Хясаан сумс нь Азийн хоолны хамгийн алдартай нэмэлтүүдийн нэг юм. Бүтээгдэхүүнийг нэрлэх гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь чанасан хясаанаас гаргаж авсан ханд боловч энэ соус нь "далайн" үнэргүй байдаг. Энэ нь чихэрлэг давслаг, баян үхрийн махны шөл шиг амттай байдаг. Энэхүү нэмэлтийн хэдхэн дусал нь ямар ч хоолонд дорнын шинж чанарыг өгөхөд хангалттай. Энэ нь нэлээд зузаан, наалдамхай тууштай, хар хүрэн өнгөтэй. Энэ нь хүний биед шаардлагатай олон амин хүчлийг агуулдаг.
Азийн бусад алдартай хүнсний нэмэлтүүдээс ялгаатай нь далайн хясаа нь удаан хугацааны уламжлалтай байдаггүй. Домогт өгүүлснээр түүний жорыг 19-р зууны дундуур Хятадын өмнөд хэсгийн Гуанжоу хотын нэгэн жижиг кафены тогооч Ли Кум Санг (Шанг) бүтээжээ. Тус байгууллага нь ихэвчлэн энгийн хясаан хоол санал болгодог. Ли эдгээр далайн хоолыг удаан хугацаанд чанаж хийснээр маш амттай, нилээд зузаан хольц гарч ирдэгийг олж мэдсэн бөгөөд үүнийг зохих ёсоор амтлах үед бусад хоолонд амттай нэмэлт болдог.
Хэдэн жилийн дараа хятад тогооч Ли Кум Ки-г үүсгэн байгуулахад хясаан сумс нь түүний нэрийн хуудас болсон. Дараагийн хэдэн арван жилд бүтээгдэхүүн нь зөвхөн Азид төдийгүй асар их алдартай болсон. Өнөөдөр Хонг Конгод байрладаг Lee Kum Kee International Holdings хүнсний концерн нь дэлхийн 100 гаруй оронд зарагддаг 200 орчим төрлийн хүнсний нэмэлтийг санал болгож байна. Мөн бусад олон компаниуд ижил төстэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг ч хясааны соус нь түүний хамгийн их хит болсон хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч түүний чанар өөр өөр байдаг ...
Дорно дахины амттан худалдаж авахаасаа өмнө түүний найрлагатай танилцах хэрэгтэй. Соусын суурь нь урт чанасан хясааны ханд байх ёстой бөгөөд энэ нь зөвхөн амтыг төдийгүй зохих нягтрал, хар хүрэн өнгө өгдөг. Гэхдээ практик дээр ихэвчлэн ийм "бүрээс" нь зөвхөн жижиг нэмэлт юм - заримдаа ердөө 2-3%. Тиймээс илүү "ноцтой" агуулгатай бүтээгдэхүүнийг сонгох нь зүйтэй байгалийн хясааны ханд.Аз болоход, та түүний хувь 30% хүрч болох соусыг зах зээл дээрээс олж болно.
Хясааны соусыг сонгохдоо байгалийн хясааны хандны агууламж 30% байгааг анхаарч үзээрэй - энэ нь соусын жинхэнэ чанар, чанарын хамгийн сайн үзүүлэлт юм.
Харамсалтай нь үйлдвэрлэлийн компаниуд цаг хугацаа, мөнгөө хэмнэх арга замыг эрэлхийлдэг нь ихэвчлэн жороо үндэслэдэг. ус, элсэн чихэр, карамель дээр;бүтээгдэхүүнийг бараан өнгөөр хангах. Өтгөрүүлэгчийн үүргийг гүйцэтгэдэг эрдэнэ шишийн цардуулэсвэл улаан буудайн гурил (хясааны соус нь нэлээд зузаан). Найрлага дотроос бид бас олж болно Шар буурцгийн соусэсвэл шар буурцаг, улаан буудайн гурил, давсаар хийсэн шар буурцгийн оо.
Орцуудын жагсаалт үүгээр дуусах ёстой, гэхдээ олон хясааны соус үйлдвэрлэгчид бидний эрүүл мэндэд хамаагүй бага ашиг тустай бусад нэмэлтүүдийг ашигладаг. Энэхүү Азийн ханд нь өөрөө байгалийн гаралтай глютамины хүчлээс гаралтай үндсэн амтуудын тав дахь нь болох умамигийн "нийлүүлэгч" гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч хясааны соусын найрлагад бид ихэвчлэн синтетик натрийн глутамат хэлбэрээр нэмэлт "өсгөгч" -ийг харж болно, заримдаа индексийн доор нуугддаг. E621. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар түүний илүүдэл нь хоолны дуршил ихээхэн нэмэгдэж, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг тул таргалалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Мөн тархины эсийг гэмтээж болно. Мөн энэ бодис нь мэдээ алдах, сулрах, зүрх дэлсэх зэрэг физиологийн таагүй шинж тэмдгүүдийг хариуцдаг гэсэн үзэл бодол байдаг.
Натрийн бензоат нь ихэвчлэн соусыг хадгалах үүрэгтэй ( E211). Судалгаанаас харахад энэ бодисыг их тунгаар байнга хэрэглэх нь ходоодны салст бүрхэвчийг цочрооход хүргэдэг. Тиймээс түүнтэй хамт бүтээгдэхүүн нь мэдрэмтгий хүмүүст өвдөлт, таагүй байдал үүсгэдэг (жишээлбэл, шархлаатай). Мөн хүүхэд, өндөр настан, аспирин харшилтай хүмүүс, астма өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Хясаан соус үйлдвэрлэгчдийн хэрэглэдэг өөр нэг хадгалалтын бодис юм калийн сорбат. Энэ нь зарим хүмүүст харшлын урвал үүсгэдэг.
Сайн чанарын хясааны соус нь аяганд маш сайн нэмэлт болно. Гэхдээ үүнийг хуурай, харанхуй газар, савыг онгойлгосны дараа хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй.
Анхилуун үнэрт бүтээгдэхүүн нь чанасан амтыг төгс онцолж өгдөг мах, загас, цагаан хоол. Хясаан соусыг амтлагч болгон ашиглаж болно салатууд. Өөрийгөө баталсан маханд зориулсан маринад, ялангуяа шар буурцагны соус, тостой хослуулсан тохиолдолд.
Аяга тавагны амтыг сайжруулна хутгана, гахайн мах, шувууны мах, загас эсвэл далайн хоол (ялангуяа сам хорхой) болон хүнсний ногоо (улаан лууван, цагаан сонгино, лууван эсвэл хулсны найлзуурууд) -тай маш халуун тосонд шарсан (кунжут эсвэл самрын тос хамгийн тохиромжтой).
Анхаарах нэг зүйл бол хясааны соусыг хоол хийх төгсгөлд нэмж, хэтрүүлж болохгүй, ялангуяа таваг өмнө нь давсалсан бол.
Хясаан сумс нь амтлагчтай сайн нийлдэг: хайруулын тавган дээр шарсан кунжутын үр, цагаан гаа, кориандра, нимбэгний өвс эсвэл галангал.
Мөн энэ хандыг хэдэн дусал нэмж өгөх хэрэгтэй шөл, жишээлбэл, дорнын хоол, далайн хоол. Тэд эхлээд хясааны соусаар даршилж, дараа нь сонгино, луувантай хамт шарж, шөлөөр асгаж, бага дулаанаар буцалгана. Эцэст нь кокосын сүү, хэрчсэн улаан лооль, нилээд жижиглэсэн кориандра нэмнэ. Хясаан сумс нь шөлөнд баялаг нэмж, намар эсвэл өвлийн үдийн хоолонд зориулсан гайхалтай дулаахан хоол болдог.
Хэрэв та үүнийг үнэлдэг бол энэ нь таны гал тогоонд зайлшгүй туслах амтлагч болж чадах амтлагчуудын нэг юм.
Хясаан сумс нь амтлагч биш харин амтлагч бөгөөд түүгээр бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн нь амтыг бүрэн илэрхийлэх боломжийг олгодог.
Үүнийг хоол хийх бараг бүх аргад ашиглаж болох бөгөөд энэ нь түүнийг маш уян хатан болгодог.
19-р зуунд Их Британи, Францын хоолны урлагт "хясаа" гэдэг нь хясаагаар амталсан бэчамелийн соус гэсэн үг юм.
Амтлагчийг шилэн эсвэл хуванцар саванд зардаг. Өөр төрлийн савлагаа байдаг. Тууштай байдал нь өтгөн, хясааны халуун ногоотой, бага зэрэг давслаг амттай боловч чанартай бүтээгдэхүүний үнэрт загасны үнэр байдаггүй. Хэрэв та жинхэнэ амттан бол хясааны соусыг юу ч орлох магадлал багатай юм. Онлайнаар гэртээ хясааны соусыг хэрхэн яаж хийхийг хэлж өгдөг олон жор байдаг боловч тэдгээрийн аль нь ч жинхэнэ халуун ногоотой баглааг амт, үнэр, шим тэжээлээр баялаг сонгодог сүмс хийхэд тус болохгүй.
Хясаан соусыг жинхэнэ хясаанаас хийдэг. Тэдэнд ус, элсэн чихэр, цардуул нэмнэ (тэдний мах). Энэ бүгдийг том саванд ус ууршиж, агууламж нь өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Сонгодог анхны жорын дагуу моносоди глутаматыг соусанд заавал нэмнэ.
Мэдэх нь чухал: өндөр чанартай хясааны соус нь хамгийн багадаа 20% хясааны ханд агуулсан байдаг
Хясаан сумс нь Зүүн Азийн орнуудад (Хятад, Япон, Солонгос) хамгийн алдартай нь бөгөөд Зүүн өмнөд Азид бас ашиглагддаг. Энэ нь Вьетнам, Тайланд, Кхмер болон бусад олон Зүүн Азийн хоолонд хэрэглэгддэг бөгөөд юуны түрүүнд Хятадад хэрэглэгддэг бөгөөд ямар ч гэр бүл түүнгүйгээр хийж чадахгүй. Хясаан соусыг юугаар сольж болох вэ? Сонгодог бүтээгдэхүүнийг орлуулах бүтээгдэхүүнийг олох нь бараг боломжгүй юм.
Хятад хоолны анхны бүтээл өнөөдөр дэлхий даяар алдартай. Хясаан сумс нь амтлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг амтлагч юм. Энэ нь хайруулын тавган дээр шарсан үед нэмнэ. Энэ нь хятадаар чанаж болгосон хүнсний ногоо, япон гоймон, дим сум, шөл зэрэгт тохиромжтой. Энэ нь зарим шарсан мах бэлтгэхэд хэрэглэгддэг.
Тайландын хоолонд энэ бүтээгдэхүүн Хятад шиг маш их алдартай байдаг. Тайландын хясааны соусыг хоол хийх, түүний дотор хүнсний ногооны хоол хийхэд ашигладаг. Энэ нь мах, тахиа, загасны хоолоор үйлчилдэг. Энэ улсад алдартай, хүртээмжээрээ нэгдүгээрт ордог далайн хоолыг амтлахдаа ширээн дээр түүнгүйгээр хийж чадахгүй. Энэхүү тусгай амтлагчтай хамт үйлчилбэл далайн хоол илүү амттай болно.
Жор нь бусад олон амтлагчийг шаарддаггүй бол хясааны соус хэрэглэх нь утга учиртай гэдгийг ойлгох нь чухал бөгөөд эс тэгвээс амт нь тэдний дунд алдагдах болно.
Зуу гаруй жилийн өмнө Хятадад гарч ирсэн хясааны соус өргөн хэрэглээг олж авсан. Амтлагч нь үнэндээ ардын хоолны салшгүй хэсэг болж хувирсан. Энэ нь салат, хачиртай хамт үйлчилдэг боловч дүрмээр бол үүнийг чанаж болгосон байх ёстой. Энэ нь үнэ цэнэтэй шинж чанар, олон тооны шим тэжээлийг алдахгүй байхын тулд хоол хийх процессын төгсгөлд нэмнэ. Хятадад хясааны соусаар бэлтгэсэн:
Бүтээгдэхүүн нь ямар ч ногоотой сайн нийцдэг. Уламжлалт хясааны соус нь хамгийн өргөн хэрэглэгддэг. Гэртээ тэд зүгээр л чанасан будаагаар хооллодог. Энэхүү халуун ногоотой хувцас нь шүүслэг, амттай болгодог.
Хясааны соусыг хаана нэмэх вэ, хаана нэмэхгүй вэ? Энэхүү амтлагч нь давслаг амттай ямар ч хоолонд зориулагдсан. Үүний дагуу амттан, амтат боов, жимс жимсгэнэ нь түүнд тохирохгүй.
Амтлагч нь хясааны ханд, ус, шар буурцаг, элсэн чихэр, натрийн глутамат, давс, тапиока цардуул, улаан буудайн гурилыг агуулдаг.
Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь:
өөх тос - 4.46 гр, уураг - 2.26 гр, нүүрс ус - 31.29 гр, элсэн чихэр - 29.46 гр, эслэг - 0.74 гр, натри - 2117 мг.
Түүхий эд материалын ачаар хясааны соус нь маш их хэмжээгээр агуулагддаг.
Ийм бүрэн цогцолбор нь биед ашигтай нөлөө үзүүлдэг. Ерөнхий нөхцөл байдал мэдэгдэхүйц сайжирна.
Соусыг идсэний дараа хүн хүч чадлын жинхэнэ өсөлтийг мэдэрдэг. Энэ нь глюкозыг биед шингээж байгаатай холбоотой юм. Амтлагч нь үр ашгийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд үүнийг шаргуу хөдөлмөрч Хятад, Тайланд болон Зүүн Өмнөд Азийн бусад оршин суугчид үнэлдэг нь дамжиггүй.
Их хэмжээний глюкоз агуулагддаг тул чихрийн шижин, таргалалттай гэж оношлогдсон бол хясааны соус хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Ходоод гэдэсний замын үрэвсэлт үйл явц, хоол боловсруулах замын өвчнийг хурцатгах тохиолдолд амтлагчийн хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй.
Хэрэв та далайн хоолонд харшилтай бол хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Хясааны соусын калорийн агууламжийг анхаарч үзээрэй: 100 гр. 120 ккал агуулдаг. Хэрэв та хоолны дэглэм барих шаардлагатай бол энэ амтлагчийн хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй.
Та энэхүү соус болон Азийн хоолонд зориулсан бусад олон бүтээгдэхүүнийг төслийн түншүүд болох Shanghai Cauldron компаниас худалдан авах боломжтой.
Хясаан соусыг хаана зохион бүтээсэн бэ?
Хясаан сумс нь Хятадаас гаралтай. Жорны гарал үүсэл нь бараг домог юм: нэг загасчин хясааны шөл хийж байгаад ядарч сульдсан тул соус гарч ирэв. Үнэн хэрэгтээ энэ бол домог ёсоор ус юм - зүгээр л далайн ус - гэхдээ тэд энгийн цэвэр ус, хясааны мах, халуун ногоо хэрэглэдэг. Дараа нь орчин үеийн бодит байдалд тохируулга хийж эхэлнэ. Өнөөдөр хясааны махтай шөл хэтэрхий үнэтэй бөгөөд түүнийг соус болгон буцалгаж, дараа нь энгийн цагаан будааны гоймон дээр энэ үнэт чулууг асгах нь хэтэвчийг доромжилж байгаа хэрэг юм. Тиймээс өнөөдөр соусанд хясаа өөрөө биш, хясааны хандыг хэрэглэдэг.
Та яаж авах вэ?
Хясааны махыг зүгээр л дарснаар энэ нь шинэ нялцгай биеттэй адил юм. Уг хандыг саванд хадгалж, энэ хэлбэрээр дэлхий даяар тараадаг. Москвад нэгийг нь олох нь асуудал биш, аль ч хоолны нэрийн дэлгүүрт оч. Анх хясааны соусыг Хятадын Жан Цин мужид, дараа нь хөрш Япон, Солонгост үйлдвэрлэж эхэлсэн. Тэнд нюансууд байдаг, гэхдээ амт нь хаа сайгүй адилхан, давслаг амттай байдаг. Азичууд үүнийг маш их хайрладаг, заримдаа давсны оронд ч хэрэглэдэг - энэ нь соусын хэрэглээний хамрах хүрээ нь шар буурцагтай адил ер бусын өргөн гэсэн үг юм. Кетчуп амарч байна...
Хясаан соус хийхэд ханд, уснаас гадна юу хэрэгтэй вэ?
Бид элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуул, төмсний цардуул, натрийн глутамат зэргийг хэрэглэдэг.
Амт сайжруулагч уу?
Та гайхах хэрэггүй. Азийн сүмс нь эдгээр амтлагчтай маш хүчтэй холбоотой байдаг. Ашигтай байдлын хувьд хоёр төрлийн глутамат байдаг. Одоо хамгийн түгээмэл нь химийн бүтээгдэхүүн боловч ургамлын гаралтай байгалийн гаралтай глутамат бас байдаг. Мэдээжийн хэрэг, байгалийн сонголт нь хэдэн арван дахин илүү үнэтэй байх болно, энэ нь хясааны соусын хувьд бараг тохиромжгүй юм. Энд бас хясааны махтай адил үнийн тухай асуулт гарч ирнэ.
Бид соусыг хэрхэн бэлтгэх вэ?
Хясааны ханд, цардуул, элсэн чихэр зэргийг усанд буцалгаж, бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмээд хүлээнэ үү. Бид "саатал" төрлийн тууштай байхыг хүсч байна. Хүрмэгцээ халуунаас хойш тавь. Соус нь амин хүчил, уургаар баялаг халуун ногоотой чихэрлэг давслаг амттай байдаг. Үүнийг хөргөгчинд хадгалж, хурдан ашиглах хэрэгтэй.
Хясаан соус нь зүгээр л ямар нэг загас эсвэл далайн хоол хийхийг гуйдаг ...
Гэхдээ үгүй! Тэднийг загасаар биш, харин махан хоол, ялангуяа гахайн махтай хамт дагахад тохиромжтой. Хоёрдугаарт үхрийн мах, дараа нь загасны хоол, тахианы мах ордог. Хэрэв би үүнийг орос хэлээр "соус" гэж нэрлэвэл та хясааны соусын талаар маш их зүйлийг ойлгох болно. Азичууд мах, будаа чанаж иддэг бөгөөд энэ нь "хангалттай биш" болж хувирдаг, гэхдээ гол нь будаа нь шүүслэг бөгөөд та үүнийг их хэмжээгээр идэж болно. Соусыг хоол хийх хамгийн төгсгөлд үргэлж нэмдэг бөгөөд энэ нь үргэлж дулааны боловсруулалт хийдэг. Хаа нэгтээ түүхий хясаатай соустай хоол идэхийн тулд - жишээ нь кетчуптай шиш kebab гэх мэт - ийм зүйл болохгүй. Дулааны боловсруулалт нь соусын амтыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг боловч түүний зарим шинж чанар нь мэдээжийн хэрэг эргэлт буцалтгүй алдагддаг.
Энэ бол үхрийн махтай гоймонтой шөл гэж би боддог. Үхрийн мах, зөөлөн махыг авч, үр тариаг дөрвөлжин хэсэг болгон хуваасан, azu-аас арай өргөн. Гүнжидийн тос, хятад цагаан будааны дарс, давс, перцээр бага зэрэг даршилна. "Маринат" гэдэг нь хүчтэй үг юм: үнэндээ бид дээрх найрлагатай махыг гараараа холино. Тэгээд тэр даруй 20 секундын турш гүн хайруулын тавган дээр шиднэ. Энэ нь гадна талдаа царцдастай, дотор нь зөөлөн болж хувирдаг. Дараа нь цагаан будааны гоймон, болж өгвөл хавтгай гоймонг авч, ханан дээр наалдахгүйн тулд халуун хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тосонд хуурч ав. Зөв хайруулын таваг нь wok, баруун хусуур нь модон байна. Бид үүнийг хуурч, бага зэрэг тахианы шөл нэмээд унтрааж, зуухнаас салгаж аваагүй тул аль болох удаан хөргөнө. Одоо бид хувцасаа бэлдэж байна: сармис, цагаан гаа хайруулын тавган дээр хийж, тахианы шөл нэмээд хуурч, хясаа сумс, өтгөн хар шар буурцаг сумс, хятад дарс, гүнжидийн дусал тос хийнэ. Өтгөрүүлэхийн тулд эрдэнэ шишийн цардуул нэмээд үхрийн махаа нэмээд галаас аваад гоймон дээр тавина. Хавтан нь гүн байх ёстой.
Бид юугаар чимэглэх вэ?
Гоймонгийн хувьд бид элсэн чихэр, цагаан будааны цуутай амтлагчаар даршилсан улаан улаан чинжүүг үйлчилдэг бөгөөд үүнийг эхлээд түлж, тэр даруй фраппе мөсөөр хөргөнө, учир нь хэрэв та өөрөө хөргөх юм бол шатаасан чинжүү үргэлжлүүлэн чанаж, амт нь ижил биш байх болно.
Анна Кармановатай ярилцлаа
Хэрэв та загасанд дургүй бөгөөд энэ шалтгааны улмаас хясааны амтлагч танд тохирохгүй гэж бодож байгаа бол та маш их андуурч байна. Ази тивд алдартай энэхүү амтлагч нь загасны амтгүй, үүнээс гадна далайн хоол шиг үнэргүй ч далайн хясаа эсвэл хясааны хандаар хийсэн байдаг. Соус нь чанамалыг санагдуулам өтгөн тууштай, хар хүрэн, бараг хар өнгөтэй байдаг. Хэрэв та анх удаагаа энэ соусыг юугаар хийсэн болохыг нь мэдэхгүй байж үзэх юм бол түүний гол орц нь үхрийн махны баялаг шөл гэж бодож магадгүй юм.
Азичууд хясааны соусыг өвөрмөц амтаар нь үнэлдэг төдийгүй жинхэнэ хясаагаар хийсэн соус нь эргэлзээгүй ашиг тустай байдаг. Эцсийн эцэст энэ нь маш их фосфор, кали, цайр, зэс, амин хүчил болон бусад үнэ цэнэтэй элементүүдийг агуулдаг. Энэ нь бага зэрэг хэрэглэвэл олон ашиг тусыг өгөх болно. Танд тийм ч их зүйл хэрэггүй: хэдэн дусал бүтээгдэхүүн нь будаа эсвэл зууханд чанаж болгосон өөр хоолыг бүрэн хувиргаж чадна.
Азийн хоолны шүтэн бишрэгчид дэлгүүрт хясааны соусыг олох боломжтой боловч түүнийг үйлдвэрлэхэд хортой нэмэлт бодис ашиглаагүй гэдэгт итгэлтэй байж чадахгүй. Тиймээс, хэрэв та гэртээ хясааны соус хийхээр шийдсэн бол илүү дээр байх болно.
Хясааны соусыг далайн хоолонд үндэслэдэг гэдгийг ойлгосон олон гэрийн эзэгтэй нар загасны хоолонд сайн тохирдог гэсэн буруу дүгнэлт хийдэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь загасаар үйлчилж болно, гэхдээ энэ нь хамгийн эв найртай хослол биш байх болно. Хясаан сумс нь маханд илүү сайн нийцдэг, ялангуяа өндөр дулаан дээр шарсан байдаг.
Хясаан соусыг гахайн мах, түүний дотор шарсан гахайн мах, түүнчлэн shish kebab-тай хамт үйлчилж болно. Шувууны махтай ижил төстэй хослолыг олж авдаг. Хясаан сумсыг будаа, хүнсний ногоог бэлтгэх явцад нэмдэг бөгөөд энэ нь соусын ашиг тусыг аль болох хадгалахын тулд хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө хийдэг.
Мөн загас, далайн хоолтой шөлөнд хэдэн дусал соус хийж байвал сайн. Энэ нь тааламжтай сүүдэр олж авах бөгөөд бүр илүү дур булаам болно.
Хясаан соустай хослуулсан хамгийн сайн далайн хоол бол сам хорхой юм.
Энэ нь хясааны соус бэлтгэхэд гэрийн эзэгтэйгээс маш их ур чадвар шаарддаг, ялангуяа ханднаас бэлтгэдэг гэсэн үг биш юм. Гэсэн хэдий ч технологийн нарийн төвөгтэй байдлын талаархи мэдлэг нь гэмтээхгүй, учир нь бид манай нутгийн хувьд чамин соусын тухай ярьж байна.
Хэрэв та бэлэн хясааны соусыг ариутгасан лонхтой эсвэл шилэнд хийнэ, хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой: та нэг сарын турш санаа зовох хэрэггүй.
Энэ үйл явдалд зориулсан видео жор:
Хоол хийх арга:
Энэхүү жор дээр үндэслэн та соусын янз бүрийн хувилбаруудыг бэлтгэж, шарсан кунжутын үр, цагаан гаа болон бусад найрлагыг амтлах боломжтой.
Хоол хийх арга:
Байгалийн хясаагаар хийсэн шар буурцагны соус нь хямдхан биш бөгөөд бэлтгэх нь бага зэрэг ид шид шаардах боловч амт нь таны хамгийн зэрлэг хүлээлтээс давах болно.
Хоол хийх арга:
Бага зэрэг хоолны туршлагагүй хүн өгөгдсөн жорын дагуу хясааны соус хийж болно. Үүний зэрэгцээ, махан хоол нь маш ер бусын харагдах бөгөөд амт нь таныг цочирдуулах нь гарцаагүй.
Хэрвээ хүсвэл хясааныг дуурайсан соус бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд хясааны оронд 220 гр хясаатай хясааны оронд 50 гр хатаасан шиитаки мөөг хэрэгтэй болно. Тэдгээрийг эхлээд усанд дэвтээж, угааж, дараа нь хясааны оронд дуртай жорыг үндэс болгон ашиглах хэрэгтэй. Зөвхөн Азийн хоолыг жинхэнэ мэддэг хүн л үүссэн соусыг хясаанаас ялгаж чаддаг.
Хясаан сумснь нэлээд алдартай хүнсний нэмэлт юм. Үүнийг бэлтгэх, хэрэглэх санаа нь энэ бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн хоолонд ихэвчлэн нэмдэг Азиас ирсэн.
Хясаан соусын түүх 19-р зуунаас эхэлдэг. Энэ бүтээгдэхүүн анх Хятадын кафед гарч ирсэн. Байгууллагад та нэг тогоочийн бэлтгэсэн далайн хясааны амттанг амтлах боломжтой. Ажлын нэг өдөр тэрээр хясааныг дулааны боловсруулалтанд оруулснаар амтлагчийг амтлагч болгон соус болгон ашиглаж болох амттай үнэртэй шингэн гаргаж авсныг олж мэдэв. Энэ нь яг л тэр хүний хийсэн зүйл бөгөөд үр дүнд нь амттай, өвөрмөц хясаан соустай болсон.
Хэдэн жилийн дараа энэ тогооч өөрийн компанийг байгуулсан бөгөөд түүний нэрийн хуудас нь яг л хясааны соус байв. Өнөөдөр энэ бүтээгдэхүүн нь Ази төдийгүй Европт маш их алдартай.
Хясаан соусыг далайн хоол бэлтгэхээс гадна хачир, хоолны дуршилд хэрэглэдэг.Манай нийтлэлээс та энэ талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэл авах боломжтой.
Хясаан сумс нь амттай, анхилуун үнэртэй хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд жорыг та интернетээс их хэмжээгээр олж болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь далайн хоол, тухайлбал амтыг хамгийн сайн онцолж өгдөг:
Хясаан сумс нь дээрх орцуудыг агуулсан салатыг хувцаслахад хэрэглэгддэг. Бүтээгдэхүүн нь мах, ялангуяа тахиа, үхрийн мах, гахайн маханд тохиромжтой. Олон гэрийн эзэгтэй нар цацагт хяруул эсвэл тахианы далавчийг маринад руу хясаа нэмээд амттай хоол хийж өгдөг!
Хясаан соусыг ашиглан та будаа, гоймон, мөөгтэй төмс, шарсан хаш, Сагаган будаа гэх мэт маш амттай хачир хийж болно.Бүтээгдэхүүн нь хүнсний ногооны хачирт тохиромжтой.
Энэ найрлагыг ихэвчлэн эхний хоолонд нэмдэг бөгөөд энэ нь ялангуяа далайн хоолтой шөл хийхэд тохиромжтой. Нэмж дурдахад, хясааны соус нь бусад анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоотой хослуулж, тэднийг дарахын оронд нарийн амтыг нь нөхдөг.
Сонирхолтой баримт бол бүтээгдэхүүн нь бие даасан соус эсвэл бусад соусын нэмэлт найрлага болж чаддаг. Тиймээс энэ нь ихэвчлэн Цезарь, Бечамель болон бусад соусуудад нэмдэг. Эдгээр соусаар амталсан аяга тавагны амт таны болон таны гэр бүлийн сэтгэлийг татах болно!
Заримдаа аяга таваг бэлтгэхэд нэг юмуу өөр найрлага дутагдаж, найрлага, шинж чанараараа нэн даруй ижил найрлагаар солигддог. Хясаан сумс нь үл хамаарах зүйл биш юм. Манай нийтлэлд бид үүнийг гэртээ хэрхэн, юугаар сольж болохыг танд хэлэх болно.
Хятад эсвэл Тайландын үндэсний хоолонд хясааны соусыг орлуулах бүрэн боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та ердийн шар буурцагны сумс худалдаж аваад 0.5 хоолны халбага элсэн чихэр, нэг эсвэл хоёр дусал Вустершир соус нэмэх хэрэгтэй. Энэ бүгдийг сайтар хутгаж, хясаантай ойролцоо соустай болно.
Энэ найрлагыг солих өөр нэг арга: шар буурцаг, загасны соусыг тэнцүү хэмжээгээр хольж, дараа нь үүссэн хольцыг шилэн саванд хийнэ.
Цагаан хоолтнуудын хувьд хясааны соусыг орлуулах өөр нэг арга бий.
Та аягандаа бусад нэмэлтийг нэмж болно, гэхдээ хэтрүүлж болохгүй, учир нь хясаан сумс нь хоолны амтыг аль хэдийн сайжруулдаг. Бэлэн хоолыг муутгахгүйн тулд хэт их нэмж болохгүй..
