Поллок бол хоол хийхэд ашигладаг хамгийн алдартай загасны нэг юм. Мөн энэ нь гавьяат юм. Поллок филе нь асар их хэмжээний витамин, микроэлемент, ашигтай омега хүчил агуулдаг. Үүнээс гадна поллок нь нүүрс уснаас бүрэн ангид бөгөөд хамгийн бага хэмжээний өөх тос агуулдаг. Тиймээс энэ загас нь хоолны дэглэм болон хүүхдийн хоолонд маш сайн байдаг.
Поллок бэлтгэх олон жор байдаг: чанасан, шарсан, чанасан, шатаасан гэх мэт. Энэ нийтлэлд бид полокыг лууван, сонгинотой амттай болгох хэд хэдэн сонголтыг авч үзэх болно.
Шаардлагатай найрлага:
Бэлтгэл ажил:
1. Загасыг сайтар зайлж, гэдэс дотрыг нь гаргаж, заламгайг нь авна. Мөн загасны гэдсэн доторх хар хальсыг арилгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр загас гашуун амтгүй болно. Дараа нь та бүх сэрвээ, толгой, сүүлийг таслах хэрэгтэй. Энэ бүхэн загасны шөл хийхэд тохиромжтой.
2. Цэвэрлэсэн загасыг ойролцоогоор 3-4 см өргөнтэй хэсэг болгон хувааж, дараа нь загасыг амтлахын тулд давсалж, 1 халбага нэмнэ. 6% ширээний цуу, бүгдийг сайтар хольж, 30 минут орчим marinate үлдээгээрэй.
3. Загасыг marinating байхад та сонгино хальсалж, нилээд цавчих, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалжтай болгох хэрэгтэй. Дараа нь халаасан ургамлын тостой хайруулын тавган дээр сонгино хийж, дунд зэргийн халуунд ойролцоогоор 5 минут хуурна. Одоо та луувангаа хагас болгосон хүртэл лууван, шарсан мах нэмэх хэрэгтэй.
6. Дараа нь та хүнсний ногоо дээр загас нэмэх хэрэгтэй. Хусуур эсвэл халбага ашиглан хэсэг бүрийн доор хүнсний ногоо тарааж, загасыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Амт нь давс, чинжүү, булан навч нэмж, буцалсан усаар дүүргэж, тагийг нь тагла. Ус буцалгасны дараа дунд зэргийн халуунд 15-20 минут буцалгана. Усыг хэт их буцалгаж болохгүй, загасыг чанаж биш харин чанаж болгосон байх ёстой.
За, одоо бүх зүйл дууслаа,
Шаардлагатай найрлага:
Бэлтгэл ажил:
1. Загасыг сайтар зайлж, цэвэрлэж, дотор талын хар хальсыг арилгана. Дараа нь та сэрвээ, сүүл, толгойг таслах хэрэгтэй.
2. Загасыг ойролцоогоор 3-4 см өргөнтэй хэрчээд давс, перцээ амтлаад 20 минут байлгана.
3. Сонгиноыг хальсалж, нилээд хэрчиж, лууваныг үрж ав. Дараа нь та сонгино, лууваныг зөөлөн болтол ургамлын тосоор хуурч авах хэрэгтэй. Хоол хийх төгсгөлд улаан лоолийн оо нэмээд сайтар хольж, 5 минут орчим хуурна.
5. Загас бэлэн болмогц шарсан махаа тавиад, лаврын навч нэмж, хайруулын тавган дээр буцалсан ус хийнэ, 10 минут орчим буцалгасны дараа битүү таган дор буцалгана. Загасыг чанаж болгосон байх ёстой тул дулааныг дундаас бага зэрэг тохируулах хэрэгтэй.
Загас бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
Шаардлагатай найрлага:
Бэлтгэл ажил:
1. Загасыг угааж, цэвэрлэж, толгой, сэрвээг нь таслана. Дараа нь хэсэг болгон хуваана. Одоо та загасанд бага зэрэг давс, чинжүү нэмээд 10 минут байлгана.
2. Сонгино, лууваныг хальсалж, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг нунтаглана.
3. Халаасан хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос хийнэ, загасыг байрлуулж, бага зэрэг халуун буцалсан ус хийнэ.
4. Загасны дээр сонгино, лууван хийж, давс, перецээ амталж, цөцгий нэмнэ. Дараа нь та дахин буцалж буй ус нэмэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр загас бүрэн бүрхэгдсэн болно. Одоо та хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 30 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.
5. Тагийг нь нээж, 2 жижиглэсэн сармис хумс, чинжүү, дилл, булан навч нэмнэ. Хэрэв хүсвэл газрын улаан чинжүү нэмж болно. Дараа нь та хайруулын тавган дээр таглаад дахин 10-15 минутын турш загасыг буцалгана.
Загас бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
Шаардлагатай найрлага:
Бэлтгэл ажил:
1. Загасыг хайрсаас нь цэвэрлэж, дотор талыг нь авч, сүүл, сэрвээг нь хайчаар таслана. Үүнийг сайтар зайлж, хэсэг болгон хуваана.
2. Лууванг хальсалж, хүссэнээрээ хэрчиж (дугуй, дөрвөлжин гэх мэт), сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Хэрэв та селөдерей үндэс ашигладаг бол нимгэн тууз болгон хуваасан байх ёстой.
3. Жижиглэсэн ногоогоо гүн хайруулын тавганд хийж сайтар холино. Загасны хэсгүүдийг хүнсний ногоо дээр тавь.
4. Одоо та соус хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд саванд шар буурцаг сумс, элсэн чихэр, жижиглэсэн сармисыг холино.
5. Загасны хэсэг болгон дээр соусаа хийж, хайруулын тавган дээр 1 аяга буцалсан халуун ус хийнэ. Тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаан дээр 20 минут орчим буцалгана.
6. Загасыг чанаж байхад та чинжүүгээ цавчих хэрэгтэй. Хүссэнээрээ хайчилж ав, гол нь хэсэг нь хэтэрхий жижиг биш байх ёстой. Хэрэв та илүү халуун ногоотой дуртай бол чинжүүгээс үрийг нь салгаж болохгүй. Хэрэв та таваг бага халуун ногоотой болгохыг хүсч байвал үрийг нь цэвэрлэх нь дээр. Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн улаан лооль нэмж болно.
7. Загасны дээр жижиглэсэн чинжүү, улаан лооль (хэрэв хэрэглэж байгаа бол) тавиад, чанасан соусыг халбагаар гаргаж аваад хүнсний ногооны дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад 10 минут орчим буцалгана.
Шаардлагатай найрлага:
Бэлтгэл ажил:
1. Загасны хайрсыг авч, бүх сэрвээ, сүүлийг нь хайчаар авч, дотор талыг нь цэвэрлэж, сайтар зайлж угаана. Хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Загасыг амтлахын тулд давс, чинжүү, хэсэг бүрийг гурилаар өнхрүүлж, загасыг ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
3. Загасыг нэг талдаа шарж байхад бид сонгино хальсалж, цавчих хэрэгтэй. Хэрэв та лууван хэрэглэдэг бол мөн хальсалж, үрж жижиглэх хэрэгтэй.
4. Загасыг нэг талдаа шарсан даруйд эргүүлэх хэрэгтэй. Загасны дээр жижиглэсэн сонгино, лууван (хэрэв хэрэглэж байгаа бол) тавиад тагийг нь таглаад дунд зэргийн гал дээр 7=8 минут байлгана. Юу ч хутгах шаардлагагүй.
5. Одоо та цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр асгаж, бага зэрэг давс нэмээд тагийг нь таглаад буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, бүх зүйлийг диллээр цацаж, зөөлөн хольж, хаалттай таган дор бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
Загас бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
Хэрэв та хүүхдэд зориулж хоол хийх эсвэл хоолны дэглэмийн цэсэнд зориулж хоол хийж байгаа бол загасыг хуурах шаардлагагүй. Зүгээр л загасны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, нэг аяга ус асгаж, 10 минут буцалгана. Дараа нь жорны дагуу бүгдийг нэмнэ.
Шаардлагатай найрлага:
Бэлтгэл ажил:
1. Юуны өмнө та загасыг цэвэрлэж, сэрвээ, сүүлийг нь авч, загасыг сайтар зайлах хэрэгтэй. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, амтлагчаар амтлана. Хагас цагийн турш байлгана.
2. Загасыг marinating байхад та сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай байх хэрэгтэй. Хүнсний ногоог хойш тавь.
3. Хэсэг бүрийг гуриланд хийж, ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Тал бүр дээр 7-8 минутын турш загасыг хуурч ав.
4. Шарсан загасан дээр сонгиноо жигд тарааж, мөн сонгино дээр луувангаа тавь. Бүх зүйл дээр сүү асгаж, амт нь давс, чинжүү, дуртай амтлагчаа нэмээд таган дор 25-30 минут буцалгана.
Загас бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
Шаардлагатай найрлага:
Бэлтгэл ажил:
1. Загасыг цэвэрлэж, сүүл болон бүх сэрвээг нь тайрч, сайтар зайлж угаана. Дараа нь та хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Загасыг амтлахын тулд давс, чинжүү. Мөн та дуртай амтлагчаараа амталж болно.
2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
3. Загасны хагасыг жигд тавагны ёроолд жигд тавиад, сонгиноо жигд давхаргад хийж, загасны дээр тавган дээр нэг аяга халуун буцалсан ус хийнэ. Майонезаас хагасыг нь сонгины бүх гадаргуу дээр тараана.
5. 200º температурт зууханд 20-25 минутын турш жигнэх.
Загас бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
-тай холбоотой
Энэ загасыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Гэхдээ олон гэрийн эзэгтэй нарын дуртай сонголтуудын нэг бол сонгино, луувантай шөлтэй чанасан жор бөгөөд үүнийг анхаарч үзэхийг санал болгож байна. Энэ бол хамгийн бага хугацаанд амттай хоол хийх өөр нэг энгийн, гэхдээ маш гоёмсог арга юм.
Тодорхой амтгүй ч поллок бол Оросын ширээн дээр маш алдартай хоол юм. Загас нь хүнсний ногоо, ургамал, сүмс, халуун ногоотой сайн нийлдэг бөгөөд хэрэв хүсвэл та үүнээс олон төрлийн хоол хийж болно.
Сонгино, луувантай чанасан полок нь ялангуяа сайн байдаг. Энэ нь үргэлж бэлэн байдаг энгийн орцын ачаар маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй, тод амттай болж хувирдаг. Хэрэв бид ашиг тусын талаар ярих юм бол долоо хоногт дор хаяж 2 удаа ийм загас идэх нь бие махбодид шаардлагатай хэмжээний фосфор, кали, иод, фторыг авахад тусалдаг.
Ийм аргаар бэлтгэсэн загас нь ашигтай бодис, микроэлементүүдийг дээд зэргээр хадгалдаг. Энэ хоол нь шинэ ургамал бүхий нухсан төмстэй хачиртай маш сайн нийцдэг.
Загас нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг бөгөөд сонгино, лууваныг илүү их хэрэглэх тусам тавагны "гол дүр" нь илүү амттай байх болно.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган эсвэл зузаан ханатай тогоо хэрэглэх нь дээр. Энэ нь цагийг бараг 2 дахин багасгах болно.
Хоолны үндэс нь Алжирын уламжлалт marinade - chermoula бөгөөд загасны найрлагатай гайхалтай зохицдог. Энэ нь маш анхилуун үнэрт ургамал, сармис, cumin болон бусад орцуудыг агуулдаг бөгөөд эдгээр нь бүгд нийлээд амтыг гайхалтай болгодог.
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн загас нь шарсан поллокийн маш сайн хувилбар юм. Хоол нь маш зөөлөн, маш анхилуун үнэртэй, гайхалтай үзэсгэлэнтэй болж хувирдаг.
Хайруулын тавган дээр, тогоонд, зууханд жигд хуудсан дээр, тугалган цаас, саванд хийж лууван, сонгино бүхий поллок хийх алхам алхмаар жор.
2018-02-03 Марина ВыходцеваЗэрэг
жор
Цаг хугацаа
(мин)
Хэсэг
(хүмүүс)
Бэлэн хоол 100 грамм байна
11 гр.
3 гр.
Нүүрс ус
2 гр.78 ккал.
Энэ хоолонд филе биш харин бүхэл бүтэн поллокийн гулууз махыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Загасыг ногооны шүүсээр төгс дэвтээсэн бөгөөд энэ нь гайхалтай зөөлөн болж, олон төрлийн хачиртай хослуулдаг, гэхдээ бие даасан таваг болж чаддаг.
Найрлага
Лууван, сонгино бүхий сонгодог pollock хийх алхам алхмаар жор
Поллокыг угааж, хатаана. Бага зэрэг тос халааж, хэсэг хэсгүүдийг тал бүр дээр нэг минутын турш өндөр дулаанаар хуурч ав. Хайруулын тавган дээр аваачиж эсвэл жигнэхийн тулд шөл рүү шилжүүлнэ. Усан онгоц нь сайн тагтай байх ёстой.
Загасыг өмнө нь шарсан хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос нэмж, бага зэрэг халааж, сонгино нэмнэ. Толгойг нь тууз эсвэл цагираг болгон хайчилж ав. Нэг минут хуурч, луувангаа нэмээд ижил хугацаанд хамт хооллоорой. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь хоол хийх шаардлагагүй.
Улаан лоолийг сонгино, лууван дээр нэмээд хутгана, халааж, хагас аяга ус хийнэ. Буцалж буй усыг нэн даруй авахыг зөвлөж байна. Хутгаж, чинжүү, давсыг амтлах болно.
Бид хүнсний ногоог өмнө нь шарсан поллокийн хэсгүүдэд шилжүүлж, хусуураар тэгшлээд, таглаад буцалгаад зууханд хийнэ. Буцалсны дараа галыг багасгаж, 20 минутын турш хооллоорой.
Хэрэв танд улаан лоолийн оо байхгүй бол та жижиглэсэн эсвэл үрж жижиглэсэн улаан лооль, бэлэн кетчуп эсвэл улаан лоолийн шүүсийг хүнсний ногоо дээр нэмж болно.
Та лууван, сонгинотой чанасан полокыг удаан агшаагч эсвэл тогоонд (саванд) зууханд хийж болно. Ямар ч тохиолдолд энэ нь маш энгийн бөгөөд хурдан болж хувирдаг, хоол нь ямар ч өөх тос шаарддаггүй бөгөөд хүүхдийн хоолны дэглэмийн хоолонд хэрэглэж болно.
Найрлага
Поллокийг хүнсний ногоотой хэрхэн хурдан хоол хийх вэ
Бид бүх ногоог тууз болгон хуваасан, гэхдээ та лууваныг нимгэн зүсмэл болгон цавчих болно, энэ нь маш үзэсгэлэнтэй байх болно.
Загасыг гэсгээж, угааж, бүх илүүдэл хэсгийг таслах шаардлагатай. Хэвлийг анхааралтай ажигла. Хэрэв дээр нь харанхуй хальс байгаа бол түүнийг хутгаар хусах хэрэгтэй. Поллокыг гулуузны дундуур хэсэг болгон хайчилж, 3-5 см хэмжээтэй хэсэг болгоно. Давс цацна.
Олон агшаагч эсвэл зүгээр л тавагны ёроолд лууван, сонгино асгаж, жигнэмэгээ тавиад үлдсэн ногоогоор бүрхэнэ.
Усанд хийнэ, хааж, буцалгаад эхэлнэ. Зууханд загас 35 минут орчим чанаж болно. Олон тогооч 40-45-д энэ бүхэн төхөөрөмжийн хүчнээс хамаарна.
Та загасыг удаан агшаагчаар нэмэлт шингэнгүйгээр чанаж болно, хүнсний ногоо, поллокийн шүүс хангалттай байх болно.
Зууханд сонгино, луувантай поллок филетэй жор. Нэмж хэлэхэд, та бяслагны жижиг хэсэг хэрэгтэй, хатуу сортуудыг сонгох хэрэгтэй. Бид сайн өөх тос агуулсан цөцгий авдаг, та үүнийг хольж эсвэл майонезаас сольж болно.
Найрлага
Хэрхэн хоол хийх вэ
Поллокын филе дээр давс нэмээд цөцгий түрхээд бага зэрэг дэвтээнэ. Та үүнийг байгаа хэмжээнээс арай жижиг хэсэг болгон хувааж болно.
Цөцгийн тосонд жижиглэсэн сонгино хуурч, түүнд лууван нэмнэ. Хүнсний ногоо бага зэрэг бор болмогц халуун ногоо, сармис нэмнэ. Хутгана, унтраа.
Поллокыг хэвэнд хийж, хэсэг бүр дээр хүнсний ногооны давхарга тавьж, дараа нь сараалжтай бяслаг цацна. Үлдсэн цөцгийтэй бага зэрэг тосолно. Энэ нь бяслаг хуурайшихгүйн тулд шаардлагатай бөгөөд царцдас нь сайхан хүрэн өнгөтэй, гэхдээ шатдаггүй.
Загасыг хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Күүк поллок 200. Үйлчилж байхдаа ургамал нэмнэ.
Та зүгээр л поллокийн хэсгүүдийг давсалж болохгүй, харин дээр нь шар буурцаг сумс хийнэ. Энэ нь загасыг төгс нөхөх болно. Соус аль хэдийн давс агуулдаг гэдгийг санаарай.
Лууван, сонгино бүхий зууханд pollock хоол хийх хамгийн энгийн жор. Нэмж хэлэхэд танд улаан дарс хэрэгтэй болно, гэхдээ та үүнгүйгээр хийж болно. Согтууруулах ундаа хэрэглэснээр загас илүү амттай болж, таваг нь тааламжтай амттай байдаг. Хоолыг хучихын тулд ердийн хүнсний тугалган цаас хэрэгтэй болно.
Найрлага
Алхам алхмаар жор
Хүнсний ногоог шарж эхэл. Үүнийг хүнсний ногоо эсвэл бусад тос, өөх тосоор хийж болно. Дулаан, жижиглэсэн сонгино нэмээд дараа нь лууваныг хэрчиж, дээр нь нэмнэ. Гурван минутын турш хоол хийж, улаан лоолийн оо нэмээд хутгана.
Хүнсний ногоотой гоймоныг бага зэрэг хуурмагц дарс нэмнэ. Хэрэв энэ нь байхгүй бол та зүгээр л бага зэрэг буцалж буй ус асгаж болно. Одоо давс болон бусад амтлагчаа нэмэх цаг болжээ. Хутгаж, таглаад, соусыг хэдэн минут буцалгаж, зуухаа унтраа.
Бид поллокыг стандарт аргаар бэлтгэдэг: гулууз махыг угааж, хэсэг болгон хувааж, гэмтэл, сэрвээг нэн даруй таслах нь дээр.
Хүнсний ногооны талыг хайруулын тавган дээрх дарстай хамт таваас доошгүй см хэмжээтэй хэвэнд хийж, жигд болго. Дээрээс нь поллок тавиад дахин ногоогоор бүрхэнэ.
Бүгдийг тугалган цаасаар боож, зууханд хийнэ. 200 градусын температурт поллок 40 минутын турш хооллоорой.
Хоолонд архи байгаа эсэх талаар санаа зовох шаардлагагүй. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа дарснаас зөвхөн хөнгөн амт, тааламжтай үнэр үлдэнэ.
Та энэ поллокийг улаан лооль, сонгинотой хамт саванд эсвэл өндөр хайруулын тавган дээр хийж болно, гэхдээ зузаан металлаар хийсэн. Энгийн тогоо нь тохиромжгүй, тийм ч амттай биш юм. Шинэ улаан лооль хэрэглэдэг бөгөөд та улаан эсвэл ягаан улаан лоолийг ашиглаж болно.
Найрлага
Хэрхэн хоол хийх вэ
Майонезаас болон шар буурцаг сумс, чинжүү холино. Та ямар ч өөх тос агуулсан цөцгий хэрэглэж болно. Поллокийг хэсэг болгон хайчилж, үүссэн маринад нэмээд хутгаад хойш тавь, загасыг нэвт норгоно.
Алхам 2:
Сонгино, лууваныг хальсалж, нимгэн тууз болгон цавчих. Луувангийн хувьд та grater ашиглаж болно. Шүүсийг нь гаргахын тулд гараараа бага зэрэг нухна.
Улаан лоолийг дугуйлан хайчилж ав. Хэрэв улаан лооль маш том бол эхлээд хагасыг нь хувааж, зүсмэлүүдийг хийнэ.
Тогоонд хэдэн ногоо тавь. Тэдний дээр полок, дараа нь улаан лооль, дахин хүнсний ногоо, загасны хэсэг, улаан лооль байдаг. Бид тавагны бүх найрлагыг давхаргаар цуглуулдаг. Хүнсний ногоог давстай бага зэрэг цацна. Бид улаан лоольоор дуусгадаг. Ирмэгийн эргэн тойронд бага зэрэг ус хийнэ, гурван халбага хангалттай.
Зуухаа асаагаад эхлээд галаа өндөр болгож, хоол буцалгамагцаа бараг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Бид поллокыг 35 минут буцалгана, загасыг бүрэн болгосон байх ёстой.
Хэрэв та илүү баялаг хоол авахыг хүсч байвал цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосонд хүнсний ногоог урьдчилан шарсан нь дээр. Та мөн ердийн улаан лоолийг лаазалсан улаан лоольоор сольж болно.
Сонгино, луувантай поллок хийх энэхүү жор нь нэг хайруулын тавган шаарддаг, өөр ямар ч сав суулга шаардлагагүй бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой. Дүүргэхийн тулд та зөвхөн шүүс төдийгүй шингэрүүлсэн зуурмаг эсвэл сараалжтай улаан лоолийг ашиглаж болно. Энэ хоол нь улаан лоольгүйгээр маш сайн болдог.
Найрлага
Хэрхэн хоол хийх вэ
Поллокийг хэсэг болгон хайчилж ав, та филе эсвэл зүгээр л гулууз мах авч болно. Загасны амтлагчаар цацаж, хутгана, таглана. Үүнийг даршилж байг.
Сонгино, лууваныг хальсалж, тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Улаан лоолийн шүүс нэмээд хоёр минут буцалгаж, сармисаа шахаж, давс нэмнэ. Хүнсний ногооны дүүргэгчийг хольж, хайруулын тавган дээрээс өөр аяганд хийнэ.
Поллокийн хэсгүүдийг хүнсний ногооны дараа хайруулын тавган дээр хийнэ. Дээрээс нь улаан лоолийн шүүстэй хамт сонгино, лууваныг бэлтгэсэн холимогоор хийнэ.
Хайруулын тавгаа таглаад бага дулаанаар хагас цаг орчим буцалгана. Загас, хүнсний ногооны төгсгөлд ногоон, лаврел нэмнэ.
Загасыг жигнэх үед идэвхтэй буцалгах шаардлагагүй, эс тэгвээс хэсгүүд нь задарч, хэлбэрээ хадгалахгүй.
Зууханд сонгино, лууван, төмстэй поллокийн тавагны амттай хувилбар. Үүнийг тугалган цаасны доор хөгцөөр хоол хийх нь тохиромжтой, гэхдээ та жигнэх ханцуйг ашиглаж болно. Бөглөхийн тулд та дурын өөхний агууламжтай бага зэрэг цөцгий хэрэгтэй болно. Энэ хоолыг поллок булангаас хамгийн сайн бэлтгэдэг.
Найрлага
Хэрхэн хоол хийх вэ
Сонгино, луувангаа хэрчиж, халсан тостой хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурна. Хэт их ил гаргаж болохгүй. Халуун ногоотой амталж, бага зэрэг хөргөнө.
Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хувааж, давс нэмээд хутгана, хөгцний ёроолд тавина.
Булангийн махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, халуун ногоотой хамт цэвэрлэнэ. Төмс дээр тавиад бүгдийг нь ногоогоор бүрхэнэ.
Цөцгий гичтэй хольж, дээрээс нь бүгдийг нь таглана. Тугалган цаас дээр шидээд зууханд хийнэ. 40 минутын турш хооллоорой. Бид ойролцоогоор 190-200 градусын температурыг тохируулсан.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа савыг авч, тугалган цаасыг авч, үрж жижиглэсэн бяслагтай хоолыг цацна. Зуух руу буцах. Энэ үе шатанд та температурыг 200 градус хүртэл өсгөж болно. Өөр 15 минутын турш жигнэх.
Хэрэв та таваг ханцуйндаа чанаж хийвэл илүүдэл шингэнийг ууршуулахын тулд үүнийг огтолж, бага зэрэг нээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь алтан хүрэн царцдастай болгохын тулд бяслаг цацна.
Энэхүү хоол нь гайхалтай хялбар бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Эцсийн үр дүн нь лууван, сонгинотой гайхалтай амттай, шүүслэг stewed pollock юм, гэхдээ зуухнаас. Урьдчилан шарсан мах, шилжүүлэх, өөр ямар нэгэн боловсруулалт хийх шаардлагагүй.
Найрлага
Хэрхэн хоол хийх вэ
Лууванг тууз болгон хайчилж, сонгино хэрчиж, чинжүүгээ хэрчинэ. Бид бүх ногоог саванд хийж, давс, чинжүү нэмнэ, эсвэл зүгээр л загасны амтлагч нэмнэ. Гараараа нухаж, "салат" -ыг тосоор амталж, хутгана.
Поллокийг угааж, дотор талыг нь хусаад, зайлж, хэсэг болгон хуваасан бөгөөд энэ нь зөвхөн саванд хийх төдийгүй савнаас гаргахад тохиромжтой.
Үлдсэн зүйл бол поллок, хүнсний ногоог саванд хийж, бүх хэсгүүдийг асгах явдал юм. Хоёр хоолны халбага ус нэмээд таглаад хүйтэн зууханд хийнэ. Галыг 180 болгож, яг нэг цаг хүлээнэ үү.
Та энэ хоолыг улаан лоолийн хэсгүүдээр бэлтгэж эсвэл усны оронд хэдэн халбага улаан лоолийн шүүс нэмж болно. Тэдгээрийн тусламжтайгаар поллок илүү амттай болно.
ЗХУ-ын үед поллок нь хамгийн алдартай загас байсан боловч өнөөг хүртэл далайн бүтээгдэхүүний олон сонголттой байсан ч энэ загас алдар нэрээ алддаггүй. Цөөн ястай, хурдан хальсалж, бэлтгэхэд хялбар. Та зүгээр л хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл лууван, сонгинотой чанасан поллок гэх мэт амттай хоол хийж болно - сонгодог жор, улаан лооль эсвэл цөцгийтэй.
Хүнсний ногооны ачаар загасыг шүүсээр жигнэж, маш амттай, зөөлөн болж хувирдаг. Үүнийг тусдаа таваг болгон эсвэл бусад хачиртай хослуулж болно.
Саванд чанаж болгосон полок нь энгийн бөгөөд амттай хоол юм. Мөн савны ачаар таваг нь үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай харагдаж байна.
Цөцгий нь ихэвчлэн мах, загасны хоолонд ашиглагддаг бөгөөд ийм исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр мах нь амттай, маш зөөлөн болдог. Олон гэрийн эзэгтэй нар майонезаар чанаж болгосон поллокыг хоол хийдэг боловч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ийм хоолонд цөцгий хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Поллокийг зүгээр л цөцгийд хийж болно, эсвэл цөцгий соус бэлтгэх нь дээр. Энэхүү хоол нь гэр бүлийн болон баярын оройн хоолонд тохиромжтой.
Даршилсан ногоотой поллок бол баялаг амт, үнэртэй хоол хийх батлагдсан бөгөөд энгийн жор юм.
Улаан лоолийн загасыг хоол хийх өөр нэг сонголт. Энэхүү хоол нь зөв хооллолтыг дагаж мөрддөг хүмүүст тохиромжтой, учир нь та бүхний мэдэж байгаагаар хүнсний ногоо, загасны бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй байдаггүй.
Үүнтэй төстэй материал байхгүй.
Хүн бүрийн амьдралд хоолны дэглэм барьж, шарсан, тослог хоолоор хязгаарлах шаардлагатай үе байдаг. Өнөөдрийн хоол бол зүгээр л ийм тохиолдлуудад зориулсан бэлэг юм. Сонгино, луувантай чанасан полок нь хамгийн бага илчлэг, хамгийн их амт, ашиг тустай хамгийн нарийн загасны жор юм.
Ямар нэгэн байдлаар би зууханд хоол тэжээлийн flounder хийх жор санал болгохоос өмнө. Та энэ амттанг аль хэдийн амталсан байх гэж найдаж байна :).
Өнөөдөр бидэнд зуух хэрэггүй, бид бүгдийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Гэхдээ сонгино, луувантай чанасан поллок нь эрүүл хоолны дэглэмийн бүх дүрмийг дагаж мөрдөх болно. Урьдчилан шарсан мах байхгүй, бүх зүйл хөнгөн, зөөлөн, амттай, үзэсгэлэнтэй.
Энэ аргыг ямар ч цагаан, ясгүй загасыг хоол хийхэд ашиглаж болно.
| Лууван, сонгино бүхий чанасан поллокийн жороор хийсэн бүтээгдэхүүн | |
|---|---|
| Поллок (эсвэл поллок филе) | 700-800 грамм (400-500 грамм) |
| Лууван | 2 ширхэг (200 грамм) |
| Сонгино | 1-2 ширхэг (200 грамм) |
| Ургамлын тос | 2 халбага |
| Ус эсвэл сүү | 50 мл |
| лаврын навч | 1-2 ширхэг |
| Анхилуун чинжүү | 2-3 ширхэг |
| Давс | амт |
| Нунтагласан цагаан чинжүү (заавал биш) | амт |
| Dill ногоон | хэдэн мөчир |
Бид поллокыг цэвэрлэж, үлдсэн хайрсыг арилгахын тулд сайтар зайлж угаана.
Бид булцууг дүүргэдэг. Бид хүнсний ногоогоор чанаж болгосон поллок филетэй болно.
Загасыг хоол хийхдээ ясны ихэнх хэсгийг арилгахыг үргэлж хичээдэг. Ширээн дээр сууж байгаа хүмүүс байнга амнаас нь салгах нь надад таалагддаггүй. Хэрэв энэ нь танд төвөг учруулахгүй бол та загасыг хэсэг болгон хувааж болно. Гэхдээ поллокийн филе хийх нь маш энгийн бөгөөд хоол иддэг хүмүүсийн тав тух нь ихээхэн нэмэгдэх болно.
Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Миний загас том байсан, би 10 ширхэг авсан. Арьсаа үлдээх нь дээр гэдгийг анхаарна уу. Ингэснээр хэсгүүд нь хэлбэрээ хадгалах болно.
Загасыг саванд хийж, давс, бага зэрэг чинжүү нэмээд нэг халбага ургамлын тос хийнэ, холино. Бид хүнсний ногоо хийж байхад нь сууна.
Сонгино, лууваныг хальсалж угаана. Сонгино дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.
Хайруулын тавган дээр нэг халбага ургамлын тос хийнэ, тэр даруй сонгино, лууван нэмээд дунд зэргийн гал дээр асаагаад 7-10 минутын турш хааяа хутгана. Хүнсний ногоо шарж эхлэхгүйгээр зөөлөн байх ёстой. Одоо галыг хэсэг хугацаанд унтрааж болно.
Шарсан ногооны хагасыг хайруулын тавган дээрээс ав. Үлдсэн хэсгийг ёроолд нь жигд тараана. Энэхүү хүнсний ногооны "дэр" дээр бид арьсан тал нь дээшээ полокын хэсгүүдийг тавьдаг. Хэрэв загас нэг давхаргад багтахгүй бол үлдсэн хэсгүүдийг дээр нь тавина.
Загасыг хүнсний ногооны нөгөө хагасаар бүрхэнэ. Лаврын навч, анхилуун чинжүү вандуй нэмнэ. 50 мл сүү эсвэл ус хийнэ.
