Нийт хомсдолын үед манай ээж, эмээ нар ихэвчлэн гоймон хийдэг байсан. Гахайн мах, тахиа эсвэл бусад махтай гоймон нь энгийн, амттай, сэтгэл ханамжтай, нэгэн зэрэг төсвийн хоол болдог нь гайхмаар зүйл биш юм.
Түүнээс гадна энэ нь баялаг шөл эсвэл хоёр дахь хоол байж болно. Өнөөдөр бид танд зориулж гахайн махтай анхилуун үнэрт гоймонгийн хамгийн сайн жорыг сонгосон.
Хоол бэлтгэхийн тулд гоймон, гахайн мах гэсэн хоёр үндсэн найрлага хэрэгтэй болно. Та ямар ч махыг сонгож болно, энэ нь та шөл эсвэл үндсэн хоол бэлдэж байгаа эсэхээс хамаарна: эхнийх нь цээж, ясны мах гэх мэт хэсгүүд тохиромжтой, хоёрдугаарт целлюлозыг хэрэглэх нь дээр. Махыг угааж, хатааж, усанд буцалгаж, дараа нь хөргөж, шаардлагатай хэмжээгээр хэсэг болгон хуваана.
Гоймонг дэлгүүрт худалдаж авсан эсвэл гар хийцийн аль алинд нь хэрэглэдэг. Энэ найрлагыг худалдан авахдаа бүтээгдэхүүний хэмжээг анхаарч үзээрэй: гоймон нь жижиг, нимгэн байх тусам хурдан чанаж болно. Хоол бэлтгэхдээ гоймонг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Тиймээс, хүссэн таваг дээр үндэслэн хэмжээг сонгоорой: шөлний хувьд та аалзны тор авч болно, гэхдээ хоёр дахь нь арай том бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь дээр.
Өөрийн дуртай хоолны амтыг төрөлжүүлэхийн тулд та мөөг, хүнсний ногоо, бүх төрлийн ургамал, халуун ногоо, ургамлыг нэмж болно. Бэлэн хоолоор үйлчилдэг төрөл бүрийн сүмсүүд нь шинэ амтыг нэмнэ.
Найрлага:
300 грамм гахайн гэдэс;
100 грамм гоймон;
2 төмс;
Нэг сонгино;
Хоёр улаан лооль;
Хэдэн халбага ургамлын тос;
Яншуй навч;
Давс, чинжүү хольц.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Эхний шат бол махыг чанаж бэлтгэх явдал юм. Гахайн махыг сайтар угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Махыг саванд хийж, 1.5 литр хүйтэн ус нэмээд буцалгана. Үүссэн хөөсийг сайтар арилгаж, дараа нь махыг нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
2. Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хуваасан.
3. Сонгино угааж, хальсалж, маш нарийн хэрчинэ.
4. Угаасан улаан лоолийг буцалсан усаар дүүргэнэ. Арьсыг арилгаж, целлюлозыг жижиг шоо болгон хуваасан.
5. Шөлтэй хамт хайруулын тавган дээр төмс нэмнэ. Хоол хийхэд 10 минут байлгана.
6. Урьдчилан халаасан тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Үүний дараа улаан лооль, сонгино таван минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
7. Бэлтгэсэн гар хийцийн эсвэл худалдаж авсан гоймоныг хайруулын тавган дээр нэмж, чанасан ногоотой хольсон.
8. Шөлийг давсалж, чинжүүтэй болгож, гоймон бүрэн бэлэн болтол нь чанаж болгосон (ойролцоогоор 10 минут).
9. Гахайн махтай гоймонтой шөл нь нилээд жижиглэсэн яншуй навчаар үйлчилдэг.
Найрлага:
350 грамм гахайн мах;
Нэг лууван;
Сонгино;
3 төмс;
2 булан навч;
Allspice, бүх нийтийн амтлагч, давс;
Диллийн 3 мөчир;
Гоймонгийн савлагаа.
Хоол хийх арга:
1. Хамгийн эхэнд гахайн махыг хагас цагийн турш бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Үүссэн хөөсийг болгоомжтой арилгана. Амтыг сонгохдоо давс нэмнэ.
2. Бүх ногоо угааж, хальсалж байна. Сонгино хагас цагираг, лууваныг жижиг шоо болгон, төмсийг том хэсэг болгон хуваасан.
3. Хоол хийж дууссаны дараа махыг шөлөөс гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана.
4. Махны шөлөнд төмс, лууван, махыг 20 минут буцалгана. Дараа нь булан навч, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ.
5. Эцэст нь сонгино, гоймонгоо нэмээд арван минутын турш хооллоорой. Нилээд жижиглэсэн ногоонууд нь бэлэн тавагны амтыг сайжруулах болно.
Найрлага:
2 литр тахианы шөл;
250 грамм гахайн мах;
150 грамм өндөгний гоймон;
50 грамм ногоон шош;
Нэг халбага элсэн чихэр;
Загасны соусны хоёр халбага;
3 шанцайны ургамал навч;
4 хумс сармис.
Үйл явц:
1. Тахианы махны шөлийг саванд хийж буцалгаж, жижиглэсэн, урьдчилан угааж, жижиглэсэн гахайн мах, нунтагласан элсэн чихэр, загасны соус нэмнэ. Дараа нь гал багасна.
2. Шөл дээрээ өндөгний гоймон нэмээд зөөлөн болтол нь чанана.
3. Сармисаа нилээд цавчих ба шаржигнуур болтол нь хуурна. Шанцайны ургамал навчийг нимгэн тууз болгон хуваасан. Хоёр найрлага нь гоймонтой саванд нэмнэ.
4. Хэсэг хугацааны дараа ногоон шош нэмнэ. Савыг нэн даруй дулаанаас нь салгаж авна.
5. Шөлөө том саванд хийж, чимэн гоёг болгон кориандрын навчийг нэмнэ. Уг хоолыг хатаасан чинжүү чинжүү, цагираг болгон хуваасан шарлоц, жижиглэсэн шарж самрын хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Найрлага:
300 грамм татсан гахайн мах;
2 сонгино;
Лууван;
2 атга гоймон;
Хагас лаазалсан champignons;
50 грамм бяслаг;
4 төмс;
2 халбага ургамлын тос;
Амт нь: хар чинжүү, халуун чинжүү, булан навч, ургамал, давс.
Хоол хийх арга:
1. Татсан маханд сараалжтай сонгино нэмнэ. Дараа нь халуун, хар перец, давсаар амтлана. Найрлага нь сайтар холилдоно.
2. Махны бөмбөгийг татсан махаар хийдэг.
3. Буцалж буй усанд давс, жижиглэсэн төмс нэмнэ.
4. Ус буцалгасны дараа бөөрөнхий махаа хийнэ.
5. Дараагийн шатанд гоймоныг шөл рүү хийнэ.
6. Сонгино, лууван нь хайруулын тавган дээр шарсан байна. Champignons нь алтан болтол тусад нь бага зэрэг шарсан байна.
7. Бүх шарсан орцуудаа шөлөндөө хийнэ.
8. Дунд зэргийн grater дээр бяслаг сараалж, дараа нь шөл рүү нэмнэ. Амт нь чинжүү, булан навч нэмнэ. Нэг минутын дараа бэлэн хоолыг галаас авна.
Найрлага:
550 грамм гахайн мах;
3 төмс;
Сонгино;
Нэг лууван;
Нэг халбага цөцгийн тос;
2 тахианы өндөг;
40 грамм өндөгний гоймон;
2 булан навч;
Олон тооны ногоон байгууламж;
Давс, хар перцийг амтлах болно.
Хоол хийх арга:
1. Амт нь давс, перец, булан навч нэмээд баялаг махны шөл бэлтгэнэ.
2. Гахайн махыг яснаас нь сайтар салгаж, зүсэж, шөл рүү нэмнэ.
3. Буцалсны дараа урьдчилан хальсалж жижиглэсэн төмс нэмнэ.
4. 5-6 минутын дараа өндөгний гоймон нэмнэ.
5. Сонгино, лууваныг нилээд цавчих. Шаржны хувьд цөцгийн тос хэрэглэдэг. Шөл дээр сонгино, лууван нэмнэ.
6. Өндөг, нилээд жижиглэсэн ургамлыг зөөлөн цохино. Хутгах явцад сайтар холилдсон ургамал бүхий өндөгний хольцыг шөл рүү нэмнэ. Нэг минутын дараа таваг авч, үйлчлэхээсээ өмнө суулгана.
Найрлага:
560 грамм гахайн филе;
150 грамм цагаан будааны гоймон;
Килантроны дөрвөн мөчир;
Улаан лоолийн кетчуп, загасны амтлагч, ургамлын тос тус бүр 2 халбага;
200 грамм шар буурцагны нахиалдаг;
1 литр махны шөл;
Хар чинжүү;
Гурван жижиг хумс сармис;
Нэг халбага элсэн чихэр;
Улаан хүнсний будагны хоёр дусал.
Үйл явц:
1. Эхний шат нь marinade бэлтгэж байна. Цилантро угааж, хатаана. Навчийг сайтар хойш нь тавьдаг. Ишийг буталж, хар перец, кетчуп, элсэн чихэр, тусгай загасны сүмс, байгалийн улаан хүнсний будгаар холино.
2. Жижиглэсэн сармисыг нэг халбага ургамлын тосонд шарж, дараа нь хэсэг хугацаанд үлдээнэ.
3. Гахайн махыг уртаар нь хоёр хувааж, хэд хэдэн газар хатгана. Дараа нь махыг маринадаар бүрж, хэдэн цагийн турш үлдээнэ.
4. Махыг нэг халбага ургамлын тосоор асгаж, 190 градусын температурт 20 минутын турш шарсан байна.
5. Цагаан будааны гоймоныг буцалгаж, шигшүүр дээр тавьдаг.
6. Шар буурцгийн нахиа нэг минутын турш цайруулна.
7. Шарсан махыг жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан.
8. Цагаан будааны гоймон, шар буурцгийн нахиа, гахайн махыг нэгтгэж, халуун шөлөөр асгаж, килантро, сармисаар цацна. Гахайн махтай будаатай гоймонтой шөлийг ингэж өгдөг.
Дэлгүүрт олон төрлийн гоймонтой байсан ч гар хийцийн гоймоноос илүү амттай зүйл байдаггүй гэдэгтэй хэн ч маргахгүй байх. Үүнийг хоол хийх нь анх харахад тийм ч хэцүү биш юм. Бидний урамшуулал нь жинхэнэ, амттай гар хийцийн гоймонгийн жор болно.
Тиймээс гоймон бэлтгэхийн тулд 100 мл усыг нэг өндөг, 1/2 tsp холино. давс, нэг аяга гурил. Уян хатан, хатуу зуурсан гурил зуурна. Зуурмагийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, хальсан дээр боож, 20-30 минутын турш гал тогооны тавцан дээр шууд үлдээнэ. Дараа нь "амарсан" зуурсан гурилыг хамгийн нимгэн давхаргад хийж, 10-12 минутын турш хатааж, шаардлагатай урттай тууз болгон хуваана. Эхлээд давхаргыг уртааш тууз болгон, дараа нь 2-3 мм-ийн хөндлөн тууз болгон зүсэх нь хамгийн тохиромжтой. Гоймон наалдахгүй, сайн зүсэхийн тулд хурц хутгаар зуурсан гурилаа өөрөө хоёр талдаа бага зэрэг гурилаар цацна. Нэмж дурдахад тусгай төхөөрөмж байдаг - гоймон таслагч - түүнтэй ижил хэмжээтэй гоймон огтлох нь тийм ч хэцүү биш юм.
Мөн өөр хэдэн зөвлөгөө:
Гоймон бэлтгэхийн тулд зөвхөн дээд зэргийн гурил хэрэглээрэй, зуурахаас өмнө шигших хэрэгтэй.
Зуурсан гурилыг огтолж авах гэж бүү яар, хатааж байгаарай, эс тэгвээс зүсэх нь үнэхээр хэцүү, төвөгтэй байх болно.
Гурилтай лангуун дээр гоймонг хатаах нь хамгийн сайн арга юм. Үүнийг жигд хатаахын тулд та үе үе эргүүлэх хэрэгтэй.
Гоймон маш хурдан чанаж байгаа тул багцын зааврыг анхааралтай дагаж мөрдөөрэй. Хэрэв та таваг бэлтгэхдээ гар хийцийн гоймон хэрэглэдэг бол 3-4 минут буцалгасны дараа зууралдахгүйн тулд хутгахаа бүү мартаарай.
Та гоймонгоо их хэмжээгээр бэлтгэж болох бөгөөд хуурай газар, таглаатай хуванцар саванд сайн хадгална. Хамгийн гол нь гоймонг хатаагаагүй хэлбэрээр хадгалахгүй байх, ингэснээр бүтээгдэхүүн нь хөгцрөхгүй байх явдал юм.
Махтай амттай гоймон бэлтгэхийн тулд эхлээд гоймонгоо зөв сонгох хэрэгтэй. Би хатуу улаан буудайн гоймонг илүүд үзэхийг зөвлөж байна. Ийм гоймон нь хоол хийх явцад нурж унахгүй, хоорондоо наалддаггүй, хайруулын тавган дээрх ёроолд наалддаггүй. Энэ нь бас амттай байдаг - энэ нь чухал юм. Эдгээр гоймонг хайруулын тавган дээр бас ашиглаж болно - тэд чамайг сэтгэлээр унагахгүй. Мөн хамгийн тохиромжтой сонголт бол үр тарианы гоймон боловч харамсалтай нь тийм ч түгээмэл биш юм.
"Махтай гоймон" амттай, сэтгэл ханамжтай хоол хийх бүх найрлагыг бэлдье.
Гахайн махыг том ширхэгтэй татсан махнаас арай том, маш нарийн хэрчсэн байх шаардлагатай. Бүх өөх тос, хальсыг хайчилж аваад хая.
Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх шаардлагатай. Зүссэн хэлбэр нь онцгой үүрэг гүйцэтгэдэггүй, цорын ганц зүйл бол зүсэлт нь нарийн байх ёстой.
Гоймоныг давсалсан буцалж буй усанд аль dente чанаж болгосон байх шаардлагатай. Үйлдвэрлэгч сав баглаа боодол дээр цагийг зааж өгөх ёстой.
Халаасан хайруулын тавган дээр тосоор тосолж, сонгиноо карамель өнгө гарч иртэл 3-4 минут хуурна.
Дараа нь шарсан сонгино дээрээ гахайн мах хийж, дээр нь давс, перец, паприка цацна. Бага дулаан дээр дахин 15 минутын турш хутгана, хуурна.
Гахайн мах, сонгино дээр чанасан гоймон нэмнэ. Тагийг нь таглаад дахин 15 минутын турш хутгана.
Энэ хоолонд соус байхгүй тул үйлчлэхдээ ямар нэгэн соус хэрэглэх нь зүйтэй. Энэ нь таны дуртай соус эсвэл ердийн шөл байж болно.
Сайхан хооллоорой!
Гоймон нь зуурсан гурилын урт нарийн тууз хэлбэртэй гоймон юм.
Нийт хомсдолын үед манай ээж, эмээ нар гэртээ гоймон хийдэг байсан.
Мэдээж өнөөдөр дэлгүүрээс чанартай гоймон авах асуудал байхаа больсон.
Гэсэн хэдий ч гар хийцийн гоймонг дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулах боломжгүй юм.
Махтай гоймон бэлтгэхийн тулд ямар ч гоймон хэрэглээрэй. Энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүн эсвэл гар хийцийн гоймон байж болно. Гэртээ гоймон хийх нь маш их тэвчээр, цаг хугацаа шаарддаг нь үнэн. Эхлээд өндөг, ус, давс дээр үндэслэн зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Зуурмаг нь нэлээд хатуу байх ёстой. Энэ нь гурилын дээд хэмжээг агуулсан байх ёстой. Бэлэн зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, урт, өргөн тууз болгон хуваасан. Хоол хийхээс өмнө бэлэн гоймон хатаана.
Махтай гоймонг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Энэ нь хүнсний ногоо эсвэл үндсэн хоолтой өтгөн шөл байж болно. Хоолны амтыг төрөлжүүлж, бүрэн илчлэхийн тулд түүнд ургамал, мөөг, халуун ногоо, ургамлыг нэмдэг. Зарчмын хувьд та өөрийн төсөөллийг харуулж, өөрийн анхны жорын дагуу махтай гоймон хийж болно.
Найрлага
200 гр гахайн махны филе;
Provensal ургамал, лаврын болон орегано;
200 гр шампиньон;
150 мл 22% цөцгий;
том хонхны чинжүү;
чийдэн;
том улаан лооль;
250 гр гоймон;
хоёр хумс сармис;
оливын тос.
Хоол хийх арга
1. Нэг хэсэг гахайн махыг угааж, илүүдэл өөх тос, хальсыг нь хайчилж ав. Махыг цаасан алчуураар хатааж, нимгэн тууз болгон хуваана.
2. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хэрчиж, ил тод болтол оливын тосонд өндөр дулаанаар хуурч ав. Түүнд махаа шилжүүлж, махыг шаргал болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна. Шарсан гахайн мах, сонгиноо тавган дээр тавь.
3. Champignons цэвэрлэж, чийгтэй даавуугаар арчиж, зүсмэлүүд болгон хуваасан. Болгарын чинжүүний ишийг хайчилж, үрийг нь сайтар цэвэрлэ. Нимгэн тууз болгон хэрчиж, талыг нь огтолно. Махаа шарсан хайруулын тавган дээр мөөг, чинжүүгээ хийж, ногоогоо зөөлөн болтол нь хуурна. Бэлтгэсэн ногоогоо таваг руу шилжүүлнэ.
4. Угаасан улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав. Сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Улаан лоолийг ижил хайруулын тавган дээр хийж, улаан лооль, сармисаа нухаш хүртэл хуурна. Улаан лооль руу цөцгий хийнэ, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлнэ. Гахайн мах, хүнсний ногоо, урьдчилан чанасан гоймоныг улаан лоолийн цөцгийтэй амтлагчаар хийнэ. Халуун ногоотой амталж, сайтар холино. Арван минутын турш таглаад буцалгана.
Найрлага
300 гр гахайн мах;
100 гр хөлдөөсөн цэцэгт байцаа;
200 мл цөцгий;
50 гр цөцгийн тос;
300 гр гоймон;
сонгины толгой;
100 гр орос бяслаг;
25 гр гич;
80 гр боловсруулсан бяслаг.
Хоол хийх арга
1. Гахайн махыг цоргоны доор зайлж, илүүдлийг нь тайрч, махыг салфеткаар хатаана. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гахайн махаа хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол махыг хуурч ав. Бэлэн болсон гахайн махыг жигд таваг руу шилжүүлнэ.
2. Сонгиноноос хальсыг нь аваад нилээд цавчих. Зөөлөн болтол нь ижил хайруулын тавган дээр сонгино хуурч ав. Дараа нь гурил нэмээд хуурч, гурван минутын турш байнга хутгана. Цөцгийд хийнэ, хутгана, ижил хугацаанд буцалгана.
3. Том саванд ус буцалгаж, савлагаан дээрх зааврын дагуу гоймонгоо буцалгана.
4. Цөцгийтэй соусанд гич нэмээд хутгана. Гахайн махны дээр гичийн цөцгийтэй соусыг түрхэнэ. Бид үүн дээр цэцэгт байцааны баг цэцэг тавьдаг бөгөөд бид чанасан гоймонгоор бүрхдэг. Боловсруулсан бяслагны нимгэн зүсмэлүүдийг гадаргуу дээр тарааж, нилээд сараалжтай орос бяслагаар цацна. Мөөгөнцөрийг 20 минутын турш зууханд хийнэ. 180С-т гратин бэлтгэнэ.
Найрлага
200 гр гар хийцийн гоймон;
иоджуулсан давс;
хагас кг үхрийн махны нухаш;
хар перц;
100 гр цөцгийн тос;
литр шөл;
дөрвөн улаан лооль;
таван хумс сармис;
гурван ширхэг амтат чинжүү;
хоёр сонгино;
дөрвөн лууван.
Хоол хийх арга
1. Гүн аяганд өндөгийг хагас шил гурилтай холино. Та наалдамхай, шингэн зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Давслаад гурилаа бага багаар нэмээд хатуу зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Үүнийг миллиметрийн зузаантай давхарга болгон өнхрүүлж, урт, өргөн тууз болгон босоогоор нь зүснэ. Дараа нь тэдгээрийг хагасаар нь таслана. Гурилаар цацсан жигд хуудсан дээр гоймонгоо тавиад зууханд хийнэ. Галыг асаахгүйгээр агааржуулалтанд хатаана. Бэлэн гоймонг буцалгаж, коланд руу хаяж, урсгал усаар зайлна. Түүнд нэг хэсэг цөцгийн тос хийж хутгана.
2. Махаа угааж, хатааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Хальсалсан сонгино нилээд цавчих. Лууванг хальсалж, угааж, сайтар нунтаглана. Чинжүүгээ хагас болгон хайчилж, үрийг нь авч, нимгэн тууз болгон хуваана.
3. Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, сонгино хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Одоо чинжүү, лууван нэмээд бүгдийг нь таван минутын турш хуурна. Дараа нь махыг саванд хийж, арван минутын турш хооллоорой.
4. Улаан лоолийг зайлж, алчуураар хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Улаан лоолийг саванд хийж жижиглэсэн сармис нэмнэ. Арван минутын турш хутгаж, буцалгана. Шөлийг саванд хийнэ, дөчин минутын турш бага дулаанаар үргэлжлүүлэн хооллоорой. Махтай цуунд чанасан гоймон нэмээд хутгаад хэдэн минут халаана. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг шинэ ургамлаар цацна.
Найрлага
300 гр гахайн мах;
цагаан гааны үндэс;
хаш;
чийдэн;
хоёр халбага. цардуулын халбага;
лууван;
хонхны чинжүү хонхорцог;
200 гр өндөгний гоймон
30 мл хар шар буурцаг сумс;
80 мл будаа эсвэл дарсны цуу;
30 гр нунтагласан элсэн чихэр.
Хоол хийх арга
1. Хүнсний ногоог хальсалж угаана. Нимгэн өд болгон сонгино хайчилж ав. Лууван, цагаан гааны үндсийг тууз болгон хайчилж ав. Болгарын чинжүүгээс үрийг авч, нимгэн тууз болгон хуваана. Хашыг шоо болгон хайчилж, таваг руу шилжүүлж, давс цацна. Хутгаж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь зайлж, шахаж ав.
2. Гахайн махыг угааж, салфеткааар хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3. Тусдаа аяганд шар буурцагны соусыг цуутай хольж, элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана.
4. Өндөгний гоймонг буцалсан, бага зэрэг давсалсан усанд хийж, савлагаа дээрх зөвлөмжийн дагуу чанаж болгоно. Үүнийг коланд руу хийж, ус зайлуулахын тулд үлдээгээрэй.
5. Өндөр дулаан дээр тосыг халааж, цардуул, давс нэмнэ. Хутгаж, махыг хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Гахайн махны ястай хэсгүүдийг шарж, шаргал өнгөтэй болтол нь сайтар хутгаж, таваг руу шилжүүлнэ.
6. Хайруулын тавган дээр тос нэмээд дулаартал хүлээнэ үү. Түүнд хүнсний ногоо тавиад шарсан махыг өндөр дулаанаар тасралтгүй хутгана. Хүнсний ногоо нь шаржигнууртай царцдастай байх ёстой бөгөөд дотор нь зөөлөн хэвээр байх ёстой.
7. Хүнсний ногоо дээр гахайн мах, гоймон нэмнэ. Бүх зүйл дээр чихэрлэг, исгэлэн соус хийнэ, сайтар хольж, хэдэн минут хүлээгээд галыг унтраа. Үйлчлэх аяганд хийж, кунжутын үрээр цацна.
Найрлага
450 гр залуу үхрийн мах;
340 гр өндөгний гоймон;
220 гр шампиньон;
50 гр тунхууны;
1 сонгино;
250 гр цөцгий;
2 чимх давс;
2 хумс сармис;
5 гр газрын хар чинжүү;
400 мл үхрийн махны шөл;
50 гр Вустершир соус.
Хоол хийх арга
1. Үхрийн махыг угааж, хальсыг нь хайчилж, салфеткаар хатаана. Татсан махыг хутгагчаар нунтаглана. Champignons-ийг хальсалж, чийгтэй хөвөн арчиж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Сармис, сонгино хальсалж, угааж, нилээд цавчих.
2. Том хайруулын тавган дээр тосоо халааж, сонгино нэмээд, байнга хутгаж, ил тод болтол хуурна. Үхрийн махыг сонгино дээр нэмээд шарж, үйрмэг болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой. Татсан махыг гурилаар цацаж, хоёр минутын турш байнга хутгана. Шөл, чинжүү, давс хийнэ, хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, дөрөвний нэг цагийн турш хутгана.
3. Тусдаа саванд тунхууны цөцгийтэй холино. Энэ хольцыг хайруулын тавган дээр нэмээд хутгаад дахин таван минутын турш хооллоорой.
4. Багц дээрх зааврын дагуу гоймонгоо их хэмжээний усанд буцалгана. Коланд руу шүүж, үйлчлэх аяганд хийнэ. Дээрээс нь махтай соус хийнэ.
Найрлага
яс дээр хоёр кг үхрийн нухаш;
нэг чимх хар чинжүү;
80 мл цөцгий;
5 дунд төмс;
нэг баглаа dill болон яншуй;
нэг шил гурил;
150 гр зуслангийн бяслаг;
2 улаан сонгино;
2 чимх давс.
Хоол хийх арга
1. Үхрийн махыг сайтар угааж, гурван ба хагас литр ундны ус нэмээд хайруулын тавган дээр гал дээр тавина. Шөл буцалгаж эхэлмэгц хөөсийг нь аваад галыг багасгаж, махаа хоёр цаг орчим буцалгана. Үхрийн махыг аваад шөл рүү давс нэмнэ.
2. Өндөг, давсаа аяганд бага зэрэг цохино. Аажмаар гурил нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна.
3. Төмсийг бүхэлд нь хальсалж, угааж, шөлөнд буцалгана. Устгаж, хөргөнө.
4. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хувааж, таваг, чинжүү, давс дээр тавь.
5. Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж, өргөн тууз болгон хайчилж ав.
6. Шөлний тосыг шанагаар зайлуулна. Сонгины цагираг дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад орхи.
7. Гоймоныг буцалж буй шөл рүү шилжүүлж, хутгаж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь галыг унтрааж, тагийг нь таглаад хэдэн минут байлгана.
8. Төмс, үхрийн махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Чанасан гоймонгоо гүн гүнзгий саванд хийж, мах, төмс нэмээд бүх зүйл дээр шөл хийнэ. Сонгины цагирагуудыг тавь. Ургамлууд, цөцгийтэй хольсон зуслангийн бяслагтай махтай гоймонг үйлчил.
Гэрийн гоймон хийхийн тулд зөвхөн дээд зэргийн гурилыг хэрэглээрэй.
Гоймонг огтлохын өмнө хутганд наалдахгүй, чирэхээс сэргийлж, нухсан гурилаа бага зэрэг хатаана.
Ширээн дээр гоймонгоо үе үе эргүүлж хатааж болно.
Бэлэн болсон гоймонгоо хуванцар саванд хадгална.
Махтай гоймонг дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүн болон гар хийцийн гоймоноос бэлтгэдэг. Жороос хамааран та өтгөн шөл эсвэл бүрэн хэмжээний хоёрдугаар курс авч болно.
Мах, хүнсний ногоотой гоймон - амттай, сэтгэл ханамжтай
Найрлага
Гоймон 200 грамм Давсгүй цөцгий 100 грамм Ясгүй үхрийн мах 500 грамм Махны шөл 1 литр Улаан лооль 4 ширхэг) Сармис 5 хумс амтат чинжүү 3 ширхэг) Булцууны сонгино 2 ширхэг) Лууван 4 ширхэг) Буцалсан ус 1 литр
Шинэ ногоо нь тавагны илчлэгийг бууруулж, оройн хоолонд тохиромжтой.
Хоол хийх үйл явц:
Үхрийн мах буцалж, зөөлөн болмогц гоймонгоо саванд хийж, таваг бага зэрэг халаана. Үйлчлэхдээ порц бүрийг жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Махны гоймонгийн амт нь мөөгтэй сайн нийлдэг. Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл ажил:
Дээрээс нь махны соус хийж, халуунаар үйлчил.
Гар хийцийн тавагны түгээмэл байдал
Өнөө үед эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг олон хүмүүс гэртээ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн биш, харин шинэхэн бэлтгэсэн хоол идэхийг хичээдэг. Энэ тохиолдолд та бүтээгдэхүүний чанар, байгалийн байдалд итгэлтэй байж болно. Энэ нийтлэлд та бүх заль мэх, зөвлөмжийг харгалзан гар хийцийн гоймонг хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.
Гоймонг хэрхэн хоол хийх жормахтай гар хийцийн өндөг
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
Гахайн мах эсвэл үхрийн мах - 0.5 кг;
Хүнсний ногоо эсвэл шарсан цөцгийн тос - 150 гр;
Өндөг - 2-3 ширхэг;
Давс 1 халбага. зуурсан гурил, амт нь - бэлэн хоолонд;
Бэлтгэл ажил:
1. Гурилаар худаг гаргасны дараа зодуулсан өндөг, давс хийнэ. Сэрээгээр хурдан хольж, аль болох их гурил авахыг хичээ.
2. Дараа нь зуурсан гурил зуурсан гурилыг ширээн дээр тавина.
3. Ерөнхий хэсгээс жижиг хэсгүүдийг хайчилж, гулсмал зүүгээр хэд хэдэн нимгэн давхаргыг өнхрүүл.
Тэднийг хатааж байх хооронд мах дээр ажиллана.
4. Гахайн мах эсвэл үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, тосонд бага зэрэг давс, перец нэмээд шарсан болтол нь хуурна.
5. Махыг зузаан ханатай сав эсвэл тогоонд шилжүүлээрэй (пилафыг хоол хийхэд зориулагдсан аяга таваг ашиглах нь амжилттай болно). Дээрээс нь ус хийнэ, махыг бага зэрэг таглаад 30-40 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
6. Гоймонгоо тууз болгон хайчилж, хатаана.
7. Буцалж буй маханд жижиглэсэн хольцыг хийнэ, хутгана, шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ. Дээрээс нь булан навч тавь. Гоймоныг хүссэн тууштай байдалд хэрхэн яаж хоол хийхийг ойлгох нь маш чухал юм. Шаардлагатай шингэний хэмжээгээр алдаа гаргахгүй байх нь чухал юм. Шаардлагатай бол маш жижиг хэсгүүдэд ус нэмж, хааяа зөөлөн хутгана.
8. Илүүдэл уснаас болж таваг хэт буцалгахгүй, хуурай биш байхын тулд та бэлэн байдлыг "мэдрэх" хэрэгтэй. Тагны доор дахин 10-15 минутын турш зогссоны дараа гоймон бүрэн бэлэн болно гэдгийг санаарай.
Гоймонг хэрхэн хоол хийх талаар чадварлаг гэрийн эзэгтэй нарын зальтай нууцууд
Зуурсан гуриланд өндөг хийх шаардлагагүй, үүнийг зөвхөн гурил, ус, давсаар хийж болно.
Та өндөгөөр солих замаар зуурсан гурилаас усыг бүрэн хасах боломжтой. Та амттай өндөгний гоймон авах болно.
Илүү нарийн амтыг мэдрэхийн тулд усыг сүүгээр сольж үзээрэй. Ийм гоймонг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй гэдгийг анхаарна уу.
Маш сонирхолтой сонголт бол өнгөт гоймон юм. Ягаан өнгөтэй болгохын тулд бага зэрэг манжингийн шүүс хэрэгтэй болно, хэрэв та үүнийг их хэмжээгээр авбал та бургунди авах болно. Зуурмагийг ногоон өнгөтэй болгохын тулд бууцай эсвэл яншуй ашиглана, луувангийн шүүс нь гоймонг шар өнгөтэй болгоно.
Зуурах үед зуурсан гурил нь нэлээд хатуу байх ёстой, эс тэгвээс бэлэн бүтээгдэхүүнийг хоол хийхдээ та тусад нь гагнасан тууз авахгүй, харин наалдамхай, наалдамхай масстай болно. Зуурмаг хангалттай зузаан эсэхийг яаж тодорхойлох вэ? Туузан зүсэх үед гарт наалддаггүй, наалддаггүй, үүнийг хийхийн тулд бялууг бага зэрэг хатааж, 20-30 минут байлгана.
Гоймонг буцалгах ус руу асгахаасаа өмнө гурилын хольцыг арилгахын тулд шигшүүрээр шүүнэ.
Гоймонг хоол хийхээсээ өмнө халаасан хайруулын тавган дээр бага зэрэг хатааж болох бөгөөд энэ нь тэдэнд бор өнгөтэй болж, бэлтгэсэн хоолонд арай өөр амт өгөх болно.
Хоол хийх үед гоймон нь хавдаж, хэмжээ нь нэмэгддэг гэдгийг санаарай. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг огтлох үед хэмжээг тооцоолох хэрэгтэй.
Гоймон хэр удаан хоол хийх вэ? Энэ нь түүний хэмжээнээс хамаарна. Том нь хоол хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Хоол хийх явцад амталж, гоймон нь тагны доор байхдаа "бэлэн" байх хандлагатай байдаг гэдгийг санаарай.
Хатаасан гоймонг хадгалах хамгийн тохиромжтой газар бол битүүмжилсэн саванд эсвэл хөргөгч юм.
