Хамгийн эртний шөлний жоруудын нэг бол "Спартан Chowder" юм. Энэхүү хоолны жор нь сэвэг зарам, цуу, гахайн хөл, цус зэргийг агуулдаг. Энэхүү дайчин хотын хоолны дэглэмийн үндэс нь Chowder байсан. Бүтээгдэхүүний хачирхалтай хослол, тийм үү? Ялангуяа орчин үеийн хүний хувьд. Гэсэн хэдий ч бидний цаг үед ч гэсэн амьтны цусыг хоол хийхдээ шөл, үндсэн хоолонд хэрэглэдэг.
Үүнтэй адил сонирхолтой баримт бол шөлийг махны суурьтай чанаж болохгүй. Энэ бол яг ногооны шөл юм: шөл дэх махыг зөвхөн нэмэлт найрлага болгон ашиглаж болно. Үгүй бол шөлний жор нь өвөрмөц амт, өвөрмөц чанараа алдах болно.
Энэхүү хоол нь олон зуун жилийн түүхтэй хэдий ч Орос улс нь түүний түүхэн эх орон гэж тооцогддог. Энэ нь манай улсад хоолны нэр томьёо болгон "потте" гэдэг үгийг ихэвчлэн хэрэглэдэг байсны үр дагавар бололтой. Орос хоолонд хүнсний ногоо их хэмжээгээр хэрэглэдэг нь бас нөлөөлсөн. Та "Culinary League" вэбсайтаас шөл бэлтгэх, гэрэл зураг, дэлгэрэнгүй зааврын хамт сонгодог болон анхны шөлний жортой танилцах боломжтой.
Та итгэхгүй байх, гэхдээ бид World of Warcraft-ын жор дээр үндэслэсэн жинхэнэ халуун сарлагийн махтай шөл * туршиж үзэх хэрэгтэй! Олон нийтийн зохиогч энэ гайхамшгийг бидэнд тусгайлан бэлдсэн. Одессагаас луувантай. Бид шалан дээр бөхийж байна. Хэдийгээр шөл нь ямар ч WoW баатрыг ердөө 10 секундын дотор цатгаж чаддаг ч бид эсэргүүцэж чадаагүй бөгөөд бүтэн хэсгийг нь идсэн! Ямар амттай байсныг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй. Анхны жорыг илүү сайн уншиж, хоол хийж, өөрөө туршиж үзээрэй. Бид тогоочдоо үг өгдөг.
*Сарлагийн мах олдсонгүй - үхрийн махаар сольсон.
Үнэртэй шөлтэй бүлээн үхрийн мах (Сарлагийн шарсан шөл)
Өвлийн улирал бол сэтгэл хөдөлгөм, халуун хоолны цаг юм. Аманд хайлдаг зөөлөн мах, анхилуун үнэртэй шөлөөс илүү юу байж болох вэ? Уншигч та намайг дага, би танд өөрөө хэрхэн хийхийг зааж өгье.
Сарлагийн халуун шөл
Зүйлийн түвшин: 100
Ашиглах: 200,000 нэгжийг сэргээнэ. эрүүл мэнд, 200,000 нэгжийг нөхөж өгдөг. 20 секундын турш мана. 10 секундын нөлөө үзүүлсний дараа дүр нь сайн хооллож, тэдгээрийн нэг статистик нь 1 цагийн турш 150-аар нэмэгддэг. Зөвхөн туршилтын талбайд ашиглах боломжтой.
Шаардлагатай түвшин: 90
Нэг стекийн дээд хэмжээ: 20
Борлуулалтын үнэ: 12 50
Найрлага:
1. Мах, нимгэн цагираг болгон хэрчсэн таана (нөөцөд бага зэрэг таана), жижиглэсэн сармисаа тогоо эсвэл хүнд саванд хийнэ. Шар буурцаг сумс, ус хийнэ, давс, перецээр амтлана.
2. Тогоог таглаагүй, дунд зэргийн халуунд шөлийг буцалгана. Хөөсийг болгоомжтой авч, амтлахын тулд нэг хэсэг халуун шинэхэн чинжүү нэмнэ. Надад нэг см-ийн хэсэг хангалттай байсан.
Бүх зүйл буцалгах үед тогоогоо таглаатай (өөрөөр хэлбэл бид таглаад), шөлийг бараг буцалгахгүйн тулд галыг багасгаж, хооллоорой. 2.5-3 цаг. Хоол хийх төгсгөлд махыг амтлаарай. Энэ нь сэрээгээр амархан урагдах ёстой.
3. Махаа гаргаж аваад хоёр сэрээгээр утас болгон хуваана. Махыг шөл рүү буцааж хийнэ.
4. Тогоонд хясаа мөөг, шампиньон нэмнэ. Бид том мөөгийг урьдчилан зүсэж, жижиг нь бүхэлд нь чанаж болно.
5. Дахин 10 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Дараа нь дулаанаас аваад алчуураар таглана;
6. Шпагетти/феттучинийг (эсвэл өөрт байгаа бүх зүйлээ) тусад нь буцалгана. Фунчоз дээр 3 минутын турш буцалж буй ус асгахад хангалттай бөгөөд дараа нь усыг зайлуулах шаардлагатай;
7. Хатуу чанасан эсвэл зөөлөн чанасан өндөгийг тусад нь буцалгана - өөрийн хүссэнээр. Одоо бүх зүйлийг нэгтгэх л үлдлээ: спагетти (функоз) гүн тавганд хийж, мах, мөөгтэй халуун шөл хийнэ, дээр нь хагас өндөг хийж, ногоон сонгино, хэрэв хүсвэл халуун чинжүү цацна.
Хүмүүс ээ, энэ бол үнэхээр амттай, тэжээллэг юм. Мөс чанаргүй бол би үүнийг бэлтгэх, амтлахыг зөвлөж байна. Том халбагануудаа бэлдээрэй!
Оросын өөр нэг алдартай зохиолч, яруу найрагч, жүжгийн зохиолч Александр Сумароков орос хэлний "pottage" гэдэг үгийн өвөрмөц байдлыг онцлон тэмдэглэв. 19-р зуунаас эхлэн анхны хоолны энэхүү эртний нэр нь Европоос гаралтай "шөл" гэсэн үгийг сольсон. Эртний уламжлал ёсоор Орос дахь шөл нь гол хэсэг нь шингэн байдаг аяга тавагны нэр юм. Заримдаа хэтэрхий нимгэн шөлийг шөл гэж нэрлэдэг байсан, учир нь хүнд амьдрал хүмүүст өтгөн, өөх тос идэх хэрэгцээ шаардагддаг. Шөлний шингэн суурь нь ихэвчлэн мах, загас, хүнсний ногоо эсвэл мөөгний шөл, сүү, квас байв. Ижил okroshka болон botvinya нь исгэгчийн үндсэн дээр шөл гэж ангилж болно.
Chowder нь Оросын хоолны хамгийн түгээмэл хоол байв. Тийм ч учраас тариачдын ширээн дээрх гол хутга нь халбага байв. Эрт дээр үед жилийн 200 гаруй хоног мацаг барьдаг байсан бөгөөд энэ ёсыг чанд баримталдаг байжээ. Тиймээс ихэнх тосгоны гэрийн эзэгтэй нар махыг мөөг, сэвэг зарам, вандуй, рутабага, шош, загас болон бусад орцоор сольж байсан олон төрлийн шингэн хоол бэлтгэхийг мэддэг байв. Тариачид шөлөө идээд зогсохгүй эмчилгээнд хэрэглэдэг байжээ. Ихэнхдээ "халуун юм ууж", уурын усанд орж, зуухан дээр хэвтэх боломж нь ядуу тариачдын хувьд аливаа "өвчин" -ийг эмчлэх цорын ганц боломжтой арга байсан.
Эхэндээ тосгоны хэв маягийн шөлний жор нь зөвхөн нэг үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэгтэй байв. Гэвч орчин үеийн тогооч нар ихэнх гэр бүлийн хэрэгцээнд нийцүүлэн эртний жорыг сайжруулж байна.
Бид та бүхэнд "Улс орны хэв маягийн Затируха" хэмээх орос амтат шөл хийх жорыг толилуулж байна. Энэхүү хоол нь бэлтгэхэд хялбар төдийгүй маш их сэтгэл ханамжтай байдаг. Манай хувилбарт энэ нь мөөгний шөлөөр чанаж болгосон. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та мах эсвэл загасны шөлөөр чанаж хийвэл энэ шөл нь гайхалтай амттай байх болно гэдгийг баталсан.
Бидэнд юу хэрэгтэй байна:
- 3 литр ус;
- 500-700 грамм шинэ эсвэл хөлдөөсөн мөөг (хамгийн тохиромжтой нь 300 грамм хуурай);
- 5-6 төмс;
- 1-2 лууван;
- 1-2 сонгино;
- шилэн гурилын гуравны хоёр;
- хоёр өндөг;
- 5-6 хар чинжүү;
- булан навч - 2-3 ширхэг;
- цөцгий эсвэл цөцгий;
- шинэ ургамал;
- 0.5 аяга ургамлын тос;
- 50 грамм цөцгийн тос.
Бүтээгдэхүүн нь 7 порц шөлөнд зориулагдсан.
Хоол хийх цаг: 30 минут.
Бэлтгэх журам:
Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гараар хийсэн шөлөө нээж, хэрхэн хоол хийхийг сурахыг хүсч магадгүй юм. Энэ бол гайхалтай. Нөхцөл байдлаас шалтгаалан ийм хоол хийх жорыг хэрхэн өөрчлөх талаар сурах нь ялангуяа чухал юм. Өлссөн, хүйтэн нөхрөө махтай шөлөөр угтсан нь дээр бол өсвөр насны охин чинь мөөг, бөднө шувууны өндөгтэй амттай шөлөөр илүү их баярлах болно. Хэрэв толинд таны дүр төрх урам хугарч эхэлбэл жингээ хасахын тулд илчлэг багатай ногооны шөл хийх жорыг туршиж үзэх хэрэгтэй.
Амтат шөл бэлтгэхийн тулд ямар нууцыг мэдэх хэрэгтэй вэ? Үүнийг авч үзье.
Манай нийтлэл таныг шөл хийх жорыг сонирхож байвал бид баяртай байх болно. Шөлийг мартаж болохгүй гэдэгт итгэлтэй байна, учир нь түүн дээр үндэслэсэн аяга таваг нь эрүүл мэндэд олон ашиг тус авчирч, гэрт дулаан, халамжтай уур амьсгалыг бий болгодог.
Шөл гэж юу вэ? Энэ бол энгийн шөлийг санагдуулам шингэн хоол гэдгийг бараг хүн бүр ойлгодог. Гэхдээ энэ нь яг яаж харагдах, бэлтгэх ёстой нь нууц юм. Эцсийн эцэст, энэ хоол нь маш олон янз байдаг. Зөвхөн Оросын уламжлалт хоолонд төдийгүй дэлхийн хоолонд ч мөн адил. Шөл гэж юу вэ? Үүнийг ойлгохын тулд түүхийг бага зэрэг гүнзгийрүүлэх хэрэгтэй.
Манай улсад дэлхийн аль ч бүс нутгийн адил шөл түгээмэл байдаг. Ихэнхдээ тэдгээр нь зөвхөн хөнгөн эхний хоол биш, харин бүрэн үдийн хоолыг орлуулдаг. Эцсийн эцэст өнөөдөр шөл нь мах, загас, хүнсний ногоо, амтлагчийн сайн хэсгийг амтлах боломжтой. Үүнээс гадна шинэхэн шатаасан хар эсвэл цагаан талх, жигнэмэгээр үйлчилдэг уламжлалтай.
Гэхдээ эхэндээ Орост шөл гэж байдаггүй байв. "Талх" эсвэл "шөл" гэсэн үг байдаг. Энэ нь найрлага, зузаан зэргээс үл хамааран халбагаар идэх шаардлагатай шингэн хоолыг нэрлэжээ.
Шөл гэж юу вэ? Энэ нь зүгээр л "шөл" гэсэн үгтэй ижил утгатай бололтой. Сүүлчийн нэр томъёо нь Петр I-ийн үед манай улсад үндэслэсэн бөгөөд энэ нь гадаадын гаралтай шингэн аяганд нэрлэгдсэн байв. Дараа нь янз бүрийн орны хоол нь оросуудын хувьд уламжлалт болсон тул хоёр нэр томъёог ашигладаг.
Гэхдээ "шөл" гэдэг үг нь өдөр тутмын, энгийн зүйл юм. Мөн "chowder" нь жинхэнэ орос үндэстэй. Энэ нь Оросын хуучин жороор бэлтгэсэн шөлийг нэрлэсэн байх ёстой.
Оросын шөл нь тодорхой жор бүхий бие даасан хоол биш юм. Дээхнэ үед “шти”, “талх”, “шар айраг”, “потте” зэргийг бэлэн байгаа зүйлээр хийдэг байсан. Эцсийн эцэст эдгээр хоолыг ядуу тариачин гэр бүлүүд бэлтгэдэг байсан тул ихэвчлэн улирлын чанартай хүнсний ногоо хэрэглэдэг байв.
Жишээлбэл, Оросын анхны шөлийг манай улсад төмс гарч ирэхээс өмнө манжингаар хийсэн гэж түүхчид үздэг. Энэ хоол хэрхэн бэлтгэгдсэн, ямар амттай байсныг хэлэхэд хэцүү байдаг.
Боломжтой бол хоолыг боломжтой бүх зүйлээр амталсан. Тэд цөцгийн тос, нухсан гурил, их хэмжээний ургамал хэрэглэдэг. Боломжтой бол хүнсний ногоог хүчтэй ногоо эсвэл махан шөлөөр чанаж болгосон.
Зарим жорыг дараа нь боловсронгуй болгож, аяга таваг нь баян хүмүүсийн ширээний чимэглэл болжээ. Жишээлбэл, загасны шөлийг хамгийн шинэ загаснаас хамгийн тунгалаг шөлөөр чанаж болгосон. Өргөст хэмх давсны уусмалд хадгалсан Каля маш их алдартай хэвээр байна. Тиймээс эртний өдрүүдэд энэ хоолны олон хувилбарууд байсан бөгөөд орчин үеийн хоол хийхэд ч олон байдаг.
Орчин үеийн хоолны мэргэжилтний үүднээс шөл гэж юу вэ? Ихэнх хүмүүс үүнийг хөнгөн ногооны шөл гэж нэрлэж болно гэж боддог. Үнэн хэрэгтээ ийм хоол нь нэг найрлага давамгайлсан декоциний юм, жишээлбэл, төмс, шош, сэвэг зарам, байцаа, соррел гэх мэт. Эдгээр шөл нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн нэрээр нэрлэгдсэн байдаг, төмсний шөл, сэвэг зарам шөл гэх мэт.
Хоолны үлдсэн найрлага нь үндсэн бүтээгдэхүүний гайхалтай амтыг тодруулахад туслах ёстой, гэхдээ үүнийг дарж болохгүй. Шөл нь амттай байхын тулд удаан чанаж болохгүй. Бүтээгдэхүүнийг нэн даруй буцалж буй усанд дүрж, 30 орчим минут буцалгана. Зарим тогооч нар шөлийг загас, махан шөлөөр хийж болохгүй гэж үздэг, эс тэгвээс уг тавагны утга учир алдагдана. Гэхдээ dill, яншуй, селөдерей зэрэг их хэмжээний ногоонуудыг тавтай морилно уу. Өөр нэг үндэсний хоолны шөлний жишээ бол Францын алдартай сонгины шөл юм.
Тэгэхээр шөл гэж юу вэ? Үнэндээ зарим тогооч энэ хоолыг тодорхойлохдоо тийм ч хатуу байдаггүй. Тэд шөл нь ямар ч шөлөнд чанаж болгосон ногооны шөл гэдэгт итгэдэг. Өөрөөр хэлбэл, тавагны амтыг сайжруулдаг ямар ч мах, загас, тамхи татдаг мах, мөөг нэмэхийг зөвшөөрдөг. Энэ тохиолдолд шөл нь ямар ч зузаантай, хамгийн бага ногоотой хөнгөн, эсвэл шөлөөс арай нимгэн зузаантай байж болно.
Шөлийг маш хурдан бэлтгэж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
Түргэн шөлийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.
Шөл, шөл нь бараг ижил утгатай. Гэхдээ ихэнх тогооч нар шөл нь хөнгөн ногооны шөл хэвээр байна гэж үздэг. Үүнийг бэлтгэхдээ та хэд хэдэн энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
