Пиццанд дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Хамгийн сонгомол тансаг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг татахуйц дүүргэгч байх нь гарцаагүй. Зарим хүмүүс нимгэн пиццанд дуртай, зарим нь мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн зузаан царцдастай байдаг. Гэхдээ түүний гол нууц нь гол нь биш юм. Энэ нь соусанд байдаг. Тиймээс, өнөөдөр бид жинхэнэ пиццаны соус бэлтгэхийг хичээх болно - пиццаны нэгэн адил жор нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Удаан ярихаа больё, гэхдээ нэн даруй практик хэсэг рүү орцгооё. Хөргөгчөө нээ, тэнд бидэнд хэрэгтэй бүх зүйл байх болно.
Та Маргарита эсвэл Дөрвөн бяслаг гэх мэт янз бүрийн зуурмаг ашиглан ямар ч пицца хийж болно, гэхдээ соус нь үргэлж чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Энэ нь шүүслэг, тод, нэлээд баялаг байх ёстой, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн тавагны амтыг тасалдуулахгүй, харин зүгээр л тавь.
Эхний төрлийн соусыг ихэвчлэн махан пицца дээр хэрэглэдэг. Энэ нь хиам, гахайн мах, гахайн мах, чидун жимстэй сайн нийлдэг. Цөцгийтэй боолтыг ихэвчлэн далайн хоол - хулд, сам хорхой, дун зэрэг аяганд тослоход ашигладаг. Мөн мөөг, ногоотой пиццанд нэмэхэд илүү тохиромжтой. Гэхдээ бяслаг, тахиа хоёр төрлийн соустай "найз" байдаг. Ногоон өнгөний хувьд энэ нь өөрөө өөрийгөө маш сайн хангадаг тул нарийн төвөгтэй дүүргэлттэй хослуулдаггүй. Үүнийг шувууны мах, хүнсний ногоо, загас, чидун жимсээр дүүргэж болно.
Гэрийн эзэгтэй нар хаа сайгүй майонез нэмэх дуртай. Энэ нь тавагны хамгийн сайн найрлага биш юм. Үүнтэй ижил амжилтанд хүрснээр та пиццагаа бэлэн улаан лоолийн кетчуп "Spicy" -ээр тарааж, өөрийгөө хуурах хэрэггүй.
Тиймээс, хөргөгчний буланд хангалттай иж бүрдэл байх болно, энэ нь бидний зорилгод хангалттай байх болно.
Чиний хийх ёстой зүйл бол дүүргэлтийн төрлийг шийдэх бөгөөд та эхлэх боломжтой.
Санал болгож буй жоруудын аль нь ч каноник биш юм. Та тэдгээрийг бүрэн өөрчилж, өөрийн амт, чадварт тохируулан өөрчилж болно.
Эсвэл зарим жор танд өөрийн соусыг бүтээхэд урам зориг өгөх болно.
Энэ жор нь хатуу сонгодог юм. Энэ нь хар Chanel-ийн жижигхэн даашинз шиг энгийн бөгөөд олон талт юм.
Шинэ улаан лоолийг лаазалсанаар сольж болно. Хэрэв хүнсний ногоо нь чихэрлэг, исгэлэнгүй бол улаан лоолийн зуурмагийг дүүргэхэд нэмж оруулахыг зөвшөөрнө. Хүчтэй, исгэлэн улаан лооль нь оо нэмэх шаардлагагүй. Тэгэхээр та пиццаны соусыг яаж хийх вэ?
Пиццанд зориулсан уламжлалт улаан лоолийн соус бэлэн боллоо - царцдасыг тослох! Үүнийг 3-4 хоногийн турш хөргөгчинд хийж, хөлдөөгчид хоёр сар хүртэл байлгана.
Хэрэв та олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нарийн төвөгтэй дүүргэлтийг ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол жишээлбэл, улаан лоолийг дангаар нь хийсэн энгийн соусыг илүүд үздэг.
Хамгийн сайн сонголт бол Италийн fettuccine-ийн сонгодог хувцас байх болно.
Эхэлцгээе!
Үүнийг сайтар хольж, пицца, гоймон эсвэл зүгээр л талханд хэрэглэнэ.
Энэ бол хамгийн бага хоол хийх цаг шаарддаг маш энгийн жор юм. Дууссан дүүргэлтийн амт нь төвийг сахисан тул ямар ч дүүргэлтэд тохирох болно.
Мах дүүргэхийн тулд танд махан шөл хэрэгтэй бөгөөд далайн хоолонд загасны шөл тохиромжтой гэдгийг анхаарна уу.
Улаан лооль байхгүй, гадаа цасан шуургатай, хөргөгчинд зөвхөн улаан лоолийн оо байна уу? Түүнийг ажилд оруул!
Та соусанд сармис, ургамал нэмж, ерөнхийдөө тайлбарласан жоруудын аль нэгээр нь улаан лоолийг сольж болно. Гэхдээ санал болгож буй хувилбар нь анхны туршилтын маш сайн үндэс суурь юм.
Та пиццагаа хэлбэржүүлж эхэлж болно. Бид энгийн замыг сонгосон тул та цөцгий, бага зэрэг гич нэмж болно - та маш сайн зөөлөн соус авах болно.
Хэрэв та пицца дээр мөөг, тахианы мах тавихаар төлөвлөж байгаа бол соус нь зөвхөн цөцгий байх ёстой! Энэ бол амт, ялалт, хүн бүрийн дуртай сонгодог хослол юм.
Энэ бол уламжлалт жор боловч та хоёр чанасан өндөгний шар, гич нэмээд үүнийг өөрчилж болно. Маш сайн нэмэлт нь ургамал, сармис, ердийн улаан лоолийн оо халбага байх болно.
Сармисны соусын олон сонголт байдаг. Та зүгээр л сармисаа шахаж, чидун жимсний тосонд хийж, давс нэмээд 3-5 цаг исгэж болно. Цэвэршүүлсэн, Европ. За, бид илүү тарган, ууртай дуртай.
Ямар нэгэн зүйл жигнэх, хуурах шаардлагагүй. Зүгээр л зуурмаг дээр сармисыг буталж, давс, тос, нимбэгний шүүс нэмнэ. Хуруу. Дараа нь аажмаар баялаг цөцгий нэмж, сумс нь хөнгөн, агаартай болтол үргэлжлүүлэн хутгана.
Дашрамд хэлэхэд, Францын aioli нь пиццаны сармисны маш сайн хувцаслахад тохиромжтой. Италичууд бүгд л лавруудад очдоггүй. Түүхий шарыг сармистай нунтаглаж, цөцгийн тос нэмж хутгана. Давс, чинжүү нэмээд бага зэрэг цуу, ус нэмнэ. Сайн цохи.
Жинхэнэ Европ ба дорнын, Тайланд гэсэн хоёр сонголтыг авч үзье. Хоёулаа ногоон өнгөтэй, гэхдээ бие биенээсээ тэс өөр.
Италид тэд пестод дуртай бөгөөд бусад зүйлсийн дотор пиццаны соус болгон ашигладаг.
Хоол хийхэд хэдэн минут шаардагдана. Бяслаг сараалж, сармис, самартай ургамлыг нэгэн төрлийн зуурмаг болгон нунтаглана. Үр массыг бяслаг, цөцгийн тосоор холино - таны песто царцдас дээр гарахад бэлэн байна.
Тайланд сумс нь маргад ногоон өнгөтэй, маш ер бусын амттай байдаг. Найрлага нь бас тодорхой байна. Гэхдээ хэрэв та зочдоо гайхшруулахыг хүсч байвал надад итгээрэй, энэ бол таны сонголт.
Болц гүйцээгүй чинжүү нь улаан чинжүү шиг халуун биш, гэхдээ хэтэрхий халуун гэж үзвэл заримыг нь ногоон хонхны чинжүүгээр солино.
Зочид босгон дээр байгаа бөгөөд минут бүр чухал уу? Хурдан жор бичээрэй!
Бид хурдан хоол хийдэг. Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж, тосонд шарна. Улаан лоолийг байрлуулж, сэрээгээр нухна. Улаан лооль-сармисны холимог "шуугиж" байх хооронд лаврын, килантро, дилл эсвэл өөр өөр зүйл олж ав. Бид бүгдийг нь хайруулын тавган дээр хийнэ, давс нэмээд тагийг нь таглаад дүүргэж, зуурсан гурилаа бэлтгэхийн тулд хоолоо үлдээнэ.
Түргэн дүүргэх нь маш сайн.
Энэ соусыг бэлтгэхийн тулд эхлээд ногоогоо нилээд цавчих ба ургамлыг зуурмагт нунтаглана.
Хэрэглэхийн өмнө та массыг хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглаж болно.
Энэхүү дүүргэх сонголт нь мах эсвэл мөөгтэй пиццанд тохиромжтой. Нарийхан, анхилуун үнэртэй боловч анхаарал татдаггүй.
Хэрэв та хүсвэл соусанд сармис эсвэл шарсан сонгино нэмнэ.
Пиццаны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тасалдуулахгүйгээр мөөгний амт нь хаа нэгтээ байхын тулд бүх массыг хутгагчаар нунтаглах нь дээр.
Энэхүү соус нь тус улсын хамгийн том хотуудын нэг болох Неаполь байрладаг Италийн өмнөд эргийн нар шиг үнэртдэг. Сонгодог улаан лоолийн соус, сонгино нэмсэн паста, пицца энд гайхалтай алдартай. Бид үүнийг "Неаполитаниа" эсвэл "Неаполитано" гэж нэрлэдэг. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Уламжлал ёсоор бид улаан лоолийг хальсалж хоол хийж эхэлдэг.
Соусаа таган дор 10 минут байлгаад та хэрэглэж болно.
Хүнсний ногооны халуун ногоотой холимог нь махыг дүүргэх амтыг сайтар дүүргэдэг.
Бүх найрлагыг нь бэлтгэ: улаан лооль, өргөст хэмх, шампиньоныг хальсалж, тайрч, сонгино, сармисыг нилээд цавчих, лууваныг сараалжтай болгоно.
Та соусыг энэ хэлбэрээр үлдээж болно, гэхдээ сэрээ, холигч эсвэл хутгагчаар бүгдийг нь сайтар цавчих нь дээр.
Мөн энэ жоронд улаан лооль огт байдаггүй, гэхдээ танд ийм хүсэл байгаа бол хэн ч үүнийг нэмэхийг хориглохгүй.
Бэлтгэх нь хоол хийх тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Энэ бол энгийн. Чинжүүгээ жигд хуудсан дээр зөөлөн болтол нь жигнэж, дараа нь хальсалж, сэрээ эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Холимогийг саванд хийж, халуун ногоо, ургамал нэмээд шөлөөр хийнэ. Дүүргэгчийг өтгөрүүлэх хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана.
Санал болгож буй соусуудын аль нэгийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд залуу гэрийн эзэгтэйд ч таалагдах боломжтой. Тиймээс, хоолны туршилтыг эхлүүлж, амттай болно гэдэгт итгэлтэй байгаарай!
Пицца бол хүн амын дийлэнх хүмүүсийн хамгийн дуртай хоол юм. Ийм амттан бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш байх болно, учир нь бүх үйл явц нь маш бага хугацаа шаардагдах бөгөөд нарийн төвөгтэй заль мэхийг шаарддаггүй.
Бөглөхийг сонгохдоо ямар ч хязгаарлалт байхгүй. Хүн бүрийн дуртай махны дүүргэлтийг хүртэл янз бүрээр хийж болно. Эцсийн эцэст хэн ч хамгийн энгийн бөгөөд танил хиамыг татсан мах эсвэл бага зэрэг шарсан эсвэл чанасан махаар солихыг хэн ч хориглохгүй.
Мэдээжийн хэрэг, пиццанд дурлагсдын дунд цагаан хоолтон ч байдаг. Мэдээжийн хэрэг, тэд бухимдах ёсгүй, учир нь тэдний тохиолдолд хүнсний ногоо дүүргэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Цуккини, болгарын чинжүү, брокколи, улаан лооль, мөөг, тэр ч байтугай хаш зэрэг нь энэ ажлыг төгс хийх болно. Мөн тусгай тансаг хүмүүс эдгээр хоёр төрлийн дүүргэлтийг хослуулахыг илүүд үздэг.
Лаазалсан эрдэнэ шиш, улаан лоолийн зүсмэлүүд, чидун, даршилсан ногоо, тэр ч байтугай даршилсан хан боргоцой зэрэг хүнсний ногооны нэмэлтүүд нь анхилуун үнэртэй махны амтыг нөхөж, гэрэлтүүлж, тодотгох болно.
Ерөнхийдөө энэ бүхэн амтыг сонгохоос хамаарна. Гэсэн хэдий ч, нэг чухал бөгөөд зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол хатуу бяслаг юм. Пиццанд их байх тусмаа сайн. Тиймээс энэхүү айрагны бүтээгдэхүүнийг хэмнэхийг хатуу хориглоно.
Бяслаг нь амттай, өндөр чанартай байх ёстой. Гэсэн хэдий ч бараг бүх тохиолдолд пиццаны маш сайн амт нь цувисан зуурмагийг тосолсон соусаас хамаардаг.
Тэдгээрийг бэлтгэх аргуудыг цаашид авч үзэх болно.
Сонгодог улаан лооль
| Найрлага | Тоо хэмжээ |
|---|---|
| боловсорсон улаан лооль - | 1 кг |
| Сонгино - | 200 гр |
| Сармис - | 6-8 шүд |
| Халуун чинжүү - | 1 PC. |
| Том амтат чинжүү - | 1 PC. |
| Амтат улаан чинжүү - | 0.5 tbsp. л. |
| Хатаасан розмарин, лаврын, амтат ба орегано - | ¼ халбага тус бүр хүн бүр |
| Оливын тос - | 40-50 мл |
| Давс - | 1 tsp слайдгүй |
| Хоол хийх цаг: 30 минут | 100 грамм тутамд калорийн агууламж: 70 ккал |
Алхам алхмаар жор:
Эхлээд та улаан лоольтой тэмцэх хэрэгтэй. Тэд аль хэдийн бага зэрэг хэт боловсорч гүйцсэн үед тэдгээрийг авах нь хамгийн сайн арга юм, дараа нь тэд илүү махлаг, баялаг өнгөтэй болно. Улаан лоолийг сайтар угааж, жимс нь мөчиртэй наалдсан сууринд тус бүр дээр жижиг гүехэн хөндлөн зүсэлт хийх хэрэгтэй. Тэгээд буцалж буй усанд хэдэн минут дүрнэ. Энэ процедур нь улаан лоолийг амархан хальслах боломжийг танд олгоно;
Паалангүй гүн савыг гал дээр тавиад тосоор тосолно. Мөн түүнд бүх ногоо, халуун ногоо дүрнэ;
Аажмаар улаан лооль шүүсийг гаргаж эхлэх бөгөөд энэ хольцыг бүхэлд нь буцалгах үед та галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 20 минутын турш буцалгана;
Хуваарилагдсан хугацаа дуусахад нэрэх нь бутлах ёстой. Усанд дүрэх хутгагч нь энэ ажлыг маш сайн гүйцэтгэх болно. Хэрэв ийм төхөөрөмж ферм дээр байхгүй бол мах бутлуурын тусламжтайгаар ижил үр дүнд хүрч болно (нутаглах процедурыг зөвхөн хоёр удаа нунтаглана) эсвэл шигшүүрээр үрж болно;
Шаардлагатай бол үүссэн соусыг давс нэмж, дахин буцалгаад авчрахаа мартуузай.
Найрлага:
Хоол хийх цаг: 10-12 минут.
Калорийн агууламж: 100 гр - 25 ккал.
Нэгдүгээрт, улаан лоолийг хальслах хэрэгтэй, хэрэв та эхлээд улаан лооль дээр буцалж буй ус асгавал үүнийг хийхэд хэцүү биш юм. Дараа нь жимс нь бага зэрэг жижиглэсэн, хутгагч саванд хийж болно. Та сармистай ижил зүйлийг хийх хэрэгтэй, үүнийг хийхээсээ өмнө мэдээжийн хэрэг хальсалж, угаах хэрэгтэй.
Дараа нь бүх халуун ногоо, амтлагч юм. Хийх багахан хугацаа үлдлээ. Одоо энэ бүх хольцыг холигчоор жигд болтол сайтар бутлах шаардлагатай.
Хэрэв ийм цахилгаан туслах байхгүй бол бухимдах шаардлагагүй болно. Энэ тохиолдолд улаан лоолийг сэрээгээр сайтар буталж, сармисыг сармис дарагчаар дамжуулж эсвэл сараалжтай байх ёстой. Энэ бүгдийг нэг аяганд хийж холино, орегано, давс, лаврын, чинжүү нэмэхээ бүү мартаарай.
Танд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ:
Хоол хийх цаг: 40-45 минут.
Калорийн агууламж: 100 гр - 60 ккал.
Бүх ногоог урсгал усаар сайтар зайлж, хальсалж, шаардлагатай бол нилээд цавчих.
Жижиглэсэн яншуй, сонгино, селөдерей, хумс зэргийг саванд хийж, улаан дарс хийнэ. Гал руу илгээж, буцалж эхэлсний дараа 20-25 минут буцалгана. Энэ хугацаа нь нэрэх нь анхны эзэлхүүнийхээ 2/3-аар буурахад хангалттай юм.
Хуваарьт хугацаа өнгөрсний дараа улаан сумс, сараалжтай самар зэргийг бэлэн хольцонд нэмнэ. Хоол хийх нь 20 минутын турш үргэлжилдэг бөгөөд гол зүйл бол галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгах явдал юм.
Дулааны боловсруулалтыг хийж дууссаны дараа хүсвэл соусандаа давс хийж, шигшүүрээр шүүнэ үү.
Хэрэв та зугаалгаар явах гэж байгаа бол үүнийг заавал анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Зууханд бүхэлд нь. Мах нь хатуу, зөөлөн биш байхын тулд шувууны махыг хэрхэн зөв хоол хийхийг сур.
Удаан агшаагчинд hodgepodge хэрхэн зөв бэлтгэх вэ. Ходжопод юу хийж болох, юу хийх ёстой вэ.
Үүнд:
Хоол хийх цаг: 40-50 минут.
Жор төлөвлөгөө:
Найрлага:
Хоол хийх цаг: 25-30 мин.
Калорийн агууламж: 100 гр - 70 ккал.
Хоол хийх алхамууд:
Сайхан хооллоорой!
Италид пицца бэлтгэхдээ соусыг суурьтай адил анхаарч үздэг. Соусыг муу хийсэн бол нимгэн, шаржигнууртай зуурсан гурил ч гэсэн амтгүй болно. Пицца хийхэд зориулсан соусын хэд хэдэн сонголт байдаг тул хүн бүр хамгийн дуртай жороо сонгох боломжтой.
Хамгийн сайн пиццаны соус нь уламжлалт Неаполитан жороор бэлтгэсэн итали байх нь гарцаагүй.
Пиццаны газар шиг амттай пиццагаа гэртээ жигнэх хүн тийм ч олон байдаггүй. Мөн энэ нь зөвхөн зуурсан гурилын тухай биш юм. Пиццаны жинхэнэ улаан лоолийн соусыг хэрхэн хийхийг танилцуулсан жороос мэдэж болно.
Улаан лоолийн зуурмагаас соус хийхийн тулд танд гэр бүрт байдаг хамгийн энгийн найрлага хэрэгтэй бөгөөд энэ нь уламжлалт Итали хэлнээс муу зүйл биш юм. Соусын хувьд та авах хэрэгтэй: 200 мл улаан лоолийн оо, 90 гр элсэн чихэр, 1 tbsp. хатаасан сармис, лаврын халбага, амт нь давс, газрын хар чинжүү.
Жижиг, зузаан ёроолтой саванд 250 мл ус буцалгана. Дараа нь элсэн чихэр, халуун ногоо, ургамал нэмж, 5 минутын турш чанаж болгосон. Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн зуурмагаа хийж, давс нэмээд хутгаад бага дулаанаар 7 минут буцалгана. Одоо соусыг ариутгасан саванд хийнэ, хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай. Энэ нь зөвхөн пиццанд төдийгүй спагетти хийхэд тохиромжтой.
Пиццаны цагаан сумс нь цөцгийн тос (50 грамм), гурил (30 гр) нэмсэн махны шөл (800 мл) дээр үндэслэн бэлтгэдэг.
Гурил, цөцгийн тос, бага зэрэг шөлийг халаасан хайруулын тавган дээр хуурна. Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд соусыг байнга хутгах нь чухал юм. Бүх шөлийг аажмаар хийнэ. Модон эсвэл силикон хусуураар хутгаж, 50 минутын турш хооллоорой. Халуун хэвээр байхдаа та соусыг шүүж авах хэрэгтэй.
Энэ соусын хувьд та сармис (3 хумс), чидун жимсний тос (80 мл), алимны цуу (1/2 халбага), 1 түүхий өндөгний шар, улаан, хар чинжүү, давс бэлтгэх хэрэгтэй.
Энэхүү жорын пиццаны соусыг буцалгадаггүй, харин найрлага нь цөцгий тууштай болох хүртэл нухсан байна. Эхлээд та сармисыг зуурмаг дээр буталж, дараа нь халуун ногоо, шар нэмж, сайтар үрж, аажмаар оливын тосоор хийнэ. Хүссэн өтгөн бүтэцтэй болсон үед соусыг бэлэн гэж үзэж болно. Энэхүү соус нь улаан лооль дээр суурилсан дүүргэлттэй пиццанд тохиромжтой.
Та энэ соусыг 2 минутын дотор бэлдэж болно. Энэ нь шүүслэг өнгөлгөөгөөр пицца хийхэд хамгийн тохиромжтой. Соусыг бэлтгэхийн тулд 150 мл майонез, 15 мл цуу, 10 мл гичийг хольж, бага зэрэг цохиход хангалттай. Үүнд агуулагдах гичийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болох бөгөөд амттай байхын тулд нилээд жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмх нэмэх нь дээр.
Соусын сонирхолтой амт нь самар, цөцгийээс гардаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хагас шил самарыг хутгагчаар нунтаглаж, цөцгий (200 мл) хольж, массыг сайтар холино. 15 гр гурилыг 200 мл бүлээн усаар шингэлж, соус руу хийнэ. Соусанд бөөгнөрөлгүйн тулд гурилыг сайтар хутгана. Бага дулаанаар өтгөрүүлэх хүртэл хэдэн минут буцалгана.
Энэхүү соусыг Цезарь пиццанд зориулж тусгайлан хийдэг. Гэхдээ энэ нь маш амттай болж хувирдаг бөгөөд энэ нь бусад хоолонд тохиромжтой.
Соусын бүх найрлагыг хутгагчаар хутгана. Хэрэв соус нь өтгөн мэт санагдаж байвал бага зэрэг сүү нэмж болно.
Бяслаг бол ямар ч пиццаны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг соусанд оруулбал ийм пицца ямар ч найранд сенсаци үүсгэх болно гэдэгт эргэлзэхгүй байна.
Гурилыг хайруулын тавган дээр хуурч, цөцгийн тос, сүү, давс нэмнэ. Буцалсны дараа 1 минут буцалгаад дулаанаас аваад шигшүүрээр шүүнэ. Бяслаг нилээд сараалж, өндөгийг холигчоор цохино. Найрлагыг соустай хольж, бага дулаанаар хүссэн тууштай байдалд хүргэнэ.
Цөцгийтэй пиццаны соусыг бэчамелийн соустай адил бэлтгэдэг. Энэ нь ямар ч өнгөлгөөтэй пиццанд тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 30 грамм гурил, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хуурч, цөцгий рүү сайтар асгаж, бөөгнөрөлийг нь сайтар хувааж, бага дулаанаар 4 минутын турш халаана. Шилдэг өтгөн соус бэлэн боллоо!
Италийн хоолны ачаар гастрономийн амттанг хайрлагчид маш олон тооны пиццаны жорыг сурчээ.
Зарим хүмүүс пицца хийхийн тулд зуурсан гурилаа зуурч, өнхрүүлж, дүүргэж, жигнэх хэрэгтэй гэж үздэг.
Мэдээжийн хэрэг, зуурсан гурил зуурах нь дүүргэх найрлагыг сонгохтой адил ноцтой асуудал юм. Гэвч үнэн хэрэгтээ пицца хийхэд зуурмаг, талхны найрлага бус, соус онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь бүх гурилан бүтээгдэхүүнд өвөрмөц амт, үнэрийг өгч, пиццаныг шүүслэг, хурц болгодог.
Италичууд сүмс бэлтгэхдээ нямбай ханддаг. Гэхдээ энэ нь жорыг сайтар дагаж мөрдөх, тодорхой ургамал нэмж зүрхлэхгүй байх, эсвэл эсрэгээр нэг найрлагыг нөгөөгөөр солих хэрэгтэй гэсэн үг биш юм.
Соус бэлтгэх явцад та зөн совингоо сонсож, пицца ямар амттай болох, дүүргэхэд ашигласан бүтээгдэхүүнээ сонгосон соустай хослуулах эсэхийг төсөөлөх хэрэгтэй.
Ихэнхдээ соусыг улаан лоолийн суурь дээр бэлтгэдэг. Энэ нь шинэхэн эсвэл лаазалсан улаан лооль, улаан лоолийн шүүс эсвэл улаан лоолийн оо, кетчуп эсвэл бэлэн соус байж болно.
Соусын амт нь халуун ногоо, ургамлаас хамаарна. Улаан лоолийн соус нь лаврын, паприка, маржорам, ганга, улаан чинжүүтэй сайн нийлдэг. Сонгино, сармис, cumin, чинжүү нь соусын амтыг нэмнэ.
Улаан лоолийн соусанд элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай. Энэ нь улаан лоолийн хүчиллэгийг зөөлрүүлж, соусыг илүү амттай болгодог.
Улаан лоольоос гадна сүү эсвэл цөцгийтэй хамт бэлтгэсэн цагаан сүмс ихэвчлэн ашиглагддаг - бэчамелийн төрөл.
Мэдээжийн хэрэг, италичууд үүнийг урьд өмнө байгаагүй эрх чөлөө гэж үздэг ч хэрэв эрэлт байгаа бол нийлүүлэлт үргэлж байх болно. Тиймээс олон пиццачид зөвхөн стандарт улаан лоолийн соустай төдийгүй цагаан, холимог пиццаны сонголтыг санал болгодог.
Цагаан сумс нь цагаан мах, загас, мөөгтэй сайн нийлдэг. Нарийхан амттай учраас анхилуун үнэртэй ургамлаар хүчтэй амталж болохгүй. Энэхүү соустай сайн нийцдэг амтлагчдын дунд хар ба цагаан чинжүү, самар, сармис орно.
Цагаан сүмс бэлтгэх нь ялангуяа гурилыг сүүгээр дусаах үед анхаарал халамж шаарддаг. Олон жорын дагуу цөцгийн тосоор чанасан гурилыг халуун сүүгээр шингэлдэг тул соус нь ихэвчлэн бөөнөөр гарч ирдэг.
Гэхдээ та үүнийг өөрөөр хийж болно: гурилыг хүйтэн сүүгээр аажмаар шингэлж, дараа нь байнгын хутгах замаар бага дулаанаар буцалгана. Энэ тохиолдолд бөөгнөрөл байхгүй болно. Нэг төрлийн бус масс үүсэхийг бүрэн арилгахын тулд соусыг шүүлтүүрээр шүүнэ.
Гэсэн хэдий ч пиццаанд байдаг соус нь ялангуяа алдартай байдаг. Энэ нь маш уян хатан тул зөвхөн пиццанд төдийгүй гоймон (гоймон), будаа, төмс зэрэгт тохиромжтой. Үүнийг borscht дээр нэмж, мөн котлетаар үйлчилж болно.
Соусыг пиццаны газар шиг хийхэд төвөгтэй зүйл байхгүй. Үндсэндээ эдгээр нь сонгино, сармис, ургамал нэмсэн нухаш, чанасан улаан лооль юм. Хэрэв та ихэвчлэн пицца хийдэг бол энэ соусыг ариутгасан лонхтой саванд сайтар битүүмжлэн ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэж болно. Энэ нь тасалгааны температурт ч гэсэн харанхуй газар сайн хадгалагддаг.
Тэгээд одоо - бүх төрлийн соусын жор. Тэдгээрийн дотроос та өөрийн амтанд тохирсон нэгийг олох нь дамжиггүй.
Хоолны калорийн агууламж: 878 ккал, 100 грамм тутамд: 60 ккал.
Найрлага:
Хоол хийх арга
Хоолны калорийн агууламж: 193 ккал, 100 грамм тутамд: 60 ккал.
Найрлага:
Хоол хийх арга
Хоолны калорийн агууламж: 539 ккал, 100 грамм тутамд: 83 ккал.
Найрлага:
Хоол хийх арга
Хоолны калорийн агууламж: 346 ккал, 100 грамм тутамд: 29 ккал.
Найрлага:
Хоол хийх арга
Хоолны калорийн агууламж: 553 ккал, 100 грамм тутамд: 118 ккал.
Найрлага:
Хоол хийх арга
Хоолны калорийн агууламж: 589 ккал, 100 грамм тутамд: 71 ккал.
Найрлага:
Хоол хийх арга
Хоолны калорийн агууламж: 1959 ккал, 100 грамм тутамд: 199 ккал.
Найрлага:
Хоол хийх арга
Хоолны калорийн агууламж: 573 ккал, 100 грамм тутамд: 99 ккал.
Найрлага:
Хоол хийх арга
Соусын олон жор байдаг. Түүнээс гадна тус бүрийг пицца хийхэд ашиглаж болно. Хамгийн гол нь соусын амт нь таны хийсэн бүтээгдэхүүнтэй хослуулах явдал юм.
Хэрэв танд жор дээр заасан халуун ногоо, ургамлууд байхгүй бол тэдгээрийг бусад зүйлээр сольж болно. Туршилт хийхээс бүү ай! Эцсийн эцэст, та хоёр ижил пицца байдаггүй бөгөөд энэ нь та өөрийн соусыг ашиглан амт нь танай гэрийнхэн болон зочдыг гайхшруулах пицца хийж болно гэсэн үг юм.
Италийн пиццанд дурлах нь Апеннины хойгийг эртнээс давж гарсан ч дэлхийн цөөхөн газар энэ хоолыг Италид хийдэг шиг бэлддэг. Орон нутгийн тогооч нар тухайн бүс нутагт бий болсон амтанд тулгуурладаг. Манай гаригийн өнцөг булан бүрт дүүргэгчтэй хавтгай талх хэлбэртэй зууш нь өөрийн гэсэн өвөрмөц амтаар дүүрэн байдаг. Жишээлбэл, цөцгийтэй пиццаны соус нь жинхэнэ Италийн амттантай ямар ч холбоогүй юм. Гэхдээ энд байгаа олон гэрийн эзэгтэй нар яг ийм хувцас өмсөх дуртай байдаг. Түүнтэй хийсэн хоол нь уламжлалт пиццатай бага зэрэг төстэй боловч энэ соус нь бидний амтанд нийцэж, танил бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг.
Италид пиццанд гаднаасаа арай өөр хандлага байдаг нь нууц биш. Тэнд үүнийг зууш гэж ойлгодог. Яахав бусад оронд, тэр дундаа манайд бол үндсэн хоолоор үйлчилж болно.
Итали пицца нь соустай бага зэрэг бүрсэн хавтгай талх юм. Дүүргэлтийг нимгэн давхаргад хийнэ. Бид пиццаны амтлагчийг их хэмжээгээр асгаж, илүү тэжээллэг болгодог. Зарим нь сэвсгэр мөөгөнцрийн зуурмагаас хоол хийж чаддаг. Бид дүүргэхэд онцгой анхаарал хандуулдаг. Бид түүнийг хэзээ ч өрөвдөж, түүнд анхаарлаа төвлөрүүлдэггүй.
Та яагаад цагаан сүмс хэрэглэх дуртай вэ? Учир нь энэ нь бидний амтанд нийцдэг. Дүүргэгч нь боолтонд живэх үед бид дуртай байдаг.
Цөцгийтэй амтлагч нь улаан лоолийн соусаас илүү нарийн амттай байдаг. Та таваг эвдэхээс айхгүйгээр пицца дээр өгөөмрөөр асгаж болно.
Цагаан сүмс нь ихэвчлэн цөцгий эсвэл сүү дээр суурилдаг. Гурил нь өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Хамгийн амжилттай амтлагч нь: задийн самар, орегано, ногоон лаврын. Ихэнхдээ соусанд хатуу бяслаг, түүнчлэн сармис нэмдэг бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө Италийн хоолны салшгүй хэсэг юм. Бид энэ бүрэлдэхүүн хэсэгт дуртай. Энэ нь бидний сайн мэддэггүй пицца зэрэг нутгийн олон ногоо, махан хоолонд байдаг.
Цөцгийтэй амтлагч нь тахианы мах, хиам гэх мэт зөөлөн махтай сайн тохирдог. Энэ нь мөөг, далайн хоолтой нийцдэг. Цагаан хоолтон пицца хийхэд ашиглаж болно. Мөн бүх төрлийн бяслагтай маш сайн нийлдэг.
Цагаан сүмс нь нарийн бүтэцтэй хоолонд сайн нийцдэг. Үйрмэг сонгино, даршилсан өргөст хэмхийг улаан лоолийн пиццанд хадгал. Тэднийг өтгөн амтлагчтай таваг дээр нэмэхгүй байх нь дээр. Шаржигнуурт орцыг зөөлрүүлсэн, шарсан эсвэл шатаасан ногоогоор солино.
Гэртээ олон хүмүүс бэлэн сүмс хэрэглэдэг: кетчуп эсвэл майонезаас энэ нь маш үндэслэлгүй юм. Хэдэн минут зарцуулж, соусанд хиймэл нэмэлт, хадгалалтын бодис агуулаагүй бүрэн байгалийн пицца хийх нь дээр.
Пицца маягийн цагаан пицца соусыг гэртээ хийхэд хялбар байдаг. Суурь дээр тараахаас өмнө бага зэрэг хөргөхийн тулд үүнийг урьдчилан хийх хэрэгтэй. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам соус өтгөрдөг бөгөөд хэрэглэхэд хялбар болно. Энэ нь урсахгүй. Соус эцсийн тогтвортой байдалд хүрсний дараа хэрэглээ нь тодорхой болно.
Бяслаг хэрэглэхдээ өөрийн үзэмжээр сортуудыг сонгох хэрэгтэй. Хэрэв та илүү зөөлөн амтыг хүсч байвал цөцгий эсвэл хайлсан сортуудыг сайтар ажиглаарай. Хатуу, хурц бяслаг нь бэлэн болсон соусыг амтлах болно.
Бид цөцгий соусын хамгийн энгийн жорыг санал болгож байна. Бэлтгэхэд хялбар байсан ч бүтээгдэхүүн нь маш амттай болж хувирдаг. Энэхүү соусыг пиццанд нэмээд зогсохгүй гоймон, уурын котлет, чанасан тахиа, хулд загасны стейк, мөөгтэй ногооны шөлөөр үйлчилж болно.
Цөцгийн тос, гурил, өтгөн цөцгий (20-30%) гэсэн гурван найрлага хэрэгтэй. Нэг халбага цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Үүн дээр нэг халбага гурил хийнэ. Гөлгөр болтол бүх зүйлийг хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.
Хутгахаа болихгүйгээр нэг аяга хүйтэн цөцгийтэй хайруулын тавган дээр нимгэн урсгалаар хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү, самар нэмнэ.
Соусыг бага дулаанаар өтгөрүүлэх хүртэл 2-3 минут буцалгана. Зуухыг унтраа. Савыг таглаатай таглаад, боолтыг хэсэг хугацаанд байлгана. Хамгийн нарийн цөцгийтэй соус нь пиццаныг гайхалтай амттай болгоно.
Үүнтэй төстэй аргаар бэлтгэсэн сармисны сумс нь хүнсний ногоо, мөөгний дүүргэлттэй сайн нийцдэг боловч илүү хурц амттай байдаг.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд та хоёр хоолны халбагын цөцгийн тосыг саванд хайлуулах хэрэгтэй. Түүнд нэг жижиглэсэн сармисаа хийж, тос нь амтлагчийн анхилуун үнэрт ханатал хэсэг хугацаанд хуурна.
Сармисыг арилгана. Цөцгийн тосонд хоёр хоолны халбага гурил нэмж, хүчтэй хутгана. Соусыг бэлтгэх явцад үргэлжлүүлэн хутгах ёстой.
Хайлсан цөцгийн тос, гурилтай саванд ямар ч өөхний агууламжтай хүйтэн сүүг нэг аяга хийнэ. Соусыг аажмаар халааж, хүссэн тууштай болтол нь хутгана. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Бөмбөлөг гарч эхэлмэгц галаа унтрааж, соусыг таглаатай таглана.
Өрөөний температурт хөргөхийг зөвшөөрөх шаардлагатай. Дараа нь та пиццаны суурь дээр тарааж болно.
Бяслагны амтлагч нь маш баялаг амттай байдаг. Энэ нь зөөлөн ногоотой сайн зохицож, цагаан хоолтон пиццанд тохиромжтой.
Хоол хийх технологи нь ижил төстэй юм. Саванд 2 хоолны халбага цөцгийн тосыг хайлуулж, дараа нь 3 хоолны халбага гурил хийж хутгана.
Гурилыг тосонд шарсан байх ёстой бөгөөд зөвхөн хайруулын тавган дээр халааж болохгүй, учир нь энэ тохиолдолд илүү хурдан хавдаж, илүү сайн уусдаг. Хэрэв та хуурай гурил руу сүү эсвэл цөцгий асгавал энэ нь хоорондоо наалдаж, соусыг эвдэх магадлалтай.
Гурилыг хайлсан цөцгийн тосоор нунтагласны дараа нэг аяга сүүг нимгэн урсгалаар саванд хийнэ. Холимог сайтар хутгаж, бага зэрэг чинжүү, давс нэмнэ. Хуурай лаврын халбага, ореганогийн дөрөвний нэгийг соусанд нэмнэ.
Суурь бага зэрэг өтгөрмэгц 100 грамм үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг хийнэ. Бид бяслаг хайлж дуустал хутгана.
Галаа унтраацгаая. Соусыг тагийг нь тагла. Үүнийг халуунаар нь хэрэглэх ёстой, учир нь хөргөсний дараа масс нь маш зузаан болж, пиццан дээр асгахад тохиромжгүй байх болно, мөн бөөгнөрөл үүсч болно.
Махны шөлтэй цагаан сумс нь Францын сонгодог хувцас юм. Энэ нь цэцэгт байцаа, хулд, спаржа зэргийг жигнэхэд тохиромжтой. Үүнийг пицца хийхэд ч ашиглаж болно.
Соусыг бага дулаанаар жижиг саванд бэлтгэдэг. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд бүх найрлагыг сайтар холих нь чухал юм.
Эхлээд нэг халбага цөцгийн тос хайлуулна. Савыг дулаанаас нь салга. Шингэн тосонд 2 хоолны халбага гурил нэмнэ. Нэг төрлийн зуурмаг үүсэх хүртэл хутгана.
Хагас литр хүйтэн махны шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ (гурилын хольц руу). Хэрэв энэ нь аль хэдийн давс агуулдаг бол соусыг давслах шаардлагагүй. Үүн дээр шинэ тахианы өндөгний шар нэмнэ. Холимогийг сайтар хутгаж, үргэлжлүүлэн хутгаж, бага дулаанаар хийнэ.
Соус өтгөрсний дараа дахин галаас салга. Түүнд өөр нэг халбага цөцгийн тос, хагас нимбэгний шүүсийг уусгаж, хэрэв хүсвэл бага зэрэг жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Нарийхан цагаан пицца соус үйлчлэхэд бэлэн боллоо.
Нэг ба хагас халбага гурилыг дөрөвний нэг аяга хүйтэн усанд уусгана. Нэг аяга цөцгийтэй саванд хийнэ, түүнд ууссан гурил нэмнэ. Холимог руу хагас халбага элсэн чихэр, дөрөвний нэг халбага давс нэмнэ. Сармисын хоёр хумсыг шахаж ав. Амт нь чинжүү нэмнэ. Савыг гал дээр тавь.
Бага дулаанаар хутгаж, хольцыг буцалгана. Соусыг хөргөнө. Майонезаас оронд пицца хийхэд хэрэглээрэй. Цөцгий дээр суурилсан соус нь бага зэрэг исгэлэн амттай болно.
Соусыг бэлтгэхэд туйлын хялбар бөгөөд сам хорхой болон бусад далайн хоолтой сайн нийлдэг. Үүнийг буцалгах шаардлагагүй. Таны хийх ёстой зүйл бол найрлагыг холих явдал юм.
Энэ жор нь майонезаас хэрэглэдэг. Хэрэв та байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг бол гэртээ бэлтгэ. Гэрийн майонезыг усанд дүрэх хутгагч ашиглан хийхэд маш хялбар байдаг.
Та нэг халбага байгалийн алимны цуу нэмж эсвэл ижил хэмжээний нимбэгний шүүсээр сольж болно.
Холигчийг холимог руу буулгана. Найрлагыг хамгийн дээд хурдаар цохино. Ингээд л майонез бэлэн боллоо.
Далайн пиццанд соус бэлтгэхийн тулд гар хийцийн майонезаас халбага, цөцгий халбага, гичний халбага авна. Бага зэрэг газрын чинжүү, Провансалийн ургамал нэмнэ. Соусыг хутгана. Одоо та пиццаны суурийг тослох боломжтой.
Маш энгийн цөцгийтэй бяслагны соусын жорыг хэрэглээрэй. Энэ хувцасыг халаахгүйгээр бэлтгэдэг. Янз бүрийн хоолонд зориулж майонезаас оронд үйлчилж болно. Пиццагаас гадна бяслагны соус нь ногооны салат, тахианы бөөм, croutons, гоймонтой сайн нийлдэг.
Энэ соусыг зөвхөн усанд дүрэх хутгагч ашиглан бэлтгэж болно. Ердийн холигч ашиглах нь утгагүй бөгөөд үүнтэй юу ч ажиллахгүй.
Хэмжих аяга ашиглан 125 грамм сүү, 250 грамм үнэргүй ургамлын тос авна. Бүгдийг өндөр саванд хийнэ. Амтлагч болгон нэг халбага гич, бага зэрэг нунтагласан чинжүү нэмнэ. Энд хагас халбага давс, нэг халбага нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Хагас нимбэгний шүүс эсвэл нэг халбага 9% цуу нэмнэ.
Холигчийг шилэн аяганд буулгаж, бүх зүйлийг нэг төрлийн масс болгон хамгийн дээд хурдаар цохино.
Сүүлийн шатанд 100 грамм өндөр чанартай хатуу бяслаг хэрэгтэй болно. Энэ нь сараалжтай, бэлтгэсэн хольц руу цутгаж байх ёстой. Бүх зүйлийг холигчоор өндөр хурдтайгаар бүрэн нунтаглана. Соусыг хадгалахын тулд хөргөгчинд хийнэ. Бид пиццагаа жигнэхээсээ өмнө тослох болно.
Энэхүү соус нь түүхий шар хэрэглэдэг тул найрлагыг нь анхааралтай сонгох нь чухал юм. Ферм эсвэл гар хийцийн өндөг авах нь дээр. Хоол хийх төгсгөлд шарыг халуун хольц руу дүрж, түүхий бүтээгдэхүүн хэрэглэхтэй холбоотой эрсдлийг бага зэрэг бууруулдаг.
Хэрэв та соусыг зөвхөн пицца дээр тавьдаг бол санаа зовох хэрэггүй болно. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн нь дулааны боловсруулалтанд хамрагдсан хэвээр байх болно.
Цөцгийн тосыг халбагаар хэмжинэ. Үүнийг саванд хийж, өрөөний температурт байлгаж, зөөлрөх хүртэл хүлээнэ үү.
Цөцгийн тосонд 4 хоолны халбага гурил нэмнэ. Бүх бөөгнөрөлийг сайтар үрнэ. 300 мл өтгөн цөцгий (20% -иас) нэмнэ. Савыг усан ваннд хийнэ. Ус аажмаар буцалгахын тулд дулааныг багасга.
Соусыг амтлахын тулд давс, перец хийнэ. Өтгөртэл нь хутгана. Ойролцоогоор халаах хугацаа 10 минут байна.
Тусдаа саванд хоёр шинэ шарыг нэг халбага элсэн чихэрээр хутгана. Масс нь цагаан болж, эзлэхүүн нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэх ёстой.
Савыг усан ваннаас гаргаж ав. Ширээн дээр тавь. Соусанд зодуулсан шарыг аажмаар нэмнэ. Дараа нь хольцыг хумсны эсвэл холигчоор дахин 2-3 минутын турш хутгана.
Ташуурдсан шар нь хөнгөн, агаартай бүтцийг бий болгож, соусын амтыг баяжуулдаг. Боолтыг пиццаны суурь дээр тараахаас өмнө хөргөнө.
Цөцгийтэй өндөгний соусыг далайн хоол, хиам, бяслаг, мөөг, тахиа, чанасан ногоотой хослуулж болно.
Хэрэв таны хайртай хүмүүс цагаан соустай пицца идэж үзээгүй бол та тэдний хоолны дуршилыг эрс өөрчилж чадна. Уламжлалаасаа салж, бага зэрэг хоолны туршилт хийж үзээрэй. Цагаан сүмстэй пиццаны нарийн амт нь танай гэр бүлийг гайхшруулж, тэд таныг хоолны шилдэг бүтээлээ нэгээс олон удаа давтахыг хүсэх болно.
