Шоколадны түүх: эртний соёл иргэншлээс өнөөг хүртэл. Ацтекүүдийн домог, Европт шоколадны үйлдвэрлэл үүсч, цэцэглэн хөгжиж байсан үе, шоколадны түүхийн сонирхолтой баримтууд.
Шоколадны түүх нь анхны соёл иргэншил үүссэнтэй салшгүй холбоотой. Хамгийн эртний амттан нь Ацтекийн гашуун ундаанаас 19-р зуунд танил болсон хатуу төлөвөө авсан Европын амтат амттан болж хувирсан бөгөөд өнөөдөр дэлхийн хамгийн алдартай кондитерийн бүтээгдэхүүний нэг болжээ.
Шоколадны түүх 3 мянга гаруй жилийн өмнө соёл иргэншил үүссэн Мексикийн булангийн үржил шимт нам дор газраас эхэлсэн. Энэ хүмүүсийн амьдралын талаар маш бага нотлох баримт хадгалагдан үлдсэн боловч эрдэмтэд "какава" гэдэг үг анх олмек хэл дээр гарч ирсэн гэж үздэг. Эртний индианчууд буталсан какао шошыг хүйтэн усаар шингэлж хийсэн ундааг ингэж нэрлэжээ.
Олмекийн соёл иргэншил алга болсны дараа Маяачууд орчин үеийн Мексикийн нутаг дэвсгэрт суурьшжээ. Тэд какао модыг нэг төрлийн бурхан гэж үздэг байсан бөгөөд үр тариа нь ид шидийн шинж чанартай байдаг. Эртний Мексикчүүд өөрсдийн гэсэн ивээн тэтгэгчтэй байсан - какаоны бурхан, тахилч нар сүмд залбирдаг байв.
Энэ сонирхолтой байна!Энэтхэгчүүд какаоны үрийг наймааны хэрэгсэл болгон ашигладаг байсан: какао модны 10 жимсэнд та туулай, 100 ширхэгээр боол худалдаж авч болно.
Анхны какао тариалалт
Какао мод элбэг дэлбэг ургадаг байсан тул Майячууд удаан хугацаанд тариалсангүй. Үнэн бол тэдний үрнээс уух нь зөвхөн цөөн тооны тахилч нар, овгийн аавууд, хамгийн үнэ цэнэтэй дайчдад л боломжтой тансаг хэрэглээ гэж тооцогддог байв.
МЭ 6-р зуун гэхэд Майячуудын соёл иргэншил дээд цэгтээ хүрсэн. Энэ жижиг үндэстэн эртний ертөнцийн дурсгалт газруудаас илүү архитектурын хувьд пирамид цайз бүхий бүхэл бүтэн хотуудыг барьж чадсан гэдэгт итгэхэд бэрх юм. Энэ үед анхны какаоны тариалангууд байгуулагдсан.
МЭ 10-р зуун гэхэд Майячуудын соёл унав. Хоёр зууны дараа Мексикт хүчирхэг Ацтекийн эзэнт гүрэн байгуулагдав. Мэдээжийн хэрэг, тэд какао тариалангийн талбайг үл тоомсорлож байгаагүй бөгөөд жил бүр какао мод илүү их, илүү их ургац авчирсан.
14-15-р зууны төгсгөлд Ацтекүүд Ксоконочко бүсийг эзлэн авснаар хамгийн сайн какаоны тариалан эрхэлдэг. Домогт өгүүлснээр Незахуалкоётл ордонд жилд 500 уут какао шош хэрэглэдэг байсан бөгөөд Ацтекийн удирдагч Монтезумагийн агуулахад хэдэн арван мянган уут какао агуулагддаг байжээ.
Шидтэний Кетзалкоатлын Еден цэцэрлэгийн домог
Шоколадны гарал үүслийн түүх олон нууц, домогт бүрхэгдсэн байдаг. Ацтекүүд какаоны үр нь диваажингаас ирсэн бөгөөд ариун модны үр жимс нь мэргэн ухаан, хүч чадлыг бий болгодог тэнгэрлэг хүмүүсийн хоол гэж үздэг байв. Тэд какаоны үрээр хийсэн бурханлаг ундааны тухай олон сайхан домог бүтээжээ. Тэдний нэг нь эдгээр хүмүүсийн дунд амьдарч, какао модны цэцэрлэг тарьсан шидтэн Кетзалкоатлын тухай өгүүлдэг. Хүмүүсийн какао модны жимснээс бэлтгэж эхэлсэн ундаа нь тэдний сүнс, биеийг эдгээдэг. Кетзалкоатл ажлынхаа үр дүнд маш их бахархаж, бурхад түүнийг учир шалтгаанаас нь салгаж шийтгэв. Галзуурсандаа тэрээр Еден цэцэрлэгээ устгасан. Гэвч ганц мод амьд үлдэж, тэр цагаас хойш хүмүүст баяр баясгаланг бэлэглэж байна.
Монтезумагийн дуртай ундааны домог
Энэхүү домогт эртний индианчуудын удирдагч какао модны жимсээр хийсэн ундаанд маш их дуртай байсан тул өдөр бүр 50 жижиг аяга уудаг байжээ. Монтезумагийн хувьд эртний индианчуудын нэрлэж заншсанаар шоколад (choco - "хөөс" ба латл - "ус" гэсэн үгнээс) тусгай жороор бэлтгэсэн: какао шошыг шарсан, сүүн эрдэнэ шишийн үр тариа, амтат агавын шүүсээр нунтагласан, зөгийн бал, ваниллин. Шоколатл нь үнэт чулуугаар чимэглэсэн алтан аяганд үйлчилдэг байв.
Майягийн соёл иргэншлийн сүйрэл
Индианчууд эдгээр домогт маш их итгэдэг байсан тул 1519 онд Теночтитлан (Мексикийн эртний нийслэл) хотод ирсэн Испанийн байлдан дагуулагч, цуст хүн Эрнан Кортесыг тэнгэрээс буцаж ирсэн Кецалькоатл бурхан гэж андуурчээ. Кортез Монтезума алт болон бусад эрдэнэсийг бэлэглэсэн. Гэвч харгис испани эр Мексикийн хөрсөн дээгүүр цуст хөлийн мөртэй алхсан. Испаничууд Монтезумагийн ордныг дээрэмдэж, Энэтхэгийн удирдагчид шоколадан ундаа хийх нууцыг зааж өгөхийн тулд эрүүдэн шүүхээс өөр аргагүй болжээ. Үүний дараа зальтай, харгис Кортес энэ нууцыг мэддэг бүх тахилч нарыг устгахыг тушаажээ.
Испаничуудын шоколадтай танилцуулга
Испанид буцаж ирээд Кортес харгис байлдан дагуулагчийн харгислалын талаар сонссон хаанд очив. Гэвч Кортес хачирхалтай гадаад бүтээгдэхүүнээр хийсэн ундаагаар хааныг тайвшруулж чаджээ. Испаничууд олон зууны турш байсан шоколадны жорыг өөрчилсөн гэж хэлэх ёстой: тэд хэт гашуун ацтек шоколаданд шанцай, нишингийн элсэн чихэр, самар нэмж эхлэв. Шоколадтай ундаа хийх жорыг испаничууд хагас зуун гаруй хугацаанд нууцалж байсан бөгөөд нээлтээ хэнтэй ч хуваалцахыг хүссэнгүй.
Италичуудын шоколадтай танилцуулга
Хууль бус наймаачдын ачаар Нидерланд шоколадны талаар олж мэдсэн. Флоренцын аялагч Франческо Карлетти шоколад үйлдвэрлэх лицензийг анх зохион бүтээсэн какао шошоор хийсэн ундааны талаар италичуудад хэлжээ. Тус улс жинхэнэ шоколадны хайранд автсан: Италид шоколадны кафе гэж нэрлэгддэг шоколадны газрууд өөр өөр хотуудад ар араасаа нээгдэв. Италичууд энэхүү тансаг амттангийн жорыг хичээнгүйлэн хамгаалсангүй. Тэднээс Австри, Герман, Швейцарь шоколадны талаар суралцсан.
Франц хэлийг шоколадтай танилцуулж байна. Франц дахь шоколадны түүх
Францын хаан Людовик XIII-ийн эхнэр болсон Испанийн гүнж Европт эрхэмсэг амттанг дэлгэрүүлэхэд ихээхэн хувь нэмэр оруулсан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хатан хаан 17-р зууны эхээр какаоны модноос хайрцагтай жимс авчирсан Парист какаоны шошыг танилцуулав. Шоколадыг Францын хааны ордонд зөвшөөрсний дараа тэр даруй Европыг бүхэлд нь байлдан дагуулсан. Үнэн бол анхилуун үнэрт ундаа нь кофе, цайнаас илүү алдартай байсан ч маш үнэтэй хэвээр байсан тул зөвхөн баян хүмүүс л ийм ховор таашаал авах боломжтой байв.
Дундад зууны Европт амттангаар хийсэн аяга халуун шоколад нь сайхан амтыг илтгэдэг байв. Шоколадны шүтэн бишрэгчдийн дунд Луис XIV-ийн эхнэр Мари Тереза, мөн Луис XV-ийн дуртай хүмүүс болох хатагтай дю Барри, хатагтай Помпадур нар байсан.
1671 онд Плессис-Пралинесийн герцог "пралин" хэмээх амтат амттанг бүтээжээ - үрж жижиглэсэн самар, шоколад, чихэртэй зөгийн бал. Мөн 18-р зууны дунд үед Франц хүн бүр дуртай ундаагаа ууж чаддаг байсан: шоколадтай чихрийн үйлдвэрүүд тус улсад ар араасаа нээгдэв. Парист 1798 он гэхэд 500 орчим ийм байгууллага байсан. "Шоколадны байшингууд" Англид маш их алдартай байсан тул кофе, цайны салонуудыг бүрхэв.
Шоколадны түүхийн сонирхолтой баримтууд!
Эрэгтэй ундаа
Удаан хугацааны туршид гашуун, хүчтэй шоколад нь дутагдаж байсан хөнгөн байдлыг олж авах хүртлээ эрэгтэй хүний ундаа гэж тооцогддог байсан: 1700 онд Британичууд шоколаданд сүү нэмсэн.
Үзэсгэлэнт "Шоколадтай охин"
Швейцарийн зураач Жан Этьен Лиотар бурханлаг ундаанаас санаа авч 17-р зууны 40-өөд оны дундуур хамгийн алдартай уран зураг болох "Шоколадны хатагтай"-аа зурсан бөгөөд энэ нь тавиур дээр халуун шоколад зөөж буй шивэгчин бүсгүйг дүрсэлсэн байдаг.
Хатан хааны шоколад
1770 онд Луис XVI Австрийн хамба лам Мари Антуанеттай гэрлэжээ. Тэр Францад ганцаараа биш, харин хувийн "шоколадчин"-тайгаа ирсэн. Тиймээс шүүх дээр шинэ албан тушаал гарч ирэв - хатан хааны шоколадчин. Мастер энэ сайхан амттангийн шинэ сортуудыг гаргаж ирэв: мэдрэлийг тайвшруулах жүржийн цэцэгтэй шоколад, эрч хүч өгөх цахирмаа цэцэг, сайн шингэцтэй бүйлсний сүү.
Эртний анагаах ухаан
Дундад зууны үед шоколадыг эм болгон ашигладаг байсан. Үүний тод нотолгоо бол тэр үеийн алдартай эдгээгч Кристофер Людвиг Хоффман Кардинал Ришелььюг эмчилсэн туршлага юм. Бельгид шоколадны анхны үйлдвэрлэгчид эм зүйч байсан.
19-р зууны эхэн үе хүртэл шоколад нь зөвхөн ундаа хэлбэрээр оршин тогтнож байсан бөгөөд Швейцарийн шоколадчин Франсуа-Луи Кайлет какаоны шошыг хатуу, тослог масс болгон хувиргах жорыг гаргаж ирэх хүртэл. Жилийн дараа Вевей хотын ойролцоо шоколадны үйлдвэр баригдсан бөгөөд үүний дараа Европын бусад орнуудад шоколад үйлдвэрлэх үйлдвэрүүд нээгдэж эхлэв.
Шоколадны түүхэн дэх эргэлтийн үе бол 1828 он бөгөөд Голландын Конрад ван Хоутен какаоны цөцгийн тосыг цэвэр хэлбэрээр авч чадсан бөгөөд үүний ачаар хааны амттан нь танил болсон хатуу хэлбэрийг олж авсан юм.
19-р зууны дундуур какао шош, элсэн чихэр, какао цөцгийн тос, ликёр зэргээс бүрдсэн анхны шоколадны баар гарч ирэв. Үүнийг 1728 онд Бристол хотод анхны механикжсан шоколадны үйлдвэрийг барьсан Английн J.S Fry & Sons компани бүтээжээ. Хоёр жилийн дараа ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг Cadbury Brothers компани зах зээлд гаргаж, 1919 онд анхны шоколадны баар бүтээгчийг өөртөө шингээжээ.
19-р зууны дунд үе бол шоколадны үйлдвэрлэлийн оргил үе байсан. Шоколадны анхны хаад гарч ирж, хатуу шоколадны жор, түүнийг бэлтгэх технологийг уйгагүй сайжруулав. Германы Альфред Риттер хавтангийн тэгш өнцөгт хэлбэрийг дөрвөлжин хэлбэрээр сольсон. Швейцарийн Теодор Тоблер алдарт гурвалжин шоколадны баар зохион бүтээжээ. Мөн түүний нутаг нэгт Чарльз-Амеде Колер самартай шоколад зохион бүтээжээ.
1875 онд Швейцарийн Даниел Петер сүүтэй шоколадыг бүтээсэн нь эрхэм амттануудын түүхэн дэх эргэлтийн үе байв. Түүний нутаг нэгт Анри Нестле 20-р зууны эхэн үеэс Nestlé брэндийн дор энэхүү жорыг ашиглан сүүтэй шоколад үйлдвэрлэж эхэлжээ. Английн Кэдбери, Бельгийн Канебо, Пенсильвани мужид бүхэл бүтэн хот байгуулж, шоколад хийхээс өөр зүйл хийдэггүй Америкийн Милтон Херши нар ноцтой өрсөлдөөнийг бий болгосон. Өнөөдөр Херши хот бол "Чарли ба Шоколадны үйлдвэр" киноны үзэмжийг санагдуулам жинхэнэ музей юм.
1930 онд Nestlé цагаан шоколад үйлдвэрлэж эхэлсэн. Жилийн дараа Америкийн M&M’s компани үүнтэй төстэй бүтээгдэхүүн гаргажээ.
Эзэн хааны Петербург шоколадны талаар хэзээ мэдсэн нь тодорхойгүй байна. Түүхчид яг он сар өдрийг нэрлээгүй байна. Хатан хаан Екатерина II-ийн үед энэхүү гайхамшигт амттангийн жорыг Латин Америкийн элчин сайд, офицер Франсиско де Миранда Орост авчирсан нь мэдэгдэж байна.
19-р зууны дунд үед Москвад анхны шоколадны үйлдвэрүүд гарч ирсэн боловч гадаадынхны хяналтанд байсан: Францын иргэн Адольф Сиу, А. Sioux and Co. болон Германы Фердинанд фон Эйнем, Эйнемийн эзэн (өнөөдөр Улаан аравдугаар сар). Эйнем чихэр бүхий хайрцагнууд нь хилэн, арьс шир, торгоор чимэглэгдсэн бөгөөд гэнэтийн бэлэг бүхий багцад тусгайлан бичсэн аялгууны нот багтсан байв.
Дотооддоо шоколадны үйлдвэрлэлийг анх бий болгосон хүн бол авъяаслаг худалдаачин, өөрийгөө сургасан маркетер Алексей Абрикосов юм. 
19-р зууны 50-аад онд байгуулагдсан түүний үйлдвэр нь тансаг цуглуулгын савлагаатай шоколад үйлдвэрлэдэг: дотор нь байрлуулсан картууд дээр алдартай зураачдын хөрөг зураг байв. Абрикосов мөн нугас, гномтой хүүхдийн боодолтой байсан. Алдарт "Хэрээний хөл", "Хавчны хүзүү", "Нугасны хамар", хүн бүрийн дуртай шоколадан Санта Клаус, туулайнууд - энэ бүхэн бол авъяаслаг кондитерийн бүтээл юм. 20-р зуунд Абрикосовын санаа нь Бабаевскийн кондитерийн концерн болж хувирав.
Өнөөдөр энэ олон зуун жилийн түүхтэй хааны амттан нь хүн бүрт байдаг бөгөөд магадгүй дэлхийн хамгийн дур булаам амттан юм. Шоколадны түүх үүгээр дуусахгүй. Авьяаслаг чихэрчид бага наснаасаа мэддэг ийм энгийн аз жаргалыг өдөр бүр бидэнд бэлэглэхийн тулд ур чадвараа уйгагүй сайжруулдаг.
Шоколадны түүх мянга гаруй жилийн түүхтэй.
Хүн бүрийн дуртай амттан бол "Шоколадны мод"-ын какао үрээр хийгдсэн байдаг, эсвэл үүнийг бурхдын хоол гэж орчуулдаг "Теоброма какао" гэж нэрлэдэг.
Ольмек, Майя, Ацтекийн эртний соёл иргэншил "шоколадны" шошны амтыг мэддэг байсан.мөн тэд мянган жилийн өмнө тэднээс ундаа хэрхэн хийхийг мэддэг байсан. Тиймээс, Olmecs буталсан какао шош, дараа нь
тэднийг хүйтэн усаар асгаж, шаардав.
Эртний Майячууд анх удаа какао мод тарьж, янз бүрийн нэмэлтүүдээр шоколадан ундаа хийх аргыг гаргаж ирсэн. Маяачууд ундаандаа чинжүү чинжүү, хумс, ваниллин нэмдэг байсныг бүгд мэддэг. Маяачуудын хувьд "шоколад" нь ариун ундаа байсан бөгөөд зан үйл, хуримын ёслолын үеэр хэрэглэдэг байв. Мексикийн зарим эртний овог аймгууд шоколадыг хүнсний дарь эх Тонакатечухтли, усны бурхан биетэй Кальциухутлюк нар ивээн тэтгэдэг гэж үздэг. Тэд жил бүр дарь эхийн өмнө тахил өргөж, хохирогчийг үхэхээсээ өмнө какаогаар хооллодог байв.
Эртний Ацтекүүд "Theobroma cacao" -г диваажингаас ирсэн мод гэж үздэг байсан бөгөөд тэд үүнийг шүтэж, шүтдэг байв.
Модны үр жимсээс мэргэн ухаан, хүч чадал ирдэг гэдэгт бид итгэлтэй байна. 
Тэд Кецалькоатл бурхан какао модыг хүмүүст бэлэг болгон авчирч, жимсийг нь хуурч, нунтаглаж, шим тэжээлтэй зуурмаг хийхийг зааж өгсөн бөгөөд үүнээс шоколадны ундаа - шоколад (гашуун ус) авдаг бөгөөд энэ нь хүч чадал өгдөг. , эрч хүч, эрүүл мэнд.
Хэл судлаачид какао гэдэг үг эрт дээр үеэс эхтэй гэж үздэг. Энэ үгийг МЭӨ мянган жилийн өмнө, яг Олмекийн соёл иргэншлийн оргил үед "какава" гэж анх хэлсэн гэж үздэг.
Майячууд шоколадны ундааг "xocolatl" гэж нэрлэдэг байсан бол ацекчууд "cacahuatl" гэж нэрлэдэг байв. Эдгээр нэрс нь "choco" эсвэл "xocol" - "хөөс" ба "atl" - "ус" гэсэн хоёр Энэтхэг үгийн нийлбэрээс бүтсэн, учир нь анхны шоколад нь зөвхөн ундаа гэж нэрлэгддэг байсан бөгөөд өтгөн, хөөсөрхөг, улаавтар өнгөтэй байв. өнгөтэй, маш гашуун.
Шинэ ертөнцөд какао шошыг маш өндөр үнэлдэг байсан бөгөөд тэд алтнаас бараг үнэтэй байсан бөгөөд мөнгөө сольдог байсан тул 100
какао шош нь сайн боол худалдаж авах боломжтой. 
Домогт өгүүлснээр Ацтекийн эзэн хаан II Монтезума энэ ундаанд маш их дуртай байжээ. Өдөр бүр 30 мянга орчим какао шош агуулсан уут ордонд ирдэг байв. Эзэн хааны ордонд 40 мянга орчим цүнх яаралтай нөөц байсан.
1515 онд эзэн хаан II Монтезумагийн ордныг Фернандо Кортес тэргүүтэй Испанийн байлдан дагуулагчид эзлэн авав. Конкистадорууд Энэтхэгийн удирдагчдыг эрүүдэн шүүж, шоколад хийх нууцыг тайлав. Тэд амтанд огтхон ч дургүй байсан ч гашуун ундааны сэргээгч нөлөөг үнэлдэг байв.
1528 онд Кортес Мексикээс гарч ирээд Чарльз I-ийн өмнө ирэхээр Испанид очив. Хаан уурлаж, Кортесийн уур хилэн болон дээрэмдсэн үнэт эдлэлийн зарим хэсгийг нь авсан тухай цуу яриаг сонсов. Гэсэн хэдий ч Чарльз I Кортесийн толгойг цус гаргаад зогсохгүй, түүнд Сантьяго де Компостелагийн одон олгож, Маркиз дель Валле де Оахбка цол олгосон бөгөөд энэ бүхний дунд какао шошоор хийсэн чамин ундааны ачаар 16-р зуунд эрдэмтэн лам Бензони шингэн шоколадны гайхалтай шинж чанарын тухай илтгэлийг Испанийн хаанд танилцуулав. Мэдээллийг маш хурдан нууцалж, шоколадыг улсын нууц гэж зарлав. Хаан зөвхөн испаничууд л ийм эрдэнэсийг эзэмших ёстой гэж шийдсэн бөгөөд тэд зуун жилийн турш шоколадны нууцыг чанд нууцалж чадсан юм. Нууцаас урвасан хүмүүсийг цаазлав.
Кортес өөрөө шоколадны тухай бичсэн байдаг - энэ бол ядаргаатай тэмцэхэд хүч өгдөг бурханлаг нектар юм. Анхилуун үнэрт ундаа нь Чарльз I болон Мадридын ордныхныг бүхэлд нь татсан бөгөөд цай, кофег орлох өглөөний зан үйл болжээ. Гэхдээ энэ ундааны үнэ маш өндөр байсан тул маш баян хүмүүс л үүнийг авч чаддаг байв. Энэ бол 16-р зууны Испанийн түүхч Эрнандо де Овьедо и Валдез: "Зөвхөн баян, язгууртнууд л шоколад ууж чаддаг байсан, учир нь тэр шууд утгаараа мөнгө уудаг байсан."
Өндөр үнэтэй хэдий ч "шоколад" Европ даяар аялж эхэлсэн боловч маш удаан хугацаанд баян хүмүүсийн ундаа гэж тооцогддог байв.
Кортес Европт шоколадыг нээсэн боловч Кортезээс арван жил хагасын өмнө Кристофер Колумб "гашуун ус"-ыг амталж байжээ. 1502 онд Галиано арал дээр индианчууд Колумбыг хачирхалтай халуун ундаагаар дайлсан нь Америкийг нээсэн хүний амт нь бусад олон европчуудын адил таалагддаггүй байв. Ийнхүү XVI зууны сүүлчээр нэрт газарзүйч, түүхч Хосе де Акосте шоколадны тухай бичжээ: "Хөөс эсвэл хөөстэй, дотор муухайрах, амт нь туйлын тааламжгүй боловч энэ нь Энэтхэгчүүдийн дунд маш их хүндэтгэлтэй ундаа юм. Эх орноо дайран өнгөрч буй эрхэмсэг хүмүүсийг хүндэтгэ.”
Испаниас "шоколад" Өмнөд Итали, Нидерланд руу орж ирэв. 17-р зууны эхээр хууль бус наймаачид Голландын зах зээлийг шоколадаар идэвхтэй дүүргэж эхэлсэн бөгөөд 1606 онд Фландерс, Нидерландаар дамжин какао шош Италийн хилд хүрчээ. Есөн жилийн дараа Испанийн III Филиппийн охин Австрийн Анна Францад анхны хайрцаг какао авчирчээ. Францын хаан XIII Людовик анхилуун үнэрт ундааг амталж, дурласны дараа шингэн шоколад нь Францын язгууртны амьдралын хэв маягийн бэлэг тэмдэг болжээ.
17-р зууны дундуур Англичууд шоколадтай танилцаж, 1657 онд Лондонд анхны "Шоколадны байшин" нээгдэв. Уг ундаа нь Английн соёлын нэг хэсэг болжээ.
1528 он - Төв Америк Кортезийн байлдан дагуулагчдын эзлэн авсан Мексикийн тариалангаас Испанид какао шош импортлож эхлэв. Үнэт ачааг далайн дээрэмчдийн дайралтаас болгоомжилж, өндөр хамгаалалт дор Атлантын далай дээгүүр тээвэрлэв. Гэхдээ энэ ачаа юу болохыг хэн ч сэжиглээгүй, бүх зүйл хамгийн хатуу нууцлалд хадгалагдаж байв. Мөн 1587 онд Британичууд Какаоны шош ачсан Испанийн хөлөг онгоцыг барьж аваад ачааны үнэ цэнийг үл анзааран далай руу шидэв. Испани бараг зуун жилийн турш шингэн шоколад хийх жорыг нууцалж, энэ чиглэлээр монополист байсан.
1565 - Испанийн вангийн нэрийн өмнөөс эрдэмтэн лам Бензони шингэн шоколадны ашигтай шинж чанарыг судалж, нарийвчилсан тайланг хаанд танилцуулав. Түүнээс хойш шоколадтай холбоотой бүх зүйл Испанийн төрийн нууц болсон. Энэхүү нууцыг зөрчсөн 80 гаруй хүнийг цаазалсан байна.
1590 он - Зөвхөн хааны итгэмжлэгдсэн хүмүүс болох Испанийн иезуит лам нар шоколадны шинж чанарыг судалжээ. Тэд ундааны гашуун амтанд дургүй байв. Туршилтаар тэд шоколадны жорноос чинжүү чинжүүг хасч, зөгийн бал, ваниллин, дараа нь элсэн чихэр нэмж, халуун шоколад илүү амттай, илүү амттай гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн.
1606 - Испани шоколадны монополь байдлаа алджээ. Итали Карлетти Америкийг тойрон аялж байхдаа ер бусын ундаатай танилцаж, гэртээ шоколад хийх жор авчирчээ. Голландчууд халуун ундааны жорыг испаничуудаас хулгайлж эсвэл худалдаалж байсан бөгөөд дараа нь Герман, Бельгид гарч ирэв. Испанийн хааны охин Австрийн Анна 1616 онд Францын хаан Людовик XIII-тай гэрлэж, шоколадыг Францын ордонд “танилцуулсан”. Удалгүй Швейцарьчууд шинэ ундаатай танилцав.
1621 - Испаничуудын түүхий эдийн монополь бүрэн унав.
Испанид какао шош импортолдог Вест Индиа компани гадаадын худалдаачдад бага хэмжээгээр хууль бусаар нэвтрүүлж эхэлжээ.
1631 он - Шоколадны ашигтай, эмийн шинж чанарыг олж илрүүлжээ.
1653 он - Бонавентура ди Арагон шинжлэх ухааны судалгааны үр дүнд шоколадны ашигтай шинж чанарыг баталж, сэтгэл санааг сайжруулах, цочромтгой байдлыг багасгах, бие махбодийн хоол боловсруулах үйл ажиллагааг сайжруулахад хэрэглэх талаар дэлгэрэнгүй тайлбарлав.
1659 - Францад Дэвид Шаллоу дэлхийн анхны шоколадны үйлдвэрийг нээжээ. Какаоны шошыг цэвэрлэж, шарж, нунтаглаж, өнхрүүлэн бүгдийг нь гараар хийсэн. Шоколад нь онцгой бөгөөд маш үнэтэй амттан хэвээр байна.
1671 - Бельгид суугаа Францын элчин сайд Плессис-Пралинийн герцог хожим нь "пралин" хэмээх амттан бүтээжээ. Гарын үсэг зурсан амттан нь сараалжтай бүйлс, бусад самартай зөгийн бал, бөөн шоколадтай холилдсон, дараа нь дүүргэгчийг шатаасан элсэн чихэрээр дүүргэсэн - карамель гэх мэт.
1700 он - Британичууд халуун шоколаданд сүүг олж, ундааны амт багасч, хүүхдүүдэд таалагдсан.
1728 - Английн Бристол хотод анхны механикжсан Фрей үйлдвэр баригдав. Үйлдвэрлэл нь орчин үеийн (тэр үед) гидравлик машин, какао шош боловсруулах, нунтаглах өндөр технологийн тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон байв. Шоколад идэвхтэй үйлдвэрлэж эхэлсэн нь үнийг бууруулж, тус улсын хүн амын дунд ундааны хэрэглээг түгээхэд хүргэсэн.
1737 он - "Шоколадны мод" нь албан ёсны Латин нэрийг хүлээн авав: Theobroma cacao, орчуулга
Шууд утгаараа "какао бол бурхдын хоол" юм. 
1765 он - АНУ шоколадыг нээсэн жил. Жеймс Бейкер, Жон Ханнон нарын барилга
Массачусетс дахь Америкийн анхны шоколадны үйлдвэр.
1778 он - Шоколадны үйлдвэрүүдийн бүтээмж нэмэгдэв. Францад Дорет өөрийн үйлдвэрт какаоны шош боловсруулах үйл явцыг автоматжуулах анхны машин зохион бүтээж, бүтээжээ.
1819 он - Дарагдсан шоколад бий болжээ. Швейцарийн Франсуа Луис Кайллет шоколадыг нунтаг дарж баар хэлбэрээр үйлдвэрлэжээ. Гэвч тэд шоколад ууж, шингэн уусаар байв. Гэсэн хэдий ч, тэд аль хэдийн хатуу төлөвт хавтангуудыг өөрсдөө идэхийг оролдож эхэлсэн байна. 1820 онд Виви хотын ойролцоо шоколадны баар үйлдвэрлэх үйлдвэр баригджээ.
1822 - Европт шоколадны хэрэглээ эрс нэмэгдсэн ч какао шошны нийлүүлэлт эрс багассан. Хуучны тариалангийн талбайнууд, хайр найргүй мөлжлөгт өртөж, доройтож, шинээр бий болгоход цаг хугацаа шаардагддаг. Ийм газрууд Эквадор, Бразил, Индонез, Конго, Зааны ясан эрэгт байдаг.
1828 - Хатуу шоколад гарч ирэв. Голландын Конраад ван Хоутен нунтаг какаоноос илүүдэл тосыг шахаж, нунтаг нь илүү сэвсгэр болж, ус, сүүнд амархан уусдаг шахагчийг зохион бүтээжээ. Халуун шоколадны чанар сайжирсан. Мөн дарагдсан какао цөцгийн тос нь 30 орчим градусын хатуурах температуртай байдаг. Хэрэв та какаоны тосыг анхны шоколад руу буцаавал хатуурах болно. Англид Фрейгийн гэр бүлийн компани анх гар аргаар, дараа нь механикжсан аргаар хавтанцар бэлтгэсэн.
1839 - Германы Stolwerk цагаан гаатай боовны хавтанг ашиглан шоколад, дүрстэй шоколад үйлдвэрлэж эхлэв. Shtolwerk үйлдвэр нь хамгийн том, хамгийн амжилттай компани хэвээр байна
Герман. 
1848 он - Шоколад хийх жор бараг дэлхий даяар өөрчлөгдөв.
30-40% какаоны цөцгийн тосыг нунтагласан какао дээр аль хэдийн элсэн чихэр, ванильтай нэмж, жинхэнэ хатуу шоколад үйлдвэрлэсэн.
1867 он - Сүү шоколадыг зохион бүтээх анхны алхам.
Швейцарийн Хенри Нестле шинэ сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явцдаа сүүнээс шингэнийг зайлуулах аргыг зохион бүтээсэн нь хуурай сүү бий болгоход хүргэсэн.
1875 - Швейцарийн Даниэль Питер шоколаданд хуурай сүү нэмж, анхны сүүтэй шоколад үйлдвэрлэжээ.
1879 он - Шоколад үйлдвэрлэгч Рудольф Линд анхны контурын машин зохион бүтээжээ. Уг машин нь халуун шоколадны массыг хэдэн цагийн турш зуурахад бөөгнөрөлгүй, амтгүй өтгөн, баялаг шоколад гарна.
1900 - Шоколадны үнэ буурч, дундаж давхарга хүртэл үүнийг төлж чадна. Дэлхий даяар шоколадны хэрэглээ нэмэгдэж байна.
1910 он - Америкийн тариалангийн талбайн какаоны үр тарианы хомсдол үүсч, Европ руу ойртож, шоколадны үйлдвэрлэлийг үйлдвэрлэж эхлэв. Бельги, Франц, Швейцарь улсууд үйлдвэрлэлийн шинэ технологийг эрчимтэй хөгжүүлж байна. Том шоколадны нэрс, брэндүүд гарч ирэв: Бельгийн Callebaut компани болон Францын Cacao Barry компани дээд зэргийн чанартай брендийн шоколад үйлдвэрлэж эхлэв.. Швейцарьт бүх төрлийн Nestlé шоколадны баар үйлдвэрлэх хүчирхэг концерн бий болжээ.
1912 - Бельгийн Жан Нойхаус шоколадан бие зохион бүтээж, түүнийг пралин, төрөл бүрийн тос, самрын тосоор дүүргэжээ. Шоколад, ломботой амттан ийм байдлаар гарч ирэв. 1920 онд тэрээр пралин шоколадандаа зориулж тэгш өнцөгт савлагаатай хайрцаг ("баллотин") бүтээжээ.
1940 он - Америк болон Европын зарим арми цэргүүдийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд шоколадыг илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн болгон оруулжээ.
1950 он - Дайны дараах жилүүдэд Ази, Африкт шоколадыг сонирхох сонирхол эрс нэмэгдэв.
1980 он - Шоколадны шинэ сортууд гарч ирж, шоколадан төрөл бүрийн хоолны дэглэм моодонд оржээ. Эмч нар шоколадны ашигтай шинж чанарыг анхаарч үздэг.
1996 он бол Бельгийн Calbo болон Францын Какоа Барри компаниудыг нэгтгэснээр "Barry Calbo" концерн мэндэлсэн жил юм. Barry Calbo бол дэлхийн хамгийн шилдэг мэргэжлийн шоколадны тэргүүлэгч үйлдвэрлэгч юм.
Статистикийн мэдээгээр хүн амын 35% нь хүссэн үедээ шоколад иддэг; 29% - амрах шаардлагатай үед; 21% - хүч чадлыг сэргээх; 8% - өөрийгөө урамшуулах; 7% - хэзээ ч иддэггүй.
Британичууд жилд 13 кг, Оросууд ердөө 3 кг шоколад иддэг. Эртний Ацтекүүдийн өв соёлыг эдэлж, эрүүл саруул байцгаая!
Францын халуун шоколад нь Францын хаан Людовик XIII-тай гэрлэж Францад хэдэн какао шош авчирч өгсөн Австрийн иргэн Аннагийн ачаар гарч ирэв. Нэмж дурдахад тэрээр Францын халуун шоколадыг маш сайн хийсэн хүндэт үйлчлэгч Молинаг авчирсан. Хүндэт шивэгчин нь хоббитой байсан бөгөөд Францын тогооч нарт шоколадны гар урлалыг зааж өгсөн.
1659 онд Францад дэлхийн анхны шоколадны үйлдвэр байгуулагдаж, 18-р зууны дунд үеэс эхлэн хаа сайгүй чихрийн дэлгүүрүүд нээгдэж, чихэрлэг хүмүүс Францын халуун шоколадыг амтлах боломжтой болжээ. 1895 онд Францын халуун шоколадны түүхэнд нэгэн чухал үйл явдал болжээ. Францын тогооч Дуфур ердийн шоколад хийх замаар шоколадан трюфель зохион бүтээжээ. Түүнд энэ амттанд хангалттай какао байхгүй байсан тул энэ найрлагыг цөцгий, ванильтай сольсон нь бидний өнөөг хүртэл амтлагдаагүй шоколадыг авчирсан.
Францын халуун шоколад нь Францаас холгүй алдартай. Романсын орон бол дэлхийн хамгийн том халуун шоколад үйлдвэрлэгч юм. Францын халуун шоколад нь кофе, дун, хясаанаас дутахааргүй алдартай шүтлэг бүтээгдэхүүн юм. Францын халуун шоколадыг нууц томъёог ашиглан тусгай жороор хийдэг. Энэхүү амттай амтат ундаа нь агуулагдахыг зөвшөөрдөггүй 
какао цөцгийн тосоос бусад шаардлагагүй өөх тос. Францын шоколадчид ч гэсэн амтат бүтээлээ бүтээх түүхий эддээ ихээхэн анхаарал хандуулдаг. Францын халуун шоколадыг эх орон нь Мадагаскар, Кот-д'Ивуар, Бразил, Венесуэл зэрэг өндөр чанартай какао шошоор хийдэг.
Францын халуун шоколадны жор бол чихэрлэг хүн бүрийн мэддэг байх ёстой уламжлалт бүтээл юм. Тиймээс Францын халуун шоколад нь 70-85% хар шоколад, 150 мл-ээс бүрддэг. сүү, 1 tbsp. бор нишингийн элсэн чихэр. Эхлээд шоколадыг хайлуулж, хэсэг болгон хувааж, дараа нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Сүүгээ хайруулын тавган дээр хийнэ, шоколадны хэсгүүдийг нэмээд дараа нь бүх найрлагыг бага дулаанаар халаана. Үүссэн хольц дээр нишингийн элсэн чихэр нэмээд буцалгах хүртэл сүүг халаана. Voila, Францын халуун шоколад бэлэн боллоо! Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та Францын халуун шоколадыг үйлчлэхээс хэдхэн цагийн өмнө бэлтгэвэл илүү амттай болно. Нэмж дурдахад та Францын халуун шоколадыг хумс, кардамон, шанцай, улаан халуун чинжүү, задийн самар болон бусад олон найрлагаар шингэлж, амттанг илүү амттай, тэжээллэг болгоно.
Францын халуун шоколад бол Францын шилдэг шоколадчид хэдэн зууны турш ажиллаж ирсэн урлагийн бүтээл юм. Таны сэтгэл санааг өөдрөг болгож, эрч хүч өгч, сэтгэлийн хямралыг тайлах жинхэнэ франц шоколадыг амтлах сайхан боломж танд ирлээ.
Франц шоколад зөвхөн Европын орнуудад зарагддаггүй. Франц шоколад нь маргаангүй давуу талыг ашиглан Ази, Канад, Австрали, АНУ, Скандинавын орнууд, Арабын ертөнц, Энэтхэгийн худалдан авагчдын зүрх сэтгэл, хэтэвч рүү орох замыг олсон. Францын шоколадны ийм брэндүүд z Шоколад, ЛаМэйсондуШоколад, Жан-Пол Хевин, Максимийнх, Монбанамөн бусад. "Франц шоколад" гэсэн хэллэгийг бий болгосон холбоо нь дэлхий даяар ижил байдаг: тансаг амт, гоёмсог хэлбэр, элит агууламж, гар хийцийн шоколад. Тэгээд ч тийм.
Та бүхний мэдэж байгаагаар шоколад бол газарзүйн хувьд Францаас маш алслагдсан шинэ бүтээл юм. Шоколадыг хамгийн түрүүнд туршиж үзсэн Европчууд бол Испаничууд шоколадны жороо Европ болон дэлхийн бусад орнуудтай хуваалцах гэж яардаггүй байв.
Францчуудын хүчин чармайлтаар шоколад эхлээд Францад, дараа нь Европын бусад олон оронд нэвтэрсэн. Түүхээс үзэхэд Австрийн Испани иргэн Анна Францын хаан Людовик XIII-тай гэрлэж, Францад хэдэн какао шош авчирчээ. Нэмж дурдахад тэрээр шоколад хийх ур чадвартай, хүндэт шивэгчин Молинаг Францад авчирсан. Хүндэт шивэгчин улсынхаа шилдэг тогооч нарт ур чадвараа заажээ. Тиймээс дэлхийн хамгийн анхны шоколадчин бол Францын хааны эхнэрийг хүлээж байсан эмэгтэй юм. Үнэхээр шоколад нь хааны үндэстэй.
1659 онд Францад дэлхийн анхны шоколадны үйлдвэр нээгдэв (!). 18-р зууны дунд үеэс Францад чихрийн дэлгүүрүүд нээгдэж, хэн ч шоколадан ундаа амтлах боломжтой болжээ. 1798 он гэхэд зөвхөн Парист таван зуу орчим ийм байгууллага байсан.
Франц шоколадны орны хувьд шоколадны түүхэнд олон гайхалтай үеийг үлдээсэн. 1895 онд франц хүн Дюфур шоколадан трюфель бүтээж түүхэнд бичигджээ. Энэ нь санамсаргүй тохиолдсон - түүнд чихэрт хангалттай какао байхгүй байсан бөгөөд авхаалжтай франц хүн үүнийг цөцгий, ваниль болон бусад найрлагаар сольжээ.
Францын шоколад нь дүүргэгчийг зохион бүтээснээр шоколадны салбарт хоёр дахь чухал амжилтыг хүртсэн. пралин. Ихэнх шоколадны дүүргэгч болох пралин бол Бельгид суугаа Францын элчин сайд Плессис-Пралинийн гүнгийн бүтээл юм. Түүнийг түүний нэрээр нэрлэсэн. Pralines нь самар (ихэвчлэн бүйлс) буталж, элсэн чихэрээр шарсан байдаг.
Франц шоколадыг зохион бүтээсэн нь Францын шоколадчид байсан учраас алдартай ганач. Ганачи дүүргэгчийг 1850 онд Patisserie Siraudin кондитерийн үйлдвэрт зохион бүтээжээ. Энэ нь цөцгий, шоколадны холимог юм.
Францын шоколадыг Францаас холгүй мэддэг. Франц бол дэлхий дахинд гар хийцийн элит шоколад төдийгүй илүү хямд шоколадыг өгдөг хамгийн том шоколад үйлдвэрлэгчдийн нэг юм. Жишээлбэл, Парист очсон хэн бүхэн францчууд шоколаданд их дуртай байдгийг сайн мэднэ. Францад шоколад нь кофе эсвэл эмгэн хумснаас дутахгүй тахин шүтдэг бүтээгдэхүүн юм. Эрт дээр үеэс Францын шоколадны нэрийн дэлгүүрүүд ордны дотоод засал чимэглэлийг хийсээр ирсэн: гантиг лангуу, үнэт модоор хийсэн тавилга, шигтгээ, алтадмал, хатгамал ээлтэй ажилчид... Үнэхээр Франц шоколад бол гарал үүслийн хувьд ч, түүхийн хувьд ч хааны амттан юм.
Францын шоколад нь олон арван жилийн турш хөгжиж ирсэн тодорхой хууль тогтоомжтой байдаг. Жишээлбэл, Франц шоколад нь какаоны цөцгийн тосоос өөр ямар ч өөх тос агуулдаггүй. Францын бүх шоколадчид энэ дүрмийг баримталдаг.
Түүхий эдийн хувьд чихэр үйлдвэрлэгчдийн тодорхой давуу тал бас бий. Францын шоколад нь ихэвчлэн Кот-д'Ивуар, Венесуэл, Бразил, Мадагаскарт ургадаг хамгийн сайн сортын какао шош дээр суурилдаг гэж бид баттай хэлж чадна.
Францын шоколад нь орчин үеийн түүхэнд агуу түүхэн жин, ач холбогдолтой юм. Францын шоколадны түүхэнд шоколадны гол дизайнеруудын нэг болох Франц хүн Мишель Клюйзел (Michel Cluizel) олон хуудас бичсэн байдаг. Мишель Клюзель). Michel Cluizel брэнд байгаагүй бол Францын шоколад шоколадны урлагт ийм өндөрт хүрч, дэлхий даяар нэр хүнд, алдар нэрийг олж авахгүй байх байсан гэсэн үзэл бодол байдаг. Франц улс Клюзель гүрний хүчин чармайлтаар урьдын адил хайр дурлал, усан үзмийн тариалан, эмэгтэйлэг нигүүлсэл,... шоколадны улсыг илэрхийлдэг.
Францын шоколадны түүх аль хэдийн хангалттай бичигдсэн боловч үргэлжилсээр байна.
Франц шоколадыг туршаад үзээрэй!
Францын цэвэршүүлсэн, цэвэршүүлсэн шоколадны амтыг туршиж үзээрэй!
