Шар буурцаг эрт дээр үеэс дэлхий дээр ургадаг. Энэ нь 3-4 мянга гаруй жилийн өмнөөс тариалж эхэлсэн. Шар буурцаг тариалж эхэлсэн анхны орон бол Хятад юм. Хэсэг хугацаа өнгөрч, Солонгост соёл ирсэн. Тэндээс МЭӨ 5-р зууны дараа. тэр Японд гарч эхэлсэн.
Энэ ургамлын анхны тодорхойлолтуудын нэг нь нэгэн цагт зүүн орнуудаар аялж явсан Германы байгаль судлаач Э.Кэмпферийн бүтээлүүдээс олддог. Европт шар буурцаг 18-р зууны дөчөөд онд алдартай болсон. Энэ хугацаанд францчууд үүнийг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ оруулдаг байв.
Америкт шар буурцгийн ургамал 19-р зууны эхний хагаст гарч ирэв. Энэ үйл явдалтай зэрэгцэн шар буурцгийн анхны судалгаа эхэлсэн. Удалгүй Хойд Америкт шар буурцгийн хамгийн сайн сортуудыг тариалж, сонгож эхлэв. Энэ үйл явц нь үйлдвэрлэлийн хэмжээнд хурдан хүрсэн.
Орос улсад шар буурцгийн ургамлыг анх тодорхойлсон хүн бол Оросын судлаач В.Д.Поярков юм. Охотскийн тэнгист хийсэн экспедицийн үеэр хэсэг судлаачид үржил шимт хөрсөнд шар буурцаг тариалж байсан нутгийн иргэдтэй уулзав. Дараа нь гайхамшигтай ургамал Оросын ноёдыг сонирхсонгүй. 2 зуу гаруй жилийн дараа л хүмүүс шар буурцагт анхаарлаа хандуулах болсон. Үүнд 1873 онд болсон Дэлхийн үзэсгэлэн чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Энэ нь Австрийн төв - Вена хотод болсон.
Өнөөдөр шар буурцаг нь уураг их хэмжээгээр агуулагддаг тул дэлхий даяар үнэлэгддэг. Үүнийг мах болон бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд орлуулах болгон ашигладаг.
Шар буурцаг нь 40%(!) уураг, 20% нүүрс ус, 20% өөх тос, 5% ургамлын эслэг, 5% үнс, 10% ус агуулдаг.
Шар буурцаг нь дэлхийн бараг бүх үндэсний хоолонд байдаг боловч ялангуяа Хятад, Япон хэлэнд өргөн тархсан байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь цагаан хоолтнуудын дунд түгээмэл биш юм.
Шар буурцаг нь ихэвчлэн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс өөр хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Мөн ургамлын гаралтай болон цагаан хоолтон бүтээгдэхүүн байж болно. Шар буурцагны боловсруулалтын үр дүнд, тухайлбал тэдгээрийг шахаж, бялуу үлддэг. Энэ нь үхэр, гахай болон бусад фермийн амьтдад маш сайн тэжээл болдог.
Шинж чанар ба хэрэглээ
Шар буурцгийн гурилтогооч нар олон төрлийн хоол, хүнсний бүтээгдэхүүн хийхэд ашигладаг. Уургийн маш сайн хоолны чанараас шалтгаалан өргөн хэрэглээ нь боломжтой юм. Энэ нь сайн бүтэцтэй, хавдаж, дулааны боловсруулалтын үед анхны хэлбэрээ хадгалах чадвартай.
Шар буурцгийн гурил нь анаболик нөлөө үзүүлдэг изолектор агуулдаг. Үүнээс гадна тэд эсийн нэвчилтийг нэмэгдүүлэх хандлагатай байдаг. Өндөр температурт өртөх үед изолектантууд бүх ашигтай шинж чанараа алддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд эмчилгээний зориулалтаар оруулсан хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Шар буурцаг агуулсан бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалт хийх боломжгүй гэдгийг санаарай. Мэдээжийн хэрэг, хэн ч шар буурцагны гурил нэмсэн амттай гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх боломжтой боловч үр нөлөө нь ижил биш байх болно. Талх нь хоол тэжээлийн маш сайн шинж чанартай байх боловч эмийн шинж чанар алдагдах болно. Гэхдээ ийм бүтээгдэхүүн нь тэжээллэг чанар, уургийн өндөр агууламжтай байх болно.
Шар буурцагны гурилзөвхөн улаан буудай эсвэл хөх тарианы гурилын нэг нэмэлт болгон жигнэхэд ашигладаг. Энэ нь жигнэмэгийн гол найрлага биш, учир нь... энэ нь цардуул, цавуулаг агуулдаггүй.
Мэдээжийн хэрэг, үүнийг хэрхэн зөв ашиглах вэ гэсэн асуулт шууд гарч ирнэ шар буурцагны гурил. Үүний хариултыг бизнесийн бүх нарийн ширийн зүйлийг мэддэг туршлагатай талхчиндаас хайх нь дээр.
Талх нарийн боовны үйлдвэрлэлд шар буурцагны гурилыг ашиглах зарим онцлог, хувь хэмжээ:
Эрдэмтэд олон судалгаа хийсэн бөгөөд үр дүнд нь улаан буудайн гурил нь зөвхөн ашиг тустайг нь тогтоожээ. Эсвэл та эрдэнэ шишийн гурил, цагаан будааны гурил, шар буурцагны гурил болон бусад сортуудыг хүнсний дэлгүүрээс олж болно. Хэрэв эхний хоёр хувилбарын талаар олон хүн сонссон бол сүүлчийнх нь дээр илүү их анхаарал хандуулахыг зөвлөж байна.
Шар буурцагны гурилын ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярихаасаа өмнө түүний тэжээллэг чанарыг судлах нь зүйтэй.
Шар буурцагны гурилын химийн найрлага:
100 грамм бүтээгдэхүүн дэх калорийн агууламж 291 ккал байна.
Шар буурцагны гурилын тууштай байдал нь улаан буудайн хувилбараас бараг ялгаатай биш боловч ашиг тус нь илүү их байдаг. А, В, Е витамин, эрдэс бодис, эслэг, төмөр, уургаар баялаг бөгөөд цавуулаг агуулаагүй.
Дээрх найрлагын ачаар шар буурцагны гурил:
Нэмж дурдахад нэмэлтээр хийсэн гурилан бүтээгдэхүүн удаан хугацаанд хуучирдаггүй. Найрлагад цавуулаг агуулаагүй тул гурилан бүтээгдэхүүн нь удаан хугацааны туршид шинэлэг, сэтгэл татам хэвээр үлддэг.
Бүтээгдэхүүний гол хор хөнөөл нь бодисын солилцоог хурдасгадагтай холбоотой бөгөөд хэт их хэрэглээ нь бие махбодийн хэт хурдан хөгшрөлт, Альцгеймерийн өвчин үүсэхэд хүргэдэг.
Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд ч гэсэн энэ найрлагатай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Сүүлийнх нь шар буурцагт харшилтай байж болно.
Ийм нарийн, нимгэн дугуйланг нэг удаа туршиж үзсэн хүн уламжлалт хувилбарт ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг идэх боломжгүй болно.
Хоёр нэгжийн найрлага:
Хоол хийх арга:
Өглөөний цайнд хуушуурыг какаотай ташуурдсан гадилаар хийсэн амттай соустай хамт хийх хэрэгтэй.
Шар буурцагны гурилаар хийсэн хоолны жигнэмэгийн жор нь зөвхөн бин биш юм. Хэрэв танд илүү их уураг, бага нүүрс ус агуулсан найрлага хэрэгтэй бол та дараах өөрчлөлтийг хийх хэрэгтэй.
Үүнийг батлахын тулд гартаа байхад хангалттай:
Хоолны амттанг дараах байдлаар бэлтгэнэ.
Тиймээс, хэрэв та хэд хэдэн нууцыг мэддэг бол шар буурцагны гурилыг ашиглан амттай, илчлэг багатай амттан бэлтгэх боломжтой.
Шар буурцгийн гурил нь хоол эсвэл үрээр хийсэн үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Бусад төрлийн гурилан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад эрдэс бодис, уургийн агууламж өндөртэй. Шар буурцагны гурилын үйлдвэрлэл нь үр тарианы бүтээгдэхүүнээс зарим ялгаатай байдаг: эрдэнэ шиш, будаа, хөх тариа. Эдгээр үр нь өөх тосны агууламж өндөртэй тул тэдгээрийг боловсруулахын тулд урьдчилсан бэлтгэл шаарддаг.
Шар буурцагны гурилыг буурцагт ургамлын гэр бүлийн гишүүнээс гаргаж авсан бүтээгдэхүүн гэж ихэвчлэн үздэг боловч энэ нь үнэн биш юм. Гуриланд шар буурцагнаас гадна гурилан бүтээгдэхүүн, бялуу нэмнэ. Зүүн Азийн бүс нутгийн орнууд шар буурцаг, түүгээр хийсэн хоолыг хамгийн их хэрэглэдэг.
Өмнө нь энэ бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийг хооллох, эрүүл хооллолтыг дагаж мөрдөхөд хамгийн тохиромжтой гэж үздэг байсан, учир нь энэ нь ямар ч сөрөг нөлөөгүй бөгөөд өндөр настан, тусгай хэрэгцээтэй бага насны хүүхдүүдийн хоолны дэглэмд оруулах боломжтой юм.
Найрлагын онцлог нь хэрэглээний ялгаанд нөлөөлдөг. Шар буурцгийн үрэнд 40 хувийн уураг агуулагддаг нь амин хүчлийн найрлагаар махан бүтээгдэхүүнтэй төстэй, харин шингэц сайтай сүүний казеинтай дүйцэхүйц байдаг. Үйлдвэрлэлд хүнсний ургамлын тосыг шар буурцагнаас тусгаарлаж, бялууны үлдэгдлийг тусгаарлагч, уургийн баяжмал хийхэд ашигладаг. Мөн олон оронд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн өргөн тархсан байдаг.
Давуу талуудын дунд юуны түрүүнд түүний баялаг химийн найрлагыг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Үндсэн микроэлементүүдээс гадна шар буурцаг нь төмөр, натри, фосфор, кали болон бусад бодис агуулдаг. Тиамин, бета-каротин, Е, РР, А витамин зэрэг олон төрлийн витаминууд татагддаг.
Шар буурцагны гурил үйлдвэрлэхдээ эслэг, эрдэс бодис, витаминыг дээд зэргээр хадгалахад онцгой анхаарал хандуулдаг. Үнэн хэрэгтээ шошыг зөвхөн хальсыг нь арилгахын тулд хальсалж авдаг, учир нь энэ нь гашуун амтыг үүсгэж хадгалалтанд нөлөөлдөг. Эслэг нь хүний биеийг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг хорт бодис, хортой бодисоос ангижруулдаг чухал элемент юм.
Цагаан хоолтон болон хоолны дэглэмээ хянаж байдаг хүмүүсийн хоолны дэглэмд шар буурцаг нь уургийн өндөр агууламжтай тул зайлшгүй туслагч болдог. Эдгээр шош нь өөх тосны солилцоог хэвийн болгоход оролцдог бөгөөд энэ нь биеийн жин буурахад хүргэдэг.
Энэхүү тэжээллэг бүтээгдэхүүн нь В4 витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь цөсний чулуу өвчний магадлалыг бууруулдаг.
Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар шар буурцгийн гуриланд изофлавон агуулагддаг бөгөөд энэ нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зулбах эрсдэлийг нэмэгдүүлж, хүүхдийн тархины хөгжилд сөргөөр нөлөөлдөг.
Нөхөн үржихүйн насны эмэгтэйчүүд ийм гурилаар хийсэн аяга таваг хэрэглэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь хэтрүүлэн хэрэглэвэл сарын тэмдгийн мөчлөг алдагдах магадлалтай.
Аливаа хүний хувьд шар буурцагны бүтээгдэхүүнд хэт идэвхтэй дурлах нь нөхөн үржихүйн болон мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг тасалдуулах, дархлаа сулрах, хөгшрөлтийг хурдасгахад хүргэдэг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бүх зүйлд дунд зэрэг баримтлахыг зөвлөж байна. Шар буурцагны гурил нь үл хамаарах зүйл биш бөгөөд үүнээс аяга таваг хийх жор нь маш олон янз байдаг боловч хоол тэжээлийн үндэс суурь болохгүй.
Өнөөдөр шар буурцгийн гурилын үйлдвэрлэлд өөх тосгүй, хагас тосгүй, тослоггүй гэсэн гурван үндсэн сорт байдаг. Сүүлийнх нь бүхэл бүтэн шар буурцгийн үрээр хийгдсэн байдаг. Дунд хувилбарыг тосыг дарсны дараа үүссэн үлдэгдэлээс гаргаж авдаг. Шар буурцгийн шпрот нь өөх тос багатай гурил үйлдвэрлэх бөгөөд түүний үндэс нь олборлосон тос олборлосны дараа үлдсэн бодис юм. Шилэн агууламж дээр үндэслэн эхний ба хамгийн дээд гэсэн хоёр зэрэглэлийг ялгах нь зүйтэй.
Нэмэлт дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр гаргаж авсан өөх тосгүй шар буурцагны гурилыг үнэргүй гэж нэрлэдэг. Үүнээс болж шар буурцагны амт, өвөрмөц үнэрийг олж авдаг.
Үнэргүй гурилыг халуун уураар урьдчилан боловсруулсан үрээр үйлдвэрлэдэг. Энэ нь шар буурцгийн үнэргүй, учир нь анхилуун үнэрт бодисууд өндөр температурт устдаг, үүнээс гадна шошны гаднах үнэр, амт байдаггүй. Хагас тосгүй, өөх тос багатай гурилыг зөвхөн үнэргүй хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг.
Тодорхойлолт
Шар буурцгийн гурил нь шар буурцгийн боловсруулсан үр (шар буурцаг), бялуу, гурилнаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм. Шар буурцагны гурилаар хийсэн хоол нь Зүүн Азийн бүс нутгуудад онцгой алдартай.
Шар буурцгийн гурил үйлдвэрлэх ажлыг дараах байдлаар гүйцэтгэдэг: шар буурцгийн үр тариаг хатааж, гурилыг хурдан хагарахад хүргэдэг бүрхүүл, үрийн үр хөврөлийг зайлуулж, бага зэрэг бутлана. Бэлтгэл ажил дууссаны дараа шар буурцгийг галзуу эсвэл тээрэмд нунтаглах ажлыг гүйцэтгэдэг.
Хүний хэрэглэдэг бүх шар буурцагны бүтээгдэхүүнээс хамгийн бага боловсронгуй бүтээгдэхүүн болох шар буурцгийн гурил нь хүний гэдэс дотрыг хорт бодисоос цэвэрлэх эслэгийн эх үүсвэр болдог. Энэ нь 54% хүртэл уураг агуулдаг бөгөөд үүний ачаар загас, мах, шувууны мах, сүүний уургийг орлож, эцсийн бүтээгдэхүүний үнэ буурахад хүргэдэг.
Үйлдвэрлэлийн төрөл зүйл, аргаас хамааран шар буурцгийн гурил нь янз бүрийн сүүдэртэй байж болно: цэвэр цагаан, цөцгий, цайвар шараас тод улбар шар хүртэл.
Технологийн процессын дараа үлдсэн хясаа (хальс) нь нарийн боовны үйлдвэрлэлд тэжээллэг эслэгийн эх үүсвэр, түүнчлэн малын тэжээл болгон ашигладаг.
Шар буурцагны гурилын найрлага
Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг шар буурцгийн гурилын химийн найрлагаар тодорхойлно. Үүнд кальци (212 мг), натри (5 мг), магни (145 мг), фосфор (198 мг), кали (1600 мг), түүнчлэн витамин РР (2.3 мг), А витамин (3 мкг) зэрэг микроэлементүүд орно. ), бета-каротин (0.02 мг), В витамин (тиамин ба рибофлавин), Е витамин (1 мг). Шар буурцгийн гурил нь мөн төмөр (9.2 мг) агуулдаг.
Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж: 291 ккал/100 грамм байна.
Шар буурцагны гурилын тэжээллэг чанар:уураг - 48.9 гр; өөх тос - 1 гр; Нүүрс ус - 21.7 гр
Хүнсний бүтээгдэхүүнд шар буурцагны гурил нэмсний дараа эцсийн бүтээгдэхүүн нь эрдэс бодис, уураг, лецитин, витамины агууламж нэмэгдэж, цусан дахь "муу" холестерины концентрацид эерэгээр нөлөөлдөг.
Шар буурцгийн гурилд агуулагдах витамин В4 нь цөсний чулуу үүсэхээс сэргийлж, өөх тосны солилцоог хэвийн болгож, улмаар жингээ хасахад тусалдаг.
Шар буурцагны гурилын хэрэглээ
Шар буурцгийн гурилыг хүнсний үйлдвэрт өргөнөөр ашигладаг: энэ нь нэмэлт түүхий эд материалын хэрэгцээг (үүний үр дүнд үйлдвэрлэлийн өртөг), дулааны боловсруулалтын явцад бүтээгдэхүүний жингийн алдагдлыг бууруулж, чанарыг нь зохих түвшинд байлгадаг.
Шар буурцагны гурилыг хиам, өглөөний цай, жигнэмэг, боловсруулсан хоол, талх, гоймон, үр тариа үйлдвэрлэхэд ашигладаг, мөн хуурай сүү, бүхэл бүтэн сүүний зарим бодисыг орлуулах зорилгоор ашигладаг.
Шар буурцагны гурилын хор хөнөөл
Хүний биед олон ашигтай шинж чанартай байдаг ч шар буурцагны гурил идэх нь эсрэг заалттай байдаг. Шар буурцгийн гурилд агуулагдах изофлавон нь эмэгтэй хүний бэлгийн даавар орлуулагч бодис бөгөөд эмэгтэй хүний нөхөн үржихүйн тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг ч жирэмсэн үед ургийн тархины хөгжилд сөргөөр нөлөөлж, зулбах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Нэмж дурдахад, эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх, нөхөн үржихүйн насны эмэгтэйчүүдийн сарын тэмдгийн мөчлөгийн зөрчил хоёрын хооронд хамааралтай болохыг тогтоожээ.
Шар буурцгийн гурил агуулсан бүтээгдэхүүнийг буруугаар хэрэглэх нь тархины судасны эмгэгийг үүсгэж, Альцгеймерийн өвчний эхлэлийг өдөөж, бие махбодийн хөгшрөлтийн явцыг хурдасгадаг. Шар буурцагны гурилын хор хөнөөл нь дотоод шүүрлийн системд нөлөөлж, хүний дархлааны систем, мэдрэлийн болон нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагааг алдагдуулдаг.
3-аас доош насны хүүхдэд шар буурцагны гурилын бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - бүтээгдэхүүн нь бамбай булчирхайн өвчин, харшлын урвалыг өдөөдөг.
Шар буурцагны гурилын талаархи хоолны баримтууд
Шар буурцагны гурилыг дараахь байдлаар ашиглаж болно.
чихэр, бялуу, маффин, гурилан бүтээгдэхүүн, бялуу, боов, талх, гоймон, хуушуурын гурил, хөлдөөсөн амттан хийх;
хурдан гар хийцийн шар буурцагны сүүний жороор; соус эсвэл соусын өтгөрүүлэгч болгон;
тахианы өндөгийг орлуулах зорилгоор жигнэх зориулалттай (1 өндөг нь ижил хэмжээний усаар шингэлсэн 1 халбага шар буурцагны гурилтай тэнцэнэ).
Шар буурцагны гурилын дараахь чанарыг түүний ашигтай шинж чанарт тааламжтай хоолны нэмэлт болгон авч үзэж болно.
гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү зөөлөн, чийглэг болгодог; гурилан бүтээгдэхүүн хуучирч муудахаас сэргийлдэг; шар буурцагны гурил агуулсан бүтээгдэхүүн нь сайхан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн бөгөөд энэ нь жигнэх хугацааг багасгаж, хоол хийх температурыг бага зэрэг бууруулах боломжийг олгодог;
Донут зэрэг тос ихтэй шарсан хоолонд шар буурцгийн гурил нь зуурсан гурилын илүүдэл өөхийг шингээхээс сэргийлдэг.
Хадгалах
Хадгалах зөвлөмж: Шар буурцагны гурилыг хөргөгчинд хэдэн сар эсвэл хөлдөөгчид нэг жил хүртэл хадгална. Энэ нийтлэлийг эцэс хүртэл уншсан хүмүүст баярлалаа гэж би гурилнаас шар буурцагны сүү хийх зааврыг уншихыг санал болгож байна.
Шар буурцгийн гурилаар хийсэн гэрийн шар буурцагны сүүний жор
Хайруулын тавган дээр 3 аяга ус хийнэ. Галыг хамгийн дээд хэмжээнд тавиад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.
Буцалж буй усанд 1 аяга шар буурцагны гурил нэмнэ. Үүнийг аажмаар хутгагчаар байнга хутгах хэрэгтэй. Ус, гурил бүрэн холилдох хүртэл хутгана.
Галыг багасгаж, сүүгээ буцалгаад 20 минут байлгана. Хааяа хутгана. Хэрэв хэтэрхий хурдан өтгөрдөг бол бага зэрэг ус нэмнэ.
Холимог самбайгаар хучигдсан коландаар шүүнэ. Бэлэн болсон шар буурцагны сүүг нэн даруй хөргөгчинд хийнэ.
Сүүлийн жилүүдэд төрөл бүрийн шар буурцагны бүтээгдэхүүн маш их алдартай болсон. Эдгээр нь хүнсний ногооны уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд зарим тохиолдолд мах, сүүн бүтээгдэхүүнийг орлуулах боломжтой. Тиймээс хэрэв та цагаан хоолтон эсвэл лактоз үл тэвчих хүн байвал ийм хэрэгцээ гарч ирж магадгүй юм. Шар буурцагны гурил манай дэлгүүрийн лангуун дээр гараад удаж байна. Гэвч ихэнх хүмүүс энэ бүтээгдэхүүн нь юу болох, бидний биед ашигтай эсэх, эсвэл эсрэгээрээ хор хөнөөл учруулж болзошгүйг мэдэхгүй, үүнд онцгой анхаарал хандуулдаггүй. Бид эдгээр асуултуудад аль болох нарийвчлан хариулахыг хичээх болно.
Шар буурцагны гурил юугаар баялаг вэ? Бүтээгдэхүүний найрлага
Шар буурцагны гурил нь улаан буудайн гурилаас бүтэц, гадаад төрхөөрөө бараг ялгаатай биш боловч өнгө нь арай өөр байж болно. Бэлэн бүтээгдэхүүний өнгө нь үйлдвэрлэлийн онцлогоос гадна сортоос хамаарна. Дэлгүүрийн тавиур дээр цайвар шар, өтгөн шар буурцагны гурил олж болно, заримдаа шаргал эсвэл улбар шар өнгөтэй байдаг. Энэ бодисыг ялгах гол онцлог нь түүний баялаг химийн найрлага юм. Шар буурцагны гурил нь их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүн нь В бүлгийн витамин, А, Е витамины эх үүсвэр юм. Бусад зүйлсээс гадна тодорхой хэмжээний кальци, магни, фосфор, кали агуулдаг.
Шар буурцагны гурил нь өвөрмөц чанараараа хүмүүсийн хэрэглэдэг бүх шар буурцагны бүтээгдэхүүнээс хамгийн бага боловсронгуй бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хүний гэдэс дотрыг янз бүрийн хорт бодисоос цэвэрлэдэг эслэгийн гайхалтай эх үүсвэр юм. Энэ бодис нь тавин хувиас илүү уураг агуулдаг тул шувууны мах, загас, сүүг орлуулах боломжтой. Үйлдвэрлэлд ийм оруулга нь эцсийн бүтээгдэхүүний өртөгийг автоматаар бууруулахад хүргэдэг.
Шар буурцагны гурилыг хаана хэрэглэдэг вэ? Өргөдөл
Шар буурцгийн гурил үйлдвэрлэхийн тулд урьдчилан цэвэрлэж, дулааны боловсруулалт хийсэн шар буурцаг хэрэглэдэг. Ихэнх тохиолдолд бэлэн бүтээгдэхүүнийг бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар ийм найрлага нь хоол хүнсийг баяжуулж чаддаг тул үйлдвэрлэлд витамины нэмэлт болгон ашигладаг.
Өдөр тутмын амьдралд шар буурцагны гурилыг янз бүрийн хоол бэлтгэхэд өндөгний оронд ашиглаж болно, нэг өндөгний оронд та энэ бодисоос хоёр халбага авах хэрэгтэй.
Шар буурцгийн гурил бидэнд юу өгөх вэ? Бүтээгдэхүүний ашиг тус
Тиймээс шар буурцагны гурил нэмсэн бүтээгдэхүүн нь эрдэс элемент, уураг, лецитин, түүнчлэн витамин, эрдэс бодисын агууламж нэмэгдсэнээр тодорхойлогддог. Ийм найрлага нь бие махбодийг "муу" холестериноос үр дүнтэй цэвэрлэдэг.
Гурил нь В4 витамин зэрэг ашигтай элементийг агуулдаг бөгөөд энэ нь цөсний хүүдий дотор чулуу үүсэхээс сэргийлдэг. Нэмж дурдахад энэ бодис нь бодисын солилцооны процессыг (ялангуяа өөх тосны солилцоо) төгс хэвийн болгодог бөгөөд энэ нь хурдан бөгөөд байгалийн жингээ хасахад тусалдаг.
Шар буурцагны бүтээгдэхүүн, түүний дотор шар буурцгийн гурил нь амьтны уургийн харшилтай бүх хүмүүст зориулсан жинхэнэ бурхан юм. Түүнчлэн, ийм хоол хүнс нь зөвхөн зүрх, судасны янз бүрийн өвчтэй өвчтөнүүдэд ашигтай байх болно - цусны даралт ихсэх, склероз, титэм судасны өвчин. Зүрхний шигдээсийн дараа биеийг сэргээх үе шатанд тэдгээрийг хэрэглэх ёстой. Мэргэжилтнүүд чихрийн шижин өвчтэй болон таргалалттай хүмүүст шар буурцаг хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Шар буурцагны гурил нь холецистит, хоол тэжээлийн өтгөн хаталт, мөн булчингийн тогтолцооны янз бүрийн эмгэгүүд, жишээлбэл, артроз эсвэл артрит зэрэг өвчнөөр шаналж буй хүмүүст ашигтай болно.
Шар буурцагны гурил хэнд аюултай вэ? Бүтээгдэхүүнд хор хөнөөл учруулах
Шар буурцаг нь дотоод шүүрлийн системийн үйл ажиллагаанд нэлээд гутрах нөлөөтэй байдаг. Тиймээс хэрэв хүүхдүүд үүнийг идвэл энэ хоолны дэглэм нь бамбай булчирхайтай холбоотой асуудал үүсгэдэг. Үүнээс гадна, бага насны энэ бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн харшлын урвал үүсгэдэг.
Төрөл бүрийн шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг хэт их хэмжээгээр хэрэглэвэл биеийн хөгшрөлтийн процессыг ихээхэн хурдасгадаг. Үүнээс гадна тэд тархины цусны эргэлтийн эмгэгийг өдөөж, Альцгеймерийн өвчин үүсэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг.
Шар буурцгийн гурил нь изофлавон агуулдаг бөгөөд найрлага нь эмэгтэй бэлгийн дааврын бүтэцтэй төстэй байдаг. Ийм бодисууд нь эмэгтэй хүний биед, ялангуяа цэвэршилтийн үед ашигтай байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд өсөн нэмэгдэж буй хүүхдийн тархины хөгжилд сөргөөр нөлөөлдөг. Түүнчлэн, ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зулбах магадлалыг нэмэгдүүлдэг тул жирэмсэн эхчүүд ерөнхийдөө шар буурцагны бүтээгдэхүүн, ялангуяа шар буурцагны гурил хэрэглэхээс зайлсхийхийг зөвлөж байна.
Хэрэв илүүдэл жинтэй хүн шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг бол ийм хоол тэжээл нь нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаанд хүндрэл учруулж болзошгүй юм.
Тиймээс шар буурцагны гурилыг зөвхөн дунд зэрэг хэрэглэвэл ашиг тусаа өгөх болно. Ийм бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах нь биеийн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг.
