 20% өөх тос - 200 мл;
• гурил - 1 tbsp. халбага;
• цөцгийн тос - 1 tbsp. халбага;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь цөцгийн тос нэмээд сайтар холино, цөцгий нэмээд хольцыг буцалгаад 2-3 минут буцалгаж, хутгана. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ.

Мөөгтэй цөцгийтэй соус

Найрлага:

• шинэ мөөг - 200 гр;
• сармис - 3 хумс;
• цөцгий - 1 шил;
• цөцгийн тос 4 tbsp. халбага;
• ургамал, давс, самар, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, хэвлэлээр дамжуулсан сармисаа нэмнэ. 3 минутын дараа мөөгийг зүсэж зүснэ. Дахин 5 минутын турш буцалгаад, дараа нь цөцгий рүү хийнэ, бүгдийг нь бага дулаанаар 10 минут буцалгана, давс, чинжүү, амтат самар, жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Цөцгийтэй Альфредо соус

Найрлага:

• цөцгийн тос - 50 гр;
• өтгөн тос - 250 гр;
• сармис - 1 хумс;
• сараалжтай пармезан - 1.5 аяга;
• жижиглэсэн яншуй - 3 tbsp. халбага;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, цөцгий асгаж, 5 минут буцалгана. Үүний дараа жижиглэсэн сармис, бяслаг нэмээд бүгдийг нь маш хурдан хольж, жижиглэсэн яншуй, давс, перецээ амталж, сумсыг галаас гаргаж авна. . Хэрэв та соусыг зузаан болгохыг хүсвэл 1-2 цайны халбага гурил нэмж болно.

Францын цөцгийтэй салат амтлагч

Найрлага:

• ургамлын тос - 150 мл;
• цуу - 70 мл;
• Дижон гич - 1 халбага;
• сонгино - 1 ширхэг;
• тос 25% өөх тос - 3 tbsp. халбага;
• хуурай салат ургамал - 1 халбага;
• давс, нунтагласан цагаан чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Ургамлын тос, цуу, салат ургамал, давс, чинжүү холино. Шорооныг нилээд хэрчиж, соусандаа нэмнэ. Тэнд тавиад холино. Дараа нь цөцгий нэмээд дахин хутгана, шаардлагатай бол илүү их давс, чинжүү нэмнэ. Ингээд л та салатандаа амтлагч хийж болно!

Цөцгийтэй гичийн соус

Найрлага:

• цөцгий - 350 гр;
• гич - 2 халбага;
• шөл - 150 гр;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• давс - амсах болно.

Бэлтгэл

Шөлийг буцалгаад, нимгэн урсгалаар цөцгий нэмж, байнга хутгана. Одоо гич нэмээд соусаа ​​удаан гал дээр 3-4 минут буцалгаж, хутгахаа зогсооно. Үүний дараа давс, чинжүү нэмээд галаас аваад цөцгийн тос нэмнэ. Төгсгөлд нь үүссэн массыг сэрээгээр цохино.

Голланд кремний соус

Найрлага:

• цөцгийн тос - 250 гр;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
• шар - 3 ширхэг;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна. Шар дээр чимх давс нэмээд хөвсгөр болтол нь хутгаж, хайлсан цөцгийн тос нэмээд нимбэгний шүүс, чинжүү нэмнэ.

Цөцгийтэй гоймонгийн соус

Найрлага:

Бэлтгэл

Хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, жижиглэсэн сонгино нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь сонгино нэмээд хагас цагираг болгон хувааж, 5 минутын турш хуурч, гахайн утсан махыг тууз болгон хуваасан. Хагас болтол нь хуурч, жижиглэсэн сармисаа нэмээд хайруулын тавган дээрээс нь салга. Гүн тавган дээр шарыг нь цохиж, цөцгий рүү хийнэ, бяслаг, давс, чинжүү нэмнэ. Эхлээд бид сонгины хольцыг гахайн махаар тарааж, дээр нь өндөг-цөцгий хольцыг асгаж, дараа нь бүгдийг холино.