Өвлийн улиралд даршилсан мөөг нь маш амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Гэртээ ийм бэлдмэл бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь өвлийн улиралд даршилсан мөөг хийх дуртай жороо сонгож, амьдралд авчрах явдал юм.
Зэрлэг мөөгийг олон янзаар бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь халуун ногоо, хоол хийх сонголтыг туршиж үзэх боломжийг танд олгоно. Үүний үр дүнд шинэ таваг нь өөрийн гэсэн өвөрмөц шинж чанартай байх болно. Гэртээ даршилсан мөөг нь хэзээ ч уйтгартай байдаггүй, учир нь бэлтгэл хийх бүрт огт өөр амттай болдог. Мөн таны хайртай хүмүүс, найз нөхөд баярын ширээн дээрх мөөгний олон төрлийн хоолонд үргэлж баярлах болно.
Манай гэрийнхэнд таалагдахын тулд бид гэртээ мөөгийг хэрхэн даршилж болох вэ? Эхлээд та ямар мөөгийг даршилхад тохиромжтой болохыг мэдэх хэрэгтэй. Бүх зэрлэг мөөгийг хадгалахад тохиромжгүй гэдгийг шууд хэлье. Гэхдээ энэ зорилгоор цагаан, цэнхэр өнгийн хөлийг хамгийн сайн гэж үздэг. Гэрийн эзэгтэй бүр зөвхөн хоол хийх зөвлөмжийг дагаж, давс, цууны харьцааг хадгалах хэрэгтэй. Өвлийн нам гүм орой танай гэр бүл бүхэлдээ ширээний ард сууж, төмстэй даршилсан мөөгийг туршиж үзэхэд та энэ бэлтгэлд цаг заваа үрээгүй гэдгээ ойлгох болно.
Мөөгийг даршилж байхдаа эвдэрч болохгүй дүрэм байдаг. Өөр өөр төрлийн мөөгийг хамтад нь хэзээ ч буцалгаж болохгүй, учир нь тэдгээр нь өөр өөр бүтэцтэй бөгөөд тэдгээрийн дулааны боловсруулалтын хугацаа өөр өөр байдаг. Зэрлэг мөөгийг тусад нь marinate хийх нь дээр, учир нь тэдгээр нь өөр өөр амттай байдаг.
Өвлийн улиралд лонхтой даршилсан мөөг нь үргэлж шүтэн бишрэгчидтэй байдаг. Энэ бэлдмэлийг үндсэн хоол болгон ширээн дээр тавьж эсвэл нэмэлт болгон ашиглаж болно. Эхлээд харахад даршилж бэлтгэх үйл явц нь анх удаа хийвэл төвөгтэй мэт санагддаг. Гэсэн хэдий ч хоёр дахь удаагаа та ажлын хэсгийг нэг дор бэлтгэх болно. Мөөгийг сүйтгэж болох нян, бичил биетний үржихээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд дулааны боловсруулалтыг зөв хийх нь чухал юм.
Дэлгүүрээс ирсэн хүмүүс ч гэсэн даршилсан мөөг бэлтгэхэд тохиромжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Лаазалсан үед тэд нарсан ойн болетусаас муу зүйл болдог. Өвлийн улиралд мөөгийг их цаг хугацаа шаардахгүйгээр лонхтой саванд хэрхэн даршилж болох вэ?
Бид өвлийн улиралд лонхтой даршилсан мөөгний энгийн жорыг танд хүргэхийг хүсч байна.
Үүний тулд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.
Хальсалсан мөөгийг усанд хийж, бага зэрэг давс нэмээд буцалгана.
Нүхтэй халбага ашиглан мөөгийг хутгаж, гадаргуугаас хөөсийг зайлуулна.
Хөөс гарахаа болмогц цууны эссэнсээс бусад бүх орцуудаа нэмнэ.
Мөөгийг тавагны ёроолд бүрэн живтэл буцалгана.
Уксус нэмээд маринадыг 15 минут буцалгана.
Дулаанаас нь аваад хөргөөд зөвхөн дараа нь саванд хийнэ.
Металл таглаатай битүүмжилж, хонгил руу илгээнэ үү.
Даршилсан мөөгний энэхүү энгийн жор нь зөвхөн өдөр бүр хөнгөн зууш төдийгүй баярын өдрүүдэд тохиромжтой.
Уксустай даршилсан мөөг нь зөвхөн паалантай сав, түүнчлэн шилэн лонхтой ашиглахыг шаарддаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Үнэн хэрэгтээ цууны хүчил нь металтай урвалд орж, эрүүл мэндэд аюултай байж болзошгүй хортой бодисууд нь маринад ордог.
Бусад орц найрлагыг нэмсэн өвлийн улиралд даршилсан мөөгний хэд хэдэн жорыг доор харуулав.
Энэ тохиолдолд маринадыг тусад нь бэлддэггүй, мөөгтэй хамт буцалгаж өгдөг бөгөөд энэ нь хоолонд хамгийн их амтыг өгдөг.
Хальсалсан мөөгтэй савыг усаар дүүргээд гал дээр тавиад 20 минут буцалгана.
Мөөгийг нүхтэй халбагаар хутгаж, үүссэн хөөсийг зайлуулна.
Уксус, ургамлаас бусад бүх найрлагыг саванд нэмээд дахин 20 минут буцалгана.
Процесс дуусахаас 5 минутын өмнө цуу, нилээд жижиглэсэн dill нэмээд хутгана.
Савыг дүүргэж, битүүмжлэгч ашиглан битүүмжилж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилдөө боож өгнө.
Саванд байгаа даршилсан мөөгний энэ хувилбар нь маш ер бусын боловч хоол нь халуун ногоотой, нэлээд анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.
Өвлийн улиралд мөөгийг саванд өөр яаж даршилж болох вэ? Даршилсан мөөг хийх олон сонирхолтой жор байдаг.
Худалдан авах бүтээгдэхүүний жагсаалт:
Урьдчилан цэвэрлэсэн мөөгийг давсалсан усанд 20 минут буцалгаж, байнга хутгаж, хөөсийг нь арилгана.
Мөөгийг шигшүүрээр хийж, усыг нь шавхана.
Жижиглэсэн лууван, нилээд жижиглэсэн сармисыг маринадтай усанд хийнэ.
Давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмээд талстууд уусах хүртэл хутгана, буцалгана.
Жижиглэсэн сонгино болон бусад найрлагыг нэн даруй нэмнэ.
Marinade дээр мөөг нэмээд бага дулаанаар 10 минут буцалгана.
Дулаанаас нь аваад шилэн саванд хийнэ, битүүмжилнэ.
Бүрэн хөргөх хүртэл өрөөнд үлдээгээд дараа нь сэрүүн өрөөнд аваачна.
Өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн даршилж болохыг харуулсан энэхүү жор нь танд маш их цаг зарцуулахгүй ч эцсийн эцэст бэлтгэл нь гайхалтай амттай болно. Эцсийн эцэст, гэртээ мөөг нь будагч бодис, хадгалалтын бодисгүйгээр хадгалагддаг тул илүү тэжээллэг, эрүүл байдаг.
Мөөгний шөл сонирхогчдод зориулсан сонирхолтой бэлтгэлийг бэлтгэхийг санал болгож байна - алхам алхмаар гэрэл зургийн тайлбар бүхий даршилсан мөөгний жор.
Үүний тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Хальсалсан мөөгөн дээр ус асгаж, давс нэмээд буцалгаад 20 минут буцалгаж, хөөсийг нь байнга арилгана.
Мөөг дээр цуунаас бусад бүх халуун ногоо нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.
Галыг багасгаж, цуу нэмээд 5 минут буцалгана.
Дулаанаас нь салгаж, саванд хийж, маринад нэмээд хаа.
Хөнжил дор тавиад бүрэн хөргөнө.
Хөргөсний дараа подвалд аваачиж эсвэл хөргөгчинд хийнэ.
Өвлийн улиралд энэ бэлдмэлийн савыг нээж, зүгээр л шөл рүү нэмнэ. Үр дүн нь ойн мөөгний анхилуун үнэртэй маш сайн шөл юм.
Кардамон, гичийн үрийг нэмсэн өвлийн улиралд даршилсан мөөгний жор бас байдаг. Энэ хоол нь халуун ногоотой амттай мөөгийг хайрладаг хүмүүст тохиромжтой.
Тиймээс та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
Угаасан мөөгийг устай саванд хийж, 15 минут буцалгаж, коландаар шүүнэ.
1.5 литр усаар зайлж, дахин дүүргэж, мөөгийг буцалгаж, 200 гр давс нэмнэ.
20 минутын турш бага дулаанаар чанаж, усыг зайлуулж, мөөгийг урсгал хүйтэн усаар дахин зайлна.
Marinade хийх: шанцай, булан навч, гичийн үр, dill, кардамон, чинжүү, хумсыг усанд холино. 5 минутын турш буцалгаад буцалгана.
Маринад мөөгийг байрлуулж, давс, нунтагласан элсэн чихэр, цагаан цуу нэмнэ.
Бага дулаан дээр 7 минут буцалгаад аваад саванд хийж, шаардлагатай бол marinade нэмнэ.
Тагийг нь өнхрүүлэн, доошоо эргүүлж, хөнжилдөө боож, 24 цаг орчим хөргөнө.
Хүнсний ногоотой лонхтой даршилсан мөөгний жор нь бага амттай байх болно.
Найрлага:
Хальсалсан мөөгийг 20 минут буцалгаж, хайруулын тавган дээрээс аваад цоргоны усаар зайлна. Дараа нь жимсний биеийг шигшүүрээр шүүж эсвэл шингэнийг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавина.
Маринад хийх усыг хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгана. Давс, элсэн чихэр, чинжүү хольц, булан навч нэмээд 10 минут буцалгана.
Том grater ашиглан лууваныг сараалжтай болгоно.
Үрийг нь чинжүүгээс аваад нимгэн тууз болгон хуваана.
Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, лууван, чинжүү, шарсан махтай хослуулан ил тод болтол нь хуурна.
Мөөгтэй ногооны хольцыг нэгтгэж, marinade руу дүрнэ. 10 минут буцалгаж, цуу нэмээд бага дулаанаар дахин 5 минут буцалгана.
Мөөг, хүнсний ногоог саванд хийж, маринад нэмээд өнхрүүлээрэй.
Энэхүү жорын дагуу өвлийн улиралд даршилсан мөөгийг өнхрүүлэх шаардлагагүй, харин бүрэн хөргөсний дараа хэрэглэнэ.
Олон гэрийн эзэгтэй нар цагаан цуу хэрэглэхгүйгээр лонхтой мөөгийг хэрхэн даршилж болохыг асуудаг уу? Бид нимбэгийн хүчилтэй marinating хийх энгийн жорыг туршиж үзэхийг санал болгож байна.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
Урьдчилан хальсалсан мөөгийг давсалсан усанд 20 минут буцалгана. Бүрэн цутгахын тулд шигшүүр дээр хийнэ.
Мөөг дээр marinade ус хийнэ, халуун ногоо (чинжүү, булан навч, розмарин) нэмээд шингэнийг буцалгана.
Мөөг нь 20 минут орчим ёроолд живж эхлэх хүртэл хоол хийх ёстой.
Шөлийг зайлуулж, мөөгийг бүрэн хөргөнө.
Сармисаа том зүсмэл болгон хайчилж, саванд хийж хөргөсөн мөөгийг дээд талд нь тавь.
Мөөгөнцөртэй шөлөнд давс, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил нэмнэ. 5-7 минут буцалгаад галаас ав.
Мөөгийг халуун marinade бүхий лонхтой дүүргэж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.
Савыг дулаалаад 24 цаг орчим хөргөнө.
Үүнийг хөргөгчинд хийнэ эсвэл подвалд хийнэ.
Заримдаа та зочдоо ер бусын даршилсан мөөгөөр гайхшруулахыг хүсдэг. Бид дарсны marinade, тунхууны болон алимны цуутай өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн marinate хийх талаар хэд хэдэн жор санал болгож байна.
Wine marinade нь мөөгийг ер бусын амт, үнэртэй болгодог. Энэхүү бэлтгэл нь таны ширээн дээрх хоолны шилдэг бүтээл байх болно. Гэсэн хэдий ч дарсны маринад дахь мөөг нь тийм ч удаан үргэлжлэхгүй, хөргөгчинд 3-4 долоо хоног л хадгалагддаг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.
Найрлага:
Маринад:цуу, дарс, чидуны тосыг холино. Давс, элсэн чихэр, чинжүү хольц, булан навч, нимбэгний хальс нэмнэ.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 10 минут буцалгана.
Хальсалсан мөөгийг том хэсэг болгон хайчилж, буцалж буй маринад нэмнэ. Үүнийг 40 минут буцалгаж, байнга хутгаж, маринадны гадаргуугаас хөөсийг зайлуулна.
Өрөөний температурт хөргөж, 3-4 хоногийн турш хөргөгчинд шууд саванд хийнэ.
Мөөгний шингэнийг зайлуулж, саванд хийж, хуванцар таглааг таглаж, хөргөгчинд дахин хийнэ.
Бэлтгэл нь идэхэд бэлэн болсон бөгөөд та даршилсан мөөгний амттай амтыг дарсны маринад хийж болно.
Тунхууны нэмсэн даршилсан мөөгийг хоол хийх нь хурц, тод амттай хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно.
Найрлага:
Давсалсан усанд чанаж, хальсалж мөөгийг 30 минут буцалгана.
Шингэнийг зайлуулж, мөөгийг урсгал усаар зайлна.
Ариутгасан лонхтой ёроолыг цайруулсан dill, үрж жижиглэсэн тунхууны үндэс, үхрийн нүд навч, чинжүү, хэрчсэн сармисаар хучна.
Маринад: давс, нунтагласан элсэн чихэрийг усанд хольж, буцалгах хүртэл хүлээгээд цуу асгаж, 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Бэлтгэсэн лонхтой саванд чанасан мөөгийг байрлуулж, тус бүрийг халуун marinade дүүргэ.
Өнхрүүлж, таган дээр тавиад, хөнжлөөр хучиж, бүрэн хөргөнө.
Өвлийн улиралд лонхтой даршилсан мөөгийг алимны цуугаар битүүмжлэх боломжтой бөгөөд энэ нь зөвхөн бэлтгэлийн амтыг илүү сайн болгож, бүхэл бүтэн гэр бүлд хоол идэх боломжийг олгоно.
Найрлага:
Цэвэрлэсэн, чанаж болгосон мөөгийг усаар асгаж, 30 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ үүссэн хөөсийг үе үе хутгаж, арилгахаа бүү мартаарай.
Усыг зайлуулж, мөөгийг шигшүүрээр хийнэ.
Маринад:Усыг давс, элсэн чихэр, чинжүү, шанцай, булан навч, нилээд жижиглэсэн сармисны хумс, алимны цуутай холино.
Маринадыг бага дулаан дээр тавиад 5-7 минут буцалгана.
Мөөгийг саванд хийж, халуун marinade дээр асгаж, 15 минутын турш ариутга.
Тагийг нь таглаад хөргөхийн тулд өрөөнд үлдээгээрэй.
Бүрэн хөргөсөн лонхтой савыг бэлдмэлийн хамт сэрүүн өрөөнд аваачна.
Өвлийн улиралд даршилсан мөөг бэлтгэхийн тулд эдгээр жорыг ашиглахаа мартуузай, өвлийн сарыг ашиг тустай, амттай бэлтгэлтэй өнгөрүүлээрэй!
Намрын улиралд мөөг сонгогчдын хувьд "эрдэнэс" буюу мөөг хайхаар ой дундуур алхаж сэтгэлээ тайлах завгүй үе байдаг. Анхилуун, уян хатан мөөгний сагсыг гэртээ авчирсны дараа энэхүү амттай гоо сайхныг хэрхэн хадгалах вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Ургац хураах аргуудын нэг бол өвлийн улиралд мөөгийг битүүмжлэх явдал юм. Эцсийн эцэст тэдгээрийг шинэ мөөгнөөс ялгаатай нь дараагийн мөөгний улирал хүртэл саванд хадгалж болно, энэ нь хурдан мууддаг.
Тарихаасаа өмнө хурааж авсан ургацаа зохих ёсоор бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд мөөгийг эвдэхгүйн тулд болгоомжтой, том саванд хийнэ, сайтар ангилна. Та нэн даруй усаар дүүргэж болно, эсвэл эхлээд бүх хог хаягдал (навч, нарс зүү), муудсан мөөгийг зайлуулж, дараа нь хэд хэдэн усаар зайлж болно. Том мөөгийг хэсэг болгон хувааж, саванд хийх хэрэгтэй.
Хэт том, хэт боловсорч гүйцсэн мөөгийг хэрэглэхгүй байх нь дээр, харин нэн даруй сонгоод хаях нь дээр - тэдгээр нь амтгүй байдаг. Үүнээс гадна, ийм сорьцонд өт гарч ирэх магадлал өндөр байдаг.
Хэрэв мөөгний ургацын дунд бага зэрэг гашуун сортууд (волнушки, сүүний мөөг) байвал тэдгээрийг дор хаяж нэг өдрийн турш хүйтэн, давсалсан усанд дэвтээсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр бүх гашуун нь гарч ирдэг. Усыг хоёр, гурван удаа өөрчлөх шаардлагатай.
Мөөгийг ангилж, угааж дууссаны дараа та мөөгийг саванд хийх алдартай жоруудын нэгийг ашиглан өвлийн улиралд хадгалах боломжтой.
Мөөгийг "төрөл бүрийн" хурааж авах ёстой, өөрөөр хэлбэл сорт тус бүрийг тусад нь боловсруулах ёстой: хэрэв энэ нь шаазан мөөг бол цөцгийн тос мөөгтэй хольж болохгүй. Энэ нь төрөл бүрийн амт, үнэрийг хадгалах болно.
Энэ аргын давуу тал нь мөөгийг буцалгахад маш хялбар байдаг бөгөөд тэдгээр нь ариутгах гэх мэт нэмэлт боловсруулалт шаарддаггүй; Бүх үйл явц нь их цаг хугацаа шаардахгүй бөгөөд хэрчээгүй даршилсан мөөг нь маш амттай болдог, ялангуяа элс эсвэл сүүний мөөг хэрэглэдэг.
Юуны өмнө угаасан мөөгийг буцалгах хэрэгтэй. Та их хэмжээний ус асгах шаардлагагүй - 1 tbsp хангалттай. килограмм тутамд шингэн. Хоол хийх хугацаа 30 минут, усанд давс хийж болохгүй. Бэлэн болсон мөөгийг шүүж, зайлж угаана.
Одоо та мөөгийг оёх, эс тэгвээс дахин хоол хийхэд зориулж маринад хийж болно.
Маринадыг хоёр дахь удаагаа буцалгахад мөөгийг дотор нь хийж, халуун ногоотой болгохын тулд 15 минут буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг ариутгасан лонхтой (шингэнтэй хамт) байрлуулж, дээд талд нь бага зэрэг богино байлгана. 
Мөөг хөргөсний дараа савыг наранцэцгийн тосоор дүүргэж, Nylon тагийг нь таглана. Хөргөгчинд хадгална.
Энэ нь хамгийн үнэ цэнэтэй зүйл гэж тооцогддог тул үүнээс бэлтгэсэн бэлдмэлийг амттан гэж нэрлэдэг. Өвлийн улиралд шаазан мөөгийг битүүмжлэх нь таны анхаарах ёстой өөрийн гэсэн нюансуудтай байдаг.
Үгүй бол өвлийн улиралд шаазан мөөгийг оёх жор нь бусад мөөгний сортуудыг лаазлахтай төстэй юм.
Мөөгийг цэвэрлэж, зайлж, тагийг нь салга. Саванд хийж, ус нэмээд 15 минут буцалгаад хутгана.
Бэлтгэсэн мөөгийг угааж, саванд хийнэ.
Хайруулын тавган дээрх ус буцалгасны дараа нэг кг мөөг тутамд 2 грамм нимбэгийн хүчил нэмнэ - ингэснээр малгай нь өнгөө хадгална.
Мөөгийг чанаж байх үед зэргэлдээх шарагч дээр хоёр дахь хайруулын тавган дээр тавьж, маринад бэлтгэ (200 гр уусмал литр саванд хийнэ). Үүнийг хийхийн тулд нэг литр шингэн тутамд танд хэрэгтэй болно.
Маринадыг 5 минут буцалгаж, саванд хийнэ, өнхрүүлээрэй. Энэ бэлдмэлийг 2 сарын турш хадгална.
Мөөгийг бүх өвлийн улиралд хадгалахын тулд саванд нэг халбага ургамлын тос, цуу (заавал биш) нэмсний дараа 30 минутын турш ариутгана.
Давсалсан мөөгний амт нь даршилсанаас эрс ялгаатай боловч өвлийн улиралд хүртэл хадгалах боломжгүй байдаг, учир нь энэ нь өрөөний тодорхой температур эсвэл том хөргөгч шаарддаг. Гэхдээ туршлагатай мөөг сонгогчид даршилсан ногоог удаан хугацаанд хадгалах жижиг нууцыг мэддэг. Тэдний нэг нь өвлийн улиралд давсалсан мөөгийг оёх явдал юм.
Та мөөгийг түүхий болон буцалгасны дараа даршилж болно. 1 кг мөөгийг даршилж авахын тулд та 50 гр чулуун давс, амтлагч (сармис, тунхууны, dill, булан навч, чинжүү) хэрэгтэй болно. Бүх найрлагыг давхаргад хийж, дээр нь дараарай. 
Мөөгийг давсалж, бэлэн болсон үед бүх суллагдсан давсны уусмалыг зайлуулж, зайлж угаана. Шинэхэн уусмал (нэг литр усанд 0.5 хоолны халбага давс) бэлтгэж, даршилсан мөөгийг 2 минут буцалгана. Дараа нь нүхтэй халбага ашиглан мөөгийг авч, саванд хийнэ. Үлдсэн давсны уусмалыг хайруулын тавган дээр буцалгаад, мөөгтэй саванд хийнэ, хагас литрийн багтаамжтай саванд 1.5 tsp нэмнэ. цуу. Хамгийн багадаа 30 минутын турш ариутгаад өнхрүүлээрэй. Одоо даршилсан ногоог бүх өвөл зооринд аюулгүй хадгалах боломжтой.
Өвлийн улиралд мөөгийг савлахад хамгийн их хөдөлмөр шаардсан үйл явц бол мөөгийг өөрсдөө бэлтгэх явдал юм. Гэхдээ зарцуулсан цаг нь үнэ цэнэтэй юм, учир нь өвлийн улиралд ийм зууш нь витаминаар баялаг хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, баярын ширээний бахархал болно.
Эхлээд би даршилсан мөөг гэж юу болохыг, ямар мөөгийг ийм аргаар хураахад тохиромжтой болохыг танд хэлье.
Давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, зарим жороор цууны хүчил эсвэл нимбэгийн хүчил нэмдэг усан уусмал ашиглан мөөгийг хадгалах арга бол даршилж байна.
Намрын зөгийн бал мөөгөнцөр, boletus, boletus, boletus, boletus зэрэг сортуудын хоолойн мөөг нь даршилхад хамгийн тохиромжтой.
Мөн махлаг мөөг, гялалзсан ногоон мөөг, эгнээ мөөг, зөгийн бал мөөг зэрэг ламеллаг мөөгийг marinate хийхийг зөвшөөрдөг.
Даршилахад зөвхөн гэмтээгүй, хүчтэй, өтний нүхгүй залуу мөөг тохиромжтой.
Өөр өөр төрлийн мөөгийг тусад нь даршилсан нь илүү дээр байх болно гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна, гэхдээ хэрэв хүсвэл хэд хэдэн төрлийн мөөгийг ямар ч хэмжээгээр хольж болно.
Эхлэхийн тулд бид цуглуулсан мөөгийг төрөл, хэмжээгээр нь ангилах болно. Зохистой, хуучин мөөгийг нэн даруй хаях хэрэгтэй.
Дараа нь тохируулсан мөөгийг бохирдуулагчаас (наалдсан элс, хөрс, наалдсан навч, хөвд) сайтар цэвэрлэж байх ёстой. Хэрэв та цөцгийн тос мөөгийг даршилсан бол малгай дээрх арьсыг арилгахаа бүү мартаарай (өөрөөр бол мөөг нь гашуун болно).
Хэрэв даршилж авахаар сонгосон мөөг нь бага зэрэг том байвал ишийг малгайнаас нь салгаж, жижиг хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Жижиг мөөгийг огтолж болохгүй, харин бүхэлд нь даршилсан нь дээр.
Бага зэрэг заль мэх: хэрчсэн мөөг нь хүчилтөрөгчийн нөлөөнд автвал маш хурдан харанхуйлдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та нэг литр ус, 2 грамм нимбэгийн хүчил, нэг халбага давсны уусмал хийж, үүссэн уусмалд байрлуулах хэрэгтэй.
Та хоёр аргаар даршилж болно. Үүний зэрэгцээ бид мөөгний хувьд ижил marinade бэлтгэдэг.
Нэг литр усанд мөөгөнд зориулсан олон талт, амттай marinade нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
Энэ бол өвлийн улиралд мөөгийг даршилж авах хамгийн хялбар арга юм - тэдгээрийг маринадаар буцалгана.
Та marinade бэлтгэж, мөөгийг 15 минутын турш шууд буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь мөөгийг налуу халбагаар салгаж, ажлын хэсгийг хадгалах саванд хийнэ. Мөөгийг чанаж болгосон marinade (халуун) бүхий савны дээд хэсгийг дүүргэ.
Маринад хийх энэ аргын тусламжтайгаар мөөгийг илүү баялаг амтаар олж авдаг, учир нь үнэндээ тэд хоол хийх явцад даршилж эхэлдэг. Гэхдээ энэ бэлтгэлийн аргын сул тал бас бий - маринад нь үүлэрхэг, тунгалаг биш, заримдаа бүр наалдамхай болдог.
Мөөгийг эхлээд буцалж буй усанд арван таван минут буцалгана. Дараа нь бид усыг зайлуулж, чанасан мөөг дээр буцалж буй marinade хийнэ. Мөөгийг ийм аргаар бэлтгэх үед маринад нь ил тод, үүлэрхэг байх болно. Гэхдээ мөөг нь эхний аргыг ашиглан хурааж авсан шиг тийм баялаг үнэртэй байдаггүй.
Аль нь хамгийн сайн арга вэ - өөрөө шийд.
Та даршилсан мөөгийг исэлддэггүй саванд (шил, паалан, зэвэрдэггүй ган, хүнсний шавар) хадгалах хэрэгтэй. Тиймээс бидний цаг үед лонхтой мөөгийг даршилж авах нь хамгийн түгээмэл байдаг.
Манай бэлдмэл дээр хөгц үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бид наранцэцгийн тосыг буцалгаж, дээр нь мөөгтэй савыг асгаж, маалинган салфеткагаар боох хэрэгтэй. Хэрэв бид лонхтой мөөгийг marinate бол та зүгээр л таган дор өнхрүүлж болно. Гэхдээ хадгалсан хоолыг ботулизмаар бохирдуулахгүйн тулд мөөгтэй савыг 15-20 минутын турш ариутгана.
Манай гар хийцийн бэлдмэлийг ботулинус бактери үүсэхээс зайлсхийхийн тулд хөргөгчинд эсвэл хүйтэнд хадгалах ёстой. Хүйтэн газар энэ нян үүсдэггүй.
Өвлийн улиралд амттай даршилсан мөөгний савыг нээж, маринадыг нь хатааж, нилээд жижиглэсэн сонгино цацаж, анхилуун үнэрт наранцэцгийн тосоор асгаж, гар хийцийн мөөгний амтыг амтлаарай.
Мөн видеог үзнэ үү: MARINATED MSHROOMS - бэлтгэхэд хялбар жор.
Хүн бүр хамгийн ойрын ойд мөөг хайж байхдаа эцэст нь юу олж, цуглуулахаа мэдэхгүй байх нөхцөл байдлыг мэддэг. Амтат оройн зоог, шарсан, чанасан, шатаасан мөөг, бүх соус, бүх хачир зэрэг нь хонжворт хонжворт сугалааны хонжворт хонжворт сугалаатай адил юм. Хэрэв та жекпот хожвол яах вэ? Та ойд ирсэн бөгөөд тэнд мөөг байсан бөгөөд харагдахгүй байв. Бид үүнийг орхиж чадахгүй бөгөөд асуулт гарч ирж байна: дараа нь бид тэднийг хаана ийм тоонд оруулах вэ? Хэрэв та шөнөжингөө идэхгүй бол хөргөгчинд муудна. Нийтлэг нөхцөл байдал? Энэ бүх гоо үзэсгэлэнг хожуул, модны доор хараад гунигтай байгаарай. Гэхдээ уйтгар гунигтай байх шаардлагагүй, учир нь бид өвлийн улиралд мөөгийг бүх талаар бэлтгэх болно. Өнөөдрийн нийтлэлд би лонхтой өвлийн улиралд даршилсан мөөгийг хэрхэн бэлтгэх талаар хамгийн амттай, энгийн жорыг үзүүлэхийг хүсч байна.
Би шаазан мөөгөөр эхлэх болно, нэгдүгээрт, би тэдэнд маш их хайртай, хоёрдугаарт, олон хүмүүс өвлийн улиралд шаазан мөөгийг хэрхэн бэлтгэх жор хайж байгаа тул. Даршилах нь мөөгийг хадгалах хамгийн найдвартай, амттай аргуудын нэг гэдэгт би итгэдэг. Тэд сайн хадгалагдаж, идэхэд бэлэн байна, зүгээр л савыг нээнэ үү. Мэдээжийн хэрэг, хатаасан мөөг нь хөлдөөсөн мөөг шиг шарсан эсвэл шөл хийх боломжийг танд олгоно, гэхдээ бид өөр удаа энэ тухай ярих болно. Одоо лонхтой өвлийн улиралд мөөгийг хэрхэн хадгалах талаар.
Ойгоос хэдэн кг мөөг авчрахыг урьдчилан мэдэх боломжгүй тул би ойролцоогоор эзлэхүүнийг өгч, хадгалахад шаардагдах маринадны хэмжээгээр үндэслэнэ.
Шаазан мөөгийг marinate болгохын тулд танд хэрэгтэй болно:
Бэлтгэл ажил:
1. Ариутгасан лонхтой урьдчилан бэлдэхээ мартуузай. Жижиг лонхтой нь мөөгийг даршилж авахад тохиромжтой, гэхдээ та гэртээ байгаа ямар ч савыг ашиглаж болно. Мөн дэлгүүрт лааз худалдаж авахад хялбар байдаг. Гэхдээ тэдэнд зориулж таг худалдаж авахаа бүү мартаарай. Тагийг нь бас ариутгах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг саванд 5 минут буцалгана.
2. Мөөгийг үлдсэн хөрс, ойн хог хаягдлаас цэвэрлэ. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг гараараа урсгал усаар зайлж, хөрсөнд шингэсэн газруудад хөлний үзүүрийг хутгаар таслана.
Дараа нь том саванд ус хийнэ, мөөгийг зайлж угаана. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та угаалгын усанд давс нэмбэл өмнө нь нуугдаж байсан бүх өт, авгалдай мөөгнөөс гарч ирнэ.
3. Мөөгийг том саванд эсвэл саванд хийж, бүрэн таглахын тулд ус нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ. Мөөгийг буцалгаад температурыг бага зэрэг бууруулж, ус, хөөс нь зуух руу урсахгүй.
Буцалгах явцад хөөсийг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь усаар угааж болохгүй үлдэгдэл шороо, хог хаягдлыг агуулдаг. Жижиг зүйл анзаарагдахгүй байх эсвэл мөөгний хагарал, нугалахад хаа нэгтээ нуугдах нь ихэвчлэн тохиолддог.
Порчини мөөгийг хагас цагаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой. Би анх удаа 15 минутын турш хоол хийдэг, учир нь язгууртны мөөгийг удаан хугацаагаар буцалгах нь зөвхөн амтыг нь алдагдуулж, хэт их чанаж өгдөг.
4. Мөөгийг буцалгасны дараа 15 минут буцалгасны дараа зуухнаас мөөгийг зайлуулж, усыг нь шавхана. Эхний ус асгаж байна, энэ нь хангалттай цэвэр биш, бага зэрэг наалдамхай хэвээр байх болно. Мөөгийг шигшүүр эсвэл коландаар, хэрэв тэдгээр нь олон байвал багцаар нь хаяна.
5. Өвлийн улиралд мөөгийг marinate хийх marinade бэлтгэ. Маринадын жор маш их байдаг. Энэ сонголт нь чихэрлэг, исгэлэн сонголтыг санал болгодог бөгөөд энэ нь өргөст хэмх бэлтгэхэд зориулсан маринадтай төстэй юм. Хэдийгээр зарим хүмүүс мөөг даршилж байхдаа элсэн чихэр нэмэх дургүй байдаг гэдгийг би мэднэ, гэхдээ энэ нь амтны асуудал гэж би бодож байна.
Marinade бэлтгэхийн тулд тусдаа хайруулын тавган дээр нэг литр ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд халуун ногоо нэмнэ (мөөг нэмэхээс өмнө лонхтой ёроолд тавих ёстой сармиснаас бусад), дараа нь гал дээр тавиад буцалгана. буцалгана.
6. Буцалсан marinade дээр цуу нэмээд тэр даруй дулаанаас салгана. Халуун, зүгээр л чанасан мөөг дээр энэ маринадыг хутгаж, хийнэ. Мөөгийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв танд маш олон зүйл байгаа бөгөөд хангалттай маринад байхгүй бол ижил харьцаатай өөр нэг хэсгийг бэлтгэж, нэмнэ үү. Үүнд маш бага хугацаа шаардагдах болно.
7. Мөөгийг marinade (шаардлагатай хэмжээгээр) буцааж гал дээр тавьж, буцалгаад авчрах, энэ нь нэмэлт ариутгалд зайлшгүй шаардлагатай.
8. Том халбага эсвэл шанагаар бэлтгэсэн мөөгийг marinade-д хийж бэлтгэсэн саванд хийнэ (хэрэв сармис нэмбэл савны ёроолд нэг хумс тавина). Тэдгээрийг дээд тал нь шингэнээр дүүргэхийг хичээгээрэй.
Халуун, шинэхэн ариутгасан таглааг таглаад шургуулна.
Эрчилсэн эсвэл өнхрүүлсэн лонхтой таглааг таглаад өрөөний температурт хөргөнө.
Мөөгийг саванд хийх өөр нэг арга бий, үүнд чанаж болгосон мөөгийг эхлээд саванд хийж, дараа нь цэвэр marinade дээр хийнэ. Энэ нь бас маш тохиромжтой бөгөөд хэрэв та лонхтойгоо ингэж хааж дассан бол үүнийг хэрэглээрэй. Миний хувьд эхний арга нь илүү найдвартай мэт санагдаж байна, учир нь энэ тохиолдолд мөөгний хооронд агаар үлдэхгүй тул дараа нь лонхтой дэлбэрэх магадлал байхгүй.
Зарчмын хувьд зөгийн бал мөөг нь маш сайн, амттай мөөгний төрөл юм. Хэрэв тэд жижиг бол тэдгээрийг marinate хийх нь ялангуяа сайхан байдаг. Өвлийн улиралд эдгээр мөөгийг бүхэлд нь хураах нь гайхалтай юм. Дараа нь идэх нь сонирхолтой бөгөөд лонхтой нь зүгээр л сайхан харагддаг.
Хэрэв та marinating жорыг судлах юм бол порчини мөөгийг өвлийн улиралд хэрхэн бэлтгэх талаар ямар ч ялгаа байхгүй. Ганц ялгаа нь таны амтанд тохируулан өөрчлөх жор юм. Бага зэрэг элсэн чихэр эсвэл давс хийж, булан навч, чинжүү, сармис нэмнэ. Зөгийн бал мөөгөнд бага зэрэг сонгино нэмж болно. Энэ нь халуун мөөг нэмж, дээр нь marinade асгах өмнө савны ёроолд жижиг хэсгүүдэд байрлуулсан байна. Энэ нь сармис шиг.
Өвлийн улиралд даршилсан мөөг хэрхэн бэлтгэгдсэнийг харахыг хүсч буй хүмүүст би жорны видео хувилбарыг үзэхийг санал болгож байна.
Энэхүү жорын дагуу зөгийн балтай мөөгийг marinate болгохын тулд танд 1 литр ус хэрэгтэй болно.
Marinating үйл явц нь маш дэлгэрэнгүй авч үздэг. Энэхүү жорын дагуу өвлийн мөөг нь маш амттай бөгөөд удаан хугацаанд төгс хадгалагддаг.
Дахин давтахгүйн тулд би өвлийн улиралд мөөгийг цуугүйгээр даршилж авах өөр аргыг танд хэлье.
Уксусыг даршилж идэх нь хортой гэсэн бодлыг би маш удаан хугацаанд сонсож байсан бөгөөд олон хүн үүнийг орхиж эхэлсэн. Мэдээжийн хэрэг, өвлийн улиралд цагаан цуутай амттай мөөг бэлтгэх өөр хувилбар байдаг - энэ бол хамгийн түгээмэл нимбэгийн хүчил юм. Энэ нь мөн бүтээгдэхүүний амтанд нөлөөлдөг. Би нимбэгийн хүчилтэй даршилсан мөөгийг туршиж үзсэн боловч ийм мөөг илүү амттай болдог гэсэн хатуу үзэл бодол төрөөгүй. Би чамд ямар амттай болохыг шийдье.
Мөн би цуугүйгээр мөөгийг хэрхэн даршилж болохыг танд хэлэх болно. Жишээлбэл, boletus-ийг авч үзье, учир нь эдгээр мөөг нь манай ойд ихэвчлэн байдаг бөгөөд тэдгээрийн бэлтгэл нь бусдаас арай өөр байдаг.
Өвлийн улиралд цуугүйгээр цөцгийн тос бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Бэлтгэл ажил:
1. Цөцгийн тос бэлтгэхэд анхаарах ёстой хамгийн эхний бөгөөд хамгийн чухал зүйл. Хэрэв та тагнаас хальсыг арилгах гэж байгаа бол эхлээд мөөгийг угааж болохгүй. Кино нь маш гулгамтгай болж, арилгахад маш хэцүү болно.
Ерөнхийдөө энэ нь цөцгийн тосноос хальсыг арилгах нь зүйтэй эсэх талаар удаан хугацааны маргаантай асуудал юм. Үүнтэй холбоотойгоор мөөг түүгчид хоёр лагерьт хуваагддаг. Зарим нь хальс нь цөцгийн самарыг гашуун амттай болгодог, зарим нь амт нь мууддаггүй гэж хэлдэг. Гэхдээ би үүнээс нэг нийтлэг зорилгыг олж чадна. Boletus-ийн хальс нь ямар ч шөл, маринадыг зузаан, нялцгай болгодог. Хэрэв танд таалагдахгүй бол хальсыг нь арилгахаа мартуузай.
Угаахаасаа өмнө хуурай мөөгнөөс хальсыг арилгадаг. Үүнийг бараг л хүрэмтэй төмс хальслахтай адил хийдэг. Хутга аваад ирний хавтгайг ашиглан малгай дээрх хальсны ирмэгийг авч, татна. Кино нь бараг бүхэлдээ гуужиж зөвхөн цэвэр цагаан малгай үлдэнэ.
Хальсалсан boletus нь маш зөөлөн бөгөөд амттай болж хувирдаг.
2. Цөцгийн хөлийг үлдсэн хөрс, хар толбоноос цэвэрлэж, саванд хийж, бүрэн бүрхтэл нь усаар дүүргэнэ.
3. Савыг гал дээр тавиад буцалгана. Мөөг нь байнга хөвөх тул тэдгээрийг хутгаж, дээд ба доод давхаргыг солино.
4. Үүссэн хөөсийг халбагаар арилгаж хаяхаа мартуузай.
5. Мөөгийг 20 минут буцалгаж, дараа нь усыг зайлуулна. Үлдсэн шөлийг арилгахын тулд мөөгийг урсгал усаар зайлж угаана.
6. Тусдаа хайруулын тавган дээр marinade бэлтгэнэ: 1 литр усанд жорын дагуу давс, элсэн чихэр, халуун ногоо уусгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, нимбэгийн хүчил нэмнэ. 2 минут буцалгаад дулаанаас нь салга.
7. Цөцгийн тосыг ариутгасан лонхтой саванд хийнэ, гэхдээ тэдгээрийг хамгийн ирмэг хүртэл нь дүүргэхгүй, харин зөвхөн савны "мөрөн" хүртэл хийнэ. Энэ нь банк нарийсч эхэлдэг газар юм.
8. Мөөг дээр шинэхэн чанасан marinade хийнэ, ариутгасан таглааг нэн даруй шургуулна. Эргэж, алчуураар боож өгнө.
Ачааж байна...
