Махыг амандаа шүүслэг, зөөлөн, хайлуулахын тулд зууханд ханцуйндаа чанаж болгосон нь дээр. Хавирга нь өөрийн жүүсээр, уурын ваннд аажмаар буцалгах бөгөөд энэ нь хатахгүй байх баталгаатай гэсэн үг юм. Хачир бэлтгэхэд цаг алдахгүйн тулд бид төмсний булцуу, амтлагчаар амталсан сонгино авч явах болно. Та хоёрыг нэг дор авах болно: чин сэтгэлтэй, маш амттай хоол, бас бэлтгэхэд хялбар. Гахайн хавиргыг маринад хийж, ногооны орон дээр тавиад, ханцуйндаа уяж, зууханд хийнэ. Эргүүлэх шаардлагагүй. Яг нэг цагийн дараа амттай үдийн хоол эсвэл оройн хоол бэлэн болно!
Хоол хийх цаг: 1 цаг + 3 цаг marinating / Гарц: 4 нэгж
Би гахайн хавиргыг угааж, 3-4 том хэсэг болгон (хавирганы дагуу) хуваасан. Би хэвлэлээр дамжин давс, газрын чинжүү, сармисны холимогоор цэвэрлэнэ. Амтлахын тулд би бага зэрэг розмарин, шинэхэн эсвэл хатаасан нэмнэ.
Би үүнийг гар хийцийн кетчупээр бүх талаас нь тосолно. Мөн би хавиргаа 3-4 цагийн турш эсвэл хөргөгчинд хонуулахаар илгээдэг. Хэрэв танд кетчуп байхгүй бол улаан лоольоор хийсэн аджика маш тохиромжтой (хэрэв энэ нь маш халуун ногоотой бол бага нэмнэ!).
Төмсийг хальсалж, дөрөвний нэг болгон хуваана. Би том сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих. Би хүнсний ногоо, амтлагчийг ургамлын тос, давс, газрын амтат улаан чинжүүтэй хослуулдаг.
Би жигнэх ханцуйг нэг талаас нь холбоно. Би төмс, сонгино руу жигд давхаргад хийнэ. Би ногооны орны дээд талд marinated гахайн хавирга тавьдаг. Уурыг чөлөөтэй гаргахын тулд ханцуйны цооролт нь дээд талд байх ёстой гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв ханцуй чинь цоороогүй бол хутгаар 3-4 удаа цоолоорой, эс бөгөөс хавдаж, хагарна.
Би ханцуйны чөлөөт ирмэгийг боож, жигд хуудсан дээр тавьдаг. Би зууханд хийж, 180 градус хүртэл халаасан. Би 1 цагийн турш жигнэх. Хоол хийх явцад эргүүлэх шаардлагагүй гэдгийг би давтан хэлье, энэ хугацаанд мах, хүнсний ногоо нь өөрийн шүүсээр хоол хийх цагтай болно.
Зууханд гахайн хавирга, төмс бэлэн болмогц хоолонд үйлчлэхэд л үлддэг. Шинэхэн ургамал, хүнсний ногоогоор нөхөж болно. Сайхан хооллоорой!
12.03.2018
Гэрийн эзэгтэй бүр зууханд төмстэй хавирга хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг байх ёстой, учир нь энэ хоол нь жинхэнэ аврагч болж чадна. Энэ нь танд нэмэлт хачир шаарддаггүй хямд орцуудаас ердөө нэг цагийн дотор амттай хоёрдугаар хоол авах боломжийг олгоно. Энгийн жороор эхэлцгээе.
Хавирга хоорондын гахайн мах нь жигнэхэд хамгийн тохиромжтой гулуузны хэсэг юм. Ханцуйндаа төмстэй зууханд байгаа хавирга нь маш амттай болж хувирдаг. Мах хэзээ ч хуурайшихгүй, төмс нь шөлөнд дэвтээж, зөөлөн, хоолны дуршилтай болгодог.
Зөвлөгөө! Хэрвээ хавирга хэт хуурай бол бага зэрэг ургамлын тос эсвэл майонезаас нэмнэ.
Нэг уутанд зууханд хавиргатай төмс бэлтгэхийн тулд та өөр жор ашиглаж болно. Таваг нь илүү хурц, тод амттай байх болно. Бас нэг нэмэх зүйл: хавирга нь уутанд байх боловч амттай шаржигнуур царцдастай болно.
Зууханд мөөг, төмстэй хавирга хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Гэхдээ тэд баярын цэсэнд багтаж болно. Энэ хоолонд ямар ч мөөг, түүний дотор зэрлэг мөөг тохиромжтой. Гэхдээ цөцгийн тос, цагаан, chanterelles-ийг эхлээд давсалсан усанд буцалгах хэрэгтэй. Хоол хийх хугацааг багасгахын тулд champignons сонгох нь дээр.
Гэр бүлийн оройн зоог эсвэл баярын найр дээр сэтгэгдэл төрүүлэхийн тулд та хоолны ур чадвараа дээшлүүлэхийн тулд зууханд олон жил зарцуулах шаардлагагүй. Төмсөөр шатаасан гахайн хавирга нь амтлагчдад гайхалтай нөлөө үзүүлэх нь дамжиггүй! Бэлтгэхэд хялбар, энэ хоол нь найрлага, бэлтгэх аргыг сонгохдоо гэрийн эзэгтэйг хязгаарладаггүй. Тэдгээрийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно: хайруулын тавган дээр чанаж, хайруулын тавган дээр шарсан, шарсан маханд шатаасан.
Таны гар хийцийн ургамал, халуун ногоо танд хэрэг болно. Та зөгийн бал, исгэлэн жимс, жимс жимсгэнэ эсвэл шинэ ногоо нэмж болно. Хэрхэн туршихаас үл хамааран хавирганы гол онцлог нь та шинэ, ер бусын амттай хоол авах бүртээ байдаг! Өнөөдөр бид зууханд төмстэй гахайн хавирга жигнэх болно. Зууханд жигнэх үед хавирга нь гайхалтай зөөлөн, шүүслэг, хоолны дуршилтай болдог. Мах нь яснаас амархан салж, өөрийн гайхалтай шүүсийг ялгаруулдаг.
Хамгийн гол нь өндөр чанартай, шинэхэн, сайн гахайн мах олох явдал юм. Өөрийнхөө ферм дээр гахай тэжээдэг итгэмжлэгдсэн худалдагчдаас хавирга худалдаж ав, дараа нь хоол хийхэд амжилтанд хүрэх баталгаатай болно! Үгүй бол хатуу гахайн мах бүхэлдээ таваг сүйтгэх болно.
Мах нь зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг байхын тулд маринад хийх цаг гаргахаа бүү мартаарай. Энэ дүрмийг шарсан мах бэлтгэхээс зээлсэн. Шөнийн турш marinate хийх нь хамгийн сайн арга юм. Мөн жигнэх явцад үүссэн маринадтай хавиргыг тослохоо бүү мартаарай.
Халуун ногоогоо бүү алдаарай! Энэ нь таны таваг дээр хурц, боловсронгуй байдлыг нэмэх болно. Хувь хүний сонголтоос шалтгаалан тэдгээрийг өөрийн амтанд тохируулан сонгоорой.
Хажуугийн тавагтай хавирга жигнэх энгийн жор нь амттай, сэтгэл хангалуун бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй!
Гахайн хавирга 600 гр;
Төмс 9 ширхэг;
Давс чинжүү;
Сармис 2 хумс.
Төмсийг эхлээд хальсалж, ургамлын тосоор жигд тосолсны дараа жигд хуудсан дээр сараалжтай болгоно. Сараалжтай бөөрөнхий төмсөө давсаар сайтар цацаж, гараараа хутгана. Бид төмсөө төмөр хуудсан дээрээ тарааж өгдөг.
Бид хавиргаа угааж, илүүдэл өөх тосноос чөлөөлж, дунд хэсэг болгон хуваана. Давс, чинжүү, сармис нэмээд холино.
Төмс дээр гахайн хавиргыг тавь, ингэснээр тэдгээрийг бүрэн таглана. Бид хавиргаа дээр нь тавьдаг, учир нь тэдгээр нь өөх тос бөгөөд хоол хийх явцад хайлж, өөх нь төмсийг сайтар тослох болно. Бид тос нэмдэггүй, бүх зүйл өөрийн шүүсээр чанаж болно.
180 градусын температурт зууханд хийнэ. 45-60 минутын турш жигнэх, гахайн хавиргыг хагасаар эргүүлэхээ мартуузай.
Ханцуйвч нь тусгай хавчаар бүхий полиэтиленээр хийсэн өнхрөх бөгөөд үүнийг ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болно. Энэ нь ихэвчлэн амтлагчийн багцад багтдаг. Энэ жор юугаараа сайн бэ? Жигнэх явцад ханцуйны дотор уур үүсдэг бөгөөд энэ нь махыг дулаацуулж, хавирга нь зөөлөн амттай болдог. Түүнчлэн, энэ жорыг ашигласнаар хоол хийх процесс нь тааламжтай, хялбар бөгөөд зуухыг цэвэрхэн болгодог! Энэ жор нь махыг маринад хийх цаг байхгүй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой.
Гахайн хавирга 800 гр;
Төмс 80 ширхэг;
Булцууны сонгино;
Сармис 4 хумс;
Давс чинжүү.
Хавирга, нэг хэсэг тутамд 2 ясыг хайчилж ав.
Нүдээр халуун ногоо нэмээд хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
Бид ханцуйгаа төмсөөр эхлүүлж, эхлээд давс, чинжүү нэмнэ. Дээрээс нь хавиргыг тавь. Сармисыг амтлахын тулд шахаж ав.
Бид ханцуйгаа уяж, 190 градусын температурт нэг цагийн турш зууханд жигд хуудсан дээр тавина.
Ханцуйвчийг ёроолд наалдуулахгүйн тулд илгэн цаасан дээр жигд тавиур дээр тавь. Үгүй бол энэ нь урагдаж, шүүс нь гоожих болно. Шүдний чигчлүүр ашиглан ханцуйг хэд хэдэн талаас нь цоолоорой.
Үүнийг нэг цагийн турш хооллоорой. Төгсгөл дуусахаас 15 минутын өмнө уутны дээд хэсгийг зүсэж, мах нь хүрэн өнгөтэй болно.
Төмстэй чанасан хавиргыг гүн гүнзгий саванд хийж, үүссэн шүүсийг дээр нь хийнэ.
Ямар ч хоол бэлтгэх нууц нь найрлагыг сонгохдоо зөв хандлагаас эхэлдэг. Манай тавагны үндэс болсон махыг сонгохдоо гадаад үзэмжийг нь анхаарч үзээрэй. Хавирга нь цайвар ягаан өнгөтэй, гөлгөр гадаргуутай, цагаан нимгэн давхаргатай байх ёстой. Үнэр нь тааламжтай, амттай байх ёстой.
Хавирга бэлэн эсэхийг тодорхойлоход хялбар байдаг: зүгээр л сэрээгээр цоолж, махнаас урсаж буй тунгалаг шүүсийг анзаараарай. Ямар ч тохиолдолд цус харагдахгүй байх ёстой. Энэ нь махыг хангалттай бэлтгээгүй, хэрэглээ нь хүсээгүй байгааг харуулж байна.
Жигнэхэд хэрэглэх халуун ногоотой хавиргыг шөнийн турш marinate хийхийг зөвлөж байна. Тэднийг хүйтэн газар байлгахаас бүү ай, энэ нь зөвхөн үйл явцад ашиг тустай бөгөөд мах нь уян хатан, зөөлөн болно.
Махны амтат амтыг хэтрүүлэхгүйн тулд жороор заасан хэмжээнээс бага зэрэг зөгийн бал нэмнэ. Хэрэв та үүнийг аль хэдийн нэмсэн бөгөөд хэтэрхий амттай санагдаж байвал санаа зовох хэрэггүй - нимбэгний шүүс аврах ажилд ирнэ.
Гахайн хавиргатай хоол нь төсөөлөл, бүтээлч байдлын асар том цар хүрээг нээж өгдөг! Өөртөө тохируулга хийж, хайртай хүмүүсээ хоолны шилдэг бүтээлүүдээрээ баярлуулахаас бүү ай.
Сонирхолтой нийтлэлүүд
Өрхөө сайн хооллохын тулд та энгийн бөгөөд амттай хоол хийж болно: зууханд гахайн хавирга, ханцуйндаа төмстэй, зурагтай жорыг тодорхой болгохын тулд алхам алхмаар хавсаргасан болно. Энэхүү хоол нь үнэхээр энгийн, сэтгэл хангалуун, амттай байдаг. Хамгийн гол нь хавиргаа зөв сонгож, жигнэхэд бэлтгэх нь төмстэй нэгэн зэрэг чанаж бэлтгэх явдал юм, гэхдээ бид энэ талаар доор дэлгэрэнгүй ярих болно.
Найрлага:
Эхлээд хавиргаа угааж, хэсэг болгон хуваана.
Давс, чинжүү цацаж, хольж, дэвтээнэ.
Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан хүртэл хавиргаа хуурна. Хүнсний ногоо цавчих.
Саванд бүх ногоог хавиргатай холино. Давс, ургамлын тос, чинжүү хоёр халбага нэмнэ.
Жигнэмэгийн ханцуйнд шилжүүлж, уутыг боож, жигд хуудсан дээр тавь.
Зууханд хийж, 180 градусыг асаагаад хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Дараа нь хөгцийг гаргаж, уутыг нь огтолж, шарахын тулд зууханд дахин 10 минут байлгана.
Зууханд төмстэй гахайн хавирга аль хэдийн бэлэн болсон, анхилуун үнэртэй, аймшигтай хоолны дуршилыг бий болгодог! Яаралтай тавган дээр тавиад, өрхөө ширээнд урь!
Үүнийг хавиргадаа хийж өгвөл танай гэр бүл баяртай байх болно!
Намайг гахайн хавирга жигнэх үед цагаан хоолтон хөршүүд маань намайг чимээгүйхэн үзэн ядаж, цагаан хоолтон бус хөршүүд маань бараг илт атаархдаг. Цонхны анхилуун үнэр үнэхээр гайхалтай! Хэрэв та олон тооны танил (эсвэл тийм ч танил биш) хүмүүсийг төвөггүй, шаардлагагүй мэдрэлгүйгээр тэжээх шаардлагатай бол гулуузны яг энэ хэсгийг сонгоорой. Үүнийг шар айрагтай гайхалтай амттан эсвэл бүрэн хачиртай үндсэн хоол хийхэд ашиглаж болно. Хамгийн найдвартай, амжилттай сонголтуудын нэг бол миний бодлоор жижиглэсэн төмстэй зууханд шатаасан гахайн хавирга юм. Хоол хийх үйл явц нь өөрөө маш энгийн боловч илүү тодорхой болгохын тулд миний авсан гэрэл зургуудтай жор юм. Энэ нь махыг бэлтгэх, marinating, төмс огтлох, жигнэх гэсэн 3 үндсэн үе шаттай. Бүх зүйл энгийн, хурдан бөгөөд маш амттай.
Хэрэв та хавиргыг хатаахаас айдаг бол (үнэндээ үүнийг хийхэд маш хэцүү байдаг) халуунд тэсвэртэй тунгалаг хальсаар хийсэн тусгай ханцуйндаа эсвэл уутанд хийж хооллоорой. Энэ нь уурын банны нөлөөг бий болгоно, ингэснээр гахайн мах нь дотор нь аль болох их чийгийг хадгалах болно.
Махаа угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хэсэг болгон хуваах - бие даасан хавирга эсвэл 2-3 ширхэг хэсэг болгон хуваана. Та хэсгийг бүхэлд нь үлдээж болно. | 
|
Би хуурай adjika ашиглан marinade бэлтгэсэн. Үүнд: Адыге давс, улаан, ногоон чинжүү, цагаан ба хар чинжүү, сунели хоп, кориандра (килантро), яншуй, сармис, дилл орно. Та өөрөө халуун ногоотой баглаа хийж эсвэл гахайн мах (хавирга) шарахын тулд өөр амтлагч хэрэглэж болно. Нэг аяганд халуун ногоо, чимх давс нэмнэ. Бэлтгэсэн гич (нунтаг эсвэл үр тариа) нэмнэ. Ургамлын тосонд хийнэ. Хутгана. | 
|
Маринадыг хавирга дээр хийнэ. Гараа ашиглан амтат хольцыг маханд тараана. Үүнийг бага зэрэг массаж хийснээр утаснууд руу илүү хурдан нэвтэрдэг. Өрөөний температурт 15-20 минут байлгана. Боломжтой бол хөргөгчинд хэдэн цагийн турш даршилна. | 
|
Арьсны байдлаас хамааран төмсийг хальсалж эсвэл зүгээр л угаана. Хэрэв дээд давхарга нь гажиг, ногоон толбо эсвэл нүдтэй бол түүнийг арилгана. Ихэвчлэн "өвөлжсөн" булцууг цэвэрлэж байх ёстой. Хэрэв төмс "залуу" бол хальсыг нь арилгах шаардлагагүй. Хүнсний ногоог ямар ч хэлбэрийн зүсмэл болгон хайчилж ав. Бэлэн болсон ургамлын холимогоор амтлах эсвэл өөрөө цуглуулах (ганга, лаврын, розмарин, орегано, маржорам, гаа, мэргэн, амтат - 3-5 амтлагч сонгоход хангалттай). Чимэглэлийн хувьд та карри хольц эсвэл бага зэрэг турмерик хэрэглэж болно. Нэг халбага тос хийнэ, бага зэрэг давс нэмнэ. Хутгана. | 
|
Төмсийг ханцуйнд (уут) эсвэл жигнэх тугалган цаасан дээр хийнэ. Дээрээс нь даршилсан хавиргатай. Битүүмжилнэ үү. Халуунд тэсвэртэй аяганд хийнэ. Надад жижиг таваг байна. Тиймээс, би эхлээд бүх бүтээгдэхүүнийг түүн дээр тавьж, дараа нь халуунд тэсвэртэй хальсыг дээр нь тавив. Савыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 180 градусын температурт 35-40 минутын турш хооллоорой. Ханцуйвчийг хайчилж ав. Хавиргаа шаржигнатал зууханд буцааж хийнэ. Энэ нь ихэвчлэн 10-15 минут болдог. Хэрэв мах шарах функц байгаа бол би үүнийг асаахыг зөвлөж байна. | 
|
Амттай хавирга, төмсөө шарах үед нь гаргаж аваад үйлчилнэ. Амттай! | 
|
Амттай, олон талт хоол. Оройн хоол хийх цаг байхгүй бол төмсөө том зүсмэл болгон хувааж, хавиргаа тавиад зууханд хийнэ! Хоол хийхэд илүү идэвхтэй оролцох шаардлагагүй!
Даршилсан хольцыг бэлтгэ. Жижиг саванд паприка, хар, улаан чинжүү, бага зэрэг давс, буталсан сармисыг холино. Сармисны нухашнаас шүүсийг гаргахын тулд халбага эсвэл зуурмагаар нунтаглана. 2-3 халбага тос нэмнэ. Хутгана. | 
|
Би хавиргыг бүхэлд нь жигнэсэн. Өөрөөр хэлбэл, хавирга цөөн, ихэнх хэсэг нь өвчүү байсан. Гэхдээ хоол хийх зарчим нь адилхан. Маринадтай гахайн махны гадаргууг сойз. Нэг саванд хийнэ. Дор хаяж 30 минутын турш marinate хийнэ. Хамгийн оновчтой - 2-3 цаг (хөргөгчинд). Маринад хэрэглэхээс өмнө хавиргыг чийгээс хатаахаа мартуузай. Үгүй бол тосны хольц нь утаснуудад шингэхгүй. | 
|
