Алимны цөцгийтэй амттан нь амтыг мэдрэх агаартай эйфори юм. Алимны цөцгийтэй амттан

2-3 том алимыг угааж, хальслаарай. Тэдгээрийг дурын хэлбэрийн жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Жижиг тогоо эсвэл тогоо ав. Жижиглэсэн алимыг дотор нь хийж, 50 гр элсэн чихэр нэмнэ. Хэрэв алим исгэлэн байвал та бага зэрэг элсэн чихэр хэрэглэж болно. Ус, нэг чимх ванилийн сахар нэмнэ. Тагийг нь таглаад гал дээр тавиад буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, алимыг 10 минут орчим буцалгана. Хэрэв алим хатуу бол алимыг хангалттай зөөлөн болтол нь уураар жигнэж, шаардлагатай бол ус нэмнэ.

Алимыг чанаж байхад тахианы өндөгний цагаан цөцгий бэлтгэ. Өндөг авч, цагааныг нь салгаж, бага зэрэг давс нэмээд холигчоор өндөр хурдтайгаар эзэлхүүнийг гурав дахин нэмэгдүүлнэ. Үлдсэн элсэн чихэр нэмээд бүх хольц нь сэвсгэр, өтгөн болтол нь хутгана.

Алимны хэсгүүдийг чанаж, уураар жигнэх үед та тэдгээрийг хөргөж, гүн гүнзгий аяга руу шилжүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь масс нь нэгэн төрлийн болтол хутгагч эсвэл холигчоор нухаштай байх шаардлагатай. Энэ нь алимны тууштай байх ёстой. Түүнд ташуурдуулж өндөгний цагаан цөцгий нэмээд бүгдийг нь холигчоор нэг төрлийн масс болгон сайтар холино.

Крем бэлэн боллоо! Үйлчлэхээсээ өмнө аяга эсвэл аяганд хийж, жимс эсвэл жимсний хэсгүүдээр чимэглээрэй. Та үрж жижиглэсэн шоколадаар цацаж болно. Энэ бол таны төсөөллийн асуудал юм. Цөцгий нь гайхалтай амттай. Алимны ер бусын амт. Баярын ширээний амттан болгон төгс төгөлдөр. Мөн шинэхэн зөөлөн боов нь хүүхдүүдэд зориулсан үдээс хойшхи гайхалтай зууш байх болно. Гэр бүлээ хоол хийж, эмчил. Найзуудаа баярлуулж, гайхшруулаарай.

Энэ тосыг бялуу жигнэх үед хэрэглэж болно. Тэр маш тогтвортой. Хэлбэрээ төгс хадгална. Мөн энэ нь таны гурилан бүтээгдэхүүнд өвөрмөц амтыг өгөх болно. Тэд мөн Eclair гэх мэт бялууг чимэглэж, дүүргэхэд ашиглаж болно.

Эрүүл мэндийнхээ төлөө хоол хийж идээрэй. Сайхан хооллоорой!

Катя удирдсан кассеролкина . Эртний номууд зарчмын хувьд намайг хайхрамжгүй орхихгүй, тэгээд хоолны номууд байдаг!
Алим агуулсан жоруудын зарласан жагсаалтаас би өөртөө алимны тосыг сонгосон - би үүнийг урьд өмнө хэзээ ч хийж байгаагүй). Өгөгдсөн сэдвээр хийсэн миний бүтээлч байдлын үр дүнг доор харуулав) Цөцгий нь алимны тааламжтай чихэрлэг, исгэлэн амт, нимбэгний хөнгөн үнэртэй маш нарийн ширхэгтэй болсон.
Техникийн хэд хэдэн цэг:
1. Жорноос тухайн үед желатины навч хэр жинтэй байсан, ердийн лонх цөцгийд хэр их жинтэй байсан нь тодорхойгүй байгаа тул би өөрийн хувь хэмжээг бичиж байна.
2. Дээрээс нь би нимбэгний шүүсний хэмжээг 2 дахин багасгасан, учир нь миний амтанд хагас нимбэгний шүүс нь исгэлэн нэмэхэд хангалттай бөгөөд алимны амтыг устгахгүй.

6-8 нэгжийн хувьд:

Найрлага:
33% -аас 400 мл цөцгий
1 аяга элсэн чихэргүй алимны соус
1 аяга бор элсэн чихэр
4 желатин навч (тус бүр 5 гр)
0.5 нимбэгний шүүс, 1 нимбэгний хальс

Арга:
1. Алимны соусны хувьд энэ номонд "Дунд зэргийн зөөлөн алимыг угааж, хөндлөн огтолж, зэс саванд хийж, савны ёроолд бага зэрэг хүйтэн ус (1 амны халбага) хийж, зууханд хийж, зууханд хийж, гашуун алимыг тайрах, жигнэх, жигнэх, жигнэх, жигнэх, жигнэх, жигнэх, жигнэх, жигнэх, жигнэх, жигнэх, алимны соусын соусыг сайтар угааж, жигнэх, жигнэх хэрэгтэй. зөөлөн болтол нь жигнэж, шигшүүрээр үрнэ."
Би тэдгээрийг нэн даруй цэвэрлэж, удаан агшаагчаар жигнэх горимд 40 минутын турш усгүйгээр жигнэх нь маш сайн нухаш болсон. Хагас холигчийн дараа энэ нь бүрэн нэгэн төрлийн биш хэвээр байгаа тул шигшүүрээр арчих шаардлагатай.
2. Зузаан ёроолтой саванд алимны соус, 1 аяга элсэн чихэр хийж, 0.5 нимбэгний шүүс, 1 нимбэгний нилээд жижиглэсэн хальс нэмнэ. Нухаш нь хайруулын тавагны хажуугаас сугалж, өтгөрч эхлэх хүртэл бага дулаанаар чанаж, байнга хутгана.
3. Желатиныг хүйтэн усанд 20 минут байлгаад шахаж гаргаж аваад бэлтгэсэн халуун нухаш руу хийж сайтар холино, үүссэн массаа хөргөнө.
4. Цөцгийг маш их хөргөнө (би үүнийг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хадгална, ташуурдахын өмнө би ташуурдах хэлбэрийнхээ хамт 15 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ (цөцгийний хэмжээнээс хамаарч) мөн бараг хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино.
5. Хусуур ашиглан цөцгийг алимны соус руу сайтар хутгаж, кремээ хэвэнд хийж эсвэл дараа нь минийх шиг квенелл хэлбэрээр үйлчлэхээр төлөвлөж байгаа бол хатууруулах хэлбэрээр хийнэ.

Хэрэв та карамель соусаар үйлчлэхийг хүсвэл би энд хийсэн

Хоёр порц амттай муссын хувьд танд хэрэгтэй болно:

Ямар ч төрлийн 2-3 том алим;

100 гр нунтагласан элсэн чихэр;

1 тахианы өндөг (зөвхөн цагаан);

100 мл ус;

Нэг чимх ваниллин;

Нэг чимх давс.

Хэрэв та хоол хийхдээ том алим хэрэглэдэг бол алимны тооноос хамааран нэгжийн тоог ойролцоогоор тооцоолно уу, жишээлбэл: 1 нэгж тутамд 1 алим. Хэрэв алим хэтэрхий том биш бол хоёр нэгж дээр нэг жижиг алим нэмнэ. Алимны төрөл зүйл нь тийм ч чухал биш бөгөөд цорын ганц зүйл бол исгэлэн сорт худалдаж авахдаа нунтагласан элсэн чихрийн жинг нэмэгдүүлж, эсрэгээр нь нэмэгдүүлэх явдал юм.

Алимыг хүнсний ногоо хальслагч эсвэл ердийн хутгаар хальслаарай - ялангуяа алимыг дэлгүүрээс худалдаж авсан бол бидэнд хэрэггүй болно. Тэнд жимсийг удаан байлгахын тулд тэдгээрийн гадаргууг лаваар эмчилдэг.

Дараа нь алимыг дөрөвний нэг болгон хувааж, бүх үрийн савыг зайлуулна. Дөрөвний хэсгийг усаар зайлж, жижиг шоо болгон хуваана.

Саванд эсвэл саванд алимны шоо хийж, 50 гр нунтагласан элсэн чихэр, нэг чимх ваниллин нэмээд ус хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, жимс зөөлөн болтол бага дулаанаар 10 минут буцалгана.

Алимны дулааны боловсруулалтын явцад уургийн цөцгий хийх - өндөгний цагааныг шараас өндөр ирмэгтэй саванд салга.

Түүнд давс асгаж, холигчоор хамгийн өндөр хурдтайгаар гурав дахин их болтол нь цохино.

Дараа нь үлдсэн 50 грамм нунтагласан элсэн чихэр нэмээд өтгөн, агаартай болтол нь цөцгий зоддог.

Энэ хугацаанд алимыг бүрэн чанаж, зөөлрүүлнэ - шингэнтэй хамт гүн гүнзгий саванд хийнэ, гөлгөр болтол нь хутгагчаар нухаш хийнэ.

Энэ процедурыг хүнсний процессороор хийж болно. Хамгийн тохиромжтой нь та чихэрлэг алимны соустай байх ёстой.

Нухашаа хөргөгчинд эсвэл хүйтэн устай аяганд хийж хөргөөд, нухаштай аяга тавиад, түүн дээрээ өндөгний цагаан цөцгий хийж, дахин холигчоор сайтар хутгаж, жигд болтол нь сайтар хутгана. Таны цөцгийтэй амттан бэлэн боллоо!

Үүнийг шил, аяга эсвэл аяганд хийж, өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!

Заримдаа жороор бялуу эсвэл жигнэмэг хийхэд зориулж янз бүрийн тос хийх шаардлагатай байдаг бөгөөд зарим гэрийн эзэгтэй нар амжилтанд хүрэхгүй байх вий гэж айдаг. Гэхдээ үргэлж ажилладаг тос байдаг! Мэдээжийн хэрэг, энэ бол алимны тос юм. Энэ нь маш хурдан бөгөөд маш энгийн бөгөөд амттай амттай байдаг. Энэ тосыг бие даасан амттан болгон тусад нь үйлчилж болно. Тэгэхээр! Энэ кремээ хийж эхэлцгээе.

Сонгодог жор

Энэхүү сонгодог жор нь бие даасан амттан болон ямар ч нарийн боовны цөцгий болгон төгс төгөлдөр юм. Найрлага:

Бор элсэн чихэр 250 гр (энэ элсэн чихэр нь амттан дээр бага зэрэг карамель амт өгөх болно).

Алим 10 ширхэг.

Ванилийн нунтаг.

Желатин 2 халбага.

Нэг өндөгний цагаан.

Зууханд алимыг угааж, зөөлрүүлэх хүртэл 30 минут жигнэх хэрэгтэй.
Желатиныг устай хольж, хавдах хүртэл үлдээгээрэй.
Жигнэсэн алимыг бага зэрэг хөргөж, хутгагч эсвэл шүүлтүүрээр нухаш хийнэ. Нухаш нь хальстай нь хамт уухад маш их пектин агуулдаг.
Нухсан алим руу элсэн чихэр хийнэ, хутгана.
Ууссан желатиныг алимны соус руу хийнэ, ваниллин, өндөгний цагаан нэмээд сэвсгэр болтол нь хутгана. Үүний үр дүнд ташуурдсан масс нь сайн гэрэлтэж, шаргал өнгөтэй болж, эзэлхүүн нь нэмэгдэх ёстой.
Цөцгийг аяганд хийж хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгана. Энэ хугацаанд цөцгий бүрэн хөргөж, тогтох болно.

Бялуу хийхэд зориулсан алимны тос

Энэ тосыг зөвхөн бялуунд хэрэглэдэг төдийгүй бинк дээр тарааж болно.

Алим 350 гр.

Элсэн чихэр 2 tbsp.

Цардуул 1 tbsp.

1 өндөг эсвэл 2 бөднө шувууны өндөг.

Ванилийн нунтаг.

Цөцгий 3 tbsp.

Зуухыг 120С хүртэл халааж, алимыг хальсан дээр нь зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
Алимыг бага зэрэг хөргөсний дараа холигчоор цохих юм уу шүүлтүүрээр дамжуулж, элсэн чихэр, ваниллин нэмээд дахин холино.
Өөр нэг аяганд өндөг, цардуулыг холино.
Алимтай савыг усан ваннд хийж халаана.
Одоо өндөгний хольцыг хэсэг хэсгээр нь нэмээд холимог болгон холино. Масс зузаан болвол зуухнаас гарга.
Нухаш хөргөсний дараа цөцгий нэмээд дахин цохино.
Нэг цаг хагасын турш сэрүүн газар тавь.

Алимны цөцгий

0.5 кг хальсалж, сараалжтай алим.

Элсэн чихэр 150 гр.

Нэг жимсний шохойн шүүс.

Ванилийн нунтаг.

Өндөг 1ш.

Цардуул 2 tbsp.

Бид алимыг дунд зүсмэлүүд болгон хувааж, дунд хэсгийг нь зүсэж, арьсыг нь үлдээдэг.
Тэднийг зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана. Үүнийг богино долгионы зууханд хийх нь илүү хурдан юм.
Алимыг хутгагчаар дамжуулж, элсэн чихэр, ваниль, шохойн шүүсний 2/3-ыг нэмээд дахин хутгагчаар хутгана.
Алимны хольцыг саванд хийж, өндөгийг нь хутгаад, цардуул нэмээд хутгана.
Үүссэн хольцыг бага дулаан дээр байрлуулж, өтгөн болтол нь хусуураар хааяа хутгана.
Цөцгий өтгөн болмогц зуухнаас гаргаж аваад бүрэн хөргөнө.
Зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг үлдсэн элсэн чихэрээр хутгаж, цөцгий дээр нэмнэ.

Бүгдийг дахин цохиж, хөргөгчинд хийнэ, эсвэл зориулалтын дагуу хэрэглээрэй.

Алимны цөцгийтэй амттан

Гурван дунд алим.

Шохойн дөрөвний нэг.

Өндөг 1ш.

Алимыг сэрээгээр хэд хэдэн газар цоол.
Саванд бага зэрэг ус хийнэ, дээр нь коланд хийж, алимыг бүрэн зөөлрүүлэх хүртэл уураар жигнэнэ. Та давхар бойлер ашиглаж болно, энэ нь цаг хэмнэх болно.
Алим зөөлрөхөд тагийг нь таглаад арван минутын турш зуухаа унтраа.
Уурын зуухнаас алимыг аваад хөргөнө.
Хөргөсөн алимыг хальсалж, дунд хэсгийг нь хайчилж, зөвхөн целлюлозыг үлдээнэ.
Алимны целлюлозыг бутлагчаар нунтаглана.
Шохойн дөрөвний нэгийн шүүсийг алимны хольц руу шахаж, амтлагчаа нэмээд хутгагчаар дамжуулна.
Цагаан ба шарыг салгаж, цагааныг нь хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино.
Үргэлжлүүлэн алимны холимогт уургийн масс нэмнэ.

Холимог аяганд хувааж, дээр нь бага зэрэг зөгийн бал дусааж, хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв хүсвэл цагаан эсвэл хар шоколадаар цацаж болно.

Цөцгийтэй алимны тос

Нунтаг элсэн чихэр 2 tbsp.

Элсэн чихэр 250 гр.

Улс орны цөцгий 250 мл.

Арван дунд алим.

Алимны хальсыг хальсалж, үрийн капсулыг хайчилж ав.
Дунд зэргийн хэмжээтэй шоо болгон жимсээ хайчилж ав.
Саванд ус хийнэ, түүнд алим асгаж, элсэн чихэр нэмээд бага дулаанаар хооллоорой.
Алимны хэсгүүдийг зөөлөн болтол нь буцалгана.
Алим зөөлөн болмогц савыг зуухнаас аваад хөргөнө.
Шүүсийг шавхахгүйгээр алимны хэсгүүдийг хутгагч эсвэл шигшүүрээр дамжуулна.
Нунтаг элсэн чихэртэй цөцгийг хутгагчаар хутгана.
Цөцгий хольцыг алимны хольц дээр нэмээд дахин сайтар цохино.

Аяганд хийж, сэрүүн газар тавь.