Сэдэв: тахианы гуяны жор. Тахианы гуяыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ: хамгийн сайн жор

Тахианы мах нь зөөлөн бөгөөд олон төрлийн хоол, хөнгөн зууш бэлтгэхэд ашиглаж болно. Жижиглэсэн чанасан тахианы хөхийг бялуу, tartlets, сэндвичийг дүүргэхэд оруулдаг, тахианы далавчийг шар айрагтай хамт үйлчилдэг бөгөөд тахианы хөлийг гол хоол болгон сонгодог.

Зууханд байгаа тахианы гуя нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл бөгөөд дуртай жор юм. Эрчүүд ч гэсэн үүнийг хийж чадна, учир нь та найрлагыг нь бэлтгэхэд тэвчээр шаарддаггүй бөгөөд оройн хоол амттай болно. Ердөө 15 минутын дотор. Талх таваг эсвэл зууханд тавьсны дараа өрхийн гишүүд болон ойрын хөршүүд тахианы махны амтыг мэдрэх болно.

Зууханд шатаасан тахианы таваг нь янз бүрийн хачир, сүмс, амтлагч хэрэглэхийг шаарддаг. Та өөрийн дуртай найрлагатай өөрийн жорыг гаргаж авах эсвэл тогооч нарын санал болгосон туршигдсан, туршиж үзсэн жорыг ашиглаж болно.

Дэлгүүрт гуяыг тусад нь зардаг тул зууханд жигнэхийг хүсвэл тахианы махыг бүхэлд нь авч, хэсэг болгон хуваах шаардлагагүй болно. Хэрэв шувууг бүхэлд нь худалдаж авсан бол үлдсэн хэсгээс амттай шөл хийж болно.

Шинэ эсвэл хөргөсөн тахиа сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Хэрвээ гуяыг хөлдөөгчид хадгалсан бол жигнэхээсээ өмнө бүрэн гэсгээх хэрэгтэй.

Тэднийг угааж, жорын дагуу давс, нунтагласан чинжүү болон бусад амтлагчаар бүрсэний дараа та урьдчилан бэлтгэсэн хачираа нэмж, зууханд хийнэ.

Хэр удаан жигнэх вэ

Тахианы гуя нь үхрийн мах, хурганы махнаас илүү зууханд илүү хурдан чанагддаг. Хоолны хэмжээ, найрлагаас хамааран 40-45 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.

Зуухыг цацахгүй байхыг хичээдэг болгоомжтой гэрийн эзэгтэй нар тугалган цаас, ханцуйвчийг үнэлдэг бөгөөд мах нь шүүслэг чанараа хадгалдаг. Тэдгээрийг жигнэсний дараа зуух эсвэл жигд хуудсыг угааж, анхилуун халуун махаар оройн хоолны баяр баясгаланг сүйтгэх шаардлагагүй болно.

Хэрэв хүнсний ногоог хачир болгон ашигладаг бол ханцуйндаа чанаж болгосон нь задгай хайруулын тавган дээр хийсэнээс илүү витамин, ашигтай шинж чанарыг хадгалах болно. Нэг хасах - ханцуйг нь огтолж, гуяыг дахин 5 минутын турш жигнэхээс нааш шаржигнуур, алтан хүрэн тахиа авахгүй.

Та ямар хачир сонгох ёстой вэ?

Сонгодог амттай жор нь тахианы мах, төмсийг хослуулж, хүсвэл сонгино, бяслаг, майонез эсвэл бусад соус нэмнэ. Өнөө үед хүн бүр гоолиг байхын төлөө тэмцэж байгаа тул аль болох илчлэг ихтэй ийм хоол, ялангуяа оройн хоолноос татгалздаг.

Хүнсний ногооны хачир нь таваг илүү хоолны дэглэм болгон хувиргахад тусална: лууван, хаш, цэцэгт байцаа гэх мэт. Тахианы шүүсэнд дэвтээсэн нь тэжээллэг, амттай байх болно.

Цөцгий, бяслаг, цөцгий нь гуяыг илүү зөөлөн, сэтгэл хангалуун болгох боловч нэгэн зэрэг илчлэг нэмнэ. Хэрэв ийм найрлагатай тахианы махыг баяр ёслолоор шатаасан бол та гайхалтай халуун хоол идэж, өдрийн турш хоолны дэглэм барихаа мартаж болно.

Зууханд байгаа тахианы гуя нь хурдан чанаж, хоол хийх тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Гуяны махыг жигнэх маш олон сонголт байдаг бөгөөд доорх алхам алхмаар жорууд нь өөртөө болон гэр бүлдээ хамгийн тохиромжтойг нь сонгох боломжийг танд олгоно.

Энгийн жор

Хэрэв гэр бүл өлсөж үхэж, нарийн төвөгтэй халуун хоол хийх цаг байхгүй бол та хамгийн алдартай жорыг үндэс болгон авч болно. Зууханд байгаа тахианы гуя 40 минутын дотор бэлэн болно.

Энэ удаад хүнсний ногоог салат болгон цавчих, наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр шарсан сармистай Бородино талхны зууш хийхэд хангалттай. Тэд тахианы махтай төгс зохицож, оройн хоолны ширээг чимдэг.

5 нэгжийн найрлага:

1 нимбэг;
3 хумс сармис;
амтлах давс, халуун ногоо.

Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.

Marinade бэлтгэхийн тулд нимбэгний шүүсийг шахаж, жижиглэсэн сармис, давс, халуун ногоотой холино.
Тахианы гуяыг угааж, дээр нь маринад хийнэ, дараа нь жигд уутанд хийж, зууханд хийнэ.
40-45 минутын турш хооллоорой. 200 ° C-ийн температурт.

тугалган цаас

Тахианы махыг илүү хурдан хоол хийх тохиромжтой арга бол тугалган цаасаар жигнэх явдал юм. Зарим гэрийн эзэгтэй нар тугалган цаасан дээр жигд цаас тавиад зөвхөн гуяыг нь тавьдаг. Энэ нь тэднийг шатаахаас сэргийлнэ.

3 нэгжийн найрлага:

6 тахианы гуя;
4 tbsp наран цэцгийн тос;
2 tsp карри;
2 tbsp. гичийн соус;
1 tbsp. кунжут;
6 хумс сармис;

Marinade нь карри, гич сумс, давс, чинжүү, ургамлын тос, буталсан сармис холино.
Гуягаа зайлж, салфеткаар хатааж, гүн гүнзгий саванд хийж, дараа нь маринад хийнэ, 1-2 цаг байлгана.
3 хуудас тугалган цаасыг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь 2 ташаа тавиад сайтар битүүмжилнэ.
200 градусын температурт 40 минутын турш жигнэж, бэлэн болохын өмнө тугалган цаасыг буулгаж, зууханд дахин 5 минут байлгана.
Үйлчлэхээсээ өмнө гуяыг кунжутын үрээр цацна.

Ханцуйгаа дээшлүүл

Жигнэмэгийн уут эсвэл ханцуйвчийг ихэвчлэн маханд төдийгүй хүнсний ногооны аяганд хэрэглэдэг. Тэдний давуу тал нь хоол хийх үйл явцын хурд, нарийвчлал юм.

5 нэгжийн найрлага:

10 тахианы гуя;
Цөцгий, майонезаас тус бүр 50 гр;
8 хумс сармис;
амтлах давс, халуун ногоо.

Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.

Угаасан, хальсалсан гуяыг саванд хийж, жижиглэсэн сармис, давс, халуун ногоо, цөцгий, майонезаас нэмнэ.
Хоолны цаг хугацаанаас хамааран та нэн даруй жигнэж эхлэх боломжтой боловч тахианы махыг 2-3 цагийн турш даршилсан нь дээр.
Цүнхийг нэг үзүүрээр нь боож, мах, соусаар дүүргэж, хоёр дахь ирмэгийг нь боож, уур нь хуримтлагдахгүйн тулд уутыг хэд хэдэн газар цоолно.
Зууханд 45 минутын турш жигнэх. 200 ° C-ийн температурт.
Сайн хачир бол чанасан будаа эсвэл Сагаган будаа байх бөгөөд тахианы соустай холилдоход халуун хоолонд хамгийн сайн нэмэлт болно.

Өглөөний цай эсвэл өдрийн хоолондоо идсэн мах, төмс нь таны биеийн галбирыг гэмтээхгүй, харин удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмжийг өгөх болно. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг дээр хайлсан цөцгийн тос асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, төгс үнэртэй болно.

5 нэгжийн найрлага:

5 тахианы гуя;
1 кг төмс;
5 хумс сармис;
2 сонгино;
150 гр цөцгий;
2 tbsp. ургамлын тос;
амтлах давс, халуун ногоо.

Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.

Угаасан, хатаасан гуяыг нилээд жижиглэсэн сармис, давс, халуун ногоооор хучих.
Сонгино, төмсийг хальсалж, тойрог болгон хуваасан.
Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр сонгино цагираг, төмс, тахианы махыг давхарлан тавь.
Цөцгийтэй зузаан давхарга, бага зэрэг давстай таваг дээр нь тараана.
Зууханд 45 минутын турш жигнэх. 200 ° C-ийн температурт.

Мөөгтэй

Энэ хоолыг жигд таваг дээр бэлтгэсэн бол ширээн дээр үйлчилж болно. Мөөгтэй бэлэн гуя нь гоёмсог харагдаж байна.

4 нэгжийн найрлага:

4 тахианы гуя;
1 том сонгино;
2 tbsp. цөцгий;
3 хумс сармис;
хагас лууван;
150 гр шампиньон;
хагас амтат чинжүү;
2 tbsp. Шар буурцгийн соус;
2 tbsp. кетчуп;
1.5 tbsp. ургамлын тос;
амтлах давс, халуун ногоо.

Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.

Гуягаа угааж, амны алчуураар хатааж, том гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Лууван, чинжүү, сонгино, сармисаа жижиглэн хэрчиж, гуяндаа нэмнэ.
Давс нэмээд кетчуп, цөцгий нэмнэ.
Хоолны таваг жигд цаасаар бүрхэж, наранцэцгийн тосоор тосолно. Үүн дээр гуяыг тавиад 4 хэсэг болгон хуваасан champignons нэмнэ.

Хүн бүр өөх тостой хоол хүнс нь хоолны дэглэмээс илүү эрүүл бус гэдгийг ойлгодог ч илүүд үздэг. Бяслаг нь алтан царцдасын ачаар зууханд шатаасан ямар ч хоолонд онцгой дур булаам дүр төрхийг өгөх болно.

4 нэгжийн найрлага:

1 кг тахианы гуя эсвэл хөл;
150 гр хатуу бяслаг;
7 tbsp. майонез;
2 хумс сармис;
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.

Гуягаа давс, перецээр амталж, ургамлын тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавь.
Майонезаас сармисаа шахаж сайтар холино. Амтлахын тулд та соусанд жижиглэсэн ургамал нэмж болно.
Тахианы махны орой дээр соусаа тарааж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
45 минутын турш жигнэх. 180 ° C-ийн температурт.

Гич-зөгийн балны соустай

Энэхүү халуун хоол нь хоол хийхэд илүү их цаг хугацаа шаардагдах боловч амт нь өвөрмөц, хурц байх болно, мах нь ялангуяа зөөлөн байх болно.

4 нэгжийн найрлага:

4 тахианы гуя;
1 сонгино;
5 том төмс;
80 мл зөгийн бал;
1 tsp Дижон гич;
1 tsp Италийн амтлагч;
2 tsp Шар буурцгийн соус;
3 хумс сармис;
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.

Тахианы гуяыг зайлж, арьсыг нь авч, үлдсэн чийгийг арилгахын тулд салфеткаар хатаана. Тэднийг давс, чинжүүтэй хамт цацна.
Соусын хувьд шар буурцаг сумсыг аяганд хийнэ, хутгана, Дижон гич, итали амтлагч, зөгийн бал, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
Жижиглэсэн төмс, жижиглэсэн сонгино 1 tbsp холино. соус.
4 хуудас тугалган цаас хайчилж ав. Тус бүр дээр гуя, хажуугийн таваг тавьж, 1 tbsp хийнэ. сумс ба тугалган цаасаар боож өгнө.
Зууханд 40-45 минутын турш жигнэх. 180 ° C-ийн температурт.
Зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаасыг задалж, үлдсэн соусыг халуун таваг дээр хийнэ.
Тугалган цаасыг таглахгүйгээр өөр 5 минутын турш хооллоорой. алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл 200 ° C-ийн температурт.

Жүржтэй

ЗХУ-д жүржтэй мах, загасны тухай гадаадын кинонуудаас л сонсдог байсан бол 90-ээд онд өмнө нь чамин жор гэж тооцогддог байсан оросуудын амьдралд орж ирсэн.

5 нэгжийн найрлага:

10 тахианы гуя;
2 жүрж;
100 мл майонез;
2 tbsp. ургамлын тос;
3 хумс сармис;
давс, карри амтлагч, газрын хар перцийг амтлана.

Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.

Угаасан тахианы гуяны арьсыг арилгаагүй угааж, цаасан алчуураар хатааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Давс, карри, газрын чинжүү зэргийг үрж, дараа нь жижиглэсэн сармистай хольсон наранцэцгийн тос асгаж, 1 цагийн турш marinate үлдээнэ.
Арьстай жүржийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Жигнэмэгийг тугалган цаасаар хучиж, хөлийг нь тавиад, тус бүрийн арьсан дор жүржийн зүсмэлийг тавь.
Дээд талыг нь тугалган цаасаар хучиж, 180 градусын температурт 35-40 минутын турш жигнэх.
Зуухнаас тавгаа аваад тугалган цаасаа аваад гуяыг шаргалтал 5-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Жигнэх явцад ашиглагдаагүй жүржийн зүсмэлүүдээр үйлчил.

Тугалган цаасыг тахианы дэргэд гялгар гадаргуутай байрлуулах ёстой бөгөөд дараа нь жигнэх температур нь арай өндөр байх болно.

Та аягатай махыг хөргөгчинд хийж, гуяыг нэг цагаас нэг өдөр хүртэл marinate хийж болно. Тэд marinade-д удаан байх тусам бэлэн мах илүү шүүслэг, зөөлөн болно.

Розмари мөчир эсвэл ганга нь тахианы маханд ер бусын тааламжтай амтыг нэмнэ. Хүн бүр дуртай амтлагчаа хэрэглэдэг ч заримдаа шинэ зүйл туршиж үзэх нь сайхан байдаг.

Дүгнэлт

Гэрийн эзэгтэй бүр тэмдэглэлийн дэвтэртээ халуун хоол, гурилан бүтээгдэхүүний хэд хэдэн хурдан бөгөөд энгийн жортой байх нь ашигтай байдаг. Энэ нь гэнэтийн зочид ирсэн ч гэсэн өөртөө итгэх итгэлийг олж авах боломжийг олгоно. Сайн шийдэл бол үндсэн бүтээгдэхүүн, хөлдөөсөн мах худалдаж авах бөгөөд ингэснээр аяндаа үдэшлэг хийх тохиолдолд та ширээн дээр амттай хоолоор үйлчлэх боломжтой болно.

Зууханд байгаа тахианы гуя бол цагаан хоолтнуудаас бусад бүх хүнд таалагдах хамгийн сайн сонголтуудын нэг юм. Тэдний хувьд та өөр ханцуйндаа амтлагчтай хүнсний ногоог тахианы махтай зэрэг жигнэх боломжтой бөгөөд үлдсэн хэсэгт нь тэд хачир болно.

Хэрэв та батлагдсан жор хэрэглэж, хоол чимэглэх, үйлчлэхэд бага зэрэг төсөөлөл үзүүлдэг бол амттай хоол хийж, зочломтгой хүн гэдгээрээ алдартай байх нь тийм ч хэцүү биш юм.

Намайг Жулиа Женни Норман гэдэг бөгөөд би нийтлэл, номын зохиогч. Би "OLMA-PRESS", "AST" хэвлэлийн газрууд, мөн гялгар сэтгүүлүүдтэй хамтран ажилладаг. Одоогоор би виртуал бодит байдлын төслүүдийг сурталчлахад тусалдаг. Би Европ үндэстэй ч амьдралынхаа ихэнх хугацааг Москвад өнгөрөөсөн. Энд таныг эерэгээр цэнэглэж, урам зориг өгдөг олон музей, үзэсгэлэн байдаг. Би чөлөөт цагаараа Францын дундад зууны үеийн бүжгээр хичээллэдэг. Тэр үеийн тухай ямар ч мэдээлэл сонирхож байна. Би танд шинэ хоббитой болох эсвэл зүгээр л тааламжтай мөчүүдийг өгөх нийтлэлүүдийг санал болгож байна. Та ямар нэг сайхан зүйлийн талаар мөрөөдөх хэрэгтэй, тэгвэл тэр биелэх болно!

Энэхүү хоол нь ямар ч тохиолдолд гэрийн эзэгтэй бүрийн жинхэнэ аврагч байсаар ирсэн бөгөөд өнөөг хүртэл хэвээр байна.

Хэрэв та хайруулын тавган дээр тахианы гуя, бөмбөрийн савхыг хэрхэн амттай хуурахаа хараахан мэдэхгүй байгаа бол бид танд энэ хоолыг бэлтгэх бүх нууцыг хэлж, амт болгоны гурван алхам алхмаар жор өгөх болно. Энэхүү хоол нь маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар хийгдсэн бөгөөд хоолны янз бүрийн туршилтууд нь баярын ширээнд тохирох анхны, анхны, зохистой зүйлийг бий болгох боломжийг олгодог.

Амтат шарсан тахианы гуяны нууцууд

Хайруулын тавган дээр тахианы бөмбөр эсвэл гуяыг шарахад юу тийм хэцүү байх шиг байна вэ? Танд хэрэгтэй зүйл бол махыг давс, чинжүү болон бусад дуртай амтлагчаар үрж, ургамлын тос нэмээд сайтар халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.

Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн шарсан хөл бэлтгэх сонгодог хувилбар юм. Мөн энэ сонгодог зохиолд ч гэсэн та олон шинэлэг санааг нэмж болно.

Тэдгээрийн цөөн хэдэн нь энд байна:

Анхилуун үнэртэнд жижиглэсэн сармис эсвэл нилээд жижиглэсэн ургамлыг нэмнэ.
Шар буурцагны соусыг давсалж, шувууны маханд Азийн уламжлалт амтыг өгнө.
Хайруулын өмнө бөмбөрийн савх, гуяыг майонез, сармис, ургамал, хар перцээр хийсэн маринад хийж даршилна.
Шарсан тахианы маханд бэлэн амтлагч хэрэглээрэй.
Тахианы махыг шаржигнуур болгохын тулд талхыг ашиглана. Талхны хувьд та жигнэмэг, гурил, халуун ногоотой манна эсвэл үйрмэг болгон буталсан эрдэнэ шишийн хальс хэрэглэж болно.
Та шарсан тахианы анхны бүрэн хоолыг нэмэлт найрлагатай, жишээлбэл, соус, хүнсний ногоо, будаа, мөөг, бяслаг гэх мэтээр бэлтгэж болно.

Таны харж байгаагаар тахианы гуя эсвэл бөмбөрийн савыг хэрхэн амттай хоол хийх талаар маш олон сонирхолтой сонголтууд байдаг. Гэхдээ одоо бүх дүрмийн дагуу үүнийг хэрхэн яаж хийхийг харцгаая.

Тахианы гуя, бөмбөрийн савхыг хэр удаан хуурах ёстой вэ?

Тахианы мах маш хурдан чанагддаг гэдгийг хүн бүр мэддэг бөгөөд энд хамгийн гол зүйл бол аль хэдийн шарсан филе хатаж эхлэх мөчийг алдахгүй байх явдал юм. Ийм учраас та тахианы хөлийг хоол хийхдээ цагийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Бөмбөр болон гуяыг хуурах цаг өөр байж болно, учир нь хөлний доод хэсэгт гуяны мах бага байдаг.

Тиймээс гуяыг хоол хийхэд 40 орчим минут шаардагдана.

Эхлээд хоёр талдаа махны хэсгүүдийг дунд эсвэл бага зэрэг өндөр дулаан дээр тосонд хуурч, тал бүр дээр 10 минут хуурч, филе нь зузаан алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн болно.
Энэ үед хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болохгүй. Дараа нь бид дөлийг 1-2 ховилоор багасгаж, хайруулын тавган дээр 1 аяга ус асгаж, савыг тагийг нь таглаад шингэн уурших хүртэл гуяыг дахин 15 минут буцалгана.
Дараа нь галыг дахин асааж, тагийг нь авч, хэсгүүдийг хоёр талд нь дахин хүрэн болго.

Бөмбөрийн савхыг хуурахад 2 дахин бага хугацаа шаардагдана.

Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минутын турш тосонд хөлийг нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь таган дор бага дулаанаар дахин 10-15 минутын турш хоол хийж, хэсгүүдийг нь байнга эргүүлнэ.

Найрлага

- 1 кг + -
- 4 tbsp. + -
- 4 хумс + -
Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. + -
Хатуу бяслаг - 100 гр + -
- амт + -
- 50-80 мл + -

Тахианы гуяыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ

Эхлээд та гуяыг урсгал усаар сайтар зайлж, дараа нь цаасан алчуураар хатаана.

Одоо маринад бэлтгэцгээе

Давс, чинжүү, хоёр жижиглэсэн сармисны хумстай улаан лоолийн оо холино.
Үүссэн хольцыг махны хэсгүүдэд үрж, гялгар уутанд хийж, уяж, илүүдэл агаарыг гаргаж, уутыг хөргөгчинд 2 цагийн турш тавина, ингэснээр тахианы махыг сайтар даршилна.

Даршилж байх явцад тахиа шүүсээ гаргах тул 15 минут тутамд нэг удаа уутыг сэгсрэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр анхилуун үнэрт хольц нь бүх гуян дээр жигд тархдаг.

Тахианы махыг marinating байхад бид өөр соус бэлтгэх болно

Бид бяслагийг нилээд сараалж, дараа нь сармисны үлдсэн хумс, урьдчилан жижиглэсэн, майонезаас холино.

Хоёр цаг өнгөрч, бид тахианы махыг хуурч эхэлж болно. Хайруулын тавгаа зуухан дээр тавиад галаа дээд зэргээр тавиад тос нэмээд халаахыг хүлээнэ.

Даршилсан тахианы махыг халуун хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй, хоёр талдаа царцдастай болтол хэсгүүдийг хуурч ав.
Үүний дараа галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр таглаагүй, гуяыг бэлэн байдалд хүргэнэ (15-20 минут).
20 минутын дараа гуяны гадаргууг бяслаг, майонезаас соусаар бүрхэж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, галыг асааж, бяслаг хайлж дуустал хоолоо дахин 5 минутын турш хооллоорой.

Жигнэсэн төмс нь энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой хачир юм.

Хялбар шарсан тахианы бөмбөрийн жор

Тахианы бөмбөрийн савхыг шарах энэ сонголт нь хамгийн улиг болсон боловч хоол нь маш амттай болж хувирдаг. Хоол хийхдээ хөлдөөсөн хөл биш харин зөвхөн хөргөсөн хөлийг авах хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Найрлага

тахианы мах - 0.6 кг;
Сармис - ½ толгой;
цэвэршүүлсэн тос - 1-2 tbsp;
Нунтагласан паприка - 1 tsp. слайдтай;
Нунтагласан халуун улаан чинжүү - ½ халбага;
Нунтагласан хар чинжүү - ½ халбага;
Том ширхэгтэй давс - амсах болно;
шүүсэн ус - 50-80 мл.

Хайруулын тавган дээр тахианы бөмбөрийг хэрхэн яаж хуурах вэ

Бид тахианы махыг анхилуун үнэрт тосоор хуурч, бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, халааж, дараа нь хоёр хэсэгт хуваасан сармисны хумсыг саванд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр сармисаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, дараа нь хувин руу шиднэ. Тос нь анхилуун үнэрийг шингээж авсан бөгөөд цаашид ашиглахад бэлэн болсон.
Одоо тахианы бөмбөрийг халуун, амттай үнэртэй тосонд бие биенийхээ хажууд сайтар байрлуулж, нэг эгнээнд байрлуулж, дунд зэргийн гал дээр хоёр тал дээр хүрэл царцдас үүсэх хүртэл 7-10 минут хуурна.
Энэ хооронд бүх халуун ногоо, давсыг аяганд хийж, тахианы махыг амтлагчаар нь цацаж, саванд ус асгаж, тагийг нь таглаад 5 минутын дараа бэлэн байдалд хүргэнэ.

Хайруулын тавган дээр шарсан гуяны сонгодог жор

Үйрмэг, амттай ястай тахианы хэсгүүд нь зочдод зориулсан сайхан хоол юм. Тефлон хайруулын тавган дээр маш сайн царцдас олж чадахгүй тул та олон жилийн турш туршиж үзсэн хуучин цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр ийм амттан бэлтгэх хэрэгтэй.

Найрлага

Тахианы гуя - 1.2 кг;
Сүү 3.2% - 1.5 tbsp.;
Дээд зэрэглэлийн цагаан гурил - 110 гр;
Тарианы цөцгийн тос 82% - 40 гр;
Давс - амсах болно;
Хайруулын ургамлын тос - 80 мл;
чинжүү хольц - ½ tsp.

Тахианы гуяыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ

Талхны массыг бэлтгэ. Гурилыг (нийт эзэлхүүний 2/3) чинжүү, давстай нэг аяганд хольж, дараа нь тахианы гуяыг өнхрүүлж, тос асгаж халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Арьсны хэсгүүдийг доош нь тавь.
Тахианы махыг шаргал болтол нь 2-3 минутын турш өндөр дулаанаар хуурч, нөгөө тал руу нь эргүүлж, шаржигнуур болтол нь чанана (10 минут).
Тахианы гуя нь хүссэн өнгө олж авсны дараа галыг дунд хүртэл багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 3-5 минутын турш махыг буцалгана. Дараа нь тагийг нь авч, хэсгүүдийг хоёр талд нь шаржигнуур болтол дахин хуурч, тал бүр дээр 3-5 минут байлгана. Ингээд л тахианы мах бэлэн болсон бөгөөд таваг болгон авч болно.
Одоо хоосорсон хайруулын тавган дээрээс илүүдэл тос, өөх тосыг зайлуулж (1 tbsp-аас илүүгүй) савыг дахин дунд зэргийн халуунд хийнэ. Саванд цөцгийн тос нэмээд хайлж дуустал хүлээгээд гурил, үлдсэн талхыг нэмээд бүгдийг сайтар хольж, эцэст нь бөөгнөрөлгүй өтгөн масс авах хэрэгтэй.
Одоо сүүгээ хайруулын тавган дээр хийнэ, зуурсан гурилын зуурмагийг хумсны тусламжтайгаар шингэнтэй холино. Соусын нэгэн төрлийн байдалд хүрэхэд та бүх найрлагыг нь давсалж, амталж болно. Соусыг 5 минут орчим буцалгана.

Бид хайруулын тавган дээр тахианы гуяыг хуурч дууссаны дараа бид шаржигнуурт шувууны махыг тавган дээр тавьж, Bechamel сумс дээр хийнэ. Энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой нэмэлт нь чанасан эсвэл уурын ногоо байх болно: цэцэгт байцаа, ногоон шош, спаржа эсвэл бууцай.

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: 35 мин

Би танд маш энгийн бөгөөд амттай ясгүй, арьсгүй тахианы гуя бэлтгэхийг санал болгож байна, зурагтай жор нь зөөлөн, шүүслэг тахианы стейкийг маш хурдан өгөх боломжийг олгоно. Цагаан тахианы махнаас ялгаатай нь гуяны мах нь илүү шүүслэг бөгөөд тахианы хөхний махнаас бага зэрэг удаан чанаж болгосон боловч хэдхэн минутын турш чанаж болно. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд бага зэрэг хөлдөөсөн эсвэл цайруулсан ногоон вандуй нэмэхээ мартуузай, тэд махны шүүсийг шингээж, маш амттай болно. Би ч бас олж мэдэхийг зөвлөж байна.
Бэлтгэхэд 35 минут шаардагдах бөгөөд дээрх найрлага нь 2 порц болно.

Орц:

- тахианы гуя - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- сармис - 2 шүд;
- чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
- оливын тос - 25 мл;
- ногоон вандуй - 150 гр.;
- давс, ганга.

Алхам алхмаар зураг бүхий жор:

Гуяны хэсгийг хүйтэн усаар зайлж, илүүдэл чийгийг арилгахын тулд салфеткаар арчина.

Бид сайтар хурцалсан хүнсний ногоо хальслах хутга авч, арьсыг нь тайрч, гуянаас нь болгоомжтой татаж авдаг. Дараа нь бид хутгыг ясанд аль болох ойртуулж, ясыг таслав.

Бид шөрмөсийг холбосон газруудад яснаас тайрсан буланг дэлгэж, битүүмжлэл хэвээр үлдэж магадгүй бөгөөд бид хэсгийн бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулахгүй байхыг хичээдэг.

Булангийн хэсгийг хүнсний хальсаар хучиж, махны ширхэгийг гэмтээхгүйн тулд өнхрөх зүү эсвэл гөлгөр алхаар бага зэрэг цохино.

Сонгины жижиг толгойг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав. Улаан чинжүүг цагираг болгон хайчилж ав. Сармисны хумсыг нилээд цавчих. Сармис, чинжүү, сонгино дээр нэг халбага том ширхэгтэй ширээний давс хийж, найрлагыг нь хутгагчаар нунтаглах эсвэл нэгэн төрлийн нухаш авах хүртэл зуурмагаар нунтаглана.

Давстай нунтагласан амтлагчаар гуяыг үрж, нэг халбага оливын тос нэмнэ. 15 минутын турш доод тавиур дээр хөргөгчинд хийнэ.

Цутгамал хайруулын тавган дээр оливын тос асгаж, сайтар халааж, тахианы гуя нэмээд дунд зэргийн дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь эхлээд нэг талдаа хуурна.

Махаа эргүүлж, 2-3 минутын турш хуурч, ногоон вандуй нэмээд бүгдийг нь хэдэн минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө тахианы махыг гангагаар цацна.

Сайхан хооллоорой!

Тахианы махны хамгийн амттай хэсэг нь гуяны булан байдаг нь нууц биш юм. Энэ хэсгийн мах нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн бөгөөд гайхалтай шүүслэг байдаг. Тахианы гуяны филе хоол хийх олон арга бий. Та энэ материалаас зурагтай жор, түүнчлэн хоол хийх ашигтай зөвлөмжийг олох болно.

Зууханд байгаа аяга таваг

Хамгийн хялбар арга бол зууханд тахианы гуяны буланг жигнэх явдал юм. Ийм хоол хийх жорыг хийхэд маш энгийн байдаг тул шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг зохицуулж чадна. Үүнээс гадна амттан нь гайхалтай амттай болж, тэр ч байтугай баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Цөцгийтэй соусаар шатаасан тахианы гуяны филе хийх жор нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

филе - 1 кг;
3-4 хумс сармис;
цөцгийн тос хоёр халбага;
шинэ мөөг - 400 гр;
25-30% өөх тос агуулсан цөцгий - 6 tbsp. л.;
чинжүү, амтлах давс.

Хэрэв хүсвэл та дуртай халуун ногоо, ургамлыг ашиглаж болно.

Цөцгийтэй соустай тахианы мах бэлтгэх үе шатууд

Энэхүү жорын дагуу тахианы гуяны буланг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

Цөцгийн тосыг хайлуулж, тахианы хэсэг бүрийг, түүнчлэн жигд хуудсан дээр сойз.
Жижиглэсэн сармисаа чинжүү, давстай хольж, энэ зуурмагийг маханд тараана.
Булангийн махыг жигд хуудсан дээр тавьж, хэсгүүдийн хооронд ямар ч зай байхгүй эсэхийг шалгаарай.
Нимгэн хэрчсэн мөөгний давхаргаар махыг хучих.
Хоолыг 180 ° C-т ойролцоогоор 35-45 минутын турш жигнэх.
Жигнэх явцад гарч ирэх шингэнийг жижиг саванд хийнэ. Үүн дээр цөцгий нэмээд хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.

Тахианы махыг соустай тавагны хооронд хуваана. Энэхүү амттангийн хамгийн тохиромжтой хачир нь будаа, нухсан төмс эсвэл гоймон байх болно.

Францад шатаасан филе

Энэхүү тансаг амттан нь хамгийн тансаг амттанг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Үүний зэрэгцээ хоол хийх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд хүүхэд ч гэсэн үүнийг даван туулж чадна. Гоёмсог амттан бэлтгэхийн тулд дараах найрлагад нөөцлөөрэй.

тахианы гуяны филе - 4 ширхэг;
нэг том сонгино;
хатуу бяслаг - 150 гр;
майонез - 100 гр;
хэвийг тослох тос;
давс, амтлагч халуун ногоо.

Хоол хийх заавар:

Нимгэн хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай.
Булангийн махыг 1 см зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав.
Махыг хүнсний хальсаар хучиж, бага зэрэг нунтаглана.
Хэсэг хэсгүүдийг хоёр талдаа давс, чинжүү хийж, 10 минут байлгана.
Тосолсон жигнэмэгийн ёроолд сонгино давхарлаж, дээр нь махны хэсгүүдийг тавь.
Майонезаас булангийн сойз, бяслаг цацаж.
180 градусын температурт 35-40 минутын турш хооллоорой.

Бэлэн болсон амттанг ногооны мөчрөөр чимэглээрэй.

Шар буурцагны соустай тахианы булан

Хэрэв та ердийн хоолноос залхаж, гэр бүлээ ер бусын амттангаар баярлуулахыг хүсч байвал энэ жорын дагуу шувууны мах хийж үзээрэй. Шар буурцаг-зөгийн балны соустай тахианы гуяны филе нь маш амттай, сайхан царцдастай амттай болж хувирдаг. Шаардлагатай багц бүтээгдэхүүн:

6 том гуяны филе;
3 халбага шар буурцаг сумс;
3 халбага гич;
3 халбага шингэн зөгийн бал;
3 халбага оливын тос.

Анхны жорын дагуу энэ амттан дээр зөвхөн газрын хар чинжүү нэмдэг. Гэхдээ хэрэв хүсвэл ямар ч халуун ногоо, ургамлыг өөрийн үзэмжээр хэрэглэж болно. Шар буурцагны соус нь өөрөө нэлээд давслаг байдаг. Тиймээс аль хэдийн бэлтгэсэн таваг дээр давс нэмэх нь дээр. Үгүй бол та амттангийн амтыг алдах эрсдэлтэй.

Халуун ногоотой тахиа хэрхэн хоол хийх вэ

Амттан бэлтгэхийн тулд дараах зааврыг ашиглана уу.

Гич, зөгийн бал, халуун ногоо, шар буурцаг сумсыг жигд болтол холино.
Угаасан, хатаасан филеийг саванд хийж, үүссэн хольцыг хийнэ.
Махаа хөргөгчийн дунд тавиур дээр 1-2 цаг байлгаад тосолсон жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ.
Тахианы махыг 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь хэсгүүдийг эргүүлээд өөр хагас цагийн турш хооллоорой.

Бэлэн болсон амттанг таваг дээр тавь. Хажуугийн тавагны хувьд та ногооны салат эсвэл чанасан будаа хэрэглэж болно.

Тугалган цаасаар шатаасан филе

Энэхүү хоол нь хоёр хүний романтик оройн хоолонд тохиромжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

хоёр ясгүй тахианы гуя;
3-4 дунд төмс;
нэг том сонгино;
нэг дунд лууван;
амтлах халуун ногоо;
хэдэн халбага шар буурцаг сумс.

Ийм хэмжээний хоол нь хоёр порцод хангалттай. Гэхдээ хоол нь маш боловсронгуй, маш амттай болж хувирдаг. Тиймээс бид нэмэлт амттан хийхийг зөвлөж байна. Түүнээс гадна тугалган цаасаар шатаасан тахианы гуяны филе хийх жор нь маш энгийн.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

Шар буурцагны соусыг маханд хийж, 60 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
Мах бүрийн хувьд 35-40 см хэмжээтэй дөрвөлжин тугалган цаас бэлтгэ.
Ажлын хэсгийн дунд жижиглэсэн сонгины давхаргыг байрлуулж, төмс, сараалжтай луувангаар бүрхэнэ. Дээрээс нь нэг хэсэг мах тавь.
Тугалган цаасыг боож, жигд хуудсан дээр тавь.
Булангийн махыг 200 ° C-т 40-45 минутын турш жигнэх.

Төгсгөлд нь тугалган цаасыг сайтар задалж, хүнсний ногоо, махыг хэсэгчилсэн ялтсуудад хийнэ.

Хайруулын тавагны жор: зуурсан гуриланд тахианы гуяны булан

Талхны ачаар мах нь шүүслэг чанараа хадгалдаг бол таваг нь өөрөө амттай шаржигнууртай царцдастай байдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалт:

хагас кг тахианы булан;
хоёр том өндөг;
100 гр улаан буудайн гурил;
100 гр хатуу бяслаг;
Майонезаас 2 халбага;
амтлагч, амтлагч давс;
хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос.

Хоол хийх алхамууд:

Булангийн махыг хагас см-ийн зузаантай зүсмэл болгон хайчилж ав.
Хэсэг бүрийг цохиж, давс, амтлагчаар арчина.
Өндөгийг цохиж, майонез, гурил, бяслаг нэмнэ.
5 мм-ийн давхаргатай гүн хайруулын тавган дээр тос хийнэ.
Хэсэг бүрийг зуурсан гуриланд дүрж, хоёр талд нь чанаж болгосон хүртэл хуурна.

Энэ амттанг эрүүл гэж нэрлэх боломжгүй, учир нь шарсан өөх нь хорт хавдар үүсгэгч олон хортой бодис агуулдаг. Хэрэв та шаржигнууртай царцдастай эрүүл хоол хийхийг хүсч байвал мах шарах хайруулын тавган дээр чанаж болгосон тахианы гуяны филений жорыг туршиж үзээрэй. Та үүнийг дараагийн блокоос олох болно.

Шарсан хайруулын тавган дээр тахианы мах

Энэхүү хоол хийх аргын ачаар таваг нь тийм ч амттай биш боловч үүнтэй зэрэгцэн энэ процесст бараг ямар ч тос хэрэглэдэггүй бөгөөд филеийг өөрийн жүүсээр чанаж болгосон. Энэ нь амттанг илүү эрүүл, бүр хоолны дэглэмтэй болгодог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

гуяны филе - 0.5 кг;
оливын тос - 1 tbsp. л.;
давс, халуун ногоо.

Хоол хийх заавар:

Угаасан, хатаасан махыг уртын дагуу хэсэг болгон хайчилж ав.
Давс, амтлагчийн холимогоор үрж, 10-15 минут байлгана.
Савыг сайтар халааж, мах нэмнэ.
Хэсэг хэсгүүдийг хоёр талдаа 5 минут орчим хуурна.

Энэ хоолонд маш сайн нэмэлт нь ижил мах шарах саванд шатаасан будаа эсвэл хүнсний ногоо байх болно.

Удаан агшаагчтай жор: өтгөн улаан лоолийн соустай тахианы гуяны филе

Олон тогооч нар гэрийн эзэгтэйн хамгийн сайн туслах гэсэн нэр хүндийг удаан хугацаанд олж авсан. Эдгээр төхөөрөмжүүдийн ачаар та гайхалтай хэмжээний амттай хоол бэлтгэх боломжтой бөгөөд хоол хийх процесс нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Эдгээр хоолны шилдэг бүтээлүүдийн нэг нь өтгөн улаан лоолийн соусаар чанаж болгосон амттай тахианы гуяны булангийн жор юм. Амттан бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

ясгүй тахианы гуя - 6 ширхэг;
улаан лоолийн соус эсвэл кетчуп - 100 мл;
өөх тос цөцгий - 100 гр;
амтлагч, давс.

Амттан бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд дараах алхмуудаас бүрдэнэ.

Савны ёроолд филе хийнэ.
Цөцгий дээр улаан лоолийн соус, халуун ногоо, давс нэмээд хольцыг сайтар хутгана.
Үр хольцыг маханд хийнэ, бүгдийг сайтар холино.
"Baking" горимд таваг 60 минутын турш хооллоорой.

Энэхүү амттангийн хамгийн тохиромжтой хачир бол уурын ногоо юм. Гэхдээ та чанасан будаа нэмэлт болгон ашиглаж болно.

Бяслагтай шүүслэг хэсгүүд

Тугалган цаасаар шатаасан тахианы гуяны булангийн жор нь ямар ч тансаг хоолонд талархах болно. Хоол хийх аргын ачаар мах нь бүх эмзэглэл, шүүслэг байдлыг хадгалдаг. Үүнээс гадна, таваг нь тосгүйгээр бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь маш эрүүл болгодог. Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

6 ясгүй тахианы гуя;
100 гр бяслаг;
1 халбага паприка;
амтлах давс.

Хоол хийх алхамууд:

Гуяны ясыг болгоомжтой авч, махыг зайлж, хатаана.
Хэсэг бүрийг гүехэн зүсэж, тэдгээрийн дотор бяслагны хавтанг хийнэ.
Тохиромжтой хэмжээтэй дугтуйнуудыг тугалган цаасаар хийж, тахианы махыг дотор нь хийнэ.
Махыг давс, чинжүү, дараа нь дугтуйг боож, удаан агшаагчинд хийнэ.
"Baking" горимд амттанг 2 цагийн турш хооллоорой.

Удаан агшаагчтай төмстэй тахианы гуяны булан

Энэхүү хоол нь хоолны бүтээл бэлтгэхэд хангалттай цаг байдаггүй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Амттан бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнээр нөөцлөөрэй.

гурван ясгүй гуя;
хоёр том улаан лооль;
3-4 хумс сармис;
нэг хонхны чинжүү;
зургаан дунд төмс;
ус - 50 мл;
майонез - 50 гр;
хатуу бяслаг - 70 гр;
2 халбага ургамлын тос;
ургамал, давс, амтлагчийг амсах болно.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

Махыг зайлж, арьс, өөх тосыг зайлуулна.
Хэсэг хэсгүүдийг олон тогоочийн саванд хийж, 15 минутын турш "Baking" горимыг асаана.
Төмс, улаан лоолийг хальсалж, чинжүүг хальсалж, хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хуваана.
Маханд ногооны хольц, жижиглэсэн сармис, сараалжтай бяслаг нэмээд найрлагыг нь сайтар холино.
Халуун ус, давс хийнэ, таваг амтлах болно.
Тагийг нь таглаад "Шөл" горимд ойролцоогоор 40 минутын турш хооллоорой.

Хэрэв та зочдоо хэрхэн гайхшруулах, гэр бүлээ баярлуулахаа мэдэхгүй байгаа бол тахианы гуяны булангаас аяга таваг бэлтгэ. Энэ материалд өгсөн жорууд нь энгийн бөгөөд шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг ашиглаж болно. Хамгийн гол нь хоол хийх зааврыг дагаж мөрдөх бөгөөд дараа нь та гайхалтай амттай, амттай амттан авах болно.

Тахианы маханд дурлагчид гуя нь гулуузны маш амттай хэсэг гэдгийг мэддэг, гэхдээ тэр үед нэлээд өөх тос, илчлэг ихтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүн нь олон талаараа түгээмэл байдаг - үүнийг олон тооны найрлагатай хослуулж, шарсан, жигнэх, жигнэх боломжтой. Тахианы гуяны жор нь өдөр тутмын цэсийг бий болгох, баярын оройн хоол бэлтгэхэд тустай олон төрлийн хоолны санаанууд юм.

Ихэнх тохиолдолд тахианы гуя нь эдгээр таван бүтээгдэхүүнтэй жороор олддог.

Нэмж дурдахад тэдгээрийг ихэвчлэн нүүрсээр шатаадаг - мах нь өөрөө зөөлөн болж хувирдаг бөгөөд хэрэв та сайн маринад сонгож чадвал амттангийн амт, гоо зүйн чанар хоёулаа хоолонд оролцогчдын хүлээлтээс давах баталгаатай болно. Бүтээгдэхүүнийг шөл, үндсэн хоол бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд үүнийг үндсэн найрлага эсвэл илүү нарийн төвөгтэй амттануудын бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно - жишээлбэл, pilaf. Сүүлийнх нь баялаг амт, үнэрээрээ таныг баярлуулах болно. Ихэнхдээ гуяыг зууханд шатаасан байдаг - соустай эсвэл бяслагны дээлний доор, хүнсний ногоо, халуун ногоотой.

Сэдэвчилсэн материал: