Гэрийн чихэртэй жимс нь тийм ч хэцүү биш боловч бэлтгэхэд маш их цаг зарцуулдаг. Энэ хоолыг бараг бүх жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоогоор хийж болно. Үр дүн нь үргэлж гайхалтай байх болно. Хэрэв та энэ туршилтыг хийхээр шийдсэн бол гар хийцийн чихэртэй жимс хийх хамгийн сайн жорыг сонгох нь танд урьд өмнө байгаагүй ашигтай байх болно. Амжилтанд хүрэхгүй гэж санаа зовохгүйн тулд лууван дээр дасгал хий.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Шинэ залуу лууваныг хальсалж, 4-5 миллиметр зузаантай шоо эсвэл цагираг болгон хуваана. Дараа нь элсэн чихэр, уснаас сироп хийдэг. Буцалж буй шингэнд жүржийн шүүс, хальс, том хэсэг болгон хуваасан шанцай мод, хумс нэмнэ. Хумсны хэмжээг өөрийн амтаас хамааран тохируулж болно.
Анхилуун үнэрт сироп дээр лууван нэмээд дунд зэргийн халуунд 5 минут буцалгана. Үүний дараа зуухаа унтрааж, хүнсний ногоог тасалгааны температурт хөргөнө. Үүнд 8-10 цаг шаардагдана.
Луувангийн зүсмэлүүдийг бүрэн хөргөсний дараа тэдгээрийг дахин зууханд хийж, буцалгаад дахин хөргөнө. Нийтдээ энэ процедурыг 3 удаа давтах ёстой.
Бүх заль мэхийг хийсний дараа луувангийн хэсгүүдийг коланд руу хийж, хүнсний ногооны эргэн тойронд 2-3 цагийн турш ус зайлуулахыг зөвшөөрнө.Хатаасан лууваныг өмнө нь илгэн цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавина. 50 градусын температурт, конвекцийн горимд 35-40 минутын турш зууханд чихэртэй жимсийг хатаана. Хэрэв таны зууханд ийм функц байхгүй бол агаарын солилцоог сайжруулахын тулд шүүгээний хаалгыг бага зэрэг онгойлгож болно.
Бэлэн болсон чихэртэй жимсийг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, үйлчилнэ.
Та Елена Коневагийн видеоноос энэ жорын дагуу чихэртэй жимс бэлтгэх дэлгэрэнгүй мэдээллийг үзэх боломжтой
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Хальсалсан лууваныг шоо, саваа эсвэл дугуй болгон жижиглэсэн байна. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ, дунд зэргийн халуунд 7-8 минут буцалгана. Үүний дараа зүсмэлүүдийг colander-д хийнэ.
Элсэн чихэр, нэг уут ванилийн сахар, нимбэгийн хүчил, 150 миллилитр лууванг чанаж болгосон шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Савыг бага дулаан дээр тавиад буцалгана. Луувангийн зүсмэлүүдийг буцалж буй шингэн рүү дүрж, тунгалаг болтол 35 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн болсон чихэртэй жимсийг коландаар 3 цагийн турш хатааж, дараа нь жигд хуудсан дээр хатаана. Өрөөний температурт хэсгүүд нь 5-7 хоногийн дотор хатах болно.
Зуухыг ашиглан температурыг 50 - 60 градус болгож, хаалгыг онгорхой байлга.
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэний цахилгаан хатаагчинд чихэртэй жимсийг 60 - 70 градусын температурт 3 - 4 цагийн турш хатаана.
Клаудиа Корневагийн видео жорыг үзээрэй - Чихэртэй лууван
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Лууван угааж, хальсалж, шоо эсвэл шоо болгон хуваасан. Зүсмэлүүдийг уутанд хийж, хөлдөөгчид 24 цагийн турш байрлуулна. Та лууванг хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалж болно.
Сайн хөлдөөсөн лууваныг гаргаж аваад гүн гүнзгий саванд хийнэ. Бага зэрэг давс, ½ цайны халбага нимбэгийн хүчил нэмээд бүгдийг нь хольж, тасалгааны температурт 12-24 цагийн турш гэсгээнэ. Энэ хугацаанд шороог дахин 2-3 удаа холино.
Бүрэн гэсгээсэн луувангаас үүссэн шингэнийг зайлуулж, элсэн чихэр, 2 халбага нимбэгийн хүчил, нэг нимбэгний үрж жижиглэсэн хальс нэмнэ. Массыг хутгаж, тасалгааны температурт 2-3 хоногийн турш исгэхийг зөвшөөрнө.
Эцсийн шатанд луувангийн зүсмэлүүдийг шигшүүрээр сайтар урсгаж, дараа нь хатаана. Та ийм чихэртэй жимсийг байгалийн аргаар, зууханд эсвэл хүнсний ногоо, жимсний усгүйжүүлэгчээр хатааж болно.
Чихэртэй жимсийг тасалгааны температурт нягт хаалттай таглаатай саванд хадгална. Энэ хэлбэрээр тэд уян хатан чанарыг удаан хугацаанд хадгалдаг. Бэлэн амттангийн хадгалах хугацаа нь хатаах зэргээс шууд хамаардаг бөгөөд дунджаар 6 сараас 1 жил хүртэл байдаг.
Олон тансаг хүмүүсийн дунд алдартай амттан бол чихэртэй жимс юм. Ихэнхдээ чихэр нь цитрус жимсээр хийгдсэн байдаг боловч хүнсний ногоог гол бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигласнаар та амттай, эрүүл амттан авах болно. Гайхамшигтай жишээ бол чихэртэй лууван бөгөөд бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд тэдгээр нь ер бусын амт, янз бүрийн хэлбэрээрээ ялгаатай байдаг.
Луувангийн амттан бэлтгэхдээ хэд хэдэн чухал нюансуудыг санаж байх хэрэгтэй, дараа нь чихэртэй жимс нь амттай, өндөр чанартай байх болно. Хэд хэдэн чухал зөвлөмжүүд:
Ийм амттан нь цай уухад тусдаа амттан байж болно, жижиг зууш, чихэртэй жимс нь бялуу хийх найрлага болгон ашиглаж болно, эсвэл янз бүрийн үр тариа нэмж болно.
Та гэртээ хялбархан энгийн амттан хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Хүнсний ногоо сайн угааж, хальсалж байна. Дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж ав. Буцалж буй устай саванд хийж хэдэн минут буцалгана. Шингэнийг сироп хийхэд ашиглахын тулд тусдаа саванд хийнэ. Лууванг хөргөнө.
Сироп бэлдэж эхэл. Хагас шөл рүү элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмнэ. Энэ хольцыг зууханд хийж, шингэн буцалгах үед лууван нэмнэ. Галыг багасгаж, 20 орчим минутын турш хооллоорой.
Сироптой хайруулын тавган дээр 8 цагийн турш тавина. Лууван ил тод болж, сироп нь өтгөрдөг. Хэрэв ийм зүйл болохгүй бол найрлагыг нь дахин буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь хүнсний ногооны хэсгүүдийг салфетка дээр байрлуулж, илүүдэл шингэнийг арилгана.
Чихэртэй жимсийг илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавь. Ойролцоогоор 70 градусын температурт хатаах зууханд хийнэ. Цэвэрхэн бэлэн бүтээгдэхүүнгаргаж аваад хөргөнө. Хэрэв хүсвэл хэсгүүдийг элсэн чихэрээр өнхрүүлж, дараа нь хэдэн цагийн турш тавьж болно.
Сонгодог жороос гадна жүржийн хальстай гэртээ candied лууван хийж болно. Амттан хийхэд шаардлагатай найрлага:
Угаасан лууван нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Буцалж буй устай паалантай саванд хүнсний ногоо хийнэ, хэдэн минутын турш хоол хийж, аваад хөргөнө. Үүссэн шөлний хагас нь нунтагласан элсэн чихэр, шаардлагатай хэмжээний нимбэгийн хүчилтэй холилдоно. Сироп буцалгах үед хүнсний ногоо, үрж жижиглэсэн хальс, бага хэмжээний жүржийн шүүс, бага зэрэг ваниль, кардамон нэмнэ.
Чихэртэй лууваныг сиропоор 20 минут буцалгана. Хүнсний ногоо ил тод болоход шингэнийг зайлуулна. Чихэртэй жимсийг зууханд хатаана. Бэлэн болсон амттан нь бага хэмжээний нунтаг элсэн чихэрээр цацагдана.
Хоолны жор дээр халуун ногоотой цагаан гаа нэмснээр чихэртэй хүнсний ногооны огт өөр амтыг авах боломжтой. Бэлтгэхэд шаардлагатай найрлага:
Сойзоор хальсалж цэвэрлэсний дараа угаасан лууваныг дунд зэргийн зузаантай хэсэг болгон хуваана. Нэг аяга буцалсан ус (халуун) дээр хүнсний ногоо асгаж, хэдэн минутын турш дэвтээнэ, дараа нь коланд руу хийнэ. Элсэн чихэр, хоёр аяга ус ашиглан ханасан сироп бэлтгэж, буцалгахад хүчил, хальс, үрж жижиглэсэн цагаан гааны үндэс нэмнэ. Шингэнийг буцалгаад 60 градус хүртэл хөргөнө.
Хүнсний ногоог нэвт норгохын тулд халуун сироп хийнэ. Бага дулаанаар 10 минут буцалгаад хөргөөд дахин зууханд хийнэ. Энэ процедурыг 3 удаа давтана. Тунгалаг луувангийн зүсмэлүүдийг шигшүүр дээр шидээд, сироп нь шавхагдах үед чихэртэй жимс нь 70 эсвэл 80 градусын температурт хаалга онгорхой зууханд хатаана. Бэлэн болсон "чихэр" нь чихэрлэг нунтагаар цацагдана.
Луувангийн амттангийн хоолны хувилбарыг элсэн чихэр хэрэглэхгүйгээр бэлтгэдэг. Хүнсний ногоог жүржийн шүүсээр чанаж, дусааж, өрөөний температурт хөвөн даавуугаар хатааж, дараа нь тусгай төхөөрөмж - хатаагч эсвэл зуух ашиглана. Эдгээр чихэртэй жимсийг удаан хугацаагаар хадгалдаггүй, бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалдаг. Шаардлагатай найрлага:
Хэрэглэхийн өмнө цитрус жимсийг сойзоор сайтар угаана. Бүх жимсний хальсыг үрж, хайруулын тавган дээр (паалантай) хийж, жүржийн шүүсийг хийнэ. Хальсалсан лууваныг нимгэн дугуйлан эсвэл тууз болгон хувааж, цайруулж, аяганд байгаа бусад найрлагад нэмнэ.
Холимогийг буцалгах хүртэл халааж, 5 минутын турш хоол хийсний дараа хоолтой савыг хэдэн цагийн турш хажуу тийш нь тавь. Дараа нь дахин буцалгаад 10 минут буцалгаад (галаа багатай) бүрэн хөргөнө. Одоо бараг ил тод лууваныг дахин халааж, ойролцоогоор 16 минут буцалгана (хамгийн багадаа буцалгана). Шүүсийг нь салгахгүйгээр хөргөж, дараа нь шигшүүр дээр тавьж, самбайгаар хучиж, хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй, ингэснээр зүсмэлүүд тасалгааны температурт хатах болно.
Бүтээгдэхүүнийг хүнсний ногоо, жимсний хатаагчинд хийж, чихэртэй жимс нь уян хатан тууштай болтол нь хийнэ. Цаашид хадгалах явцад амттан хоорондоо наалдахгүйн тулд нунтагаар бага зэрэг цацаж болно.
Бэлэн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нь хатаах зэргээс шалтгаална, энэ нь 6 сараас ойролцоогоор 1 жил байна. Чихэртэй лууваныг ихэвчлэн лонхтой, таглаатай нягт хаалттай, өрөөний температурт хадгалдаг. Гэрийн амттан нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг.
Лууванг хоол хийхдээ голчлон шөл, үндсэн хоол, амтат зууш бэлтгэхэд өргөн хэрэглэдэг. Энэ нь маш сайн амттан хийдэг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Миний хувьд амттан дахь лууван нь жинхэнэ бөгөөд маш тааламжтай нээлт болсон. Түүгээр хийсэн анхны “амттан” бол чихэртэй лууван байсан.
Халуун ногоотой амтат жүржийн дугуйланг манай гэр бүлийнхэн бүгд хайрладаг байсан. Тэгээд намайг хэлэх хүртэл хэн ч үүнийг энгийн лууван гэж таамаглаагүй. Чихэртэй лууван нь халуун ногоотой холбоотой сонирхолтой амттай бөгөөд хоол хийх явцад ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Хамгийн гол нь гар хийцийн чихэртэй жимсний бүх жортой адил зарчмыг ойлгох явдал юм: эхлээд чихрийн сиропоор чанаж, исгэж, дараа нь зууханд бага температурт хатаана.
Ойролцоогоор 0.5 см зузаантай тойрог болгон хайчилж ав.
Саванд элсэн чихэр, ус хийж, гал дээр тавиад буцалгана. Дараа нь би халуун ногоо нэмээд шанцай мод нэмнэ (хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж болно).
Би лууван, нимбэгийн хүчил нэмнэ.
Дунд зэргийн дулаан дээр жигнэж, хааяа хутгаж 20 минутын турш жигнэж, дараа нь 4-5 цагийн турш сиропт хөргөнө. Би энэ процедурыг 3 удаа давтана. Дараагийн үе шат бүрт шингэн нь бага, бага байх болно, ийм байх ёстой. Шаардлагатай бол ус бага багаар нэмж болно. Бүх заль мэхийг хийсний дараа луувангийн хэсгүүд мэдэгдэхүйц багасаж, нягт, уян хатан болно.
Би сэрээтэй хүйтэн лууваныг илгэн цаасан дээр тавьдаг.
Би зууханд 80 градусын температурт 1 цагийн турш хатаана. Уур гарахгүйн тулд хаалгыг бага зэрэг онгойлгов.
Бэлэн, хөргөсөн чихэртэй лууваныг жигд цааснаас амархан салгаж болно. Би тэдгээрийг нунтаг элсэн чихэрээр өнхрүүлээрэй, та тэдгээрийг туршиж үзээрэй.
Тэмдэглэлд:
Мөн бэлэн чихэртэй лууваныг ердийн эсвэл бор элсэн чихэрээр өнхрүүлж болно.
Спираль хэлбэртэй чихэртэй лууван хийхийн тулд хүнсний ногоогоо нимгэн хэрчиж, жороор нь чанаж, лууванг бүрэн хатуураагүй байхад нь модон саваагаар ороож, зүсмэлүүдийг нь буржгар болгоно.
Чихэртэй жимсийг үнэхээр амттай, чихэрлэг болгохын тулд шинэхэн, шүүслэг лууван хэрэглээрэй, хажууд нь хэвтэж байсан хуучин лууван огт болохгүй.
Мөн амтат жүржийн хальс, чихэртэй хулуу, чихэртэй тарвасны хальс, амтат гуа зэргийг туршиж үзээрэй.
